Pancho-Kuchen mit Kirschen und Sauerrahm. Kuchen „Pancho“ mit Kirschen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Pancho-Kuchen ist einer meiner Favoriten. Ehrlich gesagt habe ich noch nie einen geschmacklosen Pancho gegessen. Zart, saftig, leicht saftig – ist das nicht ein Genuss?!

Die Sahne in diesem Kuchen ist in der Regel Sauerrahm, aber warum nicht Quark und Sahne daraus machen? Glauben Sie mir, es ist sehr lecker! Nun, die Kombination „Kirsche + Schokokeks“ ist ein Klassiker.

Die Kirschen müssen zunächst aufgetaut werden.

Zur Zubereitung von Pancho-Kuchen mit Kirschen und Quarkcreme Wir bereiten die Produkte gemäß der Liste vor.

Eier, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben.

5–7 Minuten schlagen, bis die Masse an Größe zunimmt und locker und luftig wird.

Das ist die Art von Schönheit, die Sie bekommen sollten.

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Stärke vermischen.

Fügen Sie es in zwei Schritten zur Eimischung hinzu und rühren Sie jedes Mal vorsichtig um. Am besten geht das mit einem Schneebesen.

Den Teig in eine Form geben, deren Boden mit Pergament ausgelegt ist. Wir schmieren die Wände der Form mit nichts!

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Finden Sie sich in Ihrem Ofen zurecht! Der Splitter des fertigen Kekses kommt trocken heraus!

Sobald der Biskuitkuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn heraus und stellen Sie die Form sofort auf 2 Gläser. In dieser Form vollständig abkühlen lassen.

Wenn der Keks abgekühlt ist, können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen.

Bereiten Sie Hüttenkäse, Sahne, Vanilleextrakt usw. vor Puderzucker.

Mit einer Küchenmaschine Hüttenkäse, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt vermischen. Schneebesen.

So entsteht die luftige Creme. Einen Teil davon legen wir beiseite, um später den Kuchen zu bestreichen.

Kehren wir zum Keks zurück. Schneiden Sie den Boden des Biskuitkuchens ab (ca. 1 cm dick), dies wird der Boden des Kuchens sein.

Alles andere in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 1 cm schneiden.

Den Kuchen zusammenbauen.

Eine Schüssel geeigneter Größe mit Frischhaltefolie auslegen. Tragen Sie etwas Creme auf die Folie auf. Kekswürfel auf den Boden legen, in Kirschsaft einweichen und großzügig mit Sahne einfetten. Wir verteilen die Kirschen.

Dasselbe machen wir mit den restlichen Keksstücken. Die letzte Schicht sollte Sahne sein.

Legen Sie die Unterseite des Kekses auf die Keksmasse. Leicht andrücken.

Stellen Sie die Kuchenschüssel für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. Die Masse sollte sich stabilisieren.

Nach 3-4 Stunden den Kuchen herausnehmen und die Folie entfernen.

Dies ist die Art von Kuppel, die Sie erhalten werden. Es ist sehr groß!

Mit der reservierten Sahne bedecken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Bereiten wir die Ganache vor.

Seine Bestandteile: Sahne und Schokolade. Es ist besser, dunkle Schokolade zu nehmen.

Sahne und Schokolade schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Ganache übergießen.

Kuchen „Pancho“ mit Kirschen und Quarkcreme ist fertig.

Sie können es nach Belieben dekorieren.

Genießen Sie Ihren Tee!

Und hier ist ein Stück im Querschnitt.

Für die gleichnamige Torte gibt es viele Rezepte in den unterschiedlichsten Interpretationen. Das Kuchenrezept haben wir bereits ausprobiert und schauen uns heute ein Dessert mit Kirschen und Walnüssen an.

Der bekannte und recht beliebte „Pancho“-Kuchen mit Kirschen und Walnüssen, viele Hausfrauen kennen ihn vielleicht unter dem Namen „Cherry Pancho“. Gleichzeitig bleibt die Essenz seines erstaunlichen Geschmacks unverändert und es ist sehr einfach und schnell, Ihre Gäste und Familie mit einer köstlichen Delikatesse zu erfreuen!

Die Firma Fili-Baker bewarb den Pancho-Kuchen Russischer Markt, und machte es auf dem Niveau der Prager Torte oder der klassischen Napoleon-Torte sehr beliebt. Das Rezept ist jedoch nicht das Know-how der Süßwarenfabrik; dennoch mussten sie kämpfen, um das Dessert zu bewerben, wie einer der Mitbegründer des Unternehmens, Stanislav Gavrilov, sagt.

Die Produktion von Pancho-Kuchen im großen Verbrauchermaßstab begann im Jahr 2002 und laut Stanislav wächst die Nachfrage nach dem Dessert jedes Jahr um 50 %. Im Jahr 2007 erreichte der Umfang der Kuchenproduktion 200.000 pro Monat, aber das Unternehmen brauchte lange und zielstrebig, um diese Zahl zu erreichen. Mittlerweile hat praktisch jedes große und kleine Geschäft in Moskau einen „Pancho“-Kuchen in den Regalen, und zuvor mussten Manager fast ein Jahr lang Einzelhändler davon überzeugen, das Produkt als eine der Hauptpositionen in das Sortiment aufzunehmen.

