Rezept für leicht gesalzenen Hering. Wie man Hering zu Hause salzt

Gesalzener Hering ist eine beliebte russische Vorspeise und oft die Hauptzutat in Salaten. Leider ist es nicht immer möglich, im Handel Fisch zu finden, der wirklich lecker ist. Was zu tun? Picken Sie es selbst! Diesem Thema haben wir beschlossen, das heutige Gespräch zu widmen.

Jeder Koch hat seine eigene Lieblingsart, Hering einzulegen, aber bevor wir sie verraten, möchte ich Ihnen ein paar Tricks verraten, die den Fisch besonders lecker machen.

Welchen Hering zum Einlegen wählen?

Der Geschmack des fertigen Snacks hängt natürlich maßgeblich von der Qualität und Frische der Zutaten ab. Zum Einlegen empfehlen wir den gekühlten Kauf fetter Fisch, das erkennt man an der dicken Rückseite. Dass der Fisch erst vor kurzem auf der Theke aufgetaucht ist und sich hervorragend zum Salzen eignet, lässt sich an seiner silbrigen Farbe, den hervortretenden, trüben Augen, den Flossen und den eng an den Körper gepressten Kiemendeckeln erkennen. Wenn die Haut des Herings jedoch Risse oder Mängel aufweist, deutet dies darauf hin, dass der Kadaver nicht frisch ist, und es ist besser, den Kauf abzulehnen.

Ein paar Geheimnisse des Salzens von Hering

• Es empfiehlt sich, mittelgroße Schlachtkörper zu salzen;
• Wenn Sie keinen gekühlten Fisch finden konnten und gefrorenen Fisch genommen haben, sollte dieser vor dem Kochen aufgetaut werden, jedoch nicht in Wasser oder darin Mikrowelle, und im Kühlschrank.
• Vor dem Salzen ist es überhaupt nicht notwendig, den Fisch auszunehmen, aber Sie müssen die Kiemen entfernen.
• Jodsalz wird zum Einlegen nicht empfohlen.
• Der Hering sollte in einem Plastik- oder Emaillebehälter mit dicht schließendem Deckel gesalzen werden.
• Wir empfehlen, das fertige Produkt ausschließlich im Kühlschrank aufzubewahren.

Sobald Sie einen passenden Hering ausgewählt und alles vorbereitet haben, was Sie zum Einlegen benötigen, können Sie mit der Hauptphase fortfahren.

Hering in Salzlake salzen

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• Salz – 2 EL. l.,
• Zucker – 1 EL. l.,
• Pflanzenöl – 1 EL. l.,
• Wasser – 1 l.

Kochmethode

• Den Fisch waschen. Entfernen Sie die Kiemen. Auf Wunsch können Sie es ausnehmen und den Kopf abschneiden. Legen Sie den Fisch hinein Einmachglas oder Plastikbehälter.
• Salz und Zucker in Wasser auflösen. Zum Kochen bringen.
• Fügen Sie der abgekühlten Salzlösung Pflanzenöl hinzu.
• Salzlake über den Fisch gießen. Wir verschließen den Deckel. Wir stellen es in den Kühlschrank.
• Nach 3 Tagen können Sie es versuchen! Vergessen Sie nicht, den Hering vor dem Servieren mit Zwiebelringen zu bestreuen; Sie können auch den Fisch bestreuen Zitronensaft oder Tafelessig.

Rezept für würzigen Salzhering

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• Salz – 2 EL. l.,
• Zucker – 1 EL. l.,
• Lorbeerblätter- 2 Stk.,
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen,
• Nelken - 3 Knospen,
• Wasser – 1 l.

Videorezept für diesen Anlass:

Kochmethode

• Den Fisch waschen. Vergessen Sie nicht, die Kiemen zu entfernen, da sonst der Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigt wird.
• Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne. Fügen Sie alle aufgeführten Gewürze hinzu. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen.
• Legen Sie den Fisch in einen zum Salzen geeigneten Behälter.
• Mit abgekühlter Salzlake auffüllen. Dicht verschließen. Wir stellen den Fisch für 3-4 Tage in den Kühlschrank.
• Nach der angegebenen Zeit nehmen wir den Fisch aus. In Stücke schneiden. Auf einen Teller legen und servieren!

Eine andere Möglichkeit zum Einlegen

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• Pflanzenöl – 3 EL. l.,
• Essigessenz - 1 EL. l.,
• Salz – 1/2 EL. l.,
• schwarzer Pfeffer – 11 Erbsen,
• Lorbeerblatt – 3 Stk.,
• Wasser – 250 ml.

Kochmethode

• Entfernen Sie die Kiemen vom Hering. Waschen Sie es gründlich.
• In einer emaillierten Pfanne alle Gewürze vermischen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
• Gießen Sie Essig in die abgekühlte Salzlake.
• Den Fisch in die Marinade legen und 5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nach der angegebenen Zeit den Hering, ohne ihn aus der Marinade zu nehmen, für weitere 7 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend können Sie es probieren, indem Sie den Fisch zunächst ausnehmen, in Stücke schneiden und mit Zwiebelringen bestreuen.

Wie man Hering schnell einlegt

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• Wasser – 1 l,
• Salz – von 200 bis 300 g,
• Gewürze (Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer) - nach Geschmack.

Kochmethode

• Waschen Sie die Heringskadaver. Wir werden es nicht ausweiden.
• Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Geben Sie nach und nach Salz in das kochende Wasser, bis es sich am Boden der Pfanne abzusetzen beginnt.
• Fügen Sie der vorbereiteten Salzlake nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Wir warten darauf, dass es abkühlt.
• Füllen Sie den Fisch mit Salzlake.
• Lassen Sie den Hering 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn dann für 36 Stunden in den Kühlschrank.
• Spülen Sie den fertigen Fisch vor dem Servieren unter fließendem Wasser ab, um ihn zu entfernen überschüssiges Salz, in Stücke schneiden, mit eingelegten Zwiebelringen bestreuen und mit etwas Pflanzenöl übergießen.

Express-Salzen von Hering

Wenn Ihnen abends Gäste versprochen werden, können Sie diese morgens mit eingelegtem Hering verwöhnen. (Das Rezept eignet sich nur zum Einsalzen von Atlantischem Hering.)

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• Salz – 1 EL. l.,
• Zucker – 1 EL. l.,
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 TL,
• gehacktes Lorbeerblatt.

Kochmethode

• Wir nehmen den Fisch aus, entfernen die Kiemen und den Kopf. Wir spülen. Wir haben es eine Stunde lang eingelegt kaltes Wasser.
• Mischen Sie die aufgeführten Gewürze.
• Den Fisch aus dem Wasser nehmen. Mit Papiertüchern trocknen. Mit der würzigen Mischung einreiben.
• Den Hering in Frischhaltefolie einwickeln und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach nur 2 Stunden ist der Fisch verzehrfertig.
• Den fertigen Fisch schneiden und mit einer Mischung aus würzen Tafelessig und Pflanzenöl. Lass es uns versuchen!

Eine weitere bewährte Methode zum Salzen von Hering

Du wirst brauchen:

• Hering – 2 Kadaver,
• schwarzer Pfeffer – 8 Erbsen,
• Nelken - 3 Knospen,
• Lorbeerblatt – 2 Stk.,
• Salz – 2 TL,
• Koriandersamen – 1/2 TL,
• Wasser – 200 ml.

