Rezept für in Marinade geschmorten Fisch. Fisch mit Marinade kochen

Marinierter Fisch ist ein sehr schmackhaftes, sättigendes und nahrhaftes Gericht, reich an Vitaminen, Aminosäuren und anderen nützlichen Elementen. Dank des hervorragenden Fischgeschmacks in Kombination mit verschiedenen Gemüsesorten ist die Marinade einfach zuzubereiten, passt zu allen Beilagen und verleiht dem ohnehin schon schmackhaften Fischprodukt eine besondere Würze.

Gekocht traditionelle Art und Weise Fische lassen selbst Familienmitglieder, die den Gaben von Flüssen und Meeren eher skeptisch gegenüberstehen, nicht gleichgültig.

Um das Rezept zu vervollständigen, benötigen Sie:

• Seehecht oder Seelachs - 500 g;
• Zwiebel - 150 g;
• große Karotte;
• Tomatenmark - 100 g;
• Essig - 30 ml
• Salz, Zucker und Gewürze – nach Geschmack;
• etwas Mehl zum Panieren;
• ein paar Esslöffel Öl zum Braten.

Um Ihren Haushalt mit mariniertem Fisch zu verwöhnen, müssen Sie ein wenig arbeiten:

1. Der Fisch wird gereinigt, in 2 cm dicke Stücke geschnitten, anschließend gesalzen, gewürzt und in Mehl gewälzt.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und die Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben.
3. In einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenöl werden die Stücke von beiden Seiten gebraten.
4. Der fertige Fisch wird aus dem Behälter ausgelegt und die Karotten-Zwiebel-Mischung im restlichen Fett angebraten.
5. 5 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, die in kochendem Wasser verdünnte Paste, Salz und Gewürze hinzufügen.
6. Wenn die Tomaten-Gemüse-Mischung abgekühlt ist, Essig hinzufügen.
7. Der Fisch und die Marinade werden schichtweise in der Form ausgelegt, anschließend wird der Behälter in den Kühlschrank gestellt.
8. Nach 3 Stunden ist der Fisch servierfertig.

Rezept für Senfmarinade

Mit diesem Rezept können Sie Ihre Familie schnell und lecker ernähren und Ihre tägliche Ernährung mit gebackenem Fisch abwechslungsreich gestalten.

Marinierter Fisch im Ofen schmeckt hervorragend aus folgenden einfachen Produkten:

• Makrele - 500 g;
• Mayonnaise - 50 g;
• Senf - 50 g;
• Sojasauce - 70 ml;
• Zwiebel - 100 g;
• Grüns - optional.

So bereiten Sie aus einem preiswerten Fischprodukt ein köstliches Gericht zu:

1. Die Makrele wird entkernt, unter fließendem Wasser gut gewaschen und in Portionen aufgeteilt.
2. Aus Mayonnaise, Soße und Senf wird ein Dressing von einheitlicher Konsistenz zubereitet.
3. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten, die zur Mayonnaise-Mischung gegeben werden.
4. Die Fischstücke gut mit dem Dressing bestreichen und stehen lassen.
5. Nach einer halben Stunde, wenn der Fisch mariniert ist, bereiten Sie die Auflaufform vor.
6. Der Fisch wird in einen Behälter gegeben, der 25 Minuten lang in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt wird.

Mit Karotten und Zwiebeln im Ofen marinierter Fisch

Variation Grundrezept, das sich durch seine Ausführungstechnik auszeichnet – die Hauptzutat wird nicht gebraten, sondern gebacken, was dem Gericht seinen eigenen Geschmack verleiht.

Zur Vorbereitung müssen Sie die folgenden Komponenten im Voraus vorbereiten:

• Seelachsfilet - 800 g;
• ein paar Zwiebeln;
• ein paar große Karotten;
• Tomatenmark - 50 g;
• Salz, Fischgewürz - nach Geschmack.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten und in einen Behälter mit dickem Boden gegeben, wo sie goldbraun gebraten wird.
2. Die auf einer mittleren Reibe geriebenen Karotten werden zu den Zwiebeln gegeben und etwa 8 Minuten gebraten.
3. Gründlich gewaschene Fischfilets werden in Portionen geschnitten und auf ein tiefes, mit Öl gefettetes Backblech gelegt.
4. Die Filetstücke werden mit Gewürzen bestreut und mit gebratenem Gemüse bedeckt.
5. 200 ml Wasser mit darin verdünnten Nudeln und Salz werden in ein Backblech gegossen.
6. Das Backen erfolgt 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 °C.

