Wie schmilzt man Schokolade am besten? So schmelzen Sie Schokolade richtig: empfohlene Methoden

Was müssen Sie wissen, um Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schnell und richtig zu schmelzen?

Beginnen wir damit, was wir nicht tun sollten :

- wenn Sie nicht über genügend Erfahrung in kulinarischen Angelegenheiten verfügen, Ich empfehle nicht, Schokolade direkt in einem Topf auf dem Herd zu erhitzen, weil... Die Schokoladenmasse ist ziemlich launisch, man muss vorsichtig und sehr sorgfältig damit arbeiten. Das kann nur ein erfahrener Koch. Bei dieser Methode ist es wichtig, ein bestimmtes Temperaturregime und die richtigen Anteile an Milch und Butter einzuhalten.

Schauen wir uns zwei weitere Möglichkeiten an: wie man Schokolade im Wasserbad schmilzt und wie man Schokolade in der Mikrowelle schmilzt.

In beiden Fällen brennt nichts an, es bilden sich keine Klumpen und der Kakao löst sich nicht von der Butter. Der komplette Schmelzvorgang dauert nur wenige Minuten.

Jedoch, für schnelle und richtige Vorbereitung Sie müssen die richtige Schokolade auswählen. Nicht alle Fliesen können gleichmäßig schmelzen, ohne dass Streifen entstehen. Kaufen Sie daher auf keinen Fall poröse Schokolade, sie ist zum Schmelzen völlig ungeeignet. Dies ist das Zweite wichtiger Punkt, was in dieser Situation nicht getan werden sollte.

Das Grundprinzip, die richtige Wahl zu treffen - Dies ist ein hoher Kakaoanteil in der Zusammensetzung Schokoladenriegel. Je mehr Kakao, desto besser, er sollte jedoch nicht unter 55 % liegen. Neben dem hohen Kakaoanteil sollte die Zusammensetzung keine pflanzlichen Zusatzstoffe, Fette, Nüsse, Rosinen oder verschiedene Füllstoffe enthalten. Richtig geschmolzene Schokolade sollte zähflüssig und dick sein, dann lässt sich damit leicht Eis dekorieren und eine Inschrift auf dem Kuchen anbringen. Nach dem Aushärten ergibt es eine köstliche knusprige Kruste, wird glatt und glänzend.

So schmilzt man Schokolade in der Mikrowelle

Die Zeit, die zum Schmelzen der Schokolade benötigt wird, hängt direkt vom Gewicht der Tafel ab.

• Brechen Sie die Raumtemperaturfliese in kleine Stücke.
• Legen Sie die Stücke in einen kleinen Glasbehälter, der zum Kochen in der Mikrowelle geeignet ist.
• Stellen Sie das Gericht für 30 Sekunden bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle.
• Nehmen Sie dann das Geschirr heraus und mischen Sie die ungeschmolzenen Stücke.
• Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal, bis die Schokolade vollständig flüssig ist.

Tragen Sie mit schnellen Bewegungen flüssige Schokolade auf den Kuchen auf, glätten Sie ihn mit einem Spachtel oder einem breiten Messer, sonst wird er hart und Sie müssen von vorne beginnen.

Wie man Schokolade in einem Wasserbad schmilzt

• Nehmen Sie einen Topf und eine Schüssel aus Metall, Keramik oder Glas. Die Größe der Schüssel sollte so sein, dass sie ohne Deckel auf die Pfanne gestellt werden kann, ohne dass sie den Boden erreicht.
• Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass die Schüssel nicht damit in Berührung kommt. So haben wir gebaut Wasserbad zu Hause.
• Anschließend die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben.
• Stellen Sie die Schüssel auf einen Topf mit Wasser und stellen Sie sie auf den Herd.
• Nachdem das Wasser kocht, beginnt die Schokolade in der Schüssel zu schmelzen und Sie müssen sie umrühren, damit der Prozess schneller und gleichmäßiger abläuft.

Den Riegel im Wasserbad erhitzen, sodass die Schokolade flüssig wird, dann vom Herd nehmen und die Masse zum Dekorieren verwenden. Süßwaren, Glasuren usw. Beide vorgeschlagenen Methoden sind einfach und leicht zu Hause durchzuführen.

