دستور العمل های ماهی مرکب، مدت زمان طبخ. چگونه ماهی مرکب را طوری بپزیم که نرم شود؟ پختن ماهی مرکب در دیگ دوبل

اگر ماهی مرکب با سر و شاخک دارید، ابتدا باید از شر تمام قسمت های غیرقابل خوردن خلاص شوید.

توشیوکی IMAI/Flickr.com

لاشه ماهی مرکب را در یک دست بگیرید و با دست دیگر سر را نزدیک چشم بگیرید. به آرامی بکشید - همراه با سر و شاخک ها، قسمتی از داخل را جدا خواهید کرد. بقیه را می توان وقتی پوست آن را جدا کرد.

شاخک ها معمولاً با سر دور ریخته می شوند، اما می توان از آنها استفاده کرد. برای انجام این کار، باید آنها را در نزدیکی چشم ها قطع کنید. هنگام انجام این کار حتما دهان ماهی مرکب را بردارید - سخت است و در میان شاخک ها پنهان می شود.

اما معمولاً لازم نیست با همه اینها زحمت بکشید. در فروشگاه ها، به عنوان یک قاعده، آنها ماهی مرکب یخ زده را به شکل نیمه برش می فروشند: بدون سر و شاخک.

لاشه ها (زیست شناسان می گویند گوشته) با یک لایه قرمز و سفید پوشانده شده است که تمیز کردن آن با چاقو سخت و زمان بر است.

برای تمیز کردن سریع ماهی مرکب باید آب جوش را روی آنها بریزید و حدود یک دقیقه در آب داغ نگه دارید و زیر آب جاری بشویید. برخی از زنان خانه دار با لاشه ها مانند ماکارونی رفتار می کنند: آب جوش را در آبکش بریزید و بلافاصله آب سرد را روشن کنید.

تحت تأثیر دمای بالا، پوست به راحتی و به سرعت از لاشه جدا می شود. هنگام شستشو فقط باید باقیمانده آن را بردارید. در مرحله بعد، ماهی مرکب را می توان از طول برش داد تا صفحه کیتینی و احشاء آن جدا شود.

اما لازم نیست شکل استوانه ای گوشته را به هم بزنید: داخل و صفحه کیتینی را می توان به راحتی با انگشتان خود جدا کرد. ماهی مرکب کامل را می توان پر کرد یا به صورت حلقه ای برش داد.

روش 1. "شروع سرد"

ماهی مرکب تمیز شده را در یک قابلمه با آب سرد قرار دهید. تابه را روی اجاق قرار دهید و حرارت متوسط ​​را روشن کنید. وقتی آب گرم شد کمی نمک بزنید و وقتی جوش آمد بلافاصله آن را خاموش کنید و لاشه ها را بگیرید.

مانند بسیاری از غذاهای دریایی دیگر، ماهی مرکب تحمل نمی کند حرارت درمانی. اگر صدف ها را برای مدت طولانی بپزید، گوشت مانند کفی لاستیکی سفت می شود.

راز اصلی پخت ماهی مرکب این است که آن را زیاد نپزید.

مهم است که لحظه جوش را به تاخیر نیندازید. شما به معنای واقعی کلمه باید نزدیک تابه بمانید.

روش 2. جوشاندن در آب داغ

آب کمی نمک را به جوش بیاورید. هنگامی که اولین حباب ظاهر شد، ماهی مرکب را راه اندازی کنید. جوشش برای مدتی متوقف می شود و به محض شروع مجدد باید فوراً آن را خاموش کنید.

در اینجا نیز بسیار مهم است که گوشت را در آب جوش زیاد نپزید.

روش 3. پر کردن با آب جوش

بسیاری این روش را صحیح ترین روش می دانند و ادعا می کنند که ماهی مرکب تهیه شده به این روش لطیف ترین و خوشمزه ترین است.

باید آن را سه بار پر کنید. اولین بار زمانی است که روی ماهی مرکب آب جوش بریزید تا پوست آن جدا شود.

بار دوم باید صدف پوست کنده را به مدت یک دقیقه در آب جوش بگذارید. پس از این، لاشه ها را با آب بشویید و دوباره کتری را بجوشانید. بعد از ريختن سوم (زمان نگهداري هم 60 ثانيه) و شستن، مركب ها آماده خوردن هستند. می توانید هر بار که کاسه را می ریزید نمک به آن اضافه کنید.

برخی از زنان خانه دار بلافاصله آنها را برش می دهند یا پر می کنند. برخی دیگر فیلم شفاف را از لاشه جدا می کنند.

روش 4. ترکیبی

نکته قابل توجه این روش این است که ماهی مرکب بلافاصله پخته می شود. مرحله پوست گیری با فرآیند جوشاندن ترکیب می شود.

نمک آب جوش: تقریباً 1 قاشق غذاخوری در هر 3 لیتر آب. ماهی مرکب یخ زده را در آن قرار دهید. خواهید دید که چگونه گوشته نرم تنان حجیم می شود و لایه قرمز و سفید از آنها جدا می شود.

صبر کنید تا جوش قطع شده از سر گرفته شود و 1.5-2.5 دقیقه زمان دهید. ماهی مرکب را با جوش شدید و بدون پوشش بپزید. پس از گذشت زمان مشخص شده، ظرف را باید از روی حرارت برداشته و با درب آن را بپوشانید.

اجازه دهید ماهی مرکب به مدت 10-15 دقیقه خنک شود. پس از این، آنها را زیر آب جاری بشویید، پوست باقی مانده، احشاء و صفحه وتر را جدا کنید.

از طرف دیگر، می توانید بلافاصله لاشه ها را در یک کاسه آب سرد قرار دهید و در نتیجه عملیات حرارتی را متوقف کنید.

