Kernlose Berberitzenmarmelade. Leckere und gesunde Berberitzenmarmelade für den Winter

Vor langer Zeit verbreitete sich die Berberitze in ganz Eurasien und fühlt sich in den Dickichten der Flussbüsche, auf trockenen Gebieten und in den Steppen der Wolga, des Dnjepr und des Don, an felsigen Hängen im unteren Gebirgsgürtel der Krim, des Kaukasus und des Balkans wohl. Der anspruchslose, zähe Strauch kommt im gesamten östlichen Mittelmeerraum vor. Weiter östlich durch Transkaukasien und Nordiran, dann über ganz Kleinasien und Zentralasien, gelangte die Berberitze nach Sibirien.

An Berberitzensträuchern gibt es nichts Ungewöhnliches. Dabei handelt es sich um einen häufig vorkommenden Zierstrauch, der sich gut als Hecke in Städten und Landhäusern eignet und im Frühsommer mit leuchtend gelben Blüten und im Herbst mit verstreuten Beeren begeistert.

Um unseren Horizont zu erweitern, entscheiden wir uns mutig für Berberitze, denn die Auswahl ist groß. Sie können Berberitze in einem Geschäft kaufen (günstiger) oder auf dem Markt kaufen (teurer). Niemand kann Sie davon abhalten, es selbst zu pflücken und zu trocknen.

Das sind also die Arten von Berberitzen, die wir haben.

Links - mir präsentiert avan2ra , rechts, von mir persönlich von meinem Vater auf der Datscha gesammelt und im Ofen getrocknet. Angenehme Überraschung - rote Berberitze gute Qualität Es landete auch in einer Einkaufstüte. Es sind zwar nur 5 Gramm, aber es kostet 6 Rubel. :) :)
Hier und da Gewöhnliche Berberitze (Berberis vulgaris).

Wie wir sehen, nehmen die Samen fast das gesamte „Nutzvolumen“ der Beere ein :).

Lila Berberitze.

Die linke Beere – kleinere Beeren, anmutig länglich und mit einer ausgeprägten bläulichen Blüte – habe ich vor ein paar Jahren in Eliseevsky für gutes Geld gekauft. Die rechte – die Beeren sind größer und runder, die Blüte ist nicht so ausgeprägt – gestern auf dem Markt für 18g – 50r gekauft. Wie Sie auf dem Foto sehen können, handelt es sich höchstwahrscheinlich um zwei verschiedene Arten.
Links Berberitze ganz, Berberitze länglich (Berberis integerrima) aus Usbekistan.
Rechts - Berberitze (Berberis sphaerocarpa), wächst etwas nördlich - im Süden und Südosten Kasachstans.

Die Knochen sind hier kleiner, aber es gibt mehr davon :)

Worauf Sie beim Kauf von Trockenbeeren im Allgemeinen und Berberitzen im Besonderen achten sollten.

Die Beeren müssen richtig getrocknet sein – die Schalen reißen beim Pressen und Zerkleinern leicht, zerfallen aber nicht zu Staub.
- Beeren müssen ihren charakteristischen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma behalten. Zu stark getrocknete Beeren bekommen einen verbrannten Geruch und einen bitteren Geschmack, während zu wenig getrocknete Beeren schimmelig werden und verderben.
- Die Beeren müssen vollreif, gleichmäßig groß und charakteristisch sein. Minderwertige Beeren auf dem Foto sind mit den Nummern 2,3,4,5 gekennzeichnet – es handelt sich um unreife, zerdrückte, zerbröckelte, übergetrocknete Beeren (schwarz, braun usw.)
- Hochwertige Beeren sollten keine kleinen Rückstände enthalten – Stiele, zerkleinerte Beeren und Kleinteile, einzelne Samen usw., was auf dem Foto durch die Nummer 1 gekennzeichnet ist.

Wie Sie sehen, ist die Qualität aller Berberitzen durchaus akzeptabel. Es ist übrigens klar, dass ich die Berberitze im Ofen getrocknet habe. :) Berberitze lässt sich perfekt in Papiertüten und in aufbewahren Gläser bis zu 3 Jahre.

Es ist auch nichts Ungewöhnliches, dass die erfrischend-säuerlichen Beeren der Berberitze schon vor langer Zeit in das Geschäft aufgenommen wurden. Wir haben gelernt, daraus Marmeladen und Konfitüren herzustellen, Getränke zuzubereiten und es als saures Gewürz zu verwenden.

Da ich neben der getrockneten Berberitze noch etwas frische Berberitze bekam, beschloss ich, daraus Marmelade zu machen.
Berberitze ist im Allgemeinen eine saftarme Beere, aber Berberitzenmarmelade ist etwas Besonderes. Beim Entfernen der Kerne muss man zwar basteln: Die Beeren werden mit Wasser übergossen, gekocht und durch ein Sieb gerieben. Das Püree wird mit der gleichen Menge Zucker vermischt, zum Kochen gebracht und die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt. Auf dem Foto sieht man, dass ich zu faul war, die Kerne zu entfernen. :) :)

Der Hauptvorteil der Verwendung von Berberitze als Säuerungsmittel in Pilaw ergibt sich aus ihren Eigenschaften. Die blauschwarzen Beeren asiatischer Berberitzen sind größer, haben eine dickere Schale und sind hitzebeständig. Tatsächlich haben sie bereits eine fast schwarze Farbe und werden bei Zirvak erst schwarzbraun.
Die zarten Beeren der roten Berberitze reagieren empfindlicher auf längeres und intensives Erhitzen – sie verlieren ihre Farbe und eignen sich nur zum Falten von Pilaw, in den sie beim Eindampfen gegeben werden können, wenn die Temperatur nicht mehr so ​​hoch ist, oder zum Dekorieren Gericht vor dem Servieren.

Fröhliche Berberitze!

Himbeer-Johannisbeer-Marmelade ist in der kalten Jahreszeit in vollem Gange. Die Früchte der Berberitze sind nicht weniger nützlich, und indem Sie Berberitzenmarmelade für den Winter zubereiten, können Sie Ihren Haushalt mit leckerem und leckerem Essen versorgen nützliche Konservierung bis zur nächsten Saison.

Es wird empfohlen, Berberitzenpräparate während der Intensivierung viraler Infektionen einzunehmen, um das Immunsystem allgemein zu stärken. Im Gegensatz zu Tabletten, die in der Regel nicht sehr angenehm schmecken, ist „Berberitzenmedizin“ vor allem bei kleinen Kindern beliebt.

Die wohltuenden Eigenschaften von Berberitzenmarmelade wurden bereits von unseren Vorfahren bemerkt. Rote Beeren haben einen charakteristischen säuerlichen Geschmack und wirken entzündungshemmend, steigern den Appetit und verbessern die Darmfunktion. Und Berberitzen-Tinkturen werden bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase eingenommen.

Das Geheimnis liegt in der Zusammensetzung der Frucht, die große Mengen an Vitamin C, Beta-Carotin, Mineralien und Tanninen sowie drei Arten von Säuren enthält:

Es gibt viele Rezepte für Berberitzenmarmelade. Einige davon, die beliebtesten, werden in diesem Artikel beschrieben.

Bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen, ist es wichtig, Sie daran zu erinnern, dass Berberitzen für die Zubereitung frühestens im September geerntet werden. Die Beeren sind zu diesem Zeitpunkt bereits reif, aber noch nicht weich und bleiben elastisch.

Dickflüssige Berberitzenmarmelade

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Sie benötigen außerdem Kristallzucker in folgenden Mengen:

• 1 kg – zum Einschenken von Beeren;
• 2 kg – für Sirup;
• 0,5 kg – zum Hinzufügen zur Marmelade am Ende des Garvorgangs.

Berberitzenmarmelade für den Winter kann mit Kernen oder vorselektiert zubereitet werden – hier entscheidet jeder nach seinen Geschmacksvorlieben. In jedem Fall wird das Vorhandensein von Samen den Geschmack nicht beeinträchtigen.

Waschen Sie also die Berberitze, bedecken Sie sie mit Zucker und legen Sie sie 24 Stunden lang an einen kühlen Ort.

Wenn der Saft nach einem Tag freigesetzt wird, sollte er in einen separaten Behälter gegossen werden. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entfernt und die Marmelade wird dicker. Der Saft selbst kann auf Wunsch unabhängig mit abgekochtem Wasser verdünnt konsumiert oder daraus Gelee zubereitet werden.

Tauchen Sie die passierte Berberitze hinein und lassen Sie es 4 Stunden lang stehen. Wenn die Berberitze durchgezogen ist, die Marmelade zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und unter Rühren kochen, bis es eindickt. Zum Schluss den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis er sich aufgelöst hat.

Die Marmelade ist fertig, es bleibt nur noch das Aufrollen und Einwickeln.

Sterilisierte Berberitzenmarmelade

Spülen Sie zwei Kilogramm reife Beeren unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie beschädigte Früchte und Blätter. In ein Sieb geben, um das restliche Wasser abtropfen zu lassen.

In dieser Zeit konzentriert zubereiten Zuckersirup:

• 600 g Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen;
• 2 kg Zucker hinzufügen;
• Rühren Sie den Sirup um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nachdem der Sirup kocht, gießen Sie die Berberitzen vorsichtig in die Pfanne. Die Mischung aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen, den Herd ausschalten und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die Marmelade zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie etwas auf eine Untertasse tropfen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, können Sie ihn ausschalten.

Heiße Berberitzenmarmelade mit Samen in Halblitergläser füllen und 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen, einpacken.

Duftende Berberitzen- und Vanillemarmelade

Marmelade wird auf drei Arten hergestellt:

1. Früchte vorbereiten: 5 EL. Die Berberitzen waschen, entkernen und in eine Pfanne oder ein anderes Gefäß füllen. Ab 8 EL. Zucker und 4 EL. Den Sirup mit Wasser aufkochen und über die geschälte Berberitze gießen. Einen Tag ruhen lassen.
2. Stellen Sie die Pfanne mit der Zubereitung auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Noch einmal für einen Tag gehen.
3. Am dritten Tag die Marmelade bei schwacher Hitze fertig stellen und zum Schluss noch etwas Vanille hinzufügen. In Gläser füllen und aufrollen.

Rohe Marmelade

Dieses Rezept für Berberitzenmarmelade ohne Kochen ist bei Fans sehr beliebt traditionelle Medizin. Beeren, die nicht vergangen sind Wärmebehandlung, speichere alles vorteilhafte Eigenschaften. Nehmen Sie täglich einen Teelöffel wie folgt ein: Vitaminbombe»stärkt das Immunsystem gegen Erkältungen und sättigt den Körper mit Vitaminen.

Im Gegensatz zu Rezepten, bei denen Berberitze gekocht wird, erfordert die „Rohmethode“ der Marmeladenherstellung die obligatorische Entfernung der Kerne aus den Früchten.

Vor dem Kochen sollten die Beeren sortiert, gut abgespült und in einem Sieb abtropfen gelassen werden. Die Menge an Berberitze und Zucker wird im Verhältnis 1:3 bestimmt, das heißt, für ein Kilogramm zerkleinerte Beerenmasse benötigt man 3 kg Zucker.

Die Beeren mit einem Mixer zerkleinern. Sie können auch einen normalen Fleischwolf verwenden.

Die Beerenmasse abwiegen, die erforderliche Menge Zucker hinzufügen, gut vermischen und in Gläser füllen. Auf Wunsch können Sie auch durch einen Fleischwolf zerkleinerte Zitrone hinzufügen.

Für den Winter ist es besser, rohe Berberitzenmarmelade im Kühlschrank aufzubewahren.

Berberitzenmarmelade-Gelee

Dank des hohen Pektingehalts lässt sich aus Berberitze ganz einfach Gelee herstellen, ohne Gelatine hinzuzufügen. Das Kochrezept zeichnet sich durch den völligen Verzicht auf Wasser aus und die Zuckermenge richtet sich nach dem Gewicht der pürierten Früchte.

Um aus der Berberitze ein schönes Rubingelee zu erhalten, werden die Beeren zunächst gekocht.

Sobald die Berberitze weich ist, das Wasser abgießen und die Beeren mit einem Sieb zermahlen. Wählen Sie die Samen aus und entsorgen Sie sie. Wiegen Sie die resultierende Masse, um die benötigte Zuckermenge zu bestimmen.

Pro Kilogramm gemahlener Beeren 1 kg Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

Berberitze – eine gesunde Beere

Kochen, bis das Gelee eindickt.

Die heiße Brühe in 0,5-Liter-Behälter füllen und 15 Minuten pasteurisieren. Aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Um den Geschmack der Berberitzenmarmelade zu diversifizieren, sie reicher und reicher zu machen, können die Beeren mit anderen Früchten kombiniert werden. Eine ganz außergewöhnliche Delikatesse erhält man, wenn man den Berberitzen Äpfel hinzufügt, vorzugsweise süße Sorten.

Diese Konservierung eignet sich gut zum Backen von Kuchen, zum Übergießen von Pfannkuchen mit Berberitzenmarmelade oder einfach als Snack zum Brot. Darüber hinaus gibt es Berberitzenmarmelade für den Winter eine tolle Alternative Apothekenvitamine, sowohl Erwachsene als auch Kinder essen es gerne. Guten Appetit und bleiben Sie gesund!

(Noch keine Bewertungen)

Berberitzenbeeren können als universell bezeichnet werden, da sie sich nicht nur für die Zubereitung von Desserts eignen, sondern auch häufig als aromatisches Gewürz für die unterschiedlichsten Gerichte verwendet werden. Aber das ist nicht alles!

Wie man Berberitzenmarmelade macht

Die Früchte dieser Pflanze wirken kraftvoll heilenden Eigenschaften und werden daher in der Volksmedizin recht aktiv eingesetzt. Heute werden wir über Berberitzenmarmelade sprechen.

Beste Rezepte

Wächst auf Ihrem Grundstück Berberitze? Dann machen Sie daraus unbedingt Marmelade nach einem der folgenden Rezepte! Jedes der vorgeschlagenen Desserts wird sehr lecker, aromatisch und unglaublich gesund sein.

Klassisches Rezept

Für traditionelle Berberitzenmarmelade benötigen Sie ein Kilo frisch gepflückte Früchte, einen halben Liter Wasser und 2 Kilo Kristallzucker.

