Mürbeteig mit Sauerrahm. Mürbeteig mit Sauerrahm

Machen Sie guten Mürbeteig Zu Hause gelingt es nicht jedem beim ersten Mal, deshalb werden wir in unserem Artikel versuchen, genauer zu erklären, wie man selbst weichen, leckeren und schönen Mürbeteig macht.

Viele Hausfrauen wissen, dass das vorbereitet ist Mürbeteig Die Gerichte werden sehr luftig und zergehen förmlich auf der Zunge. Diese Teigsorte unterscheidet sich vom üblichen Teig dadurch, dass er viel Fett enthält. Natürlich, z diätetisches Frühstück Gerichte aus Mürbeteig sind wahrscheinlich nicht geeignet, aber für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, Kalorien zu zählen, ist dieses leckere Gericht genau das Richtige!

Wenn der Teig gut geknetet ist, kann auf die Zugabe von Speisesalz verzichtet werden, was die beste Wirkung erzielt Geschmacksqualitäten Backen.

Ein weiteres Geheimnis von hochwertigem Mürbeteig ist, ihn nicht zu erhitzen.

Versuchen Sie beim Kneten, die Fenster zu öffnen und den Raum gut zu lüften. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Tisch oder das Brett ausreichend kühl ist, bevor Sie den Teig darauf kneten. Noch etwas: Versuchen Sie, die Zeit, die Sie zum Kneten Ihres Mürbeteigs benötigen, so gering wie möglich zu halten, da dies die Erhitzung begrenzt.

Struktur fertiger Teig sollte glatt, matt und auf keinen Fall glänzend sein. Sollte sich herausstellen, dass der Teig ein wenig glänzt, dann stellen Sie ihn für eine Weile in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Wenn es etwas abkühlt, lässt es sich besser kneten und klebt nicht mehr an den Händen.

Bitte pass auf Besondere Aufmerksamkeit Den Teig ausrollen, denn je dicker die Schicht, desto schlechter backt er. Rollen Sie den Teig vorsichtig aus, bis er nicht mehr als 8 Millimeter dick ist. Ansonsten beschweren Sie sich nicht darüber, dass Ihr Gericht hoffnungslos verdorben ist.

Beim Backen von Mürbeteigprodukten ist es nicht notwendig, die Backform mit Öl einzufetten, da ein Großteil davon bereits im Teig selbst enthalten ist. Der Ofen muss vor dem Backen vorgeheizt werden und der Teig selbst muss mehrmals mit einer Gabel eingestochen werden, bevor er in den Ofen geschoben wird.

Wenn Sie den Mürbeteig viel früher zubereiten als Sie ihn backen, empfehlen wir Ihnen, ihn bis zum Backen in den Gefrierschrank zu stellen. Mürbeteig ist im Gefrierschrank etwa drei Monate haltbar.

Bevor Sie den Teig zubereiten, sollten Sie das Mehl gründlich sieben und gründlich mit gekühlter Butter oder Margarine vermischen, bis etwas Krümelartiges entsteht. In diesem Fall wird der Teig krümelig und luftig.

Einige Hausfrauen empfehlen, Mürbeteig nur mit den Händen zu kneten und keine speziellen Elektrogeräte zu verwenden. Auf diese Weise können Sie die Temperatur des Teigs kontrollieren und ihn abkühlen, sobald er zu erhitzen beginnt. Und außerdem ist jedes Gericht, das Sie mit Ihren eigenen Händen und ohne die Verwendung einer Maschine zubereiten, viel schmackhafter und schöner.

Schauen wir uns nun die meisten genauer an beliebte Rezepte, mit dem Sie zu Hause köstlichen Mürbeteig zubereiten können.

Klassisches Rezept

Um den perfekten Mürbeteig nach dem klassischen Rezept selbst zuzubereiten, benötigen Sie folgendes Produktset:

Mehl: 3 EL;

Butter: 300 g;

Puderzucker: 1 EL;

Hühnereier: 2 Stk.;

Soda: ¼ TL;

Zuerst das Mehl sorgfältig sieben und dann alle anderen Zutaten darüber gießen. Denken Sie daran, dass das Öl gekühlt sein muss. Es sollte zuletzt hinzugefügt und in kleine Stücke geschnitten werden.