Kochmethode

• Mischen Sie die vorbereiteten Gewürze in einer Emaillepfanne. Wasser hinzufügen. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
• Wir nehmen den Hering aus, entfernen Kopf und Kiemen. In kleine Stücke teilen. In einen Glas- oder Plastikbehälter geben.
• Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch. Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
• Nach der angegebenen Zeit ist der Fisch verzehrfertig. Auf einen geeigneten Teller legen und bestreuen Pflanzenöl und mit eingelegten Zwiebelringen dekorieren. Guten Appetit!

– Salzhering zu Hause aus gefrorenem oder frischem Fisch. Darüber hinaus erweist sich selbst gesalzener Hering als ungewöhnlich zart und schmackhaft.

Dazu benötigen Sie etwas Zeit, Salz, Zucker und Gewürze, die Sie wahrscheinlich immer zur Hand haben.

Wenn Sie den Hering noch nicht selbst gefangen haben, versuchen Sie, ganzen Kadavern mit Eingeweiden und Kopf den Vorzug zu geben. Nur wenn Sie in seine Augen (und Kiemen) schauen, können Sie es sicher wissen frischer Fisch oder nicht.

Lassen Sie den gefrorenen Hering unmittelbar vor dem Salzen auf der unteren Schiene des Kühlschranks gründlich auftauen.

Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Fisch, aber ich biete Ihnen 11 bewährte Rezepte, wie Sie Hering zu Hause einlegen und ein leckeres Ergebnis erzielen.

1. Leicht gesalzener Hering – Rezept zum Trockensalzen

Wir brauchen:
1 frisch gefrorener Hering
60 g Salz

Der Hering muss aufgetaut, gründlich gewaschen, geschnitten und das Innere entfernt werden.
Reiben Sie den Fisch innen und außen gründlich mit Salz ein. Anschließend den Hering in Gaze einwickeln, in eine Schüssel geben und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Nun ist der leicht gesalzene Hering fertig. Je länger der Hering im Salz liegt, desto salziger wird er. Jetzt muss es vom Salz gewaschen, geschält und entbeint, geschnitten und serviert werden.

2. Gesalzener Hering trocknen – schnelle Ergebnisse

Erforderlich:
1 Hering
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Salz

Nehmen wir einen Fisch, entfernen Sie den Kopf und die Innereien. Lassen Sie es uns für ein oder zwei Stunden in kaltes Wasser legen.
Nehmen Sie den Hering aus dem Wasser, trocknen Sie ihn ab und reiben Sie ihn mit Salz und Zucker ein (nach Wunsch können Sie etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen). Wickeln Sie den Fisch in ein paar Lagen Frischhaltefolie und lassen Sie ihn zwei bis drei Stunden bei Zimmertemperatur stehen.

Nach 2-3 Stunden den Kadaver auspacken, die restliche Mischung abwaschen, in Portionen schneiden und servieren. Leicht gesalzener Hering passt gut zu Schwarzbrot und Zwiebeln, Salzkartoffeln und Sonnenblumenöl.

3. Trockener eingelegter Hering in einer Tüte

Es gibt noch einen interessante Option Trockensalzen von Hering.

Erforderlich:
2 mittelgroße Fische
2 EL Salz
1 EL Zucker
1 EL Gewürz zum Salzen von Fisch (fertig im Laden erhältlich)

Mischen Sie 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Gewürze in einer Tasse. Bereiten Sie im Voraus zwei starke Plastiktüten vor und beginnen Sie direkt über der Tüte, den Hering mit der Pökelmischung zu bestreuen. Vergessen Sie nicht die Kiemen, Sie müssen sie auch hineinlegen. Danach legen wir den Fisch zur Stärkung in Beutel, einen in den anderen. Binden und für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Es empfiehlt sich, den Beutel nach 24 Stunden umzudrehen. Damit der Fisch beidseitig in der entstandenen Salzlake liegt. Danach ist der Hering fertig, auch wenn der Fisch längere Zeit in der Salzlake bleibt, wird er nicht zu stark gesalzen.

4. Leicht gesalzener Hering – Rezept mit Salzlake

Du wirst brauchen:
1 kg frisch gefrorener Hering
2 EL grobes Salz
1 EL g Zucker
3 Lorbeerblätter
10 Erbsen Piment
10 schwarze Pfefferkörner
1 Liter Wasser

Tauen Sie den Hering auf, waschen Sie ihn gründlich und schälen Sie ihn von den Schuppen. Salz, Zucker und Gewürze in kochendes Wasser geben, bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen.

Legen Sie den ganzen Fisch zusammen mit dem Kopf und den Eingeweiden in einen sauberen, länglichen Behälter (Kunststoffbehälter, Tablett usw.), der nicht oxidiert, und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake. Decken Sie den Hering ab und lassen Sie ihn 3 Tage lang im Kühlschrank auf der untersten Schiene.

Fertig ist der leicht gesalzene Hering. Sie können die Bereitschaft des Herings überprüfen, indem Sie einen Einschnitt auf der Rückseite machen. Danach können Sie den Hering aus der Salzlake nehmen, Haut und Gräten entfernen und in Stücke schneiden. Wenn Sie den Hering länger lagern möchten und nicht möchten, dass er zu salzig wird, verdünnen Sie die Salzlake, in der er gesalzen wurde, im Verhältnis 50:50 mit Wasser.

Dieses Rezept zum Einlegen von Hering eignet sich auch gut zum Salzen von Makrelen und rotem Fisch zu Hause.

5. Würzig eingelegter Hering

Erforderlich:
Hering – 1-2 Stück
Für die würzige Marinade:
Wasser – 0,5 Liter
Salz – 2 Esslöffel
Zucker – 0,5 Teelöffel
4-6 Erbsen schwarz und Piment
2 Nelkenknospen
3 Lorbeerblätter
0,5 Teelöffel Koriandersamen (Koriander)
0,5 Teelöffel Dillsamen (Sie können getrocknete Kräuter verwenden)

Wasser in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen, alle Gewürze hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

Wir schneiden den Hering. Wir schneiden Schwanz und Kopf ab, entfernen das Innere, spülen den Hering unter kaltem Wasser ab und entfernen den inneren schwarzen Film. Den Hering in nicht sehr dicke Stücke schneiden.

Geben Sie den Hering in ein Glas und füllen Sie es mit der vorbereiteten Salzlake. In vier bis fünf Tagen haben Sie einen köstlichen, würzig-salzigen Hering fertig.

6. Mit Essig marinierter Hering

Mit Essig marinierter Hering ist nicht nur schnell, sondern auch fabelhaft leckeres Rezept Fisch salzen. Der Hering ist am zartesten, leicht gesalzen, nicht sauer, genau wie Butter und zergeht auf der Zunge. Sehr leckeres Rezept.

Erforderlich:
Frisch gefrorener Hering - 2 Stück
Frischer Dill
Für die Marinade:
Wasser – 0,5 Tassen
Pflanzenöl – 100 ml.
Salz – 1 gehäufter Teelöffel
Zucker – 1 Teelöffel
9 % Essig – 1-2 Teelöffel (Sie können 1 Teelöffel zum Essig hinzufügen und am nächsten Tag den Hering und die Marinade probieren und bei Bedarf noch 1 Teelöffel hinzufügen)
Fertiger Senf – 1 Teelöffel
Sie können der Marinade noch ein paar schwarze Pimenterbsen und einige Koriandersamen hinzufügen.

