Kaloriengehalt von Kohlrouladen

Kohlrouladen sind im Nahen Osten und in Europa ein ziemlich berühmtes Gericht. Das klassische Rezept für Kohlrouladen lässt dies vermuten gehacktes Fleisch zur Hälfte mit Reis, eingewickelt in Kohlblätter (oder Weinblätter), gedünstet oder gekocht (die Blätter werden auch gedünstet oder gekocht). Es gibt viele kulinarische Variationen dieses Gerichts.

Verschiedene Rezepte schlagen vor, sowohl die Blätter als auch die Füllung zu ersetzen. Gefüllte Kohlrouladen aus Weinblättern haben einige Besonderheiten und interessanter Geschmack, aber tatsächlich unterscheiden sie sich nicht sehr von Kohlrouladen aus Kohlblättern. Als Füllung schlagen sie vor, Reis durch Buchweizen oder Fleisch durch Pilze oder sogar Gemüse zu ersetzen. Begründet wird dies einerseits mit Versuchen, den Kaloriengehalt von Kohlrouladen zu reduzieren, da der Kaloriengehalt von Kohlrouladen stark von der Füllung abhängt. Andererseits ist es aber nicht so sehr das Fleisch, das den Kohlrouladen ihren Kaloriengehalt verleiht, sondern vielmehr die Vielfalt der Soßen, in denen sie gedünstet (oder gekocht) werden. Darüber hinaus ist die Gemüse-Pilz-Variante der Füllung eine Möglichkeit, das Rezept für Vegetarier (sowie mageres und mageres) anzupassen Fastentage). Der Kaloriengehalt von Kohlrouladen mit Pilzen beträgt nur 57 Kcal pro hundert Gramm. Auf jeden Fall, klassisches Rezept- Das sind Hackfleisch, Reis, Gewürze und Kohl. Zunächst betrachten wir den Kaloriengehalt von Kohlrouladen nach dem klassischen Rezept.

Wie viele Kalorien haben Kohlrouladen?

Also das Rezept: 500 Gramm Hackfleisch, zwei Drittel eines Glases (oder eines Glases) roher Reis und ein 800 Gramm schwerer Kohlkopf. Es gibt aber auch Soßen. Folgende Zutaten sollten in der Soße enthalten sein: 250-500 Gramm Sauerrahm, ein Glas Wasser, 2-3 Esslöffel Tomatenmark und Gewürze. Es ist schwierig, den Kaloriengehalt der Soße zu berechnen, da neben den unterschiedlichen Mengen an Sauerrahm auch unbekannt ist, wie viel Soße am Ende im Gericht landet. Wie viele Kalorien haben Kohlrouladen ohne Berücksichtigung der Soße? Ein Glas Reis (200 Gramm) ergibt 600 Gramm gekochten Reis, was 690 Kcal entspricht. 500 Gramm Hackfleisch haben je nach Fettgehalt des Fleisches 1750 bis 1900 Kcal. Der Kaloriengehalt von Kohl beträgt 25-29 Kcal pro hundert Gramm, ein Kohlkopf 200-240 Kcal. Das Gesamtgewicht der Produkte beträgt knapp zwei Kilo, genauer gesagt 1900 Gramm. Teilt man die resultierende Kalorienzahl durch das Gewicht, kommt man auf etwa 150 kcal pro hundert Gramm. Der Kaloriengehalt der Soße beträgt etwa 115 Kcal pro hundert Gramm. Wenn wir den Kaloriengehalt der Soße und der Kohlrouladen mitteln, ergibt sich, dass der Kaloriengehalt der Kohlrouladen zwischen 90 und 140 Kcal liegt. Natürlich variiert der Kaloriengehalt von Kohlrouladen je nach Anteil der Zutaten und Fettgehalt des Fleisches. In einigen Rezepten werden sie unmittelbar vor dem Servieren mit Sauerrahm übergossen und in Kohlbrühe gedünstet, die beim Absenken des Kohls übrig geblieben ist. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kohl zum Füllen vorzubereiten. Nach dem klassischen Rezept wird der Kohl leicht gekocht, wobei alle fünf Minuten die oberen Blätter herausgenommen und entfernt werden, damit der Kohl gleichmäßig gart. Anschließend bleibt die Kohlbrühe übrig, die dann für die Soße verwendet wird. In verschiedenen Rezepten werden sie der Soße hinzugefügt Tomatenmark und unterschiedliche Mengen Sauerrahm. Andere Rezepte schlagen vor, den Kohl in Folie im Ofen oder in der Mikrowelle (ohne Folie) leicht zu backen. Im letzteren Fall empfiehlt es sich außerdem, die oberen Blätter regelmäßig zu entfernen und abzuschneiden.

