Die Zahl der Rezepte für Apfelkuchen ist mittlerweile sehr vielfältig. Schließlich sind Äpfel das ganze Jahr über erhältlich. Wenn plötzlich ungebetene Gäste eintreffen, hilft Apfelkuchen. Diese Kuchen sind sehr einfach zuzubereiten und die Zubereitung dauert nicht lange. Sie können die Oberseite mit allem dekorieren, wofür Ihr Einfallsreichtum und Ihre Fantasie ausreichen. Um sich und Ihre Gäste mit einem neuen Gericht zu erfreuen, müssen Sie nicht nach komplexen, teuren Rezepten suchen, für die Sie nicht immer alle Zutaten im Regal haben. Apfelkuchen mit Baiser kann Abhilfe schaffen und wird auf jeden Fall eine wunderbare Ergänzung zu Ihrem Feiertagstisch sein.

Rezept für Mürbeteigkuchen mit Äpfeln und Baiser

Eine Torte mit Baiser hat einen unvergesslichen Geschmack, ist luftig und wenn man in ein Stück beißt, bewundert man, wie es auf der Zunge zergeht. Dieser Effekt kann erreicht werden, wenn Sie verwenden Mürbeteig mit Apfelfüllung und Baiser. Um dies vorzubereiten Shortbread-Kuchen Bei Äpfeln und Baiser müssen Sie sich mit dem Rezept vertraut machen.

Zutaten:

• Butter - 200 g;
• Weizenmehl – ​​2 Tassen;
• Eier - 3 Stück;
• Kristallzucker - 3/4 Tasse;
• Puderzucker - 3/4 Tasse
• große Äpfel - 3 Stück;
• Backpulver - 0,5 Teelöffel;

Methode zur Herstellung von Mürbeteigkuchen mit Äpfeln und Baiser:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß; das Eiweiß, das für das Baiser benötigt wird, muss in den Kühlschrank gestellt werden. Das Eigelb mit Zucker schlagen. Mehl in eine andere Schüssel geben und gehackte Butter hinzufügen. Als nächstes Backpulver hinzufügen und alles mit dem Eigelb vermischen. Nachdem dies alles erledigt ist, wird der Teig feucht, dick und zähflüssig sein.
2. Äpfel schälen. Als nächstes reiben Sie sie. Nehmen Sie eine Springform und fetten Sie diese ein Butter und den Teig mit den Händen darauf verteilen, sodass große Seiten entstehen. Mit der Apfelfüllung belegen und für 15 Minuten in den Ofen (180 °C) geben.
3. Der Apfelkuchen mit Baiser wird gerade zubereitet, jetzt können wir mit der Zubereitung des Baisers beginnen, der einen einzigartigen Geschmack verleiht. Wir nehmen das Eiweiß aus dem Kühlschrank und vermischen es mit einem Mixer, wobei wir nach und nach Puderzucker hinzufügen. In 10 Minuten. es wird die gewünschte Dicke sein. Um zu überprüfen, ob das Baiser fertig ist, müssen Sie die Schüssel damit umdrehen. Wenn kein einziger Tropfen herausfällt, ist es fertig. Diese Methode ist jedoch nicht zuverlässig; es ist besser, darauf zu achten, wie sich die Masse nach dem Mischen verhält, ob scharfe Kanten entstehen.
4. Nehmen Sie den Apfel-Baiser-Kuchen aus dem Ofen und legen Sie das Baiser darauf. Wir glätten es und stellen es wieder in den Ofen, ohne die Temperatur zu ändern (15-20 Minuten). Wenn sich oben auf dem Baiser eine bräunliche Kruste bildet, ist es fertig. Wenn Sie den Ofen ausschalten, lassen Sie den Kuchen dort stehen, damit die Proteinmasse nicht ausläuft und die Proteinmasse nicht abfällt. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und schon kann man Tee trinken.

Rezept für Apfelkuchen mit Baiser oben drauf und Schokolade

Die Apfelfüllung kombiniert mit Schokolade ist perfekt. Dieser Kuchen mit Baiser-Äpfeln kann eine Tischdekoration für jeden Feiertag sein. Auch Kinder, die Schokolade sehr lieben, werden es zu schätzen wissen. Sie können sich jeden Tag eine Freude machen, denn wie schön wird es sein, Tee mit einem Stück eines so herrlichen Apfeldesserts mit Baiser und Schokolade zu trinken.

