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Klassische Bolognese-Nudeln zu Hause. Schritt-für-Schritt-Rezept

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Bolognese-Sauce (italienisch: Ragù alla Bolognese) wurde erstmals im Süden Italiens in der Stadt Bologna zubereitet – das ist nicht einfach gehacktes Fleisch in Tomatensauce, und überraschend lecker und aromatisches Gericht, das seine eigenen Eigenschaften in Vorbereitung hat. Zusätzlich zu den traditionellen italienischen Kräutern füge ich Nelken, Zimt und Ingwer hinzu, was seinen Geschmack unvergesslich macht.

Wenn Sie sich für Nudeln mit Bolognesesauce interessieren, schauen Sie sich auch das Rezept an. Und wenn Sie Muscheln lieben oder sie noch nie probiert haben, es aber probieren möchten neuer Geschmack, es wird ein ausgezeichnetes Gericht sein.

Du wirst brauchen:

Spaghetti 500 gr
Hackfleisch 400-500 gr
Zwiebel 1-2 Stk
Tomatensaft 800 ml
Milch oder Sahne 0,5 Tassen
der trockene Wein 3/4 Tasse
Pflanzenöl 4 EL.
Butter 2 EL.
Knoblauch 1 Zehe
Zucker 1-2 TL
Schwarz gemahlener Pfeffer

Traditionell Bolognese zubereitet aus Rindfleisch, kann aber verwendet werden Mischung aus Rind- und Schweinefleisch.

Wird oft zu dieser Soße hinzugefügt Karotte Und Sellerie, das vor dem Braten des Fleisches mit Zwiebeln gedünstet wird. Ich koche Bolognese am liebsten ohne Gemüse. Ich füge Gemüse zu einer Nudelsauce namens hinzu.

Wein Für Bolognese können Sie alles verwenden: weiß oder rot. Rot verleiht der fertigen Sauce eine dunklere Farbe. In Europa wird der Speisenzubereitung sehr häufig Wein zugesetzt. Davor muss man keine Angst haben. Beim Kochen verdampft der Alkohol vollständig und es bleiben nur Säure und Aroma zurück. Kindern können Gerichte mit verdunstetem Alkohol verabreicht werden.

Sie können die Zubereitung der Soße vereinfachen, indem Sie sie aus dem Rezept ausschließen und durch Wasser ersetzen. Aber ich denke, es ist nicht umsonst, dass Italiener Milch verwenden, obwohl uns die Kombination von Tomaten und Milch recht ungewöhnlich erscheint.

Wenn Sie keine selbstgemachte Tomate haben, verwenden Sie diese Tomatenmark(mit Wasser verdünnen) oder Tomatensaft aus dem Laden. Kann verwendet werden frische Tomaten(halbieren, auf einer feinen Reibe reiben, die Haut entfernen). Normalerweise benutze ich eingemacht eigener Saft geschälte Tomaten. Für diese Menge Hackfleisch - 2 Dosen à 400 ml Tomaten. Mahlen Sie sie mit einem Mixer.

Bolognese-Sauce lässt sich bequem in einer Pfanne mit dickem Boden oder Antihaftbeschichtung zubereiten – darin kann man zunächst die Zwiebeln und das Fleisch anbraten und dann köcheln lassen.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

In die Pfanne gießen Pflanzenfett, setzen Butter und aufwärmen. Frittieren Sie es und werfen Sie es weg, wenn es gebräunt ist – es hat das Öl aromatisiert und wird nicht mehr benötigt.

Schneiden Sie es in Scheiben und braten Sie es in Öl, bis es weich ist 5-10 Minuten.

Das Hackfleisch 10-15 Minuten braten. Umrühren, um etwaige Fleischklumpen aufzubrechen. Salz und Pfeffer.

In einen Topf gießen. Aufsehen, mit einem Deckel abdecken und kochen, bis der Wein verdampft ist. Dies dauert ca 15 Minuten. Gelegentlich umrühren.

Rotwein verleiht dem Hackfleisch eine dunkle Farbe.

In die Pfanne geben, umrühren, abdecken und kochen, bis die Milch vollständig verdampft ist – 10-15 Minuten. Gelegentlich umrühren.

Wenn die Milch verdampft ist, hinzufügen Tomatensaft- Ich habe Dosentomaten in einem Mixer zerkleinert.