Jetzt kneten wir den Teig sehr, sehr schnell, bis er homogen ist, und stellen ihn dann für eine Stunde in den Kühlschrank, nachdem wir ihn mit Frischhaltefolie abgedeckt haben.

Bevor aus fertigem Mürbeteig etwas zubereitet wird, muss dieser aus dem Kühlschrank genommen, geknetet und gründlich ausgerollt werden. Je dünner der Teig, desto besser. Dieser Teig muss bei einer Temperatur von mindestens 200 Grad gebacken werden.

Weicher Mürbeteig

Mürbeteig, gekocht nach dieses Rezept Es wird unglaublich weich und luftig und zergeht nach dem Kochen förmlich auf der Zunge. Um Mürbeteig weich zu machen, benötigen wir folgende Produkte:

Mehl: 3 EL;

gekühlte Butter: 450 g;

Hühnereier: 3 Stk.;

Kristallzucker: 2/3 EL;

Soda: ¼ TL;

Zitronensaft: 1 TL;

Eier und Zucker gründlich mit der Butter vermischen, dann das Mehl mit Salz und Soda vermischen, das vorher abgelöscht werden sollte. Zitronensaft. Nun alle Zutaten schnellstmöglich vermischen, den Teig kneten und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Dieser Teig ist viel weicher als klassischer Mürbeteig, daher sollte dieser Teig für die Zubereitung auf einer Auflaufform ausgebreitet werden.

Teig mit Sauerrahm

Mürbeteig mit Sauerrahmzusatz erweist sich als sehr fluffig und hat einen sehr angenehmen Geschmack, den das Milchprodukt verleiht. Um den Teig nach diesem Rezept zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

Mehl: 3 EL;

gekühlte Butter: 250 g;

Sauerrahm: 1 EL;

Kristallzucker: 2 EL. l.;

Zitronensaft: 1 TL;

Salz: 0,5 TL;

Die abgekühlte Butter mit einer Reibe mahlen und dann mit Sauerrahm vermischen. Das Mehl in denselben Behälter sieben, die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Kneten des Teigs beginnen. Dies muss so schnell wie möglich erfolgen, damit keine Zeit zum Aufheizen bleibt.

Wenn der Mürbeteig fertig ist, stellen Sie ihn für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, danach können Sie daraus leckeres Gebäck zubereiten.

Mit den Empfehlungen aus unserem Artikel können Sie jederzeit schnell leckeren und gesunden Mürbeteig zu Hause zubereiten. Von einem solchen Test bekommt man sehr viel leckere Bagels, Kekse und Kuchen, die Ihrer Familie und Ihren Freunden sicherlich schmecken werden. Das Video unten bietet zusätzliche Informationen.

Hallo Ich wünsche Ihnen einen köstlichen Tag, liebe Leser! Ich mag Mürbeteigprodukte sehr gerne. Als Kind hat meine Mutter damit Streuselbrötchen gebacken zarte Kekse. Und was noch schöner ist: Es lässt sich sowohl für süße als auch für herzhafte Backwaren verwenden. Heute verrate ich Ihnen ein klassisches Mürbeteigrezept, das sich für die Zubereitung von Kuchen, Keksen und sogar Kuchen eignet.

Das klassische Rezept für Mürbeteig besteht aus Butter, Mehl und Zucker in verschiedenen Teilen.

Zum Beispiel:

• 100 Gramm Zucker;
• 200 Gramm Butter;
• 300 Gramm Mehl.

Alle Lebensmittel müssen vor dem Garen kalt sein, da sie sonst miteinander in Konflikt geraten und sich trennen können. Der Teig wird fest und lässt sich nur schwer ausrollen und die Backwaren werden zäh.

• Der erste Schritt besteht darin, Zucker und Butter zu vermischen. Der Einfachheit halber schneide ich die Butter in Stücke. Dann das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig mit den Händen krümelig kneten. Tun Sie dies einfach schnell, bevor die Butter schmilzt. Im letzten Schritt kneten Sie den Teig ganz schnell mit den Händen, rollen ihn zu einer Kugel, wickeln ihn in Frischhaltefolie ein und stellen ihn für 30 – 50 Minuten in den Kühlschrank, um ihn ruhen zu lassen.
• Dies ist das einfachste Mürbeteigrezept. Es ist ideal für süße Torten, Kekse und Kuchen.