Abgekochtes kaltes Wasser mit allen Zutaten verrühren.

Tauen Sie den Hering auf, aber nicht bis er weich ist. Wir schneiden Kopf und Schwanz ab und entfernen die Eingeweide. Kratzen Sie den schwarzen Film auf dem Bauch vorsichtig mit einem Messer ab. Entfernen Sie die Haut vom Fisch. Entlang des Grats einschneiden, in zwei Hälften teilen. Wir entfernen die Wirbelsäule und wenn möglich alle inneren Knochen. Den Hering in Stücke schneiden. In ein Glas geben und mit gehacktem Dill bestreuen.

Gießen Sie die vorbereitete Marinade über den Hering und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. In ein oder zwei Tagen ist der Hering verzehrfertig.

7. Koreanischer Hering

Erforderlich:
1 kg Hering
0,5 Tassen Sonnenblumenöl
1 Zwiebel
1 EL Salz
1 EL Zucker
1 Teelöffel Adjika
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel koreanisches Salatgewürz
0,5 Tassen 9 % Essig

Zum Salzen von Hering auf Koreanisch wird Filet verwendet, das heißt, Knochen und Haut müssen entfernt werden. Das entstandene Filet in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden, fein gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbraten. Dann die Zwiebel aus dem Öl nehmen und alle anderen Zutaten dazugeben. Alles vermischen und die entstandene Marinade über die Heringsfilets gießen. Stellen Sie den Einlegebehälter für einen Tag in den Kühlschrank.

8. Eingelegter Hering in Öl

Du wirst brauchen:
1 großer Hering (oder 2 mittelgroße)
0,5 Tassen raffiniertes Pflanzenöl
0,5 Zwiebeln
3 Nelkenknospen
4 Pimenterbsen
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Salz

Wir nehmen den Hering aus, waschen ihn und schneiden die Filets ab. Wir schneiden das Filet in etwa 1 cm breite Stücke und geben es in ein Halbliterglas. Sie können jeden luftdichten Behälter mit Deckel verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass die Heringsstücke vollständig mit Öl bedeckt sind.

Kommen wir zur Zubereitung der Marinade. Zwiebel, Lorbeerblatt, Piment und Salz zum Pflanzenöl geben. Erhitzen Sie das Öl über dem Feuer, bis blauer Rauch entsteht. Schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend die Marinade über den Hering gießen und drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Danach kann der Hering gegessen werden.

9. Eingelegter Hering in Mayonnaise

Wir brauchen:
1 großer gefrorener Hering
200 g Mayonnaise
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Hering auftauen, ausnehmen, waschen und das Rückgrat entfernen. Das entstandene Heringsfilet in Stücke schneiden und in ein Glas geben.

Salz, Zucker und Pfeffer zur Mayonnaise hinzufügen. Mischen. Die Mayonnaise-Marinade einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Das war's, jetzt können Sie essen...

10. Hering in Essigsauce

Du wirst brauchen:
1 kg frisch gefrorener Hering
1 Teelöffel Essigessenz
1 Tasse Pflanzenöl
1 Glas kaltes abgekochtes Wasser
Knoblauch, Zwiebel, Salz

Wir nehmen den Hering aus, waschen ihn, schneiden Kopf und Flossen ab. In Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken. In Schichten verlegen emailliertes Geschirr eine Schicht Knoblauch und Zwiebeln, dann eine Schicht Fisch, wieder Knoblauch und Zwiebeln usw. Jede Schicht benötigt etwas Salz. Die oberste Schicht sollte aus Knoblauch und Zwiebeln bestehen. Geben Sie nun Essig in kaltes, abgekochtes Wasser. Gießen Sie die resultierende Mischung über den Hering und lassen Sie ihn 1 Stunde lang marinieren. Anschließend Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Dabei darauf achten, dass der Fisch nicht beschädigt wird. Mit einem Deckel abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Danach kann der Hering gegessen werden.

Kaufen Sie frisch gefrorenen Hering und legen Sie ihn selbst zu Hause ein, er wird viel schmackhafter und viel wirtschaftlicher im Laden gekauft.

Guten Appetit,
Natalia

Grüße, unsere lieben Leser. Die meisten Menschen lieben Hering; es gibt immer Heringsgerichte auf dem Feiertagstisch. Heute sprechen wir mit Ihnen darüber, wie man Hering zu Hause einlegt.

Heutzutage kann man im Laden köstlichen Hering kaufen, aber viele Leute salzen ihn immer noch zu Hause. Es ist in Mode, alles zu Hause sehr lecker und genau so zuzubereiten, wie es sein sollte. Es gibt sehr viele Rezepte. Sowohl in Salzlake als auch ohne. Da sind sehr schnelle Wege Wenn Sie den Hering salzen möchten, hoffen wir, dass Sie eine Methode wählen können, die Ihrem Geschmack entspricht.

Einer der beliebtesten Heringssalate ist übrigens der Salat unter dem Pelzmantel. Der Geschmack hängt maßgeblich von der Qualität des Salzherings ab. Wir empfehlen für diesen Salat selbst gesalzenen Hering zu verwenden.

Vor dem Salzen müssen Sie unter anderem den richtigen Fisch selbst auswählen. Schauen wir uns das an.

Zuerst müssen Sie es kaufen. Wenn Sie nicht am Meer oder am Weißen Meer leben, müssen Sie frisch gefrorenen Hering kaufen. Beachten Sie:

Kaufen Sie niemals frisch gefrorenen Fisch ohne Kopf, denn der Kopf schreit am lautesten nach Abgestandenheit!

Nun wollen wir herausfinden, wie man Hering zu Hause salzt. Es gibt viele Möglichkeiten. Schauen wir uns nun die einfachste Methode an.

Wie man zu Hause ganzen Hering in Salzlake salzt.

Das ist der einfachste Weg, einfacher geht es nicht.

Wir brauchen:

1. Wasser - 1 Liter (vorzugsweise gefiltert);
2. Salz - 200 g;
3. Zucker - 1-2 Esslöffel.

Schritt 1.

Den Fisch langsam auftauen lassen. Je langsamer, desto schmackhafter wird es; besser ist es, im Kühlschrank auf der untersten Schiene aufzutauen.

Im aufgetauten Zustand sollte das Blut rosa oder rötlich sein. Dies ist ein Zeichen für frischen Hering. Dunkelbraune Flüssigkeit und ein unangenehmer Geruch weisen auf einen Produktverderb hin.

Während der Fisch auftaut, Salz und Zucker in heißes Wasser geben. Rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und dann die Salzlake abkühlen lassen.

Schritt 2.

Wir waschen den Fisch gründlich und entfernen nur die Kiemen. Es ist nicht nötig, es auszuweiden. Ganzer gesalzener Hering ist viel schmackhafter als Stücke. Die Kiemen werden entfernt, damit keine Bitterkeit entsteht.

Schritt 3.

Wir wählen entweder Glas- oder Emaillegeschirr. Legen Sie den Fisch dort ab und füllen Sie ihn mit kalter Salzlake. Wir setzen Unterdrückung.

Schritt 4.

Lassen Sie den Hering nun ein bis zwei Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Dort werden wir es salzen.

Der Salzgrad hängt von der Salzzeit und -temperatur ab. Je niedriger es ist, desto besser, also stellen wir es in den Kühlschrank. Dadurch wird der Geschmack des Herings delikat.

