Ich bin gesund. Was ist der beste Weg, die Ingwerwurzel zu konservieren? So lagern Sie Ingwer zu Hause

Ingwer wird zu Recht als einzigartiges Geschenk der Natur bezeichnet. Es hat ein originelles, reiches Aroma und einen scharf-würzigen Geschmack. Die Wurzel der Pflanze wird zum Kochen und Kochen verwendet Volksmedizin. Dieses erstaunliche Produkt ist in frischer, getrockneter und eingelegter Form in den Regalen der Geschäfte erhältlich. Um jedoch die wohltuenden Eigenschaften von Ingwer zu bewahren, müssen Sie einige Regeln kennen. Wie lagert man Ingwer zu Hause richtig, damit er möglichst lange verwendet werden kann?

Grundregeln

Um Ingwer so lange wie möglich haltbar zu machen, versuchen Sie, die frischeste Wurzel zu kaufen. Ob es abgestanden ist, erkennen Sie an seinem kräftigen würzigen Aroma, der Glätte der Haut und der elastischen Struktur der Fasern. Vermeiden Sie den Kauf von weichen, schlaffen, nassen oder schimmeligen Wurzeln. Solch Aussehen weist darauf hin, dass das Produkt eindeutig nicht das frischeste ist.

Für die Lagerung von Ingwer zu Hause ist keine spezielle Ausrüstung erforderlich. Es ist jedoch zu beachten, dass es sehr anfällig für niedrige Temperaturen ist. Als günstigster Ort für die Wurzellagerung gilt ein Keller oder ein anderer dunkler Raum mit guter Belüftung und einer Lufttemperatur, die nicht unter +7 °C sinkt.

Wenn Sie Ingwer kaufen, müssen Sie genau wissen, wie Sie ihn verwenden. Diese Entscheidung bestimmt, wo und in welcher Form das gekaufte Produkt aufbewahrt werden soll.

In einem Kühlschrank

Ingwer steht nicht gerne lange im Kühlschrank, ohne richtig verpackt zu sein. Lagern Sie die Wurzeln am besten mit einer der folgenden Methoden.

• In Lebensmittelbeuteln mit Reißverschluss. Diese Lagerungsmethode gewährleistet die Frische von ungeschältem Ingwer für 2 Wochen. Der Zeitraum der gereinigten Wurzeln wird auf 7 Tage verkürzt.
• In Papierhandtüchern und Tüten. Wenn man die Wurzeln in dicke Servietten einwickelt und in eine Papiertüte steckt, halten sie sich im Gemüsefach etwa 2 Wochen gut. Wenn Sie nur Beutel verwenden, verkürzt sich die Haltbarkeit um das Zweifache.
• In alkoholhaltiger Flüssigkeit. Am besten gießt man Wodka über frisch geschälte Wurzeln. Andere Flüssigkeiten können verwendet werden: Sake, Reiswein, Sherry, Reisessig oder Limettensaft. Allerdings hat Wodka den geringsten Einfluss auf das Aroma und die wohltuenden Eigenschaften von Ingwer und ermöglicht eine möglichst lange Lagerung (bis zu 2 Monate).

Im Gefrierschrank

Sie können Ingwer entweder ganz (geschält oder ungeschält) oder zerkleinert – in Stücke geschnitten oder gerieben – im Gefrierschrank aufbewahren. Ganze Wurzeln fest in Frischhaltefolie einwickeln und in verschließbare Beutel geben. Überschüssige Luft ablassen. Verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren. In dieser Form ist Ingwer 3-4 Monate haltbar.

Manche Hausfrauen lagern Ingwer lieber gehackt oder gerieben. Die Wurzel schälen und reiben oder hacken: in einem Fleischwolf drehen oder in einem Mixer mahlen. Mit einem Esslöffel Portionen herauslöffeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen. Stellen Sie das Tablett für 40–50 Minuten in den Gefrierschrank. Geben Sie die gefrorenen Portionen in einen Behälter mit festem Deckel und stellen Sie sie wieder hinein Gefrierschrank.

Eine andere Möglichkeit, Ingwer im Gefrierschrank aufzubewahren, besteht darin, ihn in Medaillons zu schneiden. Legen Sie die dünn geschnittene Wurzel in einer Schicht auf eine flache Schüssel. In den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist. Anschließend in Plastiktüten oder einen anderen luftdichten Behälter umfüllen. Bewahren Sie die vorbereiteten Medaillons 3-4 Monate im Gefrierschrank auf.

In Vakuumbehältern und Beuteln

Mit Vakuumbehältern und -beuteln können Sie sparen frischer Ingwer Bis zu 3–3,5 Wochen im Kühlschrank und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank. Bevor Sie die Wurzel vakuumieren, wickeln Sie sie unbedingt gut in Frischhaltefolie ein. In einen Behälter geben und den Deckel fest verschließen. Entfernen Sie die Luft mit einer Pumpe oder einem Vakuumentgaser aus dem Behälter. Bringen Sie einen Aufkleber mit dem Verpackungsdatum an und lagern Sie den Behälter im Kühl- oder Gefrierschrank.

