Kebab vom Kumpelfisch auf dem Grill. Feinheiten beim Kochen von Kumpellachssteaks

Fischgerichte sind sehr gesund und wenn man sie auf dem Grill zubereitet, sind sie auch sehr lecker. Sie können von Menschen gegessen werden, die eine Diät machen und denen ihre Gesundheit am Herzen liegt. Viele Menschen wissen nicht, wie man Fisch zum Braten auf dem Grill mariniert, damit er nicht schlechter wird als der Grill, den jeder kennt.

Den Fisch vorbereiten

Am besten eignen sich gekühlte Schlachtkörper. Sie sind einfacher zuzubereiten. Auf gefrorenen Fisch sollte jedoch nicht verzichtet werden. Wenn Sie es richtig auftauen, wird es nicht schlimmer.

Der Fischkadaver sollte von übertragen werden Gefrierschrank im Kühlschrank ca. 10 - 13 Stunden ruhen lassen. Am besten machen Sie das abends, dann können Sie morgens mit dem Kochen beginnen. Diese Methode ermöglicht es den Fischen, alles zu behalten Geschmacksqualitäten und Form beim Braten.

Nach dem Auftauen sollte der Kadaver gut mit kaltem Wasser abgespült werden und mit dem Schneiden begonnen werden. Zunächst werden der Kopf und die großen Flossen (einschließlich Schwanz) entfernt. Danach wird das Innere herausgenommen und alles noch einmal mit Wasser gewaschen.

Nach diesen Vorgängen kann der Fisch in dieser Form belassen werden (wenn Sie ihn im Ganzen braten möchten), in Stücke geschnitten (Steaks braten) oder filetieren (Grillen kochen).

Beim Ausdünnen ist es wichtig, alle Knochen zu entfernen, auch die sehr kleinen. Manchmal ist dies problematisch, daher empfehlen Köche, Fisch mit den wenigsten Gräten zu wählen. Anschließend wird das resultierende Filet in Stücke der erforderlichen Größe geschnitten (5 cm gilt als die beste Option).

Beim Garen von Steaks wird der Fisch in 3-4 cm große Stücke geschnitten, damit er besser gebraten wird.

Fischsteaks werden am besten mit Kräutern und Saucen serviert

Marinadenrezepte

Es gibt viele Rezepte zum Marinieren von Fisch zum Grillen. Auf diese Weise erhält der Fisch einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma.

Klassischer Weg

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Zwiebeln;
• 1 kleine Zitrone;
• 3 Knoblauchzehen;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Sie können die Marinade nach Anleitung zubereiten.

1. Die Zwiebel schälen und je nach Größe der Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden. Legen Sie es auf einen Teller mit hohem Rand und drücken Sie es mit den Händen, bis sich Saft bildet.
2. Den Knoblauch mit einer speziellen Presse oder Reibe hacken und mit der Zwiebel vermischen.
3. Alles mit Gewürzen bestreuen. Bei Bedarf können Sie gehackte Kräuter hinzufügen.
4. Alles vermischen und den Fisch reiben.

Anschließend ca. 2 – 3 Stunden einwirken lassen. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleisch gut mariniert. Dann können Sie mit dem Braten auf dem Grill beginnen.

Die Hauptsache ist, den Fisch nicht zu lange zu kochen, da er sonst sauer wird und das Gericht insgesamt keinen sehr guten Geschmack hat.

Trockenbeizverfahren

Diese Marinade ist für roten Fisch geeignet.

Benötigte Zutaten:

• 2 Stk. süße Paprika;
• 2 rote Zwiebeln;
• 1 Chilischote;
• 1 Zitrone;
• ein kleiner Bund Petersilie und Koriander;
• 90 ml Olivenöl;
• Gewürze.

Der marinierte Fisch sollte 2 – 2,5 Stunden ruhen.

1. Gemüse und Kräuter fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Gewürze und Öl hinzu.
3. Alles vermischen und die Fischstücke reiben.

Damit die Marinade das Fleisch besser sättigen kann, müssen Sie die Haut mit einem scharfen Messer einschneiden.

Anschließend können Sie das Gericht auf dem Grill in einem Grill oder einer Folie braten.

Wenn der Fisch im Ganzen mariniert und gebraten ist, ist es besser, ihn ohne Schneiden zu servieren. In diesem Fall wird das Gericht am besten mit Zitronen und gebratenem Gemüse dekoriert.

„Flüssige“ Marinade

Diese Methode eignet sich am besten für Flussfisch, weil es den ausgeprägten Geruch des Kadavers unterbricht.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 mittelgroße Zitrone;
• 200 – 250 ml stilles Wasser;
• 85 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Senf;
• 2 Esslöffel Apfelessig;
• 2 Lorbeerblätter (getrocknet);
• Gewürze nach Geschmack.

Der Fisch sollte 2 – 3 Stunden mariniert werden.

1. Das Wasser etwas erhitzen und Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen.
2. Die Zitronenschale abreiben (nur den oberen Teil). Geben Sie es ins Wasser und pressen Sie den Zitronensaft hinein.
3. Apfelessig, Senf und Öl mit Wasser verrühren. Alles gut vermischen.

Der Fisch wird mehrere Stunden in der fertigen Marinade eingeweicht. Danach kann es gebacken oder gegrillt werden.
Achten Sie darauf, dass der untere (weiße) Teil der Schale nicht in die Marinade gelangt, da das Gericht sonst einen bitteren Geschmack bekommt.

Marinade mit Weißwein für Fischspiesse

Um eine solche Marinade herzustellen, benötigen Sie:

• 110 g mittelfette Mayonnaise;
• 100 ml Weißwein;
• Gewürze und Würzmittel für Fisch.

Dieses Grillrezept ist auch für Anfänger sehr einfach zuzubereiten.

1. Mayonnaise in eine Schüssel mit hohem Rand geben.
2. Fügen Sie Gewürze und Gewürze in der erforderlichen Menge hinzu.
3. Die entstandene Soße mit Wein vermischen und glatt rühren.

Die Stücke sollten auf jeder Seite bestrichen werden und etwa 2 Stunden lang stehen gelassen werden, um an Geschmack zu gewinnen. Danach kann es auf Spieße gesteckt und frittiert werden.

Damit sich die Stücke nach dem Garen leichter entfernen lassen, fetten Sie die Spieße mit Pflanzenöl ein.

Marinade „Bier“

Mit diesem Rezept können Sie Makrelen auf dem Grill zubereiten.

• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• 60 ml helles Bier mit niedrigem Alkoholgehalt;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Sie können in diesem Rezept Fleischgewürz oder Allzweck-Grillgewürze verwenden.

1. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse oder eine feine Reibe geben.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit Gewürzen und Gewürzen in der erforderlichen Menge, um den üblichen Geschmack zu erzielen.
3. Reiben Sie ganze Fischkadaver mit der Mischung ein und geben Sie den Rest in den gereinigten und gewaschenen Bauch.
4. Den Fisch auf den Grill legen und garen, dabei gelegentlich wenden.
5. Öl, Bier und Gewürze in einem tiefen Teller vermischen und den Kadaver mit der Mischung mit einem Backpinsel einreiben. Dies muss jedes Mal erfolgen, wenn sich der Fisch dreht.

Bei dieser Garmethode ist darauf zu achten, dass die Haut des Fisches nicht reißt.

Fischspieße werden am besten auf speziellen Holzstäbchen gebraten. Die Stücke rutschen nicht von ihnen ab, wie dies bei Metallspießen der Fall ist.

Marinade für Lachsspieße

Die Menge der Zutaten ist für etwa 0,5 Kilogramm Lachs berechnet.

• 1 kleine Zwiebel (Zwiebel);
• 1 Knoblauchzehe;
• eine halbe Zitrone;
• ein kleiner Bund Grünzeug (Petersilie, Dill);
• 50 ml Olivenöl;
• Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Überprüfen Sie das Filet vor dem Garen auf Gräten und entfernen Sie alle gefundenen Gräten.

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Das Grün fein hacken.
3. Die Zitrone in kleine Scheiben schneiden. Alles mit Lachsstücken vermischen.
4. Olivenöl mit Gewürzen vermischen und über den Fisch gießen.
5. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 35 Minuten ruhen lassen.
6. Anschließend die Stücke auf Spieße stecken und braten.

Es ist sorgfältig darauf zu achten, dass sich die Flammen nicht von den Kohlen ausbreiten; Die Schale sollte nach dem Erscheinen entfernt werden goldbraune Kruste auf allen Seiten der Stücke.

Das Marinieren von Fisch zum Grillen verleiht ihm einen pikanten Geschmack und der Rauch der Kohlen verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma, das dem Gericht beim Garen im Ofen nicht verliehen werden kann. Mit diesen Marinadenrezepten können Sie Ihre Freunde und Verwandten angenehm überraschen.

• Kochzeit: 1 Stunde
• Anzahl der Portionen: 6
• Art des Gerichts: Heiß
• Die Küche: Russisch
• Komplexität: Durchschnitt

Viele Menschen wissen, wie man Fleisch und Geflügel auf dem Grill brät, aber nur wenige haben Fisch probiert. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie roten Fisch auf dem Grill braten, sei es rosa Lachs, Forelle, Lachs oder Lachs.

Machen Sie ein Picknick, möchten aber etwas Neues und Leckeres ausprobieren?

Statt traditioneller Fleischspieße können Sie roten Fisch auf dem Grill zubereiten.

Zu diesem Gericht eignen sich ideal rosa Lachs oder Forelle.

Rosa Lachs kann im Ganzen gekocht werden und Forelle kann in köstliche Steaks geschnitten werden.

Die Rezepte für diese Delikatesse sind sehr einfach zuzubereiten und die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Wie bratet man roten Fisch auf einem Holzkohlegrill?

Ein wenig über die Vorteile von rotem Fisch.

Der Wert dieser Delikatesse liegt in ihrem Fett. Es enthält Omega-3- und Omega-6-Säuren.