Wie viele Kalorien haben hausgemachte Kohlrouladen nach verschiedenen Rezepten?

Neben dem klassischen Rezept für Kohlrouladen gibt es viele Variationen des Rezepts. In der Türkei werden also sogenannte „Dolma“ und „Sarma“ hergestellt. Sarma ist eine Füllung aus Reis, Olivenöl, Rosinen, Pinienkerne, Salz und Gewürze (Minze, Ingwer, Zimt, schwarzer Pfeffer). Sie rollen es mit Weinblättern (eingelegt) dünn – fingerdick – und schmoren es wie gewöhnliche Kohlrouladen. Grundsätzlich, wenn Sie es nicht mit einer Mischung aus Olivenöl und füllen Zitronensaft(in das es hineingegossen wird, während es abkühlt), dies kann als Dolma betrachtet werden (obwohl versucht wird, Sarma kleiner und dünner zu machen). Dolma im Allgemeinen ist die Sammelbezeichnung für Kohlrouladen im Nahen Osten und in Zentralasien. Der Unterschied zu Kohlrouladen besteht darin, dass sie nicht unbedingt Hackfleisch enthalten, sondern die Blätter, in die sie eingewickelt sind, immer Weinblätter sind. Der Kaloriengehalt von Dolma und Sarma ohne Fleisch beträgt 65 Kcal pro hundert Gramm, der Kaloriengehalt von Dolma mit Lamm beträgt 165-180 Kcal pro hundert Gramm.

Eine weitere Unterart des Kohlrouladenrezepts – faule Kohlrouladen. Der Kaloriengehalt von Lazy-Kohlrouladen entspricht in etwa dem von normalen Kohlrouladen und hängt vom Anteil der Zutaten ab. Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt von Faulkohlrouladen 147,8 kcal pro hundert Gramm. Faule Kohlrouladen – der gleiche entleerte Kohl, fein gehackt, gemischt mit Hackfleisch, Reis und Zwiebeln mit Karotten (optional). Das heißt, die gleichen Zutaten, aber gemischt. Aus diesem Hackfleisch werden Koteletts geformt, die dann gebraten, gedünstet oder gebacken werden. Die zweite Möglichkeit besteht darin, Hackfleisch und Kohlblätter schichtweise in eine Form zu legen und zu backen. Es stellt sich heraus Fleischauflauf mit Kohl. Die Vorteile dieses Rezepts sind die schnelle Zubereitung (der arbeitsintensivste Schritt entfällt – das Einwickeln des Hackfleischs in Kohl) und die Tatsache, dass man den Kohl nicht mehr auf dem Teller lassen kann, nachdem man nur das Hackfleisch gegessen hat. Die Nachteile dieses Rezepts bestehen darin, dass Sie rohe Kohlrouladen nicht für die zukünftige Verwendung vorbereiten können (durch Einfrieren im Gefrierschrank) und dass das Gericht an Ästhetik verliert. Darüber hinaus ist es bei herkömmlichen Kohlrouladen einfacher, die Portion visuell zu bestimmen und nicht zu viel zu essen. Es ist auch zu bedenken, dass der Kaloriengehalt von Kohlrouladen aufgrund des Öls, in dem sie frittiert werden, zunimmt (wie auch bei anderen frittierten Lebensmitteln).

Traditionelles Kohlrouladenrezept

Hier finden Sie das Grundrezept für Kohlrouladen sowie einige Nuancen ihrer Zubereitung.

Gefüllte Kohlrouladen sind traditionell und werden aus gehacktem Rindfleisch (oder Hühnchen), Reis und Zwiebeln zubereitet. Zutaten:

500 Gramm Hackfleisch (Sie können jede Sorte verwenden, aber mageres Rindfleisch ist besser); 23 oder 1 Glas Reis (vorzugsweise rund); durchschnittlicher Kohlkopf – 800 Gramm (es ist besser, losen Kohl zu nehmen); Zwiebeln, Gewürze, Salz, Kräuter - nach Geschmack; ein Glas (oder mehr, wenn ohne Soße) Wasser; Sauerrahm und ein paar Esslöffel Tomatenmark für die Soße – optional.

