heim » Nachtisch » Fleisch in Töpfen braten. Fleisch und Kartoffeln in Töpfen braten und im Ofen backen

Fleisch in Töpfen braten. Fleisch und Kartoffeln in Töpfen braten und im Ofen backen

Braten ist mit Kartoffeln und anderem Gemüse gedünstetes Fleisch, meist in Keramikförmchen mit Deckel oder in einem Kessel. Es wird angenommen, dass das Gericht am besten schmeckt, wenn es in Töpfen zubereitet wird, die ihm einen besonderen Geschmack und das Aroma von würzigem, frisch gekochtem Fleisch verleihen. Daher ist das heutige Rezept genau dieser Art der Bratenzubereitung gewidmet.

Unter klassische Zutaten Zu den Braten gehören in der russischen Küche traditionell Fleisch und Kartoffeln. Es ist jedoch zulässig, andere Zutaten hinzuzufügen, beispielsweise Pilze, Paprika, Karotten oder Erbsen. Die Hauptfleischkomponente ist meist Schweine-, Rind- oder Wildfleisch, was im Duett mit Gemüse großartig klingt, obwohl es auch Rezepte gibt, bei denen Geflügelfleisch zum Einsatz kommt.

Heute biete ich ein Rezept mit Foto eines sehr leckeren Schmorbratens mit Schweinefleisch, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln im Ofen an. Das Fleisch und das Gemüse werden vollständig mit dem Aroma von Gewürzen und Gewürzen gesättigt und es wird sehr lecker und saftig. Beeilen Sie sich zum Kochen in die Küche!

Zutaten

fettes Schweinefleisch 500 g
Kartoffeln 5-6 Knollen
große Karotten 1 Stk.
Zwiebeln 2 Stk.
Brühe oder Wasser 400 ml
Lorbeerblätter 1 PC.
Salz nach Geschmack
Schwarz gemahlener Pfeffer 2 Holzspäne
Mischung aus gemahlenen Kräutern 2 Holzspäne.
Knoblauch und Kräuter zum Servieren

Wie man einen Schmorbraten mit Fleisch und Kartoffeln zubereitet

Zuerst schneide ich das Fleisch in etwa 3 cm große Stücke. Dann erhitze ich eine trockene Bratpfanne und brate es bei maximaler Hitze etwa 5-7 Minuten lang, um den gesamten Fleischsaft darin zu verschließen. Ich empfehle die Verwendung von „fettem“ Schweinefleisch, das zum Braten einfach ideal ist, sehr saftig wird und vor allem kein Öl zum Braten benötigt. Wenn Sie noch mageres Schweinefleisch haben, fügen Sie 50-70 Gramm Schmalz hinzu – schneiden Sie es in kleine Stücke, schmelzen Sie das Schmalz und bräunen Sie das Fleisch dann mit diesem Fett an, es wird lecker und rauchig, genau das, was Sie zum Braten in Töpfen brauchen !
Bitte beachten Sie, dass ich kein Salz hinzufüge – Köche raten davon ab, Fleisch beim Braten zu salzen, da Salz bei Kontakt mit der Oberfläche Flüssigkeit entzieht und unsere Aufgabe darin besteht, die Saftigkeit des Bratens zu erhalten. Es ist nicht nötig, das Fleisch zu stark zu garen, da es sonst trocken wird, einfach erreichen goldbraune Kruste bei starker Hitze.
Ich nehme das Fleisch aus der Pfanne. Und im gleichen Fett, das übrig bleibt, brate ich das Gemüse an. Ich schneide die Kartoffeln in große Stücke – es ist nicht nötig, sie zu klein zu schneiden, wir haben Braten nach Art der Hausmannskost und auch bei großen Stücken behalten die Kartoffeln ihre Form besser. Ich gebe die Kartoffeln in eine erhitzte Bratpfanne und brate sie bei starker Hitze ca. 5 Minuten an, sodass sie am Rand fest werden und etwas bräunen, innen aber noch roh bleiben.
Ich schäle die Zwiebel und schneide sie in halbe Ringe, die Karotten in dünne Kreise (oder Riegel oder Streifen, wie du willst). Dann gebe ich die Zwiebeln und Karotten gleichzeitig in die Pfanne. Ich brate alles zusammen noch ca. 5 Minuten an, damit die Zwiebel etwas weicher wird.
Jetzt fülle ich die Töpfe. Ich gieße zuerst jeweils die Hälfte des gebratenen Gemüses auf den Boden.
Dann verteile ich das Fleisch. Ich füge ein Stück Lorbeerblatt hinzu und bestreue es mit Pfeffer.
Und wieder „bedecke“ ich es mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten.
Ich erhitze die Brühe und bringe sie auf den gewünschten Salzgehalt – sie sollte etwas salziger als gewöhnlich sein, da Gemüse und Fleisch beim Backen einen Teil des Salzes aufnehmen. Ich gieße die heiße (!) Brühe in Töpfe und streue eine Mischung aus gemahlenen Kräutern darüber. Je nach Volumen der Töpfe und Dichte der Füllung kann unterschiedlich viel Flüssigkeit austreten, also so viel einfüllen, dass die Ränder nicht etwa 2 Zentimeter reichen. Dieses Mal brauchte ich 400 ml für zwei große Töpfe.
Ich decke sie mit Deckeln ab und schicke die Töpfe mit Fleisch und Kartoffeln in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Normalerweise wird empfohlen, Keramik in einen kalten Ofen zu legen, um Risse zu vermeiden. In unserem Fall sind der Inhalt der Töpfe und die Brühe jedoch bereits heiß, sodass Sie sie in einen warmen Ofen stellen können. Backzeit - 40 Minuten. Die Bereitschaft wird durch die Weichheit der oberen Kartoffel- und Karottenstücke bestimmt.

