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Hackfleischpfannkuchen ohne Stärke. Hackfleischpfannkuchen

Heute lernen wir, wie man eine wunderbare Vorspeise für den Feiertagstisch oder ein komplettes Abendessen für die ganze Familie zubereitet. Fleischpfannkuchen Sie erfreuen sich bei vielen Hausfrauen großer Beliebtheit, weil sie einfach zuzubereiten sind, genauso gut schmecken wie Koteletts und es viele Rezepte gibt. Nachfolgend finden Sie mehrere bewährte Möglichkeiten, dies einfach, aber sehr zuzubereiten leckeres Gericht, das im Flug von den Platten verschwindet.

Unabhängig davon, wie wir uns für die Zubereitung der Vorspeise entscheiden, wird Fleisch benötigt. Wir nehmen nach eigenem Ermessen Schweinefleisch, Rind oder jedes Geflügel, Hauptsache es handelt sich um Filet ohne Bänder und Fett. Wie Sie das richtige Fleisch auswählen, lesen Sie in unseren folgenden Artikeln.

Wenn wir Hackfleisch vor uns haben, wird alles noch einfacher – wir verwenden es direkt und geben es zum Teig.

So bereiten Sie Pfannkuchen mit Fleisch nach dem einfachsten Rezept zu.

Einfache Fleischpfannkuchen: Rezept mit Stärke

Zutaten

  • — 400 g + -
  • - 2 Stk. + -
  • - 2 EL. + -
  • - 2 Nelken + -
  • - 1 PC. + -
  • — 1/2 TL. oder nach Geschmack + -
  • - auf der Spitze eines Messers + -
  • Stärke - 2 EL. + -

Hausgemachte Hühnerpfannkuchen zubereiten

  1. Wenn es gefroren ist, tauen wir das Fleisch ein wenig auf, wenn es frisch ist, lassen wir es hingegen eine halbe bis eine Stunde lang gefrieren, damit es leichter in kleine Stücke geschnitten werden kann.

    Das Zerkleinern des Filets mit einem Fleischwolf ist nicht nötig, mit gehackten Filets schmecken die Pfannkuchen viel besser.

  2. Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und zum Fleisch geben.
  3. Ei, Gewürze, Salz und Mayonnaise unterrühren. Den Teig abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Während dieser Zeit mariniert das Fleisch und wird ungewöhnlich zart.
  4. Nach Ablauf der Zeit können Sie mit dem Backen beginnen.

Wichtig! Wir erinnern uns, dass es sich um rohes Fleisch handelt, daher müssen Sie die Pfannkuchen bei mittlerer oder sogar niedriger Hitze auf jeder Seite mindestens 5 Minuten lang braten.
Die erste Seite kann abgedeckt gebraten werden, aber beim Braten der zweiten Seite ist es besser, sie zu entfernen, damit die Pfannkuchen eine goldbraune Kruste bekommen.

Die fertigen hausgemachten Fleischpfannkuchen auf eine Schüssel legen und mit Kräutern bestreut servieren. Man kann sie zusammen mit einer Beilage auf den Tisch stellen oder pur anbieten, auf jeden Fall werden sie unglaublich lecker sein.

Mit diesem Zusatz werden die Pfannkuchen reichhaltiger und ungewöhnlicher.

Jetzt wissen Sie, wie man Fleischpfannkuchen zubereitet, denn nach jedem unserer Rezepte werden sie unglaublich lecker und appetitlich. Probieren Sie sie aus, Freunde, kochen Sie sie zum Abendessen oder legen Sie sie an festlicher Tisch Sowohl Gäste als auch Haushaltsmitglieder werden von diesem ungewöhnlichen Snack begeistert sein!

Beschreibung

Dieses Rezept habe ich im Buch „Quick Cooking“ gefunden und es hat mich durch seine Einfachheit fasziniert. Stellen Sie sich vor: Sie müssen das Hackfleisch nicht drehen, formen und rollen, und in 15 bis 20 Minuten haben Sie es leckere Schnitzel, oder Fleischpfannkuchen! Rosig, appetitlich, weich, wie Koteletts, aber aus Naturfleisch und nicht aus Hackfleisch. Deshalb werden sie Express-Pfannkuchen genannt, weil sie sehr schnell gar sind!

Ich schlage vor, dass Sie diese schnellen Hackfleischpfannkuchen zum Abendessen nach einem neuen Rezept zubereiten.


