تزیین کیک با زغال اخته و نعنا. نحوه تزیین کیک با میوه: نکات و ترفندهایی برای تزیین شیرینی های خانگی

یا می توانید آن را در فر بپزید، برای این من تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا غلظت خامه ترش به دست آید. سپس بیکینگ پودر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود. بیسکویت را در دمای 180-190 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید. کیک آمادهخنک و از وسط نصف کنید.

تهیه سوفله

ژلاتین را با آب بریزید و بگذارید 20 دقیقه پف کند.

خامه را با همزن میزنیم تا کف قوی تشکیل شود تا حالت خود را حفظ کند. شکلات را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید و داخل خامه فرم گرفته بریزید و کاملا مخلوط کنید. سپس می توانید پودر قند را به دلخواه اضافه کنید.

ژلاتین را در حمام آب ذوب کرده و داخل خامه بریزید و سریع هم بزنید.

نیمی از کیک اسفنجی را کف قالب قرار دهید و نیمی از سوفله را داخل آن بریزید و با کیک اسفنجی دوم بپوشانید و باقی مانده سوفله را داخل آن بریزید. کیک را در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود.

کیک تمام شده را با استفاده از لوله هایی که در کناره های کیک قرار داده شده تزئین می کنیم و روی آن را با زغال اخته و نعنا تزئین می کنیم.

کیک بسیار خوشمزه، سبک و مطمئناً زیبا به نظر می رسد!

عزیزانتان را خوشحال کنید. نوش جان.

میوه های آبدار تازه، انواع توت های شیرین - چه چیزی می تواند اشتها آورتر و جذاب تر باشد؟ به همین دلیل است که میوه ها اغلب به عنوان تزئین کیک استفاده می شوند. میوه ها را می توان به صورت ورقه های نازک برش داد و روی سطح کیک قرار داد و با یک لایه ژله مخصوص پوشانده شد، لایه های کیک را لایه لایه کرد و به خامه اضافه کرد.

نمونه هایی از دکوراسیون:

از همه میوه ها نمی توان برای تزئین کیک استفاده کرد. برخی از آنها بیش از حد آبدار هستند و آب کاملا غیر ضروری را روی سطح محصول آزاد می کنند. کیک رویی ممکن است خیس شود و ظاهر "قابل فروش" خود را از دست بدهد.
میوه های بهینه برای تزئین محصولات پخته خانگیهستند:

• آناناس؛
• انبه؛
• نارنگی، پرتقال؛
• گلابی ها؛
• سیب؛
• کیوی؛
• زردآلو؛
• هلو و دیگران

• خربزه و هندوانه (آب میوه زیاد)؛
• خرمالو;
• اهک؛
• برخی از انواع توت ها - زغال اخته، تمشک، زغال اخته، انگور فرنگی؛
• انار (دانه ها را نمی توان برداشت).

علاوه بر میوه های تازه، می توانید با موفقیت از کنسروهای خود یا به صورت کارخانه ای استفاده کنید. قبل از استفاده از کنسروها، باید آب آن را تخلیه کرده و روی الک صاف کنید.

آمادگی برای ثبت نام

میوه های تازه باید آماده شوند:

1. آنها را زیر آب جاری بشویید.
2. ساقه ها و برگ ها را جدا کنید.
3. با نصف کردن میوه ها، دانه ها را جدا کنید.
4. لازم است در صورت امکان فیلم از مرکبات جدا شود. میوه ها را به صورت ورقه ای تقسیم کرده و مراقب باشید که به یکپارچگی آنها آسیبی وارد نشود، پوست آن را بگیرید و دانه ها را جدا کنید.

برش دادن:

• سیب و گلابی را می توان به صورت ورقه ای برش داد: ابتدا میوه را از وسط نصف می کنیم، نصف آن را روی تخته بریده شده به سمت پایین قرار می دهیم و برش های نازک را از طول برش می دهیم.
• هلو را همچنین می توان به صورت ورقه ای یا ربع برش داد.
• زردآلوها در امتداد خط بریده شده و به نصف گذاشته می شوند.
• توت ها اغلب به صورت کامل باقی می مانند.
• موز به صورت ورقه ای بریده می شود.

سیب ها وقتی در معرض هوا قرار می گیرند تیره می شوند. بعد از برش روی آنها بپاشید آب لیموتا ظاهر اصلی خود را حفظ کنند.

روند ثبت نام

گزینه های زیادی برای تزئین کیک های خانگی با میوه وجود دارد:

1. شما به نارنگی، انگور بزرگ و انبه، تازه یا کنسرو شده نیاز دارید. ما انبه را به برش های نازک برش می دهیم، یک گل از آنها در مرکز کیک قرار می دهیم و هر برش جدید را زیر قسمت قبلی می چینیم. در امتداد محیط کیک به طور متناوب انگورهای بریده شده از طول و برش های نارنگی را قرار می دهیم و یک لبه زیبا را تشکیل می دهیم.
2. دکوراسیون رنگین کمان. از 3-4 نوع میوه با رنگ متضاد استفاده کنید: به عنوان مثال، کیوی سبز، آناناس زرد، توت فرنگی قرمز و موز روشن. همه چیز را به صورت ورقه ای برش دهید، موز را به صورت ورقه ای برش دهید. از مرکز کیک شروع کنید، یک دایره با رنگ های متناوب قرار دهید: موز، کیوی، آناناس، توت فرنگی. کناره های کیک را نیز می توان با برش هایی تزئین کرد. سه عدد توت فرنگی را در مرکز کیک قرار دهید.
3. از نازک برش های سیببرای تزیین کیک می توانید گل های حجیم زیبایی درست کنید. بهتر است آنها را با استفاده از یک دستگاه مخصوص - برش دهنده برش دهید. برش ها به صورت "رزت" جمع آوری می شوند و در یک شکاف روی کیک روی خامه قرار می گیرند. می توانید دور آن انگور قرمز قرار دهید.
4. کیک های ژله ای باید در مرحله تهیه خود دسر با میوه تزئین شوند. اگر در دستور غذا فرض شده است که کیک در سرما در قالب سفت می شود، می توانید قبل از ریختن مخلوط، برش های نازکی را در کف آن قرار دهید. سپس مخلوط کیک را با دقت ریخته و محصول را در سرد قرار می دهیم. بعد از سفت شدن، کیک را روی بشقاب قرار می دهیم و روی آن یک لایه میوه قرار می دهیم.
5. دکوراسیون مونو بسیار زیبا به نظر می رسد. به عنوان مثال، توت فرنگی های هم اندازه به صورت دایره ای روی یک کرم کرم سفید قرار می گیرند. ترکیبی از قرمز و سفیدموقر و ظریف به نظر می رسد
6. کیک تزئین شده با میوه های خرد شده جالب به نظر می رسد. شکل کیک یک نیمکره است. یک دایره کوچک از توت فرنگی های ریز خرد شده را در مرکز قرار دهید. سطح باقیمانده را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید و آنها را علامت بزنید. روی کیک را با فراستینگ چسبناک بپوشانید. "سهم ها" را با مکعب های پرتقال، آناناس، کیوی، موز و توت قرمز یا سیاه بپوشانید. معلوم می شود یک کیک تولد روشن است.

میوه ها در ژله

برای براق شدن میوه ها و چسبیدن محکم به سطح، می توانید آنها را با ژله پر کنید. قوانین ساده را دنبال کنید:

1. قبل از تزئین، سطح کیک را با یک لایه نازک مربا یا کانفیچر بپوشانید. به این ترتیب ژله جذب کیک نمی شود و روی تزئین می ماند.
2. کیک را در قالب فنری قرار دهید یا یک حلقه شیرینی مخصوص روی آن قرار دهید. قطر قالب یا حلقه باید با اندازه کیک مطابقت داشته باشد. سپس ژله روی آن باقی می ماند و از کناره ها سرازیر نمی شود.
3. برای سفت شدن سریعتر مواد پخته شده را قبل از تزئین به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. میوه هایی که با ژله پوشانده می شوند نیز باید تا حد امکان خنک باشند ، سپس پر کردن بسیار سریعتر سفت می شود.
4. از مرکز سطح کیک تا لبه ها به صورت مارپیچ شروع به پر کردن می کنیم. ژله مایع را در یک جریان بسیار نازک بریزید تا به طور یکنواخت روی میوه پخش شود.
5. رنگ ژله برای پر کردن میوه بسیار مهم است. بهترین گزینه بی رنگ است. جهانی است، درخشندگی می بخشد، به طور مساوی توزیع می شود و لکه های کوچک روی آن قابل مشاهده نیست. ژله قرمز برای میوه ها و انواع توت های رنگ مربوطه - توت فرنگی، تمشک، توت قرمز استفاده می شود. رنگ زرد ژله به خوبی با زردآلو، موز، آناناس و مرکبات ست می شود.
6. بلافاصله از ژلاتین رقیق شده استفاده نکنید، بگذارید غلیظ تر و چسبناک تر شود و فقط بعد روی میوه ها بریزید. با این حال، زمان را هدر ندهید - یک جرم خیلی ضخیم به طور مساوی روی سطح توزیع نمی شود.

عناصر:

1. لیوان آب؛
2. 20 گرم ژلاتین؛
3. یک لیوان آب میوه؛
4. شکر - حدود 3 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. ژلاتین را با آب بریزید، هم بزنید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه در این حالت بماند.
2. آب میوه را در قابلمه بریزید و در صورت تمایل شکر را اضافه کنید.
3. ژلاتین را بجوشانید و بدون وقفه هم زدن، در آب بریزید.
4. هم بزنید تا تمام دانه های ژلاتین حل شود.
5. خنک کنید تا مخلوط کمی غلیظ شود و داخل برش ها بریزید.

تزیین کیک با حکاکی

کنده کاری (از کلمه انگلیسی "تزیین حکاکی شده") در آشپزی یک برش شکلی از سبزیجات، میوه ها یا انواع توت ها است. تزئین ظروف با استفاده از روش حکاکی نسبتاً اخیراً ظاهر شده است ، اما قبلاً محبوبیت پیدا کرده است. این روش به مهارت هایی نیاز دارد. قانون اساسی این است که میوه ها را به ترتیب صحیح برش دهید. بنابراین، به تجهیزاتی نیاز خواهید داشت - یک چاقوی تیز نازک، یک برش، یک پوست کن سبزیجات و غیره.
معروف ترین و بارزترین نمونه حکاکی، کنده کاری هندوانه است. صنعتگران از این توت برای خلق آثار هنری واقعی استفاده می کنند. با این حال، لازم به یادآوری است که چنین تزییناتی دوام زیادی ندارند و کیک باید درست قبل از سرو با آنها تزئین شود.

کنده کاری - سیب یا گلابی

آشناترین میوه ها برای ما سیب و گلابی است. شما می توانید آنها را در هر زمانی از سال خریداری کنید. تزیین کیک در خانه اصلا سخت نیست.

