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Kuchen 4 Milch. Kuchen „Drei Milch“: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Mindestmenge an Produkten, wie Sie sehen können.

Die Eier in eine Rührschüssel schlagen, normalen Zucker und Vanillezucker hinzufügen …
P.S. Ich sage gleich, dass Sie einen Keks nach absolut jedem Ihrer Lieblingsrezepte zubereiten können. Das ist hier nicht wichtig. Ich trenne nie das Eiweiß vom Eigelb, ich halte das für unnötig. Aber man kann es „nach allen Regeln“ backen.

Etwa 8–10 Minuten lang schaumig und dick schlagen.

Das bereits gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Silikonspatel vermischen.

Den Teig in die Form füllen (am besten den Boden mit Backpapier auslegen). Auf keinen Fall die Form mit Öl einfetten! Sonst „klettert“ Ihr Keks nie nach oben :-)
Bei 180 Grad 30–35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher trocken herauskommt.

Den fertigen Keks aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Hier habe ich es bereits auf den Kopf gestellt. Dies erleichtert die Sättigung erheblich.

Während der Keks abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Nun, „Kochen“ ist ein starkes Wort. Geben Sie einfach drei Milchsorten in ein geeignetes Gefäß und vermischen Sie diese.

Viele Quellen empfehlen, den Biskuitkuchen beispielsweise in eine Pfanne mit etwas größerem Durchmesser zu legen. Ich öffne einfach die Form, in der ich gekocht habe, nehme den Boden heraus, stelle den Teller ab und lege den Biskuitkuchen hinein. (Die Form bleibt offen) Wir stechen oft mit einer Gabel oder einem Zahnstocher hinein und beginnen, die Füllung darüber zu gießen mit einem Löffel vermischen und ihm Zeit zum Einziehen geben.

Gießen Sie die restliche Milch vorsichtig um die Form herum. Der Keks sollte fast zur Hälfte darin eingetaucht sein. (Ich weiß nicht, ob ich das auf dem Foto zeigen konnte) Es mag so aussehen, als wäre zu viel Füllung, aber es scheint nur so. Es wird alles über Nacht absorbiert. Der „Three Milks“-Kuchen sollte nicht nur saftig, sondern sehr saftig werden. Wenn auch beim Schneiden ein nasser Fleck auf dem Gericht zurückbleibt, ist das normal. Es ist jedoch möglich, dass noch überschüssige Milch zurückbleibt. Aber es ist besser, als am Ende nicht genug zu haben.
Der „schwierigste“ Schritt besteht darin, den Kuchen mindestens über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen, nicht weniger! Dann müssen Sie es nur noch aus der Form nehmen, mit geriebener Schokolade, Schlagsahne, Kakao oder Obst bedecken und Gäste einladen.

Der „Three Milks“-Kuchen ist eine Kreation von Konditoren in Lateinamerika, wo konzentrierte Dosenmilch oft in den Rezepten verschiedener Desserts zu finden ist. Tres Leches (wörtlich „drei Milchsorten“) wurden weit über ihre Heimat hinaus zum auffälligsten und beliebtesten Dessert.

Dieses Dessert ist in Mexiko, Nicaragua, Kuba, Guatemala, Puerto Rico und anderen lateinamerikanischen und karibischen Ländern sehr beliebt. Unter den kulinarischen Spezialisten dieser Länder gibt es Diskussionen darüber, wer es zuerst zubereitet hat.

Trotzdem sind sich Konditoren aus Europa sicher, dass er wie andere ähnliche Kuchen europäischen Ursprungs ist und das Rezept auf einer Dose Nestle-Kondensmilch nach Lateinamerika kam.

„Drei Milch“ bezieht sich auf Biskuitkuchen ohne Füllung, aber dank der Milchsauce, mit der es getränkt ist, wird die Füllung überflüssig. Der Boden des Kuchens kann dicht wie ein Cupcake sein (wenn dem Teig Butter hinzugefügt wird) oder eher zart und luftig klassischer Biskuitkuchen. Im ersten Fall werden beim Drücken auf den Kuchen Tröpfchen der Milchimprägnierung freigesetzt, im zweiten Fall entsteht ein zarter Kuchen, der auf der Zunge zergeht.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten	Menge
Kuhmilch -	200 ml
Butter -	200 g
Hühnereier -	4 Dinge.
Kristallzucker -	250 ml
Backpulver -	10 g
Vanillezucker -	10 g
Tisch salz -	3 g
Weizenmehl -	370 g
Kondensmilch mit Zucker zum Einweichen -	200 ml
Sahne 10-15 % Fett zum Imprägnieren -	200 ml
Kuhmilch (vorzugsweise selbstgemacht) zum Imprägnieren -	200 ml
Kristallzucker zum Glasieren -	120 g
Eiweiß zum Glasieren -	1 PC.
Trinkwasser zum Glasieren -	45 ml
Zitronensaft zum Glasieren -	15 ml
Kochzeit: 480 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 272 Kcal

Es basiert auf dem Nachtisch saftiger Keks, eingeweicht in drei Arten von Milchprodukten: Kondensmilch, konzentrierte Dosenmilch und normale Kuhmilch. Aber oft gibt es in Rezepten eine andere Produktkombination, wenn Kuhmilch oder konzentrierte Dosenmilch durch Sahne ersetzt wird.

