نان مالت. ویژگی های استفاده از کامپوننت

نان در روسیه از دیرباز به عنوان یکی از اصلی ترین محصولات غذایی در نظر گرفته می شده است، اما برای سال های متمادی عمدتا از گندم یا گندم پخته می شد. آرد چاودار. اکنون دیگر اجزای اولیه به طور فعال شروع به استفاده از آنها کرده اند که یکی از آنها مالت است. این امر منجر به توسعه نان مالت شد. مزایا و مضرات محصول هنوز برای مردم عادی کمی شناخته شده است، زیرا هنوز به طور فعال خریداری نشده است. با این حال، هنگامی که محصولی را در فروشگاه می بینید، نباید بلافاصله از خرید آن امتناع کنید. بسیاری از کارشناسان دریافتند که محصول مورد مطالعه واقعاً می تواند مفید در نظر گرفته شود. این مقاله متوجه می شود که آیا واقعا مفید است یا خیر نان مالتو اینکه آیا ارزش گنجاندن آن در یک رژیم غذایی منظم را دارد یا خیر.

ارزش مالت

مالت به طور گسترده ای به عنوان یکی از مفیدترین آنها شناخته می شود، با این حال، اولین قدم این است که بدانیم چیست. این خود محصولی است که از جوانه زدن مصنوعی غلات مانند گندم، جو یا چاودار به دست می آید. با پیشرفت تولید، دیاستاز، که یک آنزیم خاص است، شروع به تجمع در خود دانه ها می کند. با کمک آن، غذاهای حاوی نشاسته شروع به تجزیه شدن می کنند قندهای ساده. در طول تعامل آنها با مخمر، الکل شروع به تولید می کند.

برای به دست آوردن مالت، ابتدا باید دو مرحله را طی کنید - آماده سازی برای جوانه زدن و سپس خود جوانه زنی. در نهایت برای نیازهای پخت عصاره ای به دست می آید که در حین ورز دادن به آن اضافه می شود. این ماده اصلی نان مالت است، تخمیر را افزایش می دهد، خاصیت ارتجاعی خمیر را بهبود می بخشد و آب اضافی را جذب می کند.

مالت به دلیل ترکیب ارزشمندی که دارد تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه است که رشد عضلات را تحریک می کند. این محصول همچنین تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش به ویژه برای مالت جو که سرشار از فیبر است، دارد. استفاده مکرر از آن به پاکسازی بدن از سموم و مواد زائد مضر کمک می کند.

مالت چاودار نیز خود را دارد کیفیت های مفید- استفاده از آن برای کم خونی و خستگی توصیه می شود، زیرا اثر ترمیمی دارد و ارزش انرژی بالایی دارد. و در نهایت، مالت به عنوان یکی از محصولات دیابتی شناخته می شود - مواد مفیدی که در آن وجود دارد، سطح قند خون را عادی می کند و جذب کربوهیدرات ها را کاهش می دهد.

نان مالت چیست؟

برای درک فواید و مضرات نان مالت، اولین قدم این است که بفهمیم خود آن چیست. به عنوان یک قاعده، آرد برای تهیه یک محصول گندم معمولی استفاده می شود. و این تنوع با سایرین تفاوتی ندارد، زیرا این دستور همچنین حاوی مخلوطی از آرد گندم و چاودار است. با این حال، علاوه بر این، ترکیب حاوی مالت است که دانه های گندم یا چاودار از قبل جوانه زده است. وجود این ماده نه تنها خواص مفید محصول را افزایش می دهد، بلکه به میزان قابل توجهی بر طعم آن تأثیر می گذارد. پیدا کردن محصول در پیشخوان بسیار آسان خواهد بود، زیرا پوسته آن رنگ تیره غنی دارد و خود نان طعم بسیار تند و عطری قوی دارد. شایان ذکر است که نانواها اغلب اضافه می کنند مواد اضافی(برای بهبود طعم) مانند کشمش، گشنیز، زیره یا آجیل.

