Woraus besteht Nougat? Hausgemachtes Nougat-Rezept

Leckeres Dessert, das nicht nur bei vielen Feinschmeckern beliebt ist, wird als Nougat bezeichnet. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und stammt aus dem 15. Jahrhundert. Die Delikatesse ist in europäischen Ländern zu einem festen Bestandteil von Weihnachten geworden.

Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie Nougat natürlich zu Hause zubereiten können. Jede Hausfrau kann Nougat problemlos zubereiten.

Traditionelles Rezept

Für die Zubereitung von Nougat reicht es aus, folgende Produkte zu Hause zur Hand zu haben:

• Zucker – 300 g;
• Wasser – 50 ml;
• Mandeln – 300 g;
• Eiweiß – 2 Stk.;
• flüssiger Honig – 5 EL. Löffel;
• Vanillezucker – 1 Packung;
• Zitronensaft – 1 Teelöffel;
• Waffelkuchen – 6 Stk.

Der Kochvorgang, um echtes Nougat zu erhalten, besteht aus den folgenden Schritten. Die Mandeln müssen zehn Minuten in kochendem Wasser eingeweicht, dann geschält, vorsichtig gleichmäßig auf ein Backblech gelegt und im Ofen geröstet werden. Schalten Sie anschließend den Ofen aus und lassen Sie die Nüsse eine Weile dort, damit sie warm bleiben. In der Zwischenzeit Wasser zum Zucker hinzufügen und dann auf schwache Hitze erhitzen. Wenn es kocht, fügen Sie mehr Honig hinzu.

Wichtig: Bei der Zubereitung von Nougat kommt es vor allem darauf an, das erforderliche Temperaturregime strikt einzuhalten.

Wenn sich die Süße nicht stark erwärmt, wird das Nougat möglicherweise nicht hart, der Geschmack ist jedoch ausgezeichnet. Der süße Sirup sollte auf 140 Grad gebracht werden – hierfür sollte man in der Küche ein Thermometer nutzen, um die Temperatur zu kontrollieren. Wenn dies nicht beachtet wird, können Sie Ihrer Intuition vertrauen – Sie müssen den Moment erfassen, in dem der Sirup zu verdicken beginnt, aber noch keine Zeit hat, Karamell zu werden. Um dies zu verhindern, müssen Sie so viel Hitze wie möglich hinzufügen und dann unter ständigem Rühren kochen.

Beginnen Sie unmittelbar nach der Zubereitung des Sirups mit dem Schlagen des Eiweißes. Während dieses Vorgangs hinzufügen Vanillezucker Und Zitronensaft ohne mit dem Auspeitschen aufzuhören. Anschließend den Sirup in einem dünnen Strahl zugießen. Bei richtiger Zubereitung nimmt das Volumen der Masse zu und sie wird zähflüssig und dick. Als nächstes fügen Sie der Mischung weitere Nüsse hinzu; bei Bedarf können Sie auch Trockenfrüchte hinzufügen. Alles gründlich mit einem Löffel vermischen.

Den dritten Teil des Nougats gleichmäßig auf den Waffelkuchen legen und mit dem zweiten Kuchen bedecken. Tun Sie dies zweimal. Mit etwas andrücken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie es morgens aus der Kälte und schneiden Sie es mit einem feuchten und warmen Messer in Portionen. Es empfiehlt sich, Nougat im Kühlschrank aufzubewahren.

Dunkler Nougat mit Nüssen

Sie können Nougat mit Schokolade und machen Haselnuss. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• Haselnüsse – 300 g;
• Milchschokolade – 300 g;
• Puderzucker – 300 g.

Die Vorbereitungsschritte sind wie folgt. Sie müssen die Nüsse in einer trockenen Pfanne etwas anbraten, abkühlen lassen und dann mahlen. Puderzucker muss bei schwacher Hitze aufgelöst, mit Haselnüssen vermischt und die resultierende Masse auf Pergament gelegt werden. Nach dem Aushärten alles in einem Mixer zerkleinern – das dauert etwa 15 Minuten, bis es zähflüssig wird. Als nächstes die geschmolzene Schokolade einfüllen und verrühren. Legen Sie die resultierende Süße auf Pergament und glätten Sie sie dort sorgfältig. Nach dem Abkühlen können Sie es mit einem heißen Messer in Stücke schneiden.

