Selbstgemachtes Vollkornbrot ohne Hefe. Vollkornbrot ohne Hefe im Ofen

Großmütter und Mütter sagten immer: „Brot ist der Kopf von allem“ und dass man ohne dieses Produkt nicht satt wird. Dieses Produkt hat nicht nur wohltuende Eigenschaften, aber auch Nährwert. Es wird sowohl aus Weizen, Roggen als auch Vollkorn gebacken Getreidemehl grober Mahlgrad. Der Unterschied in Art und Zusammensetzung ist auffällig. Jedes hat einen individuellen Backprozess, eine individuelle Zusammensetzung, einen individuellen Nährwert sowie einen individuellen Nutzen und Schaden.

Hefefreies Vollkornbrot backen andere Technologie. Der Schnitt des Laibs ist nicht gleichmäßig, sondern krümelig und strukturiert. Hinsichtlich seiner Eigenschaften ist es einzigartig und nützliches Produkt therapeutisch und diätetische Ernährung. Das Produkt enthält Vollkornmehl. Die Hefebasis wird nicht immer verwendet, hauptsächlich in Sauerteigen auf Wasserbasis. Dadurch bleiben die Eigenschaften des Brotes lange erhalten.

Das Getreideprodukt ist gesund für den Körper mit einem hohen Gehalt an Vitamin E, B, Mikroelementen wie Zink, Eisen, Mangan und anderen. Von besonderem Nutzen ist die Basis aus gekeimten Weizensprossen.

Vollkornbrot enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die den Körper von Schadstoffen reinigen, die Verdauung verbessern und den Stuhlgang heilen. Ballaststoffe werden nicht vom Darm aufgenommen; sie sammeln unnötige Substanzen und werden auf natürliche Weise aus dem Körper ausgeschieden. Es wirkt sich positiv auf den Herzmuskel aus, senkt den Blutzuckerspiegel und fördert die Gewichtsabnahme. Dank der Ballaststoffe kommt es zu einer schnellen und langanhaltenden Sättigung durch die Nahrung. Viele Hausfrauen backen zu Hause gesundes Brot, nachdem sie die Körner vorher gekeimt haben. Das Mahlen von Rohstoffen scheint schwierig zu sein.

Rezept zum Backen von Brot in einer Brotmaschine

Hefefreies Vollkornbrot ist ein wunderbares Produkt, das Sie problemlos selbst zubereiten können. Im Laden gekaufte Backwaren sind mit Ihren eigenen nicht zu vergleichen.

Kochvorgang
Das Brotbacken zu Hause ohne Hefe wird vor allem Abnehmwillige und Menschen, die eine Diät machen, zu schätzen wissen. Das Produkt ist kalorienarm und reich an Nährstoffen. Selbstgebackenes Vollkornbrot kann von Kindern ab zwei Jahren verzehrt werden.

Beinhaltet:

• Vollkornmehl - 1 Tasse
• Weizenmehl - 1 Tasse
• Kefir oder anderes Milchsäureprodukt 1 Tasse
• Kleie - 3 EL.
• Haferflocken- ¾ Tasse
• Honig 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Leinsamen- 3 EL.
• Soda, Salz 2 TL.
• Wasser 2 EL.

Mahlen Sie die Leinsamen. Kleie und Leinsamen in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten. Alle Zutaten vermischen. Kefir, Öl, Honig getrennt mischen.

Mehl und flüssige Konsistenz mischen, den Teig kneten. Gießen Sie den resultierenden Teig in einen Behälter.

Stellen Sie den Modus „Backen“ oder „Cupcake“ ein. Den Rest der Arbeit, etwa zwei Stunden Backen, erledigt der Brotbackautomat. Nach der Fertigstellung den entstandenen Laib vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.