Unter Gemüsemarinade in einem Slow Cooker

Einfachheit dieses Rezept hat keinen Einfluss Geschmacksqualitäten das Gericht selbst, das zart und aromatisch ausfällt.

Fisch im Slow Cooker kann entweder aus einem ganzen Fischprodukt oder einem Filet zubereitet werden.

Aber da öfter in Gefrierschrank Sie können ganze Fische finden, das Rezept wird ihm gewidmet.

Um ein Gericht auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

• Fisch - 500-600 g;
• ein paar Zwiebeln;
• Karotte;
• frische oder sonnengetrocknete Tomaten (je nach Jahreszeit) – 300 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Öl - ein paar Esslöffel.

Bei der Vorbereitung:

1. Die Zwiebel wird gehackt, die Karotten auf einer mittleren Reibe gerieben und die Tomaten mit einem Mixer püriert.
2. Öl wird in den Multicooker-Behälter gegossen.
3. Auf das Öl werden Karotten und Zwiebeln gegeben.
4. Der Fisch wird von den Eingeweiden befreit, gründlich gewaschen, in Stücke geteilt und auf einem Karotten-Zwiebel-Bett ausgelegt.
5. Fischstücke werden gegossen Tomatenpüree, gesalzen und gewürzt.
6. Der Multikocher ist für 45 Minuten auf den Modus „Backen“ eingestellt.
7. Ein akustisches Signal informiert Sie darüber, dass das aromatische Gericht fertig ist.

Gebratener Fisch in Tomatensauce in einer Bratpfanne

Das Gericht mit hervorragenden gastronomischen Qualitäten kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Außerdem der Geschmack kalter Fisch erinnert Dosenfisch V Tomatensauce.

Um ein solches kulinarisches Meisterwerk für ein halbes Kilo Seehechtfilet zu kreieren, benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Paar Zwiebeln;
• Tomatensauce - 50 ml;
• Essig - 20 ml;
• Zitrone 2 Scheiben;
• ein paar Esslöffel Butter;
• Zucker, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Um den außergewöhnlichen Geschmack eines hausgemachten Fischgerichts zu genießen:

1. Der Fisch wird gewaschen und in Stücke geteilt, die jeweils mit Salz und Gewürzen eingerieben werden.
2. Nach 5 Minuten wird das Fischfilet angebraten Pflanzenöl ein paar Minuten auf jeder Seite.
3. Die frittierten Stücke werden in einen tiefen Topf gegeben.
4. Gehackte Zwiebeln werden separat in einer Pfanne angebraten und, sobald sie fertig sind, zum Fisch gegeben.
5. Anschließend werden das Gemüse, Soße, Essig, Zitrone und Salz in einen Topf gegeben.
6. Der Inhalt wird gut vermischt und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
7. Am Ende der Zeit werden gehackte Kräuter zum Fischgericht gegeben, anschließend wird alles noch einmal gemischt und 5-7 Minuten ziehen gelassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept von Yulia Vysotskaya

Eines der vielen Rezepte für marinierten Fisch von Yulia Vysotskaya, das sich unterscheidet reichhaltiger Geschmack und Aroma.

Für die Ausführung benötigen Sie:

• weißes Fischfilet - 800 g;
• Zwiebel - 400 g;
• Karotten - 300 g;
• Tomaten (Kontraste) – ½ Dose;
• Zitronensaft- 2-3 ml;
• Pflanzenöl - ein paar Esslöffel;
• Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Um zarten Fisch zuzubereiten, befolgen Sie die folgenden Anweisungen:

1. Das Filet wird gewaschen, in Stücke geschnitten, in eine Pfanne gegeben und mit Wasser gefüllt.
2. Während des Kochens, das 10 Minuten dauert, werden die gehackten Zwiebeln, Salz, Gewürze usw. hinzugefügt Lorbeerblätter.
3. Nach der angegebenen Zeit wird das Filet zum Abkühlen mit einem Schaumlöffel auf einen Teller gelegt.
4. Zu diesem Zeitpunkt werden die Zwiebeln gehackt, die Karotten gerieben und die Tomaten geschält und zerdrückt.
5. Öl wird in eine tiefe Pfanne gegossen, in der die Zwiebeln und Karotten zum Anbraten ausgelegt werden. Anschließend werden sie gesalzen und gewürzt.
6. Nach sieben Minuten werden Tomaten, eine Prise Zucker und Zitronensaft zur Gemüsemasse gegeben.
7. Nach 3 Minuten werden 2 Teile der vorgesiebten Fischbrühe in die Bratpfanne gegossen.
8. Nach dem Kochen wird der Inhalt in eine Pfanne gegossen, wo der in Stücke zerlegte Fisch gelegt wird.
9. Das gründlich gemischte Gericht wird 3-4 Stunden lang hineingegossen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Aus Karotten, Zwiebeln und Mayonnaise