Hinzufügen italienische Kräuter,Zucker, umrühren, zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen bei schwacher Hitze 25 - 30 Minuten garen. Gelegentlich umrühren. Während des Schmorens etwas Wasser (0,5 Tassen) hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs die Soße abschmecken und bei Bedarf Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Ich füge noch ein wenig hinzu gemahlene Gewürze (wörtlich auf der Messerspitze): Nelken, Zimt und Ingwer. In der klassischen Soße gibt es sie nicht, probieren Sie es aus, ich mag es.

So erhalten Sie es – hell und satt.

Wenn die Soße fertig ist, die Spaghetti kochen. Ich mag die dünnste Nr. 1 – sie müssen nur 3 Minuten kochen. Salz und Pflanzenöl in kochendes Wasser (5 Liter) geben, hinzufügen – diese langen Nudeln werden im Ganzen gekocht, nicht zerbrechen – ins Wasser tauchen und andrücken, nach und nach werden die Spaghetti weicher und gelangen vollständig in die Pfanne. Umrühren, damit es nicht am Boden festklebt. Für die auf der Packung angegebene Zeit kochen. Denken Sie daran, dass die Nudeln nicht zu lange gekocht werden sollten, denn... Sie muss immer noch genug von der Soße bekommen.

Bevor Sie die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, 0,5 Liter Wasser einfüllen, in dem sie gekocht wurden – dies kann der Soße hinzugefügt werden, um sie saftiger zu machen.

Lassen Sie die Spaghetti in einem Sieb abtropfen.

In einen Topf geben Pflanzenöl einfüllen, Aufsehen.

In Italien werden gekochte Nudeln in eine große, tiefe Schüssel gegeben und mit scharfer Soße vermischt. Sie können die Nudeln für alle auf einen Teller legen und die Soße darüber gießen.

Vergessen Sie den Käse nicht – reiben Sie ihn und streuen Sie ihn darüber.

Du wirst brauchen:

Spaghetti 500 gr
Hackfleisch 400-500 gr
Zwiebel 1-2 Stk
Tomatensaft 800 ml
Milch oder Sahne 0,5 Tassen
trockener Wein 3/4 Tasse
Pflanzenöl 4 EL.
Butter 2 EL.
Knoblauch 1 Zehe
trockene italienische Kräuter 1-2 TL.
Zucker 1-2 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer
Parmesankäse – über die vorbereiteten Nudeln streuen

Pflanzenöl und Butter in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, den Knoblauch anbraten und wegwerfen.
Die Zwiebel hacken und 10-15 Minuten braten, bis sie weich ist.
Hackfleisch hinzufügen, 10-15 Minuten braten, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wein hinzufügen, umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Milch hinzufügen, umrühren, zugedeckt köcheln lassen, bis die Milch verdampft ist.
Tomatensaft, Zucker und italienische Kräuter hinzufügen, aufkochen und zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen. Umrühren und während des Kochens Wasser hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs die Soße abschmecken und bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Sie können eine Prise gemahlene Gewürze hinzufügen: Nelken, Zimt und Ingwer. Das klassische Rezept enthält diese Gewürze nicht, aber ich mag es, probieren Sie es aus.
Kochen Sie die Spaghetti für die auf der Packung angegebene Zeit. Mit Bolognesesauce und geriebenem Parmesan servieren.

Ein von der italienischen Küche inspiriertes Abendessen ist immer interessant und sehr lecker! Zuvor haben wir uns bereits ein einfaches Rezept für Spaghetti mit Fleisch angesehen, bei dem die Nudeln gleichzeitig mit Schweinefleischstücken im Ofen gegart werden. Heute folgen wir einer anderen Technologie: Wir bereiten die beliebte Bolognese-Sauce zu und geben sie zu den gekochten Spaghetti.

Zum Servieren das fertige Gericht mit grünen Basilikumblättern dekorieren und nach Belieben mit Parmesankäse bestreuen. Also, lasst uns köstliche und sättigende Spaghetti Bolognese zubereiten.