Zutaten:

• Butter - 250 g;
• Weizenmehl – ​​2 Tassen;
• Zucker - 300 g;
• Eier - drei Stück;
• Soda - 0,5 Teelöffel;
• Salz - eine Prise;
• dunkle Schokoladentafel;

Methode zur Herstellung eines Kuchens mit Äpfeln und Baiser darauf:

1. Das Eigelb vom Eiweiß trennen, mit 200 g leicht geschmolzener Butter und 150 g Kristallzucker mahlen, Salz und Soda hinzufügen (nicht abschrecken). Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Nehmen Sie eine kleine Portion vom Teig ab und legen Sie ihn für eine Stunde in den Gefrierschrank. Auch Proteine ​​sollten im Kühlschrank sein.
2. Von den Äpfeln die Schale abziehen, fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Nehmen Sie eine Form oder ein Backblech, fetten Sie es mit Butter ein und geben Sie den Teig darauf. Wenn die Auflaufform mittelgroß ist, ist die Baiserschicht höher und umgekehrt. Die Apfelfüllung auf dem Teig verteilen.
3. Gekühlt einnehmen Eiweiß und schüttle sie auf guter Schaum Zusammen mit Zucker 150 g. Baiser auf die Apfelfüllung auftragen. Wir nehmen einen weiteren Teil des Teigs aus dem Gefrierschrank, reiben ihn auf einer groben Reibe und bestreuen den Kuchen mit Spänen. Stellen Sie die Form in den Ofen (180 °C). 30-40 Minuten kochen lassen. Vorbereitung der Glasur.
4. Nehmen Sie eine Tafel dunkle Schokolade, brechen Sie sie in Stücke und schmelzen Sie sie. Als nächstes fügen Sie 50 g Butter hinzu, um der Glasur Glanz zu verleihen. Den Apfelkuchen mit Baiser auf einen großen Teller geben. Sie können es nicht umdrehen, um seine Schönheit nicht zu beschädigen. Zeichnen Sie ein Schokoladengitter auf die Oberfläche oder füllen Sie die Torte mit Schokolade. Nach Belieben können Sie noch Mandelspäne darüber streuen oder Walnüsse hacken.

Rezept für jüdischen Apfelkuchen mit Baiser

Jedes Land der Welt verwendet unterschiedliche Kochtechniken. Dies gilt vor allem für süße Gerichte. Wenn Sie saftiges Gebäck mögen, achten Sie auf das Rezept eines Konditors aus Israel. Er empfiehlt, Shortbread-Apfelkuchen mit Baiser zuzubereiten und Schokolade und Zitrone hinzuzufügen. Die Besonderheit dieses Produkts besteht darin, dass Sie den Geschmack jeder Schicht spüren können – und Mürbeteig, Apfelfüllung und einer federleichten Baiserschicht. Und Schokolade mit Zitrone bringt alles zusammen. Als nächstes stellen wir Ihnen als Referenz ein Rezept für Apfelkuchen mit Baiser zur Verfügung.

Zutaten:

• saure Sahne 20 % - 2 Esslöffel;
• Butter - 150 g + 20 g geschmolzen;
• Eier - 4 Stück;
• Weizenmehl – ​​2 Tassen;
• Kristallzucker - 2/3 Tasse + 7 Esslöffel;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• Vanillezucker- 1 g;
• grüne Äpfel - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stück;
• Zitronensäure;
• Stärke - 1 Esslöffel;
• Salz - eine Prise;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• dunkle Schokoladentafel;

