مرغ پر شده با گندم سیاه در فر. مرغ پر شده با گندم سیاه در فر چه چیزی می توانید با گندم سیاه پر کنید؟

دستور العمل مرغ پر شده با گندم سیاه یک گزینه مقرون به صرفه برای تغذیه لذیذ کل خانواده و مهمانان و همچنین زمینه ای گسترده برای تخیل آشپزی است. با تغییر ترکیب پر کردن به سلیقه خود می توانید ظرف را بی نهایت پیچیده کنید. به عنوان مثال، قارچ یا آلو سرخ شده، سبزیجات یا سیب را به گندم سیاه اضافه کنید، یا پرنده را در سس مورد علاقه خود قرار دهید، روی آن را با خامه ترش، سس مایونز و غیره بپوشانید.

امروز یک نسخه اولیه بدون مواد افزودنی داریم - مرغ پر شده با گندم سیاه در فر. دستور غذا با عکس های مرحله به مرحلهبه شما کمک می کند تا تمام جزئیات و پیچیدگی های آشپزی را درک کنید. اگرچه در اینجا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، اما باید مواد را آماده کنید، مرغ را پر کنید و در فر بپزید تا پخته شود. دو غذا را به طور همزمان دریافت خواهید کرد: گوشت مرغ آبدار و یک غذای جانبی معطر.

عناصر

• مرغ 1 عدد
• مخلوط فلفل آسیاب شده 0.5 قاشق چایخوری
• سیر 1 دندان.
• پاپریکا شیرین آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
• سس سویا 2 قاشق غذاخوری ل
• رب گوجه فرنگی 0.5 قاشق غذاخوری ل
• روغن سبزیجات 0.5 قاشق غذاخوری ل
• آب لیمو 1 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن

• گندم سیاه 1 قاشق غذاخوری.
• آب 2 قاشق غذاخوری
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• کره 20 گرم
• روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری ل
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد

طرز پخت مرغ پر شده با گندم سیاه در فر

1. ابتدا باید پرنده را مرینیت کنید. اگر منجمد کرده اید، آن را در یخچال یا در دمای اتاق (اما نه در آب!) یخ زدایی کنید. من یک مرغ بزرگ به وزن 2 کیلوگرم دارم، گوشت سرد است، بنابراین من فقط لاشه را شستم و با دستمال کاغذی خشک کردم. در ناحیه دم، غده دنبالچه را برداشتم - هنگام پخت می تواند بوی نامطبوعی بدهد.
2. 
   برای ماریناد، من سس سویا، رب گوجه فرنگی، آب لیمو و روغن نباتی را با هم ترکیب کردم، سیر اضافه کردم، از طریق پرس رد شدم (نیازی به اضافه کردن نمک نیست، زیرا سس سویا خود کاملاً شور است). مرغ را از هر طرف کاملا بمالید و کنار بگذارید تا در دمای اتاق خوابانده شود. اگر هیچ یک از مواد را ندارید یا زمان کافی برای تهیه یک ماریناد پیچیده برای مرغ ندارید، می توانید به سادگی آن را از همه طرف با نمک، فلفل و روغن با خامه ترش یا سس مایونز خانگی بمالید.
3. 
   در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، زمان آماده سازی فیل است. اول فرنی گندم سیاه پختم. غلات را مرتب کردم و شستم، داخل آب جوش و کمی نمک ریختم. 20 دقیقه بپزید تا کاملا بپزد. به فرنی گندم سیاه آماده شده اضافه می شود قطعه کوچک کرهبرای طعم و شکنندگی
4. 
   سرخ کردن را جداگانه آماده کردم. پیاز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید. سپس هویج را که روی رنده درشت خرد شده بود به تابه اضافه کردم و 5-7 دقیقه دیگر تفت دادم تا قهوه ای طلایی شود.
5. 
   فرنی گندم سیاه و کباب را با هم مخلوط و مخلوط کردم و مقدار نمک را به سلیقه تنظیم کردم. نتیجه یک پر کردن شکننده بود.
6. 
   تنها چیزی که باقی می ماند پر کردن مرغ است. من آن را کاملاً محکم پر کردم ، زیرا فرنی کاملاً آماده شده است و در طول پخت پف نمی کند. برای یک جوجه 2 کیلویی از تمام فیلینگ استفاده شد، بدون هیچ باقیمانده ای.
7. 
   من سوراخ را با سوزن و نخ دوختم - می توانید از نخ مخصوص آشپزی استفاده کنید یا می توانید از نخ سفید معمولی استفاده کنید.
8. 
   آن را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت، سمت سینه به سمت بالا قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید تا مرغ پر شده با گندم سیاه بیش از حد در فر شروع به قهوه ای شدن کند. روی آن را با ماریناد باقی مانده برس زدم. من آن را برای پخت در دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه فرستادم - زمان پخت به طور مستقیم به وزن لاشه بستگی دارد. آمادگی به سادگی بررسی می شود: باید آن را با چاقو تا استخوان سوراخ کنید، اگر آب گوشت شفاف آزاد شود، پرنده آماده است.
9. 
   سپس فویل را برداشتم و روی آب آن ریختم و 15 دقیقه دیگر پختم تا مرغ خوب برشته شود (فقط بال ها را پیچیدم تا نسوزند).
10. اشتها آور، آبدار و بسیار مرغ خوشمزهپر شده با گندم سیاه، آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که نخ ها را بردارید و می توانید بلافاصله در گرما آن را روی میز سرو کنید. سبزیجات تازهو سبزی ها همانطور که وعده داده شده بود یک غذای دو در یک بود: گوشت و غذای جانبی همزمان. نوش جان!