Sie können den Braten mit Fleisch und Kartoffeln in einem Topf servieren oder auf eine flache Schüssel gießen. Ich streue Kräuter und fein gehackten Knoblauch darüber. Guten Appetit!

Schmorbraten ist ein Gericht, das nur frisch und heiß gegessen wird.

Es wird nicht erneut erhitzt und am nächsten Tag verwendet.

Und wenn man es lecker kocht, bleibt nichts übrig!

Es gibt so viele Bratvarianten!

Aber meistens wird das Gericht aus Fleisch und Kartoffeln zubereitet.

In Töpfen mit Fleisch und Kartoffeln braten – allgemeine Kochprinzipien

Für die Zubereitung von Schmorbraten können Sie jedes Fleisch verwenden, auch Geflügel. Schweine-, Rind- und Lammfleisch werden einfach gehackt und gekocht. Es empfiehlt sich, das Kaninchen vor dem Garen einzuweichen, genau wie Wild. Jedes Fleisch kann mariniert oder gebraten werden. Der Geschmack des Gerichts wird davon nur profitieren. Für mehr Weichheit und Zartheit können die Stücke vorgeschlagen werden.

Kartoffeln werden geschält und in Würfel, Scheiben oder Würfel geschnitten. Es kann auch in der Pfanne gebraten werden, häufiger wird es jedoch roh serviert.

Was wird dem Gericht noch hinzugefügt:

Verschiedenes Gemüse;

Milchprodukte, einschließlich Käse.

Manchmal werden Speck und Würstchen zum Fleisch hinzugefügt und es entsteht ein kombinierter Braten, der an ein Sammelsurium erinnert. Töpfe können mit Soßen gefüllt oder in deren Saft gedünstet werden. Zum Füllen können Sie Sahne, Sauerrahm, Brühen und Gemüsesäfte verwenden. Je flüssiger, desto mehr Gericht es wird wie Suppe aussehen.

Rezept 1: Schmorbraten nach Hausmannsart mit Fleisch und Kartoffeln

Nährend Wintergericht. Für Schmorbraten mit Fleisch und Kartoffeln verwenden wir Schweinefleisch, Lammfleisch oder Rindfleisch.

Zutaten

700 Gramm Fleisch;
2 Zwiebeln;
1 Karotte;
800 Gramm Kartoffeln;
2 Knoblauchzehen;
2 Lorbeerblätter;
etwas Öl;
Gewürze.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und in gut erhitztem Öl leicht bräunen.

2. Die Karotten raspeln und die Zwiebeln nach dem Zufallsprinzip schneiden.

3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

4. Legen Sie Fleisch auf den Boden der Töpfe, dann Karotten und Zwiebeln und Kartoffeln darauf.

5. Pfefferkörner hinzufügen, salzen und ein Stück Lorbeerblatt darauf legen. Man muss nicht viel hineingeben, man sollte es auch nicht in einer Schüssel ertränken, damit der Braten nicht bitter wird.

6. Die Hälfte des Wassers einfüllen und abdecken.

7. Für eine Stunde in den Ofen stellen, Temperatur 180-190. Dann ausschalten, auf jeden Topf etwas gehackten Knoblauch geben, abdecken und noch eine halbe Stunde im heißen Ofen ruhen lassen.

Rezept 2: Cremiger Schmorbraten mit Fleisch und Kartoffeln

Eine Variante eines sehr zarten Bratens mit Kartoffeln und Fleisch, der mit Sahne gefüllt ist. Kann verwendet werden Vollmilch 5-6%.

Zutaten

400 Gramm Fleisch;
400 Gramm Kartoffeln;
250 Gramm Sahne;
40 Gramm Butter (Butter);
1-2 Zwiebeln;

Vorbereitung

1. Ein Stück Butter in eine Pfanne geben, schmelzen, die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Stücke durchsichtig sind.

2. Die geschälten Kartoffeln und das Fleisch hacken, vermischen und in Töpfe geben.

3. Sahne mit Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer verrühren.

4. Den Braten einfüllen Sahnesauce und 70-80 Minuten bei 170 Grad garen. Zum Schluss können Sie unter dem Deckel gehackten Dill, Lorbeerblatt und ein Stück Käse hinzufügen.

Rezept 3: In Töpfen mit Fleisch, Kartoffeln und Pilzen braten

Ein sehr aromatisches und reichhaltiges Gericht, für das gewöhnliche Champignons verwendet werden. Sie können aber auch getrocknete oder frische Waldpilze nehmen.

Zutaten

500 Gramm Fleisch;
8 Kartoffeln;
300 Gramm Champignons;
40 Gramm Mayonnaise;
50 Gramm Käse;
2 Zwiebeln;
Salz, Pfeffer, etwas Öl.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in Ringe vierteln. In eine Pfanne geben, 2 Esslöffel Öl hinzufügen und anbraten.