ماهی مرکب آب پز را می توان در سالاد، سرخ شده به صورت حلقه ای در خمیر، پر شده با مواد پرکننده مختلف استفاده کرد.

کوین/Flickr.com

روش های شرح داده شده برای تهیه ماهی مرکب بسیار ساده است و حداقل زمان می برد. هر چهار مورد را امتحان کنید تا ببینید کدام یک برای ذائقه شما لطیف ترین ماهی مرکب را تولید می کند.

آیا رازهای دیگری از پخت ماهی مرکب را می دانید؟ در نظرات به اشتراک بگذارید.

غذاهای مدیترانه ای از دیرباز برای ما چیز جدیدی نبوده و ماهی مرکب نیز مانند سایر غذاهای دریایی جزء جدایی ناپذیر آن است. آنها نه تنها خوشمزه هستند، بلکه بسیار سالم هستند، به خصوص برای کسانی که به اندام خود اهمیت می دهند. هر کدبانویی دستور العمل های مختلفی برای غذاهای تهیه شده از این غذای دریایی دارد. اما آیا می دانیم چگونه ماهی مرکب را به درستی بپزیم؟ در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند تا به راحتی و بدون خطا از عهده این کار برآیید.

قوانین انتخاب و آماده سازی ماهی مرکب برای پخت و پز

امروزه تقریباً در هر سوپرمارکتی می توانید ماهی مرکب بخرید. اغلب آنها به انتخاب شما - با یا بدون شاخک - منجمد فروخته می شوند. در طول نگهداری، لاشه ماهی مرکب را نمی توان دوباره یخ زدایی و خنک کرد، در غیر این صورت محصول به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود: طعم تلخ و بوی نامطبوع ماهی ایجاد می کند. علاوه بر این، در حین پخت، ماهی مرکب پخش می شود و در حین پخت کف می کند.

اگر ماهی مرکب به درستی نگهداری شده باشد، لاشه آن سفت، گوشت سفید و پوست بیرونی آن صورتی مایل به قهوه ای یا بنفش مایل به خاکستری خواهد بود.

در ذخیره سازی مناسبلاشه ماهی مرکب این رنگ را دارد

لطفا توجه داشته باشید: هنگام انتخاب ماهی مرکب در فروشگاه، به لاشه های بدون پوست اولویت دهید. با پوست است که می توانید تازگی محصول و صحت نگهداری آن را تعیین کنید. پوست مایل به خاکستری یا زرد که از زیر آن گوشت با سایه نامنظم نمایان است، نشانه ماهی مرکب کهنه است.

اگر به تازگی و طراوت اطمینان دارید کیفیت خوبماهی مرکب، می توانید لاشه های تمیز شده را خریداری کنید. عملاً هیچ مشکلی با آنها وجود نخواهد داشت: نیازی به کندن پوست نیست، به این معنی که فرآیند پخت و پز زمان زیادی را صرف نمی کند.

ساده ترین راه برای تمیز کردن ماهی مرکب منجمد آب جوش است. فقط آب جوش را روی لاشه ها بریزید یا آنها را به معنای واقعی کلمه 1-2 ثانیه در آن فرو کنید. لایه ای که لاشه را می پوشاند بلافاصله خم می شود و می توانید به راحتی آن را جدا کنید و بقایای آن را می توان در جریان آب شست. آب سرد. بال ها را نیز پوست بگیرید. صفحات کیتینی داخل ماهی مرکب نیز باید برداشته شوند.

اگر می خواهید از گوشت ماهی مرکب برای سالاد استفاده کنید، لازم است ماهی مرکب را تمیز کنید.با این حال، این برای غذاهای دیگر نیز مفید است: پوست می تواند طعم تلخ و سفتی بدهد و بشقاب ها به طور کلی غیر ضروری هستند.

ویژگی های آشپزی

نکته اصلی که در طول فرآیند پخت باید به خاطر داشته باشید این است که ماهی مرکب نباید بیش از 2-3 دقیقه پخته شود. در غیر این صورت، گوشت ممکن است قوام "لاستیکی" پیدا کند و طعم زیادی را از دست بدهد. وقتی ماهی مرکب در آب جوش کاملا سفید شد، آماده در نظر گرفته می شود.

پختن لاشه ماهی مرکب در بخش های کوچک راحت تر است. 1-2 لاشه را در قابلمه آب جوش بریزید و لاشه های بعدی را اضافه کنید. در طول پخت و پز، می توانید علاوه بر نمک، از هر ادویه و ادویه استفاده کنید: فلفل، شوید، جعفری، میخک، ریحان.

لاشه تمام شده ماهی مرکب سفید می شود

چند وجود دارد راه های سادهدر حال جوشاندن ماهی مرکب

1. یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد قرار دهید، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید و بجوشانید. چند لاشه را در آب جوش بریزید و بیش از 3 دقیقه نگه دارید. با قاشق سوراخ دار بردارید.
2. 1-1.5 لیتر آب را بجوشانید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. لاشه های ذوب شده و آماده شده را قرار دهید. ظرف را با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید. بعد از 10 دقیقه گوشت دم کرده و آماده می شود. با سرد شدن تدریجی آب، لاشه ماهی مرکب سفت نمی شود.
3. اگر گوشت ماهی مرکب زیاد دارید، از این روش استفاده کنید. به اندازه ای آب داخل ماهیتابه بریزید که همه گوشت ها جا بیفتد، نمک و ادویه را اضافه کنید. وقتی آب با حرارت زیاد به جوش آمد، ماهی مرکب آماده شده را در آن فرو کنید. صبر کنید تا آب دوباره بجوشد، درب قابلمه را بپوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه بماند. پس از این، آب را می توان تخلیه کرد.
4. لازم نیست ماهی مرکب را قبل از پختن یخ زدایی کنید. در این حالت لاشه ها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش غوطه ور می کنند و پس از آن ظرف را از روی حرارت برداشته و به مدت 3-4 دقیقه در آب دم می کنند.
5. اگر نمی خواهید ماهی مرکب را قبل از پختن تمیز کنید، می توانید آن را مستقیماً از بسته بندی داخل آب جوش بریزید بدون اینکه آن را برش دهید. لاشه های یخ زده و بدون پوست حدود 7 دقیقه پخته می شوند، یخ زدایی می شوند - بیش از 3 دقیقه. بعد از این کار روی آنها آب سرد بریزید و به راحتی می توانید پوست آن را جدا کنید.

