Was ist gesünder als Marmelade oder Marmelade? Was kann man für den Winter kochen: Marmelade, Marmelade, Marmelade oder Konfitüre? Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade?

Wenn Sie denken, dass für die Herstellung von Marmelade nur Beeren, Zucker und ein steriler Behälter verwendet werden, irren Sie sich möglicherweise, denn das ist nicht immer der Fall. Sie können der Marmelade ein Konservierungsmittel hinzufügen und müssen sich keine Sorgen darüber machen, ob Bakterien eingedrungen sind oder nicht. Daher ist es notwendig, die Zusammensetzung des Produkts auf dem Etikett sorgfältig zu lesen. Wenn Sie dort ein Konservierungsmittel finden, sollten Sie sich gut überlegen, ob sich der Kauf dieser Marmelade lohnt. Schließlich besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass die Pflanze die Sterilitätsstandards nicht einhält und die Qualität der Beeren nicht überwacht. Echte Marmelade darf nur Zucker und Beeren enthalten; technische Vorschriften erlauben keine Verwendung fremder Verunreinigungen.

Jede Marmelade enthält Hydroxymethylfurfural. Bei Verzehr großer Mengen kann es zu Gastritis oder Lebererkrankungen kommen. Es gilt als potenziell krebserregende Verbindung; es kann sich im Körper anreichern und sogar zu Mutationen führen. Für den zulässigen Gehalt an Hydroxymethylfurfural in Konfitüre gibt es keine gesetzlichen Vorgaben. Dies ist auf die Annahme zurückzuführen, dass Menschen Marmelade nicht in großen Mengen konsumieren, was bedeutet, dass die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung minimal ist. Wie auch immer, wenn Kleinkind isst ein Glas Marmelade, dann lassen sich Verdauungsstörungen höchstwahrscheinlich nicht vermeiden.

Je höher die Temperatur und je länger der Erhitzungsprozess dauert, desto mehr Hydroxymethylfurfural ist in der Marmelade enthalten. Daher sind Experten der Meinung, dass Marmeladen und Konfitüren vorzuziehen sind, da der Herstellungsprozess dieser Produkte viel kürzer ist als bei Konserven.

Am gefährlichsten in Bezug auf den Hydroxymethylfurfural-Gehalt ist hausgemachte Marmelade. Hausfrauen kochen es oft länger, als sie sollten: Entweder haben sie die Zeit einfach nicht im Auge behalten, oder sie haben es absichtlich länger gekocht, damit die Marmelade besser aufbewahrt werden kann. Dadurch kann der Schadstoffgehalt zu hoch sein. Es ist zu beachten, dass die Marmelade nicht länger als eine Stunde gekocht werden sollte. Wenn das Produkt verbrannt ist, müssen Sie es ohne Reue wegwerfen, da der Verzehr einer solchen Marmelade mit Vergiftungen behaftet ist.

Marmeladen, Konfitüren oder Konfitüren?

Jeder Mensch hat sein eigenes Lieblingsprodukt. Allerdings weiß nicht jeder genau, wie sie sich voneinander unterscheiden. Marmelade ist ein Dessert aus in Zuckersirup gekochten Früchten und Beeren. Es ist notwendig, dass der Sirup flüssig und transparent ist und die Beeren ganz und dicht bleiben. Konfitüre ist wie Marmelade ein Dessert, das unter Verwendung einer geleebildenden Substanz, in den meisten Fällen Pektin, zubereitet wird. Dieses Produkt enthält häufig Zitronensäure zur Klärung des Sirups. Confiture ist eine Art Marmelade und daher sehr ähnlich. Das Hauptmerkmal dieser Desserts sind gekochte, zerkleinerte Früchte oder Beeren, die sich nur schwer vom dicken Sirup mit geleeartiger Konsistenz trennen lassen.