Schritt für Schritt den Drei-Milch-Kuchen backen:

Für den Biskuitkuchen die Milch in einen Topf mit dickem Boden gießen, die in kleine Würfel geschnittene Butter hineingeben und über dem Feuer erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und Milch und Butter etwas abkühlen lassen. Die Mischung sollte nicht heiß sein;
Die Eier drei bis vier Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Wenn sich ein dicker weißer Schaum bildet, fügen Sie Vanille und normalen Zucker in kleinen Portionen hinzu. Nachdem Sie den Zucker hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung weitere 2 Minuten lang.
Wenn das Schlagen beendet ist, ist die Milch auf die gewünschte Temperatur abgekühlt. Sie müssen sie also mit Zucker und Eiern in eine Schüssel gießen und alle Zutaten vermischen.
Die restlichen trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) separat vermengen. Ersetzen Sie den Schneebesen des Mixers durch den Teigaufsatz, fügen Sie nach und nach die Mischung aus trockenen Zutaten hinzu und kneten Sie den flüssigen Teig. Genau daraus Teig Sie erhalten einen weichen und zarten Biskuitkuchen;
In der vorbereiteten Backform (mit Backpapier ausgelegt, gefettet und mit Mehl bestreut) den Biskuitkuchen backen. Dies dauert 50-60 Minuten und der Ofen ist auf 175 Grad vorgeheizt.
Während der Keks backt, können Sie mit dem Einweichen beginnen. Dafür müssen Sie lediglich Milch, Kondensmilch und Sahne glatt rühren. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben;
Der fertige Keks muss vollständig abgekühlt sein. Wenn es ungleichmäßig aufgegangen ist, kann der Tuberkel in der Mitte vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten werden. Anschließend den Kuchen in einen tiefen Teller oder eine Auflaufform mit größerem Durchmesser geben und mit einem Zahnstocher oder einer Gabel zehn oder mehr Löcher hineinstechen.
Danach können Sie mit dem Einweichen des Desserts beginnen, indem Sie die Milchmischung mit einem großen Löffel darübergießen. Sie sollten keine Angst haben, dass die Milchimprägnierung auf den Boden der Form (Platte) fließt und dann alles absorbiert wird. Den Kuchen mehrere Stunden im Kühlschrank quellen lassen;
Für die Glasur Sirup aus Wasser, Zitronensaft und Zucker kochen. Um die Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie etwas heißen Sirup in die kalte Masse tropfen. Wenn es sich leicht zu einer weichen Kugel rollen lässt, ist es fertig;
Schlagen Sie das Eiweiß zu einem luftigen Schaum, gießen Sie dann heißen Sirup in einem dünnen Strahl hinein und schlagen Sie, bis die Glasur vollständig abgekühlt ist.
Verzieren Sie den eingeweichten Kuchen oben und an den Seiten mit Zuckerguss nach Ihrem Geschmack. Dazu können Sie einen Spritzbeutel mit Spitzen verwenden oder den Kuchen einfach von allen Seiten bestreichen und mit einer Gabel ein Muster auf die Oberfläche des Zuckergusses zeichnen.

Mexikanischer Kuchen „Drei Milch“ mit Wodka

Bei der Zubereitung dieses mexikanischen Desserts ist es wichtig, den Biskuitkuchen richtig zu backen, damit der Kuchen hoch, dicht, aber porös und rosig ist. Wie das gelingt, hat jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse.

Eines der Geheimnisse der Korrektheit leckerer Keks war die Zugabe von Alkohol zum Teig, was den Kuchen ideal für den Drei-Milken-Kuchen macht. Darüber hinaus ist das Dessert kalorienärmer, da dem Teig keine Butter hinzugefügt werden muss.

Für einen mit Alkohol versetzten Keks benötigen Sie:

4 Hühnereier;
160 g Kristallzucker;
5 g Backpulver;
15 ml Wodka;
255 g Weizenmehl.

Zutaten für die Milchimprägnierung:

430 ml gesüßte Kondensmilch;
410 ml Kondensmilch ohne Zucker;
200 ml Milch mit einem Fettgehalt von 3,5 % oder mehr.

Zum Dekorieren des Kuchens verwenden Sie:

210 ml Schlagsahne mit einem Fettgehalt von 33 %;
100 g Puderzucker.

Die Backzeit des Kuchens hängt von der Dauer des Einweichens des Biskuitkuchens ab. Der Kuchen sollte mindestens 10 Stunden lang in einer Mischung aus drei Milchsorten einweichen, Sie können ihn aber auch über Nacht stehen lassen. Das Backen des Kuchens und das Dekorieren des fertigen Desserts dauert weitere 1,5 bis 2 Stunden.

