ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "صدف ها".

این جدول محتوای غذایی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	77 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	4.6%	6%	2187 گرم
سنجاب ها	11.5 گرم	76 گرم	15.1%	19.6%	661 گرم
چربی ها	2 گرم	56 گرم	3.6%	4.7%	2800 گرم
کربوهیدرات ها	3.3 گرم	219 گرم	1.5%	1.9%	6636 گرم
اب	82 گرم	2273 گرم	3.6%	4.7%	2772 گرم
خاکستر	1.6 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین A، RE	60 میکروگرم	900 میکروگرم	6.7%	8.7%	1500 گرم
رتینول	0.06 میلی گرم	~
ویتامین B1، تیامین	0.1 میلی گرم	1.5 میلی گرم	6.7%	8.7%	1500 گرم
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.14 میلی گرم	1.8 میلی گرم	7.8%	10.1%	1286 گرم
ویتامین B4، کولین	65 میلی گرم	500 میلی گرم	13%	16.9%	769 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	0.5 میلی گرم	5 میلی گرم	10%	13%	1000 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.05 میلی گرم	2 میلی گرم	2.5%	3.2%	4000 گرم
ویتامین B9، فولات	42 میکروگرم	400 میکروگرم	10.5%	13.6%	952 گرم
ویتامین B12، کوبالامین	12 میکروگرم	3 میکروگرم	400%	519.5%	25 گرم
ویتامین C، اسید اسکوربیک	1 میلی گرم	90 میلی گرم	1.1%	1.4%	9000 گرم
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE	0.9 میلی گرم	15 میلی گرم	6%	7.8%	1667 گرم
ویتامین K، فیلوکینون	0.1 میکروگرم	120 میکروگرم	0.1%	0.1%	120000 گرم
ویتامین RR، NE	3.7 میلی گرم	20 میلی گرم	18.5%	24%	541 گرم
نیاسین	1.6 میلی گرم	~
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	310 میلی گرم	2500 میلی گرم	12.4%	16.1%	806 گرم
کلسیم، کلسیم	50 میلی گرم	1000 میلی گرم	5%	6.5%	2000 گرم
منیزیم، منیزیم	30 میلی گرم	400 میلی گرم	7.5%	9.7%	1333 گرم
سدیم، Na	290 میلی گرم	1300 میلی گرم	22.3%	29%	448 گرم
سرا، اس	115 میلی گرم	1000 میلی گرم	11.5%	14.9%	870 گرم
فسفر، Ph	210 میلی گرم	800 میلی گرم	26.3%	34.2%	381 گرم
ریز عناصر
آهن، آهن	3.2 میلی گرم	18 میلی گرم	17.8%	23.1%	563 گرم
منگنز، منگنز	3.4 میلی گرم	2 میلی گرم	170%	220.8%	59 گرم
مس، مس	94 میکروگرم	1000 میکروگرم	9.4%	12.2%	1064 گرم
سلنیوم، Se	44.8 میکروگرم	55 میکروگرم	81.5%	105.8%	123 گرم
روی، روی	1.6 میلی گرم	12 میلی گرم	13.3%	17.3%	750 گرم
استرول ها (استرول ها)
کلسترول	40 میلی گرم	حداکثر 300 میلی گرم
اشباع شده اسید چرب
اسیدهای چرب اشباع شده	0.4 گرم	حداکثر 18.7 گرم
اسیدهای چرب تک غیر اشباع	0.507 گرم	حداقل 16.8 گرم	3%	3.9%
اسیدهای چرب چند غیر اشباع	0.606 گرم	از 11.2 تا 20.6 گرم	5.4%	7%
اسیدهای چرب امگا 3	0.518 گرم	از 0.9 تا 3.7 گرم	57.6%	74.8%
اسیدهای چرب امگا 6	0.088 گرم	از 4.7 تا 16.8 گرم	1.9%	2.5%

ارزش انرژی صدف 77 کیلو کالری است.

منبع اصلی: Skurikhin I.M. و غیره. ترکیب شیمیاییمحصولات غذایی. .

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.

ماشین حساب محصول

ارزش غذایی

اندازه سرو (گرم)

تعادل مواد مغذی

بیشتر غذاها ممکن است حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی نباشند. بنابراین مصرف غذاهای متنوع برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

تجزیه و تحلیل کالری محصول

سهم BZHU در کالری

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:

با دانستن سهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محتوای کالری، می توانید درک کنید که یک محصول یا رژیم غذایی تا چه حد استانداردهای یک رژیم غذایی سالم یا الزامات یک رژیم غذایی خاص را برآورده می کند. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه توصیه می کنند 10-12٪ کالری از پروتئین، 30٪ از چربی و 58-60٪ از کربوهیدرات ها تامین شود. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند.