Marmelade und Konfitüre sind für Köche nahezu identische Produkte. Aber für Unternehmen, die sie im industriellen Maßstab produzieren, sind das andere Dinge. Allerdings wurden sie erst vor kurzem rechtlich unterschiedlich. Die derzeit in Russland geltenden technischen Vorschriften enthalten Hinweise darauf, dass Konfitüren und Marmelade ausschließlich daraus hergestellt werden sollten natürliche Produkte und Marmeladen können eine Reihe chemischer Inhaltsstoffe enthalten.

Wenn Sie in einem Geschäft Marmelade und Konfitüre aus denselben Beeren sehen, ist es besser, dem Produkt „Konfitüre“ den Vorzug zu geben, da es keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten sollte.

Marmelade und Marmelade

Marmelade wird aus frischen, reifen, völlig harmlosen pürierten Früchten oder Beeren hergestellt, die mit Zucker gekocht werden. Die beste Marmelade Aus gutem Grund denken sie an Apfel und Pflaume. Die Marmelade behält alle wertvollen Eigenschaften des ursprünglichen Rohstoffs und enthält bis zu 65 % Zucker und 1,2 % Fruchtsäuren. Viele Leute nennen Marmelade zu Recht „Fruchtbutter“ – es ist tatsächlich ein sehr nahrhaftes Lebensmittel. Marmelade wird wie Marmelade aus Früchten und Beeren hergestellt. Marmelade unterscheidet sich von Marmelade dadurch, dass sie aus ungeriebenen Früchten und Beeren hergestellt wird. Sowohl Marmelade als auch Marmelade werden zum Tee serviert; Es ist auch eine ausgezeichnete Füllung für süße Kuchen, Torten, Pfannkuchen usw gute Würze für Pfannkuchen und Croutons. Marmelade enthält wie Marmelade bis zu 65 % Zucker sowie natürliche Säuren, Vitamine und Mineralsalze.

Ein Buch über Köstliches und gesundes Essen. 8. Auflage, überarbeitet und erweitert. - M.: Agropromizdat. L. M. Bogatova. 1987.

Sehen Sie, was „Jam and Jam“ in anderen Wörterbüchern ist:

- (aus dem Polnischen powidła) Lebensmittelprodukt, gewonnen durch Kochen von Obst- oder Beerenpüree mit Zucker. Manchmal fügen sie hinzu... Wikipedia

Jam-Wörterbuch der russischen Synonyme. jam Substantiv, Anzahl der Synonyme: 1 jam (4) ASIS Wörterbuch der Synonyme. V.N. Trishin. 2013… Synonymwörterbuch

Marmelade, Gelee, Marmelade Wörterbuch der russischen Synonyme. Marmelade Substantiv, Anzahl der Synonyme: 4 Marmelade (5) Gelee ... Synonymwörterbuch

Bücher

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Viele von uns haben Erinnerungen an unsere Lieblingsmarmelade, die unsere Großmutter gemacht hat – der Gipfel des Glücks war für mich zum Beispiel Marmelade aus China („Paradiesäpfel“). An zweiter Stelle steht Kirsche, immer mit Kernen. Meine beiden Großmütter hatten spezielle kleine Sahnebecher für Marmelade, die sie allen am Teetisch hinstellten.

Ich muss zugeben, mittlerweile sieht man immer seltener eine Hausfrau, die Marmelade macht. Es gibt viele Ausreden: Eine riesige Auswahl an Konfitüren, Marmeladen, Konfitüren und Marmeladen in den Supermarktregalen, der Prozess ist zu arbeitsintensiv. Und es gibt so viele Süßigkeiten, dass es selten zur Marmelade kommt.

