Koreanisches Gericht Zwicker. Pianse: Rezept

Mein Rezept ist für „einmal essen“, daher sind die Mengen klein. Diese Menge ergibt 10 Pian-Se, etwa 10 x 7 cm groß. Genug für drei Erwachsene, aber aufgewärmt mag es hier niemand. Ich erhebe absolut keinen Anspruch auf die Authentizität des Rezepts, aber in dieser Form ist es bei uns längst angekommen und schmeckt allen.

Ich verwende in Stücke geschnittenes Schweinefleisch, aber Sie können auch Hackfleisch jeder Art verwenden. Ich schmore den Kohl, weil... Ich mag den Geruch von gekochtem Kohl nicht. Ich schmore das Fleisch auch, obwohl ich weiß, dass es Rezepte dafür gibt rohes Fleisch Und roher Kohl, das hat bei uns nicht funktioniert. Wenn Sie Hackfleisch verwenden, müssen Sie es köcheln lassen, da es sonst beim Kochen zu einem Klumpen zusammenklebt. Nun, ich mache zwei Füllungen, eine Standardfüllung – Fleisch, Kohl, Zwiebeln (das ist für die Familie) und die zweite für mich selbst, weil... Ich kann auf keinen Fall Kohl essen – Hühnchen, Kürbis und Zwiebeln. In der Füllung haben wir mehr Fleisch als Kohl oder ungefähr das gleiche Volumen, obwohl ich Optionen gesehen habe und umgekehrt. Übrigens, wenn Sie für die Füllung nur Kürbis und Zwiebeln verwenden, klappt es Option für die Fastenzeit dieses Gericht. Ich koche in einem Dampfgarer, diese Menge passt gerade in 2 Körbe eines braunen Dampfgarers.

Für den Test:

• 300 g Mehl,
• 1 EL. Pflanzenöl,
• 1/2 TL. Sahara,
• 4 g Trockenhefe,
• 175 ml Wasser,
• 1/2 TL. Salz.

Füllung 1:

• Schweinefleisch - ca. 170 g,
• 1 kleine Zwiebel
• Kohl - etwa 100 g,
• Knoblauch,
• Pflanzenfett,
• Salz,
• Pfeffer,
• Lieblingsgewürze.

Füllung 2:

• Hähnchenfilet - ca. 120 g,
• Kürbis - ungefähr gleich
• 1/2 Zwiebel (nach Geschmack hinzufügen)
• Pfeffer,
• Knoblauch,
• Gewürze

Vorbereitung.

1. Zuerst lege ich den Teig hinein. In einer Schüssel verdünne ich 4 g Trockenhefe (ich habe Trapeza) in einer kleinen Menge warmes Wasser mit 1/2 TL. Sahara. Ich habe es beiseite gelegt. 300 g Mehl in eine separate Schüssel sieben und beiseite stellen. Ich gieße 175 ml warmes Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz in den Teigbecher, gieße die aufgelöste Hefe hinein, füge einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu und füge nach und nach Mehl hinzu. Der Teig sollte weich sein, aber hinter Ihren Händen zurückbleiben. Es wird nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzugefügt. Ich knete den Teig etwa 20 Minuten lang gut durch, dann fette ich die Oberfläche des entstandenen Koloboks mit Öl ein, gebe ihn in eine Tasse (die Tasse fette ich auch mit Öl ein), bedecke die Tasse mit Folie und stelle sie an einen warmen Ort erheben. Der Teig sollte zweimal aufgehen, wobei sich sein Volumen jedes Mal um etwa das Zweifache erhöht. Ich knete es jedes Mal nach dem Aufgehen und füge Mehl hinzu. Dadurch war nach dem zweiten Aufgehen fast das gesamte Mehl aufgebraucht.