Einfaches Rezept

Am meisten einfaches Rezept der nächste wird in Betracht gezogen. Es besteht aus folgenden Komponenten:

• Glas Zucker
• 150 g heller Honig
• ein halbes Glas Wasser.

Kochen Sie alle aufgeführten Zutaten, nachdem Sie sie bei starker Hitze etwa 10 Minuten lang zum Kochen gebracht haben. Gleichzeitig ein paar Eiweiße schaumig schlagen und nach und nach in den heißen Sirup gießen. Achten Sie darauf, umzurühren, Sie können dort Nüsse hinzufügen, aber auch ohne wird es köstlich.

Wichtig: Die fertige Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben Pergamentpapier, bedecken Sie die Oberseite mit mehr Pergament und lassen Sie es abkühlen. Nachdem das gefrorene Nougat mit einem nassen Messer in Stücke geschnitten wurde, mit Puderzucker bestreuen.

Weißer Nougat

Das Kochen von weißem Nougat wird für viele Hausfrauen interessant sein. Du wirst brauchen:

• 1/2 Glas Wasser;
• 2 Hühnereiweiß;
• 2 Esslöffel Honig oder Melasse;
• ein Glas Zucker;
• 4 Esslöffel Milchpulver oder Sahne.

Mischen Sie Wasser mit Honig und Zucker in einer beschichteten Pfanne und kochen Sie die Mischung, bis sie klebrig ist. Wenn Sie aus der Komposition bereits „Strings“ erstellen können, ist der Vorgang abgeschlossen. Separat schlagen Sie das Eiweiß sehr langsam, bis es dickflüssig ist, und gießen den weißen Schaum vorsichtig in einem dünnen Strahl in die gekochte Mischung. Alles gut verrühren und langsam hinzufügen Milchpulver. An diesem Punkt können wir sagen, dass das weiße Nougat fertig ist.

Es bleibt nur noch, das Produkt auf Backpapier zu legen und abkühlen zu lassen. Anschließend in Stücke schneiden – fertig ist das Gericht.

Erdnüsse auf einen Teller legen und gleichmäßig verteilen. Für 3 Minuten in die Mikrowelle stellen und dann die Schalen entfernen. Danach beginnen wir mit der Zubereitung des Sirups, indem wir Honig, Wasser und Zucker mischen. Lassen Sie die resultierende Mischung bei schwacher Hitze köcheln. Sobald sie kocht, kochen Sie weitere 10 bis 14 Minuten weiter und schalten Sie sie aus. Ich möchte betonen, dass man grundsätzlich alle Nüsse nehmen kann. Mahlen oder ganz lassen ist Geschmackssache.

Beginnen wir mit dem Auspeitschen Eiweiß Mit einem Mixer schaumig schlagen. Sobald es erscheint, Zitronensaft einfüllen und Vanillin hinzufügen. Sobald der Sirup fertig ist, beginnen wir mit der Zugabe. Gießen Sie den Sirup nach und nach in einem dünnen Strahl hinzu. Als Ergebnis erhalten Sie eine dicke Masse, die etwa 15 Minuten lang geschlagen werden muss.

