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Einfaches Mürbeteigrezept für Bagels. Bagels dekorieren und servieren

Omas liebste, zarte Bagels. In allen Rezepten, die ich bisher kennengelernt habe, wird empfohlen, den Teig nach dem Kneten einige Stunden im Kühlschrank aufzubewahren. Und vor allem ist es nicht einfach, solchen Teig nach dem Abkühlen auszurollen. Es bröckelt und das Ausrollen erfordert viel Kraft.

Aber ich werde Ihnen sagen, wie man diese Kekse macht schnell Und Nur.

Sie benötigen einen Mixer, am besten einen mit Schüssel. Allerdings kann jede Küchenmaschine es problemlos ersetzen. Wenn Sie nur einen normalen Stabmixer haben, schneiden Sie die Butter einfach in kleinere Stücke oder reiben Sie sie.

Die in Stücke geschnittene kalte Butter in eine Rührschüssel geben.
Das Ei verquirlen, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.


Einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.


200 Gramm Mehl abmessen.


Und das Mehl mit den restlichen Produkten in die Rührschüssel geben.


Schalten Sie den Mixer ein und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

Beim ersten Mal klappt es nicht. Schalten Sie daher den Mixer nach einer halben Minute aus und sammeln Sie mit einem Löffel eventuelle Klumpen vom Rand bis zur Mitte der Schüssel.


Anschließend den Mixer wieder einschalten und den Teig ein bis eineinhalb Minuten lang kneten.

Der Teig ist hervorragend, sehr zart und geschmeidig. Es formt sich perfekt zu einer Kugel und klebt nicht an den Händen.


Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile und rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel.


Legen Sie ein weiteres Blatt Backpapier auf den Tisch.

Legen Sie eine Teigkugel auf das Papier und rollen Sie diese mit einem Nudelholz zu einem dünnen, runden Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 28 bis 30 Zentimetern aus.





Den Teig zunächst mit einem Messer quer in 4 Stücke schneiden.


Dann jedes Viertel noch einmal halbieren.


Sie erhalten 8 ungefähr gleiche Dreiecke.

Auf den breiten Rand jedes Dreiecks einen Teelöffel Füllung geben – Konfitüre oder Marmelade.




Anschließend den Rand vorsichtig umklappen, sodass die Füllung bedeckt ist.



Und dann den Teig zur Mitte hin ausrollen, dabei aufrollen.


Den entstandenen Bagel auf ein Backblech legen.


Den Rest der Bagels auf die gleiche Weise vom Rand zur Mitte hin aufrollen.


Anschließend mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.



Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Bagels 20 Minuten lang.


Die fertigen Bagels vom Backblech nehmen.

Auf einen Teller geben und bestreuen Puderzucker.

Geben Sie einen Löffel Pulver in ein beliebiges Sieb und klopfen Sie leicht mit dem Finger auf den Rand des Siebs, um die Bagels gleichmäßig mit Pulver zu bestreichen.



Wenn beim Backen etwas Füllung ausläuft, ist das kein Problem. Die ausgelaufene Füllung vorsichtig mit einem Messer von den Bagels trennen und auf dem Papier belassen. Damit sie dich nicht verwöhnt Bild der Welt.
Die gesamte Zubereitung der Bagels dauert inklusive Backen maximal 35 Minuten. Das einzig Negative ist, dass die so schnell zubereiteten Bagels beim Backen ziemlich stark ihre Form verlieren.

Wenn Sie jedoch Zeit haben, können Sie die Form mit den geformten Bagels für 20 Minuten (oder länger) in den Kühlschrank stellen. Dann behalten sie ihre Form und die Füllung bleibt vollständig darin. Denken Sie daran, dass Sie den Ofen 15 Minuten vor dem Backen einschalten müssen (damit er Zeit zum Aufwärmen hat) und die Backzeit auf 25 Minuten erhöhen müssen.

Verpassen Sie es nicht süßes Gebäck? Klein, fein, entzückend Bagels von Mürbeteig Eile an deinen Tisch, um das Auge und die Seele zu erfreuen. Über gastronomische Sensationen möchte ich gar nicht sprechen – das weiß jeder Shortbread-Bagels– es ist außergewöhnlich und unglaublich lecker! Vorgeschlagenes Rezept Bagelteig sehr erfolgreich – dank Butter werden die Produkte flockig und weich, während Sauerrahm ihnen eine gewisse Elastizität und Benutzerfreundlichkeit verleiht.

Das Highlight ist, was ein Cupcake haben sollte. Das Rätsel liegt im Kreuzworträtsel. Eine Frau muss Köpfchen haben!

Aus irgendeinem Grund lehnen viele Hausfrauen die Idee des Kochens ab Mürbeteig-Bagels, da diese Veranstaltung arbeitsintensiv, komplex und unzugänglich ist. Um das Stereotyp, das sich in Ihrem Kopf gebildet hat, zu ändern, müssen Sie sich wahrscheinlich nur zusammenreißen und es einfach tun. Bereiten Sie diese Köstlichkeit mindestens einmal zu – und dann sind alle i’s auf dem Punkt: Nachdem Sie erkannt haben, dass eigentlich alles ganz einfach ist, kopieren Sie das Rezept in Ihr persönliches Kochbuch und erfreuen Ihre Familie bei der Inbetriebnahme mit zarter Knusprigkeit Backwaren aus Mürbeteig.

Im Allgemeinen stecke ich mir im Zweifelsfall noch einen in den Mund Shortbread-Bagel. Es ist verdammt lecker!