Wie diese Säuren nützlich sind:

• Halte dich jung
• Stärkung der Immunität,
• Normalisierung des Blutdrucks, des Cholesterinspiegels,
• stärken die Wände der Blutgefäße.

Im Vergleich zu Fleisch ist Fischspieß viel leichter verdaulich und verursacht nach dem Essen kein Schweregefühl.

Rosa Lachs oder Forelle gibt es nicht nur diätetisches Produkt, sondern auch eine Quelle aller Vitamine und Aminosäuren. Nicht umsonst empfehlen Ärzte schwangeren Frauen, dieses Produkt zu essen.

Wir bereiten Fischsteaks auf dem Grill zu.

Fisch zum Kochen vorbereiten

Die Wahl der Fischsorte hängt von den Geschmacksvorlieben ab.

Wer saftigeres Fleisch mag, greift zur Forelle.

Für Liebhaber diätetische Ernährung Rosa Lachs reicht aus.

Wer fetteres Fleisch mag, hat die Wahl zwischen Lachs oder Lachs.

Das Fleisch von rotem Fisch ist sehr zart, daher benötigen Sie zum Schneiden ein scharfes Messer.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, den ganzen Fischkadaver zu garen, dann machen Sie mehrere kleine Einschnitte an den Seiten, damit er besser backt.

• Es ist notwendig, frischen Fisch unter fließendem Wasser abzuspülen und den Schleim zu entfernen (Um keine Zeit mit der Zubereitung des Fisches zu verschwenden, können Sie ihn bereits ausgenommen und von Schuppen befreit kaufen.)
• Mit grobem Salz bestreuen, damit sich Schuppen leichter von der Haut entfernen lassen. Dann nehmen wir den Kadaver aus, entfernen die Flossen und den Schwanz und schneiden den Kopf ab.
• Wenn alles fertig ist, spülen Sie das Innere des Kadavers gut aus.
• Gereinigter Fisch muss in Steaks geschnitten werden.
• Für eine bessere Röstung sollten die Stücke nicht dicker als 5 cm sein.
• Und nun tauchen wir die Steaks für 1 – 2 Stunden in die Marinade.

Es ist besser, gefrorenen rosa Lachs sofort in der Marinade aufzutauen.

Marinade für gegrillten Fisch

Für die Marinade Fischspiesse Verwenden Sie verschiedene Gewürze, Gewürze und Saucen (Soja, Granatapfel, Chili).

Unsere Marinade ist die einfachste – klassisch.

Geeignet für Forelle und rosa Lachs.

• Zitrone,
• Zwiebelzwiebeln,
• Salz, schwarzer Pfeffer (oder weißer Pfeffer mit Zitronenstücken, er duftet stärker).

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, salzen und mit den Händen zerdrücken, um Saft freizusetzen.

Rosa Lachssteaks abwechselnd mit Zwiebeln in einen tiefen Behälter legen.

Den Zitronensaft aus den beiden Hälften zusammen mit dem Fisch in die Marinade pressen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und einweichen lassen.

Der Fisch wird durchschnittlich 30 Minuten bis 2 Stunden mariniert.

Idealerweise mariniert man es besser so: Abends alles einweichen, in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag kochen.

Wie bratet man rote Fischsteaks auf dem Grill?

Bevor Sie mit dem Braten beginnen, bereiten Sie den Rost richtig vor: Erhitzen Sie ihn gut, nehmen Sie ihn heraus, wischen Sie ihn mit Pflanzenöl ab und erhitzen Sie ihn erneut.

Wenn die Kohlen weiß geworden sind, überprüfen wir die Hitzetemperatur, heben unsere Hand über die Stelle, an der wir den Rost platzieren werden. Wenn es nicht möglich ist, unsere Hand länger als 2 Sekunden zu halten, ist die Hitze ausreichend.

Für Kohlen empfiehlt es sich, Brennholz von Laubbäumen zu wählen. Sie machen die Hitze milder und verleihen dem Fischspieß zusätzlichen Geschmack.

Wenn die Fischstücke in der Marinade eingeweicht sind, können Sie mit dem Kochen beginnen:

1. Legen Sie die marinierten rosa Lachssteaks auf den Grill.
2. Beginnen wir mit dem Braten.
3. Sobald der Saft austritt, können Sie ihn auf die andere Seite wenden.
4. Wir versuchen, den Grill öfter umzudrehen, da Fischspiesse viel schneller garen als Fleisch.
5. Nehmen Sie die Steaks vorsichtig vom Grill, damit die Stücke nicht auseinanderfallen. Dies geschieht mit einer speziellen Pinzette.

Das Fleisch des fertigen Fisches ist sehr zart.

Serviert aromatische Stücke rosa Lachs mit Reis, Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse. Das Gericht wird mit Zitronenscheiben dekoriert und mit frischen Kräutern bestreut.

Auch geeignet verschiedene Soßen. Alternativ können Sie der Marinade Weißwein hinzufügen und vor dem Servieren über jedes Steak träufeln.

Für das perfekte Forellen- oder rosa Lachssteak benötigen Sie also:

• Fischstücke, nicht dicker als 5 cm zum besseren Braten,
• Marinade (Zwiebel, Gewürze, Zitrone),
• richtig vorbereiteter Rost,
• Brennholz von Laubbäumen sorgt für gute Kohlen und verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack.

Das Braten von rotem Fisch auf dem Grill ist nicht kompliziert.

Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit einer herzhaften und gesunden Leckerei.

Das ist ein sehr leckerer Leckerbissen.

Wir hoffen, dass Sie nun, da Sie wissen, wie man roten Fisch auf dem Grill brät, ihn öfter zubereiten werden!

Quelle: pro-seafood.ru

Gegrillter Kumpellachs

Sommer, Sonne, Natur und natürlich Picknicks! Wie kann man nicht etwas Leckeres in der Natur zubereiten – auf Holzkohle oder auf dem Grill, zum Beispiel gegrillten Fisch? Ich möchte vorschlagen Originalrezept Gegrillter Kumpellachs, der allen Fischliebhabern gefallen wird. Gegrillter Fisch ist unglaublich lecker.

Zutaten für gegrillten Chum-Lachs:

• Kumpellachs - 1 kg
• Zwiebel - 1 Stück
• Dill - 1 Bund.
• Zitrone - 1/2 Stk
• Rote Paprika - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Gewürz (für gegrillten Fisch „Forester“) – 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.

Rezept für gegrillten Chum-Lachs:

Den Fisch säubern, gut mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.

Den Kumpellachs in Steaks schneiden. Ich habe 5 Steaks.

Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und reiben Sie ihn in die Steaks ein. Reiben Sie die Steaks dann mit Salz, roter Paprika und Forester-Gewürz für gegrillten Fisch ein und gießen Sie Pflanzenöl über den Fisch.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Den Dill fein hacken, Zitronensaft hinzufügen und alles vermischen.

Nehmen Sie einen Marinierbeutel „Forester“, legen Sie Kumpellachssteaks mit Gewürzen hinein, fügen Sie Zwiebeln und Dill hinzu und lassen Sie es an einem kühlen Ort 30–40 Minuten marinieren.

Legen Sie nun den Kumpellachs auf den Grill.

Die Kohlen erhitzen und den Fisch von beiden Seiten anbraten, bis er gar ist. Den fertigen Kumpellachs auf einen Teller legen und mit Gemüse und Kräutern servieren.

Abonnieren Sie die Povarenka-Gruppe auf VKontakte und erhalten Sie jeden Tag zehn neue Rezepte!

Treten Sie unserer Gruppe auf Odnoklassniki bei und erhalten Sie jeden Tag neue Rezepte!

siehe auch

Thunfisch mit Nudeln

Fischerschal „Scows full of vokuhila“

• 47986

Seelachs mit Zucchini

Yorkshire-Lachspudding

Lachskoteletts

Flunder mit Kirsche und Limette

Fischpilaw

Fisch und Brokkoli mit polnischer Soße

Zarter Fisch im Teig

Fotos von „Gegrillter Chum-Lachs“ von denen, die ihn zubereitet haben (1)

Kommentare und Rezensionen

Registrieren Sie sich oder melden Sie sich an, wenn Sie bereits registriert sind.

Sie können sich ohne Registrierung oder Eingabe eines Passworts auf der Website anmelden, indem Sie Ihr Konto auf den folgenden Websites verwenden:

Wenn Sie mit etwas im neuen Design nicht zufrieden sind, schreiben Sie uns Ihre Kommentare, damit wir das Problem beheben können.

Login ohne Registrierung

Sie können sich auf dieser Seite anmelden
unter Deinem eigenen Namen.

Quelle: www.povarenok.ru

Rezepte für Chum-Lachssteaks – Verschiedene Kochoptionen und nützliche Empfehlungen

Allgemeine Kochprinzipien

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Kumpellachs. Hausfrauen lieben es, mit Fisch zu experimentieren und Meeresfrüchte zuzubereiten: gedünstet, in der Pfanne gebraten, in Suppe gekocht, im Ofen gebacken, gesalzen. Jede Methode ist individuell und wird nach dem Geschmack des Küchenchefs zubereitet.

Es ist schwierig, Kumpellachs zu verderben. Die Hauptregel besteht darin, die Wärmebehandlung rechtzeitig abzuschließen, damit der Fisch nicht zu stark austrocknet und saftig und weich bleibt.

Das Hinzufügen verschiedener Zutaten bringt ein einzigartiger Geschmack Fisch hat besondere Noten, macht die Geschmacksempfindungen vielfältiger. Zur Abwechslung empfiehlt es sich, fertige Meeresfrüchte mit Saucen zu würzen und exotische Produkte in Marinaden zu verwenden. Sie werden nicht stören, sondern nur den edlen Geschmack von rotem Fisch betonen und das Galadinner schmücken.

Schauen wir uns einige kulinarische Rezepte genauer an.

Gedämpftes Kumpellachssteak

Das folgende Rezept ist ein Grundrezept, zubereitet in einem Dampfgarer mit mehreren Kammern. Bei Bedarf können Sie dem Rezept weitere Komponenten hinzufügen. Als Beilage werden Reis und Gemüse verwendet.