دستور تهیه مرغ پر شده با گندم سیاه و پخته شده در فر توسط سوتلانا بورووا به دفترچه یادداشت ارسال شد. یک غذای آسان برای تهیه گندم سیاه با مرغ، که ممکن است برای میز تعطیلات یا ناهار یکشنبه مناسب باشد.

دستور پخت مرغ شکم پر

• مرغ (روده شده) - 1 عدد.
• ادویه جهانی برای مرغ (به طعم) - 1 بسته.
• نمک، فلفل - به مزه.
• گندم سیاه - 1 فنجان.
• پیاز - 2 عدد.
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن.

(در صورت تمایل می توانید از قارچ – قارچ – برای پر کردن مرغ نیز استفاده کنید)

طرز پخت مرغ پر شده با گندم سیاه در فر:

مرغ را کاملاً بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید، کل لاشه را با نمک، فلفل و چاشنی همه منظوره (یا بدون چاشنی) بپوشانید.

اجازه دهید مرغ بنشیند تا ادویه آن کمی جذب شود.

گندم سیاه را تا نیمه پخته شده روی اجاق گاز یا داخل اجاق گاز بجوشانید.

پیاز را نگینی خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید، به آن اضافه کنید. مخلوط کردن. (اگر از قارچ استفاده می کنید، پس باید آنها را نیز سرخ کرده و با فیل گندم سیاه مخلوط کنید).

مرغ را با گندم سیاه و پیاز پر کنید و شکم آن را بدوزید. مرغ پر شده با گندم سیاه را روی یک سینی فر قرار دهید.

حدود 1 ساعت در دمای 180-200 درجه بپزید. بسته به اندازه مرغ، زمان پخت طولانی تر یا کوتاه تر خواهد بود.

بعد از اینکه مرغ پخته شده با فرنی گندم سیاه رسید، حتما نخ ها را از روی شکم جدا کنید.

فرنی گندم سیاه را در یک بشقاب قرار دهید، لاشه را به قطعات برش دهید. می تونی امتحان کنی.

