Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch. Nährendes Slow Cooker-Rezept

Backen ist nicht nur eine Möglichkeit, Kinder oder Gäste mit einer Leckerei zu überraschen Gourmet-Gericht. Oft kann sie der Familie ein einfach köstliches und recht schnell zubereitetes Abendessen bieten. Beispielsweise ersetzt es bei Hackfleisch das Fleisch mit Beilage vollständig und ist mit weniger Arbeitsaufwand zubereitet. Besonders in der aktuellen Zeit, wenn schon fertiger Teig einfach im nächstgelegenen Geschäft zu kaufen.

Interessanterweise für die Arbeit mit Hackfleisch erfahrene Köche Es wird empfohlen, gefrorenen Teig zu verwenden. Bis zu dem Punkt, dass sie denjenigen, die die Basis selbst herstellen, raten, sie einzufrieren.

Nur Hackfleisch

Das einfachste ist mit Hackfleisch und wird einfach zubereitet, ohne zusätzliche kulinarische „Kniebeugen“. Ein halbes Kilo Hackfleisch wird mit gehackten Knoblauchzehen (ein paar Stücke reichen aus) und einer Zwiebel vermischt. Schlagen Sie ein Ei damit in eine Schüssel, fügen Sie Pfeffer, Gewürze, die Ihnen am besten gefallen, und Salz hinzu. Die Masse wird erneut gemischt. Die Blätterteigpackung ist aufgetaut; Bei zwei Blättern werden diese separat ausgerollt, bei einem wird es in zwei Hälften geteilt. Die gefettete Form wird mit einer Teigplatte ausgelegt und sollte auch den Rand bedecken. Die Füllung wird gleichmäßig in der resultierenden Schüssel verteilt, mit dem zweiten Teil des Teigs bedeckt und die Ränder des Kuchens werden zusammengedrückt. Die Oberseite wird mit dem Eigelb eines weiteren Eies bestrichen und die Blätterteigpastete mit Hackfleisch für etwa zwanzig Minuten in den Ofen gestellt. Die Bereitschaft ist offensichtlich: Die Oberseite der Backwaren wird goldbraun.

und Pilze

Sie müssen sich nicht nur auf die Fleischkomponente beschränken. Jeder weiß, dass jedes Fleisch gut zu Gemüse passt. So können Sie beispielsweise einer Blätterteigpastete mit Hackfleisch bedenkenlos Pilze hinzufügen. Versuchen Sie es mit diesem Rezept.

Ein kleines Stück Speck, 100 Gramm schwer, in Streifen geschnitten. 300 g Steinpilze (können durch polnische oder andere ersetzt werden Waldpilze, aber keine Champignons), zwei Paprika und die Zwiebel fein zerbröseln. Die Zwiebeln werden im Speckfett angebraten, anschließend werden Pilze und Pfeffer hinzugefügt. Alle Zutaten werden so lange geköchelt, bis das überschüssige Wasser verschwunden ist und die Pilze eine schöne bräunliche Färbung annehmen. Schlagen Sie zwei Eier in 400 g Hackfleisch und fügen Sie einen Esslöffel Ihres Lieblings hinzu Tomatensauce und einen halben Teelöffel – sehr scharf, wie Tabasco. Nach dem Kneten Pilze, Salz, Oregano und Pfeffer hinzufügen. Ein halbes Kilogramm Blätterteig wird in zwei Teile geteilt, in den „Deckel“ wird ein Loch gebohrt, durch das der Dampf entweicht, und in den Ofen. Bei 180 Grad ruht eine Blätterteigpastete mit Hackfleisch und Pilzen darin etwa 50 Minuten.

Hackfleisch-Kartoffel-Füllung

Einer der erfolgreichsten für Subtlety ist, dass es besser ist, fein gehacktes Fleisch in eine Blätterteigpastete mit Hackfleisch und Kartoffeln zu geben. Auf eine ausgerollte Teigschicht, die in einer Form ausgelegt ist, werden zunächst dünne Kreise gelegt. rohe Kartoffeln, die gesalzen und gepfeffert sind. Darauf werden gehackte Zwiebeln gegossen und dann Hackfleisch, nach Belieben gewürzt, darauf gelegt. Der Kuchen wird verschlossen, die Ränder sorgfältig versiegelt, ein Loch gemacht, damit der Dampf entweichen kann, die Oberseite mit Eigelb oder Sahne eingefettet – und ab in den Ofen. Wie lange Ihre Blätterteigpastete mit Hackfleisch und Kartoffeln darin haltbar ist, hängt von der Größe der Form und der Menge der Füllung ab. Ungefähr 50 Minuten.