Kohl zubereiten: Aus frischem Kohl werden Blätter geschnitten (mit einem Messer an der Basis) und dann 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser getaucht. Danach wird die Längsader mit einem Messer von den Blättern entfernt, indem der hervorstehende Teil abgeschnitten wird, oder sie entfernen ihre Härte, indem sie sie schlagen und mit einem Nudelholz rollen.

Fügen Sie beim Rollen des Fleisches eine rohe Zwiebel zum Hackfleisch hinzu, falls diese nicht gekauft ist. Anschließend das Hackfleisch mit Gewürzen, Salz und Reis vermischen. Der Reis sollte nicht roh, aber nicht vollständig gekocht sein; er muss 10 Minuten gekocht werden.

Die Füllung, meist ein Dessertlöffel, wird in Kohlblätter eingewickelt, wobei zu berücksichtigen ist, dass der Reis aufquillt und sich ausdehnt. Es gibt Möglichkeiten, Kohlrouladen in einen „Umschlag“ zu wickeln, und es gibt normale Tuben. Fertige Kohlrouladen in einen Kessel geben, dessen Boden mit aussortierten Kohlresten ausgekleidet ist. Dies soll verhindern, dass die Kohlrouladen anbrennen.

Nachdem die Kohlrouladen in Schichten gefaltet sind, werden sie mit Soße übergossen. Die Soße besteht aus Gewürzen, Röstzwiebeln und Karotten, Tomatenmark, Wasser und 200-500 Gramm Sauerrahm. Es gibt Rezepte, bei denen es keine Soße gibt und die Kohlrouladen mit Salzwasser gefüllt sind. Die Kohlrouladen werden etwa eine halbe Stunde gedünstet, es kommt ganz auf das Hackfleisch an. Sobald Hackfleisch und Reis fertig sind, gelten die Kohlrouladen als fertig.

Sie werden mit Sauerrahm und Kräutern serviert. Gefüllte Kohlrouladen sind ein eigenständiges warmes Gericht; sie erfordern keine besondere Beilage. Kohlrouladen enthalten nur wenige Kalorien, selbst Sauerrahm.

Am häufigsten gibt es gefüllte Kohlrouladen berühmtes Gericht welches aus Kohl hergestellt wird. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Zubereitung, traditionell werden Kohlrouladen jedoch mit Hackfleisch zubereitet.

Nährwert von 100 Gramm Kohlrouladen mit Fleischfüllung wird sein:

• Proteine ​​etwa 7 Gramm;
• Fett 16,5 Gramm;
• Kohlenhydrate 7 Gramm.

Das Verhältnis der Nährstoffe im fertigen Gericht kann leicht variieren und hängt von der Menge der Produkte ab, die der Füllung der Kohlrouladen hinzugefügt werden.

Der Kaloriengehalt von Kohlrouladen hängt auch von den verwendeten Produkten ab, ist aber recht gering. Denn nur Fleisch hat einen hohen Energiewert und die restlichen Zutaten sind kalorienarm.

Kohlrouladen aus Schweinefleisch haben den höchsten Kaloriengehalt, da diese Fleischsorte am fettesten ist.

Eine Portion Kohlrouladen aus Schweinehackfleisch Bei einem Gewicht von 100 Gramm nimmt der Körper etwa 300 kcal zu.

Rindfleisch hat weniger Fett; wenn es Schweinefleisch ersetzt, ist die Füllung weniger kalorienreich.

100 Gramm Kohlrouladen, zubereitet mit Kalbfleischzusatz, enthalten etwa 170 kcal.

Sie können auch andere kalorienarme Fleischsorten verwenden. Es könnte Hähnchenfilet sein.

Gefüllte Kohlrouladen, die enthalten gehacktem Hühnerfleisch, enthalten etwa 140 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Das traditionelle Rezept sieht vor, die Kohlrouladen vor dem Schmoren vorzubraten. Dadurch erhält der Kohl eine schöne Kruste und erhält zudem zusätzliche Kalorien, da die Kohlrouladen in Pflanzenöl frittiert werden.

Das fertige Gericht wird mit verschiedenen Zusätzen und Saucen serviert, am häufigsten werden Kohlrouladen jedoch mit Sauerrahm verzehrt. Menschen, die keine Probleme mit Übergewicht haben, können sich diese Kombination leisten.

