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Sehr leckere Julienne mit Hühnchen und Pilzen. Rezept für Julienne mit Hühnchen und Pilzen mit Sauerrahm

Koch Anleitung

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    1. Das Hähnchen 20–25 Minuten kochen und in kleine Stücke schneiden. Werkzeug Nudelpfanne Die wichtigste Regel für eine gute Pfanne zum Kochen von Nudeln ist, dass sie groß sein sollte. Um nur ein halbes Kilo Spaghetti zu kochen, benötigt man mindestens fünf Liter Wasser. Ein weiteres Problem besteht darin, dass so viel heißes Wasser abfließt. Das Problem kann durch den Kauf einer Pfanne mit einem speziellen Einsatz gelöst werden, der zusammen mit den Spaghetti herausgenommen werden kann und das gesamte Wasser in der Pfanne bleibt.

    2. Wir schneiden auch Pilze, aber nur rohe.

    3. Die Zwiebel fein hacken und anbraten Pflanzenöl(idealerweise oliv) goldbraun braten, Pilze hinzufügen. Frittieren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
    Krippe Wie man schneidet Zwiebel

    4. Hühnchen hinzufügen und umrühren.

    5. In einer trockenen Bratpfanne das Mehl goldbraun braten, saure Sahne hinzufügen (Sie können noch etwas Milch oder Mayonnaise hinzufügen) und umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Salz und Pfeffer. Werkzeug

    6. Die Soße zu der zuvor zubereiteten Hähnchen-Pilz-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Mischen und in Cocotte-Schalen geben. Wenn Sie sie nicht haben, können Sie sie in Tontöpfe oder eine normale hitzebeständige Bratpfanne geben. Die Belgier von Green Pan rebellierten gegen Teflon. Mit der Leidenschaft eines Predigers erzählen sie uns, dass auf über 260 Grad erhitztes Polytetrafluorethylen giftig sei und manche Vögel sogar auf der Stelle tötete. Stattdessen wird eine neue Antihaft-Thermolon-Beschichtung angeboten, die keine schädlichen Chemikalien enthält und das Frittieren in einer kleinen Menge Öl ermöglicht.

    7. Käse auf einer groben Reibe mahlen und darüber streuen. Im Ofen bei 180 Grad goldbraun backen. Werkzeug Reibenhalter Die Hauptvoraussetzung für eine Reibe ist, dass das Produkt zerkleinert wird und Ihre Hände intakt sind. Besonders schwierig wird es, wenn das Stück klein ist und man es rückstandsfrei zerkleinern möchte. Hier kommen die Inhaber zur Rettung. Es gibt sie in verschiedenen Ausführungen: Einige ähneln einem Topflappen, der als Puffer zwischen den Fingern und der Klinge dient, andere ähneln einer Gabel oder einem Kamm, in den beispielsweise eine Zwiebel gestochen wird. Es gibt auch spezielle Reiben, die wie ein mechanischer Fleischwolf aussehen und funktionieren. Sie sind mit mehreren austauschbaren Trommeln ausgestattet, die zu den unterschiedlichen Oberflächen einer klassischen Reibe passen.

Der Begriff „Julienne“ bezeichnet in der französischen Küche eine einfache Methode, Zutaten (normalerweise Gemüse) in dünne Streifen zu schneiden. Es wird angenommen, dass eine solche Verarbeitung den Garvorgang beschleunigt und es Ihnen ermöglicht, die zartesten Produkte zu erhalten.

Aber in der modernen russischen Küche nennt man es Julienne leckeres Gericht, bestehend aus Geflügel und Pilzen in cremiger oder gebackener Form Sauerrahmsoße. Und obwohl das schon lange bekannt ist heißer Snack hat wenig damit zu tun nationale Küche Frankreich, klassische Julienne mit Hühnchen und Pilzen weckt bei uns immer noch Assoziationen an die Franzosen. Dies wird offenbar durch den erstaunlichen Geschmack des Gerichts erleichtert, der wirklich Gedanken an Luxus und Raffinesse hervorruft.

