heim » Erste Mahlzeit » Apfelstrudel mit Sanddorn auf Vollkornmehl. Apfelstrudel leckeres PP-Rezept Apfelstrudel aus Vollkornmehl

Apfelstrudel mit Sanddorn auf Vollkornmehl. Apfelstrudel leckeres PP-Rezept Apfelstrudel aus Vollkornmehl

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40 Minuten

    1. Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser in den Behälter, fügen Sie Salz hinzu und Apfelessig. Aufsehen.

    2. Wir fangen an, Mehl hinzuzufügen und den Teig zu kneten. Während des Knetens nach und nach Olivenöl hinzufügen.

    3. Den Teig gut durchkneten, damit er nicht mehr an den Händen klebt. Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang unter der Tasse „ruhen“.

    4. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine flache Scheiben schneiden.

    5. Rosinen abspülen. Mahlen oder zerdrücken Sie die Nüsse, aber nicht bis Mehl entsteht.

    6. Alles in einer Schüssel vermischen, Süßungsmittel und Zimt hinzufügen.

    7. Lassen Sie es, bis der Teig fertig ist.

    8. Den Teig dünn ausrollen und einfetten Olivenöl und Süßstoff innen verteilen, die Füllung gleichmäßig verteilen und zu einer Rolle rollen. Schließen Sie die Enden.

    9. Für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad stellen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht anbrennt. Es sollte rosig werden.

    10. Soße zubereiten: Preiselbeeren oder Erdbeeren in einem Mixer mit Banane und Süßstoff zerkleinern. Durch ein Sieb reiben, um Kerne und Haut zu entfernen.

    11. Warm mit Soße servieren. Sie können es auch mit Preiselbeersorbet servieren.

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http://eda.ru/desserts/recipe21587/shtrudel-jablochnij

Koch Anleitung

1 Stunde 20 Minuten Drucken

    1. Kirschen auftauen, Kerne entfernen;

    2. Mehl sieben, Ei, Pflanzenöl und Wasser hinzufügen. Den Teig kneten; Werkzeug Mehlsämaschine Mehl muss gesiebt werden, auch wenn Sie es selbst mahlen, und sicherstellen, dass keine Klumpen und Pellets vorhanden sind. Durch das Sieb wird das Mehl aufgelockert, mit Sauerstoff gesättigt, der Teig geht besser auf und hat dann eine bessere Konsistenz. Sie können mit jedem feinen Sieb sieben oder zum Beispiel mit einem speziellen OXO-Sägerät, das nach dem Prinzip eines meditativen Schaukelstuhls funktioniert.

    3. Den Teig auf einem gefetteten Tisch etwa 10 Minuten lang kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30/40 Minuten ruhen lassen;

    4. Füllung zubereiten: Kirschen mit Saft, fein gehackten Apfel ohne Schale in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie in etwas Wasser verdünnte Stärke hinzu und kochen Sie unter Rühren bei schwacher Hitze, bis sie eindickt.
    Werkzeug Topf Ein Kochtopf ist eine ebenso universelle wie prosaische Sache: Man kann darin schmoren, braten, köcheln und Soßen aufschlagen. Und man kann nicht zu viele Schmorpfannen haben: Größe und Gewicht spielen in verschiedenen Situationen eine Rolle.

    5. Rollen Sie den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tuch möglichst dünn aus (es sollte ein Rechteck entstehen). Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen, die Füllung gleichmäßig verteilen und dabei 4 cm vom Rand zurücktreten. Die Füllung nicht auf die Seite der obersten Strudelschicht legen. Werkzeug Nudelholz Um eine große Teigplatte auszurollen, muss der Nudelholz lang sein. Bequemer ist es auch, einen Trick anzuwenden, mit dem Sie die Dicke des Blechs gleichmäßig gestalten können: Hängen Sie den Teig an ein Nudelholz und drehen Sie ihn in der Luft darum herum. „Afisha-Eda“ veranlasste eine Überarbeitung der Nudelhölzer; das wendigste war das Buchenholz der Marke Bérard.