Getrocknet und gemahlen

Getrockneter Ingwer ist unprätentiös und erfordert keine Lagerungstricks. Er wird nicht verlieren nützliche Eigenschaften sowohl bei Raumtemperatur als auch bei Lagerung an der Kühlschranktür. Sie können es so zubereiten. Die Ingwerwurzeln gut abspülen und trocknen. Schneiden Sie es in sehr dünne Scheiben. Die geschnittenen Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine Stunde im auf +50 °C vorgeheizten Backofen trocknen. Nach einer Stunde die getrockneten Stücke umdrehen und eine weitere Stunde ruhen lassen. Die gekochten Ingwerstücke aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Geben Sie das fertige Gewürz in verschlossene Behälter und stellen Sie es in einen Schrank oder Kühlschrank.

Getrockneter Ingwer verliert seine wohltuenden Eigenschaften weder bei Raumtemperatur noch bei Lagerung an der Kühlschranktür

Um gemahlenen Ingwer zu erhalten, mahlen Sie den getrockneten Ingwer mit einem Mixer oder zerstoßen ihn in einem Mörser. Die Haltbarkeit von trocken gemahlenem Ingwer beträgt etwa 2 Jahre.

Eingelegtem Ingwer

Typischerweise wird eingelegter Ingwer zur Zubereitung orientalischer Gerichte verwendet. Es ist zu beachten, dass das Gewürz in dieser Form etwas von seiner eigenen Würze verliert, aber unter dem Einfluss der Marinade einen originellen und unvergesslichen Geschmack erhält. Sie können es im Laden kaufen oder selbst kochen. Dazu benötigen Sie Keramik- oder Glasgeschirr, Reisessig, Salz, Zucker und Ingwerwurzeln. Aus Essig, Salz und Zucker eine Marinade zubereiten und zum Kochen bringen. Über die gehackte Wurzel gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie das abgekühlte Produkt in den Kühlschrank und lassen Sie es 5-6 Stunden ziehen. Neu anordnen Fertiggericht In einen luftdichten Behälter oder ein Glas füllen und fest verschließen. Eingelegt ist Ingwer 2 bis 3 Monate haltbar. Benutzen Sie zum Aufbewahren von eingelegten Zubereitungen keine Metall- oder Aluminiumpfannen.

Vor fünftausend Jahren nutzte die Bevölkerung Nordindiens und Chinas Ingwer zu Hause als Würz- und Heiltrank. In Europa tauchte die Wurzel erst viel später auf und revolutionierte die Küche im wahrsten Sinne des Wortes.

Von der Lagerung war keine Rede – Gewürzhändler brachten das Gewürz in getrockneter und gemahlener Form.

Heutzutage bieten Supermärkte Stücke mit einem Gewicht von 100 bis 150 Gramm zum Verkauf an, die ausreichen, um ein Gericht zuzubereiten, aber bei Häufige Verwendung Es ist besser, die ganze Wurzel zu kaufen.

Methoden zur Lagerung frischer Wurzeln

Frischer Ingwer zu Hause kann im Kühlschrank nicht länger als eine Woche aufbewahrt werden.

Es muss zunächst getrocknet (nicht zu verwechseln mit getrocknet!) und in Papier eingewickelt werden.

Beim Schneiden verliert Ingwer schnell Feuchtigkeit und verliert dann sein Aroma und nützliche Eigenschaften.

Wenn Sie das Glück haben, jungen Ingwer zu kaufen, können Sie ihn in ein Papiertuch einwickeln und in einen Druckverschlussbeutel stecken. Qualitätsprodukt bleibt bis zu drei bis vier Wochen frisch.

Einfrieren oder nicht

Auf die Frage, wo man Ingwer aufbewahren soll, erhält man oft die Empfehlung, die geriebene und portionierte Wurzel im Gefrierschrank aufzubewahren. Das können Sie auf keinen Fall tun!

Die aufgetaute Wurzel behält ihren Geruch und Geschmack, verliert jedoch vollständig ihre heilenden Eigenschaften.

Wenn Sie nur interessiert sind Geschmacksqualitäten, können Sie eine ähnliche Methode verwenden.

Wir verarbeiten und speichern

Es ist richtig, Ingwer in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, da er an der Luft sein Aroma verliert, das er großzügig mit den umliegenden Produkten teilt.

Manchmal bleibt nach dem Kochen eines Gerichts überschüssiges Gewürz übrig. Sie können recycelt werden. Wie lange Ingwer haltbar ist, hängt von der Verarbeitungsmethode ab.

• Eingelegter Ingwer ist eine unverzichtbare Zutat in der asiatischen Küche.

Für die Zubereitung benötigen Sie Reisessig, Salz und Zucker. Schneiden Sie die Wurzel in dünne Scheiben und legen Sie sie in einen Keramik- oder Glasbehälter.

Traditionelles Rezept:

1. 170 Gramm Ingwer;
2. eine viertel Tasse Reisessig;
3. Salz - 2 Teelöffel;
4. Zucker - 3 Esslöffel.

Die Marinade zum Kochen bringen und über den vorbereiteten Ingwer gießen. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, legen Sie es für sechs Stunden in den Kühlschrank und genießen Sie es.

Diese Zubereitung wird oft für die spätere Verwendung hergestellt und behält ihre Frische bis zu drei Monate.