Wenn man in ein Café oder Restaurant kommt, ist man immer wieder überrascht: Wie schaffen es Konditoren, Schokolade so zu schmelzen, dass sie dann knirschend unter dem Löffel zerbricht? zartes Dessert oder Eis? Dann ist es an der Zeit, dass Sie herausfinden, wie Sie Schokolade zu Hause schmelzen oder, noch besser, ausprobieren, um in Ihrer eigenen Küche köstliche Leckereien zuzubereiten.

Wählen Sie mit Bedacht

Sie wissen immer noch nicht, wie Sie eine Schokoladensorte finden, die sowohl preislich als auch qualitativ hochwertig ist, sodass beim Schmelzen keine Masse entsteht, die kaum noch Ähnlichkeit mit einem heißen Schokoladengetränk hat? Das sind also die Geheimnisse bei der Wahl dieses Desserts für Sie:

1. Kaufen Sie keine Economy-Schokolade zu niedrigen Preisen.
2. Sie werden ein poröses Schokoladenprodukt nicht schmelzen können; es wird Ihnen überhaupt nicht passen.
3. Das Etikett sollte auf eine einfache Zusammensetzung hinweisen, mit mindestens hinzufügen verschiedene Zusatzstoffe, jedoch mit einem hohen Anteil an Kakaobutter.
4. Besser zum Schmelzen von dunkler Schokolade, keine Nüsse, keine Rosinen, Fruchtfüllungen Und so weiter.
5. Wählen Sie ein Süßwaren- (oder kulinarisches) Schokoladenprodukt, auch mit Namen – Tafelschokolade.
6. Wenn Sie eine Inschrift auf der Torte anbringen möchten, empfiehlt es sich, Dessertschokolade zu schmelzen. Es ist dick und zähflüssig, eignet sich aber nicht sehr gut zum Zuckerguss.
7. Kuvertüre ist die teuerste Brennschokolade. Es enthält viel Kakaobutter, sodass es perfekt schmilzt und wie ein Zuckerguss glänzend und glatt aussieht. Im gefrorenen Zustand entsteht eine knusprige Kruste.

Sie haben also das richtige Produkt aus Kakaobohnen ausgewählt. Finden Sie nun die vorgeschlagenen Methoden zum richtigen Schmelzen von Schokolade heraus. Alle Methoden hierfür sind geeignet. Entscheiden Sie einfach, welche für Sie die einfachste und attraktivste ist.

Schokolade im Wasserbad schmelzen

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Schokolade im Wasserbad schmilzt, dann ist diese Methode genau das Richtige für Sie:

1. Packen Sie den Schokoriegel aus und brechen Sie ihn mit den Händen in Plättchen oder in beliebiger Reihenfolge.
2. Legen Sie die zerbrochenen Fliesen in einen Aluminium- oder anderen Eisenbehälter (Sie können ihn auch in Glasschüsseln geben). Mikrowelle), wischen Sie zuerst das Geschirr von Feuchtigkeit ab.
3. Kochen Sie etwas Wasser in einem separaten Topf, berechnen Sie die Wassermenge so, dass die Schüssel mit der darauf gestellten Schokolade das kochende Wasser nicht berührt, sondern nur durch den Dampf des Wassers erhitzt wird. Die optimale Temperatur zum Schmelzen einer normalen Tafel Schokolade liegt zwischen 50 und 80 Grad.
4. Vergessen Sie nicht, die Schokolade ständig umzurühren, damit sie auf einmal schmilzt, ohne an den Wänden zu brennen. Auch ein wichtiger Punkt: Der Behälter mit der Schokolade sollte breiter sein als der Topf mit Wasser, denn es darf kein Dampf in das Produkt gelangen, da die Schokolade sonst ihre Viskosität und Konsistenz verliert und letztendlich nicht aushärtet. Dazu wird Schokolade auch ohne Deckel geschmolzen, mit einem sehr trockenen Löffel gerührt, ohne Wassertropfen.
5. Wenn Schokolade als Glasur verwendet wird, empfiehlt es sich, etwas Olivenöl oder Butter hinzuzufügen. Auf diese Weise wird die Schokolade etwas verschwommen und wird nicht sofort hart, wenn Sie sie aus dem Dampfbad nehmen, sondern beim Dessert, was Sie wünschen.

