Himbeerkuchen aus Hefeteig. So unterschiedliche und köstliche Kuchen mit gefrorenen Himbeeren

Ein idyllisches Sommerbild – auf der Terrasse servierter Tee und ein Weidenkorb mit im Ofen gebackenen Himbeerkuchen. Der Hauptbestandteil des Teetrinkens ist köstliches Sommergebäck.

Kuchen aus gefrorenen Beeren duften nicht so verlockend; nur frische Himbeeren können ein leicht süßliches Aroma erzeugen.

Zutaten:

• Mehl - 500 gr.
• Milch - 250 ml.
• Butter- 50 gr.
• Hefe - 25 gr.
• Zucker - 80 gr.
• Eier - 2 Stk.



• Zucker - 30 gr.
• Stärke - 2 EL. Löffel
• Himbeeren - 1,5 Tassen
• schwarze Johannisbeeren – 1 Tasse (optional)

Himbeerkuchen aus Hefeteig im Ofen backen

Für die Füllung benötigen Sie süße, reife, ganze Beeren. Zerkrümelte, wässrige Himbeeren sollten in Kompott oder Marmelade verarbeitet werden. Natürlich verlieren die Beeren nach dem Ofen ihre Form, aber sie machen den Teig nicht zähflüssig und matschig. Und die zerkleinerten Himbeeren verwandeln sich sofort in Saft, sodass die an die Füllung angrenzenden Teigschichten ungebacken bleiben.



Legen Sie ein Ei in eine tiefe Pfanne, das zweite wird zum Einfetten der Kuchen benötigt. Zucker und weiche Butter hinzufügen.



Laut Rezept die Butter kneten und dann den Inhalt der Schüssel mit einer Gabel leicht verrühren. Der Zucker sollte sich in der Eimasse auflösen. Ein Glas Milch wird zum Kochen gebracht, die heiße Flüssigkeit in die Butter-Ei-Mischung gegossen. Alle sind gerührt.



Sie können Hefe nicht in heiße Backwaren geben, da sie sonst ihre Gärfähigkeit verliert. Die Masse sollte auf 30-35 Grad abkühlen. Ich habe zerkleinerte frische Hefe in die warme Mischung gegeben. Rühren Sie die Mischung, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.



Das Mehl wird zweimal gesiebt und dann in den vorbereiteten flüssigen Boden für die Pasteten gegeben. Zum Ausbaggern der Pasteten bleibt eine halbe Tasse Mehl übrig.



Den Hefeteig kneten, er wird recht weich.



Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 60 Minuten lang auf der Küchentheke liegen. Der Raum sollte warm sein. Das im Rezept angegebene Verhältnis von Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren kann geändert werden, diese Mischung ist jedoch ideal für die Füllung, da die Beeren eine unterschiedliche Dichte haben.



Himbeeren und schwarze Johannisbeeren waschen, abpfen und die Stiele abschneiden. Legen Sie die Beeren auf Papier, damit die Feuchtigkeit vollständig entfernt wird.



Der Hefeteig wird aus der Schüssel genommen, geknetet und in kleine Kugeln geteilt. Die Größe der Kugeln und die Größe zukünftiger Kuchen hängen zusammen. Manche Leute mögen kleine „Two-Bite“-Pies, andere bevorzugen riesige „Bast Pies“. Aber ein normales „Kuchen-Fladenbrot“ sollte so beschaffen sein, dass man 1 Esslöffel Füllung darin einwickeln kann.



Die Teigkugeln werden auf ein bemehltes Brett gelegt und ausgerollt. Die resultierenden Fladenbrote werden mit Beerenfüllung belegt. Zucker wird mit Stärke vermischt und die resultierende Mischung über die Füllung gestreut. Die Stärke „geliert“ den freigesetzten Beerensaft. Formen Sie Kuchen und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.



Die Kuchen werden mit der Naht nach unten auf ein Backblech gelegt. Das Backblech kann trocken gelassen oder leicht mit geruchlosem Sonnenblumenöl eingefettet werden. Die Kuchen werden mit einem Handtuch abgedeckt und 10-15 Minuten ruhen gelassen.



Das Ei verquirlen und die Pasteten bestreichen.

Den Backofen laut Rezept auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech mit Kuchen einlegen. Die Backwaren sind in 25-30 Minuten fertig.



Die heißen Himbeerkuchen vom Backblech nehmen, auf einen flachen Teller legen und 15 Minuten mit einem Handtuch abdecken. Warme Kuchen werden auf den Tisch gestellt und Tee aufgebrüht.



Die Kuchen können in einer speziellen Holzkiste oder in einer normalen Plastiktüte aufbewahrt werden. Sie können sie jedoch erst dort platzieren, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Die Backwaren bleiben 2-3 Tage weich.

