پای گوشت در فر. پای گوشت در فر (دستور پخت مرحله به مرحله با عکس)

غذايي هست كه وقتي بهش فكر مي كني، فوراً با زانوهاي هميشه کوبيده، گودال هاي عظيم در راه مهدکودک، بوي گل هاي عطر مادرت و دست هاي چروکيده مهربان ترين مادربزرگ، به فکر کودکي ات مي افتي. در جهان. مادربزرگ هایی که با بازیگوشی و بین چیزهای دیگر، اغلب، اغلب غذاهای لذیذی درست می کردند که طعم آن سال ها به یادگار مانده است.

ما در بزرگسالی اغلب سعی می کنیم لحظاتی را که باعث خوشحالی ما شده اند را بازسازی کنیم. پای گوشت مادربزرگ یکی از خاطراتی است که ما را محکم با دوران کودکی بی دغدغه پیوند می دهد و با آموختن پخت این خوراکی ساده، گاهی اوقات می توانیم به دوران دماسنج های جیوه ای که روی شوفاژ گرم می شوند تا به مدرسه نرویم، برگردیم. روزهای دوستی با پسر همسایه مو قرمز، که با او دزدیدن سیب در باغچه مزرعه جمعی بسیار سرگرم کننده بود، در داستان در مورد پین های فشاری روی صندلی معلم، صفحات پاره شده با "دو" در دفتر خاطرات مدرسه، خوشمزه ترین کتلت های کافه تریا و البته در طول آن صبحانه ها، ناهارها، شام ها و میان وعده ها که مادربزرگ آشپزی می کرد پای مخمربا پر کردن گوشت شگفت انگیز

از فراوانی حروف نترسید: طرز تهیه عکس مرحله به مرحلهدرست کردن کیک های گوشتی در فر ساده است و زمانی که به آن دست پیدا کردید، می توانید آن ها را به آسانی و سریع مانند مادربزرگتان بپزید. به همان دقت و زیبایی - به طوری که یک روز، سال ها بعد، نوه ها و نوه های شما با هیجان به فرزندان خود می گویند که چه پای گوشتی نفس گیر و خوشمزه ای را که بلد بودید بپزید، بگویند.

مواد لازم برای خمیر:
- 4 لیوان آرد؛
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
- 250 میلی لیتر شیر؛
- 1 قاشق چایخوری. نمک؛
- 2 قاشق چایخوری مخمر خشک؛
- 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
- تخم مرغ 1 عدد
مواد پرکننده:
- 2-3 پیاز بزرگ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
- 0.5 کیلوگرم گوشت آب پز؛
- نمک، فلفل به مزه؛
- 1 تخم مرغ برای چرب کردن پای ها؛
- اختیاری - کنجد یا هر ادویه دیگری برای پاشیدن پایها.

طرز پخت با عکس گام به گام

برای اینکه فرآیند درست کردن پای ها ساده و لذت بخش باشد، از قبل مراقب فیلینگ باشید. برای این کار ابتدا گوشت را بجوشانید. شاید عجیب به نظر برسد، اما بهترین گزینهگوشت گاو با رگه های بسیار زیاد است - پس از پختن فیله، رگه ها نرم می شوند. پس از چرخاندن گوشت از طریق چرخ گوشت ، آنها کاملاً با گوشت چرخ کرده مخلوط می شوند ، از نظر طعم نامرئی و نامحسوس می شوند ، اما ساختار پر کردن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشند و به آن آبدار و نرمی می بخشند.

بنابراین، گوشت را به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید که در سوراخ چرخ گوشت قرار می گیرند.

پیاز را پوست بگیرید، بدون هیچ تمایلی به زیبایی به حلقه های نصف برش دهید، در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم و شفاف شود. اجازه ندهید پیازها سرخ شوند - آنها برای آبدار بودن پر کردن لازم هستند و پیاز سرخ شده تا زمانی که طلایی و ترد شود زیبا است اما افسوس که کمی خشک است.

گوشت آب پز و پیاز سرخ شده را در چرخ گوشت چرخ کنید.

نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. از نظر تجربه می توانم متذکر شوم که بهتر است فیله را به خوبی نمک و فلفل بزنید - پس از ترکیب شدن با خمیر، طعم آن نرم تر می شود، بنابراین ارزش آن را دارد که از قبل با اضافه کردن کمی نمک و فلفل بیشتر از حد معمول، آن را برجسته کنید. .

مخلوط کردن. فیلینگ آماده است. اکنون می توانید، بدون اینکه حواس شما به مسائل اضافی پرت شود، خلاق باشید - خوشمزه ترین کیک های مخمر با گوشت را در جهان بسازید.

خمیر را آماده کنید. آرد را در ظرفی با حجم کافی الک کنید. به دلیل عجله مداوم، وقتم را روی این مرحله ساده تلف نمی کنم، با این حال، مادربزرگم همیشه این کار را انجام می داد. نمی دانم به نظرم می رسد یا واقعاً اینطور است، اما هنوز آن پای های دوران کودکی من بسیار خوشمزه تر بودند.

در مرکز تپه آرد یک چاه ایجاد کنید و شکر و نمک را اضافه کنید. ما از هیچ یک از این مؤلفه ها غافل نمی شویم - مقدار کمی از اولی باعث می شود مخمر با دقت و سخت کوشی کار کند ، دومی - طعم خمیر را آشکار می کند و بر نت های غنی آن تأکید می کند.

آرد را از پایین به بالا با هم مخلوط کنید و دوباره سوراخ کنید و مایه را داخل آن بریزید.

شیر گرم را در مرکز چاه بریزید.

پس از آن آن را به خمیر اضافه کنید روغن سبزیجات.

خمیر نازک را ورز دهید، به تدریج آرد را از کناره های کاسه جمع کنید. اگر این کار را با میکسر انجام دهید ، کار شما فقط به نگه داشتن "کمک" کاهش می یابد - خود همزن ها کل کار را تکمیل می کنند و به ترتیب آرد را به خمیر از قبل ورز داده شده اضافه می کنند.

جمع آوری می کنیم خمیر آمادهدر یک توپ قرار دهید، در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و بسته به دمای اتاق به مدت 1.5-2 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید.

پس از زمان مشخص شده، خمیر باید حجم قابل توجهی افزایش یابد - می توانید به کار خود ادامه دهید. ورز می دهیم به چند قسمت تقسیم می کنیم و شروع به درست کردن پای ها می کنیم.

برای اطمینان از صاف و مرتب بودن همه محصولات، خمیر را با استفاده از یک لیوان با لبه های تیز برش می دهیم. مادربزرگ به سادگی "سوسیس" را بیرون آورد، آن را به قطعات مساوی برش داد و هر یک از آنها را به صورت دایره ای درآورد.




من در چنین ترفندهایی مهارت ندارم، بنابراین برای ایده آل تلاش می کنم ظاهردرست کردن پای ها به روشی دیگر - ابتدا خمیر را به صورت یک لایه باز می کنم.

سپس از یک لیوان برای برش دایره های یکدست استفاده می کنم که از آن برای شکل دادن به پای استفاده می کنم. بقیه خمیر را دوباره به شکل توپ جمع می کنم، آن را پهن می کنم و دوباره استفاده می کنم. شما روشی را انتخاب می کنید که بیشتر دوست دارید.

بنابراین، یک دایره یکنواخت از خمیر را در کف دست چپ خود قرار دهید، فیل را در وسط قرار دهید، آن را به آرامی فشرده کنید تا مقدار گوشتی که در پای جا می گیرد افزایش یابد. لبه های دایره را از دو طرف مقابل محکم می کنیم. خوب آن را نیشگون می گیریم.

بعد از این کار به همین ترتیب ابتدا از یک لبه به وسط آن را نیشگون می گیریم.

سپس - از دیگری و به وسط. سعی کنید تاک ها را کوچک (به طوری که خمیر لطیف و نازک باشد) و قوی کنید (به طوری که مجبور نباشید خانواده خود را جداگانه با نان و جداگانه با گوشت چرخ کرده رفتار کنید).

