So bereiten Sie Julienne mit Pilzen zu. Julienne

Heute kochen wir Julienne mit Hühnchen und Pilzen. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was es ist Julienne(oder Julienne), Weil Hier herrscht einige Verwirrung. Die Sache ist die Julienne in Frankreich und Russland - das ist absolut verschiedene Gerichte. Der Name kommt vom französischen Wort Julienne, was übersetzt „Juli“ bedeutet, weil In Frankreich wurden im Sommer Suppen aus jungem Gemüse zubereitet, das in sehr dünne Streifen geschnitten wurde. Seitdem wird diese Art des Schneidens von Gemüse sowie Suppen und Salate aus dünn geschnittenem Gemüse als Julienne bezeichnet.

In der russischen Küche Julienne- Dies ist eine warme Vorspeise, die normalerweise aus in dünne Streifen geschnittenen Pilzen (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge), Hühnchen, Gemüse, Meeresfrüchten usw. zubereitet wird. Die Franzosen haben auch ein Gericht, das mit „russischer“ Julienne identisch ist, aber es heißt „Cocotte“, weshalb wahrscheinlich die hitzebeständige Schüssel oder portionierte Bratpfanne, in der „russische Julienne“ gebacken wird, Cocotte genannt wird.

Wenn Sie keinen speziellen Cocotte-Maker haben, können Sie alle hitzebeständigen Tassen, Schüsseln, Töpfe usw. verwenden. Wenn Sie sie auch nicht haben, kochen Sie in einer großen Auflaufform; natürlich wird es schwierig sein, es Julienne zu nennen, die Ästhetik wird anders sein, aber der Geschmack wird sich nicht viel ändern.

Und jetzt haben wir ein wenig Verständnis für die Etymologie Julienne und Geschirr, lasst es uns endlich kochen. Es ist überhaupt nicht schwierig.

Zutaten

• Hähnchenfilet 300 g
• Champignon 300 g
• Zwiebel 1 PC. (100 -150 g)
• Käse 100 g
• Sahne 20 % 200 ml
• Butter 20 g
• Mehl 1 EL. Löffel
• Muskatnuss 1/2 Teelöffel
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Bereiten wir zunächst alle Zutaten vor.

Hähnchenfilet waschen und in flache Scheiben schneiden.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Pilze gründlich waschen und in Streifen schneiden.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze gut. Das Hähnchenfilet in heißes Öl legen, salzen und von jeder Seite einige Minuten goldbraun braten.

Die Zwiebel in erhitztes Pflanzenöl geben, salzen und goldbraun braten.

Das Pflanzenöl erneut erhitzen und die Pilze in kleinen Teilen anbraten. Wir legen die Pilze in einer dünnen Schicht in gut erhitztes Öl; man sollte nicht alle Pilze auf einmal in die Pfanne geben, denn dann geben die Pilze Feuchtigkeit ab und schmoren darin, aber wir brauchen sie zum Braten.

Die Pilze goldbraun braten. Wenn sich nur wenige Pilze in der Pfanne befinden, werden sie in 5-7 Minuten recht schnell gebraten.

Die Pilze aus der Pfanne nehmen und den nächsten Teil der Pilze anbraten. Ich habe alle Pilze in drei Portionen angebraten.

Zu diesem Zeitpunkt ist das Brathähnchen bereits abgekühlt, schneiden Sie es in Streifen.

Jetzt bereiten wir die Soße zu. Stellen Sie dazu die Bratpfanne auf mittlere Hitze. Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne ohne Fett anbraten Creme farben, unter ständigem Rühren. Wenn das Mehl hellbraun wird, hinzufügen Butter und glatt rühren.

Die Sahne in die Pfanne gießen und sofort umrühren, damit keine Klumpen zurückbleiben. Die Sauce salzen, Muskatnuss hinzufügen.

Unter ständigem Rühren weiter erhitzen, bis die Sauce eindickt.

Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, gebratene Pilze, Hühnchen und Zwiebeln in die eingedickte Soße geben.

Alles gut vermischen, Schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer, ggf. Salz hinzufügen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Drei Käsesorten auf einer groben Reibe.

Legen Sie unsere zukünftigen Julienne in Cocotte-Maker und streuen Sie geriebenen Käse darüber. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 15–20 Minuten backen. Nach der angegebenen Zeit sollte der Käse schmelzen und leicht backen.

Bereit! Servieren Sie die fertige Julienne sofort heiß auf dem Tisch. Guten Appetit!

Duftende Julienne mit Champignons in der Pfanne ist ein originelles und schmackhaftes Gericht, das die Ernährung abwechslungsreich macht und die Gäste begeistert. Es ist wichtig zu wissen, wie man Pilz-Julienne richtig zubereitet, worauf man bei der Auswahl der Zutaten achten muss und womit man es serviert. Unser Schritt-für-Schritt-Rezepte Sie helfen Ihnen mit Fotos.

Wie man Champignon Julienne in einer Pfanne kocht

1. Champignons sind die sicherste Pilzart. Aber ihre Wahl zum Kochen sollte mit größerer Sorgfalt behandelt werden. Beim Kauf ist es wichtig, auf das Aussehen der Pilze und das Verfallsdatum zu achten. Die Farbe frischer Champignons ist blassrosa, beige oder weiß. Die Kopfzeile sollte keine Schattierung aufweisen.
2. Woraus wird es zubereitet: Hühnchen, Champignons, Käse. Um den Geschmack zu verstärken, werden weitere Zutaten hinzugefügt, wobei der Schwerpunkt auf Hühnchen oder Pilzen liegt. Kochen dieses Gericht normalerweise im Ofen. Aber es gibt „faule“ Rezepte, die eine Bratpfanne oder einen Slow Cooker verwenden.
3. Julienne wird in speziellen Kokottenformern aus Metall serviert. Manchmal werden Törtchen verwendet Blätterteig, Folie, Tüten Pfannkuchen, ein „Fass“ Kürbis.
4. Für die Zubereitung von Julienne-Pilzen können Sie frische, konservierte (es ist wichtig, dass sich keine Salzlake im Glas befindet, da dies den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt), getrocknete oder gefrorene Pilze verwenden. Wird häufiger verwendet frische Champignons.
5. Frische Früchte müssen gründlich gewaschen, dann geschält und in Streifen geschnitten werden. Das Schneiden in dünne Schichten verstärkt nur den Pilzgeschmack.
6. Das Hähnchenfilet sollte außerdem von Adern und Film befreit werden. Es wird genauso wie Pilze geschnitten – in Streifen. Zwiebeln werden oft in halbe Ringe geschnitten.
7. Es ist wichtig zu kochen perfekte Soße für Julienne. Normalerweise wird saure Sahne als Basis und als Verdickungsmittel verwendet - Ei. Manche Hausfrauen verwenden zum Servieren Bechamelsauce.
8. Fertiggericht Setzen Sie einen Kokottebereiter aus Metall ein und stellen Sie ihn auf einen flachen Teller.
9. Um den Geschmack von Julienne zu verbessern, sollten Pilze vor dem Kochen und Schneiden eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Anschließend trocknen und erst dann mit dem Zerkleinern beginnen.
10. Für die Sauce können Sie Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt wählen – alles hängt vom persönlichen Geschmack und den Vorlieben ab. Aber je fetter die saure Sahne, desto schmackhafter wird die Sauce.
11. Beim Kochen von Julienne ist es wichtig, es nicht mit Gewürzen und Zwiebeln zu übertreiben, da sonst die Gewürze überfordert werden könnten Pilzgeschmack und Aroma.