فواید نان

برای درک فواید نان مالت باید به ارزش ماده اصلی آن توجه کنید. این دقیقاً در این واقعیت نهفته است که این محصول دارای ترکیب شیمیایی منحصر به فردی است که پر از طیف گسترده ای از مواد مفید برای انسان است که برای زندگی عادی ضروری است. غلات جوانه زده خود فوق العاده سالم هستند، بنابراین بسیاری از متخصصان تغذیه واقعاً توصیه می کنند که این نوع نان را در یک رژیم غذایی استاندارد قرار دهید، زیرا به لطف ترکیب آن فواید قابل توجهی برای بدن به ارمغان می آورد. امروزه نان مالت یک نوع دارویی محسوب می شود، زیرا مواد اولیه مورد استفاده برای آن حاوی تعداد زیادی اسید آمینه و مونوساکارید با ارزش است.

پزشکان خوردن نان مالت را برای دیابت توصیه می کنند. همچنین برای بیمارانی که تحت عمل جراحی قرار گرفته اند و نیاز به بهبودی دارند مفید است. از این گذشته، حاوی مواد مفیدی است که برای توانبخشی لازم است.

مواد مورد استفاده

برای صحبت در مورد فواید و مضرات نان مالت، باید دقیقاً بدانید که چگونه تهیه می شود و مواد تشکیل دهنده آن چیست. شایان ذکر است که نسبت انواع آرد مورد استفاده کاملاً به دستور سازنده و همچنین به فناوری تولیدی که وی انتخاب کرده است بستگی دارد.

به طور خاص، چنین نانی را می توان حتی در خانه تهیه کرد، بنابراین نسبت ها ممکن است متفاوت باشد. علاوه بر آرد، سازنده باید به بکینگ پودر مورد استفاده نیز توجه کند - عمدتاً خمیر ترش یا مخمر مایع نقش خود را ایفا می کند.

و البته، توجه ویژهباید به مهمترین عنصر - مالت داده شود. در حال حاضر جو بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد، اگرچه می توان آن را با گندم، چاودار یا ذرت جایگزین کرد. بسته به نوع مورد استفاده، ساختار و طعم نان پخته شده ممکن است کمی متفاوت باشد. مالت های تیره نیز رنگ های طبیعی هستند، بنابراین استفاده از آنها پوسته قهوه ای جذاب و طعم کمی شیرین به محصول می دهد.

GOST

همانطور که می دانید، یک GOST ویژه برای تمام محصولات گندم چاودار در روسیه ایجاد شده است. نان مالت نیز آن را دارد - این GOST 52961-2008 است. این الزامات را تعریف می کند که باید توسط تولید کنندگان همه محصولات مالت آرد رعایت شود. علاوه بر این، در این سند می توانید از اصطلاحات و تعاریفی که برای تولید استفاده می شود و همچنین طبقه بندی و استانداردهای مواد اولیه گنجانده شده، ویژگی های بسته بندی، تولید و حتی برچسب گذاری محصول نهایی مطلع شوید.

به عنوان مثال، با توجه به GOST، ترکیب این نان باید حاوی انواع مختلفمالت، که محصول را با بتاکاروتن، فیبر، مواد معدنی و ویتامین ها غنی می کند، که آن را نه تنها خوشمزه، بلکه برای سلامت بدن نیز بسیار مفید می کند.

ارزش انرژی

حالا کمی در مورد محتوای کالری نان مالت. استاندارد ارزش غذاییمحصول - 236 کیلو کالری، که رقم نسبتا بالایی است. حاوی مقدار نسبتاً زیادی کربوهیدرات های پیچیده است - آنها 202 کیلو کالری، پروتئین ها - 30 کیلو کالری و چربی ها - فقط 6 کیلو کالری را تشکیل می دهند. به طور کلی، نان مالت توسط متخصصان تغذیه به عنوان یک محصول متعادل و مفید برای بدن انسان شناخته می شود، اما مصرف آن به مقدار زیاد به خصوص اگر اضافه وزن دارید، همچنان توصیه نمی شود.

مضرات نان با مالت

هنگام تحقیق در مورد فواید و مضرات نان مالت، فقط به فواید آن توجه نکنید، زیرا ممکن است برای برخی افراد مضر باشد. بله، واقعا حاوی تعدادی مواد با ارزش است، به همین دلیل متخصصان تغذیه توصیه می کنند که مردم آن را مصرف کنند از سنین مختلفکه به سلامتی خود اهمیت می دهند اما در عین حال این نان را به هیچ عنوان افرادی که از کوله سیستیت یا پانکراتیت مزمن رنج می برند و یا از ورم معده رنج می برند، نخورند. نکته اصلی اینجاست که نان مالت دارای اسیدیته بسیار قوی است که می تواند به دستگاه گوارش افراد مبتلا به بیماری های مشابه آسیب برساند.

