خانه » اولین وعده غذایی » کیک سنتی کریسمس انگلیسی. کیک انگلیسی سنتی کریسمس: دستور پخت با عکس

کیک سنتی کریسمس انگلیسی. کیک انگلیسی سنتی کریسمس: دستور پخت با عکس

کریسمس درخشان ترین تعطیلات زمستان است. و حتی با وجود اینکه از قبل پشت سر گذاشته ایم، همیشه می خواهید دستور پخت یک کیک کوچک کریسمس را در دست داشته باشید، و همچنین می توانید آن را برای هر تعطیلات دیگری بپزید. مهمترین چیز این است که همه مواد، آجیل، میوه های خشک و الکل را آماده کنید. در دستور پخت کیک کوچکم از لیکور کوینترو (40%)، 200 گرم آجیل و 300 گرم میوه خشک استفاده کردم. من می دانم که آنها حتی فیل های بیشتری را به کیک کوچک اضافه می کنند، اما برای ذائقه من این کافی است. اما همیشه می توانید ترکیب را متنوع کنید ، این فقط کیک را روشن تر می کند.

برای تهیه کیک کریسمس انگلیسی با آجیل و میوه های خشک از محصولات زیر استفاده کنید.

و...

میوه های خشک را بشویید و ریز خرد کنید. نیازی به شستن میوه های شیرین نیست.

میوه های خشک را با هر الکل قوی بریزید، ترجیحا رم، من از لیکور قوی Cointreau استفاده کردم، من به آن ودکای پرتقال می گویم. چند قطره اسانس رام را در اینجا اضافه کنید. میوه های خشک را هم بزنید و بگذارید حداقل یک روز پف کند. میوه های خشک متورم تمام الکل را جذب می کنند، معطر می شوند و نرم می شوند.

آجیل ها را در ماهیتابه سرخ کنید و خنک کنید و خرد کنید. من فقط آنها را با وردنه له کردم.

کره و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید. کره نرم را با شکر بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

وقتی همه تخم مرغ ها با کره هم زدند اضافه کنید شیر تغلیظ شده آب پز. می توانید از این مرحله صرف نظر کنید اما مقدار شکر را افزایش دهید. من شیر تغلیظ شده را برای رنگ تیره تر اضافه کردم، زیرا نداشتم شکر قهوهای، که برای دستور بسیار ارجح است.

سپس ادویه های پخت را اضافه کنید. مواد تشکیل دهنده شامل دارچین، هل، بادیان ستاره ای... چیز دیگری است.

آرد را با بکینگ پودر الک کرده و نه یکباره بلکه به صورت تکه تکه به خمیر اضافه کنید. یک دو قاشق غذاخوری آرد را برای میوه های خشک بگذارید.

میوه های خشک را در صافی قرار دهید تا تمام الکل آن گرفته شود، سپس با آرد باقی مانده بپاشید. این کار به این صورت است که تمام میوه های خشک به خوبی در خمیر مخلوط شده و در حین پخت به ته نروند.

در آخر مغزهای خرد شده را به خمیر اضافه کنید. خمیر کاملاً متراکم است ، کاردک می تواند بدون افتادن در آن بایستد.

یک ظرف پخت آماده کنید. من معمولا آن را چرب نمی کنم، اما از پوست روغنی استفاده می کنم. ابتدا باید پوسته را خیس کنید، آب را تکان دهید و قالب را داخل آن قرار دهید. خمیر را داخل قالب قرار دهید. قالب را با خمیر در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. به مدت 1 ساعت و 10 دقیقه بپزید، اما باید زمان پخت را با توجه به فر خود کنترل کنید. اگر رویه به سرعت شروع به قهوه ای شدن کرد، آن را با فویل بپوشانید. آماده بودن را با خلال دندان چک کنید، کیک را در مرکز سوراخ کنید و اگر خشک شد، کیک از قبل پخته شده است.

کیک آماده شده را در قالب بگذارید تا کاملا خنک شود و سپس آن را بردارید. برای پاشیدن شکر پودر شدهیا روی فوندانت، آیسینگ، شکلات بریزید. همچنین می توانید با ایجاد سوراخ هایی روی کیک را در الکل آغشته کنید. به طور معمول، یک کیک کریسمس انگلیسی با آجیل و میوه های خشک در پوست بسته بندی می شود و می گذارند تا برسد، این در صورتی است که کیک از قبل برای کریسمس پخته شده باشد.

و بلافاصله کاپ کیک را برش می دهیم. می توانید همه را به چای دعوت کنید. لذت ببرید!