In ein bis zwei Tagen wird der Hering leicht gesalzen. Und nach drei bis vier Tagen den Fisch kräftig salzen.

Hier ist ein weiteres Rezept:

Stücke zu Hause in Salzlake salzen (leicht gesalzen).

Heringsstücke marinieren etwas schneller als ganze Heringsstücke. Wir verwenden dieses Rezept, wenn wir ihn schnell salzen und den Fisch selbst in Vorspeisen oder Salaten verwenden müssen.

Vorbereitet nach dieses Rezept Es ist besser, den Fisch fast sofort zu essen. Einlegen mit Zwiebeln bedeutet nicht lange Lagerung. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Hering zu Hause in Stücken in Salzlake salzt.

Und deshalb brauchen wir:

1. Hering – 2 Stück (mittelgroß);
2. Zwiebel - 1 Stück;
3. Wasser - 0,5 l;
4. Salz – 1 Esslöffel;
5. Pflanzenöl - 1 Esslöffel.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch gründlich. Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Nehmen Sie es aus und waschen Sie den Bauch gründlich. In Stücke schneiden. Es empfiehlt sich, alles sorgfältig zu prüfen, damit kein dunkler Film oder sonstiges zurückbleibt. Spülen Sie die Stücke bei Bedarf unter fließendem Wasser ab.

Übrigens werfen wir den Kaviar nicht weg; er kann mit dem Fisch oder separat gesalzen werden. Siehe Rezepte unten.

Anschließend mit Papiertüchern trocknen. Es ist keine übermäßige Feuchtigkeit erforderlich.

Schritt 2.

Jetzt die Sole. Einen Löffel Salz in warmem kochendem Wasser auflösen. Wichtig ist, dass sich das Salz vollständig auflöst.

Schritt 3.

IN Literglas Legen Sie die Fischstücke hinein und verdichten Sie sie.

Schritt 4.

Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und zum Fisch in das Glas geben.

Schritt 5.

Fügen Sie nun die Salzlösung hinzu. es sollte Zimmertemperatur haben. Einen Löffel Pflanzenöl darüber gießen und mit einem Deckel fest verschließen.

Der Fisch muss 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen und anschließend für weitere 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Anschließend können Sie es zum Kochen verwenden oder mit ein paar Kartoffeln selbst essen. Oh, mir läuft das Wasser im Mund zusammen...

Das würzige Salzen ganzer Fische ist ein klassisches Rezept.

Wir haben uns angeschaut, wie man Hering zu Hause in einer einfachen Salzlösung salzen kann. Aber manchmal möchte ich kochen gesalzener Hering mit verschiedenen Gewürzen, einfach lecker. Hier ist ein einfaches klassisches Rezept.

Zutaten:

1. Hering - 2 Stück;
2. Wasser - 1 l;
3. Salz – 2 Esslöffel;
4. Zucker – 2 Esslöffel;
5. Pfefferkörner - 10 Stück;
6. Piment - 4-5 Stück;
7. Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
8. Nelken - 4-5 Stk.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch und entfernen die Eingeweide. Wir lassen den Kopf, aber um Bitterkeit zu vermeiden, entfernen wir die Kiemen. Wenn Sie Kaviar oder Milch haben, müssen Sie diese nicht wegwerfen; Sie können sie mit dem Fisch salzen.

Schritt 2.

Bereiten wir die Sole (Sole) vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sobald es kocht, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu. 3-4 Minuten köcheln lassen. Ausschalten, beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3.

Nun wählen wir die Gerichte so aus, dass der Fisch dorthin passt. Besser Glas oder Emaille. Mit Salzlake auffüllen. Wir fügen dort auch Kaviar oder Milch hinzu, wer auch immer es gelassen hat. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Fisch 3–4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Dann stellen wir es in den Kühlschrank.

Schritt 4.

Der Fisch ist in 48 Stunden fertig. Aber Kaviar oder Milch nach 24 Stunden. Es ist besser, es herauszunehmen und zu essen. Wenn Kaviar oder Milch zu lange stehen bleiben, kann es zu einer Übersalzung kommen.

Wie man Hering in Salzlake mit Öl salzt.

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht wesentlich von den oben beschriebenen; manche Leute mögen einfach Fisch in Salzlake mit Butter. Auch das Rezept ist einfach und der Fisch ist sehr lecker. Wir lernen weiterhin, wie man Hering zu Hause salzt, jetzt mit Butter.

Nach diesem Rezept können Sie den Fisch in Stücke schneiden. Hier schmeckt es allen besser.

Zutaten:

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch. Wir reinigen das Innere, entfernen die Kiemen und Flossen. Sie können den Kaviar und die Milch auch stehen lassen. Wir spülen alles noch einmal gut aus.

Schritt 2.

Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und kochen Sie es. Sobald es kocht, Salz und Zucker hinzufügen, rühren, bis sich alles aufgelöst hat, und die Salzlake abkühlen lassen.

Schritt 3.

Legen Sie nun den Fisch in einen Behälter, geben Sie Öl in das Wasser und gießen Sie das Wasser in den Fisch. Mit einem Deckel abdecken und 3-4 Stunden auf dem Tisch stehen lassen. Dann stellen wir es für 3 Tage in den Kühlschrank.

Wenn der Fisch in Stücke geschnitten ist, können Sie ihn übrigens in einem Glas salzen.

Ein sehr schnelles Rezept zum Einlegen von Hering.

Ich habe einmal darüber nachgedacht, wie man Hering schnell zu Hause salzen kann, aber es würde genauso lecker sein. Ich habe das Rezept gefunden und ausprobiert. Ich habe noch viel mehr gefunden und ausprobiert. Generell kann man schnell salzen, wenn man keine Zeit dafür hat. Wir verwenden dieses Rezept manchmal. Aber wenn man schnell salzt, kommt es trotzdem etwas schief.

Erfahren Sie, wie Sie Hering zu Hause schnell und lecker salzen.

Wir brauchen:

1. Hering - 2 Stück;
2. Zucker – 1 Esslöffel (sogar etwas weniger);
3. Salz – 1 Esslöffel;
4. Gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
5. Lorbeerblatt - 5 gr.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch, nehmen ihn aus und putzen ihn. Wir schneiden den Kopf sowie die Flossen und den Schwanz ab. Nochmals gut ausspülen.

Füllen Sie dann eine tiefe Schüssel mit klarem, zimmerwarmem Wasser und legen Sie den Hering dort 1 Stunde lang hin.

Schritt 2.

Machen Sie eine Mischung aus Zucker, Salz, Pfeffer und gehacktem Lorbeerblatt.

Schritt 3.

Nehmen Sie den Fisch aus dem Wasser und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab.

Schritt 4.

Nun den Fisch gut mit der vorbereiteten Mischung einreiben, auch von innen. Mit Frischhaltefolie einwickeln und 80 - 120 Minuten auf dem Tisch liegen lassen.

Schritt 5.

Nach dieser Zeit nehmen wir den Fisch heraus, Sie können ihn in Stücke schneiden und mit Pflanzenöl und Essig würzen. Kann serviert werden.

Hier ist eine andere Möglichkeit, Fisch zu salzen:

Würziges Einlegen von Hering mit Senf.

Beantworten wir nun die Frage, wie man Hering zu Hause mit Senf salzt. Das Rezept ist recht einfach und der Fisch ist absolut lecker. Ich rate jedem.