این قوانین به طور یکسان برای ماهی مرکب کامل، حلقه ها و فیله ها اعمال می شود.

چند تفاوت ظریف

از ماهی مرکب آب پز می توانید غذاهای زیادی تهیه کنید. اینها می توانند سالاد، کیک یا پیتزا، سوپ و خیلی چیزهای دیگر باشند. و به عنوان یک غذای جداگانه، ماهی مرکب جای مناسب خود را در میز شما خواهد گرفت.

برای سالاد، گوشت ماهی مرکب را به مدت 7 تا 10 دقیقه بپزید تا پخته شود (سفید)، و لازم نیست قبل از پختن آن را یخ زدایی کنید. اگر می خواهید انجام دهید ماهی مرکب پر شدهیا بعد از پخت سرخشان کنید فقط 3 دقیقه در آب جوش نگه دارید و خارج کنید. در حین خورش یا سرخ کردن، گوشت به پخت نهایی می رسد.

اغلب از ماهی مرکب آب پز برای تهیه سالاد استفاده می شود.

می توانید ماهی مرکب را نه تنها در یک ماهیتابه آب بپزید، زیرا اکنون وسایل زیادی وجود دارد که کار خانم خانه را آسان می کند! زمان پخت گوشت ماهی مرکب در دستگاه های مختلف:

• در یک اجاق گاز آهسته - 2 دقیقه؛
• در یک دیگ دوبل - 5 دقیقه؛
• در یک اجاق گاز فشار - 1 دقیقه؛
• در مایکروویو - 1 دقیقه در حالت حداکثر، پس از اضافه کردن روغن، آب لیمو و ادویه جات ترشی جات.

با آخرین روش شما ماهی مرکب را وارد خواهید کرد آب خود. آنها برای یک سالاد یا به عنوان یک غذای جداگانه، مانند یک میان وعده آبجو عالی هستند.

ویدئو: نحوه درست پختن ماهی مرکب

کار بر روی اشتباهات: اصلاح اشتباهات خودمان

اغلب اولین پنکیک گلوله بیرون می آید و اگر هنوز در پختن ماهی مرکب بی تجربه هستید، نمی توان از اشتباهات جلوگیری کرد. شایع ترین مشکل این است که گوشت برای مدت طولانی در آب جوش بوده است، یعنی سفت شده است. به نظر می رسد که رفع این مشکل دشوار نیست. لاشه ها را دوباره در آب جوش قرار دهید و تا جایی که ممکن است حداقل نیم ساعت بپزید. گوشت دوباره نرم می شود، اگرچه حجم آن تقریباً نصف می شود. همچنین ممکن است طعم خود را از دست بدهد.

ماهی مرکب بیش از حد پخته شده را می توان با خورش در خامه ترش یا خامه "احیا" کرد

برای جلوگیری از طعم و مزه ناخوشایند و سفتی، ماهی مرکب را که بیش از حد پخته شده، برش دهید و آنها را روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه در خامه یا خامه ترش بجوشانید. به لطف این روش، اگر گوشت را بیش از حد نمک زده باشید، می توانید وضعیت را اصلاح کنید. این ماهی مرکب دیگر برای سالاد مناسب نیست، اما به عنوان یک غذای جداگانه با یک غذای جانبی، شام را برای کل خانواده کامل می کند.

امیدواریم نکات ما به شما کمک کند لذت ببرید طعم غنیگوشت ماهی مرکب را به درستی پخته و از رایج ترین اشتباهات اجتناب کنید. اشتها و آرامش برای خانه شما!

در مورد فواید غذاهای دریایی بسیار گفته شده است: آنها حاوی مقادیر بی سابقه ای از ید، پتاسیم، فسفر و سایر مواد لازم برای بدن ما هستند. مقرون به صرفه ترین غذاهای دریایی در قفسه های روسیه ماهی مرکب است - لاشه های یخ زده تقریباً در همه فروشگاه ها، در بسته بندی های کارخانه یا وزن فروخته می شوند و قیمت آنها معمولاً کاملاً مناسب است. گوشت ماهی مرکب شیرین و لطیف به خوبی با سبزیجات می آید، به همین دلیل است که اغلب در دستور العمل های سالاد یافت می شود. اما مهم است که به یاد داشته باشید که این محصول دمدمی مزاج نیاز به آماده سازی دقیق دارد. ما به شما گام به گام به شما خواهیم گفت که چگونه ماهی مرکب را طوری بپزید که نرم شود، همراه با عکس.

چرا ماهی مرکب سالم تر از گوشت است؟

بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند که مشتریان رژیم غذایی خود را با غذاهای ماهی مرکب غنی کنند تا سریعتر وزن کم کنند، محدودیت های غذایی را راحت تر تحمل کنند و کمبودها را جبران کنند. مواد مفید. علاوه بر این، غذاهای دریایی به ساخت سریع توده عضلانی کمک می کند، زیرا با محتوای کالری کم، 122 کیلو کالری در هر 100 گرم، حاوی 21 گرم پروتئین آسان هضم است.