2. Die zuvor gewaschenen Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zur Zwiebel geben und zusammen 3 Minuten anbraten.

3. Fleisch und Kartoffeln in Würfel schneiden. Anstelle von Fleisch können Sie auch Hühnchen oder Truthahn verwenden.

4. Legen Sie Fleisch auf den Boden der Töpfe, dann Kartoffeln, Pilze und Zwiebeln darauf. Fügen wir den Zutaten etwas Salz hinzu.

5. Geben Sie in jeden Topf einen halben Löffel Mayonnaise und gießen Sie 100 Gramm Wasser hinein. Du kannst nehmen Pilzbrühe oder den Würfel verdünnen.

6. Drei Käsesorten auf die Töpfe streuen und abdecken.

7. 40–50 Minuten backen. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Töpfe so lange darin, wie sie gegart wurden. Das heißt, für 40-50 Minuten.

8. Vor dem Servieren einen Zweig Petersilie, eventuell etwas Dill, unter den Deckel legen.

Rezept 4: In Töpfen braten mit Fleisch und Kartoffeln in Tomatensauce

Um diesen Schmorbraten mit Fleisch und Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes frische Tomaten. Wenn sie jedoch nicht vorhanden sind, ersetzen Sie sie. Tomatenmark, Ketchup, jede rote Soße.

Zutaten:

500 Gramm Rindfleisch;
5 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
3 Tomaten;
Öl, Gewürze;
Knoblauch, etwas Kräuter.

Vorbereitung:

1. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und zwei Minuten braten.

2. Gehackten Knoblauch hinzufügen. Anzahl der Nelken ganz nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie keinen Knoblauch mögen, müssen Sie ihn gar nicht hinzufügen. Lass uns noch eine Minute zusammen braten.

3. Wischen Sie die Tomaten ab, entfernen Sie die Haut und geben Sie die Mischung in die Pfanne. Wenn Sie Tomatenmark verwenden, fügen Sie 70-80 Gramm Wasser oder Brühe pro 3 Löffel hinzu. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen.

4. Während das Gemüse kocht, das Fleisch in Würfel schneiden und die Kartoffeln schälen. Wir schneiden es wie Rindfleisch.

5. Nehmen Sie eine weitere Bratpfanne, braten Sie das Rindfleisch leicht an, entfernen Sie die Stücke und braten Sie die Kartoffeln an. Wenn Sie eine große Bratpfanne haben, können Sie alles auf einmal braten, aber stellen Sie das Feuer hoch, damit das Essen keinen Saft abgibt.

6. Fleisch und Kartoffeln in Töpfe geben und Wasser hinzufügen, sodass es ein Drittel des Behältervolumens einnimmt. Salz und Pfeffer. Tomatensauce darüber verteilen und fertig!

7. Sie müssen den Braten nur noch 1,5 Stunden im Ofen backen und schon können Sie ihn auf den Tisch rufen!

Rezept 5: Geräucherter Schmorbraten mit Fleisch und Kartoffeln

Ein sehr aromatisches Gericht. Für einen geräucherten Schmorbraten mit Fleisch und Kartoffeln sind Rippchen ideal. Man kann aber auch andere Teile nehmen, auch die Fleischsorte spielt keine Rolle.

Zutaten:

500 Gramm geräuchertes Fleisch;
500 Gramm Kartoffeln;
Zwiebeln, Karotten;
Salz Pfeffer;
saure Sahne (Sie können Sahne verwenden);
Brühe oder Wasser.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Scheiben und braten Sie sie in einer Pfanne goldbraun; das Geschirr muss nicht abgedeckt werden.

2. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus, geben Sie gehackte Zwiebeln und Karotten in dieselbe Pfanne und braten Sie sie drei Minuten lang.

3. Das geräucherte Fleisch so in Stücke schneiden, dass es in die Töpfe passt.

4. Geben Sie alle Zutaten hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

5. Bis zur Hälfte des Wassers oder der Brühe aufgießen. Einen Löffel Sauerrahm darüber geben.

6. 50 Minuten backen. Wir nehmen die Töpfe nicht gleich heraus, sondern lassen sie noch eine halbe Stunde im heißen Ofen.

Rezept 6: In Töpfen mit Fleisch und Kartoffeln nach Kaufmannsart braten

Reichhaltiger Schmorbraten mit Fleisch und Kartoffeln Sauerrahmsoße. Die Zugabe von Senf verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Zutaten:

600 Gramm Rindfleisch;
3 Zwiebeln;
500 Gramm Kartoffeln;
1 Löffel Senf;
2 Tassen Sauerrahm;
1,5 Esslöffel Mehl;

Vorbereitung:

1. Wir waschen das Rindfleisch, entfernen die Filme und schneiden es wie beim Gulasch in Würfel. Mit Gewürzen bestreuen, Senf dazugeben, vermischen und 2 Stunden marinieren lassen.

2. Mehl in eine trockene Bratpfanne geben und einige Sekunden braten, bis es cremig wird. Fügen Sie der Geschichte saure Sahne hinzu. Die Sauce umrühren, erhitzen und den Herd ausschalten.

