Selbstgemachte Apfelmarmelade ist einfach. Apfelmarmelade zu Hause: die besten Rezepte
Marmelade wurde erstmals in Portugal aus Quitten hergestellt und wird heute daraus hergestellt Apfelmarmelade, das so dick gekocht ist, dass es nur noch mit einem Messer geschnitten werden kann. Für den Verdickungsprozess von Apfelmarmelade ist eine Substanz namens Pektin verantwortlich, ein Polysaccharid mit adstringierender Wirkung. Darüber hinaus entfernt es schädliche Giftstoffe aus dem Körper und fördert die normale Funktion des Magen-Darm-Trakts. Daher ist es möglich, selbst zu Hause selbst zubereitete natürliche Apfelmarmelade zuzubereiten nützliches Produkt für gute Gesundheit.
Hausgemachte Apfelmarmelade
Heim Apfelmarmelade können mit Verdickungsmitteln zubereitet werden; sie werden in einer normalen Apotheke verkauft. Aber es gibt mehr als ein Rezept für Apfelmarmelade, das Sie nicht nur für sich selbst, sondern auch für Gäste ohne Apfelmarmelade zubereiten können. Wir bieten Ihnen das unserer Meinung nach leckerste Rezept für Apfelmarmelade, das aus allen Sorten zubereitet werden kann, aber auch aus solchen, die nicht zum Einmachen geeignet sind – Reste und nicht ganze Früchte. Unser Kochplan wird Ihnen Schritt für Schritt beschrieben.
Aromatisches Apfeldessert zubereiten
- Gewaschene Äpfel werden in kleine Scheiben geschnitten, deren Gewicht 1 kg nicht überschreiten sollte. Die geschnittenen Scheiben sollten keine Kerne oder Schalen enthalten; sie müssen vorher entfernt werden. Die Samen und die Schale werden getrennt in einen Stoffbeutel gelegt und festgebunden.
- Die gehackten Scheiben werden in einer gleichmäßigen Schicht in die Pfanne gegossen und ein Beutel darauf gelegt. Dann gießen Sie Wasser ein, 1 Zentimeter mehr als die resultierende Schicht mit dem Beutel, und machen Sie das Feuer an.
- Nach dem Kochen lässt man den Inhalt der Pfanne 1,5 bis 2 Stunden kochen, bis die Scheiben vollständig weich sind. Danach wird der Beutel entfernt, die resultierende Masse lässt man eine Weile abkühlen und kann sie dann reiben Durch ein feines Sieb passieren oder mit einem Mixer so weit wie möglich weich machen.
- Das entstandene Apfelgelee wird wieder in die Pfanne gegeben und erneut aufs Feuer gestellt, allerdings ist bereits ein halbes Kilo Zucker hinzugefügt. Das weitere Schema zur Herstellung von Marmelade aus Äpfeln folgt dem üblichen Szenario: Die Mischung sollte nicht anbrennen, daher muss sie bei minimaler Hitze ständig gerührt werden, bis sie maximal eingedickt ist, was etwa anderthalb Stunden dauert.
- Was Sie erhalten, wird zum Aushärten auf einem sauberen, gefetteten Backblech ausgelegt. Nachdem die Apfelmarmelade fest geworden ist, schneiden Sie sie Metallformen oder mit einem Messer auf verschiedene Figuren schneiden und diese in den Kühlschrank stellen.
- Damit selbstgemachte Apfelmarmelade mehr hat abwechslungsreicher Geschmack, beim Kochen etwas Minze hinzufügen. Das fertige Dessert wird mit Puderzucker, Mandeln oder Zucker bestreut Nussbaum und dann an den Tisch serviert.
Wenn Ihnen das Rezept für Apfelmarmelade, das wir Ihnen in diesem Artikel zur Verfügung gestellt haben, nicht gefällt und Sie dieses Gericht mit einer festeren Konsistenz mit Ihren eigenen Händen zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen eine andere Methode. Übertragen Sie das nach dem zuvor beschriebenen Rezept erhaltene Dessert in flache Formen mit kleinen Keksen, Schokolade und Eis und lassen Sie es mehrere Tage an der Luft trocknen. In kleinen Formen trocknet es in 3-4 Tagen oder vielleicht auch weniger aus. Am schnellsten geht es, wenn man es anderthalb Stunden lang in der Mikrowelle trocknet.