Lass uns anfangen:

• Wir geben die gewaschenen und getrockneten Beeren in einen großen Behälter;
• fügen Sie ein halbes Kilo Zucker hinzu und lassen Sie alles einen Tag lang bei Zimmertemperatur stehen;
• Während dieser Zeit geben die Früchte Saft ab, der abgetropft werden muss;

Beratung! Es empfiehlt sich, den entstehenden Berberitzensaft nicht wegzuwerfen, sondern aufzubewahren. So erhalten Sie ein weiteres natürliches „Medizin“, das Ihnen hilft, Ihr Immunsystem in der kalten Jahreszeit zu stärken!

• Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Wasser in die Pfanne, fügen Sie ein Kilo Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.
• Gießen Sie den resultierenden Sirup über die Berberitze und lassen Sie die Mischung weitere 4 Stunden ruhen.
• Die Beeren im Sirup auf das Feuer legen, mit einem Deckel abdecken und bei starker Gaszufuhr zum Kochen bringen;
• Reduzieren Sie danach die Hitze und kochen Sie unsere zukünftige Marmelade unter ständigem Rühren. Sammeln Sie den Schaum.
• Nach etwa 20 Minuten die restliche Zuckermenge dazugeben, vermischen und weitere 10 Minuten kochen lassen;
• Das heiße Dessert in vorsterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Rohe Berberitzenmarmelade

Bei den meisten Hausfrauen sind zwei Rezepte für Berberitzenmarmelade ohne Kochen besonders beliebt. Der erste enthält nur Beeren und Zucker, der zweite fügt zusätzlich zu diesen Zutaten auch Zitrone hinzu.

• Berberitzen mit Zucker: Die Früchte gründlich in mehreren Wassern waschen und durch einen Fleischwolf geben. Für jedes Kilogramm Beerenmasse zwei Kilogramm Zucker hinzufügen und mit einem Holzspatel gründlich vermischen – der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Verschütten fertige Marmelade In saubere Gläser füllen und abdecken Nylonbezüge und schicken Sie es zur Lagerung im Kühlschrank oder Keller.
• Berberitze mit Zucker und Zitrone: Beeren (wie viele sind enthalten). Literglas) waschen, trocknen, bei Bedarf entkernen und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Wir schneiden die „Schwänze“ von zwei Zitronen ab, schneiden sie nach dem Zufallsprinzip in Scheiben, entfernen die Kerne und hacken sie ebenfalls. Die Beerenmasse mit der Fruchtmasse vermischen und 1,5 kg Zucker hinzufügen. Rühren, bis letzteres vollständig verteilt ist. Das fertige Dessert in Gläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Kühl lagern.

Die angenehm säuerlichen Früchte der Berberitze werden zur Geschmacksverfeinerung verschiedenster Gerichte eingesetzt Süßwaren. Sie werden zur Herstellung von Likören, Marmeladen, kandierten Früchten, Weinen, Tinkturen, Likören, Marmeladen, Kompotten, Säften und Konserven verwendet.
Berberitzenbeeren werden gerne und frisch gegessen; Sie stillen gut den Durst und regen den Appetit an. Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz für Fleisch.
„Candy Tree“ ist nicht nur wunderschön Aussehen Es hat auch enorme Heilkräfte. Dies war im alten Babylon und in Indien wohlbekannt und geschätzt. In der Bibliothek des assyrischen Königs Assurbanipal, in Inschriften auf Tontafeln aus dem Jahr 650 v. Chr. e. Berberitzenbeeren werden als Heilmittel erwähnt, das das Blut verjüngen und reinigen kann.
Auch im antiken Griechenland und Rom wurde der „Süßigkeitenbaum“ angebaut und sorgfältig geschützt. Berberitze wuchs hier in jedem Garten; Es wurde angenommen, dass diese Pflanze Glück und Glück bringt.
In tibetischen Klöstern, die für ihr tiefes Heilwissen bekannt sind, galt Berberitze als wirksame Pflanze, die die Jugend verlängert, und als sehr wirksames Mittel gegen Tausende von Krankheiten. Diese Pflanze wurde als das sicherste Heilmittel für ein aktives, gesundes und langes Leben geschätzt.
Die Früchte und Wurzeln des „Zuckerbaums“ wurden im Mittelalter häufig gegen verschiedene Krankheiten eingesetzt, insbesondere gegen Gelbsucht, Erkrankungen der inneren Organe und Skorbut.

Kwas aus Berberitze
– Wasser – 5 l
– Berberitze – 1 kg
- Zucker nach Belieben
Füllen Sie die Berberitze mit Wasser in eine Wanne, verschließen Sie sie gut und lassen Sie sie 25–30 Tage stehen. Danach den Aufguss trennen, zweimal mit Wasser verdünnen, 100 g Zucker pro 1 Liter Aufguss hinzufügen und an einem warmen Ort weitere 24 Stunden gären lassen.

Berberitzenlikör
Zuckersirup – 400 ml, Berberitze – 0,5 kg, Wodka – 1 l, Zimt – 1 Stück, Zitronenschale – 1 Stück, Nelken.
Die Berberitze zerdrücken, Gewürze hinzufügen, Wodka einschenken und 10-14 Tage in einer verschlossenen Flasche stehen lassen. Dann abseihen und Zuckersirup einfüllen. Den vorbereiteten Likör gut umrühren und in Flaschen füllen.

Berberitzenmarmelade und -gelee
für 1 kg geschälte Berberitze - 2 kg Zucker und 0,5 l Wasser
Diese Berberitzenmarmelade kann mit oder ohne Kerne gekocht werden.
Reife große Berberitzen waschen, in ein Glas geben und abgekühlten Zuckersirup einfüllen (für 400 g Beeren - 600 g Zucker und 200 ml Wasser).
Am nächsten Tag den Sirup abgießen, aufkochen, abkühlen lassen und erneut über die Beeren gießen.
Am dritten Tag den Sirup und die Beeren zusammen kochen und den restlichen Zucker hinzufügen.
Berberitzengelee
Die Beeren sortieren, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie platzen. Den Saft abseihen.
Den resultierenden Saft mit Zucker mischen und bei schwacher Hitze fast zweimal kochen.
Für 100 ml Saft - 100 g Zucker, wenn das Berberitzengelee süßer sein soll, können Sie mehr Zucker nehmen: für 100 ml Saft - 200 g Zucker.

Kandierte Berberitze
Kochen flüssiger Sirup aus 1 EL Wasser und 2 Tassen Zucker.
Halten Sie einen schönen Berberitzenzweig mit Beeren, tauchen Sie ihn in Sirup, wälzen Sie ihn in feinem Zucker und legen Sie ihn auf eine Schüssel.
Anschließend die kandierte Berberitze im Ofen bei sehr niedriger Temperatur trocknen (bei Molokhovets - im hellsten Ofen).
Geben Sie die getrocknete kandierte Berberitze in ein Glas, decken Sie die Gläser mit Papierdeckeln ab und lagern Sie sie an einem trockenen Ort.