2. Schweinefleischfüllung mit Kohl. Ich schneide das Schweinefleisch in kleine Würfel. Schneiden Sie es am besten, wenn es halbgefroren ist. In eine Schüssel geben und auftauen lassen. Ich schneide frischen Kohl in kleine Streifen, salze ihn und drücke ihn kräftig aus, damit er weich wird. Ich füge Pfeffer, Paprika (Sie können etwas Sojasauce hinzufügen – ich habe keine), zerdrückten Knoblauch hinzu und lasse es marinieren. Der Kohl war unser eigener, aus dem Keller, daher war er nicht mehr besonders saftig. Zwiebel Ich schneide in kleine Würfel. Das ist alles, das ist alles für den Moment. Lass es stehen. In der Zwischenzeit arbeite ich an der zweiten Füllung.

3. Füllung Hühnerbrust mit Kürbis. Ich habe auch ein Hähnchenfilet (im ungefrorenen Zustand) in kleine Würfel geschnitten. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen. Den Kürbis reiben (das Kürbisvolumen entspricht in etwa dem der Brust). Ich schneide die Zwiebel in Würfel. Ich gebe alles mit dem Hühnchen in die Schüssel, salze, pfeffer, füge Knoblauch und etwas Gewürze hinzu Koreanische Karotten. Diese Füllung ist fertig.

4. Ich kehre zur ersten Füllung zurück. Der Kohl ist bereits mariniert, Sie können ihn also fertigstellen. Ich stelle eine Bratpfanne auf den Herd, gieße Pflanzenöl hinein und brate die Zwiebel an, bis sie durchsichtig ist, dann füge ich das Schweinefleisch hinzu und brate es nur ein wenig an (5 Minuten, nicht mehr), bis das Schweinefleisch weiß wird, füge Knoblauch und Gewürze hinzu und entferne es von der Hitze. Den Inhalt gebe ich in eine Schüssel. Und ich gebe den Kohl in eine Bratpfanne und brate ihn ohne Zugabe von Öl an, auch nur ein wenig (3-4 Minuten). Ich gebe den Kohl auf das Fleisch und lasse ihn abkühlen. Fertig ist auch diese Füllung.

5. Pyan-se modellieren. Ich teile den Teig in zwei Hälften, rolle die Hälften zu Würstchen und teile sie jeweils in 5 Teile. Ich mache aus jedem Teil einen Fladen und rolle ihn auf eine Dicke von ~5 mm aus. Ich rolle alle Tortillas auf einmal aus, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen. Ich lege die Füllung auf jedes Fladenbrot und bedecke es mit einem Zopf. Die Pasteten müssen sehr sorgfältig verschlossen werden, damit sie sich beim Backen nicht öffnen. Aus meiner Anzahl an Füllungen habe ich 6 Pasteten mit Schweinefleisch und 4 mit Hühnchen bekommen (ich habe sie unterschiedlich versiegelt, um sie anders zu machen). Die Kuchen müssen nicht aufgehen.

6. Kochen. Fetten Sie den Dampfkorb ein Pflanzenöl und übertrug das Pyan-Se hinein. Sie müssen in Abständen falten. Beim Kochen nehmen sie an Volumen zu. Im Allgemeinen habe ich 5 davon. 45 Minuten dämpfen. Unmittelbar nach dem Signal darf der Deckel weder abgenommen noch geöffnet werden!!! Sonst fallen sie ab. Sie müssen noch zehn Minuten stehen. Wenn Sie in einem Schnellkochtopf kochen, legen Sie ein Handtuch unter den Deckel, um zu verhindern, dass Flüssigkeit auf die Pasteten tropft. Nehmen Sie nach Ablauf der Zeit den Schnellkochtopf vom Brenner, öffnen Sie ihn jedoch für die gleichen 10 Minuten nicht. Das war's, die Zeit ist vergangen, öffnen Sie den Deckel und nehmen Sie vorsichtig unser Pyan-Se heraus. Ich schmiere sie sofort Butter, mit Sauerrahm, Sojasauce und koreanischen Karotten servieren.

Nun, ich glaube, ich habe alles beschrieben. Eigentlich dauert das Beschreiben und Lesen nur lange, aber sie sind schnell erledigt. Probieren Sie es aus, genießen Sie es selbst und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit köstlichen Leckereien!