Mürbeteig ohne Eier

Meine Lieblingsversion dieses Rezepts ist die ohne Verwendung von Eiern. Ich habe es an meine Geschmackspräferenzen angepasst.

Was wirst du brauchen:

• Butter – 170 Gramm;
• Zucker – 80 Gramm;
• Weizenmehl – ​​210 Gramm.

Vorbereitung:

• Ich mache es in einer Küchenmaschine. In einer Schüssel Zucker und Butter mit hoher Geschwindigkeit verrühren und der Einfachheit halber in Stücke schneiden. Lassen Sie die Butter vorher eine Weile ruhen, bis sie etwas weicher wird, damit sie sich leichter aufschlagen lässt.
• Dann füge ich Mehl hinzu. Bei niedriger Geschwindigkeit ein wenig schlagen, bis sich Klumpen bilden. Danach übertrage ich es in die Form und verdichte es. Dies ist das Rezept, das ich für die Herstellung von Zitronenriegeln verwende. Sie können die vollständige Version sehen.
• Für andere Backwaren die Mischung zu einer Kugel rollen, in einen Beutel füllen und im Kühlschrank ruhen lassen.

Mürbeteig für Törtchen

Ich serviere Vorspeisen gerne in Form von Törtchen. Es ist sowohl ästhetisch ansprechend als auch lecker. Aber auch hier ist es kalorienreich, da es Butter enthält. In diesem Fall können Sie eine leichtere Füllung nehmen, um Gesundheit und Kaloriengehalt auszugleichen.

Was brauchen wir?

• Butter oder Margarine 200 Gramm;
• Mehl 250 Gramm;
• Ei 1 Stück;
• Eine Prise Salz.

Vorbereitung:

• Diesmal bereiten wir ungesüßten Teig zu. Es ist ideal für Törtchen und offene Kuchen, wie eine Quiche oder eine Torte... Zuerst die Butter in Stücke schneiden. Aber es muss kalt sein. Mit Mehl glatt rühren.
• Schlagen Sie das Ei in eine separate Schüssel auf und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Alles verquirlen und mit Mehl und Butter in eine Tasse geben. Gründlich und schnell mischen leckerer Teig für Törtchen zu Hause.
• Die fertige Teigkugel wickeln wir in Frischhaltefolie ein oder stecken sie in eine Plastiktüte und stellen sie zum Ruhen in den Kühlschrank. In dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten.

Optionen für Füllungen für Törtchen:

1. Hergestellt aus Eiern, Käse und Knoblauch;
2. Die Pilze mit Zwiebeln anbraten;
3. Schinken mit Käse und Gurke;
4. Olivensalat;
5. Krabbenstäbchen mit Ei;
6. Kaviar;
7. Roter Fisch mit Kartoffeln;
8. Leberpaste.

• Auf die Füllungen werde ich nicht näher eingehen – sie sind nicht schwer zuzubereiten.
  Nach dem Ruhen den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit einer Form oder einem Glas Vertiefungen ausstechen. Wenn Sie Kuchenformen haben, dann stellen Sie unsere Vorbereitungen dort hin. Die Wände müssen nicht eingefettet werden, da die Konsistenz des Teiges durch das Öl sehr fettig ist. Mit einer Gabel den ganzen Boden einstechen.
• Damit der Teig nicht aufgeht und schön aussieht, können Sie den Boden mit vorgewaschenen Erbsen, Bohnen oder anderen Körnern bestreuen. Sie können es natürlich auch einfach mit den Händen in Form kneten. Aber in diesem Fall ist es unwahrscheinlich, dass eine ebene Oberfläche erreicht werden kann, und das wird hässlich sein. Daher rate ich dir, zunächst eine Teigschicht auszurollen.
• Wenn Sie keine Formen haben, können Sie mit einem Pizzaschneider oder einem normalen Messer Quadrate oder Rechtecke ausschneiden, sie einstechen, backen und sie dann wie Cracker verwenden. Es wird auch funktionieren Originalpräsentation zur Tischdekoration.
• Im Ofen (unbedingt vorheizen) bei einer Temperatur von ca. 180–190 Grad 7–12 Minuten backen. Jeder Ofen hat seine eigenen Eigenschaften. Wenn Sie also zum ersten Mal backen, achten Sie auf die Temperatur und den Zustand der Törtchen. Sobald sie gleichmäßig gebräunt sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen. Und erst danach lösen Sie sie aus der Form, indem Sie sie mit einem Messer leicht von den Wänden abhebeln.