Zutaten für den Teig:

200 g Sauerrahm;

200 g Butter (nicht durch Margarine ersetzen, sonst wird der Geschmack von Mürbeteig-Bagels beeinträchtigt);

400 g Mehl;

1/3 TL. Salz;

1/3 TL. Limonade


Zutaten für die Füllung:

jede dicke Marmelade;

Nüsse + Marmelade;

Kirsche+Schokolade;

Hüttenkäse mit Zucker;

getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen.


Die kalte Butter in mehrere Stücke schneiden, in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz geben und zu Krümeln zermahlen.


Alle weiteren Zutaten (Sauerrahm, Salz, Soda, Ei, Mehl) hinzufügen und zu einem glatten, nicht klebrigen, weichen, homogenen Teig verkneten.


Legen Sie den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank und wickeln Sie ihn zunächst in eine Tüte. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor. Diesmal habe ich Shortbread-Bagels mit Apfelmarmelade und einer Mischung aus aufgetauten Kirschen, Schokolade, Zucker und Nüssen gemacht. Bitte beachten Sie, dass der Teig keinen Zucker enthält. Bereiten Sie die Füllung entsprechend vor und denken Sie darüber nach. Wenn nur ungesäuerte Nüsse oder nur Sauerkirschen drin sind, sind die Bagels zwar essbar, aber viel Freude bereiten sie nicht. Die Füllung muss Zucker enthalten!


Den Teig in 3-5 Teile teilen, runden und zu einer dünnen runden Schicht ausrollen. Je dünner man den Teig ausrollen kann, desto zarter werden die Bagels.


Den überschüssigen Teig mit einem Teller mit geeignetem Durchmesser abschneiden. Wir falten ihn mit anderen Resten und formen dann einen neuen Teigklumpen, den wir ebenfalls ausrollen und daraus Mürbeteig-Bagels machen.


Den Teigkreis in dreieckige Segmente schneiden.


Geben Sie eine kleine Menge Füllung auf den Boden jedes Stücks.


Rollen Sie es auf, beginnend an der breiten Seite und dann nach oben zur scharfen Seite. Wir senken die Ränder leicht nach unten ab, wodurch die Rolle eine charakteristische Bagelform erhält.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen bzw Silikonmatte. Nach Belieben die Oberseite der Bagels mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit Zucker bestreuen. Kann mit Eigelb, starkem Schwarztee, Kaffee, Butter usw. eingefettet werden Pflanzenöl.


Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Die Bagels sollten rosig und appetitlich werden. Während die Shortbread-Bagels heiß sind, können Sie sie mit Puderzucker bestreuen.


Bagels mit Marmelade– aromatische hausgemachte Backwaren mit hellem Geschmack. Jeder hat als Kind diese Köstlichkeit probiert. Goldene Kruste, leicht knuspriger Teig und süße Marmelade – das alles vereint sich in einem Bagel hausgemacht. Bereiten Sie diese Bagels mit Marmelade zu; das Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei, das perfekte Gebäck zu kreieren, das nicht nur Ihnen, sondern auch Ihrer Familie schmecken wird.

Die Grundlage für die Herstellung von Bagels ist der Teig. Für solche Produkte können Hefeblätterteig, Mürbeteig und Quarkteig verwendet werden. Jede Variante dieses Backens hat einen besonderen Geschmack. Aus Hefeteig Sie erhalten luftige Bagels, die auf der Zunge zergehen, Blätterteiggebäck ist knusprig, Mürbeteig und Quark sind zart und zart reich an Geschmack. Bereiten Sie für Ihre Familie verschiedene Bagels mit Marmelade zu; Fotos von jedem dieser Produkte finden Sie in unseren Rezepten.

In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie schnell Bagels mit Marmelade auf Margarine zubereiten. Diese Backwaren eignen sich perfekt für eine Kinderparty.

Zutaten:

  • 200-220 gr. Mehl;
  • 100-110 gr. Buttermargarine;
  • 100-120 gr. fette saure Sahne;
  • 150-160 gr. beliebig eingedickte, feste Marmelade;
  • 3-4 gr. Soda trinken;
  • 50-60 gr. Puderzucker.

Zubereitung von Shortbread-Bagels mit Marmelade:

  1. Die Margarine schmelzen, bis sie flüssig ist, und etwas abkühlen lassen. Mischen Sie geschmolzene Margarine mit der erforderlichen Menge Sauerrahm und Backpulver. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die resultierende Sauerrahmmischung und kneten Sie es leicht durch Mürbeteig. Der Mischung muss in Teilen Mehl zugesetzt werden, damit sie weich und homogen wird.
  2. Den gekneteten Teig zu einer Kugel formen und in Folie einwickeln. Den Mürbeteig für 30-35 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend den gekühlten Teig in mehrere gleiche Stücke teilen. Aus jedem dieser Stücke formen wir eine kleine Kugel. Als nächstes rollen Sie die Kugel auf dem Brett aus, die Schichtdicke sollte ca. 3 mm betragen. Wir schneiden jede ausgerollte Teigschicht in 8-9 gleich große Segmente.
  3. Einen Teelöffel Marmelade auf den breiten Teil der länglichen Dreiecke geben und auf der Teigoberfläche verteilen. Als Füllung eignen sich statt Marmelade auch dickflüssige Himbeer- und Johannisbeermarmelade oder Schokoladenstückchen. Wir wickeln den Teig mit Marmelade in Form eines Bagels ein, kneifen die Enden zusammen, so dass die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
  4. Damit der Teig an den Seiten gut zusammenhält, kann er eingefettet werden Eiweiß. Wir wickeln die geformten Bagels so ein, dass sie optisch einer Mondsichel ähneln. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einfetten Sonnenblumenöl. Anschließend die Bagels vorsichtig auf ein Backblech legen. Lassen Sie zwischen den einzelnen Bagels einen Abstand von 2-2,5 cm. Dies ist notwendig, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben, da die Bagels sonst größer werden.
  5. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie die Bagels hinein. Backen Sie sie 25 Minuten lang. Wir nehmen die Backwaren aus dem Ofen, lassen sie abkühlen und bestreuen die Bagels mit Puderzucker oder übergießen jedes Produkt mit geschmolzener dunkler Schokolade. Dieses Rezept für Bagels mit Marmelade ist sehr einfach. Verwenden Sie es, wenn Sie schnell etwas Leckeres für Ihre Familie zubereiten möchten.