Interessant ist, dass die Gründer des Süßwarenunternehmens zu Beginn der Veröffentlichung von Pancho oft auf eigene Faust zu Einzelhandelsgeschäften reisen mussten, um das gleichnamige Dessert zu kaufen und die Nachfrage zu überzeugen.

Zutaten für 10 Portionen

Um eine Keksbasis herzustellen, bereiten Sie Folgendes vor:

1 Glas gute Qualität Mehl

2 Stück Hühnereier

½ (180 Gramm) Dose Kondensdickmilch

1 Tasse Kristallzucker

1 Teelöffel Natron (gelöscht) oder Backpulver (Backpulver)

3 EL. Löffel Kakaopulver (das aufgebrüht und nicht in heißem Wasser aufgelöst wird)

Für die Creme verwenden wir:

800 Gramm Sauerrahm (hoher Fettgehalt)

6 EL. Löffel Kristallzucker

150 Gramm Nüsse (ich nehme Walnüsse – sie haben den ausgeprägtesten Geschmack)

1 ½ Tassen entkernte Kirschen (können frisch, aus der Dose oder gefroren sein)

Für die Glasur (optional, falls gewünscht):

1 EL. Löffel Kakaopulver

1 EL. Löffel Kristallzucker

2 EL. Löffel Milch

Inventar

Kühlschrank

Kochfeld

Form zum Backen

Esslöffel

Pergament

Dosenöffner

Wie man Pancho-Kuchen mit Kirschen macht

Schalten Sie zu Beginn des Vorgangs den Backofen ein, sodass er den Biskuitkuchen zum Backen bei 180° aufnimmt.

In einer separaten Schüssel die trockenen, vorbereiteten Zutaten für den Teig vermischen: Kakaopulver, Mehl und Backpulver (Backpulver).

Kombinieren Sie die Trockenmischung und die Milch-Zucker-Mischung und verrühren Sie alles, bis es vollständig homogen ist.

Die fertige Mischung in eine Auflaufform füllen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Lassen Sie den Keks nach dem Backen abkühlen.

Erst dann teilen wir den Kuchen in zwei Teile, wobei der untere Boden etwa 1 bis 1,5 cm dick sein sollte und der obere Teil in Würfel geschnitten wird.

Für die Sahne den Sauerrahm mit aufschlagen Kristallzucker, und wie das gelingt, lesen Sie im Rezept zur Herstellung von Sauerrahm.

Zusammenstellen des Kirschdesserts Pancho

Einen Pancho-Kuchen mit Kirschen und Walnüssen zuzubereiten ist sehr einfach und sogar interessant. Der Prozess kann mit den Kindern geteilt werden, sodass jeder Spaß und Unterhaltung hat.

Eine kleine Schicht Sahne auf den Hauptkuchenboden streichen.

Hacken Sie die Walnüsse mit einem Messer oder mahlen Sie die Mischung in einem Mixer.

Legen Sie unsere Kirschen auf die gefettete Kruste.

Kirschen und Sahne mit Nüssen bestreuen.

In Würfel geschnittene, zuvor in Sahne getauchte Kekse darauflegen.

Kirschen und Nüsse unter einem Biskuitkuchen mit Sahne „verstecken“.

Wir belegen jede Schicht mit Kirschen und Nüssen. Wir bestreichen unseren Hügel oben mit Sahne und verdichten ihn mit einem Löffel ein wenig.

Lassen Sie den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank quellen. Zu diesem Zeitpunkt werden wir kochen. Milch, Kakao und Zucker in einem Behälter vermischen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Pancho-Kuchen- Rezept Biskuitkuchen mit Sonderangebot Sauerrahm. Obwohl der Pancho-Kuchen ein patentiertes und geheimes Rezept ist, wissen viele Konditoren, wie man ihn zubereitet.

Pancho-Kuchen enthält Eier, Sauerrahm, Mehl, Backpulver, Zitronensaft, Kakao, Walnuss, Schokolade, Obst. Beliebt ist das Rezept für Pancho-Kuchen mit Ananas. Sie machen aber auch Pancho-Kuchen mit Kirschen und Bananen ...