Schokolade im Ofen oder in der Mikrowelle schmelzen

Wenn Sie vorhaben, etwas zu backen (z. B. Eclairs), und Sie haben gerade etwas heisser Ofen Mit seiner Hitze können Sie Schokolade schmelzen. Brechen Sie dazu die Fliese erneut in kleine Stücke, legen Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie für einige Minuten in den Ofen.

Am einfachsten wäre es vielleicht, die Schokoladenmischung in der Mikrowelle zu schmelzen. Hier gilt die Regel: Stellen Sie den Ofen auf den Modus „Auftauen“, also auf minimale Leistung und für kurze Zeit – 3 Minuten (je nachdem, wie viel Sie schmelzen möchten). Sie können Schokolade in der Mikrowelle mit folgender Geschwindigkeit schmelzen: pro 100 Gramm – 2 Minuten. Allerdings verleiht diese Methode der gefrorenen Schokolade letztendlich keine glänzende Textur.

Jetzt kennen Sie alle Geheimnisse, wie man Schokolade richtig schmilzt, und können sie sicher anwenden, experimentieren und die am besten geeignete auswählen.

Schokoladenmousse

Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• 100 g Schokolade;
• 1 EL. l. Sahara;
• 4 Eier.

Bereiten Sie die Mousse wie folgt zu:

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und Zucker hinzufügen.
2. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und schlagen Sie sie mit dem Eigelb von 4 Eiern.
3. Separat verquirlen Eiweiß Bis ein starker Schaum entsteht, vorsichtig mit der Schokoladen-Eigelb-Mischung verrühren.
4. Geben Sie die Mousse in Schüsseln oder andere Gläser und stellen Sie sie 30–60 Minuten lang in den Kühlschrank.

Schokoladen-Bananen-Frappé

Für dieses köstliche Getränk benötigen Sie:

• 25 g weiße Schokolade;
• 300 ml Milch;
• 1 Banane;
• 200 g Eis.

Frappé so zubereiten:

1. Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, die Milch erhitzen und beide Zutaten vermischen und in einem Topf erhitzen, bis sie vollständig vermischt sind.
2. Wenn die Mischung homogen ist, gießen Sie sie in die Mixerschüssel, fügen Sie Banane und Eis hinzu. Die Zutaten gut verquirlen.
3. In hohe Cocktailgläser füllen, mit Regenschirm und Strohhalm garnieren.

Schokoladen-cremiges Dessertdressing

Zutaten:

• 200 g Schokolade;
• 4 EL. Löffel Sahne;
• 3 EL. Löffel Likör.

Vorbereitung:

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und Sahne und Likör hinzufügen.
2. Die fertige Mischung in vorbereitete Schüsseln füllen.
3. Servieren Sie das Dessert warm mit Früchten, Beeren oder Keksen in Schüsseln.

Viele Feinschmecker kaufen ein spezielles Gerät zur Herstellung von Schokoladenfondue. Dort ist bereits alles vorbereitet, damit die Schokolade durch die Hitze der Kerze schmilzt, die unter die Schokoladenschale gestellt wird. In diese flüssige Schokolade kann man alles tunken: Obst, Maisstangen, Süßigkeiten.

Wenn Sie sich zum ersten Mal dazu entschließen, Ihre Lieben mit einem selbstgemachten Meisterwerk aus Schokolade zu überraschen, dann lohnt es sich, dieses Produkt näher kennenzulernen. Und was wichtig ist, sind ihre Eigenschaften und möglichen Überraschungen, die Schokolade bereiten kann, wenn sie unsachgemäß verwendet wird.

Methoden zum Schmelzen von Schokolade
Nicht jeder kann Schokolade richtig schmelzen. Viele Menschen haben Probleme mit der Konsistenz der Schokolade, ihrem vorzeitigen Aushärten usw. Um all diese Probleme zu vermeiden, die im ungünstigsten Moment auftreten können, müssen Sie sich sorgfältig mit der Technologie des Schokoladenschmelzens vertraut machen.