Zutaten:

Spaghetti - 300 g;
Hackfleisch (Schwein + Rind) - 500 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Selleriestange - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
trockener Rotwein - 50 ml;
Creme 20 % - 50 ml;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
frische Tomaten - 4-5 Stk.;
Olivenöl - 2-3 Esslöffel;
Petersilie – ein kleiner Bund;
Basilikum (zum Servieren) – ein paar Blätter;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man Spaghetti Bolognese zu Hause kocht

Bereiten wir uns zunächst vor Tomatensauce für Spaghetti Bolognese. Machen Sie dazu kreuzweise Schnitte in die Haut der Tomaten und senken Sie sie dann ab saftige Früchte für ein paar Sekunden in einen Behälter mit kochendem Wasser geben. Entfernen Sie die „heißen“ Tomaten mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie sofort in Eiswasser. Als nächstes entfernen Sie die bereits weiche Haut von den Tomaten und mahlen das Gemüsemark in einer Mixerschüssel zu einer homogenen Masse.
Bereiten wir die restlichen Zutaten für die Bolognese-Sauce vor. Schneiden Sie die oberste Karottenschicht ab und reiben Sie dann das Orangenwurzelgemüse mit mittelgroßen Hobeln ein. Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke schneiden (oder mit einem Mixer zerkleinern). Die Selleriestange in dünne Scheiben schneiden.
Lass uns passieren Gemüsemischung in Pflanzenöl bei niedriger Temperatur 2-3 Minuten braten.
Fügen Sie das Hackfleisch zu den halbfertigen Zutaten hinzu und „brechen“ Sie die Fleischmasse mit einem Kochspatel in kleine Klumpen. Unter gelegentlichem Rühren den Inhalt der Pfanne etwa 10 Minuten braten.
Nach der angegebenen Zeit Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie Rotwein hinzu. Fügen Sie gleichzeitig die zuvor zubereitete Tomatensauce hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und unter dem Deckel etwa 20–30 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die saubere und trockene Petersilie mit einem Messer hacken. Die Knoblauchzehen schälen, durch eine Presse geben oder fein hacken. Geben Sie diese Zutaten fast fertig in eine Bratpfanne Fleischsoße. Anschließend die Milchcreme einfüllen und verrühren. Die letzten 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Spaghetti in kochendes Wasser geben. Nach den Anweisungen auf der Packung kochen.
Die fertigen Nudeln sortieren wir in Servierteller. Bolognese-Sauce darüber geben (Sie können das Gericht mit fein geriebenem Parmesan bestreuen). Mit grünen Basilikumblättern garnieren und Spaghetti Bolognese servieren!

Guten Appetit!

Das Rezept für Bolognese-Nudeln ist wahrscheinlich allen Kennern der europäischen Küche bekannt. Aber es duftet Italienisches Gericht einfach in vielen Variationen zuzubereiten. Wie das geht, erfahren Sie in den folgenden Rezepten.

Das klassische Rezept ist recht einfach. Es werden die gängigsten Zutaten benötigt und Hackfleisch kann fertig gekauft werden.

Erforderliche Produkte:

Karotten und Zwiebeln;
drei Tomaten;
Knoblauchzehe;
etwa 250 Gramm Nudeln;
0,4 kg Hackfleisch;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
50 Gramm geriebener Käse.

Kochvorgang:

Fein gehackte Zwiebeln in eine erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten. Dann die geriebenen Karotten dazugeben und noch etwas kochen, bis das Gemüse weich ist.
Das Hackfleisch zum Gemüse geben und alles gut vermischen. Mit Gewürzen würzen, gehackten Knoblauch und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln weich kochen, mit der vorbereiteten Fleischsauce bedecken und mit geriebenem Käse servieren.

Mit Hackfleisch und Tomatenmark

Bolognese-Nudeln mit Hackfleisch können auch ohne Tomaten zubereitet werden, dann benötigen Sie jedoch Tomatenmark. Der Geschmack des Gerichts ist reichhaltiger als in der klassischen Variante.

Erforderliche Produkte:

eine Knoblauchzehe;
zwei große Löffel Tomatenmark;
200 Gramm Spaghetti;
0,3 kg Hackfleisch;
50 Gramm Käse;
Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

Legen Sie das Hackfleisch in eine heiße Pfanne, zum Braten können Sie etwas Olivenöl verwenden.
Fein gehackten Knoblauch und die angegebene Menge Tomatenmark dazugeben und mit Gewürzen würzen. Gut vermischen und braten, bis es gar ist.
Während der Garvorgang läuft, kochen Sie die Spaghetti wie auf der Packung angegeben. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller, bedecken Sie sie mit Soße und geben Sie geriebenen Käse darüber.