مزایای سلامتی غیر قابل انکار است:

• محتوای پتاسیم بالااز فعالیت عضله قلب پشتیبانی می کند و همچنین مایع اضافی را از بین می برد و تورم را از بین می برد و فشار خون را کاهش می دهد.
• در ماهی مرکب بدون کلسترولعلاوه بر این، تورین موجود در آنها به کاهش سطح کلسترول در هنگام بالا کمک می کند، فشار خون را تنظیم می کند و رگ ها را باریک می کند.
• گوشت نرم و لطیف ایده آل برای آشپزخانه کودکان — غذاهای غیر معمولبدن در حال رشد را با فسفر، آهن، مس، ید، آرژنین، لیزین تامین می کند.
• صدف سرشار از ویتامین E و سلنیوم استکه ترکیبی از آنها آسیب نمک های فلزات سنگین را کاهش می دهد که به ویژه برای ساکنان کلان شهرها مهم است.
• کلسیم و فلورایدبرای دندان های قوی، ناخن ها و موهای زیبا لازم است - مصرف منظم غذاهای دریایی سطح کافی از این مواد را تضمین می کند.
• زنان برای ماهی مرکب ارزش قائل هستند محتوای بالای ویتامین های B، PP، C و چربی های اشباع نشده امگا 3، حمایت از پوست جوان.

ماهی مرکب در دریای آزاد، یعنی در زیستگاه طبیعی خود صید می شود. تا کنون حتی یک مزرعه وجود ندارد که ماهی مرکب برای فروش پرورش داده شود، یعنی قطعا هیچ محرک رشد یا آنتی بیوتیک در لاشه وجود نداردکه در مورد گوشت گاو یا خوک نمی توان گفت. به همین دلیل، پزشکان اغلب به مادران باردار توصیه می کنند که برای جلوگیری از خطرات احتمالی، گوشت ماهی را با ماهی مرکب جایگزین کنند.

تنها عامل در برابر مصرف غذاهای دریایی فقط می تواند عدم تحمل فردی باشد - اگر یک واکنش آلرژیک رخ دهد، عواقب آن می تواند بسیار ناخوشایند باشد.

چگونه انتخاب کنیم؟

هر کسی که تا به حال سعی کرده ماهی مرکب را به تنهایی بپزد با نیاز به پوست کندن لاشه ها مواجه شده است - مقابله با این کار برای مبتدیان دشوار است. بنابراین، بسیاری پس از آن، هنگام خرید صدف های از قبل تمیز شده را ترجیح می دهند. این کار نباید به یک دلیل ساده انجام شود: در مقیاس صنعتی، تمیز کردن با خیساندن در مایعاتی که پوست را خورده می کنند انجام می شود، ترکیبی که تولید کنندگان دوست ندارند در مورد آن صحبت کنند. لاشه های روده معمولی نه تنها سالم تر هستند، بلکه از نظر ظاهری آسان تر می توان کیفیت محصول را تعیین کرد:

• فیلم برتر هرگز تک رنگ نیست، این دارد لکه ها و لکه ها، رنگ از صورتی تا بنفش متغیر است. سایه های زرد یا خاکستری نشان دهنده کهنگی است.
• لاشه های منجمد باید به راحتی از یکدیگر جدا شونداگر آنها به صورت توده به هم بچسبند، محصول قبلاً یخ زدایی شده است.
• صدف های تازه در لمس سفت و محکم می شوند.. پوست بدون بریدگی؛
• گوشت ماهی مرکب جوان سفیدو با افزایش سن رنگ زرد به خود می گیرد.
• با دقت بررسی کنید بسته بندی اصلی برای آسیب، بلافاصله بسته پاره شده را کنار بگذارید، نمی توانید برای چنین محصولی هزینه کنید. به تاریخ تولید و تاریخ انقضا توجه کنید.

بیشتر نمونه های کوچک طعم ملایمی دارند، بنابراین نباید ماهی مرکب بزرگ را تعقیب کنید - معمولاً آنها از همتایان کوچک خود پیرتر هستند.

چگونه درست بپزیم؟

مرسوم است که ماهی مرکب را خیلی سریع بپزند تا آنها نرم باقی ماند و بافت "لاستیکی" به دست نیاورد.

ما دو روش برای طبخ ماهی مرکب پیشنهاد می کنیم: در هر دو حالت گوشت نرم و لطیف خواهد بود.

روش شماره 1، با جوشاندن

یک قابلمه عمیق، یک ساعت و یک قاشق شکافی ذخیره کنید. لاشه ماهی مرکب باید از قبل در دمای اتاق کاملاً یخ زدایی شده و با آب سرد جاری شسته شود. در مرحله بعد به عکس های گام به گام نگاه کنید:

	تابه را تا نیمه از آب پر کنید آتش زدننمک را به مزه اضافه کنید و صبر کنید غلیان;
	داخل آب جوش ماهی مرکب اضافه کنید، آنها را بپزید تا سفید شدن. زمان پخت بیش از 2 دقیقه طول نمی کشد - در این مدت پوست لاشه ها پیچ می خورد ، آنها رنگ شیری به خود می گیرند و متورم می شوند و الاستیک می شوند.

گوشت ماهی مرکب یک محصول بسیار خوشمزه و مغذی است که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. برای تهیه استفاده می شود سالادهای خوشمزه، تنقلات، آن را با سبزیجات و سبزی خورش می خورند، لاشه ماهی مرکب را با انواع پر می کنند.

گوشت ماهی مرکب با وجود محتوای بالای چربی، کربوهیدرات و پروتئین، رژیمی است و به راحتی قابل هضم است. این ثروتمند است اسیدهای چرب، ویتامین ها، ید، مس و آهن و پتاسیم برای بدن ما ضروری است.