آماده. بیایید آن را تحسین کنیم - این یک نکته اجباری در برنامه است که بدون آن پای ها خوشمزه و آبدار نمی شوند!

محصولات تمام شده را روی یک ورقه پخت چرب شده یا آستردار با قسمت درز پایین قرار دهید.

وقتی همه پای ها قالب زدند، سینی فر را با حوله بپوشانید و آنها را در جای گرمی به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید تا سفت شوند. روی کیک ها را با تخم مرغ کمی زده شده بمالید.

در صورت تمایل، کنجد، زیره، نمک دریایی درشت یا هر چیز دیگری که دوست دارید روی آنها بپاشید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 20 دقیقه بپزید.

برای خنک شدن حتما پای ها را به تخته چوبی یا توری فلزی منتقل کنید.

ما (اگر چیزی برای نگهداری وجود دارد) در یک کیسه محکم بسته نگهداری می کنیم.

نوش جان!

P.S. با همین دستور و به همین ترتیب می توانید پای مایه را با هر فیلینگ دیگری تهیه کنید. در اینجا چند گزینه برای الهام وجود دارد پر کردن شوربرای پای:

فیله ماهی، پیاز، سس بشامل؛
- کلم آب پزهویج، پیاز؛
- قارچ سرخ شدهبا پیاز و خامه ترش؛
- پوره نخود؛
- پوره لوبیا، پیاز سرخ شده؛
- کبد؛
- برنج، تخم مرغ آب پزپیاز سبز؛
- گندم سیاه، هویج سرخ شدهکرفس، پیاز؛
- پنیر دلمه، سیر، گیاهان؛
- سوسیس از نوع "Malyutka".




چندین گزینه برای پر کردن شیرینی برای پای مخمر:

پنیر کوتاژ با شکر و کشمش؛
- دانه های خشخاش، آسیاب شده با شکر؛
- توده آجیل شیرین؛
- زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش و سایر میوه های خشک؛
- گیلاس، آلو، گلابی، زردآلو و سایر میوه ها و انواع توت ها؛
- مربای غلیظ میوه؛
- و حتی آب نبات های شکلاتی، تافی و کارامل.

پای با خمیر مایه در فر با گوشت

پای گوشت در فر یکی از انواع پخته های مورد علاقه میلیون ها نفر است. چنین پای هایی خوشمزه هستند، گوشت ها خوشمزه هستند، و پای هایی با پر کردن گوشت بسیار عالی هستند! عکس پیوست

من خیلی با شما به اشتراک خواهم گذاشت دستور العمل سادهپای پخته خانگی با گوشت روی خمیر مایه. سعی کردم همه چیز را مختصر و در عین حال واضح و قابل فهم بیان کنم. جدی میگم، درست کردنشون خیلی راحته! حتی اگر قبلا ورز نداده باشید خمیر مخمرو پای درست نکردند. فقط دستورالعمل ها را دنبال کنید و سپس می توانید خود و عزیزانتان را با این غذا خوشحال کنید.

اینها پای گوشتبه لطف خمیر مایه بسیار نرم و کمی پف دار می شود. هنگام گاز گرفتن، جوانه های چشایی به سادگی خوشحال می شوند، زیرا پر کردن بسیار آبدار و معطر است.

بیایید از متن ترانه عقب نشینی کنیم و به خود دستور غذا برویم.

دستور پخت پای گوشت در فر

از این نسبت ها حدود 10-14 پای به دست می آورید. البته همه چیز به اندازه آنها بستگی دارد.