اگر انرژی بیش از دریافتی مصرف شود، بدن شروع به مصرف ذخایر چربی می کند و وزن بدن کاهش می یابد.

سعی کنید دفتر خاطرات غذایی خود را همین الان بدون ثبت نام پر کنید.

میزان کالری اضافی خود را برای تمرین بدانید و توصیه های به روز شده را کاملا رایگان دریافت کنید.

تاریخ دستیابی به هدف

خواص مفید صدف

صدفغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 13٪، ویتامین B12 - 400٪، ویتامین PP - 18.5٪، پتاسیم - 12.4٪، فسفر - 26.3٪، آهن - 17.8٪، منگنز - 170٪، سلنیوم - 81.5٪، روی - 13.3٪

صدف چه فوایدی دارد؟

• خولینبخشی از لسیتین است، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد، منبع گروه های متیل آزاد است و به عنوان یک عامل لیپوتروپیک عمل می کند.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها و اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی و گاستریت آتروفیک می شود.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در فرآیندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و وجود ناهنجاری های جنینی می شود. تحقیقات در سال‌های اخیر توانایی دوز بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالمشما می توانید در برنامه نگاه کنید - مجموعه ای از خواص محصول غذایی، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.

ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و اکثر مهره داران. سنتز ویتامین معمولا توسط گیاهان انجام می شود نه حیوانات. نیاز روزانه یک فرد به ویتامین تنها چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی، ویتامین ها در اثر حرارت شدید از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها ناپایدار هستند و در طول پخت و پز یا فرآوری غذا "از بین می روند".

از مقدار زیادی آب برای پخت و پز استفاده نکنید. به عنوان مثال، برای 300 گرم غذای دریایی به 1 لیوان مایع نیاز دارید. اگر از این قانون پیروی کنید، صدف ها بعد از پختن آبدار و معطر می شوند.

یک مرحله مهم در تهیه صدف، تمیز کردن اولیه آنها از آلاینده ها است. این کار باید تا حد امکان با دقت انجام شود. اگر روی سطح صدف های تازه در صدف ها آسیب دیده یا پوسته آن باز است، بهتر است از خوردن آنها خودداری کنید. چنین محصولاتی می توانند باعث مسمومیت و اختلالات گوارشی جدی شوند.

مراحل پخت صدف منجمد در یک قابلمه معمولی مرحله به مرحله:

• مقدار مورد نیاز آب را در قابلمه بریزید و مایع را به جوش بیاورید.
• قبل از اضافه کردن صدف ها باید آب را نمک بزنید (می توانید ادویه های لازم را همزمان با نمک اضافه کنید).
• قبل از پخت و پز، صدف ها باید شسته شوند و هر گونه شن و ماسه برداشته شود (ماسه را می توان به راحتی با یک اسفنج یا یک مسواک معمولی پاک کرد).
• توصیه می شود صدف ها را قبل از پخت با آب و نمک پر کنید (به این ترتیب بهتر است زباله های رودخانه یا دریا را از غذاهای دریایی جدا کنید).
• پس از جوش آمدن آب، صدف ها را در تابه قرار دهید (اگر غذاهای دریایی یخ زده هستند، دیگر نیازی به یخ زدایی نیست).
• زمان پخت صدف ها چند دقیقه خواهد بود (اگر غذاهای دریایی بیش از حد پخته شوند، ممکن است قوام لاستیکی پیدا کنند).

اگر صدف‌ها در پوسته‌شان جوشانده شده‌اند، پس از پختن غذای دریایی که باز نشده است، باید آن را جدا کنید. شما نباید آنها را بخورید. چنین صدف هایی به طور نامناسب ذخیره شده بودند، مرده منجمد شدند یا قوانین حمل و نقل آنها نقض شد.

صدف های تازه به روش دیگری پخته می شوند:

• صدف ها به طور کامل شسته می شوند تا آلودگی از بین برود.
• مرحله اول پخت صدف تازه در آب جوش به مدت 2 دقیقه انجام می شود (غذاهای دریایی نیز باید در مایع در حال جوش قرار گیرند).
• بعد از دو دقیقه پخت، آب صدف ها را خالی کرده و مایع سرد را اضافه کنید و دوباره روی آتش بگذارید.
• مرحله دوم پخت صدف ها به مدت 7 دقیقه انجام می شود (کل زمان پخت غذاهای دریایی نباید بیش از 10 دقیقه باشد).

