Rezept für Osterkuchen zu Hause. Köstlicher einfacher Osterkuchen

Wie versprochen beschreibe ich heute mein Osterkuchenrezept und den Ablauf seiner Zubereitung. Das war das erste Mal, dass ich das alleine gemacht habe kulinarischer Prozess Vorangegangen war ein täglicher „Theoriekurs“.

Nachdem ich mehr als ein Dutzend Top-Artikel durchgesehen und etwa tausend Kommentare gelesen hatte, entschied ich mich für die häufigste Option und entwarf für mich einen Aktionsplan. Aber wie immer (wie viele Leute – so viele Rezepte) musste ich es ein wenig anpassen.

Osterkuchen backen – Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten

Für den Test:

• Mehl - 1.400 g;
• Milch - 400 ml (je 2 EL 200 ml);
• frische Hefe – 50 g (trocken, ich glaube 14 Gramm);
• Eier - 6 Stück;
• Butter - 200 g;
• Zucker - 400 g (2 EL 200 ml);
• Rosinen - 300 g;
• Vanillezucker - 10 g (1 Beutel);
• Cognac - 1 EL. l.;

Für die Glasur:

• Puderzucker - 1 EL;
• Protein - 1 Stk.;
• Zitronensaft - 1 EL. l.

So bereiten Sie den Teig zu

Natürlich hatte ich Angst, zum ersten Mal eine so verantwortungsvolle Aufgabe zu übernehmen, ich wurde von Zweifeln gequält: ob die üppigen, weichen, luftigen Kuchen so werden würden, wie ich es mir gewünscht habe. Aber bis du es tust, wirst du es nicht wissen, also habe ich mich auf die richtige „Welle“ eingestellt, alle aus der Küche geworfen, den Papagei eingesperrt, Fenster und Türen zugeschlagen und angefangen.

Zuerst habe ich im Gasofen ein kleines Feuer angezündet, die Tür geschlossen – aufheizen lassen und die Küche aufwärmen lassen. Auch die Oberfläche des Herdes wird durch den Ofen warm, ich werde den Teig und den Teig darauf legen. Stellen Sie das Öl sofort auf den Herd – es erwärmt sich allmählich und wird gut weich.

1. 400 ml Milch abmessen und in eine Schüssel auf das Feuer stellen. Wir erhitzen so lange, bis wir nach dem Testen mit dem Finger eine gute Wärme spüren, aber nicht zu heiß.

2. Hefe in die Milch zerbröseln. Ich empfehle den Einwohnern der Ukraine Lemberger Hefe – ich benutze sie ständig, alles klappt großartig.

Dann wurde mir rechtzeitig klar, dass ich eine kleine Schüssel nahm und die gesamte Mischung schnell in den Kessel schüttete, in dem ich normalerweise koche.

3. 2 EL hinzufügen. l. Zucker, rühren, bis er sich leicht auflöst. 4 EL durch ein feines Sieb sieben. Mehl.

4. Mit einem Löffel gut verrühren, bis ein leicht zähflüssiger Teig entsteht.

5. Decken Sie den Kessel mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn auf den Herd (er ist bereits warm). Während der Teig geht, bereiten Sie den Teig vor: Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.

6. Den restlichen Zucker und Vanillezucker zum Eigelb geben und verrühren, bis die Masse leicht weiß wird.

7. Das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Mixer zu einem stabilen Schaum schlagen.

8. Mittlerweile ist der Teig aufgegangen (mehr als doppelt so groß) und hat sich leicht gesetzt – das heißt, er ist fertig. Es dauerte etwa 30-40 Minuten.

9. Das Eigelb dazugeben und vermischen.

10. Anschließend die eingeweichte, fast flüssige Masse dazugeben Butter.

11. Als nächstes einen Löffel Alkohol (Cognac, Rum) hinzufügen und erneut mischen.

12. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß hinzu und vermischen Sie es erneut sorgfältig und gründlich mit einem Löffel von oben nach unten.

13. Mehl hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen.

Das Rezept für den Osterkuchen sah ursprünglich nur 1 kg Mehl vor. Dieses Kilogramm habe ich gewissenhaft auf der Waage gewogen. Aber als ich die restliche Mehlmenge in den Teig gesiebt und den Teig geknetet habe, stellte sich heraus, dass er zu flüssig war und man ihn nicht mit den Händen kneten konnte. Ich musste mich auf meine Intuition verlassen.

Ich habe noch einmal 200 g Mehl hinzugefügt und nach dem Kneten ist ein Teig entstanden, den man mit den Händen verarbeiten kann. Das Bestreuen des Tisches und das anschließende Bestäuben erforderten weitere 200 g Mehl. Am Ende habe ich den Rest des Zwei-Kilogramm-Beutels gewogen – etwa 600 g.

Vielleicht habe ich das gleiche Mehl und du bekommst eine andere Menge.

14. Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie weiter.

Das Ziel war folgendes: den Teig glatt und weich zu machen. Sobald ich das Gefühl hatte, dass der Teig nicht mehr an meinen Händen kleben würde, wenn ich noch etwas Mehl hinzufüge, habe ich aufgehört, Mehl hinzuzufügen. Lassen Sie es klebrig sein, es spielt keine Rolle, Sie müssen den Tisch und die Hände regelmäßig schmieren Pflanzenöl- und es wird Ordnung geben, aber der Osterkuchen wird luftig. Ich knete weiter mit meinen Händen – insgesamt etwa eine halbe Stunde lang.

Der Teig ist gut mit Sauerstoff gesättigt. Und das ist mir schließlich als Zeichen der Bereitschaft aufgefallen: Bei kräftigem Druck widersetzt sich der Teig, federt wie ein Gummiball, obwohl er gleichzeitig sehr weich ist und nicht langsam die Form einer Kugel auf dem Tisch behält Unschärfe.

15. Einen sauberen Kessel mit Pflanzenöl einfetten, eine Teigkugel hineinlegen, ebenfalls mit Öl einfetten und in Handtücher gewickelt auf dem Herd gehen lassen.

