دستور تهیه مربای سیب بدون آب. مربای سیب

مربای سیب قابل پخته به روش کلاسیک، و همچنین استفاده از قوام دهنده، نشاسته، ژلاتین. مربای عالی را می توان در آرام پز نیز پخت. اگر انواع توت ها و میوه ها را به همراه سیب اضافه کنید طعم فوق العاده ای به دست می آید. آنها با بسیاری از طعم ها به خوبی هماهنگ می شوند.
مربای تهیه شده بر اساس این دستورات را در زمستان 1398 چشیدیم و اکنون می توانیم با خیال راحت آن را به شما عرضه کنیم. با اطمینان آماده شوید!

طرز تهیه مربای سیب در خانه

سیب محبوب ترین میوه است که تقریباً در تمام طول سال در دسترس است.

بهترین مربا از سیب های خانگی و بدون نیترات تهیه می شود، بنابراین اساساً چنین آماده سازی برای زمستان در ماه آگوست-سپتامبر، زمانی که باغ ها پر از میوه های رسیده خود هستند، تهیه می شود. چنین سیب هایی عطر واقعی سیب را متصاعد می کنند. اینها میوه هایی هستند که متخصصان تغذیه برای کاهش وزن، بهبود هضم غذا و تامین ذخایر ویتامین بدن توصیه می کنند.

با توجه به اینکه سیب طبیعتاً حاوی پکتین است و این یک غلیظ کننده طبیعی است، برای غلیظ شدن آن نیازی به افزودن چیزی به مربا نیست. فقط زمان پخت را افزایش دهید. سیب همچنین با سایر میوه ها و حتی سبزیجات، به عنوان مثال، هویج، خوب است. بنابراین گزینه های مربا به اندازه کافی برای شما وجود خواهد داشت.

دستور العمل های مربای سیب

برای تهیه هر نوع مربا، باید سیب ها را به درستی بپزید. برای انجام این کار، باید سیب ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، دانه ها و پوست خشن وسط سیب ها را جدا کنید.

برای جوشاندن سیب چه تابه ای لازم است؟ بهتر است یک ظرف فولادی ضد زنگ بردارید. در مینا مربا اغلب می سوزد و در آلومینیوم یا مس اکسید می شود.

مربای سیب، یک دستور ساده

دستوری که حتی مبتدیان هم می توانند در آن موفق شوند. خیلی سریع انجام می شود، در عصر می توانید مربا را با چای امتحان کنید یا حتی پای درست کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1 کیلوگرم سیب از هر نوع
• شکر 1 کیلوگرم

آماده سازی مربای سیب

در این گزینه، لازم نیست دانه ها را ببرید، آنها در الک می مانند، بنابراین کار اضافی انجام ندهید.

سیب های برش خورده را در ظرفی بریزید و آب به آن اضافه کنید تا کمی روی آن ها بپوشد. روی اجاق بگذارید و ده دقیقه بجوشانید، بگذارید کمی خنک شود، البته آب آن را خالی کنید. سپس به سادگی تمام سیب ها را از صافی بمالید.

شکر را در دم کرده به دست آمده بریزید، ابتدا روی حرارت ملایم قرار دهید، پس از جوش آمدن، آن را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید و در همان حوالی بایستید و با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید.

مربا حدود نیم ساعت پخته می شود، گاهی اوقات بسته به آبدار بودن سیب ها کمتر یا بیشتر می شود. اگر در حین پخت مدام آن را هم بزنید، جرم یکدست، پخته شده و رنگ کاراملی شفاف خواهد شد. برای اطمینان از آماده بودن، کمی مخلوط را روی نعلبکی بیندازید و شروع به چرخاندن آن کنید، آیا قطره شکل خود را حفظ می کند؟ سپس می توانید آن را در شیشه ها قرار دهید.

مربای غلیظ سیب برای زمستان

می‌توانید مربای سیب را با هر قوامی درست کنید، برخی آن را مایع می‌پسندند، در حالی که برخی دیگر آن را به اندازه‌ای غلیظ می‌پسندند که در حد یک قاشق بماند. این چیزی است که ما آماده خواهیم کرد.

برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• یک کیلو سیب
• لیوان شکر

فرآیند تهیه مربا

سیب ها را بشویید و به دو نیم کنید و دانه ها را نیز ببرید. شما می توانید سیب ها را رنده کنید، یا آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید - هر چیزی که برای شما مناسب است. توده به دست آمده را داخل قابلمه ای بریزید که مربا را در آن بپزید، اما نیازی به اضافه کردن آب نیست، شیره آزاد شده کافی است.

