دستور تهیه یک رول خوشمزه با شیر تغلیظ شده. رول با شیر تغلیظ شده - مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها

رول اسفنجی ظریف با توده کشکو شیر تغلیظ شده

عناصر:

• تخم مرغ - 6 عدد.
• شکر - 130 گرم.
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر کوتاژ - 240 گرم.
• کره - 100 گرم.
• شیر تغلیظ شده - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛

آماده سازی

1. ابتدا پوسته رول را بپزیم.
2. سفیده ها را از زرده ها جدا کنید سپس سفیده ها را با همزن بزنید تا به صورت کف پفکی در بیاید.
3. در ظرفی دیگر زرده ها را با شکر بزنید.
4. زرده ها را با سفیده، آرد و نشاسته ترکیب کنید. نتیجه خمیرروی سینی فر که با روغن چرب کرده اید بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
5. روی کیک آماده و هنوز داغ را با حوله بپوشانید و با احتیاط گرد کنید. بگذارید خنک شود.
6. هم بزنید کره. پنیر دلمه را با وانیل خرد کنید تا یکدست شود سپس با کره مخلوط کنید.
7. روی کیک را باز کرده و آن را چرب کنید خامه کشکو آن را برگردانید. به مدت یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.

این رول را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. ابتدا روی کیک را با شیر غلیظ آب پز شده بمالید، سپس با احتیاط مخلوط کشک را بپوشانید و بپیچید.

• بیسکویت را می توان از قبل با شیر تغلیظ شده خیس کرد.
• علاوه بر آجیل، می توانید کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک و خرما اضافه کنید.
• دارچین، پودر کاکائو، جوز هندی- همه اینها نت های جدیدی را به عطر اضافه می کند.
• توت فرنگی، گیلاس، گلابی و سایر انواع توت ها و میوه ها را فراموش نکنید. این من برای دستور پخت با موز هستم.

دستورالعمل آشپزی

40 دقیقه چاپ

1. ابتدا کاغذ روغنی را به اندازه یک ظرف پخت بردارید و با استفاده از یک مداد ساده، نقاشی زرافه را با خطوط ضخیم بکشید. ابزار کاغذ پخت پای ها را باز کنیدو کیچ ها برای پخت یکنواخت بهتر است داخل فر روی توری قرار دهید و برای اینکه سس جوشیده از حرارت بین میله ها چکه نکند کاغذ پخت کمک می کند. به عنوان مثال، فنلاندی ها یک محصول خوب تولید می کنند - کاملا متراکم است و در حال حاضر به ورق هایی تقسیم شده است که به راحتی از جعبه خارج می شوند. و دیگر چیزی از کاغذ لازم نیست.

2. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. زرده ها را با نصف لیوان شکر دانه ریز بزنید تا کف غلیظ شود.
گهواره نحوه جدا کردن سفیده از زرده

3. سفیده ها را با کمی نمک به یک کف سفت تبدیل کنید. سپس شکر گرانول باقی مانده را به تدریج اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
گهواره نحوه زدن سفیده تخم مرغ

4. توده های زرده و پروتئین را با دقت ترکیب کنید و با قاشق از بالا به پایین هم بزنید.

5. آرد را به تدریج از صافی اضافه کنید و خمیر را با دقت از بالا به پایین هم بزنید.

6. روی فرم را با کاغذ سفید بپوشانید (به طوری که طرح بهتر دیده شود)، سپس با کاغذ روغنی، طرح را به سمت پایین بکشید. پوسته و کناره های تابه را چرب کنید روغن سبزیجات. خمیر را طبق الگو از سرنگ یا کیسه شیرینی بیرون بیاورید. قالب را به مدت 2 تا 3 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

7. در این زمان کوکو را داخل خمیر باقیمانده الک کرده و به آرامی مخلوط کنید.

8. قالب را از فر خارج کرده، خمیر را با احتیاط روی نقشه بریزید و با سوهان شیرینی پزی آن را صاف کنید. این باید در سریع ترین زمان ممکن انجام شود.