Den Reis gründlich waschen, in einen speziellen Behälter im Wasserbad geben und etwas Salz hinzufügen. Wir bereiten die Steaks vor: Spülen, Gewürze einreiben, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann in das zweite Fach des Geräts legen. In das dritte Fach legen wir in Ringe geschnittene Karotten und Brokkoli.

Gießen Sie Wasser hinzu und kochen Sie es etwa dreißig Minuten lang. Den fertigen Reis mit Erbsen vermischen, Butter. Wir geben es zusammen mit Kumpellachs, dekorieren und servieren. Das Gericht ist sehr lecker und gesund.

Gebratener Kumpellachs

Gebratene Steaks werden weich und saftig; Sesamkörner verleihen ihnen Geschmacksnoten.

Die Steaks salzen, mit Zitronensaft beträufeln und zehn Minuten marinieren. Ei und Sesam vermischen, die marinierten Stücke eintauchen und in einer heißen Pfanne, vorzugsweise mit dickem Boden, in Pflanzenöl anbraten. Wir warten auf eine appetitliche Kruste, drehen sie bei Bedarf mehrmals um. Das Wenden muss sehr vorsichtig erfolgen, auch wenn die Form des Steaks durch ein Ei gesichert ist.

Die durchschnittliche Zeit zum vollständigen Braten von Scheiben beträgt nicht mehr als zwanzig Minuten. Das Gericht mit frischem Gemüse, Reis garnieren, mit Zitrusschale und Kräutern garnieren.

Mit Gemüse gebacken

Im Ofen gekochter Fisch unterscheidet sich nicht nur unübertroffener Geschmack, sieht aber auch sehr attraktiv und appetitlich aus. Bei dieser Kochvariante wird Kumpellachs mit Gemüse gebacken, was Hausfrauen die zusätzliche Zubereitung der Beilage erspart.

Schneiden Sie den Kadaver in Steaks, bereiten Sie die Marinade vor: Salz und alle trockenen Kräuter mischen oder in einen Behälter für die Marinade füllen spezielle Mischung für Fisch. Etwas Wasser und Öl hinzufügen und gut vermischen. Die Steaks in die Soße geben, die Mischung in Stücke mahlen, in den Kühlschrank stellen und 1,5-2 Stunden ruhen lassen. Legen Sie einen Tomatenzweig in die Mitte einer hitzebeständigen Schüssel, legen Sie auf verschiedenen Seiten eingelegten Fisch und darauf gehackte Zwiebeln und Karotten.

Stellen Sie die Form in den Ofen, stellen Sie sie auf 200 Grad ein, backen Sie sie eine halbe Stunde lang, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Form zehn Minuten lang backen. Legen Sie die Steaks darauf Salatblatt, daneben Tomaten, gebackene Zwiebeln, Karotten, mit gehackten Kräutern bestreuen, servieren.

Mit cremiger Soße

Eine ganz einfache Art zu kochen mit der klassischen Kombination aus Meeresfrüchten und Sahnesauce.

Sie können die Steaks im Ganzen köcheln lassen oder die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Den Fisch vorbereiten, waschen und trocknen. Die Stücke auf die heiße Oberfläche der Bratpfanne legen, mit Gewürzen bestreuen, die Zitrone auspressen, mit einem Deckel abdecken, garen und aufbewahren langsames Feuer. Eigelb und Sahne getrennt schütteln, das trockene Basilikum dazugeben, gemahlener Pfeffer, gut mischen.

Das Gemüse und die Zitrusschale fein hacken, die Zutaten zur Sauce geben und gründlich vermischen. Die Mischung über den Fisch gießen und bei schwacher Hitze zwanzig Minuten köcheln lassen. Die Stücke auf einen Teller legen, garnieren, frische Tomaten und Kräuter hinzufügen.

Chum-Lachs in der Heißluftfritteuse

Die Technik trocknet den Fisch nicht aus, gart schnell und erzeugt einen angenehmen, rauchigen Geschmack, genau wie beim Grillen. Gewürze verleihen dem Gericht Würze und Pikantheit.

Bereiten Sie die Marinade vor: Nelken, Koriander, Ingwer, Basilikum mit Zitrone und Öl mischen. Pfeffer, etwas Salz hinzufügen, gut vermischen. Die Scheiben in die vorbereitete Füllung tauchen, Zitronenringe darauf legen und vierzig Minuten ruhen lassen. Bereit für Wärmebehandlung Die Stücke auf den auf 220 Grad eingestellten Grill legen und etwa eine halbe Stunde garen.

Das ist wahrscheinlich alles. In 30 Minuten leckeres Gericht zu Hause fertig. Sie können es selbst servieren und etwas hinzufügen frisches Gemüse oder backen Sie sie in derselben Heißluftfritteuse.

Gegrillte Steaks (ausführliches Rezept)

In dieser Version erklären wir Ihnen alle Besonderheiten der Zubereitung von rotem Fisch und verraten Ihnen einige Geheimnisse.

• Kumpellachs,
• frisch gepresster Zitronensaft,
• Gewürze, Würzmittel,
• Olivenöl,
• Salz.

1. Den Fisch vorbereiten. Wir verwandeln gefrorene Steaks sorgfältig in frische, indem wir sie in ihrer natürlichen Umgebung auftauen. Wenn der Kadaver frisch ist, reinigen wir ihn von Schuppen, entkernen ihn, schneiden unnötige Dinge (Flossen, Kopf, Schwanz) ab, entfernen Gräten, am besten entfernen wir die Haut, damit der Fisch ohne welche schmackhafter wird fremde Aromen. Der letzte Schritt besteht darin, es in Stücke der passenden Größe zu schneiden.
2. Marinade. Bereiten Sie alle Zutaten vor: einen Löffel Zitronensaft, Gewürze, zwei Esslöffel Olivenöl. Mit einer Gabel schlagen, verquirlen, warten, bis eine homogene Masse entsteht. Wir tauchen die Stücke ein, rollen sie gründlich in der Mischung, decken sie mit Frischhaltefolie und einem Deckel ab und lassen sie dreißig Minuten an einem kühlen Ort einweichen.
3. Frittiervorgang. Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Oberfläche der Bratpfanne zu erhitzen, kein Öl hinzuzufügen, sondern so zu kochen, wie es ist. Schalten Sie hohe Hitze ein, fügen Sie Meeresfrüchtescheiben hinzu, braten Sie und warten Sie, bis eine bräunliche Kruste entsteht. Hohe Hitze hilft Ihnen, schnell das gewünschte Ergebnis zu erzielen, 3-5 Minuten reichen aus. Für mehr hohe Temperatur Es lohnt sich nicht, ihn aufzubewahren, da der Kumpellachs schnell austrocknet. Deshalb reduzieren wir rechtzeitig die Hitze, schließen den Deckel und kochen weitere fünfzehn Minuten.
4. Garnierung. Hier können Sie einen Höhenflug einleiten. Kumpellachs passt zu jeder Beilage. Kann verwendet werden Glasnudeln für Liebhaber japanische Küche, klassischer Reis, Gemüse in verschiedenen Ausführungen oder Kartoffelpüree. Für Liebhaber des Minimalismus können Sie Kumpellachs auch solo anbieten, ohne etwas hinzuzufügen. Dekorieren Sie das resultierende Gericht mit Kräutern, Zitrone und rotem Kaviar. Ideal für festliches Fest, Abendessen mit Ihren Lieben.

Klassischer Kumpellachs im Ofen

Gebackene Meeresfrüchte sind am beliebtesten und es gibt viele Variationen. Wir werden bringen traditionelle Art und Weise, und entscheiden Sie selbst, wie Sie es diversifizieren möchten, Experimente sind willkommen.

Wir bereiten die Stücke für die Manipulation vor: Vierzig Minuten lang in einer Mischung aus Zitrone, Öl, Gewürzen und Dill marinieren. Tomaten in Ringe und Zwiebeln in Streifen schneiden. Wir nehmen die Stücke aus der Füllung, legen sie in einen hitzebeständigen Behälter und bedecken den Deckel mit einer Gemüsekappe. Mit Folie abdecken, die Temperatur auf 180 Grad einstellen und 35 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende die Folie ausrollen und die oberste Schicht bräunen lassen.

Legen Sie den Kumpellachs in die Mitte des Serviertellers und legen Sie das Gemüse darum herum. Mit Dill und Zitrone dekorieren. Sehr schön und immer lecker. Geeignet für ein einfaches Mittagessen, den Empfang von Gästen, ein Treffen mit Freunden. Gastronomischer Genuss, Komplimente garantiert.

Wir haben herausgefunden, wie man Kumpellachssteaks köstlich zubereitet. Es genügt, den Empfehlungen zu folgen, die Reihenfolge einzuhalten und die Nuancen zu berücksichtigen. Ihre Familie wird es wirklich genießen, wenn Sie ihnen das zarteste und saftigste Kumpellachssteak zubereiten.

Am besten eignen sich gekühlte Schlachtkörper. Sie sind einfacher zuzubereiten. Auf gefrorenen Fisch sollte jedoch nicht verzichtet werden. Wenn Sie es richtig auftauen, wird es nicht schlimmer.

Der Fischkadaver sollte für etwa 10 – 13 Stunden vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt werden. Am besten machen Sie das abends, dann können Sie morgens mit dem Kochen beginnen. Durch diese Methode behält der Fisch beim Frittieren seinen vollen Geschmack und seine Form.

Nach dem Auftauen sollte der Kadaver gut mit kaltem Wasser abgespült werden und mit dem Schneiden begonnen werden. Zunächst werden der Kopf und die großen Flossen (einschließlich Schwanz) entfernt. Danach wird das Innere herausgenommen und alles noch einmal mit Wasser gewaschen.

Nach diesen Vorgängen kann der Fisch in dieser Form belassen werden (wenn Sie ihn im Ganzen braten möchten), in Stücke geschnitten (Steaks braten) oder filetieren (Grillen kochen).