صدف ها را می توان با استفاده از آن پخت اجاق مایکروویو. در ظرف مخصوصی بریزید و در مایکروفر قرار دهید، ابتدا باید آنها را نمک بزنید و به دلخواه ادویه اضافه کنید. تایمر فر را اگر صدف ها یخ زده باشند ۲ دقیقه و اگر تازه هستند ۱۰ دقیقه تنظیم کنید.

صدف ها را می توان با استفاده از آن نیز پخت:

• بخار پز؛
• زودپز;
• چند پز

در همه این موارد باید قانون اصلی زمان بندی رعایت شود. برای محصولات منجمد باید حداقل باشد؛ برای صدف تازه همیشه حداقل به 10 دقیقه زمان پخت نیاز دارید. در یک بخارپز، مایع را در ظرف جداگانه ای می ریزند، بنابراین نیازی به اضافه کردن آب به صدف ها نیست.

سرآشپزها توصیه می کنند هنگام پخت صدف های پوست کنده از ادویه های خاصی استفاده کنید تا طعم و عطر آن ها بیشتر شود. بهترین مواد اضافیشراب سفید و آب لیمو. اجزاء باید در طول فرآیند پخت غذاهای دریایی به مقدار کم اضافه شوند.

مدت زمان پخت صدف

زمان پخت نه تنها به طرز تهیه، بلکه به نوع غذای دریایی نیز بستگی دارد. انواع آب پز و منجمد تقریباً فوراً پخته می شوند، اما نسخه های تازه به زمان نیاز دارند.

زمان پخت صدف ها در تابه معمولی بسته به نوع آنها:

• صدف های آب پز و یخ زده در 2 دقیقه پخته می شوند.
• صدف های یخ زده بدون عملیات حرارتی اولیه در عرض 5-7 دقیقه آماده می شوند.
• صدف های تازه باید حداقل 10 دقیقه (حداکثر 12 دقیقه) پخته شوند.

زمان پخت رودخانه و صدف های دریاییمتفاوت نیست هر دوی این نوع بر اساس یک اصل تهیه می شوند. نکته مهم در مصرف این غذاهای دریایی اجتناب از گرم کردن مجدد است. برای استفاده در آینده توصیه می شود صدف نپزید. وگرنه هر دفعه حرارت درمانیمی تواند آنها را به محصولی خطرناک برای سلامت تبدیل کند.

صدف سرشار از ویتامین و ترکیب معدنیاز جمله این محصول با ویتامین های A، B1، B2، C، E، PP، مواد معدنی کلسیم، پتاسیم، فسفر، سدیم، منیزیم، آهن غنی شده است.

محتوای کالری صدف در روغن در هر 100 گرم (با استفاده از نمونه محصولات ادویه دار از سازنده ساحل بالتیک) 128 کیلو کالری است. در 100 گرم محصول:

• 18 گرم پروتئین؛
• 4 گرم چربی؛
• 5 گرم کربوهیدرات.

صدف های موجود در روغن موارد منع مصرف زیادی دارند. از مصرف آنها در موارد پانکراتیت، کوله سیستیت، تشدید بیماری های معده، روده، واکنش های آلرژیک به غذاهای دریایی و روغن باید اجتناب شود.

محتوای کالری صدف پخته شده در هر 100 گرم

محتوای کالری صدف پخته شده در هر 100 گرم 50 کیلو کالری است. در هر وعده 100 گرم:

• پروتئین 9.1 گرم؛
• 0 گرم کربوهیدرات؛
• 1.5 گرم چربی.

صدف های پخته شده ویتامین های A، C، E، B و مواد معدنی مس، سلنیوم، کلسیم، پتاسیم، منگنز، منیزیم و فسفر را حفظ می کنند. غذای دریایی آب پز محسوب می شود بهترین گزینهپختن صدف در چنین ظروفی باقی می ماند حداقل مقدارچربی ها و کربوهیدرات ها.

محتوای کالری صدف پخته شده در هر 100 گرم

محتوای کالری صدف پخته شده در هر 100 گرم 127 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف:

• 8.1 گرم پروتئین؛
• 0.4 گرم کربوهیدرات؛
• 10.4 گرم چربی

برای تهیه صدف پخته شده نیاز دارید:

• 150 گرم پنیر روسی رنده شده را با 100 گرم مایونز مخلوط کنید.
• 16 صدف را به 2 قسمت تقسیم کنید.
• پست پر کردن پنیربه نصف صدف؛
• غذاهای دریایی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

محتوای کالری صدف سرخ شده در هر 100 گرم

محتوای کالری صدف سرخ شده در هر 100 گرم 59.1 کیلو کالری است. در 100 گرم غذای دریایی سرخ شده:

• 0 گرم کربوهیدرات؛
• 1.62 گرم چربی؛
• 11.1 گرم پروتئین

صدف سرخ شده حاوی ویتامین های B، A، E، C، مواد معدنی منیزیم، فسفر، سلنیوم، منگنز، کلسیم، روی، پتاسیم، مس، سدیم است.