Also, fangen wir an. Erster Weg
Mahlen Sie die Schokolade so, dass die Stücke möglichst gleichmäßig groß sind. Dies ist für eine gleichmäßige thermische Belastung notwendig; Legen Sie die vorbereiteten Schokoladenstücke in einen sauberen und TROCKENEN Behälter (Schüssel, Pfanne); Stellen Sie den Behälter auf einen Topf mit leicht siedendem Wasser, sodass der Boden der Schüssel mit der Schokolade das Wasser nicht berührt. So erstellen wir ein Dampfbad. Unter Rühren auf gleichmäßige Wärmebehandlung achten; Nachdem die Schokolade vollständig geschmolzen ist, kann sie aus dem Dampfbad genommen und bestimmungsgemäß verwendet werden.

Es ist wichtig zu wissen!
Das Volumen der Schüssel mit Schokolade sollte nicht kleiner sein als das des Topfes mit Wasser, da sonst Dampf in die Schokolade eindringt. Und dadurch wird die Qualität des geschmolzenen Produkts beeinträchtigt. Gelangt Wasser oder Dampf in die Masse, beginnt die Schokolade auszuhärten und verliert ihre elastischen Eigenschaften.

Decken Sie die geschmolzene Schokolade nicht mit einem Deckel ab, um Kondensation zu vermeiden.

Auch der Löffel, mit dem Sie die Schokolade umrühren, sollte trocken sein. Denn ein Tropfen Wasser kann eine unangenehme Überraschung mit sich bringen.

Bei Bedarf oder Bedarf können Sie der Schokoladenmasse Butter hinzufügen (gemäß Rezept) oder die Pfanne damit bestreichen, um die Schokolade bequemer aus dem Behälter zu entnehmen und einfacher zu waschen.

Die Temperatur geschmolzener Schokolade sollte 50 Grad nicht überschreiten.

Zweiter Weg
Mit dieser Methode wird dunkle Schokolade geschmolzen. Gehackte Schokolade muss in einen Topf gegeben und auf der untersten Stufe in den Ofen gestellt werden Temperaturregime. 8–10 Minuten aufbewahren.

Dritter Weg
Wenn Sie die Schokoladenmischung nicht zum Überziehen oder Beträufeln benötigen, sondern zum Vermischen mit anderen Zutaten, dann lässt sich die Schokolade schnell und einfach in der Mikrowelle schmelzen. Dazu müssen Temperatur und Leistung minimal sein. Die am besten geeignete Funktion ist die Funktion „Auftauen“. Überhitzen Sie die Schokolade auf keinen Fall, d. h. stellen Sie sie nicht zu stark in die Mikrowelle, da sie sonst schnell eindickt.

Welche Schokolade eignet sich am besten zum Schmelzen? So schmilzt man Schokolade richtig
Es ist bekannt, dass Schokolade schwarz, weiß, milchig und porös sein kann. Jeder von ihnen ist auf seine Art gut. Allerdings können nicht alle Schokoladensorten zum Schmelzen verwendet werden.

Hier z.B. poröse Schokolade Es ist besser, es nicht zum Anzünden zu verwenden, da es nicht gut auf Hitze reagiert und daher die gewünschte Konsistenz und Qualität der Schokoladenmasse nicht erreicht werden kann.

Um eine hochwertige Schokoladenmasse zu erhalten, müssen Sie sich für reine Schokolade (ohne Nüsse, Rosinen und andere Verunreinigungen) entscheiden.

weiße Schokolade ist ein ausgezeichnetes Kunstmaterial. Es kann als Dekoration für alle Arten von Süßwaren verwendet werden. Weiße Schokolade kann sogar in der gewünschten Farbe getönt werden. Dazu muss es, wie oben beschrieben, im Dampfbad geschmolzen werden. Etwas hinzufügen Pflanzenöl und Lebensmittelfarbe (flüssig oder gelförmig). Der Masse wird übrigens Gelfarbe in einer Menge von 2-3 Tropfen pro 100 Gramm Schokolade zugesetzt. Schnell mischen und wie angegeben verwenden.

Für die Herstellung von Süßwaren-Meisterwerken werden in der Regel die wichtigsten Schokoladensorten verwendet – dies sind spezielle kulinarische Schokolade, Dessert (Tisch), Kuvertüre und Fudge.

Kulinarische Schokolade ist die beliebteste und erschwinglichste. Seine Sorten zeichnen sich durch das Vorhandensein von Kakaobutter aus. Der Geschmack, die Farbe und die Dichte der Schokolade hängen direkt von der Menge dieses Öls selbst ab.