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, vermischen Sie es mit 2/3 Tassen Zucker, fügen Sie saure Sahne, Salz, Vanillezucker und Backpulver hinzu. Aus 150 g Butter und Mehl Fettkrümel zubereiten, mit der Eigelbmasse vermischen und einen elastischen, glatten Mürbeteig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 15–20 Minuten einwirken lassen. Damit der Teig „ruhen“ kann. Alle Konditoren verwenden diese Methode.
2. Nehmen Sie eine einteilige Backform mit großen Seiten und fetten Sie sie mit Butter ein. Wir teilen den Teig in zwei ungleichmäßige Teile, nehmen den Teil, den wir mit unseren Händen mehr auf die Form auftragen. Um schöne Seiten zu erhalten, müssen Sie den restlichen Teig nehmen und daraus „Würstchen“ formen, sie entlang der Kante platzieren, ihnen die gleiche Breite geben und sie mit dem Boden verbinden. Wir dekorieren die Ränder mit einer normalen Gabel und drücken die Nelken leicht auf die Teigränder.
3. Nehmen Sie eine weitere kleinere Form, fetten Sie den Boden mit Butter ein und tragen Sie den Teig auf. In den Ofen (180°C) geben und eine halbe Stunde garen. Den Apfelkuchen mit Baiser herausnehmen und aus der Form lösen. Den Teig mit geschlagenem Eigelb bedecken, mit gehackter Schokolade bestreuen und für 3 Minuten wieder in den Ofen stellen. Damit der Boden unter der Füllung nicht nass wird.
4. Die gewaschenen, geschälten Äpfel in große Würfel schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie Wasser auf, fügen Sie 3 Esslöffel Zucker und die Schale einer Zitrone hinzu. Die Füllung 7-8 Minuten kochen, bis sie transparent ist. Anschließend in ein Sieb gießen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Den Zitronensaft auspressen, mit zerlassener Butter und Stärke vermischen und mit gekochten Äpfeln vermengen. Die vorbereitete Füllung auf den Teig geben.
5. Schlagen Sie das gekühlte Eiweiß von drei Eiern, 4 Esslöffel Kristallzucker und Zitronensäure mit einer Messerspitze zu einem guten Schaum auf und tragen Sie mit einer speziellen Spritze oder einem Kochbeutel schneeweiße „Türmchen“ auf die zukünftige Baisertorte auf. Stellen Sie das Gericht in den Ofen (180 °C) und lassen Sie es zehn Minuten lang garen. Es ist einfach unmöglich, einem so extravaganten Kuchen zu widerstehen, und wenn Sie ihn noch mit geriebener Schokolade bestreuen, sind Ihrer Bewunderung keine Grenzen gesetzt.

Natürlich gibt es viele Rezepte mit Apfelfüllung, aber wer den Geschmack von Leichtigkeit und Zartheit liebt, für den ist ein mit Baiser gefüllter Apfelkuchen genau das Richtige, der diese Qualitäten zum Geschmack hinzufügen kann. Es hängt alles von Ihnen ab, was genau Sie kochen möchten und welches Gefühl Sie beim Verzehr dieses Produkts verspüren werden. Proteinschaum kann aus gewöhnlichem hausgemachtem Schaum hergestellt werden leichter Kuchen ein Hauch von Einzigartigkeit und Leichtigkeit. Es ist unmöglich, an solch einem appetitlichen Anblick vorbeizukommen aromatisches Stück Apfelkuchen aus Mürbeteig mit Baiser, so träumt man schlanke Figur Sie können es auf später verschieben und den Ansturm Ihrer Wünsche von dieser berauschenden Köstlichkeit schmecken lassen.

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und Puderzucker, dann die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und die entstandene Masse zu Krümeln zermahlen.

Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. Das Eigelb zu den Krümeln geben und den Teig schnell kneten.

Den weichen, leicht zu verarbeitenden Mürbeteig in zwei gleiche Teile teilen, in eine Tüte wickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig im Kühlschrank ist, bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie die Äpfel schälen, entkernen und reiben.

2 Esslöffel Zucker zu den geriebenen Äpfeln geben und verrühren. Ich habe auch getrocknete Preiselbeeren hinzugefügt, aber das ist optional.

Legen Sie den Boden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 10 Minuten lang. Dann die Kruste aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Semmelbröseln bestreuen.

Um das Baiser zuzubereiten, schlagen Sie das gekühlte Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem Mixer schaumig, fügen Sie dann ein paar Esslöffel des restlichen Zuckers hinzu und schlagen Sie das Baiser zu steifen Spitzen. Nach dem Schlagen einen Beutel trockenes Gelee hinzufügen und verrühren. Ich habe Gelee mit Geschmack Wildbeeren. Dadurch stellte sich heraus, dass das Baiser eine etwas seltsame gräuliche Farbe hatte, was jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Kuchens hatte.

Oben drauf Apfelfüllung Baiser hinzufügen.

Die restliche Teighälfte darüber reiben.