Marmelade

Das Wort Marmelade spricht für sich: Es handelt sich um das Kochen von Beeren und Früchten in süßem Sirup (Honig oder Zucker), meist zum anschließenden Einmachen für den Winter. Traditionell werden Beeren oder Früchte (und jetzt manchmal auch Gemüse) abgedeckt Große anzahl Zucker hinzufügen (meist im Verhältnis 1:1) und in mehreren Schritten garen. Bei dieser Verarbeitungsmethode entsteht ein klarer Sirup und ganze, ungekochte Beeren, die mit diesem Sirup gesättigt sind. Die Bereitschaft der Marmelade wird einfach festgestellt: Sie müssen etwas auf den Teller tropfen – wenn sich die Marmelade nicht verteilt, ist sie fertig. Der Vorteil davon klassische Marmelade Tatsache ist, dass es ein oder sogar zwei Jahre lang gelagert werden kann, normalerweise in einem Keller oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort. Aber es gibt auch ein Minus – es bleibt nur eine kleine Menge drin. nützliche Substanzen, obwohl der Geschmack unverändert bleibt.

Fünf-Minuten-Marmelade ist sehr beliebt – das Kochprinzip ist das gleiche, mit dem einzigen Unterschied, dass sie in mehreren sehr kurzen Schritten von jeweils fünf Minuten oder noch weniger gekocht wird. Manchmal wird eine solche Marmelade nur zum Kochen gebracht und sofort abgestellt. Darüber hinaus enthält „Fünf Minuten“ weniger Zucker, hauptsächlich 800 g pro 1 kg Beeren. Es wird jedoch angenommen, dass die darin enthaltenen Beeren den ganzen Winter über Vitamine behalten. Bewahren Sie die Marmelade fünf Minuten lang an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Tipp: Um Marmelade zuzubereiten, ist es besser, breite Formen mit niedrigem Rand zu verwenden. Nicht umsonst haben unsere Großmütter Marmelade in Schüsseln gemacht – so verdampft die Flüssigkeit schneller und die Marmelade wird dicker.

Rohe Marmelade

Im Volksmund wird eine solche Marmelade Scrollen oder Drehen genannt – sie muss überhaupt nicht gekocht werden. Selbst die unvorsichtigste Hausfrau kann es zubereiten. Beeren oder Früchte müssen gut (in diesem Fall besonders gründlich, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen werden) und getrocknet werden. Zusammen mit Zucker in einem Mixer zerkleinern (oder durch einen Fleischwolf geben) und in einem vorbereiteten Behälter verschließen. lange Lagerung verarbeitetes Glas. Im Gegensatz zu gewöhnlicher Marmelade ist diese nur im Kühlschrank haltbar, und auch dann nur für kurze Zeit – nicht länger als zwei Monate. Es kann auch in kleinen Plastikbehältern eingefroren werden. Rohe Marmelade ist natürlich am gesündesten.

Marmelade, Konfitüre

Unmittelbar nach der Beliebtheit von Marmelade folgt Marmelade (aus dem Englischen Marmelade – Marmelade, komprimiert) oder Konfitüre (aus dem Französischen).Konfitüre - in Zucker kochen). Der Prozess der Marmeladenherstellung unterscheidet sich nicht wesentlich von der Marmelade, die wir gewohnt sind: Beeren und Früchte werden in süßem Sirup etwa 20 bis 30 Minuten lang eingekocht, dabei jedoch stärker eingekocht oder während des Garvorgangs speziell zu einem Püree püriert nahezu homogene, geleeartige Masse. Allerdings gibt es auch Marmeladen mit kleinen Beeren- oder Fruchtstücken. Richtig zubereitete Marmelade lässt sich nicht verteilen, aber sie lässt sich leicht verteilen. Konfitüren und Marmeladen lassen sich sehr gut auf Toast verteilen oder als Beilage zu Käse (einer Vorspeise mit Wein) servieren. Marmelade und Konfitüre werden wie Konfitüren gelagert – in pasteurisierten Gläsern an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr.

Hinweis: Es ist besser, Beeren und Früchte für Konfitüre oder Marmelade zu nehmen, die etwas unreif sind; sie enthalten mehr Pektin und die Marmelade wird schneller dicker.