Ein köstliches und einfaches Rezept, für dessen Umsetzung ein Minimum an Zutaten erforderlich ist:

• Fisch - 1 kg;
• eine große Zwiebel und eine Karotte;
• Mayonnaise - 120 ml;
• Wasser - 120 ml;
• Salz und Gewürze – ganz nach dem Geschmack des Kochs.

Im Gange:

1. Der Fisch wird ausgenommen, gewaschen und aufgeteilt große Stücke.
2. Gemüse wird geschält und gehackt: Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Karotten werden auf einer mittleren Reibe gerieben.
3. Mayonnaise wird in Wasser zu einer homogenen Konsistenz verdünnt, anschließend wird die resultierende Sauce gesalzen.
4. Fischstücke werden in eine Auflaufform gelegt, gesalzen und gewürzt. Neben dem Fisch liegen Karotten und Zwiebeln.
5. Der Inhalt wird mit Mayonnaise-Dressing gefüllt und für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt.

In Zitronen-Zwiebel-Marinade im Ofen

Eine ausgezeichnete Lösung für das Sonntagsessen, wenn die Gastgeberin Zeit hat, den Fisch zu marinieren.

Um das Rezept meisterhaft auszuführen, benötigen Sie:

• Karpfen - 800 g;
• ein Paar Zwiebeln;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Salz, Basilikum (frisch), gemahlener Pfeffer- nach Ermessen der Gastgeberin.

So probieren Sie ein Gericht mit herzhaften Noten:

1. Der Fisch wird gereinigt und in große Stücke geschnitten, die in eine tiefe Schüssel gegeben werden.
2. Aus einer halben Zitrone wird Saft gepresst und ein Teil der Zwiebel und Kräuter gehackt.
3. Zwiebeln, Kräuter, Salz, Gewürze, Saft werden in eine Schüssel mit Fisch gegeben, danach wird alles gründlich vermischt und 40 Minuten stehen gelassen.
4. Nach Ablauf der Zeit wird die Auflaufform mit Folie ausgelegt, auf die die restlichen, in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln gelegt werden.
5. Darauf werden Fischstücke ausgelegt, die mit gehackten Zwiebeln aus der Marinade und Zitronenscheiben der zweiten Zitrushälfte bedeckt werden.
6. Der Fisch wird in einen Umschlag gewickelt und bei 180° gebacken.
7. Nach 30 Minuten wird der Umschlag geöffnet und der Karpfen weitere 10 Minuten gebacken, sodass eine goldbraune Kruste entsteht.

Marinierten Fisch in Gläsern zubereiten

Wenn Sie keine Zeit mehr haben, selbstgemachtes Essen zuzubereiten, können Sie ein Glas mit gesundem und sättigendem Fisch öffnen, der für die zukünftige Verwendung vorbereitet ist.

Dafür benötigen Sie:

• Fisch - 5 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• Karotten - 2 kg;
• Tomaten - 4 kg;
• Rüben - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Pflanzenöl - 1 l;
• Salz -800 g;
• Zucker - 3 kg;
• Essig - 100 ml;
• Fischbrühe - 1 l.

Das Gericht wird einfach zubereitet:

1. Der Fisch wird 10 Minuten gekocht.
2. Vom Knochen getrenntes Fischfleisch und durch einen Fleischwolf zerkleinerte Tomaten werden eine Stunde lang bei schwacher Hitze gedünstet.
3. Wurzelgemüse wird gerieben, Zwiebeln in halbe Ringe und Paprika in Streifen geschnitten.
4. Gemüse wird in Pflanzenöl in einem Topf mit dickem Boden angebraten, anschließend wird Fisch in Tomatensoße, Zucker und Salz in den Behälter gegeben und mit Brühe übergossen.
5. Der Inhalt der Pfanne wird 1 Stunde lang gedünstet.
6. 5 Minuten vor Ende wird Essig zugegeben.
7. Die fertige Masse wird in sterilisierte Gläser abgefüllt.

