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Fischpelengas – lecker und zart. Pelengas-Rezepte Pelengas-Gekochtes Rezept

Heute gibt es zum Abendessen einen unglaublich leckeren und fast grätenlosen Fisch aus der Familie der Meeräschen – gebratene Pelengas.

Wenn man einem Pelengas den Kopf abschneidet, kann man ihn leicht mit einem Karpfen verwechseln. Seine Schuppen sind sehr glänzend und groß, aber die Schnauze des Pelengas ist flach. Unser Meeräsche-Bruder hat praktisch keine kleinen Gräten im Bauch, das Fleisch ist weiß-rosa und sehr zart. Frittierte Pelengas zu essen ist ein großer Genuss.

Um das Abendessen vorzubereiten, nehmen Sie die Zutaten aus der Liste.

Der Pelengas-Kadaver muss entkernt und entschuppt werden. Die Schuppen der Pelengas sind groß. Zur Reinigung empfiehlt sich die Verwendung eines Spezialreinigers mit Löchern.

Schneiden wir Kopf und Schwanz des Pelengas ab. Daraus lässt sich eine reichhaltige Suppe kochen. Schneiden wir die Flossen ab. Den restlichen Fisch in Steaks schneiden und jedes Steak dann in zwei Teile teilen. Eine Entfernung des zentralen Knochens ist nicht erforderlich. Einige Stücke haben einen großen Knochen.

Lass uns ein Hühnerei zerschlagen. Das Ei mit Salz verrühren.

Mehl mit Fischgewürz mischen. Wählen Sie Fischgewürze ganz nach Ihrem Geschmack.

Zuerst baden wir die Pelengasstücke darin Hühnerei, und dann im Mehl wälzen und würzen.

In einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten. Legen Sie die Fischstücke mit der Hautseite nach unten in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl. Die Pelengas bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Umdrehen und auf der Bauchseite braten, bis es fertig ist. Bereitschaft gebratener Fisch Sie können es mit einem normalen Messer überprüfen. Es genügt, den Rücken des Fisches zu durchstechen, und wenn Blut austritt, ist der Fisch noch nicht fertig. Wir braten die Pelengas weiter bei schwacher Hitze.

Na ja, Hausfrauen! Haben Sie herausgefunden, wie man Pelengas in einer Pfanne brät? Meeräschenfisch passt auch ohne Beilage gut zu Gemüse. Servieren Sie frittierte Pelengas zum Abendessen als separaten zweiten Gang. Vor dem Servieren können Fischstücke mit Zitronensaft beträufelt und mit frischen Kräutern garniert werden.

Pelengas (oder Pelingas) ist ein Fisch aus der Familie der Meeräschen. Es hat große Schuppen und dichtes rosafarbenes Fleisch. Pelangesa kann gebraten, gebacken und gefüllt werden. Um einen Pelengas zu stopfen, müssen Sie ihm den Kopf abschneiden und die Haut vom Kadaver entfernen. nehmen gebratene Karotten und Zwiebeln, mit Schmalz vermischt, gekochtes Ei und fein gehacktes Fleisch der Pelengas selbst. Im Ofen etwa 40 Minuten backen. Und noch warm in Stücke schneiden.

Pelengasfilet mit Tomaten

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas (Filet) – 2 kg
Tomate - 1/2kg
Zitrone (groß) - 2 Stk.
Petersilie - 1 Bund
Olivenöl - 100 ml
Mehl - ein wenig
Oliven - 15 Stk.
Oliven - 15 Stk.
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Beginnen Sie mit Tomaten. Legen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser, dann in kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut. Jede Tomate sollte in 4 gleiche Teile geschnitten werden. Eine Zitrone von der weißen Schale schälen und in Scheiben schneiden. Aus dem zweiten müssen Sie den Saft auspressen. Petersilie waschen und die Blätter hacken.

4 Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Pelengasfilet salzen, pfeffern und würzen. In Mehl panieren und im heißen Öl von jeder Seite eine Minute braten.