    6. Falten Sie die Ränder von den Seiten her um und rollen Sie den Teig mit einem Handtuch zu einer langen Rolle (nach jeder Drehung mit Butter bestreichen). äußerer Teil rollen);

    7. Den Strudel mit der Nahtseite nach unten mit einem Handtuch auf Backpapier legen.
    Werkzeug Backpapier Offene Kuchen und Quiches zum gleichmäßigen Backen besser auf einem Kuchengitter in den Ofen stellen und damit die durch die Hitze kochende Soße nicht zwischen die Stäbchen tropft, hilft Backpapier. Die Finnen produzieren zum Beispiel ein gutes Exemplar – es ist ziemlich dicht und bereits in Blätter unterteilt, die man leicht aus der Schachtel nehmen kann. Und mehr wird vom Papier nicht verlangt.

    8. Bei 190 Grad 40 Minuten backen. Wenn der Strudel fertig ist, mit Butter bestreichen; Werkzeug Ofenthermometer Wie der Backofen tatsächlich aufheizt, auch wenn man eine bestimmte Temperatur einstellt, lässt sich nur mit Erfahrung nachvollziehen. Besser ist es, ein kleines Thermometer zur Hand zu haben, das man in den Backofen stellt oder einfach an den Grill hängt. Und es ist besser, dass es Grad Celsius und Fahrenheit gleichzeitig und genau anzeigt – wie eine Schweizer Uhr. Das Thermometer ist wichtig, wenn eine genaue Beobachtung erforderlich ist Temperaturregime: etwa beim Backen.

    9. Streuen Puderzucker, heiß mit einer Kugel Eis servieren.

Die Hälfte der Äpfel kann durch Kürbis ersetzt werden. Als Füllung können Sie auch Kirschen, Aprikosen und andere saisonale Früchte/Beeren verwenden.

Zutaten

  • Vollkornweizenmehl 260 g
  • Wasser 120 ml
  • Pflanzenöl 20 ml
  • Hühnerei 1 Stk.
  • Semmelbrösel 80 g
  • Apfel „Antonovka“ 900 g
  • kernlose Rosinen 100 g
  • Zitronensaft 30 ml
  • Rohzucker 120 g
  • Butter 80 g
  • Zimt 4 g
  • Salz 3 g

Spezialausrüstung:

Ofen / Ofen

Wie man kocht

Das gesiebte Mehl mit dem Ei vermischen, Pflanzenöl und Wasser, eine Prise Salz hinzufügen und glatt kneten elastischer Teig(Sie müssen länger kneten – so entsteht Gluten, wodurch sich der Teig besser dehnt). Eine Teigkugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 40-60 Minuten ruhen lassen.

Die Rosinen kurz in kochendem Wasser einweichen und trocknen. Die Äpfel waschen (am besten eine mittelharte Sorte wählen), das Kerngehäuse entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Rosinen, Zimtäpfel, Zitronensaft und Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Den ruhenden Teig auf einem sauberen, trockenen, mit Mehl bestreuten Tuch zu einem durchsichtigen Rechteck ausrollen. Dehnen Sie es vorsichtig mit Ihren Händen so dünn wie möglich (ca. 2 mm).

3-5 cm vom Rand zurücktreten und die Hälfte der Teigoberfläche großzügig bestreuen Semmelbrösel(kann durch Kleie oder klein ersetzt werden Haferflocken), dann die Füllung hinzufügen. Die restliche Teigoberfläche mit der Hälfte der geschmolzenen Masse bestreichen Butter.

Rollen Sie die Rolle vorsichtig mit einem Handtuch auf. Überschüssiger Teig kann abgeschnitten, die Rollenränder geformt und unter den Strudel gelegt werden. Überprüfen Sie das Produkt auf etwaige Teigbrüche, legen Sie es vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie es mit der restlichen geschmolzenen Butter.

Den Strudel im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.

Den abgekühlten Strudel mit Puderzucker und Zimt bestreuen.

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