با آرزوی اشتهای خوب

هم در منوی روزانه و هم در میز تعطیلات، مرغ پر شده با گندم سیاه غذای مطلوبی خواهد بود. شکننده گندم سیاهآغشته به آب گوشت خوش طعم، به یک غذای جانبی خیره کننده برای گوشت مرغ قهوه ای طلایی خوشمزه تبدیل می شود.

چگونه مرغ را با گندم سیاه پر کنیم؟

فرآیند تهیه مرغ پر شده با گندم سیاه شامل پر کردن لاشه ترشی شده با فیل آماده شده و سپس پختن پرنده در فر است.

1. ماریناد مرغ می تواند مجموعه ای لاکونیک از نمک، فلفل یا سس های مبتنی بر سس مایونز، خردل باشد که به آن عسل، سس سویا، سیر، ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک اضافه می شود.
2. جزء پرکننده گندم سیاه آب پز است که می توانید سبزیجات، قارچ و میوه های خشک را به آن اضافه کنید.
3. مرغ پر شده با گندم سیاه خام باید در آستین یا فویل پخته شود تا حداکثر آب آن حفظ شود که برای پختن غلات لازم است.

مرغ کامل پر شده با گندم سیاه در فر

مرغ پر شده با گندم سیاه در فر، اگر هویج از قبل تفت داده شده در روغن و پیاز را به غلات نیمه آماده اضافه کنید، خوشمزه تر می شود. به جای سس مایونز برای ماریناد، می توانید از مخلوط چاشنی خامه ترش و خردل استفاده کنید و قبل از پر کردن لاشه را با آن نه تنها در خارج، بلکه در داخل نیز بمالید.

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 3 حبه؛
• سس مایونز - 50 گرم؛
• ادویه ها، نمک و فلفل.

آماده سازی

1. لاشه را با مخلوطی از نمک، فلفل، ادویه، سیر و سس مایونز بمالید.
2. گندم سیاه را آب پز می کنند و با سبزیجات و سبزی هایی که در روغن تفت داده می شوند، تکمیل می شود.
3. مرغ را با فیلینگ پر کنید و آن را بدوزید.
4. لاشه در دمای 180 درجه پخته می شود.
5. در حدود 1.5 ساعت مرغ پر شده با گندم سیاه آماده می شود.

مرغ پر شده با گندم سیاه و قارچ در فر

حتی اشتها آورتر و خوشمزه تر خواهد بود. به خصوص افزودن مواد معطر به غلات پخته شده بسیار خوشمزه است. قارچ جنگلیعلاوه بر این، آنها را قبل از سرخ کردن با اضافه کردن پیاز بجوشانید تا به ته بروند. چند خرطومی باعث ایجاد عطر می شود گیاهان پروانسالیبا پر کردن مخلوط کنید.

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 300 گرم؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زنجبیل آسیاب شده و سیر خشک - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• سس کچاپ و سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• چاشنی، نمک و فلفل.

آماده سازی

1. سس کچاپ، سس مایونز، زنجبیل، سیر را با نمک، فلفل و چاشنی اضافه کنید.
2. مخلوط را روی مرغ بمالید.
3. قارچ ها در روغن با پیاز سرخ می شوند و با گندم سیاه مخلوط می شوند.
4. پرنده را با مخلوط پر کنید و آن را بدوزید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید.
5. پس از 1.5 ساعت پخت، مرغ پر شده با قارچو گندم سیاه آماده خواهد شد.

مرغ پر شده با گندم سیاه و آلو

اگر می خواهید یک و ظرف اصلی، وقت پختن پرنده طبق دستور زیر است. مرغ پر شده با گندم سیاه و آلو در فر با عطر میوه های خشک آغشته شده و فوق العاده خوشمزه می شود. در صورت تمایل، ترکیب را می توان با زردآلو خشک و کشمش بدون دانه تکمیل کرد.

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• آلو - 10 عدد؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آویشن، پونه کوهی و ریحان - هر کدام یک خرج کردن؛
• سیر - 2 حبه؛
• کاری، نمک و فلفل.

