Hausgemachte Kondensmilch mit Milch. Beste Rezepte

Jeder Naschkatzen wird sagen: Kondensmilch - Lieblingsgenuss seit der Kindheit! Wir alle haben ihn geliebt, als wir klein waren. Und wir erinnern uns noch immer gerne an den Geschmack derselben Kondensmilch aus der Sowjetzeit. Heutzutage werden Sie so etwas wahrscheinlich nicht mehr in einem Geschäft finden. Aber Sie können es zu Hause in nur 15 Minuten zubereiten. Die Hauptsache ist, die richtigen Produkte auszuwählen und jeden Schritt im Kochprozess strikt einzuhalten.

Zutaten für selbstgemachte Kondensmilch

Alle Hausfrauen wissen, dass der Geschmack des fertigen Gerichts direkt von der Qualität der darin verwendeten Produkte abhängt. Dies ist besonders wichtig bei Kondensmilch: Sie müssen die Frische und den Fettgehalt der Milch kontrollieren, sonst funktioniert das Dessert einfach nicht.

1. Der Hauptbestandteil selbstgemachter Kondensmilch ist Milch. Es sollte nicht nur frisch sein (sonst gerinnt es beim Erhitzen einfach), sondern auch ganz, mit einem hohen Fettanteil, ohne jegliche Zusatzstoffe. Die Einnahme wird empfohlen hausgemachte Milch, vorzugsweise gepaart. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, ein solches Produkt zu kaufen, entscheiden Sie sich für im Laden gekaufte pasteurisierte Milch mit 3,5 % Fettgehalt.

   Für die Herstellung von Kondensmilch eignet sich frische Vollmilch, am besten selbstgemacht

2. Bei der Herstellung von selbstgemachter Kondensmilch wird häufig Sahne verwendet. Sie können Milch vollständig ersetzen oder beide Produkte zu gleichen Anteilen einnehmen. Der Fettgehalt von Trinksahne für Kondensmilch sollte mindestens 25 % betragen.

   

   Je fetter die Sahne, desto besser für zukünftige Kondensmilch

3. Zucker ist die zweitwichtigste Zutat. Es sollte trocken, krümelig und ohne Klumpen sein. Meistens wird Zucker zunächst zu Pulver gemahlen – so löst er sich beim Kochen schneller auf und verbessert die Konsistenz des Endprodukts. Manchmal wird dem Pulver etwas Stärke zugesetzt, um die Kondensmilch dicker zu machen. Wenn Sie Weißzucker durch Rohrzucker ersetzen, fertiges Produkt es wird süßer.

   

   Für die Zubereitung von Kondensmilch können Sie sowohl Zucker als auch Puderzucker verwenden.

4. Ein wenig Butter Dadurch wird der Geschmack der fertigen Kondensmilch zarter. Es verkürzt zwar die Haltbarkeit des Produkts. Bitte beachten Sie, dass die verwendete Butter nur aus Sahne bestehen sollte. Pflanzliche Fette in ihrer Zusammensetzung beeinträchtigen den Geschmack des Desserts.

   

   Butter sollte nur natürlich sein, ohne pflanzliche Verunreinigungen

Kondensmilchrezept in 15 Minuten

Kondensmilch scheint lange zum Kochen zu brauchen. Tatsächlich dauert es jedoch nur 15 Minuten und am Ende erhalten Sie die köstliche Kondensmilch aus Ihrer Kindheit, die viel günstiger ist als im Laden gekaufte und sicherlich natürlicher.

Zu Hause können Sie Kondensmilch aus hochwertigen Naturprodukten zubereiten

Du wirst brauchen:

• 200 g Vollmilch;
• 200 g Puderzucker;
• 20 g Butter.

Denken Sie daran: 15 Minuten sind kein Trick, sondern die genaue Zeit, die Sie zum Kochen der Kondensmilch benötigen. Lassen Sie es etwas länger auf dem Feuer – am nächsten Tag wird es kristallisieren; weniger kochen – es wird nicht gut aushärten. Wenn Sie Zucker anstelle von Pulver verwenden, wird die Kondensmilch flüssig. All dies habe ich persönlich durch Versuch und Irrtum entdeckt.

So bereiten Sie Kondensmilch in 15 Minuten mit Trinksahne zu

Fast genauso wie oben beschrieben können Sie Kondensmilch unter Zusatz von Trinksahne zubereiten. Es ist nicht nötig, Butter hinzuzufügen: Sahne ersetzt sie perfekt.

Das Verhältnis von Sahne und Zucker sollte 1:1 betragen. Sie können die Sahne mit Milch halbieren (das Verhältnis beträgt 1 Teil Sahne: 1 Teil Milch: 2 Teile Zucker), aber in diesem Fall müssen Sie den Zucker zu Pulver mahlen und Stärke hinzufügen.

Wenn Sie in Gramm wiegen, haben Sie zum Beispiel zwei Möglichkeiten:

• 300 g Sahne und 300 g Zucker;
• 150 g Sahne, 150 g Milch, 250 g Puderzucker, 50 g Stärke.

Geben Sie einfach alle Zutaten in einen Topf und rühren Sie um. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Anschließend kochen Sie ihn 10–15 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis die Kondensmilch die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Sahne macht den Geschmack von Kondensmilch noch weicher und zarter.