16. Wir sortieren die Rosinen, da sind genug Schwänze und nur Müll drin.

17. Gießen Sie 10-15 Minuten lang kochendes Wasser ein.

18. Das Wasser abseihen, die Rosinen auf ein Handtuch gießen, mit den Rändern abdecken, damit die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen wird und die Rosinen möglichst trocken sind.

Auf Wunsch können Sie dem Osterkuchen-Rezept kandierte Früchte, Nüsse und getrocknete Aprikosen hinzufügen. Ich dachte, das sei unnötig.

19. Nach einer Stunde ging der Teig sehr gut auf.

20. Legen Sie es auf einen mit Mehl bestäubten Tisch, kneten Sie es mit den Händen zu einem flachen Kuchen und verteilen Sie die Hälfte der Rosinen in einer dünnen Schicht.

21. Falten Sie die Kanten zu einem Umschlag. Nochmals mit den Händen zu einem Fladen kneten und die restlichen Rosinen darüberstreuen. Falten Sie es erneut zu einem Umschlag und kneten Sie es mit den Händen ein wenig.

22. Beim zweiten Mal geben wir den Teig zum Aufgehen in den Kessel.

Formen vorbereiten und Osterkuchen backen

1. Während der Teig „aufgeht“, bereiten Sie die Backformen vor. Für kleine Osterkuchen habe ich spezielle gekauft Papierformen, und für einen großen Kuchen habe ich einen abnehmbaren Teflon-Kuchen genommen.

Sie können in jedem Metallbehälter backen: Tassen, Töpfe. Die Menschen verwenden hohe Blechdosen, nachdem sie die Etiketten und Plastikabdeckungen entfernt haben.

Um das Herausnehmen zu erleichtern, sind die Wände und der Boden solcher Schalen mit geöltem Pergamentpapier ausgelegt. Sie rollen auch das Papier selbst zu Zylindern, heften den Boden fest und backen es. Generell gilt: Wenn Sie Lust haben, können Sie sich etwas zum Backen vorstellen.

2. Alle Formen mit einem Pinsel mit zerlassener Butter einfetten.

Ich könnte mit dem Test nicht zufriedener sein – eine Stunde später stieg er wieder wunderbar an.

3. Auf dem Tisch etwas durchkneten, die benötigten Stücke abreißen, zu Kugeln rollen und so auslegen, dass die Formen etwa zu einem Drittel des Volumens gefüllt sind.

4. Stellen Sie die Formen sofort auf ein Backblech, damit Sie sie nicht noch einmal berühren, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie ruhen, bis der Teig fast bis zum Rand aufgeht (20–30 Minuten).

5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Wasser auf den Boden legen (das habe ich auch beim Backen gemacht). Wir besprühen den Ofen auch mit Wasser aus einer Sprühflasche und bereiten schließlich die Kuchen zum Backen vor. In den ersten 10 Minuten sollten Sie die Tür nicht öffnen.

Einige der Osterkuchen standen nah an den Wänden, damit sie gleichmäßig backten, ich habe sie regelmäßig gewendet. Eine halbe Stunde später habe ich den Ofen erneut mit Wasser besprüht.

Kleinere Osterkuchen beginnen später zu bräunen als größere (sie sind niedriger und die Hitze von der Decke erreicht sie weniger). Und der größte blieb fast an der Decke hängen und begann bald aus dem oberen Metallblech zu brennen.

Ich musste es sogar mit einem in Wasser getränkten Pergamentkreis abdecken. Dadurch wurden alle Kuchen gleichzeitig gebacken – in etwa einer Stunde. Beim Einstechen mit einem Holzzahnstocher war kein Teig mehr daran zurückgeblieben – ein sicheres Zeichen der Bereitschaft.

Ich erwähne nicht einmal, dass der Duft des Backens unvorstellbar war; meine Frau wachte sogar auf. Aber Osterkuchen kann man nicht sofort essen, man muss sie geschickt abkühlen und „reifen“ lassen. Sie sind sofort sehr zart und können unter starkem Druck leicht in Stücke brechen und sich verformen.

Daher ist es am besten, sie auf etwas Weiches zu legen, auf die Seite zu legen, mit einem Handtuch abzudecken und sie regelmäßig zu wenden. Dies gilt insbesondere für große Osterkuchen – sie können sich unter ihrem Eigengewicht verformen.

Wenn sie warm sind, können die Kuchen herausgenommen werden Metallformen, V Papierformulare Sie können es stehen lassen und mit dem Dekorieren beginnen.

Wie man Eiweiß glasiert und dekoriert

1. Für die Glasur ein Eiweiß schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach ein Glas Puderzucker und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Das Ergebnis ist eine solche Masse.

Ich fing um 17 Uhr an und ging um 3 Uhr morgens ins Bett. Habe 220 Fotos gemacht! Wenn Sie die Zeit für das Fotografieren nicht einkalkulieren, können Sie es in 6–8 Stunden fertigstellen.

Ich bin müde – mir fehlen die Worte, aber was für ein Vergnügen, Freunde! Die Freude am Prozess und am Ergebnis, an der Erkenntnis, dass ich es selbst gemacht habe, in solchen Momenten singt die Seele und sogar die Müdigkeit ist angenehm (ich bin wahrscheinlich ein Workaholic). Und es ist genau so geworden, wie ich es wollte – der Teig war fluffig, luftig, weich und unglaublich lecker (das habe ich schon am Morgen herausgefunden).

Am nächsten Tag erwischte mich die Großmutter meiner Nachbarin auf dem Treppenabsatz: „Seryozha, die Nachbarn sagen, du machst nachts ein paar Tests – in der Küche blinkt alles. Willst du nicht zufällig die Wohnung in die Luft jagen?“ Ich lachte und versicherte ihr, dass der Blitz beim Fotografieren blinkt. Ich dachte mir: „Wer will schon um 2 Uhr morgens auf meine Fenster schauen?“ Die Nachbarin wiederum erstarrte mit offenem Mund (was kann man in der Küche vom Abend bis zwei Uhr morgens fotografieren?). Da haben sich unsere Wege getrennt.