در تمام صفحه

یک هفته قبل از پخت، آجیل، میوه های خشک و میوه های شیرین شده را در کنیاک یا براندی خیس کنید. در این دستور 3 نوع کشمش مشخص شده است: روشن، تیره و قرمز و گیلاس شیرین. در اینجا رعایت برخی از قوانین مهم است: - مقدار کل میوه پر کردن باید 1 کیلوگرم 400 گرم - 1 کیلوگرم 500 گرم باشد (یا به نسبت مخلوط آرد کاهش یابد، باید تقریباً 1: 1 باشد). - از میوه های تازه یا یخ زده استفاده نکنید، آنها آب می دهند و این به میزان قابل توجهی بر میزان رطوبت خمیر تأثیر می گذارد. - توصیه می شود ترکیب ادویه ها را تغییر ندهید. اگر طعم یک ادویه برای شما مناسب نیست یا نتوانستید همه چیز را پیدا کنید، به سادگی می توانید بدون آن (بدون جایگزین کردن آن با دیگری) کار کنید. لازم است تمام اجزای میوه و آجیل را اگر بزرگتر از 1.5 سانتی متر هستند خرد کنید و همه چیز را به یک اندازه درآورید. کره و تخم مرغ باید در دمای اتاق باشند.

در تمام صفحه

میوه، پوست و ادویه جات ترشی جات را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. آب پرتقال (یا شراب زنجبیل) را با کنیاک (یا براندی) مخلوط کرده و روی میوه بریزید. کاملاً مخلوط کنید - همه چیز باید با مایع پوشانده شود. محکم ببندید و بگذارید یک هفته بماند. لازم است ظرف را به صورت دوره ای تکان دهید تا مایع به طور مساوی پر شده را اشباع کند. قوام میوه نرم می شود و مشکلی برای بریدن کیک وجود نخواهد داشت. آماده شدن برای مرحله بعدی - پخت: بادام های خمیر را در آب خیس کنید، پوست آن ها را جدا کنید، در فر یا در ماهیتابه خشک کنید و در مخلوط کن خرد کنید.

در تمام صفحه

بعد از یک هفته که میوه ها و آجیل ها دم کردند، می توانید پخت کیک را شروع کنید. هر شکلی را به سلیقه شما آماده می کنیم و روی آن ها را با کره می پوشانیم و سپس کاغذ پخت می گذاریم و دوباره با کره می پوشانیم. اجازه دهید لبه های کاغذ 5-7 سانتی متر از بالای قالب بیرون بزند تا کیک در حین پخت نسوزد. 1. تمام مواد را طبق دستور اندازه کرده و وزن کنید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. 2. بادام آسیاب شده، آرد، بکینگ پودر و ادویه ها (اختیاری) را با هم مخلوط کنید. 3. کره را 5-7 دقیقه بزنید تا رنگ آن روشن شود. 4. شکر را اضافه کنید و 7-10 دقیقه به هم زدن ادامه دهید. 5. ملاس (یا عسل) را با سرعت متوسط اضافه کنید. 6. حالا تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید. 7. اضافه کنید مخلوط آردیکباره به مدت 2 دقیقه با سرعت کم مخلوط کنید. 8. مقداری را کنار بگذارید خمیر آمادهدر یک ظرف جداگانه، تقریبا 7 قاشق غذاخوری.

در تمام صفحه

9. تمام مواد میوه را طبق دستور اضافه کنید، با کفگیر مخلوط کنید. 10. خمیر را به اندازه 2/3 حداکثر 3/4 ارتفاع در قالب قرار دهید. چند قاشق از خمیر رزرو شده را بدون پر کردن روی آن قرار دهید - این کار برای جلوگیری از سوختن میوه انجام می شود و آن را با کفگیر صاف کنید. 11. قالب ها را به همراه خمیر روی ورقه پختی که با حصیر سیلیکونی پوشانده شده یا بهتر است با یک لایه ضخیم روزنامه، در فری که از قبل با دمای 135 تا 140 درجه سانتیگراد گرم کرده اید، قرار دهید. و 3-3.5 ساعت بپزید کیک تمام شده رنگ بسیار زیبایی دارد. 12. بلافاصله در حالی که هنوز داغ است، سطح آن را با کنیاک چرب کنید، بدون اینکه از قالب خارج کنید، آن را در فویل بپیچید و بگذارید 12 ساعت یا یک شب بماند. 13. روز بعد، کیک را از قالب خارج کرده و دوباره بسته بندی کنید: در کاغذ پخت، در فویل، سپس در کیسه و در انبار قرار دهید. کیک باید حداقل 2 هفته و ترجیحاً 4 در دمای اتاق (20-25 درجه سانتیگراد) نگهداری شود. آن را به دلخواه تزیین می کنیم: با مارزیپان، لعاب می دهیم یا همان طور که هست می گذاریم. بسیار خوشمزه و معطر، و از همه مهمتر - این همان روند انتظار برای تعطیلات و پخت کریسمس است!