Der Kaloriengehalt dieser Kuchenvariante wird niedriger sein als im vorherigen Rezept und beträgt 246,7 kcal/100 g.

So backen Sie:

Die Hühnereier mit Zucker zu einem starken Schaum schlagen. Dazu müssen Sie zunächst einige Eier bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Wenn sich ein leichter Schaum bildet, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, schlagen Sie dabei bei mittlerer Geschwindigkeit weiter und schlagen Sie nach der Zugabe von Zucker bei hoher Geschwindigkeit.
Als nächstes fügen Sie eine gesiebte Mischung aus Backpulver und Mehl zum Teig hinzu. Wenn die Masse homogen und glatt ist, Wodka hinzufügen, alles vermischen und der Teig ist fertig;
Eine rechteckige feuerfeste Form mit Folie oder Pergament auslegen, den Teig hineingeben, glatt streichen und bei 170 Grad backen, bis er fertig ist.
Nach dem Abkühlen Biskuitkuchen ohne es aus der Form zu nehmen. Mit einer Gabel einstechen und mit einer Mischung aus drei Milchsorten tränken. Danach legen Sie es für zehn Stunden oder noch besser über Nacht in die Kälte;
Eine Viertelstunde lang abkühlen lassen Gefrierschrank Schneebesen und eine Schüssel zum Schlagen von Sahne. Anschließend die kalte Sahne in eine Schüssel geben und verrühren Puderzucker Mit einem Mixer mit Schneebesenaufsatz mixen und im Gefrierschrank abkühlen lassen, bis eine glatte Masse entsteht
Den eingeweichten Kuchen vorsichtig auf einen Teller oder eine Kuchenform geben. Den Kuchen mit Schlagsahne bedecken und dekorieren. Kann zur Dekoration verwendet werden frische Früchte, Zuckerstreusel oder Kirschen für Cocktails.

Kuchenrezept in einem Slow Cooker

Es ist ganz einfach, einen Biskuitkuchen in einem Slow Cooker zu backen. Das Fehlen eines Ofens ist also kein Grund, auf die Zubereitung eines köstlichen und saftigen „Three Milks“-Kuchens zu verzichten. Übrigens können Sie den Biskuitkuchen mit Milchfüllung auch direkt in der Schüssel des Multihelfers einweichen.

Ein weiterer Vorteil des Kuchens im Multikocher ist die freiliegende Oberseite, die die Sahne deutlich besser aufnimmt als ein Biskuitkuchen mit frittierter goldbrauner Kruste.

Der Keksteig in einem Slow Cooker wird aus folgenden Zutaten gemischt:

4 Hühnereier;
200 g Zucker;
5 g Backpulver;
160 g Mehl;
45 ml Pflanzenöl ohne Geruch;
45 ml kochendes Wasser.

Der Kuchen wird mit einer Mischung aus: getränkt

200 ml Kondensmilch;
150 ml Sahne 20 % Fett;
150 ml Fett hausgemachte Milch.

Es dauert 1,5 Stunden, den Teig zu kneten und den Biskuitkuchen zu backen, und der Kuchen wird über Nacht im Kühlschrank in der Milchsoße einweichen.

Der Energiewert (oder Kaloriengehalt) des Desserts beträgt 270,0 kcal pro 100 g.

Garablauf:

Kneten Keksteig Dieses Rezept umfasst drei Schritte. Zuerst Eier und Zucker zu einem stabilen Schaum schlagen. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, müssen Sie etwa zehn Minuten mit dem Mixer arbeiten;
Bei den nächsten beiden Vorgängen benötigen Sie keinen Mixer mehr, da Sie zunächst die Mischung aus gesiebtem Mehl und Backpulver in kleinen Portionen unterrühren müssen. Sie tun dies mit einem Löffel und machen dabei Aufwärtsbewegungen;
Als letztes wird dem Teig eine Mischung aus kochendem Wasser und Pflanzenöl hinzugefügt. Diese Produkte werden in einem dünnen Strahl in den Teig gegossen und mit den gleichen Bewegungen wie die trockenen Zutaten gerührt;
Als nächstes sollte der Teig in eine gefettete Multipfanne gegeben und 60 Minuten lang mit der Option „Backen“ gebacken werden. Um zu verhindern, dass der Kuchen herunterfällt, können Sie den Multikocher erst 10 Minuten nach dem Tonsignal über das Ende des Garvorgangs öffnen;
Wenn die Hausfrau diesen Kuchen zum ersten Mal zubereitet und befürchtet, dass sie ihn nach dem Einweichen nicht mehr aus der Schüssel bekommt, kann sie ihn sofort herausnehmen und in einem tiefen Teller einweichen. Oder Sie machen mit einem Holzspieß mehrere Einstiche in den Keks und übergießen alles direkt in der Form, in der es gebacken wurde, mit Milchsauce;
Stellen Sie den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank, dekorieren Sie ihn anschließend nach Ihren Wünschen und servieren Sie ihn mit einer Tasse aromatischem Kaffee oder starkem Tee.