Klassische Champignon-Julienne in einer Bratpfanne

Was könnte besser sein als die Klassiker? Das Gericht nach diesem Rezept hat einen unglaublich raffinierten Geschmack.

Für das klassische Bratpfannenrezept benötigen Sie:

• Huhn - 2 Filets;
• 3 Zwiebelköpfe;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Pilze - 600 g;
• Käse - 200 g;
• Salz Pfeffer;
• Sahne - 300 ml;
• Mehl - 4 EL. l.;
• Butter - 60 g.

Vorbereitung:

• Das Hähnchen waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Bei mittlerer Hitze unter Zugabe von raffiniertem Öl braten.

• Die Pilze schälen, abspülen und auf ein Handtuch legen. In Streifen schneiden.

• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einem anderen Behälter getrennt vom Hähnchen in erhitztem Sonnenblumenöl braten.

• Pilze zu Zwiebeln hinzufügen. Mischen. Warten Sie, bis die Früchte Saft geben. Alle Zutaten in einer Pfanne vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

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• Für die Soße die Butterzutat schmelzen und zur Sahne und zum Mehl geben. In die halbfertige Julienne gießen.

• Den Käse mahlen und auf die Form streuen. Den Behälter abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Welche Julienne gefällt dir am besten?
Abstimmung

Julienne mit Champignons und Käse

Leckere und aromatische Julienne lassen niemanden gleichgültig.

Was wirst du brauchen:

• Champignons - 500 g;
• Milch - 500 ml;
• Parmesan - 150 g;
• Mehl - 75 g;
• 1 Zwiebel;
• Salz Pfeffer;
• Gewürze für Pilzgerichte;
• raffiniertes Öl – zum Braten;
• Butter - 75 g.

Schritt für Schritt kochen:

• Folie von den Pilzen entfernen, abspülen und trocknen. In Streifen oder mittelgroße Würfel schneiden.

• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden (Sie können eine grobe Reibe verwenden).

• Den Käse reiben.

• Champignons in einer erhitzten Pfanne mit Butter anbraten. Zwiebel hinzufügen, salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen.

• Vom Herd nehmen, wenn die Zwiebel durchscheinend wird.

• Die Butterzutat schmelzen, Mehl hinzufügen und Milch einfüllen. Dies muss in einem dünnen Strahl erfolgen. Ständig umrühren und warten, bis die Soße die Konsistenz flüssiger Sauerrahm erreicht. Für den Geschmack können Sie Muskatnuss hinzufügen.

• Die Sauce in die halbfertige Julienne gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. über niedriger Hitze.

Julienne mit Hühnchen und Champignons

Für 8 Personen benötigen Sie:

• Champignons - 600 g;
• Hähnchenfilet - 700 g;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• Sahne - 400 ml;
• Käse - 300 g;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Salz Pfeffer;
• Basilikumblätter - zur Dekoration.

Vorbereitung:

• Hähnchenfilet putzen, abspülen, trocknen und in Streifen schneiden. Mit Öl anbraten.
• Die Zwiebel in Ringe schneiden, zum Hähnchen geben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Die Champignons in große Würfel schneiden und dazugeben Hähnchenfilet mit Zwiebeln. Auf mittlere Hitze stellen. Warten Sie, bis die Pilze ihren Saft „aufgebraucht“ haben. Dann Pfeffer und Salz hinzufügen. 7 Minuten köcheln lassen.
• Sahne in die Pfanne gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• Den Käse reiben und auf eine Schüssel geben. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis der Käse schmilzt.

Gericht aus Champignons mit Sauerrahm

Julienne mit Sauerrahm ist sehr zart. Die Hauptsache ist, frische Pilze zu wählen..

Du wirst brauchen:

• Pilze - 600 g;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Hähnchenbrust - 1 Stk.;
• saure Sahne - 400 ml;
• Mehl - 100 g;
• Salz Pfeffer;
• Senf - 50 g;
• Käse - 100 g.

So kochen Sie Schritt für Schritt:

• Mehl in eine heiße Pfanne geben und gelb braten. Senf mit Sauerrahm vermischen. Salzen und frittiertes Mehl hinzufügen. Gründlich rühren. Fertig ist die Julienne-Sauce.

• Die Champignons grob in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. 5 Minuten braten.

• Hähnchenbrust abspülen und in Salzwasser kochen (20 Minuten). In Streifen schneiden.

• Eine Schicht gekochtes Hähnchen zu den Pilzen und Zwiebeln geben und alles mit der Soße übergießen. Mit vorgeriebenem Käse bestreuen. Stellen Sie den Behälter für 15 Minuten in den Ofen.

Portionsweise servieren. Mit Grünzeug dekorieren. Als Beilage werden meist Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln verwendet.

Ein vereinfachtes Rezept für Julienne mit Champignons im Ofen

Wir bieten ein schnelles und einfaches Rezept für Julienne mit Champignons.

Du wirst brauchen:

• Hauptzutat - 450 g;
• Zwiebeln - 4 Stk.;
• Butter - 80 g;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Käse - 130 g;
• Sahne - 180 g;
• Salz Pfeffer;
• Grüns - zur Dekoration.

Vorbereitung:

• Die Zwiebel schälen und in Würfel „hacken“.

• Die Pilze gründlich abspülen, die Folie entfernen und trocknen. In Streifen schneiden.

• Den Käse mit einer Reibe mahlen.

• Eine Bratpfanne erhitzen, Öl einfüllen, Champignons hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, warten, bis der Pilzsaft verdampft ist.

• Die Champignons in einen tiefen Teller geben. Salz und Pfeffer. Die gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten, bis sie transparent ist. Pilze hinzufügen.

• Mehl hinzufügen und anbraten, dabei gründlich mit den anderen Zutaten vermischen. Sahne hinzufügen und die Julienne-Creme eindicken lassen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Während des Garvorgangs können Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen.

• Stellen Sie die Form auf Keramik-Kokottenbereiter. Den geriebenen Käse darüber geben. 5 Minuten im Ofen backen, bis die Julienne fest geworden ist Käsekappe. Das fertige Gericht sollte heiß mit Beilagen und Dekorationen serviert werden.