• Sauerrahm (zwei Gläser für Kuchen + 500-600 Gramm Sahne) - 1 kg;
• Eier - 2 Stück;
• Zucker (2 Tassen für Teig + 1 Tasse für Sahne) – 3 Tassen;
• Mehl - 2 Tassen;
• Soda - 1 TL;
• Ananas (gewürfelt) – 1 Glas;
• Walnuss - 50 g;
• Vanillin (optional in Sahne);
• Kakao - 2 EL;
• Pflanzenöl (zum Einfetten von Formen);

	Zuerst machen wir den Teig. Sauerrahm, Zucker, Eier schlagen.
	Mit einem Schneebesen nach und nach Mehl und einen Teelöffel Soda hinzufügen.
	Wir bekommen diesen Teig.
	Die Hälfte des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Backform geben.
	Zur zweiten Teighälfte Kakao hinzufügen.
	Mischen und erhalten Sie diesen braunen Teig.
	Wir senden es wie bei der ersten Option an das Formular.
	Hier ist der fertige weiße Kuchen.
	Hier ist der fertige Schokoladenkuchen.
	Hier sind sie beide, meine hübschen Männer)))…
	Wir nehmen einen Teller mit kleinerem Durchmesser (ich hatte gerade eine Form von 26 cm, wenn Ihre kleiner ist, entfällt dieser Vorgang...) und schneiden den Kuchen entlang des Tellers.
	Das ist die Basis.
	Alle restlichen Kekse in kleine Stücke reißen oder schneiden.
	Den Sauerrahm mit dem Zucker ca. 7 Minuten mit der Hand aufschlagen, bis er anfängt einzudicken, nach Belieben Vanille hinzufügen...
	Das sind die Flecken, die bleiben sollen – fertig ist die Creme.
	Den Boden mit Sahne einfetten, Keksstücke, etwas Ananas und Walnüsse auslegen.
	Mit Sahne bedecken.
	Nächste Schicht.
	Wieder Sahne, Kekse, Nüsse, Ananas usw. (Mit unseren Händen helfen wir dem Kuchen, sich in die Form eines Kegels zu formen.)
	Das machen wir so lange, bis alle Zutaten aufgebraucht sind – ich lege die oberste Schicht gerne mit einem weißen Biskuitkuchen aus, weil der dunkle dazu neigt, durch die letzte Schicht Sauerrahm durchzuscheinen …
	Mit Sahne bedecken (ein paar Löffel Sahne übrig lassen) – den Kuchen zusammen mit der restlichen Sahne in den Kühlschrank stellen und eine Stunde ruhen lassen.
	Dann müssen Sie die Creme richtig über die „nicht getönten Stellen“ „gehen“ lassen...
	Ich gebe zum Beispiel die Masse in einen Beutel, steche ein Loch und... Pancho sollte 12 Stunden ziehen!
	Den fertigen Kuchen vorsichtig in eine saubere Form geben.
	Hier ist ein Querschnitt unseres hübschen Kerls.
	Hier ist ein Stück für Sie... Guten Appetit!

Rezept 2: Pancho-Kuchen mit Kirschen und Nüssen

Lecker zarter Kuchen mit Sauerrahm, Kirschen und Nüssen.

Teig:

• 6 Eier
• 250 g Zucker
• 200 g Mehl
• 4 Esslöffel ohne einen Schuss Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver

Creme:

• 400 g Sauerrahm 20 %
• 200 g Sahne 33%-38%
• 150 g) Zucker

Auch:

• 200 g gefrorene Kirschen
• 80 g Walnüsse
• 1 EL. Puderzucker

Glasur-Dekoration:

• 50 g dunkle Schokolade
• 30 g Butter

Pancho-Kuchen besteht aus Biskuitkuchen mit der Zugabe von Kakao, zarter Sauerrahm, Sauerkirschen und Nüssen. Dieser Kuchen wird zu einer Folie gefaltet, die Oberseite komplett mit Sahne bedeckt und zusätzlich mit Glasur verziert.

Wir bereiten einen Keks vor.
Die Eier mindestens 5 Minuten lang gut schlagen, bis sie schaumig sind.
Weiter schlagen, zum Schluss nach und nach Zucker hinzufügen.

Mehl, Kakao und Backpulver zusammen sieben.
Die trockene Mischung portionsweise zu den geschlagenen Eiern geben und vorsichtig mit einem Löffel von unten nach oben verrühren.

Den Teig in eine gefettete Form füllen (ich habe eine Form mit 22 cm Durchmesser verwendet).
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Etwa 30-35 Minuten backen.
Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher den Gargrad.

Den fertigen Keks auf einem Kuchengitter 1-2 Stunden lang vollständig abkühlen lassen.

Die Kirschen auftauen, die Flüssigkeit abtropfen lassen (die Flüssigkeit auffangen).
Kirschen mit Puderzucker bestreuen.

Die Nüsse in große Stücke schneiden.

Zubereitung der Creme.
Die Sahne dick schlagen.

Zucker und Sauerrahm hinzufügen, glatt rühren und den Zucker vollständig auflösen.

Den Keks in 2 ungleiche Teile schneiden (der untere Teil sollte ca. 1-1,5 cm hoch sein).

Schneiden Sie den oberen Teil des Kekses in Würfel oder Stücke mit einer Seitenlänge von 2-3 cm.

Den Kuchen zusammenbauen.
Den Boden des Biskuitteigs auf einen großen Teller legen.
In der abgetropften Flüssigkeit aufgetauter Kirschen einweichen (ca. 6-7 EL).
Den Kuchen gut mit Sahne einfetten.

½ Teil der Kirschen und ½ Teil der Nüsse auf die Sahne geben.

