ترکیب شیمیایی و تجزیه و تحلیل تغذیه

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی "ماهی سالمون".

این جدول محتوای غذایی (کالری، پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی) را در هر 100 گرم از بخش خوراکی نشان می دهد.

ماده مغذی	تعداد	هنجار**	درصد نرمال در 100 گرم	درصد از هنجار در 100 کیلو کالری	100% نرمال
محتوای کالری	202 کیلو کالری	1684 کیلو کالری	12%	5.9%	834 گرم
سنجاب ها	22.5 گرم	76 گرم	29.6%	14.7%	338 گرم
چربی ها	12.5 گرم	56 گرم	22.3%	11%	448 گرم
اب	56.5 گرم	2273 گرم	2.5%	1.2%	4023 گرم
خاکستر	8.5 گرم	~
ویتامین ها
ویتامین A، RE	30 میکروگرم	900 میکروگرم	3.3%	1.6%	3000 گرم
رتینول	0.03 میلی گرم	~
ویتامین B1، تیامین	0.15 میلی گرم	1.5 میلی گرم	10%	5%	1000 گرم
ویتامین B2، ریبوفلاوین	0.2 میلی گرم	1.8 میلی گرم	11.1%	5.5%	900 گرم
ویتامین B4، کولین	0.731 میلی گرم	500 میلی گرم	0.1%		68399 گرم
ویتامین B5، پانتوتنیک	1.6 میلی گرم	5 میلی گرم	32%	15.8%	313 گرم
ویتامین B6، پیریدوکسین	0.8 میلی گرم	2 میلی گرم	40%	19.8%	250 گرم
ویتامین B9، فولات	25 میکروگرم	400 میکروگرم	6.3%	3.1%	1600 گرم
ویتامین B12، کوبالامین	3 میکروگرم	3 میکروگرم	100%	49.5%	100 گرم
ویتامین C، اسید اسکوربیک	1 میلی گرم	90 میلی گرم	1.1%	0.5%	9000 گرم
ویتامین D، کلسیفرول	10.2 میکروگرم	10 میکروگرم	102%	50.5%	98 گرم
ویتامین E، آلفا توکوفرول، TE	2.5 میلی گرم	15 میلی گرم	16.7%	8.3%	600 گرم
ویتامین K، فیلوکینون	0.5 میکروگرم	120 میکروگرم	0.4%	0.2%	24000 گرم
ویتامین RR، NE	10 میلی گرم	20 میلی گرم	50%	24.8%	200 گرم
نیاسین	6.2 میلی گرم	~
درشت مغذی ها
پتاسیم، K	221 میلی گرم	2500 میلی گرم	8.8%	4.4%	1131 گرم
کلسیم، کلسیم	40 میلی گرم	1000 میلی گرم	4%	2%	2500 گرم
منیزیم، منیزیم	60 میلی گرم	400 میلی گرم	15%	7.4%	667 گرم
سدیم، Na	2970 میلی گرم	1300 میلی گرم	228.5%	113.1%	44 گرم
سرا، اس	225 میلی گرم	1000 میلی گرم	22.5%	11.1%	444 گرم
فسفر، Ph	243 میلی گرم	800 میلی گرم	30.4%	15%	329 گرم
کلر، کلر	4477 میلی گرم	2300 میلی گرم	194.7%	96.4%	51 گرم
ریز عناصر
آهن، آهن	2.5 میلی گرم	18 میلی گرم	13.9%	6.9%	720 گرم
یود، من	50 میکروگرم	150 میکروگرم	33.3%	16.5%	300 گرم
کبالت، شرکت	20 میکروگرم	10 میکروگرم	200%	99%	50 گرم
منگنز، منگنز	0.05 میلی گرم	2 میلی گرم	2.5%	1.2%	4000 گرم
مس، مس	250 میکروگرم	1000 میکروگرم	25%	12.4%	400 گرم
مولیبدن، مو	4 میکروگرم	70 میکروگرم	5.7%	2.8%	1750 گرم
نیکل، نیکل	6 میکروگرم	~
سلنیوم، Se	36.5 میکروگرم	55 میکروگرم	66.4%	32.9%	151 گرم
فلوئور، F	430 میکروگرم	4000 میکروگرم	10.8%	5.3%	930 گرم
کروم، کر	55 میکروگرم	50 میکروگرم	110%	54.5%	91 گرم
روی، روی	0.7 میلی گرم	12 میلی گرم	5.8%	2.9%	1714 گرم
استرول ها (استرول ها)
کلسترول	108 میلی گرم	حداکثر 300 میلی گرم
اشباع شده اسید چرب
اسیدهای چرب اشباع شده	2.3 گرم	حداکثر 18.7 گرم
اسیدهای چرب تک غیر اشباع	4.15 گرم	حداقل 16.8 گرم	24.7%	12.2%
اسیدهای چرب چند غیر اشباع	5.11 گرم	از 11.2 تا 20.6 گرم	45.6%	22.6%
اسیدهای چرب امگا 3	4.14 گرم	از 0.9 تا 3.7 گرم	111.9%	55.4%
اسیدهای چرب امگا 6	0.864 گرم	از 4.7 تا 16.8 گرم	18.4%	9.1%