Mit Pilzen zur Soße

Erforderliche Produkte:

Karotten und Zwiebeln;
zwei Tomaten;
250 Gramm Nudeln;
400 Gramm Hackfleisch;
etwa 50 Gramm Käse;
300 Gramm Pilze;
Gewürze nach Ihrem Geschmack.

Kochvorgang:

Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine heiße Pfanne und braten Sie sie, bis sie weich und goldbraun sind.
Wenn das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht hat, gehackte Pilze und Hackfleisch dazugeben und mit Gewürzen würzen.
Lassen Sie alle Produkte etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen, geben Sie dann die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie sie weitere 20 Minuten lang köcheln.
In dieser Zeit die Nudeln vorbereiten und auf Tellern anrichten. Die Soße und etwas geriebenen Käse darüber geben.

Bolognese-Nudeln in einem Slow Cooker

Bolognese im Slow Cooker ist eine würdige Alternative zur Standardvariante. Das Gericht kommt nicht schlechter heraus.

Erforderliche Produkte:

zwei Tomaten;
0,2 kg Spaghetti;
Gewürze nach Geschmack;
eine Zwiebel;
zwei Knoblauchzehen;
300 Gramm Hackfleisch;
etwas Käse zum Servieren.

Kochvorgang:

Schalten Sie das Gerät im Modus „Backen“ für 35 Minuten ein. Legen Sie die fein gehackte Zwiebel auf den Boden der Schüssel und lassen Sie sie dort, bis sie braun wird.
Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und zur Zwiebel geben. Anschließend die Tomaten hacken und ebenfalls zum Gemüse in die Schüssel geben. Kochen Sie sie noch einmal fünf Minuten lang zusammen.
Nach dieser Zeit das Hackfleisch zur Gemüsemasse geben und vermischen, sodass die Masse klumpenfrei ist. Etwas kochendes Wasser angießen und mit Gewürzen würzen.
Spaghetti können separat gekocht und mit Soße und Käse serviert werden, oder Sie geben sie direkt in die Multicooker-Schüssel, lassen sie fünf Minuten lang im „Aufwärmmodus“ und servieren sie sofort.

Kochoption mit gehacktem Hühnchen

Wenn Sie kein Rind- oder Schweinefleisch zur Hand haben, können Sie Nudeln mit Hühnchen zubereiten.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, ist es besser, kein Hackfleisch zu verwenden. Es wird etwas trocken sein. Und wenn Sie es zu lange kochen, kann selbst saftiges Gemüse die Situation nicht retten.

Erforderliche Produkte:

Gewürze nach Ihrem Geschmack;
vier Tomaten;
eine Zwiebel;
ein Stück Käse zum Servieren;
600 Gramm zubereitetes Hackfleisch;
zwei Knoblauchzehen;
250 Gramm Nudeln.

Kochvorgang:

Das gehackte Hähnchen mit fein gehackten Zwiebeln und zerdrücktem Knoblauch vermischen, in eine Pfanne geben und anbraten.
Sobald das Fleisch anfängt, seine Farbe zu ändern, würzen Sie es mit Gewürzen und fügen Sie gehackte Tomaten hinzu. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Fleisch-Tomaten-Mischung etwa 20 Minuten köcheln.
Die Spaghetti kochen, bis sie gar sind, und auf Servierteller verteilen. Warme Nudeln mit Soße und geriebenem Käse bedecken.

Kochen mit Sahne

Erforderliche Produkte:

150 Milliliter Sahne;
400 Gramm Hackfleisch;
zwei Knoblauchzehen;
eine Zwiebel;
zwei Tomaten;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
200 Gramm Spaghetti

Eine unglaublich leckere Ergänzung zu Sahnesauce Es entstehen aromatische, in dünne Scheiben geschnittene Pilze.

Kochvorgang:

Gehackte Zwiebeln in eine Pfanne geben und einige Minuten goldbraun braten.
Dann das Hackfleisch dazugeben und sofort gut durchkneten, damit sich keine Klumpen bilden.
Den Knoblauch in einer Bratpfanne zu den Zutaten pressen und die gewürfelten Tomaten dazugeben. Bei Bedarf können Sie die Haut davon entfernen. Es lässt sich leicht lösen, wenn man die Tomaten einschneidet und die Früchte mit kochendem Wasser überbrüht.
Die Sauce mit Gewürzen abschmecken, Sahne hinzufügen oder bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Bevor Sie mit dem Kochen fertig sind, kochen Sie die Nudeln und geben Sie sie auf einen Teller. Nach Belieben mit Soße und geriebenem Käse belegen.

