بال مرغ Teriyaki. بال در سس تریاکی
بال‌های مرغ خشک، با پوسته ترد، یک پیش‌غذا عالی برای دور هم جمع شدن با دوستان، بیرون رفتن در طبیعت، تماشای فیلم یا فقط برای شام سبک. اگر بال دوست دارید سس عسل، سپس حتماً بال پختن در سس Teriyaki را امتحان کنید. آنها به سادگی تبدیل به یک ظرف ضروری برای پخت و پز برای همه موارد خواهند شد.
سس Teriyaki نوعی ماریناد است که از مخلوط کردن ادویه جات ترشی جات، شکر و ساک تهیه می شود. فرآیند ترشی کردن غذاهای مختلف در سس و سپس پختن آنها روی آتش به همین نام است. خود کلمه تریاکی را می توان به دو بخش تقسیم کرد: "تری" - درخشش، "یاکی" - پخت و پز روی کباب یا کباب.
سس تریاکی به صورت آماده به فروش می رسد. و ما خودمان سس را درست می کنیم، به خصوص که تهیه آن زمان زیادی نمی برد. برای این فرآیند به موارد زیر نیاز خواهیم داشت:
- 100-120 میلی لیتر سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری. کچاپ گوجه فرنگی(به سادگی می توانید پوره را جایگزین کنید گوجه فرنگی تازهبدون پوست)
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب
- 100 میلی لیتر گریپ فروت یا آب پرتقال
- 50 گرم شکر قهوهای(قابل تعویض با عسل)
- ? قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
- 2 حبه سیر
- 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
دستور غذا بسیار ساده است. همه مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سس را هم بزنید تا شکر یا عسل حل شود و سس شروع به غلیظ شدن کند. این سس برای حدود یک کیلوگرم بال مرغ کافی خواهد بود.
بال ها را خوب بشویید و در سس تریاکی بخوابانید. در حالت ایده‌آل، بال‌های مرغ در این سس باید حداقل 8-10 ساعت مرینیت شوند، اما اگر می‌خواهید به سرعت عزیزان خود را با یک غذای خوشمزه خوشحال کنید، ممکن است 2-3 ساعت کافی باشد.
من اخیراً با دستور پخت بال مرغ در سس سویا مواجه شدم. من این ایده را خیلی دوست داشتم و بعد از چند روز بال های خوشمزه آماده شد. فقط چیزی در طعم کم بود. و سپس سس تریاکی خریدم و از آن برای ماریناد استفاده کردم. و همراه با بالها آنها را در ماریناد قرار دادم و پای مرغکه شوهرم دوستش دارد حالا این یکی از غذاهای مورد علاقه ماست.
محصولات
- میله مرغ - 1 کیلوگرم.
- بال های مرغ- 1 کیلوگرم.
- سیر - 1 سر.
- سس Teriyaki - 2 بسته.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- فلفل قرمز - به مزه.
- پاپریکا - 1 قاشق چایخوری.
پخت و پز مرحله به مرحله:
- ابتدا باید بال ها و چوب های طبل را بشویید، زیرا گاهی پرهای کوچک یا تکه های استخوان باقی می مانند.
- اندام مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا تمام بال ها و پاها با ادویه ها پوشانده شود.
- سیر را روی رنده ریز رنده کنید و به مرغ اضافه کنید.
- پاپریکا را روی آن بپاشید و هم بزنید.
- حالا باید سس را بریزید و هم بزنید.
- به مدت 20-30 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
- بال ها و پاها را روی یک ورقه پخت که با مقدار کمی روغن آفتابگردان یا زیتون چرب شده است قرار دهید.
- سس باقی مانده را روی مرغ بریزید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید. این زمان برای پختن گوشت مرغ و خیس شدن در سس کافی است. و همچنین به طوری که یک پوسته ظاهر می شود.
هم پاها و هم بال ها بسیار لطیف و آبدار هستند و سس تریاکی طعم کمی شیرین می دهد. طعم تند. مرغ را می توان با پوره سیب زمینی و برنج سرو کرد. همچنین می توانید سیب زمینی سرخ کرده یا به سبک روستایی درست کنید. بدون غذای جانبی خوشمزه خواهد بود.