Damit die Imprägnierung den Kuchen gut durchtränkt, unbedingt weitere Einstiche in den Keks machen. Sie können auch die obere Kruste abschneiden, einschließlich des unschönen oberen Klumpens, der sich beim Backen von Keksen oft in der Mitte bildet, und die Milchmischung leicht erwärmen.

Zur Aromatisierung und Geschmacksverstärkung wird der Imprägnierung von Keksen häufig Alkohol zugesetzt. IN Milchsoße Für den „Three Milks“-Kuchen können Sie Cognac hinzufügen, Kokosnuss-Rum Malibu, süßer Likör (Amaretto, Tia Maria oder Advocaat).

Das Aussehen des Desserts ist oft blass, was im Kontrast zum reichhaltigen Geschmack steht. Das liegt daran, dass es oben einfach mit Schlagsahne bestreut wird. Um den Kuchen heller und schöner zu machen, können Sie Cremes in verschiedenen Farben verwenden. frische Beeren und Früchte, kandierte Früchte, Cocktailkirschen, Schokoladenstückchen und andere Dekorationen.

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

8-10

2 Stunden

260 kcal

5/5 (1)

Küchengeräte und Utensilien: Topf, Schüssel, Mixer, Auflaufform.

Erforderliche Produkte:

Merkmale der Produktauswahl

Wenn Sie ein Dessert für Erwachsene zubereiten, Sie können der Imprägnierung von drei Milchsorten ein Glas aromatischen Alkohol hinzufügen– Cognac, Rum oder Likör wie Amaretto. Da das Rezept jedoch keine Wärmebehandlung der Sauce vorsieht, bleibt der darin enthaltene Alkohol vollständig erhalten, sodass diese Dessertoption für Kinder natürlich kontraindiziert ist.

Normale Milch in der Sauce kann durch gebackene Milch ersetzt werden– Dadurch erhält das Dessert eine zusätzliche cremige Note und wird geschmacksintensiver.

Mein Freund hat mir übrigens das Kochen beigebracht Haferflocken mit gebackener Milch - Mädchen, das ist etwas, schmackhafter als Brei Ich habe noch nie in meinem Leben gegessen!

Anstelle von Zitrone können Sie getrost Limette nehmen; Vanille lässt sich problemlos durch Vanillin oder ersetzen Vanillezucker. Und wenn Sie kein Obst zur Hand haben, verzweifeln Sie nicht, das Dessert ist auch ohne Obst völlig autark.

In manchen Rezepten enthält der Biskuitkuchen keine Butter und Milch, sondern nur Eier, Zucker und Mehl. Dieser Teig ist viel leichter, aber mir gefällt die „Vollversion“ besser, sie ist näher am Original.

Eiweiß in der Glasur kann durch Albumin ersetzt werden– es lässt sich leichter aufschlagen und enthält garantiert keine Salmonellose. Persönlich bin ich kein Fan von Trockenprotein. Wenn ich also Zweifel an der Qualität der Eier habe, nehme ich lieber 5-6 Wachteleier anstelle von Hühnchen, die sind ziemlich sicher. Die Rede ist speziell von der Glasur, bei der das Protein in roher Form verwendet wird; für den Biskuitkuchen können Sie gerne Hühnereier nehmen, da der Teig einer Wärmebehandlung unterzogen wird, die jegliche Infektion zerstört.

Sahne wird manchmal durch saure Sahne ersetzt. Mit dem Original hat es wenig gemeinsam, aber am Ende – warum nicht? Es gibt und kann beim Kochen keine Tabus geben, viele Abwandlungen sind eher ein Vorteil als ein Nachteil eines Gerichts.

Allerdings sollte man keine zu schwere Sahne verwenden, da sonst die Soße den Biskuit nicht durchtränkt, sondern sich oben ansammelt.

Die Geschichte des Drei-Milch-Kuchens

„Three Milks“ ist ein Rezept, das ursprünglich aus exotischen Ländern stammt. Er ist in der Karibik sehr beliebt und Südamerika, es ist original spanischer Name klingt so schön – Torta De Tres Leches! Aber in den letzten Jahren erfreut sich dieser Kuchen in unserem Land immer größerer Beliebtheit, da alle Produkte bekannt sind und der Geschmack (eingeweichter Biskuitkuchen) durchaus bekannt ist.

Einer der berühmtesten Köche der Welt, ein gebürtiger Kolumbianer, Hector Jimenez Bravo, erzählte einmal, dass seine Mutter als Kind einen solchen Kuchen für ihn gebacken habe und es in jenen Jahren nichts Leckereres auf der Welt für ein Kind gegeben habe!