Diesmal koche ich mit Schweinefleisch, vielleicht aus Hähnchenfilet: und übrigens von Fischfilet auch - du und ich haben schon solche Schnitzel gemacht:


Zutaten:

    Für 15-20 Stück, je nach Größe:
  • 500 g mageres Fleisch;
  • 2 große oder 3 kleine Eier;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • Gemahlener Pfeffer und Gewürze nach Geschmack;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 2 Esslöffel Sauerrahm;
  • 3 Esslöffel Stärke;
  • Pflanzenöl zum Braten.

Anweisungen:

Wir spülen das Fleisch ab, trocknen es ein wenig und schneiden es in kleine Stücke von etwa 0,5 x 0,5 cm – das ist der arbeitsintensivste Schritt.


1 Esslöffel in einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenöl- Bei mittlerer Hitze und wenn es gut warm ist, Portionen Hackfleisch auslöffeln.


Lassen Sie es eine halbe Minute lang auf hoher Hitze stehen, damit die Kruste fest wird und sich die Pfannkuchen leicht wenden lassen. Anschließend reduzieren Sie die Hitze auf weniger als mittel und braten insgesamt 5 Minuten lang unter dem Deckel auf einer Seite, bis sie ihre Farbe ändern (das heißt, sie sind nicht mehr roh) und die Unterseite wird frittiert.


Die Pfannkuchen mit einem Pfannenwender umdrehen und auf der zweiten Seite ebenfalls 5 Minuten braten.


Legen Sie die fertigen Fleischpfannkuchen auf einen Teller oder eine Serviette, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Pfannkuchen und Belyashi nehmen unter Koteletts, Stroganoff vom Rind und Knödeln einen eher bescheidenen Platz ein, dennoch kann dieses Gericht sowohl für Erwachsene als auch für Kinder zubereitet werden. Es kann zum Frühstück, als Hauptgericht zum Mittagessen oder als Hauptgericht zum Abendessen serviert werden. Für die Zubereitung wird jedes Fleisch verwendet: Schweinefleisch, Rind, Truthahn und am häufigsten Hühnchen. Sie können dem Teig Leber, Krümel mit Stärke, Käse, Zucchini, Kohl, Kartoffeln, Brot und Grieß hinzufügen. Als Gewürz wird Pfeffer verwendet Walnuss, Koriander, Khmeli-Suneli. Damit der Teig die richtige Konsistenz hat dicke saure Sahne Nehmen Sie Milch, Kefir, Mayonnaise, Sauerrahm oder fügen Sie Wasser hinzu.

  1. Mageres Fleisch – 500 g;
  2. Brot – 200 g;
  3. Milch – 400 g;
  4. Zwiebel – 300 g;
  5. Ei – 1 Stk.;
  6. Salz, Pfeffer – je 1 TL;
  7. Pflanzenöl – 150 g.

Fleischpfannkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezept

Ihr Frühstück wird herzhaft, wenn es morgens in der Küche verlockend duftet gebratenes Fleisch, und nicht auf dem Teller liegen geröstete Fleischpfannkuchen in einem appetitlichen Haufen.

Der Teig dafür kann am Vorabend zubereitet werden und es können preiswerte Produkte verwendet werden.

Schon ab einer kleinen Menge Hackfleisch Sie erhalten genug Pfannkuchen für die ganze Familie.

Anweisungen:

  1. Nachdem Sie das Brötchen oder den Laib zerbrochen oder in Stücke geschnitten haben, geben Sie es in einen Mixer, füllen Sie ihn mit Milch und lassen Sie es einige Minuten lang stehen, damit das Brot weich wird.
  2. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Ei, Salz und Pfeffer in den Mixer geben.
  3. Alles zu einer homogenen Masse verrühren, den Inhalt in eine tiefe Schüssel geben und gründlich mit dem zarten Hackfleisch vermischen.
  4. Der nächste Schritt besteht darin, das Öl in einer Bratpfanne zu erhitzen, die Fladenbrote hineinzulegen und darauf zu achten, dass sie sich nicht berühren.
  5. Auf beiden Seiten braten, bis goldbraune Kruste bei nicht zu starker Hitze. Jetzt sind die Pfannkuchen fertig.

Sie riechen nach Koteletts, sind aber zarter und ungewöhnlicher als diese. Die aus diesem Teig hergestellten Pfannkuchen sind nicht dick, sie sehen eher aus wie Shortcakes, aber wenn man Mehl hinzufügt, wird ihr Geschmack schlechter.

Originale Fleischpfannkuchen: Rezept und Zutaten

Lecker sind auch Pfannkuchen aus 300 Gramm Leber, 200 Gramm Hackfleisch, Zwiebeln, Karotten, Eiern, Knoblauch, Mayonnaise und eineinhalb Gläsern vorgekochtem Buchweizen.