Zutaten:

  • Hähnchenbrust (Filet) - 300 g;
  • Champignons - 200 g;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Käse - etwa 80 g;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel;
  • frische Kräuter - ein paar Zweige.

Für die Soße:

  • Butter- 40 g;
  • Sauerrahm - 250 g;
  • Milch - 250 ml;
  • Mehl - 1 EL. Löffel.

Klassisches Julienne-Rezept mit Hühnchen und Pilzen Schritt für Schritt

Wie man Julienne mit Pilzen und Hühnchen kocht

  1. Hähnchenbrust angießen kaltes Wasser, ca. 20 Minuten kochen lassen, dabei Salz und nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze in die kochende Flüssigkeit geben. Kühlen Sie das fertige Hühnerfleisch ab, entfernen Sie dann alle großen und kleine Knochen. Wir trennen das Geflügelfilet von Hand in Fasern oder schneiden es in kleine Stücke.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl weich braten. Wir schneiden die gewaschenen Champignons in dünne Scheiben und geben sie zur Zwiebel.
  3. Den Inhalt der Pfanne bei mäßiger Hitze anbraten, bis die von den Champignons abgegebene Feuchtigkeit vollständig verdampft ist. Zum Schluss fügen wir Salz hinzu.

    So bereiten Sie Soße für klassische Julienne mit Hühnchen und Pilzen zu

  4. Jetzt bereiten wir die Julienne-Sauce zu. Dazu „trocknen“ Sie das Mehl unter ständigem Rühren auf einer trockenen und sauberen Oberfläche einer erhitzten Bratpfanne bei mäßiger Hitze (bis Sie es erhalten). Creme farben). Als nächstes fügen Sie weiche Butter hinzu. Unter ständigem Rühren die Mischung weitere 1-2 Minuten braten (bis sie glatt ist) und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
  5. Die Milch in einem separaten Topf erhitzen. Geben Sie die Butter-Mehl-Mischung in die heiße, aber noch nicht kochende Flüssigkeit. Schnell umrühren, dann zum Kochen bringen und die Milch vom Herd nehmen. Die Milchmischung abkühlen lassen, bis sie warm ist, und dann mit Sauerrahm vermischen. Die Julienne-Sauce ist fertig!
  6. Kehren wir zu den Hauptbestandteilen unseres Gerichts zurück. Die abgekühlten Champignons mit dem Hähnchen vermischen, die Zutaten bei Bedarf salzen und nach Belieben würzen. gemahlener Pfeffer.
  7. Anschließend wird die Mischung in feuerfeste Formen gefüllt, die nur mit einem Tropfen Öl eingefettet werden. Füllen Sie den Boden der zukünftigen Julienne mit Milchsauce.
  8. Als letzten Schliff bedecken wir die schneeweiße Soße mit Käsespänen und schicken unsere Zubereitungen anschließend in einen heißen Ofen.
  9. Da fast alle Bestandteile des Gerichts bereits fertig sind, backen wir die Julienne kurz: ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad. Sobald die Käsekruste gebräunt ist, nehmen Sie die Formen aus dem Ofen.
  10. Servieren Sie die klassische Julienne mit Hühnchen und Pilzen warm und fügen Sie frische Kräuter und optionales Gemüse hinzu.

Genießen delikater Geschmack Hähnchen und darin gebackene Pilze Milchsoße unter Käsekruste. Guten Appetit!

Es ist nicht schwer, Julienne mit Hühnchen zuzubereiten, obwohl es als echter europäischer Klassiker gilt Restaurantküche. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben ein so köstliches Gericht und wir verraten Ihnen, wie es zubereitet werden kann und welche Variationen es gibt.

