دستور پخت اردک با سیب در آستین. اردک با سیب در آستین پخت - خوشمزه ترین دستور العمل با عکس
- 1 چگونه یک اردک خوب انتخاب کنیم
- 2 اردک خوشمزهبا سیب در آستینت
- 3 اردک با سیب و آلو در آستین
در بسیاری از خانواده ها، اردک با سیب است غذای سنتی، که برای مناسبت های خاص تهیه شده است. در واقع، گوشت اردک یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، به این معنی که غذاهای اردک یک گزینه ایده آل خواهد بود منوی تعطیلات. بیشتر خانم های خانه دار از آستین برشته برای پخت مرغ استفاده می کنند. این نه تنها فرآیند پخت را ساده می کند، بلکه گوشت را لطیف، نرم و آبدار می کند. و اکنون به این موضوع خواهیم پرداخت موضوع خوشمزهمثل اردک با سیب در آستین پخت.
سوگند - تعهد یه شام خوشمزه بخور- اردک مناسب در بازار قطعا سعی می کنند یک پرنده بزرگتر را به شما بفروشند، اما اگر بدانید چگونه شکار جوان را از پیر تشخیص دهید، نمی توانند شما را فریب دهند. بنابراین، اردک جوان را می توان از روی سینه اش تشخیص داد. همانطور که می دانید استخوان های پرنده جوان نرم است و وقتی روی سینه فشار می دهید ممکن است کمی خم شود.
اگر اجازه ندارید محصول را با دستان خود لمس کنید، به پنجه ها توجه کنید؛ اگر آنها یکنواخت و موازی با یکدیگر هستند، پس این یک اردک جوان است، زیرا پنجه های اردک قدیمی سخت هستند و به جهات مختلف اشاره می کنند. سن پرنده با چین و چروک های آن، یعنی چین های بالای منقار مشخص می شود - هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، اردک مسن تر است.
اگر تصمیم به خرید پرنده در سوپرمارکت دارید، نشانه های یک پرنده باکیفیت عبارتند از: نداشتن بوی ترش، چربی روشن، پوست کامل بدون تیرگی. همچنین بهتر است یک اردک با اندازه متوسط انتخاب کنید.
اردک خوشمزه با سیب در آستین
اکنون نگاه خواهیم کرد روش گام به گامطرز تهیه اردک با سیب در آستین پخت. سیب یک میوه محبوب است که اغلب برای پر کردن مرغ استفاده می شود، اما می توان از میوه های دیگری مانند پرتقال، آلو یا به نیز استفاده کرد.
مواد لازم: 1 اردک متوسط، 4-5 سیب، نمک، فلفل، 1 قاشق غذاخوری. قاشق ها سس سویاو روغن زیتون، 3 قاشق غذاخوری عسل و آب 1 لیموترش.
با گرفتن اردک، خوب شستن و ریختن آب جوش روی آن شروع به پخت می کنیم. این امر منجر به این می شود که منافذ روی پوست پس از ریختن بسته می شوند و پوست در حین پخت بترکد، بلکه دست نخورده باقی می ماند. بعد، اردک را با یک حوله کاغذی خشک کنید، با نمک و فلفل کاملاً بمالید، آن را با برش های سیب پر کنید و مارین کنید. برای ماریناد، سس سویا، عسل، روغن زیتون و آب لیمو را مخلوط کنید. بهتر است اردک را یک شب مرینیت کنید، مخصوصا اگر مرغ دارید.
اردک ترشی شده و پر شده را در آستین بگذارید و در فر با دمای 200 درجه به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید. 30 دقیقه قبل از پخت، آستین را می توان برش داد تا پوسته قهوه ای شود.
اردک با سیب و آلو در آستین
اردک با سیب و آلو یک غذای ویژه برای مهمانان مهم است. مانند دستور قبلی، هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد. یک اردک (2 کیلوگرم) بردارید، بشویید، خشک کنید، با نمک و فلفل بمالید. مواد با برش های سیب و آلو، که ابتدا باید خیس بخورد آب سردو به صورت نوار برش دهید.