Seit vielen Jahren in Folge hat unsere Familie eine solche Tradition entwickelt, dass ich zum Geburtstag meiner Mutter den „Aljonuschka“-Kuchen backe. Das ist genau der Name, den es in dem Kochbuch hatte, nach dem ich es zum ersten Mal zubereitet habe, aber im Internet gab man ihm keinen Namen. Aber im Wesentlichen handelt es sich, was auch immer man sagen mag, um einen Apfelkuchen aus Mürbeteig mit Baiser. Und das ist das Lieblingsgebäck meiner Mutter. Da ich es dieses Jahr nicht zu meinem Geburtstag backen konnte, musste ich dieses Wochenende – mit großer Freude, darf ich sagen – die verlorene Zeit nachholen.

Dieser Kuchen ist ganz einfach zuzubereiten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber am Ende erhält man einen magischen Leckerbissen, der mit köstlichen und köstlichen Zutaten zubereitet werden kann duftende Äpfel.

Zuerst müssen Sie 250 Gramm weiche Margarine nehmen (es ist besser, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen). Auch Butter eignet sich hier hervorragend und der Geschmack wird noch feiner.

Fügen Sie der weichen Margarine ein halbes Glas Zucker hinzu.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eiweiß sofort in eine Schüssel, in der es weiter geschlagen werden kann, stellen Sie es in den Kühlschrank und geben Sie das Eigelb in Margarine und Zucker.

Jetzt müssen alle diese Komponenten gründlich gemahlen werden. Ich bewaffne mich dafür mit einer Gabel, da ein Schneebesen hier wenig nützt.

Zu der bereits homogenen Masse müssen Sie mit der Messerspitze Salz hinzufügen.

Hier reicht ein halber Teelöffel Limonade.

Und Vanillin, Vanillezucker oder alles, was mit Vanille zu tun hat. Du brauchst nicht viel. Nur ein bisschen, um unserem zukünftigen Kuchen ein angenehmes Aroma zu verleihen, aber den Geschmack der Äpfel nicht mit Vanille zu übertönen. Wir brauchen das nicht!

Alle Zutaten vermischen, zwei Gläser gesiebtes Mehl hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen. Es sollte weich, zart und etwas krümelig werden, aber nicht an den Händen kleben. Daher benötigen Sie möglicherweise sogar etwas mehr Mehl als zwei Gläser. Wie oft habe ich diesen Kuchen schon gebacken, aber ich brauche immer eine andere Menge Mehl. Von 1,5 Tassen bis 3,5.

Fertiger Teig gehorsam, aber du wirst keine komplexen Formen daraus machen können, weil es anfangen wird zu bröckeln.

Der Einfachheit halber nehme ich eine Springform und fette sie ein Pflanzenöl und den Teig mit meinen Händen verteilen, anstatt ihn zuerst auszurollen. Für mich ist es bequemer.

Ich mache die Seiten 1,5-2 Zentimeter hoch. Sie werden oben nicht benötigt.

Jetzt ist die Zeit der Äpfel gekommen und hier entscheidet jeder selbst, wie viele er braucht. Für mich ist die ideale Menge 3 Stück. Aber wenn Sie Äpfel wirklich mögen, können Sie gerne mehr nehmen. Ich habe von meinen Eltern Spätäpfel angebaut. Ich habe bewusst zwei Sorten genommen: Einige sind sehr aromatisch und leicht säuerlich, andere sind krümelig, honigartig und sehr süß.

Ich schäle die Äpfel und schneide sie in Stücke kleine Scheiben etwa 0,5 cm dick.

Ich lege die Scheiben überlappend auf den Teig in der Form.

Ich streue großzügig drei Esslöffel Puderzucker über die Äpfel.

In gekühlten Weißweinen von drei Eier Ich füge Salz mit der Messerspitze hinzu.

Und dann fiel mir ein, dass meine Eltern keinen Mixer hatten. Ich schlage das Eiweiß mit der Hand, bis sich „weiche Spitzen“ (dicker weißer Schaum) bilden. Mit einem Mixer geht alles viel schneller, aber wie meine Eltern sagten, schmeckt mit der Hand immer alles besser. Generell gibt es einige Aberglauben und Regeln, wenn es darum geht, Eiweiß zu schlagen. Im Laufe der Jahre, in denen ich mit Eichhörnchen gearbeitet habe, habe ich nur diese Lektionen gelernt: Eier müssen frisch und immer gekühlt sein, und das ist alles. Dann schlagen Sie das Eiweiß entweder mit den Händen oder mit einem Mixer, wobei die Geschwindigkeit schrittweise erhöht wird, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Hauptsache ist, Geduld und Vertrauen in sich selbst zu haben.

