پنکیک گوشت چرخ کرده بدون نشاسته. پنکیک گوشت چرخ کرده

امروز یاد می گیریم که چگونه یک پیش غذای فوق العاده برای میز تعطیلات یا یک شام کامل برای کل خانواده تهیه کنیم. پنکیک گوشتآنها در بین بسیاری از خانم های خانه دار بسیار محبوب هستند، زیرا درست کردن آنها آسان است، طعم آنها به اندازه کتلت است و دستور العمل های زیادی وجود دارد. در زیر چندین روش اثبات شده برای تهیه این ساده اما بسیار را خواهید دید ظرف خوشمزه، که در پرواز از صفحات ناپدید می شود.

مهم نیست که چگونه برای تهیه پیش غذا تصمیم بگیریم، نیاز به گوشت دارد. ما گوشت خوک، گوشت گاو یا هر مرغی را به صلاحدید خود مصرف می کنیم، نکته اصلی این است که فیله بدون رباط و چربی باشد. نحوه انتخاب گوشت مناسب را می توانید در مقاله های زیر بخوانید.

اگر در مقابل خود گوشت چرخ کرده داشته باشیم، همه چیز ساده تر می شود - ما مستقیماً از آن استفاده می کنیم و آن را به خمیر اضافه می کنیم.

در اینجا طرز تهیه پنکیک با گوشت را طبق ساده ترین دستور تهیه می کنیم.

پنکیک گوشت ساده: دستور پخت با نشاسته

عناصر

• - 400 گرم + -
• - 2 عدد + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - 2 عدد میخک + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• — 1/2 قاشق چایخوری یا به سلیقه + -
• - روی نوک چاقو + -
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. + -

درست کردن پنکیک مرغ خانگی

1. گوشت را اگر منجمد بود کمی آب می کنیم ولی اگر تازه باشد برعکس نیم ساعت تا یک ساعت می گذاریم یخ بزند تا راحت ریز شود.
   

   نیازی به چرخ کردن فیله با چرخ گوشت با فیله های خرد شده نیست، پنکیک ها بسیار خوشمزه تر خواهند بود.

2. حالا پیاز و سیر را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
3. تخم مرغ، ادویه ها، نمک و سس مایونز را با هم مخلوط کنید. روی خمیر را بپوشانید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید. در این مدت، گوشت ترشی می شود و به طور غیر معمول نرم می شود.
4. پس از گذشت زمان، می توانید پخت را شروع کنید.

مهم! به یاد داریم که این گوشت خام است، بنابراین باید پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​یا حتی کم به مدت حداقل 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
طرف اول را می توان درپوش سرخ کرد، اما در حین سرخ کردن طرف دوم بهتر است آن را بردارید تا پنکیک ها پوسته قهوه ای طلایی پیدا کنند.

پنکیک های گوشتی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و با سبزیجات پاشیده شده سرو کنید. آنها را می توان به همراه یک ظرف جانبی روی میز قرار داد، یا می توان آنها را به تنهایی ارائه داد، آنها فوق العاده خوشمزه خواهند بود.

با این افزودن، پنکیک ها غنی تر و غیر معمول تر می شوند.

اکنون می دانید که چگونه پنکیک های گوشتی را بپزید ، زیرا طبق هر یک از دستور العمل های ما آنها فوق العاده خوشمزه و اشتها آور می شوند. دوستان آنها را امتحان کنید، آنها را برای شام بپزید یا بپوشید میز جشنهم مهمانان و هم اعضای خانواده از این میان وعده غیرمعمول خوشحال خواهند شد!

شرح

من این دستور غذا را در کتاب "آشپزی سریع" یافتم و به سادگی آن مرا جالب کرد. تصور کنید: نیازی نیست که گوشت چرخ کرده را بچرخانید، آن را بچرخانید و رول کنید، و در عرض 15-20 دقیقه خواهید داشت. کتلت های خوشمزه، یا پنکیک گوشت! گلگون، اشتهاآور، نرم، مانند کتلت، اما از گوشت طبیعی، و نه از نوعی گوشت چرخ کرده. به همین دلیل است که به آنها پنکیک اکسپرس می گویند، زیرا خیلی سریع پخته می شوند!

پیشنهاد می کنم این پنکیک های سریع چرخ کرده را برای شام با دستوری جدید تهیه کنید.