Sie möchten sich mit Hefegebäck verwöhnen? Dann bereiten Sie Bagels mit Hefemarmelade zu; Sie erhalten wunderbare goldbraune und lockere Gebäcke, die Sie mit ihrem tollen Geschmack begeistern werden.

Zutaten:

  • 200-220 ml Milch;
  • 40-45 gr. Butter;
  • 40 gr. frische Hefe;
  • 325-350 gr. Weizenmehl;
  • ein Paar Hühnereier;
  • Apfelmarmelade.

So bereiten Sie Hefebagels mit Marmelade zu:

  1. Erhitzen Sie zunächst die Milch, bis sie warm ist, und lösen Sie die Hefe darin auf. Die Eier mit einem Schneebesen leicht verquirlen und mit der Hefe zur Milch geben. Als nächstes fügen Sie dieser Mischung weiche Butter hinzu. Mischen Sie alle diese Zutaten gründlich und beginnen Sie, das gesiebte Mehl in Teilen hinzuzufügen. Nachdem Sie jede Portion Mehl hinzugefügt haben, mischen Sie den Teig intensiv.
  2. Kneten Sie den Teig, der eine weiche Konsistenz hat; er sollte nicht an Ihren Händen kleben. Rollen Sie es zu einer Kugel und lassen Sie es an einem warmen Ort 40-45 Minuten lang gehen. Decken Sie den Hefeteig mit einem leicht feuchten Tuch oder Handtuch ab. Wenn sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat, beginnen wir mit der weiteren Verarbeitung. Den Teig in 4 gleich große Teile teilen. Nehmen Sie 1 Stück Teig und rollen Sie es zu einer dünnen, runden Schicht aus, die Dicke sollte 0,5–0,7 cm betragen. Schneiden Sie nun die Schicht in Segmente (es werden 7–8 sein).
  3. Geben Sie nun auf jedes dieser Segmente Apfelmarmelade und streichen Sie diese mit einem Teelöffel glatt. Dann rollen wir den Teig mit Marmelade von der breiten Seite bis zur Ecke. Wickeln Sie die Enden des geformten Bagels leicht ein. Den gesamten Vorgang machen wir mit den restlichen Teigteilen. Legen Sie die Bagels auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Halten Sie einen Abstand von 2 cm ein, damit sie beim Backen im Ofen nicht zusammenkleben.
  4. Legen Sie das Backblech mit den Bagels in den Ofen, den wir auf 200 °C vorgeheizt haben. Backen Sie sie, bis sie braun sind. Die fertigen Bagels nehmen wir aus dem Ofen, lassen sie auf dem Backblech etwas abkühlen, geben sie in eine Schüssel und servieren sie dann. Jetzt können Sie behandeln hausgemachte Kuchen ihre Verwandten. Guten Appetit!

Bagels aus Milch und Margarine sind fluffig und sehr lecker. In diesem Rezept wird Trockenhefe verwendet, Sie können diese aber auch durch frische Hefe ersetzen, so erhalten Sie in jedem Fall ein hervorragendes Ergebnis.

Zutaten:

  • 180 gr. kalte Tafelmargarine;
  • 2 Eier;
  • 200-220 ml Milch;
  • 120-130 gr. Sahara;
  • 10-12 gr. Trockenhefe;
  • 1 P. Vanillezucker;
  • 390-400 gr. Mehl;
  • 1 Eigelb;
  • Salz;
  • Marmelade.

Bagels mit Marmelade in Milch zubereiten:

  1. Mehl sieben, Trockenhefe hinzufügen, eine Prise Salz hinzufügen. Alles mit einem Löffel vermischen. Mehl mit Tafelmargarine einreiben. Mahlen Sie das Mehl und die Margarinesplitter mit den Händen zu feinen Krümeln. ZU Hühnereier Fügen Sie die erforderliche Menge Zucker und etwas Salz hinzu. Schneebesen Eimischung Mit einem Mixer verrühren, bis eine weißliche, fluffige Masse entsteht. Anschließend die auf Zimmertemperatur erwärmte Milch einfüllen und verrühren.
  2. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Margarine- und Mehlkrümel und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Der Teig wird weich und klebt ein wenig an den Händen. Als nächstes wickeln Sie den fertigen Teig in Folie ein und lassen ihn etwa 35-40 Minuten im Gefrierschrank abkühlen. Anschließend den Teig noch einmal durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Wir lassen eine der Kugeln für die Arbeit übrig und legen den Rest zurück in den Gefrierschrank.
  3. Die Kugel zu einem 5 mm dicken Fladen ausrollen. Bestreuen Sie die Oberfläche vor dem Ausrollen unbedingt mit Mehl, damit der Teig nicht festklebt. Das Fladenbrot schräg in 8 gleich große Stücke schneiden. Auf jedes Dreieck einen Teelöffel dicke Marmelade geben. Die Marmelade kann absolut alles sein. Diese Bagels mit Pflaumen- oder Apfelmarmelade schmecken köstlich.
  4. Wenn Ihre Marmelade nicht zu dick ist, können Sie sie leicht andicken. Dafür benötigen Sie Walnüsse oder andere Nüsse. Mahlen Sie sie in einem Mörser oder Mixer und mischen Sie sie dann mit der Marmelade. Diese Füllung wird haben großartiger Geschmack Außerdem wird es ziemlich dick und fließt beim Backen nicht aus den Bagels. Rollen Sie die Bagels und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Zwischen den einzelnen Bagels einen Abstand von 2-3 cm einhalten.
  5. Mit der gleichen Methode stellen wir aus dem Teig, der im Gefrierschrank bleibt, Bagels her. Fetten Sie die Bagels mit einer Silikonbürste mit Eigelb ein. Heizen Sie den Backofen auf 180–190 °C vor. Legen Sie ein Backblech mit Bagels hinein und backen Sie sie 35 Minuten lang, bis sie gebräunt sind. Kühlen Sie frisch gebackene Bagels ab und servieren Sie sie, nachdem Sie sie mit Puderzucker bestreut haben.

Bagels lassen sich am einfachsten mit Sauerrahm oder Kefir zubereiten, ebenso wie Bagels daraus Quarkteig. Die Backwaren sind weich, passen gut und sind kostengünstig.

Rezeptzutaten:

  • Mehl 1,5 Tassen
  • Sauerrahm 1 Tasse
  • Zucker 1/2 Tasse
  • Eier 1 Stk.
  • Honig 1 EL. Löffel
  • Backpulver 2 Teelöffel
  • dicke Marmelade 200 g.
  • Stärke 1 Teelöffel
  • eine Prise salzen

Kochmethode:

  1. Das Ei mit Zucker verquirlen, Sauerrahm, Honig und eine Prise Salz hinzufügen. Aufsehen. Mehl sieben, mit Backpulver vermischen. Fügen Sie der flüssigen Mischung nach und nach Mehl hinzu. Kneten weicher Teig, das nicht an Händen und Nudelholz klebt. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Marmelade mit einem Teelöffel Stärke verrühren. Beim Backen läuft es nicht aus den Bagels und verbrennt nicht.
  3. Den Teig in 4 Teile teilen. Rollen Sie jeden Teil zu einem Kreis. In Segmente schneiden. Auf den Rand jedes Segments einen Teelöffel Füllung geben. Rollen Sie den Bagel zur Mitte hin. Tauchen Sie das fertige Produkt in Zucker. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
  4. Beratung: Köstliche Shortbread-Bagels gefüllt mit Trockenfrüchten und Nüssen. Um die Füllung vorzubereiten, gießen Sie getrocknete Aprikosen und Rosinen 10-15 Minuten lang mit heißem Wasser über. Das Wasser abgießen, die Trockenfrüchte trocknen und in kleine Würfel schneiden. Nüsse hacken. Rosinen mit getrockneten Aprikosen, Nüssen und Kristallzucker im Verhältnis 2:2:1 mischen. Sie müssen überhaupt keinen Zucker hinzufügen. Die Füllung wird trotzdem süß.

Sie mögen knusprig-krümelige Backwaren? Mürbeteig-Bagels zubereiten. Die Backwaren sind kalorienreich, da sie Butter, Sauerrahm, viel Zucker usw. enthalten süße Füllung. Herzhafte Option für den Morgenkaffee.

Rezeptzutaten:

  • Margarine 200 g.
  • Sauerrahm 200 g.
  • Mehl 2 Tassen
  • Eier 2 Stk.
  • Zucker 1 Tasse
  • 1/3 Teelöffel salzen
  • Kirschmarmelade 1 Tasse

Kochmethode:

  1. Margarine sollte nur aus dem Gefrierschrank eingefroren werden. Die Margarine reiben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Tauschen Sie die Klinge gegen einen Knethaken aus. Kalte saure Sahne und eine Prise Salz zur Margarine geben. Fügen Sie fast sofort das Eigelb von 2 Eiern hinzu. Aufsehen.
  2. Nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig sollte eine glatte Kugel bilden und nicht an Wänden oder Händen kleben. Fertiger Teig 25 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Einen Teil des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. In Sektoren schneiden. Wickeln Sie einen Teelöffel Marmeladenkirschen in einen Bagel, nachdem Sie den Sirup abgeseiht haben. Tauchen Sie jeden Bagel in Eiweiß und dann in Zucker. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  4. 20 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.

Bagels aus Blätterteig gelten als die leckersten. Jedoch Blätterteig Die Zubereitung ist mühsam und zeitaufwändig, nicht immer gelingt es, es ist sehr kalorienreich. Erfahrene Hausfrauen bereiten erfolgreich falschen Blätterteig aus Hüttenkäse zu. Die Bagels werden fluffig, flockig, sehr weich und gesund, da der Hüttenkäse beim Backen alle seine wohltuenden Eigenschaften behält.

Rezeptzutaten:

  • Mehl 300 g.
  • Hüttenkäse 300 g.
  • Butter 250 g.
  • Ei 1 Stck.
  • Soda 1/2 Teelöffel
  • eine Prise salzen
  • Zucker 1/2 Tasse
  • Äpfel 3-4 Stk.
  • Zitrone 1/2 Stk.