Dann habe ich den Puderzucker gemahlen. Wir brauchen etwas mehr als ein halbes Glas.

Ich füge Puderzucker in kleinen Portionen zum Eiweiß hinzu und vermische es sofort gut.

Nachdem ich mehr als ein halbes Glas Puderzucker hineingegossen hatte, wurde das Eiweiß glänzend, blieb aber immer noch sehr dick. Jetzt können Sie diese Köstlichkeit mit einem Löffel essen =)

Ich verteile das Eiweiß über die Äpfel auf dem Kuchen. Man kann ihm mit einem Löffel etwas Form geben, aber ich mag dieses Chaos.

Ich schiebe den Kuchen für 40-50 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach der vorgegebenen Zeit nimmt das Volumen des Teigs zu und geht auf, die Äpfel werden gar und das Baiser wird gut braun und knusprig.

Aber das Aroma dieses Kuchens ist so groß, dass niemand eine Tasse Tee mit solch einem köstlichen Leckerbissen ablehnen wird.

Im Querschnitt sieht der Kuchen sehr appetitlich aus: gelber, hoher und krümeliger Teig, eine Schicht saftiger und weiche Äpfel und Baiser mit goldener, knuspriger Kruste.

Durch die Äpfel wird der Teig immer sehr gut durchnässt. Fruchtsaft, was auf dem Stück im Querschnitt deutlich sichtbar ist.

Das Baiser ist sehr süß und knusprig, kombiniert mit einer leicht salzigen und zarter Teig und duftende Äpfel – ideal zum Tee an einem kühlen Herbsttag.

Dieser Kuchen zeichnet sich durch seinen hellen Geschmack und seine Schönheit aus Aussehen Es ist seit vielen Jahren eine beliebte Delikatesse in unserer Familie. Es ist einfach und unkompliziert zuzubereiten und zerfällt dann in wenigen Minuten.

Guten Appetit und gute Laune an diesen Herbsttagen!

Kochzeit: PT01H10M 1 Std. 10 Min.

Als Kind bereitete meine Mutter für uns oft Apfelwein zu, den sie mit Proteinglasur überzog, wodurch eine luftige Köstlichkeit mit knuspriger Kruste entstand.
Mürbeteigkuchen mit Äpfeln und geschlagenem Eiweiß, dessen Rezept ich Ihnen heute verrate, ist eine Variation dieses Themas.

Rezept für Mürbeteigkuchen mit Äpfeln:

• Eigelb – 2 Stk.
• Butter – 100 g (Sie können statt Butter auch Margarine verwenden oder eine Mischung aus Butter und Margarine herstellen)
• Puderzucker – 50 g.
• Äpfel – 2 Stk.
• Mehl – ​​200 g (ca. 1,5 Tassen mit einem Volumen von 250 ml)
• Milch – 2 EL. Löffel

Für das Baiser:

• Eiweiß – 2 Stk.
• Zucker – 100 g.

So backen Sie:

Die weiche Butter mit Puderzucker und Eigelb vermahlen, es sollte eine homogene Masse entstehen, die einer glatten Creme ähnelt.

Fügen Sie der Mischung Mehl hinzu und mahlen Sie es zu Krümeln.

Gießen Sie 2 EL in die resultierende Masse. Esslöffel Milch dazugeben und weich kneten elastischer Teig. Versuchen Sie, den Teig schnell zu kneten, da sich bei längerem Kneten Gluten im Teig bildet und die Kruste im fertigen Kuchen hart wird.

Den Kuchen ausrollen, in eine Auflaufform legen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Beachten.

Aufmerksamkeit! Bevor Sie das Shortbread an einen kalten Ort stellen, stechen Sie es mit einem Messer oder einer Gabel ein. Dadurch wird verhindert, dass der Teig beim Backen aufquillt und sich verformt.

Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Apfel-Baiser-Kuchen ist die Zubereitung der Füllung.