Gesalzene Berberitze
Berberitze wird im Spätherbst mit ganzen Zweigen geerntet.
Berberitzenbeeren mit Zweigen in ein Glas geben und abgekühlte Salzlake einfüllen (3 Tassen abgekochtes Wasser - 1/4 Tasse Salz).
Binden Sie die Gläser zu.
Wenn Schimmel auftritt, lassen Sie die Salzlösung ab und ersetzen Sie sie durch frische.
Gesalzene Berberitze wird als Beilage zu Fleischgerichten wie Braten serviert.

Eingelegte Berberitze
Geben Sie die gewaschene und getrocknete große, kräftige Berberitze in trockene, saubere Gläser und gießen Sie die abgekühlte Marinade hinein.
Marinade: für 1,6 kg Beeren - 900 ml Essig, 800 g Zucker, 30-50 Körner Piment, 5 cm Zimt, 50 Stück Nelken, 1 Esslöffel Salz. Kochen.
Zum Braten wird marinierte Berberitze serviert.

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Wann sollte man Berberitzenbeeren pflücken?

Berberitzenbeeren werden nach dem ersten Frost geerntet – von Oktober bis November. Zu diesem Zeitpunkt enthalten die Früchte die maximale Menge an biologisch aktiven Substanzen, die für den Körper nützlich sind. Berberitze ist reich an Vitaminen, organischen Säuren, harzigen und essentiellen Substanzen. Dank ihrer reichhaltigen Zusammensetzung stärken Beeren das Immunsystem und normalisieren die Funktion des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.

Aus Berberitze werden Getränke, Desserts und Saucen für Fleischgerichte zubereitet.

Bevor Sie Beeren pflücken, müssen Sie sicherstellen, dass die Früchte reif sind. Unreife Früchte sind giftig und gesundheitsschädlich. Überreife Beeren sind zu weich und daher nicht für die Ernte geeignet.

Es sollten nur feste, rote oder violette Früchte geerntet werden.. Bevor Sie Beeren pflücken, müssen Sie dicke Handschuhe tragen, da die Zweige des Busches dornig sind.

Sie haben gelernt, wann und wie man Früchte pflückt und welche Vorteile Berberitzenbeeren haben. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Berberitzen zu Hause trocknen.

Wie man Berberitze zu Hause trocknet

Bevor Berberitzen zu Hause getrocknet werden, werden die Beeren sortiert und unter fließendem Wasser gewaschen. Um die Früchte für den Winter haltbar zu machen, werden sie getrocknet oder eingefroren.

Zum Trocknen werden spezielle Trockner für Gemüse und Obst verwendet. Wenn Sie keinen haben, können Sie einen normalen Ofen verwenden. Die Beeren werden dünn auf Pergament ausgebreitet und bei 40-50 Grad getrocknet. Die fertigen Früchte sind faltig und kleben beim Pressen nicht zusammen.

Getrocknete Berberitze wird in einem Glasbehälter oder in Papiertüten an einem belüfteten Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad gelagert. Wenn es nicht möglich ist, die gesammelten Beeren zu trocknen, können Sie daraus Desserts oder Getränke zubereiten. Schauen wir uns Rezepte für gängige Beerengerichte an und erklären Ihnen, wie Sie Berberitzen für den Winter konservieren, ohne sie auszutrocknen.

Was kann man aus Berberitze machen?

Berberitze wird häufig zum Kochen verwendet. Aus frische Beeren Bereiten Sie Getränke, Desserts und Saucen für Fleischgerichte zu. Auf Wunsch können sie konserviert und bis zum Winter gelagert werden. Schauen wir uns die gängigsten Berberitzenrezepte für den Winter an.

Berberitzensaft, Gelee und Marmelade

Basierend auf Berberitzensaft können Sie ihn zubereiten hausgemachte Marmelade oder Gelee. Zuerst erklären wir Ihnen, wie Sie aus Berberitzenbeeren Saft herstellen.

Du wirst brauchen:

• frische Berberitzenbeeren - 300 gr.;
• Wasser - 500 ml.

Wie man kocht:

1. Beeren verlesen, waschen, Blätter und Zweige entfernen.
2. Die Berberitze mit Wasser übergießen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
3. Das Wasser abgießen, die Beeren durch eine Presse geben und den Saft auspressen.

Kaloriengehalt:

Der Kaloriengehalt von 100 ml Berberitzensaft beträgt 11 Kcal.

Wenn Sie dem Berberitzenpüree Zucker hinzufügen und die Mischung aufkochen, erhalten Sie Gelee. Lassen Sie uns überlegen ausführliches Rezept Nachtisch.

Du wirst brauchen:

• Berberitzenbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker- 400 gr.;
• Wasser - 200 ml.

Wie man kocht:

1. Die Beeren abspülen, durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
2. Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Das Beerenpüree bei schwacher Hitze 10–15 Minuten kochen.
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt 100 gr. Berberitzengelee 118 kcal.

Aus konzentrierter Saft Berberitze kann man selbstgemachte Marmelade herstellen. Bei der Zubereitung wird ein Verhältnis von 1:1 eingehalten, das heißt, einem Teil der Beeren wird ein Teil Zucker zugesetzt.

Du wirst brauchen:

• Berberitzenbeeren - 1 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 1 kg.

Wie man kocht:

1. Die Beeren sortieren und waschen, durch ein Sieb reiben, bis eine Paste entsteht.
2. Zucker hinzufügen, umrühren, Wasser hinzufügen und die Beerenmischung auf den Herd stellen.
3. Den Sirup bei schwacher Hitze mindestens 15 Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt 100 gr. Berberitzenmarmelade 171 kcal.

Berberitzenkompott

Berberitzenkompott stärkt die Abwehrkräfte und normalisiert die Verdauung. Um das Berberitzengetränk für den Winter haltbar zu machen, muss es sterilisiert werden. Betrachten Sie ein Rezept für Berberitzenkompott.

Du wirst brauchen:

• Berberitzenbeeren - 500 gr.;
• Zucker - 700 g;
• Wasser - 1 Liter.

Wie man kocht:

1. Die Beeren sortieren und waschen, die Stiele entfernen und die Früchte in ein Glas füllen.
2. Zucker in Wasser gießen und zum Kochen bringen.
3. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Gießen Sie den heißen Sirup über die Beeren, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Glas in einen Topf mit kochendem Wasser.
5. Sterilisieren Sie das Kompott eine halbe Stunde lang.
6. Vom Herd nehmen, das Glas aufrollen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Kompott muss an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt 100 gr. Berberitzenkompott 133 kcal.

Berberitzenmarmelade für den Winter

Analog zu Berberitzengelee können Sie Berberitzenmarmelade herstellen. Die wohltuenden Eigenschaften des Desserts werden genutzt, um das Immunsystem zu stärken, Fieber zu senken und den Blutdruck zu normalisieren.

Du wirst brauchen:

• frische Berberitzenbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Wasser - 1,5 Liter.

Wie man kocht:

1. Die Beeren sortieren und waschen, abgießen warmes Wasser 8-10 Stunden lang, damit die Schale der Frucht weich wird.
2. Zucker hinzufügen und die Beerenmischung auf den Herd stellen.
3. Zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Die fertige Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt 100 gr. Berberitzenmarmelade 157 kcal.