Sie kochen ziemlich schnell, eine schnelle Lösung: Die im Fleischwolf zerkleinerten Zutaten zum Hackfleisch geben, das Ei dazugeben, verkneten und dann wie gewohnt von beiden Seiten mit Oliven- oder Sonnenblumenöl anbraten.

Ein ausgezeichnetes Mittagessen erhalten Sie, wenn Sie Pfannkuchen mit Hackfleisch zubereiten und dem Teig Milch und Kefir hinzufügen. Ein mit Kefir zubereitetes Gericht wird lecker, aromatisch und luftig.

Zutaten für den Teig:

  1. Mehl – ​​2,5 EL;
  2. Kefir – 2 EL;
  3. Ei – 3 Stk.;
  4. Zucker – 1 EL. l.;
  5. Salz – 1 TL;
  6. Soda – ½ TL.

Zutaten für die Füllung:

  1. Hackfleisch – 500 g;
  2. Milch – 100 ml;
  3. Zwiebel – 1 Stk.;
  4. Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Zum Braten verwenden wir Pflanzenöl.

Bereiten wir es so vor:

  1. Um den Teig zu erhalten, schlagen Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen glatt und achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.
  2. An Sonnenblumenöl gehackte Zwiebel anbraten.
  3. Das gepfefferte und gesalzene Hackfleisch mit den Zwiebeln in eine Pfanne geben und 15–20 Minuten braten.
  4. Die Milch einfüllen, umrühren und 4-5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
  5. Den Teig in eine mit Schmalz gefettete Bratpfanne geben und die Füllung darauf geben.
  6. Den Teig vorsichtig darüber gießen.

Da sich der Teig beim Braten etwas ausbreitet, müssen Sie zwischen den Pfannkuchen Freiraum lassen. Wenn Sie diese Pracht auf beiden Seiten braten, erhalten Sie ein ausgezeichnetes, herzhaftes Gericht!

Hackfleischpfannkuchen

Pfannkuchen sind nicht weniger lecker, wenn Fleisch, Schweinefleisch, Rind, Huhn, Pute, fein geschnitten oder gehackt wird.

So wird es zart und saftig.

Hier ist zum Beispiel ein Rezept für Pfannkuchen aus Hackfleisch Hühnerfleisch, dem unter anderem Käse zugesetzt wird. So werden Ihre Pfannkuchen zu einem festlichen Leckerbissen!

Ihre Zutaten:

  1. Hähnchenbrust – 350 g;
  2. Ei – 1 Stk.;
  3. Mehl – ​​4 EL. l.;
  4. Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
  5. Stärke - 2,5 EL. l.;
  6. Käse – 200 g;
  7. Öl – 50 g;
  8. Basilikum – 1 Bund;
  9. Milch – 100 ml;
  10. Kohl – 200 g.

Trocknen Sie den Hühnerkadaver, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Sie können nicht nur Bruststück, sondern auch Fleisch von Schenkeln und Flügeln verwenden. Um die Pfannkuchen zart zu machen, hacken Sie die Fleischstücke, legen Sie sie in einen Lebensmittelbeutel und schlagen Sie sie auf einem Servierbrett.

Wir stellen den Teig her, indem wir alle Zutaten mit grob geriebenem Käse, Milch und Kohlpüree kombinieren und vermischen. Diese Zutaten geben wir hinzu, nachdem der Teig etwa eine Stunde im Kühlschrank mariniert hat.

Eine Stunde ist vergangen – den Teig herausnehmen, die fehlenden Zutaten hinzufügen, alles vermischen und in einer Bratpfanne oder einem Topf braten, bis er gar ist.

Der hinzugefügte Käse verleiht dem Gericht eine besondere Würze und die Gäste werden angenehm überrascht sein!

Hinweis an den Eigentümer:

  1. Fleisch lässt sich leichter in Stücke schneiden, wenn es gefroren ist.
  2. Teig für Pfannkuchen mit Fleisch ist nützlich für bessere Imprägnierung, einige Zeit im Kühlschrank aufbewahren.

Der Energiewert eines weiteren Gerichts beträgt 177 kcal.

Zutaten für 4 Portionen:

  1. Zwiebel – 2 Stk.;
  2. Schweinefleisch – 400 g;
  3. Ei – 1 Stk.;
  4. Sauerrahm – 1 EL. l.;
  5. Mehl – ​​4 EL. l.;
  6. Knoblauch – 4 Zehen;
  7. Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kochzeit – 30 Minuten.

Schweinefleisch, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles vermischen, die restlichen Zutaten und Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen. Der Teig ist fertig! Sie können mit dem Braten beginnen! Einen Topf oder eine Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten, die Fladen auslöffeln und bei mittlerer Hitze braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Mit einem Spatel umdrehen.