به خصوص محبوب و محل افتخار در میز جشناشتها آور، سالم، در ترکیب با طیف گسترده ای از محصولات را اشغال کنید. برای تهیه خوشمزه و غذای دلچسبتهیه شده از گوشت ماهی مرکب با طعمی لطیف، آبدار و دلپذیر، مهم است که بدانید طرز پخت ماهی مرکببرای سالاد. از این گذشته ، اگر به درستی پخته نشود ، یک محصول ظریف می تواند از نظر طعم سفت و "لاستیکی" شود و تأثیر ظرف را خراب کند. چگونه ماهی مرکب را به درستی بپزیم؟

نحوه انتخاب ماهی مرکب

به عنوان یک قاعده، ماهی مرکب به صورت منجمد به فروش می رسد، زیرا در منطقه ما امکان خرید صدف تازه و تازه صید وجود ندارد. بنابراین هنگام انتخاب لاشه ماهی مرکب برای پخت و پز در قسمت مواد غذایی منجمد سوپرمارکت، قبل از هر چیز باید به رنگ آنها توجه کرد. اگر ماهی مرکب منجمد از قبل پوست کنده فروخته می شود، باید سفید باشد. زردی لاشه نشان می دهد که نرم تنان چندین بار یخ زدایی و منجمد شده است؛ بهتر است چنین محصولی را خریداری نکنید. این گوشت ماهی مرکب بی مزه و تلخ خواهد بود.

لاشه های تمیز نشده بسته به زیستگاه و سن ساکنان دریایی، رنگ پوست صورتی مایل به بنفش یا شرابی دارند. نکته بعدی که باید به آن توجه کرد لایه یخی است که محصول را می پوشاند. باید باشد حداقل مقدار، اگر لاشه ماهی مرکب توسط یک قطعه یخ متراکم در کنار هم نگه داشته شود، به این معنی است که غذاهای دریایی در معرض یخ زدایی های متعدد قرار گرفته اند و هنگامی که ذوب شد، پاداشی نیز دریافت خواهید کرد - آب در مقادیر زیاد، که برای آن مجبور بودید پرداخت.

در حالت ایده آل، مقدار یخ باید 8٪ از جرم کل ماهی مرکب باشد، لاشه ها باید به راحتی جدا شوند، و همچنین به یکپارچگی پوست توجه کنید - هیچ پارگی در آن وجود نداشته باشد. شایان ذکر است که هر چه لاشه ماهی مرکب کوچکتر باشد، طعم گوشت آن نرم تر و لطیف تر است.

طرز تهیه ماهی مرکب برای پخت و پز

قبل از پخت و پز، باید غذاهای دریایی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. اگر زمان خیلی کمی دارید، می توانید آنها را با آب سرد پر کنید تا سریعتر یخ زدایی شوند. اگر روی صدف آب داغ بریزید، گوشت بسیار سفت و بی مزه می شود. پس از ذوب لاشه، باید از فیلم و غضروف تمیز شود. ابتدا قسمت های داخلی ماهی مرکب را جدا می کنند، سپس غضروف ها را جدا می کنند تا فرآیند تمیز کردن آسان تر شود؛ می توانید لاشه را به بیرون برگردانید.

در مرحله بعد، باید فیلم را با دقت جدا کنید، سعی کنید به آن آسیب نرسانید؛ باید آن را مانند یک جوراب ساق بلند از لاشه بیرون بکشید. گاهی اوقات فیلم به سختی برداشته می شود، می شکند و باید در قسمت هایی برداشته شود. بهتر است پوست را زیر آب سرد جاری بردارید. لاشه ها که از احشاء و پوست پاک شده اند، آماده پخت و پز هستند.

طرز پخت ماهی مرکب

مدت زمان لازم برای جوشاندن گوشت ماهی مرکب موضوعی بحث برانگیز است که نظرات متخصصان آشپزی در مورد آن کاملاً مخالف است. برخی توصیه می کنند که صدف را بیش از یک دقیقه بپزید، در حالی که برخی دیگر ادعا می کنند که این محصول حداقل به 10 یا حتی 30 دقیقه برای پخت نیاز دارد. اما همه آنها موافقند که ماهی مرکب بیش از حد پخته شده برای مصرف نامناسب است، سفت و بی مزه می شود و شبیه "لاستیک" است.

چگونه ماهی مرکب را به درستی بپزیم تا گوشت آبدار، لطیف و خوش طعم شود؟

1. راز آبدار بودن گوشت ماهی مرکب در پخت کوتاه مدت آن است که مانند همه غذاهای دریایی فقط در مایع در حال جوش قرار می گیرد.
2. حجم آب مصرفی برای پخت ماهی مرکب باید به حدی باشد که فقط کمی لاشه صدف را بپوشاند.
3. گوشت ماهی مرکب بیش از 2 دقیقه پخته نمی شود، گوشت پخته شده سفید می شود و حجم آن کم نمی شود.
4. لاشه ماهی مرکب را در قسمت های کوچک بپزید و 1-2 قطعه را در آب جوش قرار دهید. سپس آنها را با یک قاشق سوراخ برداشته و دسته بعدی را در آب قرار دهید.
5. طیف گسترده ای از ادویه ها برای پخت صدف مناسب هستند؛ هر کدام را با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. فلفل سفید، سیاه، شوید تازه یا خشک کاملاً طعم غذاهای دریایی را تکمیل می کند. برگ بو، جعفری، میخک، گشنیز یا ریحان.

روش های پخت ماهی مرکب برای سالاد

چند راه وجود دارد که چگونه ماهی مرکب را برای سالاد بپزیدبه طوری که گوشت لطیف ترین و به طور غیرمعمول آبدار باشد.

