Wie man Rhabarbermarmelade mit Zitrone macht. Gesunde Rhabarbermarmelade zubereiten

Viele Menschen sind es gewohnt, Marmelade aus Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und vielen anderen Beeren herzustellen. Rhabarbermarmelade ist nicht schlechter als die oben aufgeführten. Im Ernst, wundern Sie sich nicht, aber dieses mehrjährige Kraut eignet sich durchaus als Zutat für diese Delikatesse. Das Endergebnis ist, dass dieses Produkt nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist, da Rhabarber viele wohltuende Eigenschaften hat.

Um Rhabarbermarmelade zuzubereiten, sollten Sie wissen, dass Sie die Rhabarbermarmelade am besten vor Mitte Juni ernten , da es Oxalsäure anreichert, wirkt sich dies nicht nur positiv auf das Produkt selbst aus, sondern ist auch gesundheitsschädlich. Es wird nicht empfohlen, es in Gefäßen aus Kupfer oder Zinn zu garen, da dies zur Oxidation führt. Nun, es ist ratsam, dieses Produkt in Gläsern an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren.

Deshalb schauen wir uns heute die besten und beliebtesten Rezepte für die Herstellung von Rhabarbermarmelade an.

Zutaten:

• Rhabarberstängel - 2 kg
• orange - 4 Stk
• Zucker - 2,5 kg.

Kochmethode:

Zuerst müssen wir den Rhabarber schälen, die benötigte Zuckermenge abmessen und die Orangen waschen.

Anschließend den vorbereiteten Rhabarber und die Orange samt Schale in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.

Als nächstes müssen wir die resultierende Masse abwiegen und im Verhältnis 1:1 mit Zucker mischen. In meinem Fall betrug das Gewicht der gehackten Masse 2,6 kg und ich habe die gleiche Menge Zucker hinzugefügt. Anschließend die entstandene Masse etwa eine halbe Stunde stehen lassen, damit der Saft austritt.

Dann stellen wir die Pfanne auf das Feuer und nachdem der Inhalt kocht, müssen wir die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Marmelade weitere 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen.

Während die Marmelade zubereitet wird, beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Sterilisation der Gläser auf die von Ihnen bevorzugte Weise. Zum Beispiel mit einem Wasserbad.

Nachdem alles fertig ist, gießen Sie die heiße Marmelade in die Gläser, drehen Sie sie, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Rhabarbermarmelade mit Zitrone – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Zutaten:

• Rhabarberstängel - 1 kg
• Zitrone - 1 Stk.
• Zucker - 1 kg
• gekochtes Wasser - 2/3 Tasse.

Kochmethode:

Schälen Sie zunächst die Stiele und spülen Sie diese unter fließendem Wasser ab. Dann schneiden wir sie in kleine Stücke.

Geben Sie dann den Zucker in einen großen Topf, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie ihn darauf langsames Feuer. Ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Der Sirup sollte ziemlich dick sein, damit seine Tröpfchen ihre Form behalten und sich nicht verteilen.

Als nächstes den gehackten Rhabarber zum Sirup geben, vermischen und weiterkochen, bis Schaum entsteht. Nehmen Sie es anschließend sofort vom Herd, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Am nächsten Tag die Zitrone gründlich waschen, zusammen mit der Schale hacken und mit dem Rhabarber in die Pfanne geben, vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Nachdem sich nun der Schaum gebildet hat, müssen wir die Marmelade vom Herd nehmen und sie sofort in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel schließen.

Die Marmelade ist fertig, essen Sie gesund!

Wie man Rhabarber-Bananen-Marmelade macht

Zutaten:

• Geschälter Rhabarber – 1 kg
• geschälte Bananen - 0,5 kg
• Zucker - 1 kg.

Kochmethode:

Den geschälten Rhabarber darin waschen kaltes Wasser, dann in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Fügen Sie dort ein Kilogramm Zucker hinzu, mischen Sie und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen.

Dann die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und gelegentlich umrühren. Sobald der Inhalt des Topfes kocht, diesen vom Herd nehmen und 6–8 Stunden ziehen lassen.

Anschließend erneut auf schwache Hitze stellen, eine Minute köcheln lassen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Bananen schälen, die genau halb so schwer sein sollten wie der Rhabarber. In Ringe schneiden und zusammen mit dem Rhabarber in einen Behälter geben. Umrühren und 6-8 Stunden ziehen lassen.

Unser dritter Sud wird der letzte sein. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze, bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen und kochen Sie sie etwas länger als zuvor, etwa fünf Minuten. Anschließend füllen wir die entstandene, einfach geniale Marmelade in sterilisierte Gläser, schrauben die Deckel auf, wickeln sie in eine Decke und lassen sie 24 Stunden ziehen und abkühlen.

Rhabarbermarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Geschälte Rhabarberstängel - 500 g
• Zucker - 500 gr.

Kochmethode:

Zunächst schälen wir den Rhabarber von seiner dicken Schale. Dann spülen wir es in kaltem Wasser ab, schneiden es in kleine Quadrate und legen es in die Multicooker-Schüssel.

Sofort Zucker hinzufügen, gut vermischen und 2-3 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt.

Nachdem der Zucker geschmolzen und der Saft abgetrennt ist, schalten Sie den „Eintopf“-Modus am Multikocher für eine Stunde ein.