Hinweis:

Um zu verhindern, dass der Teig an den Wänden der Form klebt, müssen Sie ihn mit Pflanzenöl einfetten.
Eine Alternative zu Kefir kann Sauermilch oder Joghurt sein.
Der Laib wird krümelig und das Aroma lässt auch einen dünneren Menschen nicht gleichgültig.

Hefefreies Maisbrot ist nicht schwer zuzubereiten. Dies ist ein ausgezeichneter Ersatz für normale Hefe, nur gesünder für den Körper. Dass Hefe die Darmflora schädigt, ist erwiesen. Kinder, die keinen Brei essen, können dieses Produkt essen und profitieren von der Maiszusammensetzung. Es kann in seiner natürlichen Form wie Sandwiches oder Cracker verzehrt werden.

Das Multikocher-Rezept wird nicht kompliziert erscheinen. Sie müssen die Zutaten vorbereiten und mischen, den Rest erledigt der Techniker.

Zutaten:

• Maismehl - 200 g
• Weizenmehl - 100 g
• Kefir (Sie können Joghurt verwenden) - 250 ml
• Pflanzenöl 30 ml
• Soda, Salz - 2 TL.
• Leinsamen - 1 EL.

In einer separaten Schüssel müssen Sie zwei Mehlsorten, Soda und Salz mischen. Für Gewürzliebhaber können Sie Kurkuma hinzufügen.

Kefir und Butter getrennt mischen. Mehl und flüssige Zutaten vermischen. Einen Löffel Leinsamen hinzufügen und gründlich vermischen. Gießen Sie die Mischung in einen Multikocher, nachdem Sie die Wände mit Pflanzenöl eingefettet haben. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein.

Das fertige Produkt vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Sie müssen es innerhalb von zwei Tagen verzehren. Die Hauptsache ist, dass es keine Angst davor hat, es Kindern zu geben, da alle Zutaten natürlich und gesund sind. Die Samen können durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden. Köstliches und aromatisches Brot, mit Ihren eigenen Händen zubereitet, wird allen Ihren Lieben gefallen.

Zu Hause können Sie das Rezept für Vollkornbrot im Ofen zubereiten. In alten Zeiten Früher wurde mit grobem Mehl gebacken, das angeblich mehr Vitamine und Mikroelemente enthielt. Das Backen von hefefreiem Brot aus Vollkornmehl ist für Menschen mit Verdauungsstörungen, Diabetes, Herz- und Gefäßerkrankungen von Vorteil.

Zutaten:

1. Wasser – 800 ml;
2. Vollkorn-Roggenmehl - 700 g
3. Salz – 1 EL.
4. Sie müssen hausgemachten Sauerteig herstellen

Beschreibung der Zubereitung

Als Ergebnis der Arbeit erhalten Sie ein gesundes Getreideprodukt, dessen Zubereitungs- und Backzeit etwa drei Stunden beträgt.

Gießen Sie warmes, aber nicht heißes Wasser in die Schüssel. Salz hinzufügen, gründlich mischen. Leinsamen, Sesam und Sonnenblumenkerne nehmen und in einer Pfanne ohne Öl anbraten. In einen Behälter mit Wasser füllen. Zwei Esslöffel Sauerteig hinzufügen. Das Mehl durch ein Sieb sieben. Dadurch wird der Teig mit Sauerstoff gesättigt und Klumpen werden entfernt.

Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten verbinden. Es sollte dick und dicht werden. Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Brett kneten. Es sollte elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Ein Brötchen formen, in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken – bis zu 10 Stunden ruhen lassen.

Der Teig ist perfekt aufgegangen und es ist Zeit, ihn in die Backformen zu füllen. Fetten Sie die Formen vorher mit Öl ein. Im Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Das Brot ist fertig. Aus dem Ofen nehmen und an einen warmen Ort stellen, bedeckt mit einem feuchten Tuch.

Die Temperatur des Wassers zum Kneten des Teigs ist sehr wichtig (nicht kalt, nicht heiß, aber bei mäßiger Temperatur), sauberes Mehl ohne Klumpen oder Verunreinigungen. Das ist der Schlüssel zu gutem, schmackhaftem und gesundem Brot.