Die Bereitschaft des Desserts wird durch einen Tropfen Sirup bestimmt. Wenn Sie es auf eine Untertasse fallen lassen, sollte es die Form einer Kugel haben und sich nicht auf der Oberfläche verteilen. Berberitzenzubereitungen in Form von Marmelade werden ein Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Du wirst brauchen:

• Berberitzenbeeren - 500 gr.;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Zitrone - 1 Stk.

Wie man kocht:

1. Die Berberitzen waschen und die Kerne entfernen.
2. Mahlen Sie die Früchte mit einem Mixer zu einer pastösen Konsistenz.
3. Die Zitrone waschen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
4. Zucker und Zitrone zur Beerenmasse geben, vermischen und in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt 100 gr. Berberitzenmarmelade 288 kcal.

Soße für Fleischgerichte

Berberitzensauce ergänzt perfekt den Geschmack von weißem Fleisch

Hergestellt aus Berberitze Süß-saure Soße, was kombiniert wird mit Fleischgerichte. Um das Gericht schmackhafter zu machen, werden der Sauce Gewürze und Gewürze zugesetzt.

Du wirst brauchen:

• Berberitzenbeeren - 500 gr.;
• Kristallzucker - 125 gr.;
• Wasser - 200 ml;
• Nelken - 2-3 Stk.;
• Ingwerwurzel - 3 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise.

Wie man kocht:

1. Die Beeren mit Wasser übergießen, auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten kochen, bis die Schale weich ist.
2. Die Berberitze abkühlen lassen, die eingeweichten Beeren durch ein Sieb reiben.
3. Zucker, Nelken, Pfeffer und geriebene Ingwerwurzel zum Püree hinzufügen.
4. Die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten kochen lassen. Die Soße sollte eindicken.

Kaloriengehalt:

Kaloriengehalt 100 gr. Berberitzensauce 74 kcal.

Sie haben gelernt, wie man Berberitze verwendet – Möglichkeiten zur Ernte von Berberitze für den Winter und Methoden zur Zubereitung von Soße, Getränken und Desserts aus der Beere. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie die Blätter und Wurzeln der Pflanze ernten.

So bereiten Sie Berberitzenblätter und -wurzeln zu

Geerntet werden nicht nur Beeren, sondern auch Blätter und Wurzeln der Berberitze.

Berberitzenblätter werden während der Blüte geerntet – im Mai und Juni. Die Blätter werden zusammen mit den jungen Trieben abgeschnitten. Anschließend werden sie von Schmutz und Staub gewaschen und unter einem Baldachin bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 Grad getrocknet.

Die Wurzeln der Pflanze werden zweimal im Jahr geerntet: im April und Oktober. Beim Ausgraben der Wurzeln ist es wichtig, dass der Strauch in Ruhe ist. Graben Sie nicht mehr als ⅓ des gesamten Wurzelsystems aus, damit die Pflanze nicht abstirbt. Die Wurzeln eines Busches werden höchstens alle 10 Jahre geerntet.

Die gesammelten Wurzeln werden vom Boden befreit, in 10-15 cm lange Stücke geschnitten und unter einem Baldachin bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet. Lagern Sie Rohstoffe 2 Jahre lang an einem belüfteten Ort in Papier- oder Stoffbeuteln.

Woran Sie sich erinnern sollten

1. Berberitzenbeeren werden nach dem ersten Frost geerntet.
2. Um die Früchte für den Winter haltbar zu machen, werden sie getrocknet, eingefroren oder zu Kompott, Marmelade und Soßen verarbeitet.
3. Vor dem Trocknen der Berberitze werden die Früchte sortiert und gewaschen.
4. Für den Winter werden nicht nur Beeren vorbereitet, sondern auch Blätter und Wurzeln der Pflanze, die in der Volksmedizin zur Zubereitung von Aufgüssen und Abkochungen verwendet werden.

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Eingedickte, feste Marmelade

Beeren, deren Verwendung in Rezepten für dicke Marmelade enthalten ist, werden erst recht spät geerntet. Die Abholung erfolgt Ende September. Besonders wichtig ist es, den Moment nicht zu verpassen, in dem die Jahre bereits gereift, aber noch nicht weich geworden sind.

Das Rezept sieht die Verwendung von vor:

• 2 kg reife Beeren;
• 800 g Wasser;
• 3,5 kg Kristallzucker.

Wichtig! Marmelade kann sowohl aus ganzen Früchten als auch aus kernlosen Berberitzen hergestellt werden. Die Kerne verderben den Geschmack der Delikatesse nicht, Liebhaber glatter Marmelade sollten sie jedoch loswerden.

Das Kochschema ist einfach:

1. Die Berberitzen gut abspülen und bei Bedarf die Kerne entfernen.
2. Teilen Sie den Zucker in drei Teile: 2 kg für den Sirup, 1 kg zum Gießen und 500 g müssen beim direkten Kochen hinzugefügt werden.
3. In einen Behälter füllen und mit Kristallzucker bestreuen. In dieser Form sollte die Berberitze etwa einen Tag stehen bleiben, bis sie Saft abgibt.
4. Eventuell austretende Flüssigkeit abgießen.
5. Bereiten Sie Zuckersirup zu: Gießen Sie den abgetrennten Teil des Kristallzuckers in heißes Wasser und kochen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
6. Berberitze in die resultierende Flüssigkeit geben und etwa 4 Stunden ziehen lassen.
7. Kochen Sie die Marmelade, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.
8. Den letzten Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Berberitzenmarmelade für den Winter muss in vorbereitete Behälter gegossen, mit Metalldeckeln abgedeckt und mit einer Decke darüber geworfen werden. Die wohltuenden Eigenschaften dieses Desserts sind sehr vielfältig: Marmelade lindert Erkältungssymptome, verbessert die Verdauung und wirkt entzündungshemmend.

Berberitzengelee

Bei der Zubereitung von Gelee aus dieser Beere müssen Sie keine speziellen Verdickungsmittel wie Gelatine hinzufügen. Berberitze enthält eine große Menge natürliches Pektin, das zur Bildung einer geleeartigen Masse beiträgt und bestimmte Regeln für die Herstellung einer schmackhaften Delikatesse beachtet.

Beim Garvorgang werden folgende Zutaten verwendet:

• 1 kg Zucker;
• 1 kg Obst.

Es gibt normalerweise keine Schwierigkeiten, dieses Produkt zu erhalten; die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Nach dem Waschen werden die Beeren weich gekocht.
2. Die Berberitze wird zu Brei zermahlen und die Kerne entfernt.
3. Die resultierende Masse wird mit Zucker bedeckt und auf den Herd gestellt. Während des Kochvorgangs müssen Sie die Mischung aus Zucker und Berberitze ständig umrühren.
4. Das Marmeladengelee wird zum Kochen gebracht, der Schaum wird aus dem Sud entfernt.
5. Sobald die Marmelade eindickt, sollten Sie den Behälter mit der Marmelade zur Seite stellen.

Wenn das Gericht heiß ist, wird die resultierende Masse in Halblitergläser gefüllt, verschlossen und in dieser Form in heißes Wasser gegeben. Es ist notwendig, die Marmelade etwa 10 Minuten lang zu pasteurisieren.