محتوای کالری صدف ترشی در هر 100 گرم

محتوای کالری صدف ترشی در هر 100 گرم 67 کیلو کالری است. در هر 100 گرم میان وعده:

• 7 گرم پروتئین؛
• 1.1 گرم چربی؛
• 7.2 گرم کربوهیدرات

صدف های ترشی شده سرشار از روی، ید، مس، کبالت، منگنز، ویتامین های A، E، B، PP هستند.

فواید صدف

فواید صدف زیر شناخته شده است:

• به دلیل محتوای کالری کم، این محصول برای گنجاندن در رژیم غذایی در طول رژیم غذایی و کاهش وزن مناسب است.
• صدف حاوی حداقل مقدار چربی است و کلسترول ندارد، بنابراین برای افرادی که مشکلات سیستم عروقی دارند توصیه می شود.

• توانایی صدف در تسریع متابولیسم ثابت شده است.
• غذاهای دریایی برای پیشگیری از آرتروز مفید هستند.
• صدف ها تأثیر مفیدی بر ترکیب خون دارند.
• مواد معدنی موجود در این محصول برای سلامت سیستم اسکلتی، دندان ها و ناخن ها ضروری هستند.
• صدف ها میل جنسی را افزایش می دهند.
• روی موجود در این محصول قدرت مردانه را بهبود می بخشد.

صدمه به صدف

صدف در صورت اختلال در لخته شدن خون منع مصرف دارد. این به دلیل خاصیت این محصول در رقیق شدن خون است.

اگر صدف ها در آب های به شدت آلوده رشد کنند، مصرف آنها می تواند منجر به مسمومیت غذایی جدی شود. صدف ها تصفیه کننده های طبیعی آب هستند، بنابراین تمام ناخالصی های مضر موجود در مایع را از خود عبور می دهند.

صدف های عرضه شده برای فروش با آب جاری شسته می شوند. خوردن تنها صدف های صید شده اکیدا ممنوع است، زیرا ممکن است گوشت آنها حاوی مواد سمی باشد.

هنگام خرید صدف دقت کنید که بوی نامطبوع نداشته باشد. علاوه بر این، درهای پوسته باید بسته شوند.

بیماری کلیوی منع مصرف صدف در رژیم غذایی است. غذاهای دریایی می توانند تشدید آنها را تحریک کنند.

صدف (و همچنین mytilids) نامی است که به نرم تنان دریایی دوکفه ای داده شده است که در سراسر اقیانوس های جهان زندگی می کنند و از زمان های بسیار قدیم توسط انسان خورده شده اند.

محبوب ترین صدف های خوراکی برای پخت و پز، صدف های دریای سیاه هستند و در دریاهای سرد ژاپن و اوخوتسک و همچنین در قسمت شمال غربی اقیانوس آرام، صدف های گری (یا صدف های غول پیکر) صید می شوند.

هر سال در فصل صید فعال/جمع آوری اینها صدف های خوشمزه(در اواخر ماه اوت) در دهکده کوچک بلژیکی Erseke، "Mosseldag" (روز Mussell) برگزار می شود - تعطیلاتی که در طی آن مردم نرم تنان دریچه ای را در مقادیر بسیار زیادی در رستوران ها و کافه های محلی می خورند. به هر حال، اینجا تنها "صرافی صدف" در جهان است، بنابراین، همانطور که می گویند، برای خریداران (خرده فروشی و عمده فروشی)، و همچنین گردشگران، "پایانی" وجود ندارد.