ارزش انرژی سالمون شور 202 کیلو کالری است.

منبع اصلی: Skurikhin I.M. ترکیب شیمیایی محصولات غذایی. .

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه My Healthy Diet استفاده کنید.

ماشین حساب محصول

ارزش غذایی

اندازه سرو (گرم)

تعادل مواد مغذی

بیشتر غذاها ممکن است حاوی طیف کاملی از ویتامین ها و مواد معدنی نباشند. بنابراین مصرف غذاهای متنوع برای تامین نیاز بدن به ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است.

تجزیه و تحلیل کالری محصول

سهم BZHU در کالری

نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات:

با دانستن سهم پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها در محتوای کالری، می توانید درک کنید که یک محصول یا رژیم غذایی تا چه حد استانداردهای یک رژیم غذایی سالم یا الزامات یک رژیم غذایی خاص را برآورده می کند. به عنوان مثال، وزارت بهداشت ایالات متحده و روسیه توصیه می کنند 10-12٪ کالری از پروتئین، 30٪ از چربی و 58-60٪ از کربوهیدرات ها تامین شود. رژیم اتکینز مصرف کم کربوهیدرات را توصیه می کند، اگرچه سایر رژیم ها بر مصرف کم چربی تمرکز دارند.

اگر انرژی بیش از دریافتی مصرف شود، بدن شروع به مصرف ذخایر چربی می کند و وزن بدن کاهش می یابد.

سعی کنید دفتر خاطرات غذایی خود را همین الان بدون ثبت نام پر کنید.

میزان کالری اضافی خود را برای تمرین بدانید و توصیه های به روز شده را کاملا رایگان دریافت کنید.

تاریخ دستیابی به هدف

خواص مفید ماهی سالمون نمک

سالمون شورسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11.1٪، ویتامین B5 - 32٪، ویتامین B6 - 40٪، ویتامین B12 - 100٪، ویتامین D - 102٪، ویتامین E - 16.7٪، ویتامین PP - 50٪، ویتامین PP - 50٪. منیزیم - 15٪، فسفر - 30.4٪، کلر - 194.7٪، آهن - 13.9٪، ید - 33.3٪، کبالت - 200٪، مس - 25٪، سلنیوم - 66.4٪، کروم - 110٪.

فواید ماهی سالمون شور چیست؟

• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، به افزایش حساسیت رنگ آنالایزر بصری و سازگاری تاریک کمک می کند. دریافت ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی و اختلال در دید نور و گرگ و میش همراه است.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات ها، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده ها افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی، ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین دیهموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند، فرآیندهای معدنی سازی بافت استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها، افزایش دمینرالیزاسیون بافت استخوانی می شود که منجر به افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان می شود.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی و عضله قلب ضروری است و یک تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد و برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون و بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها و اکسیژن شرکت می کند، از وقوع واکنش های ردوکس و فعال شدن پراکسیداسیون اطمینان می دهد. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک، آتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی و گاستریت آتروفیک می شود.
• یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و از تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) اطمینان می دهد. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالمشما می توانید در برنامه نگاه کنید - مجموعه ای از خواص محصول غذایی، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.

ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و اکثر مهره داران. سنتز ویتامین معمولا توسط گیاهان انجام می شود نه حیوانات. نیاز روزانه یک فرد به ویتامین تنها چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی، ویتامین ها در اثر حرارت شدید از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها ناپایدار هستند و در طول پخت و پز یا فرآوری غذا "از بین می روند".