Verschiedene Füllungen

Wenn Ihnen schon etwas langweilig ist normaler Kuchen aus Blätterteig mit Hackfleisch, das Rezept kann mit weiteren Zutaten angereichert werden. Nehmen Sie einen halben Kohlkopf, zerlegen Sie ihn in Blätter, schneiden Sie ihn in Quadrate und blanchieren Sie ihn leicht. Die gehackte Zwiebel wird in Sonnenblumenöl angebraten, 150 g Speckwürfel und 350 g Hackfleisch (wiederum nicht gemahlen, sondern gehackt) werden hinzugefügt. Alles wird etwa fünf Minuten lang zusammen gebraten und anschließend mit Viererwürfeln vermischt gekochte Kartoffeln und Kohl. Die gesamte Füllung wird auf dem Teig verteilt, in eine Form gelegt und mit einer Mischung aus einem halben Glas Sauerrahm, 100 g geriebenem Käse und zwei Eiern gefüllt. Da es aus Blätterteig mit Hackfleisch besteht, dauert das Backen weniger als eine halbe Stunde.

Nährendes Slow Cooker-Rezept

Das Zubereiten von Backwaren darin ist ganz einfach, das haben bereits diejenigen gesehen, die ein solches Gerät seit mindestens einem Monat besitzen. Es gibt einen Trick, wie man eine vorbereitete Blätterteigpastete mit Hackfleisch in einem Slow Cooker herausnimmt: Legen Sie die Schüssel kreuzweise mit Streifen Backpapier aus. Durch Anheben der Bänder an den Enden können die Backwaren aus der Schüssel entnommen werden, ohne deren Form zu verändern.

Damit das Backen weniger Zeit in Anspruch nimmt, werden gehackte Zwiebeln und 300 g Champignons vorfrittiert; Machen Sie dasselbe mit einem dritten Kilogramm gesalzenem und gewürztem Hackfleisch. Einen Kuchen zu formen unterscheidet sich nicht von der Zubereitung für den Ofen. Wenn er zum Backen bereit ist, schaltet der Multikocher bei geschlossenem Deckel, aber geöffnetem Ventil in den Backmodus – hier ist kein Druck erforderlich. Nach einer halben Stunde wird der Kuchen entnommen, umgedreht und das Gerät für die gleiche Zeit im gleichen Modus gestartet. Wenn Sie nicht zu faul sind, es umzudrehen, wird Ihre Blätterteigpastete mit Hackfleisch von allen Seiten goldbraun und die Füllung wird definitiv gebacken.

Blätterteigkuchen mit Hackfleisch ist ideal für den Morgentee oder unerwartete Gäste. Verwendung fertiger Teig spart nicht nur Zeit, sondern auch die Energie der Hausfrau. Gleichzeitig die Qualität fertige Backwaren stehen Produkten aus selbstgemachtem Teig in nichts nach.

Also, lasst uns einen Blätterteigkuchen zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• eine Packung (500 g) fertiger Blätterteig;
• 600 g Hackfleisch (eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch);
• eine Zwiebel Zwiebeln;
• zwei rohe Hühnereier;
• 30 g Butter;
• 20 ml Pflanzenöl;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 40 ml Sahne.

Vorbereitung

Wie bereitet man Blätterteig mit Hackfleisch zu? Zunächst müssen Sie den Teig vorbereiten. Dieses Rezept verwendet fertigen gefrorenen Blätterteig. Es muss aus der Verpackung genommen und auf einen bemehlten Tisch gestellt werden Schneidbrett zum Auftauen. Dies kann zwischen einer und eineinhalb Stunden dauern. Sie können sowohl Hefe als auch verwenden hefefreier Teig.

Während dieser Zeit müssen Sie mit dem Füllen des Kuchens beginnen.

Zwiebel schälen, waschen, reiben. In diesem Fall wird die Füllung saftiger und weicher.