Und gerade jetzt fügen wir die vorbereiteten Erdnüsse zu unserer Mischung hinzu. Mischen Sie die gesamte Masse mit einem normalen Löffel. Die Mischung wird sehr dick sein, daher ist ein zusätzlicher Aufwand erforderlich. Gießen Sie es in einer kleinen Schicht in eine beliebige geeignete Form und stellen Sie es über Nacht in den Gefrierschrank. Das Nougat ist fertig, Sie können es in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Die meisten von uns können ohne Süßigkeiten nicht leben und für viele Naschkatzen stehen orientalische Köstlichkeiten an erster Stelle, allen voran Nougat. Der Leckerbissen hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein erstaunlich nussiges Aroma. Es gibt ihn in zwei Farben, unterschiedlichen Konsistenzen und Geschmacksrichtungen, sodass jeder die Möglichkeit hat, eine Leckerei nach seinem Geschmack auszuwählen. In Europa ist Nougat in den Weihnachtsferien oft die Hauptdelikatesse auf der festlichen Tafel. Manche Hausfrauen haben längst damit begonnen, dieses orientalische Dessert selbst zuzubereiten und ihren Haushalt mit einem tollen Dessert zu verwöhnen.

Nougat – was ist das?

Süßer Nougat ist ein Süßwarenprodukt, das aus einer dehnbaren Masse besteht nussiger Geschmack und Aroma. Es gibt ihn in verschiedenen Konsistenzen – von dickflüssig bis luftig locker leicht. Traditionell hat die Süße ein nussiges Aroma, es werden aber auch Zitrusschale, Schokolade, Zimt, Vanille und andere zusätzliche Zutaten hinzugefügt.

Woraus bestehen sie?

Nougat enthält Zucker oder Honig, geröstete Nüsse (Cashewnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse). Einige Dessertsorten enthalten zusätzliche Zutaten, was ihm einen erstaunlichen Geschmack und aromatische Noten verleiht. Je nach Zusammensetzung verändert sich auch die Konsistenz des Desserts – von leicht, luftig bis hart. Anhand der Farbgebung werden dunkle und helle Leckereien unterschieden. Die erste Sorte wird aus karamellisiertem Zucker, Kakaopulver und Nüssen hergestellt, ist weich und kann sogar knusprig sein. Die zweite Sorte ist ebenfalls weich und wird aus Eiweiß hergestellt. Es gibt so bekannte Nougatsorten:

1. Montélimar. Besteht aus Lavendelhonig, Zucker ( Puderzucker), Glukosesirup, geröstete Mandeln und Pistazien.
2. Turron. Die spanische Version der orientalischen Delikatesse hat weiße Farbe und mehr als 50 % Mandeln in der Zusammensetzung.
3. Türkisch. Eines der günstigsten Desserts, in kleine Würfel geschnitten und aus billigen Zutaten hergestellt.

Kalorien und Nährwert

Aufgrund seines hohen Zuckergehalts gilt dieses Produkt als kalorienreich. Dies ist auch einer der Gründe, warum Nougat bei Sportlern sehr gefragt ist und der Hauptgrund, warum sein Verzehr für Diabetiker verboten ist. Der durchschnittliche Kaloriengehalt des Produkts beträgt 400 kcal, er kann je nach Zusammensetzung der Zutaten variieren. Der Nährwert Süßigkeiten sind wie folgt: Proteine ​​– 7,1 g, Kohlenhydrate – 72,2 g, Fette – 10,6 g.

Die Geschichte der Delikatesse

Der Name des Produkts kommt vom lateinischen „nux“ – Nuss und erschien vor etwa 6 Jahrhunderten. Der Ursprung des Desserts wird mit dem Nahen Osten, dem alten Persien, in Verbindung gebracht, wo auch heute noch (im modernen Iran) ein ähnlicher Leckerbissen namens Gaz zubereitet wird. In Europa gibt es immer noch Debatten über die Geschichte der Delikatesse zwischen Italien und Frankreich (Nougat ist ein beliebter Leckerbissen für die Weihnachtsfeiertage in der Provence). Die plausibelste und schönste Version wurde von Italienern geäußert.