3. Die geschälten Zwiebeln in Ringe und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Auf Wunsch kann die Zwiebel angebraten werden.

4. Füllen Sie die Töpfe. Dazu Fleisch mit Gemüse in einer großen Schüssel vermischen und Sauerrahmsauce hinzufügen. Bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf vorbereiteten Behältern auf Kleiderbügeln platzieren.

5. Abdecken und backen, bis es fertig ist. Wenn Sie Grünzeug hinzufügen möchten, stellen Sie es besser 10 Minuten vor dem Ende unter den Deckel; ein Umrühren ist nicht erforderlich.

Rezept 7: Schmorbraten mit Fleisch, Kartoffeln und Weißwein

Weinbraten ist ein köstliches Gericht, das Sie mit seinem Aroma einfach in seinen Bann ziehen wird. Zum Kochen eignet sich besser Schweinefleisch, bei Rindfleisch ist es nicht so saftig. Es ist besser, dieses Gericht nicht mit Gewürzen zu überladen, um das zarte Aroma des Weins nicht zu verlieren. Produktmenge für 4 Serviertöpfe.

Zutaten

700 Gramm Schweinefleisch;
200 Gramm Weißwein;
700 Gramm Kartoffeln;
4 Tomaten;
4 Knoblauchzehen;
200 Gramm Brühe oder nur Wasser;
Butter, Salz, etwas Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch in Schichten schneiden, leicht schlagen und dann in Würfel schneiden. Wein angießen, salzen und pfeffern und zunächst beiseite stellen.

2. Die geschälten Kartoffeln und Tomaten in große Scheiben schneiden. Auf verschiedene Teller verteilen. Den Knoblauch fein hacken.

3. Nehmen Sie die Töpfe und geben Sie jeweils ein Stück hinein Butter. Dann das Schweinefleisch gleichmäßig aufteilen. Wein und Fleischsäfte gleichmäßig in Behälter füllen.

4. Legen Sie die Kartoffeln und dann die Tomatenstücke aus. Knoblauch und Salzbrühe hinzufügen.

5. Abdecken und eine Stunde backen. Nehmen Sie dann die Deckel ab und lassen Sie die Töpfe weitere 15 Minuten offen stehen.

Rezept 8: Schmorbraten mit Fleisch, Kartoffeln und Kürbis

Eine sehr helle Version des Gerichts mit der Zugabe von Kürbis. Tatsächlich ist das Rezept einfach und Sie können auch anderes Gemüse in die Töpfe geben: Auberginen, Zucchini, Paprika. Aber Kürbis ist praktisch, weil er den ganzen Winter über und zu jeder Zeit gut gelagert werden kann. helles Gericht wird dich aufmuntern.

Zutaten:

400 Gramm Fleisch;
300 Gramm Kartoffeln;
300 Gramm Kürbis;
1 Zwiebel;
30 Gramm Butter;
100 Gramm Sauerrahm;

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden und in einer Pfanne unter Zugabe von Öl oder Fett anbraten.

2. Kartoffeln und geschälten Kürbis in Würfel schneiden, sofort vermischen, salzen und pfeffern.

3. Wir schneiden das Fleisch ebenfalls in Würfel. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es vorher mit Gewürzen marinieren; das beschleunigt nicht nur das Garen, sondern verbessert auch den Geschmack des Gerichts.

4. Kürbis und Kartoffeln in Töpfe geben, dann gebratenes Gemüse und zum Schluss Fleischstücke hinzufügen.

5. Sauerrahm mit 200 Gramm Wasser oder Brühe verrühren und in Töpfe füllen. Die Flüssigkeit sollte nicht mehr als 2/3 der Behälterhöhe betragen.

Braten in Töpfen gehört zu der Kategorie von Gerichten, die ich Hausfrauen empfehlen würde, die gerade ihre kulinarische Reise beginnen. Um Braten in Töpfen zuzubereiten, benötigen wir die gängigsten Zutaten und Produkte, die sowohl im Preis als auch in ihrer Verfügbarkeit in jedem Geschäft erschwinglich sind. Der Kochvorgang beginnt damit, dass die für das Rezept benötigten Zutaten in einer Bratpfanne leicht angebraten und noch halbroh in einen Topf gegeben werden. Anschließend werden Gewürze, Gewürze, Kräuter und Salz hinzugefügt und alle Bestandteile des zukünftigen Bratens mit Brühe, Soße oder normalem Trinkwasser aufgefüllt. Jetzt müssen Sie nur noch den Topf in den Ofen stellen und den Braten für die im jeweiligen Rezept angegebene Zeit backen.

Das Ergebnis all dieser kulinarischen Manipulationen wird wie folgt sein: Wir erhalten nicht nur einen köstlichen Braten in Töpfen, zu dem auch gehören kann verschiedene Typen Fleisch, Gemüse, Pilze, Gewürze, Kräuter und darüber hinaus werden all diese Produkte angeboten ideale Bedingungen für die Mattigkeit, dank derer Geschmacksqualitäten Der Schmorbraten wird einfach unbeschreiblich sein. Das am häufigsten verwendete Fleisch ist Schweine-, Kalb- oder Lammfleisch Hähnchenfilet. Es ist nicht ungewöhnlich, eine Art „Fleischmischung“ herzustellen, indem man mehrere Fleischsorten in einem Rezept kombiniert, nachdem man sie zuvor in Stücke geschnitten hat.