Den Ofen vorheizen. Den Fisch in eine tiefe Auflaufform legen und mit Zitrone, Tomaten, Petersilie, Oliven und schwarzen Oliven belegen. Mit dem Rest beträufeln Olivenöl und Zitronensaft. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren können Sie etwas Basilikum hinzufügen.

Gebackene Pelengas mit Sauerrahmkruste

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas - 1 Stk.
Zwiebel (groß) - 1 Stk.
Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack
Sauerrahm - 2 EL.
Mayonnaise - 2 EL.
Öl (um die Form zu schmieren).

Den Fisch putzen, ausnehmen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Mayonnaise mit Sauerrahm mischen.

Den Fisch in eine gefettete Form legen, pfeffern und salzen. Zwiebeln über den Fisch streuen. Den Fisch mit Mayonnaise und Sauerrahm übergießen.

Im Ofen goldbraun backen.

Pelengas in würziger Würze (Sun-oochechim)

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas – 1 kg
Ingwergewürz - 3g
Weizenmehl - 30g
Sojasauce- schmecken
Pflanzenfett- 80g
Tafelessig - 30g
Puderzucker - 15g
rote Chilischote – 5 g
Gewürz - 1/2g
Salz - 15g.

Den Fisch von Haut und Gräten befreien, in 4 x 1 x 0,5 cm große Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Pelengasstücke in Mehl wälzen und in Öl bei einer Temperatur von 170–180 °C braten. Sojasauce,

Essig, Puderzucker, Ingwer und Aromagewürz, gehackte Paprika, mischen. Den gebratenen Fisch mit Gewürzen bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.

Gefüllte Pelengas (Sun-ootim)

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas – 1,5 kg
Rindfleisch - 100g
Tube - 1/2 Würfel
Ei - 1 Stck.
Schnittlauch- 100g
Weizenmehl
Knoblauch - 20g
Ingwer - 3g
Sojasauce - nach Geschmack
Perilla (gemahlen) – 3g
Tafelessig - 5g
Pilze - 3g
roter Pfeffer (Strohhalme) - 3g
Salz - 3g.

Bei diesem gedämpften Gericht handelt es sich um in Fisch gewickeltes Rindfleisch.

Reinigen Sie den Fisch und achten Sie darauf, ihn nicht zu verletzen. Kiemen und Eingeweide vorsichtig entfernen. Mit einer Serviette gründlich abwischen. Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und zerstoßen. Dehnen Sie den Schlauch. Rindfleisch, Tuba, gehackte Frühlingszwiebeln, zerdrückten Knoblauch, Ingwer, Sojasauce und gemahlene Perilla zu einer zähflüssigen Masse vermischen. Dies wird die Füllung für den Fisch sein. Das Innere des Fisches damit bestreuen Weizenmehl, und dann die Fleischfüllung hineingeben und fest andrücken.

Den Fisch in drei oder vier Teile schneiden, mit Salz bestreuen und mit Essig beträufeln.

Legen Sie den gekochten Fisch in einen Syrah oder eine Dampfpfanne und dämpfen Sie ihn 30 Minuten lang.

Heben Sie von Zeit zu Zeit den Deckel an und gießen Sie kochendes Wasser über den Fisch. Den fertigen Fisch mit gehackter roter Paprika, Pilzen und Frühlingszwiebeln garnieren und weitere 2-3 Minuten dämpfen.

Pelengas in Töpfen

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas (Filet) – 400 g
Sauerrahm - 100g
Kartoffeln - 1 kg
Mayonnaise - 200g
Käse (hart) - 300g
Zwiebel - 1 Stk.
Tomate - 2 Stk.
Fleischbrühe oder Wasser - 1/2 Tasse
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Gemüse, Pflanzenöl.