Details Erstellt: Sonntag, 08. Juli 2012 10:37

Wir machen Sie darauf aufmerksam Rezept Vorbereitungen Himbeerhefekuchen gerader Teig . Ein sehr leckerer Kuchen, der nicht nur mit Himbeeren, sondern auch mit Blaubeeren, Aprikosen und Pflaumen zubereitet werden kann, lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

Mehl 700 - 750g.

Milch 280ml.

Salz 1 TL.

Zucker 4,5 EL.

Butter 100g.

Pflanzenöl 4 EL.

Ei (zur Schmierung) 1 Stck.

Vanillin 1 Beutel

Hefe 40g (normal)

Himbeeren 700g.

Zucker (für Himbeeren) 3 EL.



Kochmethode:

1. Hefe verkneten, 1 TL hinzufügen. Zucker und 50 ml Milch verrühren, 15 - 20 Minuten einwirken lassen.

2. Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Bevor Sie den Teig zubereiten, sieben Sie das Mehl durch ein Sieb (dann wird der Kuchen lockerer).

4. Den Teig kneten: Milch, 2 Eier, Vanillin, Salz, Zucker, Hefe, geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und vermischen.

5. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Der Teig muss mit den Händen sehr gut geknetet werden und dann 2 EL auf die Hände und den Boden der Schüssel geben. Pflanzenöl und noch etwas kneten. Sollte der Teig noch haften, weitere 2 EL hinzufügen. Pflanzenöl und erneut kneten.



6. Abdeckung fertiger Teig Mit einem Handtuch abtupfen und 1 Stunde an einem warmen Ort (ohne Zugluft) gehen lassen. Der aufgegangene Teig vergrößert sich um das 2,5-fache. Wir kneten es (wir drücken es einfach mit unseren Handflächen, damit die Luft herauskommt).

7. Nach 1,5 Stunden hat sich der Teig erneut um das 2,5-fache erhöht. Nochmals kneten und einen Kuchen backen.



8 Fetten Sie den Tisch, das Backblech und die Hände mit Pflanzenöl ein.

9. Die Hälfte des Teigs zu einem Kreis ausrollen und mit einem Nudelholz auf ein Backblech legen.

10. Formen Sie den Rand des Kuchens in Form von Zweigen



11. Himbeeren in die Mitte des Kuchens legen und mit Zucker bestreuen





12. Bereiten Sie Dekorationen für den Kuchen in Form von Zweigen und Blumen vor



13. Schlagen Sie 1 Ei in ein Glas und schlagen Sie es mit einer Gabel. Bürsten Sie dann vorsichtig die Oberseite des Kuchens mit einem Pinsel ab (dadurch erhält der Kuchen eine leckere und knusprige Kruste).



14. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen (bis sie goldbraun sind).





Genießen Sie Ihren Tee!

Kuchen mit gefrorenen Himbeeren sind nicht nur eine unglaublich leckere Sache. Es ist wichtig zu betonen, dass gefrorene Himbeeren nahezu die gleiche Menge enthalten nützliche Mikroelemente, Eiweiß und Vitamine, wie frische Beeren, und wann Ordnungsgemäße Lagerung sogar mehr. Um die maximale Menge dieser nützlichen Substanzen in den Beeren zu erhalten, sollten sie daher sofort nach der Ernte eingefroren werden.

Gefrorene Himbeeren können auch sehr lange (mehr als ein Jahr) gelagert werden, während frische Beeren nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. Gleichzeitig gibt es auch keinen großen Unterschied in der Ballaststoffmenge zwischen gefrorenen und frischen Himbeeren. Also unbedingt einfrieren. die gesündeste Beere für den Winter und bereiten Sie daraus schmackhafte, aromatische und interessante Gerichte für dich und deine Liebsten! Zum Beispiel die wunderbarsten Kuchen mit gefrorenen Himbeeren!

Um Kuchen mit gefrorenen Himbeeren zuzubereiten, benötigen wir:

Für die Füllung:
Himbeeren (gefroren) – 400 g
Kristallzucker – 4-5 EL. l.
zum Test:
Weizenmehl – ​​1 kg
Hühnereier – 2 Stk.
Milch – 0,3 l
Wasser – 70 ml
Butter – 100 g
Trockenhefe – 2 TL.
Kristallzucker - 3 EL. l.
Vanillezucker – 1 Packung.
Salz – 1/4 TL.

