Rezept für gedünsteten Kohl wie in Prag. Tschechische Küche

Wenn Sie ein Fan von Kohlgerichten sind, müssen Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Gedünsteter Rotkohl wird normalerweise als Beilage zu jedem Fleisch, insbesondere zu Geflügel, serviert.

In der Tschechischen Republik liebt man Kohl und schmort ihn auf verschiedene Arten: mit Äpfeln, Birnen, Pflaumen und Rosinen. Der Geschmack von gedünstetem Kohl ist bei uns anders; es gibt ihn süß und sauer. Ich möchte Ihnen erklären, wie man tschechischen gedünsteten Rotkohl zubereitet. Ich warne Sie gleich: Jeder hat einen anderen Geschmack, daher sind alle Zutaten nach meinem Geschmack angegeben. Und wenn Sie zum ersten Mal kochen, fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Wein in kleinen Portionen hinzu und probieren Sie, achten Sie auf Ihren Geschmack. Also, lesen, schauen und kochen!

Anzahl der Portionen: 6-8

Ein einfaches Rezept für gedünsteten Rotkohl in der tschechischen Küche Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 1 Stunde zuzubereiten. Enthält nur 332 Kilokalorien.

• Zubereitungszeit: 17 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Kalorienmenge: 332 Kilokalorien
• Anzahl der Portionen: 3 Portionen
• Anlass: Zum Mittagessen

• Komplexität: Einfaches Rezept
• Nationale Küche: Tschechische Küche
• Art des Gerichts: Warme Gerichte, Beilagen

Zutaten für acht Portionen

• Rotkohl - 2 Kilogramm
• Zwiebeln - 2 Stück
• Rotwein – 150–200 Milliliter
• Essig - 1,5 EL. Löffel
• Zucker - 1,5-2 EL. Löffel
• Mehl - 4 EL. Löffel
• Schmalz - 2-3 EL. Löffel
• Kreuzkümmel - 1,5 Teelöffel
• Salz - 1,5 Teelöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Das Schmalz in einem Kessel oder einer dickwandigen Pfanne gut erhitzen, geschälte und gehackte Zwiebeln dazugeben.
2. Wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, gehackten Kreuzkümmel dazugeben.
3. Unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel schön gebräunt ist.
4. Den Kohl fein hacken, dabei darauf achten, die dicken Teile abzuschneiden.
5. Den Kohl mit der Zwiebel anrichten und etwa ein Glas Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis der Kohl halb gar ist.
6. Fügen Sie nun Essig hinzu. Sie können normale 9 % oder Apfel nehmen. Umrühren, 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
7. Salz und Zucker hinzufügen.
8. Und dann den Wein einschenken. Den Kohl umrühren, etwa 5 Minuten eindampfen lassen und dann unter dem Deckel weiter köcheln lassen, bis der Kohl weich wird.
9. Beobachten Sie den Flüssigkeitsstand im Kohl, es sollte viel Saft vorhanden sein. Um den Kohlsaft einzudicken, fügen Sie Mehl hinzu.
10. Umrühren und 10-15 Minuten ohne Deckel kochen, dabei ständig umrühren, sonst kann der Kohl anbrennen.

Geschmorter Kohl- Sehr gesundes Gericht, geschweige denn gedünstet Rotkohl- Auch schönes Gericht. Heute schlage ich vor, dass Sie gedünsteten Rotkohl nach tschechischer Art mit Apfel, Kreuzkümmel, Honig und Pflaumen zubereiten. Ich koche diesen Kohl als Beilage zum Hauptgericht, sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch.

Tschechischer gedünsteter Rotkohl schmeckt dank der Pflaumen sehr zart und würzig, mit einer leichten Räuchernote. Honig kann durch Zucker ersetzt werden, was ich dieses Mal getan habe, weil mein Honig zu blumig geworden ist. Es ist besser, Äpfel saurer Sorten zu nehmen.

Bereiten wir die Zutaten für dieses Rezept gemäß der Liste vor.

Die Zwiebel halbieren, dann jede Hälfte noch einmal halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Bratpfanne oder einen Topf geben Pflanzenfett, die Zwiebel dazugeben und 5-6 Minuten goldbraun braten.

Den Rotkohl fein hacken und mit den Zwiebeln in einen Topf geben. Den Kohl unter Rühren ca. 10 Minuten braten, bis sein Volumen auf die Hälfte reduziert ist.