Suchen Sie zunächst 3 Backtöpfe. Fetten Sie die Innenseite der Töpfe mit Sauerrahm ein und geben Sie die Hälfte der in Ringe geschnittenen Zwiebel hinzu. Die Kartoffeln in Streifen schneiden, anbraten und auf die Zwiebel geben, salzen und pfeffern. Die restlichen Zwiebeln und Fischwürfel dazugeben, Mayonnaise darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und die in Scheiben geschnittenen Tomaten darauflegen. Anschließend in jeden Topf 2 Esslöffel Wasser oder Fleischbrühe geben.

In den Ofen stellen, bis es gar ist. Das vorbereitete Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Pelengas-Kebab

Für das Rezept benötigen Sie:

Lamm - 640g
Zwiebeln - 80g
Tomaten - 600g
Berberitze - 8g
Salz - nach Geschmack
Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Das Lammfleisch von groben Sehnen befreien und in 30–40 g schwere Stücke schneiden. Salzen, mit Pfeffer, fein gehackten Zwiebeln und Kräutern bestreuen, mischen, fest hineingeben emailliertes Geschirr und 4-6 Stunden in der Kälte ruhen lassen.

Die Fleischstücke mit auf Spieße stecken frische Tomaten und Zwiebelscheiben 15–20 Minuten über Kohlen braten, dabei die Spieße wenden.

Heiß am Spieß servieren; Berberitzen und anderes Gemüse separat zum Schaschlik geben.

Frittierte Pelengas

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas (Stück) - 4 Stk.
Sojasauce (mit Ingwer) - 100g
Milch - 40g
Zitrone - 1/2 Stk.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Sonnenblumenöl - 100g.

Die Fischstücke sollten nicht dick sein. Den Fisch auf eine Schüssel legen, salzen und pfeffern, mit Sojasauce übergießen, Zitronensaft auspressen, mit Milch übergießen. Lassen Sie den Fisch 15 - 20 Minuten ruhen und braten Sie ihn dann in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten an. Mit Gemüse und Zitrone servieren.

Gebackene Pelengas

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas – 1,5–2 kg
Zwiebeln - 2-3 Stk.
Gewürze, Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zitrone, Kräuter - nach Geschmack
Mayonnaise.

Den Fisch säubern und ausnehmen (Kopf nicht entfernen). Machen Sie einen Schnitt entlang des Grats und lassen Sie dabei 1–1,5 cm vom Bauch entfernt. Reiben Sie den Fisch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen ein. Mit Zitronensaft beträufeln und 30-40 Minuten einwirken lassen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in die Einschnitte zwischen den Fischstücken stecken.

Auf die gefettete Fläche legen Sonnenblumenöl In eine Bratpfanne oder Auflaufform geben, reichlich Mayonnaise darübergießen und im Ofen bei 220 °C etwa 30 Minuten backen. Den fertigen Fisch mit Kräutern bestreuen.

Pelengasy mit Knoblauch

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas - 3 Stk.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Butter - 100g
Knoblauch - 4 Zehen
Grüns - nach Geschmack.

Zuerst reinigen wir den Fisch von Schuppen, Eingeweiden und Kopf. Wir spülen gründlich, besonders im Inneren in der Nähe des Grats. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Knoblauch bei Zimmertemperatur (also weich) in das Öl pressen und gut vermischen. Reiben Sie den gesamten Fisch innen und außen gründlich mit Knoblauchöl ein.

In eine Form geben und sorgfältig mit Folie verpacken – der Fisch bleibt saftig und zart, der Knoblauch verbrennt beim Backen nicht und alles hat einen gleichmäßigen Geruch.

Im Ofen bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten backen.

Mit einer neutralen Beilage servieren, die entstandene Soße darübergießen und mit Kräutern bestreuen.

Pelengasy mit Garnelen in Sahne

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas (klein) - 12 Stk.
Sahne (33%) - 200g
Milch - 3 EL.
Käse - 100-150g
Zitrone - 1 Scheibe
Garnelen - 1 kg.