Fastennudeln Bolognese

Es ist überhaupt nicht notwendig, Hackfleisch zu den Nudeln hinzuzufügen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund mehr tun möchten leichtes Gericht, vorbereiten Option für die Fastenzeit Spaghetti mit Gemüsesauce.

Erforderliche Produkte:

250 Gramm Spaghetti;
Gewürze nach Ihrem Geschmack;
zwei Karotten und die gleiche Menge Zwiebeln;
Knoblauchzehe;
zwei Esslöffel Olivenöl;
300 Gramm Tomatenmark;
eine Paprika;
150 Gramm Pilze.

Kochvorgang:

Das Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln dort hinlegen und goldbraun braten.
Dann fügen Sie geriebene Karotten und gehackten Knoblauch hinzu. Noch ein paar Minuten braten, bis es weich ist.
Legen Sie die entkernte Paprika dort hinein, schneiden Sie sie in Würfel oder Streifen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang weiter.
Es bleibt nur noch, die Pilze zu waschen, zu hacken und mit den anderen Zutaten des Gerichts zu vermischen.
Bestreuen Sie die Soße mit den Gewürzen Ihrer Wahl, fügen Sie Tomatenmark hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie die Mischung auf dem Herd, bis alle Zutaten weich sind und die von den Pilzen abgegebene Feuchtigkeit verdunstet ist.
Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Mixer und mahlen Sie, aber nicht zu viel.
In dieser Zeit die Spaghetti fast weich kochen und mit magerer Soße servieren.

Viele weltberühmte Köche betrachten die italienische Küche nicht als Gourmetküche und bezeichnen sie als Essen für die Armen. Ja, vielleicht ist das so, aber gerade mit seiner Einfachheit und Zugänglichkeit, aber gleichzeitig mit seinem erstaunlichen Geschmack eroberte es die ganze Welt. Pasta gilt als eines der inoffiziellen Symbole Italiens, denn die Italiener sind weltweit die berühmtesten Liebhaber dieser Pasta.

Sie wissen viel über ihre Zubereitung und jede Hausfrau hat ihr eigenes, einzigartiges Rezept und ihr eigenes Geheimnis. Russland hat eine eigene Variante dieses Rezepts – Marinenudeln, die jedoch bis auf das darin enthaltene Fleisch nichts mit dem klassischen Rezept gemein haben.

Eine kleine Geschichte

Bolognese-Nudeln sind Kombination Pasta mit Bolognesesauce. Bolognese ist eine Fleischsoße, die ursprünglich aus Bologna, einer italienischen Provinz, stammt. Es wird oft als die gastronomische Hauptstadt Italiens bezeichnet, weil dort Parmesan, Balsamico Essig, Parma Schinken. Die erste Erwähnung stammt aus dem Jahr 1891.

Existiert offiziell empfohlenes Rezept der Delegation aus Bologna. Es besteht aus: Pancetta (eine Specksorte), Rindfleisch, Schweinefleisch, Olivenöl, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Tomaten, Fleischbrühe, Rotwein. Zu den Zutaten können auch Milch oder Sahne gehören.

Traditionell wird die Sauce mit Tagliatelle – italienischen Nudeln – serviert.. Bolognese wird auch zur Herstellung von Lasagne verwendet und sogar damit gewürzt. Kartoffelpüree. Aber Spaghetti Bolognese ist auf der ganzen Welt bekannter. Italienische Köche behaupten jedoch, dass dieses Gericht nichts mit Spaghetti zu tun hat und in seiner Heimat, dem Süden Italiens, immer mit Tagliatelle zubereitet wird.

Wenn Sie dieses Gericht in Italien probieren möchten, suchen Sie unter dem Namen „tagliatelle al ragu“ oder „Ragù alla bolognese“ danach.

Wie wählt man Produkte zum Kochen aus?

Das Original-Sauce-Rezept verwendet Pancetta. Hierbei handelt es sich um in Gewürzen gepökelten Speck oder Schweinebauch. Das Fleisch ist ziemlich fett, man kann es ersetzen geräucherter Speck. Und auch dort werden zwei Fleischsorten verwendet.