• Alkoholinfusion

Erforderlich:

1. 30 - 40 Gramm Ingwer mit Schale;
2. 200 ml. medizinischer Alkohol.

In einem dunklen Glasbehälter an einem dunklen und warmen Ort 14 Tage lang ziehen lassen.

Aufmerksamkeit! Nur als Komponente zur Herstellung von Mischungen und Gemischen verwenden und mit destilliertem Wasser im Verhältnis 1:4 verdünnen.

• Mit Alkohol angereicherter Ingwer

Füllen Sie die Schüssel mit der gehackten Wurzel mit trockenem Weißwein und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Er verdirbt mehrere Wochen lang nicht und Ingwerwein wird zu einer pikanten Ergänzung beim Schmoren von Fleisch, bei der Zubereitung von Saucen und Marinaden (z. B. zum Grillen);

Sie können starken alkoholischen Getränken Ingwer hinzufügen – Wodka, Sherry. Die ganze Wurzel ohne Schale ist in dieser Form nahezu ewig haltbar; bei Bedarf werden Stücke abgeschnitten.

Dem Teig wird aromatischer Wodka zugesetzt und Sherry verleiht Suppen und Brühen eine unvergessliche Note.

Es ist bekannt, starke Tinkturen richtig aufzubewahren – an einem dunklen und kühlen Ort, zum Beispiel im Keller oder in der Speisekammer.

Eine wichtige Voraussetzung für Ingwertinkturen ist, dass keine Metallutensilien, sondern nur Glas und Keramik verwendet werden.

• Abkochung von Wasser

Die Brühe kann drei Stunden lang bei Raumtemperatur im Kühlschrank aufbewahrt werden – nicht länger als fünf Stunden unter einem fest verschlossenen Deckel.

Es ist besser, unmittelbar vor der Verwendung Folgendes vorzubereiten:

1. 4 - 5 cm Ingwerwurzel;
2. 250 ml. sauberes Wasser.

Fein gehackten Ingwer dazugeben kaltes Wasser, platzieren auf Wasserbad und darauf bei schwacher Hitze 15 – 20 Minuten unter dem Deckel kochen lassen.

Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Trocken lagern

In trockener Form verdirbt das Gewürz bei Zimmertemperatur nicht länger als sechs Monate, wenn es im Dunkeln mit fest geschlossenem Deckel aufbewahrt wird.

Trockener Ingwer wird vor der Verwendung mindestens sechs Stunden lang in Wasser eingeweicht, um überschüssige Schärfe zu entfernen.

Die Herstellung des Rohlings ist einfach.

• Die erste Möglichkeit (schnell) besteht darin, dünne Scheiben zu schneiden und diese in einer Schicht auf Backpapier zu legen. Im Ofen bei 50 Grad auf jeder Seite eine Stunde lang backen. Fertig getrockneter Ingwer zerfällt.
• Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Backblech mit den Tellern mindestens drei Tage lang in einem belüfteten, dunklen Raum stehen zu lassen. Es kann im Ganzen oder in gemahlener Form gelagert werden.

Trocknen und Trocknen ist die beste Methode, da Ingwer in diesem Zustand bis zu zwei Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Als Beigabe zu Desserts und Getränken

Fein gehackter Ingwer mit Honig in jedem Verhältnis ist eine hervorragende Ergänzung zu Tee und anderen hausgemachten Getränken.

Wenn süßer Geschmack unerwünscht, eine bessere Alternative wären Ingwer und Zitrone.

Diese Kombination ist noch interessanter – nach kurzem Aufguss eignet sie sich sowohl für die Zubereitung von Getränken als auch ungewöhnliche Soßen für Fleisch- und Fischgerichte.

Solche Zubereitungen werden im Kühlschrank nicht länger als zwei Wochen aufbewahrt.

Um die Immunität zu stärken, insbesondere in der kalten Jahreszeit, hilft dieses Rezept:

1. 120 Gramm Ingwer;
2. 4 Zitronen;
3. 150 ml. Honig

Den geschälten Ingwer reiben, ohne Schale in Würfel schneiden und zur Ingwermasse geben. Mit einem Mixer zerkleinern, in ein Glas geben und Honig einfüllen.

Im Kühlschrank aufbewahren, 1 Esslöffel pro Tag verzehren.

Lagerung im Boden

Ingwer wird perfekt im Boden gelagert, der zu gleichen Anteilen Torf, Sand und Humus enthält.

Wenn Sie den Topf mit der Wurzel an einen feuchten Ort mit diffusem Licht stellen, wächst sie schöne Pflanze, dessen Blätter als Zusatz in Tee oder verwendet werden können Komponente Salate

Kandierte Früchte herstellen

Es gibt auch so einen kulinarischen Genuss wie kandierten Ingwer.

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

1. 200 Gramm Ingwer, geschält und in Würfel oder Scheiben geschnitten;
2. 200 Gramm Zucker;
3. Wasser - 500 ml. und 125 ml.

Ingwer mit kaltem Wasser (500 ml) übergießen und 1 Stunde kochen lassen. Zuckersirup und 125 ml separat aufkochen. Wasser.

Den Ingwer in einem Sieb abtropfen lassen, das Wasser abtropfen lassen und hineingeben Zuckersirup und noch 1 Stunde kochen, bis die Stücke fast durchsichtig sind.