Klassisches Rezept für den Winter

Am meisten beliebtes Rezept Marmelade kann mit oder ohne Kerne hergestellt werden und erfordert die Verwendung von nur drei Zutaten:

• 2 kg Berberitze;
• 2 kg Kristallzucker;
• 0,5 Liter Wasser.

Der schrittweise Kochvorgang ist wie folgt:

1. Die Beeren werden sorgfältig sortiert, gewaschen und zum Trocknen in ein Sieb oder Sieb gegeben.
2. Während überschüssige Flüssigkeit aus der Berberitze abfließt, wird das Wasser zum Kochen gebracht und Kristallzucker hineingegossen. Das Ergebnis sollte durchaus sein dicker Sirup.
3. Berberitze wird in die kochende Flüssigkeit gegossen und die Mischung zum Kochen gebracht.
4. Die Marmelade sollte man ziehen lassen. Am besten macht man die Marmelade spätabends, damit sie über Nacht ziehen kann.
5. Am nächsten Tag wird die Marmelade erneut aufgekocht; Sie müssen den Herd ausschalten, sobald die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Nach dem Aufrollen der Deckel wird die Marmelade üblicherweise sterilisiert. Dazu wird es direkt in Gläsern in eine mit Wasser gefüllte Schüssel gegeben und bei schwacher Hitze gekocht. Auf diese Weise für den Winter zubereitete Marmelade ist sehr lange haltbar, insbesondere wenn man sie an einem kühlen, dunklen Ort lagert.

Besonders beliebt sind Rezepte ohne Kochen: Die Zubereitung dieses Desserts ist sehr einfach und die fehlende Wärmebehandlung garantiert die Haltbarkeit nützliche Substanzen Im ganzen Umfang. IN Winterzeit Der menschliche Körper, der regelmäßig Berberitzenmarmelade konsumiert, erhält alle Vitamine und Mikroelemente, die er benötigt. Vor allem Kinder werden den Geschmack des aromatisch-süßen Desserts lieben, kleine Naschkatzen werden von der angebotenen Köstlichkeit begeistert sein.

Alle Kochrezepte beginnen mit der Auswahl der Zutaten:

• 1 kg Berberitzenbeeren;
• 3 kg Zucker.

Wie macht man Berberitzenmarmelade? Der ganze Vorgang sieht so aus:

1. Mahlen Sie ein Kilogramm Beeren. Am einfachsten geht das mit einem Fleischwolf oder Mixer.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Kristallzucker hinzu und mischen Sie alles gut.
3. Die Mischung wird in vorbereitete Glasbehälter verteilt und mit Deckeln verschlossen.

Das Produkt muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. So können Sie es genießen Leckeres Dessert jederzeit: einfach die Tür öffnen und das begehrte Glas herausnehmen.

Sie können es zu Hause zubereiten leckere Süßigkeit Berberitzenmarmelade mit Honig. Man kann es zwar nicht Marmelade nennen; es kann ohne Kochen zubereitet werden. Berberitzenbeeren zu flüssigem frischem Honig (vorzugsweise aus Akazien- oder Blütenhonig) hinzufügen und in Halblitergläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren und 1 EL verzehren. l. am Tag.

Rezept mit Vanille

Bei der Zubereitung von Berberitzenmarmelade können Sie verschiedene Zusatzstoffe verwenden. Äpfel oder Zitrone sorgen beispielsweise für Abwechslung im Geschmack. Und um einen appetitlichen Duft zu erhalten, empfehlen Hausfrauen, der Marmelade Vanille hinzuzufügen, die dem Aroma der Delikatesse eine einzigartige süßliche Note verleiht.

Eine solche Marmelade zuzubereiten ist nicht schwierig:

1. 5 Tassen Beeren werden in einen Topf gegossen, gründlich gewaschen und entkernt.
2. Bereiten Sie den Sirup vor: Dazu müssen Sie 4 Tassen und 8 Tassen Zucker mischen.
3. Die vorbereiteten Früchte werden in eine Zuckerflüssigkeit gegossen und ziehen gelassen.
4. Einen Tag später wird die Marmelade auf den Herd gestellt und gekocht. Anschließend wird der Behälter wieder beiseite gestellt und 24 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt.
5. Kochen Sie die Mischung erneut und fügen Sie Vanille hinzu. Die Marmelade ist fertig, es bleibt nur noch, sie in einen Glasbehälter zu rollen.

Rezept mit Äpfeln

Äpfel ergänzen die Delikatesse nützliche Vitamine. Es ist besser, süß-sauren Früchten den Vorzug zu geben, die die Raffinesse des Desserts noch weiter betonen.

Für Berberitzenmarmelade benötigen Sie:

• 0,5 Kilogramm Äpfel;
• 0,5 Kilogramm Berberitze;
• 350 Gramm Zucker;
• 1-1,5 Gläser Wasser.

Waschen Sie die Früchte gründlich, schälen Sie die Beeren, schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und entfernen Sie unbedingt die Kerne. Geben Sie alle Zutaten in einen Topf, der auf schwacher Hitze stehen muss. Kochen, bis ein Tropfen Marmelade auf einem Teller seine Form behält. Das fertige Dessert in sterile Gläser füllen, in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Die Marmelade sieht persönlich viel appetitlicher aus als auf dem Foto. Davon können Sie sich selbst überzeugen, indem Sie zu Hause ein hervorragendes Dessert zubereiten. Beim Verzehr sollten Sie jedoch Vorsichtsmaßnahmen treffen: Berberitze hat wie jedes Produkt Kontraindikationen. Dazu zählen vor allem Leberzirrhose, Gastritis, Gallensteine ​​und Schwangerschaft.

yagodydom.ru

Dieses Jahr immer wieder elegante Berberitzenmarmelade (nur zur Erinnerung, vielleicht hat es jemand vergessen oder wusste es nicht..)
Unter dem Schnitt gibt es ein Foto, ein Rezept und einen Link zum vorherigen Beitrag, wo die Fotos interessanter sind.
UPD. Es ist uns gelungen, ein neues Foto von Varenya zu machen. Unter dem Schnitt


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Die Beleuchtung war schlecht, daher sind die Fotos mittelmäßig
Vorheriges Rezept mit wunderschönen Fotos und Scans von Alexandrova-Ignatievas Rezept unter dem Link hier

http://bufetum.livejournal.com/45020.html

Kurzbeschreibung (Details folgen dem Link)
Berberitze - 1 kg
Zucker - 1 kg
Wasser – 1l
Schüssel für Marmelade (vorzugsweise Kupfer) - 1 Stk.
Die Banken sind klein. Sterilisieren.
Die Beeren waschen und zum Abtropfen in ein Sieb oder Sieb geben.
Aus Wasser und Zucker Sirup zubereiten. Sie können 1 Liter heißes Wasser direkt in die Schüssel gießen und 1 kg Zucker hinzufügen und aufkochen lassen, damit sich der Zucker auflöst.
Gießen Sie die vorbereiteten Beeren in den heißen Sirup.
Bei starker Hitze (über mittlerer Hitze) in einer Portion kochen, bis alles gar ist. Die Marmelade ist fertig, wenn sich die Beeren am Boden der Schüssel absetzen und durchsichtig werden. Etwa 20 – 25 Minuten kochen lassen. Der Zeitpunkt hängt weitgehend von der Berberitzensorte ab.
Der Sirup ist gemäß den Empfehlungen von Alexandrova-Ignatieva (siehe Link) ziemlich flüssig.