Sie behaupten, dass Nougat am 25. Oktober 1441 bekannt wurde, dem Tag der Hochzeit von Bianchi Maria Visconti und Francesco Sforza. Der Hofkonditor bereitete für das Brautpaar eine Torte mit Turm vor – „Torrone“, deren Struktur mit einer festen Masse – Nougat – verstärkt wurde. Seitdem heißt eine der Süßigkeitenarten Turon. Amerikaner produzieren Schokoladenriegel, die eine so zähflüssige Süßwarenmischung enthalten, deren Zusammensetzung jedoch nicht einmal annähernd der entspricht klassisches Rezept orientalisches Dessert. In der modernen Welt konzentriert sich die Hauptproduktion von Nougat auf Spanien und Belgien.

Wie man Nougat zu Hause macht

Es ist durchaus möglich, Nougat selbst zu Hause daraus zuzubereiten beliebte Rezepte weltberühmtes Dessert. Die Hauptsache ist, Vorräte anzulegen notwendige Produkte und strikt befolgen Schritt für Schritt Anweisungen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, einen köstlichen orientalischen Leckerbissen zu genießen und Ihre Gäste zu überraschen, indem Sie ihn zum Tee servieren. Versuchen Sie zu experimentieren, indem Sie in Ihrer eigenen Küche ein so ungewöhnliches Meisterwerk der Konditorei kreieren.

Vorbereitung von Produkten

Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung orientalischer Süßigkeiten ist die Zubereitung der notwendigen Produkte:

1. Voraussetzung ist, dass die Nüsse in einer trockenen Pfanne etwa 10 Minuten lang angebraten werden, damit sie weich werden und zusätzlichen Geschmack erhalten.
2. Sie müssen nur flüssigen Honig einnehmen, frisch - kandierter, alter Honig funktioniert nicht. Es wird auch erhitzt, um das Nougat weicher zu machen.
3. Während des Kochens Zuckersirup Zuerst muss der Sand aufgelöst werden und dann muss der Topf auf den Herd gestellt werden. Diese Technik verhindert die Kristallisation des Produkts; dazu wird der Mischung auch Zitronensaft zugesetzt. Nach dem Kochen darf der Sirup nicht gerührt werden; er muss auf 1480 °C erhitzt werden (bestimmt durch einen Temperaturfühler).

Nougat-Rezept

Es gibt mehrere Möglichkeiten, köstliches aromatisches orientalisches Nougat zuzubereiten. Nach jedem Rezept ergibt sich das Dessert mit verschiedene Geschmäcker, einzigartiges Aroma und Konsistenz. Gönnen Sie sich und Ihren Familienmitgliedern einen tollen Leckerbissen, aber denken Sie an die schädlichen Auswirkungen einer großen Menge Süßigkeiten auf den Körper. Vergessen Sie nicht den hohen Kaloriengehalt der Leckerei und bedenken Sie, dass der Kaloriengehalt der Rezepte pro 100 g des fertigen Produkts angegeben ist.

• Zeit: 14 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 390 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Nougat mit Karamellgeschmack und Nüssen ist ganz einfach und schnell zubereitet, aber Sie erhalten nicht nur einen köstlichen Leckerbissen für Ihre tägliche Teeparty, sondern auch für festlicher Tisch. so was orientalische Süße Es ist keine Schande, es zu verschenken, wenn man es in Portionen und Streifen schneidet und in Pergament verpackt. Füllen Sie Ihren Alltag mit einzigartigen Aromen mit diesem exquisiten kulinarischen Meisterwerk.

Zutaten:

• Eiweiß – 2 Stk.;
• Mandeln (geröstet) – 1 EL;
• Honig – 2/3 EL;
• getrocknete Aprikosen (gehackt) – 0,5 EL;
• Schale von 0,5 Zitronen.