ماهی قزل آلا غذای مورد علاقه بسیاری از مردم است. طعم لطیف و دلپذیر آن، آن را به یک میهمان تقریباً اجباری در یک سفره غنی تبدیل می کند، و ترکیب آن، آن را به یک محصول رژیمی عالی تبدیل می کند که برای بدن بسیار مفید است. از این مقاله خواهید فهمید که ماهی سالمون چقدر کالری دارد و آیا می توان آن را در منوی کاهش وزن گنجاند.

محتوای کالری ماهی سالمون تازه

ماهی قزل آلا تازه و کم نمک، که در بسته بندی خلاء فروخته می شود، دارای کالری یکسانی است - 219 واحد برای هر 100 گرم. بیشتر محصول توسط پروتئین ها نشان داده شده است - 20.8 گرم از آنها وجود دارد و بخش کوچکتر آن چربی است: 15.1 g. هیچ کربوهیدراتی در ماهی قزل آلا وجود ندارد و برابر با صفر است (این اطلاعات مربوط به کسانی است که از دیابت رنج می برند).

محتوای کالری فیله ماهی قزل آلا، که می تواند در فروشگاه ها خریداری شود، معمولا 202 کیلو کالری است. این محصول اغلب از چاق ترین قسمت ها جدا می شود و در نتیجه ارزش انرژی کمتری دارد.

محتوای کالری ماهی سالمون سرخ شده

به عنوان یک قاعده، پس از سرخ کردن، غذاها مغذی تر می شوند، اما در مورد ماهی قزل آلا این کار نمی کند. در طی هر عملیات حرارتی، چربی ها از آن ذوب می شوند و محتوای کالری آن کاهش می یابد - از 219 کیلو کالری به 197 کیلو کالری.

اگر ماهی سالمون را در فویل بپزید، کالری آن نیز ۱۹۷ کیلو کالری خواهد بود. بر این اساس می توانید با خوردن این ماهی لذیذ به اشکال مختلف منوی خود را متنوع کنید.

اگر ماهی سالمون آب پز شود حتی کالری کمتری خواهد داشت - فقط 167 واحد. بنابراین، سوپ سالمون این ماهی را به یک ماهی فوق العاده تبدیل می کند. محصول رژیمی، فوق العاده سالم و خوشمزه.

آیا می توان ماهی سالمون را برای کاهش وزن در رژیم غذایی گنجاند؟

ماهی سالمون نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. ترکیب آن شامل B، C، H، PP و D، عناصر میکرو و ماکرو - ید، پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم و بسیاری دیگر است. به این ترکیب غنی اسید آمینه ضروری امگا 3 اضافه می شود که اینطور نیست تولید شده توسط بدن انسان، به این معنی که دریافت آن از غذا مهم است.

مصرف منظم ماهی سالمون به راحتی می تواند در یک سیستم تغذیه سالم گنجانده شود:

1. صبحانه - بلغور جو دوسربا سیب، چای
2. ناهار – سوپ ماهی سالمون یا ماهی قزل آلا با سبزیجات و برنج.
3. میان وعده بعد از ظهر - یک لیوان کفیر.
4. شام - گوشت / مرغ / ماهی با ظرف جانبی سبزیجات.

خوردن ماهی قزل آلا در طول رژیم به شما این امکان را می دهد که حتی با یک رژیم غذایی بسیار کاهش یافته، هر آنچه را که بدن نیاز دارد را فراهم کنید، بنابراین عوارض جانبی رژیم نادرست مانند ناخن های شکننده، موهای کدر، پوست مشکل ساز و درد با منشاء مختلف را تجربه نخواهید کرد.

همه می دانند که هر ماهی سالم است. بسیاری از متخصصان تغذیه و پزشکان معمولی خوردن ماهی بیشتر و کمتر گوشت را توصیه می کنند. اما، حتی اگر شما عاشق غذاهای دریایی نیستید، باید مقادیر کمی از این محصولات مصرف کنید.

البته یکی از محبوب ترین موجودات دریایی ماهی قزل آلا است. محتوای کالری ماهی سالمون بسیار بالا است و با وجود این، برای تغذیه رژیمی عالی است.

بله، این ساکن دریایی کم کالری نیست. با این حال، با توجه به این واقعیت که حاوی چربی و پروتئین است، اما مطلقاً کربوهیدرات ندارد، ظرفی که می خورید سانتی متر اضافی روی کمر شما نمی گذارد.

