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Pasteten mit Schweineleber und Reis. Pasteten mit Leber und Reis anbraten

    Zuerst müssen wir das einfachste vorbereiten Hefeteig. Natürlich können Sie es im Laden kaufen. Aber Ihr Produkt schmeckt immer besser. Ich habe schon oft Hefeteig geknetet und sehe darin keine Schwierigkeiten. Sie benötigen nur 6 Komponenten. Für 400 g Mehl Prämie Sie benötigen eine halbe Packung Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Salz, einen Esslöffel Pflanzenöl und 260 ml warmes Wasser. Unglaublich, aber das ist alles. Keine Eier mit saurer Sahne. Ein wunderbarer Helfer beim Teigkneten ist ein Brotbackautomat. Wenn es nicht da ist, spielt es keine Rolle. Der Teig kann von Hand geknetet werden.

    Nehmen Sie etwas Rinderleber und kochen Sie es 45 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser. Gekochte Leber sollte abkühlen.

    Mahlen Sie die gesamte Leber mit einem normalen Fleischwolf zu Hackfleisch.

    Eine große Zwiebel schälen und hacken. Danach müssen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einer separaten Pfanne erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten.

    Die Zwiebel wird goldbraun gebraten.

    Im Voraus müssen Sie ein halbes Glas normalen Rundreis in Brackwasser kochen. Es ist ratsam, dass der Reis nicht vollständig gekocht ist.

    Gehackte Leber und Reis mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen und bei Bedarf salzen. Die Füllung für die Kuchen ist fertig. Es sollte nicht heiß sein.

    Während wir mit dem Füllen beschäftigt waren, war unser Teig reif für die Herstellung von Kuchen. Es macht keinen Sinn, alle Aktionen, die ausgeführt werden müssen, noch einmal zu wiederholen. Ganz einfach: Kugeln rollen, Pfannkuchen ausrollen, Füllung hinzufügen und einen Kuchen backen. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie unsere Kuchen darauf. Wenn das Backblech mit Kuchen gefüllt ist, legen Sie es in den Ofen und backen Sie es 25 bis 30 Minuten lang bei 170 Grad. Wir nehmen es heraus fertige Kuchen und mit Butter einfetten. Dies verbessert ihren Geschmack erheblich und erhöht Ihre kulinarische Bewertung.

    Pasteten mit Leber und Reis sind fertig. Servieren Sie sie mit Tee oder anderen Getränken. Interessante Geschmackserlebnisse entstehen beim Verzehr von Kuchen mit einer beliebigen Suppe anstelle von Brot.

  • Leberpasteten sind eine tolle Idee zum Backen zu Hause Kochzeit: 2 Stunden;
  • Portionen: 40;
  • Kcal: 176;
  • Proteine ​​/ Fette / Kohlenhydrate: 6 g / 2 g / 34 g.

Es gibt eine schwammige und eine schwammfreie Zubereitungsmethode. Hefeteig. Die Füllung für die Pasteten kann für jeden Geschmack individuell gewählt werden. Sehr leckere Kuchen mit Leberfüllung hergestellt. Darüber hinaus kann es sich bei der Leber um jede Art handeln: Schweine-, Rind- oder Hühnerleber. Sie können die Füllung auch mit Herz zubereiten. Und die Zugabe von Zwiebeln und Karotten ergibt die Füllung würziger Geschmack und Aroma.

Hefeteigkuchen können auf verschiedene Arten zubereitet werden

Viele Menschen denken vielleicht, dass eine Leberfüllung eine lange Vorbereitungszeit erfordert. Dies ist jedoch nicht der Fall. Nachdem der Teig geknetet und gehen gelassen wurde, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen – so wird der Garprozess mit maximaler Zeit- und Arbeitsersparnis aufgebaut.

Zutaten

Testzusammensetzung:

  1. Milch – 500 ml;
  2. Wasser – 100 ml;
  3. Kristallzucker – 3 EL. l.;
  4. Trockenhefe – 1 TL;
  5. Eier – 2 Stk.;
  6. Salz – 0,5 TL;
  7. Butter – 100 gr.;
  8. Mehl – ​​1 kg.