نتیجه

در چند سال گذشته، متخصصان تغذیه دائماً در مورد اینکه چه نوع نانی برای سلامتی مفید است، بحث می کردند. آنها اذعان دارند که مالت به راحتی می تواند به عنوان یک نوع دارویی طبقه بندی شود، زیرا یک انبار واقعی است ویتامین های مفیدو ریز عناصر به طور کلی، به دلیل خواص مفیدی که دارد، این محصول کاملاً سزاوار ستایش بالایی است و بنابراین بسیاری از افراد واقعاً نیاز دارند که دائماً آن را به رژیم غذایی استاندارد خود اضافه کنند. فواید زیادی به همراه خواهد داشت. با این حال، مهم است که در مورد موارد منع مصرف به یاد داشته باشید. به هر حال، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که برخی از افراد مصرف محصول مورد مطالعه را محدود کنند، در حالی که برخی دیگر به هیچ وجه نباید اجازه دهند.

حتی قبل از دوران ما، مردم باستان چنین محصولی را به عنوان مالت می شناختند. آنها غلات را پرورش دادند، جوانه زنی آنها را تضمین کردند و اساس تولید مشروبات الکلی را ایجاد کردند. با استفاده از مالت، می توانید کواس، آبجو، و حتی ویسکی خوشمزه تک مالت یا سه مالت را در خانه دم کنید. یاد بگیرید که چگونه با استفاده از یک محصول مفید بسازید دستورالعمل های گام به گامبا عکس

مالت از چه چیزی ساخته می شود؟

بر اساس تکنولوژی آشپزی، مالت محصول تخمیر دانه های چاودار، گندم یا جو است. می توانید از جو هم استفاده کنید. مالت از طریق جوانه زدن، خشک کردن، آسیاب کردن و جوشاندن دانه تولید می شود. آب مالت را خار مریم می گویند و برای تهیه آبجو، کواس، نان و برخی نوشیدنی های الکلی قوی استفاده می شود. در اثر فرآیندهای تخمیر غلات، ماده دیاستاز در آنها تشکیل می شود که تجزیه می شود. کربوهیدرات های پیچیدهبه قندهای ساده آنها با مخمر تعامل می کنند و به الکل تبدیل می شوند.

انواع مالت

مالت چاودار، گندم و جو را بر اساس نوع مواد اولیه مورد استفاده در ساخت محصول متمایز می کنند. دومی برای دم کردن و ساخت مشروبات الکلی استفاده می شود. گندم و مالت چاوداراستفاده شده در شیرینی پزیو نانوایی بر اساس مقدار اجزای فعالی که در هنگام پخت به خار مریم وارد می شود، انواع استخراجی و کم عصاره گیری را تشخیص می دهند. اولی ارزش بیشتری دارد زیرا فرآیندهای تخمیر را بهبود می بخشد و به شما امکان می دهد بیشتر بدست آورید محصولات با کیفیت. به عنوان مثال، مالت برای آبجو باید عصاره بالایی داشته باشد، در غیر این صورت تخمیر شروع نمی شود.

با توجه به روش ساخت، انواع تخمیری و غیر تخمیری متمایز می شوند. مورد دوم از نظر فناوری ساده تر است، با جوانه زنی ساده و بدون آن به دست می آید حرارت درمانی. تخمیر فرآیند پیچیده ای است که از جوشاندن مواد خام در دماهای بالا تشکیل شده است. به همین دلیل، دانه قرمز رنگ می شود و عطر بی نظیری دریافت می کند. آبجو تیره از محصول تخمیر شده تهیه می شود. نان با خمیر مالت تهیه شده از این مالت بوی خوش و رنگ روشنی دارد.

سود

مالت دارای تعدادی از خواص مفید. او درجه بالایی دارد ارزش غذایی، سرشار از ویتامین ها، آنزیم ها، کلسیم، فسفر، سلنیوم، منگنز، ویتامین E و منیزیم است. این محصول سرشار از پروتئین و حاوی مجموعه ای از اسیدهای آمینه ضروری است. مالت جو بیماری های دستگاه گوارش را درمان می کند و سرشار از فیبر نامحلول است که مواد زائد و سموم را از بدن دفع می کند. ویتامین های B و A به بهبود زخم ها و جلوگیری از تشکیل سنگ های صفراوی کمک می کنند.