چند تکنیک ساده:

1. سبدهای سیب. سیب را از وسط نصف می کنیم، قسمت پایین آن را با قاشق خراش می دهیم تا یک سبد تشکیل شود. یک گل را از قسمت بالایی برش می دهیم، آن را روی یک خلال دندان رشته می کنیم و آن را به صورت عمودی در نیمه پایین فرو می کنیم. سبد را با میوه ها یا انواع توت ها پر کنید، می توانید روی آن را با یک کلاه خامه تزئین کنید. برای جلوگیری از تیره شدن سیب، آن را با برس با آب لیمو بمالید.
2. گل سیب بزرگ. میوه ها را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. به برش های نازک برش دهید و گل را روی کیک قرار دهید.
3. برگها. سیب را به چهار قسمت تقسیم کنید، دانه ها را بردارید. یک بریدگی طولی در وسط ربع ایجاد کنید، لبه ها را ناهموار کنید و شکل یک برگ را بدهید.
4. می توانید از گلابی جوجه تیغی درست کنید. پوست میوه را از قسمت نازک تا 2/3 طول آن جدا کنید. انگورها را روی خلال دندان بگذارید و آنها را به گلابی بچسبانید - اینها سوزن هستند. از توت های توت سیاه برای ساختن بینی و چشم های جوجه تیغی استفاده کنید.

مجسمه های میوه ای

شما می توانید آن را بر اساس تقریبا هر میوه ای درست کنید. مجسمه سه بعدی– دایره، قلب – و کیک آماده را با آن تزئین کنید.

این دکوراسیون ویژگی های خاص خود را دارد:

1. قابل استفاده به عنوان برش قالب های فلزیبرای کوکی ها یا هر شکل را با یک چاقوی نازک برش دهید.
2. پوست و دانه ها برداشته می شود، یک برش به ضخامت 0.5-1 سانتی متر بریده می شود و یک شکل از این قطعه بریده می شود.
3. خیلی زیاد میوه های آبدار- خربزه، هندوانه - قبل از تزئین، روی یک حوله قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
4. اگر میوه ها در یک صفحه افقی (روی سطح کیک) قرار گیرند، می توان آنها را با ژله خریداری شده در فروشگاه پر کرد. خانگی. می توانید با خلال دندان شکل ها را به کناره بچسبانید. اگر آنها به اندازه کافی نازک و سبک هستند، می توانید آنها را روی خامه یا لعاب "کاشت" کنید.
5. میوه هایی که پس از برش تیره می شوند را می توان بلافاصله ژله کرد یا با آب لیمو آغشته کرد.

حکاکی توت

از توت ها می توان برای تزئین کیک نیز استفاده کرد.

1. گل توت فرنگی. توت ها از طول به برش های نازک بریده می شوند و گل ها روی کیک قرار می گیرند. بهتر است چنین ترکیبی را در یک شکاف در کیک یا در یک گلدان شکلاتی قرار دهید تا گل حجیم تر به نظر برسد.
2. انگورهای کوچک، مویز و شاه توت برای ایجاد یک طرح اصلی مناسب هستند. انواع توت‌ها روی خلال دندان می‌توانند فضا را در یک طرح میوه بزرگ پر کنند. همچنین استفاده از آنها برای ساختن چشم، دهان و بینی برای پیکرها و حیوانات راحت است.
3. شما می توانید با برش دادن توت به پایه و کمی باز کردن گلبرگ های حاصل از توت فرنگی یک گل درست کنید. سپس شکل را روی سیخ گذاشته و به ترتیب مورد نظر به کیک وصل می کنیم. حتی می توانید سطوح کناری کیک را با این گل ها تزئین کنید.

ایده های اصلی برای کنده کاری

در خانه، بدون بسیاری از دستگاه های خاص، می توانید ترکیبات شگفت انگیز زیبایی را بر اساس میوه های تازه و انواع توت ها برای تزئین کیک درست کنید:

1. موز را پوست بگیرید. با نوک چاقو بریدگی های موازی روی آن ایجاد کنید. به صورت دایره برش دهید. ستاره به دست خواهید آورد
2. هر میوه گرد یا بیضی شکل - سیب، انبه، زردآلو - را می توان در یک سبد کوچک برای تزئین درست کرد. آنها را روی کیک گذاشته و به دلخواه با انواع توت ها، خامه یا خامه پر می کنند.
3. می توانید ترکیباتی را به شکل حیوانات، درختان یا هر شخصیت کارتونی بریده شده از میوه ها به کیک های کودکان وصل کنید.
4. از توت های کوچک با رنگ های مختلف که به نصف بریده شده اند، می توانید یک تبریک، یک تصویر یا هر الگوی را روی سطح کیک قرار دهید. بعداً می توان آن را ژل کرد.

با وجود تمام پیچیدگی های ظاهری، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند در تزئین کیک با استفاده از تکنیک کنده کاری مهارت داشته باشد. فقط باید صبر و چند ابزار داشته باشید - و موفق خواهید شد.