Der Teig kann mit der üblichen Biskuitmethode hergestellt werden, bei der man die Hefe separat zubereitet, auf ihre Aktivierung wartet und dann alle anderen Zutaten hinzufügt. Normalerweise lässt man den Teig 40 Minuten gehen. Dann zum weiteren Schneiden kneten.

Während der Teig an einem warmen Ort geht, kann die Hausfrau mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Zutaten für die Leberfüllung:

  1. Leber – 500 gr.;
  2. Karotte – 1 Stk.;
  3. Zwiebeln – 1 Stk.

Damit die Leber weich und nicht bitter bleibt, wird sie eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht. Damit die Bitterkeit schneller verschwindet und die Leber zart wird, können Sie sie nach dem Schneiden in Stücke in Milch einweichen.

Leberfüllung für Pasteten: Rezept für Leberpastete

Das Geheimnis beim Kochen von Leber besteht darin, dass man sie nur sehr kurze Zeit kochen muss, sonst wird sie hart und trocken.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung der Füllung:

  1. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
  2. Die Karotten mit einer feinen oder mittelgroßen Reibe reiben und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
  3. Nach einer Weile die Leber aus dem Wasser oder der Milch nehmen, unter fließendem Wasser abspülen und mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
  4. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
  5. Alles in einem Mixer zerkleinern, bis eine Pastetenmasse entsteht.

Um der Füllung Würze und Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen: schwarzer Pfeffer, Curry, Kurkuma, Kräuter.

Pasteten mit Hühnerleber und Reis

Damit die Pasteten zarter werden und die Füllung im Mund zergeht, verwenden Sie sie am besten Hühnerleber. Es zeichnet sich durch seine Weichheit und den weniger ausgeprägten Lebergeschmack aus und ist nicht bitter.

Leberpasteten sind zart und sehr lecker.

Hühnerleber braucht nicht lange zum Garen. Es ist wichtig, dass es nicht zu lange kocht, da es sonst sogar kocht zarte Struktur könnte hart werden.

Nachdem Sie den Teig vorbereitet und gefüllt haben, können Sie einen Kuchen backen. Für Leberpasteten gilt die gleiche Modellierungstechnik wie für andere Pastetenarten. Sie können dazu serviert werden verschiedene Arten Gemüsesalat, Kräuter und Sauerrahm.

Wenn Sie die Leber richtig verarbeiten, wird die Füllung zart und zergeht auf der Zunge. Und das Hinzufügen zusätzlicher Gewürze verleiht dem Gericht eine pikante Note. Der Teig für Torten wird mit Hefe, Biskuit oder im einfachen Verfahren zubereitet. Seine Struktur ist luftig und fluffig. Wenn Hausfrauen die oben beschriebenen Anweisungen befolgen, können sie stolz auf sich sein kulinarisches Meisterwerk, und Familie und Freunde werden begeistert sein – der geringe Kaloriengehalt wird jedem gefallen.

Leberpasteten: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Hefe mit Mehl vermischen, Eier, Wasser, Salz und Milch hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Den Teig an einen warmen Ort stellen, bis er aufgeht und sein Volumen mindestens verdoppelt.

Leber ist eine der nützlichsten und beliebtesten Füllungen für Kuchen. Aber üppig und leckeres Gebäck erfordert, dass die Hausfrau die Geheimnisse des Kochens kennt. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Leberpasteten zubereiten, die die ganze Familie lieben wird!

Um leckere Kuchen zu backen, braucht man mehrere Komponenten: ein bewährtes Rezept, richtig gekneteten Teig und eine gute Füllung. Natürlich soll das Gebäck schön aussehen – die traditionelle Form der Torten wird niemanden überraschen. Das Rezept für den Teig für Kuchen, die Regeln des Formens und die Feinheiten der Zubereitung finden Sie weiter unten im Artikel.

Es scheint, was ist hier so schwierig? Jeder weiß, dass der Tisch unbedingt mit Mehl bestreut und die Hände mit Öl eingefettet werden müssen – dann klebt der Teig nicht an den Händen und der Arbeitsfläche. Aber es gibt noch ein paar weitere Geheimnisse, die erfahrene Hausfrauen empfehlen.

