Zrazy aus Kartoffelpüree mit Pilzen. Zrazy mit Pilzen

Zrazy kam aus der polnischen oder litauischen Küche zu uns. Ursprünglich bezeichnete man so Röllchen aus Hackfleisch mit Füllung, die in heißem Öl frittiert wurden. Im Laufe der Zeit begannen sie, anstelle von Fleischstücken Fleisch zu verwenden gehacktes Fleisch, und die Füllung solcher „Koteletts“ kann sehr unterschiedlich sein – von fein gehackten Kräutern bis hin zu Gemüse, Käse oder Pilzen. Aber wenn die Füllung in einen normalen Behälter gegeben werden kann Fleischkotelett, warum dann nicht dasselbe tun, aber umgekehrt?

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen sind einfach „Zrazy Inside Out“: Die Füllung besteht aus gehackten Pilzen und die Schale besteht aus Kartoffelpüree. Natürlich passen sie hervorragend zu Steinpilzen, aber wenn Sie keine haben, schmecken sie auch hervorragend zu Champignons. Ich empfehle, zum Panieren selbstgemachte Semmelbrösel zu verwenden; sie sind aromatischer und schmackhafter als im Laden gekaufte.

Vielleicht haben Sie zunächst nicht genug Geschick, um sie gleichmäßig und identisch zu „drehen“, aber nach 2-3 Stücken werden Sie den Vorgang problemlos meistern und Ihre Lieben auf jeden Fall mit einem leckeren und sättigenden Gericht erfreuen und überraschen!

Zrazy muss mit Soße serviert werden. Am häufigsten handelt es sich dabei um Saucen auf Basis von Sauerrahm oder Joghurt mit Kräutern und Knoblauch. Die Zubereitung beschreibe ich weiter unten (siehe Schritt 12).

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen ist ein einfaches Rezept, aber wunderbar, weil es dabei hilft, die Reste der gestrigen Mahlzeit in ein neues Gericht zu verwandeln. Frisches Kartoffelpüree – fluffig, lecker – wird morgens nicht mehr so ​​appetitlich. Aber die Kartoffeln von gestern sind eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung frischer, heißer, köstlicher Kartoffel-Zrazy mit Pilzen.

Wenn Sie das Kartoffelpüree von gestern nicht haben, aber Zrazy machen möchten, können Sie ein paar Kartoffeln extra kochen. Zrazy kann mit den unterschiedlichsten Füllungen zubereitet werden: mit Fleisch, mit Ei und Gurken, mit Kohl, und heute laden wir Sie ein, Kartoffel-Zrazy mit Champignons zu probieren.

Zutaten für Kartoffel-Zraza mit Pilzen

Für Kartoffelteig

• 5-7 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Ei;
• Eine Prise Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Mehl + zum Ausbaggern.

Für die Pilzfüllung

• 150 g frische Champignons;
• 1 kleine Zwiebel;
• Salz Pfeffer;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Methode zur Zubereitung von Kartoffel-Zrazy mit Pilzen

Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen; Geben Sie dann Salz in das Wasser und zerstampfen Sie die Kartoffeln wie Kartoffelbrei. Wenn Sie bereits Püree haben, überspringen Sie diese Manipulationen.

Schlagen Sie das Ei in das Kartoffelpüree, fügen Sie Mehl, Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Die Kartoffelmischung ist fertig, nun bereiten wir die Füllung vor. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer vorgeheizten Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten. Bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich mit einem Löffel umrühren.

Die Champignons schälen, waschen, etwas trocknen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie weiter, bis es leicht gebräunt ist. Geben Sie die fertige Füllung auf einen Teller und achten Sie darauf, dass das Öl in der Pfanne bleibt.

Es ist Zeit, die Designs zu formen! Aus der Kartoffelmasse eine Wurst formen und von allen Seiten in Mehl wälzen. Auf einem mit Mehl bestreuten Brett die Wurst in etwa 1,5 cm dicke Kreise schneiden.