Dessertschokolade eignet sich sehr gut für die Verwendung in Süßwaren, hat aber im geschmolzenen Zustand gleichzeitig eine dicke Konsistenz. Es ist am besten, es nicht als lasierende Beschichtung zu verwenden.

Kuvertüre ist die teuerste Schokoladensorte. Es hat einen erheblichen Gehalt an Kakaobutter. Wenn es geschmolzen ist, hat es eine glatte, glänzende Textur. Dadurch können Sie es auf vielfältige Weise verwenden und echte Meisterwerke der Konditorei herstellen.

Fudge wiederum hat den niedrigsten Kakaobuttergehalt, eignet sich aber gleichzeitig sehr gut für die Zubereitung aller Arten von Süßwaren.

Bei der Herstellung von Süßwaren wird häufig geschmolzene Schokolade benötigt. Es gibt eine Reihe von Regeln, deren Einhaltung es Ihnen ermöglicht, diese Delikatesse so zu schmelzen, dass sie zart und gleichmäßig in der Konsistenz wird.

So schmilzt man Schokolade richtig

Die wichtigste Empfehlung lautet: Schokolade sollte nicht überhitzt werden. Andernfalls wird es klumpig und dick, sodass es definitiv nicht als Zuckerguss geeignet ist. Die optimale Schmelztemperatur für dunkle Schokolade liegt bei 50-55 Grad, für weiße und Milchschokolade bei 45 Grad. Überhitzen Sie dementsprechend das Weiß und Milchschokolade etwas einfacher als bitter.

Es ist wünschenswert, dass die Erwärmung gleichmäßig erfolgt, dies ist jedoch sehr schwierig zu erreichen. Daher beim Erhitzen Schokoladenleckereien Sie sollten es ständig umrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Für ein hochwertiges Schmelzen lohnt es sich, die Schokolade in kleine Stücke zu schneiden, man kann sie sogar reiben. Natürlich, wenn Sie versuchen, eine ganze Tafel Schokolade zu schmelzen oder einfach nur große Stücke, dann wird ein solcher Versuch erfolglos bleiben.

Darüber hinaus ist es strengstens verboten, dass Wasser (Kondensation, Dampf) in die Schokolade gelangt, da diese dadurch ihren Geschmack und ihre Eigenschaften verliert. Hierzu ist darauf zu achten, dass alle verwendeten Utensilien und Zubehörteile (Arbeitsflächen, Pfannen, Löffel etc.) absolut trocken sind.

Es gibt einen kleinen Trick, der das Schmelzen der Schokolade etwas einfacher macht: Sie müssen nicht die ganze Schokolade bis zum letzten Stück schmelzen. Da die ungeschmolzenen Stücke von der warmen Schokoladenmasse umgeben sind, schmelzen sie innerhalb weniger Minuten von selbst. Das Gleiche können Sie tun, wenn Sie der Schokoladenmasse Butter oder Sahne hinzufügen müssen. Erwärmte Sahne oder geschmolzene Butter helfen dabei, die restlichen Schokoladenstücke zu erhitzen und zu schmelzen.

Wie schmilzt man Schokolade, wenn man eine hochwertige flüssige Glasur benötigt? Geben Sie dazu beim Erhitzen unbedingt etwas Flüssigkeit hinzu (ca. 1 Esslöffel pro 30-50 Gramm Schokolade). Bei der Verwendung von dunkler Schokolade sollte die Flüssigkeitsmenge erhöht werden. Es wird empfohlen, wie beim Hinzufügen nur warme Flüssigkeit hinzuzufügen kaltes Wasser die Wahrscheinlichkeit einer Verhärtung der Masse steigt stark an. Die Flüssigkeit kann manuell oder mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit mit der Schokolade vermischt werden. Anstelle von Wasser können Sie auch Sahne oder Butter verwenden (die Sahne sollte heiß und die Butter geschmolzen sein).

Wie man Schokolade in einem Wasserbad schmilzt

Dazu wird die Schokolade in kleine Stücke gebrochen oder gerieben und in eine trockene und saubere Schüssel gegeben, die dann auf einen Topf mit heißem Wasser gestellt wird. Voraussetzung ist, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Es sollte bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren geschmolzen werden, um eine Überhitzung der Masse zu vermeiden. Es muss darauf geachtet werden, dass kein Dampf in die Schüssel gelangt. Soll die geschmolzene Masse später verwendet werden, kann sie in einer Schüssel im Wasserbad belassen werden.