Den Fisch säubern und in einer Bratpfanne braten, nachdem man ihn in Mehl getunkt hat. Leicht gestiegen goldbraune Kruste. Die Garnelen heiß abspülen und schälen.

Sahne mit drei Esslöffeln Milch verrühren.

Den Fisch in eine gefettete Form legen, Sahne einfüllen, mit Garnelen bestreuen, mit Zitronensaft bestreuen und mit Käse bedecken. 15 Minuten backen, bis der Käse schmilzt, und weitere 5 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist.

Pelengas mit Knoblauch, Zitrone und Sojasauce

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Gewürz für Fisch
Knoblauch - 3 Zehen
Sojasauce, Zitronensaft - nach Geschmack
Pflanzenfett.

Bereiten Sie frischen oder frisch gefrorenen Fisch zum Backen vor: waschen, schälen, Kopf abschneiden (falls vorhanden). Fischgewürze innen und außen bestreuen und mit Sojasauce bestreuen. Zwiebel Karotten schneiden, reiben. Das Gemüse mit Sojasauce bestreuen und in den Bauch des Fisches legen. Zitronensaft auf beide Seiten des Fisches gießen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Den Fisch von allen Seiten mit Knoblauch einreiben und mit Pflanzenöl beträufeln.

Legen Sie den Fisch vorsichtig in einen Backbeutel. Im Ofen bei 170 °C backen, bis es schön goldbraun ist.

Zu diesem Fisch passen Reis und frisches Gemüse sehr gut.

Pelengas mit Gemüse

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas - 1 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 2 Stk.
Kartoffeln - 4 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL.
Butter - 15g
Mayonnaise - 200g
Knoblauch - 2 Zehen
Salz, Piment (gemahlen) - nach Geschmack.

Den Fisch säubern und abspülen. Schneiden Sie das gesamte Fleisch vom Fisch ab. Das Filet in kleine Portionen schneiden.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden der Bratpfanne. Legen Sie eine Schicht in Würfel geschnittene Kartoffeln darauf. Diese Schicht leicht salzen und die Fischstücke fest darauf legen. Stücke Butter Auf Fisch verteilen. Dann eine Schicht Karotten, geschält und in dünne Ringe geschnitten, und darauf in Ringe geschnittene Zwiebeln.

Den Knoblauch fein hacken und mit Mayonnaise vermischen. Alles mit Mayonnaise übergießen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein.

Mit einem Deckel abdecken und den Bräter für 40 Minuten in den Ofen stellen. Nehmen Sie zehn Minuten vor der Zubereitung den Deckel ab und lassen Sie es im Ofen bei schwacher Hitze köcheln. 10. Etwas abgekühlt servieren.

Pelengas unter Kohl

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas - 1 Stk.
Mais (in Dosen) – 400 g
Zwiebeln - 2 Stk.
Mayonnaise - 200g
Kohl - 1 Stk.
Gurke - 1 Stk.
Zucker - 1 EL.
Salat (Blatt) - 1 Stk.
Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Den Fisch putzen, von den Gräten trennen, waschen, in Würfel schneiden, salzen und pfeffern und auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen.

Legen Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln und Mais auf den Fisch, gießen Sie Mayonnaise darüber und backen Sie ihn im Ofen, bis er gar ist.

Kohl hacken, Salz und Zucker hinzufügen, mischen.

Dann fein gehackte Gurke hinzufügen, mit Sonnenblumenöl würzen und etwas umrühren.

Den fertigen Fisch auf einen Teller legen, mit Kohl belegen, ein Salatblatt in die Mitte legen und mit Mais und frischer Gurke garnieren.

Würziges Lager

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas – 1,5 kg
Zwiebeln - 3 Stk.
Käse (hart) - 200g
Zitrone - 1 Stk.
Sojasauce, Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Ananas (in Dosen) - 300g
Gewürz für Fisch
Sonnenblumenöl.

Pelengas putzen, Kopf und Schwanz trennen, den Fisch entlang des Grats aufschneiden, Grat und Eingeweide entfernen. Den Fisch salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen.