Kaloriengehalt von Kohlrouladen mit Fleisch und Reis (gedämpft)

Am meisten traditionelle Füllung Für Kohlrouladen wird Hackfleisch verwendet, dem Reis hinzugefügt wird. Durch die Verwendung von Getreide kann der Kaloriengehalt eines Gerichts erheblich reduziert und gleichzeitig seine wohltuenden Eigenschaften erhöht werden. .

Reis reichert den Körper mit den benötigten Ballaststoffen an und als Vitaminquelle dient Gemüse, das auch dem Hackfleisch zugesetzt wird.

100 Gramm Kohlrouladen gefüllt mit Rindfleisch und Reis enthalten:

• Proteine ​​5 Gramm;
• Fett 6 Gramm;
• Kohlenhydrate 7 Gramm.

Der Kaloriengehalt dieses Gerichts kann durch Änderung des Zutatenverhältnisses variiert werden.

Wenn Sie für die Füllung 500 Gramm Rindfleisch und ein halbes Glas Reis mit einer kleinen Zugabe von Zwiebeln und Karotten verwenden, dann

Der Kaloriengehalt solcher Kohlrouladen beträgt 97 Kalorien pro 100 Gramm Produkt.

Viele Hausfrauen lieben es zu experimentieren. Oft werden anstelle von Reis auch andere Getreidesorten in Kohlrouladen gegeben, beispielsweise Buchweizen oder Graupen.

Auch Rezepte für vegetarische Kohlrouladen sind bekannt. In diesem Fall werden Reis oder andere Getreidesorten mit verschiedenen Gemüsesorten kombiniert. Gefüllte Kohlrouladen werden köstlich, wenn Sie für die Füllung Pilze verwenden.

Alle Produkte, die Teil eines Gerichts wie Kohlrouladen sind, haben eine Reihe wohltuender Eigenschaften. Ihre Kombination ermöglicht es uns, über die großen Vorteile von Kohlrouladen für unseren Körper zu sprechen.

Fleisch ist eine Proteinquelle, die als Hauptbaustein des menschlichen Körpers dient. Reis liefert Ballaststoffe, die für eine gute Darmfunktion sorgen; Karotten und anderes Gemüse enthalten viele Vitamine und andere wertvolle Mikroelemente.

In unserem Land werden für die Zubereitung von Kohlrouladen gewöhnliche Kohlrouladen verwendet Weißkohl. Aber in letzter Zeit bevorzugen viele Hausfrauen die Verwendung Chinakohl. Seine Blätter sind zarter und in puncto Nutzen übertrifft er sogar seinen weißköpfigen Verwandten.

Es gibt auch Gerichte aus anderen Ländern, die den slawischen Kohlrouladen ähneln. Dolma ist am beliebtesten. Das Prinzip der Zubereitung dieses Gerichts ähnelt dem traditionellen Rezept für Kohlrouladen, jedoch werden anstelle von Kohl junge Weinblätter verwendet. Sie bestehen auch Vorbehandlung. Und um im Winter Dolma zuzubereiten, werden junge Weinblätter in Gläser eingelegt.

Energiewert von faulen Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen sind recht einfach zuzubereiten, erfordern aber viel Zeit. Das Schwierigste für junge Hausfrauen ist das Zerlegen eines Kohlkopfes in einzelne Blätter, in die dann die Füllung eingewickelt wird. Damit der Kohl nicht verkocht, sondern recht elastisch wird, ist etwas Erfahrung im Kochen notwendig.

In diesem Fall die beste Lösung werde faule Kohlrouladen kochen. Für dieses Gericht werden die gleichen Produkte verwendet wie für normale Kohlrouladen. Der Unterschied liegt in der Art und Weise, wie das Gericht zubereitet wird. Für die Lazy-Variante der Kohlrouladen wird der Kohl zusammen mit Zwiebeln und Karotten gehackt und leicht gedünstet. Dann Gemüsemischung verbindet sich mit der Fleischkomponente.

Aus dem resultierenden Hackfleisch werden kleine Koteletts geformt, die nach dem Vorbraten in Sauerrahm und Tomatensauce gedünstet werden.

Der Kaloriengehalt von faulen Kohlrouladen kann zwischen 80 und 170 kcal pro 100 Gramm Produkt variieren.

Der Fettgehalt und die Menge an Fleisch und Sauerrahm haben großen Einfluss auf den Kaloriengehalt.

Den niedrigsten Kaloriengehalt haben faule Kohlrouladen, die ohne Vorbraten mit einer großen Menge Gemüse gedämpft werden.