Beim Ausdünnen ist es wichtig, alle Knochen zu entfernen, auch die sehr kleinen. Manchmal ist dies problematisch, daher empfehlen Köche, Fisch mit den wenigsten Gräten zu wählen. Anschließend wird das resultierende Filet in Stücke der erforderlichen Größe geschnitten (5 cm gilt als die beste Option).

Beim Garen von Steaks wird der Fisch in 3-4 cm große Stücke geschnitten, damit er besser gebraten wird.

Fischsteaks werden am besten mit Kräutern und Saucen serviert

Marinadenrezepte

Es gibt viele Rezepte zum Marinieren von Fisch zum Grillen. Auf diese Weise erhält der Fisch einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma.

Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Zwiebeln;
• 1 kleine Zitrone;
• 3 Knoblauchzehen;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Sie können die Marinade nach Anleitung zubereiten.

1. Die Zwiebel schälen und je nach Größe der Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden. Legen Sie es auf einen Teller mit hohem Rand und drücken Sie es mit den Händen, bis sich Saft bildet.
2. Den Knoblauch mit einer speziellen Presse oder Reibe hacken und mit der Zwiebel vermischen.
3. Alles mit Gewürzen bestreuen. Bei Bedarf können Sie gehackte Kräuter hinzufügen.
4. Alles vermischen und den Fisch reiben.

Anschließend ca. 2 – 3 Stunden einwirken lassen. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleisch gut mariniert. Dann können Sie mit dem Braten auf dem Grill beginnen.

Die Hauptsache ist, den Fisch nicht zu lange zu kochen, da er sonst sauer wird und das Gericht insgesamt keinen sehr guten Geschmack hat.

Diese Marinade ist für roten Fisch geeignet.

Benötigte Zutaten:

• 2 Stk. süße Paprika;
• 2 rote Zwiebeln;
• 1 Chilischote;
• 1 Zitrone;
• ein kleiner Bund Petersilie und Koriander;
• 90 ml Olivenöl;
• Gewürze.

Der marinierte Fisch sollte 2 – 2,5 Stunden ruhen.

1. Gemüse und Kräuter fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Gewürze und Öl hinzu.
3. Alles vermischen und die Fischstücke reiben.

Damit die Marinade das Fleisch besser sättigen kann, müssen Sie die Haut mit einem scharfen Messer einschneiden.

Anschließend können Sie das Gericht auf dem Grill in einem Grill oder einer Folie braten.

Wenn der Fisch im Ganzen mariniert und gebraten ist, ist es besser, ihn ohne Schneiden zu servieren. In diesem Fall wird das Gericht am besten mit Zitronen und gebratenem Gemüse dekoriert.

„Flüssige“ Marinade

Diese Methode eignet sich am besten für Flussfische, da sie den ausgeprägten Geruch aus dem Kadaver beseitigt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 mittelgroße Zitrone;
• 200 – 250 ml stilles Wasser;
• 85 ml Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Senf;
• 2 Esslöffel Apfelessig;
• 2 Lorbeerblätter (getrocknet);
• Gewürze nach Geschmack.

Der Fisch sollte 2 – 3 Stunden mariniert werden.

1. Das Wasser etwas erhitzen und Gewürze und Lorbeerblätter hinzufügen.
2. Die Zitronenschale abreiben (nur den oberen Teil). Geben Sie es ins Wasser und pressen Sie den Zitronensaft hinein.
3. Apfelessig, Senf und Öl mit Wasser verrühren. Alles gut vermischen.

Der Fisch wird mehrere Stunden in der fertigen Marinade eingeweicht. Danach kann es gebacken oder gegrillt werden.
Achten Sie darauf, dass der untere (weiße) Teil der Schale nicht in die Marinade gelangt, da das Gericht sonst einen bitteren Geschmack bekommt.

Um eine solche Marinade herzustellen, benötigen Sie:

• 110 g mittelfette Mayonnaise;
• 100 ml Weißwein;
• Gewürze und Würzmittel für Fisch.

Dieses Grillrezept ist auch für Anfänger sehr einfach zuzubereiten.

1. Mayonnaise in eine Schüssel mit hohem Rand geben.
2. Fügen Sie Gewürze und Gewürze in der erforderlichen Menge hinzu.
3. Die entstandene Soße mit Wein vermischen und glatt rühren.

Die Stücke sollten auf jeder Seite bestrichen werden und etwa 2 Stunden lang stehen gelassen werden, um an Geschmack zu gewinnen. Danach kann es auf Spieße gesteckt und frittiert werden.

Damit sich die Stücke nach dem Garen leichter entfernen lassen, fetten Sie die Spieße mit Pflanzenöl ein.

Mit diesem Rezept können Sie Makrelen auf dem Grill zubereiten.

• 1 Knoblauchzehe;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• 60 ml helles Bier mit niedrigem Alkoholgehalt;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Sie können in diesem Rezept Fleischgewürz oder Allzweck-Grillgewürze verwenden.

1. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse oder eine feine Reibe geben.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit Gewürzen und Gewürzen in der erforderlichen Menge, um den üblichen Geschmack zu erzielen.
3. Reiben Sie ganze Fischkadaver mit der Mischung ein und geben Sie den Rest in den gereinigten und gewaschenen Bauch.
4. Den Fisch auf den Grill legen und garen, dabei gelegentlich wenden.
5. Öl, Bier und Gewürze in einem tiefen Teller vermischen und den Kadaver mit der Mischung mit einem Backpinsel einreiben. Dies muss jedes Mal erfolgen, wenn sich der Fisch dreht.

Bei dieser Garmethode ist darauf zu achten, dass die Haut des Fisches nicht reißt.

Fischspieße werden am besten auf speziellen Holzstäbchen gebraten. Die Stücke rutschen nicht von ihnen ab, wie dies bei Metallspießen der Fall ist.

Marinade für Lachsspieße

Die Menge der Zutaten ist für etwa 0,5 Kilogramm Lachs berechnet.

• 1 kleine Zwiebel (Zwiebel);
• 1 Knoblauchzehe;
• eine halbe Zitrone;
• ein kleiner Bund Grünzeug (Petersilie, Dill);
• 50 ml Olivenöl;
• Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Überprüfen Sie das Filet vor dem Garen auf Gräten und entfernen Sie alle gefundenen Gräten.

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in halbe Ringe schneiden.
2. Das Grün fein hacken.
3. Die Zitrone in kleine Scheiben schneiden. Alles mit Lachsstücken vermischen.
4. Olivenöl mit Gewürzen vermischen und über den Fisch gießen.
5. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 35 Minuten ruhen lassen.
6. Anschließend die Stücke auf Spieße stecken und braten.

Es ist sorgfältig darauf zu achten, dass sich die Flammen nicht von den Kohlen ausbreiten; sie müssen glimmen. Entfernen Sie die Form, sobald sich auf allen Seiten der Stücke eine goldbraune Kruste bildet.

Das Marinieren von Fisch zum Grillen verleiht ihm einen pikanten Geschmack und der Rauch der Kohlen verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma, das dem Gericht beim Garen im Ofen nicht verliehen werden kann. Mit diesen Marinadenrezepten können Sie Ihre Freunde und Verwandten angenehm überraschen.

Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass Fisch viel ist gesünder als Fleisch. Allerdings bereiten viele gesundheitsbewusste Menschen beim Picknick mehr Fleisch für den Döner zu. In der Zwischenzeit. Fischspiesse erweisen sich als viel leichter und gesünder und eignen sich sogar besser für die Freizeitgestaltung im Freien als Fleischspiesse. Zudem muss Fisch nicht so lange mariniert werden wie Fleisch. Wenn Sie die richtige Marinade für den Fischspieß zubereiten, können Sie ihn in nur einer halben Stunde am Spieß oder auf dem Grill braten. Von 9 beste Rezepte In diesem Material gesammelt, kann jeder eine Option finden, die ihm gefällt.

Vorteil nehmen ein gelungenes Rezept Selbst ein unerfahrener Koch kann Fisch zum Grillen marinieren. Der Rat erfahrener Handwerker wird jedoch selbst jemandem, der sich für einen Profi hält, nicht schaden.

• Fisch sollte nicht länger als eine Stunde in der Marinade bleiben. Wenn es zu weich wird, bleibt es nicht mehr am Spieß.
• Meistens muss Fisch kurz vor der Zubereitung des Döners im Freien mariniert werden. Aus diesem Grund sollten Marinaden gewählt werden, die keine verderblichen Produkte enthalten. Daher sind Marinaden auf Basis von Mayonnaise, Sauerrahm und Kefir für Fischspieße nicht geeignet.
• Fisch sollte nicht mit Essig mariniert werden, da der Döner sonst zu zäh werden kann.
• Es ist ratsam, den Fisch sofort zu salzen; dies ist einer der gravierenden Unterschiede zwischen der Technologie zum Marinieren und der Technologie zur Fleischzubereitung für Döner. Indem Salz dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit entzieht, wird er dichter, sodass er besser am Spieß haften bleibt.
• Wenn Sie mageren Fisch marinieren, empfiehlt es sich, der Marinade Olivenöl beizufügen, auch wenn es nicht im Rezept enthalten ist.

Ansonsten können Sie sich auf die Hinweise im Rezept verlassen, dann wird Ihr Fischspieß köstlich. Sie müssen also nur noch die Marinade auswählen, die Ihnen gefällt.

Was brauchen Sie:

• Fischfilet– 2 kg;
• frischer Koriander – 50 g;
• frischer Dill – 50 g;
• Rosmarin – 5 Zweige;
• Thymian – 5 Zweige;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack;
• Olivenöl – 50-100 ml (je nach Fettgehalt des Fisches).