Im englischsprachigen Raum gilt die klassische Marmelade als Dessert, das ausschließlich aus Zitrusfrüchten besteht. Die Mode für die Delikatesse kam aus Großbritannien. In Frankreich gilt Marmelade als Quittenmarmelade.
Seine historische Heimat sind die Länder des Nahen Ostens und des östlichen Mittelmeerraums. Während der Kreuzzüge „freundeten“ sich die Europäer mit dem Nachtisch an. Die Bewohner Kleinasiens kochten Früchte oder deren Saft, bis sie vollständig eingedickt waren, um eine reiche Ernte länger haltbar zu machen. Im Russischen Reich wurde die Delikatesse „Fruchtgelee“ genannt.
Was Sie über die Hauptzutat wissen müssen
Saure Äpfel, darunter auch Antonovka, eignen sich eher für die Zubereitung von Delikatessen. Sie enthalten große Mengen Pektin – einen natürlichen Gelierstoff, der für eine gute Aushärtung und elastische Struktur sorgt. Wenn solche Früchte nicht vorhanden sind, eignen sich mehlige Sommersorten, überreife und abgestandene Früchte. Aber in diesem Fall brauchen sie Säure. Dem Apfelmus werden Viburnum, schwarze oder rote Johannisbeeren zugesetzt, Apfelbeere. Wie mehr Süße Je mehr Früchte Sie verwenden, desto weniger Zucker müssen Sie verwenden.
Die Basis der Marmelade ist Fruchtpüree. Zur Zubereitung werden Äpfel im Wesentlichen auf zwei Arten verarbeitet.
- Auf dem Herd . Die Früchte werden in Scheiben geschnitten. Sie müssen nicht geschält und entkernt werden. In einem Topf mit etwas Wasser kochen, bis es weich ist. Ungeschälte Früchte werden durch ein Sieb gemahlen, um ein Püree ohne Schalen, Kerne oder Klumpen zu erhalten. Die geschälten Stücke können sofort in einen Mixer gegeben und gemahlen werden.
- Im Ofen . Ganze Äpfel werden auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech gebacken, bis sie gar sind. Anschließend werden sie geschält und entkernt. Das Fruchtfleisch wird in einem Mixer gemahlen oder durch ein Sieb gerieben.
Das fertige Dessert enthält fast das Gleiche nützliche Elemente sowie die Beeren und Früchte, aus denen es zubereitet wird. Sogar mit Wärmebehandlung der Großteil davon bleibt bestehen. Daher fungiert Marmelade nicht nur als Leckerbissen, sondern stellt auch eine Art „geladene Batterie“ zur Stärkung des Immunsystems und des gesamten Körpers dar.
Hausgemachte Apfelmarmelade: der Geschmack der Kindheit
Wenn Sie nicht sicher sind, ob das Dessert aushärtet, können Sie Gelierkomponenten verwenden. Zur künstlichen Verdickung eignen sich Agar-Agar, Pektin und Gelatine. Auf diese Zutatenkategorie sollten Sie besonders achten, wenn für die Marmelade süße Apfelsorten verwendet werden. Sie enthalten deutlich weniger natürliches Pektin als saure Früchte.
Klassisch
Besonderheiten . Damit die Delikatesse auch für Diabetiker nützlich ist, ändern wir das Rezept ein wenig. Sie können Apfelmarmelade ohne Zucker, aber unter Zusatz von Fruktose herstellen. Die Produktmenge wird unter Berücksichtigung persönlicher Geschmackspräferenzen berechnet. Ein Dessert mit weniger Kalorien und mehr Geschmack wird mit Honig zubereitet. Davon braucht man so viel wie Zucker.
Zutaten:
- 1 kg Äpfel;
- 500-600 g Zucker.
Vorbereitung
- Schneiden Sie die „Hüte“ von den Früchten ab und entfernen Sie vorsichtig den Kern. Decken Sie sie mit „Hüten“ ab und legen Sie sie auf ein Backblech. Damit sie beim Backen nicht anbrennen, bedecken Sie das Blech mit Pergament oder fetten Sie es mit etwas raffiniertem, geruchlosem Öl ein.
- Die Früchte 40–60 Minuten bei einer Temperatur von 150 °C backen. Die Garzeit hängt von der Obstsorte ab. Die Äpfel sollten weich, aber nicht verbrannt sein.