حالا ماریناد. برای این کار، آب یک لیمو، یک قاشق غذاخوری سس سویا و روغن نباتی را مخلوط کنید. لاشه را سخاوتمندانه با ماریناد بپوشانید و اردک را به مدت 2 ساعت در دمای 200 درجه بپزید.
اردک با سیب در آستین پخت غذای معطر، خوش طعم و اشتها آور است که گزینه های زیادی برای پخت دارد و هر کدام ویژگی ها و اسرار خاص خود را دارند.
یک غذای مانند اردک با سیب در یک میز تعطیلات، یک شام عاشقانه یا صرفاً یک وعده عصرانه خانوادگی عالی به نظر می رسد. اما برای اینکه اردک طلایی پخته شده با سیب چشم و معده خواران را خشنود کند، باید بدانید که چگونه آن را درست بپزید. متأسفانه همه آشپزها نمی دانند دستور پخت درستآماده کردن این غذای دوم ناامید نشوید، اما دستور العمل ما را برای اردک با سیب در آستین خود امتحان کنید، با آن قطعا یک "لاشه" طلایی خوشمزه ایجاد خواهید کرد.
احتمالاً بسیاری از شما تعجب می کنید که چرا هنگام برشته کردن مرغ به آستین نیاز دارید، زیرا پختن اردک بدون آن انجام می شود؟ آستین به حداکثر پختن گوشت مرغ کمک می کند و برای کسانی که فر جدید و قدرتمندی ندارند، کیسه پخت دو برابر بیشتر کمک می کند؛ در پایان پخت، غذای دوم شما کاملاً پخته می شود. یک تکه خام
پختن اردک گلگون با سیب
ما قبلاً به نحوه پختن اردک در آستین با سیب نزدیک شده ایم ، بیایید یک انحراف کوتاه در لیست مواد لازم برای پخت و پز انجام دهیم.
محصولات برای بو دادن مرغ
یک اردک خوشمزه با سیب در آستین شما می تواند توسط آن دسته از سرآشپزهایی تهیه شود که برای تهیه تازه ترین محصولات و به خصوص مرغ تنبل نیستند. بهترین راه برای تهیه آن، رفتن به بازار محلی است، جایی که بهترین کشاورزان اردک می فروشند. 
- یک لاشه اردک با اندازه مناسب.
- 2 سیب، ترجیحا از یک "نژاد" شیرین.
- ۱ عدد پرتقال رسیده.
- نصف سر سیر.
- 50 میلی لیتر روغن زیتون، اگر آن را ندارید، آن را با روغن گیاهی جایگزین کنید.
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده فلفل دلمه ای - همه به سلیقه شما.
- ریحان چند برگ تازه و اگر نبود یک قاشق چایخوری برگ خشک.
- نصف فلفل قرمز.
فرآیند تهیه لاشه گلگون
اکنون نمودار نحوه تهیه اردک با سیب در کیسه پخت گام به گام شرح داده می شود؛ فقط باید توجه و روحیه آشپزی خود را روشن کنید تا بر دستور پخت ما برای اردک با سیب در فر در آستین خود "غلبه کنید". بنابراین، دستورالعمل پخت ما:
- ابتدا یاد می گیرید که چگونه یک ماریناد معطر برای مرغ در خانه تهیه کنید؛ ماریناد از کیسه های فروشگاهی اصلاً گزینه شما نیست. برای به دست آوردن رنگ طلایی و آبدارتر شدن این غذای دوم به ماریناد نیاز داریم. روغن زیتون را در یک کاسه بریزید روغن سبزیجات، سیر به دست آمده از پرس را داخل آن فشار دهید. برگ های ریحان خرد شده، فلفل قرمز ریز خرد شده و نمک را به مایع سیر روغنی اضافه کنید، همه اینها را به دلخواه اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید. حالا وقت آن است که آب پرتقال را اضافه کنید، میوه ها را به 4 برش دهید و یکی یکی در یک کاسه با ماریناد فشار دهید. دوباره مواد را با هم مخلوط کنید و این مخلوط معطر را به مدت 10 دقیقه به حال خود رها کنید.
- فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. ما در حال تمیز کردن و برش سیب هستیم، آنها باید به مکعب های کوچک بریده شوند، اما نه خیلی کوچک! لاشه اردک را کاملاً آبکشی می کنیم و می گذاریم خشک شود تا متعاقباً بتواند ماریناد را کاملاً جذب کند.
- ما کل لاشه را با ماریناد، چه در خارج و چه در داخل، می پوشانیم.
- سیب ها را داخل پرنده قرار می دهیم و سوراخ را با سیخ های چوبی آماده می بندیم؛ اگر می ترسید پرکننده بیفتد، پرنده را با نخ های محکم بدوزید.
- لاشه پرنده را در کیسه پخت بسته بندی می کنیم و آن را محکم می بندیم و ظرف را روی سینی فر می گذاریم و در فر می گذاریم.
اردک ما با سیب در فر در آستین حدود دو ساعت و نیم پخته می شود. یک راز کوچک، به طوری که اردک پخته خوشمزه شما قهوه ای طلایی لوکس به دست آورد، حدود ده دقیقه قبل از پایان پخت، آستین را باز کنید. مراحل پخت به پایان رسیده است، می توانید دومین غذای خود را در یک بشقاب زیبا سرو کنید. ما در عکس بالای خود یک گزینه سرو زیبا را به شما معرفی کردیم.
اردک پخته شده در آستین با سیب های شیرین و ترش - گزینه عالیبرای یک ناهار یا شام جشن اگر آن را به درستی آماده کنید، برای این انتخاب کنید دستور پخت خوب، ظرف فوق العاده خوشمزه و آبدار خواهد شد و گوشت لطیف و با پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور خواهد شد. پرنده کاملاً چرب است، بنابراین مطمئناً نمی توانید مقدار زیادی از آن را بخورید. اما هر مشکلی را می توان حل کرد، بنابراین یک اردک را می توان کاملاً با غذاهای خوشمزه پر کرد. می توانید لاشه را با برنج، فرنی گندم سیاه پر کنید یا فقط خود را به میوه ها محدود کنید، به عنوان مثال، آلو، سیب یا پرتقال.
اردک با سیب زمینی و سیب
هر دستور غذا در نوع خود خوب است، بنابراین یک غذا را بر اساس سلیقه خود انتخاب کنید. علاوه بر این، با کمی تمرین و آزمایش با مواد تشکیل دهنده فیلینگ - برنج، گندم سیاه، سیب و غیره - می توانید دقیقاً تعیین کنید که با چه اردکی بهتر است، در چه دمایی باید در آستین پخته شود، چه زمانی باید خارج شود. و به لطف کدام سس ترد تر می شود و پوسته قهوه ای طلایی. پیشنهاد می کنیم همین الان شروع کنید!