Kochmethode:

  1. Die abgekühlte Butter mit Mehl in Krümel zerkleinern. Sie können die Butter auf einer groben Reibe zum Mehl reiben und mit den Händen verreiben. Das Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Hüttenkäse mit Soda mischen. Sie können Limonade mit Zitronensaft ablöschen.
  2. Aus Buttermehlkrümeln, Hüttenkäse und Eiern einen weichen Teig kneten. Aufgrund des unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalts des Hüttenkäses ist die Mehlmenge jedes Mal unterschiedlich. Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  3. Äpfel schälen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Als nächstes teilen Sie den Teig in 2 Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis mit einer Dicke von höchstens 3 Millimetern. Teilen Sie den Kreis in 8-10 Sektoren. Geben Sie einen Teelöffel Äpfel und einen halben Teelöffel Zucker auf den Rand jedes Sektors. Rollen Sie die Rolle zur Mitte hin. In Zucker tauchen. Im Ofen bei 200°C etwa 25 Minuten backen.

Das einfachste und unkomplizierteste. Wenn Sie Ihre Lieben mit hausgemachten Köstlichkeiten erfreuen möchten, gehen Sie auf dem Heimweg einfach in den Laden und holen Sie sich eine Packung Hefeblätterteig. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie daraus Bagels mit Marmelade zubereiten.

Zutaten:

  • Hefeblätterteig – 1 Packung;
  • Eigelb – 1 Stück;
  • Marmelade – zum Füllen.

Der Kochalgorithmus hier könnte nicht einfacher sein:

  1. Den Teig auftauen und zu einer dünnen Schicht ausrollen;
  2. In Dreiecke schneiden;
  3. Die Füllung verteilen und die Bagels rollen;
  4. Mit Eigelb einfetten und bei 180 Grad backen.
  5. Nehmen Sie es heraus, lassen Sie es abkühlen und hören Sie sich die Komplimente Ihrer Lieben an.

Zutaten für den Teig:

  • Sauerrahm – 200 Gramm;
  • Hühnerei - eins;
  • Margarine (kann ersetzt werden Butter) - 200 Gramm;
  • Mehl – ​​0,5 kg;
  • Puderzucker – vier Esslöffel;
  • eine Prise Salz;
  • Vanillezucker – ein Beutel;
  • fein abgeriebene Schale einer Zitrone.
  • Für die Füllung: Marmelade.

Vorbereitung:

  1. Ein Ei in weiche Butter oder Margarine oder eine Mischung daraus schlagen, saure Sahne hinzufügen, Zitronenschale, salzen, gut vermischen. Es empfiehlt sich, das Mehl in kleinen Portionen hinzuzufügen und jedes Mal sehr gründlich zu vermischen. Das Rezept für Sauerrahm-Bagels enthält weder Zucker noch Limonade. Der Teig ist sehr weich und sehr flexibel und die fertigen Bagels sind fluffig und reichhaltig.
  2. Aus dem resultierenden Teig müssen Sie die Wurst rollen und in Stücke schneiden. Es ist ratsam, sie auf die gleiche Größe zu bringen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und rollen Sie die Kugel mit einem Nudelholz zu einem Pfannkuchen aus. Damit der Teig nicht an der Oberfläche klebt, rollt man ihn besser auf einem gut bemehlten Brett aus, Hände und Nudelholz sollten ebenfalls mit Mehl bestäubt werden.
  3. Der Durchmesser des Pfannkuchens hängt nur von Ihrem Wunsch hinsichtlich der Größe der Bagels ab – groß oder klein. Bagels werden schmackhafter, wenn die Dicke des ausgerollten Pfannkuchens einen Zentimeter nicht überschreitet. Jeden ausgerollten Kreis mit einem speziellen Teigmesser strahlenförmig oder in Dreiecke schneiden.
  4. Legen Sie die Marmelade auf die Basis des Dreiecks (auf den breiten Teil) und rollen Sie es zu einem Bagel. Die Marmelade sollte dick und süß sein – Birne, Apfel und Pflaume passen perfekt. Wenn Ihre Marmelade ziemlich flüssig ist, fügen Sie etwas Kartoffelstärke hinzu.
  5. Ein Backblech mit Margarine einfetten, die gefüllten Bagels mit einem Abstand von ca. 2 – 3 cm platzieren, da diese beim Backvorgang etwas zusammenpassen und an Größe zunehmen. Sie können das Backblech nicht einfetten, sondern mit Pergamentpapier abdecken (dann dauert es weniger Zeit, die Marmelade vom Backblech abzuwaschen). Im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen nicht länger als eine halbe Stunde backen.
  6. Achten Sie darauf, den Teig im Ofen nicht zu lange zu backen – zu langes Backen führt zu sehr trockenen Bagels. Nach dem Backen sind sie nicht golden, sondern weiß – fast so roher Teig. Daher ist es besser, die Bereitschaft mit einem Holzstab zu überprüfen.
  7. Wälzen Sie die Bagels sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in Puderzucker und vermischen Sie ihn damit Vanillezucker damit das Aroma stärker ausgeprägt ist. Eine andere Möglichkeit, Bagels zu dekorieren, besteht darin, sie vor dem Backen mit Zucker zu bestreuen: Tauchen Sie die Oberseite in ein in einer Schüssel geschlagenes Ei und geben Sie dann großzügig Zucker auf einen Teller.