Vorteile von Vollkornmehl gegenüber Weißmehl

Die Herstellung von Brot aus Vollkornmehl ist gar nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Ein köstlich zubereiteter Laib dieses Mehls wird zu einem beliebten Leckerbissen für Kinder, für die es sehr gesund ist. Samenschalen enthalten viel nützliche Substanzen: grobe Ballaststoffe, Proteine. Die Keime enthalten Mineralien und Öle. Weißes Mehl Aufgrund der raffinierten Körner sind sie viel kalorienreicher als Vollkornprodukte. Raffiniertes Mehl hat außer seinem Kaloriengehalt keinen besonderen Vorteil.

Anderes Brot aus Vollkornmehl behält alle wichtigen und nützlichen Bestandteile aus der Natur. Mehl aus Vollkorn Es hat eine graue Farbe und geht nicht so gut auf wie weißes Weizenmehl.

Aufgrund der Tatsache, dass Vollkornbrot enthält komplexe Kohlenhydrate, Kalorien werden nicht als Fett gespeichert. Ungefähr 100 gr. Das Produkt kann je nach Sorte etwa 250 kcal enthalten. Roggenbrot hat weniger Kalorien, nur etwa 190. Der Durchschnittswert liegt bei BJU pro 100 Gramm. Ein solcher Laib hat: Kaloriengehalt - 250 kcal; Kohlenhydrate – 52 gr. Fette – 4 gr.; Weißweine – 8 gr. Seltene Arten solcher Produkte können bis zu 300 kcal pro 100 Gramm enthalten. Dies geschieht durch die Zugabe von Fetten zum Teig.

Der Nährwert Mehl hängt von der Getreideart und der Mehlvermahlung ab. Mineralien sind in Mehl enthalten, das aus Vollkornprodukten gemahlen wird.
Ein Teigprodukt ist gut für die Gesundheit, ein hausgemachtes Produkt aus grobem Mehl, also dunklerer Farbe. Vollkornbrot ist gesünder, weil es Ballaststoffe enthält. Je gröber und dunkler das Mehl, desto mehr Ballaststoffe, Vorteile und Nährstoffe enthält es.

Ballaststoffe verringern das Krankheitsrisiko Arteriosklerose, senkt den Blutdruck, verbessert die Verdauung. Das Blut wird überschüssiges Cholesterin los und der Blutzuckerspiegel normalisiert sich wieder. Ballaststoffe schwellen an und sorgen für ein Sättigungsgefühl. Es sind Ballaststoffe, die die Nahrung kalorienärmer machen, was für den Körper sehr vorteilhaft ist.

Ein Brot aus Vollkornprodukten ist eine Quelle essentieller Mineralien, die der Körper benötigt, nämlich Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Zink, Kupfer, Phosphor und Eisen.

Vollkornbrot in der diätetischen Ernährung verwendet. Es ist angezeigt bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Arteriosklerose und Fettleibigkeit. Für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts ist es jedoch besser, sich bei ihrem Arzt über den Nutzen oder Schaden des Produkts zu erkundigen.

Hausfrauen und fürsorgliche Mütter bevorzugen selbstgebackenes Brot gegenüber gekauftem Brot. Es ist nicht nur einfach lecker und sehr gesund. Sie müssen die Zusammensetzung des Ladenprodukts untersuchen. Wenn es kleine Kinder in der Familie gibt, ideale Option wird in einer Brotmaschine oder einem Ofen gebacken. Der Nährwert von Brot beträgt durchschnittlich 250-300 kcal.