ANHANG 1

Sie können den Teig mit einem Mixer kneten (ich habe einen aus Sowjetzeiten, mit einer Menge Aufsätzen, auch für Teig). Normalerweise knete ich mit den Händen, aber heute hat mein Körper um Hilfe gebeten. Alles perfekt zusammengemischt. Dann habe ich die Multicooker-Schüssel erhitzt und den Teig hineingelegt, den Deckel geschlossen, der Teig ist perfekt und schnell aufgegangen. Irgendwie habe ich diese Gelegenheit vorher verpasst, es hat mir sehr gut gefallen, also empfehle ich es.
Das Rezept ist das gleiche wie auf der ersten Seite, nur dass die Füllung heute komplett aus Schweinefleisch und Kohl besteht. Bericht:

ANLAGE 2

Hier habe ich es mit Fleisch und Kartoffeln gemacht, die Kartoffeln aber komplett roh gelassen. Dadurch sind sie mehr oder weniger saftig geworden, aber natürlich nicht so saftig wie beim Kohl! Dies war das erste Mal, dass ich so etwas tat, die Familie stimmte zu und sagte mir, ich solle diese „Missverständnisse“ zusammen mit meinen „Verwandten“ auch machen. Wir haben es mit Karotten und Sojasauce gegessen, ich habe es mit Sauerrahm gegessen, es hat mir geschmeckt. Gut als Alternative für alle, die keinen Kohl essen können
Fotobericht:

 Pyanse oder Pyan-se – ungesüßt Hefekuchen gefüllt mit Kohl und Hackfleisch, gedünstet. Korea gilt als Geburtsort köstlicher Pianse. Es gibt sogar eine Erwähnung eines ähnlichen Gerichts in der königlichen Speisekarte, die seit mehr als 700 Jahren schriftlich festgehalten ist.

Es wird angenommen, dass das Gericht seinen Namen erhielt großartiger Geschmack, da es aus dem Koreanischen pianse übersetzt wird als „ Prämie" Die Kuchen sind auch als Pian-Tse, Pyeongsu, Pygodi, Wangmandu, Baozi und Mantou bekannt. In Russland ist Pyanse als Straßen-Fastfood weit verbreitet; es wird an Orten verkauft, an denen Hot Dogs und andere Lebensmittel verkauft werden.

Saftige, aromatische Kuchen können sich im Geschmack leicht unterscheiden, da sie in verschiedenen Regionen auf ihre eigene Art zubereitet und serviert werden – mancherorts ist es üblich, sie zu fertigem Kimchi hinzuzufügen oder Koreanische Karotten, und irgendwo wird angenommen, dass sie nur als Snack zu den ersten Gängen gegessen werden.

Darüber hinaus behauptet jeder Bewohner der einen oder anderen Region, in der diese herzhafte und saftige Delikatesse so beliebt ist, dass ihre Pyanse die echten sind. Aber natürlich werden die berühmtesten Pyanse in Wladiwostok verkauft – dort wurde ein Patent für die Herstellung nach einem bestimmten Rezept erhalten.

Unser Hausrezept, das ich von meiner Großmutter geerbt habe, werde ich Ihnen etwas später geben, aber jetzt möchte ich die Geheimnisse köstlicher Pyanse teilen.

• Der Teig für diese Kuchen mag unterschiedlich sein, aber eines bleibt gleich: Er wird mit Hefe hergestellt. Manchmal gibt es Optionen, bei denen der Hefe auch Soda zugesetzt wird – die Kombination von Soda und Hefe ist in der asiatischen Küche durchaus üblich.
• Die Zusammensetzung kann sich in Menge und Verhältnis der Zutaten unterscheiden – es gibt Optionen dafür saure Milch, auf dem Wasser, von unserem üblichen Weizenmehl, sowie Reis, Buchweizen, unter Zusatz von Stärke usw.
• Ob es ein Schwamm oder eine gerade Methode sein wird – auch abhängig davon, wer sich damit besser auskennt. In jedem Fall sollte die Zusammensetzung aber Eier, Pflanzenöl, Salz und etwas Zucker (nur als Nährboden für Hefe) enthalten.
• Die Konsistenz des Teigs sollte weich sein, nicht an den Händen kleben, geschmeidig und zart. Nun gibt es einige Möglichkeiten.

