Char-Gerichte im Ofen. Im Ofen gebackener Saibling – kochen Sie die besten Rezepte lecker und schnell

Saibling gehört zu den roten Fischen aus der Familie der Lachse. Abhängig von ihrem Lebensraum gibt es verschiedene Arten von Saiblingen: Bach, See und Seebach, und die Farbe der Fische hängt vom Lebensraum ab. Der wichtigste Unterschied zwischen diesem Fisch und anderen Fischarten ist jedoch das Fehlen von Schuppen. Bei Berührung wirkt der Fisch fast nackt, weshalb er Saibling genannt wurde. Diese Funktion ist jedoch bei Köchen sehr beliebt, da der Fisch nicht geschält werden muss und Sie nach dem Braten eine schöne und knusprige Haut erhalten. Es gibt auch lustige Flecken auf dem Körper des Fisches, die wie Erbsen aussehen. Im Vergleich zu Lachs ist Saibling nicht so fetthaltig, aber auch nicht trocken. Deshalb ist Saibling aufgrund seines geringen Fettgehalts kein so häufiger Gast auf unseren Tischen, aber vergebens! Bei richtige Vorbereitung und wenn man die Dauer des thermischen Regimes beachtet, mangelt es diesem Fisch nicht an Saftigkeit und Zartheit.

Rezepte aus Saibling sind vielfältig. Aus Saibling lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten: Sie können ihn einfach braten, schmoren, im Ofen, Slow Cooker oder auf dem Grill garen.

Auf der Arbeitsplatte stieß ich auf eine gelungene Schmerle mittlerer Größe, 40 cm lang. Sie war erfolgreich, weil ich mit der Schmerle nichts extra machen musste, sondern nur mit Zwiebeln marinieren, Salz oder Wasser hinzufügen musste Sojasauce. Die Länge der Schmerle passte zu meinem Grill und meinen Grillrosten.

Die Picknicksaison ist längst eröffnet, daher sollten Sie den Kauf dieses Fisches nicht aufschieben, um sich selbst und Ihren Lieben eine Freude zu machen aromatisches Gericht aus gesundem Saibling. Gebackener Saibling kann als echte Delikatesse gelten; zum Grillen von Fisch können Sie entweder einen ganzen Kadaver oder ein Steak oder Filet verwenden.

Verkohlen

Rezepte für köstlichen gebackenen Fisch

Um Saiblinge auf dem Grill (über dem Feuer) zu garen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten:

• Saibling – je nach Anzahl der Esser, 1 Fisch pro Person,
• Salz – nach Geschmack oder Sojasauce – 100 ml für 4 mittelgroße Fische,
• Zwiebeln – 3-4 Stück,
• Olivenöl – 2 EL. Löffel,
• Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken,
• Gewürze für Fisch,
• Limette – 2 Stück.

Kochvorgang:

Zuerst sollte man den Fischkadaver ausnehmen und waschen (ich bin auf eine bereits ausgenommene Schmerle gestoßen); wenn man möchte, kann man Schwanz und Kopf entfernen, aber ich habe das nicht gemacht, damit der ganze Saft im Fisch bleibt . Trocknen Sie dann jede Schmerle mit einem Papiertuch ab.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade. Mischen Sie dazu Sojasauce mit Olivenöl, mit einer Gabel glatt rühren. Dann gemahlenen schwarzen Pfeffer und den Saft einer Limette hinzufügen. Dieses Rezept enthält kein Salz, da Sojasauce das Fehlen vollständig ausgleicht. Wenn Sie Sojasauce aus dem Rezept ausschließen, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit den Händen leicht zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Dann schicken wir die Zwiebel zum Fisch und gießen die entstandene Marinade über die vorbereiteten Saiblingskadaver und lassen sie 20 - 30 Minuten an einem kühlen Ort marinieren.

Legen Sie den marinierten Fisch auf einen speziellen Grillrost, streuen Sie leicht Limettensaft darüber, drücken Sie ihn mit einem zweiten Rost nach unten und geben Sie den Fisch auf den Grill. Die Zwiebelstücke müssen aus der Schmerle entfernt werden, damit sie nicht anbrennt.

Den Fisch auf jeder Seite nicht länger als 10 Minuten braten.

Ein Saibling war groß und passte nicht auf den Grill; ich musste ihn auf zwei Spießen, wie am Spieß, zubereiten.