100 Gramm dieses Gerichts enthalten nur 83 kcal.

So reduzieren Sie den Kaloriengehalt von Kohlrouladen

Der Kaloriengehalt aller Kohlrouladensorten ist nicht konstant. Vor allem, wenn Sie sie zu Hause kochen. Hausfrauen messen die Menge der verwendeten Produkte selten genau und geben die Zutaten lieber „nach Augenmaß“ an.

Wenn Sie eine strenge Diät einhalten oder einfach nur Ihre Kalorienaufnahme überwachen, ist die Verwendung besser Nahrungsbestandteile. Dazu gehören Reis, Karotten, Pilze und mageres Fleisch wie junges Kalbfleisch oder Hühnchen.

Die Art und Weise ihrer Verarbeitung beeinflusst den Kaloriengehalt und die Erhaltung der wohltuenden Eigenschaften der Produkte. Die am wenigsten vorteilhafte Option wäre, Kohlrouladen in Pflanzenöl zu braten.. Um ein Diätgericht zuzubereiten, ist es besser, auf diesen Schritt der Kohlrouladenzubereitung zu verzichten.

Gedämpfte Gerichte können dem Körper den größten Nutzen bringen.. Aber viele Leute halten sie für nicht sehr appetitlich. Wer die schöne goldene Farbe von Kohlrouladen liebt, dem empfehlen wir das Backen im Ofen. In diesem Fall bleiben die Vorteile erhalten und das Gericht sieht appetitlich aus.

Gefüllte Kohlrouladen lassen sich schnell in einem Slow Cooker zubereiten. Der Einsatz dieses modernen Küchengeräts spart erheblich Zeit und Fertiggericht Es wird unglaublich lecker und aromatisch sein.

Gefüllte Kohlrouladen sind ein eigenständiges Gericht, das dazu gegessen wird verschiedene Soßen. Das Hinzufügen von Sauerrahm oder Mayonnaise zu einem Teller verändert nicht nur den Geschmack, sondern auch die zusätzlichen Kalorien. IN Diätoption Beim Verzehr von Kohlrouladen ist es besser, Gemüsesaucen zu verwenden.

Gefüllte Kohlrouladen, die mit Gemüse und Reis gefüllt sind, werden nach dem Kochen im Wasserbad zu einem hervorragenden Diätgericht. Es kann in die Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die auf ihr Gewicht achten.

Gefüllte Kohlrouladen sind faul reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A – 28,1 %, Beta-Carotin – 30,7 %, Vitamin B12 – 13,6 %, Vitamin E – 16,3 %, Vitamin K – 26,1 %, Vitamin PP – 13,7 %, Kalium – 11,4 %, Chlor – 13,6 %, Kobalt – 40 %

Welche Vorteile haben Lazy-Kohlrouladen?

• Vitamin A verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität.
• B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Keimdrüsen und des Herzmuskels notwendig und ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei Vitamin-E-Mangel werden Hämolyse von Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit und einem verminderten Prothrombinspiegel im Blut.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Stoffwechselenzyme Fettsäuren und Folatstoffwechsel.

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Gefüllte Kohlrouladen sind eine Dekoration für jeden Tisch, sowohl festlich als auch alltagstauglich. Es ist sehr gut und leckeres Gericht, kann es als diätetisch eingestuft werden. Berechnen wir den Kaloriengehalt von Kohlrouladen (100 g Produkt). Im Durchschnitt beträgt der Wert 207 Kcal, wobei Proteine ​​5,6 g, Fette 18,3 g und Kohlenhydrate 4,8 g betragen. Wir können also sagen, dass dies eines der appetitlichsten Volksgerichte ist, das sich nicht negativ auf Ihre Figur auswirkt. Es gibt viele Rezepte, aber meine Favoriten sind drei Kochmethoden: Umschläge, faul mit Hackfleisch und mit Fleisch. Ich werde jedes davon teilen und wir werden auch den Kaloriengehalt der Kohlrouladen in jedem Rezept berechnen.