Trocknen lassen Pergamentpapier, in Zucker oder Puderzucker wälzen.

Ingwerbonbons lindern Übelkeit und Reisekrankheit.

In einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa einen Monat haltbar.

Der richtige Kauf ist der halbe Erfolg

Die Frage, wie lange Ingwer gelagert werden kann, damit er seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert und frisch bleibt, beschäftigt jede Hausfrau.

Zunächst müssen Sie eine junge, elastische Wurzel mit glänzender beige-brauner Schale und weißem Fruchtfleisch kaufen.

Darüber hinaus ist der Gehalt an Mikroelementen und ätherischen Ölen umso höher, je länger die Ingwerwurzel ist.

Wenn auf der Theke etwas mit faltiger Haut und fadenförmigem gelbem Fruchtfleisch liegt, schauen Sie ruhig vorbei – es ist eindeutig alt und wird nicht lange halten.

Nutzen Sie das gastronomische und medizinische Potenzial von Ingwer.

Bei Ordnungsgemäße Lagerung Es bietet eine Reihe von Geschmacksrichtungen und verbessert die Gesundheit.

Video zur Auswahl des richtigen Ingwers:

Nutzungsmöglichkeit

Ingwerbäder lindern Müdigkeit und verjüngen laut homöopathischen Ärzten das Körpergewebe.

Viele Menschen kennen Ingwer als idealen Essensbegleiter. japanische Küche, insbesondere Brötchen. Tatsächlich hat dieses Produkt aber noch viel mehr Vorteile. Es wirkt gegen Vergiftungen, häufige Erkältungen, hilft bei Erkrankungen des Knorpelgewebes und kann sogar die Entstehung eines Schlaganfalls verhindern. Es ist einfach notwendig, dass jede Hausfrau ihn in ihrem Arsenal hat; das Wichtigste ist, zu wissen, wo man Ingwer zu Hause lagert, um seine wohltuenden Eigenschaften so weit wie möglich zu bewahren.

Was wird es verwendet?

Bevor Sie zum Thema Rohlinge übergehen, müssen Sie sich darüber im Klaren sein, was man später damit machen kann. Der Anwendungsbereich ist recht breit gefächert, da es sowohl frisch als auch verarbeitet verzehrt werden kann.

Also, die Arten von Anwendungen:

• Teezusatz. Gerade in der Erkältungs- und Zugluftsaison sind einfach geschälte Früchte eine hervorragende Ergänzung;
• Füllung für Süßigkeiten. Sirup, Pulver oder Ingweröl passen gut zu Honig, Zitrone und verleihen Backwaren einen originellen Geschmack;
• Würze. Wenn Sie wissen, wie man Ingwer zu Hause konserviert, hilft das zubereitete Gewürz Hausfrauen lange Zeit dabei, ihre eigenen Rezepte zu kreieren. kulinarische Meisterwerke;
• Partner von Fleischgerichten. Geriebener Ingwer kann eingelegt werden und ergibt dann ein tolles Gewürz für Fleisch mit einem ungewöhnlich würzigen Geschmack;
• die Basis alkoholische Getränke. In einigen Ländern wird es häufig zur Zubereitung von Erfrischungsgetränken verwendet.

Die Wahl des Ortes und der Vorgehensweise für die Lagerung der Ingwerwurzel zu Hause sollte von der Art und Weise abhängen, wie sie verwendet wird.

Lernen, zu wählen

Die Dauer der Lagerung der Wurzel zu Hause kann sich entweder verlängern oder verkürzen. Dieser Zeitraum hängt weitgehend von der Qualität des Originalprodukts ab. Daher ist es äußerst wichtig zu lernen, wie man es auswählt.

Auswahlregeln oder Tipps zur Auswahl von Ingwer:

1. Ein schlechtes Produkt fällt bereits auf dem Markt auf und es ist überhaupt nicht nötig, es auszuprobieren. Die helle Farbe der Schale signalisiert die Frische des Produkts.
2. Das Fruchtfleisch sollte gelblich sein. Es kann heller oder dunkler sein. Es hängt vom Alter der Wurzel ab; je dunkler sie ist, desto älter ist sie.
3. Beim Schneiden sollte der Saft deutlich sichtbar sein. Natürlich fließt es nicht, aber beim Schneiden sollte dennoch ein reiches Aroma zu spüren sein.
4. Sie können nur solche speichern, die eine dichte, elastische Textur haben. Dies ist ein weiteres Zeichen von Frische.

1. Die Schale ist ausgetrocknet. Dieser Umstand weist darauf hin, dass das Produkt bereits abgestanden ist und schon lange auf der Theke liegt.
2. Die Haut hat Falten bekommen. Dieser Ingwer ist nicht zur Lagerung geeignet. Es ist besser, es ganz zu vermeiden. Eine faltige Haut weist auf einen großen Feuchtigkeitsverlust hin, der zur Folge hat, dass sie nicht mehr so ​​gut duftet.
3. Es gibt einen feuchten Geruch. Dies bedeutet, dass die Lagerbedingungen im Geschäft schwerwiegend verletzt wurden und die Ware schnell verderben wird.
4. Ungleichmäßige Farbe und Flecken auf der Oberfläche. Am häufigsten äußert sich Schimmel in Form dunkler schwarzer Punkte.