Wir brauchen:

1. Hering - 1 kg;
2. Senfpulver – 1 Teelöffel;
3. Wasser - 1 l;
4. Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
5. Salz – 4 Esslöffel;
6. Lorbeerblatt - 2 Stück;
7. Nelken - 4 Stück;
8. Korianderbohnen - 5 gr.

Schritt 1.

Außerdem waschen, putzen und entkernen wir den Hering. In einen Behälter geben. Sie können auch einen Plastikbehälter verwenden.

Schritt 2.

Lassen Sie das Wasser erhitzen, wenn es kocht, fügen Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und Koriandersamen hinzu. 2 Minuten kochen lassen und die Pfanne beiseite stellen. Senf hinzufügen, gut vermischen und abkühlen lassen.

Schritt 3.

Die Marinade über den Fisch gießen. Mit einem Deckel abdecken. Nach 3-4 Stunden für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Das ist alles.

Tolles gesalzenes Heringsfilet mit Zitrone.

Dieses Rezept ist mein Favorit, obwohl es etwas mehr Bürokratie erfordert. Der Geschmack ist sehr zart und aromatisch. Finden Sie schnell heraus, wie Sie Hering zu Hause mit Zitrone einlegen können.

Zutaten:

1. Hering - 2 kg (2-4 Stück);
2. Zucker – 1 Esslöffel;
3. Lorbeerblatt - 5-6 Stück;
4. Pimenterbsen - 12-15 Stück;
5. Zitrone - 2 Stk.

Schritt 1.

Den Fisch säubern und die Filets trennen. Ich versuche, wann immer möglich, die Kerne zu entfernen, aber das ist nicht notwendig.

Schritt 2.

Zitrone waschen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 3.

Es ist praktisch, das Beizen in einem runden Plastikbehälter durchzuführen, damit die Platte unter Druck hineinpasst.

Legen Sie nun Schichten von Herings- und Zitronenfilets aus, bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus Salz und Zucker und fügen Sie Gewürze hinzu. Alles mit einem Teller abdecken, unter Druck stellen und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 4.

Nach einem Tag nehmen wir den Fisch heraus und wechseln die Schichten: die unteren nach oben, die oberen hinein. Wir haben es auch unter Druck gesetzt und für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Den fertigen Fisch füllen wir einfach in eine Schüssel und lagern ihn drucklos im Kühlschrank.

Hier ist ein weiteres gutes Rezept:

Wie man Hering mit Trockensalz salzt, ein weiteres schnelles Rezept.

Mit der Frage, wie man Hering zu Hause trocken salzen kann, wandte ich mich an einen mir bekannten Fischer. Er liebt das Angeln und weiß alles über Fische. Er teilte dieses Rezept mit und direkt am Ufer versuchte man, den Wels, den er auf diese Weise gefangen hatte, zu salzen.

Meist sitzt er lange am Ufer und nimmt viele Zutaten mit, was mich sehr überrascht hat. Auch wenn ich keine Zitrone dabei hatte, ist der Fisch einfach großartig geworden. Natürlich salzen wir Hering auch so, probieren Sie es auch aus.

Wir brauchen:

1. Steinsalz – 2 Esslöffel;
2. Zucker – 1 Esslöffel;
3. Zwiebeln - 1-2 Stück;
4. Zitrone - 1 Stück;
5. Pflanzenfett.

Schritt 1.

Wir waschen und putzen den Fisch. Wir entkernen und entfernen die Kiemen und lassen den Kopf übrig. Nun füllen wir den Behälter mit Wasser und lassen den Fisch 1 Stunde dort. Dann nehmen wir es heraus und entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch.

Schritt 2.

Reiben Sie nun die Karkasse innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein. 2–3 Lagen in Frischhaltefolie einwickeln. 2 Stunden auf dem Tisch liegen lassen.

Schritt 3.

Nachdem Sie den Fisch geöffnet haben, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel. Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schälen. Den gesalzenen Hering abdecken und 30-40 Minuten lang in Pflanzenöl gießen.

Schritt 4.

Dann nehmen wir es heraus, schneiden es in Stücke, legen die Zwiebel auf einen Teller und beträufeln sie mit Zitronensaft.

Wie man Hering mit Essig salzt.

Wir haben uns bereits einige Möglichkeiten angesehen, Hering zu Hause einzulegen, und jetzt schauen wir uns Rezepte mit Essig an.

Wir brauchen:

1. Hering - 2 Stück;
2. Wasser - 250-300 ml;
3. Salz – 1 Esslöffel;
4. Essig 9 % – 1–1,5 Esslöffel;
5. Pfefferkörner - 10 Stück;
6. Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
7. Koriandersamen – 1 Esslöffel;
8. Pflanzenöl - 3 Esslöffel.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch und entfernen die Kiemen. Sie können den Kopf entfernen und das Innere reinigen, aber ich salze ihn vollständig.

Schritt 2.

Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Gewürze hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Sole abkühlen.

Schritt 3.

Fügen Sie der abgekühlten Salzlösung Essig hinzu. Legen Sie den Fisch in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es 3-4 Stunden lang stehen und stellen Sie es dann für 7-8 Stunden in den Kühlschrank.

Anschließend können Sie es herausnehmen und essen.

Würzig gesalzener Hering nach holländischer Art.

Kein schlechtes Rezept, es sieht sehr schön aus, wir kochen darauf Fisch festlicher Tisch gewöhnlich. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Hering zu Hause auf Niederländisch salzt.

Zutaten:

1. Hering - 2 Stück;
2. Zucker – 6 Teelöffel;
3. Zwiebeln - 2 Stück;
4. Karotten - 1 Stück;
5. Zitrone - 1/2 Stück;
6. Lorbeerblatt - 10 Stück;
7. Pfefferkörner - 8-10 Stk.

Schritt 1.

Wir waschen den Fisch, entfernen alles und lassen nur das Filet übrig. Wenn möglich, entfernen wir die Knochen.

Schritt 2.

Das fertige Filet in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 3.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Und die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden, je nachdem, was besser schmeckt.

Schritt 4.

Bereiten wir ein Glas vor und legen es in Schichten aus: Zwiebel – Lorbeerblatt – etwas geriebene Karotte – Zitrone – eine Prise Zucker – etwas Pfeffer – gehackter Hering. Wir wiederholen dies, bis das Glas oder die Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 5.

Das Glas mit einem Deckel fest verschließen und 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Schritt 6.

Dann nehmen wir es heraus und geben es zusammen mit dem Inhalt des Glases in eine Salatschüssel oder einen tiefen Teller. Mit Pflanzenöl beträufeln, salzen und servieren.

Hier ist ein weiteres Video:

Kleine Geheimnisse, wie man Hering zu Hause einlegt.