ما شروع به گرم کردن تدریجی توده سیب می کنیم و فراموش نمی کنیم که هم بزنید. وقتی نرم شد و تکه ها شفاف شد، می توانید دوباره آن را با همزن خرد کنید. سپس بلافاصله شکر را داخل آن بریزید و حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. مربا تیره می شود و غلیظ می شود و بعد آن را در شیشه ها می گذاریم.

مربای سیب در آرام پز

به لطف این دستیار ضروری در آشپزخانه، زندگی لذت‌بخش‌تر شده است؛ یک مولتی پز در زمان ما صرفه‌جویی می‌کند، زیرا مجبور نیستیم مراقب باشیم، هم بزنیم یا از فرار یا سوختن آن بترسیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک کیلو سیب
• شکر نیم کیلو
• نصف لیمو

طرز تهیه مربای سیب در آرام پز

سیب ها را زیر آب جاری بشویید، پوست و هسته آن را جدا کنید و به ورقه های نازک برش دهید. حالا به کاسه چند پز منتقل می کنیم و یک سوم لیوان آب داخل آن می ریزیم و در حالت پخت به حالت نرم در می آوریم.

با چنگال چک می کنیم، اگر سیب ها شروع به از هم پاشیدن کردند، آنها را له می کنیم یا با مخلوط کن خرد می کنیم، با شکر مخلوط می کنیم و آب نصف لیمو را می گیریم. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که درب را ببندیم و با انتخاب همان حالت پخت، مربای خود را به مدت یک ساعت بپزیم. وقتی زمان مناسب است، به آرام پز نگاه کنید و آمادگی را بررسی کنید. مربا را در حالی که داغ است در شیشه ها قرار می دهند.

مربای سیب فیلینگ سفید، دستور تهیه

این گزینه برای سرو با دسر ایده آل است. اگر از مربا برای پخت شیرینی های مختلف استفاده می شود، مربا باید بیشتر بجوشد - حدود 20 دقیقه تا تقریباً کاملاً غلیظ شود.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• سیب پر کردن سفید - 2 کیلوگرم
• شکر - 1 کیلوگرم
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری

طرز تهیه مربا از سیب فیلینگ سفید

سیب ها را بشویید، دانه ها و هسته ها را بردارید و به چهار قسمت تقسیم کنید. شکر را به نسبت 2 به 1 به سیب ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سیب های نباتی باید حدود 30 دقیقه بمانند تا آب آن آزاد شود. پس از آن، آنها را روی حرارت متوسط ​​به مدت 5-7 دقیقه گرم کنید و هم بزنید.

وقتی تمام شکر حل شد، سیب های گرم شده را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.

سپس نصف قاشق چایخوری دارچین را اضافه کرده و دم کرده را روی حرارت قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید.

مربای داغ را در شیشه ها بغلتانید و برای چند ساعت در جای خنک و تاریک قرار دهید.

این مربا را می توان با پنکیک و پنکیک سرو کرد، به غذاهای پخته شده اضافه کرد یا به سادگی با چای میل کرد. نوش جان!

مربای سیب و زردآلو

این مربا بهتر است از سیب ترش و شیرین و زردآلوی کاملا رسیده تهیه شود. این مربا برای خیساندن پنکیک و پر کردن انواع پخته مفید است.

برای تهیه مربا برای زمستان، آن را به صورت گرم در شیشه های استریل بسته بندی کنید.

مواد لازم برای تهیه مربا:

• سیب - 600 گرم
• زردآلو - 300 گرم
• شکر - 1 کیلوگرم

آماده سازی

سیب ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، هسته و دانه ها را جدا کنید. در غذاساز (ضمیمه - تیغه فلزی) آسیاب کنید.

چیپس سیب را در یک قابلمه بریزید، پوره زردآلو را اضافه کنید (زردآلوهای بدون هسته را در همان غذاساز خرد کنید).

20 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.

مخلوط را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. شکر را اضافه کنید.

20-25 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید.

مربای سیب و زردآلو آماده است. این مربا را می توان با ریختن آن در شیشه های استریل و بسته شدن با درب استریل برای زمستان آماده کرد.