Umschläge

Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Mittlerer Kohlkopf;

Schwarzer Pfeffer;

Eine mittelgroße Karotte;

Zwiebeln - 2 Stück;

Gewürze;

Tomatenmark;

Sonnenblumenöl;

Vorbereitung

Der Kaloriengehalt von Kohlrouladen „Umschlägen“ aus Schweinefleisch ist deutlich höher als aus Hühnerfleisch Daher sollte dieser Umstand bei der Auswahl der Füllung berücksichtigt werden. Normalerweise nehme ich den Kohl und koche ihn in einem großen Topf, wobei ich regelmäßig die oberen Blätter entferne. Zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch mit Gewürzen und Salz vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie dort gekochten Reis hinzufügen, aber ich mag ihn nicht wirklich, also füge ich ihn nicht hinzu. Wir schneiden in jedes Kohlblatt dicke Adern aus, legen die Füllung hinein und wickeln sie ein. Legen Sie die Umschläge in einen Behälter, bestreuen Sie jede Reihe mit geriebenen Karotten und gehackten Zwiebeln und bestreichen Sie sie mit Tomatenmark. Mit Wasser auffüllen und 2–2,5 Stunden köcheln lassen. langsames Feuer. Es stellt sich also heraus, dass der Kaloriengehalt solcher Kohlrouladen aufgrund der Tomate höher ist. Manche Leute braten die Karotten vorher an, aber dann werden die Umschläge fettiger. Dieses Gericht wird nicht für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems empfohlen.

Faule Kohlrouladen

Selbst wenn Sie Umschläge basteln möchten, bleibt manchmal einfach nicht genug Zeit, um sie vorzubereiten. Aber ich schaffe es, meine Lieben mit faulen Kohlrouladen zu erfreuen. Es ist sehr lecker und schnelles Gericht. Gleichzeitig sind faule Kohlrouladen (Kaloriengehalt 300 Kcal pro 100 g Produkt) ein Diätgericht, das viele Nährstoffe enthält. Den Kohl sehr fein hacken und dann mit den Händen zerdrücken, bis Saft austritt. In eine tiefe Pfanne geben, mit Wasser auffüllen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in eine Bratpfanne geben, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dort braten wir Karotten und Zwiebeln an Sonnenblumenöl mit Hackfleisch goldbraun braten. Durch das Frittieren aller Produkte erhöht sich der Kaloriengehalt von Faulkohlrouladen, sie werden aber deutlich schmackhafter. Alles mit dem Kohl vermischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, ganz zum Schluss Gewürze und Tomatenmark dazugeben.

Fleischkohlrouladen

Manchmal gibt es kein Hackfleisch, aber man möchte trotzdem Kohlrouladen probieren; hier habe ich eine tolle Lösung gefunden. Wir nehmen das Fleisch, schneiden es in kleine Stücke und braten es dann in Sonnenblumenöl (Olivenöl). Die Kohlblätter mit kochendem Wasser übergießen und vom Kopf trennen. Nehmen Sie eine Pfanne mit Kohlblättern, Fleischstücken, Karotten, Zwiebeln usw frische Tomaten. Achten Sie darauf, alles zu salzen und Gewürze oder Kräuter hinzuzufügen. Sahne darübergießen und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist überraschend lecker und appetitlich. Darüber hinaus unterscheidet sich der Kaloriengehalt von Kohlrouladen mit Fleisch nicht vom Kaloriengehalt der Hackfleischfüllung, sogar noch weniger.

Gefüllte Kohlrouladen – ein Gericht mit reiche Vergangenheit. Aber für diejenigen, die abnehmen, ist es nicht nur wegen seines historischen Wertes interessant, sondern auch wegen seiner Nährstoffzusammensetzung, der Anzahl der Kalorien und der Spezifität der Aufnahme durch den Körper. Jede Art von Kohlrouladen kann als ideales Gericht zum Abnehmen bezeichnet werden, und dafür gibt es viele Gründe.

Geschichte und Variationen von Kohlrouladen

Aus historischer Sicht sind Kohlrouladen ein sehr abwechslungsreiches Gericht, das viele Variationen in der Zubereitung aufweist. Das liegt auch daran, dass es viele historische Wurzeln hat. Es ist allgemein anerkannt, dass gefüllte Kohlblätter ein charakteristisches Merkmal der osteuropäischen Küche sind. Ungewöhnliche Rezepte Kohlrouladen gibt es in Bulgarien, der Tschechischen Republik, Griechenland, Armenien, Kasachstan und der Türkei. In Ostasien finden Sie mit Sicherheit ähnliche Essensmöglichkeiten. Am beliebtesten bei der russischsprachigen Bevölkerung waren jedoch Rezepte für Kohlrouladen aus der Ukraine und Russland.