Nach Ablauf der Zeit ist die Marmelade fertig, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel, wickeln Sie sie in Decken und lassen Sie sie ziehen. Und vergessen Sie natürlich nicht, diese köstliche und sehr gesunde Marmelade zu probieren, die mit einem angenehmen und ungewöhnlichen grünlichen Farbton zubereitet wird.

Rhabarber-Erdbeer-Marmelade

Zutaten:

• Rhabarberstängel - 1 kg
• Erdbeeren – 1 kg
• Zitrone - 1 Stk.
• Zucker - 1,2 kg.

Kochmethode:

Der erste Schritt besteht darin, den Rhabarber zu schälen, ihn anschließend mit Wasser abzuspülen und in Stücke zu schneiden.

Wir geben es in eine Schüssel, fügen Zucker hinzu, mischen und lassen es 2-3 Stunden lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird.

Stellen Sie nun das Becken auf das Feuer, lassen Sie es kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, schöpfen Sie den Schaum ab und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.

Dann nehmen wir die Erdbeeren, waschen sie, schälen sie und schneiden sie in Stücke. In die Schüssel mit dem Rhabarber geben, vermischen und weitere 20 Minuten kochen lassen, nur zwei bis drei Minuten bevor der Rhabarber fertig ist, den Saft einer Zitrone dazugeben und alles wieder glatt rühren.

Die Marmelade ist fertig, in sterilisierte Gläser füllen, einwickeln und ziehen lassen.

Rezept für Rhabarbermarmelade mit Äpfeln und Ingwer

Zutaten:

• Rhabarber – 1 kg
• Äpfel - 3 Stk
• orange - 1 Stk.
• Zucker - 1,5 kg
• Wasser - 200 ml
• Ingwer - 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

Den Rhabarber schälen, waschen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben.

Wir waschen die Orange, entfernen dann die Schale und geben sie zum Rhabarber. Und den Saft aus der Orange selbst auspressen.

Den Ingwer schälen, fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.

Nun die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. In die Pfanne geben.

Äpfel fügen nicht nur Marmelade hinzu großartiger Geschmack, aber auch Dichte.

In der Pfanne haben wir bereits fast alle Zutaten außer Zucker, gießen Sie Wasser und Orangensaft hinein, mischen Sie alles gut und stellen Sie es auf das Feuer. Nachdem der Inhalt kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie weitere 20 Minuten lang.

Nach Ablauf der Zeit Zucker hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis es weich ist.

Es bleibt nur noch, die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser zu füllen, die Deckel zu schließen und sie in eine warme Decke zu wickeln.

Rezept für Rhabarbermarmelade für den Winter (Video)

Guten Appetit!!!

Wir sind es gewohnt, Marmelade aus Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren und anderen Beeren herzustellen. Rhabarbermarmelade ist jedoch nicht weniger beliebt. Ja, wundern Sie sich nicht, aber dieses mehrjährige Kraut eignet sich hervorragend als Zutat für Marmelade. Dadurch ist das Produkt nicht nur lecker, sondern auch gesund, denn es ist kein Geheimnis, dass Rhabarber eine Masse hat.

Bevor ich Ihnen ein paar Rezepte für Rhabarbermarmelade verrate, möchte ich Ihnen die Zubereitung der Rohstoffe erläutern und ein paar Empfehlungen geben.

Wenn Sie sich für die Herstellung von Rhabarbermarmelade entscheiden, sollten Sie sich mit der Vorbereitung der Rohstoffe beeilen. Die Ernte der Pflanze muss vor Mitte Juni erfolgen, da die Stängel später steif werden und sich darin Oxalsäure ansammelt, was sich nicht nur negativ auf die Qualität des Produkts auswirkt, sondern auch eine gewisse Gefahr für die Gesundheit darstellt.

Sobald Sie die Rhabarberstiele gesammelt haben, müssen Sie die dünnen Schalen von ihnen entfernen, da sie sonst zäh werden.

Sie sollten Marmelade nicht in Blech- oder Kupferbehältern zubereiten, da dies zu Oxidation führen kann. Es empfiehlt sich, das Produkt in Gläsern an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren.

Nachdem wir Sie über die Vorbereitungsphase informiert haben, können Sie mit dem Zweck dieses Artikels fortfahren – Sie auf einige davon aufmerksam zu machen interessante Rezepte Rhabarbermarmelade.

Klassische Rhabarbermarmelade

Du wirst brauchen:

• Rhabarberstängel – 1 kg,
• Zucker – 1 kg.

Kochmethode:

• Die Rhabarberstiele waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
• Geben Sie den gehackten Rhabarber in einen nichtmetallischen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Lassen Sie es einen Tag lang stehen.
• Nach der angegebenen Zeit die Marmelade umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen.
• Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um und bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Kochen müssen Sie sie noch etwas kochen (nicht länger als eine Viertelstunde).
• Die abgekühlte Rhabarbermarmelade in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren.

Rhabarbermarmelade mit Kirschblättern

Du wirst brauchen:

• Rhabarberstängel – 1 kg,
• Zucker – 1 kg,
• Kirschblätter – 100 g,
• Wasser – 200 ml.

Kochmethode:

• Die Rhabarberstiele waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Jetzt sollten Sie Sirup aus Zucker und Wasser kochen. Während des Kochens die Hälfte der Kirschblätter hinzufügen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Blätter entfernen.
• Rhabarber mit kochendem Sirup übergießen.
• Die restlichen Kirschblätter zur abgekühlten Rhabarbermarmelade geben und die Mischung erneut zum Kochen bringen, dann einige Minuten kochen, bis die Marmelade vollständig fertig ist (die Rhabarberstiele sollten transparent und der Sirup dick werden). Wir nehmen die Blätter heraus
• Die heiße Marmelade in vorsterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Rhabarbermarmelade mit Orangen

Du wirst brauchen:

• Rhabarberstängel – 1 kg,
• Orange – 0,5 kg,
• Zucker – 1 kg.