آماده سازی

1. سس مایونز را با سیر، کاری، نمک، فلفل و گیاهان مخلوط کنید، مخلوط را روی پرنده بمالید.
2. گندم سیاه پخته شده را با آلو مخلوط می کنند و لاشه را با مواد پر می کنند.
3. مرغ را بفرستید تا در دمای 180 درجه بپزد.
4. در 1.5 ساعت مرغ پر شده با گندم سیاه آماده می شود.

مرغ پر شده با گندم سیاه در فر در آستین

مرغ پر شده با گندم سیاه در فر، دستور پخت آن در زیر ارائه خواهد شد، در آستین پخته می شود، که آن را به خصوص آبدار می کند. ایده های دستور العمل های قبلی در این مورد نیز قابل استفاده است: پر کردن با سبزیجات سرخ شده، قارچ و خوشمزه تر و غنی تر خواهد بود. پیازهایا میوه های خشک

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• رب گوجه فرنگی، خردل و عسل برای سس - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• خردل و عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی

1. لاشه را با نمک، فلفل و مخلوطی از خردل و عسل بمالید.
2. پرنده را با گندم سیاه پر کنید و به هم بدوزید.
3. پس از اینکه مرغ پر شده با گندم سیاه در آستین به مدت یک ساعت پخته شد، آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و با سس گندم سیاه می پوشانیم. رب گوجه فرنگی، عسل و خردل.
4. ظرف را به مدت 30 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

مرغ پر شده با گندم سیاه و سیب

یکی دیگر از دستور العمل های سرگرم کننده، که طبق آن مرغ پخته شده پر شده با گندم سیاه، نت های شیرین مرکبات دلپذیری به دست می آورد، در زیر ارائه می شود. در این مورد، سیب ها را به فیلینگ اضافه می کنند، از قبل با پیاز و بیکن سرخ می کنند و باعث آبدارتر و تصفیه شدن فیلینگ می شوند.

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• مربای پرتقال و بیکن - هر کدام 150 گرم؛
• سیب - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 6 حبه؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• غلاف فلفل قرمز - 0.5 عدد؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی

1. مربا را با سیر (3 حبه)، فلفل قرمز و نمک مخلوط کنید، ماریناد را روی پرنده بمالید.
2. بیکن را با پیاز و کره تفت دهید، سیب های خرد شده و نمک را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید.
3. کباب را با گندم سیاه و سیر مخلوط کنید، پرنده را پر کنید و آن را بدوزید.
4. با گندم سیاه به مدت 1.5 ساعت در دمای 180 درجه پخته می شود.

مرغ پر شده با گندم سیاه و قلوه

مرغ پر شده با گندم سیاه و جگر طعم و طعم بیشتری به دست می آورد. همچنین می توانید به فیلینگ اضافه کنید قلب مرغبعد از جوشاندن در آب نمک همراه با ادویه و سپس چند تکه برش داده و همراه با خلال جگر و سبزی سرخ می کنیم.

عناصر:

• مرغ - 1 عدد؛
• گندم سیاه - 100 گرم؛
• قلوه - 200 گرم؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• سس مایونز و خردل - هر کدام 70 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن - 40 میلی لیتر؛
• چاشنی، نمک و فلفل.

آماده سازی

1. پرنده را با نمک، فلفل، ادویه، مخلوطی از خردل، سس مایونز و سیر بمالید.
2. پیاز و هویج را در روغن سرخ کنید.
3. قلوه ها را اضافه کنید، 10 دقیقه سرخ کنید، با گندم سیاه مخلوط کنید.
4. لاشه را با مواد پر کنید، آن را بدوزید و روی یک ورقه پخت با دمای 180 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید.

مرغ گندم سیاه بدون استخوان پر شده

فرنی گندم سیاه با قارچ به خصوص خوشمزه می شود اگر ابتدا سعی کنید لاشه تمام استخوان ها یا حداقل قاب پشتی را با جناغ خلاص کنید. تفاله جدا شده از استخوان ها نیز به مزه مزه دار می شود، در روغن سرخ می شود و با مواد پر شده مخلوط می شود.