Bagels sind hausgemacht, knusprig, krümelig, zart... Besonders Kinder lieben sie. Meine sind genau das, und zwar so sehr, dass wir regelmäßig die Ärmel hochkrempeln und Mürbeteig kneten, ihn mit etwas definitiv Schokolade füllen und unsere Lieblingsdelikatesse zubereiten müssen.

Neulich hatte ich genug davon. Es gibt für alles eine Grenze, ebenso wie die Anzahl der Bagels, die ein einzelner Mensch in seinem Leben backen kann. Generell habe ich meine Mädchen mit einer Tatsache konfrontiert: Wenn du etwas Leckeres willst, geh in die Küche. Fairerweise muss man sagen, dass sich niemand darüber aufgeregt hat: Der Jüngste (fast 2 Jahre alt) scheint ständig auf mich aufzupassen und darauf zu warten, dass meine Mutter das kostbare Glas Mehl herausholt, in das es so viel Spaß macht, sie einzutauchen Hände hinein, der Älteste (7 Jahre alt) ist kampfeslustig und erzählt schöne Geschichten darüber, wie er mich aus der Küche werfen und anfangen wird, nur das richtige Essen zu kochen (keine Haferflocken oder Kohl, nur Koteletts, Süßigkeiten und Mürbeteig-Bagels). .

Nun ja, ich war nicht verärgert. Natürlich muss man nach dem gemeinsamen Kochen etwas mehr als sonst aufräumen ... na ja, viel mehr als sonst, aber die funkelnden Kinderaugen sind es wert, glauben Sie mir!

Einmal habe ich mit meiner Mutter gelernt, diese Shortbread-Bagels zuzubereiten. Die Kontinuität der Generationen ist offensichtlich – jetzt erkläre ich meinen Kindern geduldig, wie man den Teig knetet, ein Nudelholz benutzt, die richtige Füllmenge bestimmt und ihn ausrollt. Ich erkläre es – und beobachte mich von der Seite: Hier sind sie, die Betonung meiner Mutter, ihre Witze, ihre Bewegungen. Ich frage mich, ob meine Töchter ihre Kinder in einigen Jahren auf die gleiche Weise unterrichten werden?

Das sind sie, die ersten Bagels.

Zutaten

  • 200 g Butter;
  • 200 g Sauerrahm;
  • 400 g Mehl;
  • 2 Eier;
  • 1/3 TL. Salz;
  • 1 Tasse Zucker;
  • 1/2 Tasse entkernte Kirschen;
  • 1/2 Tasse Walnüsse;
  • 1/2 Tafel Schokolade.

Vorbereitung

    Wichtiger Punkt– Die Butter muss gefroren sein.

    Mit unglaublichem Aufwand schneiden wir es in mehrere Stücke und geben es in die Schüssel einer Küchenmaschine.
    Meine Mutter brachte mir bei, Butter zu reiben – meine Hände waren kalt, die Butter schmolz und sprang mir aus den Handflächen. Die Aufgabe war nicht einfach ... Ich frage mich, ob meine Enkelkinder eine Küchenmaschine benutzen oder einfach eine Art virtuellen Knopf drücken, der einem unsichtbaren Roboter einen Algorithmus zuweist – Butter aus dem Gefrierschrank nehmen, in 5 Teile schneiden, hacken in kleine Stücke?..

    Also lasst uns die Butter mahlen. Wir zeigen es den Kindern. Wir versuchen zu erklären, lassen Sie sie die erforderliche Größe der Stücke spüren.

    Nochmals mahlen. Optimal, genug.
    Wir tauschen feierlich den „Messer“-Aufsatz gegen den „Teig“-Aufsatz aus.
    Und saure Sahne hinzufügen.

    Leicht umrühren, Salz hinzufügen und schnell mit dem nächsten Schritt fortfahren. Schnell – denn es ist uns wichtig, dass die Butter möglichst in gehackten Stücken bleibt und nicht schmilzt und zu Brei wird: Je schneller wir arbeiten, desto schichtiger und knuspriger wird der Teig. Natürlich kann man sich darauf nicht wirklich verlassen, wenn man mit Kindern in der Küche rumhängt, aber Erklärungen und Bemühungen sind notwendig.

    Der nächste Schritt besteht also darin, das Eigelb zur Butter und Sauerrahm zu geben. Für jemanden, der dies regelmäßig tut, ist das nichts Schwieriges und für Kinder, die noch nie mit einer solchen Aufgabe konfrontiert waren, praktisch unmöglich. Ohne zu zögern schlug ich vor, die Eier in eine Schüssel zu schlagen und dann das Eigelb mit einem Löffel herauszulöffeln, um den Schaum aus der Brühe abzuschöpfen.

    In der Theorie klang alles großartig, aber in der Praxis war es ein „Ups!“ — Nach dem fünften erfolglosen Versuch, das Notwendige aufzunehmen, platzte das Eigelb. Alles in allem ein kleiner Rückschlag. Mama hat die Situation natürlich so gut sie konnte gerettet, aber sie hat sich selbst ein Kästchen angekreuzt: trainieren, trainieren und trainieren.

    Geben Sie etwas mehr als die Hälfte des Mehls in die Rührschüssel und schalten Sie sie ein, um den Mürbeteig zu kneten. Wir zeigen den Kindern, dass es nicht genug Mehl gibt – die Wände sind ölig, der Teig klebt gnadenlos an ihren Händen, er ist uneben und hässlich.

    Noch mehr Mehl dazugeben – super, das Ergebnis ist wie es sein soll!