اکنون صدف ها نه تنها در زیستگاه های طبیعی صید می شوند، بلکه به طور مصنوعی در مزارع پلت فرم های ویژه نیز رشد می کنند. و هزینه گوشت چنین صدف هایی در ویترین های یخچال دار سوپرمارکت ها تا حدودی ارزان تر از گوشت همتایان "وحشی" آنها است.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی صدف

ارزش غذایی:

• محتوای کالری: 77 کیلو کالری
• پروتئین: 11.5 گرم
• چربی ها: 2 گرم
• کربوهیدرات: 3.3 گرم

• آب: 82 گرم
• اسیدهای چرب اشباع: 0.4 گرم
• کلسترول: 40 میلی گرم
• خاکستر: 1.6 گرم

درشت مغذی ها:

• کلسیم: 50 میلی گرم
• منیزیم: 30 میلی گرم
• سدیم: 290 میلی گرم
• پتاسیم: 310 میلی گرم
• فسفر: 210 میلی گرم
• گوگرد: 115 میلی گرم

ویتامین ها:

• ویتامین PP: 1.6 میلی گرم
• ویتامین A: 0.06 میلی گرم
• ویتامین A (VE): 60 میکروگرم
• ویتامین B1 (تیامین): 0.1 میلی گرم
• ویتامین B2 (ریبوفلاوین): 0.14 میلی گرم
• ویتامین C: 1 میلی گرم
• ویتامین E (TE): 0.9 میلی گرم
• ویتامین PP (معادل نیاسین): 3.7 میلی گرم

ریز عناصر:

• آهن: 3.2 میلی گرم

صدف ها یکی از بهترین ها هستند غذاهای کم کالریکه انسان امروزی می خورد آنها ثروتمند هستند پروتئین های سالم(به هر حال، پروتئین در صدف ها بسیار بیشتر از هر ماهی یا حتی گوشت است) و تقریباً هیچ کربوهیدراتی ندارد.

صدف چه فوایدی دارد؟

فواید صدف ها با ترکیب گوشت آنها (عضله) و همچنین مایع گوشته و پوسته آن مشخص می شود که برای تهیه غذاهای خوشمزه نیز استفاده می شود.

گنجاندن صدف در رژیم غذایی یک فرد مدرن (با مصرف منظم) فراهم می کند:

• بهبود متابولیسم؛
• بهبود وضعیت ایمنی

گوشت صدف محصولی است که می تواند پیشگیری نسبتاً مطمئنی از آرتریت ارائه دهد. و علاوه بر این، چنین گوشتی تحریک می کند:

• جریان؛
• دفع سموم و مواد زائد از بدن

گوشت صدف به معنای واقعی کلمه با نمک های معدنی، ویتامین ها (در اینجا تقریباً کل گروه B، و همچنین ویتامین های PP، E و D) و ریز عناصر اشباع شده است. صدف حاوی مقدار زیادی فسفر، آهن، منگنز، روی و کبالت است. محتوای بالای ید و همچنین اسیدهای چرب اشباع نشده سالم.

صدف مانند هر غذای دریایی، تأثیر مفیدی بر فعالیت دارد . آنها همچنین خلق و خو را بهبود می بخشند و از اختلالات عصبی متعدد جلوگیری می کنند. مصرف منظم صدف ها کلید تقویت استخوان ها، طولانی شدن جوانی بیرونی و حفظ زیبایی طبیعی پوست و مو است.

اثر مثبت گوشت صدف، گوشته و مایع صدفی بر قدرت مردانه ثابت شده است. حتی برخی از پزشکان این محصول را "ویاگرای طبیعی" می نامند.

اما صدف ها به دلیل برخی ویژگی های وجودی که می تواند بر کیفیت تغذیه این گروه های جمعیتی تأثیر بگذارد، برای کودکان، زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود. بنابراین ویژگی های مفیدهمه نمی توانند قدر صدف را بدانند.

چرا صدف مضر است؟

صدف می تواند برای سلامتی انسان مضر باشد. به خصوص اگر آنها تحت آماده سازی اجباری پیش فروش نباشند (ما در مورد نرم تنان صحبت می کنیم که در زیستگاه طبیعی خود زندگی می کنند). آنها می توانند با لخته شدن خون تداخل داشته باشند و می توانند واکنش های آلرژیک جدی ایجاد کنند.

علاوه بر این، مضرات صدف برای بیماران مبتلا به نقرس ثابت شده است، زیرا در بدن انسان ترکیبات پروتئینی به اسید اوریک تبدیل می شود و می تواند به طور دردناکی در مفاصل رسوب کند.

اما به طور کلی صدف ها منع مصرف کمی دارند. در واقع، هر کسی می تواند این صدف ها را در مقادیر معقول بخورد. مگر اینکه، البته، عدم تحمل فردی به غذاهای دریایی داشته باشید.

ویژگی های تهیه و خوردن صدف

صدف‌های تازه صید شده را نمی‌توان خورد، مگر اینکه به طور مصنوعی در مزارع مزرعه‌ای خاص رشد کرده باشند. آنها باید (و حداقل برای یک ماه) در استخرهای ته نشینی تازه نگهداری شوند.