Kochrezept, wie in der UdSSR

Während der Sowjetzeit stand in jeder Kantine am Donnerstag, dem Fischtag, marinierter Fisch auf der Speisekarte.

Ein köstliches Gericht, dem die Sowjetmenschen einfach nicht widerstehen konnten, wird aus einem einfachen Essensset zubereitet, das aus den folgenden Komponenten besteht:

• Seehecht - 800 g;
• Paar große Köpfe Lukas;
• die gleiche Menge Äpfel und Karotten;
• Mehl - 100 g;
• Tomatenmark - 70 g;
• mageres (beliebiges) Öl – zum Braten;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Um kulinarisch in die Atmosphäre jener Zeit einzutauchen:

• Seehechtfilet - 500 g;
• Zwiebel (rot und Lauch) – je 100 g;
• Mehl - 50 g;
• Orangenschale - 2-3 g;
• frische Orange – ab 1 Orange;
• Weißwein (trocken) - 150 ml;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Weinessig - 150 ml;
• Kapern - 10 g;
• Olivenöl - 100 ml;
• Salz, Zucker, Rosmarin, Thymian, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Die Kochmethode ist wie folgt:

1. Das gewaschene Filet wird in Stücke geschnitten.
2. Die Stücke werden in gesalzenem Mehl gerollt.
3. In einer tiefen Pfanne mit erhitztem Öl bei mittlerer Hitze das Fischfilet anbraten und in eine separate Schüssel geben.
4. Zur Marinade mahlen Zwiebel, Knoblauch und in die Pfanne geben, in der der Fisch gebraten wurde.
5. Nach 7 Minuten Gewürze und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
6. Nach 3 Minuten Orangenschale, Kapern, Zucker zur Zwiebelmischung geben und Saft, Essig und Wein hinzufügen.
7. Nach dem Kochen wird die Marinade über den Fisch gegossen und über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen.
8. Das Gericht kann als serviert werden kalter Snack oder in der Mikrowelle erhitzt.

Wenn Sie noch nie von dieser Marinade gehört haben, können Sie sicher sein, dass Sie etwas verpasst haben.

Dieses Gericht besteht aus Gemüse, das sich zusammensetzt Fischmarinade und natürlich die Hauptzutat – Fisch. Sie ist hier unglaublich zart und saftig. Sind Sie bereit, die Rezepte zum Kochen von Fisch mit der „You’ll Swallow Your Tongue“-Marinade zu lesen und Lebensmittel einzukaufen?

Übrigens finden Sie neben den beiden Rezepten unten noch ein paar wirklich nützliche Kochtipps!

Klassisches Rezept

Fisch mit der Marinade „Schluck deine Zunge“ wird wie folgt zubereitet:

1. Die Karotten waschen, von überschüssigem Schmutz befreien und schälen, mit einer Reibe reiben;
2. Von beiden Zwiebeln die Schale entfernen, die Enden abschneiden und waschen;
3. Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden;
4. Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen kleinen Topf und erhitzen Sie es mit der Hälfte des Öls.
5. Zwiebeln und Karotten dazugeben und unter Rühren fünf Minuten köcheln lassen;
6. Essig hinzufügen, umrühren und saure Sahne hinzufügen;
7. Nach Geschmack Mayonnaise, Zucker und etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen;
8. Lassen Sie das Gemüse eine Viertelstunde lang köcheln und denken Sie daran, es umzurühren.
9. Während dieser Zeit können Sie mit der Reinigung des Fisches beginnen, nämlich Schuppen, Kopf, Schwanz, Flossen und Eingeweide entfernen;
10. Wenn der Fisch groß ist, schneiden Sie ihn in Portionen;
11. Die zweite Hälfte des Öls in eine andere Bratpfanne gießen und gut erhitzen;
12. Die Fischstücke auflegen und von allen Seiten goldbraun braten;
13. Den fertigen Fisch auf einen Teller legen und abkühlen lassen;
14. Anschließend die Knochen vorsichtig entfernen, ohne das Fleisch vom Rückgrat zu lösen;
15. Die Hälfte des vorbereiteten Gemüses in eine Auflaufform oder eine andere mittelgroße Schüssel geben;
16. Legen Sie den Fisch darauf und dann den zweiten Teil des Gemüses.
17. Lassen Sie das Gericht abkühlen, decken Sie es dann mit einem Deckel oder einer Folie ab und stellen Sie es drei Stunden lang in den Kühlschrank.
18. Nach drei Stunden kann das Gericht genossen werden.