Die Äpfel in große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird. Mit Zucker bestreuen und beiseite stellen – wir möchten, dass die Äpfel weicher werden und überschüssigen Saft abgeben, den wir später salzen. Sie können die Äpfel etwas weicher machen, indem Sie sie in einem Topf mit einem Stück Butter erhitzen. In diesem Fall verringern wir die Möglichkeit, dass die Äpfel beim Backen „fließen“.

Schlagen Sie das Eiweiß zu einer dichten Masse und fügen Sie 100 Gramm Zucker hinzu, um eine glänzende schneeweiße Glasur zu erhalten.

Hinweis: Vermeiden Sie, dass Fettpartikel in den Behälter gelangen, in dem Sie das Baiser aufschlagen, da sonst die Glasur möglicherweise nicht aufschlägt.

Welche weiteren Funktionen und Regeln es für das Aufschlagen von Proteinen mit Zucker gibt, erfahren Sie in einem eigens erstellten Artikel auf meinem Blog:

Wir nehmen das kalte Mürbeteiggebäck aus dem Kühlschrank, legen die Äpfel auf den Teig und stellen den Apfelkuchen für eine halbe Stunde in den auf 180-200 °C vorgeheizten Ofen.

Nach dieser Zeit den Kuchen mit weißer Glasur bedecken und bei 120 °C wieder in den Ofen schieben, Backzeit 1 Stunde.

Damit der Mürbeteigkuchen mit Äpfeln immer gelingt:

1. Die Äpfel sollten nicht zu saftig sein, sonst wird der Kuchen matschig und der Geschmack schmeckt roher Teig. Gut ist es, wenn es sich um Äpfel handelt, die schon vor langer Zeit vom Baum gepflückt wurden und deren Struktur lockerer geworden ist.

2. Shortbread Sie wird zart und krümelig, wenn Sie die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Wenn Sie kalte Butter verwenden (solche Teigrezepte gibt es auch), wird der Teig fester.

3. Apfelkuchen Bei Baiser muss man es unbedingt frisch gebacken essen! Wenn Sie es über Nacht auf der Arbeitsplatte stehen lassen (oder im Kühlschrank, egal), kann das Baiser matschig werden und teilweise schmelzen.

Das bekommen wir:

Ich beantworte die Fragen, die ich zu diesem Rezept am häufigsten bekomme:

— In welcher Form wird Apfelkuchen gebacken?

In diesem Rezept verwende ich normales Metallform mit einem Durchmesser von 25 cm Sie können eine Form mit größerem oder kleinerem Durchmesser verwenden, in diesem Fall müssen Sie jedoch die Menge der Zutaten proportional erhöhen oder verringern.

— Muss ich die Form einfetten?

Für dieses Rezept muss die Apfelkuchenform nicht eingefettet werden, da der Teig viel Butter enthält.

— Warum ist die Baiserkruste nicht knusprig?

Dies kann daran liegen, dass die Äpfel sehr saftig sind oder in der Wohnung eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.

— Ist es möglich, dem Baiser Nüsse hinzuzufügen?

Durch die Zugabe von Nüssen wird das Volumen des Baiserdeckels kleiner (da Nüsse Feuchtigkeit gut aufnehmen), der Geschmack wird dadurch aber nicht beeinträchtigt. Ich backe Mürbeteigkuchen mit Äpfeln nach diesem Rezept mit geschlagenem Eiweiß ohne Nüsse, aber ich denke, damit wird es schmackhafter.

— Ist es möglich, saure Äpfel anstelle von süßen zu verwenden?

Ich freue mich über Ihr Feedback und Fotos vom Ergebnis! Schreiben Sie, wie der Apfelkuchen mit Baiser geworden ist. Hat er Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt!?

Apfelkuchen kann mit zubereitet werden Olivenöl- zum Beispiel die Art und Weise, wie Yulia Vysotskaya es macht. Für die Sammlung von Videorezepten biete ich diese Option an:

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Für Teepartys bereiten sie oft einen Apfelkuchen mit Baiser zu, was erforderlich ist mindestens hinzufügen Zutaten. Es gibt mehrere Dessertrezepte, die die Hausfrau kennen sollte.

Kuchen mit Äpfeln und Baiser.