Die Zwiebel in halben Ringen in Öl goldbraun anbraten. Öffnen Sie den Fisch wie ein Buch, legen Sie Zwiebeln auf eine Hälfte und schneiden Sie dann die Hälfte des Käses in große Würfel. Abwechselnd Zitronen- und Ananasscheiben darauflegen und mit Zwiebeln bestreuen. Befestigen Sie den Kadaver mit Zahnstochern.

Legen Sie den Fisch in eine Backhülse, bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse und gießen Sie ihn über die Sojasauce. Im gut vorgeheizten Ofen 40 – 50 Minuten backen.

Den fertigen Fisch auf eine Schüssel legen und mit Kräutern, Mayonnaise, Zitronen- und Ananasscheiben garnieren.

Auf Holzkohle gebackene Pelengas (Grill)

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas - 1 Stk.
Adjika - 2 EL.
Mayonnaise - 3 EL.
Zwiebel - 1 Stk.
Grüns - 1 Bund
Zitrone - 1 Stk.

Wir reinigen und spülen die Pelengas. Entfernen Sie die schwarze Folie. In Portionen schneiden. Mit Adjika, Mayonnaise und Zwiebeln marinieren und in Ringe schneiden. Eine Stunde einwirken lassen (länger möglich).

Über Kohlen auf einem Grill etwa 10 Minuten braten. Mit Kräutern und Zitrone servieren.

Mit Pilzen gefüllte Pelengas

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas – 2 kg
Champignons (frisch) - 300-350g
Zwiebeln - 2 Stk.
Käse - 100g
Brot - 1-2 Scheiben
Sonnenblumenöl
Ei - 1 Stck.
Salz - nach Geschmack
Petersilie, Zitrone (zur Dekoration)
Gewürze für Fisch - nach Geschmack.

Wir nehmen die Pelengas und reinigen sie von Schuppen und Kiemen. Wir machen einen Schnitt entlang des Grates. Vorsichtig schneiden wir den Kamm und die Eingeweide heraus. Anschließend den Fisch waschen, mit einem Papiertuch abwischen, Zitronensaft einfüllen und mit Gewürzen einreiben. Lassen Sie den Fisch einweichen.

Während unsere Pelengas einweichen, bereiten wir die Füllung vor. Zwiebeln und Champignons hacken, in einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind, Salz und Pfeffer nicht vergessen. Das Brot in Wasser (Milch) einweichen und ausdrücken. Das Ei hinzufügen und den Käse reiben. Brot, Eier und Käse vermischen und etwas Salz hinzufügen. Fügen Sie hier unsere Pilze hinzu und mischen Sie erneut.

Wir geben die Füllung in den Fisch und vernähen ihn. Ein Backblech mit Öl einfetten, den Fisch mit dem Bauch nach unten legen und mit Mayonnaise bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde garen. Anschließend den fertigen Fisch auf eine Schüssel legen und dekorieren.

Pelengas in Kleie

Für das Rezept benötigen Sie:

Pelengas-Filet - 1 kg
Weizenkleie – 3 EL, Pflanzenöl – 100 ml
Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Wir putzen und spülen den Fisch. Wenn die Gallenblase plötzlich gequetscht ist, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie alle gelben Flecken ab. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab. Schneiden Sie das Fleisch zusammen mit den Rippen vom Fisch ab (trennen Sie es vom Rückgrat). Das Filet in etwa fünf Zentimeter breite Portionen schneiden. Jedes Stück mit Salz und Pfeffer würzen.

Sieben Sie die Weizenkleie durch ein großes Sieb, da sonst Halmstücke und andere Rückstände herausfallen können. Wir können den Fisch einfach in Mehl oder Semmelbröseln panieren, aber mit Kleie sieht es ganz anders aus.

Den Fisch in Kleie wälzen und in erhitztem Pflanzenöl von allen Seiten anbraten.