Rezept für im Ofen marinierten Fisch „Du wirst deine Zunge verschlucken“.

• 1350 g Seehecht;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 g Salz;
• 5 Pfefferkörner;
• 5 Karotten;
• 2 Nelken;
• 4 Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl + 30 ml für Karotten;
• 100 g Mehl;
• 15 g Zucker;
• 60 g Tomatenmark;
• 620 ml Wasser.

Dauer – 2 Stunden und 10 Minuten.

Wie viele Kalorien – 103 Kalorien.

Vorbereitung:

Dieses Gericht kann sowohl aus frischem als auch aus gefrorenem Fisch zubereitet werden. Ein frischer Kadaver muss klare und hervortretende Augen und elastisches Fleisch haben (damit der Fingerabdruck sofort verschwindet). Die Farbe der Flossen sollte nicht grün, grau oder schwarz sein und der Fisch sollte nach Wasser oder Algen riechen.

Wenn der Fisch gefroren ist, müssen Sie ihn ganz allmählich und ohne Wärmebehandlung auftauen. Dazu müssen Sie es in ein Sieb geben, das wiederum über die Spüle oder in eine Schüssel gestellt und dann in den Kühlschrank gestellt wird. Wenn Sie Fisch mit kochendem Wasser auftauen oder das Eis abschlagen, geht die elastische Struktur des Fleisches verloren.

Ein paar Stücke in die Pfanne geben rohe Kartoffeln, und Ihre Küche wird nicht mit einem fischigen „Geruch“ gesättigt sein.

Egal wie Sie den Fisch unter der Marinade garen, auf jeden Fall muss er im Kühlschrank aufbewahrt werden und je länger, desto schmackhafter wird das Gericht. Man kann es als Hauptgericht oder als Vorspeise servieren – wäre das nicht wunderbar? Bereiten Sie sich unbedingt vor!

Liebst du Fisch genauso sehr wie ich? Ich bevorzuge Fischgerichte für seinen einzigartigen Geschmack und natürlich für seine unglaublichen Vorteile. Jeder weiß, dass Fisch sehr lecker ist nützliches Produkt Und indem Sie es zu Ihrer Ernährung hinzufügen, machen Sie einen wichtigen Schritt in Richtung Gesundheit und Langlebigkeit. Viele Menschen sind es gewohnt, Fisch als zweites warmes Gericht zu kochen, aber heute möchte ich Sie auf ein einfaches Rezept für eine kalte Vorspeise aufmerksam machen – Mit Karotten und Zwiebeln marinierter Fisch. Also, machen wir uns bereit!

Zutaten

Um mit Karotten und Zwiebeln marinierten Fisch zuzubereiten, benötigen Sie:
300 g Fischfilet;
2 Zwiebeln;
2 Karotten;
2 EL. l. Pflanzenöl;
2 EL. l. Tomatenmark;
2 EL. l. Essig;
1 EL. l. Mehl;
1 EL. l. Meersalz;
5 schwarze Pfefferkörner;
2 Lorbeerblätter;
eine Prise Kristallzucker.

Kochschritte

Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden, in Mehl wälzen und anbraten (ich habe mehr gemacht). Diätoption- gekochtes Fischfilet mit Salz). Dann cool.

Das gekochte Fischfilet mit einer Gabel in kleine Stücke teilen.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zwiebeln und Karotten in einen kleinen Topf oder Schmortopf geben, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und etwas Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Kristallzucker, Salz hinzufügen, Tomatenmark, Wasser (falls erforderlich).

Umrühren und weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Den Dill fein hacken.

IN Gemüseeintopf Essig hinzufügen. Mischen. Fischstücke und Dill zur vorbereiteten Karotten-Zwiebel-Marinade geben. Mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Cool.

Servieren Sie den Fisch mariniert mit gekühlten Karotten und Zwiebeln und garniert mit einem Kräuterzweig.

Guten Appetit!

Mit Genuss essen!!!