Kochmethode:

• Die Rhabarberstiele waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
• Den Rhabarber in einen Topf geben und mit etwas Zucker bestreuen.
• Orangen schälen (die Schale nicht wegwerfen, wir brauchen sie beim Garen), in kleine Stücke schneiden, Kerne entfernen.
• Orangen und Rhabarber mischen. Lassen Sie die Mischung 4 Stunden lang stehen, damit sich der Zucker auflöst.
• Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pfanne mit Rhabarber und Orangen auf das Feuer stellen, ein halbes Kilogramm Zucker hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
• Sobald die Marmelade kocht, den restlichen Zucker und die abgeriebene Orangenschale hinzufügen und die Marmelade erneut aufkochen lassen.
• Nach dem Kochen sollte die Marmelade noch 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden.
• Heiße Rhabarber- und Orangenmarmelade in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Übrigens können Sie nach diesem Rezept Rhabarbermarmelade nicht nur mit Orangen, sondern auch mit Zitronen und sogar mit Ananas zubereiten. Experiment!

Rhabarbermarmelade mit Ingwer „Five Minute“

„Pyatiminutka“ nennt man Marmeladen, die 5 Minuten lang gekocht werden. Dadurch behält das zubereitete Produkt alles vorteilhafte Eigenschaften Zutaten, die nach längerer Wärmebehandlung normalerweise nicht so viel Nutzen bringen. Diese Marmelade muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, sonst kann sie verderben.

Du wirst brauchen:

• Rhabarberstängel – 1 kg,
• Ingwer – 1 Wurzel,
• Zucker – 1 kg.

Kochmethode:

• Die Rhabarberstiele waschen, etwas trocknen und in 1,5 Zentimeter lange Stücke schneiden. Wir legen es in eine nichtmetallische Pfanne.
• Etwas Wasser hinzufügen. Wir haben es angezündet.
• Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen.
• Fügen Sie fein geriebenen Ingwer hinzu (wenn Sie keinen frischen finden, können Sie trockenes Ingwerpulver verwenden).
• Unter gelegentlichem Rühren sollte die Marmelade über dem Feuer köcheln, bis sie gar ist. Dass die Rhabarbermarmelade fertig ist, erkennen Sie daran, dass in der Gesamtmasse keine festen Stücke mehr übrig sind.
• Rhabarber-Ingwer-Marmelade sollte leicht abgekühlt, in einen Glasbehälter umgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rhabarbermarmelade in drei Schritten

Du wirst brauchen:

• Rhabarberstängel – 1,5 kg,
• Zucker – 1 kg,
• Zitrone – 1 Stück.

Kochmethode:

• Rhabarber waschen, schälen, in ca. 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Zucker hinzufügen und 6-8 Stunden ruhen lassen, damit der Rhabarber seinen Saft abgeben kann.
• Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Die Marmelade fünf Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
• Lassen Sie die Rhabarbermarmelade 12 Stunden lang stehen, bringen Sie sie dann erneut zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
• Die Marmelade sollte erneut 12 Stunden stehen bleiben. Anschließend fein geriebene oder zerkleinerte Zitrone (mit Schale) dazugeben. Auf das Feuer legen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Heiße Marmelade in Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Wir stellen es in den Kühlschrank.

Wie Sie sehen, liebe Besucher unseres Portals, kann Marmelade nicht nur aus Beeren hergestellt werden, auch Rhabarber kann eine hervorragende Zutat sein. Haben Sie schon einmal Marmelade mit dieser Pflanze zubereitet? Teilen Sie uns das Rezept und Ihre Zubereitungsgeheimnisse in den Kommentaren zu diesem Artikel mit.

Diese Pflanze ist für Sommerbewohner nicht traditionell – Rhabarber wird nur von denen gepflanzt, die seine Geschmackseigenschaften bereits kennengelernt haben und zu Bewunderern des ungewöhnlichen Desserts geworden sind. Obwohl dieses Gemüse schon seit langem angebaut wird, finden sich Erwähnungen davon in den Abhandlungen der alten Chinesen, und diese Annalen reichen bis ins Jahr 2700 v. Chr. zurück.

Rhabarber kam durch die Bemühungen des berühmten Reisenden Przhevalsky in unser Land. Aber die heute angebauten Dessertsorten wurden von Züchtern aus England gezüchtet.

Nur die Blattstiele der Pflanze haben delikater Geschmack. Trotz der Tatsache, dass Rhabarber in seinen biologischen Eigenschaften dem Sauerampfer nahe kommt, chemische Zusammensetzung es ähnelt Äpfeln. Daher wird es nicht zum Essen in Salaten und ersten Gängen verwendet – Säfte werden daraus gepresst, Kompotte und Marmeladen hergestellt und in anderen Desserts verwendet.

Rhabarber ist eine mehrjährige Kulturpflanze und die Blattstiele werden ab dem zweiten Jahr nach der Pflanzung, wenn sie ausreichend reif sind, als Nahrung verwendet. Sie sollten Kirschen wählen, die nicht dünner als 1,5 cm im Durchmesser und mindestens 25 cm lang sind.