  • Gut gesiebtes Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt und dadurch gehen Backwaren im Ofen gut auf.
  • Kühlen Sie alle Zutaten ab oder erhitzen Sie sie erneut auf die gleiche Temperatur.
  • Hefe für den Teig muss in einem Glas warmem Wasser (nicht kochendem Wasser) verdünnt werden. Kaltes Wasser lässt die Hefe nicht schnell aufgehen.
  • Beim Backen ist das Gehen des Teigs sehr wichtig. Nach dem Modellieren die Kuchen auf ein Backblech legen, mit einem Tuch abdecken, eine Stunde ruhen lassen und erst dann in den Ofen schieben. Der Teig geht auf und die Produkte werden fluffig – vor allem, wenn das Rezept Hefe enthält.
  • Zucker verleiht Kuchen ihre schöne gelbe Farbe. Butter und Eigelb.
  • Wenn es im Haus keine warme Ecke gibt, in der der Teig aufgehen kann, stellen Sie ihn in einen leicht vorgeheizten, aber ausgeschalteten Ofen.

Damit die Pasteten fluffig und luftig werden, heizen Sie den Backofen auf 100° vor und erhöhen die Temperatur schrittweise auf 180-200°.

Zunächst lernen wir, wie man Kuchenteig ohne Hefe zubereitet. Die Füllung für Leberpasteten muss im Voraus vorbereitet werden, da die Arbeit mit dem Teig nicht länger als eine halbe Stunde dauert.

Du wirst brauchen:

  • 2 Eier;
  • ein Glas gekühltes kochendes Wasser;
  • 0,5 Esslöffel Salz;
  • 1 Löffel Zucker.
  1. Wasser und Eigelb in eine separate Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen und glatt rühren.
  2. Bilden Sie einen Mehlhaufen mit einer Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die resultierende Mischung hinein.
  3. 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Fertig – jetzt können Sie mit dem Formen beginnen.

Das zweite gängige Rezept für eine Backbasis ist ein schneller Hefekuchenteig, der sich auch gut zum Braten in der Pfanne eignet.

  • 0,5 Kilogramm gesiebtes Mehl;
  • ein Glas warme Milch;
  • 2 Eier (Eigelb);
  • ein Teelöffel Zucker, Salz und Trockenhefe;
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl.
  1. Mischen Sie die Milch mit der Hefe und warten Sie, bis die Mischung zu schäumen beginnt.
  2. Zucker hinzufügen, salzen, einfüllen Pflanzenfett und Eigelb, nach dem Mischen Mehl hinzufügen.
  3. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Nachdem sich das Volumen verdoppelt hat, muss die Masse erneut geknetet und verschickt werden.
  5. Wenn der Teig wieder locker wird, können Sie mit dem Formen beginnen.
  6. Wenn Sie möchten, dass die Leberpasteten im Ofen goldbraun werden, fetten Sie sie ein Eigelb und sparen Sie nicht an Zucker für den Teig.

Als Basis für Kuchen können Sie jede Leber verwenden – Huhn, Gans, Lamm, Rind oder Schwein. Als nächstes kommen beliebte Füllungen zum Backen (Berechnung pro 500 Gramm Mehl).

  • Pasteten mit Leber und Ei. Zutaten: Leber, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, Mehl, Milch, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Leber schälen und die Folie entfernen, in Scheiben schneiden, in Mehl wälzen und in eine Bratpfanne geben. Anschließend durch einen Fleischwolf geben. Die Eier kochen und hacken, außerdem die fein gehackte Zwiebel anbraten. Alle Zutaten vermengen und vermischen.
  • Pasteten mit Leber und Reis. Zutaten: Leber, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 250 Gramm Ekelreis, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Leber, gehackte Karotten und Zwiebeln separat anbraten. Geben Sie sie durch einen Fleischwolf oder Mixer, kombinieren Sie sie, fügen Sie Reis hinzu und mischen Sie.
  • Pasteten mit Leber und Kartoffeln. Zutaten: Leber, 500 Gramm geschälte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen. Leber und Kartoffeln kochen. Die Kartoffeln zerdrücken, die Leber mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Röstzwiebeln und Knoblauch dazugeben, umrühren.