Kochmethode:

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Stellen Sie den Behälter mit Honig darauf Wasserbad schmelzen
3. Das Eiweiß mit einem Mixer (Schneebesen) steif schlagen und mit dem Honig verrühren. Kneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Das Ergebnis wird eine karamellfarbene Masse sein.
4. Weitere 45 Minuten kochen und umrühren, dabei wird die Mischung heller.
5. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Mischung fast weiß wird.
6. Auf ein Backblech legen, mit einer Schicht Backpapier abdecken und über Nacht abkühlen lassen.
7. In Streifen schneiden, in Pergament einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Mit Erdnüssen

• Uhrzeit: 10 Uhr.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 305 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Bei einem traditionellen Nougat-Rezept werden Nüsse wie Cashewnüsse, Mandeln oder Haselnüsse als Schicht verwendet, moderne Köche fügen jedoch häufig Erdnüsse hinzu. Diese Zutat verdirbt den Geschmack der Delikatesse keineswegs, unterscheidet sie aber von anderen süßen Optionen. Voraussetzung für dieses Rezept ist, den Zuckersirup so lange aufzukochen, bis er wie eine harte Kugel schmeckt.

Zutaten:

• Wasser – 125 ml;
• Zucker – 400 g;
• Honig – 120 g;
• Eiweiß – 2 Stk.;
• Zitronensaft – 1 TL;
• geröstete Erdnüsse – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Machen Sie einen dicken Sirup aus Zucker, Wasser und Honig.
2. Das Eiweiß mit einem Mixer schaumig schlagen und Zitronensaft hinzufügen.
3. Weiter schlagen, Sirup hinzufügen.
4. Dann die Nüsse dazugeben, vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
5. 6 Stunden im Raum stehen lassen, dann zur endgültigen Aushärtung in den Kühlschrank stellen.

Rezept ohne Honig

• Zeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 450 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Sie können köstlichen Nougat mit einer schönen Karamellfarbe ohne Honig herstellen, indem Sie nur Zucker verwenden. Der resultierende Leckerbissen ist nicht schlechter als der traditionelle; er wird sogar zur Zubereitung verschiedener Desserts verwendet. Neben Nüssen können Sie der Füllung auch Trockenfrüchte, kandierte Früchte, Schokoladenstückchen usw. hinzufügen. Schneiden Sie das resultierende Gestrick nach Belieben zu – in Quadrate, Streifen oder in Bonbonform.

Zutaten:

• geröstete Mandeln – 0,5 kg;
• Eier (Eiweiß) – 2 Stk.;
• Butter – 30 g;
• Kristallzucker- 2 EL.;
• Wasser – ½ Tasse;
• Zitronensäure– 0,5 TL;
• Vanillestange – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Kristallzucker mit Wasser vermischen, eine Vanillestange dazugeben, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
2. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie, bis die Temperatur der Flüssigkeit 1500 erreicht. Nehmen Sie die Vanillestange heraus, sie hat bereits ihr Aroma abgegeben und dem Sirup eine bräunliche Farbe verliehen.
3. Schlage die Weißen. Gießen Sie den Sirup in einem dünnen Strahl ein, ohne den Vorgang zu unterbrechen.
4. Öl, Säure, Mandeln hinzufügen und gründlich vermischen.
5. Die Masse in die Formen verteilen und eine Stunde aushärten lassen. Wir nehmen es heraus und schneiden es nach dem Zufallsprinzip.

Schokolade

• Zeit: 2,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 555 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie schon einmal normales Nougat probiert haben, dann sollten Sie sich diese Süßigkeit unbedingt gönnen. Der traditionelle Leckerbissen ähnelt seinem Schokoladen-Cousin nur in der Konsistenz; sein Geschmack unterscheidet sich stark von dem, was wir gewohnt sind – er ist immer reichhaltiger. Dieses Süßwarenprodukt wird vor allem Kinder und Liebhaber von Schokoladensüßigkeiten ansprechen.

Zutaten:

• raffinierter Kristallzucker – 50 g;
• Mandeln – 100 g;
• Schokolade – 100 g.

Kochmethode:

1. Aus Kristallzucker Sirup (dickflüssig) herstellen.
2. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Nüsse abkühlen lassen. Die Schalen entfernen, im Mixer zerkleinern (einige Stücke ganz lassen) und in einer Bratpfanne goldbraun braten.
3. Die Schokolade muss im Wasserbad geschmolzen werden. Wenn Sie einen bitteren Geschmack wünschen, nehmen Sie einen schwarzen Riegel mit dem maximalen Kakaogehalt.
4. Alle Zutaten vermischen, eine Handvoll ganze Nüsse dazugeben und gründlich verrühren.
5. In die Form gießen, hineinlegen Gefrierschrank bis es vollständig gefroren ist.