Wenn wir von Hühnchen-Julienne sprechen, meinen wir oft ein Gericht, das auch Pilze enthält (für Julienne werden normalerweise Champignons verwendet), aber das Hinzufügen von Pilzen ist keine unveränderliche Regel. Es gibt viele Rezepte für Chicken Julienne, wir verraten Ihnen die leckersten davon.
EINFACHES HUHN JULIEN (OHNE PILZE)
Sie benötigen: 500 g Hähnchenfilet, 250 g Milch, 150 g Hartkäse, 3 EL. Mehl, Butter, Dill, schwarzer Pfeffer, Salz.
Hähnchenfilet in Streifen schneiden, Butter in einer Pfanne schmelzen, Hähnchen dazugeben, 10 Minuten unter Rühren braten. Mehl in Milch verdünnen, salzen und pfeffern, fein gehackten frischen oder getrockneten Dill dazugeben, über das Hähnchen gießen, aufkochen und 2-3 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Mischung in Cocotte-Schalen, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und stellen Sie sie für 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Das ist das meiste Grundrezept Hühnchen-Julienne ist die einfachste und schnellste und kann nach Belieben geändert werden: Machen Sie sie anstelle einer Milch-Mehl-Füllung klassische Soße Bechamelsauce, ohne die Julienne in Frankreich nicht zubereitet wird, fügt dem Hähnchen beim Braten Zwiebeln oder anderes Gemüse hinzu.
Sicherlich, Hühnchen-Julienne mit Pilzen – das ist die klassischste und beliebteste Variante dieses Gerichts.
KLASSISCHES JULIEN-HÄHNCHEN UND PILZE
Sie benötigen: 700 g Champignons, 350 g Sahne 20 %, 300 g Hähnchenfilet, 200 g Hartkäse, 1 Zwiebel, 4-5 EL. Butter, 2 EL. Mehl, gemahlener weißer Pfeffer, Salz.
Champignons und Hähnchenfleisch in möglichst dünne Streifen schneiden und mit 2-3 EL in eine Bratpfanne geben. Butter, braten, bis sie weich sind, Pfeffer und Salz. Die Zwiebel sehr fein hacken, 1-2 EL. Die Butter bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich ist, fast ohne zu bräunen, mit Mehl bestäuben, umrühren, braten, bis das Mehl goldbraun ist, dann die Sahne in einem dünnen Strahl hineingießen, dabei die Mischung in der Pfanne umrühren, zum Kochen bringen, 30 Sekunden kochen lassen, dann die Sauce durch ein Sieb reiben. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, die Champignons und das Hähnchen in Cocotte-Schalen geben, die Soße darübergießen und den Käse darüber streuen. Legen Sie die Julienne in einen kalten Ofen (wenn die Cocotte-Maker aus Keramik sind) oder auf 180 Grad vorgeheizt (wenn die Cocotte-Maker aus Metall sind), backen Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen ist, und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Kräutern.
Neben Champignons können für Julienne auch andere Pilze verwendet werden: Pfifferlinge, Safranmilchpilze, Austernpilze usw.
Hühnchen-Julienne ist eine tolle Lösung für jede Feier, weshalb es wahrscheinlich oft auf Bankettmenüs zu sehen ist. Versuchen Sie, diese Variante eines warmen Gerichts für den Familienurlaub zu Hause zuzubereiten, und Sie werden sehen: Jeder wird begeistert sein und mehr verlangen! Nun, wir verraten Ihnen noch ein paar weitere Julienne-Rezepte, die bereits aufgrund der Tatsache, dass sie seltener zubereitet werden als die ersten beiden, als sehr ungewöhnlich einzustufen sind.
JULIEN-HÄHNCHEN MIT OLIVEN GRIECHISCHER ART
Sie benötigen: 400 g Filet Hühnerbrust, 250g Sauerrahm, 100g Oliven, 50g Zwiebeln, 1 EL. Mehl, 3 TL. Butter, geriebener Käse, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochen, bis es fertig ist Hähnchenfilet(kann für den Geschmack hinzugefügt werden) Lorbeerblätter, Zwiebeln, Pfefferkörner und andere Gewürze), trocknen, in Streifen schneiden und leicht anbraten Olivenöl. Die Zwiebel fein hacken und etwas anbraten. Die Oliven in dünne Ringe schneiden, zur Zwiebel geben und leicht erwärmen, die Zwiebel mit den Oliven und dem Hähnchen vermischen. Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, Butter hinzufügen, umrühren, saure Sahne hinzufügen, umrühren, aufkochen, pfeffern und salzen, 2-3 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Legen Sie das Hähnchen mit Zwiebeln und Oliven in den Cocotte-Maker, gießen Sie die Soße hinein, streuen Sie geriebenen Käse darüber und backen Sie es im Ofen, bis der Käse schmilzt.
„SANFTER“ HUHN JULIEN MIT KOCHKÄSE
Sie benötigen: 250 g Sauerrahm, je 200 g frische Champignons Und Weichkäse, 150g gekochtes Hähnchenfilet, 100g Quark, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz.
Wie man Julienne mit Quark kocht. Die Pilze 10 Minuten kochen, in kochendes Salzwasser geben, trocknen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl weich braten, ohne zu bräunen, die Champignons dazugeben und braten, bis sie fertig sind. Das Hähnchen in Streifen schneiden und zu den Pilzen geben. Fetten Sie die Cocotte-Maker mit Pflanzenöl ein, legen Sie das Hähnchen mit Pilzen und Zwiebeln darauf und legen Sie das gewürfelte Hähnchen darauf Hüttenkäse, Weichkäse auf einer feinen Reibe reiben, ein Drittel mit Sauerrahm vermischen, auf den Quark geben, restlichen Käse darüber streuen, Julienne backen goldbraune Kruste bei einer Temperatur von 180 Grad.
EXQUISITE JULIEN HUHN MIT TILSITER-KÄSE UND AROMATISCHEN KRÄUTERN