علاوه بر این، این محصول حاوی اسید آمینه امگا 3 و چندین اسید چرب دیگر است که باعث تجزیه چربی می شود و تأثیر بسیار مفیدی بر متابولیسم دارد. محتوای کالری ماهی سالمون بسیار بالا است و در عین حال برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند عالی است.

از نظر خواص، این ساکن دریایی به سادگی است ماهی طلایی. استفاده از آن برای کودکان و بزرگسالان توصیه می شود. برای مردان و زنان، افرادی که به کار ذهنی مشغولند و کارگرانی که فعالیت بدنی سنگینی دارند مفید خواهد بود.

البته مانند هر محصولی، این ماهی نیز موارد منع مصرف خود را دارد. خوردن آن به همه افراد توصیه نمی شود.

شما باید مراقب ماهی قرمز باشید اگر:

• به طور کلی به ماهی قزل آلا یا غذاهای دریایی واکنش های آلرژیک دارید.
• شما از سنگ کلیه و سنگ کلیه رنج می برید.
• مشکلات کبدی دارید؛
• داشتن سنگ در کلیه ها یا کیسه صفرا؛
• التهاب در دستگاه گوارش دارید.
• از فشار خون بالا رنج می برید؛

این یک واقعیت مشهور است که حرارت درمانیهر محصولی آنها را از بخشی خاص محروم می کند مواد مفید. داستان در مورد این ساکن دریایی نیز مشابه است. علاوه بر این، محتوای کالری ماهی سالمون به روش تهیه آن بستگی دارد.

البته، هر فردی ترجیحات غذایی خود را دارد، اما هنوز هم ارزش این را دارد که دقیقاً چه چیزی می خورید و چقدر برای شما و اندام شما مفید است.

محبوب ترین غذا ماهی سالمون کم نمک است. در این شکل، اغلب در قفسه های فروشگاه یافت می شود. شایان ذکر است که چنین محصولی سالم تر از سالمون شور خواهد بود.

گذشته از همه اینها ماهی شورحاوی نمک بیشتری است که به خودی خود چندان سالم نیست. از این گذشته، نمک تا حد زیادی آب را در بدن حفظ می کند که می تواند باعث تورم شود. همچنین، سالمون شور حاوی خواص مفید کمتری است.

ماهی قزل آلا بخارپز سالم ترین غذاهایی است که می توان از این نوع ماهی تهیه کرد. اما این خبری نیست. این یک واقعیت شناخته شده است که تقریباً هر محصول بخارپز سالم تر از مثلاً سرخ شده است. برای افرادی که مراقب وزن خود هستند، غذای بخار پز یک رستگاری و کمک بزرگ در روند کاهش وزن است.

و نگران نباشید که غذای بخار پز خیلی خوشمزه یا ملایم نیست. امروزه دستور العمل های زیادی برای غذاهای بخارپز وجود دارد که حتی لذیذها هم دوست دارند.

آب پز

ماهی سالمون آب پز به خودی خود برای بدن انسان بسیار مفید است. فراموش نکنید که غذای مایع تأثیر بسیار مفیدی بر متابولیسم دارد. البته سوپ ماهی نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه، بلکه فوق العاده سالم نیز هست.

علاوه بر این، ماهی سالمون آب پز کمترین کالری را دارد.

ماهی سرخ شده دارای کمترین میزان ویتامین و ریز عناصر است. اگر از طرفداران پر و پا قرص غذاهای سرخ شده هستید، باید ماهی را در کره یا روغن زیتون سرخ کنید.

اما همچنان سعی کنید از خوردن غذاهای سرخ شده خودداری کنید.

همانطور که در بالا ذکر شد، محتوای کالری ماهی سالمون به روش تهیه آن بستگی دارد. این می تواند هم بسیار مفید و هم بسیار مضر باشد. اما این همه ماجرا نیست. به هر حال، مقدار مواد مغذی وارد شده به بدن شما بستگی به غذایی دارد که می خورید. و هر چه غذا فواید بیشتری برای شما به همراه داشته باشد، بهتر است.