Marmelade mit einem sehr eleganten, aristokratischen Geschmack (süß-saurer Geschmack). Sieht aus wie Granatapfelkerne. Es war im vorrevolutionären Russland sehr beliebt. Die Beerenpflücksaison beginnt im September und wir müssen bedenken, dass die Beeren absolut reif sein müssen.

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bufetum.livejournal.com

Dickflüssige Berberitzenmarmelade

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Berberitze – 2 kg;
• Wasser – 800 ml.

Sie benötigen außerdem Kristallzucker in folgenden Mengen:

• 1 kg – zum Einschenken von Beeren;
• 2 kg – für Sirup;
• 0,5 kg – zum Hinzufügen zur Marmelade am Ende des Garvorgangs.

Berberitzenmarmelade für den Winter kann mit Kernen oder vorselektiert zubereitet werden – hier entscheidet jeder nach seinen Geschmacksvorlieben. In jedem Fall wird das Vorhandensein von Samen den Geschmack nicht beeinträchtigen.

Waschen Sie also die Berberitze, bedecken Sie sie mit Zucker und legen Sie sie 24 Stunden lang an einen kühlen Ort.

Wenn der Saft nach einem Tag freigesetzt wird, sollte er in einen separaten Behälter gegossen werden. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entfernt und die Marmelade wird dicker. Der Saft selbst kann auf Wunsch unabhängig mit abgekochtem Wasser verdünnt konsumiert oder daraus Gelee zubereitet werden.

Tauchen Sie die passierte Berberitze hinein und lassen Sie es 4 Stunden lang stehen. Wenn die Berberitze durchgezogen ist, die Marmelade zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und unter Rühren kochen, bis es eindickt. Zum Schluss den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis er sich aufgelöst hat.

Die Marmelade ist fertig, es bleibt nur noch das Aufrollen und Einwickeln.

Sterilisierte Berberitzenmarmelade

Spülen Sie zwei Kilogramm reife Beeren unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie beschädigte Früchte und Blätter. In ein Sieb geben, um das restliche Wasser abtropfen zu lassen.

Bereiten Sie in dieser Zeit konzentrierten Zuckersirup zu:

• 600 g Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen;
• 2 kg Zucker hinzufügen;
• Rühren Sie den Sirup um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nachdem der Sirup kocht, gießen Sie die Berberitzen vorsichtig in die Pfanne. Die Mischung aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen, den Herd ausschalten und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die Marmelade zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie etwas auf eine Untertasse tropfen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, können Sie ihn ausschalten.

Heiße Berberitzenmarmelade mit Samen in Halblitergläser füllen und 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen, einpacken.

Duftende Berberitzen- und Vanillemarmelade

Marmelade wird auf drei Arten hergestellt:

1. Früchte vorbereiten: 5 EL. Die Berberitzen waschen, entkernen und in eine Pfanne oder ein anderes Gefäß füllen. Ab 8 EL. Zucker und 4 EL. Den Sirup mit Wasser aufkochen und über die geschälte Berberitze gießen. Einen Tag ruhen lassen.
2. Stellen Sie die Pfanne mit der Zubereitung auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Noch einmal für einen Tag gehen.
3. Am dritten Tag die Marmelade bei schwacher Hitze fertig stellen und zum Schluss noch etwas Vanille hinzufügen. In Gläser füllen und aufrollen.

Rohe Marmelade

Dieses Rezept für Berberitzenmarmelade ohne Kochen ist bei Anhängern der traditionellen Medizin sehr beliebt. Beeren, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, behalten alle ihre wohltuenden Eigenschaften. Die tägliche Einnahme eines Teelöffels dieser „Vitaminbombe“ stärkt das Immunsystem gegen Erkältungen und sättigt den Körper mit Vitaminen.

Im Gegensatz zu Rezepten, bei denen Berberitze gekocht wird, erfordert die „Rohmethode“ der Marmeladenherstellung die obligatorische Entfernung der Kerne aus den Früchten.

Vor dem Kochen sollten die Beeren sortiert, gut abgespült und in einem Sieb abtropfen gelassen werden. Die Menge an Berberitze und Zucker wird im Verhältnis 1:3 bestimmt, das heißt, für ein Kilogramm zerkleinerte Beerenmasse benötigt man 3 kg Zucker.

Die Beeren mit einem Mixer zerkleinern. Sie können auch einen normalen Fleischwolf verwenden.

Die Beerenmasse abwiegen, die erforderliche Menge Zucker hinzufügen, gut vermischen und in Gläser füllen. Auf Wunsch können Sie auch durch einen Fleischwolf zerkleinerte Zitrone hinzufügen.

Für den Winter ist es besser, rohe Berberitzenmarmelade im Kühlschrank aufzubewahren.

Berberitzenmarmelade-Gelee

Dank des hohen Pektingehalts lässt sich aus Berberitze ganz einfach Gelee herstellen, ohne Gelatine hinzuzufügen. Das Kochrezept zeichnet sich durch den völligen Verzicht auf Wasser aus und die Zuckermenge richtet sich nach dem Gewicht der pürierten Früchte.

Um aus der Berberitze ein schönes Rubingelee zu erhalten, werden die Beeren zunächst gekocht.

Sobald die Berberitze weich ist, das Wasser abgießen und die Beeren mit einem Sieb zermahlen. Wählen Sie die Samen aus und entsorgen Sie sie. Wiegen Sie die resultierende Masse, um die benötigte Zuckermenge zu bestimmen.

Pro Kilogramm gemahlener Beeren 1 kg Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Kochen, bis das Gelee eindickt.

Die heiße Brühe in 0,5-Liter-Behälter füllen und 15 Minuten pasteurisieren. Aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Um den Geschmack der Berberitzenmarmelade zu diversifizieren, sie reicher und reicher zu machen, können die Beeren mit anderen Früchten kombiniert werden. Eine ganz außergewöhnliche Delikatesse erhält man, wenn man den Berberitzen Äpfel hinzufügt, vorzugsweise süße Sorten.

Diese Konservierung eignet sich gut zum Backen von Kuchen, zum Übergießen von Pfannkuchen mit Berberitzenmarmelade oder einfach als Snack zum Brot. Darüber hinaus ist Berberitzenmarmelade für den Winter eine hervorragende Alternative zu pharmazeutischen Vitaminen; sowohl Erwachsene als auch Kinder essen sie gerne. Guten Appetit und bleiben Sie gesund!

www.glav-dacha.ru

Himbeer-Johannisbeer-Marmelade ist in der kalten Jahreszeit in vollem Gange. Die Früchte der Berberitze sind nicht weniger nützlich, und indem Sie Berberitzenmarmelade für den Winter zubereiten, können Sie Ihren Haushalt bis zur nächsten Saison mit leckeren und gesunden Konserven versorgen.

Es wird empfohlen, Berberitzenpräparate während der Intensivierung viraler Infektionen einzunehmen, um das Immunsystem allgemein zu stärken. Im Gegensatz zu Tabletten, die in der Regel nicht sehr angenehm schmecken, ist „Berberitzenmedizin“ vor allem bei kleinen Kindern beliebt.