So backen Sie den Drei-Milch-Kuchen zu Hause

Also das Rezept für den „Three Milks“-Kuchen zu Hause mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Bereiten wir zunächst einen Keks zu. Dazu benötigen wir:

5 Eier
1,5 Tassen Sahara
200 g Butter
1 Glas Milch
2 Gläser Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Limonade
1 Prise Salz

So fetten und bestäuben Sie die Form (ungefähr):

30 g Butter
1 EL Mehl

1. Die Eier schaumig schlagen, dann unter weiterem Schlagen nach und nach Zucker hinzufügen.

2. Milch mit weichem vermischen Butter und auf schwache Hitze stellen. Die Butter sollte sich vollständig in der Milch „verteilen“.

3. Sieben Sie das Mehl und fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu – Soda, Backpulver, Salz.

4. Die trockene Mischung vorsichtig zu den geschlagenen Eiern geben, gut vermischen und dann die erwärmte Milch-Butter-Mischung hinzufügen (die Mischung sollte warm, aber nicht heiß sein!).

Der Teig sollte recht flüssig sein (etwas steiler als bei Pfannkuchen, aber dünner als Sauerrahm), sonst wird der Biskuitkuchen hart.

5. Den Teig in eine zuvor gefettete und mit Mehl bestreute Form füllen. Für 40–50 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen geben (orientieren Sie sich dabei an Ihrem Herd).

Rezept für Sahne für den Drei-Milch-Kuchen

Um die Imprägnierung vorzubereiten, benötigen wir drei Milchsorten – Normalmilch, Kondensmilch und Sahne – zu gleichen Teilen (ich nehme ein Glas). Mit einem Mixer glatt rühren und eine Prise Vanille hinzufügen.

Zur Zubereitung der Creme benötigen Sie:

6 Esslöffel Sahara
3 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Zitronensaft
Vanille
1 Eiweiß

Lass uns zuerst kochen Zuckersirup durch Aufbrühen von Zucker mit Wasser. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, hinzufügen Zitronensaft damit sich der Rahm später nicht in Fraktionen auflöst.

Mit einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit das Eiweiß schaumig schlagen (mindestens 50 Sekunden), dann heißen Zuckersirup hinzufügen und, ohne die Geschwindigkeit zu verlangsamen, noch mindestens drei Minuten weiterschlagen und anschließend Vanille hinzufügen, bevor man fertig ist.

So dekorieren und servieren Sie den „Three Milks“-Kuchen wunderschön

Wir nehmen den Keks aus dem Ofen. Sollte der Kuchen ungleichmäßig aufgehen, schneiden Sie den „Deckel“ vorsichtig mit einem Messer ab, sodass die Oberfläche waagerecht wird.

Nehmen Sie eine Gabel und stechen Sie die gesamte Oberfläche der Kruste ein, damit die Soße besser aufgenommen werden kann.

Den Biskuitboden großzügig mit Imprägnierung übergießen, dabei die Ränder nicht vergessen. Wenn sich die Soße über den Rand verteilt oder auf den Boden der Form läuft, ist das kein Problem, denn nach einer Weile saugt der Keks die gesamte Flüssigkeit auf.

Den Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen.

Vor dem Servieren können Sie den Keks auf Wunsch mit Zitronenschale bestreuen oder mit frischem Obst oder Obst aus der Dose garnieren.

Kurz gesagt, Dekoration und Präsentation können je nach Jahreszeit und Stimmung sowie den persönlichen Vorlieben der Person, für die Sie heute kochen, variieren. Und lassen Sie alle denken, dass dies verschiedene Desserts sind!

Jetzt wissen Sie also, was „Three Milks“-Kuchen ist, und haben es studiert Schritt-für-Schritt-Rezept seine Vorbereitung mit Fotos. Für Anfänger möchte ich noch ein paar Tipps geben.

Wenn Sie noch nie einen Biskuitkuchen gemacht haben und sich Ihrem Mixer nicht sicher sind, gibt es ein kleines Geheimnis: Um den Teig lockerer zu machen, Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es getrennt voneinander, indem man jeder Zutat nach und nach die Hälfte der Gesamtzuckermenge hinzufügt.

Das Eiweiß muss kalt und völlig frei von Fremdstoffen (z. B. Eigelbresten) sein, sonst lässt es sich nicht aufschlagen. Geben Sie eine Prise Salz zum Eiweiß, schlagen Sie es einige Minuten lang und beginnen Sie erst dann, vorsichtig Zucker hinzuzufügen, bis sich stabile Spitzen bilden.

Beim Eigelb gibt es keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen oder Tricks – nur Geduld. Zucker kann sofort hinzugefügt und geschlagen werden, bis die Masse hell, fast weiß ist und sich ihr Volumen mindestens verdreifacht hat. Geben Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig zum Eigelb und nicht umgekehrt. Danach die Masse nicht schlagen, sondern ganz vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben umrühren, damit sich der Schaum nicht absetzt.

Backwaren niemals in den kalten Backofen geben! Dies ist grundsätzlich inakzeptabel, aber wenn irgendwelche Kekse eine solche Behandlung noch vertragen, dann Keks, Vanillesoße oder Blätterteig es wird nie so kommen, wie es sollte. Und weiter. Auf keinen Fall darf der Keks durch das Öffnen des Ofens während des Garvorgangs gestört werden – der Teig könnte schrumpfen. Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, lassen Sie die Pfanne zusammen mit dem Ofen abkühlen, nehmen Sie sie nicht überstürzt heraus!