واقعیت این است که این نرم تنان دریچه ای فیلترهای طبیعی زنده ای هستند که ماموریت آنها پاکسازی محیط طبیعی زیستگاه خود است. آنها قادر به جمع آوری سموم و میکروارگانیسم های مضر برای سلامت انسان هستند. و آنها به سادگی به یک قرنطینه نسبتاً طولانی نیاز دارند تا از شر "توشه" گاه کاملاً خطرناک خود خلاص شوند.

هنگام خرید صدف در سوپرمارکت، بهتر است بسته های منجمد را انتخاب کنید. مگر اینکه در نزدیکی مزرعه پرورش صدف که در بالا توضیح داده شد زندگی کنید. و ارزش توجه دارد ظاهرخرید - اگر صدف ها در یک توده یخ به هم چسبیده باشند، این خطر بزرگ وجود دارد که قبلاً در نقطه ای یخ زده شده باشند. و حتی ممکن است خراب شود.

صدف یکی از محبوب ترین خوراکی های امروزی است. آنها از دیرباز به عنوان غذا برای اشباع بدن با عناصر از دست رفته مورد استفاده قرار می گرفتند. صدف ها به دلیل محتوای کم کالری، قابلیت هضم آسان و … مورد علاقه بسیاری هستند طعم اصلی. آنها می توانند جایگزین گوشت شوند و برای همه دسته ها مناسب هستند.

ترکیب و ارزش غذایی صدف

صدف متعلق به خانواده نرم تنان است؛ یک نرم تن زنده در یک پوسته دوکفه ای پنهان شده است. مردم به طور انحصاری قسمت خوراکی (جبه و ماهیچه نرم تن) را مصرف می کنند.

جالب اینجاست که صدف ها تقریباً هیچ کربوهیدرات یا چربی ندارند. گوشت تماما پروتئین و آمینو اسید است. با توجه به این ویژگی ها، صدف ها توسط افرادی که ورزش می کنند و می خواهند وزن کم کنند، خورده می شود.

ویژگی های غذایی این واقعیت را نفی نمی کند که صدف حاوی مقدار زیادی عناصر معدنی، ویتامین ها و فیبر غذایی است. این ترکیب شامل منیزیم، سدیم، کلسیم، ید، فسفر، آهن است. صدف ها از کبالت و بور که مورد نیاز انسان برای عملکرد مناسب همه اندام ها و سیستم ها هستند، بی نصیب نیستند.

ظرافت حاوی بسیاری از ویتامین ها است، اما جایگاه ویژه ای توسط رتینول، اسید آسکوربیک، توکوفرول، ویتامین های گروه B (پیریدوکسین، تیامین، اسیدهای فولیک و پانتوتنیک، نیاسین، تیامین، ریبوفلاوین و دیگران) اشغال شده است.

صدف حاوی مقدار زیادی گلیکوژن است که سطح قند خون را کنترل می کند. این نشاسته حیوانی به افراد مبتلا به دیابت کمک می کند تا زندگی کاملی داشته باشند.

علاوه بر این، صدف حاوی اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 و 6 است. آنها برای سیستم ایمنی و فرآیندهای خونساز ضروری هستند.

صدف ها به دلیل محتوای کالری کم خود که تنها 76 کیلو کالری است، محبوبیت خود را به دست آوردند. در هر وعده 100 گرم توسط کیفیت های طعمصدف ها شبیه گوشت و مرغ خرگوش هستند.