So backen Sie Kuchen mit gefrorenen Himbeeren:

1. Zunächst bereiten wir den Hefeteig vor. Abhängig von der „Stärke“ der verwendeten Hefe kann die Zubereitung entweder sehr schnell oder umgekehrt über einen längeren Zeitraum erfolgen. In diesem Fall sollte der Teig mindestens anderthalb Stunden gehen.
Erhitzen Sie daher das Wasser in einem kleinen, praktischen Behälter leicht (es ist sehr wichtig, das Wasser nicht über 35-40 Grad zu erhitzen, da es sonst alle Eigenschaften der Hefe „abtöten“ kann). Geben Sie nun die Hefe ins Wasser und lassen Sie es etwa 10 Minuten einwirken. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Hefe mit Wasser vermischen.
2. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel oder einen Topf (den Behälter, in dem wir den Teig selbst zubereiten) und erhitzen Sie die Milch darin. Jetzt fahren wir 1 hinein Ei und alles gut vermischen. Anschließend Salz und Zucker (einschließlich Vanille- oder Vanillinzucker) hinzufügen und alles verrühren, bis sich die trockenen Zutaten auflösen.
3. Butter (oder Margarine, egal) im Wasserbad schmelzen und zusammen mit den restlichen Zutaten und der verdünnten Hefe in eine Schüssel geben. Mischen Sie alles, bis die resultierende Mischung homogen ist.
4. Als nächstes sieben wir Weizenmehl(und es ist noch besser, dies zweimal zu tun, um den Teig flauschiger und weicher zu machen), und dann beginnen wir, es portionsweise zum Teig zu geben, wobei wir jedes Mal alles gründlich durchkneten, damit keine Klumpen entstehen. So kneten Sie das weiche und elastischer Teig, das nicht an Händen und Pfanne kleben bleibt.
Rollen Sie den fertigen Teig zu einer großen Kugel, decken Sie ihn dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn in dieser Form mehrere Stunden „ruhen“. In diesem Fall muss der Teig jedes Mal, wenn er aufgeht, nach unten gedrückt werden (wir machen das mindestens 3-4 Mal).
5. Während der Teig aufgeht, können wir mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu mussten die Himbeeren zunächst aus dem Kühlschrank genommen und in ein Sieb gegeben werden, damit sie zu diesem Zeitpunkt Zeit zum Auftauen hatten. Nun geben wir es in eine Schüssel oder einen tiefen Teller und streuen Zucker darüber (wir lassen die Himbeeren eine Weile stehen, damit sie Saft abgeben, der dann abgetropft werden muss).
6. Bestreuen Sie den Küchentisch mit Mehl, legen Sie die Hälfte des Teigs darauf und rollen Sie ihn wiederum zu einer flachen Schicht aus. Schneiden Sie nun daraus kleine Kreise aus. Wir füllen sie mit Himbeeren (ggf. mit zusätzlichem Zucker bestreuen), befestigen dann die Ränder des Kreises und geben ihm so die Umrisse einer Torte.
7. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab (oder fetten Sie es einfach mit ausreichend Öl ein) und legen Sie dann unsere Himbeerkuchen darauf.
Schlagen Sie nun das restliche Hühnerei in einem Becher auf und bestreichen Sie unsere Pasteten damit, damit sie rosig und schön werden.
8. Legen Sie das Backblech mit den Pasteten für etwa 40 Minuten in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen (bis sie gar sind und sich eine appetitliche goldbraune Kruste gebildet hat).

Das ist alles – ganz einfach und vor allem lecker! Wir nehmen es heraus fertige Kuchen Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie ihnen etwas Zeit, damit sie abkühlen können, nehmen Sie sie dann vom Backblech und servieren Sie sie auf einer schönen großen Platte auf dem Tisch. Zu diesem Leckerbissen passen alle Getränke – Tee, Kaffee, Fruchtkompott und sogar nur Milch!

Backen mit Beeren ist nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch saftig mit einer angenehm fruchtigen Säure, und Himbeerkuchen sind da keine Ausnahme. Solche Kuchen können nicht nur in gebacken werden Beerensaison Wenn die Natur selbst uns die Möglichkeit gibt, unsere kulinarischen Fähigkeiten unter Beweis zu stellen, aber auch zu jeder anderen Zeit, weil es ein Grund ist, Familie und Gäste zu erfreuen Leckeres Dessert es wird immer sein. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie gefrorene Himbeeren auf unterschiedliche Weise beim Backen verwenden können.

Gefrorene Himbeeren für Kuchen

Mittlerweile können fast alle gefrorenen Beeren unabhängig von der Jahreszeit in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Natürlich sind Himbeeren in den Regalen seltener zu finden als Erdbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren und Johannisbeeren, die in der Küche sehr beliebt und gefragt sind. Sie können die Beeren aber auch selbst einfrieren, um sie später zu Hause zu verwenden Gefrierschrank genug Platz.

Es ist für Sie wahrscheinlich kein Geheimnis, dass Beeren beim schnellen Tiefgefrieren Vitamine und alles andere behalten. nützliches Material. Zudem gehen Geschmack und Aroma überhaupt nicht verloren. Aber wie verwendet man gefrorene Himbeeren beim Backen? Wird es die Qualität des Tests beeinträchtigen?