Champignon Julienne in einer Pfanne mit Kräutern und Knoblauch

Zutaten:

• Champignons - 500 g;
• Filet - 300 g;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• fette saure Sahne - 200 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze;
• Käse - 150 g.

Wie man kocht:

1. Champignons waschen, trocknen und hacken. In einer geölten Bratpfanne braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Das Filet waschen und zusammen mit der Zwiebel in Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch mit einer Presse zermahlen. In einem anderen antihaftbeschichteten Behälter leicht anbraten und dann die Zwiebel hinzufügen. Zur Hälfte fertig stellen. Filet hinzufügen und weitergaren.
4. Champignons zum Huhn und zu den Zwiebeln geben und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Sauerrahm hinzufügen, gründlich vermischen. Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen, kochendes Wasser (75 ml) einfüllen. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den Käse reiben und in die Schüssel geben. Decken Sie den Behälter ab, bis die Käsezutat schmilzt.

Champignon Julienne in einer Pfanne mit Sahne und Muskatnuss

Um Julienne aus frischen Champignons mit Muskatnuss in einer Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pilzzutat- 550 g;
• fettarme Sahne - 200 g;
• Mehl - 40 g;
• Muskatnuss;
• Parmesankäse - 100 g;
• Zwiebelköpfe - 2 Stk.;
• Raffiniertes Öl;
• Salz Pfeffer.

Schritt für Schritt kochen:

• Die Champignons gründlich abspülen, die Haut entfernen und auf ein Handtuch oder trockene Tücher legen, bis das Wasser abläuft.

• Eine Bratpfanne auf dem Feuer erhitzen, Öl hineingießen. Gehackte Zwiebeln in Ringe geben. Füge Salz hinzu. Bei schwacher Hitze anbraten. Meersalz kann verwendet werden.

• Die Hauptzutat der Pilze in Würfel schneiden. Zur Zwiebel hinzufügen. Umrühren und weiter braten.

• Mehl hinzufügen. Alle Zutaten vermischen. Die Sahne einfüllen und das Gericht mit Nüssen würzen. Pfeffer und Salz nach Geschmack. 5 Minuten köcheln lassen.

• Den Käse reiben und mit halbfertiger Julienne bestreuen. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze ausschalten.

Julienne mit Champignons in der Pfanne ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Pilze sind reich an Fetten, Kohlenhydraten und Vitaminen. Sie werden dazu beitragen, den Geschmack von gewöhnlichem Hühnchen zu variieren und Ihre Gäste zu überraschen. Die Hauptsache ist, sich an das Rezept zu halten und es nicht mit Salz und Gewürzen zu übertreiben.

Niemand wird mir widersprechen, dass Julienne sehr schnell zubereitet ist und kein spezielles Rezept hat. Bei der Zubereitung müssen Sie nur die Grundregeln beachten und schon erhalten Sie in wenigen Minuten ein hervorragend leckeres Gericht.

Jetzt haben wir gelernt, wie man es aus verschiedenen Zutaten zubereitet. Die Basis bilden oft Sauerrahm oder Soße, Pilze und Käse. Alle anderen Gemüsesorten, Fleisch, Kräuter, Gewürze und sogar Früchte können nach Belieben hinzugefügt werden. Jetzt teile ich mit Ihnen ein einfaches und leckeres Rezept für eine klassische Julienne mit Pilzen und Sauerrahm, mit dem auch eine unerfahrene Hausfrau problemlos zurechtkommt.

Julienne aus weißen Waldpilzen

Küchengeräte und Utensilien: Bratpfanne, Ofen.

Zutaten

• In diesem Rezept habe ich verwendet Waldpilze. ich nahm es Steinpilze und zwei Steinpilze. Sie können auch andere verwenden, zum Beispiel Champignons. Für dieses Gericht eignen sich auch gefrorene Pilze.
• Da dieses Rezept über 200 Jahre alt ist, verwendeten unsere Vorfahren für die Zubereitung ausschließlich Waldpilze. Sie können zuerst gekocht werden, was die Bratzeit verkürzt.
• Je nach Geschmack Knoblauch hinzufügen. Es könnte sein große Menge, oder Sie können ganz darauf verzichten.
• Neben Dill können Sie beliebige frische oder getrocknete Kräuter verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. 500 g Champignons waschen und schälen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke.
2. Zwei Zwiebeln in Viertelringe schneiden.
   
   
3. Eine Knoblauchzehe und einen Bund Dill fein hacken.
   
   
4. Die Zwiebel in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
   
   
5. In einer anderen Bratpfanne Pflanzenöl Pilze darin dünsten eigener Saft abgedeckt ca. 40 Minuten ziehen lassen.

   Wenn sie nicht viel Saft abgeben können, müssen Sie Wasser hinzufügen.

   
   
   
6. Zwiebel mit Öl hinzufügen vorbereitete Pilze, mischen, salzen, pfeffern und einige Minuten braten.
   
   
7. 180 g Sauerrahm hinzufügen.
   
   
8. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen und gehackten Dill und eine Knoblauchzehe hinzufügen.
   
   
9. Bereits in dieser Version ist es uns gelungen, vollständig zu erhalten fertiges Produkt. Sie können es auch in Töpfe oder Cocotte-Maker geben, die Oberseite mit Sauerrahm einfetten, nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen und 10 Minuten bei 180 °C backen.
   
   

Videorezept zur Zubereitung klassischer Julienne mit Waldpilzen

Liebe Köche, ich lade Sie ein, sich ein kurzes Video anzusehen, das den gesamten Prozess der Zubereitung eines köstlichen Gerichts detailliert beschreibt. Sie werden sehen, wie Sie alle Zutaten mahlen, in welchem ​​Zustand Sie sie kochen und was Sie als Ergebnis des Kochens erhalten.

Und hier ist noch einer interessantes Rezept köstliche Julienne. Machen wir uns mit einer heißen Vorspeise aus Pilzen mit Bechamelsoße mit goldener Sauce vertraut Käsekruste. Am besten bereitet man es in Portionsschalen, speziellen Kokottebereitern oder Töpfen zu. Niemand in Ihrer Familie wird dieses Gericht ablehnen können und für Gäste wird es eine angenehme Ergänzung zu Salaten und anderen Vorspeisen sein. Versuchen Sie, es in den nächsten Tagen zuzubereiten, da der Herstellungsprozess nicht sehr langwierig ist und das Gericht einfach fantastisch wird.

Klassische Pilz-Julienne aus Champignons

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 3 Portionen.
Kalorien: 136 kcal pro 100 g Produkt.
Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Bratpfanne.