• 100 گرم محصول خام- 204 کیلو کالری؛
• 100 گرم ماهی آزاد کم نمک - 195 کیلو کالری؛
• ماهی شور 100 گرم - 205 کیلو کالری؛
• 100 گرم محصول آب پز - 189 کیلو کالری؛
• 100 گرم ظرف سرخ شده- 194.4 کیلو کالری؛
• 100 گرم غذای بخارپز - 197 کیلو کالری.

نمی توان دقیقاً گفت که یک غذای خاص چقدر کالری خواهد داشت. از این گذشته ، این پارامتر نه تنها به روش تهیه ظرف بستگی دارد، بلکه به جایی که ماده اصلی آن گرفتار شده است نیز بستگی دارد.

ماهی های صید شده در دریا نسبت به ماهی هایی که در مهد کودک های مخصوص پرورش می یابند کالری کمتری دارند. این به این دلیل اتفاق می‌افتد که ماهی پرورش‌یافته غذای خاصی را می‌خورد و حرکت بسیار کمی دارد. در مهدکودک ها بزرگتر و در نتیجه چاق تر می شود.

البته ماهی سالمون یک غذای فوق العاده سالم در رژیم غذایی ماست و فواید بسیار زیادی دارد. این تأثیر بسیار مفیدی بر بدن انسان دارد و اهمیت اسیدهای آمینه کمیاب را نمی توان دست بالا گرفت. امگا 3 یک اسید آمینه فوق العاده مفید است که تأثیر مفیدی بر بسیاری از فرآیندهای بدن دارد. اما با این وجود، نباید فراموش کنیم که همه چیز در حد اعتدال خوب است. و هنوز هم نباید این محصول را زیاده روی کنید. در غیر این صورت، شما نه تنها می توانید به مشکلات سلامتی مبتلا شوید، بلکه سانتی متر های اضافی در ناحیه کمر افزایش یافته و کیلوگرم های غیر ضروری اضافه می کنید.

ماهی قزل آلا اقیانوس اطلس یا ماهی قزل آلا یکی از گونه های آن است ماهی سالمون، یک محصول لذیذ خوشمزه، بسیار مفید برای سلامتی انسان. این ماهی حاوی پروتئین های آسان هضم است که منبع اصلی کالری موجود در ماهی سالمون است.و همچنین اسیدهای چرب غیراشباع سالم. هیچ کربوهیدراتی در ماهی قزل آلا وجود ندارد.

گوشت این ماهی سرشار از ویتامین ها است - حاوی ویتامین های A، C، E، PP و ویتامین های B و همچنین عناصر میکرو و ماکرو - کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، پتاسیم، کلر، گوگرد، آهن، روی، کروم، ید، فلوئور و غیره.

اسیدهای چرب امگا 3، امگا 6 و امگا 9 موجود در ماهی قزل آلا باعث بهبود وضعیت پوست، مو، ناخن ها، تقویت استخوان ها و مفاصل، افزایش جوانی، تنظیم متابولیسم، عادی سازی سطح کلسترول در خون و پاکسازی بدن از سموم می شود. . این چربی‌ها در پهلوها رسوب نمی‌کنند، اما به کار خود ادامه می‌دهند، بنابراین نباید از خوردن این ماهی خودداری کنید، اگرچه کالری بالای ماهی سالمون نشان می‌دهد که همچنان باید گوشت آن را در حد اعتدال مصرف کنید.

محتوای کالری ماهی سالمون خام حدود 210-220 کیلو کالری در هر 100 گرم است.. سالم ترین گوشت این ماهی قبل از تخم ریزی است - حاوی مواد مغذی و ویتامین های زیادی است و به ویژه خوشمزه است.

مزایا و موارد منع مصرف

مجموعه ای از ویتامین ها و ریز عناصر ذکر شده در بالا به ماهی قزل آلا اجازه می دهد تا اثر درمانی جامعی بر بدن انسان داشته باشد. ایمنی را افزایش می دهد، ترکیب خون را بهبود می بخشد، قلب و عروق خونی، استخوان ها، مینای دندان را تقویت می کند، وضعیت پوست را بهبود می بخشد، هضم را عادی می کند و عملکرد اندام های داخلی را تنظیم می کند. ماهی سالمون برای عملکرد مغز و سیستم عصبی بسیار مفید است - نه تنها عملکرد را افزایش می دهد و خستگی را کاهش می دهد، بلکه خلق و خو و خواب را نیز بهبود می بخشد و به مقاومت در برابر استرس کمک می کند. روی موجود در ماهی قزل آلا قدرت محافظتی و بازسازی بدن را افزایش می دهد.