9. قالب را مجدداً در فر با دمای 180 درجه گرم شده به مدت حدود 18 تا 20 دقیقه قرار دهید (زمان پخت بستگی به ویژگی های فر شما و ضخامت خمیر دارد). بیسکویت تمام شده را بیرون می آوریم و روی حوله برمی گردانیم. پوسته را بردارید. ابزار دماسنج فر اینکه چگونه فر واقعاً گرم می شود، حتی اگر دمای خاصی را تنظیم کنید، فقط با تجربه قابل درک است. بهتر است یک دماسنج کوچک در دست داشته باشید که در فر قرار داده شود یا به سادگی روی گریل آویزان شود. و بهتر است که درجه سانتیگراد و فارنهایت را به طور همزمان و دقیق نشان دهد - مانند ساعت سوئیسی. دماسنج زمانی مهم است که رعایت دقیق آن ضروری باشد رژیم دما: در مورد پخت گویند.

10. بیسکویت را برگردانید و با برس شیر غلیظ آب پز کنید. با استفاده از یک حوله آن را گرد کنید و بگذارید خنک شود.

مرحله 1: مارگارین خامه ای را آماده کنید.

مارگارین خامه ای را به مقدار لازم بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید و در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
مارگارین را ذوب کنید تا یک قوام مایع همگن حاصل شود، گاهی اوقات با یک قاشق غذاخوری هم بزنید تا نسوزد. سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید و اجازه دهید مارگارین کمی خنک شود.

مرحله 2: ورقه پخت و فر را آماده کنید.

در همین حین فر را روشن کرده و از قبل گرم کنید تا 180 درجه سانتیگراد. سپس روی ورقه پخت را با یک ورقه روغنی یا کاغذ پخت می پوشانیم و به مرحله بعد می رویم.

مرحله 3: خمیر را آماده کنید.

با استفاده از یک کلید کنسرو، یک قوطی شیر تغلیظ شده را باز کنید و محتویات آن را در یک کاسه عمیق بریزید.
تخم مرغ های مرغ را در آنجا قرار دهید، مارگارین خنک شده بریزید و محصولات را با همزن یا همزن بزنید تا یکدست و پف کند. ما 2 تا 3 دقیقه را به این فرآیند اختصاص می دهیم.
سپس بیکینگ پودر و مخلوط الک شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. آرد گندم. همه مواد خمیر را دوباره با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. باید مانند پنکیک مایع شود.

مرحله 4: پایه رول را بپزید.

حالا خمیر را در سینی فر آماده شده برای پخت بریزید. توده کمی چسبناک را با کاردک آشپزخانه در کل محیط پخش کنید تا در یک لایه یکنواخت قرار گیرد.
سپس ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و پایه رول را برای پخت بپزید 10-12 دقیقه. نکته اصلی این است که خمیر را بیش از حد در فر نپزید، در غیر این صورت پایه آرد در هنگام تشکیل رول می شکند!


به محض اینکه رنگ کیک طلایی روشن شد، دستکش های فر را روی دستان خود قرار دهید و ورقه پخت را از فر خارج کرده و روی آن قرار دهید. تخته برش، قبلاً روی میز آشپزخانه گذاشته شده است.

مرحله 5: یک رول درست کنید.

نیازی به صبر کردن نیست تا پایه خنک شود. بلافاصله سطح آن را با مربا یا کنسرو مورد علاقه خود بپوشانید.


در صورت تمایل فیلینگ را اضافه کنید توت های تازهیا میوه ریز خرد شده


سپس با احتیاط لایه داغ خمیر را به شکل رول درآورده و به یک ظرف بزرگ پهن منتقل کرده و بپاشید. شکر پودر شدهاز طریق یک الک مشبک ریز دسر تمام شده را خنک کرده، برش دهید و سرو کنید.

مرحله 6: رول سریع را با شیر تغلیظ شده سرو کنید.

پس از تشکیل، رول سریع با شیر تغلیظ شده خنک می شود، به قطعات تقسیم می شود، روی بشقاب های دسر قرار می گیرد و گرم یا سرد همراه با چای سرو می شود. اغلب اوقات این خوشمزگی با شکلات داغ ذوب شده، قاشق های بستنی یا خامه مورد علاقه شما تکمیل می شود. با عشق بپزید و از غذاهای خوشمزه لذت ببرید!
نوش جان!