Wenn Sie zu faul sind, sich mit dem Zuckerguss herumzuschlagen, können Sie den Kuchen auch einfach mit vorbereiteter Schlagsahne in einer Sprühdose dekorieren und dabei belassen. Aber die vorgeschlagene Variante ist viel origineller und nicht so kalorienreich. Wenn Sie außerdem für Kinder kochen, sollten Sie besser die Finger von fertiger Schlagsahne lassen – es gibt keine Garantie dafür, dass ein solches Produkt überhaupt Kuhmilch enthält!

Der fertige Kuchen sollte gründlich eingeweicht und fest sein, Sie müssen ihn also einige Stunden vor dem Servieren zubereiten, dann wird er viel reichhaltiger und schmackhafter (dafür müssen Sie den Nachtisch jedoch vor den Kindern verstecken, damit er es kann). für die Kleinen sehr schwer zu widerstehen sein - der Geruch in der Küche ist einfach unglaublich).

Videorezept für den Three Milks Kuchen

Wer denkt, dass das alles zu kompliziert ist, dem empfehle ich das Anschauen detaillierte Anleitung Wie man den „Three Milks“-Kuchen backt, erfahren Sie im Video:

Meine Tochter kocht immer nach Videoanleitung und behauptet, das sei viel bequemer: Man könne immer nachschauen, welche Konsistenz die Zwischenzutaten haben sollen, wie der fertige Keks aussehen soll usw. Ich persönlich verlasse mich immer auf mein eigenes Gefühl, aber für Beim ersten Mal ein Video-Tutorial - gute Hilfe.

Einladung zur Besprechung des Kuchens und möglicher Verbesserungen

Ich habe viel gesehen verschiedene Rezepte Drei Milchkekse und ich habe meinen eigenen nach der Methode zahlreicher Versuche ausgewählt und ... nein, keine Fehler, ich mag es einfach, wenn das Gericht jedes Mal ein wenig anders schmeckt. Wenn Sie also Ihre Geheimnisse haben und Originalzutaten– Es wäre sehr interessant zu experimentieren. Erzählen Sie uns, wie Sie den „Three Milks“-Kuchen zubereiten, hinterlassen Sie Ihr Feedback, ich bin für jeden Kommentar dankbar! Und guten Appetit euch allen!

Zubereitung des Kekses:

1. Zerlegen Sie es Ei in eine saubere, trockene Schüssel geben. Um ein Ei schnell und effektiv zu einem starken Schaum zu schlagen, verwenden Sie Glas- oder Stahlgeschirr ohne die geringsten Tropfen Fett und Wasser.

Vergessen Sie nicht, die Folie zu entfernen, die das Eigelb umhüllt. Dadurch wird der fertige Biskuitkuchen vom spezifischen Eieraroma befreit. Das geht ganz einfach: Stechen Sie mit einer Gabel in das Eigelb und hebeln Sie vorsichtig die Schale ab.

Schlagen Sie das Ei mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten lang, bis sich Schaum bildet.

Dann Kristallzucker in einem dünnen Strahl einfüllen. Erhöhen Sie die Rührgeschwindigkeit und schlagen Sie weitere 10 Minuten weiter.

2. Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein Eimischung, mit einem Küchenspatel oder einem mechanischen Schneebesen umrühren.

3. Bereiten Sie eine Form vor und legen Sie den Boden aus Pergamentpapier, und fetten Sie die Seitenwände mit Öl ein.

In die vorbereitete Pfanne gießen Keksteig. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Keks hineinlegen.

4. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzspieß. Wenn nach dem Durchstechen des Kekses keine Spuren mehr vorhanden sind roher Teig, es bedeutet, dass es fertig ist und Sie es herausnehmen können.

Öffnen Sie die Backofentür nicht vor 20 Minuten, da der Biskuitkuchen durch den kalten Luftstrom abfallen kann.

Stellen Sie den gebackenen Kuchen zur Seite, damit er vollständig abkühlen kann.

Den abgekühlten Keks aus der Form nehmen. Wenn die Seitenteile des Kuchens an den Seiten des Backblechs kleben bleiben, stecken Sie einfach einen Holzspieß dazwischen.

Machen Sie mit einer Gabel, einem Spieß oder einem Zahnstocher viele Löcher in den Biskuitkuchen. Stechen Sie es von oben bis zur gesamten Tiefe ein. Durch die entstehenden Tunnel breitet sich die Milchimprägnierung aus.

Vorbereitung der Milchimprägnierung

1. Kondens- und Vollmilch mischen, Sahne hinzufügen und mit einem Mixer gut verrühren.

2. Legen Sie den Biskuitkuchen in eine tiefe Schüssel und gießen Sie kleine Portionen der vorbereiteten Milch darüber. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Diese Zeit reicht aus, damit der Kuchen gut durchnässt ist und das gesamte Fruchtfleisch eine gleichmäßige, zarte Konsistenz erhält.