Gefrorene Himbeeren behalten lange ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre wohltuenden Eigenschaften

Normalerweise behält die Beere nach dem Auftauen ihre Form. Bei hohen Temperaturen kann es jedoch „schwimmen“. Im Prinzip macht es keinen großen Unterschied, ob man die Himbeeren vor der Verwendung als Füllung auftaut oder nicht. Das Wichtigste ist, die Beeren aus dem Gefrierschrank zu nehmen, den Behälter zu schütteln, damit sie sich voneinander lösen, und den entstandenen „Schnee“ zu entfernen. Ohne überschüssige Feuchtigkeit behalten Himbeeren sowohl gefroren als auch aufgetaut ihre Form im Kuchen perfekt.

Himbeeren passen gut in Kuchen mit vielen anderen Beeren: Erdbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren. Dank dieser Kombination können Sie Kuchen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen backen – süß, sauer, säuerlich. Noch besser ist es, Himbeeren zusammen mit Hüttenkäse zu verwenden: Das ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Wenn Ihre Kinder Hüttenkäse überhaupt nicht mögen, mischen Sie ihn mit gefrorenen Himbeeren und geben Sie diese Füllung in den Kuchen. Der ganze Hass dafür fermentiertes Milchprodukt Sie können es mit der Hand abnehmen!

Sie können gefrorene Himbeerkuchen mit Sauerrahm, Schokolade, Schlagsahne oder Joghurt servieren.

Video: Wie man Himbeeren zum Backen einfriert

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Himbeerkuchen

Dieser Süße saftige Beere sehr gut als Füllung für Kuchen aus fast jedem Teig: Blätterteig, Keks, Hefe. Wir bieten Ihnen mehrere einfache Rezepte, unter denen Sie sicherlich eines finden werden, das Ihnen besonders gefällt.

Geschlossener Hefekuchen mit gefrorenen Himbeeren und Nüssen

Dieses Dessert wird Ihre ganze Familie und Freunde mit seinem Aroma in seinen Bann ziehen! Beteiligen Sie die Kinder daran, das Rezept zum Leben zu erwecken – sie lieben es wirklich, den Teig zu kneten.

Du wirst brauchen:

• 300 g Weizenmehl;
• 250 g gefrorene Himbeeren;
• 100 g brauner Zucker;
• 11 g frische Hefe;
• 50 g Sonnenblumenöl;
• 50 g Walnüsse oder Mandeln;
• 0,5 Tassen warmes Wasser.

Kochvorgang:

1. Zucker mit Sonnenblumenöl mischen. Wenn Sie keinen braunen Teig haben, verwenden Sie weißen, die Qualität des Teigs wird dadurch nicht beeinträchtigt.

   Sonnenblumenöl und Zucker vermischen

2. Auflösen warmes Wasser Hefe. Mit Mehl vermischen, Salz und Sonnenblumenöl mit Zucker hinzufügen. Gründlich vermischen und 1-2 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

   Die Zutaten in einer Schüssel vermischen und den Teig eine Weile gehen lassen

3. Wenn Sie eine Mikrowelle haben, legen Sie den gekneteten Teig 1 Minute lang hinein und stellen Sie die Leistung auf 20 % ein. Der Teig erwärmt sich und geht dann bei Zimmertemperatur innerhalb von 20 Minuten auf die gewünschte Höhe auf.
4. Während der Teig aufgeht, die Himbeeren auftauen und mit etwas Zucker bestreuen, um überschüssigen Saft zu entfernen.

   Den Himbeeren Zucker hinzufügen, damit ihr Saft freigesetzt wird.

5. Fetten Sie die Form mit Butter ein und verteilen Sie den größten Teil des Teigs darin. Vergessen Sie nicht, die Ränder zu formen. Mit gehackten Walnüssen oder Mandeln bestreuen.

   Einen Teil des Teigs auf der Form verteilen und mit gehackten Nüssen bestreuen

6. Vorbereitete Himbeeren auf den Teig legen.

   Himbeerfüllung verteilen

7. Den restlichen Teig zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen, die Himbeerschicht vorsichtig damit „bedecken“ und die Ränder zusammendrücken. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie aus diesem Teig eine Art gitterförmigen Deckel herstellen.
8. Lassen Sie den Teig 30–50 Minuten gehen.
9. 30 Minuten bei 200 Grad backen, dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und bestreuen Puderzucker oder geriebene Schokolade.
   

   Stellen Sie in einem Heißluftofen die Temperatur 10 Grad niedriger ein als erforderlich.

Der „Deckel“ der Torte kann nach Belieben dekoriert werden

Offener Kuchen mit gefrorenen Himbeeren aus Hefeteig

Dieses Dessert ist sehr einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie gerne mit Hefe backen. Der Kuchen ist schnell gebacken und wird wahrscheinlich noch schneller gegessen!