Die Garzeit hängt direkt vom Fettgehalt der Sahne ab. Je dicker sie sind, desto weniger Minuten dauert es. Achten Sie einfach darauf, wie stark die Kondensmilch eingedickt ist. Außerdem muss 10 Minuten nach dem Kochen das Feuer auf ein Minimum reduziert werden: Die Kondensmilch sollte langsam eindicken, sich erwärmen und nicht anbrennen.

Schnelle Kondensmilch in einem Slow Cooker

Wenn Sie über einen Multikocher verfügen, können Sie aus eigener Erfahrung sehen, wie gut dieser mit der Zubereitung von Kondensmilch zurechtkommt. Hier ist es jedoch sehr wichtig zu wissen, wie man den richtigen Modus auf dem Gerät auswählt.

Ein Multikocher hilft Ihnen bei der Zubereitung von Kondensmilch

Du wirst brauchen:

• 1 EL. (250 ml) Zucker;
• 1 EL. Vollmilchpulver;
• 1 EL. frische Milch.

Bitte beachte, dass Milchpulver es muss vollständig sein. Milchersatz ist absolut nicht geeignet, da sonst die Kondensmilch verdirbt. Darüber hinaus ist es besser, frische, hausgemachte oder im Extremfall gekaufte Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2 % zu nehmen.

1. Zucker und Milchpulver in einer tiefen Schüssel vermischen. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie Milch in die Mischung und verrühren Sie alles gründlich, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Multicooker-Schüssel. Stellen Sie den Modus „Suppe“ ein und bringen Sie es ohne Deckel zum Kochen. Denken Sie daran, dass die Mischung ständig gerührt werden muss, damit sie nicht anbrennt.
3. Sobald der Kochvorgang begonnen hat, schalten Sie den Gerätemodus auf „Backen“ und stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein. Wenn die Kondensmilch fertig ist, lassen Sie sie abkühlen und füllen Sie sie dann zur Aufbewahrung in Gläser oder servieren Sie sie sofort mit Tee.

Wenn Ihnen die fertige Kondensmilch nicht dick genug erscheint, kochen Sie sie noch 5 Minuten lang. Sie können es sogar wie Karamell aussehen lassen; Dies erfordert eine Garzeit von 25–30 Minuten.

Unsere Geschäfte bieten uns Tausende von Produktarten in Hülle und Fülle in den schönsten Verpackungen. Aber wir können nicht sicher wissen, wie natürlich sie sind und keine schädlichen Zusatzstoffe enthalten. Deshalb müssen wir manchmal auf alte Hausmannskostmethoden zurückgreifen, um Gesundheit für uns selbst und unsere Lieben zu haben.

Kondensmilch zu Hause steht mittlerweile auf dem Tisch vieler Hausfrauen, insbesondere nach Fernsehsendungen über die Entdeckung von Weiß und Kreide in Dosen mit fabrikgefertigter Kondensmilch. Manche einfache Rezepte wird Ihnen bei der Zubereitung dieses köstlichen und nützliches Produkt in Ihrer Küche.

Kondensmilch zubereiten. Das erste Rezept.

Zutaten:

1 Liter Milch 3,2 % Fett

1 Tasse Zucker

Ein halber Teelöffel Vanillezucker

Gießen Sie die Milch in einen Topf mit dickem Boden, geben Sie ein Glas Zucker hinzu, lösen Sie ihn auf und bringen Sie die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Milch um zwei Drittel ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist. Die Masse sollte eine angenehme Cremefarbe haben und etwas dickflüssig sein. Dies zeigt Bereitschaft an. In den letzten Minuten hinzufügen Vanillezucker, lösen Sie es auf und lassen Sie die Mischung einige Sekunden kochen. Ein Liter Milch ergibt etwa 400 g unseres Lieblingsprodukts. Kondensmilch zu Hause erweist sich als sehr dick und zähflüssig, aber zuerst muss man sie abkühlen (sie ist flüssig, wenn sie heiß ist).

Kondensmilch herstellen. Zweites Rezept.

Zutaten:

250 ml Milch 3,2 % Fett

Eineinhalb Gläser Milchpulver

Eineinhalb Tassen Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Warme Milch, Milchpulver und Zucker mit einem Schneebesen in einer Schüssel verrühren, Vanille hinzufügen. Geben Sie die Mischung in einen kleinen Topf Wasserbad(Stellen Sie dieses Gericht in einen großen Topf mit kochendem Wasser.) Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis sie eindickt. Das Ergebnis ist ein halber Liter wunderbarer hausgemachter Kondensmilch.

Kondensmilch zu Hause. Rezept drei.

Zutaten:

1 Liter Milch 3,2 % Fett

500 g Zucker

Ein halbes Glas Wasser

Gießen Sie Zucker in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup (einige Minuten köcheln lassen). Milch hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa zwei Stunden kochen lassen. Wenn die Milch dicker wird und eine schöne cremige Farbe annimmt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Kondensmilch zubereiten.

Rezept vier, mit Butter.