Aus den Kreisen backen wir Fladen, in deren Mitte wir etwas Pilzfüllung platzieren. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht an die Ränder der Kreise gelangt – dann lassen sich die fettigen Ränder nur schwer verschließen.

Lassen Sie uns den Zrazy wie Knödel verschließen, etwas flach drücken und gründlich in Mehl wälzen. Das Sonnenblumenöl erhitzen und den Zrazy in eine heiße Pfanne geben.

Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldbraun braten, dann mit einer Gabel auf die andere Seite wenden und noch ein paar Minuten braten.

Den fertigen Zrazy mit einem Spatel auf einen Teller geben.

Servieren Sie den Kartoffel-Zrazy mit Pilzen heiß und mit saurer Sahne garniert. Guten Appetit!

Sehr leckeres, sättigendes, wunderbares Kartoffel-Zrazy mit Pilzen kann nach einem unserer Rezepte zu Hause zubereitet werden!

Zrazy mit Pilzen ist immer sehr lecker und praktisch; sowohl Erwachsene als auch Kinder essen sie gerne. Darüber hinaus ist dies in der Fastenzeit einfach ein unverzichtbares Gericht, da es kein Fleisch, keine Milch und keine Eier enthält. Kartoffel-Zrazy mit Pilzfüllung ist auch für Vegetarier geeignet und wird von Liebhabern köstlicher Speisen geschätzt.

• 1 kg. Kartoffeln
• 200-250 gr. Pilze
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2-3 EL. Mehl zum Panieren
• Pflanzenfett
• Sauerrahm oder Mayonnaise (optional)

Um Kartoffel-Zrazy mit Pilzen zuzubereiten, benötigen wir zunächst dickes Kartoffelpüree. Dazu die Kartoffeln schälen und kochen. In Salzwasser kochen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Mörser oder Stampfer zerstampfen. Wir fügen keine Milch hinzu; wenn das Püree sehr dick ist, können Sie nur etwas von dem Wasser hinzufügen, in dem die Kartoffeln gekocht wurden.

Testen Sie das Kartoffelpüree auf Salz. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie das Püree abkühlen.

Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze waschen und fein hacken. Pilze für Kartoffel-Zraz Sie können jedes nehmen: Mit Steinpilzen erhalten Sie köstlicher Zrazy Sehr gut passen Champignons oder Austernpilze.

In kleinen Mengen Pflanzenöl Zuerst die Zwiebel anbraten. Wenn die Zwiebel durchsichtig und weich wird, fügen Sie gehackte Pilze hinzu.

Die Pilze zusammen mit den Zwiebeln anbraten, bis der Pilzsaft verdampft ist. Die Füllung unbedingt salzen und pfeffern. Um Zrazy mit Pilzen lecker zu machen, Pilzfüllung Es sollte einen ausgeprägten Geschmack haben, also probieren Sie es aus, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Lassen Sie die Füllung abkühlen. Übrigens können sowohl das Kartoffelpüree als auch die Zraz-Füllung im Voraus zubereitet werden und beide lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Richtig, frisch zubereitet Kartoffelpüree Es ist einfacher, Muster zu formen.

Geben Sie also einen Löffel Püree in die Hand und formen Sie es Kartoffelkuchen. Die Pilzfüllung in die Mitte des Fladenbrots geben. Sie sollten nicht zu viel Füllung hinzufügen, sonst wird es schwierig, Zrazy zuzubereiten.

Wir formen einen Kartoffelkuchen mit Pilzfüllung darin. Sie können es sofort mehr oder weniger flach machen, je nachdem, wem Sie möchten.

Zrazy mit Pilzen in Mehl tauchen. Anstelle von Mehl können Sie auch Semmelbrösel verwenden. Beachten Sie jedoch, dass Semmelbrösel viel mehr Öl aufnehmen als Mehl.