Für Sie, liebe Leser, das ist alles, was ich für heute habe, teilen Sie Ihre Eindrücke, wenn jemand sein eigenes Rezept für Osterkuchen schreibt, würde ich mich freuen. Meine Eltern backen Osterkuchen in einer Brotmaschine; aus gesundheitlichen Gründen ist es mir nicht möglich, den Teig mit den Händen zu kneten, aber Sie können es. Das habe ich kürzlich auch getan Hüttenkäse Ostern, ich war auch zufrieden.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Kulich zuzubereiten ist, wie ich bereits sagte, eine zeitaufwändige Aufgabe, seien Sie also geduldig. Dies ist jedoch immer noch das Meiste schnelles Rezept, du wirst sehen. Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs und aller anderen Zutaten. Nehmen Sie die Butter zum Vorwärmen aus dem Kühlschrank. Die Rosinen 15 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen und beiseite stellen. Die Milch in einem Topf etwas erhitzen und die Hefe darin vollständig auflösen. Ich verwende trockene, aber Sie können auch frische verwenden, die sind sogar noch besser.

250 Gramm Mehl zur Milch geben und gründlich verrühren. Der Teig für Osterkuchen ist fertig, mit einem Handtuch abdecken oder in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten an einen warmen Ort stellen. Sie können hierfür einen gekühlten Backofen verwenden, besser ist es, die Temperatur nicht über 40 Grad zu erhöhen. Der Inhalt der Pfanne wird stark an Größe zunehmen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß vom Eigelb trennen und in verschiedene Behälter füllen.

Das Eigelb mit Zucker oder Fruktose und Vanillezucker gründlich aufschlagen, bis es weiß wird. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, schneiden Sie diese der Länge nach in zwei Hälften und löffeln Sie die Samen mit einem Messer heraus. Sie müssen dort platziert werden. Der Osterkuchenteig erhält ein wunderbares Aroma. Ich liebe den Duft von Vanille, einer meiner liebsten „essbaren“ Geschmacksrichtungen! Und Sie? Vielleicht magst du Zimt mehr?

Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Das Video oben zeigt deutlich, wie aufgeschlagen das Eiweiß sein sollte – es fällt nicht aus dem Behälter, auch wenn dieser auf den Kopf gestellt wird. Um das Schlagen des Eiweißes zu erleichtern, kühlen Sie es vor dem Vorgang ab, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und achten Sie darauf, dass kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt. Wenn alles klappt, werden Ihre Osterbackwaren luftig und zart!

Wir nehmen den Teig aus dem Ofen, geben das Eigelb hinein und vermischen. Weiche Butter hinzufügen und erneut verrühren. Zum Schluss das Eiweiß dazugeben und nochmals gut verrühren. Der Teig für Osterkuchen ist fast fertig!

Das restliche Mehl portionsweise in den Teig sieben und dabei ständig unter den Teig mischen. Wenn der Osterteig fest genug ist, beginnen wir ihn mit den Händen zu kneten. Sehr vorsichtig, bis das gesamte Mehl verschwunden ist. Wenn kein Mehl mehr vorhanden ist, der Teig aber immer noch sehr klebrig an den Händen ist, geben Sie noch etwas mehr hinzu, aber übertreiben Sie es nicht. Aufgrund unterschiedlicher Qualität der Zutaten kann es zu Klebrigkeit kommen, aber bei mir hat alles reibungslos geklappt :)

Der köstlichste Oster-Kulich ist noch nicht halb fertig. Lassen Sie den Teig in der Form, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn für 1 Stunde an einen warmen Ort. Es wird wieder schön aufgehen!

Während dieser Zeit das Wasser aus den Rosinen abgießen und mit einem Papiertuch abtupfen. Wenn Sie es nicht mögen, fügen Sie kandierte Früchte hinzu, es ist auch köstlich. Aber sie haben Zucker, Rosinen jedoch nicht. Das ist mir wichtig 😀 Hier spreche ich darüber, wie man Ostern backt, es isst und kein Kilogramm zunimmt 😉

Die Nüsse mit einem Messer hacken. Keine Schmerzen! Nur in kleine Stücke. Sie können absolut alle Nüsse nehmen oder sie ganz ausschließen. Alles ist optional, denn der leckerste Osterkuchen wird am meisten sein köstliche Zutaten Du wählst selbst! Glücklicherweise ermöglicht sogar ein einfaches Kulich-Rezept dies.

Meine Rosinen habe ich übrigens auch jeweils halbiert, weil sie zu groß geworden sind, aber es ist einfacher, einfach kleine zu kaufen. Geben Sie die Leckereien in den aufgegangenen Osterkuchenteig und kneten Sie ihn gründlich durch.

Den fertigen Teig für Osterkuchen schicken wir noch einmal für 20-30 Minuten an einen warmen Ort, damit er wieder aufgeht.

Fetten Sie zu diesem Zeitpunkt den Boden der Osterkuchenformen mit Öl ein. Keine Seitenwände erforderlich. Ich hatte 4 Papierformen: 1 mittlere und 3 kleine.

Wir legen den Kuchenteig auf den Tisch und schneiden ihn in Stücke, die wir in die Formen passen. Jeder von ihnen muss zu 2/3 gefüllt sein.

Die Teigstücke ganz vorsichtig zu einer Kugel formen und in die Formen legen. Lassen Sie sie weitere 10 Minuten unter dem Handtuch liegen, damit sie wieder aufgehen können. Das beste Rezept Ehrlich gesagt, Ostern Kulich nähert sich seinem Höhepunkt! 😀

Wir senden einfache Osterkuchen Ostern direkt in den Ofen! 100 Grad! Lasst uns vorab aufwärmen! 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad erhöhen und ca. 20–30 Minuten backen, bis es fertig ist. Überprüfen Sie dies mit einem Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird. Es sollte trocken bleiben. Wenn es nass ist, backen Sie weiter! So schön werden sie am Ende aussehen 😉 10 Minuten abkühlen lassen.

Aus den Formen nehmen. Und alle. Jetzt wissen Sie, wie man Kulich backt! Aber vergessen Sie nicht den Zuckerguss zu Ostern! Während die Osterkuchen backen, das Eiweiß auf einen Teller geben, vom Eigelb trennen und kurz schlagen, bis Blasen entstehen.