بیکینگ پودر را می توان با یک قاشق چای خوری جایگزین کرد جوش شیرینبا یک قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد آبکش شده است.

به جای آن می توانید از کاغذ پخت استفاده کنید کاغذ پوستی، اما قبل از آن باید در لایه نازکی از کره یا روغن گیاهی خیس شود.

به جای مارگارین خامه ای، می توانید از کره استفاده کنید.

اغلب خمیر برای چنین رول روی پایه بیسکویت درست می شود، اما آزمایش به معنای الهام گرفتن است! بنابراین، نسخه امروزی رول بر اساس خمیر شارلوت است که عملاً از کیک اسفنجی قابل تشخیص نیست. بنابراین، رول از تخم مرغ، شکر، آرد و بکینگ پودر درست می شود. برای دادن بوی شیرین و گزگز به محصولات پخته شده، به خمیر یا خامه اضافه کنید اسانس وانیل. تفاوت خمیر بیسکویت در این است که با استفاده از این فناوری تخم مرغ ها را با همزن بلافاصله با زرده و سفیده هم می زنند. سپس شکر اضافه می شود و مخلوط با سرعت بالا به یک توده متراکم حجیم می رسد. برای پخش یکنواخت بیکینگ پودر، بهتر است آن را به آرد اضافه کنید. آرد الک شده در مخلوط تخم مرغدر سه مرحله ریخته می شود و هر بار پایه رول باید کاملاً مخلوط شود. خمیر را باید با کاردک چوبی یا سیلیکونی با حرکات ملایم بالا و پایین ورز دهید و با دقت مراقب باشید که آرد کاملاً در تخم مرغ حل شود. رول با شیر تغلیظ شده در فر پخته می شود. برای این کار سینی فر را با کاغذ پخت یا تشک سیلیکونیبرای پخت، از قبل چرب شده است. مخلوط را روی ورقه ریخته و صاف می کنیم و به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد می پزیم. سپس هات کیک را با کاغذ پوشانده و با احتیاط روی آن برگردانید. از پایین خمیر بیسکویتکاغذ یا حصیر جدا شده و پایه خنک می شود. در حالی که کیک در حال خنک شدن است، می توانید به راحتی آن را تهیه کنید کره خامهبا شیر تغلیظ شده این فرآیند بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد. در صورت تمایل، می توانید پودر کاکائو را برای غنا و ضخامت طعم به مواد پر شده اضافه کنید.

عناصر

• تخم مرغ 4 عدد.
• شکر دانه ریز 1 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم 1 قاشق غذاخوری.
• بکینگ پودر برای خمیر 1 قاشق چایخوری.
• اسانس وانیل 1/2 قاشق چایخوری
• ژله پرتقال - 160 گرم
• مشروب پرتقال - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آجیل برای پاشیدن
• شیر تغلیظ شده آب پز 1 قوطی
• کره 150 گرم

آماده سازی

محصولات لازم را روی میز لیست آماده کنید. تخم مرغ ها را از پوسته جدا کرده و در ظرفی برای هم زدن بریزید.



تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا پف کند، سپس شکر را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه با سرعت زیاد به کف زدن ادامه دهید تا یک جرم حجیم به دست آید. پس از این، آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و در سه مرحله اضافه کنید. بعد از هر قسمت اضافه شده باید با قاشق یا کاردک کاملا و با احتیاط مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با کاغذ یا حصیر بپوشانید، یک لایه خمیر به ارتفاع 0.5 سانتی متر روی آن قرار دهید و آن را روی سطح پخش کنید. رول کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت حدود 15 دقیقه بپزید.بعد از این، کیک داغ را خارج کرده، روی آن را با کاغذ بپوشانید، آن را با احتیاط روی کاغذ روغنی برگردانید و قسمت پایینی را از حصیر یا کاغذ تمیز کنید.



در حالی که در حال خنک شدن است کیک اسفنجی، باید خامه را آماده کنید. کره نرم شده را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.



به طور مداوم هم زدن کره خامهشیر غلیظ آب پز شده و وانیل را در قسمت های کوچک اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا صاف، همگن و ابریشمی شود.