Hackfleisch mit Zwiebeln mischen und in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl anbraten, am Ende des Bratens Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles mit Sahne übergießen und köcheln lassen, bis es dickflüssig ist.

Ein Ei hart kochen, abkühlen lassen und die Schale entfernen. In kleine Würfel schneiden.

Die cremige Fleischfüllung mit dem gehackten Ei vermischen.

In der Zwischenzeit den Blätterteig in zwei Teile teilen und beide mit einem Nudelholz auf die Größe der vorbereiteten Auflaufform ausrollen. In diesem Fall sollte der Teil des Teigs, der die Unterseite des Kuchens bildet, etwas größer sein als die Oberseite.

Backpapier in die Form legen oder einfetten Pflanzenöl.

Beratung! Wenn nicht Backpapier, fetten Sie die Form einfach mit Öl ein. Danach die Form mit etwas Grieß bestreuen, in diesem Fall wird der Kuchen garantiert nicht anbrennen oder kleben.

Sie müssen also einen Teil des ausgerollten Teigs in der Form auslegen und glätten. Achten Sie darauf, die Seiten zu formen. Anschließend die Hackfleischfüllung auslegen und den zweiten Teil des Teigs gleichmäßig darauf legen. Drehen Sie die Seiten des Kuchens zu einer Spirale. Lassen Sie den Kuchen so einige Minuten an einem warmen Ort.

Das zweite Ei aufschlagen, aus der Schale lösen und in eine kleine Schüssel geben. Schneebesen, bis alles glatt ist. Den Kuchen mit einem Backpinsel einfetten.

Wichtig! Wenn Sie Teig verwenden, der nicht gekauft, sondern zu Hause zubereitet wird, sollte der Kuchen nach dem Formen sofort eingefettet und gebacken werden.

Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Die Temperatur sollte nicht höher als 180-200°C sein. Diese Backtemperatur ist nur für gekauften Teig typisch.

Füllmöglichkeiten für Schichtkuchen mit Hackfleisch:

• kann verwendet werden Verschiedene Arten Hackfleisch wie Huhn und Schweinefleisch, Truthahn und Huhn;
• als zusätzliche Zutat Geeignet sind Kartoffelpüree, gekochter Reis, Fetakäse, Sahne oder Schmelzkäse;
• Sie können die Füllung mit frisch gehackten Kräutern abwechslungsreich gestalten.

Blätterteig zu Hause zubereiten

Wenn Sie Blätterteig zu Hause herstellen möchten, benötigen Sie folgende Produkte (pro 1 kg fertigem Teig):

• 650 g Premium-Weizenmehl;
• 440 g Butter;
• ein rohes Hühnerei;
• 5 g Salz;
• 220 g Wasser (warm gekocht);
• 0,9 g Zitronensäure.

Wichtig! Für hausgemacht Achten Sie bei Blätterteig darauf, hochwertiges Mehl zu verwenden, da der Teig sonst nicht aufgeht. Wenn Sie sich über die Qualität des Mehls nicht sicher sind, geben Sie beim Kneten des Teigs einfach eine Prise Zitronen- oder Weinsäure hinzu.

Vorbereitung

Wasser, Ei, Salz, Zitronensäure und Mehl verrühren. Den Teig kneten.

Die Butter weich machen, mit etwas Mehl vermischen, zu einem Fladen formen, in einen Beutel geben und auf der obersten Schiene des Kühlschranks 30 – 40 Minuten leicht einfrieren.

Jetzt müssen Sie den Teig ausrollen, einen Butterkuchen darauf legen und ihn in einen Umschlag wickeln. 1 cm dick ausrollen, den Teig erneut in Form eines Umschlags einwickeln und in den Kühlschrank stellen, damit die Butter in den Teigschichten gefriert. Sonst läuft es einfach aus.

Es sollten 6 bis 8 solcher Teigrollen und -kühlungen vorhanden sein.

Das Ergebnis ist eine etwa 5 mm dicke Teigschicht, die aus zahlreichen, mit Butter belegten Schichten besteht.

Dieser Teig muss sofort geformt und bei einer Temperatur von 200 – 250 °C gebacken werden.

Sie können den fertigen Teig aber auch in Portionen schneiden, in Plastiktüten füllen und für die spätere Verwendung einfrieren.