Pianse-Teig mit Sauermilch im Biskuitverfahren

Zuerst machen wir den Teig und erst dann kneten wir den Teig selbst.

Zutaten:

• warmes Wasser - 0,5 EL
• Zucker - 1 EL.
• lebende Hefe - 2 EL.
• Sauermilch (Kefir, Joghurt) - 400 ml
• Pflanzenöl - 120-150 ml
• Salz - 0,5 TL.
• Mehl – ​​wie viel Teig braucht man?

Vorbereitung:

Der Teig ruht 20-30 Minuten (bis sich ein Hefeschaum bildet). Anschließend werden die restlichen Komponenten hinzugefügt und der Teig bis zur gewünschten Konsistenz geknetet. Und dann wie üblich abdecken, beiseite stellen und 1-2 Mal kneten, wenn das Volumen zunimmt.

Option auf Wasser mit Soda

Dieses Rezept wird ohne Milch zubereitet auf sichere Weise. Viele Leute glauben, dass dies der wahre Teig für Pyanse auf Koreanisch ist. Wenn Sie eine gute Küchenmaschine haben, empfehle ich das Kneten darin. Ein Brotbackautomat geht auch.

Zutaten:

• Wasser - 200 ml
• Trockenhefe - 1-1,5 TL.
• Salz - 0,5 TL.
• Zucker - 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Mehl - 450-550 g
• Maisstärke - 3-4 EL.
• Soda - 1/3 TL.

Vorbereitung:

1. Trockenhefe in warmes Wasser gießen, umrühren – sie sollte sich auflösen. Dann vermischen wir einfach alle Produkte in einer Küchenmaschine oder von Hand und achten dabei auf die Konsistenz des Teigs – bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben. Mit Folie abdecken und 1-2 Mal gehen lassen.
2. Es besteht kein Konsens darüber, wie ein Pianse geformt werden soll. Die Form gedämpfter asiatischer Pasteten kann entweder rund sein, wie Manti oder Georgisches Chinkali oder länglich, wie Pasteten oder ukrainische Knödel.

Pianse. Was ist da drin?

Auf den ersten Blick ist die Füllung dieser Kuchen gleich - gehacktes Fleisch mit Kohl. Es gibt hier nur viele Feinheiten. Wahre Genießer erkennen keine vegetarischen Variationen oder Hackfleisch ohne Kohl.

Das Fleisch sollte zu 50/50 aus Schweine- und Rindfleisch bestehen.

• rohes Hackfleisch und roher Kohl;
• frittiertes Fleisch und rohe Gemüsekomponente;
• gedünsteter Kohl und Fleisch ohne jegliche thermische Zubereitung.

In unserer Familie wird Pyanse, das Rezept mit Foto unten, ausschließlich mit Sauerkraut zubereitet.

Wie kocht man Pian Se?

Aber hier gibt es keine Streitigkeiten mehr – dämpfen Sie die Pasteten 40-50 Minuten lang und decken Sie sie immer mit einem Deckel ab, damit der Teig locker und luftig wird.

Der modernen Hausfrau steht hierfür eine riesige Auswahl an Geräten zur Verfügung – vom Wasserbad bis zur Mantyshnitsa. Sie können Pianse auch in einem Slow Cooker zubereiten, wenn Sie über ein spezielles Dampfgargerät verfügen.

Die geformten Pasteten sollten entweder auf eine mit Pflanzenöl gefettete Fläche gelegt oder mit der Unterseite in das Öl getaucht und erst dann zum Backen geschickt werden.