Vollkornbrot besteht aus Vollkornmehl hergestellt, gilt als hochwertiges Produkt, das alle Vorteile von Getreide und Energie enthält. Es gibt Kontraindikationen. Brot ist für einen schwachen Verdauungstrakt rau und kann daher in manchen Fällen schädlich sein. Wenn die Organe im Allgemeinen gesund sind, bringt dies nur Vorteile. Der Darm wird gereinigt, da die groben Ballaststoffe wie eine Bürste wirken und alle unnötigen Substanzen von den Darmwänden entfernen.

Ein spezielles Verfahren zur Teigzubereitung für Vollkornbrot. Ein Laib Brot ist viel dichter und schwerer als Brot aus Weißmehl. Das Innere scheint unzureichend gekocht und feucht zu sein. Geschäfte verkaufen besseres Brot von Weizenmehl aus Unwissenheit oder nicht schön Aussehen Vollkornbrot.

Menschen, die auf ihre Ernährung achten und einen gesunden Lebensstil führen, sollten dieses Produkt unbedingt in ihre Ernährung aufnehmen.

Es wird angenommen, dass das gesündeste Brot aus Vollkornmehl hergestellt wird. Und wenn es auch noch ohne Hefe gebacken wird, sind seine Vorteile unbestreitbar!

Komplexität: unter dem Durchschnitt.

Kochzeit: 40-45 Minuten.

Zutaten:

Sonnenblumenöl – 1 EL.

Salz - nach Geschmack

Zucker nach Belieben

Backpulver für Teig – fast ein voller Teelöffel.

Vorbereitungsfortschritt:

Lass uns nehmen Ei, waschen Sie es gut mit Seife oder Soda. Dann brechen wir es in eine tiefe Tasse, in der wir den Teig kneten.

In eine Tasse gießen Vollkornmehl. Für den Teig geben wir auch einen halben Teelöffel Backpulver hinzu.

Dann etwas Zucker hinzufügen. Ich habe etwas weniger als einen halben Teelöffel hineingegeben. Obwohl Sie im Prinzip keinen Zucker hinzufügen müssen. Dann Salz hinzufügen. Ich habe die gleiche Menge Salz wie Zucker hinzugefügt. Auf Salz darf nicht verzichtet werden, sonst wird das Brot langweilig.

Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Sonnenblumenöl kann durch Oliven-, Leinsamen- oder anderes Öl ersetzt werden.

Fügen Sie nun etwas Wasser oder Molke hinzu. Einen festen Teig kneten.

Unser Brot wird Knoblauch haben. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Sie können den Knoblauch auch in einer Knoblauchpresse zerdrücken oder reiben.
Wenn Sie keinen frischen Knoblauch, aber Knoblauchpulver haben und es zum Brot hinzufügen möchten, ist es besser, es direkt in das Mehl zu geben, als in den fertigen Teig.

Den Teig gut vermischen, damit sich der Knoblauch gleichmäßiger verteilt.

Jetzt nehmen wir ein Backblech heraus und fetten es mit Sonnenblumenöl ein. Den Teig zu einem runden Brötchen formen. Legen Sie es auf ein Backblech. Mehl darüber streuen. Ich habe mit normalem feinem Weizenmehl bestreut, da mir das Vollkornmehl ausgegangen war. Generell kann man Brot mit jedem beliebigen Mehl bestäuben.

Jetzt nehmen wir ein Messer und machen kleine Schnitte in Form eines Gitters oder Fischgrätenmusters auf unserem Brötchen. Sie können auch eine Art geometrisches Muster zeichnen. Die Schnitte werden so gemacht, dass das Brötchen besser und schneller backt.

Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein und legen Sie ein Backblech mit unserem Brot hinein. Nach etwa einer halben Stunde (manchmal auch früher) ist das Brot gebräunt und kann herausgenommen werden.

Decken Sie es nun mit einem Handtuch ab und lassen Sie es abkühlen. Das ist alles, guten Appetit!

Dieses Knoblauchbrot eignet sich hervorragend für Sandwiches. Ich mache dieses Brot zum Beispiel speziell für Käse-Knoblauch-Sandwiches.