عناصر

کره نرم 82 درصد چربی - 350 گرم
شکر - 350 گرم
ملاس سیاه (می توان آن را با عسل تیره جایگزین کرد) - 3 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ (هر کدام 50 گرم، تخم مرغ بدون پوسته) - 6 عدد.
آرد (الک شده) - 350 گرم
بادام زمینی - 75 گرم
بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری.
پر کردن میوه- 1 کیلوگرم 400 گرم
براندی، کنیاک یا رام تیره (برای برس کشیدن کیک بعد از پخت)

روش پخت

پر کردن میوه

گزینه 1 - با آجیل
کشمش سبک 300 گرم کشمش
300 گرم کشمش قهوه ای تیره یا قرمز
300 گرم کشمش آبی یا سیاه
گیلاس قندی 225 گرم
110 گرم مخلوط میوه های شیرین شده از مزه های مختلف، خرد شده
75 گرم بادام بدون پوست، خرد شده
75 گرم گردو، برش
1.5 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده
1.5 قاشق غذاخوری میخک زمین
1.5 لیمو - پوست و آب ریز رنده شده
150 میلی لیتر براندی / کنیاک
6 قاشق غذاخوری شراب زنجبیل یا آب پرتقال

پر کردن میوه
گزینه 2 - بدون آجیل
من دستور غذا را از LiveJournal لیودمیلا از تورنتو در اینجا گرفتم http://l-v-v-a.livejournal.com/33280.html
کشمش سیاه 400 گرم
کشمش قرمز 400 گرم
انجیر خشک 200 گرم
200 گرم آلو
100 گرم گیلاس قندی
زردآلو خشک 50 گرم
50 گرم آناناس آب نباتی یا آناناس خشک
مخلوط ادویه، تمام آسیاب را مخلوط کنید:
1.5 قاشق چایخوری زنجبیل
1.5 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای
1.5 قاشق چایخوری جوز هندی
1.5 قاشق چایخوری میخک
1.5 قاشق چایخوری دارچین
1 قاشق چایخوری رنگ جوز هندی
1/2 پرتقال
80 میلی لیتر براندی یا کنیاک

پر کردن 3 - با خرما
200 گرم هلو خشک (یا زردآلو خشک)، خرد شده
200 گرم خرمای خشک خرد شده
200 گرم میوه خشک مخلوط
150 گرم زغال اخته شیرین خشک شده
100 گرم سیب خشک خرد شده
75 گرم فندق، کمی برشته شده و خرد شده
1 قاشق غذاخوری دارچین آسیاب شده
1/4 قاشق غذاخوری هر جوز هندی آسیاب شده، زنجبیل رنده شده و میخک آسیاب شده
پوست رنده شده و آب 1 پرتقال
شراب مارسالا یا شری شیرین 180 میلی لیتر (6 اونس).
میوه های شیرین و خشک شده در پر کردن را می توان با موارد مورد علاقه خود جایگزین کرد، نکته اصلی این است که از سه قانون پیروی کنید:
1. مقدار کل پر کردن میوه باید 1 کیلوگرم 400 گرم باشد.
2. می توانید میوه های آب نبات، میوه های آب نباتی یا میوه های خشک مصرف کنید. شما نمی توانید از میوه های تازه یا یخ زده استفاده کنید.
3. بهتر است ادویه ها را جایگزین نکنید، اگر طعم خاصی را دوست ندارید یا چیزی از لیست پیدا نکردید، فقط آن ادویه را اضافه نکنید.
آماده سازی فیلینگ
1. میوه ها، پوست و ادویه ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. میوه های درشت را به اندازه کشمش برش دهید. تمام اجزای فیلینگ باید به اندازه 1 تا 1.5 سانتی متر باشد روی بادام ها به مدت 10 دقیقه آب جوش بریزید، سپس پوست بگیرید و به 3 قسمت خرد کنید.
2. آب میوه را با کنیاک مخلوط کرده و روی میوه بریزید. کاملاً مخلوط کنید تا هر میوه با یک لایه نازک مایع پوشانده شود. هیچ مایعی در قسمت پایینی آن باقی نمانده باشد. روی آن را بپوشانید و بگذارید یک هفته دم بکشد. در طول یک هفته میوه با بخار الکل اشباع شده و کاملاً چرب می شود تا بعداً هنگام برش کیک مشکلی نداشته باشیم.