Den Zrazy in Pflanzenöl in einer gut erhitzten Pfanne anbraten. Wenn sie auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie den Zrazy mit Pilzen auf die andere Seite. Auf der anderen Seite braten.

Hier ist es wichtig, ein solches Feuer zu machen, dass es recht schnell entsteht. goldbraune Kruste, aber die Zrazy selbst brannten nicht. Das Braten bei schwacher Hitze wird nicht empfohlen, da die Kartoffeln viel Öl absorbieren und die Zrazy selbst „schwimmen“ können – zu weich werden und es schwierig wird, sie umzudrehen. Pilz-Zrazy kann auch im Ofen gebacken werden.

Heiß und aromatisch Zrazy mit Pilzen mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren. Für alle, die strenges Fasten aushalten, für die Zrazy ohne Sauerrahm und Mayonnaise))) Diese Zrazy schmecken auch kalt.

Rezept 2: Kartoffel-Zrazy mit Pilzen in einer Pfanne

Dieses herzhafte und schmackhafte Gericht hat die Herzen vieler Feinschmecker erobert. Am meisten kann Kartoffel-Zrazy enthalten verschiedene Füllungen: Pilze, Fleisch, Kohl oder Käse. Aber in jedem Fall hat dieses Gericht eine unglaublich zarte Textur und einen wunderbaren Geschmack. Zrazy wird normalerweise mit Sauerrahm und frischen Kräutern serviert.

• Kartoffeln 8 Stk.
• Champignons 500 g
• Zwiebel 2 Stk.
• Mehl 3 Esslöffel
• Hühnereier 1 Stk.
• Sonnenblumenöl
• Salz. Pfeffer nach Geschmack

Kartoffeln waschen, schälen, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze waschen und in kleine Würfel schneiden.

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen, Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie halb gar sind. Dann Pilze dazugeben und vermischen. Braten, bis die Pilze fertig sind.

Die Salzkartoffeln in eine tiefe Schüssel geben und zerstampfen, bis ein homogenes Püree ohne Klumpen entsteht. Ei und Mehl zum Püree geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich umrühren.

Aus dem entstandenen Kartoffel-„Teig“ runde Kuchen formen. In die Mitte jeweils die Pilzfüllung geben. Falten Sie die Ränder der Kuchen, formen Sie Zrazy, rollen Sie Mehl ein oder Semmelbrösel.

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen. Legen Sie den Zrazy aus. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Den fertigen heißen Zrazy mit Sauerrahm servieren und mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Rezept 3: Kartoffel-Zrazy mit Pilzen im Ofen (Schritt für Schritt)

Dieses Rezept eignet sich für vegetarisches Menü, da es im Gegensatz dazu aus Kartoffeln und Pilzen hergestellt wird traditionelle Rezepte, wobei die Füllung aus Fleisch oder Ei mit Zwiebeln besteht.

Kartoffelteig:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Ei – 1 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Haferkleie – 100 g;
• Weizenmehl – ​​30 g;
• Laib zum Panieren – 200 g;
• Salz.

• gefrorene Pilze – 350 g;
• Zwiebel – 120 g;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz.

• Sauerrahm – 200 g;
• Weizenmehl – ​​20 g;
• Pilzbrühe – 150 ml.

Für die Füllung fein gehackte Zwiebeln in heißem Öl anbraten.

Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, gefrorene Champignons dazugeben, mit Salz abschmecken und kochen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Wir geben die gebratenen Champignons mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einer Küchenmaschine.

Für Hackkartoffeln die Kartoffelknollen in ungesalzenem Wasser weich kochen, zu einem homogenen Püree ohne Klümpchen verkneten und abkühlen lassen.

Hinzufügen ein rohes Ei und Butter.

Zum Panieren das gewürfelte Brot im Ofen trocknen und zu Krümeln zermahlen.

An Schneidbrett Semmelbrösel hinzufügen und den Teig in gleiche Teile teilen. Kartoffelküchlein auf Semmelbrösel legen.

Gehackte Pilze in die Mitte jedes Fladenbrots legen.