Die Gemüsekomponente kann eine Reihe der folgenden Zutaten enthalten: Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Paprika usw. Hier sollten Sie sich sowohl auf die Produktliste für ein bestimmtes Rezept verlassen als auch eine Auswahl nach Ihren kulinarischen Vorlieben treffen.

Denken Sie daran, dass viel von der Wahl der Gewürze, Kräuter und Kräuter abhängt. Die richtige und gelungene Kombination mit Zwiebeln und Knoblauch kann Ihnen wie kein anderer neue Geschmacksnuancen verleihen. Zuletzt wichtige Punkte Beim Garen eines Schmorbratens spielen natürlich Zeit und Temperatur eine Rolle. Sowohl die Zartheit des fertigen Bratens als auch seine Saftigkeit hängen von diesen Faktoren ab.

Auch die Töpfe bestimmen maßgeblich, wie Ihr Braten gelingt. Es kann entweder in einem großen Tontopf oder in mehreren Portionstöpfen gekocht werden. Im letzteren Fall können die Bratentöpfe vor dem Einschieben in den Ofen nicht mit gewöhnlichen Tondeckeln, sondern mit zu Kreisen ausgerolltem Teig abgedeckt werden. So erhalten Sie am Ende nicht nur einen Schmorbraten, sondern auch leckeres, knuspriges Brot zum Servieren.

Schweinebraten mit Kartoffeln

Kombinationen Schweinefleisch und Kartoffeln, die im Ofen gegart werden, sind ein Win-Win-Gericht für jedes Abendessen. Aus der vorgeschlagenen Produktmenge können Sie einen Braten für 6 Portionen zubereiten, sodass Sie auch eine große Familie zufrieden stellen können.

Zutaten:

12 Kartoffeln
500 g Schweinefleisch
2 Karotten
2 Zwiebeln
4 Lauch
2 Paprika
2 Tomaten
1 EL. saure Sahne für jeden Topf
1 EL. Tomatensauce für jeden Topf
Schwarzer Pfeffer
Kräuter
Pflanzenöl zum Braten von Kartoffeln

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fetten Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl ein und braten Sie die Kartoffeln bei starker Hitze an, bis sie außen mit einer Kruste bedeckt sind, in der Mitte aber noch halbgar sind.
Die Hälfte der Kartoffeln auf den Topfboden legen und salzen.
Wir waschen das Schweinefleisch, schneiden es in Stücke, fügen Salz hinzu und braten es, bis es halb gar ist.
Anschließend die in Scheiben geschnittenen Karotten zum Fleisch geben.
Leicht gebratenes Schweinefleisch und Karotten in Töpfe geben.
Die restlichen Kartoffeln darauflegen.
Die nächste Schicht besteht aus vorgeschälten, gewaschenen und in Ringe geschnittenen Zwiebeln.
Als nächstes machen wir dasselbe mit Paprika und Lauch.
Die letzte Schicht besteht aus in Scheiben geschnittenen Tomaten.
Alle Zutaten mit Sauerrahm und Tomatenmark belegen. Nach Geschmack mit Kräutern und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Füllen Sie jeden Topf mit kochendem Wasser, sodass das Wasser den gesamten Inhalt vollständig bedeckt.
Decken Sie die Töpfe mit einem Deckel oder einem Teigkreis ab und stellen Sie sie dann für 40 Minuten in den Ofen. Kochtemperatur 180 Grad.

Köstlicher Braten in Töpfen mit Gemüse

Wenn Ihnen der Geschmack gefällt gedünstetes Gemüse, dann wird Ihnen dieses Rezept für gebratenes Gemüse in Töpfen bestimmt gefallen. Ja, da ich Käse sehr liebe, konnte ich der Versuchung nicht widerstehen und machte welchen geriebener Käse eine Art Hut. Aus der angegebenen Menge an Zutaten können Sie 3 Töpfe Braten zubereiten.

Zutaten:

2 Auberginen
2 Tomaten
1 Paprika
150 g Hartkäse
3 EL. Sauerrahm
1 Zwiebel
Petersilie nach Geschmack
Gewürze
Kräuter

Kochmethode:

Die Auberginen schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Braten Sie sie an Pflanzenöl Bis es fertig ist, vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen.
Legen Sie die fertigen Auberginen auf den Topfboden.
Gehackte Tomaten und Paprika darauf legen.
Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden. Braten, bis es durchsichtig ist, und dann in Töpfe geben. Nach Geschmack Gewürze, Kräuter und Salz hinzufügen.
In jeden Topf mit Gemüse einen Löffel Sauerrahm und etwas Petersilie geben.
Füllen Sie die Töpfe zur Hälfte mit kochendem Wasser und bestreuen Sie abschließend den Inhalt jedes Topfes mit geriebenem Käse.
Decken Sie die Bräter mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.

Teigdeckel für Schmorbraten

Wenn Sie nicht nur Braten in Töpfen, sondern auch Brot dazu zubereiten möchten, dann nutzen Sie dieses Rezept und basteln Sie aus Teig einen Deckel für die Töpfe. Übermäßige Anstrengungen Ihrerseits sind nicht erforderlich, aber Ihre Familie oder Gäste werden überrascht sein.