Marmelade

Eine ebenso verbreitete Süßigkeit ist Marmelade (vom polnischen powidła – Marmelade).), Beeren oder Früchte werden dafür gekocht, bisPüreezustand. Die Garzeit für Marmelade ist am längsten. Die Zugabe von Zucker oder Honig liegt im Ermessen der Hausfrau. Es ist praktisch, Marmelade als Füllung für Torten, Lebkuchen oder andere Backwaren zu verwenden, da sie aufgrund ihrer dickeren Konsistenz während des Vorgangs nicht ausläuft.Wie andere Zubereitungen sollte auch Marmelade in verarbeitetem Zustand gelagert werden Gläser an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren, im Kühlschrank hält es sich aber auch ohne Pasteurisierung etwa zwei Monate.

Tipp: Um die Beerenmarmelade dicker zu machen, geben Sie während des Kochvorgangs Äpfel hinzu (sie enthalten große Mengen Pektin).

Erinnern Sie sich noch daran, wie wir als Kinder darauf gewartet haben, dass Oma oder Mutter mit dem Marmelademachen beginnen?

Es gab nichts Leckereres als diese Zucker-Erdbeer-Schäume, die wir mit einem Holzlöffel herauslöffelten und direkt in den Mund steckten! Das Wort „Konservierung“ schien seltsam und unverständlich, versprach aber im Winter viele Leckereien.

Wie toll war es, an kalten Winterabenden exotische Brombeer-, Hartriegel- oder Feigenmarmelade zu genießen, die meine Großmutter aus dem Süden geschickt hatte ... Oder die dickbäuchigen Gläser in der Speisekammer zu bewundern, die bis zum Rand mit Pfirsichen, Aprikosen und Pflaumen gefüllt waren!

Als Erwachsene verstehen wir heute, dass „Einmachen“ nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund ist.

Natürlich wird niemand die Nützlichkeit von frischem Obst, Beeren und Gemüse bestreiten, aber leider ist es das Essen das ganze Jahr Es ist unmöglich, frisch gepflückte Früchte und Beeren zu essen.

Was ist das für eine Zubereitungsmethode – Obst einmachen?

Hausgemachte Zubereitungen

Canning kommt zur Rettung. Der Kern der Konservenherstellung besteht darin, durch Wärmebehandlung die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen zu verhindern, die unsere Lebensmittel verderben können leckere Beeren und Früchte.

Lassen Sie uns die häufigsten auflisten Einmachmethoden:

• Sieden;
• Marmeladen;
• Konfitüre;
• Säfte;
• Trocknen;
• Beizen.

Was ist das Wesentliche bei der Herstellung von Marmelade?

Marmelade ist eine der beliebtesten Köstlichkeiten von Kindern und Erwachsenen :) Das sind Beeren und Früchte, die auf besondere Weise in Zuckersirup gekocht werden. In echter Marmelade ist nichts außer Zucker und Obst! Darüber hinaus handelt es sich um natürlichen Zucker – Rüben oder Zuckerrohr – und nicht um Süßstoffe oder Ersatzstoffe.

In sehr seltenen Fällen, zum Beispiel wenn die Früchte sehr süß sind, ist eine Zugabe möglich Zitronensäure damit die Marmelade nicht zu süß wird. Dies gilt für Südfrüchte wie Feigen, Aprikosen, Nektarinen oder Pfirsiche – diese Geschenke des Sommers zeichnen sich durch einen süßen Geschmack mit leichtem Säuregehalt aus.

Die Vorteile von Marmelade sind die medizinischen Eigenschaften der Frucht!

Beeren und Früchte, die reich an Mikroelementen und Vitaminen sind, können die Behandlung vieler Krankheiten beschleunigen.

• Wie oft rettet eine Tasse aromatischer Tee mit Erkältung in der kalten Jahreszeit vor einer Erkältung? Himbeermarmelade! Himbeere, Viburnum, Erdbeere, Johannisbeere – sie alle stärken die Immunität und fördern eine schnelle Genesung.
• zum Beispiel in Zeiten der Hungersnot Vaterländischer Krieg rettete die lokale Bevölkerung vor Skorbut und behandelte Atemwegsviruserkrankungen.
• Aprikosenmarmelade Es ist auch sehr nützlich, es erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut und verbessert die Verdauung.
• Empfohlen bei Sehstörungen – die Beeren enthalten ausreichend Vitamin A.
• Reich an Pektin – Ihr Darm und Ihre Haut werden sich freuen, wenn Sie diese Köstlichkeit essen.
• sättigt den Körper mit dringend benötigtem Jod und vielen anderen Mikroelementen.