Hausgemachtes Pianse-Rezept

In unserer Familie wurde dieses Gericht zubereitet, lange bevor Pian-Se an jeder Ecke verkauft wurde. Und über den geschmacklichen Unterschied zwischen zu Hause zubereitetem und auf dem Tablett verkauftem Pyanse wird überhaupt nicht gesprochen!

Es gibt viele Rezepte auf der Welt, die nicht als traditionell bezeichnet werden können und nur einer bestimmten Nationalität angehören. Dies ist zum Beispiel Pianse. Sein Rezept stammt aus einer der Städte im Norden Russlands, und als Entwickler dieses Gerichts gelten Menschen aus Korea, die seit langem auf Sachalin leben.

Beschreibung des Gerichts

Pianse basiert auf traditionelle Küche Korea) wird als eine der Arten von Fast Food eingestuft. Es erfreut sich in Wladiwostok großer Beliebtheit; es wurde sogar ein ganzes Netzwerk für den Verkauf dieser Leckerei eröffnet. Pyanse erschien in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts auf der Grundlage des Pyeongsu-Gerichts – quadratische Manti.

Der Leckerbissen selbst ist ein gedämpfter Kuchen. Hefeteig und eine Füllung aus Hackfleisch und Kohl mit verschiedenen Gewürzen – das ist die Basis von Pyanse. Obwohl es auf die Küche Koreas zurückgeht, ist es originell, da es nicht auf dem Territorium dieses Staates zubereitet wird. Also lasst uns anfangen.

Pianse kochen

Das Rezept ist ganz einfach. Dazu ist es, wie oben erwähnt, notwendig, Hefeteig und Füllung vorzubereiten. Folgende Produkte können erforderlich sein:

• Weizenmehl (0,5 kg).
• Ei und Butter (0,2 kg).
• Milch (300 ml) und Hefe (1,5 kleine Löffel).
• Hackfleisch (0,5 kg).
• Kohl (0,25 kg), eine Knoblauchzehe und eine Zwiebel.
• Gewürze (Pfeffer, Salz, Sojasauce) schmecken.

Das Rezept für Pyanse zu Hause umfasst die Durchführung der folgenden Schritte:

1. Den Teig kneten. Trockenhefe in warmer Milch auflösen, Zucker und etwas Mehl (2 große Löffel) hinzufügen. Sorgfältig vermischen und 20-30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis eine eigenartige Kappe aufsteigt. Als nächstes schlagen Sie das Ei separat in eine Schüssel, fügen Salz und weiche Butter hinzu, rühren gut um, fügen die entsprechende Hefe und die restliche Menge Mehl hinzu. Den Teig sorgfältig durchkneten. Dadurch sollte eine elastische, weiche Masse entstehen, die abgedeckt und aufgehen gelassen werden muss.

2. Füllung vorbereiten. Das Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen. Den Kohl fein hacken und gut zerstampfen, um den Saft freizusetzen. Mischen Sie die Mischung mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch, fügen Sie Pfeffer und Sojasauce hinzu. Das Hackfleisch dazugeben und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

3. Kuchen modellieren. Den Teig zu einem Strang kneten, in kleine Stücke schneiden, die auf beiden Seiten in Mehl gerollt werden müssen. Dann müssen Sie die Kuchen ganz dünn ausrollen und die fertige Füllung jeweils in die Mitte legen. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Enden zu befestigen. Bei einer Methode müssen Sie zunächst zwei gegenüberliegende Enden formen und dann zwei weitere diametral angeordnete Kanten damit verbinden. Fahren Sie fort, bis sich der gesamte Kuchen in einen Beutel mit geschlossener Oberseite verwandelt. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Ränder zu nehmen, sie aneinander zu befestigen und sie in Falten zu falten (es sieht aus wie ein Käsekuchen oder ein weißer Käsekuchen mit offener Oberseite). Dann verbinden Sie einfach das Loch zu einem Ganzen.