Zutaten

Auswahl der richtigen Zutaten

• Für dieses Rezept für Julienne mit Pilzen und Käse kann Bechamelsauce im Laden gekauft oder selbst zubereitet werden. Dazu 100 g Butter schmelzen, 500 g hinzufügen Vollmilch, 1-2 EL. l. Mehl und Gewürze nach Ihrem Geschmack. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 10–15 Minuten kochen lassen. Wenn es zu dünn oder zu dick wird, fügen Sie mehr Mehl oder Milch hinzu. Diese zu Hause zubereitete Soße ist nicht schlechter als die im Handel erhältliche.
• Unsere Köche fügen diese Sauce bereits hinzu. Stattdessen können Sie Sahne, Sauerrahm oder einfach Milch verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. 300 g Champignons und eine Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
   
   
2. 100 g Käse reiben.
   
   
3. 2 EL in die Pfanne geben. l. Pflanzenöl und die Pilze anbraten, bis Saft entsteht.
   
   
4. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig ist.
   
   
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   
6. Die Pilzmischung in Cocotte-Schalen geben und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
   
   
7. Mischen und mit Bechamelsauce aufgießen.
   
   
8. Etwas geriebenen Käse darüber geben.
   
   
9. 15 Minuten bei 180 Grad backen.
   
   

Videorezept für die Zubereitung von Julienne mit Pilzen und Béchamelsauce

Und jetzt lade ich Sie ein, sich ein kurzes Video anzusehen, das Schritt für Schritt das klassische Rezept für Julienne mit Pilzen im Ofen zeigt. Sie erfahren, wie Sie die Zutaten zubereiten und was Sie bei der Zubereitung erhalten.

Serviermöglichkeiten

• Nach dem gleichen Rezept können Sie Pilz-Julienne in einer großen Schüssel zubereiten und darin servieren. Aber natürlich sieht es in Töpfen oder Cocotte-Maker appetitlicher aus.
• Servieren Sie dieses Gericht jedem Gast portionsweise und streuen Sie etwas Kräuter darüber.
• Es ist angenehmer, ihn heiß zu essen, da sich die Käsekruste appetitlich dehnt.
• Sie können dieses Gericht mit Croutons oder Croutons mit Knoblauch und Kräutern servieren. Auch irgendwelche Gemüsesalat wird eine köstliche Ergänzung sein.

Kochmöglichkeiten

Julienne kann als einfach und klassifiziert werden schnelle Gerichte, die das Leben der Gastgeberin erleichtern und die Gäste begeistern. Jetzt haben erfahrene Köche gelernt, es in verschiedenen Variationen mit einer Kombination verschiedener Produkte zuzubereiten. Ich möchte Ihnen einige sehr leckere und einfache Rezepte seine Vorbereitungen.

• Also, auf Ihrem Tisch wird es sein kulinarisches Meisterwerk. Es ist besser, es in kleinen Brötchen zuzubereiten. Sie können dieses Gericht zur Arbeit, zum Picknick oder einfach zum Kochen mitnehmen hausgemachtes Abendessen. In unserer Familie sind Kinder seine besonderen Fans, denn sie interessieren sich für alles, was ungewöhnlich aussieht.
• Es wird auf Ihrem Feiertagstisch großartig aussehen. Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal in einem Restaurant probiert, mich mit dem Rezept näher vertraut gemacht und begann, es auf verschiedenen Veranstaltungen zu servieren. Für die Gastgeberin ist es immer wichtig, von den Anwesenden eine gute Einschätzung ihrer Snacks zu bekommen. Mit diesem Gericht erhalten Sie nicht nur das, sondern auch Dankbarkeit für die geleistete Arbeit und Liebe.
• Bereiten Sie sich wenn möglich vor. In Zeiten großen Fortschritts wird das Kochen viel einfacher und schneller. Der Multikocher hilft uns beim Kochen leckeres Gericht und spart Ihre persönliche Zeit. Du kannst einfach alles verpfänden notwendige Produkte und irgendein Geschäft machen. Ein köstliches und warmes Mittag- oder Abendessen erwartet Sie und Ihre Familie jederzeit. Nehmen Sie dieses Rezept mit in Ihr Sparschwein und nutzen Sie es für Ihre Gesundheit.
• Und zum Schluss möchte ich Ihnen erklären, wie man kocht. Mein Freund ist ein Fan davon Fleischgericht und kocht es ziemlich oft. Egal wie oft Sie sie besuchen kommen, Julienne wird immer die Mitte des Tisches einnehmen, aber Sie werden nie müde davon, denn nach diesem Rezept wird es unglaublich saftig und lecker.

Liebe Köche, ich freue mich sehr, dies mit Ihnen zu teilen einfache Rezepte köstliche Gerichte. Wenn ich Ihnen heute nützlich sein konnte, schreiben Sie in die Kommentare, wie Ihnen das Gericht, das Sie erhalten haben, geschmeckt hat und welche Meinung Ihre Haushaltsmitglieder dazu geäußert haben. Schreiben Sie mir auch gerne Ihre Anregungen und Ergänzungen, ich freue mich auf Ihre Rückmeldung. Und jetzt wünsche ich Ihnen gute Laune und guten Appetit!

Im französischen Sinne ist Julienne eine Methode zum Schneiden und Zubereiten von Gerichten frisches Gemüse Reifung im Juli. Daher der Name, der auf Französisch wie Juli klingt. Die Franzosen bereiten Suppen und Eintöpfe am häufigsten auf diese Weise zu, aber in unserem Land ist Julienne ein warmes Gericht aus Pilzen, Hühnchen, Fleisch, Gemüse und anderen Zutaten Ihrer Wahl, gebacken unter einer Käsekruste und Soße. Julienne ist nicht schwer zuzubereiten, das Rezept für die Zubereitung ist kein großes Geheimnis und jeder Koch kann damit umgehen. Die Hauptsache ist, ein paar zu befolgen einfache Empfehlungen, und nutzen Sie Ihre eigene Fantasie. Schließlich gibt es so viele Variationen von Julienne. Lassen Sie uns herausfinden, welche Art von Julienne auf welche Weise und mit welchen Zutaten im Ofen zubereitet werden kann.

Ich habe mich buchstäblich vom ersten Löffel an in dieses Gericht verliebt, denn es vereint alle Arten von Produkten, die ich liebe, und das sogar unter einer goldenen Käsekruste. Viele Leute bereiten es für die Feiertage vor heißer Snack, und jemand kann seinen Haushalt mit einem Abendessen erfreuen. Hier herrscht völlige Freiheit.

Viele Cafés und Restaurants haben Julienne auf ihrer Speisekarte, beide mit den meisten einfache Zutaten, sowohl Pilze als auch Hühnchen, und exotische mit Garnelen und Gemüse. Aber umso schlimmer heimische Küche Gerne kochen wir auch Julienne mit Ihren Lieblingsprodukten und überraschen Ihre Gäste.

Julienne mit Pilzen (Champignons) – klassisches Rezept mit Bechamelsauce

Die wohl einfachste und beliebteste Julienne mit Pilzen wird fast überall zubereitet. Dank dessen kann fast jeder Erwachsene sagen, dass er diese spezielle Julienne einmal probiert hat. Kein Wunder, wenn man bedenkt, wie beliebt dieses Gericht ist.