Kann dazu serviert werden Kartoffelpüree und eingelegte Gurken, es schmeckt sehr lecker.

Der Pelengas-Fisch gehört zur Familie der Meeräschen. Sein natürlicher Lebensraum ist das Japanische Meer. Aber in den 70er Jahren wurden die Brut dieses Fisches in das Schwarze und Asowsche Meer und einige andere Stauseen Russlands gebracht. Pelengas hat sich hervorragend akklimatisiert und ist heute einer der führenden kommerziellen Fische. Es ist zu beachten, dass dieser Meeresbewohner der einzige Verwandte der Schwarzmeerbarbe ist. Pelengas-Fisch eignet sich hervorragend zum Kochen. Es enthält nicht kleine Knochen und bezieht sich auf diätetische Produkte.

Im Ofen gebackene Pelengas

Pelengas ist ein Fisch, der sehr zartes Filet. Sein Geschmack ist sehr hoch. Daher sind aus diesem Fisch zubereitete Gerichte sehr appetitlich und schmücken sogar Feiertagstisch. Sie können Pelengas gefroren kaufen. Bei ordnungsgemäßem Auftauen verliert es seine Eigenschaften nicht Geschmacksqualitäten und Eigenschaften. Aber wenn ja frischer Fisch, dann ist diese Option vorzuziehen. Fischpelengas im Ofen werden zart und aromatisch.

Die Soße gibt ihm mehr zarte Struktur. Nehmen Sie zur Zubereitung einen Kadaver beliebiger Größe, 2 mittelgroße Zwiebeln, 200 Gramm fettarme Sauerrahm, Gewürze (optional) und einige frische Kräuter (Dill, Petersilie).

Fischschneiden

Bei der Zubereitung jedes Fischgerichts spielt die Vorbereitung des Schlachtkörpers eine wichtige Rolle. Dieser Prozess lässt sich nicht vermeiden, wenn Sie frische Produkte kaufen. Auf dem Markt und in einigen Geschäften kann es geschlachtet werden, aber der Kadaver erfordert noch einige Arbeit. Entfernen Sie zunächst die Schuppen. Es ist besser, dies mit einem speziellen Messer zu tun, Sie können aber auch jedes andere für Sie geeignete Werkzeug verwenden. Dann schneiden wir den Fisch und entfernen die Eingeweide. Wir schneiden den Kopf ab und lassen ihn für die Zubereitung der Fischsuppe übrig, wobei wir die Kiemen entfernen. Sie können den ganzen Fisch backen. Wir schneiden den Kadaver in Stücke und beginnen mit dem Kochen.

Einfach und schnell

Pelengas ist ein Fisch, der sehr schnell zubereitet werden kann. Die Stücke salzen und pfeffern und mit eventuellen Gewürzen bestreuen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Salz bestreuen und mit den Händen leicht zerdrücken, bis der Saft austritt. Gehackte Kräuter dazugeben und mit Sauerrahm aufgießen. Mischen Sie diese Mischung gründlich.

Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie Pelengasstücke hinein. Anschließend mit der Sauerrahm-Zwiebel-Mischung füllen. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen (180 Grad). Die Garzeit beträgt etwa 30-40 Minuten. Der Pelengas-Fisch ist zart. Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Campinggericht

Wenn Sie zum Angeln gehen und köstlichen Pelengas-Fisch fangen, versuchen Sie, ihn über Kohlen zu kochen. Dazu reinigen wir den Fisch von Schuppen und Eingeweiden. Lass es uns salzen und pfeffern. Eventuelles Gemüse (Tomaten, Gurken etc.) in Stücke schneiden. Fügen Sie ihnen Grünzeug hinzu. Sie können diese Mischung mit Zitronensaft würzen. Wir geben die Füllung in den Fisch und braten die Pelengas auf jeder Seite über Kohlen an. Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet.