راه اول

روند ایده آل برای تهیه گوشت صدف برای سالاد به شرح زیر است:

1. آب (حدود 1 لیتر) را در یک قابلمه بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات (فلفل، برگ بو یا سایرین) را اضافه کنید و بگذارید حدود 5 دقیقه بجوشد.
2. لاشه ماهی مرکب تمیز شده را با قاشق سوراخ دار در آب جوش بریزید و تا 10 بشمارید و قاشق سوراخ شده را بردارید. این عمل را برای لاشه های باقی مانده تکرار می کنیم. در نتیجه، گوشت صدف معطر، لطیف، بسیار آبدار و نرم خواهد بود - ایده آل برای تهیه سالاد ماهی مرکب.

راه دوم

لاشه ماهی مرکب را در آب جوش و نمک قرار دهید و با ادویه مزه دار کنید و حداکثر 2 دقیقه بپزید. آمادگی گوشت را می توان با ویژگی آن تعیین کرد رنگ سفیدگوشت آب پز در این روش پخت، وظیفه اصلی پختن بیش از حد گوشت تمام شده در آب جوش نیست، بنابراین لاشه ها را در آب جوش نگه ندارید، بلکه بلافاصله آنها را خارج کنید.

پس از همه، اگر فیله ماهی مرکب بیش از حد پخته شود و یک اثر "لاستیکی" مشخص به دست آورد، ناراحت نشوید، نرمی و لطافت گوشت قابل بازیابی است!

کافی است نیم ساعت دیگر به پخت آن ادامه دهید. در طول این مدت، لاشه ها به طور قابل توجهی حجم خود را از دست می دهند، اما نرم می شوند، در حالی که تمام مواد مغذی و ویتامین ها را حفظ می کنند.

چگونه ماهی مرکب منجمد را بدون یخ زدایی بپزیم

ماهی مرکب را می توان آب پز کردبدون اینکه ابتدا آنها را یخ زدایی کنید، به این ترتیب می توانید حلقه های یخ زده گوشت ماهی مرکب یا لاشه هایی را که از سوپرمارکت خریداری کرده اید، از قبل تمیز و منجمد بپزید. این نوع پخت به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی می کند، زیرا تمام لاشه هایی که از آنها ظروف تهیه می کنید در تابه قرار می گیرند؛ نیازی به ایستادن پشت اجاق گاز نیست و ماهی مرکب را به صورت جداگانه در آب جوش بجوشانید. ماهی مرکب منجمد پوست کنده را چه مدت بپزیم؟همه چیز بسیار ساده است.

داخل تابه آب بریزید، ترجیحاً آب به اندازه کافی برای همه لاشه ها باشد. ادویه ها و نمک را برای طعم و عطر اضافه کنید و آب را به جوش بیاورید. ماهی مرکب یخ زده را در آب در حال جوش قرار دهید، دقیقاً یک دقیقه زمان بگذارید، اجاق گاز را خاموش کنید و ماهی مرکب را به مدت 10 دقیقه در آب داغ دم کنید. سپس لاشه ها را بیرون می آوریم و از آنها غذاهای لذیذی تهیه می کنیم.

ماهی مرکب را در دیگ دوبل، آرام پز و مایکروویو بپزید

روش دیگری برای جوشاندن گوشت ماهی مرکب خوشمزه و آبدار برای سالاد وجود دارد - با استفاده از دستیارهای آشپزخانه.

در یک دیگ دوبل می توانید لطیف ترین گوشت را بدون آب، با بخار پز کردن، کاملا بپزید. برای انجام این کار، لاشه های تمیز و یخ زدایی شده را در کاسه بخارپز قرار دهید و آنها را حدود 10-12 دقیقه بخارپز کنید.

تنها عیب این روش این است که بعد از پخت، آب گوشتی که بعد از پخت در ماهیتابه باقی می ماند، ندارید، زیرا می توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد. سوپ ماهی، سس ها

اگر مدل دستیار آشپزخانه دارای عملکرد "بخار" باشد، می توانید از همان روش بخارپز کردن ماهی مرکب با استفاده از مولتی اجاق استفاده کنید.

علاوه بر این، ماهی مرکب را می توان در آن پخت اجاق مایکروویو. یک ظرف نسوز درب دار آماده کنید و لاشه ماهی مرکب را در آن قرار دهید. حتما آنها را تازه بپاشید. آب لیمودرب آن را محکم ببندید و به مدت 2 دقیقه در مایکروفر بگذارید (با قدرت لوازم خانگی 700-800 وات) به این ترتیب ماهی مرکب را در آب خودش میپزید. در صورت تمایل می توانید کمی آب به همراه ادویه و نمک داخل ظرف بریزید. زمانی که گوشت آماده شد، تایمر مایکروویو به شما اطلاع می دهد.

ماندگاری گوشت آب پز ماهی مرکب چقدر است؟

البته بهتر است بلافاصله از گوشت ماهی مرکب آب پز برای تهیه سالاد یا غذاهای دیگر استفاده کنید. اگر چیزی در برنامه شما اختلال ایجاد کرد، می توانید با خیال راحت، بدون آسیب رساندن به سلامتی، آن را بیش از یک روز در یخچال نگهداری کنید. در صورت نیاز فوری، لاشه های پخته شده را می توان در آن منجمد کرد فریزر، جایی که حدود یک ماه در آن نگهداری می شوند، اما کیفیت گوشت و آبدار بودن آن به طور محسوسی بدتر می شود.