Mürbeteig mit Sauerrahm

Der Teig wird durch die Zugabe von Sauerrahm weicher und geschmeidiger. Daraus lassen sich hervorragende Kuchen herstellen Shortbread-Kuchen und Kekse. Sie können sie auch zart kochen.

Was werden Sie brauchen?

• Mehl 180 Gramm;
• Butter 75 Gramm;
• Zucker oder Puderzucker 50 Gramm;
• Sauerrahm 75 Gramm;
• Eigelb eines Eies.

Vorbereitung:

• Wie immer müssen die Produkte gekühlt werden, damit sie besser und richtig vermischt werden können. Die kalte Butter in Würfel schneiden, gesiebtes Mehl und Zucker hinzufügen. Mit den Händen schnell verreiben, bis es krümelig ist. Wenn Sie Kuchen mit einer Höhe von mehr als 1 Zentimeter backen möchten, fügen Sie einen halben Teelöffel Backpulver hinzu. Eigelb und Sauerrahm in eine Tasse mit Krümelbröseln geben.
• Hier kommt es vor allem darauf an, es nicht mit den Händen zu übertreiben. Normalerweise nehme ich ein Stück Teig, drücke es in meinen Händen und werfe es zurück in die Tasse. Und das mache ich mehrmals, bis sich ein Klumpen bildet. Gleichzeitig ist der Kontakt mit dem Test minimal, was erforderlich ist. Den entstandenen Klumpen wickle ich in Folie ein und stelle ihn für den Winter in den Kühlschrank. Mürbeteig mit Sauerrahm ist in 20-40 Minuten verzehrfertig.
• Daraus lassen sich köstliche Kekse oder Kuchen mit Beeren oder Marmelade herstellen, die auf der Zunge zergehen.

Mürbeteig-Quark-Teig

Mürbeteig mit Hüttenkäsezusatz eignet sich für Torten, Kekse und Kuchenschichten. Es ist einfacher und gesünder als das klassische Rezept. Ich mag den Geschmack von Hüttenkäse in der Masse. Darüber hinaus hängt die Konsistenz des Teigs von der Körnigkeit des Hüttenkäses ab. Wenn der Hüttenkäse trocken ist, nimmt der Teig weniger Mehl auf. Wenn es nass ist, dann entsprechend mehr. Hier müssen Sie die Mehlmenge während des Garvorgangs beobachten und anpassen.

Was brauchen wir also für Mürbeteig und Quarkteig:

• Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt 200 Gramm;
• Butter 120 Gramm;
• Zucker 50-70 Gramm, je nach Vorliebe (süßer oder nicht);
• Mehl 200-250 Gramm;
• Eine halbe Packung Backpulver;
• 1 Ei;
• Eine Prise Salz.

Kochvorgang:

1. Die Butter in Stücke schneiden, im Kühlschrank aufbewahren und dann mit Zucker vermischen;
2. Das Ei dazugeben und noch einmal gründlich, aber schnell vermischen;
3. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Tasse und zerdrücken Sie die Mischung mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Etwas Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Schauen Sie hier, wenn die Masse zu sehr an Ihren Händen klebt, dann fügen Sie mehr Mehl hinzu. Sie sollten ein homogenes Teigstück erhalten;
5. In Zellophan einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Der Mürbeteig ist bereit für Kreativität. Was Sie daraus kochen können, ist nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt.

Technologie zur Zubereitung von Mürbeteig

Um den Teig richtig zuzubereiten, müssen Sie bestimmte Regeln befolgen. Jetzt werden wir sie uns ansehen.