Den Saiblingsspieß vom Grill nehmen und nach Belieben mit Limettenspalten und frischen Kräutern servieren.

Es gibt noch einen wunderbares Rezept Grillsaibling:

Gefüllter gegrillter Saibling

Um gefüllte Schmerlen auf dem Grill (über dem Feuer) zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Saibling (mit Kopf) – 1-2 Kadaver,
• Pflanzenöl (raffiniert) – 1 EL. Löffel,
• Zitrone – 5 Scheiben,
• Tomaten (mittel) – 2 Stück,
• Spinat (frisch) – 50 Gramm,
• Knoblauch – 2 Zehen,
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Gefüllten Saibling auf dem Grill kochen (über dem Feuer)

Der Fischkadaver sollte ausgenommen und gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden. Dann mit einer Mischung aus gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben und den Kadaver innen und außen einreiben. Dann gießen wir Pflanzenöl die gesamte Oberfläche des Fisches.

Jetzt bereiten wir die Füllung vor. Von den Tomaten sollten Sie die Haut entfernen; dazu machen Sie kleine Schnitte an der Tomate, übergießen sie mit kochendem Wasser und entfernen dann vorsichtig die Haut. Tomaten müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Wir hacken auch den Spinat fein und hacken die geschälten Knoblauchzehen sehr fein. Tomaten, Spinat und Knoblauch mischen und den Saibling mit der resultierenden Mischung füllen.

Dann geben wir den Fisch auf einen speziellen Grill und garen ihn auf jeder Seite 10 Minuten lang.

Gefüllte Schmerlen können Sie als separates Gericht oder mit gegrilltem Gemüse servieren; wir servieren den fertigen Fisch auch mit Zitronenspalten.

Wenn Sie solch komplexe Füllungen nicht mögen, dann bieten wir Ihnen das an Füllung zum Füllen von Fisch einfacher, aber nicht weniger lecker. Für die Füllung müssen Sie einen Bund frische Petersilie, Dill und Basilikum hacken. Fügen Sie Zitrone hinzu, die in dünne Scheiben geschnitten werden muss. Füllen Sie den vorbereiteten Saiblingskadaver mit der resultierenden Füllung (im vorherigen Rezept beschrieben). Gießen Sie Pflanzenöl auf den Fisch und reiben Sie ihn anschließend mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer ein. Wir schicken es zu einem speziellen Grill (Fisch). Den Fisch auf dem Grill auf jeder Seite nicht länger als 10 Minuten braten.

Im Ofen gebackener Saibling

Zum Garen von Saiblingen im Ofen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Saibling – 1 Kadaver,
• Zitronenschale – 2 EL. Löffel,
• Butter – 2 EL. Löffel,
• Pflanzenöl (nicht aromatisiert) – 2 EL. Löffel,
• Salz und gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack.

Gebackener Saibling im Ofen garen

Zuerst müssen Sie den Fisch ausnehmen und dann Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. Anschließend gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Anschließend den Kadaver gründlich trocknen und mit einer Mischung aus Salz und weißem Pfeffer einreiben, damit der Fisch aromatischer wird.

Weiche Butter mit vermischen Zitronenschale, verwenden Sie hierfür am besten eine Gabel.

Wir legen den Fisch in eine tiefe Form, die zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde, geben Zitronenbutter auf den Fisch und glätten ihn. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 15 – 20 Minuten in den auf 180° Grad vorgeheizten Ofen.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und stellen Sie sie dann für 10 Minuten unter den Grill.

Der gebackene Saibling kann mit frischen Kräutern und Gemüse serviert und serviert werden.

Nach diesem Rezept können Sie Saiblinge über dem Feuer garen; das zarte Fleisch erhält ein leicht rauchiges Aroma, das es noch schmackhafter und aromatischer macht.

In letzter Zeit bin ich sehr zufrieden mit der Vielfalt an gutem, qualitativ hochwertigem Fisch zu einem erschwinglichen Preis auf unseren Märkten. Neulich sah ich also frisch gefrorenen Saibling und beschloss, ihn zu kaufen. Außerdem habe ich diesen Fisch noch nie probiert. Da der Saibling zur Familie der Edelforellen gehört, muss er sorgfältig gekocht werden, damit er nicht austrocknet. Deshalb werden wir uns heute sehr vorbereiten leckeres Gericht Im Ofen in Folie gebackener Saibling, so kommt es.