حقایق جالب در مورد ماهی مرکب:

• ماهی مرکب قدیمی ترین سرپایان دریایی هستند که در اقیانوس ها گسترده شده اند.
• اندازه ساکنان دریا می تواند از 18 تا 20 سانتی متر برسد
• ماهی مرکب با کمک شاخک ها در آب حرکت می کند و از ساکنان بزرگ دریا می گریزد و می تواند سرعت زیادی را توسعه دهد.
• یک وسیله اضافی برای محافظت در برابر حمله یک کیسه جوهر حاوی مایع جوهر است. هنگام حمله، در صورت خطر، آن را رها می کند و یک پرده محافظ جوهری در اطراف خود ایجاد می کند.

تهیه سالاد ماهی مرکب بسیار ساده و سریع است. برای انجام این کار، فقط باید بدانید که چگونه غذاهای دریایی را به درستی برای استفاده آماده کنید. از این گذشته، اگر آنها را بیش از حد بپزید، شاخک ها، حلقه ها یا لاشه ها سفت می شوند. بنابراین، برای خوانندگان خود را انتخاب کرده ایم دستور العمل های سالمبا عکس و فیلم در آنها می توانید یاد بگیرید که چگونه ماهی مرکب را بپزید تا نرم و لطیف شوند. غذاهای دریایی می توانند منجمد یا بدون پوست باشند. با دستورات ساده ما، هر خانم خانه‌داری می‌داند چه مدت و با چه ادویه‌هایی باید طبخ شود.

نحوه پخت ماهی مرکب برای سالاد به طوری که نرم شود - دستور پخت مرحله به مرحله

برای طبخ صحیح ماهی مرکب، باید مراقب انتخاب لاشه تازه، حلقه ها یا شاخک ها باشید. آنها باید حداقل پوسته یخی لعاب دار داشته باشند. رنگ لاشه ها باید روشن باشد. قبل از استفاده از غذاهای دریایی، توصیه می شود آن را در آب سرد یخ زدایی کنید. در مرحله بعد، باید ماهی مرکب را به درستی تمیز کنید: پوست آن می تواند تلخ باشد و طعم ناخوشایندی بدهد. ظرف آماده. اجتناب از چنین اشتباهاتی بسیار آسان است. در مورد نحوه پخت نرم و ماهی مرکب مناقصهبرای سالاد، ما در دستور زیر پوشش داده ایم.

مواد لازم برای پخت صحیح ماهی مرکب نرم قبل از افزودن به سالاد

• ماهی مرکب;
• اب؛
• نمک.

دستور پخت گام به گام ماهی مرکب برای اضافه کردن به سالاد تا نرم شود

نحوه پخت ماهی مرکب منجمد به طوری که نرم شود - یک دستور العمل ویدیویی ساده

لازم نیست غذاهای دریایی را قبل از پخت به طور کامل یخ زدایی کنید. و دستور تهیه ویدیویی زیر گواه این موضوع است. این به تفصیل نحوه پخت صحیح ماهی مرکب منجمد را توضیح می دهد تا نرم و آبدار شوند.

دستور العمل ساده با فیلم پخت مرحله به مرحله ماهی مرکب منجمد به طوری که نرم شود

اگر وقت ندارید غذاهای دریایی را یخ زدایی کنید، مطمئناً خانم های خانه دار با دستور العمل زیر مفید خواهند بود. این به شما کمک می کند به راحتی لاشه های یخ زده را برای افزودن به سالاد یا ایجاد تنقلات آماده کنید.

چه مدت ماهی مرکب را بعد از جوشاندن آب بپزید تا سفت نباشند - یک دستور العمل ساده

سرآشپزها توصیه می کنند ماهی مرکب را بیش از 2-3 دقیقه بجوشانید. در غیر این صورت، غذاهای دریایی سخت می شوند. اما اگر لاشه ها هنوز بیش از حد پخته شده اند، توصیه می کنیم پخت آنها را برای 20-30 دقیقه دیگر تمدید کنید. در این مدت آنها نرم تر می شوند. درست است، آنها دیگر مناقصه نخواهند شد. دستور العمل بعدی ما به خانم های خانه دار کمک می کند که لحظه حذف لاشه ها از آب جوش را از دست ندهند. با کمک آن به شما خواهیم گفت که ماهی مرکب را چه مدت پس از جوشاندن آب بپزید تا سفت نشوند.

مواد لازم برای پخت ماهی مرکب در آب جوش به طوری که سفت نشوند

• ماهی مرکب;
• اب؛
• نمک.

یک دستور ساده برای جوشاندن ماهی مرکب به طوری که سفت نباشد، در آب جوش

نحوه طبخ ماهی مرکب بدون پوست تا نرم - دستور گام به گام با ویدئو

پختن لاشه ماهی مرکب بدون پوست سخت تر از فیله پوست کنده نیست. اما باید به خاطر داشته باشید که قبل از برش دادن به سالاد، پوست آنها را باید جدا کرد. در ویدیویی که انتخاب کرده‌ایم، می‌توانید طرز پخت ماهی مرکب بدون پوست را تا زمانی که نرم شود، یاد بگیرید.

ویدیوی مرحله به مرحله که زمان پخت ماهی مرکب پوست کنده را تا زمان پخت کامل نشان می دهد.

در دستور العمل زیر، خوانندگان ما می توانند طرز پخت لاشه ماهی مرکب بدون پوست را بیاموزند. این دستور غذا برای کسانی که وقت صرف زمان طولانی برای تهیه غذاهای دریایی برای استفاده ندارند بسیار مفید خواهد بود.

نحوه طبخ حلقه های ماهی مرکب برای سالاد - یک دستور العمل ساده با دستورالعمل های عکس

تهیه حلقه های نرم و لطیف ماهی مرکب به آسانی پوست انداختن گلابی است. این ماده برای پخت و پز فوریسالاد نیازی به آماده سازی طولانی ندارد. و علاوه بر این، به معنای واقعی کلمه در 1 دقیقه آماده استفاده است! ما به شما خواهیم گفت که چگونه حلقه های ماهی مرکب را به درستی بپزید تا نرم و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه شوند.