Reiben Sie die Äpfel auf einer mittleren Reibe, nachdem Sie die Kerne entfernt haben. Sofort ausdrücken Zitronensaft Dies ist notwendig, damit die Äpfel nicht dunkler werden.

Fügen Sie dann nach Belieben Honig oder Zucker hinzu. Wir salzen den Kohl auch nach Geschmack.

Fügen Sie Kreuzkümmel hinzu. Wenn Sie kein Kreuzkümmel-Fan sind, müssen Sie ihn nicht hinzufügen, aber es ist Kreuzkümmel, der dem Kohl ein einzigartiges traditionelles tschechisches Aroma verleiht.

Wir müssen nur noch Pflaumen hinzufügen, dieses Produkt ist optional, Sie können auch komplett darauf verzichten. Ich füge gerne Pflaumen hinzu. Sie können es im Ganzen geben oder in kleine Stücke schneiden. Das war's, wir haben alle Zutaten im Topf und warten nun geduldig darauf, dass sie gar sind und rot werden. Während des Schmorens sollten Sie den Kohl im Auge behalten, den Topfinhalt regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas kochendes Wasser und Salz hinzufügen.

Tschechischer gedünsteter Rotkohl schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Kann es gemacht werden und wie Gemüsekaviar Geben Sie es aufs Brot und servieren Sie es mit Kartoffeln, aber auch zu Fisch und Fleisch passt es gut.

Guten Appetit!

Geschmorter Kohl(Foto) .

Wie man gedünstetes Sauerkraut kocht. Das leckeres Foto Rezept für gedünsteten Kohl auf Deutsch oder Tschechisch. so was gedünsteter Kohl Sie werden in Restaurants oder Kneipen in Tschechien oder Deutschland bedient. Rezept für gedünstetes Sauerkraut.

Worauf müssen Sie sich vorbereiten? Sauerkraut schmoren:

1. Sauerkraut 2-3 kg.
2. Schmalz 70 gr.
3. Tomatenmark 2 EL. Löffel
4. Pfeffer, Salz nach Geschmack.
5. Zwiebel 1 Stk.
6. Piment 5 Stk.
7. Lorbeerblatt 2-3 Stk.
8. Kreuzkümmel 1/2 Teelöffel.
9. Paprika 1 Teelöffel.

Wir nehmen das Glas heraus Sauerkraut. In unserem Fall wurde es durch recht grobes Schneiden fermentiert. Notwendig Sauerkraut zum Schmoren schleifen.

Das Schmalz in kleine Stücke schneiden.

Das Schmalz in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen, bis es transparent ist.

Die Zwiebel fein hacken und zum Schmalz geben.

Die Zwiebel mit Schmalz goldbraun anbraten.

Sauerkraut hinzufügen.

100-150 Gramm heißes Wasser zum Kohl geben.

Den Kohl mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nimm Tomatenmark.

Fügen Sie zwei Esslöffel hinzu Tomatenmark Zu gedünsteter Kohl.

Nehmen Sie 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel. Seien Sie vorsichtig mit Kümmel. Wenn Sie viel hinzufügen, ergibt sich ein sehr starkes Aroma.

Hinzufügen zu gedünsteter Kohl 1 Teelöffel Paprika.

Geschmorter Kohl umrühren, mit einem Deckel abdecken, anderthalb Stunden köcheln lassen, bis der Kohl auf der Zunge zergeht. 20 Minuten vor der Zubereitung hineingeben gedünsteter Kohl Lorbeerblätter, Pfeffer. Auf Salz prüfen. Allgemein, gedünstetes Sauerkraut Es muss kein Salz hinzugefügt werden.

Bereit.

P.S. - Eine ausgezeichnete Beilage zu Schweinshaxe.

Zutaten

Kohl 1 Kohlkopf

Schmalz 50 g

Zwiebel 2 Stk.

Kartoffel 1 PC.

Kümmel 2 TL.

Essig 3/4 Tasse

Zucker 6-8 EL. l.

Salz, schwarzer Pfeffer schmecken

Ich setze die Rezeptreihe für Bier fort. Was gibt es bei dieser Hitze Besseres als ein Glas kühles Bier? Im Prinzip vieles... Aber nehmen wir mal an besser als Bier es gibt nichts;)

Soljanka, gedünsteter Kohl usw. Es macht mir nichts aus. Aber in der Tschechischen Republik änderte sich meine Meinung um 180°. Die Zubereitung dieser Beilage ist sehr einfach. Passt bei vielen super Fleischgerichte.