Vorbereitung

Stellen Sie die Schmerle in den Kühlschrank auf die unterste Schiene, damit sie nach und nach auftaut und ihren Saft nicht verliert. Als nächstes waschen Sie den aufgetauten Fisch unter fließendem kaltem Wasser. Da es sich um eine Schmerle handelt, kratzen wir einfach mit einem Messer ein wenig an der Haut. Wir schneiden Kopf und Schwanz ab, reißen dann mit einer Küchenschere den Bauch auf und nehmen die Eingeweide heraus. Spülen Sie den Fisch erneut nicht nur außen, sondern auch innen unter fließendem Wasser ab. Trocknen Sie anschließend den ausgenommenen Kadaver mit einem Papiertuch ab. Legen Sie die Schmerle in eine Schüssel, bestreichen Sie sie mit Salz und Fischgewürzen und lassen Sie sie dann etwa zwanzig Minuten lang marinieren.

Während der Fisch mariniert, bereiten Sie ihn vor. Es muss geschält, mit Wasser abgespült und in Ringe geschnitten werden. Ich hatte noch ein paar Zitronenscheiben übrig, die nach der Zubereitung des Soljanka-Nationalgerichts eine Weile im Kühlschrank gelegen hatten. Ich habe sie fein gehackt und mit Butter vermischt.

Zünden Sie den Ofen an, um ihn gründlich vorzuheizen. Legen Sie das Backblech sofort auf den Tisch. Wir schneiden es so, dass es durch das Rollen in zwei Schichten ausreicht, um den ganzen Fisch einzuwickeln. Legen Sie die Zwiebelringe in einer Schicht auf die Folie, legen Sie den vorbereiteten Saibling auf die Zwiebel und geben Sie eine Mischung aus Butter und Zitrone darauf. Wickeln Sie die Ränder der Folie fest ein, damit der Saft nicht ausläuft. Das Ergebnis sind Taschen, wie Sie sie auf dem Foto sehen. Das machen wir bei jedem Fisch. Legen Sie alle Beutel auf ein Backblech und stellen Sie es für 20–25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Die Zeit ist also abgelaufen. Wir nehmen das Backblech aus dem Ofen, nehmen jeden Fisch heraus und legen ihn von der Folie auf einen Teller. Das ist alles, servieren Sie köstlichen, aromatischen Saibling, der im Ofen in Folie gebacken wird, zu jeder Beilage. Ich werde es heute haben Kartoffelpüree zerstampftes Fleisch mit Schmalz und Zwiebeln. Guten Appetit!

Lust auf saftigen Fisch? Bereiten Sie köstlichen, im Ofen gebackenen Saibling mit Gewürzen und Gemüse zu. Fleisch danach kulinarische Verarbeitung zart und hat einen geringeren Fettgehalt als beispielsweise Lachs. Saibling kann gesalzen, gebacken und gebraten werden und eignet sich hervorragend als Fischsuppe. Und geräucherter Saibling gilt unter Feinschmeckern als Delikatesse. Beim Kochen sollte man sich nicht von Gewürzen und zusätzlichen Zusatzstoffen zur Geschmacksverbesserung mitreißen lassen. Ohne zusätzliche Zusätze gebacken wird das Fleisch dieses Fisches schmackhaft und zart. Probieren Sie es aus, ich empfehle es, Ihre Lieben werden begeistert sein. Informationen zum Garen von Saiblingen im Ofen finden Sie weiter unten.

ZUTATEN

• Saibling – 0,7 kg;
• Zwiebel - 1 Stk. (mehr als der Durchschnitt);
• Zitrone - 1 Stk.;
• Selleriewurzel - 300 g;
• Karotte - 1 Stk. (Durchschnitt);
• Butter - 30 g;
• Kefir - 100 ml.;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – Nach Geschmack;
• Gewürz für Fisch - Nach Geschmack;
• Sojasauce - 3 EL. l.;
• Salz – Nach Geschmack.