Ich werde Zuckerglasur und Schokoladenglasur haben. Außerdem ist die Idee mit der Schokolade spontan entstanden – sie ist einfach geblieben großes Stück gute Schokolade, das meine Eltern meinem Freund zum Geburtstag geschenkt haben :) Aber das Wichtigste zuerst. Puderzucker genau zur Hälfte zum Eiweiß geben und gründlich vermischen.

Für Kulich Zitronensaft zur Glasur hinzufügen. Ich habe Limette verwendet, da keine Limette vorhanden war, es war noch leckerer! Wir fügen es nicht nur hinzu, um es säuerlicher zu machen, sondern auch, um den Fudge aufzuhellen!

Das restliche Pulver hinzufügen und gründlich vermischen. Es sollte so zähflüssig sein wie auf dem Bild. Aufstocken Große anzahl Pulver, nur für den Fall, dass nicht genug davon vorhanden sein sollte große Größe Eier. Jetzt wissen Sie, wie man Zuckerguss für Osterkuchen macht!

Es bleibt nur noch herauszufinden, wie man Schokoladenglasur herstellt. Und es könnte nicht einfacher sein! Schmelzen Sie die Schokolade einfach drei Minuten lang im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, das ist alles 😀 Hauptsache, Sie nehmen hochwertige Schokolade, schlechte Schokolade schmilzt nicht bis zur gewünschten Viskosität.

Tatsächlich ist das Osterrezept fertig. Jetzt müssen nur noch zwei Arten von Glasur auf die Oberseite aufgetragen werden.

Zuerst schmieren wir Zuckerglasur.

Ich habe einen Osterkuchen reiner Schokolade gelassen.

Schokoladenglasur für Ostern, oder besser gesagt geschmolzene Schokolade, vorsichtig und esslöffelweise darübergießen. Ich habe drei von vier noch einmal aufgegossen, wobei ein Kulich weiß übrig blieb. Zum Dekorieren etwas Pulver für Ostereier oder mehr darüber streuen nützliche Option- gehackte Nüsse und Rosinen. Dieses Mal habe ich Mandeln.

Jetzt wissen Sie, wie man Ostern backt! Das ist es jetzt. Lassen Sie die Schokolade ein bis zwei Stunden lang aushärten. Und Sie können schneiden!

Aber ich ließ es bis zum Morgen stehen und deckte es etwas später mit einem Handtuch ab (als die Schokoladenglasur vollständig ausgehärtet war).

Ich fasse es schnell zusammen!

Kurzrezept: Osterkuchen

1. Gießen Sie heißes Wasser über die Rosinen, lassen Sie sie beiseite und nehmen Sie die Butter zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank.
2. Die Milch etwas erhitzen und die Hefe darin auflösen.
3. Gießen Sie 250 Gramm Mehl in die Milch, rühren Sie gründlich um und stellen Sie es 30 Minuten lang an einen warmen, mit einem Handtuch bedeckten Ort (Sie können einen gekühlten Ofen verwenden, nicht mehr als 40 Grad).
4. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und Vanille, bis es weiß ist, schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis sich steife Spitzen bilden.
5. Wir nehmen den Teig aus dem Ofen, er ist aufgegangen, geben das Eigelb hinein, vermischen, fügen weiche Butter hinzu, vermischen, fügen das Eiweiß hinzu, vermischen noch einmal.
6. Das restliche Mehl portionsweise in den Teig sieben, dabei den Teig ständig kneten und weitere 5 Minuten mit den Händen kneten.
7. Legen Sie den Osterkuchenteig, mit einem Handtuch abgedeckt, erneut für 1 Stunde an einen warmen Ort.
8. Die Rosinen abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocknen.
9. Die Nüsse mit einem Messer in kleine Stücke hacken, aber nicht zu Mehl zerkleinern.
10. Wir nehmen den Teig für Ostern heraus, gießen Rosinen/kandierte Früchte/Nüsse hinein und kneten gründlich.
11. Wir stellen es wieder in die Wärme, damit es weitere 20 bis 30 Minuten gehen kann.
12. Den Teig auf den Tisch gießen und in so viele Teile teilen, wie es der Anzahl der Formen entspricht.
13. Schalten Sie den Ofen auf 100 Grad ein.
14. Den Boden der Osterkuchenformen mit Butter einfetten.
15. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und in die Formen legen (müssen zu 2/3 gefüllt sein).
16. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.
17. Legen Sie die Osterkuchen für 10 Minuten in den Ofen (ohne Handtuch), erhöhen Sie dann die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie sie weitere 20 bis 30 Minuten lang. Überprüfen Sie dabei den Gargrad mit einem Zahnstocher (er sollte beim Einstechen trocken bleiben!).
18. Während die Osterkuchen backen, studieren wir das Glasurrezept und machen es: Eiweiß mit einer Gabel schlagen, bis es Blasen wirft, die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen, verrühren, Zitronen-/Limettensaft hinzufügen, verrühren, das restliche Pulver hinzufügen und erneut verrühren .
19. Für Schokoladenglasur Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung 3 Minuten schmelzen.
20. Wir nehmen die vorbereiteten Osterkuchen aus dem Ofen, lassen sie 10 Minuten abkühlen und nehmen sie aus den Formen.
21. Vorsichtig mit der gewünschten Glasur bestreichen, vielleicht zuerst Zucker, dann Schokolade, die Oberseite mit im Laden gekauftem Pulver oder noch besser mit gehackten Nüssen und Rosinen dekorieren.
22. Jetzt wissen Sie, wie man Kulich kocht!

Ich hoffe wirklich, dass Ostern Ihnen viel Familienglück beschert, denn dieser strahlende Feiertag wurde geschaffen, um ihn mit Ihren Lieben zu verbringen! Ich bin kein religiöser Mensch, aber ich ehre Traditionen und liebe es wirklich, diesen wundervollen Tag zu feiern, an dem die Wärme in der Seele wärmer und Freundlichkeit freundlicher wird :) Ich wünsche Ihnen eine gute Zukunft, meine lieben Leser! Frieden und Harmonie für dich!