مرغ پر شده با گندم سیاه یکی از محبوب ترین، سریع، کاربردی و دستور العمل های خوشمزه. شما می توانید یک ناهار شگفت انگیز از معمولی ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه کنید. و مهم نیست که چقدر دانشمندان ادعا می کنند که چیدمان مجدد مکان ها مقدار آن را تغییر نمی دهد، از تجربه خود خواهید دید که مرغ پر شده با گندم سیاه همیشه بسیار خوشمزه تر از مرغ و گندم سیاه به طور جداگانه است. آیا شما را متقاعد کرده ام؟ بعد بریم آشپزخونه مرغ بپزیم)))

عناصر:

(4 وعده)

• 1 مرغ 1.5 کیلوگرم.
• 1 قاشق غذاخوری. گندم سیاه
• 10 عدد. آلو (یا 200 گرم قارچ)
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• روغن سبزیجات

• ابتدا مرغ را زیر آب سرد بشویید و بگذارید آب آن خارج شود.

• حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم مرغ شکم پر. برای این کار دو لیوان آب داخل تابه بریزید و کمی نمک اضافه کنید. گندم سیاهمرتب کنید، آبکشی کنید، بگذارید آب تخلیه شود و سپس در تابه قرار دهید. پس از جوش آمدن، گندم سیاه را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم و در بسته بپزید.
• گندم سیاه آماده شده را با آلوی شسته شده مخلوط کنید. اگر آلو خیلی خشک است، ابتدا باید آن را کمی خیس کنید.
• اگر طعم آلو را دوست ندارید، می توانید گندم سیاه را با قارچ به عنوان پرکننده درست کنید. به نظر می رسد مرغ شکم پر بسیار خوشمزه است.

• برای کسانی که واقعا طعم آلو را دوست ندارند، می توانید گندم سیاه را با قارچ به عنوان پرکننده درست کنید. با این کار یک مرغ شکم پر بسیار خوشمزه درست می شود.

• می دانید، از همان ابتدا دستور العمل سادههمیشه می توانید کاری غیرعادی انجام دهید. و این دستور پخت مرغ در فر نیز از این قاعده مستثنی نیست. می توانید به سادگی مرغ را پر کرده و در فر بپزید یا می توانید کمی متفاوت تر انجام دهید. گاهی که می خواهم تحت تاثیر قرار دهم، استخوان مرغ را جدا می کنم و بعد پرنده را پر می کنم. نحوه جدا کردن استخوان از مرغ با جزئیات کامل، مرحله به مرحله توضیح داده شده است.
• مرغ کامل یا بدون استخوان (این اختیاری است)، بیرون و داخل آن نمک و فلفل بزنید. بهتر است ادویه های مورد علاقه خود مانند آویشن و غیره را داخل مرغ اضافه کنید تا طعم و عطر بیشتری به گوشت اضافه شود و روی آن شروع به سوختن کنند.
• حتما گردن را با خلال دندان چوبی سنجاق کنید تا پر شده "فرار نکند".
• با یک قاشق معمولی مرغ را با گندم سیاه و آلو پر کنید. فیلینگ را کاملاً محکم قرار دهید.
• مهم!!! لطفا توجه داشته باشید که اگر استخوان مرغ را جدا نکنید، به پر کردن کمتری نیاز خواهید داشت. در این مورد، نه یک لیوان گندم سیاه، بلکه نصف لیوان می پزیم.
• وقتی مرغ پر شد، شکمش را با سیخ های چوبی محکم کنید. می توانید پاها را با نخ پنبه ای بپیچید، این کار باعث زیباتر شدن مرغ می شود.

• ما زیبایی خود را با روغن نباتی می پوشانیم و آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم که قبلا با روغن چرب شده است.
• برای خالی نشدن ظرف می توانید در کنار مرغ سبزیجات یا سیب زمینی بپزید. سیب زمینی ها را پوست می گیریم، برش می دهیم، نمک می زنیم و همچنین روی سینی فر می گذاریم.

• ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. مرغ پر شده با گندم سیاه را حدود 1.5 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
• به محض اینکه مرغ شکم پر ما کمی سرخ شد، چربی جدا شده را روی آن بریزید. عملیات را چندین بار تکرار می کنیم. سیب زمینی ها یا سبزی ها را هم یکی دو بار برمی گردانیم تا یکدست شوند.
• برای اینکه بفهمیم مرغ پخته شده در فر آماده است یا نه، ران مرغ را با سنجاق یا چاقوی نازک سوراخ می کنیم. اگر چاقو به راحتی داخل شود و مایع سبکی از سوراخ بیرون بیاید، پرنده ما آماده است.

• مرغ پر شده با گندم سیاه را از فر خارج کرده و همراه با سبزیجات روی ظرف قرار دهید و سرو کنید.

P.S. به جای آلو، می توانید قارچ سرخ شده با پیاز را به گندم سیاه اضافه کنید. به نظر می رسد که یک سیر بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

نوش جان!
خوشمزه و دستور العمل های سالماز آلنا خوخلوا

این غذا فواید دیگری نیز دارد. می توان آن را برای هر روز تهیه کرد و با خیال راحت به کودکان سرو کرد. حتی بچه هایی که معمولا از فرنی گندم سیاه خودداری می کنند، آن را با لذت می خورند. شما می توانید چنین پرنده ای را سرو کنید میز جشنتا یک غذای رضایت بخش و خوش طعم برای مهمانان فراهم شود.

محتوای کالری مرغ کم است و گندم سیاه، همانطور که می دانید، در لیست غلات برای تغذیه رژیمی. بنابراین همه می توانند بدون خطر برای شکل و با شگفتی بزرگ غذا را بخورند: "خب، او چگونه توانست یک مرغ یا پاچه معمولی و غلات ساده را تبدیل به شاهکار آشپزی?. بیایید تلاش کنیم!

ظرافت های آشپزی

در اینجا ما در مورد تفاوت های ظریف صحبت خواهیم کرد که معمولاً در دستور العمل مرغ در اجاق با گندم سیاه گنجانده نشده است. اما طعم و ظاهر جذاب محصول نهایی به انطباق آنها بستگی دارد.

• یک لاشه تازه انتخاب کنید. گوشت بخارپز یا سرد شده بافت لطیفی دارد که به همان شکل باقی می ماند. ظرف آماده. از پرنده یخ زدایی نباید انتظار چنین نتیجه ای را داشته باشید.
• از مرغ با اندازه متوسط ​​استفاده کنید. بزرگ‌ها خشن و خیلی چرب خواهند بود. و پرندگان با وزن تا 1.5 کیلوگرم تعادل ایده آلی از گوشت و چربی دارند که طعمی غنی و هماهنگ ایجاد می کند.
• چربی اضافی را از لاشه جدا کنید. در حفره شکم و همچنین در دم قرار دارد. در طول پخت و پز، آن را ذوب و تغذیه پر کردن. برای جلوگیری از این اتفاق، دم آن را ببرید و با دقت لایه های چربی را از گوشت جدا کنید.
• قبل از پر کردن لاشه را مرینیت کنید. به این ترتیب نه تنها فیلینگ که معمولاً ادویه ها به آن اضافه می شود، بلکه خود گوشت را نیز خوشمزه خواهید کرد. و مرغ پر شده با گندم سیاه در فر عالی خواهد شد. به عنوان ماریناد، از سس خامه ترش با سیر، سس مایونز، روغن نباتی با پاپریکا، پونه کوهی، گشنیز و سایر گیاهان استفاده کنید. در هر مورد، تشکیل می شود طعم جدیدگوشت
• کمی قبل از پر کردن مرغ ها را با نمک بمالید.. وجود نمک در ماریناد باعث خشک شدن لاشه در حین پخت می شود. فراموش نکنید داخل آن را هم نمک بزنید تا گوشت در آنجا لطیف نشود.
• از آستین پخت و پز، فویل یا در کیسه مخصوص بپزید. پخت زیر "درب" از تبخیر مایع جلوگیری می کند. اما معلوم می شود که مرغ خورش شده است، مخصوصاً در آستینی که در آن می جوشد آب خود. برای خشک شدن آن، پلی اتیلن را 20 دقیقه قبل از آماده شدن لاشه برش دهید. و برای گرفتن گوشت فوق العاده سرخ شده و ترد، روی آن را با چیزی نپوشانید.
• اگر اولین بار است که مرغ کامل را با چاشنی پر کنید.. دستور العمل هایی وجود دارد که توصیه می کند لاشه را از استخوان جدا کنید یا گندم سیاه را در پوست قرار دهید و آن را با فیله مخلوط کنید. این برای مبتدیان مناسب نیست! برای دست نخورده نگه داشتن پوسته، باید تمرین کنید.