KOCHEN

1. Wir waschen den Fisch gründlich, reinigen ihn von der Innenseite der Eingeweide und schneiden die Kiemen ab. Salzen Sie den Kadaver, gießen Sie Sojasauce darüber und vergessen Sie nicht die Gewürze. Den geriebenen Fisch 0,5 Stunden stehen lassen.
2. Kümmern wir uns um das Gemüse: Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, schälen Sie Sellerie und Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten, bis es weich ist. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. Nun legen wir das vorbereitete Gemüse in den Fisch und um ihn herum in die Form, in der das Gericht zubereitet wird. Ich mag es, die Stellen, an denen der Fisch Kiemen hatte, mit Zitronenscheiben zu füllen. Alles darüber mit Kefir übergießen.
4. Decken Sie die Form mit Fisch und Gemüse ab und stellen Sie sie für 0,5 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Das ist alles, der Schmerlenfisch ist fertig, servieren!

Guten Appetit!

Sehen Sie sich das Video unten an, um ein weiteres Rezept für die Zubereitung köstlichen Fischs zu sehen.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes: Saibling – 4 Stück; 4 Zwiebeln; Zitrone; Salz, Pfeffer, Thymian – nach Geschmack; Pflanzenöl.

Viel Spaß beim Kochen, Freunde!

Fisch aus der Kategorie Lachs erfreut sich in der Küche großer Beliebtheit und nimmt in der Regel einen der Hauptplätze auf Feiertags- und Alltagsmenüs ein. Praktische Ratschläge, die Feinheiten und Details einer guten Küche werden Ihnen helfen, zu lernen, wie man Saibling am besten zubereitet. Jede Hausfrau, die sich damit vertraut gemacht hat kulinarische Rezepte Fischgerichte erhalten ein positives Lob: „Köstlich!“

Wie bereitet man Fisch am besten zu?

Viele Gerichte werden aus Saibling zubereitet; er kann gebraten, gekocht, gesalzen oder gebacken werden. Es kann entweder im Ganzen oder als Filet zubereitet werden. Die Schneidetechnik ist sehr einfach und unabhängig von der Größe des Fisches. Waschen Sie es zunächst gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie dann die Eingeweide, Kiemen und Flossen. Schwanz und Kopf bleiben wie gewünscht.

Der Hauptvorteil des Produkts, das die Stimmung der Hausfrauen nicht beeinträchtigt, besteht darin, dass die Kamtschatka-Schmerle keine großen Schuppen aufweist und daher keine Reinigung der Außenhülle erforderlich ist. Indem man den Kadaver in zwei Hälften schneidet und die Wirbelknochen entfernt, erhält man aus einem Fleisch zwei Filets mit Haut, die auf einfachste Weise zubereitet werden können.

Der Fisch wird schmackhaft, zart und behält nützliche Vitamine, wenn Sie einfache Kochregeln befolgen. Diese sind:

Den Fisch in einer mäßig erhitzten Bratpfanne in einer großen Menge Öl nicht länger als 5 Minuten braten.
nur in Folie backen oder Pergamentpapier, wobei Saft und Aroma erhalten bleiben;
Verwenden Sie beim Salzen keine Gewürze;
Kochen große Stücke, indem man sie in kochendes Wasser gibt Salzwasser unter Zusatz von Dill oder Petersilie;
Verwenden Sie nur Emaille- und Tongeschirr sowie Gusseisenpfannen.

Zu Hause, wenn Sie lernen möchten, wie man Fisch zubereitet verschiedene Wege jeder kann es schaffen. Durch die Verwendung verschiedener Zutaten können Sie ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Die Hauptsache ist, drei Grundregeln zu kennen, die zum Kochen von Fisch geeignet sind. Bevor Sie ein Produkt essen, muss es in Wasser, Öl und Wein eingelegt sein.

Das Braten von Saiblingen in einer Pfanne ist lecker und sättigend

Damit der in der Pfanne gegarte Saibling zart, saftig und mit knuspriger Kruste ist, müssen zunächst alle Hauptschritte der Zubereitung durchlaufen werden: Auftauen, Reinigen, Schneiden, Entfernen des wässrigen Geruchs. Zum Kochen wird üblicherweise Filet mit Haut verwendet.

Nachdem Sie die Haut mehrmals eingeschnitten und das Filet leicht in Mehl gewälzt haben, braten Sie es auf verschiedenen Seiten 5 Minuten lang in reichlich heißem Öl bei mittlerer Hitze. Hier kommt es vor allem darauf an, den Fisch in der Pfanne nicht zu lange zu garen, damit er nicht trocken wird. Das fertige Filet kann mit Weißwein aufgegossen werden.