مربای سیب با کمی دارچین و میخک در هر زمان از سال، به خصوص در فصل زمستان، افزودنی خوبی به غذاهای پخته شده شما خواهد بود. زیبایی دستور غذا این است که هر گونه سیبی برای آن مناسب است؛ می توانید از سیب های رسیده و حتی "غیر استاندارد" استفاده کنید. از نظر طعم و قوام، این مربا یادآور چیزی است که زمانی در فروشگاه ها فروخته می شد - غلیظ و معطر. یکی دیگر از مزیت های این دستور، محتوای کم شکر است. به نظر من این ساده ترین دستور پخت مربای سیب در خانه است. مشکل چندانی ایجاد نمی کند، اما پس از آن، در سرمای زمستان، می توانید خود را با یک رول با یک لایه سیب یا فقط یک تکه نان تازه با مربا برای چای پذیرایی کنید.

عناصر

5000 گرم

2000 گرم

200 گرم

3 گرم

آماده سازی

همانطور که قبلاً گفتم ، می توانید از هر سیبی استفاده کنید ، من دارم پر کردن سفید. ما همچنین موارد نامرغوب (شکسته یا لمس شده توسط پروانه کاسه ای) را پردازش خواهیم کرد. بنابراین، جزئیات در مورد نحوه تهیه مربای سیب برای زمستان:

ابتدا سیب ها را بشویید و تکه تکه کنید؛ رانتکی را می توان به سادگی به 4 قسمت تقسیم کرد. برای یک وعده، استفاده از 5 کیلوگرم سیب از قبل خرد شده بهینه است: کار با حجم بیشتر دشوارتر است و مقدار کمتری سریعتر می سوزد. بجوشانید سس سیبدر یک ظرف فلزی با دیواره های بلند و همیشه با درب راحت تر است (من از تابه آلومینیومی 10 لیتری استفاده کردم). میوه های خرد شده را در قابلمه ای محکم بریزید، می توانید با دست جمع کنید، در آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

ورقه های میوه را زیر درب آن حدود 30 دقیقه بخارپز کنید سپس حرارت را خاموش کنید و 10 دقیقه بگذارید خنک شود تا با بخار آب داغ نشود.

سیب های داغ را با مخلوط کن مخلوط کنید.

شما باید یک توده همگن به دست آورید.

حالا توده‌ی میوه‌ای که هنوز گرم است باید از صافی مالش داده شود تا پوست‌ها و غشای دانه‌های باقی‌مانده جدا شود.

پس از این فرآوری، 4 کیلوگرم پوره، یک لیوان آب میوه و حدود 500 گرم ضایعات دریافت کردم. از این مقدار مقدار شکر را محاسبه می کنیم: بیش از نصف وزن سس سیب نباشد.

شکر را به پوره میوه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

پوره و شکر را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. باید قبل از شروع به جوشیدن مخلوط را مرتب هم بزنید تا شکر زودتر حل شود و نسوزد.

وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، میخک و دارچین را اضافه کنید (همچنین می توانید آن را به صورت پودر مصرف کنید).

پخت مربای سیب چقدر طول می کشد؟ می توانید آن را به مدت 30 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید، اما سپس باید آن را مدام هم بزنید تا نسوزد. اگر زمان اجازه می‌دهد، ترجیح می‌دهم روی حرارت کم بجوشانم، مخلوط را هر 15 تا 20 دقیقه هم بزنید: زمان بیشتری می‌برد (حدود یک ساعت یا بیشتر)، اما می‌توانید کارهای دیگری انجام دهید. یک ساعت بعد از شروع جوشیدن، توده میوه شروع به جوشیدن می کند و مدام آن را هم می زنیم (در اینجا می توانید حرارت را کمی افزایش دهید تا روند کار تسریع شود).

این توده حباب‌دار را با دقت هم بزنید و روی آن را با درب بپوشانید، در غیر این صورت ممکن است بسوزید.

مربای سیب در یک قابلمهپختن

مربای سیب در آرام پزدر حالت "خورش" بپزید.

مربای سیب در نان سازدر حالت "جم" طبخ کنید.

طرز تهیه مربای سیب

محصولات
سیب - 1 کیلوگرم
شکر - 700 گرم
آب - نصف لیوان

طرز تهیه مربای سیب
1. سیب ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید.
2. سیب ها را نازک یا ریز خرد کنید.
3. سیب ها را در تابه بریزید و آب بریزید و تابه را روی آتش بگذارید.
4. سیب ها را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید.
5. شکر را به سیب ها اضافه کنید و هم بزنید.
6. سیب ها را خنک کرده و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
7. سیب ها را روی حرارت ملایم قرار دهید و 10 دقیقه بعد از جوش آمدن با هم زدن بپزید.
8. مربا را در شیشه های گرم استریل شده بریزید و بچرخانید، شیشه ها را برگردانید و آنها را در یک پتو بپیچید. صبر کنید تا کاملا خنک شود و نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای سیب در آرام پز
1. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید، از وسط نصف کنید و هسته های آن را با چاقو ببرید.
2. سیب ها را نازک برش دهید و در آرام پز قرار دهید.
3. شکر را اضافه کنید و هم بزنید.
4. مولتی پز را روی حالت “Stew” قرار دهید.
5. یک ساعت و نیم بپزید، هر نیم ساعت یک بار هم بزنید.
6. مربا را در شیشه ها بریزید، بچرخانید و زیر یک پتو خنک کنید. سپس آن را برای نگهداری قرار دهید.