Für Schwangere, Kinder und Großeltern ist Marmelade statt ungesunder Süßigkeiten genau das Richtige!

Marmelade

Als nächstes steht auf unserer Liste Marmelade. Da fällt mir sofort ein goldener Toastaufstrich mit einer dünnen Schicht Marmelade ein: tolles Frühstück!

Was ist Marmelade? Es ist so Fruchtgelee, dessen Konsistenz der von Konfitüre ähnelt, jedoch dicker ist. Sie unterscheidet sich von Marmelade dadurch, dass die Beeren in der Marmelade gekocht und nicht vom Sirup getrennt werden. Es ist besser, Marmelade aus Früchten herzustellen, die viel Pektin enthalten. Zum Beispiel Brombeeren, Pflaumen, Quitten, Äpfel, rote Johannisbeeren und Stachelbeeren.

Konfitüre

Zucchini-Konfitüre

Dies ist auch ein enger Verwandter von Konfitüren und Marmelade. Der einzige Unterschied besteht darin, dass für Konfitüre die Beeren oder Früchte in kleine Stücke geschnitten und in Zuckersirup gekocht werden. Normalerweise behält die fertige Konfitüre die natürliche Farbe der Beeren.

Wie schade, dass heute die Tradition unserer Mütter und Großmütter, riesige Schüsseln mit Marmelade zuzubereiten und duftende Pfirsiche einzumachen, allmählich verblasst! Schließlich sind die Regale in den Geschäften bereits voll mit Gläsern aller Art für jeden Geschmack und Geldbeutel. Und Konfitüren, Konfitüren und Marmeladen – wählen Sie einfach.

Es ist gerade gekocht mit meinen eigenen Händen, mit Liebe, Marmelade oder Marmelade ist ganz anders! Da gibt es mehr Vitamine und Gesundheit. Lesen Sie die Etiketten auf gekauften Präparaten sorgfältig durch: Was steht dort klein geschrieben???

Kürzlich wollte ich kaufen sich amüsieren Pfirsich-Marmelade im Supermarkt. Wir lesen die Zusammensetzung und es stellt sich heraus, dass das Pfirsichpräparat enthält: Apfelsoße...Stell dir vor!!! und ein Aroma, das mit natürlichem „Pfirsich“ identisch ist :-(. Und Sie nennen diese echten Produkte?!!

Deshalb lohnt es sich manchmal, die Ärmel hochzukrempeln und ein Glas aufzubrühen duftende Marmelade. ALLEIN und MIT DEINEN EIGENEN Händen, für dich und deine Lieben!

Marmeladen und Konfitüren- Dies sind Obst-, Beeren- und manchmal sogar Gemüseköstlichkeiten, die in einem süßen Medium (Zucker oder Süßstoff, Honig, Melasse) gekocht werden. Darüber hinaus ist manchmal der Hauptbestandteil solcher leckeres Gericht Es können Nüsse und essbare Blüten vorhanden sein.

Konfitüren und Konfitüren sind eine süße Art der Konservierung, deren Konservierung über einen langen Zeitraum durch die Zugabe von Zucker in erheblichen Mengen gewährleistet wird. Dank dieser Komponente wird das Protoplasma schädlicher Mikroorganismen entwässert, so dass sie sich nicht vermehren können und das Produkt nicht verdirbt.