Zitrone

• Zeit: 4 Stunden 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 214 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Fast alle Nougatsorten sind sehr süß, sogar zu süß. Das schmeckt nicht jedem, deshalb fügen einige Konditoren getrocknete Kirschen hinzu oder Zitronenschale, was dem Leckerbissen eine pikante Säure verleiht. Rosinen tragen dazu bei, den Geschmack orientalischer Süßwaren weiter zu bereichern; wenn Sie die Süße des Produkts weiter verdünnen möchten, nehmen Sie getrocknete Früchte aus sauren Rebsorten.

Zutaten:

• Kristallzucker – 2 EL;
• Saft von 2 Zitronen;
• Eiweiß – 1 Stk.;
• Rosinen – 2 EL. l.;
• Walnuss – 4 Stk.;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Schale von 2 Zitronen;
• Wasser – 2/3 EL.

Kochmethode:

1. Nüsse schälen, hacken, Rosinen gründlich abspülen.
2. Zucker in Wasser auflösen, anzünden, kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es, bis es eingedickt ist. Anschließend mit Zitronensaft vermischen.
3. Das Eiweiß schaumig schlagen und in einem Strahl zum Sirup gießen. Rosinen, Nüsse, Schale hinzufügen, mischen.
4. Die Arbeitsfläche des Tisches mit Mehl bestäuben, das abgekühlte Nougat auslegen, ausrollen und 4 Stunden ruhen lassen. In Portionen schneiden.

• Zeit: 2 Tage 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 359 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Mit mehreren Nusssorten gefüllter Nougat erweist sich als sehr lecker, und wenn man kandierte Früchte hinzufügt, gewinnt der Leckerbissen nicht nur zusätzlich Geschmacksqualitäten, aber auch ein schönes Marmormuster. Solch eine ungewöhnliche Delikatesse wird sofort die Aufmerksamkeit von Kindern auf sich ziehen, die alles Helle und Ungewöhnliche lieben. Wenn Sie alle aufeinanderfolgenden Schritte genau befolgen, können Sie ein echtes kulinarisches Kunstwerk schaffen.

Zutaten:

• Wasser – 1 EL;
• Zucker – 800 g;
• Honig – 200 g;
• Eiweiß – 3 Stk.;
• Haselnüsse, Mandeln (geröstet) – 240 g;
• kandierte Früchte – 120 g.

Kochmethode:

1. Kristallzucker in Wasser auflösen, aufkochen und etwa 3 Minuten kochen lassen, bis er eingedickt ist.
2. Honig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem kräftigen, dicken Schaum und gießen Sie es in den Zucker-Honig-Sirup.
4. Nüsse und kandierte Früchte hinzufügen und gründlich vermischen.
5. Den Boden und die Seiten eines Backblechs mit Backpapier auslegen und einfetten Pflanzenöl, die dicke Masse einfüllen und 2 Tage in den Kühlschrank stellen.

Sahne-Nougat

• Zeit: 0,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 683 kcal.
• Zweck: Nachtisch.
• Küche: orientalisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Manchmal wird Nougat bei der Herstellung von Kuchen (Snickers) verwendet, daher wird es in Form von Sahne zubereitet. Eine solche Masse ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich nicht nur für Süßwaren. Mit cremiger Leckerei bestreichen Waffelkuchen oder ein Brötchen – warum nicht ein Frühstück für ein Schulkind? Darüber hinaus ist es ein hervorragender Energieschub für den ganzen Tag und eine hervorragende Ressource zur Aktivierung der Gehirnaktivität.

Zutaten:

• Schokolade – 60 g;
• Butter – 150 g;
• Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse (geröstet) – je 1 Handvoll.