Heutzutage nennen wir „Marinade“ normalerweise eine Salzlake, Soße oder eine Mischung aus Gewürzen, Kräutern oder Gewürzen, in der Fleisch, Geflügel oder Fisch zuvor gereift wurde Wärmebehandlung. Und in diesem Gericht besteht die Marinade aus in Tomaten gedünsteten Karotten und Zwiebeln, mit denen die Fischstücke bedeckt werden. Dieser Name stammt aus dem klassischen Rezept der Sowjetzeit, als man aus dem Minimum an verfügbaren Produkten ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept zubereitete leckerer Snack oder Salat, je nachdem, was Sie bevorzugen. Erinnern wir uns und schauen wir uns zwei Rezepte an, beide mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Aber lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, was sich jetzt am Snack geändert hat. Die Marinade blieb gleich, der Fisch veränderte sich. Früher kochte man mit dem, was es zu kaufen gab. Aus irgendeinem Grund erinnere ich mich an den traditionell verwendeten Seelachs, oder besser gesagt an den Rücken eines Seelachses. Als Kind dachte ich, „Seelachsrücken“ seien eine Fischart.

Welcher Fisch lässt sich am besten marinieren?

Mit welchem ​​kocht man besser? Es sollte auf keinen Fall knochig und marin sein. Jede fleischige Variante reicht aus, hier einige Beispiele:

1. jeder rote Lachs (rosa Lachs, Kumpellachs, Saibling, Lachs, Forelle, Lachs usw.);
2. Seelachs;
3. Zander;
4. Kabeljau.

Es kann vorgekocht oder gebraten sein. Die gekochte Version ist eine diätetischere Option, während die frittierte Version weniger gesund, aber schmackhafter ist.

Marinierter roter Fisch: klassisches Rezept

Lachs ist pur lecker, aber die meisten sind etwas trocken. Zum Beispiel rosa Lachs, aus dem ich gekocht habe. Deshalb habe ich es zuerst gebraten, dann ist es sehr lecker – da verschluckt man sich die Zunge! Natürlich ist die Küche nach dem Braten voller Spritzer, aber es lohnt sich. Gehen wir jedoch der Reihe nach vor.

Zutaten für 2 Portionen:

• rosa Lachs – 200 g;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Zwiebel;
• Tomatenmark – 25 g (1 gehäufter Esslöffel);
• Zucker - eine Prise;
• Salz - nach Geschmack;
• Piment – ​​5-7 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 1 Blatt;
• Pflanzenöl – 3 EL.

Wie man marinierten Fisch kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn die Vorspeise aufgegossen ist, ist sie fertig. Wenn Sie es mischen möchten, möchten Sie es so auf den Teller legen, wie es ist – eine Schicht Fisch, eine Schicht Gemüse.

Mit Zwiebeln und Karotten marinierter Fisch

Du wirst brauchen:

• Seelachs – 400 g;
• Karotten – 4-5 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Essig – 1 TL;
• Tomatenmark – 1 EL. oder Tomatensauce;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Zucker – 1 TL.
• schwarze Pfefferkörner – 5-6 Stk.;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Mehl zum Baggern;
• Pflanzenöl zum Braten.

Fischmarinade aus Karotten und Zwiebeln mit Essig

Marinierter Fisch ist ein altes Gericht und den Russen sehr bekannt. Früher wurde es in Kantinen und Restaurants serviert und jede Hausfrau wusste, wie man so einfach und unkompliziert kocht leckeres Rezept. Besonders beliebt war das Gericht in Regionen mit großen Flüssen oder dem Meer.

Am besten unter Marinade zubereiten Meeresfisch, aber Flusswasser reicht auch aus. Die Einnahme wird empfohlen Weißer Fisch- Hecht, Seehecht, Seelachs, Kabeljau.

Es ist auch ratsam, dass der Fisch keine enthält kleine Knochen- Dies kann den Genuss des Gerichts ruinieren.

Wie kocht man marinierten Fisch? Lesen Sie mehr darüber. Unten sind drei einfache Rezepte Und hilfreiche Ratschläge wie man dieses köstliche Gericht zubereitet.