Was tun mit frischen Wurzeln?

Wenn Sie nicht das Ziel verfolgen, einen Vorrat an Ingwer für die zukünftige Verwendung für sechs Monate anzulegen, können Sie einfach eine kleine Menge des Produkts kaufen. So haben Sie immer frische und aromatische Gewürze zu Hause.

Viele Menschen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, den Kauf in keiner Weise abzuwickeln, sondern wie alle anderen Gemüse- und Obstsorten einfach aufzubewahren. Die Antwort ist ja, aber die Haltbarkeit wird unbedeutend sein. Es hält bestenfalls eine Woche.

1. Nehmen Sie es einfach aus der Tüte und bewahren Sie es im Regal auf, wo sich alle anderen Obst- und Gemüsesorten befinden. Es kann als Gewürz für Tee oder als Zusatz zu Backwaren verwendet werden.
2. Es ist keine vorbereitende Vorbereitung erforderlich. Sie können Ingwerwurzeln ordnungsgemäß in einem Vakuumbehälter aufbewahren. Sie müssen in eine Plastiktüte gesteckt und in den Kühlschrank gestellt werden. Es ist wichtig zu versuchen, die gesamte Luft aus der Verpackung zu entfernen.

Für diese Zwecke ist es besser, sofort einen speziellen Vakuumbeutel zu kaufen, der über einen festen Verschluss verfügt, der die Versiegelung aufrechterhält. Ohne Luftkontakt bleibt das Gewürz lange haltbar frisch viel länger.

1. Die Möglichkeit, Ingwer mithilfe von Lebensmittelpapier im Kühlschrank aufzubewahren, erfreut sich großer Beliebtheit. Wickeln Sie jedes Exemplar in eine Serviette und stecken Sie dann alle verpackten Exemplare in eine Papiertüte. In dieser Form ist frischer Ingwer zu Hause etwa eine Woche haltbar.
2. Sie müssen sich nicht darum kümmern. Um die Ingwerknolle frisch zu halten, müssen Sie nicht jede einzelne Knolle einwickeln, sondern alle zusammen in eine Papiertüte stecken. In dieser Form sollte man wirklich nicht damit rechnen, dass der Einkauf länger als eine Woche frisch bleibt.

Niedrige Temperaturen verlängern die Haltbarkeit des Produkts

Das Einfrieren gilt als eine der wirksamsten Konservierungsmethoden frisches Gemüse oder Obst länger.

Sie können es auch auf verschiedene Arten einfrieren:

1. Vollständig. Jede Frucht in Frischhaltefolie einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. Diese Methode, Ingwerwurzeln zu Hause richtig aufzubewahren, ist einfach zuzubereiten, aber im Hinblick auf die weitere Verwendung am wenigsten erfolgreich, da eine ganze gefrorene Wurzel schwer zu schneiden ist.
2. In Scheiben schneiden. Dazu jede Knolle schälen und in kleine Ringe schneiden. In einen Beutel füllen und in den Gefrierschrank stellen. Diese Option ist praktisch, wenn Sie in Zukunft Getränke oder Teig würzen möchten.
3. Eine weitere Möglichkeit, Ingwer selbst richtig haltbar zu machen, besteht darin, ihn in geriebener Form einzufrieren. Dabei muss die Haut nicht nur geschält, sondern auch auf einer feinen Reibe gerieben werden. Den geriebenen Ingwer in kleine Portionen geben und in den Gefrierschrank stellen. Nachdem die Masse gefroren ist, können Sie diese vorsichtig in einen Lebensmittelbeutel stecken und wieder in den Gefrierschrank stellen.

Die Haltbarkeit von gefrorenem Ingwer ist im Gegensatz zu frischem Ingwer deutlich länger und kann sogar mehrere Monate betragen.

Richtiges Trocknen

Ingwerpulver erfreut sich bei Liebhabern exotischer Gewürze großer Beliebtheit. Fleischgerichte und Backen. Darüber hinaus ist die Ingwerwurzel, wenn sie zu Hause getrocknet wird, reichhaltiger und aromatischer als die im Laden gekaufte Variante.

So bereiten Sie getrocknete Ingwerwurzel zu und lagern sie:

1. Spülen Sie jede Knolle gründlich ab.
2. Auf ein Papiertuch legen und trocknen.
3. Entfernen Sie die Haut mit einem Messer.
4. In dünne Scheiben schneiden. Verwenden Sie besser eine spezielle Reibe, beispielsweise für Chips.
5. Decken Sie das Blech mit Backpapier ab und legen Sie die Stücke darauf.
6. Im Ofen bei 50 Grad ca. 50–60 Minuten trocknen.
7. Drehen Sie jedes Stück um und schicken Sie es zum Trocknen auf der anderen Seite zurück in den Ofen. Die Zeit beträgt ebenfalls etwa eine Stunde.

Bei der Lagerung getrockneter Ingwerwurzeln zu Hause ist es besser, Glasbehältern mit dicht schließendem Deckel den Vorzug zu geben. Legen Sie dort trockene Schallplatten ab, schließen Sie sie und stellen Sie sie in einen Schrank. Das Produkt ist auf diese Weise bis zu einem Jahr haltbar. Während dieser Zeit ist es ratsam, es zu verwenden.