مالت چاودار و جو دوسر تعدیل کننده های ایمنی طبیعی هستند. آنها با موفقیت با علائم کم خونی، خستگی عصبی و فیزیکی کنار می آیند و دارای خواص کلی تقویت کننده و ترمیمی هستند. این محصولات باید در دوره بعد از عمل برای دیابت مصرف شوند. موارد منع مصرف غذاهای مالت پانکراتیت حاد، کوله سیستیت، گاستریت، زخم معده و دوازدهه.

طرز تهیه مالت

مراحل ساخت محصول زمان زیادی می برد و نیاز به رعایت دقیق دستورالعمل دارد. نحوه تهیه مالت را در خانه یا در تولید آبجو با استفاده از یک مثال همراه با عکس بیابید:

1. پس از کالیبراسیون، دانه ها از طریق الک الک می شوند. این امر جوانه زنی یکنواخت را تضمین می کند. دانه را با خیساندن آن به مدت چند ساعت در آب با محلول پرمنگنات پتاسیم یا استفاده از الکل ضد عفونی کنید.
2. مواد اولیه را چندین بار با آب داغ در دمای 50-55 درجه شسته و در ظرفی با آب گرم می ریزند. باید هر 7-8 ساعت یکبار تعویض شود، زباله ها و دانه هایی که به سطح شناور شده اند را بیرون بیاندازید. اینگونه است که ساخاریزه شدن اتفاق می افتد.
3. به محض اینکه پوسته به راحتی جدا شد و جوانه ها شروع به بیرون آمدن کردند، باید مواد اولیه را ذخیره کنید.
4. دانه ها در یک اتاق تاریک با یک لایه سه سانتی متری قرار می گیرند و با یک پارچه مرطوب پوشانده می شوند. اتاق باید دمای 17-18 درجه و رطوبت 40٪ را حفظ کند. هر 6-7 ساعت مواد اولیه مخلوط می شوند، تهویه می شوند و پارچه مرطوب می شود. دانه نباید بیش از حد گرم شود، در غیر این صورت مالت پوسیده و ترش می شود.
5. وقتی جوانه ها از نظر طول با دانه برابر می شوند و بوی خیار در هنگام گاز گرفتن احساس می شود، روند جوانه زنی متوقف می شود. مواد اولیه را در یک لایه نازک در یک مکان گرم و خشک قرار داده و منتظر می‌مانند تا کاراملی سبک خشک شود.
6. برای خشک کردن، از فر یا فر با دمای بیش از 40 درجه استفاده کنید. رطوبت مواد اولیه نباید بیش از 3.5٪ باشد. دانه خشک و شیرین می شود و وقتی در کف دست مالیده شود به راحتی خرد می شود. جوانه ها باید برداشته شوند.
7. سپس مالت را خمیر می کنند، الک می کنند و در یک اتاق خشک و تاریک نگهداری می کنند.
8. به طور جداگانه، مالت ترش جدا می شود که تحت فرآیند تخمیر قرار نمی گیرد. برای به دست آوردن آن، مخمر خشک سبک خیس می شود آب گرمتا زمانی که باکتری اسید لاکتیک تشکیل شود، آن را خشک کرده و می جوشانند.

دستور العمل های مالت

برای پخت نان خوشمزه یا تهیه یک نوشیدنی الکلی با کیفیت بالا، باید دستورالعمل های همراه عکس را دنبال کنید. نکات مفیدبرای تولید مالت:

• برای آسیاب غلات، از چرخ قهوه یا چرخ گوشت استفاده کنید.
• ضد عفونی را می توان با سرکه یا ودکا انجام داد.
• جوانه زدن دانه ها در یخچال نیز امکان پذیر است.
• اگر مقداری از مواد خام ترش شد، آن را دور بیندازید و به پردازش بقیه ادامه دهید.
• خرید غلات با کیفیت؛
• برای طلایی شدن آبجو، مخلوط کنید انواع متفاوتمالت

• زمان: هفته
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 85 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: برای پایه نان.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

برای تهیه مالت خوش طعم برای پخت نان، باید فقط چاودار یا گندم با کیفیت بالا مصرف کنید و رویکردی مسئولانه برای جوانه زدن و تخمیر دانه داشته باشید. قیمت تمام شده محصول به دست آمده کمتر از قیمت بازار خواهد بود، اما ساخت آن زمان زیادی را می طلبد. از دستورالعمل های زیر با عکس طرز تهیه مالت برای نان را یاد خواهید گرفت.