طرز پخت مربا در دستگاه نان
1. سیب های پوست کنده را ورقه ای برش دهید و در ظرف دستگاه نان بریزید و با شکر بپوشانید.
2. دستگاه نان را روی حالت "جم" تنظیم کنید، زمان - 1 ساعت.
3. مربای پخته شده را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید، در شیشه ها بریزید، خنک کنید و نگهداری کنید.

حقایق جالب در مورد مربای سیب

- نرم و لطیف برای پخت مربا مناسب است. میوه های آبدارانواع تابستانی پر کردن سفید، ملبا، گروشوفکا به سرعت می جوشد. برای به دست آوردن مربای قرمز سیب با پوست قرمز یا راه راه مناسب است.

هر چه مدت زمان بیشتری مربا را بپزید، تیره تر می شود.

هنگام پخت مربای سیب، حجم اولیه توده سیب 2 برابر کاهش می یابد. قابل توجه است که با سرد شدن مربای سیب غلیظ تر می شود.

آمادگی مربای سیب به شرح زیر بررسی می شود: یک قاشق چای خوری از محصول را روی یک بشقاب (خشک، سرد) قرار دهید. اگر مربا شکل خود را حفظ کرد ( پخش نشد) - آماده است.

میزان شکر مصرفی بستگی به نوع سیب دارد: اگر میوه ها ترش هستند، مقدار شکر را 30 درصد افزایش دهید.

هنگام پختن، می توانید تکه های لیمو یا پرتقال (با پوست) اضافه کنید، مرکبات عطری لطیف می دهند و به مربای سیب تندی می دهند.

برای پخت مربا بدون افزودن شکر، 10 دقیقه بجوشانید برش های سیبدر مقدار کمی آب (برای 1 کیلوگرم سیب - 200 میلی لیتر آب)، سپس از صافی بمالید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. مربای پخته شده بدون شکر را فقط باید در شیشه های استریل قرار دهید.

محتوای کالری مربای سیب 190 کیلو کالری در 100 گرم است.

ارزش اصلی مربای سیب مواد پکتین طبیعی است که می تواند سموم و نمک های فلزات سنگین را از بدن دفع کند.

مربای سیب به صورت مستقل استفاده می شود دسر شیرینو همچنین به عنوان پر کردن پنکیک، پای، دونات، وافل.

مربای سیب را تا 3 سال در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

زمان مطالعه - 3 دقیقه

مربا هرگز زیاد نیست، حتی اگر شیشه های زیادی تهیه کنید. به محض باز کردن درب، بلافاصله میل می کنید که آن را به صورت یک لایه ضخیم روی نان بمالید و سپس با چای یا شیر میل کنید. و نان باید تازه با پوسته ترد، اسفنجی ... و کره خانگی، با "اشک" باشد. خوشمزه - لذیذ! هنوز کمی شیرینی در شیشه باقی مانده است؟ نگران نباش، ناپدید نمی شود، می توانی پای بازاز شیرینی پف دار یا خمیر نان شیرینی نان شیرینی، کروسانت با مخمر درست کنید، پای سرخ شده، رول. و چه نوع دونات هایی در می آیند! فیلینگ معطر، غلیظ است و نشتی ندارد. بو کن، چه بویی! در حالی که داشتم تعریف می کردم، خودم گرسنه شدم. من پیشنهاد می کنم از حرف به عمل برویم و آماده سازی را شروع کنیم. می توانید آن را روی اجاق گاز بپزید، می توانید آن را در آرام پز بپزید، حتی یک دستگاه نان به شما کمک می کند مربای شگفت انگیزی به غلیظ مارمالاد تهیه کنید.