3. در زیر وزن آنها، میوه ها فشرده شده و از شکر به هم می چسبند و آب آن به تدریج به سمت ته می رود. بنابراین، روزی یک بار باید شیشه میوه را تکان دهید تا مایع دوباره به طور یکنواخت پخش شود و با لیسیدن قاشق و نمونه برداری، میوه را با دقت بیشتری پف کنید - بعد از یک هفته باید 1 کیلوگرم و 400 گرم میوه پر شود.
بعد از یک هفته فیلینگ آماده است.
در حال آماده کردن کیک
1. فر را با دمای 1500 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالبهای فر را با کره چرب کنید. از این مقدار خمیر 2 عدد کاپ کیک در قالب 1 لیتری و 1 عدد کاپ کیک در قالب 1.5 لیتری پختم. کف و کناره ها را با یک لایه کاغذ مخصوص فر بپوشانید تا لبه های کاغذ حداقل 5 سانتی متر از لبه های تابه بالاتر برود. یک ورقه پخت و یک پشته از روزنامه های قدیمی که ظروف پخت را روی آن قرار می دهیم آماده کنید.
2. کره را به مدت 5 دقیقه بزنید تا سفید و پفکی شود. در ادامه هم زدن شکر را کم کم اضافه کرده و سپس ملاس (عسل) را اضافه کنید. توده کرکی و کرمی خواهد بود.
تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. در ادامه هم زدن زرده ها را یکی یکی اضافه کنید سپس سفیده ها را کم کم اضافه کنید.
2. به مدت 10 دقیقه روی بادام ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را بگیرید و خشک کنید و در مخلوط کن آرد کنید (برای برخی افراد خوش شانس آرد بادام در فروشگاه به فروش می رسد). برای این کار می توانید از پرک بادام استفاده کنید.
آرد، بکینگ پودر و بادام آسیاب شده و ادویه جات (اگر داخل فیلینگ نباشد) را با هم مخلوط کنید. می توانید با همزن با کمترین سرعت به مدت 30 ثانیه مخلوط کنید. به آرامی داخل کرم کره تخم مرغ بریزید. بخشی از خمیر به دست آمده را در یک کاسه قرار دهید.
سپس فیلینگ میوه را با دقت اضافه کرده و مخلوط کنید. تنظیم مجدد خمیر آمادهبا میوه در قالب، خمیر رزرو شده بدون میوه را در بالا اضافه کنید، آن را روی سطح صاف کنید (این کار برای اینکه میوه ها در هنگام پخت نسوزند).
3. یک پشته از روزنامه های قدیمی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، یک ظرف پخت قرار دهید، و در دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 3 تا 3.5 ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود و تا زمانی که چوبی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید. بعد از 1.5 ساعت قالب را داخل فویل بپیچید تا کیک نسوزد و مدت زمان باقیمانده را بپزید.
4. بدون درآوردن از قالب، کاپ کیک داغکت با کنیاک روی کیک کاغذ پخت را تا کنید و روی آن را با فویل بپوشانید و کیک را یک شب در قالب بگذارید. صبح کیک را از قالب خارج کرده، آن را در کاغذ پخت تمیز بپیچید، آن را محکم در فویل بپیچید و در سلفون بسته بندی کنید.
5. در جای خشک و تاریک در دمای اتاق (20-250 درجه سانتیگراد) به مدت حدود 6 هفته (یا کمتر، اما حداقل 2) نگهداری شود. نیازی به گذاشتن آن در یخچال یا بیرون آوردن آن در بالکن نیست، باید در دمای اتاق رسیده شود.
هر هفته، بسته بندی را باز کرده و با کنیاک با برس بپوشانید، سپس دوباره بسته بندی کنید.

این ظرف برای 2 کاپ کیک در قالب 1 لیتری یا 1 کاپ کیک در قالب 1.5 لیتری طراحی شده است.
زمان پخت: 3-3.5 ساعت تا قهوه ای طلایی
برنامه پخت: 150 درجه سانتیگراد
غذاهای ملی انگلستان
توجه داشته باشید
من مدتها پیش دستور غذا را در اینترنت پیدا کردم ، اکنون دقیقاً به یاد ندارم کجا. این یک کاپ کیک بسیار معطر و تند پر از آجیل، میوه های شیرین شده و میوه های خشک با اجزای جزئی مواد سنگین است. بیسکویت معطر. طعم بسیار "انگلیسی". من چندین سال است که آن را درست می کنم و هر بار موفق می شود.
6 هفته قبل از کریسمس تهیه می شود و سپس هفته ای یکبار آن را در الکل خیس کرده و بالغ می کنند تا یک ماه و نیم بعد از تهیه طعم بهتری پیدا کند. یک هفته قبل از پخت کاپ کیک، فیلینگ میوه ای آماده می شود.