Vorbereitung der Glasur

1. Geben Sie das Eiweiß von 2 Eiern in eine saubere, trockene Schüssel und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis sich steife Spitzen bilden.

Die resultierende Masse sollte so dicht sein, dass das geschlagene Eiweiß nicht auf den Boden läuft, wenn Sie die Schüssel umdrehen. Allerdings sollte alles in Maßen erfolgen; zu langes Schlagen kann dazu führen, dass sich das Eiweiß absetzt, und dies kann nicht korrigiert werden; Sie müssen von vorne beginnen.

2. In einem kleinen Metallbehälter Puderzucker mit 1 EL vermischen. l. Wasser, den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht an den Pfannenrand spritzt oder anbrennt.

Die Bereitschaft wird durch einen „Tropfen“ überprüft. Lassen Sie etwas heiße Mischung auf einen Teller fallen. Wenn sie ihre Form behält und sich nicht verteilt, können Sie sie entfernen.

3. In einem dünnen Strahl zum Eiweiß gießen und weitere 5 Minuten weiterschlagen.

4. Wenn Sie ein Proteinsoufflé heiß zubereiten, können Sie auch beim Aufschlagen mit einem mechanischen Schneebesen oder einer Gabel eine ziemlich dichte Masse erhalten.

Zusammenbau der Torte:

5. Den eingeweichten Biskuitkuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Eiweißglasur bestreichen. Dichte Struktur Proteincreme ermöglicht es Ihnen, schöne scharfe Spitzen auf der Oberfläche des Kuchens zu erzeugen.

6. Dekorieren fertiger Kuchen Zitronenschale.

Das Video in unserem Artikel ermöglicht es Ihnen, den Prozess der Zubereitung des Drei-Milch-Kuchens sorgfältig zu prüfen.

Wenn Sie saftige, saftige Kekse mögen, werden Sie von dieser außergewöhnlichen Torte begeistert sein! Zarter Biskuitkuchen mit einer unglaublich leckeren und großzügigen Füllung, der unmerklich auf der Zunge zergeht... Wie eine Schneeflocke auf der Zunge! Ich habe lange nach einem Vergleich gesucht und endlich etwas Passendes gefunden!

Leicht, federleicht, in Beige- und Milchtönen, die Three Milks-Torte wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen!

Das Wunderrezept wird in Lateinamerika geliebt, wo die Drei-Milch-Torte Torta De Tres Leches heißt. Es ist nicht sicher bekannt, in welchem Land es erschien; Es ist möglich, dass die Europäer das Rezept ausprobiert und dann auf die andere Seite der Welt gebracht haben, aber die Bewohner von Mexiko und Nicaragua sagen, dass die Urheberschaft des Rezepts bei ihnen liegt – und sie haben dafür gestritten Eine lange Frage darüber, wer als Erster Tres Leches gebacken hat? Und die Einwohner von Kuba, Guatemala und Puerto Rico diskutieren nicht, sondern backen einfach und genießen den Nachtisch!

Aber wer auch immer auf die Idee zu so einem Original kam und darüber hinaus einfacher Kuchen- Er ist zweifellos gut gemacht mit einem Großbuchstaben! Denn ich habe den „Drei-Milch“-Kuchen schon dreimal gebacken und werde es wieder tun. Also jeder mag ihn! Probieren Sie es auch aus! Wir haben bereits drei Schokoladenkuchen gebacken – und jetzt werden wir Milchliebhaber verwöhnen!

Die Basis des Kuchens ist ein normaler Biskuitkuchen. Sie können es nach Ihrem Lieblingsrezept oder einem von mir backen – einem einfachen Biskuitkuchen oder einem italienischen, oder dem hier angegebenen.

Und der „Trick“, die Würze, das Hauptmerkmal des Rezepts – nennen Sie es, wie Sie möchten! - Imprägnierung, die aus drei Milchsorten hergestellt wird – daher der Name. Darüber hinaus sind mehrere Kombinationen möglich! Sehr lecker - „gebackene Milch-Kondensmilch-Creme“; Sie können auch normale Milch nehmen – obwohl mir gebackene Milch besser gefällt: Sie hat einen besonderen, angenehmen Geschmack. Es gibt auch Optionen für „Sahne-Kondensmilch-Kondensmilch“. So etwas habe ich noch nie gesehen – vielleicht wissen einige von euch, was für eine konzentrierte Milch das ist und wie sie sich von Kondensmilch unterscheidet?

Für eine 24-cm-Form -
Für den Keks:

4 große Eier;
150 g) Zucker;
160 g Mehl;
1 Esslöffel Backpulver;
Eine Prise Salz;
Vanillin auf der Spitze eines Teelöffels;
3 Esslöffel kochendes Wasser;
3 Esslöffel Pflanzenöl.