عناصر:
- دو سیب ترش کوچک (به عنوان مثال، نوع Antonovka خوب است)
- اردک یک و نیم کیلوگرم - یک تکه
- 100 گرم آلوی نرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- پنج عدد سیب زمینی بزرگ
- 1/3 لیمو
- سه قاشق غذاخوری عسل
- دو حبه سیر
- چاشنی ها - اختیاری
- روغن نباتی 25 میلی لیتر
روش پخت و پز:
پوست اردک کاملاً چرب است که هم خوب است و هم بد. از یک طرف غذا خیلی آبدار می شود اما از طرف دیگر برای معده سنگین است. به همین دلیل است که پیشنهاد می کنیم به این دستور غذا برای یک غذای با سیب توجه کنید. واقعیت این است که در طی فرآیند پخت پرنده در فر، میوه نه تنها چربی اضافی را جذب می کند، بلکه طعم تند و کمی ترش را نیز به لاشه می دهد. در صورت تمایل می توانید از ادویه های مخصوص مانند پاپریکا به صورت خشک شده استفاده کنید گیاهان پروانسالیو غیره در این مورد، نیازی به تهیه ظرف جانبی نیست - سیب زمینی پخته این نقش را بازی می کند. بیا شروع کنیم؟
ابتدا باید ماریناد را تهیه کنید: عسل را در یک حمام بخار ذوب کنید، کمی نمک، ادویه ها و نصف قسمت روغن نباتی اضافه کنید. مخلوط حاصل نه تنها از همه طرف، بلکه از داخل نیز اردک را می پوشاند. بگذارید چند ساعت یا بهتر است یک شب بماند. سپس لاشه کاملاً خیس می شود و گوشت بسیار آبدار خواهد بود. برای جلوگیری از هوازدگی محصول، آن را با فیلم چسبناک مخصوص بپوشانید.
تهیه فیلینگ بسیار ساده است: میوه ترش را به مکعب های متوسط برش دهید، ابتدا دانه ها و هسته آن را جدا کنید. برای نرم تر شدن آلو، آنها را حدود پانزده دقیقه در آب داغ خیس کنید. سپس مایع اضافی را خالی کرده، آبکشی کرده و خشک کنید، سپس با چاقو به دو نیم تقسیم کنید، اما در صورت تمایل می توانید از میوه های خشک به صورت کامل استفاده کنید. مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید، با تازه فشرده شده بپاشید آب لیموو سپس لاشه را با سیب و آلو پر کنید. برای جلوگیری از افتادن آنها، سوراخ را با نخ بدوزید یا با سیخ های چوبی محکم کنید. در مورد سیر، پوست آن را بگیرید و پس از چند برش، آن را داخل محصول بچسبانید.
اردک در فر در یک آستین یا به سادگی روی یک ورقه پخت پخته می شود - دستور العمل هر دو گزینه را "اجازه می دهد". در حالت دوم سطح فلز را با روغن باقی مانده چرب کرده و پرنده را روی آن قرار دهید. سپس فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ظرف را داخل آن قرار دهید. در همین حین سیب زمینی ها را پوست گرفته، به قطعات بزرگ برش دهید، نمک و ادویه بپاشید. بعد از حدود 45 دقیقه محصول را بردارید و آب آزاد شده از آن را روی اردک بریزید و سبزیجات را در کنار آن قرار دهید. و دوباره یک ساعت دیگر بگذارید و دما را تا 180 درجه کاهش دهید.
اگر تصمیم دارید یک پرنده را با سیب و میوه های خشک در آستین بپزید، به سادگی پرنده را همراه با سیب زمینی در آن قرار دهید و محکم بپیچید. به همان روشی که در بالا توضیح داده شد، فقط قبل از برداشتن (حدود نیم ساعت قبل) بپزید، کیسه را برش دهید و محصول را کمی بیشتر در فر نگه دارید. به لطف این دستکاری های ساده، یک پوسته تشکیل می شود و اردک ترد و گلگون می شود. چربی آزاد شده را می توان به عنوان آبگوشت استفاده کرد - کافی است آن را در یک قایق مخصوص سس بریزید و همراه با غذای اصلی سرو کنید. به هر حال، فراموش نکنید که از شر نخ ها و سیخ ها خلاص شوید. امیدواریم این دستور برای شما مفید واقع شود!