Den Kohlkopf fein hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schmalz – in kleinen Stücken.

Etwas Öl in eine vorgeheizte tiefe Pfanne geben und das Schmalz zusammen mit der Zwiebel anbraten.

Sobald die Zwiebeln leicht goldbraun sind, beginnen Sie damit, den Kohl darauf zu schichten. Portionsweise posten. Einlegen – etwas Salz hinzufügen – als nächstes.

Etwas Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Der Kohl muss etwas weicher werden.

Stellen Sie in diesem Moment eine kleine Schüssel auf das Feuer, in die Sie eine Tasse gießen Weinessig und 6 Esslöffel Zucker hinzufügen.

Der Kohl ist etwas weicher geworden. Fügen Sie 2 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Es kann mehr Kümmel geben. Hängt vom Geschmack ab.

Umrühren und mit einem Deckel abdecken.

Der Zucker hat sich fast aufgelöst und der Essig beginnt zu kochen. Warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie die Mischung über den Kohl.

Gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist. Durchschnittlich 60 Minuten.

In regelmäßigen Abständen müssen Sie den Inhalt der Pfanne umrühren.

Sobald der Kohl nicht mehr meine Aufmerksamkeit beansprucht, schiebe ich die Würstchen in den auf 200° vorgeheizten Ofen. Würstchen und Süß-Sauer-Kohl ergänzen sich hervorragend.

Es dauert ungefähr genauso lange, sie zu backen.

Wenn der Kohl fast fertig ist, müssen Sie eine fein geriebene Kartoffel hinzufügen.

Das ist alles =) Bier, Würstchen, Kohl =)

Vergiss nicht, mir zu folgen

Die tschechische Küche ist berühmt für ihre köstlichen und herzhafte Gerichte. Große Portionen leckere Suppen, aromatisches Fleisch, exzellent Gemüsegerichte und fantastische Desserts aus Teig oder Hüttenkäse und Obst – hier dreht sich alles um die tschechische Küche!

Traditionen der tschechischen Küche

In Tschechien ist es üblich, gewissenhaft zu kochen: Gemüsesuppen und Eintöpfe, gebratenes und gedünstetes Fleisch, dicke Soße, scharfe Soßen und natürlich das Meiste!

Die Grundlage der tschechischen Küche sind einfache, erschwingliche Produkte und eine Vielzahl von Gewürzen, Saucen, würzigen Marinaden und würzigen Saucen. Und auch eine Liebe zum Kochen.

Nur wer mit Seele kocht, könnte der Welt so wunderbare Gerichte wie Knoblauchsuppe, dickes Gulasch, gebratenes Schweinefleisch mit Kohl, Knödel, tschechischen Karpfen und viele andere schenken.

In der Tschechischen Republik lieben und wissen sie, wie man Fleischgerichte kocht: die berühmte gebackene Eberkeule, dickes Gulasch, unglaublich köstliche Gerichte vom Geflügel, Wild, Kaninchen, Rind oder Schwein.

Vegetarier müssen sich jedoch keine Sorgen machen: Auch Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte erfreuen sich großer Beliebtheit. Und als Beilage zu Fleischgerichten und als eigenständige Basis zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen: Erbsenpüree, Zwiebelsuppe, Bratkartoffeln mit Pilzen, Käsegerichte und Gemüsesalate. Und das alles ist nicht weniger sättigend und lecker als traditionelle Fleischgerichte.

Kohl nimmt in der tschechischen Küche einen besonderen Platz ein. Es wird hauptsächlich als Beilage zu Schweinefleisch oder zusammen mit Kartoffeln in Eintöpfen, Salaten und Vorspeisen zubereitet. Lesen Sie weiter und schauen Sie sich das Foto genau an.

Sie können sich endlos gedünsteten Kohl ansehen – schauen Sie und meditieren Sie.

In der Tschechischen Republik gibt es sogar einen Verband der Sauerkrautliebhaber. Seit einem Vierteljahrhundert treffen sich Feinschmecker aus dem ganzen Land in der Stadt Dobrozhany, um Sauerkraut zu probieren. Bei diesem jährlichen Wettbewerb, dessen Idee eines Tages in einer Kneipe entstand, Die beste Option dieses Gericht zubereiten. Kohl wird als Snack für Bier verwendet

Rot oder Weiß?