Kuchen sollen nicht nur lecker, sondern auch schön sein. Wie macht man Kuchen richtig? Neben der traditionellen zylindrischen Form gibt es noch mehrere andere Möglichkeiten, Backwaren zu formen.

  • Boot. Kleine Teigstücke ausrollen, die Ränder zusammendrücken, etwas dehnen, die Mitte des Schiffchens mit Öl einfetten und die Füllung auslegen.
  • Quadratisch/dreieckig. Den Teig in ein Quadrat schneiden. Um eine quadratische Form zu erhalten, falten Sie die Kanten in die Mitte und befestigen Sie sie. Für eine dreieckige Form falten Sie das Quadrat in zwei Hälften.
  • Stern/Blume. Die Füllung in die Mitte des Teigs geben. Die Kanten können auf die für Sie passende Weise gefaltet werden – in Form eines Sterns, eines „Windrads“ oder einer anderen Form. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass die Seiten über dem Füllniveau bleiben sollten.

Das ist alles, was Sie über die Zubereitung herzhafter Leberpasteten wissen müssen. Experimentieren Sie mit Formen und Füllungen und erfreuen Sie Ihre Familie mit schönen, leckeren und gesunden Gerichten!

Kuchenrezepte

Erfahren Sie, wie Sie Leberpasteten im Ofen oder in der Pfanne zubereiten: verschiedene Varianten Füllungen, Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und ausführliche Videoanleitungen.

2 Stunden

300 kcal

3/5 (2)

Leberpasteten im Ofen

Zutaten und Zubereitung

Küchengeräte:

  • tiefe Schüssel oder Topf;
  • Kleine Schüssel;
  • Schneebesen oder Mixer;
  • Küchenmaschine oder Fleischwolf;
  • Pfanne;
  • Blech;
  • Löffel.

Liste der benötigten Zutaten

Für den Test:

Für die Füllung:

Zusätzlich:

  • Pflanzenöl zum Backen und ein Ei zum Einfetten der Kuchen.

Kochsequenz

Den Teig kneten

  1. Das Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen, zwei Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzufügen.

  2. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.

  3. Fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie es.

  4. Gießen Sie Mehl in eine tiefe Schüssel und fügen Sie zwei kleine Päckchen Trockenhefe oder einen Esslöffel hinzu, wenn Sie ein Päckchen haben große Größe, dann mischen.

  5. Gießen Sie die geschlagene Eimasse in das Mehl und fügen Sie außerdem auf Körpertemperatur erhitzte Milch hinzu.
  6. Mit einem Löffel oder Spatel gründlich vermischen und dann beginnen, den Teig mit den Händen zu kneten.
  7. Den Teig kneten, bis eine homogene Masse entsteht, dann mit einem Küchentuch abdecken und 50-60 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

  1. Die Leber waschen, die Adern entfernen und in beliebige Stücke schneiden.

  2. Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Zwiebel in große Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

  3. Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Leber in die Pfanne.

  4. Etwa 10 Minuten lang braten, bis es gar ist. Am Ende des Garvorgangs Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
  5. Die fertige Leber aus der Pfanne in eine separate Schüssel geben.

    Damit die Leber für die Füllung möglichst zart wird, empfehle ich, sie nicht zu stark zu braten, sondern in eine Schüssel zu geben und mit einem Deckel abzudecken.

  6. In eine Pfanne mit dem nach dem Braten der Leber verbleibenden Öl die vorbereiteten Zwiebeln und Karotten geben. Etwa 10-15 Minuten braten, danach die für die Füllung vorbereiteten Produkte mit der Leber in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.

  7. Leber mit gebratenes Gemüse In die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Fleischwolfs geben und zerkleinern.

  8. Fertig ist die Leberfüllung für die Pasteten. Ich möchte darauf hinweisen, dass die Leberfüllung nicht nur lecker, sondern auch gesund ist und Kuchen damit im Wesentlichen diätetisch sind.

Wir backen und braten Kuchen

  1. Legen Sie den aufgegangenen Teig auf einen zuvor mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie ihn gründlich, wobei Sie Ihre Hände gut mit Pflanzenöl einfetten.