مربای سیب در خانه، یک دستور ساده با استفاده از چرخ گوشت

این غذای خوشمزهبرای کودکان و بزرگسالان. اگر این مربا را روی نان تست بمالید، حتی معمولی ترین صبحانه هم تغییر می کند. در مورد خود فرآیند پخت، همه چیز به راحتی و به سادگی بیرون می آید، بنابراین اگر برای اولین بار است که آشپزی می کنید، می توانید مطمئن باشید که همه چیز درست می شود. مربای سیب خانگی را می‌توان با چای گرم میل کرد یا می‌توان از آن به‌عنوان مربای پای و کیک استفاده کرد. تحت هر شرایطی، این یک دسر غیر قابل مقایسه است، به خصوص زمانی که شخصاً با فرآیندها سروکار دارید. آشپزی کردن مربای غلیظاز سیب، شما باید زمان رزرو کنید، اما در غیر این صورت هر خانه دار می تواند آن را اداره کند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم. سیب؛
• 500 گرم شکر دانه ریز؛
• 150 گرم اب.

طرز تهیه مربای سیب

اینطوری یک دسر سیب عالی برای زمستان آماده کردیم.

مربای سیب بهترین دستور غذا برای زمستان است

من معمولاً از انواع ترش سیب برای تهیه مربا استفاده می کنم: Antonovka، Grushovka، Semerenko، White filling، Idared. شما می توانید انواع موجود در منطقه خود را مصرف کنید. بهتر است انواع وارداتی را نخرید، طعم آن کاملا متفاوت خواهد بود. مقدار شکر در دستور غذا برای انواع ترش مشخص شده است. اگر سیب‌ها شیرین هستند، آن‌ها را کم کنید. رنگ مربای تمام شده بستگی به نوع میوه دارد و می تواند از زرد روشن تا قرمز قهوه ای متغیر باشد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• سیب پوست کنده - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 600-700 گرم؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 100-150 میلی لیتر.
• تابه نچسب با کف ضخیم.

طرز تهیه مربای سیب در خانه

مربای سیب در آرام پز

پیش از این، مادربزرگ های ما مربای فوق العاده، معطر و معطر می پختند، بدون اینکه دستیارانی مانند امروز در آشپزخانه داشته باشیم. آنها باید سیب ها را به صورت دستی خرد می کردند، پاک می کردند، در حین هم زدن بپزند... اما برای ما اکنون مانند دانه هایی است، شسته شده، پوست کنده شده، ریخته شده در دستگاهی که تازه ساخته شده است و شما به کار خود می روید. تمدن! علاوه بر این، هم طعم و هم رنگ حفظ می شود و در زمان صرفه جویی می شود. من دستور پخت آهسته پز را پیشنهاد می کنم. البته برای کسانی که عادت دارند ده ها لیتر را بپوشانند یک کاسه یا تابه بزرگ 20 لیتری لازم است اما اگر در حجم کم باشد، مولتی پز کمک می کند.

لیست محصولات (بازده - 500 گرم):

• سیب - 500 گرم؛
• شکر - 500 گرم.

چگونه و به چه میزان مربای سیب را در آرام پز بپزیم

من سه دستور غذا با عکس را مرحله به مرحله به شما پیشنهاد دادم، روش ها متفاوت است، اما شما نمی توانید با سلیقه بگویید کدام یک آماده شده است. به روش معمولروی اجاق گاز، و کدام در آرام پز. در هر دو مورد، همه چیز مواد مفیدذخیره می شوند. تراکم محصول نهاییشما می توانید آن را خودتان تنظیم کنید، همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. در زمستان در شیشه را باز کنید و از عطر تابستان لذت ببرید باغ سیب. یا اگر الهام شد، سبدهای شنی را با آن بپزید پر کردن سیبو شاید روشن باشد پای بزرگزمان کافی هست خیلی خوب است که با تمام خانواده سر یک میز جمع شوید و عصرانه با شیرینی پزی، خنده و شوخی برگزار کنید. و سرمای زمستان بیرون اصلا ترسناک نیست.

تعداد زیادی از آماده سازی های مختلف برای زمستان از سیب تهیه می شود. در میان چیزهای دیگر، مربا بسیار محبوب است و با چای به عنوان یک دسر مستقل سرو می شود. اما بیشتر اوقات از آنها برای پر کردن پای و پای استفاده می شود. تکنولوژی پخت و پز مدت زیادی است که از آن دور شده است دستور العمل کلاسیک- در تاریخچه آشپزی می توانید تغییرات جالب زیادی در این موضوع پیدا کنید.

برای تهیه مربای خوشمزه برای زمستان، از هر دو قسمت سیب و پوره آن در دستور پخت استفاده کنید. به میوه های رسیده با کمی ترش نیاز دارید. آنها باید شسته شوند، برای برخی از دستور العمل ها پوست کنده می شوند و آسیب از بین می روند.