Apfelkuchen mit Baiser auf Shortbread-Tarte

Der Shortbread-Leckerbissen mit Baiser hat einen angenehmen Geschmack. Zur Vorbereitung der Basis benötigen Sie folgende Komponenten:

• Mehl – ​​250 g;
• Butter – 200 g;
• Eigelb – 4 Stk.;
• Soda – 1/2 TL;
• Salz - eine Prise.

Die Füllung wird zubereitet aus:

• Äpfel – 5 Stk.;
• Kristallzucker – 100 g;
• Zimt – 1/2 TL.

Für das Baiser benötigen Sie:

• Eiweiß – 4 Stk.;
• Zucker – 130 g.

Die Butter wird im Voraus zubereitet, damit sie vor dem Kochen weich wird. Dann beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs. Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt, mit Butter zermahlen und in den Kühlschrank gestellt. Mehl wird mit Salz und Soda vermischt und mit Butter und Eigelb vermischt. Der Teig für Mürbeteig-Apfelkuchen mit Baiser wird gründlich geknetet und dann in zwei Teile geteilt, von denen einer doppelt so groß ist wie der andere.

Baisertorte auf einer Mürbeteig-Torte.

Aus dem Teig 2 Kugeln formen. Der Kleine wird in Frischhaltefolie eingewickelt und für 20 Minuten in den Gefrierschrank gelegt. Der restliche Teig wird mit Folie abgedeckt und für eine Weile an einen kalten Ort gestellt.

Die Äpfel werden gewaschen, geschält und entkernt und auf einer groben Reibe gehackt. Geben Sie die Masse in einen kleinen Behälter und vermischen Sie sie mit Kristallzucker und Zimt.

Die Masse wird angezündet und 1-2 EL hinzugefügt. l. Wasser, dessen Menge von der Saftigkeit der Frucht abhängt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Fruchtmischung etwa 10 Minuten köcheln. Anschließend wird der Deckel abgenommen und die Äpfel so lange gekocht, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.

Auf ein Backblech legen großes Stück Böden formen, Seiten formen und die Füllung auslegen, dabei die Fruchtschicht mit einem Spachtel glätten. Eine kleine Kugel wird aus dem Gefrierschrank genommen und in zwei Hälften geteilt. Einer wird gerieben und die entstandenen Krümel werden auf die Äpfel gelegt. Dann das Eiweiß mit dem Zucker schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.

Sie können die Proteinmischung in Teigchips gießen, die mit Krümeln aus 2 Teigstücken bestreut werden. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang bei +170 °C. Nach Ablauf der Backzeit das Dessert nicht herausnehmen. Der Kuchen sollte noch 30 Minuten warm bleiben. Anschließend kühlt es auf dem Tisch ab. Anschließend wird die Form aus der Form genommen und in kleine Portionen geschnitten.

Schnelles Rezept für Apfel-Baiser-Kuchen

Um in kurzer Zeit einen Apfelkuchen mit Baiser zuzubereiten, verwenden Sie einen Blätterteigboden ohne Hefe, sonst geht der Kuchen auf und es bilden sich Hohlräume darin.

Zum Nachtisch benötigen Sie:

• Blätterteig– 200 g;
• Äpfel – 3 Stk.;
• Proteine ​​– 3 Stk.;
• Zucker – 140 g;
• Zimt – 1 TL.

Rollen Sie den Teig auf die gewünschte Größe aus und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein, damit sich keine Blasen bilden. Den Boden auf ein Backblech legen. Die Früchte werden gewaschen, geschält, in kleine Stücke geschnitten und auf den Teig gelegt. Darüber werden Zucker und Zimt gestreut. Das Backblech wird in den auf +200°C vorgeheizten Backofen geschoben und 9 Minuten gebacken. Zu diesem Zeitpunkt das Eiweiß mit Zucker schlagen, bis sich ein dichter Schaum bildet. Die Backwaren werden herausgenommen, mit Baiser bedeckt und weitere 15 Minuten bei +180°C gebacken.

Apfelkuchen mit Baiserteig und Sauerrahm

Der Teig für Apfelkuchen mit Baiser kann auch auf andere Weise zubereitet werden. Zum Nachtisch benötigen Sie:

• Mehl – ​​130 g;
• Sauerrahm – 190 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Limonade – 8 g;
• Äpfel – 3 Stk.;
• Zucker – 200 g;
• Zitrone – 1/3.