Sie können sie ab April zum Essen mitnehmen. Im gleichen Zeitraum beginnen sie mit der Herstellung von Marmelade. Doch im heißen Sommer sind die Blattstiele bereits mit Oxalsäure gesättigt, was dem Dessert einen säuerlichen, unangenehmen Nachgeschmack verleiht.

Wichtig hier richtige Technik Blattstiele sammeln – es wird empfohlen, sie ganz an der Basis mit den Händen abzubrechen. Im unteren Teil konzentriert sich der Hauptsaft, sodass kein Grund besteht, die Blattstiele weiter oben abzupflücken.

Zuerst werden die Blätter von den Blattstielen entfernt, dann in kaltem Wasser gewaschen und einige Minuten stehen gelassen, um die Feuchtigkeit abzulassen. Anschließend werden die bedeckenden Faserfäden entfernt und die Blattstiele in 0,5–1,5 cm große Stücke geschnitten.

Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung köstlicher Desserts aller Art wie Hausfrauen. Aber bevor Sie sich auf Variationen beim Kochen von Marmelade einlassen, lohnt es sich, das grundlegende, klassische Rezept zu beherrschen.

• Kochen Sie Sirup aus 1,5 Gläsern Wasser und 1,5 kg Zucker (pro 1 kg gehacktem Rhabarber).
• Füllen Sie die Blattstiele mit Sirup, stellen Sie die Schüssel 25 Minuten lang auf niedrige Hitze, stellen Sie sie dann beiseite und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen.
• Beim zweiten Mal kochen, bis das Dessert die gewünschte Dicke erreicht hat (damit sich kein Tropfen Marmelade auf der Untertasse verteilt).

Die Marmelade kann sofort in Gläser verpackt und verschlossen werden, oder eine zusätzliche Pasteurisierung in einem Topf mit Wasser erfolgen (für diejenigen, die das Dessert in der Wohnung aufbewahren müssen). Dazu genügt es, 0,5-Liter-Gläser 10 Minuten lang in heißes Wasser (90°C) einzuweichen.

Ausgehend vom Rezept für Marmelade mit Rhabarber lassen sich mit der Zugabe viele weitere Desserts zubereiten zusätzliche Zutaten– Beeren, Früchte, Gewürze. In diesem Fall kann das Dessert nicht nur über offenem Feuer, sondern zu diesem Zweck auch mit einem Multikocher zubereitet werden.

Rhabarbermarmelade: Video

Diese Marmelade erweist sich als überraschend aromatisch und ungewöhnlich im Geschmack. Bei dieser Variante solltest du etwas mehr Wasser zu dir nehmen als im Hauptrezept – 2 Gläser. Für 1 kg Blattstiele nehmen Sie 3 mittelgroße Orangen.

Bei der zweiten Charge werden der Marmelade Zitrusfrüchte hinzugefügt. Bei Orangen werden nicht nur die Schale, sondern auch die weißen Fasern geschält. Dann werden sie zunächst in dünne Kreise geschnitten, die weiter in 4 Teile geteilt werden.

Nachdem man die Orangenscheiben in eine Schüssel mit Rhabarbermarmelade gegeben hat, wird das Dessert 15 Minuten lang gekocht, dann in Gläser abgefüllt und sofort verschlossen.

Rhabarber-Orangen-Marmelade: Video

Diese Marmelade Den Kindern wird es auf jeden Fall schmecken – es ist appetitlich, duftet nach Tropen und hat eine angenehme Säure. Für 1 kg Blattstiele nehmen Sie 5-6 reife Bananen und 800 g Zucker (da die Früchte sehr süß sind).

IN dieses Rezept Der Sirup muss nicht aufgekocht werden, der Rhabarber kocht ein eigener Saft. Dazu werden die gehackten Blattstiele mit Kristallzucker bedeckt und 20-30 Minuten stehen gelassen, bis der Saft erscheint. Es folgt der folgende Algorithmus:

• Stellen Sie die Schüssel auf niedrige Hitze, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie unter Rühren 2 Minuten lang.
• 15 Minuten ruhen lassen, damit das Dessert ziehen kann;
• Bananen werden jetzt zubereitet; Wie das geht, entscheidet jede Hausfrau selbst – sie kann sie in Scheiben schneiden oder in einem Mixer schlagen (natürlich ohne Schale);
• Die Banane wird in eine Schüssel mit Marmelade gegeben, sorgfältig gemischt und auf niedrige Hitze gestellt.

Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Es empfiehlt sich, das Dessert heiß einzupacken und die Gläser kopfüber abzukühlen.

Rhabarber-Bananen-Marmelade: Video

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die nicht zu süße Desserts mögen. Rhabarber selbst hat eine säuerliche Note und Zitrone fügt der Marmelade auch ihre Ascorbinsäure hinzu. Aber der Geschmack erweist sich als wirklich originell und auch heilsam (besonders bei Erkältungen).

Für 1 kg Blattstiele nehmen Sie die gleiche Menge Zucker, nicht ein volles Glas Wasser und 1 Zitrone. Der Sirup sollte gekocht werden, bis er gut eindickt, und erst dann den gehackten Rhabarber hinzufügen. Sobald Schaum auf der Oberfläche erscheint, vom Herd nehmen. Nun wird der Behälter mit der Marmelade mit einem Deckel abgedeckt, in eine Decke gewickelt und einen Tag lang gedämpft.