Die wohltuenden Eigenschaften von Berberitzenmarmelade wurden bereits von unseren Vorfahren bemerkt. Rote Beeren haben einen charakteristischen säuerlichen Geschmack und wirken entzündungshemmend, steigern den Appetit und verbessern die Darmfunktion. Und Berberitzen-Tinkturen werden bei Erkrankungen der Leber und der Gallenblase eingenommen.

Das Geheimnis liegt in der Zusammensetzung der Frucht, die große Mengen an Vitamin C, Beta-Carotin, Mineralien und Tanninen sowie drei Arten von Säuren enthält:

• Wein,
• Zitrone,
• Apfel

Es gibt viele Rezepte für Berberitzenmarmelade. Einige davon, die beliebtesten, werden in diesem Artikel beschrieben.

Bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen, ist es wichtig, Sie daran zu erinnern, dass Berberitzen für die Zubereitung frühestens im September geerntet werden. Die Beeren sind zu diesem Zeitpunkt bereits reif, aber noch nicht weich und bleiben elastisch.

Dickflüssige Berberitzenmarmelade

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Berberitze – 2 kg,
• Wasser – 800 ml.

Sie benötigen außerdem Kristallzucker in folgenden Mengen:

• 1 kg – zum Eingießen von Beeren,
• 2 kg – für Sirup,
• 0,5 kg – zum Hinzufügen zur Marmelade am Ende des Garvorgangs.

Berberitzenmarmelade für den Winter kann mit Kernen oder vorselektiert zubereitet werden – hier entscheidet jeder nach seinen Geschmacksvorlieben. In jedem Fall wird das Vorhandensein von Samen den Geschmack nicht beeinträchtigen.

Waschen Sie also die Berberitze, bedecken Sie sie mit Zucker und legen Sie sie 24 Stunden lang an einen kühlen Ort.

Wenn der Saft nach einem Tag freigesetzt wird, sollte er in einen separaten Behälter gegossen werden. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entfernt und die Marmelade wird dicker. Der Saft selbst kann auf Wunsch unabhängig mit abgekochtem Wasser verdünnt konsumiert oder daraus Gelee zubereitet werden.

Als nächstes bereiten Sie einen dickflüssigen Sirup aus Wasser und Zucker zu.

Tauchen Sie die passierte Berberitze hinein und lassen Sie es 4 Stunden lang stehen. Wenn die Berberitze durchgezogen ist, die Marmelade zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und unter Rühren kochen, bis es eindickt. Zum Schluss den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis er sich aufgelöst hat.

Die Marmelade ist fertig, es bleibt nur noch das Aufrollen und Einwickeln.

Sterilisierte Berberitzenmarmelade

Spülen Sie zwei Kilogramm reife Beeren unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie beschädigte Früchte und Blätter. In ein Sieb geben, um das restliche Wasser abtropfen zu lassen.

Bereiten Sie in dieser Zeit konzentrierten Zuckersirup zu:

• 600 g Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen,
• 2 kg Zucker hinzufügen,
• Rühren Sie den Sirup um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nachdem der Sirup kocht, gießen Sie die Berberitzen vorsichtig in die Pfanne. Die Mischung aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen, den Herd ausschalten und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag die Marmelade zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie etwas auf eine Untertasse tropfen. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, können Sie ihn ausschalten.

Heiße Berberitzenmarmelade mit Samen in Halblitergläser füllen und 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen, einpacken.

Duftende Berberitzen- und Vanillemarmelade

Marmelade wird auf drei Arten hergestellt:

1. Früchte vorbereiten: 5 EL. Die Berberitzen waschen, entkernen und in eine Pfanne oder ein anderes Gefäß füllen. Ab 8 EL. Zucker und 4 EL. Den Sirup mit Wasser aufkochen und über die geschälte Berberitze gießen. Einen Tag ruhen lassen.
2. Stellen Sie die Pfanne mit der Zubereitung auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Noch einmal für einen Tag gehen.
3. Am dritten Tag die Marmelade bei schwacher Hitze fertig stellen und zum Schluss noch etwas Vanille hinzufügen. In Gläser füllen und aufrollen.

Rohe Marmelade

Dieses Rezept für Berberitzenmarmelade ohne Kochen ist bei Anhängern der traditionellen Medizin sehr beliebt. Beeren, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden, behalten alle ihre wohltuenden Eigenschaften. Die tägliche Einnahme eines Teelöffels dieser „Vitaminbombe“ stärkt das Immunsystem gegen Erkältungen und sättigt den Körper mit Vitaminen.

Im Gegensatz zu Rezepten, bei denen Berberitze gekocht wird, erfordert die „Rohmethode“ der Marmeladenherstellung die obligatorische Entfernung der Kerne aus den Früchten.

Vor dem Kochen sollten die Beeren sortiert, gut abgespült und in einem Sieb abtropfen gelassen werden. Die Menge an Berberitze und Zucker wird im Verhältnis 1:3 bestimmt, das heißt, für ein Kilogramm zerkleinerte Beerenmasse benötigt man 3 kg Zucker.

Die Beeren mit einem Mixer zerkleinern. Sie können auch einen normalen Fleischwolf verwenden.

Die Beerenmasse abwiegen, die erforderliche Menge Zucker hinzufügen, gut vermischen und in Gläser füllen. Auf Wunsch können Sie auch durch einen Fleischwolf zerkleinerte Zitrone hinzufügen.

Für den Winter ist es besser, rohe Berberitzenmarmelade im Kühlschrank aufzubewahren.

Berberitzenmarmelade-Gelee

Dank des hohen Pektingehalts lässt sich aus Berberitze ganz einfach Gelee herstellen, ohne Gelatine hinzuzufügen. Das Kochrezept zeichnet sich durch den völligen Verzicht auf Wasser aus und die Zuckermenge richtet sich nach dem Gewicht der pürierten Früchte.

Um aus der Berberitze ein schönes Rubingelee zu erhalten, werden die Beeren zunächst gekocht.

Sobald die Berberitze weich ist, das Wasser abgießen und die Beeren mit einem Sieb zermahlen. Wählen Sie die Samen aus und entsorgen Sie sie. Wiegen Sie die resultierende Masse, um die benötigte Zuckermenge zu bestimmen.

Pro Kilogramm gemahlener Beeren 1 kg Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Kochen, bis das Gelee eindickt.

Die heiße Brühe in 0,5-Liter-Behälter füllen und 15 Minuten pasteurisieren. Aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Um den Geschmack der Berberitzenmarmelade zu diversifizieren, sie reicher und reicher zu machen, können die Beeren mit anderen Früchten kombiniert werden. Eine ganz außergewöhnliche Delikatesse erhält man, wenn man den Berberitzen Äpfel hinzufügt, vorzugsweise süße Sorten.

Diese Konservierung eignet sich gut zum Backen von Kuchen, zum Übergießen von Pfannkuchen mit Berberitzenmarmelade oder einfach als Snack zum Brot. Darüber hinaus ist Berberitzenmarmelade für den Winter eine hervorragende Alternative zu pharmazeutischen Vitaminen; sowohl Erwachsene als auch Kinder essen sie gerne. Guten Appetit und bleiben Sie gesund!