Für Pilze im klassischen Julienne-Verfahren werden meist Champignons verwendet. Diese Pilze werden unter künstlichen Bedingungen gezüchtet, sodass sie sowohl im Winter als auch im Sommer frisch in den Regalen von Geschäften und Lebensmittelmärkten zu finden sind. Natürlich schmecken Champignons am besten frisch.

Ich weiß, dass manche Leute gerne Julienne mit Sahne oder Sauerrahm kochen, aber als Ausgangspunkt, als klassisches Rezept, beschreibe ich Ihnen die Zubereitung von Julienne mit Pilzen und Béchamelsauce. Das ist die Soße von französische Küche so beliebt wie Julienne. Sie passen einfach perfekt zusammen. Die Hauptsache ist, sie richtig zuzubereiten.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Bechamelsauce macht, dann verrate ich Ihnen im Rezept, wie man es richtig macht. Es ist nicht schwierig und schnell genug.

Um eine klassische Julienne mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische Champignons - 300 Gramm,
• Hartkäse - 100 Gramm,
• Zwiebel - 1 Stück,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Bechamelsauce:

• Mehl - 50 Gramm,
• Butter - 50 Gramm,
• Milch - 300 ml,
• gemahlene Muskatnuss - 0,5 Teelöffel,
• Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie klassische Julienne mit Pilzen im Cocotte-Maker im Ofen zu:

1. Um Julienne zuzubereiten, benötigen Sie spezielle kleine Cocotte-Maker. Sie können aus Metall oder Keramik sein und enthalten normalerweise eine kleine Portion. In diesen Cocotte Makern wird klassische Julienne mit Pilzen serviert.

Schneiden Sie zunächst die gewaschenen Champignons in dünne Scheiben. Die Zwiebel sehr fein hacken und den Käse auf einer groben Reibe reiben. Fast jeder Käse ist geeignet harte Note mit einem guten cremigen Geschmack.

2. Die Pilze zusammen mit den Zwiebeln etwas anbraten, bis sie klein sind goldbraune Kruste. Erhitzen Sie dazu das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Champignons hinein. In den ersten Minuten geben die Pilze Saft ab, der verdampft werden muss, danach die Zwiebel dazugeben und alles anbraten.

Die Pilze während des Kochens salzen und pfeffern. So schmecken sie in Julienne besser.

3. Bechamelsauce zubereiten. Dazu müssen Sie ein 50-Gramm-Stück Butter in einer nicht zu heißen Pfanne schmelzen, bis es vollständig flüssig ist.

4. Geben Sie nun zwei Esslöffel Mehl zur Butter, ohne sie vom Herd zu nehmen, und beginnen Sie sofort mit dem Rühren. Mit einem Holzspatel oder Löffel (auch Silikon möglich) umrühren, bis alle Klumpen ausgerieben sind. Das Feuer sollte nicht stark sein, damit alles langsam schmilzt, sich vermischt, aber nicht brennt.

Rühren, bis eine homogene Masse entsteht, die einer flüssigen Sahne ähnelt.

5. Beginnen Sie nun, Milch in einem dünnen Strahl in diese Mischung zu gießen. Hören Sie dabei nicht auf, die Soße mit einem Löffel umzurühren. Wenn die Milch langsam und vorsichtig eingegossen wird, vermischt sie sich mit der Soßenmischung. Das Wichtigste ist, Klumpen zu vermeiden.

Unter kräftigem Rühren weiterrühren, bis die gesamte Milch zugegeben ist und die Soße wieder glatt ist. Anschließend bei schwacher Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ich kann die Dicke mit der von Kondensmilch vergleichen. Je länger man kocht, desto saftiger wird die Bechamelsoße. Wir müssen rechtzeitig anhalten. Dabei die Sauce nach Geschmack salzen und gemahlene Muskatnuss hinzufügen.

Das Schwierigste bei der ersten Zubereitung von Bechamelsauce ist, Klümpchen zu vermeiden. Aber wenn es ohne sie nicht geht, dann verzweifeln Sie nicht und werfen Sie die Soße nicht weg, sondern geben Sie einfach einen Stabmixer hinein und schon sind die Klümpchen verschwunden.

Lassen Sie die Sauce nicht vollständig abkühlen; sobald sie fertig ist, kochen Sie die Julienne weiter.

6. Gebratene Pilze und etwas Käse in die Cocotte-Maker geben. Verwenden Sie nicht mehr als die Hälfte des Käses. Wir benötigen diesen Teil, um ihn schmackhafter und käsiger zu machen. Pilzfüllung. Die Champignonstücke und den geriebenen Käse in jede Cocotte-Schüssel rühren.

7. Bechamelsauce über die Käse-Pilz-Mischung gießen. Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen.

8. Stellen Sie den Cocotte-Maker auf ein Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad und backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang. Die Bereitschaft wird durch die goldbraune Kruste des Käses bestimmt.

Nun ist die Julienne mit Pilzen nach klassischem Rezept fertig und kann bis zum Abkühlen serviert werden. Sie essen es heiß, jeder mit seiner eigenen Portion.

Widerstehen Sie ihm aromatisches Gericht nahezu unmöglich. Guten Appetit!

Hühnchen-Pilz-Julienne mit Sahne – ein einfaches und leckeres Rezept mit Fotos

Am zweitbeliebtesten ist Julienne mit Hühnchen und Pilzen. Pilze können Champignons oder andere Waldpilze sein, je nachdem, welche Jahreszeit gerade ist und ob es zum Beispiel frische oder weiße Pfifferlinge gibt. Mit diesen Pilzen wird es auf jeden Fall köstlich. Aber hier ist gerade keine Pilzsaison, also sind Champignons wieder unser Favorit. Das Hühnchen gibt es hier in Form von Hähnchenbrust, diese Stücke schmecken hervorragend und ergänzen das Gericht hervorragend.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Hühnchen zuzubereiten: Kochen Sie es im Voraus oder braten Sie es, während Sie die Julienne kochen. Der Geschmack von Julienne mit Hühnchen und Pilzen ändert sich kaum, je nachdem, wie Sie das Hühnchen zubereiten.

Im allerersten Rezept habe ich dir erklärt, wie man Julienne mit Bechamelsauce kocht, aber es gibt viele Variationen der Sauce und hier erzähle ich dir etwas anderes. Obwohl Sie in Zukunft vielleicht improvisieren und es tun verschiedene Rezepte, von der einen die Füllung und von der anderen die Soße nehmen. Glauben Sie mir, sie werden zusammenpassen.