Sowohl aus Rotkohl als auch aus Rotkohl wird eine wunderbare Vorspeise zubereitet Weißkohl. Dies ist eine tolle Beilage zu Fleischgerichten (Böhmischer Kohl passt besonders gut zu Geflügel). Rotkohl wird in Wein mit Äpfeln gedünstet. Geschmacklich passt er gut zu Apfelsauer oder Cranberry.

Geschmorte, saftige Weißwurst wartet nur darauf, verzehrt zu werden.

Geschmort oder eingelegt?

Der Clou am tschechischen Kohl ist, dass der Kohl zunächst eingelegt und dann gedünstet wird. Dadurch erhält Kohl einen besonderen, wiedererkennbaren Geschmack und ein besonderes Aroma.
Und in der Tschechischen Republik liebt man Blumenkohl, der gedünstet und zu Suppen, Salaten und Snacks hinzugefügt wird.

Wozu wird in der Tschechischen Republik Kohl serviert?

Geschmorter Kohl wird in besonderer Weise als Beilage zu Geflügel-, Schweine- und Wildgerichten serviert. Es wird auch als Snack zum Bier verwendet (oft zusammen mit Schweinswürsten).

In den Speisekarten von Restaurants und Cafés findet man oft den Ausdruck „vepřo-knedlo-zelo“, also „Schweineknödel-Kohl“. Dies ist ein unglaublich herzhafter Schweinebraten mit gedünstetem Kohl in einer Fleischsoße, serviert mit Knödeln.

Besonders beliebt in Tschechien ist gebackene Ente mit Rot- oder Weißkohl und den gleichen Knödeln.

Sollten wir nicht Ente mit Kohl kochen?

Sie können Kohl einfach auf tschechische Art kochen und die Ente im Ofen backen. Und Sie können ein köstliches kochen gefüllte Ente, im Ofen gebacken. Dazu müssen Sie einen etwa zwei Kilogramm schweren Kadaver nehmen und überschüssiges Fett sowie Schwanz- und Flügelspitzen abschneiden. Sie können die Ente in der Marinade einweichen:

• Wasser - 5 Liter;
• orange - 1 Stk.;
• Salz - 125 g;
• Zucker - 125 g;
• Zimtstangen - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Ingwerwurzel - 2 cm;
• Pfefferkörner - 0,5 EL. Löffel;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Nelken, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Alles war eingeweicht und frittiert und alles!

1. Lösen Sie Zucker und Salz in Wasser auf und gießen Sie die Mischung aus den restlichen geschnittenen Zutaten und der Ente 8–10 Stunden lang ein.
2. Anschließend die Ente anbrühen und umhängen.
3. Anschließend sollte die Ente innen und außen mit einer Mischung aus Honig und Senf (2 Esslöffel scharfer Senf und 100 g Honig) eingefettet werden.
4. Füllen Sie die Ente mit vorbereitetem Kohl, nähen Sie alle Löcher zu und wickeln Sie die Beine und Flügel in Folie ein. Oben mit Folie abdecken.
5. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa eineinhalb Stunden backen. Entfernen Sie regelmäßig austretendes Fett mit einem Löffel.
6. 40 Minuten bevor die Ente fertig ist, entfernen Sie die Folie, warten Sie, bis die Ente gebräunt ist, und decken Sie sie erneut ab.
7. Die fertige Ente sollte stehen gelassen werden (ca. 15 Minuten), dann sollten die Fäden entfernt werden.
8. Sie können gefüllte Ente mit Salz- oder Ofenkartoffeln servieren.

Lyrischer Exkurs: Wenn Sie sich in Prag befinden und sich entscheiden, müssen Sie mit Souvenirs und Restaurants durch die Straße laufen. Schauen Sie unbedingt bei einem von ihnen vorbei und bestellen Sie, was Sie wissen.

Und wenn Sie Ihrer Familie Alkohol als Geschenk mitbringen und über Pardubice zurückfliegen möchten, machen Sie sich keine Sorgen und kaufen Sie ihn am Flughafen. Schließlich gibt es auch Orte mit sehr günstigen Preisen.

Tschechische Rezepte für gedünsteten Kohl

Wie kocht man Kohl auf Tschechisch? Das Rezept für die Zubereitung eines solchen Kohls ist einfach, aber jede Hausfrau hat ihre eigenen Besonderheiten. Daher stellen wir Ihnen mehrere Rezepte zur Verfügung.