پس از برش به نصف یا یک چهارم، بیضه ها خارج می شوند. سپس روی بخار آب (زیر درب) بلانچ کنید تا کاملا نرم شود.

برای یکدست شدن مربا، سیب بهتر استبا رد کردن از چرخ گوشت یا مخلوط کن پوره کنید.

برای جلوگیری از تیره شدن پالپ در طی مراحل آماده سازی، برش های میوه از قبل فرآوری شده در آب نمک ذخیره می شوند و سپس شسته می شوند.

بهترین دستور العمل های مربا در خانه

برخی افراد منحصراً مربای سیب را می پزند، برخی دیگر دوست دارند میوه ها را ترکیب کنند یا مواد دیگری را اضافه کنند. توصیه می شود تمام دستور العمل های زیر را امتحان کنید تا به طور قابل توجهی جشن زمستانی خود را متنوع کنید.

که در نسخه کلاسیکمربا باید غلیظ باشد. بنابراین، مواد اولیه باید در چند مرحله جوشانده شوند. شکر دانه ریز به غلیظ شدن آن کمک می کند، در هر 5 کیلوگرم سیب از 2 تا 3 کیلوگرم استفاده کنید. ویژگی تهیه مربا عدم وجود کامل آب است. الگوریتمی که خانم های خانه دار استفاده می کنند بسیار ساده است:

• سیب های بخار پز را از طریق یک الک مالیده و در یک لگن قرار می دهند.
• تا نصف حجم بجوشد؛
• تمام شکر را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید و مرتب هم بزنید.

آمادگی مربا با روش "قطره" تعیین می شود. مقدار کمی را روی یک بشقاب خشک و سرد بمالید و بگذارید خنک شود. اگر هنگام کج شدن قطره پخش نشد، به این معنی است که مربا غلیظ شده است. می توانید آن را از روی حرارت بردارید، آن را در شیشه ها بسته بندی کنید و بلافاصله آن را رول کنید.

مربای سیب غلیظ و خوشمزه "Yantarnoe": ویدئو

این دستور به این دلیل نامگذاری شده است که مربا مدت زیادی روی اجاق گاز نمی ماند، اما جنبه های آماده سازی آن زمان می برد. سیب ها همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده می شوند. هم برش های کوچک و هم پوره (به دلخواه) برای مربا مناسب است. با مصرف 1 کیلوگرم شکر به ازای هر 2 کیلوگرم میوه، به صورت زیر عمل کنید:

• مواد در یک لگن ترکیب می شوند و یک شب در جای خنک قرار می گیرند تا سیب ها آب خود را آزاد کنند.
• پس از مخلوط شدن خوب، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
• اضافه کردن 1 قاشق چایخوری دارچین را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بسته بندی کنید.

دارچین را می توان جایگزین کرد شکر وانیلیو در صورت تمایل پوست لیمو را اضافه کنید. با وجود پخت سریعظرف شیرین، شما می توانید بدون عقیم سازی بعدی انجام دهید.

هنگامی که یک دسر با دسر دیگری تکمیل می شود، نتیجه یک "ضیافت طعم" واقعی است. هر کسی که هنوز مربا با شیر تغلیظ شده را امتحان نکرده است، می تواند این دستور را امتحان کند:

• پس از برش سیب (5 کیلوگرم) به قطعات کوچک، آنها را در یک قابلمه با کف ضخیم قرار دهید.
• 1 لیوان آب اضافه کنید (در این دستور بدون مایع نمی توانید انجام دهید).
• با درب بپوشانید و نیم ساعت بجوشانید و هر 5 دقیقه هم بزنید.
• پس از برداشتن از روی حرارت، سیب ها را به روش معمول پوره می کنند.
• ½ فنجان شکر را اضافه کنید و 400 گرم شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
• پس از مخلوط کردن به مدت 5 دقیقه بپزید و بلافاصله بسته بندی کنید.

مربا شبیه شیر تغلیظ شده است، اما طعم غیر معمولی دارد که برای همه اعضای خانواده جذاب است.

مرباهایی که جدا از هر نوع میوه پخته می شوند طعم دلپذیری دارند. اگر آلو و سیب را در یک کاسه ترکیب کنید، به دست می آورید ترکیب غیر معمولطعم و عطر درست است، در مرحله مقدماتی یک مرحله دیگر اضافه خواهد شد:

• آلوهای رسیده (5 کیلوگرم) بدون کرمچاله به نصف تقسیم می شوند و چاله ها دور ریخته می شوند.
• در یک لگن قرار دهید، یک لیوان آب اضافه کنید و به ½ حجم بجوشانید.
• شکر (5 کیلوگرم) در قسمت های کوچک به آلو وارد می شود و با هم زدن مداوم به جوشیدن ادامه می دهد.
• حجم سیب ها به طور جداگانه کاهش یافت (5 کیلوگرم) و با آلوهای شیرین مخلوط شد.