اردک با میوه
اگر نمی دانید کدام دستور غذا برای اردک میوه ای بهتر است - به عنوان مثال، پر شده با آلو و سیب یا پرتقال - توصیه می کنیم هر دو را امتحان کنید. در این صورت شما قادر خواهید بود به طور عینی قضاوت کنید. مرغ پخته شده در یک میز تعطیلات عالی به نظر می رسد و همیشه در بین مهمانان محبوب است. به عنوان پیش غذا قابل تهیه است برنج آب پزبا سبزیجات، پوره سیب زمینییا فرنی گندم سیاهبسته به اینکه چه رویدادی در پیش دارید.
عناصر:
- نارنجی بزرگ
- اردک (خرید لاشه به وزن یک و نیم تا دو کیلوگرم)
- دو سیب شیرین
- سه حبه سیر کوچک (می توانید از سیر خشک شده استفاده کنید)
- 30 گرم روغن زیتون یا سایر روغن های گیاهی
- فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده
- ریحان - اختیاری
روش پخت و پز:
اگر برای زمان و تلاش خود ارزش قائل هستید، توصیه می کنیم اردکی بخرید که قبلا کنده شده و به طور کامل روده شده است - پس لازم نیست خودتان این کار را انجام دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را بسوزانید، بشویید و خشک کنید (برای این کار از دستمال کاغذی معمولی استفاده کنید). مرحله بعدی تهیه غذا با سیب، ماریناد است. برای تهیه آن، روغن نباتی را در یک کاسه ترکیب کنید و سیر را با استفاده از پرس داخل آن فشار دهید. ادویه های خشک - پاپریکا یا فلفل سیاه، ریحان، نمک - را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. اگر از گیاهان تازه استفاده می کنید، آنها را با دست خوب له کنید و سپس با هاون خرد کنید. پرتقال پوست گرفته را به چهار قسمت برش دهید و کمی آب آن را داخل سس بمالید. بگذارید دم بکشد.
حالا اردک را با ماریناد حاصل از داخل و خارج بمالید - این نه تنها طعمی غیرعادی به ظرف می دهد، بلکه رنگ طلایی زیبایی به آن می دهد. اگر زمان اجازه داد، پرنده را یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد. سپس فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و شروع به پر کردن خود کنید. سیب های شسته شده را با خرد کردن پوست بگیرید و هسته آن ها را بگیرید در قطعات بزرگ. پرتقال باقی مانده را به همین ترتیب برش دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پرنده را با میوه پر کنید و سوراخ را بدوزید. اگر قصد دارید محصول را در آستین بپزید، لاشه را در آن قرار دهید، آن را با گیره ها ببندید و در فر قرار دهید. بسته به وزن اردک، پخت آن به طور متوسط یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد.
اگر غذا را دوست دارید، دفعه بعد می توانید آن را با استفاده از دستور العمل های مختلف ماریناد آماده کنید. خواهید دید که طعم محصول چقدر متفاوت خواهد بود. بنابراین، 30 گرم سس مایونز سبک، یک قاشق غذاخوری عسل معطر و کمی خردل داغ را با هم مخلوط کنید. ادویه های تازه یا خشک مورد علاقه خود را به دلخواه اضافه کنید. به هر حال، بهتر است سس مایونز خانگی مصرف کنید، نه از فروشگاه. برای آن به یک تخم مرغ، روغن نباتی، نمک، شکر و همچنین سرکه سفره یا آب نیاز دارید که فقط در صورت رقیق کردن توده خیلی غلیظ به آن اضافه می شود. مواد را هم بزنید و سپس می توانید ماریناد اردک را با سیب قرمز درست کنید، دستور پخت آن را قبلاً می دانید.
پرنده با برنج و سیب "سبک روسی"
در نهایت، ما یک دستور غذای دیگر را ارائه می دهیم که می توانید آخر هفته آینده آن را امتحان کنید. از این گذشته، پخت و پز اردک زمان زیادی طول می کشد - حدود دو ساعت. اما تلاش ارزشش را دارد! مرغ لطیف با برنج، سبزیجات و سیب سبز طعمی واقعا عالی دارد - فقط دیدن ظرف طوفانی از احساسات مثبت را برمی انگیزد. واکنش خانواده شما به طرز خوشایندی شما را شگفت زده خواهد کرد - احتمالاً به عنوان یک آشپز برجسته شناخته خواهید شد.