Sie benötigen: 400 g Champignons, 300–400 ml Sahne 15–35 %, 200 g Tilsiter-Frischkäse und Hähnchenfilet, 15 g Butter, 2 Zwiebeln, 1 Zweig frische Minze, Estragon, getrocknete Minze, Pfeffer , Salz.
Kochen Sie die Pilze, indem Sie sie 5–10 Minuten lang in kochendes Salzwasser geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Das Hähnchen in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Champignons zu den Röstzwiebeln geben und weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Das Hähnchen separat in etwas Öl anbraten. Sahne unter Rühren, Pfeffer und Salz in die Pilzmischung gießen, mit getrockneter Minze und Estragon würzen, alles 10 Minuten köcheln lassen. Fetten Sie die Cocotte-Maker mit etwas Butter ein, legen Sie zuerst das Hähnchen, dann ein frisches Minzblatt, Pilze und Zwiebeln in Sahne darauf, legen Sie eine Käsescheibe darauf und backen Sie sie im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie braun ist.
HUHN UND SCHINKEN JULIEN
Sie benötigen: 200 g geräucherten Schinken oder Schinken und frische Pilze, je 100g Weichkäse und Sauerrahm, 40-45 Oliven, 2 Zwiebeln, 1 Hähnchen (filetiert ohne Haut), Pfeffer, Salz.
Wie man Julienne mit Hühnchen und Schinken kocht. Das Hähnchen in Salzwasser kochen, bis es gar ist, die Pilze fein hacken und mit Zwiebeln anbraten. Hähnchenfilet und Schinken fein in Streifen schneiden. Geben Sie in Cocotte-Schalen die gleiche Menge Schinken, Hühnchen und Pilze, 2-3 Oliven (in Ringe geschnitten) und 1 TL. Sauerrahm mit einem Hügel aufgießen, die heiße Brühe, die nach dem Kochen des Hähnchens übrig geblieben ist, darübergießen, mit einem Stück Käse bedecken und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen braun backen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Spülen Sie die Pilze mit Hähnchenfilet unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. In möglichst dünne Streifen schneiden.
  2. 3 EL in die Pfanne geben. Butter und schmelzen.
  3. Pilze und Hühnchen in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Bringen Sie sie fast zur Bereitschaft.
  4. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
  5. In einer anderen Pfanne 2 weitere Esslöffel schmelzen. Öl hinzufügen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  6. Mehl in eine dritte Pfanne geben, umrühren und goldbraun braten. Anschließend die Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen, damit sich keine Klumpen in der Masse bilden. Aufkochen und 30 Sekunden kochen lassen.
  7. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
  8. Pilze und Hühnchen in die Kokotte geben, Zwiebeln dazugeben, Soße darübergießen und mit Käse bestreuen.
  9. Legen Sie die Julienne in den Ofen und backen Sie sie bei 180 °C, bis der Käse schmilzt.
  10. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – Rezept im Ofen

Julienne im Ofen – einfach, einfach und schnelles Rezept. Besonders gut eignet sich die Zubereitung in der kalten Jahreszeit, wenn sich die Familie auf ein heißes, köstliches Gericht zum Abendessen freut, dem man einfach nicht widerstehen kann.