Utensilien zum Zubereiten von Fisch in Marinade

Um dies vorzubereiten herzhaftes Gericht Besser ist es, eine Schüssel aus Glas, Keramik oder Steingut zu verwenden. Zum Braten von Fisch eignet sich eine Bratpfanne mit Keramikbeschichtung. Wenn die Bratpfanne tief ist, können Sie darin die Marinade zubereiten.
Einige Rezepte schlagen vor, Fischstücke nicht zu braten, sondern zu schmoren. Bequemer geht das in einem Tontopf, man kann aber auch einen gewöhnlichen Topf verwenden.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Bratpfanne mit Keramikbeschichtung (Sie können eine Teflonpfanne nehmen)
• Tiefe Glasschale
• Brett zum Schneiden von Gemüse und Fisch
• Scharfes Messer
• Holzspatel zum Rühren der Marinade

Beratung! Bevorzugen Sie Geschirr aus natürlichen Materialien (Holz, Glas, Keramik). Dadurch wird das Gericht saftiger, schmackhafter und reichhaltiger und jedes Rezept erstrahlt in neuen Farben.

Ein einfaches klassisches Rezept für marinierten Fisch

Dieses Rezept erfordert weder viel Zeit noch Arbeit. Alle Produkte zu seiner Zubereitung sind einfach und für jede Hausfrau zugänglich. Dieses Rezept wird „klassisch“ genannt, weil es am häufigsten in Kochbüchern und Fernsehsendungen erwähnt wird.

Zutaten

Beratung! Tomatenmark kann durch saftige Tomaten ersetzt werden, allerdings wird das Gericht dann weniger reichhaltig und pikant.

2. Fischfilet in Stücke schneiden, wie auf dem Foto gezeigt. In eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie den Fisch etwa 10–15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit sollte gesalzen werden.




3. Anschließend die Filetstücke in Mehl wälzen und in eine erhitzte Bratpfanne geben. Der Fisch muss in Öl gebraten werden, bis er gar ist.
4. Anschließend den Fisch vom Herd nehmen und abkühlen lassen.







5. Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Karotten und Zwiebeln gut waschen und schälen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke oder Streifen. Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden.
6. Anschließend das Gemüse in eine tiefe Pfanne oder einen Topf geben und in heißem Öl anbraten. Tomatenmark und Gewürze dazugeben und zugedeckt etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass der Braten nicht anbrennt! Gießen Sie am Ende des Garvorgangs ein Glas Wasser in den Topf (alternativ können Sie auch Fischbrühe verwenden) und warten Sie, bis die Marinade kocht. Salz und Zucker hinzufügen.




8. Die entstandene Marinade über den gebratenen Fisch gießen und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Sie können das Gericht über Nacht stehen lassen.



9. Es empfiehlt sich, das Gericht kalt zu servieren. Vor dem Servieren den Fisch mit Kräutern bestreuen.

Weißer Fisch in weißer Marinade

Dieses Rezept hat zwar keinen so hellen Geschmack wie das vorherige, wird aber auch in Ihrem Haushalt seine Anhänger finden.

Du wirst brauchen:

• Weißfischfilet – 0,5 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Petersilienwurzel – 1 Stück;
• Pflanzenöl;
• Mehl zum Panieren;
• Essig 3 Prozent – ​​100 ml;
• Wasser oder Brühe – 300–350 ml;
• Gewürze (Nelken, Estragonwurzel, Lorbeerblatt);
• Salz, Zucker, Pfeffer.

Beratung! Estragonwurzel und Petersilienwurzel können in großen Supermärkten oder auf Märkten gekauft werden.

1. Den Fisch in große Stücke schneiden (Foto im vorherigen Rezept), pfeffern, salzen und 5-10 Minuten ziehen lassen. Anschließend in Mehl wälzen und in einer Pfanne anbraten.
2. Das gebratene Filet abkühlen lassen und die Marinade zubereiten.
3. Die Zwiebel grob hacken und die Karotten reiben. Hacken Sie die Kräuterwurzeln mit einem Messer so, dass keine großen Stücke in der Form zurückbleiben. Dann das Gemüse in Pflanzenöl anbraten, Zucker, Salz, Gewürze, Essig hinzufügen und Wasser (Brühe) hinzufügen.
4. Die Marinade 15–20 Minuten kochen und abkühlen lassen.
5. Wenn sowohl der Fisch als auch die Marinade vollständig abgekühlt sind, kombinieren Sie sie: Legen Sie die Filetstücke in ein Glas oder Keramikgeschirr und mit einer Mischung aus Gemüse und Brühe aufgießen.
6. Stellen Sie das Gericht in den Kühlschrank und servieren Sie es nach einigen Stunden.

Fisch mit Senfmarinade

Im Gegensatz zum klassischen Rezept kommt bei diesem Rezept kein Gemüse zum Einsatz. Der Fisch wird in einer hellen Soße gebraten.