Zutaten:

500 g vorbereiteter Puderzucker

375 g frische Milch

40 g Butter

Milch in einen hohen Topf geben, Butter und Puderzucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. In ein Glas füllen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank eindicken lassen.

Kondensmilch zubereiten. Rezept fünf. Schokoladenmilch.

Zutaten:

1 Liter Milch 3,2 % Fett

500 g Zucker

Viertelglas Wasser

1 EL Kakao

Rezept leckere Süßigkeit- gekochte Kondensmilch – einfach, erfordert aber ein wenig Zeit und Ihre Aufmerksamkeit. Verwenden Sie zum Kochen sehr frische und maximale Milch Vollmilch, dann wird die Masse sehr angenehm wirken cremiger Geschmack. Gießen Sie Zucker in eine Schüssel mit dickem Boden und gießen Sie Wasser ein. Unter ständigem Rühren den Zucker auflösen und den Sirup zum Kochen bringen. 2–3 Minuten brennen lassen. Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Kakaopulver durch ein Sieb gießen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, noch eine Minute köcheln lassen und abkühlen lassen.

Kondensmilch zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Gönnen Sie sich und Ihren Liebsten eine frische Köstlichkeit in höchster Qualität.

Anspruchsvoll delikater Geschmack Und die süßen Gerichte, die Sie mit Ihren eigenen Händen aus natürlichen Zutaten zubereiten, haben große Vorteile. Um keine Süßigkeiten zu kaufen, die viele Schadstoffe enthalten, ist es besser, sie selbst zuzubereiten. ausgezeichnete Option Ich werde zu Hause Kondensmilch herstellen. Die Zubereitung der Delikatesse dauert zwischen 15 Minuten und einer Stunde, alles hängt vom Rezept ab und auch der Geschmack und die Konsistenz des Gerichts hängen davon ab; weitere Details zur Technologie finden Sie im Artikel.

Rezept für dicke Kondensmilch „Nezhenka“ aus Milch und Zucker

Kondensmilch ergibt einen hervorragenden Geschmack aus nur zwei Zutaten – Zucker und Milch. Um das Aroma zu verstärken, wird dem Gericht manchmal Vanillezucker hinzugefügt, dies ist jedoch optional.

Eine solche preisgünstige Alternative zu im Laden gekauften Süßigkeiten spart Ihnen nicht nur Geld, sondern ermöglicht Ihnen auch die Herstellung von Kondensmilch mit der perfekten milchig-karamelligen Farbe, dem zarten Aroma und der richtigen Konsistenz, deren Dicke durch Abkühlen und nicht durch erreicht wird Zugabe schädlicher Konservierungsstoffe.

Zutaten für selbstgemachte Kondensmilch

• Hausgemachte Milch (3,2 % Fett) – 1 Liter;
• Zucker – 1 Glas;
• Vanillezucker – ½ TL.

So kochen Sie Kondensmilch richtig

1. Die Milch in einen Topf (am besten mit dickem Boden) gießen, Zucker hineingießen, auflösen und bei mittlerer bis mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
2. Wenn die Milch kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Kondensmilch bei schwacher Hitze, bis die Gesamtmasse um 2/3 reduziert ist. Achten Sie darauf, die Milch während des Kochens umzurühren.
3. Sobald Sie bemerken, dass die Milchmasse einzudicken beginnt und einen angenehm cremigen Farbton annimmt, ist das Dessert fast fertig.
4. In den letzten Minuten des Garvorgangs können Sie Vanillezucker hinzufügen. Lassen Sie es vollständig in der Milch auflösen und lassen Sie es dann einige Sekunden bei schwacher Hitze köcheln.

Wie lange Kondensmilch kochen?

Damit Kondensmilch eine ähnliche Konsistenz wie gekaufte Milch erhält, müssen Sie 1,5 bis 2 Stunden aufwenden. Diese Zeit reicht aus, um der Kondensmilch die Farbe von hellem Karamell zu verleihen.

Denken Sie daran: Je länger die Kondensmilch gekocht wird, desto kräftiger wird die Farbe.

Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Kondensmilch direkt nach dem Kochen flüssig ist: Damit sie eindickt, lassen Sie sie abkühlen.

Wie man aus Milchpulver selbst Kondensmilch macht

Um selbstgemachte Kondensmilch zuzubereiten, ist es nicht notwendig, diese über dem Feuer zu kochen. Im Wasserbad können Sie eine wirklich leckere, dicke Süßigkeit herstellen. Das folgende Rezept basiert genau auf diesem Kochprinzip.

Zum Kochen von Kondensmilch benötigen Sie

• Milch (hausgemacht, mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 2,5 %) – 1 Glas;
• Milchpulver ( gute Qualität) – 1,5 Tasse;
• Zucker – 1-1,5 EL. (schmecken).

Wie man zu Hause Kondensmilch kocht

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2. Sobald es kocht, stellen Sie den Topf in die Pfanne und beginnen Sie mit der Zubereitung der Kondensmilch im Wasserbad.
3. Alle Zutaten in einem Metallbecher oder einem kleinen Topf vermischen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
4. Kochen Sie die Milch unter gelegentlichem Rühren genau 1 Stunde lang. Ein Überkochen ist nicht nötig, die gewünschte Dicke stellt sich erst nach dem Abkühlen ein.