این بار با گوشت خوک آشپزی می کنم، شاید از فیله مرغ: و اتفاقاً از فیله ماهیهمچنین - من و شما قبلاً چنین کتلت هایی درست کرده ایم:

عناصر:

برای 15-20 قطعه، بسته به اندازه:
• 500 گرم گوشت بدون چربی;
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ یا 3 عدد؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• فلفل آسیاب شده و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نشاسته 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

دستورالعمل ها:

گوشت را آبکشی می کنیم، کمی آن را خشک می کنیم و آن را به قطعات کوچک تقریباً 0.5x0.5 سانتی متر برش می دهیم - این سخت ترین مرحله است.

1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید روغن سبزیجات- روی حرارت متوسط ​​و وقتی خوب گرم شد، مقداری از گوشت چرخ کرده را با قاشق بیرون بیاورید.

نیم دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید تا پوسته ها بسته شود و پنکیک ها راحت برگردند، سپس حرارت را کمتر از متوسط ​​کرده و زیر درب یک طرف آن را به مدت 5 دقیقه در کل سرخ کنید تا تغییر رنگ دهند. (یعنی دیگر خام نیستند) و ته آن سرخ می شود.

پنکیک ها را با کفگیر برگردانید و سمت دوم را نیز به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.

پنکیک های گوشت تمام شده را در یک بشقاب یا دستمال بردارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

پنکیک و بلیاشی در میان کتلت ها، گوشت گاو استروگانف و کوفته ها جایگاه نسبتاً متوسطی را اشغال می کنند، اما با این حال، این غذا را می توان هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان تهیه کرد. می توان آن را برای صبحانه، به عنوان غذای اصلی در هنگام ناهار یا به عنوان غذای اصلی برای شام سرو کرد. برای تهیه آن از هر گونه گوشتی استفاده می شود: گوشت خوک، گوشت گاو، بوقلمون و اغلب مرغ. می توانید جگر، خرده نان با نشاسته، پنیر، کدو سبز، کلم، سیب زمینی، نان و بلغور را به خمیر اضافه کنید. فلفل به عنوان چاشنی استفاده می شود گردو، گشنیز، خملی سونلی. برای اینکه خمیر یکدست شود خامه ترش غلیظشیر، کفیر، سس مایونز، خامه ترش را بگیرید یا آب اضافه کنید.

1. گوشت بدون چربی - 500 گرم؛
2. نان - 200 گرم؛
3. شیر - 400 گرم؛
4. پیاز - 300 گرم؛
5. تخم مرغ - 1 عدد؛
6. نمک، فلفل - هر کدام 1 قاشق غذاخوری؛
7. روغن نباتی - 150 گرم.

پنکیک گوشت: دستور گام به گام

اگر صبح آشپزخانه بوی دلپذیری بدهد، صبحانه شما مقوی خواهد بود گوشت سرخ شدهو نه در بشقاب، پنکیک های گوشت برشته شده در یک پشته اشتها آور وجود دارد.

خمیر آنها را می توان از شب قبل تهیه کرد و می توانید از محصولات ارزان قیمت استفاده کنید.

حتی از مقدار کمی گوشت چرخکردهبه اندازه کافی پنکیک برای خوردن کل خانواده دریافت خواهید کرد.

دستورالعمل ها:

1. نان یا نان را شکسته یا تکه تکه کرده، در مخلوط کن بریزید و با شیر پر کنید و چند دقیقه بگذارید تا نان نرم شود.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه تخم مرغ و نمک و فلفل به مخلوط کن اضافه کنید.
3. همه چیز را هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود، محتویات را در یک کاسه عمیق بریزید، کاملا با گوشت چرخ کرده نرم مخلوط کنید.
4. مرحله بعدی این است که روغن را در ماهیتابه گرم کنید، نان های تخت را در آن قرار دهید، دقت کنید که به یکدیگر برخورد نکنند.
5. دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییروی حرارت نه خیلی شدید حالا پنکیک آماده است.

آنها بوی کتلت می دهند، اما لطیف تر و غیر معمول تر از دومی هستند. پنکیک های تهیه شده از این خمیر غلیظ نیستند، بیشتر شبیه کیک های کوتاه هستند، اما اگر آرد اضافه کنید طعم آنها بدتر می شود.

پنکیک گوشت اصلی: دستور العمل و مواد تشکیل دهنده

پنکیک های تهیه شده از 300 گرم جگر، 200 گرم گوشت چرخ کرده، پیاز، هویج، تخم مرغ، سیر، سس مایونز و یک و نیم لیوان گندم سیاه از قبل آب پز نیز خوشمزه خواهد بود.

آنها خیلی سریع طبخ می کنند، یک رفع سریع: مواد چرخ شده در چرخ گوشت را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ را اضافه کنید و ورز دهید و سپس با استفاده از روغن زیتون یا آفتابگردان هر دو طرف را طبق معمول سرخ کنید.