عناصر:

برای خمیر:

• آرد - 300 گرم.
• سبزی روغن آفتابگردان– 30-40 میلی لیتر.
• آب - 200 میلی لیتر.
• نمک - 2-3 عدد؛
• مخمر خشک - 11 گرم.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

پر كردن:

• گوشت (گوشت خوک، گاو) - 300-400 گرم (می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید).
• نمک - 3 عدد؛
• مشکی فلفل آسیاب شده;
• پیاز– 200 گرم

در صورت تمایل، پر کردن را می توان با گیاهان و ادویه های مختلف طعم دار کرد. اینجا به سلیقه شما بستگی دارد که پیمایش کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله پای گوشت در فر

ورز دادن خمیر

هر پایی با تهیه خمیر شروع می شود. البته می توانید از آماده های خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید، اما باز هم بهتر است خودتان، خانگی و خوش طعم درست کنید. به علاوه، خمیر پای بسیار آسان است.

1. مخمر خشک را در یک کاسه آب بریزید. خوب مخلوط کنید و بگذارید 7-12 دقیقه بماند.
2. تخم مرغ ها را در آنجا بکوبید. شکر، نمک، کره را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید.
4. جرم غلیظ می شود. بقیه آرد را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید.
5. خمیر را با روغن چرب کنید و در جای گرمی قرار دهید و حدود 30 دقیقه روی آن را درب ببندید و در مدتی که خمیر در حال بالا آمدن است می توانید برای فیلینگ زمان بگذارید.

فیلینگ گوشت برای پای از خمیر مخمر

اگر گوشت کامل خریده اید، باید آن را در چرخ گوشت چرخ کنید. اگر گوشت چرخ کرده تازه خوبی دارید، به مرحله بعد بروید.

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
2. در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز شروع به قهوه ای شدن کند.
3. حالا پیازها را به ماهیتابه اضافه کنید. گوشت خرد شدهو 5-7 دقیقه دیگر با هم زدن سرخ کنید. رنگ گوشت باید از صورتی به چیزی نزدیک به قهوه ای تغییر کند.
4. 50 میلی لیتر در تابه بریزید. آب و روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب اضافی تبخیر شود. هم زدن را فراموش نکنید!
5. حالا باید نمک و فلفل اضافه کنید.
6. فیلینگ آماده است و به سراغ درست کردن پای ها می رویم.

شکل دادن و پخت پای

1. خمیر را داخل سوسیس بکشید و به قطعات کوچک مساوی برش دهید.
2. با استفاده از وردنه، قطعات را به شکل کیک های مسطح باز کنید. نباید آن را خیلی نازک بغلتانید.
3. 1-2 قاشق غذاخوری روی هر نان تخت قرار دهید. قاشق گوشت
4. حالا باید پای ها را مد کنید. فقط لبه ها را به سمت وسط بکشید و محکم فشار دهید. نتیجه کیک های کلاسیک با درز در بالا خواهد بود.
5. یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید یا با روغن چرب کنید.
6. پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

به هر حال، شما نمی توانید کیک ها را بلافاصله در فر قرار دهید. آنها باید حدود 15 دقیقه استراحت کنند زیرا خمیر همچنان به بالا آمدن و تخمیر ادامه می دهد. در نتیجه ساختار خمیر پای مطبوع و نرم مانند کرکی خواهد بود. به این عمل "تصفیه کردن" پای ها می گویند.

1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. روی کیک ها را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
3. به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا کیک ها ظاهر قهوه ای طلایی دلپذیری پیدا کنند.

نوش جان! فراموش نکنید که به گروه من در تماس بپیوندید و همچنین روی دکمه اجتماعی کلیک کنید. شبکه های.

به هر حال، من به شدت توصیه می کنم بروید و یک دستور دیگر را ببینید:. من مطمئن هستم که شما به این علاقه مند خواهید شد.

عناصر

وعده های غذایی: – + 16

ستایش غذاهای روسی برای نبوغ آن در پخت! تنوع زیادی وجود دارد که پیدا نمی کنید. من پخت را پیشنهاد می کنم کیک های خوشمزهتهیه شده از خمیر مخمر خانگی با پر کردن گوشت. تهیه کیک ها دردسرساز است، اما ظرف ارزشش را دارد. پای کرهتقریبا پخته شده روش اسفنجی، مطبوع و لطیف است. آیا می توان آنها را با کالاهای پخته شده از سوپرمارکت تعویض کرد؟ من طرفدار "تست"های فروشگاهی نیستم و طبق قوانین یک زن خانه دار دلسوز عمل می کنم: "غذای خانگی سالم و خوشمزه است!"