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Hefefreies Vollkornbrot gilt als das wohltuendste Brot für den menschlichen Körper. Dies ist genau die Art von Brot, die unsere entfernten Vorfahren gebacken haben. Dieses Gebäck ist einzigartig in seiner Zusammensetzung und Menge an nützlichen Elementen und hat gleichzeitig ein originelles Aroma und einen unvergesslichen Geschmack. Brot aus Vollkornmehl versorgt den Körper mit Kohlenhydraten, Vitaminen, Enzymen, verbessert die Darmfunktion, sättigt schnell und langanhaltend. Zum Backen wird Mehl aus gemahlenen Vollkornkörnern von Weizen, Buchweizen, Hirse, Hafer und Mais verwendet.

Um hefefreies Brot aus Vollkornmehl herzustellen, benötigen wir:

1. Haferflocken – 200 g (1 Tasse);
2. Wasser - 200 ml (1 Glas);
3. Pflanzenöl - 10 ml (1 Esslöffel);
4. Honig - 10 g (1 Teelöffel);
5. Backpulver - 5 g (1 Teelöffel);
6. Salz 3 g (1/2 Teelöffel);
7. Nüsse, Samen, Gewürze, getrocknet oder frische Kräuter, Rosinen, Trockenfrüchte.

Zubereitungszeit: 5-10 Minuten.

Backzeit: 25-30 Minuten.

Gesamtzeit: 40-50 Minuten.

Menge: 1 Laib.

Weizenvollkornbrot Geeignet für die diätetische Ernährung und für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil führen oder abnehmen möchten. Große Menge nützliche Mikroelemente und Vitamine sind in Kleie enthalten, Kohlenhydrate sorgen schnell für ein Sättigungsgefühl und Ballaststoffe entfernen Schadstoffe aus dem Darm. Selbstgebackenes Brot bleibt lange saftig, wird nicht altbacken und behält seine wohltuenden Eigenschaften.

Lassen Sie uns einen Laib duftendes Brot im Ofen zubereiten

• Mischen Sie in einem tiefen Behälter die trockenen Zutaten: Haferflocken, Salz, Backpulver und Vollkornmehl.
• Beratung. Die Flocken müssen nicht vorher gemahlen werden.

• Öl und Honig getrennt mischen, Wasser hinzufügen und erneut mischen.
• Beratung. Sie können das Wasser etwas vorwärmen – dann löst sich der Honig darin schneller auf.

• Damit die Samen ihren Geschmack und ihr Aroma voll entfalten können, braten Sie sie zunächst 10 Minuten lang in einer trockenen Pfanne an.

• Trockene und flüssige Zutaten vermischen und mit einem Spatel umrühren.
• Beratung. Als Ergänzung zu Vollkornbrot ohne Hefe können Sie gehackte Nüsse und Trockenfrüchte, frische und getrocknete Kräuter hinzufügen.

• Fertiger Teig Es fällt nicht dick aus. In eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben Backpapier oder Folie.

• Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und geben Sie das vorbereitete hefefreie Brot aus Vollkornmehl hinein.
• Backen Sie den Teig 25-35 Minuten lang und prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher. Auf den Backwaren sollte sich eine Kruste bilden und die Krume sollte leicht feucht und locker bleiben.

• Das fertige hefefreie Vollkornbrot unter einer Serviette abkühlen lassen und servieren.

Hefefreies Vollkornbrot – ein weiteres Rezept

Immer mehr Hausfrauen bevorzugen im Laden gekaufte Produkte Hefe Brot Vollkornbrot, zubereitet im Backofen oder in der Brotmaschine ohne Hefe. Das Rezept für ein solches Backen ist einfach und zugänglich. Das Gericht ist kalorienarm und reichhaltig nützliche Komponenten. Vollkornmehl fördert die Gewichtsabnahme, stärkt die Immunität und reinigt den Darm.