1. Alle Produkte müssen gekühlt werden. Nur unter dieser Voraussetzung erhält man den richtigen elastischen Teig;
2. Nur benutzen Qualitätsprodukte. Sie können Butter durch Margarine ersetzen, aber ich würde es nicht empfehlen. Die Qualität von Margarine ist schlechter als die von Butter;
3. Sie können den Teig nicht lange kneten – er wird dichter, lässt sich schwieriger ausrollen und am Ende wird er hart und rau;
4. Wenn Sie das Öl umfüllen, schmilzt es und die Produkte werden zu krümelig. Das Gleiche kann passieren, wenn der Masse zu viel Eigelb hinzugefügt wird;
5. Zu viel Mehl und Wasser führen zu einer Verschlechterung der Qualität des Produkts – es wird dicht und unplastisch. Ich füge kein Wasser hinzu.
6. Der Teig sollte auf eine Dicke von 3 mm bis einem Zentimeter ausgerollt werden. Wenn es dicker ist, Backpulver hinzufügen.
7. Wenn der Kuchen stellenweise verbrannt ist, bedeutet das, dass Sie ihn ungleichmäßig ausgerollt haben;
8. Um eine gleichmäßigere Struktur zu erhalten, ist es besser, stattdessen Zucker zu verwenden Puderzucker;
9. Auf einem Backblech auf Backpapier backen, ohne etwas einzufetten. Der Teig enthält reichlich Fett.

Eine kleine Geschichte

Haben Sie sich jemals gefragt, woher Mürbeteig kommt? Und ich begann mich für die Entstehungsgeschichte zu interessieren leckeres Rezept, und ich fing an, es zu studieren. Leider gab es im Internet nur sehr wenige Informationen darüber.

Es ist nur bekannt, dass das Rezept irgendwo im 12. und 13. Jahrhundert in Schottland und Großbritannien auftauchte. Zunächst wurde Brot gebacken und aus dem restlichen Teig bei niedrigen Temperaturen kleine Crackerstücke oder auch Krümel getrocknet. Dann begannen sie, Butter und Zucker hinzuzufügen, und so wurde der Teig nach und nach zu dem, wie wir ihn heute kennen.

Darüber hinaus können die Teigbestandteile variiert werden – mit oder ohne Eier, Sauerrahm oder Hüttenkäse hinzufügen, Butter durch Margarine ersetzen Fastentage. An der Qualität der Backwaren hat sich nichts geändert. Sie müssen dies nur berücksichtigen, wenn dies im Test der Fall ist Butter– Die Backwaren sind sehr kalorienreich.

Und wenn Sie auf Diät sind, sollten Sie auf leckere Desserts verzichten, die Ihrer Taille mehr Volumen verleihen. Aber wenn der Sommer noch weit entfernt ist und Sie sich noch nicht dem Abnehmteam angeschlossen haben, können Sie sich etwas gönnen leckeres Gebäck. Sie werden es nicht bereuen.

Noch eins interessante Tatsache aus der Geschichte. Man sagt, dass unsere Kaiserin Katharina II. das krümelige und sehr gut gemocht hat Leckeres Dessert. Und sie begann jeden Morgen mit einer Tasse aromatischem Kaffee und einem süßen Körbchen Teig, der auf der Zunge zerging. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Mürbeteig macht.

Wenn Sie diese einfachen Voraussetzungen befolgen, wird Ihnen die Herstellung von Mürbeteig immer gelingen und Sie werden Ihre Lieben begeistern hausgemachte Kuchen nicht nur verwenden klassisches Rezept Mürbeteig, aber auch alle oben aufgeführten Optionen. Demnächst verrate ich euch, was man daraus kochen kann. Wenn Sie auf dem Laufenden bleiben möchten, abonnieren Sie Updates! Ich wünsche Ihnen eine angenehme Teeparty!

Mürbeteig wird für verschiedene Zwecke verwendet kulinarische Produkte: Kuchen, Kuchen, Kekse, Törtchen. Es wird wegen seiner Zartheit und Bröckeligkeit geschätzt. Diese Eigenschaften werden ihm durch die in der Zusammensetzung in großen Mengen vorhandenen Fette verliehen. Üblicherweise wird hierfür Butter oder Margarine verwendet. Das erste dieser Produkte ist recht teuer, das zweite gilt als nicht sehr nützlich. Moderne Hausfrauen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, backen Mürbeteig am liebsten mit Sauerrahm, der einen Teil der Butter oder Margarine ersetzt. Die Mehlbasis zum Backen aus Sauerrahm hat eine leichte Schichtung, fällt krümelig aus und trocknet lange nicht aus.

Kochfunktionen

Die Grundsätze für die Zubereitung von Mürbeteig mit Sauerrahm sind identisch mit den Regeln für die Zubereitung der traditionellen Variante dieses Mehlbackbodens. Wenn sie ihnen folgt, kann selbst eine unerfahrene Hausfrau die Aufgabe bewältigen und das erwartete Ergebnis erzielen.