فهرست مواد لازم برای جوشاندن حلقه های ماهی مرکب قبل از افزودن به سالاد

• حلقه های ماهی مرکب؛
• اب؛
• نمک؛
• سرکه.

دستورالعمل عکس دستور پخت حلقه های ماهی مرکب برای سالاد

نحوه درست پختن لاشه ماهی مرکب - دستور العمل عکس دقیق

نیاز اصلی برای پخت ماهی مرکب این است که آن را آزادانه در تابه قرار دهید. اگر برای یک سالاد نیاز به پختن چند لاشه دارید، کار باید برای هر ماهی مرکب به طور جداگانه انجام شود. این کار از پخته نشدن محصول جلوگیری می کند و از دریافت غذاهای دریایی "لاستیکی" جلوگیری می کند. در بعدی دستور العمل سادهما به زنان خانه دار خواهیم گفت که چگونه لاشه کامل ماهی مرکب را به درستی بپزند.

مواد لازم برای جوشاندن مناسب لاشه ماهی مرکب

• لاشه کامل؛
• اب؛
• نمک؛
• لیمو.

دستور العمل عکس با قوانین دقیق برای پخت و پز لاشه ماهی مرکب

طرز تهیه شاخک ماهی مرکب برای سالاد - ویدیو دستور پخت مرحله به مرحله

افزودن شاخک های نرم به هر سالاد به شما امکان می دهد طعم و ظاهر اصلی را به آنها ببخشید. فقط باید این ماده را به درستی تهیه کنید. در دستورالعمل ویدیویی زیر می توانید طرز پخت شاخک های ماهی مرکب را به راحتی و به سادگی یاد بگیرید.

دستور العمل ویدئویی مرحله به مرحله برای جوشاندن شاخک های ماهی مرکب برای افزودن به سالاد

پختن شاخک های نرم و آبدار یک علم است. اما با کمک دستور پخت ویدیویی که انتخاب کرده ایم، می توانید به راحتی تفاوت های ظریف تهیه چنین ماده "دمدمی مزاجی" را درک کنید.

نحوه طبخ ماهی مرکب به طوری که نرم شود - یک دستور العمل ساده با عکس های گام به گام

راه های زیادی برای طبخ خوشمزه ماهی مرکب وجود دارد. برای این کار، می توان آنها را با ادویه های مختلف آب پز کرد یا با سس های غیر معمول سرو کرد. اما هر عنصری نمی تواند لطافت خاصی به غذاهای دریایی اضافه کند. کیوی را می توان موثرترین در این مورد دانست. دستور العمل بعدی ما مرحله به مرحله به شما می گوید که چگونه ماهی مرکب را به درستی بپزید و آن را برای اضافه کردن به سالاد آماده کنید تا لاشه ها نرم و لطیف شوند.

فهرست مواد لازم برای جوشاندن ماهی مرکب

• ماهی مرکب;
• اب؛
• نمک؛
• کیوی.

دستور العمل ساده با عکس های مرحله به مرحله برای جوشاندن ماهی مرکب به طوری که لطیف شود

چگونه ماهی مرکب را برای سالاد بپزیم تا بی مزه نباشد - دستور العملی با نکات مفید

بسیاری از زنان خانه دار به دلیل نداشتن طعم متمایز از این غذاهای دریایی، پخت معمول ماهی مرکب در آب نمک را دوست ندارند. ما می دانیم که چگونه با ساده ترین ادویه ها بر لطافت و غیر معمول بودن آنها تأکید کنیم. در دستور بعدی در این مورد صحبت کردیم. با کمک آن می توانید یاد بگیرید که چگونه ماهی مرکب را برای سالاد بپزید تا بی مزه نباشد.

مواد لازم برای جوشاندن ماهی مرکب برای سالاد تا بی مزه نباشد

• نخود شیرین (می توان آن را با دانه های گشنیز، شوید جایگزین کرد)؛
• ماهی مرکب;
• اب؛
• نمک؛
• برگ بو؛
• آب لیمو.

دستور پخت ماهی مرکب برای اضافه کردن به سالاد تا بی مزه نباشد

مدت زمان پخت فیله ماهی مرکب برای سالاد - دستور العمل ویدیویی مرحله به مرحله

گزینه های زیادی برای جوشاندن ماهی مرکب وجود دارد. علاوه بر این، هنگام اضافه کردن ادویه های مختلف، زمان پخت آنها می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. و در دستور العمل ویدیویی بعدی، خوانندگان ما می توانند بفهمند که چقدر فیله ماهی مرکب را بپزند تا به محبوب ترین سالادها اضافه کنند.

دستور العمل گام به گام با دستورالعمل های ویدیویی در مورد مدت زمان پخت فیله ماهی مرکب برای سالاد

با استفاده از دستور العمل زیر، هر کدبانو می تواند طرز پخت ماهی مرکب را بیاموزد. با استفاده از مواد پیشنهادی در ویدیو می توانید فیله ها را نه تنها بی مزه، بلکه بسیار اشتها آور نیز کنید.

با استفاده از دستور العمل هایی که با عکس ها و فیلم ها انتخاب کرده ایم، می توانید دریابید که چقدر برای پختن لاشه ماهی مرکب، حلقه ها و شاخک ها نیاز دارید. اطلاعات مفیدپخت و پز را آسان می کند سالاد خوشمزهبا غذاهای دریایی نرم و لطیف ما بهترین دستورالعمل ها را انتخاب کرده ایم که به شما می گوید چگونه لاشه های پوست کنده و یخ زده را بپزید. با کمک آنها می توانید یاد بگیرید که چگونه ماهی مرکب بپزید و با چه ادویه هایی ترکیب می شود.