دکوراسیون اضافی

با قرار دادن میوه روی سطح کیک می توانید روی کیک را بیشتر تزیین کنید تا ظاهری پیدا کند میز جشنحتی تاثیرگذارتر:

1. خامه زده شده. می توانید از بطری های آماده گیاهی استفاده کنید یا خودتان آنها را تهیه کنید. برای این کار 300 میلی لیتر خامه (خیلی سرد) را با دور تند همزن بزنید تا کف کند، کمی اضافه کنید. شکر پودر شدهبه طعم و عصاره وانیل. فوم حاصل را به کیسه شیرینی منتقل کنید و یک الگو یا گل رز کوچک را روی دو طرف و/یا سطوح کناری کیک فشار دهید.
2. کرم رنگ. خامه ای، شکلاتی یا خامه ترشهمچنین به خوبی با هر دو تازه و میوه کنسرو شده. می توانید با استفاده از کرنت روی کیک را تزئین کنید.
3. شکلات آب شده. می توان از آنها برای ایجاد نوارهای نازک یا مش روی میوه استفاده کرد.
4. سطوح جانبی محصول، اگر با برش ها پوشانده نشده باشند، می توانند به سادگی با شکلات، خرده های آجیل یا بقایای خرد شده خمیر یا کوکی ها پاشیده شوند.

کیک های تزئین شده با میوه و مخصوصا پر از ژله را باید در یخچال نگهداری کنید. ماندگاری محصولات با انواع توت ها و میوه ها کوتاه است، بنابراین درست قبل از سرو شروع به تهیه آنها کنید.

نوش جان!

گالری ویدئو

تزیین کیک با میوه زیباترین آنهاست راه های سادهتزئین محصولات پخته شده تنوع زیادی وجود دارد و من عکس هایی از زیباترین (از دیدگاه خودم) تنوع تزئین کیک با میوه ها را جمع آوری کرده ام. در زیر عکس میوه های استفاده شده را لیست می کنم. برخی از کیک ها با استفاده از ژله کیک تزئین می شوند. ساده ترین راه این است که ژله نیمه تمام در کیسه ها را در سوپرمارکت بخرید یا خودتان آن را با استفاده از دستور العملی که در انتهای این نشریه توضیح داده شده است تهیه کنید.

17 کیک زیبا با تزئین میوه

عکس کیک میوه 1. شاید ساده ترین گزینه. دایره بیرونی از نارنگی و انگور سبز استفاده می کند. و گل رز در مرکز کیک از کنسرو انبه ساخته شده است (می توان آن را با هلوهای کنسرو شده بزرگ جایگزین کرد.

عکس کیک میوه ای 2. کیک بسیار زیبا و ساده. میوه های مورد استفاده در دکوراسیون: توت فرنگی، توت فرنگی قرمز (شاخه) و توت سیاه (توت). پودر رنگی روی زمینه کرم سفید در ترکیب با میوه های چند رنگ بسیار زیبا به نظر می رسد.

عکس کیک میوه 3 (www.momsdish.com). فقط یک ایده عالی: یک کیک رنگین کمانی. انواع مختلفی از این ایده وجود دارد. شروع از استفاده از میوه ها و پایان دادن به تناوب قرار دادن بخش های رنگی میوه ها. از میوه ها و انواع توت های زیر در این دستور غذا استفاده می شود: تمشک، هلو، آناناس، کیوی، زغال اخته، توت فرنگی. می توانید مویز و کنسرو هلو و انبه و بیشتر و بیشتر و بیشتر اضافه کنید.

عکس کیک میوه ای 4. این کیک مخصوص افراد خوش طعم و زیباست. مینیمالیسم و ​​لطف. به سلیقه من، به سادگی عالی است: تمشک تازه با برگ های کوچک نعنا. همچنین وقتی یک تکه کیک را گاز می‌زنید، طعم تمشک تازه و شیرین را در زبانتان احساس می‌کنید.

عکس کیک میوه 5. روی لایه تیره مایه شکلاتی چی گذاشتی؟ اینها عبارتند از: توت فرنگی، کیوی، انبه. برای راحتی بیشتر هنگام "خوردن"، توت فرنگی ها را می توان برش داد و به دو نیم کرد.

عکس کیک میوه ای 6. قرمز و سبز ترکیب رنگ فوق العاده ای هستند. توت فرنگی و تمشک یک ترکیب طعم فوق العاده هستند. بنابراین فقط 3 میوه: تمشک، توت فرنگی و کیوی ... و چنین زیبایی!

عکس کیک میوه 7. واقعی دستور پخت خانگی، همه چیز ساده است و همه چیز در دسترس است. کنسرو انبه، کیوی و انواع توت ها (زغال اخته یا زغال اخته یا توت سیاه) در مرکز آن قرار داده شده است.

عکس کیک با میوه ۸٫ در این نسخه از تزیین کیک با میوه، چیدمان هندسی تکه های میوه جالب است. میوه روی یک کرم کره ای ظریف برفی ثابت می شود.

عکس کیک میوه 9. این تزیین برای کیک های بزرگ که قبل از سرو به قطعات مربع (یا مستطیل) تقسیم می شوند بسیار مناسب است. مورد استفاده: آناناس، پرتقال، گریپ فروت، کیوی و گیلاس.

عکس کیک میوه 10. این "سبد فراوانی" به تصویر کشیده و تجسم یافته است. مجموعه ای خوب و بسیار متنوع از میوه ها: انگور، توت فرنگی، توت فرنگی، تمشک، تمشک، هلو کنسرو شده، سیب. تمام این فراوانی "بی دقت" با ژله برای کیک پر شده است.

کیک با عکس میوه 11. این کیک مخصوص بچه هاست! سمت کیک: کیوی و مویز. جغد: توت فرنگی، موز، کنسرو هلو و مویز برای چشم.

کیک با عکس میوه 12. کیک اسفنجی که کناره های آن با مغزهای ریز خرد شده پوشانده شده و رویه خامه ای آن با میوه تزیین شده است. میوه های مورد استفاده توت فرنگی، کیوی و هلو بود. هنگام تزیین کیک بهتر است از کنسرو هلو استفاده کنید. همراه با یک تکه کیک، کنسرو هلوگاز گرفتن آن نرم و خوردن آن دلپذیر خواهد بود.