• Zum Einlegen ist es besser, Meereshering zu wählen. Es ist gesünder, da Küstengebiete oft durch Abfälle verschmutzt sind.
• Zum Salzen eignet sich nur frischer oder frisch gefrorener Fisch.
• Es wird angenommen, dass im Winter gefangener Hering fetter ist. Jeweils salziger Fisch es wird fettiger sein, was sich besser zum Einlegen eignet.
• Der Auftauvorgang sollte möglichst natürlich ablaufen. Kann nicht benutzt werden Wasserbad, Mikrowelle oder ähnliches. Besser ist es, im Kühlschrank auf der untersten Schiene aufzutauen.
• Achten Sie beim Trockensalzen darauf, den Fisch in zimmerwarmem Wasser einzuweichen. Dadurch wird es saftiger.
• Außerdem können Sie beim Trockensalzen nicht nur Frischhaltefolie, sondern auch eine Plastiktüte verwenden.
• Am besten salzt man den ganzen Hering und entfernt nur die Kiemen. So ist es mindestens 2 Tage gesalzen und kann in Salzlake eine Woche gelagert werden.
• Um den Fisch schnell zu salzen, müssen Sie ihn reinigen und in Stücke schneiden. Es wird also in ein paar Stunden eingelegt. Allerdings sollte man solchen Hering nicht über längere Zeit lagern. Es ist besser, sofort zu essen. Und wenn das nicht klappt, dann gib es in ein Glas und fülle es mit Pflanzenöl.
• Wenn Sie den Hering plötzlich zu stark salzen, können Sie ihn waschen und einige Stunden in Milch einweichen. Die Milch entfernt das überschüssige Salz.

Sehen Sie sich das Video an, wie man Hering richtig schneidet:

Das ist alles für mich heute, hinterlassen Sie Kommentare, teilen Sie den Beitrag in sozialen Netzwerken, essen Sie leckeren Hering, guten Appetit an alle und wir sehen uns in neuen Artikeln.

Wie man Hering zu Hause lecker und einfach salzt – 10 köstliche Rezepte. aktualisiert: 10. November 2019 von: Subbotin Pavel

Hering zu Hause zu salzen ist so einfach wie das Schälen von Birnen, wenn Sie unsere Rezeptauswahl nutzen!

• 500 Gramm frisch gefrorener norwegischer Hering;
• 5 EL. l. grobes Speisesalz;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 1,5 Liter normales Wasser;
• 3-4 Lorbeerblätter;
• 5-7 Erbsen Piment, schwarzer Pfeffer.

Ich koche das übliche Wasser, das für die Marinade benötigt wird, füge Gewürze hinzu: schwarze Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter für den Geschmack.

IN heiße Marinade Ich füge Salz für den Geschmack hinzu und Kristallzucker. Ich rühre die Gewürze von unten mit einem Holzlöffel um.

Jetzt arbeite ich an gekühltem Fisch. Ich habe es frisch gefroren gekauft, also habe ich gewartet, bis der Fisch vollständig geschmolzen war. Ich verwende norwegischen Fisch, weil er am fettesten und leckersten ist. Ich habe es unter kaltem Wasser gewaschen. Jetzt entferne ich, ohne die Innenseiten des Bauches zu entfernen, nur die Kiemen.

Der Fisch muss ohne sie bleiben, um mit dem Salzen fortfahren zu können.

Den zubereiteten Fisch lege ich in eine passende Glas- oder Metall-Emaille-Schüssel.

Die vollständig abgekühlte würzige Marinade gieße ich über den Fisch. Der Hering sollte vollständig in der Marinade schwimmen. Wenn Sie nicht genug Marinade haben, um den Hering vollständig zu füllen, dann drehen Sie den Fisch beim Marinieren einfach um, sodass er von allen Seiten gesalzen ist.

Nach 2-3 Tagen ist der Hering gesalzen und kann gegessen werden. Ich nehme es einfach aus der Marinade und reinige es. in gewohnter Weise, Kopf und Eingeweide vom Bauch lösen und in kleine Stücke schneiden.

Rezept 2: Würziger Salzhering, ganz in Salzlake

• 2 mittelgroße Heringe – 700 g;
• Wasser – 1 l;
• Salz – 8 EL. (90 g);
• Zucker – 2 EL. (20 g);
• Koriander – 1 TL. (1,05 g);
• Lorbeerblatt – 2 Stk. (0,15 g);
• gemahlene Muskatnuss oder Anis – 2 Prisen (0,2 g);
• Pimenterbsen – 5-8 Stk. (1,9 g);
• Nelken – 5 Stk. (0,75 g);
• gemahlener Zimt – 0,5 TL. (0,6 g);
• trockene Minze – 3 Prisen (0,15 g);
• Chilischote – 0,5 TL. (0,6 g).

Hering in Salzlake, zu Hause zubereitet, ist fertig. Guten Appetit!

Rezept 3: Wie man Hering köstlich einlegt und schnell schneidet

• Gefrorener oder frischer Hering – 3 Stk.
• Salz – 3 EL.
• Nelken (ganz) – 2–3 Stk.
• Koriander (ganz) – 4–5 Stk.
• Lorbeerblatt – 1–2 Stk.
• Schwarzer Pfeffer, Erbsen – 3–4 Stk.
• Wasser – 1 l

Die Zutaten geben die Gewürzmenge pro 1 Liter Wasser und 3 Heringe an. Wir salzen 7 Stück, also haben wir ihre Anzahl proportional erhöht. Wir nehmen Wasser, fügen alle Gewürze hinzu und kochen die Salzlake. Zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen, ausschalten und abkühlen lassen.

Wir tauen den Hering auf und legen ihn, ohne ihn zu zerlegen, in eine Pfanne und backen ihn.

Wenn die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Hering.

Mit einem Teller abdecken und mit einem Gewicht andrücken. Bei uns handelt es sich nicht um einen sehr großen Stein, er wiegt etwa 1,5 kg. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Nach 5 Tagen ist der Hering vollständig gesalzen und wir können mit dem Schneiden beginnen. Die Salzlake ist braun geworden – das ist ein Zeichen dafür, dass der Hering fertig ist.

Wir nehmen den Hering aus der Salzlake. Es behält seine Form und fällt nicht auseinander.

Dies ist übrigens eines der Anzeichen für frischen Fisch. Wenn Sie Fisch in einem Geschäft kaufen, drücken Sie mit dem Finger darauf. Wenn er nicht wieder seine Form angenommen hat und sich weich anfühlt oder wenn Sie ihn durch ein wenig Druck beschädigt haben, handelt es sich höchstwahrscheinlich nicht um frischen Fisch. Der Fisch sollte dicht sein, keinen unangenehmen Geruch haben und sich nicht ausbreiten. Dies gilt auch für Fischfilets.

Der Fisch wird immer vom Kopf gereinigt. Es ist bequemer. Schneiden Sie den Kopf des Herings ab.

Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Schnitt vom Kopf bis zum Schwanz.

Wir nehmen alle Innenseiten heraus und reinigen den schwarzen Film mit der Messerkante. Wenn es nicht entfernt wird, entsteht Bitterkeit und Nachgeschmack. Sauberes bis rosa Filet. An manchen Stellen beginnen die Rippenknochen hervorzustehen. Wenn Sie einen „Mädchen“-Hering haben, dann haben Sie Glück! Man bekam sofort gesalzenen Kaviar.

Schneiden Sie den Schwanz des Herings ab. Nehmen Sie ein kleines und sehr scharfes Messer. Von der Flosse aus machen wir auf einer Seite des Grats einen Längsschnitt über die gesamte Länge.

Und auf der anderen Seite. Wir haben immer noch einen Grat in der Mitte.

Hebeln Sie die dünne Haut vom Rand mit einem Fingernagel oder einem Messer ab, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Und vorsichtig zusammenziehen. Wir entfernen diese Haut von beiden Seiten.

Dann vom Grat ausgehend das Filet zuerst auf einer Seite von den Knochen lösen...

dann ab der zweiten.