پس بیایید پای گوشت پخته شده را در فر آماده کنیم...

ابتدا خمیر مایه را ورز می دهیم. برای تهیه آن، محصولات از لیست گرفته شده است.

در یک کاسه خرد کنید مخمر تازه.

به مخمر اضافه کنید آب گرمو کاملا مخلوط کنید. چیزی که من دریافت کردم "سفید شدن" نام دارد.

سفیده را با شکر و آرد بپاشید. کمی هم بزنید. به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.

این مخلوط به یک کلاه کرکی تبدیل شد - این همان چیزی است که شما نیاز دارید.

یک ظرف بزرگ مناسب برای تخمیر خمیر آماده کنید. روی یک حوض لعابی مستقر شدم.

600 گرم آرد را در ظرفی الک کنید.

سفیده کرکی را اضافه کنید.

نمک را اضافه کنید، گرم کنید تخم مرغو گرم کره. همه مواد خمیر مایه باید فقط گرم باشند نه داغ. مخمر در دمای بالا از بین می رود.

شیرینی را با آرد و مایه خمیر مخلوط کنید. قسمت باقی مانده آرد را اضافه کنید. شروع به ورز دادن خمیر با دست کنید.

خمیر را به حالت کشسانی برسانید و آن را در کف ظرف قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و به مدت 2 ساعت گرم نگه دارید.

خمیر باید خوب بلند شود.

پس از آن یک گرم کردن خوب انجام می شود. خمیر را پهن می کنیم و دوباره به شکل نان در می آید. اجازه دهید نان دوباره در جای گرم زیر حوله خوب بلند شود.

در حالی که خمیر بالا می آید، گوشت چرخ کرده را آماده کنید. محصولات از لیست مورد نیاز خواهند بود.

گوشت و پیاز را ریز خرد کنید.

از چرخ گوشت رد کنید.

در ماهیتابه بریزید و با اضافه کردن روغن آفتابگردان بجوشانید.

در مرحله اطفاء پر کردن گوشتمرتب هم بزنید.

نمک و شوید را فراموش نکنید. من برای زمستان از شوید منجمد استفاده می کنم.

در حالی که فیلینگ در حال خنک شدن است، به خمیر برمی گردیم. به طرز باشکوهی در حوض بالا آمد. روی آن آرد بپاشید و روی میز بردارید.

من خیلی دوست دارم با خمیر روی حوله وافل کار کنم. عملا به آن نمی چسبد. کمی آرد همیشه داخل خاک می رود.

نوک انگشتان خود را به آرد آغشته کنید. خمیر را بگیرید و توپ های کوچک را روی تخته لوله کنید. کمی به آنها فضا بدهید.

کولوبوک ها را به صورت دایره های نازک باز کنید.

وسط هر دایره یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده قرار دهید.

کیک ها را به هر شکلی درست کنید. من قایق را دوست دارم.

قطعات را از طرف درز به سمت پایین، روی یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید. با برس زرده زده شده و آب بمالید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. کیک های آمادهبا گوشت اجاق گاز هنگام کج شدن به راحتی از ورقه پخت پایین می آیند. همه چیز در مورد هوا بودن است.

پای گوشت پخته در دهان شما آب می شود مانند ... پشمک. شوخی!

پای گوشت خانگی تهیه شده از خمیر کرهساخته شده با مخمر تازه، واقعا غیر قابل مقایسه است. پای خنک شده را بشکنید! افسانه نیست؟

پر كردن:

• 300 گرم گوشت گوساله آب پز؛
• 0.5 پیاز متوسط؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 30-50 میلی لیتر آب گوشت.