  2. Aus dem Teig Kugeln in der Größe von Tennisbällen formen. Kugeln ausrollen oder mit den Händen zu Fladen kneten.

  3. Etwa einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Fladenbrots geben.
  4. Wir befestigen die Kanten des Werkstücks, drücken es dann leicht mit der Hand darauf und legen es mit der Naht nach unten ab.

  5. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die vorbereiteten Kuchen darauf.

  6. Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und vermischen Sie es. Bestreichen Sie die Oberfläche der Pasteten mit einem Pinsel mit der Eimischung. Anschließend das Backblech für 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

  7. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180° ein. Stellen Sie die Form mit den Pasteten in den Ofen und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang.

  8. Nehmen Sie die fertigen Kuchen aus dem Ofen und legen Sie sie auf eine große Platte.

Besonders schmecken werden Ihnen die Leberpasteten zum Tee. Sie können auch zu ersten und zweiten Gängen oder pur als Snack gegessen werden.

Sie können Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten, indem Sie lernen, wie man kocht und.

Videorezept für Leberpasteten im Ofen

In diesem Video können Sie sich mit dem Kneten des Teigs und der Zubereitung der Füllung vertraut machen und auch sehen, wie man Kuchen formt:

Hühnerleberpasteten

Viele Hausfrauen verwenden in ihren Rezepten lieber Hühnerleber, da sie diese weicher und zarter finden. Es kann auch zum Backen von Kuchen verwendet werden.

Wir kneten den Teig wie im Hauptrezept und für die Füllung nehmen wir:

  • 500 g Hühnerleber;
  • zwei mittelgroße Zwiebeln;
  • Salz;

Leberpasteten sind ein unglaublich leckeres und sättigendes Gebäck, das eine komplette Mahlzeit ersetzen kann. Für die Füllung können Sie Schweinefleisch oder Schweinefleisch wählen Rindernebenerzeugnisse, aber sie haben einen scharfen Geschmack und Hühnerleber ist zarter, daher ist es besser, sie zu verwenden. Lassen Sie uns überlegen verschiedene Wege Zubereitung von Backwaren mit Leberfüllung in der Pfanne und im Ofen.

Gebratene Kuchen werden fluffig und zart, wenn Sie sie aus Hefeteig zubereiten.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

  • 0,4 Liter Sauer- oder Frischmilch;
  • Ei;
  • 10 Gramm Hefe (vorzugsweise gepresst);
  • 45 – 50 g Zucker;
  • ein bisschen Salz;
  • 0,75 kg Mehl;
  • 0,55 kg Leber;
  • Birne;
  • Gewürze;
  • geruchloses Pflanzenöl.

Gebrauchsprozedur:

  1. Kochen Sie die Leber, lassen Sie sie dann abkühlen und machen Sie den Teig.
  2. Hefe in einem Glas Milch auflösen, Kristallzucker, salzen und eine Viertelstunde ruhen lassen, bis sich auf der Oberfläche eine schaumige „Kappe“ bildet.
  3. Das Ei in einer tiefen Schüssel verquirlen, mit der restlichen Milch verdünnen, den Teig hineingeben und glatt rühren.
  4. Mehl dazugeben und zu einem lockeren Teig verkneten, dann in eine Schüssel mit Deckel geben und warm lassen, bis er aufgeht.
  5. Die abgekühlte Leber im Fleischwolf zerkleinern, würzen gebratene Zwiebeln, Salz, Gewürze und mischen.
  6. Den Teig kneten, in Portionen schneiden, daraus Kuchen formen und in reichlich Pflanzenöl braten.

Beratung. Bei Verwendung von Schweinefleisch bzw Rinderleber, ein paar Esslöffel reichhaltige Sauerrahm tragen dazu bei, den Geschmack der Füllung zarter zu machen.

Wie man im Ofen kocht

Leberpasteten im Ofen zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Die Hauptsache ist, das Rezept und die Reihenfolge der Aktionen genau zu befolgen.