Zum Imprägnieren:

150 ml gebackene Milch;
150 ml Sahne 15-20 %;
150 ml Kondensmilch.

Man kann auch wie im Original 200 ml verwenden – ich habe die Menge der Imprägnierung etwas reduziert, da ich nicht damit gerechnet habe, dass so viel Flüssigkeit in den Keks aufgenommen werden kann. Und sie hat es geschafft, und wie :) Nach einer Stunde war der Boden der Form nur noch leicht feucht (obwohl es empfehlenswert ist, den Kuchen mindestens 5 Stunden stehen zu lassen, aber ich hatte es eilig, ihn im stillen Zustand zu fotografieren Licht).

So backen Sie:

Wir bereiten einen Keks vor. Wir nehmen die Eier aus dem Kühlschrank, lassen sie auf Zimmertemperatur erwärmen – dann schlagen sie besser (langsamer, aber lockerer als gekühlte!). Wir messen Mehl und Zucker ab, bereiten die Pfanne vor, indem wir den Boden mit Pergament bedecken und dann den Boden und die Wände leicht mit Pflanzenöl einfetten. Es ist wichtig, dass das Fett dünn, aber gleichmäßig ist: Dann behindert das Fett das Aufgehen des Teigs nicht und verhindert gleichzeitig, dass er an der Form kleben bleibt.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180–200 °C aufzuheizen.

Eier und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.

Mit einem Mixer 5 Minuten lang schlagen – beginnend mit niedriger Geschwindigkeit und allmählich steigernd. Die Masse wird fluffig und luftig, nimmt um das 2,5- bis 3-fache zu und wird heller. Wenn die Rührbesen beginnen, langsam schmelzende Spuren zu hinterlassen, reicht es.

Das mit Backpulver vermischte Mehl in die aufgeschlagene Masse sieben und vorsichtig kreisförmig, in eine Richtung, mit Faltbewegungen unter den Teig mischen.

Geben Sie drei Esslöffel geruchloses Pflanzenöl in eine Tasse und geben Sie drei Esslöffel kochendes Wasser zum Öl.

Umrühren und über den Schüsselrand in den Teig gießen, dabei die flüssige Mischung vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel einrühren.

Sie müssen den Keksteig nicht lange kneten, damit er sich nicht setzt – Sie haben eine Homogenität erreicht und das reicht.

Den Teig in die Form füllen und in den Ofen schieben.

Ich habe den Biskuitkuchen 30 Minuten lang gebacken, etwas über der mittleren Stufe. Sie werden von Ihrem Ofen geleitet. Aber warten Sie nicht die ersten 10 Minuten, oder noch besser, 15 Minuten darauf! Dann kannst du die Tür vorsichtig öffnen und nachschauen: Wenn die Oberseite sehr braun ist, drehe die Hitze etwas herunter, wenn der Kuchen blass ist und langsam aufgeht, drehe die Hitze höher. Der Keks ist fertig, wenn seine Kruste goldbraun wird, die Mitte gebacken ist – er wackelt oder durchhängt und der Spieß beim Probieren trocken bleibt. Wir lassen den Keks 5-10 Minuten im Ofen abkühlen, damit er sich nicht durch Temperaturschwankungen absetzt, und bereiten in der Zwischenzeit die Imprägnierung vor.

Gebackene Milch, Sahne und Kondensmilch in einen Behälter füllen und gut vermischen.

Nehmen Sie den warmen Biskuitkuchen aus dem Ofen. Da die Form abnehmbar ist, habe ich den Kuchen in einen geeigneten festen Behälter gegeben – eine Bratpfanne. Wir stechen den Keks mit einem Spieß oder einer Gabel 100 Mal auf halber Höhe ein, damit er gut und gleichmäßig durchnässt wird.

Nun die Imprägnierung nach und nach mit einem Löffel auf den Keks gießen. Wir achten auf alle Bereiche – sowohl in der Mitte als auch an den Rändern.

Lassen Sie den Kuchen über Nacht einweichen. Aber insgeheim haben wir nie bis zum Morgen gewartet – ein oder zwei Stunden, und lasst uns probieren! Das erste Mal war sehr interessant, und dann wussten wir schon, dass Three Milks sehr interessant war leckerer Kuchen, also konnten wir nicht widerstehen :)

Theoretisch, Three Milks - eher wie ein Kuchen als ein Kuchen, obwohl man darüber streiten kann. Der Kuchen setzt das Vorhandensein von Sahne voraus, aber hier spielt die Imprägnierung ihre Rolle.

Wenn Sie möchten, können Sie den Biskuitkuchen wie eine Torte dekorieren – mit Schlagsahne oder Sahne oben und an den Seiten. Milchweiße Schlagsahnedekorationen werden wunderschön aussehen. Aber ich glaube, dass der Kuchen autark ist, es sind keine zusätzlichen Produkte nötig. Mit Sahne wird es zu fett; mit Puderzucker - zu süß. Trotzdem habe ich es aus Schönheitsgründen nur ein wenig ausprobiert.