وقتی یک قطره مربا روی نعلبکی پخش نشد، می توانید آن را در شیشه ها بسته بندی کنید.

مربای خانگی خوشمزه و غلیظ از سیب و آلو برای زمستان: ویدیو

این دستور پخت مشابه دستور قبلی است. میوه ها (هر کدام 1 کیلوگرم) به طور جداگانه تهیه می شوند. در این مورد، سیب مانند گزینه های بالا رفتار می شود و فناوری زیر برای گلابی استفاده می شود:

• میوه ها از لانه دانه ها آزاد می شوند و به برش ها بریده می شوند (پوست را می توان رها کرد).
• در یک توری بلانچینگ (آبکش) قرار داده و در حمام آب قرار داده می شود.
• صبر کنید تا گلابی ها کاملاً نرم شوند.
• سپس از طریق یک الک مالش دهید، 0.5 لیتر آب اضافه کنید، که میوه روی آن سفید شده است.
• در یک کاسه قرار دهید و با سس سیب مخلوط کنید.
• تا نصف حجم بجوشد؛
• با اضافه کردن 0.8 کیلوگرم شکر روی اجاق گاز قرار دهید تا به ضخامت مورد نظر برسد.

مربا مثل همیشه گرم بسته بندی می شود. به صورت وارونه خنک کنید و تنها پس از آن آن را در یک اتاق خنک بیرون بیاورید.

مربای سیب و گلابی برای زمستان: ویدئو

برخی از مردم ترجیح می دهند میوه ها را برای آماده سازی زمستانی در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنند، اما بیشتر آنها هنوز هم به روش قدیمی این کار را انجام می دهند - سیب (و سایر اجزای آن) را در چرخ گوشت چرخ می کنند. علاوه بر این، این ابزار می تواند در مراحل مختلف فرآیند فنی استفاده شود.

انتخاب 1

• 2 کیلوگرم سیب بدون دانه و پوست را از چرخ گوشت رد کنید.
• با شکر (1.5 کیلوگرم) مخلوط کنید و بگذارید 2 ساعت دم بکشد.
• به جوش بیاورید و بلافاصله از روی حرارت بردارید.
• پس از 12 ساعت، لیمو را که در چرخ گوشت پیچانده شده است، به مخلوط اضافه کنید.
• دوباره بجوشانید و 12 ساعت بگذارید.
• در پاس سوم، 5-7 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها بسته بندی کنید.

گزینه 2

• سیب های برش داده شده (2 کیلوگرم) با یک لیوان آب ریخته می شوند.
• 0.4-0.5 کیلوگرم شکر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
• به جوش بیاورید و 7-10 دقیقه بپزید.
• کنار بگذارید تا مربا کاملا خنک شود؛
• از چرخ گوشت عبور دهید و 1 کیلوگرم شکر دیگر اضافه کنید.
• به مدت 15 دقیقه بپزید؛
• دارچین را به مزه اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید.

در دستور دوم، می توانید مقدار شکر را به صلاحدید خود تغییر دهید. اما باید در نظر داشته باشید که کمبود ماسه شیرین مربا را خیلی ترش می کند و به سرعت از بین می رود.

با افزودن مرکبات به مربا، نه تنها یک دسر معطر به دست می آورید - این یک راه عالی برای شاد کردن خودتان است. این غذا رنگ زیبایی به خود می گیرد و مواد مفید موجود در پرتقال مربا را به درمان بسیاری از بیماری ها تبدیل می کند. آماده سازی زمان کوتاهی برای میزبان می گیرد، اما لذت زیادی را به همراه خواهد داشت:

• سیب (1 کیلوگرم) و پرتقال (1 عدد) به برش های کوچک بریده می شوند و ابتدا دانه ها را جدا کرده اند.
• شکر (0.6 کیلوگرم) را اضافه کنید و 4 ساعت بگذارید.
• بادام خرد شده را اضافه کنید یا گردو(150 گرم)؛
• با حرارت ملایم به مدت 1.5-2 ساعت بپزید و دائماً هم بزنید.