Die Ränder der Fladenbrote verbinden, von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen, im heißen Öl goldbraun braten, auf ein mit Frittieröl gefettetes Backblech legen.

Machen Sie die Soße – mischen Sie saure Sahne und Weizenmehl, warme Pilzbrühe hinzufügen (kann durch Wasser ersetzt werden) und Brühwürfel). Die Sauce bei schwacher Hitze eindicken lassen.

Gießen Sie die Soße über den Zrazy und legen Sie das Backblech für 15 Minuten in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen.

Heiß servieren, mit frischen Kräutern bestreuen.

Rezept 4: So bereiten Sie ganz einfach Kartoffel-Zrazy mit Pilzen zu

Für Hackfleisch:

• 10 Kartoffeln
• 2 Eier
• 2 EL. Löffel Mehl
• 1 Zwiebel

Für die Füllung:

• 200-300 g frische Champignons
• 1 Zwiebel
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Braten:

• Semmelbrösel oder Mehl
• Pflanzenfett

Wir schälen die Kartoffeln, spülen sie ab, kochen sie weich, lassen die Brühe abtropfen, stellen die Pfanne mit den Kartoffeln auf den Herd und trocknen sie. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und verarbeiten Sie die Kartoffeln, während sie heiß sind, zu Püree und zerdrücken Sie sie mit einem Stampfer. Nicht mit einem Mixer kneten, das Püree wird sonst zu luftig und es lässt sich nur schwer Zrazy formen.

Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Zwiebeln können auch in Butter angebraten werden.

Das Kartoffelpüree leicht abkühlen lassen, Eier, Mehl, Röstzwiebeln und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Kartoffelhackfleisch In möglichst gleich große Kugeln teilen.

Wir waschen die Pilze, schneiden sie in kleine Stücke, kochen sie oder braten sie in Pflanzenöl, bis sie weich sind. Wenn Sie Champignons verwenden, müssen Sie diese nicht kochen, sondern einfach sofort anbraten.

Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Zwiebeln können auch in Butter angebraten werden.

Pilze und Zwiebeln mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles vermischen.

Aus einer Kartoffelkugel formen wir einen Fladen. Die Pilzfüllung in die Mitte des Kartoffelkuchens geben, die Ränder einschlagen und daraus ein Schnitzel formen. Rollen Sie den geformten Kartoffel-Zrazy in Mehl oder Semmelbröseln.

Bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl goldbraun braten.

Jetzt wissen wir, wie man Kartoffel-Zrazy mit Pilzen kocht und wann wir etwas Leichtes und Leichtes kochen möchten leckeres Essen, wir werden uns an Kartoffel-Zrazy erinnern.

Rezept 5: Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und Champignons

• 500 g Hackfleisch
• 1 kg Kartoffeln
• 200 g frische Champignons
• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 100 g Pflanzenöl zum Braten
• Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter

Kartoffeln in der Schale kochen.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Hackfleisch dazugeben. Salz und Pfeffer.

Pilze in Butter anbraten.

Pilze mit Hackfleisch mischen.

Die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Ei, Salz und Mehl hinzufügen.

Den Kartoffelteig kneten.

Aus Kartoffeln einen Fladen formen und die Füllung in die Mitte geben.

Verbinden Sie die Ränder mit der Mitte und formen Sie eine Pastete.

Mehl einrollen.

Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.

Heiß mit Kräutern und Gemüse servieren.

Guten Appetit!

Rezept 6: Kartoffel-Zrazy mit Champignons (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Kartoffel-Zrazy kommen dicht heraus und zerfallen nicht. Unter der knusprigen Kruste verbergen sich jedoch die zartesten Kartoffeln mit einer saftigen Pilzfüllung. Normalerweise wird Kartoffel-Zrazy dazu serviert Sauerrahmsoße, das Rezept dafür finden Sie hier.