Zum Backen benötigen Sie:

  • 0,25 l Milch;
  • 3 Eier;
  • 15 – 20 g Trockenhefe;
  • 35 – 40 g Zucker;
  • Salz;
  • 50 – 60 ml raffiniertes Öl;
  • 0,55 kg Mehl;
  • 0,45 – 0,5 kg Leber;
  • Birne;
  • Karotte;
  • passende Gewürze.

Arbeitsprozess:

  1. Zucker und Hefe in die erhitzte Milch geben, etwas Mehl hinzufügen, umrühren und gehen lassen.
  2. Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel, geben Sie Öl und Salz hinzu und schlagen Sie gründlich. Wenn der Teig fertig ist, geben Sie ihn vorsichtig in die entstandene Masse.
  3. Geben Sie die erforderliche Menge Mehl hinzu, kneten Sie den Teig und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort.
  4. Durch einen Fleischwolf mahlen rohe Leber, und braten Sie dann das resultierende Hackfleisch, bis es mit Zwiebeln und Karotten gar ist, und vergessen Sie nicht, es zu salzen und mit Gewürzen zu würzen.
  5. Wenn die Füllung abgekühlt und der Boden fertig ist, formen Sie die Pasteten, legen Sie sie auf ein mit Transparentpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit rohem Eigelb und stellen Sie sie zum Backen in den Ofen.

In einer Anmerkung. Wenn Sie keine Eier zum Einfetten im Kühlschrank haben, können Sie die Pasteten durch Reiben glänzend und attraktiv machen Fertigbackwaren mit einer in Pflanzenfett getränkten Serviette.

Gefüllt mit Hühnerleber und Zwiebeln

Um diese Kuchen zuzubereiten, können Sie sie kneten Hefefreier Teig auf dem Wasser.

Für das Gericht benötigen Sie:

  • 0,3 l Wasser;
  • Ei;
  • 40 ml Pflanzenöl;
  • 20 – 25 g Zucker;
  • 5 – 7 g Salz;
  • 10 – 12 g Backpulver;
  • 0,45 kg Mehl;
  • 0,35 kg Hühnerleber;
  • große Zwiebel;
  • Grün;
  • Gewürze.

Kochvorgang:

  1. Die Hühnerleber in einem Fleischwolf zerkleinern, mit Zwiebeln anbraten und abkühlen lassen. Dann Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen und gründlich vermischen.
  2. Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen, das Pflanzenöl hineingießen und die Mischung dann mit Wasser verdünnen.
  3. Zur resultierenden Zusammensetzung hinzufügen Backpulver, und beginnen Sie dann mit der Zugabe von Mehl, bis der Boden nicht mehr an Ihren Händen „klebt“.
  4. Teilen Sie das Werkstück in Stücke, formen Sie daraus Kuchen und braten Sie sie in einer Pfanne.

Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, können Sie der Füllung auch zerdrückte Zwiebeln statt Zwiebeln hinzufügen. Schnittlauch.

Mit der Zugabe von Kartoffeln auf Quarkteig

Leber passt gut zu Kartoffeln, und wenn Sie Kuchen mit Hüttenkäseteig backen, werden die Backwaren besonders zart.

Während der Arbeit benötigen Sie:

  • 0,2 kg fetter Hüttenkäse;
  • 2 Eier;
  • 35 g Zucker;
  • ein bisschen Salz;
  • gesiebtes Mehl (wie viel wird für die Basis benötigt);
  • 0,25 – 0,3 kg Leber;
  • mehrere Kartoffelknollen;
  • Dill;
  • passende Gewürze.

Gebrauchsprozedur:

  1. Kartoffeln und Leber kochen, abkühlen lassen und in einem Fleischwolf zerkleinern. Anschließend das entstandene Hackfleisch mit Salz, Gewürzen und gehackten Kräutern vermischen.
  2. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben oder in einem Fleischwolf mahlen und zur Leber-Kartoffel-Mischung geben.
  3. Ei, Zucker und Salz hinzufügen und glatt rühren.
  4. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis der Boden nicht mehr an Ihren Handflächen klebt. Dann teilen Sie es, rollen Sie es in kleine Kreise, füllen Sie sie mit Füllung und backen Sie Kuchen.

Danach müssen die Portionen nur noch in heißem Öl gebraten und auf ein mit Papier bedecktes Blech gelegt werden.