In diesem Rezept bereiten wir also Sahnesauce zu. Wer kann der Tatsache widersprechen, dass Sahne sowohl zu Champignons als auch zu Hühnchen perfekt passt? Ich traue mich nicht. Es ist zu köstlich, um daran zu zweifeln. Machen Sie sich also bereit und probieren Sie unbedingt beide Optionen aus. Mit Sahne wird es nicht viel fetter als mit Bechamelsauce. Wenn Sie sich erinnern, besteht die Sauce aus Butter und Milch, aber hier haben wir sie gerade fertig Milchprodukt mehr Fettgehalt. Hühnchen-Julienne mit Pilzen und Sahne erweist sich als sehr delikat im Geschmack.

• Champignon - 400 gr,
• Hühnerbrust- 2 Stück,
• Zwiebeln - 1 Stück,
• Sahne 20-25% - 150 ml,
• Käse - 100 Gramm,
• Mehl - 1 Esslöffel,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wenn Sie möchten gekochtes Huhn in Julienne, dann muss dies im Voraus erfolgen. Glücklicherweise wird die Hähnchenbrust 20 bis 30 Minuten lang gekocht, nicht länger. Tauchen Sie es in Salzwasser und nach einer halben Stunde Garzeit ist es fertig.

2. Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich liebe den Geschmack von Zwiebeln, aber zu große Stücke davon mag ich nicht, besonders hier nicht zartes Gericht, wie Julienne mit Hühnchen und Pilzen.

Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent wird.

3. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben oder etwas kleiner, wenn Sie kleine Stücke mögen. Bedenken Sie jedoch, dass sie beim Braten stark schrumpfen.

Die Champignons zu den Bratzwiebeln geben, umrühren und weiter braten, bis die gesamte aus den Champignons austretende Flüssigkeit verdampft ist. Buchstäblich 5-7 Minuten reichen für die Zubereitung aus. Die Pilze und Zwiebeln nach Geschmack salzen.

4. Sobald die Pilze anfangen zu bräunen, mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Mit Mehl weiterbraten. Nur ein paar Minuten. Wofür ist das? In diesem Fall übernimmt Mehl die Rolle eines Soßenverdickungsmittels. Beim Frittieren erhält es einen angenehmen Karamellgeschmack und nimmt zudem die Aromen von Pilzen auf.

5. Gießen Sie einige Minuten nach dem Braten des Mehls mit den Pilzen 100-150 ml Sahne in die Pfanne. Es wäre gut, wenn es spezielle dicke Sahne für Soßen wäre; diese gibt es mittlerweile im Handel, lesen Sie einfach die Etiketten.

Die Sahne dazugeben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, sie darf nur leicht sprudeln, sonst gerinnt sie und löst sich in Klümpchen und Butter auf. Das darf nicht sein, die Soße sollte dickflüssig und homogen sein. Die Champignons in der Sahne bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindicken.

6. Wenn Sie das Hähnchen bereits gegart haben, zerlegen Sie es mit der Hand oder mit einer Gabel in dünne Fasern, es ist angenehmer zu essen als mit einem Messer geschnittene Würfel.

Wenn das Hähnchen roh ist und Sie es braten möchten, tun Sie dies in einer separaten Pfanne, während Sie die Pilze braten und anbraten. Dazu wird das Hähnchen in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis es gar ist. Sobald das Hähnchenfleisch seine rosa Farbe verliert und grau wird, ist das Hähnchen fertig. Vergessen Sie beim Braten nicht, es zu salzen.

7. Jetzt können Sie das Hühnerfleisch mit der restlichen Julienne-Füllung vermischen. Das Hähnchen in die Pfanne geben und gut umrühren. Jetzt können Sie die Julienne mit Hühnchen und Pilzen in Kokotte-Maker geben und im Ofen backen.

8. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe und streuen Sie eine dicke Schicht Julienne darüber. Je dicker und brauner die Käsekruste ist, desto schmackhafter wird die Julienne. Jetzt können Sie es für 15 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad in den Ofen stellen. Wenn Sie einen Elektrogrill in Ihrem Backofen haben, können Sie diesen auch verwenden. Tatsache ist, dass die Julienne selbst fertig ist und Sie nur noch die Kruste goldbraun backen müssen. Dafür reicht ein Grill.

Die Bereitschaft von Julienne mit Hühnchen und Pilzen wird bestimmt durch Aussehen Käsekruste. Sobald es gebräunt ist, können Sie es aus dem Ofen nehmen und fast sofort servieren. Du weißt, dass heiß frisch Gekochte Julienne ist am leckersten!

Übrigens können Sie nach diesem Rezept Julienne mit Pilzen und ohne Hähnchen zubereiten oder das Hähnchen beispielsweise durch Schinken ersetzen. Es stellt sich heraus, dass es eine unglaubliche Mahlzeit ist. Einmal habe ich versuchsweise das Hähnchen durch leicht gebratenen Speck ersetzt – es ist einfach großartig geworden!

Experimentieren Sie mit Füllungen und haben Sie keine Angst. Genießen Sie Ihren Urlaub und Ihre Mahlzeiten mit Ihrer Familie!

Pilz-Julienne mit Sauerrahm und Knoblauch im Ofen

Wenn wir über verschiedene Möglichkeiten der Julienne-Zubereitung sprechen, dann können Sie nicht nur die Produkte in der Füllung nehmen. Zum Beispiel Pilze, Hühnchen, Schinken, Garnelen, all das passt hervorragend zu Julienne. Es lohnt sich aber auch, über eine andere beliebte Sorte zu sprechen – Julienne mit Sauerrahm. Da Pilze mit Sauerrahm eine Win-Win-Option sind, sind Pilze in Sauerrahm, gebacken unter einer Käsekruste, im Allgemeinen ein kulinarischer Gewinner. Und der duftende Akzent in dieser Version von Julienne mit Pilzen wird Knoblauch sein.

Wie bei den vorherigen Rezepten kann ich Ihnen empfehlen, die Füllung aus Produkten Ihrer Wahl zuzubereiten, aber meiner Meinung nach sollten bei der Variante mit Sauerrahm Pilze ein fester Bestandteil sein und andere Zutaten hinzugefügt werden: Fleisch, Hühnchen, Schinken, Gemüse.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• frische Champignons (Champignons) - 400 Gramm,
• Zwiebeln - 1-2 Stück,
• Knoblauch - 1-2 Zehen,
• Sauerrahm (hoher Fettgehalt) - 150 Gramm,
• Hartkäse - 150 Gramm,
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Da wir Pilz-Julienne mit Sauerrahm zubereiten, beginnen wir mit den Pilzen. Wenn Sie Waldpilze haben, kochen Sie diese vor dem Braten. Wenn Sie frische Champignons genommen haben, waschen Sie diese und schneiden Sie sie in Scheiben oder große Würfel.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in kleinere Stücke und geben Sie sie zum Braten in eine Pfanne mit erhitztem Öl. Braten Sie es an, bis es transparent ist, fügen Sie dann die Pilze hinzu und lassen Sie es köcheln, bis der gesamte Saft verdampft ist und sie anfangen zu bräunen.

3. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Du kannst auch welche mitnehmen frischer Dill und ebenfalls fein hacken.

4. Wenn die Pilze fertig sind, saure Sahne in die Pfanne geben und alles gründlich verrühren. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Knoblauch und Kräuter dazugeben und mit Salz abschmecken.

5. Jetzt können Sie die Julienne mit Pilzen vom Herd nehmen und in Cocotte-Maker oder kleine Töpfe geben.

6. Jede Portion Julienne mit geriebenem Käse bestreuen. Legen Sie die Formen auf ein Backblech und stellen Sie sie für 10–15 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist. Die Temperatur sollte 180-200 Grad betragen, nicht mehr.

Nachdem der Käse vollständig geschmolzen und gebräunt ist, können Sie die Julienne mit Sauerrahm aus dem Ofen nehmen. Ein köstlicher heißer Snack ist fertig!

Julienne in Kartoffeln – Original-Videorezept

Ich kann nicht anders, als Ihnen zu sagen, dass es neben der bekannten Methode, Julienne in Cocotte-Maker oder Töpfen zuzubereiten und zu servieren, auch originelle Methoden gibt. Eine davon ist die Zubereitung von Julienne mit Pilzen in Kartoffelschiffchen. Das ist perfekt für alle, die nicht über die richtigen Utensilien verfügen oder unbedingt neue Geschmacksrichtungen wollen. Es ist klar, dass in dieser Version des Gerichts die Julienne zusammen mit den „Gerichten“ gegessen wird, die eine ausgezeichnete Ofenkartoffel ergeben.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, können Sie eines der drei oben beschriebenen Julienne-Rezepte verwenden. Sie sind sehr detailliert und lassen keine Fragen aufkommen, aber am Ende, wenn es an der Zeit ist, das Gericht in die Formen zu füllen, geben wir es in die Kartoffeln. Dazu müssen Sie die Kartoffeln vorher schälen, die Mitte herausschneiden, um daraus eine Art Teller zu machen, und sie im Ofen backen, bis sie fertig sind. Dies ist notwendig, da die Julienne im Ofen grundsätzlich nur für kurze Zeit gebacken wird, nur damit der Käse schmilzt und backt. Das bedeutet, dass die Kartoffeln roh bleiben würden, wenn sie nicht vorher gekocht würden.

Das ist das einzige Geheimnis dieses Rezepts. Aber ich bin sicher, dass es vielen wegen seiner Originalität gefallen wird. Außerdem Pilze mit Kartoffeln Sahnesauce oder Sauerrahm – das ist ein wahrer Genuss.

Wenn Sie den Kochvorgang mit eigenen Augen sehen und sicherstellen möchten, dass es nichts Kompliziertes gibt, dann schauen Sie sich das Video an.

Julienne in Törtchen – eine heiße Vorspeise für die festliche Tafel

Und zum Schluss noch über Julienne als Feiertagsgericht. Ich habe versucht zu kochen verschiedene Varianten Julienne, aber diese Art des Servierens scheint mir für Feiertage und Zusammenkünfte von Gästen zu Hause am besten geeignet zu sein. Törtchen sind kleine essbare Förmchen aus Mürbeteig- oder Waffelteig, die zusammen mit der Füllung gegessen werden. Und die Julienne-Füllung zu Törtchen zu machen, ist meiner Meinung nach einfach eine geniale Idee. Und Sie müssen nicht viel Geschirr spülen, nachdem die Gäste gegangen sind, und Sie können eine große Anzahl an Portionen zubereiten, nicht nur entsprechend der Anzahl der Cocotte-Maker im Haus. Nun, wer hat ein Dutzend Cocotte-Maker zu Hause? Das tue ich ganz sicher nicht. In einem solchen Moment sind Törtchen eine Rettung.

Stellen Sie sich diese köstlichen, appetitlichen Törtchen unter einer goldenen Käsekruste auf einer großen Platte in der Mitte vor festlicher Tisch. Wie lange werden sie Ihrer Meinung nach dort bleiben? Ich gebe ihnen fünf Minuten, nicht mehr. Glauben Sie mir, ich habe Julienne in Törtchen immer mit etwas Reserve zubereitet, wenn die Gäste kamen; jeder möchte mehrere Stücke essen und hat keine Lust aufzuhören.

Welche Besonderheiten sind für die Zubereitung von Julienne-Törtchen erforderlich? Zunächst müssen die Törtchen selbst gekauft oder zubereitet werden. Das Kochen dauert lange und ist daher einfacher zu kaufen. Wählen Sie die Größe nach Ihrem Ermessen, jetzt werden sie in verschiedenen Größen verkauft. Welchen Teig die Törtchen haben sollen, ist ebenfalls Ihre Entscheidung. Mir persönlich gefielen die Törtchen von Mürbeteig Sie behalten ihre Form gut und werden nicht gummiartig.

Zweitens: Wenn Sie die Julienne selbst zubereiten, zum Beispiel nach einem der oben genannten Rezepte, machen Sie sie dicker. Das heißt, den flüssigen Teil reduzieren, die Milch- und Sahnemenge reduzieren oder bei sehr schwacher Hitze etwas eindampfen lassen, bis die Julienne mit Pilzen und Hühnchen dicker wird. Zu flüssige Julienne in Törtchen beginnt allmählich matschig zu werden. Die dicken sind länger haltbar, sie sind bereits aufgegessen, bevor sie abkühlen.

Für die festliche Tafel können Sie verschiedene Julienne-Füllungen anrichten, einen Teil mit Pilzen, einen anderen mit Hühnchen und einen dritten mit Schinken. oder in einer anderen Kombination. Ihre Gäste werden es auf jeden Fall lieben, denn es wird eine kleine Überraschung sein.

Foto von Julienne mit Pilzen. Diese heiße Vorspeise ist sehr schnell und einfach zubereitet und das Pilzgericht ist lecker und sogar feinschmeckerisch. Diese Julienne kann daraus zubereitet werden verschiedene Pilze, aber dieses Mal habe ich Champignons verwendet. Champignons und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und in Butter und Olivenöl kurz anbraten. Sahne über die Champignons gießen, 10 Minuten köcheln lassen, Mehl hinzufügen, Salz, Knoblauch und schwarzen Pfeffer hinzufügen, warten, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat und unsere Julienne mit Champignons eindickt. Jetzt müssen wir das entstandene Gericht nur noch in Cocotte-Maker umfüllen, gut mit Käse bestreuen und die Julienne mit Pilzen in einen gut beheizten Ofen stellen, bis sich auf dem Käse eine schöne goldbraune Kruste bildet.