Benötigte Zutaten:

• Haferflocken – 200 g (1 Tasse);
• Vollkornmehl – ​​200 g (1 Tasse);
• Milch - 200 ml (1 Glas);
• gelöschte Limonade -10 g (2 Teelöffel);
• Honig - 5 g (1 Esslöffel);
• Olivenöl- 5 ml (1 Esslöffel);
• Salz - 3 g (1/2 Teelöffel);
• Gewürze, Samen, gehackte Kräuter.

Zubereitungszeit: 15-20 Minuten.

Backzeit: 20-25 Minuten.

Gesamtkochzeit: 35-40 Minuten.

Menge: 1 Brot.

Vollkornschnitt hefefreies Brot krümelig, leicht feucht und die Kruste ist knusprig. Der einzigartige Duft von Backwaren erregt Aufmerksamkeit und regt den Appetit an. Hefefreies Brot aus Vollkornmehl ist hinsichtlich seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften ein sinnvolles Produkt der diätetischen und therapeutischen Ernährung.

Rezept zum Backen von Brot im Ofen ohne Hefe:

• In einer großen Schüssel Mehl, Soda, Salz und Haferflocken vermischen.

Beratung. Vollkornmehl kann zur Hälfte mit Mais gemischt werden, Buchweizen oder Kleie können hinzugefügt werden.

• Honig in warmer Milch auflösen und Olivenöl hinzufügen, mischen.
• Kombinieren Sie die Zutaten, fügen Sie Samen und Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
• Eine Backform mit Öl einfetten und den Teig hineingeben.
• Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und die Form mit dem Teig hineinstellen.
• 20 Minuten backen.
• Die obere Kruste mit Öl einfetten und weitere fünf Minuten backen.
• Servieren Sie Vollkornbrot ohne Hefe auf den Tisch.

Vollkornbrot in einem Slow Cooker

Verwendung Küchengeräte erleichtert das Kochen köstliche Gerichte, wohltuend für den Körper. Vollkornbrot, das in einem Slow Cooker gekocht wird, ist genau so.

Verwendete Produkte:

• Vollkornmehl – ​​200 g (1 Tasse);
• Weizenmehl – ​​200 g (1 Tasse);
• Haferflocken – 175 g (3/4 Tasse);
• Kefir - 200 ml (1 Glas);
• Kleie - 20 g (3 Esslöffel);
• Leinsamen – 20 g (3 Esslöffel);
• Pflanzenöl - 20 ml (2 Esslöffel);
• Wasser - 30 ml (2 Esslöffel);
• Honig - 10 g (1 Esslöffel);
• Soda - 6 g (2 Teelöffel);
• Salz - 6 g (2 Teelöffel).

Zubereitungszeit: 20-30 Minuten.

Kochzeit: 1,5 - 2 Stunden.

Gesamtkochzeit: 2 - 2,5 Stunden.

Menge: 1 Laib.

In einem Slow Cooker gekochtes Brot wird gleichmäßig gebacken und hat eine appetitliche Kruste.

Brot ohne Hefe im Slow Cooker backen:

• Leinsamen mahlen.
• In einer trockenen Pfanne die gemahlenen Samen und die Kleie 10–15 Minuten anbraten.
• Mehl, Flocken und frittierte Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.
• Mischen Sie in einer separaten Schüssel Pflanzenöl, Honig und Kefir.
• Beratung. Kefir kann durch Joghurt, fermentierte Backmilch und Sauermilch ersetzt werden.
• Trockene und flüssige Zutaten in einem Behälter vermischen. Mischen Sie einen ziemlich flüssigen Teig.
• Gießen Sie die Mischung in einen Backbehälter.
• Beratung. Die Wände des Behälters können mit Öl vorgefettet werden – in diesem Fall klebt der Teig nicht.
• Stellen Sie den Multicooker auf den Modus „Kuchen“ oder „Backen“.
• Beratung. Die Backzeit beträgt etwa zwei Stunden. Gleichzeitig darf der Deckel nicht geöffnet werden, damit sich der Teig nicht absetzt.
• Das fertige Vollkornbrot vorsichtig aus der Form lösen und abkühlen lassen.
• Wir servieren aromatisches Gebäck auf dem Tisch.