ماهی سالمون به دلیل محتوای کالری خود منبع عالی انرژی و پیشگیری کننده خوبی در برابر کم خونی، تصلب شرایین، ایسکمی، فشار خون بالا و زوال عقل پیری است. استفاده از آن برای کودکان و زنان باردار مفید است، زیرا به رشد طبیعی جنین و کودک کمک می کند. همچنین گوشت این ماهی از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند.

ماهی قزل آلا به خوبی توسط بدن جذب می شود، بنابراین می تواند جایگزین مفیدی برای هضم محصولات پروتئینی "مشکل" مانند گوشت حیوانات و مرغ باشد. از آنجایی که حاوی کربوهیدرات نیست، بدن هنگام مصرف ماهی قزل آلا فرآیندهای متابولیک را برای به دست آوردن انرژی از چربی ها تنظیم می کند، یعنی فرآیند چربی سوزی را شروع می کند، بنابراین، با وجود کالری نسبتاً بالای ماهی سالمون، برای کاهش وزن بسیار مفید است. البته با مصرف متوسط

با وجود این واقعیت که این ماهی عملاً هیچ گونه منع مصرفی ندارد، مصرف آن در صورت چاق بودن به دلیل محتوای چربی و کالری بالای ماهی سالمون توصیه نمی شود.. همچنین می تواند باعث واکنش های آلرژیک فردی شود. در صورت ابتلا به بیماری های مزمن کبدی، ماهی سالمون باید با احتیاط مصرف شود. زخم معدهدستگاه گوارش، سنگ کلیه و سنگ کلیه، اختلال عملکرد تیروئید، و همچنین سل ریوی فعال.

ماهی سالمون چقدر کالری دارد؟

همانطور که در بالا ذکر شد، محتوای کالری ماهی سالمون نسبتاً بالا است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که گوشت این ماهی حاوی مقدار زیادی پروتئین و مقدار نسبتاً بالایی اسیدهای چرب است.

میزان کالری موجود در ماهی سالمون پخته شده به روش پخت بستگی دارد. اگر ماهی را با استفاده از چربی بپزید، مثلاً آنها را در روغن سرخ کنید، محتوای کالری غذا بسیار بالا خواهد بود. غذاهای کم کالریبدون استفاده از چربی تهیه می شود. کمترین کالری ماهی سالمون بخارپز 153-157 کیلوکالری در هر 100 گرم است. کالری ماهی سالمون دودی 202 کیلو کالری در هر 100 گرم است. هنگام خرید ماهی سالمون دودی در فروشگاه، به خاطر داشته باشید که ممکن است از مواد شیمیایی ناایمن در تهیه آن استفاده شود. صنایع غذایی

محتوای کالری ماهی سالمون پخته شده در فر بدون روغن 207 کیلو کالری در هر 100 گرم است.هنگام پخت این ماهی نیازی به اضافه کردن روغن نیست - گوشت آن کاملاً چرب است. هنگامی که با سبزیجات یا سیب زمینی پخته می شود، چربی آزاد شده از گوشت ماهی، ظرف جانبی را اشباع می کند و در نتیجه یک غذای بسیار خوشمزه و لطیف به دست می آید.

محتوای کالری ماهی سالمون کم نمک به سازنده یا به طور دقیق تر به فناوری تولید بستگی دارد. بر ارزش انرژیماهی سالمون کم نمک شده تحت تأثیر این است که آیا روغن اضافی به بسته بندی در طول ساخت محصول اضافه شده است یا خیر. به عنوان مثال، محتوای کالری ماهی سالمون کم نمک "دریای روسیه" 195 کیلو کالری در هر 100 گرم است، محصول "سانتا برمور" حاوی 203 کیلو کالری در هر 100 گرم است، اما محتوای کالری ماهی آزاد کم نمک است. علامت تجاری"مریدین" 287 کیلو کالری در 100 گرم است.

غذاهای ماهی سالمون رژیمی

ماهی قزل آلا به راحتی طبخ می شود، گوشت بسیار لطیف است. ما به شما چندین خوشمزه و غذاهای سالماز سالمون

ماهی قزل آلا پخته شده در فویل. برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید: 300 گرم ماهی آزاد پوست کنده، 200 گرم پیازها(2 پیاز متوسط)، 20 گرم آب لیمو(حدود 1/3 لیمو)، 250 گرم گوجه فرنگی (3 عدد)، 70 گرم پنیر سفت، کمی روغن نباتی، گیاهان تازهشوید و جعفری. محتوای کالری ماهی سالمون پخته شده در فویل این دستور غذا، حدود 100 کیلو کالری در 100 گرم است.

سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، ماهی را به صورت استیک برش دهید و با حوله خشک کنید. ماهی را با نمک مالیده و با آب لیمو بپاشید. سبزی ها را به برگ ها جدا کنید (شاخه ها و ساقه ها استفاده نمی شود)، پیاز را حلقه ای برش دهید، گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

در حالی که فر از قبل گرم می شود، هر استیک را روی یک مربع جداگانه چرب شده قرار دهید روغن سبزیجاتفویل (ورقه نازک را می توان از وسط تا کرد) روی یک لایه پیاز. برش های گوجه فرنگی، سبزی ها را روی آن قرار دهید، با پنیر بپاشید و لبه های فویل را بلند کنید تا چیزی شبیه به قالب درست شود. ماهی را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه بپزید و با یک لایه فویل بپوشانید تا پنیر خشک نشود. این لایه باید 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن برداشته شود.

ماهی قزل آلا کبابی نیز بسیار است غذای خوشمزهکه می توان آن را با برنج، سبزیجات تازه و پخته، سیب زمینی، پاستا. محتوای کالری ماهی سالمون کبابی 230 کیلو کالری در هر 100 گرم است.تهیه آن آسان است؛ هنگام پخت، می توانید ماهی را در فویل بپیچید، اگرچه لازم نیست این کار را انجام دهید. فیله ماهی قزل آلا را بشویید، نمک و فلفل بزنید و کمی با لیمو بپاشید. پیاز را حلقه ای خرد کرده و در یک لایه نازک قرار دهید و ماهی قزل آلا را روی آن قرار دهید و حدود 20 دقیقه تفت دهید.

سوپ سالمون رژیمی. محتوای کالری این غذا تنها 25 کیلو کالری در هر 100 گرم است و بسیار ساده تهیه می شود و غذا خوشمزه، معطر و بسیار رضایت بخش است. 200 گرم سالمون تازه، 350-400 گرم سیب زمینی، 100 گرم برنج، 1 هویج کوچک، 1 پیاز متوسط، 80 گرم کرفس را مصرف کنید. مواد را بشویید و خشک کنید، سبزیجات را برای سوپ پوست بگیرید و خرد کنید. برنج را در یک ماهیتابه آب تا نیمه بجوشانید. سیب زمینی، هویج رنده شده، پیاز خرد شده، کرفس و ماهی خرد شده را به آب اضافه کنید. بگذارید تا پخته شود (باید با بررسی سیب زمینی ها آمادگی را بررسی کنید). با نمک، فلفل مزه دار کنید، با سبزی تزیین کنید و سرو کنید.

اگر این مقاله را دوست داشتید، لطفا به آن رای دهید:(4 رای)

ماهی سالمونسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 15.3٪، ویتامین B2 - 13.9٪، ویتامین B5 - 18.6٪، ویتامین B6 - 19.1٪، ویتامین B12 - 64.6٪، ویتامین E - 12٪، ویتامین PP - 47٪. پتاسیم - 16.8٪، فسفر - 26.3٪، سلنیوم - 26.2٪

چرا ماهی سالمون مفید است

• ویتامین B1بخشی از مهم‌ترین آنزیم‌های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه‌دار را تامین می‌کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، به افزایش حساسیت رنگ آنالایزر بصری و سازگاری تاریک کمک می کند. دریافت ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی و اختلال در دید نور و گرگ و میش همراه است.
• ویتامین B5در متابولیسم پروتئین، چربی، کربوهیدرات ها، متابولیسم کلسترول، سنتز تعدادی از هورمون ها، هموگلوبین شرکت می کند، جذب آمینو اسیدها و قندها را در روده ها افزایش می دهد، از عملکرد قشر آدرنال حمایت می کند. کمبود پانتوتنیک اسید می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی، ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین Eدارای خواص آنتی اکسیدانی است، برای عملکرد غدد جنسی و عضله قلب ضروری است و یک تثبیت کننده جهانی غشای سلولی است. با کمبود ویتامین E، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.

هنوز پنهان

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.