Blätterteig braucht keine Werbung. Wenn man es erwähnt, erinnert man sich sofort daran zarte Creme und knusprige Kuchen. Obwohl dies kein Leckerbissen ist, das man daraus machen kann. Aus Blätterteig werden zum Beispiel gebacken: Kekse, Pizza, Kuchen mit mit verschiedenen Füllungen und vieles mehr.

Die Technologie zur Herstellung von Blätterteig ist ein sehr arbeitsintensiver Prozess, der bestimmte Fähigkeiten und Kenntnisse erfordert. Um Zeit zu sparen, kaufen viele Hausfrauen es daher gefroren in Geschäften.

Der Kuchen, dessen Grundlage ein solches Halbzeug ist, wird gefüllt verschiedene Füllungen: Obst, Hüttenkäse, Eier, Pilze, Gemüse, Käse, Kräuter, Fisch und Fleisch.

Heute erzählt er Ihnen von Hackfleisch aus einem im Supermarkt gekauften Halbfabrikat, fertigem Blätterteig. Solche Kuchen sind mit Rohkost oder gefüllt gekochtes Fleisch. Die Hauptbedingung besteht darin, die Fleischfüllung fein zu hacken oder in einem Fleischwolf zu mahlen.

Zusätzliche Produkte abwechslungsreich den Geschmack der Füllung: Zwiebeln, Karotten, Pilze, Kräuter, Käse, Tomaten, Eier, Sahne und Gewürze.

So verarbeiten Sie gekauften Blätterteig richtig

Damit das Backen aus einem solchen Halbzeug gelingt, muss es richtig aufgetaut, ausgerollt und gebacken werden. Arbeiten mit Blätterteig Ganz einfach, aber es gibt bestimmte Voraussetzungen, die erfüllt sein müssen:

• bei Zimmertemperatur auftauen. Bei hohen Temperaturen verwischt es schnell, was die Arbeit erschwert.
• Zerdrücken Sie es nicht mit den Händen, sondern rollen Sie es mit einem Nudelholz in eine Richtung aus, um die Schichten nicht zu zerreißen.
• Damit der Kuchen schneller backt, stechen Sie den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
• Für den Glanz der Backwaren die oberste Schicht einfetten rohes Ei oder Öl.
• Das Halbzeug wird kalt in den Ofen geschickt, da der Teig aufgeht, bevor er zu schmelzen beginnt Butter.
• Backen Sie die Produkte im vorgeheizten Ofen bei einer hohen Temperatur von 190–230 °C. Bei niedriger Temperatur wird der Kuchen trocken, bei über 230 Grad wird er hart.

Und jetzt haben Sie alle grundlegenden Kochgeheimnisse kennengelernt leckere Backwaren Basierend auf Blätterteig beginnen wir mit dem Kochen in der Küche.

Fleischpastete aus Blätterteig mit Hackfleisch, Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten:

• Gefrorener, im Laden gekaufter Blätterteig – 1 Blatt (350 g)
• Fleisch (jede Sorte) – 700 g
• Sauerrahm – 100 ml
• Zwiebel – 1 Stück
• Ei – 1 Stück
• Knoblauch – 3 Zehen
• Getrocknetes (oder frisches) Basilikum – 1 Esslöffel
• Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze – nach Geschmack
• Öl zum braten

Um einen Kuchen aus fertigem Blätterteig zuzubereiten, muss dieser aus dem Kühlschrank genommen und bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Während der Teig auftaut, bereiten wir die Fleischfüllung für unseren Kuchen vor.

1. Die geschälten und in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie glasig sind.
   
2. Fett und Film vom Fleisch entfernen, waschen und trocknen. Fein hacken oder durch einen Fleischwolf mahlen, in eine andere heiße Pfanne geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten goldbraun braten.
   
3. In eine Bratpfanne mit Fleisch sautierte Zwiebeln, Sauerrahm, Kräuter, Gewürze, fein gehackten Knoblauch, Salz und Basilikum geben.
   
4. Produkte mischen, auf mittel stellen Temperaturregime und wir werden die Füllung weitere 3-5 Minuten kochen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, das Ei einrühren und schnell verrühren. Fertig ist die Tortenfüllung. Es ist Zeit, den Test zu machen.
   