• 1 kg Kartoffeln;
• 6 EL. Semmelbrösel;
• 1 Ei;
• 1 kleine Zwiebel;
• 200 g Champignons;
• 2 EL. Mehl;
• 0,5 Packungen Semmelbrösel;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Die Kartoffelknollen schälen, abspülen und kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das gesamte Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel.

Lasst uns nicht länger als eine Minute drängen. Ein Mixer ist für diese Zwecke nicht geeignet. Es empfiehlt sich, einen Zerkleinerer oder als letzten Ausweg eine Gabel zu verwenden. Es können Klümpchen in der Kartoffelmischung sein, das ist kein Problem. Hauptgeheimnis sofort garen – die Kartoffeln sollen nicht zu Kartoffelpüree werden, sondern locker und dicht bleiben. Wenn Sie es übertreiben und die Kartoffeln zu stark zerstampfen, behält der Zrazy seine Form nicht und verteilt sich in der Pfanne. Die fertigen Kartoffeln zum Abkühlen beiseite stellen.

In der Zwischenzeit machen wir die Pilzfüllung für die Kartoffel-Zrazas. Die geschälte Zwiebel sehr fein hacken. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. Wir machen das schwächste Feuer an.

Die Champignons waschen und hacken (ich habe Champignons verwendet). Sofort mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.

Alles vermischen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und braten, bis es gar ist. Zunächst geben die Pilze Saft ab, der anschließend verdunstet. Dadurch nimmt das Volumen der Pilze ab. Anschließend können Sie sie vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln etwas abgekühlt sein. Das Ei aufschlagen, Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles mit einem Löffel oder einer Gabel vermischen.

Geben Sie einen Teil der Semmelbrösel auf ein Küchenbrett und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche des Bretts. Befeuchten Sie unsere Hände mit Wasser und nehmen Sie 1 EL. Kartoffelteig. Rollen Sie es zu einer Kugel und drücken Sie es dann auf beiden Seiten, um eine ähnliche Form wie ein dünnes Schnitzel zu erhalten. Dies wird die Grundlage unserer Bilder sein. In Semmelbröseln auf ein Brett legen. Mit den Fingern in die Mitte drücken, so dass eine kleine Vertiefung für die Füllung entsteht.

1 TL vorsichtig in die Mitte geben. Pilzfüllung.

Auch mit nassen Händen nehmen wir 1 EL. Aus dem Kartoffelteig ein dünnes Schnitzel formen und darauf legen. Wir befestigen die Kartoffeln so, dass die gesamte Pilzfüllung drin bleibt.

Idealerweise sollte Kartoffel-Zrazy leicht abgeflacht sein und scharfe Nasen haben. Diese Form geben wir ihnen mit einem Küchenspatel. Dann gründlich in Semmelbröseln wälzen.

Den entstandenen Zrazy auf einen großen Teller geben. Sie können die Form leicht zuschneiden, sodass die Zrazy einander ähneln.

2 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl und erhitzen Sie es. Dann legen wir den Zrazy aus. Bei mittlerer Hitze braten, bis eine köstliche knusprige Kruste entsteht.

Vorsichtig umdrehen und auch auf der anderen Seite anbraten.

Der köstlichste Kartoffel-Zrazy mit Pilzen ist fertig! Guten Appetit!

Rezept 7, einfach: klassischer Kartoffel-Zrazy mit Pilzen

• Ein Kilogramm Kartoffeln;
• 300 Gramm Pilze;
• Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
• Eins Ei;
• Mehl – ​​2 große Löffel;
• Semmelbrösel;
• Etwas Gewürz und schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• Sonnenblumenöl.

Von den Kartoffelknollen die Schale abziehen und waschen. Wenn die Knollen zu groß sind, müssen sie in mehrere Teile geschnitten werden.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und erhitzen Sie es zum Kochen.

Kartoffeln in kochendes Wasser geben und salzen. Kochen, bis es weich ist.

Die fertigen Kartoffeln mit Wasser übergießen und pürieren, bis sie püriert sind. Sie müssen mit einem Kartoffelstampfer oder Kartoffelstampfer kneten.