• Je höher die Qualität der für die Teigzubereitung verwendeten Produkte ist, desto schmackhafter werden die Backwaren. Dies gilt für Butter, Sauerrahm und Mehl. Mehl zweiter Klasse verleiht den Produkten einen unangenehmen Nachgeschmack und macht ihre Farbe nicht sehr appetitlich.
• Mehl muss gesiebt werden, bevor es mit anderen Komponenten kombiniert wird. Diese Manipulation ermöglicht es, das Produkt nicht nur von kleinen Rückständen und Insektenlarven zu befreien, sondern es auch mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird das Mehl hell, sodass es sich leichter mit anderen Zutaten kombinieren lässt, ohne dass sich Klumpen bilden.
• Es wird empfohlen, die für die Zubereitung von Mürbeteig verwendeten Produkte im Kühlschrank aufzubewahren, oft wird dem Mürbeteig jedoch weiche Butter zugesetzt. Dazu vorher aus dem Kühlschrank nehmen und einige Zeit bei Zimmertemperatur aufbewahren.
• Um zu verhindern, dass die Butter schmilzt, versuchen Sie beim Kneten des Mürbeteigs, einen Spatel oder Mixer zu verwenden und ihn bei niedriger Geschwindigkeit einzuschalten. Es wird erst im letzten Schritt von Hand geknetet, wobei versucht wird, so schnell wie möglich zu wirken.
• Eier und Backpulver sind keine wesentlichen Bestandteile von Mürbeteig, werden aber oft in die Zusammensetzung einbezogen. Backpulver macht den Teig noch krümeliger, Eier verleihen ihm mehr Dichte. Manchmal werden keine ganzen Eier, sondern nur Eigelb verwendet. Auch Stärke, die manchmal einen Teil des Mehls ersetzt, trägt dazu bei, den Mürbeteig fester zu machen.
• Vor dem Ausrollen muss der Mürbeteig eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden, nach dem Abkühlen wird er geschmeidiger.

Mürbeteig mit Sauerrahm eignet sich für süße und herzhafte Backwaren. Daraus hergestellte Produkte werden in einen bereits auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt, da sonst die Fette schmelzen, bevor das Mehl fest wird, und das Backen nicht sehr erfolgreich ist. Die Garzeit für Mürbeteigkuchen und Kekse hängt von der Größe des Produkts, der Art der Füllung und der Temperatur im Ofen ab, überschreitet jedoch selten 30 Minuten. Oft wird die Sandbasis 10–15 Minuten im Ofen getrocknet und dann gebacken, bis die Füllung fertig ist.

Mürbeteig mit Sauerrahm für Törtchen und herzhafte Kuchen

• Weizenmehl – ​​180 g;
• Butter – 70 g;
• Sauerrahm – 70 g;
• Zucker – 10 g;
• Salz – 2-3 g;
• Backpulver für Teig – 3 g;
• Hühnerei – 1 Stck.

Kochmethode:

• Mehl sieben, mit Backpulver vermischen.
• Geben Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche des Tisches und verteilen Sie es mit den Händen.
• Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie diese auf das Mehl.
• Das restliche Mehl über die Butter streuen.
• Die Butter in das Mehl zerhacken, um Mehlkrümel zu erhalten.
• Geben Sie die Mehlkrümel in eine Schüssel und sammeln Sie sie zu einem Klumpen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte.
• Schlagen Sie ein Ei in eine separate Schüssel, geben Sie Salz und Zucker hinzu und zerstampfen Sie es.
• Sauerrahm zum Ei geben und die Zutaten gut vermischen.
• Die Mischung aus Sauerrahm und Eiern zum Mehl geben und den Teig mit einem Löffel oder Spatel verrühren.
• Übertragen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche des Tisches und beenden Sie den Knetevorgang schnell mit Ihren Händen.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Plastiktüte stecken und in den Kühlschrank stellen.

Nach einer Stunde kann aus dem nach diesem Rezept hergestellten Teig herzhaftes Gebäck zubereitet werden. Es eignet sich auch für einen süßen Kuchen, allerdings muss dann noch etwas mehr Zucker zur Füllung hinzugefügt werden.