- Mahlen Sie die Früchte durch ein Sieb oder Sieb und pürieren Sie sie mit einem Mixer. Die Mischung sollte keine Klumpen oder Haut enthalten.
- Püree mit Zucker vermischen. Unter häufigem Rühren 60–90 Minuten kochen, bis es vollständig eingedickt ist.
- Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken und abkühlen lassen.
- Wir schicken es für den Winter an einen kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.
Ob die selbstgemachte Apfelmarmelade fertig ist, können Sie überprüfen, indem Sie sie auf einen kalten Teller fallen lassen. Der Tropfen sollte sich nicht ausbreiten. Es geht auch anders. Bewegen Sie es mit einem Holzspatel, mit dem wir das Püree umrühren, am Boden der Pfanne entlang. Wenn die Rille nicht schwimmt, ist der Leckerbissen fertig.
Mit Quitte und Pflaume
Besonderheiten . Erfrischt den Geschmack des Desserts und gibt ihm mehr Würze würzige Note eine kleine Menge Zitrone oder Orangenschale, Minze. Die Zutaten werden vor dem Kochen zum Püree gegeben.
Zutaten:
- 500 g Äpfel;
- 500 g Quitte;
- 500 g Pflaumen;
- 1,2 Liter Wasser;
- 1,5 kg Zucker.
Vorbereitung
- Wir reinigen die Früchte vom Kern und der Schale. In Scheiben schneiden. Zuerst die Äpfel in die Pfanne geben, dann die Pflaumen und zuletzt die Quitten. Jede Schicht mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Füllen Sie die Stücke mit Wasser.
- Bei schwacher Hitze kochen, bis alle Früchte weich sind.
- Das Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren und Klumpen entfernen.
- Das Püree mit Zucker vermischen und kochen, bis es vollständig eingedickt ist.
- Legen Sie Pergamentpapier auf eine flache Schüssel oder ein Backblech. Eine dünne Schicht (5 mm) Püree darübergießen. Wir nivellieren es gut.
- Nach dem Aushärten in Stücke schneiden und servieren.
Damit das Dessert nicht „nass“ wird, kann es nach dem Aushärten in Zucker gewälzt werden oder Puderzucker. Es ist besser, mindestens fünf bis sieben Stunden zum Trocknen einzuplanen. Ein Backblech mit Püree wird auf den Tisch im Raum gestellt. Kein Kühlschrank oder Frischhaltefolie, sonst klebt das Dessert an den Händen. Der Leckerbissen kann zuckerhaltig werden. Dies weist darauf hin, dass das falsche Süßstoffverhältnis verwendet wurde.
Mit Kürbis, Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren
Besonderheiten . Ein einfaches Rezept für Apfelmarmelade wird Sie mit seinem ungewöhnlichen Geschmack begeistern. Sie können jede Sorte der Hauptfrucht darin verwenden, einschließlich „Letniki“. Für die nötige Säure sorgen Johannisbeeren und Stachelbeeren.
Zutaten:
- 500 g Äpfel;
- 500 g Stachelbeeren;
- 500 g schwarze Johannisbeeren;
- 500 g Kürbis;
- 1 kg Zucker;
- 1 Liter Wasser.
Vorbereitung
- Kürbis und Äpfel schälen. In Scheiben schneiden. Separat kochen, bis es weich ist. Um ein Anbrennen der Stücke zu verhindern, etwas Wasser hinzufügen.
- Stachelbeeren und Johannisbeeren mit Zucker gut vermahlen.
- Den Kürbis und die Äpfel in einem Mixer zerkleinern, bis eine Püree-Konsistenz entsteht. Fügen Sie eine Mischung aus Beeren und Zucker hinzu. Gut mischen.
- Auf das Feuer stellen und kochen, bis es vollständig eingedickt ist.
- In sterile Gläser füllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Wir legen es in die Kälte.
- Sie können die Mischung in einer dünnen Schicht (5 mm) auf ein Backblech mit Backpapier gießen und warten, bis sie eindickt.