Vollkornbrot in einer Brotmaschine

Assistentin der Hausfrau - Brotbackautomat. Dem Duft von selbstgebackenem Vollkornbrot ohne Hefe kann niemand widerstehen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung aromatischer und appetitlicher Gerichte. Wir verwenden eine einfache Methode zur Herstellung von Brot mit Kefir.

Wir brauchen:

• Vollkornmehl – ​​310 g (1,5 Tassen);
• Kefir - 235 ml (1 Glas);
• Soda - 5 g (1 Teelöffel);
• Zucker - 3 g (1/2 Teelöffel);
• nach Geschmack: Nüsse, Gewürze, Kreuzkümmel, Koriander, Sesam, Leinsamen.

Zubereitungszeit: 10 Minuten.

Kochzeit: 1 Stunde.

Gesamtkochzeit: 1 - 1,5 Stunden.

Menge: 1 Laib.

Rezept für die Herstellung von Vollkornbrot in einer Brotmaschine

• Kefir in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen.
• Mehl mit Soda mischen, Samen, Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
• Das Mehl mit dem Kefir in die Schüssel geben.
• Wir stellen den Modus zum schnellen Backen von Brot mit einem Gewicht von 750 g ein.
• Beratung. Oftmals unterscheiden sich die Geräteparameter zwischen verschiedenen Herstellern erheblich. Befolgen Sie die Empfehlungen des Herstellers Ihrer Brotmaschine.
• Überprüfen Sie nach dem Signalton des Brotbackautomaten die Bereitschaft der Backwaren. Den Laib vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen.
• Schneiden Sie das Brot in Scheiben und servieren Sie es, nachdem es vollständig abgekühlt ist.

Dieses Brot ist einfach und schnell ohne Zugabe von Hefe oder Sauerteig zubereitet. Es ist perfekt für diejenigen, die folgen richtige Ernährung. Nach diesem Rezept zubereitetes Vollkornbrot ist weich und lecker.

Zutaten

Um Vollkornbrot ohne Hefe im Ofen zuzubereiten, benötigen wir:
Haferflocken „Hercules“ (nicht Instant-Kochen) - 1 Glas;
Vollkornmehl – ​​1 Tasse;
Soda - 1 TL. ohne Rutsche (1 Teelöffel Essig löschen);

Salz - 0,5 TL;
Zucker (oder Honig) - 1 EL. l.;
Pflanzenöl - 1 EL. l.;
Molke (kann durch Wasser, Milch oder Kefir ersetzt werden) - 1 Glas;

Sesamsamen und Sonnenblumenkerne zum Bestreuen.
Facettiertes Glas 220 ml.

Standard-Brotpfanne.

Kochschritte

Schalten Sie zunächst den Ofen ein, um ihn auf 230 Grad vorzuheizen.

Anschließend die Haferflocken in einem Zerkleinerer oder einer Kaffeemühle mahlen.

In einer Schüssel gehackte Haferflocken, Mehl, Natron und Salz vermischen.

Zucker (oder Honig), Pflanzenöl, Molke (oder Milch, Kefir) hinzufügen und vermischen.

Sie erhalten einen weichen, flüssigen Teig.

Den Teig in eine leicht gefettete Form geben.

Sie können Sesamsamen und Sonnenblumenkerne über das Brot streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 230 Grad backen, bis der Spieß trocken ist (bei mir hat es 40 Minuten gedauert). Mit Wasser oder Milch gemischte Teige benötigen möglicherweise weniger Zeit (ca. 20 Minuten).

Das fertige Brot auf einem mit einem Handtuch abgedeckten Kuchengitter abkühlen lassen.