Tauchen Sie die Keksstücke von allen Seiten großzügig in die Creme und legen Sie sie in einer Schicht auf die Torte.
Die äußersten Stücke sollten leicht schräg liegen, sodass eine Rutsche entsteht.
Wir sparen keine Sahne, beim Formen des Kuchens sollten etwa 2/3 der Sahne verwendet werden.

Mit der Hälfte der restlichen Kirschen und der Hälfte der restlichen Nüsse belegen.

Eine weitere Schicht in Sahne getauchter Biskuitstücke darauflegen, allerdings mit kleinerem Durchmesser.

Mit den restlichen Kirschen und den restlichen Nüssen belegen.

Die letzte Etage der in Sahne getauchten Biskuitstücke auflegen.

Den Kuchen mit einem Löffel von allen Seiten mit der restlichen Sahne bestreichen.

Ungefähr so.
Wenn die Sahne auf den Teller tropft, schöpfen Sie sie mit einem Löffel auf und schicken Sie sie nach oben.

Bereiten Sie die Glasur für die Dekoration vor.
Brechen Sie die Schokolade in Stücke, geben Sie sie in einen kleinen Topf und stellen Sie sie dort hin Butter.
Tun Wasserbad— Stellen Sie den Behälter mit der Schokolade in einen Topf mit Wasser (das Wasser darf den Boden des Topfes nicht berühren).
Schokolade und Butter schmelzen, glatt rühren.

Geben Sie die Glasur in eine Spritze (wenn Sie keine Spritze haben, stecken Sie sie in einen dichten Beutel, binden Sie ihn zu und schneiden Sie eine kleine Ecke ab).
Machen Sie ein Muster auf dem Kuchen (gießen Sie einfach Zuckergussstreifen auf den Kuchen und streichen Sie dabei jedes Mal darüber).
Alternativ können Sie die Schokolade auch nicht schmelzen, sondern einfach auf einer feinen Reibe reiben und auf den Kuchen streuen.
Stellen Sie den Kuchen für 3–4 Stunden in den Kühlschrank, bis er vollständig durchnässt ist.

Rezept 3: Pancho-Kuchen mit Ananas und Bananen

Für den Kuchen müssen Sie zwei Tortenböden backen – weiß und dunkel.
Für eine weiße Kruste mischen

• 1 Glas Sauerrahm
• 1 Ei
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mehl
• ein halber Teelöffel Soda.

Für eine dunkle Kruste mischen

• 1 Glas Sauerrahm
• 1 Ei
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Mehl
• ein halber Teelöffel Soda + 2 Esslöffel Kakao.

Backen

Schneiden Sie einen der Tortenböden (weiß oder dunkel) waagerecht in zwei Hälften (mit einem Messer und dann mit einem Faden schneiden), lassen Sie den Boden für den Tortenboden übrig,

Und brechen Sie die Oberseite und den anderen ganzen Kuchen in Stücke, die etwas kleiner als eine Walnuss sind.

Für die Sahne schlagen

• 500-600 g Sauerrahm (mindestens 20 Prozent)
• 1 Tasse Zucker

Ich schlage mit einem Schneebesen von Hand, da in meiner Küchenmaschine die saure Sahne heiß wird und nicht eindickt. Mit einem Schneebesen leicht und schnell aufschlagen; die saure Sahne sollte leicht am Schneebesen haften bleiben. Na ja, 5-7 Minuten, mehr nicht.

Die zerbrochenen Stücke mit Sahne übergießen und verrühren. Den Kuchen in Schichten – Stücken – dekorieren Teig - aus der Dose Ananas (1 Dose) - Scheiben von 2 Bananen usw. in mehreren Schichten. Jede Schicht leicht mit Sahne bestreichen. In einer Rutsche liegen,

Mit den Händen leicht unter den Kegel drücken.

Den fertigen Objektträger mit Sahne übergießen

Die saure Sahne tropft leicht auf die Form. Macht nichts. Nehmen Sie es mit einem Löffel auf und legen Sie es auf den Kuchen. Nach und nach zieht es vollständig in den Kuchen ein. Den fertigen Kuchen mit Schokoladenstückchen oder Streuseln bestreuen.
Lassen Sie es 8 Stunden lang einweichen, idealerweise bis zum nächsten Tag.

Und so sieht der Kuchen im Querschnitt aus

MEINE ANTWORTEN AUF IHRE FRAGEN

Formgröße

Es ist bequemer, eine 22-cm-Form zu nehmen. Wenn Ihre Form größer ist, empfehle ich Ihnen, den Überschuss mit einem Teller oder Deckel abzuschneiden.