Mit diesem Rezept können Sie eine Delikatesse mit verschiedenen Früchten und Beeren zubereiten. Es wird nicht schwer sein, mit Kirschen, Birnen, roten Johannisbeeren und Viburnum zu experimentieren. Beim Gemüse werden statt Kürbis Karotten hinzugefügt. Bei der Kombination von Produkten empfiehlt es sich, folgenden Grundsatz einzuhalten: Das Verhältnis von sauren und süßen Komponenten sollte ungefähr gleich sein.
Mit Nüssen
Besonderheiten . Ein paar Bissen des Leckerbissens mit Tee haben keinen Einfluss auf Ihre Figur. Sie können Apfelmarmelade mit einem raffinierteren Geschmack und Aroma herstellen, wenn Sie bei der Zubereitung geröstete Nüsse verwenden. Die Kerne werden zunächst in einer trockenen Bratpfanne mehrere Minuten von allen Seiten angebraten.
Zutaten:
- 1 kg Äpfel;
- 250 g Zucker;
- 30 g Orangenschale;
- 25 g Walnüsse.
Vorbereitung
- Ganze Äpfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen.
- Kerngehäuse und Schale entfernen. Aus dem Fruchtfleisch machen wir in einem Mixer Püree. Mit Zucker vermischen und dick kochen.
- Schale und Nüsse in einem Mixer zerkleinern. Drei bis fünf Minuten vor der Zubereitung zur Fruchtmischung hinzufügen.
- Gießen Sie das Püree in einer dünnen Schicht auf das Pergament. Wir warten darauf, dass es trocknet. Auf einem Backblech 10–15 Minuten im Ofen trocknen lassen.
- Vom Papier trennen. Wir können es in Scheiben schneiden.
Aus Marmelade lassen sich Bonbons herstellen. Kleine Leckerbissen werden in bunte Stücke getaucht Kokosnussflocken, Sesam, Mohn, Waffelbrösel. Selbstgemachte Marmelade aus Apfelmus eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen und Muffins. Dies ist ein gutes „Material“ für die Dekoration Süßwaren. Sie müssen sich lediglich mit Spezialformen eindecken.
Vom Kuchen
Besonderheiten . Eine gute Option, mit der Sie die nach der Saftherstellung verbleibenden Rohstoffe sinnvoll nutzen können. Selbst aus solchen „Abfällen“ ist die Delikatesse nicht weniger lecker als klassische Marmelade.
Zutaten:
- 600 g Apfelmark;
- 400 g Zucker.
Vorbereitung
- Wir reiben den Kuchen durch ein Sieb und entfernen die Kerne.
- Das Püree mit Zucker vermischen und 40–60 Minuten kochen, bis es eingedickt ist.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Die Schicht gut nivellieren.
- Wir trocknen es zwei bis drei Tage lang an der frischen Luft. Abends putzen wir das Zimmer.
Mit diesem Rezept können Sie ein Dessert in einer Brotmaschine zubereiten. Sie müssen das Püree mit Zucker in die Schüssel gießen und den Modus „Marmelade“ einschalten. Es besteht keine Notwendigkeit, den Garvorgang zu kontrollieren. Die fertige Mischung wird heiß in Formen gegossen und aushärten gelassen.
Aus Saft
Besonderheiten . Im Gegensatz zu anderen Rezepten wird hier kein Apfelmark, sondern Saft verwendet. Gelatine wirkt als Verdickungsmittel. Eine weniger kalorienreiche Variante erhalten Sie, wenn Sie dem Dessert stattdessen Agar-Agar hinzufügen. Die Geliereigenschaften dieses Produkts sind noch besser.
Zutaten:
- 1 Liter Apfelsaft;
- 100 g Gelatine;
- 100 g Zucker.
Vorbereitung
- Gelatine in 150-200 ml warmen Saft gießen. Aufquellen lassen.
- Zucker in der restlichen Flüssigkeit auflösen. Auf das Feuer stellen und rühren, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen lassen.
- Den Sirup vom Herd nehmen und die Gelatine in kleinen Portionen einfüllen. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Sollten sie noch vorhanden sein, dann zusätzlich durch ein Sieb filtern.
- Gießen Sie die heiße Mischung in Formen oder auf ein Backblech. Lass es trocknen.