Fischen Sie unter einem Pelzmantel

Dieses Gericht eignet sich zum Kochen zu Hause. Köstlicher Pelengas-Fisch mit zarter Kruste wird ausnahmslos jedem gefallen. Zur Zubereitung nehmen Sie 1,5 Kilogramm frischen Fisch, 150 Milliliter Sauerrahm (kann durch Kefir ersetzt werden), eine Zwiebel, 100 Gramm Käse (hart), 100 Gramm Mayonnaise, Gewürze und Salz. Den Fisch in Stücke schneiden, mit Salz und Gewürzen bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebel in Stücke schneiden und mit Sauerrahm vermischen.

Salzen Sie diese Mischung nach Geschmack. Legen Sie den Fisch in eine Auflaufform und gießen Sie saure Sahne darüber. Stellen Sie die Form in den Ofen und decken Sie sie mit Folie ab. Nach 30 Minuten Mayonnaise mit geriebenem Käse vermischen. Wir nehmen den Fisch heraus, entfernen die Folie und bedecken die Schüssel mit Mayonnaise und Käse. Legen Sie die Pelengas in den Ofen und lassen Sie sie weitere 10–15 Minuten backen. Die Oberseite ist eine schöne und appetitliche Kruste.

Gebratene Pelengas in Sojasauce

Pelengas-Fische, deren Rezepte hier vorgestellt werden, schmecken sowohl gebacken als auch gebraten gut. Zur Zubereitung benötigen Sie ein Kilogramm Filet, 500 Milliliter Milch, drei große Löffel Zitronensaft, 50 Milliliter Sojasauce, Pflanzenöl, Gewürze und Mehl zum Panieren. Das Fischfilet in Stücke schneiden und mit Salz und Gewürzen einreiben. Anschließend in einen Behälter geben, mit Zitronensaft beträufeln und über Sojasauce gießen.

Anschließend die Milch einfüllen, sodass der Fisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. 20 Minuten marinieren lassen. Dann nehmen wir die Stücke aus der Marinade, wälzen sie in Mehl und braten sie in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl an. Beim Servieren kann das Gericht mit Zitronenscheiben garniert werden. Der Pelengas-Fisch, von dem in diesem Artikel ein Foto zu sehen ist, ist zart und aromatisch.

Pelengas im Teig

Köstliches Filet, praktisch ohne Knochen, kann im Teig gegart werden. Dazu benötigen Sie ein Kilogramm Pelengas-Fisch, 150 Gramm Mehl, Gewürze, Pflanzenöl und ein Ei, 40 Milliliter Milch und eineinhalb große Löffel Sojasauce für den Teig. Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs.

Schlagen Sie dazu die Eier gut auf. Dann Sojasauce, Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles sehr gründlich vermischen. Die Filetstücke erst in den Teig und dann in das Mehl tauchen. Den Fisch in einer Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl anbraten. Servieren Sie das Gericht mit Gemüse, Kräutern und einer Zitronenscheibe.

Pelengas in Tomate

Pelengas-Fisch, von dem hier Fotos von Gerichten vorgestellt werden, schmeckt in Tomaten sehr lecker. Dazu benötigen Sie drei mittelgroße Kadaver, zwei Zwiebeln, 200 Gramm Mehl, Pflanzenöl, Gewürze, 100 Milliliter Tomatenmark und zwei Gläser Wasser. Den gereinigten Fisch schneiden wir in Steaks. Dann mit Salz und Gewürzen einreiben und beiseite stellen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Den Fisch reinigen zusätzliches Salz und nach dem Einrollen in Mehl von jeder Seite anbraten. Legen Sie es in einen Topf. Dann mischen Tomatenmark mit Wasser, Gewürzen und Röstzwiebeln. Diese Mischung über den Fisch gießen und 15 Minuten köcheln lassen. Es ergibt sich eine sanfte Peilung

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Pelengas gilt als köstliche Meeresfrüchte und als wertvoller Speisefisch. Sein rosafarbenes, saftiges Fleisch ohne Knochen enthält eine Rekordmenge an gesunden Fettsäuren.