„Nun, so mache ich das. Ich nehme eine Schüssel, gieße ein halbes Glas Zucker hinein (ich mag es nicht zu süß), schlage 1 Ei auf und vermahle es mit einem Löffel zu einer fluffigen Masse. Nicht lange, nicht länger als eine Minute. Ich nehme 200 Gramm Sauerrahm in einen Plastikbecher oder stelle einfach ein unvollständiges normales 250-Gramm-Glas hinein. Ich habe sofort etwas Sauerrahm in die Zucker-Ei-Mischung gegeben und einen halben Teelöffel Soda in die restliche Sauerrahm gegeben. Nachdem Sie das Soda in diese saure Sahne eingerührt haben, fügen Sie es dem Teig hinzu. Ich vermische alles gut. Ich gieße dort 1 Tasse Mehl ein. Nochmals vermische ich alles gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Alle. Wenn die Form aus Silikon besteht, fette ich sie nicht ein, aber wenn sie normal ist, fette ich sie leicht mit Butter oder Margarine ein. Boden und Wände. Ich gieße den Teig in die Form und schiebe ihn in den Ofen. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, dann 15–20 Minuten backen. Wenn es kalt ist, dann mehr. Die Temperatur ist durchschnittlich, nicht heiß. Sobald der Kuchen duftet und anfängt zu bräunen, können Sie die Hitze noch weiter reduzieren. Backen, bis es dunkelbeige ist. Stecken Sie einen hölzernen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens, er sollte trocken sein. Fertig ist der Kuchen. Aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen und auf eine Schüssel oder einen Teller legen. Wie Sie sehen, stehe ich bei diesem Test nicht auf Zeremonien. Ich säe kein Mehl, ich schlage nichts in einem Mixer, ich kann es in einen kalten Ofen stellen und dergleichen. Ich kann die Menge an Sauerrahm auf ein volles Glas und die Menge an Mehl auf eineinhalb Gläser erhöhen, der Fettgehalt und die Dicke der Sauerrahm sind beliebig. Dann unterscheiden sich Geschmack und Dichte des Teigs geringfügig. Aber es wird immer großartig.“

Über den Zusammenbau des Kuchens

mayday82 schrieb:
Wie kochst du es? Womit deckst du ab?
Ich sammle es auf einer großen flachen Schüssel. Damit die Ränder frei sind, wenn die Sahne tropft und aufgesammelt werden muss. Ich decke es mit einem großen Topf ab, aber das ist nicht nötig, man muss nur darauf achten, dass sich im Kühlschrank auf dem Regal daneben nichts Unerwünschtes befindet. Lächeln Vor dem Servieren nehme ich es IMMER vorher aus dem Kühlschrank und bestreue es Mit geriebener Schokolade bestreuen und (vorsichtig!!! Zwinker) auf einen großen, flachen Teller geben. Wenn Sie es nicht umfüllen, wischen Sie die Ränder der Schüssel oder des Tellers gründlich mit einem Papiertuch ab, um getrocknete Sahne und Schokoladenkrümel zu entfernen. Irgendwie so!

Lieblingsrezension

Das ist ein wunderbarer Kuchen und ein absolut autarkes Rezept. Wenn Sie sich strikt daran halten, nichts ändern und keine „Gags“ hinzufügen, wird das Ergebnis alle Erwartungen übertreffen.

Rezept 4. Pancho-Kuchen mit Kondensmilch

Für den Test:

• 4 Eier
• 2 b. Kondensmilch
• 2. Mehl
• 2 EL. Kakao
• 2 TL. Backpulver

Für Sahne:

• 900gr. Sauerrahm (20-30%)
• Kondensmilch (nach Geschmack!!)
• Pfirsiche aus der Dose
• und Ananas.

* Die Kuchen werden mit Kondensmilch gemacht, aber sie sind überhaupt nicht süß. Ich knete den Teig für helle und dunkle Kuchen immer getrennt, aber man kann den Teig auch in 2 Teile teilen und zu einem Teil Kakao hinzufügen.

Für eine leichte Kruste: 2 Eier schaumig schlagen (5 Minuten), dann eine Dose Kondensmilch hinzufügen und gut verrühren. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig in die Form geben und etwa 25 Minuten bei 180 °C backen. Für dunkle Kruste Alles ist beim Alten, nur mit der Zugabe von Kakao.

Kühlen Sie die fertigen Kuchen vollständig ab.

Zubereitung der Creme: Kondensmilch nach Geschmack zum Sauerrahm geben (ich schlage den Sauerrahm nicht auf, sondern rühre ihn einfach glatt, damit er dick bleibt), die Sahne in den Kühlschrank stellen, während die Kuchen abkühlen.

Den Kuchen zusammenbauen: Ich lege abwechselnd kleine Stücke von dunklem und hellem Kuchen auf einen Teller (ich zerkleinere ihn nicht vorher, es ist alles dabei), abwechselnd mit Obst und bestreichen mit saurer Sahne. Gelegentlich drücke ich den Kuchen leicht mit meinen Händen zusammen. Mit der restlichen sauren Sahne bedecken und Schokoladenglasur. Es empfiehlt sich, den Kuchen 3-5 Stunden quellen zu lassen.

Pancho-Kuchen ist ein sehr beliebter Kuchen. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der Einfachheit: Sowohl in der Zubereitung als auch im Geschmack überwiegen reine, klare, vertraute Geschmäcker, die jeder zu schätzen weiß. Darüber hinaus strahlt Pancho (auch Sancho Pancho genannt) die Wärme von Zuhause aus, denn er ist sorglos und gemütlich, saftig, lecker und mit Liebe zubereitet. Schauen Sie sich einfach das Foto des Pancho-Kuchens an und alles wird klar.