اگر پنکیک را با گوشت چرخ کرده تهیه کنید و شیر و کفیر را به خمیر اضافه کنید، ناهار عالی خواهد بود. غذای تهیه شده با کفیر خوشمزه، معطر و مطبوع خواهد شد.

مواد لازم برای خمیر:

1. آرد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
2. کفیر - 2 قاشق غذاخوری؛
3. تخم مرغ - 3 عدد؛
4. شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
5. نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
6. سودا - ½ قاشق چایخوری.

مواد پرکننده:

1. گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
2. شیر - 100 میلی لیتر؛
3. پیاز - 1 عدد؛
4. نمک، فلفل - به مزه.

برای سرخ کردن از روغن نباتی استفاده می کنیم.

به این صورت تهیه می کنیم:

1. برای به دست آوردن خمیر، همه مواد را با همزن بزنید تا یکدست شود، دقت کنید که گلوله نباشد.
2. بر روغن آفتابگردانپیاز خرد شده را سرخ کنید.
3. گوشت چرخ کرده فلفلی و نمکی را با پیاز در ماهیتابه بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید.
4. شیر را در آن ریخته، هم بزنید و 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
5. خمیر را در ماهیتابه ای که با گوشت چرب چرب کرده اید قرار دهید و مواد را روی آن اضافه کنید.
6. خمیر را با احتیاط روی آن بریزید.

از آنجایی که خمیر در هنگام سرخ کردن کمی پخش می شود، باید بین پنکیک ها فضای خالی بگذارید. با سرخ کردن این شکوه در دو طرف، یک غذای دلچسب عالی به دست می آورید!

پنکیک گوشت چرخ کرده

اگر گوشت، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون، ریز خرد شده یا خرد شود، پنکیک کمتر خوشمزه نیست.

به این ترتیب لطیف و آبدار خواهد بود.

به عنوان مثال، در اینجا دستور پخت پنکیک از خرد شده وجود دارد گوشت مرغ، که از جمله پنیر به آن اضافه می شود. این کار پنکیک شما را به یک غذای جشن تبدیل می کند!

مواد تشکیل دهنده آنها:

1. سینه مرغ - 350 گرم؛
2. تخم مرغ - 1 عدد؛
3. آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
4. نمک، فلفل - به مزه؛
5. نشاسته - 2.5 قاشق غذاخوری. l.
6. پنیر - 200 گرم؛
7. روغن - 50 گرم؛
8. ریحان - 1 دسته؛
9. شیر - 100 میلی لیتر؛
10. کلم - 200 گرم.

لاشه مرغ را که زیر آب جاری شسته شده خشک کنید و گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. شما می توانید نه تنها از سینه، بلکه از گوشت ران و بال نیز استفاده کنید. برای لطیف شدن پنکیک ها، تکه های گوشت را خرد کرده، در کیسه غذا قرار دهید و روی تخته سرو بکوبید.

خمیر را با ترکیب و مخلوط کردن همه مواد با پنیر درشت رنده شده، شیر و پوره کلم درست می کنیم. بعد از اینکه خمیر حدود یک ساعت در یخچال مارینت شد این مواد را اضافه می کنیم.

یک ساعت گذشت - خمیر را بیرون بیاورید، مواد از دست رفته را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و در ماهیتابه یا قابلمه سرخ کنید تا پخته شود.

پنیر اضافه شده به غذا طعم خاصی می بخشد و مهمانان شگفت زده خواهند شد!

توجه به مالک:

1. اگر گوشت منجمد باشد تکه تکه کردن آن راحت تر است.
2. خمیر پنکیک با گوشت مفید است اشباع بهتر، مدتی در یخچال نگهداری کنید.

ارزش انرژی یک ظرف دیگر 177 کیلو کالری است.

مواد لازم برای 4 وعده:

1. پیاز - 2 عدد؛
2. گوشت خوک - 400 گرم؛
3. تخم مرغ - 1 عدد؛
4. خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
5. آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
6. سیر - 4 حبه؛
7. نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

گوشت خوک، پیاز و سیر را ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید، بقیه مواد و ادویه ها را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. خمیر آماده است! می توانید سرخ کردن را شروع کنید! یک ماهیتابه یا ماهیتابه را گرم کنید، با روغن چرب کنید، نان های پهن را با قاشق بیرون بیاورید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته اشتها آور ظاهر شود. با کفگیر برگردانید.