Wer kann behaupten, dass am strahlenden Osterfest zwei wichtige Dinge auf dem Tisch liegen müssen? Feiertagsgerichte: bunte Eier und Osterkuchen? Jeder respektiert diese Tradition, gibt sie von Generation zu Generation weiter und bringt sie seinen Kindern und Enkeln bei. Tatsächlich sind dies die beiden wichtigsten kulinarischen Symbole der Osterfeiertage. Und natürlich gibt es viele Möglichkeiten, Ostereier zu färben und noch mehr Möglichkeiten, Osterkuchen zu backen, oder Sie können ihn fertig im Laden kaufen. Aber wenn die Seele ein Zuhause braucht duftende Backwaren Dann brauchen Sie sofort ein einfaches Rezept für einen leckeren Osterkuchen, den Sie zu Hause backen können.

Osterkuchen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Kulich ist Heimoption kirchliches Ritualbrot namens Artos, das am Ostertag in der Kirche beleuchtet und als Leckerbissen an die Gemeindemitglieder verteilt wurde.

Hausgemachter Osterkuchen wird aus Butterteig unter Zusatz verschiedener Trockenfrüchte, kandierter Früchte und Nüsse gebacken. Verziert mit Zuckerguss und Konfektstreuseln. Diese Torte soll eine echte Tischdekoration werden.

Es ist üblich, alle Verwandten und Freunde sowie Gäste, die Sie im Urlaub besuchen, mit Osterkuchen zu verwöhnen, daher werden mehrere Kuchen auf einmal gebacken.

Wir schauen uns ein Rezept an, dessen Volumen für mehrere kleine Osterkuchen reicht, um die ganze Familie zu verwöhnen.

Um den Osterkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mehl - 800 Gramm,
• Milch - 300 ml,
• Butter 82,5 % - 300 Gramm,
• Eier - 5 Stück für den Teig und 1 Stück für die Glasur,
• Lebendhefe – 50 g (oder Trockenhefe – 3 Teelöffel),
• Zucker - 1,5 - 2 Tassen,
• Vanillezucker - 1 Päckchen,
• Rosinen - 150 Gramm,
• getrocknete Preiselbeeren oder getrocknete Kirschen - 100 Gramm,
• Mandelblütenblätter - 100 Gramm,
• Zitrone - 1 Stück,
• Salz - eine Prise,
• Pflanzenöl zum Einfetten von Formen.

Zubereitung des Teiges:

1. Milch und Eier vorher auf Zimmertemperatur erwärmen. Bewahren Sie die Butter eine Weile außerhalb des Kühlschranks auf, damit sie weich wird. Sie sollten sie jedoch nicht auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen.

2. Einen Esslöffel in die warme Milch geben Kristallzucker und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

3. Zerdrücken Sie die Hefe (bei Verwendung von Lebendhefe) mit den Händen zu warmer, süßer Milch. Geben Sie die trockenen Zutaten in die erforderliche Menge und rühren Sie gründlich um, bis die Klumpen verschwinden.

4. Bereiten Sie das Mehl vor. Etwa die Hälfte des Mehls, maximal 300 Gramm, abmessen und durch ein Sieb sieben. Dadurch wird das Mehl belüftet und der Teig wird lockerer. Wenn möglich, können Sie zweimal sieben.

5. Warme Milch mit Hefe und gesiebtem Mehl verrühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Es sollte wie ein flüssiger Teig aussehen.

6. Legen Sie den Teig an einen warmen Ort und decken Sie den Behälter mit einem sauberen Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab. Wenn Sie Folie verwenden, müssen Sie mehrere kleine Löcher hineinstechen, damit der Teig atmen kann.

7. Die Trockenfrüchte, die Sie für den Osterkuchen auswählen, müssen im Voraus zubereitet werden. Um sie saftiger zu machen, müssen sie gewaschen und eine Weile in heißem Wasser eingeweicht werden. Die Einweichzeit hängt davon ab, wie trocken die Trockenfrüchte sind. Es kann zwischen 10 Minuten und einer Stunde dauern. Warten Sie, bis sie weich sind, dann sind sie im Osterkuchen viel angenehmer zu essen.

Neben Rosinen können Sie auch beliebige andere Trockenfrüchte verwenden. Getrocknete Beeren sind perfekt, ebenso getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Kirschen.

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Lieblingsnüsse hinzufügen, aber bevor Sie sie zum Teig geben, schälen Sie sie unbedingt und hacken Sie sie ein wenig. Dünne, aromatische Mandelblüten eignen sich gut.

8. Bereiten Sie den Teig weiter vor. Warten Sie, bis der Teig aufgeht, an Volumen zunimmt und sich mit Luftblasen füllt.

9. Fünf Eier mit dem restlichen Zucker gut verquirlen und hinzufügen Vanillezucker für Aroma. Die geschlagene Masse sollte an Volumen zunehmen, weiß werden und die Zuckerkörner sollten sich darin auflösen.

10. Den vorbereiteten Teig und die geschmolzene Butter vorsichtig unter die geschlagene Eimischung rühren. Tun Sie dies langsam und mit einem Löffel, um die Luftigkeit nicht zu stören, wodurch der zukünftige Osterkuchen auf der Zunge zergeht.

11. Das restliche Mehl zweimal sieben und zum Teig geben. Gründlich vermischen, bis eine homogene elastische Masse ohne Klumpen entsteht. Der Teig sollte nicht zu dick werden, wenn die Proportionen richtig beachtet werden. Beim Kneten eine Prise Salz hinzufügen.

12. Fertiger Teig Es ist notwendig, es in eine mit Öl gefettete Pfanne oder Schüssel zu geben, damit es ruht und aufgeht. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang ruhen. Während dieser Zeit sollte der Teig durch die Reaktion der Hefe weiter an Volumen zunehmen.

13. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Trockenfrüchte vor. Trockenfrüchte und Nüsse müssen getrocknet und auf einer Serviette ausgebreitet werden, damit keine überschüssige Flüssigkeit zurückbleibt. Sie können sie mit Papiertüchern abtupfen, um den Vorgang zu beschleunigen. Anschließend mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben und sich leichter in den Teig integrieren lassen.

Fügen Sie der Mischung auch frische Zitronenschale hinzu.