    Stellen Sie es in den Kühlschrank und bereiten Sie die Füllung vor.

    Wenn in den Bagels keine Schokolade drin ist, sind das keine Bagels, sondern ein Hohn, denken meine Mädels. Ich kann nicht sagen, dass ich ihnen zustimme (meiner Meinung nach ist es besser, wenn Trockenfrüchte, Mohn, Nüsse mit Eiweißmasse, Beeren und Fruchtstücke aus Marmelade im Teig versteckt sind), aber ich widerspreche nicht, Ich bin nur ein bisschen schlau. Eine halbe Tafel ist schon Schokolade, es reicht völlig aus, um die Kinder zu erfreuen und die Mutter nicht völlig zu beunruhigen.
    Kirschen, Nüsse, ein halbes Glas Zucker und Schokolade in eine Mixerschüssel geben.

    Mahlen – nicht zu einer Paste, sondern zu feinen Krümeln.

    Wir nehmen zwei verdorbene Weißweine heraus und schlagen sie leicht mit einem Schneebesen.
    Es ist kein Schaum erforderlich, wir achten nur darauf, dass die Eiweiße keine einzige Masse bilden, sondern den Teig leicht einfetten.

    Fangen wir an, Bagels zu formen.
    Schneiden Sie ein kleines Stück Teig ab – etwa so groß wie die Faust Ihrer Mutter.
    Und den Teig zu einer etwa 2 mm dicken Schicht ausrollen. Meine Siebenjährige hat es alleine geschafft, was mich unglaublich stolz macht! Es hat zwar lange gedauert, es zu spielen, aber es war von hoher Qualität!

    Und den überschüssigen Teig abschneiden.
    Wir entfernen die Reste.

    Wir besprechen, wie man den Kreis in Segmente schneidet. Und schneide es.

    Nun ja, nicht wie besprochen, aber wie es sich herausstellte, aber auch nicht schlecht!

    Wir nehmen eine kleine Menge Füllung und...
    An der Basis jedes Dreiecks platzieren.

    Wir versuchen, der Masse die Form eines dicken Stabes zu geben. Es ist gut geworden.
    Und wir rollen von der Basis des Dreiecks auf ...

    ... Zum Seitenanfang.

    Den Mürbeteig-Bagel in das Eiweiß tauchen.

    Und dann in den restlichen Zucker.

    Und auf ein Backblech legen. Auf die gleiche Weise rollen wir alle Bagels auf und legen sie in den Ofen. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

    Meine Kinder sind der festen Überzeugung, dass je mehr Zucker desto besser ist, und so hatten wir neben jedem Bagel eine Pfütze Karamell. Es sieht natürlich nicht sehr appetitlich aus, aber es schmeckt... Mmm, genau wie in der Kindheit!

Guten Appetit!

Wenn Sie keine Kirschen zur Hand haben, aber unbedingt Bagels aus Mürbeteig backen möchten, können Sie auch etwas anderes als Füllung verwenden. Zum Beispiel:

- Hüttenkäse – pur und gemischt mit Rosinen, getrockneten Aprikosen, Pflaumen;
- Zimt mit Zucker;
- Marmelade, Marmelade und eingedickte, feste Marmelade;
- Datteln, getrocknete Feigen, getrocknete Preiselbeeren und alle anderen kandierten Früchte und Trockenfrüchte;
— frische Äpfel, Birnen, Bananen und andere nicht sehr wässrige Früchte;
— frische Beeren– Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Johannisbeeren;
- Marzipan und andere Nussbutter;
- Zitrone, gerieben mit Honig, Walnüsse und Rosinen;
— gekochte Kondensmilch;
- Kürbis und Karotten gemischt mit Honig und Schale;
- Schokolade selbst.

Alle Shortbread-Bagel! Nein, es ist besser zwei... oder drei... Sie können selbst zählen...

Mürbeteig-Bagels - leckeres Gebäck, uns seit unserer Kindheit vertraut. Sie sind sehr einfach und schnell zubereitet. Meistens Teig für Bagels - Shortbread, aber manche bevorzugen die Verwendung von Hüttenkäse oder Hefe. Die Füllung für diese Delikatesse können Nüsse, Früchte, Marmelade, Mohn sein. In der Regel wird das Rezept für Shortbread-Bagels von Generation zu Generation, von Mutter zu Tochter, weitergegeben. Da es jedoch nie zu spät ist, etwas Neues zu lernen, bieten wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten, diese Backwaren zuzubereiten.

Shortbread-Bagels mit Nussfüllung

Mürbeteig für Bagels, dessen Rezept weiter unten beschrieben wird, fällt sehr zart und luftig aus. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

  • Mehl Prämie- 200 g;
  • Backpulver (oder Backpulver + Zitronensäure) - 5 g;
  • Aufstrich oder Butter - 100 g;
  • Zucker - 1,5 EL. l.;
  • fettarme Sauerrahm - 0,5 Tassen.

Kneten

Den Aufstrich oder die Butter bei Zimmertemperatur mit Sauerrahm und Zucker verrühren. Weizenmehl wird mit Backpulver vermischt und zweimal gesiebt. Anschließend nach und nach mit der Ölmischung vermischen. Wenn das Rühren mit einem Löffel schwierig wird, legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie mit den Händen weiter. Wenn es elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und lassen Sie es eine halbe Stunde lang an einem kalten Ort „ruhen“. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Dazu benötigen Sie Folgendes:

  • beliebige Nüsse - 100 g;
  • Milch - 20 ml;
  • Zimt - 1/4 TL;
  • Honig - 15 g.