5. Der Blätterteig ist bereits bei Zimmertemperatur aufgetaut. Rollen Sie es mit einem Nudelholz dünn aus, sodass die Platte etwa 3 mm dick ist. Legen Sie die Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
   
6. Die Fleischfüllung in der Mitte der Schicht verteilen.
   
7. Wir drehen die Kanten des Blattes zueinander, zur Mitte des Produkts hin, befestigen sie an allen Seiten und befestigen sie aneinander.
   

   Wir machen mit einer Gabel mit einem Messer gemusterte Schnitte oder Einstiche in den Kuchen und fetten die Oberseite mit Ei oder Butter ein, damit die Backwaren goldbraun werden.

   
   

8. Legen Sie den geformten Kuchen für eine halbe Stunde in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene.
   

Schneiden Sie die fertige köstliche, aromatische, sättigende, auf der Zunge zergehende Blätterteigpastete mit Fleisch in Portionen und servieren Sie sie heiß oder warm auf dem Tisch, um die bevorstehende Mahlzeit für Ihren Haushalt zu genießen.

Guten Appetit!

Videorezept für Mini-Hühner

Ich schlage vor, noch eins zu machen leckeres Rezept kleine Mini-Hühner mit Fleischfüllung Hähnchenfilet drin.

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Einer der beliebtesten Snack-Kuchen in meinem Arsenal an Kuchen und Torten. Ich bin kein großer Fan davon, mit Teig herumzuhantieren; ich habe immer Angst, dass er nicht aufgeht oder nicht elastisch oder krümelig wird, deshalb verwende ich lieber fertigen Teig, dessen Auswahl mittlerweile riesig ist Supermärkte. Aber ich experimentiere gerne mit Füllungen und auch mit Tortenformen.

Eine Schichtpastete mit Hackfleisch und Käse erfordert weder viel Aufwand noch Fantasie. Heute werde ich aus allen Zutaten einen Zopf flechten – er wird einfach, lecker und sogar schön.

Wir bereiten alle Produkte gemäß der Liste vor. Sie können jedes Hackfleisch verwenden. Es ist besser, Mozzarella-Käse oder einen Käse zu nehmen, der gut schmilzt. Blätterteig sollte vorher aus dem Gefrierschrank genommen werden, damit er auftauen kann.

IN gehacktes Fleisch Gewürze für Hackfleisch und Salz hinzufügen.

Fügen Sie russischen Senf hinzu.

Fügen Sie unbedingt Ketchup hinzu, da es dem Hackfleisch Säure und Säure verleiht und dem fertigen Produkt eine schöne Farbe verleiht.

Das Hackfleisch gut vermischen. Sie können es glatt schlagen.

Drei Hartkäse auf einer groben Reibe. Fein gehackte Petersilie, etwas Salz und Schwarz zum Käse geben gemahlener Pfeffer. Die Füllung gut verrühren.

Legen Sie ein Blatt Blätterteig auf die Arbeitsplatte. Den Teig in drei gleich große Streifen schneiden.

Hackfleisch auf zwei Streifen und auf einen Streifen legen Käsefüllung. Oben und unten keine Füllung hinzufügen, 2 cm Teig frei lassen.

Wir verbinden die Teigränder sorgfältig, wie auf dem Foto gezeigt, um Röhren mit Füllung darin zu formen. Die Nähte können nach dem Zusammendrücken etwas nach unten gedrückt werden, um den Schlauch möglichst rund zu machen.

Wir verbinden die oberen Enden der drei Streifen miteinander und biegen sie vorsichtig nach innen. Und aus den Streifen weben wir vorsichtig und langsam einen gewöhnlichen Zopf. Wir verbinden auch die restlichen unteren Enden des Zopfes miteinander und stecken sie nach innen (unter den Boden des Kuchens).

Die Oberseite des Kuchens mit einem Silikonpinsel mit Eigelb bestreichen.

Die Oberfläche des Kuchens großzügig mit Sesamkörnern bestreuen. Wir senden Schichtkuchen mit Hackfleisch und Käse im auf 170 Grad C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen. 5-7 Minuten abkühlen lassen und dann in Portionen schneiden.

Ein knuspriger, saftiger, sättigender Blätterteig mit Hackfleisch und Käse schmeckt sehr gut mit Milch.

Guten Appetit!