غذاهای تهیه شده از گوشت چرخ کرده به دلیل قوام آبدار، لطیف و بسیار خوش طعمی که دارند در بین ما بسیار محبوب هستند. و اگر زمان کافی برای تهیه کتلت های سنتی وجود ندارد، حتماً توجه داشته باشید دستور العمل های سادهکیک های گوشتی ساخته شده از گوشت خوک چرخ شده به قطعات کوچک. سرخ کردنی های گوشت خوکشما می توانید آن را به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت آماده کنید، و طعم معطر و ظرف آبدارکسی را که این غذای گوشتی را میل کند بی تفاوت نخواهد گذاشت. برخلاف تهیه کتلت، گوشت خوک چرخ شده برای پنکیک نه با نان، بلکه با نشاسته یا خرد شده مخلوط می شود. بلغور جو دوسر. پنکیک گوشت خوک سرخ شده را می توان به صورت گرم یا کاملا خنک سرو کرد. می‌توانید این شیرینی‌های گوشتی را برای یک وعده غذایی سیرکننده در خارج از خانه درست کنید. اگر قبلاً آشپزی نکرده اید پنکیک خانگی DIY، با دقت بخوان دستور العمل های مرحله به مرحلهنان های صاف مناقصه از گوشت خوک، جایی که برای وضوح، هر مرحله از پخت با یک عکس جداگانه نشان داده شده است.

گوشت خوک دلچسب یکی از محصولات پروتئینی است که به راحتی قابل هضم است و پنکیک های تهیه شده از گوشت خوک را می توان به راحتی یکی از آنها دانست. غذاهای رژیمی. گوشت خوک سرشار از ویتامین های گروه B (تیامین B1، ریبوفلاوین B2، نیاسین B3، پانتوتنیک اسید B5، ویتامین B6، بیوتین B7، اسید فولیک B9 و ویتامین B12) و همچنین عناصر ریز ضروری برای بدن مانند آهن، روی است. مس، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، ید. مصرف منظم غذاهای گوشت خوک چرخ شده به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، تقویت سیستم ایمنی و تثبیت سطح هموگلوبین در خون کمک می کند. راستی، .

♦ نکات مفید

❶ از خرید گوشت منجمد خودداری کنید تا بتوانید تازگی و کیفیت محصول را ارزیابی کنید. به سطح قطعه انتخاب شده توجه کنید: نباید درخشش داشته باشد و رنگ آن باید صورتی کم رنگ باشد (هرچه گوشت خوک تیره تر باشد، حیوان پیرتر است). بوی از گوشت تازهعملاً وجود ندارد (در هیچ موردی نباید خشن و ناخوشایند باشد). به پنکیک ها نرم تر و آبدارتر شدند، بهتر است آنها را از آن طبخ کنید گردن خوک;

❷ اگر یک تکه گوشت خوک نسبتاً سفت دریافت کردید، توصیه می شود آن را از هر دو طرف با یک چکش خرد کنید تا الیاف گوشت کاملاً نرم شود.

❸ یک تکه گوشت را از چرخ گوشت رد نکنید، زیرا به گوشت چرخ کرده نیازی نداریم. ظاهر کلاسیک. یک چاقوی تیز آشپزخانه بردارید و گوشت خوک را به قطعات بسیار کوچک برش دهید.

❹ سر پیاز را می توان از چرخ گوشت (یا رنده شده) رد کرد و سپس با گوشت خرد شده ترکیب کرد. همه مواد را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید این مخلوط به مدت 10-15 دقیقه مارین شود.

❺ پنکیک ها را در ماهیتابه پهنی سرخ می کنیم و کمی روغن نباتی به آن اضافه می کنیم. اگر کیک های مرغ باید حداکثر 2-3 دقیقه در هر طرف سرخ شوند، پنکیک های گوشت خوک باید کمی بیشتر (5-6 دقیقه از هر طرف) روی حرارت متوسط ​​سرخ شوند.

❻ به عنوان غذای جانبی برای پنکیک گوشت خوکمی توان پخت سالاد سبزیجاتبا گیاهان و فرنی تهیه شده از گندم سیاه، جو مروارید، ارزن یا جو دوسر.

♦ دستور غذا

عناصر:

· یک تکه گوشت خوک - 500 گرم؛

· تخم مرغ - 3 عدد.

· نشاسته - 3 قاشق غذاخوری. l.

· نمک - ½ قاشق چایخوری؛

· مشکی فلفل آسیاب شده- 1 قاشق چایخوری؛

· سس مایونز (می توان آن را با خامه ترش، سویا یا سس ماست جایگزین کرد) - 2 قاشق غذاخوری. l.

· روغن نباتی - 50-70 میلی لیتر.

آماده سازی مرحله به مرحله:

در عکس: پنکیک گوشت خوک با نشاسته، فلفل و تخم مرغ

♦ دستور العمل های ویدئویی