So schmelzen Sie Schokolade in der Mikrowelle

Schokolade wird in der Regel nicht in der Mikrowelle geschmolzen, da es sehr schwierig ist, die gleichmäßige Erwärmung im Auge zu behalten. Aber das Ergebnis kann ganz gut sein, wenn man die folgenden Regeln beachtet. Zum Aufheizen wird die Mindestleistung eingestellt (bei einer 100-Gramm-Fliese dauert das Aufheizen ca. 3 Minuten). Zuerst müssen Sie jede Minute umrühren, dann alle 30 Sekunden.

Wie man Schokolade in einem Topf schmilzt

Es gibt auch eine einfachere Methode, bei der eine Pfanne verwendet wird. Die einzige Bedingung ist, dass der Boden dick sein muss, da dies eine gleichmäßige Erwärmung ermöglicht. Kleine Stücke Schokoladen-Delikatesse werden in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze ständig gerührt.

Desserts, Gebäck, Kuchen und andere Süßigkeiten scheinen ohne die Beteiligung von Schokolade in ihren verschiedenen Interpretationen unvollständig zu sein. Stücke, geriebene Späne oder glänzende Glasur – das ist nur eine kleine Liste von Schokoladenzusätzen, mit denen Sie unübertroffene Meisterwerke der Konditorei kreieren können.

Meister weisen geschmolzener Schokolade eine besondere Rolle zu. Seine glänzende glänzende Oberfläche, sein verführerisches Aroma und sein ausgezeichneter Geschmack eignen sich hervorragend als Dekoration sowohl für Weihnachtskuchen als auch als eigenständiges Gericht mit Früchten und Marshmallows.

So bereiten Sie schnell und einfach geschmolzene Schokolade zu

Heutzutage gibt es in der kulinarischen Welt verschiedene Techniken und Rezepte, wie man geschmolzene Schokolade schnell und einfach zu Hause herstellen kann. Jede Hausfrau kann die optimale Option wählen und damit ihre Fähigkeiten verbessern:

Rezept Nr. 1 basierend auf der Verwendung eines Wasserbades. Es werden zwei Behälter benötigt, von denen einer kleiner sein sollte. Sie müssen Wasser in eine große Schüssel geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Flüssigkeit erhitzt ist, müssen Sie einen Behälter mit gehackter Schokolade hineintauchen und gründlich umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Rezept Nr. 2 Es eignet sich eher für dunkle Schokolade, die mit einer flüssigen Konsistenz nicht unbedingt selten sein sollte. Die Form mit der zerkleinerten Schokoladenmischung in den Ofen bei niedrigster Temperatur stellen und 7-10 Minuten ruhen lassen.

Rezept Nr. 3 ermöglicht es Ihnen, geschmolzene Schokolade für das anschließende Mischen mit anderen Zutaten vorzubereiten, da ihre Struktur zum „Eingießen“ von Desserts dick ist. Sie müssen einen Schokoriegel in eine spezielle Schüssel geben, ihn in die Mikrowelle stellen und ihn im „Auftau“-Modus auf eine flüssige Konsistenz bringen.

Werfen Sie einen Blick auf das vorgeschlagene Schritt-für-Schritt-Rezepte geschmolzene Schokolade mit Foto, auch unerfahrene junge Hausfrauen können ohne großen Aufwand unübertroffene kulinarische Wunder in ihrer Küche zaubern.

Die Wahl einer bestimmten Methode hängt von den Zielen und der späteren Verwendung der resultierenden Schokoladenmischung ab. Wenn das Ziel des thermischen Erhitzens darin besteht, eine gießbare, homogene Masse zu erhalten, ist es notwendig, geschmolzene Schokolade mit Milch zuzubereiten, diese in kleinen Mengen hinzuzugeben und ständig zu rühren.

Denken Sie daran, dass Sie sich bei der Auswahl einer Schokoladensorte nicht mit der porösen Variante zufrieden geben sollten. Er eignet sich nicht gut Wärmebehandlung und erlaubt keine homogene Masse. Sparen Sie auch nicht durch den Kauf von billigen Schokoriegeln oder solchen mit geringem Kakaobutteranteil. Das Ergebnis wird Sie enttäuschen und alle Ihre Bemühungen zunichte machen.