آماده سازی پر کردن عکس ها

اگر قصد دارید کاپ کیک کریسمس بپزید، وقت آن است که میوه های خشک را در مخلوطی از آب پرتقال و کنیاک خیس کنید. خیساندن یک هفته طول می کشد، سپس کیک ها باید چند هفته بعد از پخت، در کاغذ مومی پیچیده شوند تا برای سال نو و کریسمس برسند.

مخلوط میوه خشک معمولی برای یک کلوچه انگلیسی مربعی 12 اینچ در 12 اینچ که از یک پوند آرد (135 وعده) یا یک گرد بزرگ 12 اینچی و یک نان کوچک درست شده است.

کشمش سیاه 1 کیلوگرم
کشمش قرمز 1 کیلوگرم
انجیر خشک 0.5 کیلوگرم
آلو 0.5 کیلوگرم
0.25 کیلوگرم گیلاس قندی (گیلاس گلاسه قرمز)
زردآلو خشک 0.125 گرم
0.125 کیلوگرم آناناس آب نباتی یا آناناس خشک

1 پرتقال
0.2 لیتر براندی یا کنیاک، شاید پرتقال (Cointreau) یا گیلاس (Kirschwasser)

قطعات بزرگمیوه های آب نبات و میوه های خشک شده را به نصف یا با قیچی بزرگ به قطعات کوچک برش می دهند. پوست پرتقال را با رنده جدا کنید و آب پرتقال را بگیرید. میوه ها را با پوست مخلوط می کنند، با مخلوط کنیاک و آب پرتقال می ریزند و شیشه یا جعبه را محکم با درب بسته می کنند. حداقل یک هفته در دمای اتاق نگه دارید، شیشه یا جعبه میوه را هر از چند گاهی تکان دهید.

به عنوان کنیاک (براندی)، می توانید هر کنیاکی را با محتوای الکل 36 تا 60 درصد مصرف کنید، نه فقط کنیاک های مبتنی بر انگور. مخصوصاً برای پاشیدن میوه های خشک زیر شیرینی مافین انگلیسیکنیاک نارنجی (Cointreau)، گیلاس (Kirschwasser)، براندی آلو، کنیاک سیب (Calvados)، درخت عرعر (borovichka) و غیره مناسب هستند.

تمام میوه های خشک و شیرین شده برای کیک انگلیسی به قطعات تقریباً یکسان بریده می شوند: به اندازه یک کشمش یا نصف گیلاس.

در یک تابه بزرگ یا سطل، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و مخلوطی از آب پرتقال، کنیاک و پوست پرتقال. دوباره مخلوط کنید. یک بار دیگر. در نهایت یک قطره رطوبت در ته ظرف میوه خشک دیده نمی شود. تمام آب میوه و کنیاک برای پوشاندن قطعات میوه استفاده خواهد شد.

پس از این، مخلوط را در شیشه ها یا یک جعبه پلاستیکی بزرگ با درب (جعبه ذخیره سازی) قرار دهید محصولات غذایی) و حداقل یک هفته برای رسیدن به یک دسته گل معطر و خوش طعم بگذارید. میوه های خشک شده فقط با آبمیوه و کنیاک مرطوب می شوند.

عکس دو شیشه چهار لیتری میوه خشک برای انگلیسی را نشان می دهد کیک عروسیبرای 200 وعده (5.5 کیلوگرم میوه خشک آماده). یک لیوان بزرگ کنیاک (حدود 300 میلی لیتر) و نصف لیوان آب پرتقال لازم است تا این مقدار میوه خشک را خیس کنید.

تعطیلات زمستانی در اروپا و ایالات متحده بدون آن کامل نمی شود شیرینی های شیرین، و کاپ کیک معروف مدتهاست که به نماد کریسمس در انگلستان تبدیل شده است. الیور کرامول هرگز نتوانست سنت پخت کاپ کیک را در آستانه کریسمس از بین ببرد. با گذشت زمان، هر کشوری شیرینی مخصوص تعطیلات خود را دارد، اما کیک کریسمس انگلیسی به عنوان خوشمزه ترین دسر در نظر گرفته می شود!

حقایق جالب در مورد کاپ کیک کریسمس

خانم های خانه دار انگلیسی یک بار یک ماه و نیم قبل از تعطیلات شروع به تهیه پخت کریسمس کردند و توضیحی برای این موضوع وجود دارد. واقعیت این است که برخی از مواد تشکیل دهنده کیک - زردآلو خشک، آلو خشک، کشمش، خرما، گیلاس، تکه های آناناس - در رم، کنیاک، شری یا مادیرا با اضافه کردن ادویه جات ترشی جات به مدت حدود یک هفته کهنه می شوند. در این مورد، شما باید به طور دوره ای میوه ها و انواع توت ها را هم بزنید تا به طور یکنواخت خیس شوند. اگر از تکنولوژی تهیه کاپ کیک پیروی می کنید، باید به ازای هر 0.5 کیلوگرم میوه خشک 0.5 لیوان الکل مصرف کنید.