Zubereitung von Gewürzen

Die Lagerung von Ingwer in den eigenen vier Wänden kann durch besondere Vorbereitungen erhöht werden. Tolle Optionen wird die Wurzel marinieren.

1. Die Wurzel waschen und schälen.
2. In Scheiben schneiden.
3. In ein Glas umfüllen.
4. Wodka darübergießen.

Eingelegter Ingwer in Wodka oder Sake kann seinen Eigengeschmack und sein Aroma weitestgehend bewahren.

Weißwein:

1. Reinigen Sie die Knollen.
2. Auf einer groben Reibe reiben.
3. In ein Glas geben und Weißwein oder Reisessig hinzufügen.

Mit Zitrone:

1. Das Produkt schälen und in dünne Streifen schneiden.
2. Zitronenscheiben unterrühren.
3. Falls gewünscht, Honig hinzufügen.
4. Mischen und in kleine Gläser füllen.

Vergessen Sie nicht, dass Sie eingelegten Ingwer in der Wohnung nur im Kühlschrank aufbewahren können. Dadurch behält es seine Eigenschaften länger. Was die Frage betrifft, wie lange der Ingwer in der Marinade haltbar ist, hängt davon ab, wie oft Sie das Glas öffnen und die Zubereitung daraus entnehmen. Es ist besser, ein solches Glas innerhalb eines Monats zu verbrauchen. Deshalb der beste Behälter Es wird kleine Gläser bis 500 ml geben.

Besorgen Sie sich also einen Vorrat an solchen nützlichen und leckeres Produkt Wie kann man Ingwer ein für alle Mal verwenden? ganzes Jahr. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man es richtig auswählt und die für Sie am besten geeignete Methode auswählt.

Ingwer als Gewürz hat ein starkes Aroma und einen scharfen Geschmack, daher reicht es beim Kochen normalerweise aus ein kleines Stück Wurzel Der restliche Teil muss irgendwie aufbewahrt werden, damit er nicht verdirbt. Schauen wir uns an, wie man Ingwer zu Hause richtig lagert: frische Wurzel, gerieben, eingelegt, getrocknet und daraus hergestellte Getränke.

Frisches Rückgrat gute Qualität sollte glatthäutig, fest, hellbeige, gleichmäßig in der Farbe, ohne Beschädigungen, dunkle oder schimmelige Stellen sein. Die faserige Struktur weist darauf hin, dass die Knolle alt ist.

Was die Größe angeht, ist es besser, große Wurzeln zu wählen – sie enthalten mehr Nährstoffe, sind schmackhafter und aromatischer. Manchmal verkaufen Einzelhandelsgeschäfte schwarzen Ingwer. Dies ist eine unraffinierte Wurzel, sie ist schärfer und hat ein reicheres Aroma.

In welcher Form Sie Ingwer wählen, hängt vom Verwendungszweck ab. Wenn für kulinarische Zwecke, ist es besser, frisch zu kaufen, für medizinische Zwecke dann:

• frisch – zur Gewichtsreduktion, Reinigung der Leber, Verbesserung der Verdauung, Normalisierung der Darmfunktion; zur Herstellung selbstgemachter Kosmetika;
• trocken oder in Pulverform – zur Behandlung von Herz- und Gefäßerkrankungen, Rheuma, Gelenkerkrankungen und als Mittel gegen Entzündungen.

Das Hauptkriterium für die Auswahl von Ingwerpulver ist das Verfallsdatum, das der Hersteller auf der Verpackung angibt. Es ist klar: Je frischer das Produkt, desto gesünder, aromatischer und würziger wird es sein.

So lagern Sie zu Hause

Sie können Ingwer zu Hause aufbewahren, indem Sie ihn verwenden verschiedene Wege. Für welches Sie sich entscheiden, hängt davon ab, in welcher Form es vorliegt – frisch, getrocknet, eingelegt oder zerkleinert.

Frische Ingwerwurzel

Der einfachste Weg, Ingwer frisch zu halten, ist an einem kühlen Ort (die Temperatur steigt nicht über 4°C) und unbeleuchtet. In Stadtwohnungen eignet sich hierfür ein Kühlschrank; in Privatgrundstücken können Sie Ingwerwurzeln im Keller aufbewahren. Aber zuerst müssen sie vorbereitet werden: Trocknen Sie sie einige Zeit an der Luft, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. Die Haut nicht waschen oder schälen. Dann in Plastik- oder Papiertüten füllen.

Die Haltbarkeit von frischem Ingwer hängt davon ab, wie gut die Zubereitung durchgeführt wurde. Wenn es nass ist, kann es anfangen zu faulen. Es ist auch nicht nötig, die Ingwerwurzeln fest in Folie einzuwickeln; sie muss perforiert sein, damit Luft in das Produkt strömen kann. Nachdem Sie ein Stück aus einer Knolle geschnitten haben, sollten Sie es nicht sofort auf das Kühlschrankregal legen, sondern eine Weile an der Luft liegen lassen, damit der Schnitt trocknet.