Gießen Sie die gekochte, noch warme Kondensmilch in ein Glasgefäß und lassen Sie das Produkt abkühlen. Nach einer Weile verstauten wir es zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Wenn Sie Kondensmilch im Kühlschrank aufbewahren, wird die Milch noch dicker und schmeckt viel reichhaltiger.

Selbstgemachte Kondensmilch lässt sich nicht nur aus Kuhmilch herstellen. Es schmeckt großartig und hat die richtige Konsistenz, wenn man es aus Sahne oder Sahne macht Ziegenmilch.

Der Hauptunterschied bei der Zubereitung dieser Kondensmilch ist das Vorhandensein von Ziegenmilch im Rezept. Wir ersetzen damit die normale Kuhmilch vollständig.

Bedenken Sie jedoch, dass es nicht funktioniert, Kuhmilch einfach durch Ziegenmilch zu ersetzen. Das Kochen von Kondensmilch mit Ziegenmilch hat seine eigenen Eigenschaften und das Ergebnis des Kochens hängt davon ab.

Wie man Kondensmilch kocht: ein besonderes Rezept

Zutaten für selbstgemachte Kondensmilch

• - 1 Liter + -
• - 2 Gläser + -
• Soda - 1 Prise + -

Wie man aus Ziegenmilch Kondensmilch kocht

Wir beginnen mit der Zubereitung hausgemachter Kondensmilch, indem wir Ziegenmilch mit Soda verrühren. Um zu verhindern, dass die frische Milch gerinnt, geben Sie eine Prise Soda hinein.

Danach das Feuer anzünden, Zucker hinzufügen und kochen, bis die Milch goldbraun wird. Vergessen Sie nicht, das Dessert von Zeit zu Zeit umzurühren.

Das ist alles – fertig ist die Ziegenmilch-Kondensmilch.

Bewahren Sie es auf Einmachglas im Kühlschrank. Wenn Sie das Gericht nicht bald genießen möchten, füllen Sie die Köstlichkeit in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Eisendeckeln. Bewahren Sie das Produkt für den Winter aufgerollt an einem kalten Ort auf – im Keller oder im Kühlschrank.

Es ist durchaus möglich, ein hausgemachtes Dessert nicht nur auf Basis ausschließlich frischer Milch zuzubereiten. Hausgemachte Sahne ist eine hervorragende Ergänzung zur traditionellen Komposition.

Die Herstellung einer solchen Kondensmilch dauert mindestens eine Stunde, aber der Geschmack der von Ihnen zubereiteten Delikatesse wird die Zeit und Mühe wert sein.

Zutaten zum Kochen von Kondensmilch zu Hause

• Milchpulver – 600 ml;
• Sahne – 1 Liter;
• Zucker – 1 kg.

Kondensmilch zu Hause herstellen

1. Etwas Wasser zum Zucker hinzufügen. Erhitzen Sie die süße Flüssigkeit bei starker Hitze und rühren Sie dabei gelegentlich um. Es ist sehr wichtig, dass das Wasser nicht kocht, da sich der Zucker zu diesem Zeitpunkt des Kochens noch nicht vollständig auflösen sollte.
2. Anschließend bereiten Sie das Produkt im Dampfbad vor. Gießen Sie die Sahne in einen Topf, fügen Sie mit Zucker vermischtes Wasser und Trockenmilch hinzu und lassen Sie alles im Dampfbad erwärmen.
3. Rühren Sie die Milch in den ersten 15 Minuten des Kochens unbedingt um und rühren Sie sie dann alle 10 Minuten 5 Minuten lang um. Dies ist notwendig, um die Bildung von Trockenmilchklumpen zu reduzieren. Wenn Sie einen Mixer haben, verwenden Sie ihn.

Danach können Sie bei Bedarf Vanillin in das Gericht geben und weiterkochen, bis die Kondensmilch vollständig fertig ist. Wenn die Delikatesse gar ist, lassen Sie sie abkühlen.

Auf diese Weise erhalten wir ein wunderbar schmeckendes, hausgemachtes, dickes Dessert.

Niemand steht gerne lange am Herd und das ist auch nicht nötig, wenn es ein tolles Rezept gibt. Instant-Kochen Lieblingsgenuss.

Viele Hausfrauen fragen sich wahrscheinlich: Wie lange dauert es, Kondensmilch nach diesem Rezept zu kochen? Die Antwort ist ganz einfach – genau 15 Minuten, keine Minute mehr, keine Minute weniger. Es ist sehr wichtig, das Dessert nicht zu lange zu kochen, sonst wird es nicht so lecker und dick, wie wir es brauchen.

Zutaten für ein schnelles Dessert

• Puderzucker – 20 g;
• Vollmilch – 200 ml;
• Butter – 20 g.

Gekochte Kondensmilch ohne Zucker zubereiten

1. Alle Zutaten in einem Topf vermischen, bei mäßiger Hitze erhitzen und den Inhalt kochen, bis sich Butter und Puderzucker auflösen. Vergessen Sie nicht, das Essen während des Kochens umzurühren.
2. Das Erscheinen von Schaum zeigt uns, dass die Kondensmilch kocht. In diesem Moment lohnt es sich, die Flamme auf mittlere Stufe zu erhöhen und die Milch unter Rühren weiter zu kochen.
   