Es empfiehlt sich, Apfelmarmelade mit Gelatine zu Hause nach folgendem Prinzip zuzubereiten: Je saurer die Basis, desto mehr Zucker muss hinzugefügt werden. Deshalb probieren wir es vor dem Kochen. Um Saft zuzubereiten, ist es praktisch, einen Entsafter zu nehmen. Im Gegensatz zu einem Entsafter macht er keine Geräusche und verstopft nicht durch Fruchtfleisch. Es ist nicht nötig, ständig Obst hineinzugeben. Die Portion wird auf einmal geladen.
In einem Slow Cooker
Besonderheiten . Wenn Sie mehr Gewürze wünschen, können Sie auf Anissamen und Nelken achten. Für die Anzahl der Hauptkomponenten benötigt man ein paar davon. Apfelmarmelade im Slow Cooker wird Sie nicht nur mit ihrem hervorragenden Geschmack, sondern auch mit ihrem luxuriösen Aroma begeistern.
Zutaten:
- 1,5 kg Äpfel;
- 200 g Zucker;
- 5 g Zimt oder Vanillin.
Vorbereitung
- Die geschälten und entkernten Früchte in kleine Würfel schneiden. In die Kochschüssel gießen.
- Schalten Sie den „Backmodus“ ein und kochen Sie die Früchte eine Stunde lang.
- Mahlen Sie die Scheiben in einem Mixer.
- Das Püree mit Zucker, Zimt oder Vanille verrühren. Wir starten den gleichen Modus und kochen 40 Minuten lang, wobei wir das Püree regelmäßig umrühren, damit es gleichmäßig kocht.
- Gießen Sie die Mischung in einer dünnen Schicht (1,5 cm) auf ein Backblech. Wir warten darauf, dass es hart wird.
Geschmolzene Marmelade wird zur Herstellung von Süßwaren verwendet. Auf der Oberfläche von Gebäck und Kuchen entstehen daraus verschiedene Muster und Designs. Sie können die Leckerei in derselben Mikrowelle schmelzen. Sie müssen es in eine Schüssel geben und Wasser in einer Menge von 20-25 ml für zwei mittelgroße Würfel hinzufügen. Nur 40 Sekunden und die heiße flüssige Masse ist fertig. Es wird in einen Spritzbeutel gefüllt und die Backwaren werden dekoriert.
Das Rezept für Apfelmarmelade ist ausgewählt, das Dessert ist vorbereitet, aber es gibt viel davon und es gibt keine Möglichkeit, es auf einmal zu essen. In diesem Fall stellt sich die Frage nach Ordnungsgemäße Lagerung. Plastiktüten und Blechdosen sind Behälter, deren Verwendung nicht empfohlen wird. Der Leckerbissen hält sich darin nicht lange. Geeignet ist Pergamentpapier, in das man ganze Dessertblätter einwickeln kann. Es lässt sich auch gut in sterilen Glasgefäßen aufbewahren Nylonhülle. Kälte, Feuchtigkeit und hohe Luftfeuchtigkeit vertragen Marmelade nicht.
Früchte und Beeren
Beschreibung
Hausgemachte Apfelmarmelade Wir werden es auf eine sehr einfache und einfache Weise zubereiten zugängliches Rezept mit Foto u detaillierte Anleitung. Das leckere Süßigkeit Es wird völlig natürlich sein und gleichzeitig viel schmackhafter als das, was Sie im Laden kaufen können. Wir werden beim Kochen praktisch kein Wasser verwenden, sodass der Geschmack der fertigen Bonbons sehr reichhaltig und tief ist. Außerdem haben diese Gummis ein sehr attraktives Aroma.
Rezept hausgemachte Marmelade aus Äpfeln verrät Ihnen die Grundlagen, die Sie wissen müssen, wenn Sie mit der Zubereitung dieses Leckerbissens beginnen. Auch für diejenigen, die zum ersten Mal Marmelade machen, diese Methode wird sehr einfach erscheinen. Als Bindemittel in diesem Rezept verwenden wir Agar-Agar – natürliche natürliche Gelatine. Daher werden bei der Herstellung dieser Süßigkeiten keine Ersatzstoffe oder Farbstoffe verwendet, was wichtig ist Hausmannskost. Wir werden Orange verwenden, um das Reichhaltige zu verdünnen süßer Geschmack reife Äpfel. Beginnen wir mit der Zubereitung von Apfel- und Orangenmarmelade zu Hause.