So marinieren Sie:

1. Die Fischfilets waschen und mit Servietten trocknen.
2. Mahlen Sie die Kräuter. Dies kann mit einem Messer erfolgen oder Sie können einen Mixer verwenden. Für Grünpflanzen ist es besser, nur Blätter ohne Stiele zu verwenden.
3. Fügen Sie der Mischung aus gehacktem Gemüse Salz und Gewürze hinzu, drücken Sie den Saft der Zitrone aus, reiben Sie die Schale ab, fügen Sie Olivenöl hinzu und rühren Sie um.
4. Die Zwiebel in mitteldicke Ringe schneiden.
5. Die Zwiebel in eine Schüssel geben.
6. Das Filet mit der würzigen Mischung einreiben und auf einen Zwiebelrost legen.
7. 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Wenn der Fisch mariniert ist, können Sie das Filet zusammen mit den Zwiebeln auf dem Grill anbraten, ohne es zu schneiden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Fisch in Stücke zu schneiden, ihn abwechselnd mit Zwiebeln auf Spieße zu stecken und über Kohlen zu braten. Bitte beachten Sie, dass Fischspiesse sehr schnell zubereitet ist, in der Regel reichen 10-15 Minuten.

Marinade für Fischspiesse mit Weißwein

Was brauchen Sie:

• Fischfilet – 2 kg;
• Weiß der trockene Wein– 0,4 l;
• Sojasauce– 100 ml;
• Ingwerwurzel – 50 g;
• Olivenöl – 80 ml;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Muskatnuss - eine Prise;
• gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

1. Den Fisch waschen, ausnehmen und in Filets schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch ganz lassen, wenn es sich um einen kleinen Flussfisch handelt.
2. Nachdem Sie die Ingwerwurzel geschält haben, reiben Sie sie grob oder hacken Sie sie mit einem Messer fein.
3. Zucker und Gewürze dazugeben und umrühren.
4. Öl, Sojasauce und Wein mit Ingwer in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
5. Wenn Sie Fisch am Spieß zubereiten, schneiden Sie das Fischfilet in grillfähige Stücke (ca. 4-5 cm).
6. Tauchen Sie den Fisch in die Marinade. Lassen Sie es 30 Minuten einwirken, wenn Sie es zum Grillen marinieren, und anderthalb Stunden, wenn Sie es vollständig auf dem Grill backen möchten.

Marinade mit Ingwer und Weißwein eignet sich für jede Fischart, auch für Flussfisch.

Was brauchen Sie:

• Fischstücke (Steaks oder Filets) – 1 kg;
• Zitrone – 2 Stk.;
• Olivenöl – 100 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• getrockneter Majoran, Salz-Pfeffer-Mischung – ganz nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

1. Den Fisch in Portionen schneiden. Wenn Sie Fischspieße braten möchten, sollten die Stücke etwa die Größe von zwei übereinander liegenden Streichholzschachteln haben.
2. Den Saft von zwei Zitronen in eine Schüssel pressen. Reiben Sie die Schale ab und legen Sie sie hinein.
3. Den Knoblauch direkt in den Zitronensaft zerdrücken.
4. Öl einfüllen, Salz, Gewürze und Kräuter hinzufügen, umrühren.
5. Bedecken Sie die Fischstücke mit dieser Soße (Sie können sie in die Marinade geben und umrühren).
6. Je nach Größe der Stücke 30 Minuten bis eine Stunde marinieren.

Dieses Rezept für Fischmarinade ist ein Klassiker. Es ist für jeden Fisch geeignet und kann unabhängig davon verwendet werden, wie Sie ihn zubereiten möchten. Es ist auch ideal für Fischspiesse.

Was brauchen Sie:

• Hering oder Makrele – 1 kg;
• trockener Rotwein – 0,25 l;
• geruchloses Pflanzenöl – 60 ml;
• Salz, Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

1. Den Fisch säubern, ausnehmen und gut waschen. Mit einem Küchentuch trocknen.
2. Wein mit Salz, Gewürzen und Öl verrühren.
3. Die Rotweinmarinade über den Fisch gießen und eine Stunde ruhen lassen.

In Rotwein marinierter Hering oder Makrele können Sie ganz nach Ihren Wünschen zubereiten. Am besten schmeckt es, wenn Sie den Fisch auf dem Grill braten. In Folie im Ofen gebacken wird es nicht weniger lecker.

Was brauchen Sie:

• Makrele oder Hering – 6 Stk.;
• Bier – 100 ml;
• Pflanzenöl – 0,2 l;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Bier und Öl vermischen.
2. Reiben Sie den vorbereiteten Fisch mit der resultierenden Mischung ein und geben Sie mehr von der Mischung hinein.
3. Nach einer Stunde den Fisch auf einen Spieß stecken, den Kadaver vom Schwanz bis zu den Kiemen durchstechen und den Fisch auf den Grill legen.
4. Über Kohlen grillen, wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen.

Auf diese Weise marinierter und über Kohlen gebratener Fisch (Makrele oder Hering) wird den traditionellen Schaschlik erfolgreich ersetzen.

Marinade für Fischspiesse mit Sojasauce und Senf

Was brauchen Sie:

• Fischfilet (Rosa Lachs, Forelle, Lachs) – 1 kg;
• Balsamico-Essig – 50 ml;
• Sojasauce – 50 ml;
• Pfefferpaste – 1 TL;
• Senfpulver – 1 EL. l.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Olivenöl – 0,2 l;
• Dill (frisch) – 100 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

So marinieren Sie:

1. Bereiten Sie das Filet vor, indem Sie es in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
2. Den Knoblauch zerdrücken. Den Dill hacken und mit den restlichen Gewürzen vermischen.
3. Mit Sojasauce verdünnen, mit vermischen Balsamico Essig und Öl.
4. Bedecken Sie die Fischstücke mit der resultierenden Mischung und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen.

Der Geschmack von nach diesem Rezept mariniertem Fischspieß ist unbeschreiblich. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie es vergessen. Es wird vor allem diejenigen ansprechen, die scharfe Gerichte lieben.

Was brauchen Sie:

• Fischfilet – 1 kg;
• Wodka – Schnapsglas;
• Sojasauce – 60 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Gewürze für Fisch – ganz nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

1. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
2. Mit den Gewürzen vermischen und die Filets damit einreiben.
3. Mit Sojasoße vermischten Wodka darübergießen.

Sie müssen den Fisch etwa eine Stunde lang in Wodka marinieren. Nachdem das Filet in Stücke geschnitten wurde, werden die Spieße auf Spieße aufgereiht und gebraten. Das fertige Gericht riecht und schmeckt weder nach Alkohol noch nach Alkohol.

Was brauchen Sie:

• Fischfilet – 2 kg;
• Martini – 0,2 l;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Zwiebel – 1 kg;
• getrockneter Dill – 1 EL. l.;
• Zitrone – 2 Stk.;
• frischer Koriander – 100 g;
• Salz, Fischgewürz – ganz nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

1. Knoblauch und Koriander mit einem Messer fein hacken, mit Salz, Gewürzen und Dill vermischen. Reiben Sie diese Mischung auf die Fischfilets.
2. Nach 15 Minuten das Filet in Stücke schneiden, die der Größe des Döners entsprechen.
3. Fischstücke mit in große Ringe geschnittenen Zwiebeln mischen.
4. Zitronensaft mit Martini vermischen, diese Mischung über den Fisch gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Der Geschmack des nach diesem Rezept zubereiteten Kebabs wird pikant und sehr ungewöhnlich sein. Es ist unwahrscheinlich, dass es Sie und Ihre Gäste gleichgültig lässt. Übrigens kann ein solcher Döner auch zu Hause gebraten werden, wenn Ihr Backofen mit einer Grillfunktion ausgestattet ist.

Was brauchen Sie:

• Fischfilet (am besten sortiert nehmen) – 0,5 kg;
• Paprika – 2-3 Stk.;
• frische Petersilie – ein Bund;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Sesamöl – 100 ml;
• Salz, Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Fischfilet in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
2. Fein gehackte Petersilie mit Gewürzen und Salz vermischen.
3. Den Zitronensaft mit der würzigen Mischung in eine Schüssel geben, das Öl hinzufügen und umrühren.
4. Die Paprika in sehr kleine Streifen schneiden und zur vorbereiteten Mischung hinzufügen.
5. Den Fisch in dieser Mischung marinieren.
6. Wenn Sie den Fisch auf Spieße stecken, wechseln Sie die Stücke ab. Es ist eine gute Idee, die Stücke zwischen den Fischstücken aufzureihen Paprika. Dadurch werden verschiedene Fischspieße noch appetitlicher.

Fischspiesse hat viele Vorteile. Es ist leicht, schnell zubereitet und hat exquisiter Geschmack. Wenn Sie den traditionellen Döner satt haben und etwas Neues auf dem Grill zubereiten möchten, probieren Sie Fischspieß – Sie werden es nicht bereuen. Marinadenrezepte dafür finden Sie in diesem Material.

Entspannung, Rezepte

Wenn die Grillsaison naht, erinnern sich Liebhaber von Ausflügen in die Natur und Kochen am offenen Feuer an ihre Lieblingsrezepte für Marinaden und Saucen, interessieren sich für neue und stöbern in modernen kulinarischen Magazinen und in den Weiten der Runet-Blogs.

Gegrillter Fisch ist viel gesünder als fettes Fleisch und das Garen dauert buchstäblich ein paar Minuten (das Durchbrennen der Kohlen dauert länger). Die Hauptsache ist, die richtige Marinade für den Fisch auszuwählen, ihn zu backen und schon kann man ein köstliches Gericht genießen.

Einer der Hauptfaktoren, die den Geschmack beeinflussen Fertiggericht- Auswahl des richtigen Fisches. Die besten fetten roten Sorten sind Forelle und Lachs. Sie können diesen Fisch durch Rotlachs oder Koho-Lachs ersetzen; diese sind zugänglicher und erschwinglicher, aber nicht weniger lecker. Aber es ist besser, keinen rosafarbenen Lachs zu verwenden; der Fisch ist bereits ziemlich trocken und heiße Kohlen trocknen ihn noch mehr aus.