Die Zitrone wird zusammen mit der Schale zerdrückt, zur Marmelade gegeben und unter Rühren so lange aufgekocht, bis sich wieder reichlich Schaum bildet. Jetzt können Sie ein angenehm duftendes Dessert mit pikanten Kräutern in Gläser verpacken.

Diese beiden Zutaten ergänzen sich erfolgreich – Rhabarber verstärkt Apfelgeschmack, und die Frucht mildert die herbe Säure. Das Aroma entpuppt sich als zart appetitlich. Um dieses Dessert zuzubereiten, sollten Sie für 1 kg Blattstiele die gleiche Menge Äpfel und 1,2 kg Kristallzucker nehmen.

• Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
• In einer Marmeladenschüssel gehackte Äpfel und Rhabarberstangen vermischen.
• Die Produkte werden mit Zucker bedeckt, alle Zutaten gut vermischt und 12 Stunden stehen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird.
• Der Kochvorgang weist einige Besonderheiten auf. Das Becken wird auf niedrige Hitze gestellt und, ohne die Marmelade zum Kochen zu bringen, herausgenommen. 10-15 Minuten einwirken lassen und den Vorgang wiederholen. Das machen sie dreimal.
• Zum letzten Mal lässt man das Dessert bei sehr schwacher Hitze köcheln, bis die Rhabarber- und Apfelstücke durchsichtig werden.

Es ist besser, die verpackte Marmelade nicht umzudrehen, sondern mit geöffnetem Deckel abkühlen zu lassen. Sie können die Oberseite mit einer Decke abdecken und einen Tag lang so belassen.

Wahrscheinlich liebt jeder Erdbeermarmelade. Fügt man noch Rhabarber hinzu, erhält man eine unbeschreibliche Kombination aus Aromen, Geschmäckern und Farbnuancen. Um dieses Dessert zuzubereiten, nehmen Sie gleiche Mengen Erdbeeren und Blattstiele sowie 1,2 kg Zucker. Wem die Marmelade etwas süßlich ist, dem sei die Mitnahme von Zitrone (1 Stk.) empfohlen.

Den Rhabarber mit Zucker bedecken und warten, bis der Saft austritt (dies dauert 20–30 Minuten). Dann auf schwache Hitze stellen und 10 Minuten kochen lassen. Nun die gehackten Erdbeeren dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Zitrone verwenden möchten, benötigen Sie nur den Saft, der 1-2 Minuten vor dem Entfernen vom Herd zur Marmelade gegeben wird.

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade: Video

Ingwer ist ein Produkt für echte Feinschmecker. Es hat einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma, das ein ungewöhnliches Dessert erfolgreich ergänzt. Für 1 kg Blattstiele benötigen Sie 40 g frische Wurzel, 1 kg Zucker und es empfiehlt sich, 2 Zitronen zu nehmen, um die leichte Bitterkeit des Ingwers abzumildern.

• Der Rhabarber wird mit Zucker bedeckt und 8-10 Stunden stehen gelassen.
• Die Ingwerwurzel wird geschält, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
• Nachdem Sie die Zitronen mit kochendem Wasser übergossen haben, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne.
• Zitrusfrüchte und Ingwer werden in einem Mixer gemahlen und zum Rhabarber gegeben.

Die Marmelade wird bei sehr schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang gekocht und dann in Gläser abgefüllt. Ingwer kann übrigens auch zu anderen hier aufgeführten Rezepten hinzugefügt werden. Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie versuchen, dem beschriebenen Rezept eine kleine Chilischote hinzuzufügen. Dadurch wird das Dessert nicht verdorben, aber es erhält einen ungewöhnlich pikanten Geschmack, der die Gäste, die zur Teeparty kommen, angenehm überraschen wird.

Vielen Desserts wird würziger Zimt zugesetzt, um den Geschmack zu verstärken. Einige Hausfrauen schlagen vor, daraus Rhabarbermarmelade zuzubereiten. Diese Zubereitung eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen.

Für 1 kg Zimtstangen (kann durch Kardamom ersetzt werden oder Muskatnuss) nehmen Sie einfach 1 TL. Die Zuckermenge sollte jedoch leicht erhöht werden – auf 1,5-1,6 kg.

Mit Zucker bedeckten Rhabarber 12 Stunden ruhen lassen. Dann anzünden, zum Kochen bringen und sofort herausnehmen. Nach dem Abkühlen wieder auf den Herd stellen und nach einer Minute Kochen zum Abkühlen herausnehmen. Im letzten (3.) Durchgang wird Zimt hinzugefügt, die Marmelade 1 Minute gekocht und abgepackt. Die Gläser werden in eine warme Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Als moderne Geräte in die Küche kamen, begannen Hausfrauen damit zu experimentieren. So werden im Slow Cooker sehr leckere aromatische Desserts zubereitet. Man kann darin auch Rhabarbermarmelade zubereiten. Es ist einen Versuch wert normales Rezept, ohne Zusätze. Wenn Sie es beherrschen, wird es einfacher sein, mit anderen Optionen zu experimentieren, die oben genannten Rezepte zu verwenden oder Ihre eigenen zu erstellen.

Für 1 kg Rhabarber nehmen Sie 1 kg Zucker und 50 ml Wasser. In diesem Fall besteht die Besonderheit darin, sicherzustellen, dass der Zucker nicht auf den Boden der Multicooker-Schüssel gelangt (er kann anbrennen). Deshalb sollte es vorsichtig über die Blattstiele gegossen und nicht vermischt werden. Aber zuerst müssen Sie Wasser hinzufügen.