14. Warten Sie, bis der Teig fertig ist. Das Volumen sollte sich ungefähr verdoppeln. Anschließend auf einen bemehlten Tisch geben und etwas durchkneten. Die Mischung aus Trockenfrüchten und Nüssen zum Teig geben und verkneten, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt ist. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, bestreuen Sie ihn mit etwas Mehl.

15. Geben Sie den gekneteten Teig zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn eine Stunde lang gehen. Wie beim ersten Mal sollte es deutlich an Volumen zunehmen, damit der Osterkuchen fluffig wird.

16. Bereiten Sie die Formen vor, in denen Sie den Osterkuchen backen möchten. Hierfür eignen sich spezielle Formen, hohe Töpfe mit kleinem Durchmesser, Blechdosen oder Einweg-Papierformen für Osterkuchen, die es im Laden zu kaufen gibt.

Die Formen müssen mit Pergamentpapier ausgelegt und mit Öl eingefettet werden. Wenn Ihre Form aus Silikon oder Einwegpapier besteht, benötigen Sie kein Pergament.

17. Der fertige Teig muss auf den Tisch gelegt und erneut geknetet werden, wobei die Hände mit Pflanzenöl geschmiert werden. Teilen Sie es dann entsprechend der Anzahl der vorbereiteten Formulare in mehrere Teile auf.

Wichtig! Der Teig sollte jede Form nicht mehr als zur Hälfte füllen. Es ist besser, wenn es etwa ein Drittel einnimmt, dann hat es beim Backen mehr Platz zum Aufgehen.

18. Den Teig in jede Form geben und mit einem Handtuch abdecken. Um die Oberseite des Kuchens glatt zu machen, rollen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel und legen Sie diese auf den Boden der Form. Drücken Sie alle Trockenfrüchte und Nüsse hinein, damit sie nicht austrocknen. Etwa vierzig Minuten ruhen lassen, bis der Teig wieder aufgeht.

19. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nach 40 Minuten die Kuchenformen in den Ofen stellen und backen lassen. Je nach Größe dauert es zwischen 30 Minuten und einer Stunde. Größere Kuchen müssen nach etwa 25 Minuten mit Backpapier abgedeckt werden, damit sie nicht oben anbrennen.

Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür, damit die Kuchen nicht herunterfallen. Die Bereitschaft wird mit einem trockenen Zahnstocher oder Holzspieß überprüft.

20. Der fertige Osterkuchen muss aus dem Ofen genommen und etwa 10 Minuten zum Abkühlen stehen gelassen werden. Danach müssen Sie die Kuchen aus den Formen nehmen. Außer bei Verwendung eines Einweg-Papierformulars.

21. Kühlen Sie die Kuchen gut ab, nachdem Sie sie aus der Form genommen haben. Um zu verhindern, dass der lockere Kuchen beim Abkühlen zusammenfällt, müssen Sie ihn auf ein weiches Handtuch auf dem Tisch legen und auf die Seite legen. Ungefähr alle 5 Minuten sollten Sie den Kuchen auf die andere Seite rollen, damit er gleichmäßig abkühlt.

22. Wenn der Osterkuchen abgekühlt ist, stellen Sie ihn aufrecht hin, wickeln Sie ihn in ein Handtuch, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und lassen Sie ihn über Nacht so stehen. (Normalerweise wird der Kuchen im Voraus gebacken).

23. Am nächsten Tag kann die Torte nach Belieben mit Zuckerguss und Konfektstreuseln dekoriert werden. Lassen Sie Ihrer Fantasie beim Dekorieren freien Lauf.

Mit bunten Ostereiern und anderen Feiertagsgerichten servieren.

Bei Osterkuchen ist es schwierig, wir backen sie einmal im Jahr. Deshalb ziehen wir beim Backen Schlussfolgerungen aus unseren Fehlern, aber nach einem Jahr vergessen wir sie. Das heißt, es ist, wie man sagt, unmöglich, es in die Finger zu bekommen. Und deshalb müssen Sie ein gutes, bewährtes Rezept in Ihrem Arsenal haben. Ein Rezept, das garantiert, dass der Kuchen großartig gelingt.

Dies ist das Rezept, das er uns gezeigt hat Sergey Sinitsyn, Chefkoch des Restaurants Kompot:

Formen. Wir backen Osterkuchen in Kondensmilchdosen. Sie erhalten Mini-Osterkuchen, für 1 Portion. Ich glaube nicht, dass in diesen Gläsern beim Erhitzen eine Gefahr besteht, wir kochen darin Kondensmilch. Und diese Temperatur ist zwar niedriger, aber nicht viel.

Damit die Kuchen nicht anbrennen, legen wir Backpapier in die Gläser.

Hefe. Ich arbeite nur mit trockenen. Aber als ich vor etwa 12 Jahren in einer Brotfabrik arbeitete, wurde dort Presshefe verwendet. Sie sind sehr duftend. Sie brachten uns riesige Briketts und ein solches Stück verbreitete einen Geruch in der gesamten Werkstatt. Aber solche Hefe wirkt länger als Trockenhefe.

Butter. Es muss sehr gut und von hoher Qualität sein. Zimmertemperatur. Das Öl sollte sehr weich sein.

Honig. Wir verwenden es zusammen mit Zucker, Honig ergibt ein hervorragendes Aroma. Nun, es ist immer noch gesünder als Zucker.

Für 4 kleine Osterkuchen

Zutaten:

Foto: AiF/ Alexey Vissarionov

Für den Teig:

• 80 ml warme Milch,
• 7 g Trockenhefe,
• 1 EL. l. Honig,
• 60 g Mehl.

Für den Test:

• 350 g Mehl,
• 120 g Butter,
• 3 Eier,
• 50 g Zucker,
• 1 Teelöffel. Salz,
• Vanille,
• 70 g Rosinen,
• 1 Eigelb zum Einfetten.

Den Teig vorbereiten. Hefe und Honig in warme Milch einrühren. Und langsam Mehl in die Flüssigkeit geben. Was wir vorher durchgesehen haben.

Beratung: Das Mehl muss gesiebt werden; beim Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff gesättigt und geht besser auf, das Produkt wird leichter.

Warten. Der Teig wird an einen warmen Ort gestellt und mit Frischhaltefolie abgedeckt. Sie können es auf den Herd oder auf den Heizkörper stellen. Aber stellen Sie es nicht an einen Ort, an dem es zu heiß ist. Bei Temperaturen über 40 Grad kann Hefe absterben.