Beilage zum Rotkohl

Du wirst brauchen:

• Rotkohl - 0,5 Köpfe;
• Pflaumen - 8 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Äpfel - 2 Stk.;
• Weinessig - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Butter - 2 EL. Löffel;
• Nelken - 2 Knospen;
• Anis - 0,5 Teelöffel;
• Paprikamischung - 0,5 Teelöffel;
• Wasser - ein Drittel einer Teetasse;
• Salz - nach Geschmack;

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und anbraten Butter.
2. Den Kohl zerkleinern, auf die Zwiebel legen und weich braten.
3. Den Kohl mit Zucker und Gewürzen bestreuen, umrühren, weiterbraten.
4. Pflaumen, Essig und Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie dünn geschnittene Äpfel zum Kohl hinzu.
6. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Eine Beilage für alle Zeiten.

Ein einfaches Blumenkohlrezept

Fein gehackter Blumenkohl wird in Butter und Salz gebraten. Zugedeckt ohne Zugabe von Wasser bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn der Kohl zu backen beginnt, müssen Sie ihn häufig umrühren, damit er nicht anbrennt.
So zubereitet Blumenkohl Es riecht großartig und kann sowohl als hervorragende Beilage als auch als eigenständiges Gericht für Liebhaber der vegetarischen Küche dienen.

Geschmorter Kohl „Böhmische Art“

Du wirst brauchen:

• Weißkohl - 450 gr.;
• Schmalz - 20 gr.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Mehl - 20 gr.;
• Zucker - 40 gr.;
• Fett - 40 gr.;
• Essig, Salz, Kreuzkümmel - nach Geschmack.

1. Den Kohl waschen und in schmale Streifen schneiden.
2. Den Kohl auf ein Sieb geben und trocknen lassen.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Wir lassen es mit gewürfeltem Speck köcheln.
5. Kohl zu den Zwiebeln geben.
6. Etwas Wasser hinzufügen bzw Fleischbrühe, mit Kümmel und Salz bestreuen.
7. Köcheln lassen, bis der Kohl weich wird. Nun Mehl und Zucker hinzufügen.
8. Mit Essig bestreuen.
9. Umrühren, Hitze reduzieren und den Kohl erneut kochen lassen.

Böhmisches Thema in Bearbeitung.

Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Sie können tschechischen Kohl in einem Slow Cooker kochen. Es wird so gemacht.

Du wirst brauchen:

• Rotkohl - 700 gr.;
• Sauerkraut - 200 gr.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Apfelessig - 1 EL. Löffel;
• Butter - 2 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

1. Die gewürfelten Zwiebeln mit Gewürzen und Zucker in Butter goldbraun braten.
2. Geben Sie die Zwiebel und die Gewürze in den Slow Cooker, fügen Sie Essig und den gesamten Kohl hinzu.
3. Im Modus „Backen“ aufwärmen und für 2,5 Stunden in den Modus „Eintopf“ wechseln.

Wenn Sie es versuchen, können Sie es auch gut in einem Slow Cooker zubereiten. Und obwohl auf dem Foto noch nicht alles sehr appetitlich aussieht, wird es am Ende großartig.

Bester Kohl in Prag

In fast jedem Restaurant in Prag wird Ihnen gedünsteter Kohl mit Ente, Schweinefleisch oder Wild serviert. Aber ein paar Orte sind es wert, gesondert erwähnt zu werden:

„U Kroka“- ein großartiger Ort mit ausgezeichnetem Service, wo Ihnen gerne eine große Portion Gänsekeulen mit Kohl nach tschechischer Art serviert wird.

„U Pavouka“- ein farbenfrohes Lokal mit antikem Stil und einem interessanten Showprogramm; Hier können Sie die Gerichte probieren nationale Küche, darunter natürlich ausgezeichneter Kohl.

„At the Bowl“ („U kalicha“)- ein Restaurant mit traditioneller tschechischer Küche, in dem Sie mit Sicherheit köstlichen Kohl finden.

In jedem Lokal der nationalen Küche gibt es tschechischen Kohl mit Schweinefleisch oder Geflügel.

Tschechischer Kohl wird wahrscheinlich auch diejenigen ansprechen, die kein Fan von gewöhnlichem Eintopf oder Sauerkraut sind, ganz zu schweigen von denen, die Kohl lieben!

Im Restaurant „Na verandach“ gibt es Kohl unter der Ente, sowohl Weiß- als auch Rotkohl. Das Ganze mit Knödeln, Soße und knusprigen Zwiebeln wird mit authentischem „Staropramen Granat“ verfeinert.

Guten Appetit!
Dobrou Chut!