Nachdem Sie die Schüssel in den Multikocher gestellt haben, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Für Marmelade ist eine Temperatur von 100°C erforderlich, die Garzeit beträgt 1 Stunde. Nach dem Warten auf das Tonsignal wird die Schüssel aus dem Multikocher genommen und die Marmelade in Gläser abgefüllt.

Es empfiehlt sich, das Dessert im Kühlschrank aufzubewahren.

Rhabarber selbst ist eine Heilpflanze. Die Chinesen nutzen es schon seit langem Volksmedizin zur Behandlung der Leber (mit Gelbsucht unterschiedlicher Herkunft), Tuberkulose, Sklerose, Anämie sowie zur Entfernung von Steinen aus Harn- und Gallenblase.

Stärkung der Skelettknochen, der Wände der Blutgefäße, Behandlung von Herzerkrankungen – dies ist keine vollständige Liste der Vorteile, die Rhabarber mit sich bringt. Die Kultur hat entzündungshemmende, antimikrobielle, blutreinigende, harntreibende und abführende Wirkung. Die gleichen Eigenschaften werden auch dem zubereiteten Dessert innewohnen.

Rhabarbermarmelade – gutes Mittel um die Immunität zu verbessern. Die Blattstiele enthalten eine große Menge Ascorbinsäure – um ein Vielfaches mehr als in Zitronen. Und beim Gehalt an organischen Säuren kann Rhabarber sogar den 1. Platz beanspruchen. Damit enthält sie 2-mal mehr Apfelsäure als die gleichnamige Frucht und 4-mal mehr als Birnen.

Das im Produkt enthaltene Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisensalze sowie die Vitamine A, K, P und E ermöglichen es dem Rhabarber, an Stoffwechselprozessen teilzunehmen und die Zellregeneration anzuregen. Daher gibt es nicht nur Marmelade aus Blattstielen Leckeres Dessert, aber auch ein ausgezeichnetes Diätgericht.

Auch andere in Dessertrezepten enthaltene Komponenten haben ihre eigenen heilenden Eigenschaften, die die Vorteile von Rhabarber organisch ergänzen. Erdbeeren, Orangen, Zitronen, Bananen verleihen der Marmelade eine ganze Reihe an Vitaminen und Mineralstoffen.

In der Volksmedizin werden in vielen Fällen derselbe Zimt und Ingwer verwendet medizinische Rezepte, damit diese würzigen Kulturen im Dessert nicht überflüssig werden. In einem Slow Cooker zubereitete Marmelade bewahrt die wohltuenden Eigenschaften der Produkte weitestgehend und verhindert das Verdunsten der Wirkstoffe.

Rhabarber – sehr lecker und gesund: Video

Aber selbst in diesem kleinen Fass Marmelade kann sich ein mikroskopisch kleiner Tropfen „Teer“ befinden. Wer Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt hat (aufgrund des hohen Säuregehalts), ist vom Rhabarber-Dessert abzuraten. Menschen mit Krankheiten Urogenitalsystem Desserts sollten mit Vorsicht gegessen werden und im akuten Stadium der Krankheit ist es besser, ganz darauf zu verzichten.

Zu bedenken ist auch, dass Rhabarbermarmelade einen hohen Kaloriengehalt hat, der sich schädlich auf den Zahnschmelz auswirken kann. Auch Diabetiker sollten keinen Nachtisch essen. Wenn wir über ein Produkt mit verschiedenen Beeren- und Gewürzzusätzen sprechen, sollten wir auch eine allergische Reaktion auf solche Bestandteile berücksichtigen.

Rhabarber wächst in den Beeten vieler Sommerbewohner. Gegessen wird nur der Stängel, die Blätter sind giftig. Rhabarber enthält viele Vitamine und Säuren. Die Pflanze hat vasokonstriktorische und entzündungshemmende Eigenschaften.

Aus Rhabarberstängeln werden Abkochungen und Kompotte hergestellt, die abführende, choleretische und harntreibende Eigenschaften haben.

Rhabarber findet beim Kochen viele Verwendungsmöglichkeiten. Dazu Getränke und Kuchen verschiedene Küchen Bereiten Sie Salate, Beilagen und Saucen zu.

Aufgrund seiner Verträglichkeit mit fast jedem Produkt, einschließlich Beeren und Früchten, ergibt Rhabarber ein sehr schmackhaftes, ungewöhnliches und gesunde Marmelade. Sie können experimentieren, indem Sie es mit Erdbeeren, Pfirsichen, Birnen, Zitrusfrüchten und Gewürzen mischen.

Rhabarbermarmelade kann zum Tee serviert oder als Füllung für Kuchen und Torten verwendet werden.

Hell und saftige Marmelade mit Orange eignet sich zum Teetrinken zu jeder Tageszeit. Sie können unerwartete Gäste damit erfreuen, indem Sie es als separate Leckerei oder als Topping für Ihr Lieblingsdessert servieren.

Marmelade kann mit anderen Zitrusfrüchten oder Ananas zubereitet werden.

Kochzeit – 5 Stunden.

Zutaten:

• 1 kg Rhabarberstängel;
• 500 gr. Orangen;
• 1 kg Zucker.