   Notiz
   Wenn der Schaum aus der Pfanne „wegläuft“, reduzieren Sie die Hitze.

3. Sobald die Mischung kocht, stellen Sie die Zeit ein und kochen Sie sie genau 10 Minuten lang.

Wie man selbstgemachte Kondensmilch dick macht

Nach dem Kochen entfernen Fertiggericht Vom Herd nehmen und den Topf mit der Kondensmilch in einen Behälter stellen kaltes Wasser. Traditionell wird die Delikatesse beim Abkühlen dicker.

Geschieht dies nicht, haben Sie die Proportionen oder den Zeitrahmen nicht eingehalten. Bei richtige Vorbereitung und wenn man sich an das Rezept hält, wird die Kondensmilch nach dem vollständigen Abkühlen definitiv dick.

Gießen Sie die leicht warme Kondensmilch in ein sauberes, trockenes Glas, verschließen Sie es mit einem Deckel und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Wie Sie sehen, müssen Sie nicht mehr als 15 Minuten aufwenden, um ein im Laden gekauftes Gost-Analogon von Kondensmilch ohne Zucker herzustellen. Dies ist ein sehr praktisches Rezept für diejenigen, die schnelle, aber effektive Ergebnisse mit der eigenen Zubereitung erzielen möchten.

Flüssige Kondensmilch „Lakomka“: Rezept in einer Brotmaschine

Für die Zubereitung dieser Kondensmilch benötigen Sie nur 2 Zutaten:

• Vollmilch – 500 ml;
• Zucker – 1 Glas (Volumen 200 ml).

Wie man Kondensmilch in einem Brotbackautomaten kocht

1. Gießen Sie frische Milch in die Schüssel des Brotbackautomaten, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie die Kondensmilch dann 1,5 Stunden lang im „Marmelade“-Modus.

Am meisten bester Geschmack Es stellt sich heraus, wenn Sie die Delikatesse zweimal kochen. Dann wird die gekochte Kondensmilch viel dicker, schmackhafter und farbintensiver.

Geheimnisse erfolgreicher hausgemachter Kondensmilch

1. Damit die Zubereitung gelingt, müssen Sie zunächst die richtige Milch auswählen.

Das Milchprodukt muss frisch, vorzugsweise hausgemacht, sein und darf keine Verunreinigungen oder Zusatzstoffe enthalten.

2. Versuchen Sie nicht, die Garzeit durch Erhöhen der Hitze zu verkürzen. Dadurch kann die Milch verbrennen.

Das sind alle Geheimnisse der Zubereitung eines süßen hausgemachten Produkts namens „Kondensmilch zu Hause“. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Delikatessen nicht allzu kompliziert und es ist so einfach, einen Geschmack zu erzielen, der dem Geschmack Ihrer im Laden gekauften Lieblingssüßigkeiten ähnelt, wie das Schälen von Birnen.

Nutzen Sie die einfachen, bewährten Rezepte und Tipps, die wir Ihnen gegeben haben, und lassen Sie Ihr Leben noch süßer werden.

Guten Appetit!

Kindheit... Wärme... Geborgenheit... Mamas Fürsorge... Daran erinnern sich viele Erwachsene, wenn sie das Wort „Kondensmilch“ hören. Ich möchte einfach in diese wundervolle Zeit zurückkehren, ein Glas öffnen und diese Köstlichkeit nach Herzenslust essen. Natürlich können Sie trotzdem in den Laden gehen und Kondensmilch kaufen. Allerdings ähnelt das moderne Produkt nur noch entfernt der früheren Kondensmilch. Was zu tun? Sie können sich nostalgisch fühlen, mit der Hand winken und Ihrem Geschäft nachgehen, oder Sie können alles kaufen notwendige Produkte um zu Hause eine Leckerei zuzubereiten und auszuprobieren. Die Wahl liegt natürlich bei Ihnen. Wenn Sie diesen Artikel lesen, interessiert Sie jedoch die Frage, wie man Kondensmilch zu Hause herstellen kann. Es ist erwähnenswert, dass dies recht einfach ist.

Wie macht man zu Hause Kondensmilch?

Es gibt mehrere Kochrezepte. Zunächst stellen wir Ihnen die einfachste Variante vor, für die Sie nur zwei Zutaten benötigen:

1. Milch - 1 Liter.
2. Zucker - 1 Glas.

Also, lasst uns mit dem Kochen beginnen. Wir brauchen einen tiefen Topf. Gießen Sie Milch hinein und dann sofort Zucker hinein. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie sie dort stehen, bis die Milchmenge etwa eineinhalb Mal geringer ist. Es ist auch wichtig, die Mischung von Zeit zu Zeit umzurühren. Wenn Sie den Kochvorgang genau beobachten, werden Sie irgendwann feststellen, dass der Sud ziemlich dick geworden ist und auch eine schöne cremige Farbe angenommen hat. Anschließend können Sie die Pfanne vom Herd nehmen. Fertig ist die selbstgemachte Kondensmilch. Sie können es in ein kleineres Gefäß umfüllen und den hervorragenden Geschmack genießen, genau wie in der Kindheit. Außerdem können Sie sicher sein, dass das Produkt keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel oder Sojaderivate enthält, da Sie selbst nur zwei Zutaten in den Topf geben – Zucker und Milch. Nach diesem Rezept zubereitete Kondensmilch kann einem Kind sicher und ohne Angst um seine Gesundheit verabreicht werden.