Wenn der Fischkadaver gefroren ist, muss er zum Garen über offenem Feuer nach allen Regeln aufgetaut werden, sonst zerfällt der Fisch beim Braten. Sie können den Kadaver auftauen, indem Sie den Fisch auf die unterste Schiene im Kühlschrank stellen und ihn abends draußen lassen. Am Morgen ist der Fisch bereit, mit aromatischen Gewürzen und Gewürzen gewürzt zu werden. Gleichzeitig bleiben alle Geschmackseigenschaften des Produkts und sein attraktives Aussehen erhalten.

Der Auftauvorgang kann bis zu 10-12 Stunden dauern.

Bevor Sie Fisch zum Grillen marinieren, müssen Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen und die vom Hersteller hinterlassenen Reste entfernen. Sie können Kopf und Schwanz sowie Flossen und die Ränder des Bauches abschneiden. Große Fische halbieren, kleine Kadaver ganz lassen. Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch filetieren und aus den Resten des Bergrückens eine köstliche Suppe zubereiten.

Die gebräuchlichste und optimale Möglichkeit, Fisch auf dem Grill zuzubereiten, ist die Verwendung eines speziellen Grills. Zartes Filet wird während des Garens gleichmäßig gegart und der Grill hält das Fleisch. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Breite des Fisches 3 cm nicht überschreiten sollte.

Wenn Sie Fisch am Spieß oder Spieß zubereiten möchten, sollte die Größe der Stücke vom Durchmesser des Spießes abhängen; je größer er ist, desto dicker wird das Filet geschnitten. Es wird nicht empfohlen, dicker als 5 cm zu schneiden.

Bei der Verwendung von Holzspießen empfiehlt es sich, diese einzuweichen kaltes Wasserüber Nacht, dann brennen und rauchen sie nicht. Für diese Art, Fisch über Kohlen zu garen, eignen sich dünne Filets von kleinen Fischen.

Klassisch

Zutaten:

• Zwiebeln - 2 Stück;
• Zitrone 1 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe und die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen leicht zerdrücken, bis der Saft austritt.
2. Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse, fügen Sie Salz und Pfeffer, frisch gehackte Kräuter nach Geschmack, Gewürze und Gewürze hinzu.
3. Rühren Sie um und reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung ein. Wenn der Kadaver ganz ist, können Zitronen-, Zwiebel- und Kräuterstücke in den Bauch des Fisches gelegt werden.
4. Bis zu 2-3 Stunden marinieren, nicht länger, sonst wird der Fisch sauer, dann auf einem Kuchengitter garen.

Nach dem Backen erhält der nach diesem Rezept zubereitete Fisch einen würzigen „Mantel“. Diese Marinade ist für roten Fisch geeignet.

Zutaten:

• Rote süße Zwiebel – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Einige frische Kräuter – Koriander und Petersilie;
• Olivenöl – 85 ml;
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung der Marinade:

1. Alle Gemüse und Kräuter sehr fein hacken oder durch einen Fleischwolf mahlen. Gewürze und frische Kräuter hinzufügen.
2. Mit der entstandenen Masse trockenen und sauberen Fisch einreiben und mehrere Stunden einwirken lassen, damit der Fisch mit Aroma gesättigt ist.
   

   Damit die Gewürze besser eindringen können, können Sie mit einem scharfen Messer flache Rillen in die Haut einritzen, ohne das Filet bis zum Grat durchzuschneiden.

3. Sobald der Fisch mariniert ist, kann er auf dem Grill auf einem Gitter oder in Folie gebacken werden.

Mit dieser Marinade für gegrillten Fisch können Sie jeden Fisch einweichen, insbesondere wenn er deutlich nach Fluss riecht. Nach diesem Rezept ist es sehr lecker, Silberkarpfen auf dem Grill zu backen.

Zutaten

• Zitrone – 1 Stk.;
• Wasser – 250 ml.
• Pflanzenöl – 80 ml;
• Senf – ein Esslöffel;
• Apfelessig – 2 EL. Löffel;
• 2 Lorbeerblätter;
• Ein Esslöffel Zucker;
• Ein Teelöffel Salz;
• Frisch gemahlener Pfeffer;

Zubereitung der Marinade:

1. Auflösen warmes Wasser Salz und Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Die Zitronenschale abreiben (nur der farbige Teil, der weiße Teil wird in der Marinade sehr bitter), zusammen mit ins Wasser geben Zitronensaft..
3. Essig, Pflanzenöl und Senf zur Marinade hinzufügen. Es wird empfohlen, zur Zubereitung der Marinade Senf mit Körnern zu verwenden; diese verleihen dem Fisch einen ausgeprägteren und helleren Geschmack.
4. Den Fisch mehrere Stunden in der vorbereiteten Marinade einweichen, danach kann er auf einem Kuchengitter oder in Folie gebacken werden.

Frisch gefangener Fisch lässt sich damit relativ schnell marinieren einfache Zutaten und fertiges Gewürz für Fisch, was unter „Camping“-Bedingungen äußerst praktisch ist.

Zutaten:

• Zitrone – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Gewürz für Fisch - Teelöffel;
• Ein bisschen Salz.

Zubereitung der Marinade:

1. Nehmen Sie den frischen Fisch aus und reinigen Sie ihn zunächst gründlich von Schuppen. Schneiden Sie alle unnötigen Teile ab, von denen Sie aus kleinen Plötzen Fischsuppe über dem Feuer kochen können.
2. Den Kadaver mit Salz und vorbereiteten Gewürzen würzen und die Mischung gründlich einreiben. Das Innere des Fisches salzen und auch einige Gewürze hinzufügen.
3. Die Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden, ohne sie zu zerlegen, in den Bauch legen. Für etwas Pikantes fügen Sie Zitronen- oder Limettenscheiben hinzu.
4. Legen Sie den Fisch in eine Tüte, würzen Sie ihn mit der restlichen Zitrone, drücken Sie den Saft in die Tüte und legen Sie ihn möglichst für ein paar Stunden an einen kühlen Ort.
5. Legen Sie den marinierten Fisch auf einen gefetteten Grill, damit er nicht festklebt. Und über heißen Kohlen backen. Die Backzeit beträgt auf jeder Seite etwa 10–15 Minuten.

Diese Fischart hat nicht nur ein recht fettes Fleisch, sondern auch einen recht spezifischen Geruch. Mit Marinade können Sie den unangenehmen Geruch mildern.

Zutaten:

• Makrele - 2 Fische;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Limette – 1 Stk.;
• Frische Tomaten - 3 Stk.;
• Etwas Petersilie;
• Salz und Gewürze;
• Pflanzen- oder Olivenöl.

Fisch auf Kohlen kochen:

1. Schneiden Sie den Kopf der Makrele ab und reinigen Sie die Membranen im Inneren.
2. Schneiden Sie den Fisch der Länge nach entlang der Kante und schneiden Sie die Gräten vorsichtig heraus. Klappen Sie es mit der Buchseite auf.
3. Knoblauch und Kräuter mahlen, Schale von der Zitrusfrucht entfernen. Fügen Sie diesen Zutaten Pflanzenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Sauce ein.
4. Frische Tomaten in Ringe schneiden, auf eine Seite des Kadavers legen, mit dem anderen Teil abdecken. Je mehr Tomaten Sie als Füllung verwenden, desto schmackhafter und saftiger wird der Fisch. Zur Sicherheit können Sie den Bauch mit Zahnstochern fixieren.
5. Kochen Sie den Fisch auf dem Grill oder backen Sie ihn in Folie über Kohlen.

Marinaden verleihen Fisch nicht nur Schärfe und Pikantheit, sondern auch einzigartige Geschmacksnuancen.

Bei der Zubereitung der Marinade ist Folgendes zu beachten:

1. ♦ Salz in der Marinade verhindert, dass die Fischstücke beim Kochen auseinanderfallen
2. ♦ Wenn die Marinade Zwiebeln enthält, hacken Sie diese fein und fügen Sie Salz hinzu, um den Saft freizusetzen
3. ♦ Es ist besser, Essig durch Zitronensaft zu ersetzen, damit der Fisch nicht auseinanderfällt
4. ♦ Je frischer der Fisch, desto kürzer ist die Zeit zum Marinieren

Die Rezepte sind für 1 kg Fisch ausgelegt

• Trockener Weißwein - 300 g
• Sojasauce - 200 g
• Zucker – 4 Esslöffel;
• Frischer Ingwer - 100 g
• Desodoriertes Öl – 5 EL. Löffel
• Grüns - nach Geschmack

Alle Zutaten vermischen. Den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

• Zitrone (Saft und Schale) - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Desodoriertes Öl – 2 EL. Löffel
• Majoran - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Den Knoblauch hacken. Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale fein hacken. Die Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

• Essig 9% - 1 EL. Löffel Essig
• Petersilie – 1 Bund
• Thymian – 4 Zweige frisch oder 2 EL. Löffel trocken
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stck. (groß)
• Salz - nach Geschmack

Zwiebel und Kräuter hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

• Sojasauce - 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Desodoriertes Öl – 6 EL. Löffel
• Koriander - 1 EL. Löffel
• Knoblauch - 4 Zehen

• Wodka - 4 EL. Löffel
• Sojasauce - 4 EL. Löffel
• Gewürze für Fisch - 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer -; schmecken
• Knoblauch - 3 Zehen

Den Knoblauch hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

• Trockener Weißwein - 150 g
• Koriander – 1 Bund
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Dill - 1 Bund
• Saft einer Zitrone
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

• Trockener Rotwein - 200 g
• Desodoriertes Öl – 4 EL. Löffel
• Trockene Kräuter der Provence – 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Alle Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

• 2 große Zwiebeln
• Salz - 4 Esslöffel
• Essig 9% - 300 ml
• Unraffiniertes Öl - 300 ml
• Knoblauch - 1 Kopf
• Piment - 3 Erbsen

Knoblauch und Zwiebel hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Bei der Zubereitung jeder Marinade kommt es auf das einfache Mischen aller ihrer Komponenten an. Wird der Fisch im Ganzen gegart, sollte zusätzlich zu den Außenseiten auch der Bauch mit Marinade gefüllt werden. Fischstücke werden mit Marinade überzogen (übergossen).