Zutaten:

1 EL. Kefir
1 Ei
0,5 TL Sahara
0,5 TL Limonade
3 EL. Mehl

Kochmethode:

Mischen Sie in einem tiefen Behälter Kefir, Eier, Zucker und Soda.
Gut vermischen und Salz und Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten, er sollte am Ende gut an den Händen haften.
Aus dem Teig formen wir Kreise und decken damit jeden Topf als Deckel ab.

Jetzt wissen Sie, wie man Schmorbraten zubereitet. Guten Appetit!

Schmorbraten ist ein Gericht, das definitiv jeder lieben wird. Wenn Sie Fleisch lieben, können Sie sich für Schweine-, Kalbs- oder Hähnchenbraten entscheiden. Wenn Sie Vegetarier sind, versuchen Sie es mit gebratenem Gemüse. Für welche Option Sie sich auch entscheiden, Sie haben alle Chancen, in diesem kulinarischen Duell einen weiteren Sieg zu erringen, denn Braten zu Hause zuzubereiten ist sehr, sehr einfach. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, damit Ihr Schmorbraten gleich beim ersten Mal lecker wird:
Braten kann man auch aus nicht frittierten Zutaten zubereiten, ich persönlich bevorzuge es allerdings, sie etwas in der Pfanne köcheln zu lassen;
Sie können den Braten entweder in portionierten Tontöpfen oder in einem großen Topf zubereiten. Gehen Sie hier davon aus, welche Art von Kochutensilien Sie haben;
Stellen Sie Bratentöpfe am besten in einen kalten Backofen, da sie sonst beschädigt werden können;
Wenn Sie Zeit und Lust haben, dann seien Sie nicht faul und bereiten Sie Teigdeckel für das Braten in Töpfen vor. So haben Sie nicht nur etwas zum Knabbern, sondern erfreuen Ihre Familie auch mit dem vertrauten Geruch und Geschmack von selbstgebackenem Brot.

Vorbei sind die Zeiten, in denen alle Gerichte aus dem Holzofen kamen und nach etwas Besonderem, Selbstgemachtem dufteten. Selbst in Restaurants ist es mittlerweile nicht mehr so einfach, einen richtigen Ofen zu finden. Aber die Hostessen sind Erfinder, weil sie die Geheimnisse der russischen Küche bewahren und weitergeben konnten. Schmorbraten ist das Beste, was Sie für Ihren Haushalt kochen können.

Braten in Töpfen ist nicht nur ein sehr schönes, appetitliches Gericht, sondern auch eine ganze Wissenschaft der Verwendung von Keramik- oder Tonprodukten.

Was Sie über Töpfe wissen müssen:

Verwenden Sie keinen Behälter mit einer glasierten Oberfläche im Inneren. Die Beschichtung enthält Zinn, ein Schwermetall und gesundheitsschädlich.

Der Braten wird direkt in Töpfen serviert, daher empfiehlt es sich, portionierte Töpfe mit einem Fassungsvermögen von 250 bis 500 ml zu verwenden.

Vor dem Hinzufügen von Lebensmitteln sollten Sie die Töpfe 15 Minuten lang in Wasser einweichen. Der Ton nimmt Feuchtigkeit auf und gibt sie beim Kochen ab, wodurch das Gericht noch aromatischer wird.

Ton und Keramik mögen keine Temperaturschwankungen, daher sollte das Material nicht darin eingelegt werden heisser Ofen, und wenn Sie es herausnehmen, legen Sie es auf einen kalten Tisch.

Bevor Sie die gerade gekauften Töpfe kochen, stellen Sie sie mit Wasser in den Ofen und kochen Sie sie 15 Minuten lang.

Nicht zum Waschen von Ton oder Keramik verwenden. Waschmittel. Sie gelangen in die Poren und bleiben dort. Benutzen Sie auch nicht die Spülmaschine.

Die Töpfe müssen trocken gehalten werden. Dazu werden sie zunächst mit einem Handtuch gut abgetrocknet und anschließend auf einem Baumwolltuch trocknen gelassen.

Wichtig: Die Qualität der zubereiteten Speisen hängt von der Lagerung der Töpfe ab. Vernachlässigen Sie diese Regeln nicht, da sich sonst Schimmel an den Wänden bilden kann.

In Töpfen mit Fleisch anbraten

Kennen Sie das Geheimnis eines gelungenen Schmorbratens? Dass man es so zubereiten kann, wie man möchte, mit allem, die Zutaten in beliebiger Reihenfolge anordnen, alle möglichen Gewürze hinzufügen (die sich miteinander verbinden) und es trotzdem großartig wird. Glauben Sie mir nicht? Versuchen Sie jetzt, das Abendessen mit allen Rezepten zuzubereiten, die wir haben. Das werden Sie noch mehr merken Universalgericht So etwas wie Schmorbraten mit Fleisch gibt es nicht.

Für 6 Portionen einnehmen:

800 g Kartoffeln;
400 g Fleisch (vorzugsweise Schweinefleisch);
2 große Zwiebeln;
2 Karotten;
Lorbeerblätter;
6 Knoblauchzehen;
Salz Pfeffer;
Dill und Petersilie.