Als ich es sah, glaubte ich zunächst nicht, dass es klappen könnte. Wie kann es richtig gebacken werden, wenn es im Wesentlichen nur aus Mehl und Wasser besteht? Es enthält keine Hefe, keine Milchprodukte oder Eier, nicht einmal Pflanzenöl nicht nötig.

Da ich vor gekauftem Brot zurückschrecke und lieber selbstgebackenes Brot bevorzuge, habe ich beschlossen, es auszuprobieren. Ich habe kein Vollkorn-Roggenmehl gefunden, aber ich habe Weizenmehl gekauft (in einem großen Supermarkt stand eine Tüte dieses Mehls im selben Regal wie normales Mehl).

Für das Brot brauchte ich:

• 2 Tassen Mehl
• 2 Handvoll Haferflocken
• 1/4 Löffel Soda, gelöscht mit 5 % Essig
• 1 Glas warmes Wasser
• 1 gestrichener Teelöffel Salz (oder auch etwas weniger)

Laut Rezept wurden dem Brot Nüsse und Trockenfrüchte zugesetzt, aber... Meine Kinder können das nicht haben, ich habe mich stattdessen für etwas Haferflocken entschieden und habe es nicht bereut. Ich möchte hinzufügen, dass diese Menge an Zutaten für ein kleines Brötchen ausreicht. Um genug Brot für die ganze 4-köpfige Familie für 2-3 Tage zu haben, habe ich alles um das Dreifache erhöht.

Vollkornbrot ohne Hefe backen

Mehl und Haferflocken in einen Behälter geben, der zum Kneten von Teig geeignet ist, Salz hinzufügen und vermischen. Dadurch wird sichergestellt, dass sich das Salz gleichmäßig im Mehl verteilt. Als nächstes geben Sie die erforderliche Menge Soda in das Glas und löschen es mit Essig ab (Sie können Zitronensäure oder noch besser Zitronensaft). In Mehl gießen warmes Wasser und mit einem Löffel vermischen. Der Teig lässt sich sehr leicht kneten, auch ohne Handkneten entsteht ein recht ordentlicher Klumpen. Als nächstes befeuchten wir unsere Hände mit Wasser und legen unseren Teigklumpen in die Form. Es klebt praktisch nicht an nassen Händen.

Separat über das Formular. Ich habe versucht, in einer beschichteten Pfanne zu backen, und es entstand eine sehr dicke Kruste. Generell muss man sagen, dass die Kruste dieses Brotes sehr zäh ist. Das nächste Mal habe ich es genommen Metallform, aber das Brot klebte daran. Dann kaufte ich Backpapier und legte es in eine Metallform. Dadurch klebte das Papier am Brot fest. Ich habe einen Ausweg aus der Situation gefunden: Ich wickelte das heiße Brot mit dem daran klebenden Papier in ein nasses Küchentuch und ließ es abkühlen. Sobald das Brot abgekühlt war, löste sich das Papier gut und die zähe Kruste wurde weich.

Kommen wir zurück zum Kochen. Ich habe das Brot im Ofen bei etwa 200 Grad etwa 1,5 Stunden lang gebacken, das Rezept sah jedoch 40 Minuten vor. Wenn man es weniger backt, würde es in meinem Ofen nicht backen. Ich denke, die Frage hier ist, was für einen Ofen Sie haben. Möglicherweise habe ich weniger Natron verwendet, weil mir der starke Geschmack von Natron in Backwaren nicht gefällt.

Nachdem das Brot gebacken ist, wie ich oben geschrieben habe, ist es besser, es in ein nasses Handtuch zu wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Meiner Familie und mir schmeckt dieses Brot sehr gut. Keine Hefe, kein Öl, keine Eier oder Milchprodukte. Das ist gerade in der Fastenzeit ein Geschenk des Himmels, denn von diesem Brot wird man sehr schnell satt.

Angela beim Essen!

Ekaterina Solovyova