Du wirst brauchen:

• 3,5 Tassen Weizenmehl;
• 2,5 Tassen gefrorene Himbeeren;
• 0,5 Tassen weißer Zucker;
• 0,3 Tassen brauner Zucker (zum Bestreuen);
• 1,5 Teelöffel Salz;
• 160 g Butter;
• 3 Hühnereier;
• 1,5 Gläser Milch;
• 2 abgemessene Teelöffel Trockenhefe (ohne Objektträger).

Bevor Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen, bereiten Sie die Form vor, in der Sie den Kuchen backen möchten. Dieser Behälter sollte hohe Seiten haben. Die Form mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Kochvorgang:

1. Stellen Sie einen kleinen Topf auf schwache Hitze. 100 g Butter darin erhitzen, bis sie schmilzt (aber nicht zu kochen beginnt), Milch und Zucker hinzufügen.
   

   Möglicherweise ist es bequemer, dies in einem Wasserbad zu tun und einen kleinen Topf in eine große Schüssel mit Wasser zu stellen, da die Mischung warm und nicht heiß sein sollte.

   Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, ohne sie kochen zu lassen

2. Wenn Sie Ihre Kuchen süßer mögen, fügen Sie mehr Zucker hinzu, als in der Zutatenliste angegeben ist. Und wenn die Butter im Topf vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd, kühlen Sie sie ab, bis sie warm ist, fügen Sie Trockenhefe hinzu und lassen Sie die Mischung eine Weile stehen.

   Trockenhefe in die warme Butter-Milch-Mischung geben

3. Die Hitze führt dazu, dass die Hefe „Blasen“ bildet. Das bedeutet, dass die Mischung bereits für die Teigherstellung bereit ist.

   Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, können Sie den Teig kneten.

4. In einer Schüssel die Eier schlagen und in einer anderen, größeren Schüssel Mehl und Salz abmessen.

   Bereiten Sie Produkte für den Test vor

5. Die Milch-, Butter- und Hefemischung mit Mehl und Eiern vermischen. Mit einem Spatel vermischen, bis alles vollkommen gleichmäßig ist.

   Alle Produkte vermischen und den Teig kneten

6. Den Teig in die Form geben und auf der Oberfläche verteilen. Mit Plastik abdecken. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
   

   Wenn es die Zeit erlaubt, kann der Teig 7–8 Stunden im Kühlschrank ruhen, um langsam zu gären, und dann auf Raumtemperatur erwärmt werden

   Den in der Form ausgelegten Teig mit Folie abdecken und gehen lassen

7. Tauen Sie die Himbeeren auf; falls sich überschüssige Flüssigkeit (Saft) gebildet hat, gießen Sie diese in eine andere Schüssel. Die Beeren auf den aufgegangenen Teig legen.

   Die aufgetauten Himbeeren auf den aufgegangenen Teig legen

8. Darüber streuen brauner Zucker und gleichmäßig mit zerlassener Butter (60 g) übergießen.

   Himbeeren mit Zucker und Butter bestreuen

9. Stellen Sie die Form mit dem zukünftigen Kuchen in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

   Backen Kuchen öffnen mit Himbeeren goldbraun braten

Aus Blätterteig

Wenn Sie nicht viel Zeit zum Backen haben, können Sie aus Fertiggerichten einen Kuchen mit gefrorenen Himbeeren backen Blätterteig. Es ist sehr einfach zu bedienen und spart Ihnen viel Zeit. Auch wenn bald Gäste ankommen, haben Sie Zeit, Süßigkeiten für den Tee zuzubereiten.

Wir empfehlen Ihnen, für diesen Kuchen eine Mischung aus gefrorenen Beeren wie Himbeeren und Blaubeeren zu verwenden. Sie kombinieren sich sowohl geschmacklich als auch hinsichtlich der Vorteile perfekt.

Wir brauchen:



1. Der Teig und die Beeren müssen bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Nach dem Auftauen die Beeren mit Zucker bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Überschüssigen Saft abgießen. Bevor Sie die Beeren auf den Teig legen, bestreuen Sie sie mit Stärke – so behalten sie ihre Form und werden beim Backen nicht durchnässt.
2. Während die Beeren kandiert sind, beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Rollen Sie einen seiner Teller, der als Boden für den Kuchen dienen soll, auf die Größe der Form aus und berücksichtigen Sie dabei den Rand um den Rand herum – Sie werden daraus die Seiten formen. Rollen Sie den zweiten Teller ziemlich weit aus und schneiden Sie ihn ein: Dies wird der „Deckel“ des Kuchens sein.
3. Dehnen Sie die zweite Schicht mit den Händen leicht, um die Schnitte zu öffnen. Legen Sie den ersten Teller in die Form und gestalten Sie die Seiten. Die Beeren auf der Oberfläche verteilen.