Vorbereitung:

1. Die Rhabarberstiele waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Stücke in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen
3. Die Orangen schälen und die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden. Bewahren Sie die Orangenschale auf – Sie werden sie später brauchen.
4. Die Orangen zum Rhabarber geben und 4 Stunden ruhen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Stellen Sie die Pfanne mit dem aufgelösten Zucker auf das Feuer und geben Sie die Hälfte der angegebenen Zuckermenge hinzu. Zum Kochen bringen.
6. Nach dem Kochen den restlichen Zucker und die abgeriebene Orangenschale hinzufügen und warten, bis es wieder kocht.
7. Die kochende Marmelade weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Durch die Zugabe von Zitrone zu Rhabarber können Sie eine sehr leckere und gesunde Marmelade zubereiten. Es überrascht mit seinem leicht säuerlichen Geschmack und erhöht den Vitamin-C-Spiegel im Körper, der bei Erkältungen wichtig ist.

Zutaten:

• 1,5 kg Rhabarberstängel;
• 1 kg Zucker;
• 1 Zitrone.

Vorbereitung:

1. Die Rhabarberstiele waschen, trocknen und schälen. In Stücke von einem halben Zentimeter schneiden. Den Rhabarber mit Zucker bestreuen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Der Rhabarber wird entsaftet und mariniert.
2. Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, den Rhabarber in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Einfach 5 Minuten kochen lassen und herausnehmen.
3. Die Marmelade muss 12 Stunden ziehen. Dann noch einmal aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie die Marmelade weitere 12 Stunden ruhen.
5. Die Zitrone in Würfel schneiden, ohne die Schale zu schälen, und in einem Mixer zermahlen. Nach 12 Stunden Zitrone zur Marmelade hinzufügen.
6. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie weitere 10 Minuten lang.
7. Die Marmelade ist essfertig.

Das außergewöhnliche Aroma und der erstaunliche Geschmack der Marmelade werden Sie an den Sommer erinnern und Sie wärmen. kalter Winter. Passend zum Apfel können Sie Zitrusfrüchte hinzufügen, die sich in Kombination mit Rhabarber bewährt haben, oder Ingwer. Die letzte Zutat fügt Nährstoffe hinzu und macht die Marmelade stärker.

Die Zubereitung dauert etwa 1 Stunde und 30 Minuten.

Zutaten:

• 1 kg Rhabarberstängel;
• 3 Äpfel;
• 1 große Orange oder Grapefruit;
• 1,5 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• 30-40 gr. Ingwerwurzel.

Vorbereitung:

1. Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben.
2. Dort die Orangenschale abreiben. Den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen.
3. Die angegebene Menge Ingwer reiben und in die Pfanne geben.
4. Äpfel schälen, entkernen und schälen, in Stücke schneiden und zu den restlichen Zutaten geben. Alles mit Orangensaft und Wasser auffüllen.
5. Den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
6. Zucker hinzufügen und die Hitze erhöhen. 10 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie die heiße Marmelade in Gläser und wickeln Sie sie etwa einen Tag lang in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Die Marmelade ist gebrauchs- und lagerfertig.

Anfang Juni beginnt der eigentliche Sommer mit der Ernte der violetten Rhabarberstängel. Die fleischigen Blätter und der Stiel der Pflanze enthalten einen Vorrat an nützliche Substanzen. Dabei handelt es sich um Vitamine, darunter K, die die Blutgerinnung beeinflussen.

Rhabarber ist reich an Mikroelementen: Kalium, Magnesium, Zink, Selen sowie Säuren: Oxalsäure, Ascorbinsäure, Folsäure, Äpfelsäure, Bernsteinsäure. Die Blattstiele bestehen aus groben Fasern und Wasser und unterstützen die Darmfunktion.

Rhabarber ist ein ausgezeichnetes Produkt für alle, die auf ihr Gewicht achten. 100 Gramm Geschenk der Natur enthalten nur 13 Kalorien, 0,7 Gramm Protein, 0,1 Gramm Fett und 2,5 Gramm Kohlenhydrate.

Die Pflanze schmeckt gut. Die Hausfrauen übernahmen die Tugenden einer aus dem Osten stammenden Frau. Sie verarbeiten die Stängel zu verschiedenen Gerichten. In Lettland stellen sie ungewöhnliche Füllungen für Kuchen her, in Russland - leckere Marmelade, Marmelade, Kompott und Gelee.

Die Stängel werden Ende Mai oder Anfang Juni gesammelt. Junge Triebe werden abgeschnitten und die Blätter weggeworfen. Der Blütenstiel eignet sich auch für Marmelade, bevor er blüht und rau wird.

Dicke Blattstiele werden von der Außenhaut geschält und zum Kochen verwendet. Rhabarber wird mit Früchten und Beeren kombiniert, um einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu erhalten.

Rhabarber eignet sich gut als Hauptbestandteil der Zubereitung und als Beilage zur Delikatesse. Durchschnittlich 100 Gramm fertige Marmelade enthält etwa 300 kcal.

Rhabarber-Orangen-Marmelade für den Winter

Das Rezept zur Herstellung von Rhabarbermarmelade mit einem Vertreter von Zitrusfrüchten hat aufgrund seiner erstaunlichen Farbe und seines Geschmacks Anerkennung gefunden. Es vereint die Säure von Orange. Rhabarber und dezent würzige Note Ingwerwurzel.

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 700 g Zucker
• 1 Orange
• 1,5 cm Ingwerwurzel

Vorbereitung:

Rote Rhabarberstängel werden in kaltem Wasser gewaschen und getrocknet. Dicke Blattstiele werden geschält und in Würfel geschnitten; dicke Blattstiele werden der Länge nach und dann quer geschnitten. Der Rhabarber wird in einen Behälter gegeben. Die Orange wird geschält. In Stücke schneiden. zu Rhabarber hinzugefügt

Den Inhalt mit Zucker bedecken und 8 Stunden ruhen lassen. Rhabarber ergibt Saft und wird in Zuckersirup eingeweicht.