Beim Zerlegen eines Kadavers sollte man die Leber nicht vernachlässigen: Die Pelengas haben eine beeindruckende Größe. Der Kopf und der breite, fleischige Schwanz eignen sich für eine reichhaltige Fischsuppe.

Stärkepanade sorgt garantiert für eine knusprige, appetitliche Kruste. In duftendem Öl gebratene Fischstücke haben einen besonderen Reiz. Sie halten es auch kalt. Aber die Haut verliert ihre erstaunliche Knusprigkeit und wird elastisch, wie Gummi.

Zutaten

Lager - 3 Stk.
Salz nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Weizenmehl zum Panieren
raffiniertes Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fisches. Unser Rezept verwendet mittelgroße Schlachtkörper. Legen Sie sie in die Spüle. Entfernen Sie die Schuppen mit einem speziellen Schaber. Schneiden Sie die Flossen von allen Seiten mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere ab. Öffne den Bauch. Mit einem Messer alle Innenseiten herauskratzen. Wenn Sie den Kopf zur Zubereitung von Fischsuppe verwenden, entfernen Sie die Kiemen und Augen. Gründlich ausspülen kaltes Wasser und mit einem Papiertuch trocknen.

2. Entfernen Sie den Kopf und schneiden Sie den Kadaver in 2–3 cm breite Stücke, je nach Größe des Kadavers. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Sie können mit vorbereiteten Fischgewürzen bestreuen. Sie können ein wenig hinzufügen Zitronensaft. Umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen, um den Fisch ein wenig zu marinieren.

3. Das gesiebte Mehl in einen tiefen Behälter geben und die Fischstücke darin von allen Seiten panieren.

4. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten lang auf einer Seite und dann auf der anderen Seite goldbraun.

5. Auf ein zuvor vorbereitetes Papiertuch legen, um restliches Öl zu entfernen. Kann dazu serviert werden frisches Gemüse, Getreide oder Gemüsebeilagen und eure Lieblingssoßen. Das Gericht wird sowohl warm als auch kalt köstlich sein.

Gebacken ist es noch köstlicher als in der Pfanne gebraten. Da es für kleine Fische geeignet ist, wird es hauptsächlich im Ganzen gebacken. Im Gegensatz zu allen anderen Geschäften sieht man hier nur sehr selten Pelengas zum Verkauf Meeresfisch, also kaufe ich, sobald ich es sehe, 2-3 kg auf einmal. Dieser strategische Fischbestand hält lange an.

Ich mache daraus Fischsuppe, brate sie und backe sie im Ofen. Ich experimentiere sehr gerne damit verschiedene Möglichkeiten Pelengas im Ofen kochen. Ich ändere gerne die Marinade und fülle den Fisch auch mit der einen oder anderen Füllung. Darüber hinaus sind Pelengas im Ofen, im Ganzen gebacken mit Kartoffeln oder Gemüse, auch sehr lecker. Abgesehen davon unglaublich leckerer Fisch Zusätzlich erhalten Sie noch eine leckere Beilage.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man backt Pelengas im Ofen in Folie Schritt für Schritt mit Fotos. Folie ist ein hervorragendes Gerät zum Backen von Fleisch und Fisch. Ich koche zum Beispiel oft.

Zutaten:

Lagergehäuse - 2 Stk.,
Zitrone - 1 EL. Löffel Zitronensaft,
Olivenöl - 6 EL. Löffel,
Salz – eine Prise
Gewürze: schwarz gemahlener Pfeffer, Paprika, Basilikum, Thymian – je eine Prise.

Pelengas im Ofen – Rezept mit Fotos

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts mit der Zubereitung der Pelengas. Der Fisch muss geschuppt sein.

Reiß ihren Bauch auf und nimm sie aus.

Der Kopf kann abgeschnitten werden, aber damit sehen die gebackenen Pelengas appetitlicher aus. Bereiten Sie die Soße vor. Zitronensaft in eine Schüssel auspressen.