   Eine Teigschicht auflegen, Beeren darauf verteilen

4. Decken Sie den Boden mit einem „Deckel“ ab und ziehen Sie ihn etwas fester an, sodass die Platte wie ein Gitter aussieht. Die Ränder verschließen und die Oberfläche des Kuchens mit Ei bestreichen.

   Den abgedeckten Kuchen mit Eigelb bestreichen

5. Der fertige Blätterteig ist schnell gebacken, daher reicht es, den Kuchen 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen zu lassen.

   Das schnelle und köstliche Ergebnis Ihrer Arbeit wird Ihre Familie und Gäste begeistern

Blätterteig eignet sich auch hervorragend für die Herstellung kleiner Kuchen mit gefrorenen Himbeeren. Dazu müssen Sie den Teig in gleich große Quadrate schneiden, ausrollen, jeweils einen Teelöffel Zucker und ein paar Beeren hineingeben, die Ränder zusammendrücken und 25 Minuten backen.

Süß, saftige Kuchen mit Himbeeren – ein Genuss für ein großes Unternehmen

Gefüllte Option

Dieser Kuchen wird sicherlich diejenigen ansprechen, die eine leichte Säure im Geschmack von Backwaren lieben. Für den Test nehmen Sie:

• 150 g Butter;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 0,5 Tassen Sauerrahm;
• 2 Tassen Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Zum Füllen und Füllen benötigen Sie:




Bevor Sie den Teig zubereiten, nehmen Sie die Himbeeren aus dem Gefrierschrank. Während dieser Zeit haben die Beeren keine Zeit zum Auslaufen. Nehmen Sie eine Springform mit hohem Rand.

Vorbereitungsvorgang:

1. Beginnen Sie mit dem Mischen von Sauerrahm und Zucker. In der Zwischenzeit die Butter darin schmelzen Mikrowelle oder im Wasserbad.

   Zucker und Sauerrahm in einer Schüssel vermischen

2. Wenn die geschmolzene Butter abgekühlt ist, gießen Sie sie in die Sauerrahm-Zucker-Mischung. Mit einem Schneebesen gründlich vermischen, aber nicht schlagen.
3. Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen und den Teig kneten, bis er elastisch und weich ist.

   Aus den vorbereiteten Produkten den Teig kneten

4. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Einen Kreis Backpapier auf den Boden legen. Den Teig mit den Händen verteilen, sodass ein hoher Rand daraus entsteht.

   Den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei Seiten formen

5. Während der Teig in der Form ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Sauerrahm, Ei, 2 Esslöffel Mehl, Zucker verrühren. Mit einem Schneebesen umrühren, um alle Klumpen vollständig aufzulösen. Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden.
6. Die Himbeeren auf dem Teig in der Form verteilen und mit der vorbereiteten sauren Sahne füllen. Eine Stunde bei 180 Grad backen, bis die Creme eindickt.

   Himbeeren auf den Teig legen und mit Füllung füllen

7. Wenn der fertige Kuchen etwas abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Entfernen Sie den Rand der Form und ziehen Sie den Kuchen mit dem Rand des Backpapiers vorsichtig auf einen flachen Teller. Wenn Sie dies bei noch heißen oder warmen Backwaren tun, beginnen diese zu bröckeln.

   Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form auf einen Teller geben.

Sie können Himbeeren mit Hüttenkäse mahlen (50-100 g reichen aus), diese Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und darüber gießen Sauerrahm. Auf diese Weise erhalten Sie nicht nur einen leckeren, sondern auch gesunden Himbeer-Quark-Gelee-Kuchen.

Aus Butterkeksteig

Der zarte und weiche Biskuitkuchen ist eine hervorragende Basis für einen Kuchen. Selbst wenn die dafür verwendeten gefrorenen Himbeeren sauer sein sollten, wird dies durch die Süße des Teigs korrigiert.

Biskuitkuchen kann mit Eis serviert werden

Produkte:

• 150–200 g Zucker für den Teig;
• 1 Esslöffel Zucker zum Bestreuen der Himbeeren;
• 3 Eier (nur Eiweiß wird benötigt);
• 200 g Mehl;
• 2 Esslöffel Sauerrahm mit einem Fettgehalt von bis zu 30 %;
• 125 g Butter;
• 1 Teelöffel Vanillin;
• 200 g gefrorene Himbeeren;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Kochvorgang:

1. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.

   Schneebesen Eiweiß mit Zucker

2. Den restlichen Zucker mit der erhitzten Butter weich und cremig aufschlagen. Sauerrahm und Vanillin hinzufügen und erneut schlagen.

   Bereiten Sie den Teigboden aus Butter, Zucker und Sauerrahm vor.