IN klassische Zubereitung Kohlrouladen erscheinen vor dem Menschen als Kohlblatt, in dem Hackfleisch und Reis gekocht werden. Als Fleisch wurde überwiegend Rind- oder Schweinefleisch gewählt. In der Ukraine war ein Rezept mit Grieben weit verbreitet; Kohlblätter wurden nicht frisch, sondern eingelegt verwendet. Hier gab es oft Kartoffel-Kohl-Brötchen oder gefüllt mit fein gehacktem Gemüse. Dies deutet darauf hin, dass Kohlrouladen ein universelles Gericht für die Zwischensaison sind. In modernen Diäten können Sie anstelle von Rind- und Schweinefleisch auch Huhn, Truthahn oder sogar Fisch im Rezept verwenden!

Und natürlich können Sie die beiden Hauptoptionen für die Zubereitung dieses nahrhaften Gerichts nicht außer Acht lassen:

• klassische Kohlrouladen, bei denen die Füllung in ein Kohlblatt eingewickelt ist;
• faul, wenn alle Zutaten in einem Stück gemischt und zusammen gedünstet werden.

Zusammensetzung und Vorteile von Kohlrouladen

Gefüllte Kohlrouladen haben eine reichhaltige Nährstoffzusammensetzung, die je nach den in der Füllung enthaltenen Produkten leicht variieren kann. Betrachtet man die klassische Variante mit Hackfleisch und Reis, fällt der hohe Nährwert des Gerichts auf. So können Sie Ihren Hunger schnell stillen, ohne Ihren Magen zu überlasten. Richtig gegartes Fleisch und Kohl sind Proteinquellen, die für den Körper wichtig sind, um ihn mit neuen Baustoffen und Stoffen für die Hormonproduktion zu versorgen.

Nur Kohl ist eine reichhaltige Vitamin-C-Quelle! Wenn Sie Kohlrouladen mit Rot- oder Lilakohl kochen, erhalten Sie zusammen mit Ascorbinsäure Folsäure – ein wesentlicher Bestandteil der Gehirnfunktion und der Gesundheit von Frauen. Karotten und Tomaten, die zum Schmoren verwendet werden, enthalten Carotin, Vitamin A und Lycopin – bekannte Beschützer des Körpers vor Alterung. Rezepte, die statt Fleisch Pilze und anderes Gemüse als Füllung verwenden, sind reich an Bestandteilen wie Kalium, Magnesium und Natrium.

Die regelmäßige Aufnahme von Kohlrouladen in das Familienmenü trägt dazu bei, die Immunität aufrechtzuerhalten, die ordnungsgemäße Funktion des Magen-Darm-Trakts zu gewährleisten und saisonale Manifestationen von Erkältungen und Vitaminmangel zu bekämpfen. Wenn Sie und Ihre Familie auf eine gesunde Ernährung umstellen möchten, können Kohlrouladen weiterhin in Ihrem Speiseplan verbleiben!

Gefüllte Kohlrouladen als Diätgericht

Klassische Kohlrouladen mit Reis und Fleisch, pur oder eingewickelt, enthalten etwa 160 Kalorien pro 100 g. Gemüsefüllung mit Pilzen, ohne Fleisch, aber mit Reis, reduziert den Kaloriengehalt um fast 60 Einheiten! Beide Möglichkeiten eignen sich für diätetische Ernährung, und es ist nicht nur das relativ niedrige Energiewert dieses Gericht.

1. Hoher Proteingehalt. Pro 100 g klassische Version macht etwa 14 Gramm Protein aus. Diese Tatsache hilft Ihnen, aus Ihrer Ernährung die Komponente zu erhalten, die zum Erhalt des Muskelgewebes beim Abnehmen und beim Sport erforderlich ist, d. h. durch das Abnehmen erhalten Sie die Gesundheit Ihrer Muskeln und eine schöne Silhouette.

2. Viele Ballaststoffe! Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für grobe Ballaststoffe. In dieser Hinsicht reinigen Kohlrouladen wie eine Bürste Ihren Darm nach der Verdauung und nehmen die Reste von unverarbeitetem Eiweiß und Fett sowie viele Abbauprodukte dieser Elemente mit, was die ordnungsgemäße Funktion des Magen-Darm-Trakts unterstützt . Unter diesem Gesichtspunkt sind Kohlrouladen ideal zum Abnehmen, da Ihr Darm unter dem Einfluss natürlicher Stimulation arbeitet.