Rezept mit Milchpulver

Es gibt noch ein weiteres wunderbares Rezept für Kondensmilch. Das können Sie auch nutzen. Was brauchen Sie zum Kochen?

1. 220-300 ml Milch.
2. 150-200 g Milchpulver.
3. 300-400 gr. Sahara.

Beginnen wir mit dem Kochen, indem wir Naturmilch und Milchpulver mischen. Anschließend muss die Masse mit einem Schneebesen gründlich verrührt werden, damit keine Klumpen entstehen. Der nächste Schritt ist die Zugabe von Zucker. Und noch einmal gründlich mischen. Diese Mischung muss eine Stunde lang in einem Dampfbad gekocht werden. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit umzurühren. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Kondensmilch am Ende des Garvorgangs recht flüssig ist. Abkühlen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen können Sie dicke, leckere und vor allem natürliche hausgemachte Kondensmilch genießen.

Wie kocht man schnell Kondensmilch aus Milch?

Jetzt kennen Sie zwei Möglichkeiten, Kondensmilch zu Hause herzustellen. Sie können jedoch ein anderes wunderbares Rezept verwenden. Das Kochen dauert nur 15–20 Minuten.

Benötigte Zutaten:

1. 200-300 ml Milch.
2. 200-300 gr. Puderzucker.
3. 20-30 gr. Butter.

Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Milch hinein, fügen Sie Puderzucker und Butter hinzu. Mischen Sie diese Zutaten gründlich. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Es ist sehr wichtig, die Mischung ständig zu rühren, damit sich der Zucker gut auflöst. Der nächste Schritt besteht darin, die Hitze zu reduzieren und 15–20 Minuten kochen zu lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Kondensmilch abkühlen lassen.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, können Sie darin Kondensmilch kochen. Dazu benötigen Sie:

1. Milch – 2 Tassen.
2. Zucker – 2 Tassen.
3. Milchmischung – ebenfalls 2 Multi-Tassen.

Gießen Sie die Milch in die Kochschüssel und fügen Sie dann die Zucker-Milch-Mischung hinzu. Alle Zutaten gründlich vermischen. Wählen Sie den Modus „Löschen“ und stellen Sie die Zeit ein – 30 Minuten. Rühren Sie die Milch von Zeit zu Zeit um, damit sich keine Klumpen bilden. Lassen Sie die Kondensmilch abkühlen und stellen Sie sie für eine Weile in den Kühlschrank. Danach können Sie sich amüsieren und sich an Ihre Kindheit erinnern.

Kondensmilch in Gläser rollen

Sie können sich noch eines merken interessantes Rezept wie man aus Milch Kondensmilch kocht. Nach der Zubereitung wird ein solches Produkt in Gläser gerollt und zum Füllen von Vanillesoße und anderen Kuchen verwendet. Nach diesem Rezept zubereitete Kondensmilch ist recht lange haltbar.

Sollen wir anfangen zu kochen? Wir brauchen frische Frischmilch (1,5 l), Zucker (0,5 kg), Soda (ein Drittel Teelöffel). Am besten nehmen Sie ein ziemlich breites Aluminiumbecken, aus dem die Feuchtigkeit während des Garvorgangs gut verdunstet. Gießen Sie die Milch in eine Schüssel, dann fügen Sie Zucker und Soda hinzu. Sie fragen sich vielleicht, warum Soda benötigt wird, weil die vorherigen Rezepte es nicht enthalten. Es gibt zwei Gründe. Backpulver sorgt für eine gleichmäßigere Konsistenz und macht die Kondensmilch auch zum Einmachen geeignet. Also warten wir, bis unsere Mischung kocht, reduzieren dann die Hitze auf ein Minimum und kochen unter gründlichem Rühren. Nach einiger Zeit werden Sie feststellen, dass die Mischung gelb und schließlich bräunlich geworden ist. Vergessen Sie nicht, umzurühren und achten Sie darauf, dass die Kondensmilch nicht anbrennt. Probieren Sie es auch. Wenn Sie sehen, dass die Milch ziemlich dick geworden ist, können Sie die Schüssel vom Herd nehmen. Nun sollte die entstandene Kondensmilch in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Das Produkt schmeckt ähnlich wie Korovka-Bonbons.

Jetzt wissen Sie, wie man Kondensmilch kocht. Für die Zubereitung benötigen Sie jedoch zweifellos einige Tipps.

Endlich

Indem Sie Kondensmilch zu Hause herstellen, sparen Sie Geld und schützen sich außerdem vor Schadstoffen, die in der Kondensmilch aus dem Laden reichlich vorhanden sind. Dieses Produkt ist übrigens Teil von vielen Süßwaren, die Sie selbst zubereiten können.

Wir hoffen, dass dieser Artikel für Sie hilfreich war, denn jetzt wissen Sie genau, wie Sie Kondensmilch zu Hause zubereiten und können sie jederzeit zubereiten.