Dann bereiten wir die Füllung vor. Sie können alle Pilze verwenden; Honigpilze passen gut zu Kartoffeln. Sie müssen zuerst gekocht werden.

Die gekochten Champignons in mittelgroße Stücke schneiden.

Von der Zwiebel die Schale schälen und in Würfel schneiden.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, geben Sie Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es zum Kochen.

Pilze und Zwiebelstücke in das kochende Öl geben. Mit Salz und Gewürzen würzen. Alles 10-15 Minuten braten.

Die fertige Füllung in einen Mixer geben und glatt mahlen.

Mehl und Hühnerei zum Kartoffelpüree geben und alles vermischen. Bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen und mit Gewürzen würzen.

Beginnen wir mit der Bildgestaltung. Wir befeuchten unsere Hände mit Wasser, nehmen eine kleine Menge Püree und backen einen kleinen Kuchen.

Gießen Sie eine kleine Menge Semmelbrösel auf einen Teller, legen Sie einen Kartoffelkuchen darauf und geben Sie die Pilzfüllung hinein, etwa ¾ eines großen Löffels.

Die Ränder einschlagen und einen ovalen Fladen formen. Den restlichen Zrazy machen wir auf die gleiche Weise.

Eine Bratpfanne auf den Herd stellen, Sonnenblumenöl hinzufügen und erhitzen

Jeweils sofort in der Panade wälzen und in heißes Öl geben. Von allen Seiten knusprig braten.

Fertiges Zrazy kann mit Sauerrahm oder einer beliebigen Sauce garniert werden.

Rezept 8: Kartoffel-Zrazy mit Champignons (mit Foto)

Versuchen Sie, Ihr Tagesmenü zu abwechslungsreich zu gestalten und köstliche, aromatische Kartoffel-Zrazy mit Champignons zuzubereiten.

Für Kartoffelteig:

• Kartoffeln – 6-7 Stk. mittlere Größe
• Ei – 1 Stk.
• Weizenmehl – ​​4 EL. Löffel + zum Abtropfen
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Für die Füllung:

• Frische Champignons – 200 g
• Zwiebel – 1 kleine Zwiebel
• Salz - nach Geschmack

Zum Braten:

• Pflanzenöl

Der Begriff „zrazy“ bedeutet „geschnittene Stücke“, d. h. großes Stück Das Fleisch wird zunächst in Platten geschnitten, die dann dünn geklopft, gefüllt, gebraten und natürlich gedünstet werden (auch Backen ist erlaubt).

So erhalten wir das Original (in all seiner Einfachheit), aromatisches Gericht, was bequem im Voraus zubereitet werden kann – das Aufwärmen (wenn überhaupt) hat keinen Einfluss auf die Qualität des Gerichts.

Traditionell wird litauischer Zrazy aus Rindfleisch zubereitet, aber... Wie viele Leute – so viele Meinungen und verschiedene Geschmäcker- In meiner Familie bevorzugen sie zum Beispiel Schweinefleisch. Daher liegt die Wahl des Fleisches immer bei Ihnen; tatsächlich schmeckt es mit beiden sehr lecker.

Nun ja, absolut für die Anhänger diätetische Ernährung, Zrazy nach diesem Rezept lässt sich ganz einfach aus Geflügelfleisch – Huhn oder Pute – zubereiten – das Kochprinzip ist das gleiche.

Es ist besser, frisches Fleisch zu wählen, das nicht gefroren ist, denn nur so wird es saftig. Nun, wenn es gefroren ist, muss es vor dem Kochen auf jeden Fall vollständig aufgetaut werden.

Schneiden Sie ein großes Stück Fleisch in dünne Scheiben (zrazy). Sehr wichtiger Punkt- Schneiden Sie das Fleisch nur quer zur Faser. Wenn Sie diese Regel vernachlässigen und der Länge nach schneiden, dann während Wärmebehandlung das Fleisch scheint zu schrumpfen, und am Ende kann es zäh und schwer zu kauen werden (würde ich sagen)... Generell „wie eine Seezunge“ – das wollen wir nicht?!