سپس مخلوط شد خمیر کریسمسپر کردن از تخم مرغ، شکر، کره و آرد اضافه شد. این کیک حتی برای چند ساعت در دمای پایین پخته شد و پس از آن روی آن را با لعاب پوشانده و با آجیل و مارزیپان تزئین کردند. در حالی که کیک ایستاده بود و "منتظر" کریسمس بود، خوشمزه تر، نرم تر و معطر تر شد، در حالی که محصولات پخته شده به دلیل محتوای الکل در آن برای مدت طولانی فاسد نشدند.

طرز تهیه کیک کوچک در خانه: تهیه فیلینگ

زنان خانه دار مدرن میوه های خشک را برای مدت طولانی در الکل نگه نمی دارند و کیک را به مدت چهار ساعت نمی پزند. دستور العمل های کیک کوچک کریسمس برای راحتی ما ساده شده اند، بنابراین زمان کمتری نیاز دارند، که خوشبختانه به هیچ وجه بر طعم آنها تأثیر نمی گذارد. بنابراین، 500 گرم از میوه های خشک و توت های خشک را بردارید، آنها را خوب بشویید، دانه ها را بردارید و همراه با آجیل سرخ شده و میوه های شیرین شده به قطعات کوچک برش دهید. تمام مواد را در یک شیشه قرار دهید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و نصف لیوان هر الکل قوی را در آن بریزید - می توانید لیکور یا تنتور مصرف کنید. بهتر است میوه های خشک را به مدت یک هفته دم کنید و هر از گاهی تکان دهید، اما اگر وقت ندارید الکل را با چای بسیار داغ مخلوط کرده و میوه ها را یک شب بریزید. به لطف آب جوش، مواد فورا خیس می شوند و فوق العاده نرم، آبدار، معطر و تند می شوند.

طرز تهیه خمیر کیک کریسمس

درست کردن مافین در خانه فقط پیچیده به نظر می رسد، اما در واقع به سرعت آماده می شود، زیرا خمیر نیازی به بلند شدن و استراحت طولانی مدت ندارد. نرم هم بزنید کرهبا شکر تا زمانی که کف کند، تخم مرغ ها را اضافه کرده و سپس آرد را با نوشابه یا بکینگ پودر مخلوط کنید. برخی از دستور العمل های کیک های سال نو فقط استفاده از زرده را توصیه می کنند و برخی دیگر آرد گندمجایگزین کردن آرد بادام. دستور العمل هایی وجود دارد که در آن تخم مرغ ها را با شکر می زنند تا کرم رنگ شود و کره را با بخشی از آرد مخلوط می کنند، سپس هر دو مخلوط را با هم ترکیب می کنند و خمیر را با آرد باقی مانده ورز می دهند. مهم است که تخم مرغ ها در دمای اتاق باشند، اگرچه برخی از خانم های خانه دار این کار را به طور کامل بدون آن انجام می دهند. گاهی اوقات قنادی ها از ملاس، عسل یا شکر تیره به جای شکر سفید برای طعم دادن به کیک استفاده می کنند جوز هندی، دارچین، میخک، پوست لیمو یا پرتقال.

ظرافت های پخت مناسب

قالب کیک را ابتدا باید آماده کرد - کف و دیواره ها را با روغن چرب کنید، سپس آن را با کاغذ پخت بپوشانید، در حالی که قنادی های جدی مفاصل را با منگنه محکم می کنند. کاغذ باید فراتر از لبه های تابه کشیده شود تا کیک به راحتی جدا شود - البته بعد از سرد شدن.

از آنجایی که خمیر کیک کریسمس بسیار سنگین و مرطوب است، آن را در دمای پایین بپزید تا مطمئن شوید که خوب پخته شده و میوه های خشک نسوزند. با ارتفاع قالب 5 تا 7 سانتی متر، فر به 1 تا 3 ساعت زمان نیاز دارد، بنابراین زمان تقریبی را می توان بر اساس اندازه قالب محاسبه کرد و به طور دوره ای کیک را با چوب چوبی برای آماده شدن آزمایش کرد. زمان آماده شدن به تراکم خمیر و کیفیت محصولات نیز بستگی دارد. اگر روی آن به خوبی سرخ شد اما کیک پخته نشد، روی آن را با فویل بپوشانید و پخت را ادامه دهید.