Zutaten
Schritte
Wir kaufen eine reife und aromatische Orange zum Kochen und pressen ihren Saft mit einer manuellen Saftpresse oder einer anderen bekannten und bequemen Methode aus. Wir benötigen etwa 200 Milliliter dieses Saftes, berücksichtigen Sie dies beim Kochen.
Geben Sie die angegebene Menge Agar-Agar in frisch gepressten Orangensaft. Die Zutaten gründlich vermischen und eine halbe Stunde ziehen und quellen lassen.
Wir waschen die grünen reifen Äpfel gründlich, schneiden vorsichtig eine sehr dünne Hautschicht ab und entfernen die Stiele und Kerngehäuse. Schneiden Sie die Äpfel wie auf dem Foto gezeigt in kleine Scheiben.
Zum weiteren Kochen benötigen wir einen speziellen Backbeutel. Wir legen alle Apfelscheiben hinein, entfernen die Luft aus dem Beutel und binden ihn zu.
Legen Sie die Äpfel in den Ofen und kochen Sie sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Veröffentlichung Apfelstücke in eine Pfanne geeigneter Größe geben.
Mahlen Sie nun die Äpfel mit einem Mixer zu einem dicken und homogenen Püree.
Gießen Sie vorsichtig den gesamten Zucker hinein Apfelsoße Reduzieren oder erhöhen Sie die Menge bei Bedarf nach Belieben. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
Gießen Sie etwas kaltes, sauberes Wasser in die Pfanne und mischen Sie das Apfelmus erneut.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze etwas und kochen Sie das Püree 4-6 Minuten lang.
Gießen Sie den während dieser Zeit aufgegossenen Saft einer Orange mit Agar-Agar in die Äpfel. Mischen Sie die Zutaten noch einmal gründlich und kochen Sie die Marmelade 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
Die ausgewählten Formen können auf Wunsch leicht eingefettet werden Pflanzenöl geruchlos, danach müssen Sie die gekochte Mischung hineingießen.
Lassen Sie die Marmelade ohne Kühlung bei Raumtemperatur 2-3 Stunden lang aushärten. Übertragen Sie die fertige dichte Masse auf eine mit Zucker bestreute Tischplatte..
Schneiden Sie die Marmelade in praktische kleine Quadrate oder Rechtecke.
Zu diesem Zeitpunkt sind alle Vorbereitungen abgeschlossen. Jetzt wissen Sie, wie man aus Äpfeln mit Agar-Agar hausgemachte Marmelade macht, Sie können sie zum Tee servieren oder einfach so essen.
Guten Appetit!
Dies ist nicht das einfachste Rezept, um Apfelmarmelade zu Hause zuzubereiten.
IN Sowjetische Jahre Apfelmarmelade aus Plastik gibt es in fast jedem Laden zu kaufen. Es wurde in unscheinbaren Kartons verkauft und war, wie die meisten Produkte dieser Zeit, absolut natürlich, gesund und lecker. Und was für eine tolle Mama, die mit ihm Bagels gebacken hat! Und gleichzeitig lief die Marmelade nicht aus, lief nicht weg und behielt sogar ihre ursprüngliche Form: Man beißt in so einen Bagel und darin ist ein fröhliches, gleichmäßiges Stück Marmelade!
Deshalb versuche ich heute, selbst Apfelmarmelade zu machen, und glauben Sie mir! Es ist noch leckerer und besser als die sowjetische Marmelade aus meiner Kindheit ... Ich backe Bagels, Brötchen und Kuchen mit Marmelade und sie schmeckt wunderbar zum Tee! Sollen wir kochen?
Äpfel – 1 kg
Zucker – 100 gr
Wasser – 100 ml
Um Apfelmarmelade herzustellen, müssen Äpfel geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten werden.
Die gehackten Äpfel in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel gut weich sind. 
Die gekochten Äpfel in einem Mixer glatt mahlen oder durch ein feines Sieb reiben. Zucker zur Apfelmasse geben, die Pfanne wieder auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt, etwas dunkler wird und sich von den Pfannenwänden zu lösen beginnt. 
Decken Sie das Formular mit Pergamentpapier ab.
Legen Sie die leicht abgekühlte Apfelmischung in einer Schicht von 1-2 Zentimetern auf Pergament.