Du wirst brauchen:

• Fisch (zum Beispiel Flunder) – 0,5 kg;
• Senf – 2 Löffel;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Mehl – ​​zum Panieren;
• Salz;
• Grün.

Beratung! Es ist besser, Senfsauce als Senfpulver zu nehmen. Wenn Sie sich für die Verwendung entscheiden Senfpulver, dann mit Wasser verdünnen, Essig, Zitronensaft und Salz hinzufügen, um eine würzige Sauce zu erhalten.

1. Den Fisch zerschneiden. Wenn Sie einen Kadaver verwenden, schneiden Sie die Flossen ab, reinigen Sie die Schuppen und entfernen Sie die Eingeweide und Knochen. Wenn Sie Filet haben, reicht es aus, es unter Wasser abzuspülen und auf das Vorhandensein unerwünschter Gräten zu prüfen.
2. Den Fisch in große Stücke schneiden. Jedes Stück mit Senf bestreichen und alles in eine Schüssel geben. Lassen Sie den Fisch einige Minuten ruhen. Sie muss darauf bestehen.
3. Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Den Fisch in Mehl wenden und in eine Bratpfanne geben. Auf jeder Seite einige Minuten braten, bis es fertig ist.
4. Nun den Fisch auf einen Teller legen und mit Kräutern bestreuen. Es kann am Tisch serviert werden.

Bei der Zubereitung von mariniertem Fisch gibt es mehrere Regeln und Feinheiten. Viele davon sind unten aufgeführt:

1. Für die Zubereitung des Gerichts können Sie sowohl frischen als auch gefrorenen Fisch verwenden. Wenn Sie sich für gefroren entscheiden, denken Sie daran, dass es nicht gebogen oder gequetscht werden kann, da dies die Struktur des Produkts brüchig macht. Der gebratene Fisch wird auseinanderfallen.
2. Bevor Sie das aufgetaute Filet braten, müssen Sie es salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dadurch zerbröselt das Filet nicht, wenn es in der Pfanne gewendet wird.
3. Frischer Fisch sollte klare, nicht trübe Augen, glänzende, gleichmäßige Schuppen und rosa Kiemen haben. Es sollte keinen unangenehmen Geruch verströmen. Wählen Sie einen Kadaver, damit das Fleisch elastisch ist.
4. Wenn Sie Stöcker oder Makrele zum Kochen verwenden, ist es besser, diese zu kochen, als sie zu braten. Es ist besser, Kabeljau, Hecht, Seehecht und Flunder in Öl zu braten.
5. Wenn Sie sich entscheiden, den Fisch vor dem Marinieren zu kochen, anstatt ihn zu braten, denken Sie daran, dass kleine Stücke in heißem Wasser gekocht werden sollten und große Stücke in kaltes Wasser gelegt werden sollten.
6. Große Stücke können in Wasser mit Milchzusatz gekocht werden. Dann wird der Geschmack des Gerichts zart und die Konsistenz weich.
7. Außerdem erhält der Fisch eine weichere Konsistenz, wenn Sie ihn nicht in Öl braten, sondern 15 Minuten dämpfen.
8. Um zu verhindern, dass der spezifische Geruch beim Braten von Fisch die gesamte Küche durchdringt, müssen Sie ein paar Scheiben rohe Kartoffeln in die Pfanne legen.
9. Marinierter Seefisch schmeckt besser, Sie können das Rezept aber auch mit Flussfisch zubereiten.
10. Je mehr Öl Sie der Marinade hinzufügen, desto schwerer und reichhaltiger wird das Gericht.
11. Lassen Sie das Gemüse nicht zu stark frittieren, da dies dem Gericht eine unangenehme Farbe und einen unangenehmen Geschmack verleiht.
12. Das Gericht sollte 3-4 Stunden ziehen, besser ist es jedoch, wenn es über Nacht im Kühlschrank steht. Während dieser Zeit wird der Fisch mit den Säften von Gemüse und Gewürzen gesättigt und wird viel schmackhafter und reichhaltiger.

Marinierter frittierter Fisch, der zu Unrecht vergessen wurde, kehrt auf unsere Tische zurück. Hausfrauen lieben dieses Rezept wegen seiner Einfachheit und seines ungewöhnlichen Geschmacks. Der Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann. Es kann auch als Vorspeise und als Hauptgericht dienen.