4. Pianse kochen. Schalten Sie den Dampfgarer ein (Sie können auch einen einfachen Schnellkochtopf verwenden). Tauchen Sie das untere Ende jedes Kuchens in Pflanzenöl und geben Sie es in einen Behälter. Pyanse sollte in einen Wasserbad gegeben werden, wenn das Wasser in der Pfanne bereits gut kocht. Die Zubereitung des Leckerbissens dauert etwa 40 Minuten, es wird jedoch nicht empfohlen, den Deckel anzuheben, damit er sich setzen kann. Temperaturregime wurde nicht verletzt.

Es ist besser, fertige Pyanse heiß zu essen, da dies das Aroma und das Aroma verleiht Geschmacksqualitäten Es wird festgestellt, dass das Produkt deutlich besser ist. Kann verwendet werden verschiedene Soßen(Ketchup, Soja und andere), Sie können mit Pianse auch eine Vielzahl von Salaten und Snacks servieren.

Pigodi – Dampfkuchen mit Hackfleisch

Koreanische Pasteten mit gedünstetem Fleisch und Kohl, auch genannt: Klavier-Sho, Pegesianer oder Pigodi, ich habe es als Kind in Juschno-Sachalinsk versucht. Der Eindruck, den sie hinterließen, war so stark, dass ich mich auch nach vielen Jahren noch an den Geschmack, die Zusammensetzung der Füllung und das Überraschende erinnerte weiße Farbe pian-se (dann konnte ich nicht verstehen: Wenn pian-se ein Kuchen ist, warum ist er dann nicht rötlich, sondern weiß, wie ein Knödel?!).

Und vor kurzem habe ich beschlossen, herauszufinden, wie Pian-Sho zubereitet wird. Es stellte sich heraus, dass das Rezept für gedämpfte Pasteten sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Zubereitungsmethode einfach ist. Besonders in unserem Zeitalter der elektrischen Dampfgarer. Die lang erwarteten koreanischen Kuchen erwiesen sich als sehr lecker, besonders wenn man sie dazu isst scharfe Soße.

Woraus besteht Pigodi (Pian-Sho)?

für 20 Kuchen

Hefeteig

• Mehl – ​​800 g + 100 g zum Bestreuen;
• Warmes Wasser – (2 Gläser);
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Trockenhefe – 1 Teelöffel.

Füllung koreanischer Kuchen

• Hackfleisch (vorzugsweise Schweine- und Rindfleisch) oder fein gehacktes Fleisch – 300 g;
• Weißkohl (Sie können chinesischen Salat = Chinakohl nehmen) – 300 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Grünes (Dill, Petersilie, Koriander oder Basilikum) – nach Geschmack;
• Gemahlener Koriander – 0,5 Teelöffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Pflanzenöl zum Schmieren des Dampfgarers – etwas.

Zusammensetzung der Soße für Pigodi (Pyan-Sho, Pegez)

• Sojasauce – 1/4 Tasse;
• Tafelessig 9 % – 1 Esslöffel;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Koriander oder anderes Grün – mehrere Zweige;
• Chilischote (roter Bitter) – etwas;
• Salz – nach Geschmack, optional, Sojasauce ist salzig.

Wie man Pyan-Se (Pigodi, Pegezy) kocht

Bereiten Sie den Teig für koreanische Kuchen vor

• Hefe und Zucker in 0,5 Tassen warmes Wasser (30–35 °C) einrühren.
• Sobald die Hefe zum Leben erwacht und Schaum entsteht, verrühren Sie die Hefe mit dem restlichen Wasser. Füge Salz hinzu. Nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Wir werden einen Teig haben.
• Decken Sie die Schüssel/Pfanne mit dem Teig mit einem Deckel und dann mit einem Handtuch ab (um die Hitze zu bewahren). Und stellen Sie es an einen warmen Ort (normalerweise ist es in der Küche nahe der Decke am wärmsten, Sie können es auch auf einen Schrank stellen). Lassen Sie den Teig gehen (er sollte sich um das 1,5- bis 2-fache erhöhen).
• Den aufgegangenen Teig kneten und nochmals gehen lassen (dies 1–2 Mal wiederholen). Fertiger Teig Das Volumen nimmt um mindestens das Zweifache seiner ursprünglichen Größe zu.
• Anschließend bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, legen den Teig darauf und kneten ihn erneut (bis er glatt und glänzend wird). Wenn der Teig an Ihren Händen klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu (normalerweise verwenden Sie für Pian-Sho einen stärkeren Teig als für normale Kuchen).