Dies ist die einfachste und klassische Version. Wenn es Ihnen gefällt, können Sie selbst experimentieren, Zutaten entfernen oder hinzufügen.

Kartoffeln schälen und bei mittelgroßen Knollen in 4 Teile schneiden. Alles andere Gemüse hacken. Das Fleisch abspülen, etwas in Wasser einweichen und in 2x2 cm große Quadrate schneiden.

Lesen Sie auch: Lammeintopf mit Kartoffeln – 9 Rezepte

Sie müssen es in dieser Reihenfolge in die Töpfe geben: Fleisch auf den Boden, dann Kartoffeln und Gemüse. Legen Sie ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe darauf, fügen Sie Salz, Pfeffer und Kräuter hinzu.

Die Töpfe müssen bis zur Höhe der Kartoffeln mit warmem, abgekochtem Wasser gefüllt werden. Für 40 Minuten in den heißen Ofen (ca. 180 °C) stellen.

Interessant: Wenn Sie einen Zweig Petersilie in einen Topf geben, erhält das Gericht ein unglaubliches Aroma. Dann werden die Blätter weggeworfen und beim Servieren wird jeder Topf mit einer kleinen Menge gehackter Kräuter bestreut.

Braten mit Kartoffeln

Was ist das Wichtigste am Abendessen? Damit es sättigend und gesund ist. Nach einem anstrengenden Arbeitstag möchte ich den Komfort eines Zuhauses in der Nähe des Familienherds genießen. All diese Vorzüge verkörpert der Braten im Topf mit Kartoffeln: ein warmes, aromatisches Gericht an einem Herbstabend, wenn die ganze Familie an einem großen Tisch versammelt ist ... Idylle, nicht wahr?

Nehmen Sie für eine Familie mit 4 Personen diese Menge an Zutaten:

600 g Kartoffeln;
300 g Schweinefleisch;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
100 g Pflaumen;
1 Petersilienwurzel;
Salz;
Pfefferkörner;
Zucker eine Prise;
Lorbeerblätter.

Schweinefleisch ist der am einfachsten zuzubereitende Braten. Dieses Fleisch muss nicht lange gedünstet werden und bleibt weich und saftig. Es ist besser, Stücke mit einer kleinen Fettschicht zu wählen. Durch das Schneiden in längliche Stücke von 3-4 cm und das Braten erhalten Sie saftiges Fleisch mit einer goldenen Kruste. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf die Töpfe.

Auch die Kartoffeln müssen frittiert werden. Die Stücke müssen nicht zu klein gemacht werden; es ist besser, die Knolle zu Hause in 4 Stücke zu schneiden. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, bis sie goldbraun sind. Sie können alles einzeln in einer Pfanne zubereiten und in der gleichen Reihenfolge in die Töpfe geben.

Spülen Sie die Pflaumen ab und übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser. Sie müssen 2-3 Dinge in einen Topf geben. Gewürze und etwas Zucker hinzufügen. Vergessen Sie nicht die gemahlene Petersilienwurzel und das Lorbeerblatt. Mit Brühe oder heißem, abgekochtem Wasser aufgießen. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie in den Ofen. Die optimale Temperatur liegt bei 180-200°. Zeit bis zur Zubereitung: 20-25 Minuten.

Direkt in Tongefäßen servieren, garniert mit gehackter Petersilie oder Dill.

Zu Hause im Ofen kochen

Wenn Sie noch keine Töpfe haben, dann rennen Sie schnell in den Laden, um einen hausgemachten Braten im Ofen zuzubereiten. Für 4 Portionen benötigen Sie:

500 g Kartoffeln;
200 g Schweinefleisch;
1 Zwiebel;
1 kleine Karotte;
1 Pfeffer;
1 Tomate;
Gewürze: Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer.

Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie die Zwiebeln und Karotten anbraten. Schneiden Sie das Schweinefleisch in maximal 3 cm lange Stücke und schneiden Sie die Kartoffeln auf die gleiche Weise. Das Fleisch liebt eine schöne Kruste, für die man es etwas in Pflanzenöl anbraten muss. In diesem Fall muss das Feuer groß gemacht werden, damit die Stücke nicht erlöschen.

Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Töpfe und das Schweinefleisch darauf. In die freie Bratpfanne geben. große Stücke Kartoffeln und braten Sie sie. Legen Sie die Kartoffeln so in die Töpfe, dass noch mindestens 5 cm Rand übrig sind. Schließlich müssen Sie noch gewürfelte Paprika und dünne Tomatenscheiben hinzufügen.

Lesen Sie auch: Hähnchen in Sauerrahmsauce – 10 leckere Rezepte

Wenn der Topf voll ist, Gewürze hinzufügen: ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner. Sie können zu diesem Zeitpunkt Salz hinzufügen oder beim Braten der einzelnen Zutaten Salz hinzufügen. Mit Wasser auffüllen und in den Ofen stellen. Denken Sie daran, dass Sie es nicht vorher erhitzen müssen, da dies die dünnen Lehmwände beschädigen kann. 40 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.

Stellen Sie den Topf beim Servieren auf einen Teller. Selbstgemachte Ofenkartoffeln passen perfekt zu selbstgemachten Gurken: eingelegte Gurken oder Tomatensalat.