و برای احساس کامل طعم می توانید ساده ترین سس را درست کنید. سس کچاپ و سس مایونز را به نسبت مساوی مخلوط کنید، 2 حبه سیر له شده اضافه کنید.
نوش جان!
سس تریاکی از سرزمین طلوع خورشید به ما رسید. این سس برای ترشی کردن گوشت، مرغ، ماهی یا غذاهای دریایی استفاده می شود. به لطف ترکیب خاص خود، به محصولات سرخ شده رنگ قرمز و پوسته اشتها آوری می دهد. Teriyaki را می توان در سوپرمارکت خریداری کرد یا در خانه درست کرد. در این مقاله طرز پخت بال مرغ در سس تریاکی و نحوه سرو آن را به شما خواهیم گفت.
برای گرفتن ظرف خوشمزهانتخاب و پردازش صحیح مواد لازم است. خرید بال تازه یا خنک توصیه می شود. نسخه منجمد به زمان پخت بیشتری نیاز دارد. اگر مرغ نیاز به یخ زدایی دارد، باید به طور طبیعی در دمای اتاق یا در یخچال انجام شود. طیور تحت هیچ شرایطی نباید یخ زدایی شوند اجاق مایکروویویا در آب گرم- این نه تنها محصول را خراب می کند، بلکه بر طعم ظرف نهایی نیز تأثیر می گذارد.
سس تمام شده باید در جای خنک نگهداری شود. حبه های سیر باید سفت باشند تا بتوانند آب بیشتری آزاد کنند. حتما به تاریخ انقضای قطعات و شرایط نگهداری آنها توجه کنید. قبل از استفاده، مرغ باید آماده شود. بال ها باید شسته شوند آب سردو در آبکش بریزید تا مایع اضافی خارج شود. در مرحله بعد، باید آن را از موهای باقیمانده تمیز کنید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.
دستور پخت
بسیاری وجود دارد دستور العمل های جالبپخت مرغ در سس آسیایی
با فلفل
این غذا قطعا برای دوستداران غذاهای خوش طعم جذاب خواهد بود.
اجزاء:
- نشاسته 2 قاشق غذاخوری؛
- بال مرغ 1.5 کیلوگرم؛
- 1 حبه سیر؛
- 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
- 1.5 قاشق غذاخوری سس تریاکی؛
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- 1 قاشق غذاخوری آرد؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه.
آماده سازی
در یک کاسه کوچک آرد، نشاسته، همه ادویه ها و سیر فشرده را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی مرغ بمالید و بگذارید پانزده دقیقه بماند تا ادویه جات بهتر جذب شود. فر را گرم کنید و دما را روی 185 درجه تنظیم کنید و بال ها را داخل آن بفرستید و روی توری قرار دهید. نیم ساعت بپزید، سپس هر تکه را برگردانید و پانزده دقیقه دیگر بگذارید.
در همین حین کنجدها را در ماهیتابه سرخ کرده و تریاکی را روی آنها بریزید. بال های پخته شده در فر را داخل فر قرار دهید، خوب حرکت دهید، آب آن را روی گوشت بریزید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. سپس ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید ظرف زیر درب بسته دم بکشد. بعد از ده دقیقه می توانید سرو کنید.
دستور العمل ساده
این روشآماده سازی بسیار ساده است و زمان بسیار کمی می گیرد.
اجزاء:
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
- 500 گرم بال مرغ؛
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- 1 قاشق غذاخوری سس تریاکی.
آماده سازی
مرغ را با ادویه بمالید و ده دقیقه بگذارید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و بال ها را به مدت سه دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. پس از این، سس را روی آنها بریزید و دو دقیقه دیگر (تا زمانی که رنگ کاراملی تشکیل شود) سرخ کنید. ظرف آمادهکنجد بپاشید و بگذارید به مدت پنج دقیقه سرپوشیده شود.
در سس عسل سویا
این شاید محبوب ترین روش برای تهیه غذاهای آسیایی باشد. سس سویا عسلطعم ترش و شیرینی به غذا می دهد.