Das Pancho-Kuchen-Rezept enthält am meisten einfache Zutaten, das in jedem Supermarkt zu finden ist. Die Gastgeberin wird sich auch darüber freuen, dass dieser Sancho Pancho im Vergleich zu anderen Kuchen, bei denen man die Kuchen lange ausrollen und backen, die Creme lange vorbereiten, schichten und dekorieren muss, sehr schnell zubereitet ist . Für Pancho ist alles viel einfacher: fluffiger Biskuitkuchen, viel köstliche Sauerrahm, ein wenig Kirschen und Nüsse, um den Geschmack hervorzuheben, und die charakteristische „lockige“ Kuppelform.

Bei der Zubereitung von Pancho-Kuchen können Sie es in kleinen Mengen angehen kulinarischer Trick: Um den Kuchen zart und saftig zu machen, müssen Sie mehr Sahne hinzufügen. Aber normalerweise ist saure Sahne flüssig. Nein, für Sauerrahm und Sahne müssen Sie keine speziellen Verdickungsmittel verwenden. Gießen Sie ein bis zwei Stunden bevor Sie mit der Zubereitung des Kuchens beginnen, die saure Sahne auf ein in mehreren Lagen gefaltetes Käsetuch und hängen Sie es so auf, dass überschüssige Molke abtropft. Dann wird Ihre Creme sehr zart und unglaublich locker. Und wenn Sie den Sancho Pancho-Kuchen ein oder zwei Tage vor dem Servieren zubereiten, wird er mit Sahne gesättigt und wird nur noch schmackhafter.

Kochzeit: 1,5 Stunden plus Ziehzeit

Zutaten

für Keks:

• 4 Eier
• 2 Eichhörnchen
• 1,5 Tassen feiner Zucker
• 1,5 Tassen Mehl
• 3 EL. Löffel Kakao
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 0,5 TL Backpulver

Für Sahne und Füllung:

• 800 Gramm Sauerrahm 20-25 % Fett (je höher der Fettgehalt der Sauerrahm, desto dicker ist sie)
• 0,5 Tassen feiner Zucker und Puderzucker
• 150 Gramm frisch gefrorene Kirschen
• 100 Gramm Walnüsse
• 40-50 Gramm Schokolade zur Dekoration.

Vorbereitung

Lassen Sie die Kirschen auftauen und bräunen Sie die Walnüsse im Ofen bei 180 Grad 10 Minuten lang an und lassen Sie sie abkühlen.
Den Sauerrahm vorher abwiegen, um überschüssige Molke zu entfernen.



Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. 2 Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis die Masse locker und locker wird.



3 Eiweiß mit der Hälfte des Zitronensafts zu steifem Schaum schlagen.



Das Eiweiß mit dem Eigelb vermischen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Masse ihre Flauschigkeit behält, und fügen Sie dann die Hälfte des mit Backpulver gesiebten Mehls hinzu.



Mischen Sie die Mischung gründlich, damit keine Klumpen entstehen.



Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen.



Den Keks 15–20 Minuten bei 180 Grad backen. Der Kuchen sollte an den Rändern beginnen, leicht zu bräunen.
Aus der restlichen Hälfte der Zutaten nun auf die gleiche Weise eine weitere Teigportion zubereiten, jedoch Kakao sowie Mehl und Backpulver dazugeben.



Backen Sie den Schokoladenkuchen genauso wie den hellen Kuchen.
Entfernen Sie das Pergament vom Backblech Biskuitkuchen. Wählen Sie einen Deckel aus einer Pfanne oder einem Teller mit einem Durchmesser von 24–26 cm. Legen Sie den Teller auf den Keks und schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen Kreis aus.



Schneiden Sie den gleichen Kreis aus dem Schokoladen-Biskuitkuchen aus. Diese beiden Kuchenschichten bilden die Grundlage für den Pancho-Kuchen.



Schneiden Sie die restlichen Teile des Kekses in etwa 1,5–2 cm große Stücke.



Bereiten Sie nun die Creme vor. Den abgewogenen Sauerrahm mit Zucker verrühren.



Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie schaumig wird.



Es ist Zeit, Panchos Kuchen zusammenzustellen. Einen hellen Biskuitboden auf einen Teller legen. Decken Sie die Oberseite des Kuchens dick mit saurer Sahne ab.



Nüsse darüber streuen.



Dann die aufgetauten Kirschen dazugeben.



Mit Schokoladenkuchen bedecken. Schokoladenkuchen Sie müssen außerdem dick mit Sahne einfetten, mit Nüssen bestreuen und die Kirschen anordnen.



Sollten noch Kirschen und Nüsse übrig sein, diese unter den gehackten Biskuitteig mischen. Gießen Sie den Saft hinzu, der beim Auftauen der Kirschen freigesetzt wurde.