عکس کیک میوه 13. شاید اگر کرم سفید برفی اینقدر حرفه ای چیده نمی شد، شاید این مجموعه میوه های ساده آنقدر زیبا به نظر نمی رسید. اما در این موج خامه ای سفید برفی، آنها به سادگی شگفت انگیز به نظر می رسند: پرتقال، کیوی، آناناس، انبه، نارنگی. "گیلاس کوکتل" آغشته به شربت شکر را در مرکز کیک قرار دهید.

عکس کیک میوه ای 14. علیرغم اینکه این کیک از هندوانه (بله از خمیر هندوانه سرد تهیه شده است) می توان از ایده تزیین آن روی کیک های اسفنجی معمولی استفاده کرد. برگ ها و گل های زیبا از کیوی و انبه با استفاده از برش های کوچک بریده می شوند خلاقیت کودکان. هر چیز دیگری که خودتان در عکس می بینید.

کیک با عکس میوه 15. من نمی توانم چنین شاهکاری را پست نکنم، اگرچه به احتمال زیاد چنین طرح میوه ای روی یک کیک چند طبقه بسیار چشمگیر به نظر می رسد. اما نگاه کنید که چقدر رنگ های زیبا هستند: قرمز، سیاه و آبی. این مجموعه میوه ای از تمشک، تمشک و زغال اخته است. همه این توت ها را می توان در سوپرمارکت در بخش یخ زده خریداری کرد. اگرچه تمشک های استفاده شده تازه هستند. و این یک قانون مهم است، زیرا این تمشک است که پس از انجماد ظاهر الاستیک و شیک خود را از دست می دهد. اما می توانید تمشک و بلوبری را به صورت منجمد بخرید (البته منجمد با کیفیت).

توت ها نیز به ظاهر ساده اما بسیار متفکرانه چیده شده اند و یکنواختی رنگ و طعم را حفظ می کنند.

آن را امتحان کنید و مهمانان خود را با این فانتزی توت خوشحال کنید!

کیک با میوه عکس 16. به نظر می رسد همه همان میوه ها هستند، به نظر می رسد که آنها آن را برش داده اند و گذاشته اند. اما یک راه حل جالب: طرف های ساخته شده از شکلات تخته ای. و حالا شبیه یک سبد شکلاتی پر از میوه است. راه حل عالی! تنها چیزی که وجود دارد این است که در جستجوی میوه های سفید با نقاط سیاه گم نشوید. این یک میوه تایلندی به نام "چشم اژدها" است. در کل نه خیلی خوشمزه است و نه خیلی آبدار. اگرچه بسیار روشن به نظر می رسد. آن را با چیز دیگری جایگزین کنید.

عکس کیک میوه 17. کیک با برش های مرکبات تزئین شده است: لیمو، پرتقال و پرتقال خونی. شاخه های نعناع به عنوان رنگ متضاد اضافه شد. اگر قبل از قرار دادن برش ها روی کیک، آنها را در ترکیب ژلاتینی مخصوص (ژله کیک) آغشته کنید، زیباتر می شود. میوه خواهد درخشید!

عکس کیک میوه ای 18. کیک از شیرینی شور(احتمالا با پر کردن). میوه های ریخته شده با ژله مخصوص کیک پوشانده می شوند. درخشندگی و لطافت می بخشد.

کیک میوه ای 19. این رزهای ظریف که روی کیک را می پوشانند از پوست پرتقال درست می شوند. ساختن آن کاملاً آسان نیست. تنها چیزی که وجود دارد این است که ممکن است به زمان نیاز داشته باشید تا این همه گل رز را "باد کنید". کیک نیز معطر خواهد بود.

سلام عزیزم! هر یک از ما دیر یا زود اتفاقاتی را در زندگی تجربه می کنیم که شاد و روشن، گرم و بسیار روحی هستند که بعداً در خاطرات ما همیشه ما را شاد و خندان می کند...

آگوست برای من همیشه یک ماه خاص است - این زمانی است که پایان تابستان تمام شده است، اما روح هنوز در آن است، و قلب هم همینطور... وزش باد گرم، بیداری های صبح، طراوت هوا و گرمای خورشید، هنوز یک فصل مخملی در پیش است، زمانی که می توانید کمی از این شادی را گسترش دهید - تابستان! خوب، بله، ما (افسوس) در آن مکان هایی که تابستان است زندگی نمی کنیم در تمام طول سال، هر چند که چرا افسوس که هنوز همه چیز موافقان و مخالفان خود را دارد ... مرداد واقعاً غنایی ترین ماه است ، ماهی است که حداقل در خانواده ما دو اتفاق است و آنها یکی پس از دیگری می آیند.. مهمترین آنها روز تولد محبوب ترین و عزیزترین شخص من در جهان است - مامان، و بعد تولد من می آید، بنابراین همیشه برای ما یک رویداد سرگرم کننده و لذت بخش است ... و چگونه می توانید تولدها را دوست نداشته باشید، یا بهتر بگوییم اینطور ... بنا به دلایلی در طول سالها ما با آن به صورت تک هجا رفتار می کنیم و نه آنقدر که در دوران کودکی اتفاق می افتد شادی و تکریم... بالاخره توجه کنید که فرزند شما یا فرزند خانواده و دوستانتان چقدر خوشحال است، چقدر منتظر این روز است. ..