Wenn noch Knochen übrig sind, entfernen Sie diese mit den Händen oder mit einer Pinzette. Wenn das Filet bereits ohne Knochen ist, schneiden Sie es in Stücke.

Das gehackte Filet in ein Glas geben. Zusammen mit dem Filet fügen wir Kaviar hinzu. Die Filetstücke nicht zu stark verdichten.

Wenn das Glas gefüllt ist, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein, sodass alle Stücke von allen Seiten vollständig mit Öl bedeckt sind. Wenn irgendwo noch Luft übrig ist, schütteln Sie das Glas ein wenig, aber die Luft muss vollständig herauskommen, sonst verdirbt der Fisch.

Aus sieben Heringen haben wir 2 Dosen fertiges Filet bekommen, das im Kühlschrank länger als einen Monat haltbar ist. Aber glauben Sie mir, das Filet ist so zart und lecker, dass es viel früher gegessen wird!

Rezept 4, Schritt für Schritt: Hering in würziger Marinade

Beim scharfen Salzen werden Salz, Zucker und Gewürze zum Salzen von Hering verwendet.

• Hering – 3 Stk. (1,1 kg)

Für die Marinade:

• Wasser – 750 ml
• Nicht jodiertes Salz (Meer, Stein) – 150 g
• Zucker – 1 Teelöffel
• Gewürzset zum Einlegen (fertig) - 1 Dessertlöffel
• oder wir bereiten selbst ein solches Gewürzset zu, aus folgenden Gewürzen:
• Pfefferkörner (verschiedene)
• Nelke
• Lorbeerblatt (mehrere Stücke)
• Senfbohnen
• Korianderbohnen
• Aromatische Kräuter im Set

Den Fisch auftauen. Kopf und Schwanz abschneiden. Den Bauch aufschneiden und die Eingeweide entfernen. Separate Milch oder Kaviar. Den Fisch gut abspülen und in eine Schüssel geben.

1 Stunde lang kaltes Wasser aufgießen. Das Wasser „saugt“ das restliche Blut heraus.

Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen, dann Gewürze hinzufügen und etwas kochen lassen (1-2 Minuten).

Die Marinade muss vollständig abkühlen.

Legen Sie den Hering in einen geeigneten Behälter. Ein Plastikbehälter ist angekommen.

Die abgekühlte Marinade darübergießen. Es sollte den Hering vollständig bedecken.

Anstelle von Unterdrückung stelle ich einen zweiten mit Wasser gefüllten Plastikbehälter darauf. Diese gesamte Struktur muss 1,5 bis 2 Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Beim Mittagessen am zweiten Tag war der Hering schon so, wie er sein sollte. Es bleibt nur noch, es in Stücke zu schneiden, mit Essig und Pflanzenöl zu beträufeln und mit Zwiebeln zu garnieren.

Rezept 5: Heringsscheiben nach skandinavischer Art mit Zucker

• Hering 3 Stk.
• Zwiebeln 2 Stk.
• Senfkörner 2 TL.
• Salz 2 EL.
• Puderzucker 100 g
• Weinessig 100 g
• abgekochtes kaltes Wasser 50 g
• Olivenöl 15 g
• Lorbeerblatt 1 Stk.
• frischer Ingwer 1 Stk.
• Chilischote 1 Stk.

Wählen Sie Hering zum Einlegen aus. Der Fisch sollte frei von Rost, unbeschädigt und mit klaren Augen sein. Frische Heringe sind der Schlüssel zum Erfolg! In meinem Rezept wogen 3 ungeschälte Heringe etwa 1 kg.

Das Verfahren zum Reinigen von Hering ist nicht das angenehmste. Köpfe abschneiden, Flossen abschneiden, Schuppen schälen und gründlich waschen.

Das Heringsfilet von den Knochen trennen. Entfernen Sie mit einer Pinzette die kleinen Gräten vom Grat, die im Filet verbleiben.

Den Hering salzen. Die Berechnung für Salz ist wie folgt: Für einen mittelgroßen Hering benötigt man 10-12 g grobes Salz, also etwas weniger als einen Esslöffel. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie die Marinade vor. In einem Glas vermischen, in dem der Hering eingelegt wird Puderzucker, Essig, Wasser, Olivenöl, Senfkörner. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Zwiebel in Ringe schneiden.

Die Heringsfilets aus dem Kühlschrank nehmen und überschüssiges Salz mit feuchter Hand entfernen. In 2 cm große Stücke schneiden.

Legen Sie Heringsstücke fest in ein Glas und wechseln Sie sie mit Zwiebelringen und Ingwerstücken ab. Wenn der Hering überschüssige Marinade aus dem Glas verdrängt, ist das kein Problem.

Das Glas mit einem Deckel verschließen und 2 Tage im Kühlschrank lagern. Sie können den Salzvorgang regulieren und anpassen. Probieren Sie am nächsten Tag ein Stück Hering. Wenn Sie den Eindruck haben, dass von einer Zutat zu viel vorhanden ist, können Sie die Salzlake abgießen und abgekochtes Salzwasser hinzufügen. Einen Tag später ist der Hering fertig.

Rezept 6: Hering in Salzlake salzen (Schritt für Schritt)

• Hering - 3 Stk.
• Trinkwasser – 1 l
• Meersalz – 160 g
• Piment – ​​20 Stk.
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.
• Koriandersamen – 1 TL.
• Zucker – 2 EL. l.
• Tafelessig 6 % – 2 EL. l.

1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, 160 g Meersalz, 3 – 4 Lorbeerblätter, 20 Pimenterbsen, 1 TL hinzufügen. Koriandersamen und 2 EL. l. Sahara. Kochen Sie die Salzlake 3-4 Minuten lang und lassen Sie sie dann abkühlen. Wenn die Salzlake vollständig abgekühlt ist, 2 EL hinzufügen. l. Essig.

Den Hering waschen, den Bauch öffnen und die Eingeweide entfernen. Der Kopf des Herings muss nicht abgeschnitten werden und die Kiemen müssen nicht entfernt werden, da der Hering dies tut Meeresfisch, und es kann kein Träger von Opisthorchiasis sein, wie Flussfische.

Bedenken Sie jedoch, dass die Kiemen eine leichte Bitterkeit hervorrufen können fertiges Produkt. Im Großen und Ganzen müssen die Innenseiten auch nicht entfernt werden; genau das tun sie in Konservenfabriken. Aber zu Hause ist es besser, ausgenommenen Fisch zu salzen; man salzt nicht eine Tonne Hering. Legen Sie den Hering in eine breite Schüssel mit hohem Rand.

Gießen Sie Salzlake über den Hering, bis er vollständig bedeckt ist.

Drücken Sie den Hering mit einem flachen Teller fest und beschweren Sie ihn mit einem beliebigen Gewicht, zum Beispiel einem Topf mit Wasser.

Lassen Sie den Fisch einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen. In 24 Stunden ist es fertig.

Rezept 7, einfach mit Foto: So bereiten Sie köstlichen Hering zu

• Hering - 2 Stück (700-800 g)
• Wasser - 1 l
• Salz - 3-4 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Koriander - 1 EL. Körner
• Piment - 8-10 Erbsen
• Schwarzer Pfeffer – 5-6 Erbsen
• Nelke - 3-5 Blütenstände
• Lorbeer - 2 Blätter
• Kreuzkümmel, Anis oder Fenchel – nach Geschmack

Wählen Sie zum Einlegen einen Hering, der fetter und ... schön anzusehen ist, mit einer intakten Oberfläche, einem ungebogenen Kopf usw.