Umrühren und auf hohe Hitze stellen. Aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig wird der entstehende Schaum entfernt.

Ingwerwurzel wird gerieben und zur Marmelade gegeben. Weitere 10 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.

Während des Kochens werden die Gläser beispielsweise im Wasserbad sterilisiert. Nach dem Abkühlen die Marmelade in einen sterilisierten Behälter geben. Warten Sie nach dem Drehen, bis der Inhalt abgekühlt ist, und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf: im Kühlschrank oder im Behälter.

Marmelade mit Rhabarber und Zitrone

Zitrone in Kombination mit Rhabarber verstärkt den zart-säuerlichen Geschmack und verleiht einen wunderschönen smaragdgrünen Farbton. Für Marmelade nehmen Sie ganze Zitronenstücke mit Schale oder nur das Fruchtfleisch und die abgeriebene Schale.

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 500 g Zucker
• 1 Zitrone
• 80 ml Wasser

Vorbereitung:

Rhabarber wird vorher gewaschen und getrocknet. Der gewaschene Rhabarber wird in Stücke geschnitten.

Während es trocknet, gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um, bis ein süßer Sirup entsteht.

Die Scheiben werden in die Pfanne gegeben. Die Marmelade zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, decken Sie die Pfanne ab, um sie warm zu halten, und lassen Sie die Zubereitung 5-6 Stunden lang ziehen.

Die Zitrone wird der Länge nach und dann quer geschnitten, sodass kleine dünne Scheiben entstehen.

Wenn die Marmelade die erforderliche Zeit lang aufgebrüht ist, fügen Sie die Zitrone hinzu und kochen Sie, bis Schaum entsteht. Nach dem Abkühlen in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 500 g Zucker
• 2 Bananen.

Vorbereitung:

Die gewaschenen und geschälten Blattstiele werden in Würfel geschnitten, mit Zucker in einen Topf gegeben, gerührt und 1 Stunde ziehen gelassen.

Anschließend wird der Inhalt auf schwache Hitze gestellt und gerührt. Nach dem Kochen den Herd ausschalten und 6-8 Stunden ruhen lassen.

Anschließend wird die Marmelade erneut erhitzt und zum Kochen gebracht.

Bananen schälen, in Ringe schneiden und zum Inhalt geben. Aufkochen lassen, dann den Herd ausschalten und 6–8 Stunden ziehen lassen.

Beim dritten Mal bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Die leicht abgekühlte Marmelade wird in vorbereitete sterilisierte Gläser umgefüllt.

Die Kombination aus der ersten Sommerbeere und Rhabarber – tolles Rezept für alle, die gerne experimentieren und keine zuckerhaltige Marmelade nur aus Erdbeeren mögen. Süße Beeren und saurer Rhabarber sorgen für einen tollen Geschmack.

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 500 g Erdbeeren
• 600 g Zucker

Vorbereitung:

Die Rhabarberstiele unter kaltem Wasser waschen und trocknen. Die dicksten abziehen. Die Stiele in Stücke schneiden und in einen Topf geben.

Kristallzucker darüber streuen und 3-4 Stunden ruhen lassen, damit der Rhabarber Saft abgibt.

Stellen Sie dann den Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf hohe Hitze. Warten Sie, bis der Inhalt kocht, reduzieren Sie die Hitze und machen Sie ihn schwach. Schaum beim Kochen abschöpfen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Erdbeeren vor: Sie werden vorher gewaschen und getrocknet, dann in 4 Teile geschnitten, kleine Beeren - in zwei Hälften.

10 Minuten nachdem die Marmelade zu kochen beginnt, Erdbeeren hinzufügen, vermischen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Die fertige heiße Rhabarbermarmelade mit Erdbeeren in einen sterilisierten Glasbehälter geben, aufrollen und warten, bis sie abgekühlt ist. Anschließend wird der Leckerbissen zur Aufbewahrung weggeräumt.

Marmelade in einem Slow Cooker zubereiten

Ein Multikocher ist praktisch, wenn Sie schnell und unkompliziert Marmelade zubereiten müssen. Bei Haushaltsgeräten stehen sie nicht über dem Gebräu, sondern gehen ihrem Geschäft nach. Der Multikocher sorgt außerdem dafür, dass die Delikatesse nicht anbrennt oder zu lange kocht.

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 500 g Zucker
• 1 Orange

Vorbereitung:

Den Rhabarber waschen und trocknen. Die dicken Blattstiele schälen und in Würfel schneiden.

Die Orange schälen und die Früchte in Scheiben teilen. Rhabarber und Orange in eine Multicooker-Schüssel geben. Kristallzucker hinzufügen und vermischen. Lassen Sie den Inhalt des Behälters 2-3 Stunden lang stehen, damit der Saft aus den Produkten freigesetzt wird.

Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Modus „Marmelade“ oder „Eintopf“ im Multikocher für 1 Stunde ein.

Lassen Sie das Gerät nach dem Ausschalten 15 Minuten lang abkühlen. Dann wird die Marmelade übertragen Gläser, mit Deckel verschließen. Speichern Heimvorbereitung an einem kühlen Ort.

Videorezept für Rhabarbermarmelade für den Winter