Kochmethode:

1. Zuerst die Butter entfernen, damit sie weich wird.
2. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Nüsse hacken.
3. Alle Zutaten mischen, abkühlen lassen. Kann als Glasur zum Backen verwendet werden.

Nutzen und Schaden orientalischer Süßigkeiten

Nougat ist nicht nur köstlicher Leckerbissen, aber auch nützlich. Diese Eigenschaften werden durch die in der Zusammensetzung enthaltenen Komponenten bestimmt:

1. Nüsse – aktivieren die Gehirnaktivität.
2. Protein ist für die ordnungsgemäße Entwicklung und das Wachstum des Körpers verantwortlich.
3. Honig enthält Fruchtsäuren, Mineralsalze, heilende ätherische Öle, nützliche Aminosäuren und Vitamine.
4. Schokolade – fördert die Produktion von Serotonin (dem Glückshormon).
5. Kohlenhydrate sind eine Energiequelle.

Diese Menge nützliche Eigenschaften ist keine Entschuldigung für den täglichen Verzehr von Süßigkeiten in großen Mengen. Wenn Sie die Maßnahme nicht befolgen, können Sie dem Körper folgende Schäden zufügen:

1. Zerstörung des Zahnschmelzes, Störung des Säure-Basen-Gleichgewichts durch hohen Zucker- und Milchsäuregehalt.
2. Ein Überschuss an Kohlenhydraten kann zu Fettleibigkeit führen.

Diskutieren

Was ist Nougat – Zusammensetzung und Kaloriengehalt, Schritt-für-Schritt-Rezepte Vorbereitungen

Das Kochen von weichem Nougat mit Erdnüssen geht ziemlich schnell und bereitet keine Schwierigkeiten. Wir haben Erdnüsse verwendet, aber ein gleichwertiger Ersatz für alle anderen Nüsse oder Trockenfrüchte ist willkommen.

Es gibt viele Möglichkeiten, die Delikatesse zuzubereiten, aber dieses Rezept wurde mehr als einmal getestet und das Ergebnis ist garantiert. Zum Formen des Nougats benötigen Sie Einweg-Folienformen.

Zutaten:

• Zucker - 400 g.
• Eierkategorie C1 (nur weiß) - 2 Stk.
• Erdnüsse - 200 g.
• Wasser - 50 ml.
• Honig - 130 g.

Nougat mit Erdnüssen zubereiten

Braten Sie die Erdnüsse leicht an (wir haben sie bereits blanchiert, daher überspringen wir den Reinigungsschritt). Trennen Sie das Eiweiß von zwei Eiern und legen Sie es in eine praktische Schüssel. Zucker, Honig und Wasser in einen Topf geben. Stellen Sie es auf maximale Hitze ein.

Rühren Sie die süße Masse beim Erhitzen mit einem Holzlöffel ständig um. Wir warten, bis es kocht, und warten genau 10 Minuten (mindestens). Der Prozess ist ziemlich aktiv (es wird ständig Blasenbildung beobachtet), das Karamell ändert allmählich seine Farbe in eine dunklere Farbe. Wir rühren, ohne anzuhalten.

Reduzieren Sie nach 10 Minuten die Hitze auf eine niedrige Stufe. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich stabile Spitzen bilden (fügen Sie etwas Salz hinzu, um schneller ein Ergebnis zu erzielen).

Halten Sie den Mixer mit einer Hand und gießen Sie mit der anderen Hand das heiße Karamell vorsichtig in einem dünnen Strahl in den Proteinschaum. Die Aufgabe des Mixers besteht in dieser Phase darin, die Zutaten gründlich zu vermischen. Die Masse beginnt merklich einzudicken, das Aufschlagen meistert der Mixer mit Mühe. Sobald das Karamell im Topf fertig ist, schalten Sie das Gerät aus. Am Ende hatten wir eine sehr dicke, dehnbare Masse.

Erdnüsse zur Mischung hinzufügen.