Die zum Gehen des Pian-Sho-Teigs benötigte Zeit hängt von der Art und Qualität der Hefe ab und davon, wie günstige (warme) Bedingungen in der Küche für den Teig geschaffen werden. Zum Kochen Hefeteig für Pian-Sho dauert es etwa 2 Stunden.

Bereiten Sie die Füllung von Pigodi (Pian-Sho) vor

• Das Fleisch fein hacken (hacken) oder Hackfleisch zubereiten. Sie können fertiges, gekauftes Hackfleisch von guter Qualität verwenden.
• Den Kohl dünn und fein hacken. Streuen Sie etwas Salz darüber und drücken Sie es mit den Händen aus (damit es weich wird und das Salz aufnimmt). Normalerweise verkaufen sie im Winter Kohl mit harten und rauen Blättern. Dann ist es besser, es auszutauschen Chinakohl(Chinesischer Salat).
• Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben (Sie können ihn reiben oder fein hacken). Schneiden Sie die dicken Stiele des Grüns ab und hacken Sie die Blätter fein.
• Hackfleisch, Kohl, Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze vermischen. Salz hinzufügen und gut umrühren.

Machen Sie ein Pygodi (Pian-Sho)

• Den Teig zu einer Kugel formen und dann in 20 Teile teilen. Die auch zu Kugeln gerollt werden. Die Kugeln zu Fladen formen (weniger als 0,5 cm dick). Dies ist die Grundlage des Yang-Sho-Kuchens.
• Auf jedes Fladenbrot 1 Esslöffel Hackfleisch geben. Verbinden Sie zuerst die Mitte des Kuchens und nehmen Sie dann die Ränder auf. Sie sollten eine sauber versiegelte Naht erhalten und die Pigodi sollten eine ovale Form mit abgerundeten oder spitzen Enden annehmen. Auf Wunsch kann es mit lockigen Biesen versehen werden (für die Schönheit).

Pigodi (Pyang-Se) in einem Dampfgarer kochen

• Fetten Sie die Dampfschüssel mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten und mit Abstand voneinander auf den Boden, da Pyan-Sho während des Garens an Volumen zunimmt.
• Gießen Sie heißes Wasser in die untere Schüssel des Dampfgarers (auf diese Weise sparen wir Zeit, indem wir den Schritt des Erhitzens des Wassers überspringen). Mit einem Deckel abdecken. Pian-Sho im Wasserbad 40 Minuten kochen.

Wie Pian-Sho (Pigodi) servieren und aufbewahren

• Fertige weiße koreanische Kuchen können mit Gemüse oder Butter eingefettet werden. So werden sie wunderschön glänzen.
• Aufschlag es ist besser mit scharfer Soße auf Sojabasis. Es wird einfach köstlich sein! Allerdings schmecken die Kuchen auch pur gut.
• Pian-sho (Pigodi) sollte in einem verschlossenen Behälter oder einer fest verschlossenen Plastiktüte aufbewahrt werden.

Soße für Pigodi (Pian-Sho) zubereiten

• Das Gemüse und den Knoblauch hacken. Alle Saucenzutaten (außer Salz) vermischen. Salz sollte man nur probieren. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Salz zum Abschmecken vorhanden ist, fügen Sie Salz hinzu.

Guten Appetit!

Fertige koreanische Dampfkuchen!