تکنیک از بین بردن کل پوست. لاشه را روی آن قرار دهید تخته برششکم به سمت شما چربی را بردارید، یک چاقو بردارید و با احتیاط پوست نزدیک لبه را ببرید. در اینجا به خصوص غلیظ است و پاره نمی شود. چاقو را با سمت صاف چاقو به عمق بیشتری فشار دهید تا پوست سینه شل شود. لاشه را برگردانید و همین کار را در پشت انجام دهید. قطع کن طبل مرغدر امتداد مفصل و آن را به سمت بیرون بچرخانید. لاشه یک ران و یک چوب طبل در پوست خواهد داشت. با ران دیگر نیز به همین ترتیب رفتار کنید. شروع به کشیدن پوست به سمت بالا کنید و فیلم ها را با چاقو برش دهید. در بالا، بال ها را از مفاصل جدا کنید. شما یک پوست کامل با بال ها و پاها در داخل خواهید داشت.

دستور العمل کلاسیک

با وجود سادگی آماده سازی و مواد "بدون زواید"، این مرغ پر شده با گندم سیاه در فر به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. پوسته آن بعد از پخت ترد می شود. برای نرم شدن آن کافیست آن را روغن کاری کنید سس خامه ترش. و به لطف سبزیجات، پر کردن بسیار جالب تر از فرنی معمولی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• پیاز - 2 سر متوسط؛
• سیر - 6 حبه؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سبزه؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. گندم سیاه را بجوشانید تا نیم پز شود.
2. پیاز و هویج را ریز خرد کنید. 2 حبه سیر را خرد کنید، با سبزیجات مخلوط کنید، 5 دقیقه سرخ کنید.
3. گندم سیاه و سبزیجات را مخلوط کنید.
4. خامه ترش را با باقی مانده سیر خرد شده مخلوط کنید.
5. لاشه را با نمک و فلفل بمالید، با قلم مو با سس خامه ترش بمالید. فیلینگ را داخل آن قرار دهید. پوست را ببندید.
6. به مدت 1.5 ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

گندم سیاه ترد برای پر کردن خوب است. این هنگام استفاده از نسبت 1: 2 به دست می آید، یعنی برای یک لیوان غلات دو لیوان آب می گیریم. تا زمانی که کاملاً پخته نشود، نیازی به جوشاندن آن نیست، زیرا خود گندم سیاه در دمای بالا به "استاندارد" می رسد. این باعث صرفه جویی در زمان می شود و به شما این امکان را می دهد که مرغ را جمع کنید و در 30 دقیقه با هم پر کنید.

دستور العمل با پر کردن اصلی با عکس

ما راه حل هایی در مورد نحوه پخت مرغ در فر با گندم سیاه، با پر کردن غنی تر ارائه می دهیم. این غذا را می توان در سفره های تعطیلات نیز سرو کرد، زیرا هم ظاهر و هم طعم آن عالی خواهد بود. قارچ و قلوه مرغ را می توان به عنوان افزودنی به غلات استفاده کرد. جگر مرغ به خوبی با گندم سیاه ترکیب می شود.