Leber- und Reispasteten

Torten mit Leber und Reis werden originell, wenn Sie der Füllung gehackte getrocknete Aprikosen hinzufügen. Trotz der unerwarteten Kombination wird der Geschmack der Backwaren nicht zu loben sein.

Für das Gericht benötigen Sie:

  • 0,45 – 0,55 l Kefir;
  • 20 – 25 g Trockenhefe;
  • Ei;
  • 30 – 35 g Zucker;
  • Salz;
  • 0,85 kg Mehl;
  • 0,45 kg Leber;
  • 0,1 kg Reis;
  • 0,15 kg getrocknete Aprikosen;
  • schwarzer Pfeffer.

Arbeitsprozess:

  1. Zucker und Trockenhefe in einem Glas Kefir auflösen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
  2. Das Ei mit Salz vermahlen, mit dem restlichen Kefir verdünnen und gründlich vermischen.
  3. Den Teig mit der Ei-Kefir-Mischung vermischen, Mehl hinzufügen, den Teig kneten und gehen lassen.
  4. Leber und Reis kochen, getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen.
  5. Innereien und Trockenfrüchte im Fleischwolf zerkleinern, mit Müsli vermischen, mit Salz und Gewürzen würzen.
  6. Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn und teilen Sie ihn in Portionen auf.

Sie können Pasteten mit Leber und Reis in einer Pfanne braten oder sie in den Ofen geben und sie vorher mit Eigelb bestreichen.

Mit Blätterteig-Ei

Vorbereitung Blätterteig- ein ziemlich arbeitsintensiver Prozess, daher ist es besser, ihn gefroren zu kaufen.

Für Leber- und Eierpasteten benötigen Sie:

  • 0,5 kg Blätterteig;
  • 0,3 kg Leber;
  • 3 – 4 Eier;
  • ein Bund Frühlingszwiebeln;
  • Salz und Gewürze;
  • Sesamsamen.

Arbeitsprozess:

  1. Öffnen Sie die Teigpackung und legen Sie sie zum Auftauen auf einen Teller.
  2. Leber und Eier kochen, Innereien durch einen Fleischwolf geben.
  3. Eier schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln hacken, mit Leber und Eierkrümel vermischen. Die Füllung salzen und mit Gewürzen würzen.
  4. Den aufgetauten Teig in rechteckige Stücke schneiden, die Füllung darauf verteilen, Dreiecke formen und diese auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen.
  5. Die Portionen mit Eigelb bestreichen und backen.

Einige Minuten bevor Sie das Backblech aus dem Ofen nehmen, müssen Sie die Kuchen mit Sesamkörnern bestreuen.

Schnelles Rezept mit Kefir

Wenn Sie schnell Leberpasteten zubereiten müssen, sollten Sie dieses Rezept verwenden.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

  • 0,45 – 0,5 Liter Kefir;
  • 15 – 20 g Zucker;
  • Ei;
  • 5 g Salz;
  • 10 – 12 g Backpulver;
  • Mehl (wie viel wird der Teig brauchen);
  • 300 g Leber;
  • Zwiebel;
  • Grün;
  • Gewürze

Garablauf:

  1. Die rohe Leber und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben und die resultierende Mischung dann in einer mit Salz und Gewürzen bestreuten Pfanne anbraten.
  2. Das Ei mit Zucker, Salz und Soda vermahlen, dann die Mischung mit Kefir verdünnen und glatt rühren.
  3. Geben Sie die erforderliche Menge Mehl hinzu und kneten Sie den Teig so, dass er nicht an Ihren Handflächen klebt.
  4. Teilen Sie den Boden und formen Sie Pasteten, indem Sie zunächst gehackte Kräuter zur abgekühlten Füllung geben.
  5. Portionen in Pflanzenfett braten, bis sie gar sind.

„Schnelle“ Kuchen können Sie auch auf andere Weise zubereiten. Geben Sie dazu dem Teig weniger Mehl hinzu, damit er flüssig wird, vermischen Sie ihn dann mit der Füllung und braten Sie die Portionen an, indem Sie sie wie Pfannkuchen in die Pfanne geben.

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