فواید صدف

1. ویژگی های ارزشمند عمدتاً خود را در رژیم غذایی نشان می دهند. با این حال، هیچ کس مصرف لذیذ را در آن ممنوع نمی کند زندگی روزمره. پس از دو هفته استفاده منظم، موها به طور قابل توجهی سالم تر به نظر می رسند و ناخن های شکننده از بین می روند.
2. صدف ها منبع عالی کلسیم هستند. پروتئین از استخوان ها در برابر شکنندگی محافظت می کند، از آرتروز جلوگیری می کند و درد مفاصل موجود را تسکین می دهد. به طور طبیعی، این ویژگی ها تنها در ترکیب با داروها موثر هستند. گوشت صدف از اثر دومی پشتیبانی می کند.
3. پتاسیم و منیزیم مسئول تولید گلبول های قرمز خون، افزایش جریان خون و حذف کلسترول به شکل پلاک از حفره کانال های خون هستند. با توجه به این خواص، صدف ها باید در رژیم غذایی افرادی که در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی و تصلب شرایین هستند گنجانده شود.
4. با توجه به آنتی اکسیدان های ورودی، بدن تمیز و جوان می شود. صدف ها به شدت ترکیبات سمی، رادیونوکلئیدها و نمک ها را حذف می کنند. آنها همچنین با مدفوع قدیمی مبارزه می کنند و از تخمیر غذا در روده جلوگیری می کنند.
5. صدف ها حاوی موادی هستند که اغلب در داروهای سرطان گنجانده می شوند. صدف‌ها از ایجاد تومورهای بدخیم جلوگیری می‌کنند زیرا مانع از عرضه خون و اکسیژن به سلول‌های سرطانی می‌شوند.
6. ویژگی های مثبت صدف به عنوان یک ماده تقویت کننده جنسی شناخته شده است. بنابراین، این ترکیب قدرت را افزایش می دهد، میل جنسی را افزایش می دهد و فعالیت تولید مثل را کنترل می کند.
7. صدف ها مسئول استحکام دندان ها، ناخن ها و مو هستند. آنها با حفظ تعادل آب وضعیت پوست را بهبود می بخشند. به طور کلی، صدف ها بدن را، همانطور که می گویند، در همه جبهه ها تقویت می کنند. بی تفاوتی، خستگی و تحریک پذیری از بین می رود.
8. دانستن این نکته برای جنس منصف مفید است که خوردن صدف از شما در برابر درد در دوران قاعدگی محافظت می کند. علاوه بر این، ظرافت با جبران آهن از دست رفته در خون، هموگلوبین را افزایش می دهد.
9. صدف ها به دلیل توانایی خود در افزایش کلیه فرآیندهای متابولیک معروف هستند، به همین دلیل است که آنها به طور فعال برای کاهش وزن استفاده می شوند. پس از مصرف، محصول به سرعت هضم شده و در دیواره های مری جذب می شود.

صدف ها در رژیم غذایی روزانه افرادی که چاق هستند، می خواهند وزن کم کنند یا به سادگی تن بدن خود را حفظ کنند، گنجانده شده است. امروزه دو رژیم غذایی اصلی مبتنی بر صدف شناخته شده است - "Monodiet" و "مدیترانه".

رژیم غذایی تک

1. این روش کاهش وزن شامل خوردن محصولات پروتئینی به دست آمده از اعماق دریا است. رژیم پروتئینی باعث کاهش وزن چشمگیر می شود، بنابراین سخت تلقی می شود.
2. این طرح را نمی توان بیش از 4 روز دنبال کرد وگرنه فشار زیادی به کلیه های خود وارد می کنید. توصیه می شود برای کسانی که قبلاً پمپاژ کرده اند و می خواهند چربی بسوزانند، از چنین رژیم غذایی استفاده کنند.
3. برای شروع کاهش وزن، منوی 5 وعده غذایی ایجاد کنید. کالری نشمارید، لازم نیست. صدف ها را با دیگران ترکیب کنید کوکتل های دریایی. غذاها را بپزید، آب پز کنید، سبزیجات را اضافه کنید.
4. در وعده های خیلی زیاد زیاده روی نکنید. بهتر است بیشتر غذا بخورید، اما کم کم. در بین وعده های غذایی، کفیر، آبمیوه های تازه فشرده شده یا میوه ها بنوشید.

رژیم غذایی مدیترانه ای

1. این روش برای 1400 کیلو کالری طراحی شده است. در روز رژیم غذایی باید شامل 5 وعده غذایی باشد که 2 وعده آن شامل غذاهای دریایی (به ویژه صدف) است.
2. پاستا از انواع دورومگندم، برنج جوانه زده و گندم، گندم سیاه. همچنین صدف ها باید با سبزیجات تازه ترکیب شوند.
3. سالاد با صدف پخته شده با روغن زیتون و سرکه سیب. حتما پنیرهای کم چرب بخورید، شیر و تخم مرغ بنوشید و بخورید.
4. با همه اینها، حذف کامل گوشت قرمز از رژیم غذایی مهم است. ماهی یا صدف جایگزین آن می شود. لازم نیست هر روز صدف بخورید، 3 تا 4 بار در هفته کافی است. کاهش وزن تا حصول نتیجه ادامه می یابد.