عناصر:
- کاری و نمک
- یک اردک متوسط
- چهار سیب ترش سبز
- سه فلفل دلمه ای
- دو عدد پیاز کوچک
- یک و نیم پیمانه برنج
- گیاهان تازه
- روغن زیتون
روش پخت و پز:
قلوه ها را از یک اردک از قبل کنده شده جدا کنید، بعداً می توانید از آنها یک غذای خوشمزه درست کنید. سوپ سبکبا رشته فرنگی اما در زمان دیگری بیشتر در مورد آن، اکنون اجازه دهید به موضوع خود بازگردیم ظرف گوشت. پس پس از شستن لاشه آن را خوب خشک کنید و از قبل برنج را پر از آب کنید و بگذارید یک تا دو ساعت بماند. سپس با پرنده درست در فر "می رسد". حالا باید پر کردن را آماده کنید: هسته سیب ها را جدا کنید، دانه ها را از بین ببرید و میوه ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. فلفل ها را پوست گرفته و خرد کنید راه راه های نازک، پیاز - در حلقه های نیمه. سبزی پیازبه رنگ قهوه ای روشن روغن زیتونتا قهوه ای طلایی روشن.
پرنده را بردارید و ابتدا روی آن و سپس داخل آن را با مخلوط نمک خوراکی بمالید. فلفل آسیاب شدهو کاری به هر حال، اگر "بقایای" اردک خوراکی - ریه یا جگر - دارید، می توانید از آنها برای پر کردن استفاده کنید. برای تهیه آن، سیب ها و سبزی های ریز خرد شده را در یک کاسه ترکیب کنید و مقداری برای تزئین بگذارید. حالا محصول را پر کنید، سوراخ را با خلال دندان محکم کنید و ظرف را روی یک ورقه پخت چرب شده یا در یک ظرف شیشه ای مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
در مورد برنج هم بعد از اینکه پف کرد چندین بار آبکشی کنید و بگذارید آب آن کشیده شود و سپس آن را روی اردک بفرستید و دور محصول پخش کنید. پیاز سرخ شده را اضافه کنید و فلفل دلمه ای. روی همه چیز آب نمک بریزید (از 1/3 فنجان استفاده کنید) و با فویل بپوشانید. برای پخت غذا در آستین، همه مواد را به همراه پرنده در آن قرار دهید و با گیره ها محکم کنید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. دمای مطلوب 190-200 درجه است. دو ساعت دیگر اردک آماده خواهد شد!
این دستور العمل ها هم برای مناسبت های خاص (جشن تولد، کریسمس یا مثلاً هشتم مارس با تعداد زیادی مهمان) و هم برای شام در یک حلقه نزدیک خانوادگی مناسب است. تنها عیب اردک پخته، زمان پخت نسبتا طولانی است. اما اجازه ندهید این شما را بترساند! از این گذشته، یک پرنده گلگون خوشمزه با سیب کمال واقعی است که برای همه قابل دسترس است!
بحث 0
مواد مشابه
(5
رتبه بندی به طور متوسط: 4,20
از 5)
بسیاری از مردم اردک را با سیب با سال نو و کریسمس مرتبط می دانند. اگرچه، البته، این ظرف را می توان نه تنها برای میز جشن. گزینه های زیادی برای تهیه این غذای لذیذ وجود دارد. "آبدارترین" و اشتها آورترین اردک با سیب در آستین آن است.