Obwohl die Marinade Konservierungsstoffe (Salz, Essig, Zucker) enthält, sollte sie nicht über einen längeren Zeitraum gelagert, geschweige denn wiederverwendet werden.

Sie können bei Bedarf Änderungen an jedem Marinadenrezept vornehmen. Entfernen Sie beispielsweise etwas Gewürz oder ersetzen Sie es durch ein anderes. Sie sollten jedoch nicht die Hauptzutat (Essig, Wein, Zitronensaft usw.) ersetzen, da das Gericht sonst einfach ruiniert werden kann.

Während der Fisch gegart wird, lohnt es sich, sich um die Gemüsebeilage bzw. Beilage zu kümmern. Der Geschmack von Fisch wird durch gewöhnlichen gekochten Reis gut ergänzt; er kann im Voraus zubereitet und mitgenommen werden. Sie können den Reis unter Zugabe von in Folie aufwärmen Pflanzenöl und Grün. Darüber hinaus können Umschläge mit einer Beilage zu Hause zubereitet werden gekochte Kartoffeln, gegrilltes Gemüse, zusammen mit Fisch gekocht.

Als Getränk zu Fisch wird Weiß- oder Roséwein serviert. alkoholfreie Getränke„mit Säure“, zum Beispiel Apfelsaft, hausgemachte Limonade.

Als Soße können Sie Mayonnaise, Ketchup, Sojasauce verwenden, würzige Adjika, Tkemali oder Remoulade.

Die Grillsaison steht vor der Tür und das Wochenendmenü wird daher hauptsächlich aus Gerichten bestehen, die über dem offenen Feuer zubereitet werden. Ist das ein Test für jemanden, der auf sein Gewicht achtet? Die richtigen Rezepte helfen Ihnen jedoch dabei, die erzielten Ergebnisse beim Abnehmen aufrechtzuerhalten und manchmal sogar zu verbessern. Ich schlage vor, einen diätetischen Fischspieß auf dem Grill oder Grill zuzubereiten.

Das Hauptgeheimnis des Geschmacks besteht darin, Holzkohlefisch auf dem Grill schmackhaft und saftig zu machen – wählen Sie fetthaltige rote Fischsorten. Lachs und Forelle eignen sich hervorragend zum Grillen. Sie können durch günstigere rote Fische ersetzt werden – Rotlachs, Koho-Lachs, Saibling. Es wird nicht empfohlen, rosafarbenen Lachs zum Grillen zu verwenden, da er etwas trocken ist. Aber wenn Sie keine andere Wahl haben, eignet es sich auch für die Zubereitung von Fischspiessen.

Rezept zum Garen von Fisch auf dem Grill

Zutaten:

• Roter Fisch – 1 kg (kann gekühlt oder richtig aufgetaut verwendet werden);

Marinade für roten Fisch

• 1-2 Knoblauchzehen;
• 2-3 Zweige Dill;
• Eine große Zwiebel;
• Eine halbe kleine Zitrone;
• Salz;
• Weißer Pfeffer;
• Olivenöl (für Lachs- und Forellenspieße – 1 EL, für Saibling, Rotlachs, Koho-Lachs, rosa Lachs – 2-3 EL)

Lachs-(Forellen-)Spieße auf dem Grill

So bereiten Sie Fisch zum Grillen vor

Bevor man Schaschlik aus gefrorenem Fisch zubereitet, muss dieser richtig aufgetaut werden. Der Kadaver muss im Kühlschrank auf der untersten Schiene aufgetaut werden. Nur so bleibt der Geschmack des Fisches bestmöglich erhalten. Das Auftauen im Kühlschrank dauert lange (ca. 12 Stunden). Berücksichtigen Sie dies bei der Vorbereitung eines Picknicks.

Bevor Fisch zum Grillen mariniert wird, muss er richtig vorbereitet werden. Gekühlten oder aufgetauten Fisch waschen. Bei Bedarf die Haut entfernen, den Grat ausschneiden, kleine Knochen Mit einer Pinzette entfernen – verwenden Sie sie in . Die weitere Zubereitung des Fisches hängt von der Art seiner Zubereitung ab.

• Am besten braten Sie roten Fisch mit einem Grill auf dem Grill. Das zarte Fleisch gart gleichmäßig und wird am Spieß nicht schlaff. Beim Grillen von Fisch sollte die Dicke des Fischfilets oder Steaks nicht mehr als 3 cm betragen.
• Bei der Zubereitung von Fischspießen am Spieß richtet sich die Größe der Stücke nach ihrem Durchmesser – je dicker der Spieß, desto größer das Stück. Wenn Sie Metallspieße verwenden, schneiden Sie den Fisch in Stücke mit einer Seitenlänge von etwa 5 Zentimetern.
• Die dritte Option eignet sich, wenn Sie Fischfilets zum Grillen haben, die in kleine Stücke geschnitten sind, die Sie nicht einmal auf den Grill legen können, da sie durchfallen und Sie sie nicht auf einen Spieß stecken können – die Größe ist zu klein. Aber es gibt einen Ausweg! Wir hacken kleine Stücke auf Bambusspieße und braten diese Fischspieße über Holzkohle auf dem Grill. Vergessen Sie nicht, die Holzspieße 30-40 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen, sonst verbrennen sie beim Braten über dem Feuer.

So marinieren Sie Fisch zum Grillen

Zitrone und Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. In einer tiefen Schüssel die gehackten Zutaten vermischen und leicht mit den Händen andrücken, um den Saft freizusetzen. Öl und fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Salz und weißen Pfeffer hinzuzufügen.

Rühren Sie die Marinade gründlich um und legen Sie das zuvor vorbereitete Filet hinein. Wir verschließen die Schüssel mit einem Deckel oder bedecken sie mit Folie (Folie). Fisch für Döner etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Wie man Fisch auf dem Grill zubereitet

• Kohlen kochen. Zünden Sie die Kohlen im Grill an und lassen Sie sie brennen. Wenn Sie Brennholz zum Kochen von Kohlen verwenden, achten Sie darauf, dass die Feuerstellen gründlich abgebrannt sind. Fischspiesse auf dem Grill werden über der Hitze von Kohlen gegart; es sollte kein Feuer vorhanden sein.
• Die Kohlen liegen bereit. Legen Sie Fischfilets und Steaks auf den Grill oder stecken Sie die Stücke auf Spieße oder Holzspieße.
• Den Fisch etwa 10 Minuten auf Holzkohle backen. Vergessen Sie nicht, die Spieße umzudrehen, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Röte erhalten.

Den fertigen Fischspieß mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben servieren.

Wenn die Grillsaison naht, erinnern sich Liebhaber von Ausflügen in die Natur und Kochen am offenen Feuer an ihre Lieblingsrezepte für Marinaden und Saucen, interessieren sich für neue und stöbern in modernen kulinarischen Magazinen und in den Weiten der Runet-Blogs.

Gegrillter Fisch ist viel gesünder als fettes Fleisch und das Garen dauert buchstäblich ein paar Minuten (das Durchbrennen der Kohlen dauert länger). Die Hauptsache ist, die richtige Marinade für den Fisch auszuwählen, ihn zu backen und schon kann man ein köstliches Gericht genießen.

Einer der Hauptfaktoren, die den Geschmack des fertigen Gerichts beeinflussen, ist die Wahl des richtigen Fisches. Die besten fettreichen roten Sorten sind Forelle und Lachs. Sie können diesen Fisch durch Rotlachs oder Koho-Lachs ersetzen; diese sind zugänglicher und erschwinglicher, aber nicht weniger lecker. Aber es ist besser, keinen rosafarbenen Lachs zu verwenden; der Fisch ist bereits ziemlich trocken und heiße Kohlen trocknen ihn noch mehr aus.

Wenn der Fischkadaver gefroren ist, muss er zum Garen über offenem Feuer nach allen Regeln aufgetaut werden, sonst zerfällt der Fisch beim Braten. Sie können den Kadaver auftauen, indem Sie den Fisch auf die unterste Schiene im Kühlschrank stellen und ihn abends draußen lassen. Am Morgen ist der Fisch bereit, mit aromatischen Gewürzen und Gewürzen gewürzt zu werden. Gleichzeitig bleiben alle Geschmackseigenschaften des Produkts und sein attraktives Aussehen erhalten.

Der Auftauvorgang kann bis zu 10-12 Stunden dauern.

Bevor Sie Fisch zum Grillen marinieren, müssen Sie ihn unter fließendem Wasser abspülen und die vom Hersteller hinterlassenen Reste entfernen. Sie können Kopf und Schwanz sowie Flossen und die Ränder des Bauches abschneiden. Große Fische halbieren, kleine Kadaver ganz lassen. Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch filetieren und aus den Resten des Bergrückens eine köstliche Suppe zubereiten.

Die gebräuchlichste und optimale Möglichkeit, Fisch auf dem Grill zuzubereiten, ist die Verwendung eines speziellen Grills. Das zarte Filet gart beim Garen gleichmäßig und der Grill hält das Fleisch. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Breite des Fisches 3 cm nicht überschreiten sollte.

Wenn Sie Fisch am Spieß oder Spieß zubereiten möchten, sollte die Größe der Stücke vom Durchmesser des Spießes abhängen; je größer er ist, desto dicker wird das Filet geschnitten. Es wird nicht empfohlen, dicker als 5 cm zu schneiden.

Wenn Holzspieße verwendet werden, empfiehlt es sich, diese über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie nicht verbrennen oder qualmen. Für diese Art, Fisch über Kohlen zu garen, eignen sich dünne Filets von kleinen Fischen.