اگر مرحله آخر برای خانم خانه خسته کننده است، می توانید هر 12 ساعت پخت را به چند دسته 20 دقیقه ای تقسیم کنید. این تنها 2 روز طول می کشد، اما زمان آزاد برای فعالیت های دیگر وجود خواهد داشت. و مربا نمیسوزد، که همینطور است نکته مهمدر قطعه کار

مربا از سیب، پرتقال و لیمو برای زمستان: ویدئو

ترکیب میوه های مختلف در یک شیشه معمول است، اما همه سیب و سبزیجات را امتحان نکرده اند. این دستور پیشنهاد می کند که سیب را با کدو تنبل ترکیب کنید. فقط یک بار آزمایش کنید و دسر بلافاصله تبدیل به یک تخصص خانوادگی می شود. و میهمانان فکر می کنند که مربا از چه چیزی درست شده است. الگوریتم در اینجا بسیار ساده است:

• 800 گرم کدو تنبل پوست کنده را در یک قابلمه قرار می دهیم و می پزیم تا نرم شود.
• سپس، در حالی که هنوز گرم است، از چرخ گوشت عبور داده می شود یا از طریق الک مالیده می شود.
• سیب ترش بدون پوست و دانه (1.5 کیلوگرم) با بخار پز نرم می شود و همچنین پوره می شود.
• توده ها ترکیب می شوند و 0.5 کیلوگرم شکر اضافه می شود.
• پس از هم زدن تا یکدست شدن، 1/3 بجوشانید.
• 0.5 کیلوگرم شکر دیگر اضافه کنید و خرد کنید پوست پرتقال(1/4 قاشق چایخوری)؛
• مدتی دیگر روی اجاق گاز بجوشانید تا جرم به نصف حجم اولیه کاهش یابد.

پس از بسته بندی دسر در شیشه ها، آن را رول نمی کنند، بلکه ابتدا گردن ها را با گازی که در 2 لایه تا شده می پوشانند. در روز دوم، کاغذ مومی را در ودکا خیس می‌کنند و کوزه‌ها را با آن می‌بندند و با نخ پشمی یا کتان می‌بندند. این مربا توصیه می شود به عنوان پر کردن پای استفاده شود و همچنین با پنکیک سرو شود.

این لوازم خانگی هرگونه اشتباه در آشپزی را برطرف می کند. پس از همه، برنامه روند را نظارت می کند. اما نکات اصلی همچنان متوجه میزبان است:

• سیب ها پوست کنده و دانه می شوند.
• یک لیوان آب در کاسه بریزید و پوست سیب را اضافه کنید.
• به مدت 10 دقیقه تبخیر کنید، این کافی است تا پکتین ژل کننده پوست در مایع باقی بماند.
• پوست های پخته شده برداشته می شوند و برش های سیب در جای خود قرار می گیرند.
• شکر (0.8 کیلوگرم) را اضافه کنید و حالت "خورش" را روشن کنید.
• بعد از 60 دقیقه خاموش کنید و به آرامی هم بزنید.
• یک ساعت دیگر بمانید، اما در حالت "پخت" با درب کاملا بسته نشده است.

در مرحله آخر، مربا چند بار مخلوط می شود. اگر ضخامت قبل از زمان مشخص شده مناسب به نظر می رسد، می توانید با خیال راحت مولتی پز را خاموش کرده و آن را در شیشه ها بسته بندی کنید.

همه انواع سیب برای این دستور غذا مناسب نیستند - فقط باید انواع بسیار شیرین را انتخاب کنید. برای به دست آوردن ضخامت لازم، به ازای هر قسمت آب، 5 قسمت از میوه بریده شده بردارید (مثلاً برای 2.5 کیلوگرم میوه، 0.5 لیتر مایع کافی است). کل فرآیند کمی زمان می برد:

• سیب ها با آب ریخته می شوند و به مدت 15-20 دقیقه پخته می شوند.
• کل جرم از طریق یک غربال مالیده می شود.
• به ضخامت دلخواه بجوشانید.

تا مربا ماندگاری بیشتری داشته باشد و از دست نرود کیفیت های طعم، پس از بسته بندی، شیشه ها استریل می شوند - 0.5 لیتر به مدت 15 دقیقه. توصیه می شود قطعه کار را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.

دستور العمل های فوق تغییراتی هستند که درک اصول اولیه تهیه مربای سیب را ممکن می سازند. می‌توانید میوه‌ها را با هر نسبتی از باغچه ترکیب کنید. حتی یک دسر سیب خالص برای چای، تهیه شده از انواع مختلف با رنگ های مختلف، فوق العاده خوشمزه و معطر خواهد بود.