Mit einem Spezialhammer auf beiden Seiten gut schlagen, d.h. Zerkleinern Sie die Fleischfasern – so wird das Fleisch am Ende zarter und weicher und es entsteht auch eine größere Fläche zum Einwickeln der Füllung. Es ist besser, zwischen den Lagen Frischhaltefolie zu schlagen – oben (um Spritzer zu vermeiden) und unten (um ein Ankleben am Brett zu vermeiden).

Notiz: Dies ist besonders wichtig, wenn zum Kochen Rindfleisch verwendet wird.

Mit Salz und Pfeffer würzen, die Gewürze einwirken lassen und gleichzeitig die Füllung vorbereiten.

Nun bereiten wir die Pilz-Zwiebel-Füllung vor:
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Reinigen Sie die Champignons bei Bedarf mit einem weichen, trockenen Tuch von Schmutz. und dann in kleine Stücke schneiden.

Eine Bratpfanne mit 2-3 EL erhitzen. Löffel Sonnenblumenöl.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Zwiebel unter gelegentlichem Rühren an, bis sie goldbraun und weich ist.

Sobald die Zwiebel gar ist, fügen Sie gehackte Pilze und gehackten Knoblauch hinzu. Mit Salz, Pfeffer und trockenem Majoran abschmecken.

Alles zusammen etwa 10 Minuten braten – während dieser Zeit werden die Pilze kleiner und geben Saft ab; und wenn es vollständig verdunstet ist, ist die Füllung fertig. Legen wir es beiseite - lassen Sie es etwas abkühlen, damit Sie bequemer weiter damit arbeiten können, d.h. Verbrenne dich nicht.

Notiz: Anstelle von frischen Champignons können Sie auch eingeweichte verwenden – sie sind zweifellos schmackhafter und aromatischer. Etwa 50-60 Gramm reichen aus. In diesem Fall müssen die Pilze zunächst eingeweicht werden warmes Wasser für 3 Stunden.

Dann von allen Seiten in Mehl wälzen.

In erhitztem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Ich empfehle Ihnen, mit dem Braten von der Seite zu beginnen, an der sich die Naht befindet – so wird das Fleisch fest „fixiert“ und die Rolle neigt nicht dazu, sich zu entfalten.

Danach können die Zahnstocher entfernt werden.

Die frittierten Brötchen in eine Auflaufform legen.

Nun zur Soße. Nach dem Braten des Fleisches verbleibt in der Bratpfanne noch etwas Öl und etwas Mehl – ​​das ist eine hervorragende Basis dafür.

Geben wir etwas Wasser hinzu (bzw Pilzbrühe falls trockene Pilze eingeweicht waren), die Reste der Pilzfüllung (naja, falls noch welche übrig sind), Sahne und Majoran nach Geschmack. Lassen Sie uns nun das Salz abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen.

Unter gutem Rühren zum Kochen bringen – das restliche Mehl und die Sahne verdicken die Soße etwas. Und dann diese Soße über den Zrazy gießen.

Für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Heiß als Hauptgericht servieren, mit oder ohne Beilage – ganz nach Ihrer Wahl.

Im Prinzip ist dieses Gericht an sich schon Fleisch mit Beilage, aber mit Gemüse, frisch oder gedünstet, wird es auf jeden Fall schmackhafter. Guten Appetit!

Das sind alle „Schwierigkeiten“ des Kochens, und daher wird Ihnen diese traditionelle Kombination aus Fleisch und Pilzen auf jeden Fall gefallen und ich hoffe, dass Sie dieses Rezept immer wieder verwenden werden.