Den Teig herstellen. Die Zutaten für den Teig zum passenden Teig hinzufügen. Zuerst Flüssigkeit und ganz zum Schluss Mehl. Vergessen Sie nicht, den Teig leicht zu salzen.

Den Teig kneten. Sie müssen den Teig so kneten, dass er nicht an Ihren Händen klebt, aber er sollte nicht hart sein. Am besten mit der Hand kneten. Wir werden eine kleine Menge nicht sehr lange kneten.

Warten. Nochmals 30-40 Minuten einwirken lassen. Und warten Sie, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Kneten. Das Gute daran: Nachdem der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn kneten und erneut gehen lassen. Dann wird der Teig weicher und besser. Aber es ist klar, dass dafür nicht immer genug Zeit bleibt. Wir überspringen diese Phase oft.

In Formen anordnen. Wir haben sie im Voraus vorbereitet und mit Pergament ausgelegt. Wir legen den Teig so, dass etwas weniger als die Hälfte davon in der Form ist, denn er braucht einen Platz zum Aufgehen.

Warte immer noch. Wenn Sie sie nicht ein zweites Mal geknetet und nicht aufgehen lassen, dann lassen Sie die künftigen Osterkuchen nach dem Auslegen in Formen auf jeden Fall noch eine Weile stehen. Sie sollten ein wenig passen. Dann können Sie backen.

Backen. Temperatur müssen sehr sorgfältig befolgt werden. Nicht bei zu hoher Temperatur backen, da sonst die Kuchen herunterfallen können. Wir stellen es auf 170 Grad ein – das ist optimal. Hefe reagiert sehr stark auf die Temperatur. Und während des Backens sollte man die Backofentür nicht öffnen.

Das Backen dieser kleinen Kuchen dauert etwa 30-40 Minuten.

Während des Backvorgangs, wenn die Oberseite des Kuchens bereits fest geworden ist, können Sie ihn mit Eigelb einfetten.

Holen Sie sich den Osterkuchen. Der Kuchen muss in der Form abgekühlt und dann herausgenommen werden. Beim Abkühlen schrumpft es leicht und lässt sich leicht entfernen.

Dekoration. Kann bestreut werden Puderzucker. Sie können auch oben Glasur hinzufügen. Das einfachste: Eiweiß, Zucker, ein paar Tropfen Zitronensaft. Und alles sehr gut geschlagen. Wenn Sie dieser Glasur etwas Orangen- oder Kirschsaft hinzufügen, erhalten Sie mehrfarbige Kuchen. Kinder mögen sie wirklich.

Alle Hausfrauen werden in zwei Gruppen eingeteilt: diejenigen, die bereit sind, nachts wach zu bleiben und mit Begeisterung den Teig für den Osterkuchen zu kneten, und diejenigen, die zu faul sind und nicht wissen, wie, und in den Laden gehen, um Weihnachtsgebäck zu kaufen. Selbstgemachter Osterkuchen schmeckt natürlich viel besser als gekaufter. Manchmal stößt man jedoch auf die Liste der Produkte und auf die komplexen Möglichkeiten, diese Listen in Duftstoffe umzuwandeln dicke Kruste, viele geben auf. Vor allem Osterbacken traditionelle Rezepte, ist nicht jedem gegeben. Deshalb wurden vereinfachte Rezepte erfunden Osterkuchen, die Trockenhefe und viel weniger Backen verwenden.

Hier, um Ihnen zu helfen, sind 5 der köstlichsten und einfache Rezepte, und alles, was Sie brauchen, ist Selbstvertrauen und eine positive Einstellung, nicht umsonst sagte man früher: „Wie ist die Stimmung – so ist der Kuchen!“

Auf unserer Website wurde mehr als einmal darüber geschrieben, wie man sich auf die Zubereitung von Osterkuchen vorbereitet. Diese Rezension enthält nur Rezepte und diese sind mehr als einfach. Natürlich steckt in einen „schnellen“ Osterkuchenteig nicht so viel Backmasse wie in einen, der fast über Nacht zubereitet wird. Sie können Rosinen und getrocknete Kirschen jedoch auch in Rum oder Cognac einweichen. Fügen Sie Kardamommischung anstelle von normaler Vanille hinzu. Muskatnuss und Nelken, damit Ihnen das Aroma den Kopf verdreht, können Sie. Wenn Ihnen das Aroma von Vanillin besser bekannt ist, kaufen Sie echte Vanilleschoten – Sie werden den Unterschied zwischen im Laden gekauften „Chemikalien“ und echter duftender Vanille verstehen. Ersetzen Sie echte Butter nicht durch Margarine. Kaufen Sie Haustiere Hühnereier. Behandeln Osterbacken Im Ernst, man kocht es einmal im Jahr.

Sie haben sich also entschieden, Osterkuchen zu backen, und 5 der köstlichsten und einfachsten Rezepte warten auf Ihre warmen Hände!

Osterkuchen „Helle Ostern“

Zutaten:
Für den Test:
500 ml Milch,
1-1,3 kg Mehl,
6 Eier
200 g Butter,
200-250 g Zucker,
11 g Trockenhefe,
½ TL. Vanillin,
1 Prise Salz,
300 g kernlose Rosinen.
Für die Glasur:
2 Eiweiß,
100 g Zucker.
Zur Dekoration:
mehrfarbige Marmelade oder Streusel.

Vorbereitung:
Trockenhefe in warmer Milch auflösen, 500 g Mehl dazugeben und den Teig eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und mahlen Sie es mit Zucker und Vanillin. Das Eiweiß mit Salz schaumig schlagen. Geben Sie das Eigelb, die weiche Butter und das Eiweiß in den passenden Teig und fügen Sie nach und nach unter Rühren das restliche Mehl hinzu. Den Teig kneten und 1 Stunde gehen lassen. Dann die gewaschenen Rosinen dazugeben, umrühren und warten, bis der Teig wieder aufgeht. Fertiger Teig Füllen Sie die gefetteten Formen zu ⅓ und lassen Sie es eine Weile so stehen, damit der Teig aufgeht und die Formen füllt. Backen Sie die Kuchen im auf 150 °C vorgeheizten Ofen, bis sie fertig sind. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor. Schlagen Sie dazu das Eiweiß mit dem Zucker auf, bis sich stabile Spitzen bilden. Decken Sie die heißen Kuchen mit der vorbereiteten Glasur ab und dekorieren Sie sie mit bunten Marmeladenstücken, gehackten Nüssen oder fertigen, im Laden gekauften Streuseln.