هرگز کیک کریسمس را در حالی که داغ است از قالب خارج نکنید - باید کاملا خنک شود. توصیه می شود در این مدت روی آن را با فویل بپوشانید. با سرد شدن کیک، ضخیم تر می شود و حالت ارتجاعی بیشتری دارد کاغذ پختو روی آن را با فویل بپیچید. سپس محصولات پخته شده تا کریسمس از 1 تا 4 هفته قادر به "رسیدن" خواهند بود و می توانید آن را به این شکل به مدت شش ماه در دمای اتاق و یک سال در یخچال نگهداری کنید و به طور دوره ای الکل را روی آن بریزید. هر ماه لطیف تر و خوشمزه تر می شود و عطری بی نظیر در خانه پخش می کند که یادآور کریسمس است ...

رازهای درست کردن کیک کریسمس در خانه

اگر می‌خواهید شیرینی‌های کریسمس شما ماندگاری بیشتری داشته باشند، کمی عسل، مربا و ملاس به خمیر اضافه کنید، حتی اگر در دستور غذا نباشد: آنها رطوبت را در کیک حفظ می‌کنند و نوعی نگهدارنده هستند.

یک راز دیگر وجود دارد که به لطف آن تکه های پر کننده که در خارج هستند در فر نمی سوزند و کیک صاف و زیبا می شود - تزئین آن دلپذیرتر خواهد بود. بعد از ورز دادن (قبل از اضافه کردن میوه های خشک)، کمی خمیر را جدا کرده و در قالب پهن کنید و کف و کناره ها را درست کنید. در مرحله بعد، فیلینگ را با خمیر باقیمانده مخلوط کرده، در قالب قرار دهید و بدون پر کردن، کمی خمیر را روی آن پهن کنید تا مغزها و خشکبار لایه رویی نسوزند. به هر حال، بسیاری از خانم های خانه دار از جعبه های کوکی بلند حلبی برای پخت استفاده می کنند - آنها برای کیک های کوچک ایده آل هستند. بعد از قرار دادن خمیر در قالب، وسط آن را یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید، در غیر این صورت کیک در حین پخت به صورت تپه ای در می آید و تزئین آن سخت می شود.

اگر تصمیم به ترک کیک برای چند ماه به ذخیره سازی طولانی مدتدر کاغذ و فویل، آن را هر سه روز یک بار با الکل آبیاری کنید، که به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. در عین حال ، الکل به طور فعال تبخیر می شود ، بنابراین طعم محصولات پخته شده تغییر نمی کند و برای اینکه کیک کاملاً خیس شود ، باید با یک سیخ چوبی سوراخ هایی در آن ایجاد کنید و کنیاک یا براندی را داخل آن بریزید. آنها

تزیین کاپ کیک یک هنر است

چگونه یک کاپ کیک کریسمس را بدون تزئین سرو کنیم؟ در کریسمس، همه چیز باید دیدنی و غیرمعمول باشد، بنابراین زنان خانه دار انگلیسی، محصولات پخته شده را به یک اثر هنری تبدیل می کنند و کیک های کوچک را با شکل های ماستیک تزئین می کنند. می توانید این کار را راحت تر انجام دهید - کیک کیک را با پودر قند بپاشید یا روی آن را با فوندانت معمولی بپوشانید.

یک کیک کاپ کیک با لعاب پروتئینی بسیار زیبا می شود که برای آن یک سفیده تخم مرغ خنک شده با همزن خوب هم می زنیم تا کف کند و سپس 0.5-1 فنجان پودر قند به آن اضافه می شود و به هم زدن ادامه می دهد. وقتی لعاب غلیظ شد 1 قاشق چایخوری داخل آن بریزید. آب لیموو نیم دقیقه دیگر هم بزنید. اگر یک لایه مربا را با یک لعاب پروتئینی ظریف بپوشانید و بلافاصله کیک کیک را با پودر کیک تزئین کنید، نتیجه اصلی و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

Baumkuchen، Stollen، Panettone، Panforte، Kozuli، Piparkukas، Kuciukai چیست؟ اینها همه محصولات پخته شده ای هستند که به طور سنتی در آن پخت می شوند کشورهای مختلفدر کریسمس. جایی در روسیه نان زنجبیلی است و جایی کیک کریسمس با آجیل و میوه های خشک. امروز ما فقط یک کیک کوچک کلاسیک را پخته می کنیم، مخلوطی از میوه های خشک و میوه های شیرین را به آن اضافه می کنیم. آجیل هم بذاریم و ما یک کیک کریسمس انگلیسی خوشمزه و با طعم کامل دریافت خواهیم کرد. و عاشقان پخت پنیر دلمهیک حلقه شکننده با میوه های شیرین و آجیل روشن در انتظار شماست. همه چیز با عکس، قدم به قدم.

کیک کریسمس انگلیسی با میوه های خشک و آجیل

به نظر می رسد فنری و متراکم است، بنابراین برای خمیر 3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر می گیریم.