Was man aus geschmolzener Schokolade machen kann: ein Rezept für ein Dessert mit Früchten

Viele Kochanfänger fragen sich, was man aus geschmolzener Schokolade machen kann originelles Dessert oder Geschirr. Es ist einfacher, kurz zu antworten: „Fast alles!“, als alle Bereiche und Einsatzmöglichkeiten im Detail aufzulisten. Und man sollte diese Zutat nicht nur mit Süßigkeiten gleichsetzen, denn mittlerweile enthalten immer mehr Saucen und Hauptgerichte Schokoladenzusätze.

Wir bieten nur ein paar einfache Rezepte aus geschmolzener Schokolade an. Trotz der einfachen Zubereitung werden sie Sie mit ihrer Wirkung begeistern Geschmacksqualitäten und unübertroffenes Aussehen.

Fangen wir ganz von vorne an einfaches Dessert– geschmolzene Schokolade mit Früchten. Um es vorzubereiten, befolgen Sie einfach ein paar einfache Schritte:

1. Den Schokoriegel nach Belieben schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Tauchen Sie Scheiben Ihrer Lieblingsfrüchte in die Schokoladenmischung: Banane, Erdbeeren, Weintrauben.
3. Es dauert nur ein paar Minuten, bis die Glasur aushärtet, und schon ist das fantastische Dessert fertig.
4. Fans herzhafter Süßigkeiten werden die Zugabe von Sahne oder Brandy zur Schokoladenmasse zu schätzen wissen.

Dieses fruchtige Schokoladendessert ist der Inbegriff von Romantik und Raffinesse! Wenn dieses kulinarische „Level“ erreicht ist, können Sie das Rezept schrittweise verkomplizieren.

Doppelschichtiges Parfait aus geschmolzener Schokolade

Eine originelle und zugleich außergewöhnliche Süßspeise lässt sich in wenigen Minuten „zaubern“. Nennen wir es „Schokoladenfantasie“ und befolgen Sie die Schritte in einer einfachen Reihenfolge:

1. 200 g Schokoladenmasse mit 350 ml Milch in einer Schüssel erhitzen.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung 1 Esslöffel Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
3. In einem separaten Behälter 4 schlagen Eigelb Mit 90 g Zucker schaumig rühren.
4. Mischen Sie die Eiermischung mit der Schokoladenmilch und rühren Sie gründlich um, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
5. 250 ml Schlagsahne zur abgekühlten Schokoladen-Ei-Mischung geben, in Vasen füllen und bis zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Das zweischichtige Parfait ist fertig und wird mit seiner Zartheit selbst den anspruchsvollsten kulinarischen Kritiker begeistern.

Geschmolzene Schokoladencreme zum Dekorieren von Kuchen

Die angegebene Datei im Shortcode „Include Me“ existiert nicht.

Kuchenkenner werden die geschmolzene Schokoladencreme lieben, die harmonisch zu jedem Kuchen passt und ihn hervorhebt raffinierter Geschmack. Wenden wir uns den „Klassikern des Genres“ zu, bei denen Sie mit nur wenigen Handgriffen ein echtes kulinarisches Meisterwerk erhalten:

Als Zutaten bereiten Sie 50 g Schokolade, 100 g vor Butter 82,5 % Fett, 50 g Kondensmilch.

Die Schokoladenmasse im Wasserbad schmelzen, Butter hinzufügen und gründlich verrühren.

Mischen Sie die Schokoladen-Butter-Mischung mit Kondensmilch, bis eine homogene Struktur entsteht. Creme für Geburtstagskuchen Fertig, jetzt müssen nur noch die Kuchen eingefettet werden!

Natürlich begeistern Schokoladencreme-Rezepte heute durch ihre Vielfalt und Einfachheit. Aber das Angenehmste für die moderne Hausfrau ist, dass sie keine obskuren und „schwer zu bekommenden“ Produkte enthalten. Alles Geniale sollte einfach sein, ohne unnötigen ungerechtfertigten Aufwand!