Zutaten:

  • Hähnchenfilet - 500 g
  • Champignons - 700 g
  • Hartkäse - 250 g
  • Zwiebeln - 1 Stk.
  • Mehl - 3 EL.
  • Sauerrahm - 300 g
  • Salz - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Hähnchenfilet waschen und in Salzwasser kochen. Das fertige Fleisch abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
  2. Champignons waschen, fein hacken und salzen.
  3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  4. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist.
  5. Pilze in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind.
  6. Dann das Hähnchen zu den Zutaten geben und umrühren.
  7. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie gleichzeitig die Soße zu.
  8. Dazu das Mehl in einer separaten Bratpfanne 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren. Sauerrahm einfüllen, umrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  9. Die Sauce über das Hähnchen und die Pilze gießen und umrühren. Geben Sie die Lebensmittel in eine hitzebeständige Schüssel.
  10. Den Käse reiben und die oberste Schicht daraus formen.
  11. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C.
  12. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, aus der Bratpfanne nehmen.


Ein schmackhaftes und sättigendes, aromatisches und schnell zubereitetes Gericht – Julienne mit Champignons und Hühnchen. Ausführlich Schritt-für-Schritt-Rezept Zubereitung dieses Gerichts.

Zutaten:

  • Hähnchenfilet - 400 g
  • Champignons - 400 g
  • Sauerrahm - 300 g
  • Hartkäse - 200 g
  • Zwiebel - 2 Stk.
  • Weizenmehl - 2 EL.
  • Salz - nach Geschmack
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Das Hähnchenfilet waschen, in einen Kochtopf geben und 25–30 Minuten kochen, bis es weich ist. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Dann in kleine Würfel schneiden.
  2. Champignons waschen und in Würfel schneiden.
  3. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und anbraten, bis es leicht durchsichtig ist.
  4. Die Champignons zu den Zwiebeln geben, die Hitze auf höchste Stufe stellen und das Gericht garen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Braten Sie das Essen goldbraun.
  5. Fleisch zu den Pilzen in die Pfanne geben und umrühren. Das Gericht mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  6. Den Käse reiben.
  7. In einer separaten, sauberen und trockenen Bratpfanne das Mehl goldbraun braten. Um ein Anbrennen zu verhindern, rühren Sie um.
  8. Sauerrahm zum Mehl geben und etwas geriebenen Käse dazugeben.
  9. Unter ständigem Rühren sieben erhitzen, bis der Käse schmilzt.
  10. Geben Sie die vorbereiteten Pilze und das Hähnchen in die Cocotte-Maker und gießen Sie die Soße hinein. Den restlichen Käse darüber streuen.
  11. Die gefüllten Formen auf ein Backblech legen und für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 160 °C stellen. Bestimmen Sie die Bereitschaft anhand der Farbe der Käseoberfläche; sie sollte eine goldene Farbe annehmen. Anschließend die Julienne aus dem Ofen nehmen und servieren.


Julienne in Törtchen ist viel bequemer zu verwenden als in Formen. Gleichzeitig müssen Sie sich um das Geschirr keine Sorgen machen. Darüber hinaus können Sie zu Hause selbst Törtchen zubereiten, indem Sie den Teig (Blätterteig, Mürbeteig usw.) verwenden, der Ihnen am besten schmeckt.