Saibling im Ofen backen

Im Ofen gebackener mittelgroßer Fisch in einer Soße aus Wein und Sauerrahm ist die einfachste Zubereitung in 30 Minuten. Zunächst muss der Fisch gereinigt, außen und innen mit Salz eingerieben, in ein tiefes, mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Das Produkt muss 20 Minuten lang gebacken werden, wobei der freigesetzte Fischsaft regelmäßig begossen wird.

Nach Ablauf der Zeit ein halbes Glas Weißwein angießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss 200 Gramm Sauerrahm hinzufügen und die Backzeit auf 7 Minuten verlängern. Im Ofen gebackener Saibling passt gut zu einem Salat aus frischem Gemüse.

Roten Saibling zu Hause salzen

Gesalzener roter Fisch gilt als universell und gesund kalter Snack und passt perfekt zu jedem Gemüse. Der Salzvorgang zu Hause dauert nur 20 Minuten. IN emailliertes Geschirr Legen Sie das Fischfilet mit der Hautseite nach oben, bestreuen Sie es mit einer Mischung aus gemischten Zutaten, bedecken Sie es mit Folie und lassen Sie es zwei Tage lang salzen.

Zum regelmäßigen Salzen pro 1 kg Schlachtkörper benötigen Sie:

Zucker - 2 EL. Löffel;
Salz - 1 EL. l.;
eine Prise Zitronenschale;
Sonnenblumenöl, geruchlos.

Leicht gesalzener Saibling kann durch 8-stündiges Einlegen in Salz gewonnen werden. Um den Fisch weicher und schmackhafter zu machen, reiben Sie ihn vor dem Salzen mit Sonnenblumenöl ein. Für würziger Geschmack Sie können Pfeffer hinzufügen, Lorbeerblätter, Knoblauch.

Optionen zum Füllen von Saiblingen

Also das für jede Hausfrau ein Fischgericht War nicht alltäglich und jedem bekannt, gibt es Rezepte, auf die man stolz sein kann. Nährend, gesundes Gericht Fisch kann schnell und kostengünstiger zubereitet werden, wenn man ihn am häufigsten verwendet köstliche Art und Weise Kochen.

Mit Schinken und Gemüse

Das zugänglichste und einfachste Rezept für Hausfrauenanfänger. Reinigen Sie einen mittelgroßen Fisch, entfernen Sie den Kopf und spülen Sie die Flossen unter fließendem Wasser ab. Nachdem Sie den Kadaver mit einer Serviette getrocknet haben, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft und lassen Sie ihn marinieren.

Benötigte Zutaten:

Schmerle - 1 kg;
Süße Paprika- 5 Stücke.;
Schinken - 250 g;
Zitrone - 1 Stk.;
Pfeffer, Salz, Dill, Öl.

Schinken, Paprika, Zwiebeln und Dill fein hacken und vermischen. Anschließend den Fisch mit Sonnenblumenöl einfetten und mit der resultierenden Mischung füllen. Machen Sie oben Einschnitte, um Zitronenscheiben zu platzieren. Den Fisch auf einem mit Butter gefetteten Backblech im Ofen bei 180 °C 20 Minuten backen.

Mit Garnelen gefüllter Kamtschatka-Saibling

1 kg Fisch putzen, waschen und salzen. Die Oberseite schräg einschneiden und Zitronenscheiben hineinstecken. Für die Füllung fein gehackte Zwiebeln und Champignons anbraten, bis sie weich sind. Butter, 150 g Garnelen, in Salzwasser kochen, schälen und in Fasern trennen.

Alle Produkte mischen und in den vorbereiteten Kadaver geben. Legen Sie den Fisch auf ein gefettetes Backblech, bestreuen Sie ihn mit Pfeffer, gießen Sie Oliven- oder Sonnenblumenöl darüber und bestreuen Sie ihn Semmelbrösel. Bei mittlerer Hitze backen heisser Ofen innerhalb von 30 Minuten.

Saibling mit Käse und Mandeln

Das Rezept für gebackenen Saibling mit Käse und Mandeln lässt selbst einen begeisterten Feinschmecker nicht gleichgültig. Zunächst muss der Fisch sorgfältig ausgenommen, die Flossen beschnitten, die Kiemen entfernt und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. kaltes Wasser. Anschließend Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und einige Stunden marinieren lassen.