Osterkuchen „Wunderbar“

Zutaten:
Für den Test:
1 kg Mehl,
2 EL. warme Milch,
250 g Margarine,
6 Eier
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel. Vanillin,
2 EL. l. Trockenhefe,
1 EL. geschälte Kürbiskerne.
Für die Glasur:
1 Protein,
½ EL. Sahara,
1 Teelöffel. Zitronensaft,
1 Prise Salz.
Zur Dekoration:
100 g bunte kandierte Früchte.

Vorbereitung:
Für den Teig Trockenhefe mit 1 TL vermischen. Zucker, Milch einfüllen, umrühren und 1,5 EL hinzufügen. Mehl. Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Vanille vermischen, 200 g weiche Margarine dazugeben und verrühren. Den Teig dort in die Gesamtmasse einfüllen. Das Eiweiß schaumig schlagen und unter den Teig mischen. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben. Dann füge hinzu Kürbiskerne(ganz oder gehackt) gut vermischen und den Teig noch 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Die vorbereiteten Backformen mit der restlichen Margarine einfetten und zur Hälfte mit Teig füllen. Lassen Sie den Teig gehen und stellen Sie die Formen erst dann in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Eine Stunde backen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem kräftigen Schaum schlagen. Weiter schlagen, hinzufügen Zitronensaft und Zucker. Gießen Sie die entstandene Glasur über die noch heißen Kuchen, streuen Sie kandierte Früchte darüber und lassen Sie die Glasur aushärten.

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Osterkuchen „Katharina“

Zutaten:
500 ml warme Milch,
9-10 EL. Mehl,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel. Salz,
½ EL. raffiniertes Pflanzenöl.
200 g Butter oder Margarine,
5 Eier
2 TL. Trockenhefe,
½ EL. kernlose Rosinen.

Vorbereitung:
Gießen Sie etwas warme Milch in ein 0,5-Liter-Glas und fügen Sie 2 TL hinzu. Zucker und Hefe vermischen, umrühren und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Mehl in einen breiten Behälter sieben, aber nicht alles, sondern etwa 8 Tassen. In einer separaten Schüssel Eier, Salz, Pflanzenöl und Butter mit Zucker vermischen und in die Milch geben. Gießen Sie die Mischung in das vorgesiebte Mehl, dann in den Teig und fügen Sie die Rosinen hinzu. Den Teig kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Sie erhalten eine Menge Teig, genug, um mehrere Osterkuchen zu backen. Den Teig in gefettete Formen geben und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis er fertig ist. Die gebackenen Osterkuchen abkühlen lassen, mit Glasur aus 1 Eiweiß und 1 EL übergießen. Zucker, mit einem Mixer aufschlagen. Die Kuchen nach Belieben dekorieren.

Und damit der Osterkuchen auch wirklich gelingt, können Sie „Übernacht“-Rezepte ausprobieren. Bei dieser Methode kann die Hefe, auch trocken, viel mehr Backwaren im Teig aufgehen lassen, was bedeutet, dass Ihr Osterkuchen besser wird am leckersten sein.

Kulich „Auferstehung“

Zutaten:
Für den Test:
3 EL. Mehl,
1 EL. warme Milch,
200 g Butter,
1 EL. Sahara,
2 Eier,
2 TL. Trockenhefe,
½ EL. Rosinen,
Vanillin - nach Geschmack.
Für die Glasur:
3 Eichhörnchen,
1 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Abends in eine Emaillepfanne ohne Rühren Hefe, in Stücke geschnittene Butter, Zucker (Naschkatzen können die Zuckermenge erhöhen, indem sie die Hälfte mehr zum im Rezept angegebenen Glas Zucker hinzufügen) und gewaschene Rosinen geben . Zu Letzterem möchte ich einen Rat geben: Verwenden Sie für dieses Gebäck dunkle Rosinen. Wenn er über Nacht ruht, wird der Teig sehr schön Creme farben. Über alles ein Glas warme Milch gießen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und bis zum Morgen stehen lassen. Morgens nach Geschmack Mehl und Vanillin zu dieser Mischung hinzufügen. Den Teig gut durchkneten, in gefettete Formen füllen und diese zur Hälfte füllen. Lassen Sie den Teig stehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Nun den Kuchen in den Ofen schieben und bei 200 °C backen, bis er fertig ist. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit mit einem Holzstäbchen die Bereitschaft der Backwaren. Den fertigen Kuchen mit Glasur bestreichen, mit Streuseln dekorieren und im offenen Ofen trocknen.

Osterkuchen „Slavny“ mit Safran

Zutaten:
7,5 EL. Mehl,
1,5 EL. Milch,
1,5 EL. Sahara,
1,5 EL. geschmolzene Butter,
8 Eier
1,5 Päckchen Trockenhefe,
Vanille - nach Geschmack,
2 EL. l. trockener Safran, verdünnt in etwas Wasser,
0,5 EL. Rosinen

Vorbereitung:
Eier mit Zucker verquirlen, geschmolzene Butter, Milch, Gewürze und mit Trockenhefe vermischtes Mehl hinzufügen. Stellen Sie die Mischung über Nacht an einen warmen Ort. Während dieser Zeit den aufgegangenen Teig ein paar Mal schlagen. Es sollte nicht cool werden. Auflaufformen mit Butter einfetten und mit Grieß oder Semmelbröseln ausstreuen. Die Formen zu ⅓ mit Teig füllen und leicht aufgehen lassen. Backen Sie die Kuchen in einem auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen, bis sie fertig sind, und überprüfen Sie dies mit einem Holzstäbchen oder einer Taschenlampe. Die fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben dekorieren.

Frohe Ostern! Viel Freude für Sie und Ihre Familien!

Larisa Shuftaykina