برای خیس خوردن رول، 60 گرم ژله را با 60 گرم آب داغ و 1 قاشق کنیاک یا لیکور مخلوط کنید. لبه های ناهموار پوسته خنک شده را برش دهید و ریزه ها را کنار بگذارید تا خرده نان ها آماده شوند. با استفاده از قلم مو، یک کیک اسفنجی صاف را با شربت از خیس کنید ژله پرتقال. خامه کره را روی آغشته قرار دهید: در سمتی که رول از آن شروع به رول شدن می کند، مواد پرکننده بیشتری قرار دهید و به تدریج لایه را به سمت لبه مخالف کاهش دهید.



با احتیاط لبه کیک را که پهن شده است با استفاده از پوسته بلند کنید و شروع به رول کردن آن کنید و هر بار کیک اسفنجی را ثابت کرده و محکم بچرخانید. رول تمام شده را با درز پایین برگردانید و در کاغذ بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید.



برای تهیه رویه رول خانگی به لبه های بریده شده کیک نیاز دارید. آنها را باید به صورت خرده خرد کرده و بادام خرد شده را اضافه کنید.



رول آغشته به خامه را بیرون بیاورید و روی آن را با ژله غلیظ از پرتقال یا سایر میوه ها و انواع توت ها بپوشانید. به این ترتیب می توانید از هر کرمی استفاده کنید.



خرده های مخلوط شده با بادام را روی لایه چسبنده بریزید و به آرامی آن را در محصول فشار دهید.



سپس همانطور که در عکس نشان داده شده است، لبه های ناهموار فرآورده های پخته شده را از دو طرف برش دهید.



این کل دستور غذاست. رول اسفنجیآماده برای چای با شیر تغلیظ شده آب پز. شیرینی های تزئین شده چشمگیر به نظر می رسند و طعم شیرین و دلپذیری نیز دارند. رول را می توان به طور کامل سرو کرد یا به صورت برش خورده و علاوه بر آن با شکلات یا تزئین کرد تکه های نارگیل، یک شاخه نعناع و توت تازه. نوش جان!

هیچ چیز ساده تر از پختن رول اسفنجی خانگی با شیر تغلیظ شده نیست. خمیر آن به سادگی تهیه می شود، به زمان زیادی نیاز نخواهید داشت. به طور کلی، هیچ مشکل یا مشکلی وجود ندارد، مگر اینکه، البته، از تکنولوژی ورز دادن خمیر و پیچیدن کیک به شکل رول غافل شوید.

رول تمام شده با شیر تغلیظ شده آب پز خوشمزه و از همه مهمتر - بدون هیچ گونه افزودنی مشکوکی به نظر می رسد. چه می توانم بگویم - پخت خانگی. در یک کلام، خوشمزه و ساده "در یک بطری". بیا شروع کنیم ؛)

برای پخت و پز رول سریعبا شیر تغلیظ شده: تخم مرغ، شکر، آرد گندم، بکینگ پودر، شیر تغلیظ شده آب پزو پودر قند. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و شکر را اضافه کنید.

تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا جرم سبک و غلیظ شود و چندین برابر شود. این تقریباً 3-5 دقیقه طول می کشد. آرد الک شده را به همراه بکینگ پودر داخل توده به دست آمده بریزید.

خمیر را مانند کیک اسفنجی به آرامی اما سریع ورز دهید.

یک ورقه پخت را با یک ورق کاغذ پخت بپوشانید، خمیر را بریزید، سطح را صاف کنید و پوسته را در فر از قبل گرم شده (180 درجه، 15 دقیقه) بپزید.

حجم معاملات کیک آمادهروی یک حوله تمیز، کاغذ را بردارید.

بلافاصله کیک داغ را در حوله ای به شکل رول بپیچید و بگذارید مدتی (حدود 5 دقیقه) در آنجا بماند. سپس کیک را با احتیاط تا نیمه باز کنید و شیر غلیظ آب پز شده را روی تمام سطح پخش کنید.

دوباره کراست را بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. رول تمام شده را با پودر قند از صافی بپاشید.

همین، خوشمزه است رول خانگیآماده با شیر تغلیظ شده، همه را به چای دعوت کنید :)

اشتهای خوب و چای خوب!