4. Ersetzen Sie Rind- und Schweinefleisch in Kohlrouladen durch Hühnchen oder Truthahn, und Sie erhalten ein Gericht, das zur Senkung des Blutzucker- und Cholesterinspiegels beiträgt und außerdem die Produktion von „richtigem“ Cholesterin verbessert, das für eine optimale Herzfunktion wichtig ist.

5. Kostengünstig – das Gericht erfordert nur minimale Investitionen, was auch wichtig ist! Vor dem Hintergrund des Kaufs von Tees zur Gewichtsreduktion und speziellen Nährstoffmischungen, die sehr teuer sind, sind Kohlrouladen auf dem Vormarsch.

6. Faule Kohlrouladen enthalten mehr Kohl als klassische. Diese Tatsache kann genutzt werden, um Prozesse im Körper zum Abtransport überschüssiger Feuchtigkeit anzuregen, ohne jedoch Kalium und Natrium zu verlieren, die für die Entwicklung von Knochen und Gelenken wichtig sind, da diese Bestandteile auch in der Speise vorhanden sind.

7. Es ist köstlich! Nicht immer Diätgerichte kann sich eines hohen Nährwerts und Geschmacks rühmen – Sie können ein Rezept wählen, das Ihrem Geschmack entspricht. Aus psychologischer Sicht ist dies ein wichtiger Faktor für eine angenehme Gewichtsabnahme.

8. kann kurz vor dem Training verzehrt werden, sowohl als Element zur Auffüllung der Energiereserven als auch als Proteinquelle für einen moderaten Muskelaufbau.

Klassisches Kohlrouladenrezept

Die Zubereitung dieses Gerichts ist ein weites Feld für die kulinarische Fantasie. In Russland basiert jedoch alles auf einem klassischen Rezept. Sie können es als Grundlage für Ihre kulinarischen Kreationen verwenden!

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein halbes Kilo gehacktes Schweinefleisch – es ist besser, es selbst zu zerkleinern, als ein fertiges, im Laden gekauftes zu nehmen;
• 4 Zwiebeln – je zwei für Hackfleisch und Schmorsoße;
• eineinhalb Gläser Reis;
• ein Glas Wasser;
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack;
• ein Kohlkopf mit guten oberen Blättern;
• ein halbes Kilo Sauerrahm, 4 Esslöffel Tomaten, eine Karotte, Pflanzenfett, Wasser - zur Zubereitung der Soße.

Das Kochen sollte mit Reis beginnen. Es muss in Salzwasser gekocht, abgetropft, abgespült und abgekühlt werden. Danach werden Hackfleisch, Gewürze und Zwiebeln hinzugefügt – alles wird gründlich vermischt, sodass eine homogene Masse zum Füllen entsteht.

Der nächste Schritt besteht darin, die Kohlblätter vorzubereiten. Schneiden Sie dazu den Strunk aus der Mitte des Kohlkopfes ab, entfernen Sie die oberen minderwertigen Blätter und tauchen Sie den Kohl in kochendes Wasser. Bei einem jungen Gemüse genügen einige Sekunden, bis die Blätter weich werden. Wintersorten und „alter“ Kohl müssen leicht gekocht werden, wobei nach und nach die Segmente getrennt werden, in die das Hackfleisch anschließend eingewickelt wird. Trennen Sie die aufgeweichten Blätter vorsichtig vom Kohlkopf und legen Sie sie in einen separaten Behälter.

Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch auf jedes Blatt und wickeln Sie es mit einem Kohlumschlag ein, indem Sie zuerst die dicke Kante nach innen falten. Die fertigen Kohlrouladen in einen Behälter geben und mit einem Glas Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße. Dafür Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, Tomatenmark und etwas Wasser dazugeben und alles zusammen einige Minuten köcheln lassen. 20 Minuten vor der Zubereitung zu den Kohlrouladen geben.

Ein ähnliches Rezept lässt sich auch mit anderen Füllungen zubereiten. Verwenden Sie statt Reis beispielsweise Buchweizen und Pilze, Gemüse oder Reis mit Fisch. Zum Nachtisch können Sie sogar süße Kohlrouladen mit Reis und Trockenfrüchten zubereiten!

Heiße Kohlrouladen mit Sauerrahm und Kräutern servieren. Guten Appetit und leckeres Abnehmen!

Zinaida Rublevskaya
Website für Frauenzeitschrift

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