Pigodi kochen - Foto

Woraus besteht der Teig für weiße Pasteten (Pigodi)? Der geknetete Teig sollte auf dem Tisch noch einmal aufgehen.
Der fertige Teig wird zu einer Kugel gerollt. Den Teig in 20 Stücke teilen, die wir zu Kugeln rollen. Zusammensetzung der Füllung koreanischer Pian-Se-Kuchen (Pigodi)
Für Fleischfüllung Für Pigodi (Pyang-Se) können Sie Hackfleisch oder fein gehacktes Fleisch verwenden. Gehackter Knoblauch für die Füllung von Pigodi. Gehacktes Gemüse für die Füllung von Pyang-Se
Fertige Füllung für gedämpfte Pigodi-Torten (Pyan-Sho). Legen Sie das Hackfleisch auf die Teignaht der Pigodi-Torte (Pian-Sho).
Fetten Sie den Dampfgarer mit Öl ein

Jede Hausfrau sollte versuchen, Pianse-Kuchen nach einem Rezept mit Foto zuzubereiten. Viele werden dieses Gebäck zu schätzen wissen, da es gedämpft ist. Frittierte Kuchen Jeder liebt sie, aber sie haben oft Angst vor den möglichen Konsequenzen. Dies gilt insbesondere für Mütter, die sich Sorgen um ihre Kinder machen.

Koreanisches Pianse-Rezept mit Fotos

Zutaten

Weizenmehl 3 Stapel Knoblauch 2 Nelken Kristallzucker 1 Teelöffel

• Anzahl der Portionen: 5
• Kochzeit: 45 Minuten

Pyanse auf Koreanisch: Komposition

Zarte koreanische Pasteten gefüllt mit Hackfleisch und Kohl sind trotz der Tatsache, dass sie gedämpft sind, sehr lecker. Der Kaloriengehalt von Pyanse beträgt 185 kcal pro 100 g. Liste der notwendigen Produkte:

• Weizenmehl (3,5 EL);
• Wasser (250 ml);
• Dessertlöffel Hefe;
• Kohl (350 g);
• Fleisch (300 g);
• 2 große Zwiebeln;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Sonnenblumenöl (35 ml);
• Kristallzucker (1 TL);
• Salz Pfeffer.

Es kann jedes beliebige Fleisch verwendet werden. Besonders lecker ist aber die Füllung aus zwei Fleischsorten. Der Teig wird in Wasser geknetet; ein Backen ist nicht erforderlich.

Wie dampft man Pianse?

Wie macht man also Pyanse zu Hause?

• Zuerst müssen Sie den Test durchführen.
• Die angegebene Menge Hefe in lauwarmes Wasser einrühren und Kristallzucker hinzufügen.
• Warten Sie etwas, bis die Hefe aufgegangen ist.
• Mehl, Wasser, Salz und Hefe gründlich vermischen und den Teig kneten, dabei die Hände regelmäßig mit Pflanzenöl einfetten.

Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit Fleisch und Kohl zubereiten:

1. Mahlen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Den Weißkohl dünn hacken, etwas salzen und mit den Händen zerstampfen, damit er nicht hart und zäh wird.
4. Kohl, Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch vermischen.
5. Geben Sie großzügig Pfeffer und Salz hinzu, aber nicht zu kurz, denn die Füllung sollte einen würzigen Geschmack haben.
6. Wenn der Teig aufgegangen ist, formen Sie ihn zu Kugeln und drücken Sie diese flach. Auf jede Schicht die Füllung kompakt auftragen.
7. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, damit es beim Garvorgang keine unangenehmen Überraschungen gibt.

Legen Sie die fertigen Pyanse nach koreanischer Art in ausreichendem Abstand voneinander auf ein gefettetes Dampfgarblech. Die Garzeit beträgt ¾ Stunden, der Deckel darf nicht geöffnet werden. Der Countdown beginnt ab dem Moment des Kochens.

Fertige Produkte dazu servieren würzige Salate in Koreanisch. Im Original wird jeder Kuchen in zwei Teile geschnitten und ein Löffel Salat hineingelegt. Es ist lecker und gesund. Wenn Sie wissen, wie man gedämpftes Pyanse kocht, können Sie solche Kuchen mindestens jeden Tag backen, ohne Angst um die Gesundheit Ihres Haushalts haben zu müssen.