2-3 Esslöffel Sahne beiseite stellen, die restliche Sahne zum Biskuit geben und die Masse gut verrühren. Die Creme sollte alle Stücke vollständig bedecken. Anschließend die entstandene Masse auf die Biskuitkuchen legen, so dass eine dichte Kuppel entsteht.



Verteilen Sie die Creme, die Sie beiseite gelegt haben, auf den Seiten und der Oberseite des Panchos.



Dekorieren Sie das Dessert mit Schokolade, um ihm ein vollendetes Aussehen zu verleihen. Dazu die Schokolade im Wasserbad schmelzen.



Gießen Sie nach dem Zufallsprinzip Schokolade über den Kuchen, sodass schöne Tropfen entstehen.



Stellen Sie den Pancho-Kuchen in den Kühlschrank und lassen Sie ihn gründlich einweichen – am besten ein oder zwei Tage.
Guten Appetit!

Über Pancho-Kuchen

Trotz seines lateinamerikanischen Namens ist der Pancho-Kuchen eine einheimische Erfindung. Süßwarenkunst. Pancho oder Sancho Pancho wurde von Moskauer Köchen erfunden. I frage mich, was Pancho-Rezept gilt als geheim und kann angeblich nicht „authentisch“ zu Hause zubereitet werden. Mittlerweile haben Hausfrauen längst alle Geheimnisse erfahren. Vielleicht geschah dies experimentell und sie reproduzierten das Grundprinzip „nach Geschmack“. klassisches Rezept Pancho – so „hören“ Komponisten die Musik und übertragen sie in Noten. Oder einer der Gastronomen, die ich kenne, konnte kein patentiertes Geheimnis für sich behalten... Aber wie dem auch sei, das Rezept und seine Variationen sind längst für jedermann zugänglich.
Und auch wenn nicht alle Geheimnisse gelüftet werden, ist die Hauptsache mit Sicherheit bekannt. Erstens ist Pancho ein Biskuitkuchen, für den saure Sahne verwendet wird. Zweitens enthält Pancho Früchte, Schokolade, Kakao und Nüsse. Besonders beliebt ist der Pancho-Kuchen mit Kirschen und Ananas, so die Tradition. Auch Walnüsse haben Tradition, obwohl Mandeln oder Cashewnüsse nicht verboten sind.
Machen Sie unbedingt den Sancho-Pancho-Kuchen, er besteht aus Kirschen und Walnüssen, das Foto hilft!

Pancho-Kuchen

4 Stunden 30 Minuten

245 kcal

5/5 (19)

Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Mixer, 2 tiefe Schüsseln, flache Schüssel oder Teller, Glas (240 ml), Esslöffel und Teelöffel, Messer, kleiner Topf.

Zutatenliste

Teig:

Sauerrahm:

• 800 gr. Sauerrahm 20-26 % Fett;
• 1 Tasse Zucker;

• 200 gr. entkernte Kirschen (in Dosen);
• 0,5 Tassen Walnüsse.

Schokoladenglasur:

• 3 EL. l Kakao;
• 3 EL. l. Sahara;

• 3 EL. l. Milch;
• 30 gr. Öle

Dem Namen des Kuchens nach zu urteilen, könnte man meinen, dass er aus Spanien oder lateinamerikanischen Ländern zu uns kam, aber mittlerweile ist das Rezept für den Pancho-Kuchen mit Kirschen (auch bekannt als Sancho-Pancho-Kuchen und Don-Pancho-Kuchen, manche nennen ihn sogar Sancho Panza) bekannt ) erfunden von Moskauer kulinarischen Spezialisten. Das Rezept galt lange Zeit als „geheim“, doch erfahrene Hausfrauen errieten die Zusammensetzung anhand des Geschmacks. Schließlich besteht Panchos Kuchen aus Schokoladen-Biskuitkuchen, Sauerrahm mit Kirschen und Nüssen sowie Schokoladenglasur.

Mit der Zubereitung dieses saftigen und weichen Kuchens, der eine charakteristische Kombination aus Kirschsäure und ... aufweist Schokoladengeschmack Selbst eine Hausfrau, die gerade ihre ersten Kochversuche macht, kommt damit zurecht. Dies wird nicht nur durch die Einfachheit des Rezepts für Pancho-Kuchen mit Kirschen erleichtert, sondern auch detaillierte Beschreibung mit dem Foto finden Sie unten. Ist es möglich, zu Hause einen Pancho-Kuchen mit Sauerrahm zu backen, damit er nicht schlechter wird als der Markenkuchen? Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Produktauswahl

Ich habe in vielen Rezepten im Internet ausführliche Diskussionen über die Bedeutung natürlicher und frischer Produkte für die Zubereitung von Desserts und mehr gelesen. Ich denke, niemand wird dem widersprechen, und im Laden wählt jeder standardmäßig frischere und natürlichere Produkte. Ich bin keine Ausnahme. Da es sich bei den von uns benötigten Produkten um die gebräuchlichsten und am weitesten verbreiteten Produkte handelt, beachten Sie einfach die Produktions- und Verkaufsdaten auf den Verpackungen.
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl von Sauerrahm Folgendes: desto höher ist der Fettgehalt von Sauerrahm, desto dicker wird Ihre Creme.