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Marmelade? Diese beiden Arten süßer Konfitüren werden in der allgemeinen Kategorie der kandierten Produkte zusammengefasst. Das bedeutet, dass das Prinzip bei Kochrezepten beider Arten darin besteht, die Zuckermenge im Dosenprodukt zu erhöhen und den Wassergehalt zu reduzieren. Bei Marmelade sollten die Rohstoffe jedoch nicht ihre Form verlieren. Dies wird durch bestimmte Verfahren erreicht (Früchte in Sirup reifen lassen, die Rohstoffe in mehreren Schritten kochen usw.). Im Gegensatz zu Konfitüren kann Marmelade eine pürierte Struktur haben. Eine Beibehaltung der Fruchtform ist nicht erforderlich. Ein weiterer Unterschied zwischen den beiden Arten der süßen Konservierung besteht darin, dass der Sirup in Marmelade flüssig sein kann, in Marmelade jedoch unbedingt geleeartig sein muss. Darüber hinaus ist Marmelade eine Bezeichnung für eine original russische Delikatesse, während sich Marmelade auf die traditionelle englische Küche bezieht.

Zu Hause ist es gar nicht so schwierig, „richtige“ Marmelade mit dickem, transparentem Sirup zuzubereiten, in dem die Früchte festhalten, ohne sich am Boden des Glases abzusetzen oder an die Oberfläche zu schwimmen! Es ist wichtig, sich bei der Zubereitung an die Technik der Rezepte zu halten und keinen Schritt davon abzuweichen!

Bei der Zubereitung selbstgemachter Marmelade sollten Sie folgende Empfehlungen berücksichtigen:

1. Die Früchte, aus denen Marmelade zubereitet wird, müssen ganz sein, bei Bedarf können sie in Stücke geschnitten werden, aber groß.
2. Früchte, Beeren, Gemüse, Nüsse, Blumen werden vorverarbeitet. Waschen, ggf. putzen, Kerne entfernen. Manchmal werden sie auch blanchiert, was zur Erhaltung von Farbe und Form notwendig ist.
3. Das Verhältnis von Früchten und Zucker sollte eins zu eins sein, jedoch nur im Volumen (in Litern) und nicht im Gewicht (in Kilogramm).
4. Harte Früchte werden in Zuckersirup gekocht, während weiche Früchte zunächst mit Zucker bestreut und erst dann zum Kochen auf den Herd geschickt werden, nachdem sie ihren Saft abgegeben haben.
5. Zuerst wird die Marmelade bei starker Hitze gekocht und dann auf eine niedrige Stufe reduziert. Während des Kochens muss die Mischung nicht umgerührt werden.
6. Während des Garvorgangs mit hausgemachte Marmelade Sie müssen den Schaum unbedingt entfernen.
7. Obwohl Sie die Marmelade während des Kochens nicht umrühren können, ist es zulässig, den Behälter, in dem sie sich befindet, gegen Ende des Kochens zu schütteln.
8. Um ein Überkochen der Marmelade zu verhindern, erfolgt die Zubereitung in Etappen (15–20 Minuten Kochen, gefolgt von 3–4 Stunden Abkühlen, dann erneutes Kochen usw.).
9. Besonders empfindliche Früchte wie Pfirsiche und Aprikosen werden keiner längeren Lagerung ausgesetzt Wärmebehandlung. Sie werden nur ein paar Mal mit heißem Wasser übergossen. Zuckersirup und am Ende des Garvorgangs nur ein paar Minuten kochen lassen. Im Gegensatz dazu werden harte Früchte wie Quitten und kräftige Birnen langsam in Zuckersirup eingekocht.
10. Die Marmelade sollte in demselben Behälter abkühlen, in dem sie gekocht wurde. In diesem Fall sollte es mit einem Leinentuch abgedeckt werden (es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf).
11. Gießen Sie die kalte Marmelade in sterilisierte Gläser und rollen Sie diese anschließend mit sterilisierten Deckeln auf.

Die Bereitschaft der Marmelade wird nicht anhand der im Rezept angegebenen Kochdauer beurteilt, sondern anhand bestimmter Merkmale:

• der Schaum verschwindet von der Oberfläche des Leckerbissens;
• der Sirup wird klar und stark;
• Die Früchte erhalten eine gewisse Transparenz.