در مورد میوه های خشک، میوه های شیرین و آجیل، در انگلستان به طور سنتی سه نوع کشمش وجود دارد: روشن و تیره (از انواع انگور روشن و سبز)، تیره (از انواع انگور تیره)، گیلاس خشک، کرن بری، زردآلو خشک. آنها در براندی یا رم خیس می شوند. در دستور پختم، من از آب برای خیساندن استفاده کردم، زیرا کیک برای تمام خانواده، از جمله کودکان، در نظر گرفته شده بود. به طور طبیعی، اگر به دلایلی نمی خواهید از الکل استفاده کنید، آن را به سادگی در آب خیس کنید. اما این باید انجام شود، حتی اگر میوه های شما خیلی خشک به نظر نمی رسند. به این ترتیب، حداقل تا حدی، تمام مواد افزودنی مورد استفاده در هنگام خشک کردن و ذخیره سازی حذف خواهند شد. مغزها معمولاً فندق و بادام هستند، اما می توانید از هر چیزی که در دست دارید استفاده کنید. مقدار همه این مواد نباید بیشتر از 500 گرم باشد.

مواد لازم برای کاپ کیک:

مخلوط میوه های خشک / میوه های شیرین / آجیل - 350-500 گرم؛
براندی یا کنیاک - 50 میلی لیتر (اختیاری)؛
تخم مرغ - 4-5 عدد؛
شکر - 150 گرم؛
کره - 200 گرم؛
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری؛
بکینگ پودر برای خمیر - 3 قاشق چایخوری؛
آرد - 250-300 گرم.

طرز تهیه کاپ کیک کریسمس

میوه های خشک را زیر آب جاری می شوییم. آب داغ را در یک کاسه بریزید. میوه های خشک را اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. اگر از الکل استفاده می کنید، آب را با آن جایگزین کنید.
بعد از این مدت آب آن را خالی کرده و میوه های خشک خیس شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا خشک شوند.
میوه های بزرگ مانند زردآلو و آلو خشک را به قطعات کوچکتر برش می دهیم. آجیل ها را با چاقو خرد کنید یا در کیسه ای بریزید و با وردنه روی آن ها را بغلتانید.
خمیر را آماده کنید. کره نرم شده را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و با قاشق بمالید.
شکستن تخم مرغ ها اگر 4 تخم مرغ برای تخم مرغ های بزرگ کافی است، 5 عدد کوچک را با همزن بزنید.
میوه های خشک و آجیل را اضافه کنید.
250 گرم آرد را برداشته ابتدا با بکینگ پودر در ظرف دیگری الک کرده و به مخلوط خود اضافه می کنیم.
خمیر کیک در حال حاضر به دلیل تعداد زیاد مواد افزودنی سنگین است، بنابراین برای اینکه آن را با مقدار زیادی آرد سنگین نکنید، باید به قوام آن نگاه کنید. باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
به طور سنتی برای پخت کیک کریسمس از یک تابه چوبی بزرگ استفاده می شود، اما می توانید کیک های تکه شده را نیز در آن تهیه کنید. قالب های سیلیکونی. ابتدا باید قالب را با کره چرب کرد.
خمیر را داخل آن قرار دهید.
کیک را در فر گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه سانتیگراد به مدت 50 دقیقه بپزید. هنگام پخت بهتر است در را باز نکنید. بعد از گذشت زمان مشخص شده می توانید آن را بیرون آورده و با خلال دندان آمادگی را بررسی کنید.
ابتدا کیک آماده شده را در قالب خنک کنید، سپس آن را بردارید و قبل از شروع تزئین آن را بگذارید تا کاملا خنک شود.
ساده ترین روش تزیین با پودر قند است.
می توانید با پودر قند و آبلیمو لعاب درست کنید. برای این، 2 قاشق غذاخوری. پودر قند را با 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. آب لیمو. آب میوه را به تدریج با تمرکز روی ضخامت لعاب اضافه کنید.
بعد از اینکه کیک کریسمس را با پودر شکر یا فراستینگ پاشیدید، آن را با میوه های شیرین، آجیل، برش های لیمو یا پرتقال مطابق سلیقه خود تزئین کنید.

کیک کشک کریسمس با میوه های شیرین

بر خلاف دستور قبلی، حلقه به نظر روغنی است، اما شکننده تر است. می توانید آن را نه تنها به صورت حلقه ای، بلکه در قالب های مستطیلی، گرد یا قسمتی نیز بپزید. حلقه تمام شده را با مربای گرم شده چرب کنید. طبق دستور باید زردآلو یا مربای هلو، اما می توانید از هر شربت دیگری و حتی مربا استفاده کنید.