Gerichte aus Hackfleisch erfreuen sich bei uns aufgrund ihrer saftigen, zarten und sehr angenehm schmeckenden Konsistenz großer Beliebtheit. Und wenn die Zeit für die Zubereitung traditioneller Koteletts wirklich nicht ausreicht, sollten Sie dies unbedingt zur Kenntnis nehmen einfache Rezepte Fleischfrikadellen aus gehacktem Schweinefleisch. Schweinefleischkrapfen Sie können es buchstäblich in einer halben Stunde zubereiten und der Geschmack ist aromatisch und saftiges Gericht wird niemanden gleichgültig lassen, der dieses Fleischgericht probiert. Anders als bei der Zubereitung von Koteletts wird Schweinehackfleisch für Pfannkuchen nicht mit Brot, sondern mit Stärke vermischt oder gehackt Haferflocken. Gebratene Schweinepfannkuchen können entweder heiß oder vollständig abgekühlt serviert werden. Sie können diese Fleischfrikadellen zu einer sättigenden Mahlzeit außer Haus zubereiten. Wenn Sie noch nie zuvor gekocht haben Selbstgemachte Pfannkuchen zum Selbermachen, Lies gründlich Schritt-für-Schritt-Rezepte zarte Fladenbrote von Schweinefleisch, wobei der Übersichtlichkeit halber jede Phase des Kochens mit einem separaten Foto dargestellt ist.

Herzhaftes Schweinefleisch gehört zu den leicht verdaulichen Proteinprodukten und Pfannkuchen aus Schweinefleisch können ohne weiteres dazu gezählt werden Diätgerichte. Schweinefleisch ist sehr reich an Vitaminen der Gruppe B (Thiamin B1, Riboflavin B2, Niacin B3, Pantothensäure B5, Vitamin B6, Biotin B7, Folsäure B9 und Vitamin B12) sowie an für den Körper notwendigen Mikroelementen wie Eisen und Zink , Kupfer, Magnesium, Kalzium, Kalium, Jod. Der regelmäßige Verzehr von Schweinehackfleischgerichten beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, stärkt das Immunsystem und stabilisiert den Hämoglobinspiegel im Blut. Übrigens, .

♦ NÜTZLICHE TIPPS

❶ Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch, um die Frische und Qualität des Produkts beurteilen zu können. Achten Sie auf die Oberfläche des ausgewählten Stücks: Es sollte kein Schimmer vorhanden sein und die Farbe sollte blassrosa sein (je dunkler das Schweinefleisch, desto älter das Tier). Der Geruch von Frischfleisch praktisch nicht vorhanden (auf keinen Fall sollte es hart und unangenehm sein). Zu Die Pfannkuchen sind zarter und saftiger geworden, am besten kocht man sie daraus Schweinenacken;

❷ Wenn Sie ein ziemlich zähes Stück Schweinefleisch erhalten, empfiehlt es sich, es auf beiden Seiten mit einem Hackhammer zu schlagen, um die Fleischfasern gründlich aufzuweichen;

❸ Führen Sie kein Stück Fleisch durch einen Fleischwolf, da wir kein Hackfleisch benötigen klassischer Look. Nehmen Sie ein scharfes Küchenmesser und schneiden Sie das Schweinefleisch in sehr kleine Stücke.

❹ Der Zwiebelkopf kann durch einen Fleischwolf gegeben (oder gerieben) und dann mit gehacktem Fleisch vermischt werden. Alle Zutaten gründlich vermischen und diese Mischung 10-15 Minuten marinieren lassen;

❺ Wir werden die Pfannkuchen in einer breiten Pfanne braten und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Wenn Hähnchenkuchen auf jeder Seite maximal 2-3 Minuten gebraten werden müssen, sollten Schweinepfannkuchen etwas länger (5-6 Minuten auf jeder Seite) bei mittlerer Hitze gebraten werden;

❻ Als Beilage zu Schweinepfannkuchen kann gekocht werden Gemüsesalat mit Kräutern und Brei aus Buchweizen, Graupen, Hirse oder Haferflocken.


♦ REZEPT

Zutaten:

· Ein Stück Schweinefleisch - 500 gr.;

· Eier – 3 Stk.;

· Stärke – 3 EL. l.;

· Salz – ½ TL;

· Schwarz gemahlener Pfeffer- 1 Teelöffel;

· Mayonnaise (kann durch Sauerrahm, Soja- oder Joghurtsauce ersetzt werden) – 2 EL. l.;

· Pflanzenöl – 50–70 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Auf dem Foto: Schweinepfannkuchen mit Stärke, Pfeffer und Eiern


♦ VIDEOREZEPTE

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