Trennen Sie zunächst das Eigelb und vermischen Sie es mit 100 g Zucker in einem separaten Behälter. Fügen Sie der Mischung saure Sahne und Soda hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Wenn das Produkt nicht sauer ist, löschen Sie die Limonade mit Essig ab und fügen Sie sie anschließend hinzu. Als nächstes Mehl hinzufügen, vermischen und in einen Backbehälter füllen. Den Boden mit einem Löffel nivellieren.

Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und geschält, in dünne Scheiben geschnitten, mit Zitronensaft übergossen und gleichmäßig auf dem Boden verteilt. Das Eiweiß mit dem restlichen Kristallzucker schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht, der die Äpfel bedeckt. Das Backen von Baiser dauert bei +190°C etwa 30 Minuten.

Kuchen mit Baiser und Sauerrahm.

Apfelkuchen mit Baiser und Hüttenkäse

Hüttenkäse verleiht Apfelkuchen mit Baiser einen besonderen Geschmack. Für die Teigzubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 400 g Mehl;
• 150 g Margarine oder Butter;
• 100 g Zucker;
• 3 Eigelb;
• 100 g Sauerrahm;
• 1 EL. l. Backpulver;
• Vanillin.

Für die Füllung benötigen Sie:

• 5 Äpfel;
• 500 g Hüttenkäse;
• 100 g Kristallzucker;
• 1 Eigelb;
• 4 EL. l. Sauerrahm.

Um das Baiser zuzubereiten, benötigen Sie:

Zuerst wird das Eiweiß vom Eigelb getrennt und das Eiweiß in den Kühlschrank gestellt. Dann mischen Sie die Basis. Mischen Sie dazu das Eigelb mit Zucker, fügen Sie weiche Milch, Sauerrahm, Vanillin und Mehl mit Backpulver hinzu.

Der Boden wird geknetet, zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie eingewickelt und für eine halbe Stunde in die Kälte gelegt.

Zu diesem Zeitpunkt für die Füllung den Hüttenkäse mit Zucker, Sauerrahm und Eigelb mit einem Mixer mahlen. Die Früchte werden gewaschen, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten. Anschließend den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und auf ein Backblech legen, sodass schmale Ränder entstehen. Auf der Basis auslegen Quarkfüller und eine Schicht Äpfel darüber. Die Form in den Ofen stellen und etwa 30 Minuten bei +180°C backen.

Das Eiweiß wird mit Kristallzucker vermischt und geschlagen, bis eine dichte Konsistenz entsteht. Der Kuchen wird aus dem Ofen genommen, mit Proteinschaum bedeckt und erneut 7 Minuten lang gebacken. Es empfiehlt sich, die Backwaren nach dem vollständigen Abkühlen in Stücke zu schneiden, um ihre Form nicht zu beschädigen.

Apfelkuchen mit Baiser und Streuseln

Eine Möglichkeit, einen Apfelkuchen mit Baiser zuzubereiten, ist geriebener Teig, aber unter der knusprigen Schicht befindet sich anstelle von Apfelmarmelade zartes Baiser und saftige Früchte. Dazu benötigen Sie:

• Eier – 3 Stk.;
• Limonade – 5 g;
• Butter – 200 g;
• Mehl – ​​260 g;
• Äpfel – 4 Stk.;
• Zucker – 200 g.

Trennen Sie zunächst das Eigelb und mahlen Sie es mit 120 g Kristallzucker. Mehl mit Butter vermischen und die Masse in Stücke schneiden. Dann mit dem Eigelb vermischen und einen Mürbeteig kneten. Aus 1/4 eine Kugel formen und hineinlegen Gefrierschrank. Den restlichen Teig ausrollen oder in Form strecken und mit einer Gabel einstechen.

Die Früchte werden gewaschen, geschält, in Scheiben geschnitten und auf den Boden gelegt. Das Backblech in den Ofen schieben und 15 Minuten bei +190°C backen. Aus Proteinen und restlichem Zucker wird Baiser hergestellt, mit dem Äpfel auf einer Torte bedeckt werden. Nehmen Sie dann den gefrorenen Teig heraus und reiben Sie ihn über das Eiweiß. Stellen Sie den Kuchen wieder in den Ofen und backen Sie ihn 15 Minuten lang, bis die Krumenoberfläche leicht gebräunt ist.