Den Hering abspülen. Wählen Sie einen Behälter, in dem Sie salzen möchten. Am besten eignet sich Glas, aber auch geeigneter Kunststoff ist möglich. Messen Sie die benötigte Menge Salz, Zucker und aller Gewürze (Paprika, Kräuter etc.) ab.

Salz, Zucker und Gewürze mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser vermischen. Manchmal wird die Lake heiß zubereitet und dann abgekühlt, Sie können diesen Schritt jedoch überspringen.

Legen Sie den Hering in die würzige Salzlake, lassen Sie ihn 3–5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen und stellen Sie ihn anschließend für 2–3 Tage in den Kühlschrank. Es ist nicht ratsam, den Fisch länger in der Salzlake aufzubewahren, da er sonst zu stark versalzen wird.

Um zu verhindern, dass der Fisch aus der Salzlake schwimmt, können Sie ihn während des Salzvorgangs mit etwas nach unten drücken oder auf die andere Seite drehen.

Hausgemachter würziger Salzhering ist fertig.

Zum Servieren zerteilen: Den Kopf abschneiden, entkernen und in Stücke schneiden.

Rezept 8: Wie man Wolga-Hering einlegt (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• 2 Stück fette Heringe;
• Salz - 50 Gramm;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• Ein paar Lorbeerblattstücke;
• Eine Packung schwarze Pfefferkörner;
• 500 ml Wasser.

Zwei große und fette Heringe werden gründlich gewaschen und zum Einlegen in eine Schüssel gegeben.

2016-12-13

Hallo meine lieben Leser! Hier erfahren Sie, was Sie tun können, wenn Sie möchten köstlich salzig Fisch? Darüber hinaus empfehlen Ärzte dringend, mindestens einmal pro Woche fetten Hering zu essen, aber im Verke-Kanal, der die Küste unserer Stadt umspült, gibt es überhaupt keinen Hering? Fertig kaufen? Wann stößt man dann auf einen? Ich empfehle, in einem seriösen Supermarkt nach gutem gefrorenem Fisch zu suchen. Und ich verrate Ihnen, wie lecker es ist, Hering zu Hause zu salzen.

Ich denke, dass es für Sie und mich sehr schwierig sein wird, frischen Hering zu finden (es sei denn, Sie leben in der wunderschönen Stadt Amsterdam). Deshalb werden wir uns für Eis entscheiden. Ich möchte auch klarstellen, dass „Hering“ der Name des Fisches ist.
„Hering“ ist das, was entsteht, wenn man den Hering zu Hause oder unter „industriellen“ Bedingungen salzt und ihn auf andere Weise zubereitet (braten, auf dem Grill backen). In der Umgangssprache werden solche Unterscheidungen jedoch normalerweise nicht vorgenommen. Ich werde Ihnen jetzt sagen, wie Sie Hering für Hering auswählen.

So wählen Sie gefrorenen Hering zum Einlegen aus

• Die Augen des Fisches sollten nicht trüb oder eingesunken sein. Sie sollten verfügbar sein (manchmal werden sie ausgewählt – das ist ein schlechtes Zeichen).
• Kaufen Sie kein kleines Exemplar, weniger als 300 Gramm – es wird dünn und geschmacklos.
• Der schmackhafte Hering hat einen breiten Rücken. Experten sagen, dass Menschen mit „breitem Rücken“ mehr Fett zunehmen.
• Die Haut ohne Schäden oder gelbe Flecken weist darauf hin, dass das Fett darunter schmackhaft und nicht ranzig ist.
• Dellen am Körper des Fisches sind ein Zeichen dafür, dass der Fisch im Meer eingefroren und nie wieder aufgetaut wurde. Dellen entstehen durch das Aneinanderdrücken frisch gefangener Fische.
• Kaufen Sie nicht stark glasiert – beim Auftauen entsteht zu viel Wasser und die Qualität ist nicht sehr gut.
• Vor dem Salzen der Filets sollte der Hering etwas auftauen. In dieser Form lässt es sich leicht reinigen und „salzt“ gleichmäßiger.

Wie man Hering zu Hause köstlich salzt – einfache Rezepte

Am häufigsten wird Hering auf folgende Weise gesalzen: in Salzlake (einfach, scharf) und trocken gesalzen. Der Fisch wird im Ganzen gesalzen (mit Kopf und nicht ausgenommen, ausgenommen ohne Kopf), in Stücken kann man auch das Heringsfilet salzen. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man Hering salzt, damit er schmackhaft wird.

Wie man Hering zu Hause durch Trockensalzen schmeckt und richtig salzt

Ganzes Beizrezept

Zutaten

• Ein vollfetter Hering mit einem Gewicht von 400-450 Gramm.
• 25 g Salz (ca. 1 EL)
• 10-12 g Zucker (ca. 0,5 EL)
• 3 Stück schwarze Pfefferkörner.
• 1 ordentliches Lorbeerblatt.

Wie man salzt

Rezept zum Salzen von Filets

Ganzen Hering lässt sich ganz einfach zu Hause salzen. Schauen wir uns an, wie man Heringsfilets schnell und einfach trocken salzt. Wie man Hering richtig schneidet, werde ich in einem separaten Artikel erklären und zeigen, aber jetzt werde ich nur den Salzvorgang selbst beschreiben.

Die „Felyushki“ mit „Extra“-Salz salzen. Wie viel Salz? Ähnlich wie man Fleisch vor dem Braten salzt. Zusammen mit der Milch (Kaviar) dicht schichtweise in ein geeignetes Gefäß geben. Dies kann bequem in Einweg-Kunststoffbehältern zum Verpacken von Kuchen erfolgen.

Um den Lachs zu salzen, bestreichen Sie die Schichten mit Wodka (50 ml für 2 Heringe) und reiben Sie ihn mit der Salzmischung (40–50 g Salz und 20–25 g Zucker) ein. In mehrere Lagen Folie fest einwickeln und 8-9 Stunden bei einer Temperatur von 21-22°C stehen lassen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit einen Tag lang im Kühlschrank (2–6 °C) lagern.

So salzen Sie Hering zu Hause schnell und lecker in Salzlake

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Hering im Ganzen und in Stücken

Zutaten

• 2 vollgewichtige Heringsexemplare.
• 80 g Salz.
• 40 g Zucker.
• Ein anständig großer „Lorbeer“.
• 4-5 Stück schwarze Pfefferkörner.
• 1 Liter Wasser.

So fügen Sie Salz hinzu

1. Bereiten Sie den Fisch nach Belieben zum Salzen vor: Salzen Sie ihn im Ganzen, ohne die Kiemen auszuweiden, oder entfernen Sie die Eingeweide und schneiden Sie Kopf und Schwanz ab.
2. Salz, Zucker, Gewürze in Wasser geben, aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen, Salzlake vollständig abkühlen lassen.
3. Den gewaschenen oder gut abgewischten Hering in ein Glas oder Tablett geben und mit Salzlake auffüllen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist. Das Salzen erfolgt in der Kälte etwa 24 Stunden lang (für leicht gesalzenen Hering und diejenigen, die die Delikatesse schnell genießen möchten). Reifer und leckerer Hering wird in drei bis vier Tagen.

Meine Kommentare

Ich freue mich auf Ihre Herings-Meisterwerke! Teilen, seien Sie nicht gierig.