So können Sie die Bereitschaft der Marmelade überprüfen: Ein Tropfen Sirup wird auf den Zeigefinger getropft, dann wird der Zeigefinger mit dem Daumen verbunden und anschließend getrennt. Dadurch sollte sich zwischen den Fingern ein unzerreißbarer Faden bilden. Seine Zerbrechlichkeit weist darauf hin, dass die Marmelade zu lange gekocht ist. Der Faden fehlt aber nur bei unzureichend gekochter Marmelade vollständig.

Die Herstellung „richtiger“ Marmelade ist um ein Vielfaches einfacher als die Herstellung „richtiger“ Konfitüre, da die darin enthaltenen Früchte nicht im gesamten Zustand konserviert werden müssen. Aus dem gleichen Grund erlauben Rezepte zur Herstellung von Marmeladen übrigens die Verwendung mechanisch beschädigter Früchte.

Für die Herstellung von Marmeladen können Sie fast alle Früchte und Beeren verwenden, am besten eignen sich jedoch solche, die viel Pektin und ausreichend Säure enthalten. Diese Anforderungen erfüllen beispielsweise Quitten, Stachelbeeren, Pflaumen und Äpfel. Es können auch alle anderen Früchte verwendet werden, allerdings muss in diesem Fall Stachelbeer- oder Apfelpüree hinzugefügt werden, was zu einer gelierenden Wirkung der Marmelade führt (vielleicht liegt das an der großen Menge an Pektin, die sie enthalten).

Die Zubereitung von Früchten für die Marmelade erfolgt auf die gleiche Weise wie für die Zubereitung von Konfitüren. Einige Rezepte schlagen noch ein zusätzliches Verfahren vor. Daher werden Preiselbeeren, Stachelbeeren und Johannisbeeren weiter geknetet, damit diese Beeren besser mit Zucker gesättigt werden können.

Die für die Marmelade zubereiteten Früchte werden mit Zucker bedeckt oder mit Zuckersirup übergossen und dann weich gekocht. Die Reife dieser Köstlichkeit lässt sich daran erkennen, dass die Fruchtstücke durchscheinend werden und sich der Schaum in der Mitte sammelt.

Selbstgemachte Marmelade heiß verschließen und immer in vorsterilisierte Gläser füllen.

Die benötigte Zuckermenge für bestimmte Früchte und Beeren ist unterschiedlich. Geben wir für einige davon die richtigen Proportionen an:

• für 1 kg Kirschen, Walderdbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen 1 kg Zucker hinzufügen;
• für 1 kg Aprikosen, Quitten, Kirschpflaumen, Äpfel - 1,2 kg Zucker;
• für 1 kg Preiselbeeren und schwarze Johannisbeeren – 1,5 kg Zucker.

In Gewahrsam…

Marmeladen und Konfitüren sind wunderbare Köstlichkeiten, die man für den Winter zubereiten kann. Unglaublich lecker und gleichzeitig sehr gesund, werden sie im Winter zu einem äußerst wertvollen Fundstück. Auch wenn es bei der Zubereitung von Konfitüren und Konfitüren einige Besonderheiten gibt, lohnt es sich dennoch, sich der Herstellung zu widmen. Im Winter wird Ihnen Ihr Haushalt für die Zeit und Mühe, die Sie im Sommer aufgewendet haben, sehr dankbar sein.

Wenn Sie noch nie Marmeladen und Konfitüren gemacht haben oder auf der Suche nach einer neuen sind Originalrezept, dann müssen Sie diesen Abschnitt unbedingt studieren. Darin finden Sie jede Menge „Goodies“ mit detaillierter Kochtechnik für zu Hause. Rezepte enthalten neben Textbeschreibungen auch Schritt-für-Schritt-Fotos, die den gesamten Garvorgang detailliert veranschaulichen. Auch Kochanfänger können mit solchen Rezepten problemlos kochen. leckere Marmelade oder Marmelade.