عناصر:

• گندم - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز:

1. دانه ها را بشویید، 12 ساعت در آب بگذارید، روی یک ورقه پخت پوشانده شده با یک پارچه مرطوب بریزید. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک روز بماند.
2. دانه ها را در دمای اتاق جوانه بزنید تا جوانه ها ظاهر شوند، مخاط ایجاد شده را بشویید.
3. در فر با دمای 60 درجه به مدت سه ساعت خشک کنید. بگذارید یک روز در آفتاب بماند سپس دو ساعت دیگر در فر قرار دهید.
4. مواد اولیه را با آسیاب قهوه آسیاب کرده و در شیشه درب دار نگهداری کنید.

برای آبجو

• زمان: هفته
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 86 کیلو کالری.
• هدف: برای تهیه نوشیدنی.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

ساخت مالت برای آبجو دشوارتر است زیرا ماده اولیه آن جو است که به سختی یافت می شود. برای نان مناسب نیست، اما آبجو یا کواس خوش طعم تولید می کند. مدت زمان جوانه زنی تقریباً سه روز طول می کشد ، همه اینها به کیفیت اولیه مواد خام دانه بستگی دارد. جو بدون پوست فقط برای کواس مناسب است؛ برای آبجو بهتر است از جو پوست کنده (بدون پوسته) استفاده شود.

عناصر:

• جو - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز:

1. دانه ها را بشویید و به مدت 12 ساعت با آب بپوشانید و روی یک ورقه پخت بریزید و بگذارید جوانه بزند.
2. پس از سه روز جوانه زدن، آبکشی کرده و فریز کنید.
3. در چرخ قهوه آسیاب کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.

• زمان: 2 هفته
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 86 کیلو کالری.
• هدف: پایه ویسکی.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی: متوسط

در تهیه مواد خام برای ویسکی، یک روش اجباری جوانه زدن مالت یا به طور دقیق تر غلات است. برای نوشیدنی الکلیجو نیز کار خواهد کرد. بهتر است مواد اولیه انتخاب شده را بردارید، پوست آنها را بگیرید و تمام دانه ها و لکه های بد را از بین ببرید. برای به دست آوردن مالت با کیفیت بالا، مواد خام باید ضد عفونی شوند - با ودکا درمان شوند.

عناصر:

• جو - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر.

روش پخت و پز:

1. دانه ها را با آب با دمای 35-40 درجه پر کنید، هم بزنید، زباله ها را بردارید و آب را تخلیه کنید.
2. دوباره آن را با آب با دمای 10-16 درجه پر کنید، بگذارید 70 دقیقه بماند.
3. مواد خام را در محلول ضد عفونی کنید (30 قطره ید یا 2-3 گرم پرمنگنات پتاسیم در هر 10 لیتر آب). سه ساعت بگذارید.
4. هر 6 ساعت به مدت 1.5 روز آب را عوض کنید.
5. جو را در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت پخش کنید، در دمای 12-15 درجه بگذارید، یک بار در روز هم بزنید، با آب بپاشید. جوانه زنی 6-7 روز طول می کشد تا زمانی که ریشه جوانه 1.5-2 برابر بیشتر از دانه شود.
6. دانه ها خشک می شوند - در رادیاتور یا در آفتاب به مدت 3-4 روز. می توانید از فر با دمای 40 درجه استفاده کنید، زمان 25-30 ساعت با هم زدن هر 2-3 ساعت خواهد بود. برای ویسکی سبک، مواد خام علاوه بر این در فر با دمای 80 درجه خشک می شوند و درجه حرارت را برای 30-40 دقیقه اول افزایش می دهند. برای انواع تیره به مدت 4 ساعت در دمای 105 درجه خشک کنید.

ویدیو

درج آگهی رایگان است و نیازی به ثبت نام نیست. اما پیش از تعدیل تبلیغات وجود دارد.

نان یکی از قدیمی ترین محصولات بشر است. با وجود این واقعیت، همچنان مهمترین محصول در زندگی ما است. در بسیاری از کشورها، نان و محصولات پخته شده بسیار محبوب هستند.

امروزه انواع مختلفی از نان وجود دارد. علاوه بر این، هر منطقه می تواند نان خود را بپزد که در دستور پخت منحصر به فرد است. یکی از محبوب ترین نان ها در کنار سایر انواع نان، نان مالت است.