Beachten Sie! Die Menge der Zutaten ist für eine große Torte angegeben, wenn Sie viele Gäste bewirten müssen. Für eine kleine selbstgemachte Teeparty können Sie die Menge der Zutaten problemlos um die Hälfte reduzieren. Sparen Sie nur nicht an der Sahne (je mehr davon, desto weicher wird der Kuchen).

Den Keks vorbereiten

Zubereitung der Creme

Wenn Sie fettreiche Sauerrahm gekauft haben, können Sie dies einfach gründlich tun Mit Zucker schlagen mit einem Mixer ( 5-10 Minuten).

Wenn Ihnen der Sauerrahm flüssig vorkommt, ist es besser, ihn zuerst zu „wiegen“, um überschüssige Molke loszuwerden. Legen Sie dazu in zwei Lagen gefaltete Gaze in ein Sieb und gießen Sie saure Sahne hinein. Lassen Sie die Molke kurz abtropfen für 2 Stunden, oder besser noch länger. Kümmern Sie sich daher im Voraus darum. Zucker zum abgewogenen Sauerrahm hinzufügen und schlagen, bis eine lockere, dicke und homogene Konsistenz entsteht.

Vorbereitung der Glasur

Um die Schokoladenglasur zuzubereiten, vermischen Sie Zucker, Kakao und Milch in einem kleinen Topf. Bei schwacher Hitze unter Rühren die Mischung erhitzen bis es glatt ist Zustand.

Danach die Glasur vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Kuchen zusammenbauen

Video zum Kuchenrezept

Um alle Nuancen der Kuchenzubereitung noch genauer kennenzulernen, empfehle ich Ihnen, sich dieses Videorezept anzuschauen. Es hat mir gefallen, weil der Autor des Videos vorschlägt, den Kuchen mit einer Schüssel zusammenzustellen, in die alle Stücke und Beeren gelegt werden, die mit einem Kuchenboden bedeckt sind und fertiger Kuchen auf einen Teller stürzen. Das ist die ganze Versammlung. Überzeugen Sie sich selbst:

Kuchendekoration und Servieren

Den abgekühlten Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und dekorieren Schokoladenglasur Tragen Sie es mit einem Löffel mit unvorsichtigen Bewegungen in zufälliger Reihenfolge auf die Oberfläche des Kuchens auf. Anschließend stellen wir den Kuchen noch einmal in den Kühlschrank, damit die Kuchen richtig mit der Sahne gesättigt sind. Je länger, desto schmackhafter wird der Kuchen. Am besten bereitet man den Kuchen abends zu und stellt ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Ich rate immer Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank etwa eine Stunde vor dem Servieren damit er Zimmertemperatur hat (es sei denn, es handelt sich natürlich um eine Eistorte). Bei Raumtemperatur Geschmacksqualitäten Die Kuchen gehen optimal auf.

Servieren Sie Poncho-Kuchen für den Feiertag oder einfach anlässlich des Wochenendes. Auf beiden Wangen die glücklichen Gesichter der Kinder zu sehen, die Ihren Kuchen verschlingen – welche Belohnung könnte für eine Mutter und Hausfrau größer sein? Um den Geschmack des Kuchens hervorzuheben, werden traditionell ungesüßte Getränke zum Kuchen serviert. Schwarzer, grüner, blumiger Tee, Kräutertee, Kaffee, ungesüßter Kompott (ich mag Apfelkompott), Preiselbeersaft (stärker verdünnen), Milch und sogar ungesüßter reicht aus. Joghurt trinken. Es ist besser, keine abgepackten Säfte zu servieren (sie enthalten viel Zucker und reichhaltiger Geschmack und Geruch, der den Geschmack des Kuchens stört).

Kochtipps

• Das Natron im Rezept kannst du durch Backpulver ersetzen – du brauchst dann etwas weniger davon.
• Sie müssen die Schokoladenglasur nicht selbst kochen – Sie können eine fertige Tafel schwarze oder weiße Schokolade schmelzen Milchschokolade und mit Öl vermischen.
• Je mehr Kakaopulver Sie hinzufügen, desto reicher wird der Geschmack. Je nach Geschmacksvorlieben können Sie gerne einen Löffel Kakao hinzufügen oder weglassen.
• Um den Kuchen weniger süß zu machen, können Sie die Zuckermenge im Teig reduzieren (1 Tasse reicht aus).
• Es ist besser, die Nüsse in einer Bratpfanne oder im Ofen leicht anzubraten, bevor sie zum Kuchen hinzugefügt werden. Dadurch kommt ihr Geschmack besser zur Geltung.

Mögliche andere Kochoptionen und Zutaten

Es ist nicht notwendig, Pancho-Kuchen damit zu kochen Schokoladenkeks. Viele Hausfrauen verwenden zwei Kekse – schwarz und weiß (ohne Kakao). Das Rezept umfasst oft Kirschen und Walnüsse, es gibt aber auch Varianten mit verschiedenen Beeren, Pfirsichen und sogar Ananas aus der Dose.