اجزاء:
- بال مرغ 1.5 کیلوگرم؛
- نشاسته 1 قاشق غذاخوری؛
- 250 میلی لیتر سس سویا؛
- 150 گرم عسل؛
- 3 حبه سیر؛
- ریشه زنجبیل 3 سانتی متر؛
- 1/2 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک؛
- سس چیلی 3 قاشق غذاخوری.
آماده سازی
اول از همه، شما باید تریاکی انجام دهید. در یک ظرف کوچک باید عسل، شراب سفید و نشاسته، سس سویا و فلفل قرمز را مخلوط کنید. سیر را از پرس رد کنید و به بقیه مواد اضافه کنید، سپس همه را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست به دست آید. هر بال را به دو قسمت تقسیم کنید و سخاوتمندانه با ماریناد بپوشانید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید و بالها را بچینید. غذا را بفرستید تا به مدت یک ساعت و نیم در واحد پخته شود و هر بیست دقیقه تکه ها را بچرخانید. می توانید مرغ را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید و سس را روی آن بریزید سپس آن را در فر قرار دهید. بعد از گذشت زمان ظرف را بیرون آورده و اجازه دهید دم بکشد.
در ماریناد
گزینه دیگری برای پخت و پز مرغ در ماریناد عسل و سویا.
اجزاء:
- سس سویا 3 قاشق غذاخوری؛
- 4 حبه سیر؛
- 2 کیلوگرم بال مرغ؛
- 50 میلی لیتر تریاکی؛
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری عسل؛
- 15 میلی لیتر سرکه؛
- ریشه زنجبیل.
آماده سازی
سیر را از پرس رد کنید و با زنجبیل رنده شده مخلوط کنید. عسل، نمک، فلفل، سرکه سفره و سس سویا را به آنها اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و مرغ را داخل سس قرار دهید و در ظرف را با فیلم بپوشانید سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. فر را با دمای 185 درجه گرم کنید و بال های ترشی شده را در آنجا قرار دهید و روی توری سیمی قرار دهید. نیم ساعت بپزید. وقتی پوسته کاراملی تشکیل شد، می توانید غذا را خارج کنید.
با سیب زمینی
این دستور غذا یک شام کامل را برای کل خانواده درست می کند.
اجزاء:
- 2 حبه سیر؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 10 گرم زنجبیل؛
- 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد؛
- 700 گرم بال مرغ؛
- 2 عدد سیب زمینی؛
- 100 میلی لیتر سس تریاکی؛
- ادویه ها.
آماده سازی
سیب زمینی ها را پوست گرفته، آبکشی کرده و به صورت خلالی برش دهید، در روغن ریخته، نمک بریزید و هم بزنید و به مدت پنج دقیقه در فر بپزید. گوشت را با مخلوطی از سیر فشرده، زنجبیل و ادویه جات بمالید. سیب زمینی ها و مرغ ها را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید، سپس به مدت سی دقیقه در فر بپزید. بعد از گذشت زمان، مواد تریاکی را در آن ریخته و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. ظرف آماده شده را با کنجد بپاشید.
چگونه ارسال کنیم؟
بال‌های مرغ را با سس آسیایی در حالی که هنوز گرم است سرو کنید. به عنوان یک غذای جانبی عالی است برنج دانه بلند. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند غذا را تکمیل کنند سیب زمینی سرخ شدهیا رب خورش سبزی نیز گزینه بسیار خوبی خواهد بود. مناسب سالاد ویتامیناز کلم رنده شده، هویج، گوجه فرنگی خرد شده، خیار و گشنیز. بهتر است بال ها را با دانه های کنجد تزئین کنید؛ پیاز سبز ریز خرد شده نیز مناسب است.
برای دستور تهیه بال مرغ خوشمزه، به ادامه مطلب مراجعه کنید.
آماده سازی
تمام محصولاتی را که در طول فرآیند پخت و پز نیاز دارید از قبل آماده کنید.
بهتر است بال ها را به جای یخ زده سرد بگیرید، زیرا آبدارتر از همتایان "یخ زده" خود هستند.محصول را به طور کامل زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس قسمت پایین بال را مطابق عکس جدا کنید.
در ظرفی عمیق، آرد و نشاسته را با هم مخلوط کنید، سپس مخلوطی از فلفل و سیر را که از طریق پرس له شده اند، اضافه کنید.