Marinaden für Fisch

Klassisch

Zutaten:

• Zwiebeln - 2 Stück;
• Zitrone 1 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe und die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen leicht zerdrücken, bis der Saft austritt.
2. Drücken Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse, fügen Sie Salz und Pfeffer, frisch gehackte Kräuter nach Geschmack, Gewürze und Gewürze hinzu.
3. Rühren Sie um und reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung ein. Wenn der Kadaver ganz ist, können Zitronen-, Zwiebel- und Kräuterstücke in den Bauch des Fisches gelegt werden.
4. Bis zu 2-3 Stunden marinieren, nicht länger, sonst wird der Fisch sauer, dann auf einem Kuchengitter garen.

Trockenmethode mit würziger Note:

Nach dem Backen erhält der nach diesem Rezept zubereitete Fisch einen würzigen „Mantel“. Diese Marinade ist für roten Fisch geeignet.

Zutaten:

• Rote süße Zwiebel – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Chilischote – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Einige frische Kräuter – Koriander und Petersilie;
• Olivenöl – 85 ml;
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

Zubereitung der Marinade:

1. Alle Gemüse und Kräuter sehr fein hacken oder durch einen Fleischwolf mahlen. Gewürze und frische Kräuter hinzufügen.
2. Mit der entstandenen Masse trockenen und sauberen Fisch einreiben und mehrere Stunden einwirken lassen, damit der Fisch mit Aroma gesättigt ist.
   

   Damit die Gewürze besser eindringen können, können Sie mit einem scharfen Messer flache Rillen in die Haut einritzen, ohne das Filet bis zum Grat durchzuschneiden.

3. Sobald der Fisch mariniert ist, kann er auf dem Grill auf einem Gitter oder in Folie gebacken werden.

„Flüssige“ Art des Marinierens

Mit dieser Marinade für gegrillten Fisch können Sie jeden Fisch einweichen, insbesondere wenn er deutlich nach Fluss riecht. Nach diesem Rezept ist es sehr lecker, Silberkarpfen auf dem Grill zu backen.

Zutaten

• Zitrone – 1 Stk.;
• Wasser – 250 ml.
• Pflanzenöl – 80 ml;
• Senf – ein Esslöffel;
• Apfelessig – 2 EL. Löffel;
• 2 Lorbeerblätter;
• Ein Esslöffel Zucker;
• Ein Teelöffel Salz;
• Frisch gemahlener Pfeffer;

Zubereitung der Marinade:

1. Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
2. Die Zitronenschale abreiben (nur der farbige Teil, der weiße Teil wird in der Marinade sehr bitter), zusammen mit dem Zitronensaft ins Wasser geben.
3. Essig, Pflanzenöl und Senf zur Marinade hinzufügen. Es wird empfohlen, zur Zubereitung der Marinade Senf mit Körnern zu verwenden; diese verleihen dem Fisch einen ausgeprägteren und helleren Geschmack.
4. Den Fisch mehrere Stunden in der vorbereiteten Marinade einweichen, danach kann er auf einem Kuchengitter oder in Folie gebacken werden.

Für fangfrischen Fisch

Frisch gefangener Fisch kann mit einfachen Zutaten und fertigem Fischgewürz relativ schnell mariniert werden, was unter „Camping“-Bedingungen äußerst praktisch ist.

Zutaten:

• Zitrone – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Gewürz für Fisch - Teelöffel;
• Ein bisschen Salz.

Zubereitung der Marinade:

1. Nehmen Sie den frischen Fisch aus und reinigen Sie ihn zunächst gründlich von Schuppen. Schneiden Sie alle unnötigen Teile ab, von denen Sie aus kleinen Plötzen Fischsuppe über dem Feuer kochen können.
2. Den Kadaver mit Salz und vorbereiteten Gewürzen würzen und die Mischung gründlich einreiben. Das Innere des Fisches salzen und auch einige Gewürze hinzufügen.
3. Die Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden, ohne sie zu zerlegen, in den Bauch legen. Für etwas Pikantes fügen Sie Zitronen- oder Limettenscheiben hinzu.
4. Legen Sie den Fisch in eine Tüte, würzen Sie ihn mit der restlichen Zitrone, drücken Sie den Saft in die Tüte und legen Sie ihn möglichst für ein paar Stunden an einen kühlen Ort.
5. Legen Sie den marinierten Fisch auf einen gefetteten Grill, damit er nicht festklebt. Und über heißen Kohlen backen. Die Backzeit beträgt auf jeder Seite etwa 10–15 Minuten.

Diese Fischart hat nicht nur ein recht fettes Fleisch, sondern auch einen recht spezifischen Geruch. Mit Marinade können Sie den unangenehmen Geruch mildern.

Zutaten:

• Makrele - 2 Fische;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Limette – 1 Stk.;
• Frische Tomaten - 3 Stk.;
• Etwas Petersilie;
• Salz und Gewürze;
• Pflanzen- oder Olivenöl.

Fisch auf Kohlen kochen:

1. Schneiden Sie den Kopf der Makrele ab und reinigen Sie die Membranen im Inneren.
2. Schneiden Sie den Fisch der Länge nach entlang der Kante und schneiden Sie die Gräten vorsichtig heraus. Klappen Sie es mit der Buchseite auf.
3. Knoblauch und Kräuter mahlen, Schale von der Zitrusfrucht entfernen. Fügen Sie diesen Zutaten Pflanzenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Sauce ein.
4. Frische Tomaten in Ringe schneiden, auf eine Seite des Kadavers legen, mit dem anderen Teil abdecken. Je mehr Tomaten Sie als Füllung verwenden, desto schmackhafter und saftiger wird der Fisch. Zur Sicherheit können Sie den Bauch mit Zahnstochern fixieren.
5. Kochen Sie den Fisch auf dem Grill oder backen Sie ihn in Folie über Kohlen.

Marinaden verleihen Fisch nicht nur Schärfe und Pikantheit, sondern auch einzigartige Geschmacksnuancen.

Bei der Zubereitung der Marinade ist Folgendes zu beachten:

1. ♦ Salz in der Marinade verhindert, dass die Fischstücke beim Kochen auseinanderfallen
2. ♦ Wenn die Marinade Zwiebeln enthält, hacken Sie diese fein und fügen Sie Salz hinzu, um den Saft freizusetzen
3. ♦ Es ist besser, Essig durch Zitronensaft zu ersetzen, damit der Fisch nicht auseinanderfällt
4. ♦ Je frischer der Fisch, desto kürzer ist die Zeit zum Marinieren

Die beliebtesten Fischmarinade-Rezepte

Die Rezepte sind für 1 kg Fisch ausgelegt

Marinade für Fisch mit Weißwein

• Trockener Weißwein – 300 g
• Sojasauce – 200 g
• Zucker – 4 Esslöffel;
• Frischer Ingwer – 100 g
• Desodoriertes Öl – 5 EL. Löffel
• Grüns - nach Geschmack

Alle Zutaten vermischen. Den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Mit Zitrone marinieren

• Zitrone (Saft und Schale) - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Desodoriertes Öl – 2 EL. Löffel
• Majoran - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Den Knoblauch hacken. Den Saft der Zitrone auspressen und die Schale fein hacken. Die Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Mit Essig

• Essig 9% - 1 EL. Löffel Essig
• Petersilie – 1 Bund
• Thymian – 4 Zweige frisch oder 2 EL. Löffel trocken
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk. (groß)
• Salz - nach Geschmack

Zwiebel und Kräuter hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Mit Soße

• Sojasauce - 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Desodoriertes Öl – 6 EL. Löffel
• Koriander - 1 EL. Löffel
• Knoblauch - 4 Zehen

Fisch auf dem Grill

• Wodka - 4 EL. Löffel
• Sojasauce - 4 EL. Löffel
• Gewürze für Fisch - 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer -; schmecken
• Knoblauch - 3 Zehen

Den Knoblauch hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

• Trockener Weißwein – 150 g
• Koriander – 1 Bund
• Knoblauch - 4 Zehen
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Dill - 1 Bund
• Saft einer Zitrone
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Gegrillt

• Trockener Rotwein – 200 g
• Desodoriertes Öl – 4 EL. Löffel
• Trockene Kräuter der Provence – 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Alle Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Zum Rauchen

• 2 große Zwiebeln
• Salz - 4 Esslöffel
• Essig 9 % – 300 ml
• Unraffiniertes Öl - 300 ml
• Knoblauch - 1 Kopf
• Piment - 3 Erbsen

Knoblauch und Zwiebel hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen, den Fisch mit Marinade bestreichen und 1 Stunde marinieren lassen.

Bei der Zubereitung jeder Marinade kommt es auf das einfache Mischen aller ihrer Komponenten an. Wird der Fisch im Ganzen gegart, sollte zusätzlich zu den Außenseiten auch der Bauch mit Marinade gefüllt werden. Fischstücke werden mit Marinade überzogen (übergossen).

Obwohl die Marinade Konservierungsstoffe (Salz, Essig, Zucker) enthält, sollte sie nicht über einen längeren Zeitraum gelagert, geschweige denn wiederverwendet werden.

Sie können bei Bedarf Änderungen an jedem Marinadenrezept vornehmen. Entfernen Sie beispielsweise etwas Gewürz oder ersetzen Sie es durch ein anderes. Sie sollten jedoch nicht die Hauptzutat (Essig, Wein, Zitronensaft usw.) ersetzen, da das Gericht sonst einfach ruiniert werden kann.

Fisch an einem spontanen Tisch in der Natur servieren

Während der Fisch gegart wird, lohnt es sich, sich um die Gemüsebeilage bzw. Beilage zu kümmern. Der Geschmack von Fisch wird durch gewöhnlichen gekochten Reis gut ergänzt; er kann im Voraus zubereitet und mitgenommen werden. Sie können den Reis in Folie unter Zugabe von Pflanzenöl und Kräutern erhitzen. Darüber hinaus können Umschläge mit Beilage zu Hause zubereitet werden, und auch mit Fisch gekochtes Grillgemüse passt gut.

Als Getränk zu Fisch werden Weiß- oder Roséwein, säuerliche Erfrischungsgetränke wie Apfelsaft und hausgemachte Limonade serviert.

Als Soße können Sie Mayonnaise, Ketchup, Sojasauce, scharfe Adjika, Tkemali oder Remoulade verwenden.