3. Nun das Mehl sieben, Backpulver hinzufügen und mit Butter vermischen.

   

Himbeerkuchen werden mit verschiedenen Technologien aus einer bestimmten Teigsorte gebacken. Dieses Dessert schmeckt immer lecker und appetitlich. Also verschwende keine Zeit, lass uns gleich versuchen, einen Himbeerkuchen zu backen.

Sogar ein Kochanfänger kann eine klassische Charlotte mit Himbeeren zubereiten.

Nehmen Sie zur Zubereitung folgende Produkte:

• drei Eier;
• 200 g Zucker;
• ein Glas Weizenmehl;
• zwei Prisen Backpulver;
• ein halbes Glas Beeren;
• 2 g Salz;
• Puderzucker.

Rezept:

1. Schlagen Sie die Eier in einem tiefen Behälter auf. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie erneut etwa drei Minuten lang.
2. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig etwa eine Minute lang schlagen.
3. Die Hälfte des Teigs wird in einen geölten Behälter gegossen.
4. Gewaschene Beeren darauflegen. Sie müssen im gleichen Abstand zueinander platziert werden. Dadurch kann der Teig zwischen ihnen backen und es wird verhindert, dass sich Saft bildet.
5. Die zweite Teighälfte über die Beeren gießen, sodass die Himbeeren vollständig verdeckt sind.
6. Stellen Sie die Pfanne für 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
7. Der Backofen darf während des Garens nicht geöffnet werden. Nachdem der Kuchen gebräunt ist, schalten Sie das Feuer aus. Lassen Sie die Backwaren noch 20 Minuten im Ofen.
8. Die abgekühlte Charlotte wird mit Puderzucker bestreut und nach Wunsch dekoriert.

Heute kann man in fast jedem Supermarkt gefrorene Himbeeren kaufen. Dies ist die beste Option, wenn frische Beeren Nein. Allerdings bestehen Bedenken, dass solche Beeren nach dem Auftauen ihre Form nicht behalten und viel Flüssigkeit abgeben. Um dies zu verhindern, nehmen Sie die Himbeeren aus dem Gefrierschrank und schütteln Sie sie in einem Behälter. Dadurch werden die Beeren voneinander getrennt und das überschüssige Eis verschwindet. Nachdem sie den „Schnee“ entfernt haben, beginnen sie mit der Zubereitung des Kuchens.

Somit werden die Beeren als Füllung für Charlotte verwendet und man muss nicht warten, bis sie vollständig aufgetaut sind. Kuchen mit gefrorenen Himbeeren ist fast so lecker wie Kuchen mit frischen Beeren.

Sandkuchen

Um Himbeer-Mürbeteigkuchen zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• 100 g Butter;
• Ei;
• 100 g Zucker;
• 220 g Mehl;
• eine Prise Salz;
• 0,5 Teelöffel Backpulver.

Für die Füllung und das Shortbread benötigst du:

• 200 g Mehl;
• 150 g Butter;
• 100 g Zucker;
• ein Glas Himbeeren.

Vorbereitung:

1. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen.
2. Das Ei mit Zucker verquirlen. Mit abgekühltem Öl vermischen.
3. Alle Zutaten werden gründlich verrührt, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Nach und nach werden der Mischung Mehl, Salz und Backpulver hinzugefügt. Das Ergebnis ist ein weicher Teig.
5. Die Form wird mit Öl eingefettet und mit Pergamentpapier abgedeckt.
6. Der Teig wird gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilt und im Ofen 10-15 Minuten bei 180 Grad gebacken.
7. Zu diesem Zeitpunkt tun sie es Sandkrümel. Dazu Mehl und Zucker vermischen.
8. Butter hinzufügen, in kleine Stücke schneiden.
9. Mahlen Sie die Produkte mit den Händen, bis Krümel daraus werden.
10. Auf den Teig in der Form werden Himbeeren gelegt, mit Zucker bestreut und Mürbeteigbrösel darauf gelegt.
11. Der Kuchen wird für 30–40 Minuten wieder in den Ofen gestellt.

Das Dessert ist fertig, wenn sich oben eine goldene Kruste bildet.

Tsvetaevsky-Kuchen mit Himbeeren



Um den berühmten Tsvetaevsky-Himbeerkuchen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

• ein halbes Glas Sauerrahm;
• 150 g Butter;
• ein Teelöffel Backpulver;
• ein halbes Glas Zucker;
• zwei Gläser Mehl.

Zum Füllen und Füllen benötigen Sie:

• ein Ei;
• ein Glas Sauerrahm;
• ein Glas Zucker;
• zwei Esslöffel Mehl;
• 350 g Himbeeren (frisch oder gefroren).