Guten Appetit und originelle kulinarische Ideen!

Kondensmilch ist ein leckeres Gericht, das jeder seit seiner Kindheit kennt. Im Gegensatz zu normaler Milch ist sie bei Raumtemperatur lange haltbar, wird zu Kaffee und Tee hinzugefügt und zu Pfannkuchen, Gebäck und anderen Gerichten serviert. Wie kocht man zu Hause Kondensmilch, damit sie nicht nur genauso gut schmeckt wie gekaufte Milch, sondern auch viel gesünder ist?

Prozessmerkmale

Die Technologie zur Herstellung von Kondensmilch nach GOST wurde bereits 1952 entwickelt. Damals gab es viele strenge Anforderungen an das süße Produkt, zum Beispiel einen Fettgehalt von mindestens 8,5 %, einen bestimmten Zuckergehalt und den Verzicht auf chemische Zusatzstoffe. Natürlich wurden sie damals ausschließlich zur Herstellung verwendet natürliche Produkte. Heutzutage ist es schwierig, in Geschäften ein identisches Produkt zu finden, es ist jedoch möglich, ein möglichst ähnliches Produkt herzustellen Geschmacksqualitäten Kondensmilch zu Hause.

Viele Arten moderner Fabrikkondensmilch werden aus minderwertigen Milchprodukten unter Zusatz von billigen Milchprodukten hergestellt Palmöl, Laktose und andere Bestandteile. Daher vertrauen manche Hausfrauen den Geschäften nicht und bevorzugen hausgemachte Rezepte. Das Hauptmerkmal der Herstellung von fabrikmäßig hergestellter Kondensmilch nach GOST-Standards ist die langfristige Pasteurisierung bei einer Temperatur von 60 bis 65 Grad. Gleichzeitig bleiben viele nützliche Elemente im Produkt erhalten: Milchfette, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine.

Sie können diesen Vorgang zu Hause mit verfügbaren Küchenutensilien wiederholen; dazu müssen Sie nur die Milch und den Zucker lange auf dem Herd kochen und dabei einige Tricks anwenden.

Es gibt auch schnelle Technologien für die Hausmannskost, bei denen keine Zeit verschwendet wird, sondern viele nützliche Komponenten zerstört werden, der Geschmack aber gleich bleibt. Um zu Hause eine vollwertige Süßigkeit zuzubereiten Milchprodukt, den besten Fabrikmarken nicht unterlegen, müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

• Nehmen Sie zum Kochen Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3 %, optimal 5 %;
• Es sollte nur frisches Produkt zubereitet werden, da es sich sonst während des Kochens kräuseln kann. Um dies zu vermeiden, können Sie etwas Soda hinzufügen – 1 Liter auf die Spitze eines Teelöffels;
• Um ein Anbrennen zu vermeiden, nehmen Sie am besten eine Emaillepfanne mit dickem Boden;
• Während des Kochens müssen Sie die Milch ständig mit einem Löffel umrühren, damit sie nicht anbrennt oder wegläuft;
• Es ist wichtig, das Produkt nicht zu lange zu kochen, da es sonst flüssig wird. Lassen Sie die Kondensmilch nach dem Kochen unbedingt abkühlen.

Laut bestehenden GOSTs kann der Kaloriengehalt von Kondensmilch zwischen 164 und 312 kcal pro 100 g liegen; dies kann leicht zu Hause erreicht werden, wenn ein Produkt mit geeignetem Fettgehalt und ausreichend Zucker verwendet wird. Einige ergänzen hausgemachte Kondensmilch etwas Butter: Es erhöht den Kaloriengehalt und macht die Konsistenz dicker.

Eine sehr gute Option ist die Verwendung natürlicher Kuhmilch, sofern Sie Zugang dazu haben. Es ist kein Geheimnis, dass ausnahmslos alle im Laden gekauften Produkte aus Trockenpulver hergestellt werden; auf jeden Fall sind sie nicht so fettig und haben einiges verloren nützliche Komponenten. Doch Dorfmilch wird nicht pasteurisiert; um daraus Kondensmilch herzustellen, bedarf es einiger Tricks: Filtern, Kochen, sonst kann die Kondensmilch beim Kochen gerinnen.

Schließlich gibt es derzeit eine große Anzahl „intelligenter“ Haushaltsgeräte – Multikocher, Küchenmaschinen, Schnellkochtöpfe. Sie ermöglichen die schnelle und unkomplizierte Zubereitung von Kondensmilch zu Hause. Die Milch läuft nicht ab und brennt nicht an. Einige Geräte verfügen sogar über spezielle Modi zur Zubereitung eines solchen Produkts.

Rezepte

Zunächst lohnt es sich zu überlegen, wie Sie nach GOST zu Hause klassische Kondensmilch aus Kuhmilch zubereiten können. Dies ist ein Rezept ohne unnötige Zusatzstoffe; sein Geschmack wird sich praktisch nicht von den besten Proben unterscheiden, die heute im Handel erhältlich sind. Gießen Sie 50 ml Wasser in einen Topf mit dickem Boden, geben Sie 250 g Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze, bis er glatt ist. 0,5 Liter Milch werden hineingegossen, dann wird die Hitze auf niedrig gestellt, die Masse muss 2-3 Stunden gekocht werden, dabei ab und zu umrühren.