Es ist besser, wenn es so ist Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Schweinefleisch verleiht der Soße Zartheit und Rindfleisch verleiht ihr Fülle und Geschmack. IN Originalrezept Nehmen Sie Rotwein, aber Sie können ihn durch Weißwein ersetzen. Wer keinen Wein zu Hause hat, kann auch darauf verzichten, allerdings verliert die Soße dadurch etwas an Geschmack.

Bolognese-Sauce ist ein Gericht, dessen Zubereitung lange dauert. Bei gängigen Rezepten dauert dies etwa zwei Stunden. Sie können es aber bis zu 4 Stunden köcheln lassen, wie es italienische Köche tun.

In einem 1982 von der italienischen Kochakademie registrierten Rezept heißt es: überhaupt keine Gewürze. Aber niemand wird Ihnen verbieten, ein wenig Italienisch hinzuzufügen oder provenzalische Kräuter. In den Vereinigten Staaten, wo italienische Auswanderer zu Beginn des 20. Jahrhunderts viele ihrer Rezepte mitbrachten, begann der Verkauf davon Fleischsoße bei Banken.

Für die Zubereitung von Nudeln können Sie wählen jede Art von Pasta. Tagliatelle ist traditionell, Sie können aber auch Hörnchen, Spaghetti oder jede andere Nudelsorte verwenden. Zum Kochen benötigen Sie einen Topf und eine tiefe Bratpfanne.

Wenn Sie brauchen schnelles Rezept Dann lieber etwas anderes wählen, dieses Meisterwerk der italienischen Küche köchelt gerne lange auf dem Herd.

Kochen Rezepte

Jeder Koch und jede italienische Großmutter hat sicherlich ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts. Aber da ist klassisches Rezept Zubereitung von Nudeln mit Bolognese-Sauce, die es Ihnen ermöglicht, auch zu Hause den Traditionen der italienischen Küche ein wenig näher zu kommen.

Traditionelle Soße

Zutaten für klassische Bolognese-Nudeln:

250 g Schweinefleisch;
250 g Rindfleisch;
8 mittelgroße Tomaten;
80 g Pancetta (Speck);
100 g Karotten;
100 g Zwiebel;
100 g Sellerie;
200 g Fleischbrühe;
150 ml Rotwein;
50 g Olivenöl;
500 g Nudeln.

Was müssen wir machen:

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und dann ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Die Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben, der Sellerie in kleine Stücke geschnitten. All dies wird zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne gegeben und dann 5 Minuten lang gebraten.
Nachdem das Gemüse gebräunt ist, fügen Sie Pancetta (oder einen anderen Qualitätsspeck) hinzu. Es muss fein gehackt und dann gebraten werden, bis das Fett austritt.
Für die Zubereitung der Soße benötigen Sie Hackfleisch. Sie können es aus Schweine- und Rindfleisch selbst herstellen oder es fertig kaufen.
Das fertige Hackfleisch wird in eine Bratpfanne gegeben. Es ist notwendig Ständig umrühren, dabei Klumpen auflösen bis es hellbraun ist. Dann müssen Sie Rotwein hinzufügen.
Nachdem die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, hinzufügen Fleischbrühe. Es kann durch Gemüsebrühe oder Wasser ersetzt werden.
Die traditionelle Zusammensetzung der Soße enthält Tomatenmark. Am besten selbst kochen. Dazu müssen die Tomaten geschält und fein gehackt werden.
Fein gehackte Tomaten zum Hackfleisch geben.
Sie müssen die Soße köcheln lassen mindestens zwei Stunden. Es ist fertig, wenn das Gemüse gekocht und das Fleisch weich ist.
15 Minuten bevor die Soße fertig ist, stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf das Feuer. Sobald es kocht, die Nudeln hinzufügen. Kochen Sie sie zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben.
Sobald die Soße fertig ist, Die Paste dazugeben und dann 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Sie können mit geriebenem Parmesan und Basilikum dekorieren.

Mit den besten Gerichten können Sie Ihre Familie und Gäste immer wieder mit neuen Versionen dieses wunderbaren italienischen Gerichts überraschen.

Wie macht man Mascarpone-Käse zu Hause? Finden Sie es aus diesem Material heraus:

Und du wirst finden gesundes Rezept Vorbereitungen Italienische Pasta(Nudeln) mit Foto. Kochen Sie mit Freude!