فواید و مضرات صدف در بارداری

1. صدف ها قوی ترین آلرژن محسوب می شوند، بنابراین اگر واکنش آلرژیک دارید، غذاهای دریایی منع مصرف دارند. خوردن صدف در دوران شیردهی توصیه نمی شود.
2. در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، صدف در دوران بارداری فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورد. غذاهای دریایی دارای حداقل کالری و درصد رکوردی از ریز عناصر ضروری هستند.
3. آنزیم های منحصر به فرد سلامت مادر را در سطح مناسب حفظ می کنند و به رشد صحیح جنین کمک می کنند. صدف ها در مقایسه با گوشت خوک و بره بسیار راحت تر توسط بدن هضم می شوند. غذاهای دریایی نیز مغذی تر هستند.
4. خوردن منظم صدف باعث اشباع بدن شما می شود. مقدار زیادسنجاب این آنزیم برای رشد کامل کودک ضروری است. ترکیب شیمیایی صدف ها چندین برابر بیشتر از هر گوشت حیوانی است.
5. اسیدهای چرب اشباع نشده به بارداری کمک می کند تا به درستی ادامه یابد. جنس منصف هنگام خوردن صدف با مشکلات گوارشی مواجه نمی شود.
6. در این مورد، مهم است که در خوردن غذاهای دریایی زیاده روی نکنید. حاوی مقدار زیادی کلسترول است. این ماده بهترین اثر را روی بدن ندارد.
7. خرید کنید محصول باکیفیت، در غیر این صورت ممکن است مسموم شوید. مهم است که صدف ها را فقط روی آتش بپزید. بنابراین، این محصول برای بدن بی خطر است.

1. سطوح بالای پروتئین در رژیم غذایی ورزشکاران بسیار ارزشمند است. با فعالیت بدنی جدی، بدن به شدت تحلیل رفته و به پروتئین نیاز دارد. می توان آن را با یک وعده غذای دریایی پر کرد.
2. صدف ها کالری کمی دارند، اما بسیار مغذی هستند. علاوه بر این، مصرف منظم این محصول می تواند به طور قابل توجهی توسعه آسیب شناسی سیستم قلبی عروقی را کاهش دهد.
3. از آنجایی که این محصول حاوی مقدار زیادی پروتئین است، صدف ها به سادگی باید در منوی افراد درگیر در ورزش گنجانده شوند. ظرافت استخوان ها را تقویت می کند، رشد توده عضلانی را تسریع می بخشد و انرژی و قدرت می بخشد. اسیدهای آمینه موجود به شما کمک می کند تا بعد از تمرین سریعتر ریکاوری کنید.

فواید و مضرات صدف برای کودکان

1. صدف ها یک آلرژن قوی هستند، بنابراین این محصول برای کودکان زیر 3 سال توصیه نمی شود. بعد از این سن حتما باید با پزشک اطفال خود مشورت کنید. سپس می توانید به تدریج غذاهای دریایی را به کودک خود بدهید.
2. در صورت عدم وجود آلرژی، این محصول برای بدن در حال رشد بسیار مفید خواهد بود. همانطور که قبلا توضیح داده شد، صدف ها سرشار از پروتئین با کیفیت بالا و به راحتی قابل هضم هستند. این آنزیم برای رشد طبیعی بافت ضروری است.
3. علاوه بر این، صدف‌ها سرشار از کلسیم و فسفر هستند که برای کودک نیز ضروری است. صدف حاوی مقدار مورد نیاز آنزیم است که از بدن کودک در طول روز حمایت می کند.

صدمه به صدف

1. مصرف گوشت صدف برای افرادی که از لخته شدن خون ضعیف رنج می برند ممنوع است. این ترکیب خون را به شدت رقیق می کند.
2. این محصول به دلیل ارزش غذایی بالا در برخی موارد برای مصرف منع مصرف دارد.
3. این با این واقعیت توضیح داده می شود که صدف ها در طبیعت آب دریا را فیلتر می کنند و تعداد زیادی از ترکیبات و ناخالصی های مضر را از خود عبور می دهند. در نتیجه، ترکیبات شیمیایی در گوشت صدف ها متمرکز می شوند.
4. در حال حاضر صدف هایی که به فروش می رسند از قبل در آب جاری شسته می شوند. بنابراین، گوشت آنها کاملاً ایمن می شود. مصرف فوری محصول تازه صید شده ممنوع است. گوشت می تواند سمی باشد.

بدون شک صدف اگر محصولی با کیفیت بخورید برای بدن مفید خواهد بود. با این حال، نباید از صدف زیاد استفاده کنید. توجه کنید توجه ویژهانتخاب محصول. موارد منع مصرف را بخوانید و غذای خود را عاقلانه آماده کنید. مطمئن شوید که واکنش آلرژیک ندارید.

ویدئو: فواید و مضرات صدف