نان مالت از آردهای مختلف پخته می شود و مالت به آن اضافه می شود که اغلب جو است. مالت چیزی نیست جز غلات جوانه زده. هنگام تهیه نان مالت معمولا از آرد گندم و چاودار استفاده می شود.

نان مالت دارای ترکیب شیمیایی نسبتاً متنوعی است. بنابراین، حاوی بتاکاروتن، فیبر، فیبر غذایی و همچنین تعدادی ویتامین: ویتامین A، ویتامین E، K، PP و ویتامین B است. نان مالت همچنین حاوی برخی اسیدهای آمینه: لوسین، ایزولوسین، تیروزین، گلیسین و فنیل آلانین

ترکیب ریز عنصر محصول توسط پتاسیم، کلسیم، روی، منیزیم، سلنیوم، فسفر، سدیم و منگنز نشان داده شده است.

مواد مفید

این محصول حاوی مقدار زیادی فیبر و فیبر غذایی است که آن را به یک درمان عالی در مبارزه با اختلالات گوارشی تبدیل می کند. وجود مالت در ترکیب نان علاوه بر این محصول را با بسیاری غنی می کند مواد مفید، مواد معدنی و ویتامین ها و همچنین طعم آن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

نان مالت برای بدن انسان بسیار مفید است، بنابراین پزشکان در بسیاری از موارد به بیماران خود توصیه می کنند که نان معمولی را با نان مالت جایگزین کنند. برخی از متخصصان تغذیه خوردن نان مالت را تقریباً روزانه توصیه می کنند.

نان مالت برای افراد در هر سنی عالی است. این محصول به دلیل داشتن ترکیبات معدنی و ویتامینی غنی، برای انسان فوق العاده مفید بوده و تاثیری جامع بر بدن دارد. اغلب در نان مالت می‌توان افزودنی‌هایی به شکل زیره، گشنیز، کشمش یا آجیل پیدا کرد که فقط مفید بودن این محصول را افزایش می‌دهد.

کاربرد

نان مالت دارای طعم های غیرعادی و خوش طعم است کیفیت های طعمو همچنین عطری منحصر به فرد. از نظر ظاهری بسیار زیبا و سرسبز است. مالت رنگ تیره ای به محصول می دهد. بسیاری از مردم ترجیح می دهند نان مالت را همراه با غذای اول و چند غذای دوم بخورند.

آخرین موضوعات انجمن در وب سایت ما

• بل/ برای از بین بردن جوش های سر سیاه از چه ماسکی می توان استفاده کرد؟
• بونیتا / لایه برداری شیمیایی یا لیزر کدام بهتر است؟
• ماشا/ چه کسانی لیزر موهای زائد را انجام دادند؟

سایر مقالات این بخش

	بارانکی اولین فرمان در شهری به نام اسمورگون واقع در بلاروس ساخته شد. در ابتدا نام این محصول "جوش" بود. این نام را داشت زیرا محصول از خمیر سوخته تهیه می شد. و تنها پس از مدتی مردم آن را "فرمان" نامیدند، زیرا مردم معتقد بودند که این محصول شبیه شاخ قوچ است.
	نان Vysivkovy نان پخته شده با سبوس یا آرد غلات کامل، به نام vysivkovy. نام "vysivkovy" از اوکراین گرفته شده است - این همان چیزی است که آنها به پوسته غلات آنجا می گویند. اما اغلب آنها را ساده تر و آشناتر می نامند - سبوس. اولین ذکر چنین نانی در مصر باستان یافت شد. نان Vysivkov توسط افراد متعلق به اقشار ساده و فقیر مردم خورده می شد، زیرا این نوع نان ارزان ترین و در دسترس ترین بود.
	نان غلات قدیمی روسی در روسیه، نان همیشه سر همه چیز بوده است. این بدان معنی بود که نان نشانه مهمان نوازی، دوستی و آرامش در خانه بود.
	باگل نان شیرینی از لهستان، از کراکوف، جایی که دستور پخت آن در قرن هفدهم اختراع شد، سرچشمه می گیرد. نانی است که از آن پخته می شود خمیر مخمربه شکل حلقه ای به اندازه کف دست، پوشیده شده با پوسته ترد، و گاهی اوقات با دانه های خشخاش، دانه های کنجد پاشیده شده یا با سیر مالیده می شود.
	نان غلات انگلیسی نان غلات با نان معمولی نه تنها در ترکیب، بلکه در روش تهیه نیز متفاوت است. برای پخت نان غلات انگلیسی، اول از همه، شما باید محصولات زیر را داشته باشید: دانه گندم، آب، مخمر، آرد، کره، نمک. می توانید ترکیب را به سلیقه خود تغییر دهید، عسل، شیر یا سایر مواد را به دستور غذا اضافه کنید.