آماده سازی
ابتدا لاشه اردک را آماده می کنیم. اگر یخ زده بود آن را از قبل یخ زدایی کنید. توصیه می شود این کار را به تدریج انجام دهید - ابتدا باید آن را در یخچال قرار دهید و بعد از حدود نیم ساعت آن را خارج کرده و فرآیند یخ زدایی را در دمای اتاق ادامه دهید. همچنین می توانید از عملکرد یخ زدایی استفاده کنید اجاق مایکروویو. چنین دستکاری هایی با لاشه سرد مورد نیاز نیست. سپس باید نحوه کندن اردک را بررسی کنید. اگر موهایی روی آن باقی مانده باشد، باید برداشته شوند. این کار را می توان به سرعت با سوزاندن لاشه روی آتش انجام داد. اجاق گاز. اگر لاشه را در آرد بغلتانید و سپس به سرعت با یک حوله مرطوب پاک کنید، "ضایعات" باقی مانده را می توان به راحتی جدا کرد. سپس اردک را باید کاملا شسته و خشک کنید.
ماریناد
سپس ماریناد را برای اردک آماده کنید. دستور العمل کلاسیکشامل استفاده از ماریناد نمی شود، اما پس از آن اردک بدون پوسته طلایی پخته می شود و چندان آبدار نخواهد بود. برای تهیه ماریناد، روغن زیتون یا آفتابگردان را با سیر فشرده شده در یک کاسه مخلوط کنید، هر کدام یک قاشق چایخوری نمک، فلفل و ریحان را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سپس باید یک پرتقال بردارید، آن را به 4 قسمت برش دهید، آب آن را بگیرید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. لاشه را به طور مساوی با این ماریناد بمالید.
سیب ها را باید بشویید، پوست بگیرید، هسته بردارید و به صورت تکه یا مکعب برش دهید. سپس باید یک لیمو را بردارید و بعد از گرفتن آب آن، روی سیب های برش خورده بپاشید تا تیره شوند. سپس سیب ها را باید با نمک و در صورت تمایل سایر ادویه ها بپاشید.
چاشنی
اردک را با فیلینگ آماده شده پر کنید. نیازی نیست لاشه را محکم با سیب پر کنید، زیرا این کار می تواند باعث کشیده شدن و ترکیدن پوست پرنده در حین پخت شود. در پایان پر کردن، لاشه را باید با نخ های درشت و دوخت های روی لبه دوخت. برای این کار می توانید از خلال دندان نیز استفاده کنید. شما باید برش های کوچکی را در دو طرف لاشه ایجاد کنید و بال های اردک را در جیب های حاصل فرو کنید. دستور العمل این را فراهم می کند تا در حین پخت اردک شکل خود را از دست ندهد و چروکیده و خشک نشود.
اردک پر شده را در آستین قرار می دهیم و آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و پاها را بالا و پشت را پایین می آوریم. ورقه پخت را باید در فری که به خوبی گرم شده است قرار دهید (بهتر است این کار را از قبل انجام دهید). هر نیم ساعت توصیه می شود اردک را با چربی آهسته آهسته آغشته کنید. فرآیند پخت معمولاً یک و نیم تا دو ساعت طول می کشد.
تعیین آمادگی و خدمت
برای تشخیص درست شدن اردک، می توانید اردک را با چاقو در ضخیم ترین قسمت سوراخ کنید. اگر شیره آزاد شده بدون خون باشد، اردک شما با سیب در آستین آماده است و می توانید فر را خاموش کنید.
بلافاصله قبل از سرو ظرف، خلال دندان یا نخ ها را باید جدا کنید. اردک با سیب معمولاً داغ سرو می شود. سیب های شکم پر را می توان به عنوان ظرف کناری در بشقاب قرار داد. یکی از این گزینه ها در عکس نشان داده شده است. خود اردک را می توان به طرز اشتها آور درست در حضور مهمانان حک کرد و برای هر یک از آنها چیزهایی را در بشقاب قرار داد.
و دستور العمل ویدیویی امروز در مورد پخت اردک کریسمس با سیب در فر است. نوش جان!