In Scheiben geschnitten oder gerieben

Es ist notwendig, die Schale der Knolle in einer möglichst dünnen Schicht abzuschneiden, da sich genau darunter und nicht in der Tiefe die maximale Konzentration an körpereigenen Substanzen befindet. Verarbeiteter Ingwer wird auf die gleiche Weise gelagert wie geschälter Ingwer. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten. Die bekanntesten davon:

1. Geben Sie die Mischung in ein Glasgefäß. Gießen Sie Weißwein oder guten Wodka von oben nach oben. Verschließen Sie das Glas fest mit dem Deckel.
2. Anstelle von Wein oder Wodka können Sie auch frischen Limettensaft verwenden. Es sollte das Produkt vollständig bedecken.
3. Den geriebenen Ingwer mit kochend heißem Wasser übergießen und abkühlen lassen.

Bringen Sie das Glas in den Keller oder stellen Sie es einfach in den Kühlschrank.

Gemahlener und getrockneter Ingwer

Ingwerpulver kann in Lebensmittelgeschäften gekauft werden; es sollte in der Originalverpackung dicht verschlossen aufbewahrt werden, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Es ist überhaupt nicht notwendig, es bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Wenn Sie die Wurzel selbst mahlen oder trocknen, sollten Sie zur Konservierung einen dunklen Glasbehälter wählen. Es ist auch zulässig, solchen Ingwer zu Hause in einem trockenen und unbeleuchteten Raum aufzubewahren.

Eingelegtem Ingwer

Auch im Laden gekaufte eingelegte Wurzeln können für eine Weile haltbar gemacht werden. Sie können beispielsweise eine der folgenden Methoden wählen:

1. Im Original Einmachglas. Stellen Sie es in einen normalen Kühlschrank. Der Deckel muss fest verschlossen sein.
2. Befand sich das eingelegte Produkt in einem Vakuumbeutel, muss es in ein Gefäß mit geeignetem Volumen umgefüllt und ebenfalls kalt gestellt werden.
3. Füllen Sie kleine Portionen der eingelegten Wurzel in verschließbare Druckverschlussbeutel. Stellen Sie sie in den Kühlschrank: auf ein Regal oder in den Gefrierschrank.

Eingelegter Ingwer sollte darin für den auf der Packung angegebenen Zeitraum aufbewahrt werden.

Abkochungen und Aufgüsse

Das einfachste Getränk auf Ingwerbasis ist Tee oder Aufguss. Die Zubereitung ist ganz einfach: Gießen Sie einfach kochendes Wasser über frische, geriebene oder pulverisierte Wurzeln und lassen Sie es ziehen. Kann heiß oder gekühlt verzehrt werden. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass der Geschmack und das Aroma der Flüssigkeit umso ausgeprägter werden, je länger sie infundiert wird.

Bei Zimmertemperatur sind frisch zubereitete Tees und Aufgüsse für kurze Zeit – bis zu einem Vierteltag – haltbar. Die ungenutzte Menge sollte in ein Glas gegossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Getränke können darin 2-3 Tage aufbewahrt werden; wenn sie nach dieser Zeit nicht verwendet werden, ist es besser, sie auszuschütten und neue zuzubereiten.

Kandierter Ingwer

Wurzelstücke können kandiert und als Dessert zum Tee serviert werden. Duftende süße Stücke erinnern an orientalische Süßigkeiten, wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen. Zubereitung: Schneiden Sie die Wurzel in dünne Scheiben, legen Sie sie in einen Topf und gießen Sie süßen Sirup (Kristallzucker und Wasser 1:1) hinein. Nachdem der Sirup kocht, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nach dem Abkühlen jedes Stück bestreuen Puderzucker und auf ein Backblech legen. In den Ofen geben und den Ingwer 0,5 Stunden bei 80°C backen. Bewahren Sie kandierten Ingwer in einem geschlossenen Behälter auf, auch im Kühlschrank.

Zitronen-Honig-Mischung

Diese Mischung eignet sich gut bei einer Erkältung, um die Genesung zu beschleunigen und die Abwehrkräfte des Körpers zu stimulieren. Um dies vorzubereiten Vitaminmischung Sie benötigen die gleiche Anzahl an Komponenten. Der Garvorgang sieht so aus:

1. Nehmen Sie 250 g Wurzel, schälen Sie die Haut nicht, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
2. Zitronen in einer Menge von 2 Stück. waschen, die Haut auch nicht abschneiden. In einem Fleischwolf zerkleinern und mit der Ingwermasse vermischen.
3. Fügen Sie dort Honig hinzu, vorzugsweise flüssig, und mischen Sie erneut.
4. Auf Wunsch können Sie Gewürze hinzufügen, zum Beispiel Zimt oder Kurkuma, Nelken.
5. Gießen Sie die Mischung in ein Glas und schrauben Sie den Deckel auf.
6. Stellen Sie es in den Kühlschrank.

Die Mischung bleibt einen Tag lang stehen und kann anschließend verzehrt werden.

Wie lange ist Ingwer haltbar?

Die Haltbarkeit eines Produkts wird durch die Form beeinflusst, in der es vorliegt. Frischer Ingwer ist unverpackt im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Wenn Sie ihn jedoch gut trocknen, in eine Tüte packen oder in Frischhaltefolie einwickeln, können Sie frischen Ingwer viel länger aufbewahren – bis zu 1 Monat.