راستش را بخواهید به دلیل شرایط و دلایل بیرونی احتمالاً داریم بی حس می شویم، اما برای من باید یک تعطیلات گرم را در حلقه نزدیکترین و عزیزترینم برای خودم ترتیب دهم... اینطور شد (خب، اخیراً به نظر می رسد من که تولد من بیرون از دیوارهای خانه است و حتی درست تر است که بگویم دور از خانه ... و این خیلی با کیلومتر تعیین می شود ... بنابراین برای خودم شخصاً خیلی وقت پیش آمدم با این اصل، خوب، این که تعطیلات حداقل باید در روح باشد (نه در روح، بلکه در روح!)، تمام شادی و جذابیت زندگی ما بدون این روز نمی تواند وجود داشته باشد، زیرا حتی زمانی که به دنیا می آیید خواهید بود. احساسات، تاثیرات، شادی ها و غم ها، غم و شادی، عشق و به طور کلی همه چیز، تمام پالت و طیف احساسات و احساسات را احساس نکنید، پس بیایید روزهایمان را گرم و با روح جشن بگیریم...

تولد تموم شد و بالاخره وقت رسید به وبلاگ .... این بار او از نعمت تمدن خارج بود و ما به اصطلاح بی آنکه به عقب نگاه کنیم از آن فرار کردیم ... اما شیرینی که داشتیم به هیچ وجه وحشی نبودند......

همانطور که قبلاً در پستی در مورد فصل زغال اخته نوشتم ، ما در حال حرکت هستیم ، بنابراین فکر نمی کردم از چه توت استفاده کنم ، همانطور که می گویند ، همه چیز خود به خود جمع شد. این کیک رو اول به صورت تستی آماده کردم به اصطلاح فقط تست قلم بود ولی چه !!! من 100٪ از کیک ها، یا بهتر است بگوییم، 1000٪ راضی بودم (باور کنید، این خیلی به ندرت اتفاق می افتد) و یک استدلال سنگین درخواست دکمه برای بیشتر بود (و نکته اینجاست که کودک من به طور کلی نسبت به کیک سرد است، برای او به زودی اولویت با کلوچه، پنکیک یا کاپ کیک، کلوچه و نان است، اگر در مورد شیرینی صحبت کنیم... (اینجا به شیرینی اشاره نمی کنم))... و بنابراین، کودک به کیک حکم داد: خیلی خوشمزه!"...

دستور آشپزیمن یک کیک در بوک مارک هایم داشتم که گرد و غبار را برای یک سال جمع می کرد، در غیر این صورتو بیشتر (خوبهمه همان دستور العمل هایی وجود دارد که شما می خواهید، اما همیشه به دلایل مختلف نمی توان آن را به موقع اجرا کرد..))) در پایان، من آن را به هر حال درست کردم. دستور تهیه از جیمی مارتین است، اما مثل همیشه با صفت های خودش ... او به آن می گوید "Blackcurrant Delight".

حتما کیک خیلی آسان نیستپخت و پز، اما اگر زمان و مراحل آماده سازی را به درستی توزیع کنید، پس همه چیزآسان و ساده خواهد بود...

در مورد این کیک چی می تونید بگید؟.... شروع از رنگ و با طعم و مزه تمام می شود - مطبوع و لطیف است و البته روشنایی موس فریبنده است، از آنجایی که فصل زغال اخته است، تصمیم گرفتمبرای او موس درست کن و خود کبوتر- کشمش تایگا یک توت بسیار زیبا است،و وقتی از آن آبمیوه و آبمیوه و ظروف مختلف درست می کنید چه رنگی می دهد؟، ژله و مربا...ممم این فقط یک افسانه استو لذت امپرسیونیسم، آهکانفیت و انواع ژله را در پست های دیگر خواهم نوشت...امروز در مورد کیک، این کیک صحبت خواهیم کردخیلی وقت بود میخواستم بپزمش ولی هیچوقت بهش نرسیدمدست، خوب، بالاخره خسته شدمزمان، و مناسبت جدی بود، پس کیکاین یکی در جای خود و به موقع بودزغال اخته ندارید، پس آرام باشیدمی توانید از زغال اخته یا شاه توت کیک درست کنیدموس رنگ فوق العاده ای دارد و طعم هر کدام در نوع خود فوق العاده است...توت، این انواع توت ها نیز خواهد داد

برای 8-10 وعده ما نیاز داریم:

در مورد من از بیسکویت آزمایشگاهی استفاده کردم - توده وین، از نظر بافت ظریف تر است و به نظر من به عنوان یک موس ظریف ایده آل تر است.

من به یک بیسکویت نیاز دارمما به یک قالب 21-23 سانتی متری نیاز داریم.
350-400 گرم بلوبری

300 میلی لیتر.شربت شکر

30 گرم ژلاتین یا حدودورق 8 صفحه ژلاتین

12 گرم پودر شیر/خامه
½ غلاف وانیل
3 عدد تخم مرغ
شکر 25 گرم
200 میلی لیتر لیکور Cr ème de Cassis (لیکور انگور سیاه)
400-500 میلی لیتر.خامه 33-38٪

برای تزئین:

تمشک، انگور فرنگی، زغال اخته، زغال اخته

(توت بر اساس سلیقه شما و محتویات داخل یخچال)

شاخه نعنا

برای شربت:
375 گرم صحرا
325 میلی لیتر. اب
30-40 میلی لیتر. گلوکز یا شربت اینورت
(شربت باقی مانده خوب است

در یخچال نگهداری می شود)

ابتدا کیک اسفنجی را آماده می کنیم، بهتر است کیک اسفنجی را از روز قبل آماده کرده و اجازه دهید تا "رسیده" شود تا کیک شکل بگیرد، اما می توانید آن را 4-5 ساعت قبل از جمع کردن کیک آماده کنید. کیک اسفنجی را از عصر آماده کردم تا یک شب رسیده و خیس بخورد، دستور پخت خمیر بیسکویت- می توانید توده های وین را بخوانید.