قیمت نان مالت چقدر است (متوسط ​​قیمت 1 عدد)؟

مسکو و منطقه مسکو.

از نظر تاریخی چنین اتفاقی افتاده است که نان هم در میان ساکنان عرض های جغرافیایی ما و هم در سراسر جهان مورد احترام ترین و محترم ترین محصول غذایی است. بی جهت نیست که حکمت عامیانه می گوید نان سر همه چیز است. در هسته آن، نان است محصول غذاییغذایی که از خمیر درست می شود. نوع نان به نوع خمیر و همچنین سایر اجزای اولیه محصول بستگی دارد.

محققان خاطرنشان می کنند که مردم از قبل در دوره نوسنگی شروع به تهیه و خوردن نان کردند. با این حال، نان باستانی شباهت کمی به محصول مدرن داشت. نان اول بیشتر شبیه غلات پخته شده روی آتش بود. با این حال، حتی در زمان ما، در بسیاری از سنت های آشپزی ملی دستور العمل هایی برای تهیه نان غلات وجود دارد. به عنوان مثال، تورتیلا در مکزیک، چاپاتی در هند و بائوبینگ در چین رایج است.

عمده ترین محصولات به اصطلاح غلات در جهان است کشاورزیگندم، چاودار، برنج و همچنین ذرت، ارزن، سورگوم و جو در نظر گرفته می شود. شایان ذکر است که نوع نان اغلب با نوع آرد یا مخمری که در فرآیند تهیه محصول استفاده می شود، همخوانی دارد. به عنوان مثال، نان مخمر یا بدون مخمر، و همچنین نان گندم یا چاودار، چند دانه و مالت.

امروزه تولید کنندگان محصولات نانوایی به سادگی مجموعه عظیمی از انواع و گونه های مختلف نان را ارائه می دهند. با این حال، از بین همه تنوع، اولویت باید به واقعا داده شود محصولات مفیدتغذیه. شایان ذکر است که در میان انواع مختلف محصول، می توان فواید نان مالت را برای بدن انسان برجسته کرد.

فواید نان مالت

نان مالت نوعی نان است که علاوه بر آرد حاوی مالت نیز می باشد. به طور معمول، نان مالت از مخلوطی از آرد گندم و چاودار تهیه می شود. مزایای نان مالت در درجه اول در منحصر به فرد نهفته است ترکیب شیمیاییمحصولی که به دلیل وجود مالت در ترکیب، به اندازه کافی غنی شده است مقدار زیادمواد مختلف مفید برای بدن انسان.

اغلب برای تولید نان مالت از دانه های جوانه زده گندم و چاودار استفاده می شود. مالت گندم یا چاودار چیزی نیست جز غلات از قبل جوانه زده. وجود مالت در نان نه تنها ترکیب ویتامین و مواد معدنی، بلکه ویژگی های طعمی محصول را نیز بهبود می بخشد. نان مالت یک ویژگی متمایز دارد طعم تندو عطر عالی

نان مالت را می توان از روی رنگ پوسته تشخیص داد که به لطف مالت، رنگ تیره ای نیز به خود می گیرد. متخصصان تغذیه و پزشکان توصیه می کنند که نان مالت را به رژیم غذایی روزانه افراد در هر سنی وارد کنید. نان مالت به لطف ترکیب متعادل منحصر به فرد خود، فواید ملموسی برای بدن انسان به ارمغان می آورد. آجیل، کشمش یا گشنیز و همچنین دانه های زیره اغلب به نان مالت اضافه می شود.

محتوای کالری نان مالت 236 کیلو کالری

ارزش انرژینان مالت (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات - bju):

: 7.5 گرم (~30 کیلو کالری)
: 0.7 گرم (~ 6 کیلو کالری)
: 50.6 گرم (~202 کیلو کالری)

نسبت انرژی (b|w|y): 13%|3%|86%