Das Ergebnis ist eine dicke Masse mit einer Charakteristik Creme farben mit gelblicher Tönung. Die Kondensmilch muss abkühlen, danach ist sie gebrauchsfertig. Dieses Produkt kann aufbewahrt werden Plastikflasche oder in einem anderen offenen Behälter im Kühlschrank bis zu 30 Tage haltbar. Nach diesem Rezept hergestellte Kondensmilch lässt sich lange zubereiten. Dazu werden sterile Gläser aufgerollt; die Methode unterscheidet sich nicht von der Vorbereitung anderer Siegel für den Winter; in dieser Form ist Kondensmilch mehrere Jahre haltbar.

Für einen ausgeprägteren Milchgeschmack wird Kondensmilch manchmal aus Pulver- und Vollmilch zubereitet. Beachten Sie jedoch, dass Sie zum Auflösen kein Wasser verwenden können, da die Kondensmilch sonst völlig geschmacklos wird. 300 g werden in die Pfanne gegossen flüssiges Produkt, 300 g Zucker werden hinzugefügt, alles wird auf 60 Grad erhitzt. Dann wird das Konzentrat in einer Menge von 300 g in einem dünnen Strahl hineingegossen, wobei die Masse ständig mit einem Schneebesen gerührt werden muss, damit sich keine Klumpen bilden. Die Temperatur muss konstant gehalten und eine Stunde lang gekocht werden.

Aus Sahne können Sie selbstgemachte Kondensmilch herstellen. Gießen Sie zunächst 50 ml Wasser in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie 1,2 kg Zucker hinzu und bereiten Sie den Sirup bei starker Hitze zu. Anschließend wird 1 Liter Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % in ein Wasserbad gegeben, der vorbereitete Sirup und 0,5 kg Milchpulver hineingegossen. Alles wird gemischt und bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln lassen.

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie schnell Kondensmilch zubereiten. Dazu 300 ml Milch in einen tiefen Topf geben, 300 g Puderzucker hinzufügen und alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Danach werden 30 g Butter hinzugefügt, die Mischung wird bei starker Hitze gekocht und muss ständig umgerührt werden, damit die Milch nicht ausläuft. Auf diese Weise können Sie das Produkt in 10 Minuten zubereiten. Wenn Sie keinen Puderzucker zur Hand haben, können Sie normalen Zucker in einer Kaffeemühle mahlen.

Für viele Süßwarenrezepte wird gekochte Kondensmilch verwendet. Es hat einen charakteristischen hellbraunen Farbton und einen sehr angenehmen Geschmack. Traditionell wird dieses Gericht im Ofen zubereitet oder 2–3 Stunden in einem Topf mit Wasser gekocht. Die Methode hat Nachteile: Erstens dauert die Zubereitung lange und zweitens kann man eine Eisendose nicht sofort öffnen, da unter Druck stehende Milch von innen in einem Strahl herausspritzt.

Daher kennen Hausfrauen heute eine effektive Methode zum Garen in der Mikrowelle, die sowohl für fabrikgefertigte als auch für selbstgemachte Produkte geeignet ist. Kondensmilch sollte in einem Keramik- oder Glasbehälter gekocht werden, da Metall nicht in einen Mikrowellenherd gestellt werden kann. Das Gericht wird mit einer eingestellten Leistung von 700 W zubereitet, der Behälter muss alle 2 Minuten entnommen und umgerührt werden. Die Gesamtkochzeit beträgt 20 Minuten. Der Vorteil besteht darin, dass das Produkt selbst und der Grad seiner Bereitschaft jederzeit sichtbar sind.

Wie lagern?

Kondensmilch in einem offenen Behälter ist bei Zimmertemperatur nur wenige Tage haltbar. Stellt man es in den Kühlschrank, verlängert sich die Frist auf etwa einen Monat. Am meisten Der beste Weg für mehr Langzeitlagerung– Kondensmilch in sterilisierte Gläser füllen.

Kondensmilch hausgemacht kann mit verschiedenen Geschmackszusätzen variiert werden. Am häufigsten werden Schokolade und Kakao, Vanillin und Zimt verwendet. Es gibt viele Rezepte, obwohl die meisten Feinschmecker den natürlichen Milchgeschmack mögen, den sie aus der Kindheit kennen. Wenn Sie alle Details der Rezepte richtig befolgen, erhalten Sie immer eine homogene und dicke Masse. Aber manchmal ist das Produkt aus verschiedenen Gründen (unzureichender Fettgehalt der Milch oder zu wenig Zucker) flüssig. Sie können selbstgemachte Kondensmilch durch Zugabe von Stärke andicken, allerdings wirkt sich dies negativ auf den Geschmack aus.

Kondensmilch zu Hause wird zunehmend täglich in modernen Haushaltsgeräten zubereitet – einem Schnellkochtopf oder einem Multikocher. Der Prozess wird vereinfacht und nimmt deutlich weniger Zeit in Anspruch.

Um zu erfahren, wie man Kondensmilch zubereitet, schauen Sie sich das folgende Video an.