Eine geschälte Knolle, zu Brei gerieben oder einfach gehackt, ist 2 Wochen haltbar, ein eingelegtes Produkt sogar noch länger – bis zu 2 Monate. Im Gefrierschrank eingefrorener Ingwer bleibt bis zu 6 Monate frisch. In trockener Form ist die Wurzel unter Einhaltung der Konservierungsbedingungen 2 Jahre haltbar. Ingwer mit Honig und Zitrone ist maximal 2 Wochen haltbar.

Ist es möglich, Ingwer einzufrieren?

Diese Aufbewahrungsmöglichkeit, etwa das Einfrieren, gilt auch für Ingwer, ist aber nicht die wichtigste. Das Produkt kann eingefroren werden, jedoch in kleinen Portionen, buchstäblich für den einmaligen Gebrauch, da es das Auftauen nicht mag und nach dem Auftauen seine wohltuenden Eigenschaften verliert.

Sie müssen die geschälten, in Stücke geschnittenen oder geriebenen Wurzeln im Gefrierschrank aufbewahren, damit Sie sie sofort zum Zubereiten von Gerichten ohne Vorbereitung verwenden können. Es ist praktisch, die geriebene Knolle in kleinen Formen und Stücken einzufrieren – in luftdichten Behältern oder Beuteln.

Wie man Ingwer trocknet

Zu Hause können Sie Ingwer im Ofen eines Gas- oder Elektroherds, in einem speziellen elektrischen Trockner oder einfach in der Sonne trocknen, wenn Sie ihn draußen trocknen können.

Vorbereitungs- und Trocknungsprozess:

1. Von den Ingwerknollen die Schale abschneiden.
2. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
3. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech und legen Sie die Stücke in einer Schicht darauf.
4. Legen Sie das Blech in den auf 50–60 °C vorgeheizten Ofen.
5. Bei geöffneter Tür mindestens 2 Stunden trocknen lassen.

Sie können feststellen, dass das Produkt vollständig trocken ist, indem Sie ein Stück in zwei Hälften brechen. Wenn dies einfach gelingt, ist das Produkt fertig. Sie müssen die Wurzel in der Sonne trocknen, bis sie vollständig getrocknet ist. Dies kann 1-2 Tage dauern.

Viele von uns kennen eine Heilpflanze wie Ingwer. Seine Wurzel wird zur Zubereitung erfrischender Heiltränke und auch als würziges Gewürz verwendet. Sie können Ingwer sowohl frisch als auch gemahlen kaufen. Die Aufbewahrung von Ingwergewürzpulver ist jedoch überhaupt kein Problem. Wie hält man die Wurzel dieser Pflanze frisch? Jetzt erfahren Sie es!

Um die Wurzel möglichst lange frisch zu halten, wird sie meist entweder im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt.

Wenn Sie den Ingwer in den kommenden Wochen nicht bestimmungsgemäß verwenden möchten, wickeln Sie ihn besser in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Die niedrige Temperatur dieser Kammer ermöglicht es Ihnen, die Pflanze einzufrieren, so dass sie nicht verdirbt und gleichzeitig alle ihre wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben.

Zur Aufbewahrung Lebensmittel Häufig werden Vakuumdosen und -beutel verwendet. Diese Methode ist recht praktisch, verlängert jedoch die Haltbarkeit von Ingwer nicht besonders.

Eine praktische Aufbewahrungsmethode wird kombiniert. Schneiden Sie den Teil der Wurzel ab, den Sie bald verwenden möchten, und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Verpacken Sie ihn zunächst in einem Lebensmittelbehälter oder einer Papiertüte. Legen Sie die verbleibende Wurzel in den Gefrierschrank, damit Sie sie später bei Bedarf verwenden können. Bedenken Sie, dass sich gefrorener Ingwer leicht reiben lässt. Sie können auch bereits gehackten oder in Scheiben geschnittenen Ingwer einfrieren.

Eine andere Möglichkeit, frischen Ingwer richtig aufzubewahren, besteht darin, ihn in einer alkoholhaltigen Flüssigkeit aufzubewahren. Dazu wird die Wurzel in ein Glas gegeben und mit Wodka oder Sherry aufgefüllt. Sie können auch Sake, Reisessig oder Reiswein verwenden, aber die ersten beiden Optionen sind vorzuziehen – es wurde festgestellt, dass Wodka und Sherry den Geschmack und das Aroma von Ingwer am wenigsten verändern und seine wohltuenden Eigenschaften beeinträchtigen.

Ein wichtiger Punkt ist die Haltbarkeit. Sie hängen von der Stelle ab, an der Sie die Wurzel platzieren, und vom anfänglichen Frischegrad des gekauften Produkts. Um die Zeit zu maximieren, in der Es ist möglich, Ingwer zu lagern, ohne seine Eigenschaften zu verändern; versuchen Sie, eine möglichst frische Pflanze zu kaufen. Eine solche Wurzel wird hart und elastisch sein, ohne Anzeichen von Falten oder Schimmel. Frischer Ingwer hat außerdem ein helles Aroma und eine glatte Haut. Wie lange ist Ingwer haltbar?