Für die Füllung die Mandeln schälen, hacken und reiben Hartkäse, Semmelbrösel und Dill fein hacken, 2 EL hinzufügen. l. Sauerrahm, Salz und mischen. Legen Sie das gefüllte Produkt in eine Auflaufform, gießen Sie Olivenöl und Weißwein darüber. Im mäßig vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Saibling mit Kartoffeln und Senfsauce

Kleine Fische, ausnehmen, abspülen, salzen und pfeffern. Für die Füllung die Kartoffeln kochen und in Streifen schneiden, die gehackte Zwiebel in Sonnenblumenöl leicht anbraten. Alles vermischen. Mit Kartoffeln gefüllten Fisch auf den Boden eines mit Öl gefetteten Topfes legen und Senfsauce darüber gießen.

Zutaten für Soße für 1 kg Fisch:

Pflanzenöl - 200 g;
fertiger Senf, Apfelessig- 1 Teelöffel;
zwei Eigelb;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Eigelb, Senf und Salz gut vermischen. Unter ständigem Rühren die leicht erwärmte Mischung in kleinen Portionen einfüllen. Sonnenblumenöl. Fügen Sie der resultierenden Mischung Essig hinzu und rühren Sie gründlich um. Das Gericht wird 30 Minuten lang bei 180 °C im Ofen gebacken.

Bevor Sie Saiblinge kochen, müssen Sie prüfen, ob sie frisch sind. Ein reines Meeres- oder Flussprodukt hat einen angenehmen, süßlichen Algengeruch. Die Kiemen und Flossen des Fisches sind rot, die Oberschale ist glatt und glänzend und er fühlt sich dicht und elastisch an.

Fehlen charakteristische Indikatoren, gilt der Saibling als abgestanden und es ist unwahrscheinlich, dass daraus etwas zubereitet werden kann. Es ist wichtig zu wissen, dass es beim Reinigen und Schneiden von Fisch zweckmäßig ist, nur ein scharfes mittellanges Messer oder eine spezielle Küchenschere aus Edelstahl zu verwenden.

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In Folie im Ofen gebackener Saibling ist ein unglaublich leckeres Gericht. Wie Sie wissen, gehört er zur Familie der Lachse und kann als roter Fisch betrachtet werden. Das Saiblingsfleisch ist sehr zart, saftig und sehr angenehm im Geschmack. Natürlich kann man ihn nicht mit Lachs vergleichen, aber die Tatsache, dass er um mehrere Größenordnungen besser ist als rosa Lachs, ist unbestreitbar. Dieser Fisch ist sehr einfach und leicht zuzubereiten, er ist normalerweise klein und es macht Spaß, ihn zu verarbeiten. Und was vielleicht am wichtigsten ist: Es hat fast keine Schuppen, sodass die Vorbereitung zum Backen in Folie im Ofen nicht schwierig sein wird.

Zutaten:

• Schmerle etwa 1 kg
• 1 Zitrone
• 1 große Zwiebel
• Salz nach Geschmack
• etwas Pflanzenöl
• Grün

Kochmethode

Wir schneiden die Flossen des Fischkadavers ab, kürzen den Schwanz ein wenig, reinigen die Innenseiten gut und schneiden die Kiemen heraus. Versuchen Sie bei der Reinigung des Bauches, alle Blutgefäße gründlich zu reinigen. Die Schmerle hat praktisch keine Schuppen, man muss sie aber trotzdem vollflächig mit einem Messer schälen. Dann mit etwas Pflanzenöl einfetten, salzen und oben und innen mit dünn geschnittenen Zitronenscheiben belegen. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang so marinieren. Legen Sie nun die dünn gehackte Zwiebel, mehrere Zitronenscheiben und den Fisch auf ein Blatt Folie. Alles einpacken und im gut vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20 – 25 Minuten backen.

Dann die Folie vorsichtig auseinanderfalten (nicht durch den Dampf verbrennen) und den Fisch im offenen Ofen weitere 10 Minuten backen, nicht mehr, sonst verliert er seine Saftigkeit.

Den Saibling zusammen mit gebackenen Zwiebeln und Zitrone servieren und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Guten Appetit.