Zutaten:

  • Hähnchenfilet - 2 Stk.
  • Champignons - 300 g
  • Zwiebeln - 200 g
  • Hartkäse - 100 g
  • Creme - 300 ml
  • Mehl - 2 EL.
  • Törtchen - 15 Stk. (Verpackung)
  • Salz - nach Geschmack
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, bis es gar ist. Normalerweise kocht es nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang. Das fertige Filet abkühlen lassen und fein hacken.
  2. Die geschälte Zwiebel fein hacken.
  3. Champignons waschen und in Streifen schneiden.
  4. In einer Bratpfanne in Pflanzenöl die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
  5. Champignons zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dies wird in etwa 10 Minuten geschehen.
  6. Filet zum Essen hinzufügen. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und eventuellen Gewürzen würzen.
  7. Das Mehl in einer sauberen und trockenen Bratpfanne anbraten. Wenn es goldbraun wird, die Sahne hineingießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
  8. Gebratene Pilze und Hühnchen in die Soße geben und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  9. Die gesamte Mischung in Törtchen füllen und mit auf einer mittleren Reibe geriebenem Käse bestreuen.
  10. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Julienne nicht länger als 15 Minuten, bis sie goldbraun ist.


Wenn Sie keinen klassischen Cocotte-Maker haben, aber kein Geld für Törtchen ausgeben möchten, aber trotzdem Julienne zubereiten müssen, können Sie darauf zurückgreifen Keramiktöpfe. Fast jede Hausfrau hat solche Gerichte.

Zutaten:

  • Hähnchenfilet - 500 g
  • Champignons - 300 g
  • Zwiebeln - 200 g
  • Hartkäse - 200 g
  • Sauerrahm - 300 ml
  • Weizenmehl - 2 EL.
  • Pflanzenöl – zum Braten
  • Salz - nach Geschmack
  • Gemahlener Pfeffer - eine Prise
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Das gewaschene Hähnchenfilet in einem Topf kochen, bis es gar ist. Anschließend abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
  2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  3. Die Pilze waschen und in Würfel schneiden.
  4. Die Zwiebel in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten.
  5. Pilze dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
  6. Das Filet in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  7. In einer trockenen Pfanne das Mehl goldbraun braten. Sauerrahm hineingießen und mit Gewürzen und Salz würzen.
  8. Die gebratenen Champignons mit der Soße in die Pfanne geben und umrühren.
  9. Den Käse reiben.
  10. Die Hähnchen-Pilz-Mischung in die Töpfe geben und mit Käse bestreuen. Nicht mit dem Julienne-Deckel abdecken.
  11. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen, schalten Sie die Temperatur auf 180 °C ein und lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang garen. Bitte beachten Sie, dass Keramiktöpfe kalt in den Ofen kommen, um Risse zu vermeiden.

Julienne mit Pilzen, Hühnchen und Käse


Die Hauptzutaten von Julienne sind Hühnchen und Pilze. Aber auch Käse ist ein fester Bestandteil. Ohne ihn Französisches Gericht wird nicht real sein.

Zutaten:

  • Hähnchenschenkel - 2 Stk.
  • Austernpilze - 200 g
  • Zwiebeln - 4 Stk.
  • Sauerrahm - 150 g
  • Hartkäse - 150 g
  • Butter - 80 g
  • Pflanzenöl – zum Braten
  • Frisch gemahlener Pfeffer – eine Prise
  • Salz - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
  1. Die Keulen waschen, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und reduzieren Sie die Hitze. Die geschälte Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen lassen. Falls gewünscht, können Sie der Brühe ein Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten vor dem Garen mit Salz würzen.
  2. Die fertigen Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut, es wird nicht nützlich sein. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken.
  3. Die Zwiebel schälen, waschen und in Viertelringe schneiden. In einer Bratpfanne in Pflanzenöl anbraten, bis es transparent und weich ist.
  4. Die Austernpilze waschen und 10 Minuten kochen lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben und in mittelgroße Stücke schneiden.
  5. Vorbereitete Pilze und Hühnchen zu den Zwiebeln geben.
  6. Die Produkte mit Mehl bestäuben und vermischen.
  7. Sauerrahm einfüllen, nochmals umrühren und auf mittlere Hitze stellen.
  8. Die Mischung zum Kochen bringen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geben Sie die Zutaten in Cocotte-Maker und bestreuen Sie sie dick mit geriebenem Käse.
  10. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Julienne 5–10 Minuten lang.

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