Mürbeteig mit Sauerrahm für Kekse

• Weizenmehl – ​​0,45 kg;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Zucker – 150 g;
• Vanillezucker– 10 g;
• Salz - eine Prise;
• Butter – 100 g;
• Sauerrahm (20 % Fett) – 100 g;
• Backpulver für Teig – 10 g.

Kochmethode:

• Nehmen Sie die Butter 20–30 Minuten vor der Teigzubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie weicher wird.
• Die Butter in eine Schüssel geben, saure Sahne dazugeben und mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren.
• Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel auf, fügen Sie Vanille und normalen Zucker hinzu und salzen Sie. Rühren, bis sich der Zucker in der Eimischung auflöst. Der Vorgang kann beschleunigt werden, wenn Sie statt Zucker Puderzucker verwenden.
• Die Eiermischung zur Butter und Sauerrahm geben und verrühren.
• Das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen und mit anderen Produkten vermischen. Rühren Sie den Teig zunächst mit einem Spatel um und kneten Sie ihn dann mit den Händen zu Ende.
• Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach der angegebenen Zeit den Teig zu einer 5-7 mm dicken Schicht ausrollen, daraus Figuren ausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15-20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen.

Mürbeteig mit Sauerrahm und Stärke

• Weizenmehl – ​​0,4 kg;
• Butter – 0,2 kg;
• Sauerrahm – 100 ml;
• Stärke – 30 g;
• Eigelb – 2 Stk. (oder ein ganzes Ei);
• Backpulver für Teig – 5 g;
• Zucker – 150 g.

Kochmethode:

• Weiche Butter mit Zucker, Sauerrahm und vermischen Eigelb, mit einem Mixer schlagen.
• Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und mit den restlichen Produkten vermischen.
• Schnell zu einem weichen Teig kneten.
• Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn ein bis zwei Stunden lang im Kühlschrank ruhen.

Der nach diesem Rezept hergestellte Teig eignet sich als Grundlage für süße Kuchen und „Korzinochka“-Kuchen. Man kann daraus auch Plätzchen backen.

Mürbeteig mit Sauerrahm ist etwas günstiger als einer mit Butter allein, wird aber genauso krümelig. Daraus hergestellte Backwaren härten nicht lange aus. Mit Sauerrahm können Sie Mürbeteig sowohl für süße als auch für herzhafte Produkte kneten.

Schritt 1: Bereiten Sie die Äpfel vor.

Waschen Sie die Äpfel zunächst unter fließendem Wasser und legen Sie sie dann darauf Schneidbrett. Schneiden Sie die Zutat mit einem Messer in zwei Hälften und schneiden Sie unmittelbar danach das Kerngehäuse aus jedem Teil des Apfels heraus. Aufmerksamkeit: Wenn Sie möchten, können Sie die Schale von den Früchten abschneiden. Wenn die Äpfel jedoch jung sind, können Sie die Schale belassen, da sie beim Kochen weicher wird. Schneiden Sie nun jede Apfelhälfte in kleine, dünne Stücke und geben Sie sie in einen mittelgroßen Topf. Gießen Sie Rum oder Cognac in den Behälter und vermischen Sie die Zutaten gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie die Pfanne dann auf weniger als mittlere Hitze. Kochen, bis die Äpfel weich sind. Zum Schluss Rosinen dazugeben und alles noch einmal mit den vorhandenen Geräten gut vermischen. Schalten Sie den Brenner aus und stellen Sie den Behälter mit der Kuchenfüllung zur Seite, damit er auf Raumtemperatur abkühlen kann.

Schritt 2: Bereiten Sie die Butter vor.

Legen Sie die kalte Butter auf ein Schneidebrett und schneiden Sie die Zutat mit einem Messer in kleine Quadrate. Geben Sie die zerkleinerte Sahnekomponente auf einen Teller und stellen Sie sie zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite.

Schritt 3: Bereiten Sie die Zitrone vor.

Tatsächlich brauchen wir nicht die Zitrone selbst, sondern nur ihre Schale. Reiben Sie die Zitronenschale mit einer feinen Reibe ab. Wir erhalten eine echte Würze, die dem Teig eine zart pikante Säure und ein kaum wahrnehmbares Zitrusaroma verleiht. Unmittelbar danach die Komponente in eine Untertasse umfüllen.

Schritt 4: Den Teig vorbereiten.