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Um den Teig zuzubereiten, vermischen Sie Zucker und Sauerrahm.
2. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und nach dem Abkühlen zur Zucker-Sauerrahm-Mischung geben.
3. Den Teig durch Zugabe von Mehl und Backpulver kneten. Die Konsistenz sollte homogen sein und sich angenehm anfühlen.
4. Den Teig auf der Oberfläche der gefetteten Form verteilen und dabei kleine Ränder bilden.
5. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Zucker und Sauerrahm zum Ei geben. Mischen Sie die Zusammensetzung mit einem Besen.
6. Himbeeren auf dem Dessertboden verteilen und mit der entstandenen Creme auffüllen.
7. Der Kuchen wird in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. In 40-50 Minuten ist es fertig.

Sie müssen das Dessert aus der Form nehmen, wenn es abgekühlt ist, da es sonst seine Form verlieren kann.

Tsvetaevsky-Kuchen wird auch mit anderen Beeren zubereitet; Sie können auch Früchte verwenden.

Rezept für Blätterteig

Für Himbeerkuchen können Sie Fertiggerichte verwenden Blätterteig(Hefe).

Dieses Dessert zuzubereiten ist ganz einfach und geht schnell. Nehmen Sie dazu Folgendes:

• 350 g Blätterteig;
• ein Glas Himbeeren;
• 0,5 Tassen Zucker;
• Butter.

Rezept:

1. Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Schneiden Sie die erforderliche Menge der Schicht ab und rollen Sie sie leicht aus, mit etwas mehr an den Seiten.
3. Der Teig wird mit einer gefetteten Form abgedeckt.
4. Die Himbeeren werden gewaschen und darauf gelegt und dann mit einer Schicht Zucker bestreut. Man darf nicht zu viele Beeren auf den Teig geben, sonst entsteht reichlich Saft, der über den Rand der Form läuft.
5. Blätterteigstreifen auf die Himbeeren legen und nach Belieben dekorieren.
6. Das Dessert 30 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 Grad backen.

Zu solchen Backwaren passen hervorragend Tee, Kakao, Milch und Kaffee.

Quarkkuchen mit Himbeeren

Durch die Zubereitung erhalten Sie ein zartes und aromatisches Dessert Käsekuchen mit Himbeeren.



Es wird Folgendes benötigt:

• 220 g Mehl;
• 200 g Hüttenkäse;
• 250 g Himbeeren;
• 150 g) Zucker;
• 150 ml Milch;
• zwei Eier;
• eine Prise Vanillin;
• eine Prise Salz;
• 50 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl);
• ein Teelöffel Backpulver;
• ein kleiner Löffel Soda.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Eier, Zucker und Vanillin in einem Behälter vermischen.
3. Die Produkte 3 Minuten lang mit einem Mixer schlagen.
4. Fügen Sie der Mischung Hüttenkäse hinzu und schlagen Sie erneut.
5. Milch einfüllen und die Mischung schlagen.
6. Das gesiebte Mehl wird mit Backpulver, Natron und Salz vermischt.
7. Die Mischung zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
8. Sie strömen hinein Pflanzenfett, den Teig gründlich durchkneten.
9. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Form geeigneter Größe geben.
10. Himbeeren (nicht alle) gleichmäßig darauf verteilen.
11. Restlichen Teig und Beeren dazugeben.
12. Den Kuchen 40–50 Minuten im Ofen backen. Es sollte gut aufgehen.

Die abgekühlten Backwaren werden aus der Form genommen und nach Wunsch mit Puderzucker bestreut. Hüttenkäse und Milch können jeden Fettgehalt haben.

Kochen mit Joghurt

An alle Liebhaber hausgemachte Backwaren es wird dir auf jeden Fall gefallen Himbeerkuchen auf Joghurtbasis.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• zwei Gläser Mehl;
• 200 ml Naturjoghurt;
• zwei Eier;
• 1,5 Teelöffel Backpulver;
• ein Glas Zucker;
• 120 ml Pflanzenöl;
• 2 g Salz und 5 g Vanillin;
• 200 g Himbeeren.

Bereiten Sie den Kuchen wie folgt zu:

1. Eier mit Zucker verquirlen.
2. Den Joghurt dazugeben, Vanillin und Salz hinzufügen und nochmals verrühren.
3. Das gesiebte Mehl wird zusammen mit dem Backpulver in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzugefügt.
4. Pflanzenöl einfüllen und vermischen.
5. Der Teig wird in eine gefettete Form gegeben und Beeren darauf gelegt.
6. Das Dessert wird etwas mehr als eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.

Nach dem gleichen Prinzip wird ein Himbeerkuchen mit saurer Sahne zubereitet, wobei Joghurt durch diese ersetzt wird. Manche Hausfrauen verwenden neben Himbeeren auch Kirschen, schwarze Johannisbeeren und Erdbeeren.