Pasta à la Bolognese

Zutaten für einfaches Rezept Nudeln mit Bolognesesauce und Hackfleisch:

450 g Hackfleisch (Schwein, Rind);
300 g Spaghetti;
700 g Tomaten;
100 g Zwiebel;
5 Knoblauchzehen;
30 ml Olivenöl;
Parmesan Käse;
Petersilie, Salz, Pfeffer.

Was müssen wir machen:

Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Etwa drei Minuten lang goldbraun braten.
Hackfleisch und fein gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Gut vermischen, um etwaige Hackfleischklumpen aufzulösen.
Tomaten schälen, fein hacken und die Flüssigkeit zum Hackfleisch geben. Fügen Sie dort fein gehackte Grüns hinzu.
Während die Soße zubereitet wird, müssen Sie die Nudeln kochen. Geben Sie dazu 300 g Spaghetti oder andere Nudeln in eine große Menge kochendes Salzwasser.
Nudeln 1 Minute kürzer kochen als auf der Packung angegeben. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben.
Die Nudeln mit der vorbereiteten Soße vermischen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
Sie können die fertigen Nudeln mit Parmesankäse und gehackten Kräutern bestreuen.

Videorezepte

So kochen Sie Bolognese-Nudeln nach dem Rezept eines italienischen Kochs:

Wie sonst können Sie Bolognese-Nudeln zu Hause zubereiten – sehen Sie sich das Rezept im Video an:

So bereiten Sie Bolognese-Nudeln schnell und vegetarisch zu:

Wie und womit servieren?

In Italien wird traditionell Pasta serviert nicht in Portionen, sondern auf einer großen Platte. Das einzige, was Italiener zum Würzen der Bolognese-Sauce empfehlen, ist Parmesankäse. Es muss gerieben und auf einen separaten Teller neben das Hauptgericht gelegt werden.

Da dieses Gericht ziemlich sättigend ist, wird es mitgeliefert Salate von frisches Gemüse . Sie können mit Gewürzen und unraffiniertem Olivenöl gewürzt werden. Als Getränk zu diesem Gericht eignet sich hervorragend trockener Rotwein.

Ich liebe Reis und bewundere ihn italienische Küche ja? Dann sollten Sie es herausfinden – erfreuen Sie Ihren Haushalt! Wählen Sie bei der Auswahl von Rindfleisch die für Suppen vorgesehene Sorte, nicht jedoch das Filet oder den Rand.
Die Soße passt nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Kartoffeln und Gemüse.
Sie können Gemüse mit einer Küchenmaschine zerkleinern; das gesamte Gemüse kocht beim Kochen noch. Man darf die Soße nicht zu lange stehen lassen, das ist notwendig Rühren Sie es alle 15 Minuten ständig um. Sie müssen den Knoblauch nicht hacken, sondern durch eine Knoblauchpresse geben.
Nudeln müssen al dente gekocht werden, also etwas zu wenig gekocht. In der italienischen Küche gibt es eine Regel 1110. Das steht dort Wenn Sie 100 g Nudeln kochen, nehmen Sie 1 Liter Wasser und 10 g Salz.
Italienische Köche empfehlen es nicht Fügen Sie beim Kochen von Nudeln Öl hinzu. Wenn sie aus hergestellt sind Hartweizensorten Weizen und sind richtig gekocht – sie werden nie zusammenkleben. Aber wenn Sie davor Angst haben, können Sie ein wenig hinzufügen Pflanzenöl in einen Topf mit Wasser geben.
Nudeln dürfen nur aus Hartweizen gekauft werden. Die Qualität des Produkts hängt von seiner Klasse ab. Brechen Sie beim Kochen keine Spaghetti. Sie müssen in kochendes Wasser gelegt werden, nach einer Minute werden sie weich und passen perfekt in die Pfanne.
Damit sich die Tomaten leicht schälen lassen, müssen sie quer aufgeschnitten und anschließend für eine Minute in kochendes Wasser gelegt werden Die Haut lässt sich leicht von den Tomaten lösen.. Tomaten sind ein sehr wichtiger Bestandteil der Soße, wenn Sie sie also nicht kaufen können leckere Tomaten, ist es besser, Tomatenmark zu verwenden.
In Italien werden alle Gerichte nur mit Rohkost zubereitet Olivenöl (extra vergine), wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie ein pflanzliches oder im Extremfall ein cremiges verwenden.
Die Küche ist ein riesiges Feld der Kreativität. Experimentieren Sie und Sie erhalten jedes Mal einzigartige und unnachahmliche Gerichte! Guten Appetit!

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