Geben Sie weiche Butter in eine tiefe Schüssel und fügen Sie außerdem Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker und natürlich die Schale hinzu. Mit einem Esslöffel die Zutaten gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend Mehl und Backpulver in ein Sieb gießen und diese beiden Komponenten in die gleiche Schüssel sieben. Anschließend den Teig mit sauberen, trockenen Händen glatt kneten. Der Teig sollte sehr weich sein und weder an den Händen noch am Nudelholz kleben bleiben.

Schritt 5: Mürbeteigkuchen mit Sauerrahm zubereiten.

Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und auf ein Schneidebrett legen. Schneiden Sie den Teig mit einem Messer in zwei gleich große Hälften und legen Sie einen Teil vorerst beiseite. Den zweiten Teil des Teigs legen wir auf den Küchentisch, bestreuen ihn mit etwas Mehl und rollen mit einem Nudelholz einen Kreis aus der Komponente aus, der etwas größer sein sollte als die Größe der Auflaufform. In der Zwischenzeit die Auflaufform nach Bedarf auslegen. Backpapier und übertragen Sie dann den Testkreis direkt in den Behälter auf das Papier. Wir glätten den Teig mit unseren Händen, sodass er genau an den Seiten der Backform anliegt, und formen außerdem manuell kleine gerillte Teigseiten entlang des Randes der Backform. Mit einem Esslöffel verteilen Apfelfüllung In die Mitte des Teigs geben und die Apfelstücke mit den verfügbaren Geräten gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Form streichen. Das restliche Teigstück rollen wir ebenfalls mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit dem gleichen Durchmesser wie das erste aus und schneiden es mit einem Messer in etwa 2 Zentimeter breite Streifen. Achten Sie darauf, die Teigstreifen kreuzweise und so auf die Füllung zu legen, dass zwischen den Streifen ein kleiner Abstand bleibt. Zum Schluss drücken Sie den Teig vorsichtig mit den Fingern am Rand entlang. Legen Sie den Kuchen in einen auf Temperatur vorgeheizten Ofen 180°C und backen Sie das Gericht 40 Minuten bis es goldbraun ist. In der Zwischenzeit bereiten wir die Backwaren vor, geben Puderzucker und Zimt in eine Schüssel und verrühren die beiden Komponenten mit einem Teelöffel gut, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn gewünscht, nachdem die Backwaren fertig sind, heißer Kuchen Mit einer Mischung aus Zimt und Puderzucker bestreuen.

Schritt 6: Mürbeteigkuchen mit Sauerrahm servieren.

Mürbeteigkuchen mit Sauerrahm sind herrlich aromatisch, sehr lecker, mit einer zarten Füllung, die im Mund zergeht, und einer knusprigen Kruste außen. Sie können diesen Kuchen gerne am Tisch zum Tee servieren und Ihre lieben Gäste oder Liebsten mit solch köstlichem Gebäck verwöhnen. Hebeln Sie den Kuchen vorsichtig von unten mit einem Holzspatel auf, geben Sie ihn auf eine Servierschüssel. Wenn Sie am Rand der Auflaufform Backpapier gelassen haben, können Sie das Gerät an den Rändern ziehen und so die Schüssel in einen anderen Behälter umfüllen. Guten Appetit!

- - Zum Kochen Shortbread Sie können jede beliebige Füllung verwenden. Um beispielsweise Apfelstückchen im Gericht zu vermeiden, können Sie die Früchte nach dem Kochen mit einem Stampfer zerdrücken und anschließend noch 1 Esslöffel Grieß hinzufügen. Sie können auch verwenden eingedickte, feste Marmelade oder Marmelade.

- – Vor dem Backen können Sie den Kuchen nicht nur mit Teigstreifen, sondern auch mit Flagellen im Kreis in geringem Abstand voneinander bedecken oder die Füllung mit einem Teigkreis bedecken und mit einem Messer ein Loch in die Mitte bohren .

- – Anstelle von Butter können Sie für die Teigzubereitung auch Margarine verwenden. Nur dann muss es cremig sein und einen hohen Fettanteil haben.

- – Um einen köstlichen krümeligen Teig zuzubereiten, verwenden Sie unbedingt Mehl Prämie, feiner Schliff und eine bewährte Marke.

- – Zur Zubereitung der Füllung nehmen Sie am besten süße, feste Äpfel.