Einfacher Kuchen mit geschmolzener Schokolade

Wer von seinen kulinarischen Fähigkeiten überzeugt ist, sollte versuchen, einen einfachen Kuchen mit geschmolzener Schokolade zu backen. Dazu müssen Sie Schritt für Schritt den Anweisungen von Spezialisten folgen:

180 g Mehl und 40 g Kakao durch ein feines Sieb sieben.

In einer separaten Schüssel 4 Eier, 4 Eigelb und 220 g Zucker schlagen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Um diesen Vorgang zu erleichtern, können Sie ein Wasserbad verwenden. Überhitzen Sie die Mischung nur nicht und halten Sie die Temperatur bei 43 Grad

Die erhitzte Eimasse mit einem Mixer schlagen, bis dicker Schaum entsteht und das Volumen zunimmt. In diesem Fall ist es notwendig, nach und nach Mehl und Kakao hinzuzufügen

Fügen Sie dem resultierenden Teig 70 % geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Bereiten Sie eine Springform vor, indem Sie diese auf den Boden stellen Pergamentpapier durch Schmieren mit Öl.

Der Keks sollte nicht länger als 35 Minuten bei 190 Grad im Ofen gebacken werden. Wichtig ist, dass der Herd vorgeheizt ist

Der Sirup zum Einweichen des Teigs ist ganz einfach zuzubereiten. 100 g Zucker in 100 ml Wasser erhitzen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Nachdem das gesüßte Wasser auf 40 Grad abgekühlt ist, fügen Sie 20 ml Rum hinzu.

Nach 5-6 Stunden „Ruhe“ den gebackenen Biskuitkuchen in drei identische Kuchenschichten schneiden.

Für die Sahne müssen Sie 200 g Kondensmilch und 50 g geschmolzene Schokolade mischen und gründlich umrühren. Anschließend 500 ml Sahne mit 35 % Fett dazugeben und mit einem Mixer cremig schlagen.

Beim „Zusammenbauen“ des Kuchens wird jeder Kuchen mit Rumsirup eingefettet und dann Dicke Creme. Nachdem Sie alle drei Kuchenschichten zusammengefügt und die Seiten und die Oberseite sorgfältig bestrichen haben, müssen Sie den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Der letzte Schritt ist das Dekorieren mit Glasur, die 250 ml Sahne und 250 g Schokolade umfasst. Alles unter Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.

Füllen Sie den Biskuitkuchen von allen Seiten mit leicht abgekühlter Glasur und glätten Sie die Seiten sorgfältig.

Das ist alles, ein Wunderkeks mit Erstaunlichkeit Schokocreme bereit! Es ist Zeit, Ihre Gäste und Lieben mit unübertroffenen königlichen Köstlichkeiten zu überraschen!

Rezepte zum Dekorieren eines Kuchens mit geschmolzener Schokolade

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man einen Kuchen mit geschmolzener Schokolade dekoriert, bieten wir mehrere Rezepte an.

Idee Nr. 1: Von selbst geschmolzen Schokoladenmischung ist eine hervorragende Alternative zum Zuckerguss, mit dem Sie jede Oberfläche einer Torte, eines Kuchens oder einer Torte ohne zusätzliche Hilfe dekorieren können.

Aber wenn Ihnen dieses Rezept zu einfach erscheint, versuchen wir es zu komplizieren und schlagen Idee Nr. 2 vor:

1. Bereiten Sie die Glasurmischung aus Schokoriegeln und Schokooberteilen zu gleichen Teilen im Wasserbad vor.
2. Im Kühlschrank abkühlen lassen, danach muss die gefrorene Masse mit einem Mixer geschlagen werden.
3. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer Tülle der gewünschten Form mit geschlagenem Zuckerguss und formen Sie elegante Muster und Elemente in Form von Blumen, Zweigen und Locken.

Bleiben Sie nicht bei den vorgeschlagenen Rezepten stehen, dies ist nur ein kleiner Teil dessen, was flüssige Schokolade in sich aufnehmen kann Hausmannskost. Kreieren Sie, experimentieren Sie, üben Sie „Schokoladenhexerei“ und Ihr Haushalt wird Ihnen dankbar sein!

Lesen Sie auch:

Rezept für Schokoladenkekse
Mandarinenscheiben in Schokolade: Rezepte mit Fotos
Rezept Schokoladen Cupcakes in Formen
Rezept für Schokokugeln zum Dekorieren eines Kuchens