بویلون:

• 1 پیاز کوچک؛
• 0.5 هویج؛
• یک تکه کوچک کرفس یا ریشه جعفری؛
• 2-3 دانه فلفل سیاه؛
• 1 برگ بو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز تهیه پای گوشت

گوشت را بجوشانید. برای آبگوشت من معمولا از پیاز و هویج استفاده می کنم - علاوه بر ادویه های معمول - دانه فلفل، نمک و برگ بو. می توانید ریشه کرفس یا جعفری را نیز اضافه کنید.

گوشت را از چرخ گوشت رد می کنیم و در کاسه عمیقی قرار می دهیم.

پیازها را برای پر شدن پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را اضافه کنید. پیاز را با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی طلایی شود.

پیاز را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

کمی آب گوشت به آن اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده خرد نشود و همچنین خیس نشود. نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

خمیر را آماده کنید. در کاسه میکسر (یا غذاساز) تخم مرغ را با شکر و نمک کمی بزنید. مخمر را در مقدار کمی شیر گرم (3-4 قاشق غذاخوری) بریزید و مخلوط کنید. شیر گرم باقی مانده را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید، مخلوط مخمر و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. در حین ورز دادن، تقریباً پس از افزودن نیمی از آرد، اتصالات مارپیچ را به قلاب های خمیر تغییر دهید. 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و کشدار شود و دیگر به دستتان نچسبد.

بسته به خواص آرد ممکن است کمتر یا بیشتر به آرد نیاز باشد. نکته اصلی این است که سعی کنید خمیر را با آرد "انسداد" نکنید ، بنابراین آخرین قسمت ها را کم کم اضافه کنید و همیشه هم بزنید. انجام ورز دادن نهایی با دست امکان پذیر است (و راحت تر) ، به این ترتیب می توانید تراکم خمیر و میزان آمادگی آن را احساس کنید. خمیر را در ظرفی که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

این دستور دستوری است؛ در صورت تمایل می توانید از دستور مورد علاقه خود برای خمیر مایه کیک استفاده کنید یا از یک مغازه آشپزی انواع آماده تهیه کنید.

خمیر را ورز دهید و شروع به درست کردن کیک کنید. و فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود. یک سینی فر بپوشانید. تشک سیلیکونییا یک ورق پوست. تکه هایی به وزن 60-70 گرم را از خمیر جدا کنید.هر تکه را با دست در یک کیک گرد به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر پهن کنید.

حدود 2-3 قاشق چایخوری از فیلینگ را در وسط خمیر قرار دهید. فیلینگ خشک است، در حین پخت نشت نمی کند، بنابراین مقدار بیشتری از آن اضافه کنید - این باعث می شود پای ها خوشمزه تر شوند.

حالا پای ها را با دقت نیشگون بگیرید. ابتدا لبه ها را به هم وصل می کنیم و مثل کوفته ها محکم آن ها را نیشگون می گیریم.

سپس قسمت بیرون زده و هر دو انتها را خم می کنیم و پای ها را از طرف درز به سمت پایین روی یک سینی فر قرار می دهیم. ورقه پخت را در جای گرم قرار دهید و روی کیک ها را با حوله بپوشانید. بگذارید 20 دقیقه به این صورت بماند تا ثابت شود.

زرده را با یک قاشق چایخوری آب خوب مخلوط کنید. با استفاده از برس سیلیکونی، پای های مناسب را چرب کنید.

به مدت 17 تا 20 دقیقه بپزید، تا زمانی که به رنگ قهوه ای طلایی درآید. زمان پخت بستگی به ویژگی های فر دارد.

سنتی کیک های پخته شدهبا گوشت به خوبی با اولین غذاها، با چای یا فقط برای یک میان وعده مقوی. امروز کمی وقت آزاد دارید، پس پیشنهاد می کنم شروع به پخت پای گوشت کنید.

در وب سایت ما دستور العملی برای کیک های مخمر با کلم وجود دارد که در ماهیتابه سرخ می شوند.

زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت: 2 ساعت
زمان پخت: 15-20 دقیقه

مواد لازم برای 12 عدد پای:

• مخمر تازه 20 گرم
• شیر 250 میلی لیتر
• شکر 2.5 قاشق چایخوری
• نمک 0.5 قاشق چایخوری
• آرد گندم 450 گرم (به اضافه 100 گرم برای گردگیری)
• روغن نباتی 3.5 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ 2 عدد.
• گوشت خوک 300 گرم
• پیاز بزرگ
• سیر اختیاری
• مخلوط فلفل آسیاب شده

همچنین بخوانید:

دستور پخت پای گوشت پخته

1. خمیر مایه خانگی را برای پای گوشت آماده می کنیم. مخمر تازه را در یک کاسه کوچک خرد کرده و یک قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. اگر مخمر خشک دارید، 10-15 گرم مصرف کنید.

2. شیر گرم را داخل مایه بریزید، یک قاشق آرد اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید.

3. پس از 10-15 دقیقه، مخمر شروع به کار می کند و مخلوط شیر به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

4. آرد الک شده را در یک کاسه عمیق بریزید و سپس خمیر را ورز دهید. کمی نمک به آرد اضافه کنید و مایه مایه را داخل آن بریزید.

5. شروع به ورز دادن خمیر کنید، تخم مرغ ها را بزنید. به یاد داشته باشید که خمیر مایه کیک ها را باید در جهت عقربه های ساعت ورز دهید. استفاده از یک قاشق غذاخوری معمولی بسیار راحت است. برای اینکه این کار را برای خود راحت‌تر کنید، از غذاساز برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. و اگر ورز دادن خمیر با دست برای شما راحت تر و آشناتر است، این کار را فقط روی میز آغشته به آرد انجام دهید. روغن نباتی را اضافه کنید و خمیر را به مدت 7-10 دقیقه بگذارید تا یکدست شود.

6. خمیر را در یک کاسه تمیز و روغنی قرار دهید. کاسه را با فیلم بپوشانید و آن را در یک مکان خلوت بدون پیش نویس قرار دهید.

7. خمیر ور آمده را یکبار ورز دهید و دوباره با فیلم بپوشانید و 20 دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید.

8. در همین حین، فیلینگ گوشت را برای پای های پخته شده آماده کنید. برای این کار به گوشت تازه یا آب پز (گوشت خوک) نیاز دارید. پیاز را به مزه ببرید. در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را به داخل فیلینگ اضافه کنید.

9. گوشت خوک را در چرخ گوشت چرخ کنید، پیاز و سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید.

10. در ماهیتابه ابتدا پیاز و سیب زمینی را تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. مواد را حدود 10 دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند. حرارت را خاموش کنید و نمک و فلفل آسیاب شده را به مواد اضافه کنید تا مزه دار شود. برای اینکه فیلینگ سریع خنک شود، آن را از ماهیتابه در ظرفی بریزید.

11. تا این زمان که خمیر برای بار دوم بلند شد، می توانید شروع به درست کردن پای ها کنید.

12. روی میز را کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید، به قطعات مساوی تقسیم کنید.

13. خمیر را با دست به صورت تکه های گرد در آورده و روی آن ها را با فیلم بپوشانید.

14. هربار یک گلوله از خمیر را بیرون بیاورید و آن را به شکل کیک صاف بغلتانید. فیل گوشت را در وسط نان تخت قرار دهید.

15. دو لبه کیک را مانند عکس به بالا وصل کنید.

17. تمام لبه های پای را محکم به هم وصل کرده و آن را برگردانید، سمت درز را به سمت پایین برگردانید و روی پوسته قرار دهید. فاصله روی ورقه پخت بین پای ها را فراموش نکنید، زیرا در هنگام پخت بالا می روند.

18. روی کیک ها را با فیلم بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس فیلم را بردارید و روی آن را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و در صورت تمایل با کنجد بپاشید.

19. پای ها را حدود 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

پای های گوشت پخته شده خانگی را از فر خارج کنید، سپس خنک کنید و تنها پس از آن می توانید آنها را سرو کنید.