Kräftig vermischen, sodass jede Nuss mit Nougat bedeckt ist.

Fetten Sie die Innenfläche der Formen mit Pflanzenöl ein. Den weichen Nougat in die Förmchen verteilen und zum Aushärten für 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach ein paar Stunden Abkühlzeit können wir den Nougat problemlos aus der Form lösen.

Nougat lässt sich gut mit einem Messer schneiden. Wir schneiden es in Würfel.

Nougat ist ein süßes Nussdessert, das dazu gehört Türkische Küche. Es gibt viele Nougat-Rezepte: Sie können Honig, Kakao und andere Zutaten verwenden.

Nougat-Rezepte enthalten immer Nüsse

Zutaten

Pflanzenfett 1 EL. Wasser 50 Milliliter Nüsse 300 Gramm Zucker 400 Gramm Eiweiß 2 Stück) Honig 130 Gramm

• Anzahl der Portionen: 5
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 2 Minuten

Hausgemachtes Nougat-Rezept

Bei der Zubereitung von Nougat ist es wichtig, alle Proportionen genau einzuhalten, damit es gelingt. Wenn alles richtig gemacht ist, Heimoption Diese Delikatesse wird schmackhafter und natürlicher sein als im Laden gekaufte.

Verwenden Sie für die Zubereitung des Desserts dickflüssigen kandierten Honig.

1. Geben Sie Wasser, Honig und Zucker in einen Topf und lassen Sie ihn 10 Minuten lang auf hoher Hitze erhitzen. Am besten verwenden Sie ein Küchenthermometer. Die Temperatur des Sirups sollte 170°C erreichen.
2. Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Schalten Sie den Mixer nicht aus. Gießen Sie heißen Honigsirup in einem dünnen Strahl in das Eiweiß. Die Masse wird schnell dicker.
3. Den Mixer ausschalten, Nüsse hinzufügen und umrühren.
4. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein. Legen Sie das Werkstück hinein und richten Sie es aus. 2 Stunden kühl stellen.
5. Den Teig aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer in portionierte Quadrate schneiden.

Sie können beliebige Nüsse verwenden, zum Beispiel normale Erdnüsse. Aber das leckerste Dessert wird aus einer Nussmischung zubereitet – Mandeln, Erdnüsse, Haselnüsse, Walnüsse usw.

Hausgemachtes Schokoladen-Nougat-Rezept

Wenn Sie alles aus Schokolade bevorzugen, probieren Sie dieses Rezept. Dafür benötigen Sie:

• 600 g Zucker;
• 320 g Invertsirup;
• 2 Eichhörnchen;
• 100 g zerstoßene Nüsse;
• 60 g Kakao;
• 30 g Mehl;
• 1,5 EL. Wasser.

Kochmethode:

1. Zucker mit Wasser vermischen und aufkochen. Invertsirup dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Machen Sie einen Karamelltest. Geben Sie dazu einen Tropfen der Mischung auf einen Teller. Der Tropfen sollte hart werden, aber weich bleiben.
2. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden. 2/3 des heißen Sirups hineingießen. Sie müssen den Sirup nach und nach hinzufügen und die Mischung ständig mit einem Mixer schlagen. Die Mischung sollte locker und weiß werden.
3. Den restlichen Sirup auf 80 °C abkühlen lassen. Gießen Sie es in die Mischung und schlagen Sie es weitere 15 Minuten lang.
4. Zum Schluss die Nüsse und das gesiebte Kakaopulver hinzufügen.
5. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie das Werkstück darauf. Nach dem Abkühlen zu einer etwa 1,5 cm dicken Schicht ausrollen, 3-4 Stunden ruhen lassen und in Quadrate oder Rechtecke schneiden.

Das Nougat wird recht weich und lässt sich leicht kauen.

Nougat muss keine eigenständige Delikatesse sein. Es kann Teil eines anderen Desserts werden. Nougat kann beispielsweise als Schicht für einen Kuchen verwendet werden. Es ist köstlich und ungewöhnlich.