شکر پخت و پز شربت: همه چیز را در یک قابلمه مخلوط کنیدمواد، هم زدن، بیاوریدتا زمانی که به جوش آید، شربت را به مدت 3 دقیقه بپزید، فوم را به طور دوره ای بردارید (کف زیادی وجود دارد، نگران نباشید).اگر از دماسنج قند استفاده می کنید،دما نباید بیشتر شودنشانگر 30 Baumé یا 1.2624 در مقیاس چگالیشربت را از طریق یک آبکش مخروطی شکلو بگذارید خنک شود.

زغال اخته ها را بشویید و خشک کنید. با استفاده از مخلوط کن یا آبمیوه گیری، 50 میلی لیتر شربت توت را پوره کنید. سپس آب زغال اخته به دست آمده را با استفاده از یک آبکش مخروطی صاف کنید.

تهیه موس: خیس کنیدژلاتین 15 گرم یا 4 بشقابژلاتین در آب سردطبق دستورالعمل، حدود 10-15 دقیقه.4-5 قاشق غذاخوری پوره زغال اختهکنار بگذارید و مدتی در یخچال قرار دهیدو بقیه را داخل تابه بریزید وحرارت دهید و با پودر شیر و غلاف وانیل به جوش بیاورید. 3 عدد را موازی با کاسه بزنید زرده تخم مرغ (با جدا کردن زرده و سفیدهسفیده ها را تا زمان استفاده در سرما می گذاریم با احتیاط مخلوط زغال اخته را در حال جوشیدن داخل زرده ها می ریزیم، این کار را با احتیاط انجام می دهیم تا زرده ها نشوند).پخته شده، مدام هم زدن، یا بهتر است بگوییم هم زدن، سپس کل مخلوط ماداخل قابلمه بریزید و مخلوط را گرم کنید و اجازه ندهید بجوشد و مدام هم بزنیدکاردک چوبی. از روی حرارت بردارید و ژلاتین آماده شده را اضافه کنیدآن را در مخلوط حل کنید و غلاف وانیل را بردارید. مخلوط را با آبکش صاف کرده و خنک کنیدگهگاهی هم زدن

کار با بیسکویت: بیسکویت را کف قالب یا در بشقاب سرو قرار دهید. 50 میلی لیتر را مخلوط کنید. شربت شکر با 1 قاشق غذاخوریپوره زغال اخته و 1 قاشق چایخوری کلیکورتوت سیاه Cr ème de cassis یا کنیاک.روی کیک اسفنجی را می پوشانیم و در حین آماده کردن موس می گذاریم بماند.

آشپزی مرنگ ایتالیایی: برای این ما گرم می شویم 100-150 میلی لیتر شربت شکر در قابلمه،به جوش آوردن سفیده های سرد را با کمی نمک هم بزنید تا به شکل قله در بیاید.

5-7، سپس با دقت در یک جریان نازک وارد کنید شربت شکرو مرنگ را به مدت 10-15 دقیقه با سرعت کم میزنیم و به تدریج زیادش میکنیم مهمتر از همه اینکه مرنگ ما غلیظ و صاف باشد به راحتی میتوان آماده بودن مرنگ را بررسی کرد - در حین چرخاندن کاسه خامه باید شکل خود را حفظ کند. بر فراز.

وقتی زغال اخته پوره می شود گرم می شود، با دقت وارد کنیدمرنگ ایتالیایی، هم زدنبا استفاده از همزن خامه را با 50-60 میلی لیتر بزنید.شربت شکر از کمسرعت، سپس آن را به حداکثر افزایش دهیدو خامه را به آرامی به موس اضافه کنید تا بافت آن مطبوع بماند.

توت فرنگی های آبدار برای تزئین ایده آل هستند شیرینی پزی. در طول فصل شما می توانید چیزی زیبا و دکوراسیون اصلیفقط در چند دقیقه می توانید کیک توت فرنگی درست کنید. توت فرنگی به دلیل رنگی که دارد یک تزیین فوق العاده است و وقتی با خامه سفید برفی ترکیب شود، شکلات تلخیا میوه های دیگر، حتی از ساده ترین دسر می توانید یک شاهکار واقعی ایجاد کنید. امروز به شما خواهیم گفت که چگونه کیک را با توت فرنگی به روش های مختلف تزئین کنید.

محبوبیت ترکیب توت فرنگی و شکلات کمتر از ترکیب توت فرنگی و خامه نیست. تلخی جزئی با شیرینی توت تابستانی به خوبی هماهنگ می شود، علاوه بر این، رنگ های آنها متضاد است. بنابراین، چندین روش برای تزئین زیبای کیک وجود دارد:

1. خود توت ها را می توان در شکلات ذوب شده فرو کرد. در این مورد، بهتر است ساقه را ترک کنید - نگه داشتن آن راحت خواهد بود، دستان خود را نمی سوزانید، و علاوه بر این، توت طبیعی تر به نظر می رسد. تاریک یا شیر کاکائوذوب کنید، آن را تا 40 درجه یا کمتر خنک کنید، هر توت را با دقت فرو کنید و بلافاصله روی سطح کیک قرار دهید. می توانید از شکلات تلخ معمولی استفاده کنید، اما سفید نیز موثر خواهد بود.
2. همچنین می توانید از قطره های مخصوص استفاده کنید. این شکلات خالص نیست، بلکه یک لعاب شیرینی پزی است که به صورت دایره های کوچک مساوی به فروش می رسد. با کمک آنها، می توانید یک کیک تزئین شده با توت فرنگی را حتی اگر توت های کامل یا برش داده شده را با قطرات جایگزین کنید، حتی اصلی تر درست کنید.
3. همچنین می توانید آنها را با مواد آماده جایگزین کنید شکلات هاتراشه ها، تراشه ها یا خرده ها.
4. روی سطح کیک می توانید از شکلات آب شده نقش های زیبا و بسیار دقیق بکشید. برای استفاده از توت فرنگی، از آیسینگ و یک کیسه لوله کشی با نوک باریک برای تقلید از ساقه و برگ استفاده کنید و توت های کوچک را در محل مورد نظر قرار دهید. در این مورد، سطح باید سبک باشد، به عنوان مثال، ماستیک سفید یا مارزیپان.

با خامه

کیک با توت فرنگی و خامه ترکیبی کلاسیک از رنگ ها و طعم ها محسوب می شود. در این مورد، توت را می توان به روش های مختلفی استفاده کرد:

• آن را با احتیاط روی سطحی که با کرم پوشانده شده است، کاملاً عمودی قرار دهید و سعی کنید شکافی باقی نماند.
• بین لایه های کیک قرار دهید، مثلاً از پنیر یا خامه فرم گرفته برای ایجاد یک لایه استفاده کنید و کناره ها را بدون تزئین بگذارید.
• گل های زیبا یا شکل های دیگر را از کرم روی سطح فشار دهید و یک توت کامل یا یک توت بریده شده از وسط را روی هر یک از آنها قرار دهید.
• با پوشاندن آن با خامه فرم گرفته یا خامه (پنیر، پنیر نرم، کره و غیره) دسر در برش های نازک.

در واقع، مطلقاً هر کسی می تواند دستور العملی برای کیک با توت فرنگی داشته باشد، زیرا آنها تقریباً با همه محصولات خوب هستند.

با کیوی

کیوی را به دلیل تضاد شدید رنگ ها معمولا با توت فرنگی ترکیب می کنند. کیوی سبز و انواع توت های قرمز با هم هماهنگی کامل دارند. در این مورد، دسر در تابستان بسیار روشن و غنی می شود. تزیین محصول با توت فرنگی و کیوی:

1. کیوی را پوست کنده و به صورت دایره یا نیم دایره نازک برش می دهیم. در این حالت، توت فرنگی ها را می توان به دو نیم کرد یا به ورقه های نازک نیز برش داد.
2. حالا این برش ها را می توان روی سطح قرار داد (روکش لازم است که برای آن می توانید از پنیر کوتیج، سفیده تخم مرغ یا خامه زده شده با شکر استفاده کنید)، نوارهای سبز و قرمز متناوب.
3. از آنجایی که کیوی کمی بزرگتر از توت است، می توان از برش های بیضی شکل نازک برای ساخت گل استفاده کرد. برای این کار آن را از وسط نصف کرده و هر نصف را به صورت ورقه ای برش دهید، سپس برش ها را کمی دراز کنید تا روی هم قرار گیرند و سپس به صورت عمودی قرار دهید و گل را رول کنید.
4. از کیوی و توت فرنگی می توانید یک چمنزار تابستانی واقعی روی سطح بسازید. می توانید گل ها و برگ ها را از برش های نازک درست کنید، برخی از انواع توت ها را کامل بگذارید و علاوه بر این، دکوراسیون را با زغال اخته یا توت سیاه تزئین کنید.
5. همچنین می توانید یک لایه نازک از برش ها را با ژله پر کنید. تزیینات میوه قرمز معمولاً از ژله قرمز برای افزایش رنگ و شادابی استفاده می کنند. اگر از انواع توت ها یا میوه هایی با رنگ های دیگر استفاده شود، کیک اسفنجیبا توت فرنگی با ژله بی رنگ پر شده است.
6. همچنین می توانید کناره های کیک اسفنجی را با توت فرنگی با انواع توت ها تزئین کنید. در این صورت باید آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید و روی خامه فرم گرفته، خامه یا لعابی که هنوز سفت نشده است قرار دهید.

علاوه بر کیوی، تقریباً از هر میوه ای می توانید استفاده کنید. اینها می توانند برش های پرتقال یا نارنگی، آناناس کنسرو شده و تازه، سیب، گیلاس و گیلاس بدون هسته باشند.

کیک اسفنجی خامه ترش با توت فرنگی واقعا تابستانی و آبدار به نظر می رسد. علاوه بر این، می توانید با مارشمالو، میوه های خشک، مارزیپان و عناصر ماستیک تزئین کنید. حتی در خانه، ساده ترین دکوراسیون با انواع توت های تابستانی آبدار به میزان قابل توجهی در زمان دکوراسیون صرفه جویی می کند.

باید روی یک سطح چسبناک نرم گذاشته شود. استفاده از کرم ها برای پوشش کیک بهینه است - پنیر لپه و شیر تغلیظ شده، خامه فرم گرفته با شکر، پنیر دلمه با ژلاتین، کره خامه. همچنین مناسب است لعاب شکلات، فقط لازم است توت ها را زمانی که هنوز یخ نزنند گذاشته شوند. اگر کیک را با ماستیک تزئین می کنید، هر توت یا کل سطح آن باید با ژل چسب مخصوص یا شربت غلیظ چرب شود.