Tipp: Wie Sie vielleicht bemerkt haben, werden bei manchen Rezepten das Fleisch und die Kartoffeln nicht frittiert, sondern roh in Töpfe gegeben. In anderen hingegen empfehlen sie eine goldene Kruste. Tatsächlich gibt es keinen Unterschied in der Kochtechnologie. Beide Varianten gelingen immer und das Gericht wird aromatisch und lecker.

Schweinebraten mit Pilzen

Schweinebraten mit Pilzen ist ein besonderes Gericht. Es muss berücksichtigt, im wichtigsten Notizbuch niedergeschrieben und für besondere Anlässe aufbewahrt werden.

Gekaufte Champignons oder Russula sind für dieses Gericht nicht geeignet. Nur wilde Steinpilze. Echt, dicht, aromatisch.

Schreiben Sie also die Komposition auf:

geschälte Kartoffeln - 700 g;
Schweinefleisch - 300 g;
frische Pilze - 500 g;
Zwiebel - 2 Stück;
saure Sahne - 200 gr;
Grüns - viel;
Fleischbrühe - 0,5 l;
Knoblauch – eine Zehe für jeden Topf;
Salz, gemahlener Pfeffer und Erbsen.

Die Technik zur Zubereitung von Schweinebraten und Pilzen lässt sich grob in drei Stufen einteilen. Die erste besteht darin, alle Zutaten zu braten, die zweite darin, sie in Töpfe zu geben, die dritte darin, sie im Ofen zu schmoren.

Die Zwiebel anbraten. Sie können es in kleine Stücke schneiden. Zum Braten eignen sich 1×1 Quadrate, dann wird das Gericht saftiger.

Das Fleisch kann größer geschnitten werden. Zweitens braten. In der gleichen Reihenfolge in Tonbehälter füllen.

Die nächste Stufe sind Pilze. Sauber waschen. Es schmeckt besser, wenn man sie in dünne, aber nicht zu lange Stücke schneidet. Unbedingt anbraten und zum Schluss Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen. Pilze mit Zwiebeln und Fleisch in Töpfen vermischen.

Wenn die Zeit knapp ist, muss man die Kartoffeln nicht in der Pfanne goldbraun einweichen, sondern gleich in Würfelform in Tongefäße geben. 1 EL Sauerrahm darüber geben. auf dem Töpfchen. Unbedingt Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Füllen Sie die Brühe nicht bis zum Rand, sondern so, dass 2-3 cm bis zum Topfrand übrig bleiben.

Mit Deckeln abdecken und beiseite stellen, um das Aroma aufzunehmen. 40 Minuten bei mittlerer Temperatur reichen aus.

Rezept mit Hühnchen und Käse

Besonderheit Slawische Küche ist, dass es unglaublich viele Rezepte für Kartoffelgerichte gibt. Kartoffeln sind fest in der täglichen Ernährung verankert; kein einziges Mittag- oder Abendessen kommt ohne sie aus. Betrachten wir eine andere Option für einen einfachen, aber interessanten Schmorbraten mit Käse. Für 6 Portionen nehmen Sie:

Zwiebeln und Karotten 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Schneiden Sie für dieses Gericht die Orange in Stücke Herbstgemüse in kleinen Quadraten verteilen, so bleibt die Saftigkeit erhalten. Kurkuma hinzufügen. Sie werden sofort bemerken, wie die Zwiebeln und Karotten einen leuchtend orangen Farbton annehmen.

Zutaten: (ca. 4 Portionen)
- Fleisch (Rind) – 300 g,
- Kartoffelknollen – 500 g,
- Zwiebel (großer Kopf) – 1 Stk.,
- Karottenwurzel (groß) – 1 Stk.,
- Sonnenblumenöl – 2 EL,
- Tomatensauce (Ketchup) – 2 EL,
- Stein- oder Meersalz, Gewürze, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Die schwierigste Phase ist wie immer die Vorbereitungsphase. Zuerst reinigen wir das Fleisch von Adern, Filmen und Fett. Anschließend gründlich abspülen, mit einer Serviette trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Dann schälen wir die Zwiebel und schneiden sie in halbe Ringe.
Als nächstes schälen Sie die Karottenwurzel und schneiden sie in Scheiben.

Die Kartoffelknollen schälen und in kleine Würfel schneiden.

Nun das Rindfleisch bei starker Hitze goldbraun braten. Wichtig ist, dass das Fleisch in der Mitte zart und saftig bleibt.

Jetzt formen wir das Gericht selbst. Legen Sie dazu in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Boden jedes Topfes.

Das gebräunte Bratfleisch darauf legen.

Und mit Karottenringen bedecken.

Dann Kartoffelwürfel, Lorbeerblätter, Gewürze und Salz hinzufügen.

Gießen Sie dieses Wasser über das Gemüse und das Fleisch, verschließen Sie die Töpfe mit Deckeln oder decken Sie sie mit Folie ab.
Wir geben kein Wasser ganz nach oben, damit es während des Kochvorgangs nicht aus den Töpfen kocht.

Das Gericht im Ofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Beim Servieren können die Töpfe mit fein gehackten Kräutern bestreut und dazu serviert werden