با گندم سیاه و قارچ

طعم اصلی گوشت توسط ماریناد شکل می گیرد که در آن می توانید لاشه را مدت بیشتری نگه دارید. در صورت امکان، یک شب آن را مرینیت کنید. اگر نه، حداقل چند ساعت صبر کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• قارچ (قارچ صدف، قارچ) - 300 گرم؛
• پیاز - 1 سر بزرگ؛
• گندم سیاه - ½ فنجان؛
• سیر - 2 حبه؛
• سس مایونز خانگی - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خردل - 1 قاشق چایخوری؛
• سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات (کاری، زردچوبه، فلفل سیاه) - هر کدام ½ قاشق چای خوری؛
• نمک.

آماده سازی

1. سس مایونز، سیر خرد شده، سس سویا، خردل را مخلوط کنید. لاشه را مالش دهید و بگذارید تا مارینه شود.
2. گندم سیاه را بجوشانید، خنک کنید.
3. قارچ ها را بشویید و خرد کنید.
4. پیاز را خرد کرده و با قارچ مخلوط کنید.
5. سرخ کنید تا پخته شود، ادویه ها و نمک را اضافه کنید.
6. گندم سیاه را با توده قارچ مخلوط کنید، پر کردن را داخل لاشه قرار دهید. آن را با خلال دندان محکم کنید. لاشه را در یک آستین برشته قرار دهید.
7. به مدت 1 ساعت در دمای 180 درجه بپزید، آستین را برش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید.

می توانید مرغ را بدون آستین بپزید، اما بعد از آن گوشت خشک تر می شود.

با جگر

این دستور پخت مرغ شکم پر در فر به خصوص سیر کننده و بسیار خوشمزه است. پر کردن گندم سیاه با قلوه نیز می تواند به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود، اما این روش جالب تر است! پیشنهاد می کند پوست را از لاشه جدا کنید و مواد را داخل پوست قرار دهید. سپس غلات نیز با فیله ترکیب می شود و در طول غذا حتی یک استخوان در ظرف باقی نمی ماند. اگر زمان یا تمایلی برای برداشتن پوست ندارید، قیمه را داخل مرغ کامل قرار دهید.

شما نیاز خواهید داشت:

• لاشه مرغ - 1 عدد؛
• گندم سیاه - 1 لیوان؛
• جگر مرغ - 600 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 سر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• سیر - 1 سر کوچک؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. گندم سیاه را بجوشانید.
2. پوست مرغ را جدا کنید.
3. گوشت را از استخوان جدا کرده و به مکعب برش دهید.
4. سیر را خرد کرده، با گوشت مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
5. هویج، پیاز را خرد کنید، سرخ کنید. جگر خرد شده را اضافه کنید، 10 دقیقه سرخ کنید. گشنیز را اضافه کنید، به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
6. فرنی، جگر، گوشت را مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید، 3 تخم مرغ، مخلوط کنید.
7. آن را داخل پوست قرار دهید و با نخ بدوزید.
8. فرم را خط بکشید کاغذ پوستی، "مرغ" را بگذارید، با فویل بپوشانید. در 2 لیوان آب بریزید.
9. به مدت 1.5 ساعت در دمای 230 درجه بپزید. فویل را بردارید و به مدت 15 دقیقه قهوه ای کنید.

اگر از مرغ کامل به جای پوست برای چاشنی استفاده می کنید، ابتدا گوشت را در ماهیتابه تفت دهید و سیر را اضافه کنید. و فقط پس از آن با فرنی و جگر مخلوط کنید. دمای پخت 180 درجه بدون نیاز به اضافه کردن آب.

بیشترین مواد ساده، حداقل زمان آماده سازی و مرغ شما با گندم سیاه در فر با طعم عالی خود تحت تاثیر قرار می دهد. عزیزان خود را با آنها لطفا!