حالا بال ها را در مخلوط فرو کنید و ادویه ها را به طور مساوی در سراسر گوشت پخش کنید. ده دقیقه آنها را بگذارید تا به عطر سیر خیس بخورند.
فر را از قبل با دمای دویست درجه گرم کنید، سپس بال ها را روی توری یا سینی فر قرار دهید و نیم ساعت بپزید.
بعد از نیم ساعت گوشت را برگردانید و بیست دقیقه دیگر از طرف دیگر بپزید.
در حین پختن بال ها، ماهیتابه ای را گرم کنید و کنجد را در آن سرخ کنید. باید آن را سرخ کنید تا دانه ها رنگ طلایی پیدا کنند.
مقدار لازم سس تریاکی را به دانه های کنجد اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید.
بدون اینکه ماهیتابه با سس در حال جوش را از روی حرارت بردارید، بال های پخته شده در فر را در آن قرار دهید و تا حد امکان کاملاً مخلوط کنیدتا مایع بهتر روی سطح گوشت پخش شود.
بال های مرغ معطر تمام شده را در سس تریاکی در یک بشقاب پهن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید آنها را با سبزی تزیین کنید و باقی مانده سس را در ظرف مخصوص ریخته و همراه با گوشت سرو کنید. ما امیدواریم این دستور غذابا عکس های مرحله به مرحلهبرای شما مفید بود نوش جان!
این غذا در فر تهیه می شود و سپس در ماریناد سس تریاکی و دانه کنجد خیس می شود. به همین دلیل گوشت طعم شیرین و ترش تند و عطر بسیار مطبوعی پیدا می کند. ماریناد بال ها را لعاب می دهد، بنابراین اگر گوشت را به درستی در سس خیس کنید، در پایان فرآیند پخت براق به نظر می رسند.
به غیر از فلفل، سیر و سس، این غذا نیازی به افزودنی ها یا ادویه های اضافی ندارد، اما می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را به صلاحدید خود اضافه کنید. با این حال، به خاطر داشته باشید که آنها می توانند طعم غذای آماده را به طور قابل توجهی تغییر دهند.
به ندرت می توان فردی را ملاقات کرد که بال های مرغ سرخ شده را دوست نداشته باشد، زیرا آنها بسیار آبدار هستند و پوسته ترد دارند و فقط انگشتان خود را می لیسید! و اگر آنها را زیر ماریناد بپزید یا سس تند، در این صورت جدا کردن خود از آنها غیرممکن خواهد بود. یکی از این سس های موفق تریاکی است که می توانید آن را به صورت آماده خریداری کنید یا خودتان تهیه کنید. این بیشتر از سس سویا و همچنین مواد دیگری مانند عسل، زنجبیل، نشاسته تشکیل شده است. شراب خشکو سس فلفل قرمز این یکی در ژاپن بسیار محبوب است، جایی که با آن سرو می شود، پاستایا رول. سس تریاکی به قدری ساده است که می توانیم به راحتی آن را برای بال خود آماده کنیم. بالها با ترش و شیرین تبدیل می شوند، پوسته قهوه ای طلایی. این زیبایی را می توانید با آبجو، برنج آب پز یا پوره سیب زمینیبا هر سسی یادداشت بردار آماده سازی مرحله به مرحلهبال مرغ تریاکی در فر با عکس, اگر دوست داری .
مواد لازم برای تهیه بال مرغ تریاکی در فر
| بال های مرغ | 1.5 کیلوگرم |
| سس سویا | 250 میلی لیتر |
| شراب سفید خشک | 80 میلی لیتر |
| عسل | 2 قاشق غذاخوری |
| زنجبیل تازه رنده شده | 1 قاشق غذاخوری. |
| سیر | 3 عدد میخک |
| سس فلفل | 3 قاشق غذاخوری |
| نشاسته | 1 قاشق غذاخوری. |
آماده سازی مرحله به مرحله بال مرغ تریاکی در فر با عکس
بال ها را در ظرفی بریزید و با گیاهان تازه تزئین کنید. با برنج آب پز، سیب زمینی یا پاستا سرو کنید. نوش جان!