Decken Sie die Form mit einem Papiertuch ab, damit kein Staub auf die Marmelade gelangt. Lassen Sie die Form an einem gut belüfteten Ort, damit die Oberfläche der Marmelade gut trocknet. Bei einer dicken Marmeladenschicht kann dieser Vorgang etwa zwei Tage dauern.
Wenn die Marmelade fest genug ist, um gewendet zu werden, lassen Sie sie noch einige Stunden mit der Unterseite nach oben stehen, damit sie auch austrocknet.
Die fertige Marmelade in kleine Quadrate schneiden. Gut getrocknet können Sie Apfelmarmelade auch ohne Kühlung lagern.
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Birnenmarmelade im Glas wird oft Bernstein genannt. Und wenn man es einmal probiert hat, kann man dieser Köstlichkeit einfach nicht mehr widerstehen. Wo und wann kommt dieses Rezept? Birnenmarmelade in meinem Eintragsbuch kann ich mich nicht erinnern. Schließlich gab es das Internet nicht immer, und verschiedene Rezepte in speziellen Notizbüchern gesammelt. Sie haben sie voneinander übernommen, die besten kopiert und über Kochmethoden gesprochen. So ist dieses Rezept ungewöhnliche Marmelade, schrieb zurück, nachdem ich es probiert hatte, und die Gastgeberin erklärte mir, wie man Birnenmarmelade macht. Ich habe es umgeschrieben und vergessen, aber nachdem ich es noch einmal gelesen hatte, erinnerte ich mich an den ungewöhnlichen Geschmack dieser magischen Marmelade und die Säure der Zitrone.
Das Schöne an selbstgemachter Apfelmarmelade ist, dass Sie die Wärmebehandlungszeit im Rezept je nach Stimmung und Vorlieben Ihrer Familie anpassen können und so einen harten Marshmallow oder eine sehr dicke Marmelade erhalten.
Hausgemachte Apfelmarmelade
Zutaten:
- Äpfel – 2 kg;
- Zucker – 0,5 kg.
Vorbereitung
Die Äpfel kochen, bis sie weich sind, Zucker hinzufügen. Anschließend bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse hinter dem Boden zurückbleibt. Wenn die Marmelade gekocht ist, legen Sie sie auf gefettetes Backpapier. Butter. Die Masse nivellieren und trocknen lassen.
Hausgemachte Apfelmarmelade mit Gelatine
Zutaten:
- Gelatine - 20 g;
- Zucker - 100 g;
- Kartoffelstärke - 2 EL. Löffel;
- Wasser – 100 ml;
- Äpfel (groß) - 5 Stk.
Vorbereitung
Die Gelatine in Wasser einweichen und quellen lassen. Die Äpfel schälen, auf einer groben Reibe reiben und in einen Topf geben. Dann Zucker in denselben Behälter geben und zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze 30-40 Minuten weiter köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Stärke in einer kleinen Menge verdünnen kaltes Wasser und zu den Äpfeln geben, umrühren und nochmals aufkochen lassen. Die heiße Apfelmischung mit einem Mixer schlagen. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, gießen Sie sie in die Mischung und rühren Sie um. Nehmen Sie dann eine beliebige flache Form, legen Sie sie mit Folie aus und gießen Sie die Apfelmischung hinein. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, bis die Marmelade vollständig ausgehärtet ist.
Hausgemachte Apfelmarmelade für den Winter
Zutaten:
- Äpfel – 1 kg;
- Wasser – 0,5 Tassen;
- Zucker – 0,5 Tassen;
- Anis, Nelken, Zimt - nach Geschmack.
Vorbereitung
Zucker, Zimt, Nelken und Anis ins Wasser geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie es kochen. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Wenn der Sirup kocht, etwas aufkochen lassen und Anis und Nelken herausnehmen, die Äpfel auslegen, mischen und köcheln lassen, bis der Sirup dick wird und das Volumen der Äpfel abnimmt, das dauert etwa eine halbe Stunde, dann die Äpfel pürieren mit einem Mixer.
Kochen Sie das resultierende Püree 15 Minuten lang, bis es eingedickt ist. Decken Sie das Backblech ab Backpapier und das Apfelmus darüber verteilen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie es bei 160 Grad, bis es den gewünschten Zustand erreicht. Übertragen Sie die Marmelade darauf Einmachglas und im Kühlschrank aufbewahren. bereit!