Zutaten:

• Champignons - 250 gr.;
• Creme 20 % – 150 ml;
• Käse - 50 gr.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zwiebeln – 1 mittelgroßer Kopf;
• Olivenöl - 30 ml;
• Butter - 30 gr.;
• Mehl - 1 EL. Löffel;
• Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;

Rezept für Julienne mit Pilzen. Champignons und Zwiebeln in Streifen schneiden, in einer Buttermischung anbraten Olivenöl, dann Sahne hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Die entstandene cremige Pilzmasse in Cocotte-Maker geben, mit Käse bedecken und die Julienne mit Pilzen zum Backen in den Ofen geben.

Um eine köstliche Vorspeise mit scharfen Pilzen zuzubereiten, benötigen wir gute frische Champignons (oder Austernpilze oder andere Waldpilze) und Sahne (nicht unbedingt 20 %, aber das ist es, was eine gute Vorspeise ausmacht). cremiger Geschmack!) oder einfach nur Milch, ein Stück Butter und etwas Mehl. Tipp: Nehmen Sie keine verwitterten oder alten (geschwärzten) Champignons, der Geschmack solcher Julienne wird sehr mittelmäßig sein! Jeder Käse reicht aus. Okay, wir haben die Zutaten geklärt und können mit der Zubereitung von Julienne mit Pilzen beginnen!

Um eine gute Struktur des Gerichts zu erhalten, schneide ich bei der Zubereitung von Julienne mit Pilzen die Beine der Champignons aus und schneide die Kappen in dünne Scheiben, wie auf dem Foto gezeigt.

Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden (Julienne),

Gießen Sie etwas Olivenöl in einen kleinen Topf oder Topf, fügen Sie ein Stück Butter hinzu, fügen Sie 2 Knoblauchzehen hinzu, schneiden Sie sie in zwei Hälften und stellen Sie mittlere Hitze ein.

Wir warten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und leicht zu kochen beginnt, danach erhitzen wir den Knoblauch darin 1 Minute lang, nehmen den Knoblauch aus der Pfanne (seine Aufgabe bestand darin, das Knoblaucharoma auf die Butter zu übertragen) und schalten die maximale Stufe ein Hitze,

Und die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben. Unter kräftigem Rühren die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist (die Zwiebel darf auf keinen Fall anfangen zu braten!)

Danach die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben.

Fügen wir unserer zukünftigen Julienne mit Pilzen noch etwas Pflanzenöl (Olivenöl) hinzu, mischen Sie die Pilze und Zwiebeln gründlich, reduzieren Sie die Hitze auf mittel (von 9 stelle ich auf 6) und braten Sie die Pilze und Zwiebeln etwa fünf Minuten lang an. Vergessen Sie nicht, sie regelmäßig umzurühren.

Am Ende dieser Phase die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Pilze unter dem Deckel weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Danach die Sahne in die Julienne mit den Pilzen gießen und, während sie zum Kochen kommt,

Die restlichen drei Knoblauchzehen in dünne Streifen schneiden.

Sobald die Sahne kocht, alles gut vermischen und einen Esslöffel Mehl (nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen) zu den Julienne mit Pilzen geben. Unter ständigem Rühren die Sahne und das Mehl drei Minuten kochen lassen. Sobald sich das Mehl vollständig verteilt und die Sahne eingedickt hat,

Gehackten Knoblauch zur Julienne mit Pilzen geben,

Das Gericht nach Geschmack salzen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Julienne hinzufügen. Jetzt können Sie den Herd ausschalten, die Julienne noch 2-3 Minuten auf dem Kühlherd stehen lassen (damit sich das Salz vollständig verteilt) und mit dem letzten Teil der Zubereitung unserer heißen Vorspeise beginnen.

Bestreichen Sie die Cocotte-Maker mit einer kleinen Menge Olivenöl.

Lasst uns die Cocotte-Schalen mit unserem füllen Pilz-Julienne so dass etwa ein Zentimeter bis zur Oberfläche unbefüllt bleibt,

Anschließend den Käse auf einer groben Reibe reiben,

Julienne mit Pilzen bestreuen, die in Cocotte-Maker mit Käse gelegt werden,

Heizen Sie den Ofen auf 240 Grad (Celsius) vor und backen Sie die Cocotte-Maker mit Julienne 8–10 Minuten lang, bis eine schöne goldbraune Kruste auf dem Käse entsteht.

Servieren Sie die fertige Julienne mit Pilzen auf dem Tisch. Auf Wunsch können Sie es mit Julienne servieren leichtes Gemüse Salat und dekorieren Sie ihn wie auf dem Foto gezeigt.

Nun, dies ist ein weiteres Foto der resultierenden Julienne mit Pilzen, guten Appetit!

Anmerkungen

Wie Sie am Beispiel dieses Rezepts sehen können, ist es für die Zubereitung einer ganz guten Julienne überhaupt nicht notwendig, die Bechamelsauce separat zuzubereiten und sie dann mit separat gebratenen Pilzen zu kombinieren, aber fairerweise bitte ich Sie darum dieses Rezept vereinfacht die Zubereitung klassischer Julienne mit Pilzen etwas. Ich bin mir jedoch sicher, dass eine solche Vereinfachung die Geschmackseigenschaften nicht wesentlich beeinträchtigt.

Julienne-Rezepte

Übrigens denke ich, dass es für Sie nützlich sein wird zu wissen, dass „Julienne“ zunächst nicht der Name des Gerichts ist, dessen Rezept ich oben geschrieben habe, sondern eine Methode, Lebensmittel in dünne Streifen zu schneiden ! Das schreibt Wikipedia dazu!

* Julienne (französisch Julienne) ist eine besondere Art, junges Gemüse in dünne Streifen zu schneiden, die aus der französischen Küche stammt und normalerweise in der Sommersaison für Suppen und Salate verwendet wird. Die Etymologie ist unklar, es werden jedoch Ursprünge vom französischen Frauennamen Julienne in Betracht gezogen.

In der modernen Küche bezeichnet dieser Begriff die Kaltverarbeitung (Schneiden) von Gemüse für Suppen oder Soßen, die eine zarteste Konsistenz verleiht oder die Zubereitung von Gerichten aus jungem Gemüse oder Trieben beschleunigt. In der Praxis bedeutet dies, dass Julienne am häufigsten in Streifen (für Wurzelgemüse) und in dünne Ringe für Zwiebeln und Tomaten geschnitten wird.

Salate aus solch dünn geschnittenem Gemüse werden daher Julienne genannt, und Suppe, in die so gehacktes Gemüse eingelegt wird, wird auch Julienne-Suppe genannt (etymologisch vergleiche man die russische Okroshka).

In der modernen russischen Küche wird Julienne üblicherweise als ein Gericht bezeichnet, bei dem in Sahne (oder Bechamel) unter einer Käsekruste gebackene Pilze (normalerweise in einer Kokottemaschine) gebacken werden; Julienne wird auch daraus hergestellt Hühnerfleisch und Meeresfrüchte.

*basierend auf Wikipedia®