Vorbereitung

Die Nusskerne werden in einer Bratpfanne leicht angebraten und mit einem Nudelholz zerkleinert. Dann Milch einfüllen und mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie der resultierenden Masse Honig und Zimt hinzu und schlagen Sie dann noch ein paar Minuten. Der „ruhende“ Teig wird auf den Tisch gelegt und mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht ausgerollt. Dann in Dreiecke schneiden. Jeweils etwas Füllung auf den Rand geben und wie eine Rolle aufrollen. Ein Backblech oder eine andere Auflaufform wird mit Backpapier ausgelegt, darauf werden die bereits geformten Brötchen gelegt. Mürbeteig-Bagels ca. 25 Minuten backen (Zeit je nach Leistung). Ofen) bei einer Temperatur von 180 Grad. Der fertige Schönheitsgenuss kann mit Puderzucker bestreut werden.

Shortbread-Bagels mit frischen Kirschen

Mürbeteig-Bagels (siehe Foto oben) können auch mit Obst- und Beerenfüllung zubereitet werden. Mit frischen Kirschen schmecken sie sehr lecker. Vor allem Menschen, die keine zu süße Füllung mögen, werden diese Köstlichkeit mögen. Versuchen wir, Bagels aus Mürbeteig mit Kefir zuzubereiten. Sieben Sie also 4 Gläser in eine tiefe Schüssel Weizenmehl Geben Sie eine Packung (200 g) Brotaufstrich oder Butter in die Mitte und mahlen Sie alles, bis Semmelbrösel entstehen. Als nächstes fügen Sie einen Teelöffel (ohne Deckel) Soda hinzu und fügen nach und nach ein Glas fettarmen Kefir hinzu. Der fertige weiche Teig wird zu einer Schicht von maximal 5 mm Dicke ausgerollt, in Dreiecke oder Rauten geschnitten, auf deren Rand eine entkernte Kirsche gelegt und zu einer Rolle gerollt wird. Als nächstes bedecken Sie das Backblech mit Backpapier, fetten es mit Butter ein und legen die Bagels aus. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Zucker bestreuen. Vorbereitete Mürbeteig-Bagels werden etwa 20 Minuten lang gebacken, wobei der Ofen auf 200 °C vorgeheizt wird.

Bagels mit Mohn aus einfachem Mürbeteig

Die alten Slawen verzehrten Mohn nur an besonderen Tagen. Es wurde zu Hochzeitstorten, Weihnachtstorten usw. hinzugefügt Ostergerichte. In der modernen Küche werden Mohnsamen viel häufiger verwendet. Jetzt wird es in Brötchen, Kekse und Aufläufe gegeben. Es kann auch als Füllung für Bagels verwendet werden. Der erste Schritt besteht darin, den Teig vorzubereiten. Mürbeteigrezepte gibt es viele. Versuchen wir, die einfachste, preisgünstigste Option vorzubereiten.

Bagels aus einfachem Mürbeteig herstellen

2,5 Tassen Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, 3 volle Esslöffel Zucker hinzufügen und vermischen. Anschließend kalte Butter in die Mitte geben und den Teig in Krümel zerkleinern. Von Zeit zu Zeit einen Löffel hinzufügen kaltes Wasser(Sie benötigen insgesamt 4 EL). Dadurch bleiben die Krümel besser zusammen. Anschließend wird der Teig zu einer Kugel gepresst, in Folie eingewickelt und für eine halbe Stunde in die Kälte gelegt. Während der „Ruhe“ wird der Test durchgeführt Mohnfüllung. Dafür braucht man kein besonderes Talent, da es ganz einfach geht. Mohn in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 5-10 Minuten stehen lassen. Das restliche Wasser abgießen, Zucker hinzufügen (1 Esslöffel Sand pro 100 g Mohn) und gut vermischen. Sie können Zucker durch Honig oder Puderzucker ersetzen. Der Teig wird aus dem Kühlschrank genommen, zu einer dünnen Schicht ausgerollt, in Dreiecke geschnitten, auf deren Rand die Mohnmischung gelegt wird, und aufgerollt. Die Oberseite ist mit Eigelb bestrichen. Bei 200 °C je nach Leistung des Ofens etwa 20–30 Minuten backen. Fertige Backwaren abkühlen lassen und mit Tee oder Kaffee servieren.

Damit Mürbeteig-Backwaren zart, krümelig und luftig werden, sollten Sie beim Kneten ein paar einfache, aber dennoch sehr wichtige Regeln beachten. Zunächst müssen alle zur Teigzubereitung verwendeten Produkte kalt sein, sofern in der Zubereitungstechnik nichts anderes angegeben ist. Es empfiehlt sich, den Teig nur mit einer Gabel oder einem Löffel zu kneten und ihn so wenig wie möglich mit den Händen zu berühren. Wenn dies nicht funktioniert und das Kneten von Hand erfolgt, ist es wichtig, den Teig nicht zu „schlagen“. Andernfalls werden die Produkte zäh und geschmacklos. Bewahren Sie den Teig vor dem Backen unbedingt im Kühlschrank auf. Dieser Schritt sollte nicht außer Acht gelassen werden, da auch der Geschmack der fertigen Produkte davon abhängt. Den Mürbeteig von der Mitte bis zum Rand ausrollen und nicht umgekehrt. Alle Manipulationen am Teig müssen schnell erfolgen, damit er keine Zeit zum Aufheizen hat. Die Produkte sollten bei 180-200 Grad gebacken werden.

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