In diesem Rezept erzähle ich Ihnen, wie einfach es ist, köstlichen Kartoffel-Zrazy mit Pilzfüllung und knuspriger Kruste zuzubereiten. Ich verrate Ihnen ein Geheimnis, dank dem auch unerfahrene Köche Zrazy zubereiten können. Kartoffel-Zrazy kommen dicht heraus und zerfallen nicht. Unter der knusprigen Kruste verbergen sich jedoch die zartesten Kartoffeln mit einer saftigen Pilzfüllung. Kartoffel-Zrazy wird normalerweise mit Sauerrahmsauce serviert, das Rezept dafür finden Sie hier.

Zutaten:

• 1 kg ;
• 6 EL. Semmelbrösel;
• 1 Ei;
• 1 kleine Zwiebel;
• 200 g;
• 2 EL. Mehl;
• 0,5 Packungen Semmelbrösel;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Rezept für Kartoffel-Zrazas mit Pilzen

1. Kartoffelknollen schälen, abspülen und kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das gesamte Wasser ab und geben Sie die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel.

2. Drücken Sie nicht länger als eine Minute. Ein Mixer ist für diese Zwecke nicht geeignet. Es empfiehlt sich, einen Zerkleinerer oder als letzten Ausweg eine Gabel zu verwenden. Es können Klümpchen in der Kartoffelmischung sein, das ist kein Problem. Das Hauptgeheimnis beim sofortigen Garen besteht darin, dass die Kartoffeln nicht zu Kartoffelpüree werden, sondern locker und dicht bleiben. Wenn Sie es übertreiben und die Kartoffeln zu stark zerstampfen, behält der Zrazy seine Form nicht und verteilt sich in der Pfanne. Die fertigen Kartoffeln zum Abkühlen beiseite stellen.

3. In der Zwischenzeit machen wir die Pilzfüllung für die Kartoffel-Zrazas. Die geschälte Zwiebel sehr fein hacken. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. Wir machen das schwächste Feuer an.

4. Die Champignons waschen und hacken (ich habe Champignons verwendet). Sofort mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.

5. Alles vermischen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und braten, bis es gar ist. Zunächst geben die Pilze Saft ab, der anschließend verdunstet. Dadurch nimmt das Volumen der Pilze ab. Anschließend können Sie sie vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Kartoffeln etwas abgekühlt sein. Das Ei aufschlagen, Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Alles mit einem Löffel oder einer Gabel vermischen.

7. Geben Sie einen Teil der Semmelbrösel auf das Küchenbrett und verteilen Sie es auf der gesamten Oberfläche des Bretts. Befeuchten Sie unsere Hände mit Wasser und nehmen Sie 1 EL. Kartoffelteig. Rollen Sie es zu einer Kugel und drücken Sie es dann auf beiden Seiten, um eine ähnliche Form wie ein dünnes Schnitzel zu erhalten. Dies wird die Grundlage unserer Bilder sein. In Semmelbröseln auf ein Brett legen. Mit den Fingern in die Mitte drücken, so dass eine kleine Vertiefung für die Füllung entsteht.

8. 1 TL vorsichtig in die Mitte geben. Pilzfüllung.

9. Nehmen Sie außerdem mit nassen Händen 1 EL ein. Aus dem Kartoffelteig ein dünnes Schnitzel formen und darauf legen. Wir befestigen die Kartoffeln so, dass die gesamte Pilzfüllung drin bleibt.

10. Idealerweise sollten Kartoffel-Zrazy leicht abgeflacht sein und scharfe Nasen haben. Diese Form geben wir ihnen mit einem Küchenspatel. Dann gründlich in Semmelbröseln wälzen.

11. Übertragen Sie den geformten Zrazy auf einen großen Teller. Sie können die Form leicht zuschneiden, sodass die Zrazy einander ähneln.

12. 2 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl und erhitzen Sie es. Dann legen wir den Zrazy aus. Bei mittlerer Hitze braten, bis eine köstliche knusprige Kruste entsteht.

13. Vorsichtig umdrehen und auch auf der anderen Seite anbraten.

Der köstlichste Kartoffel-Zrazy mit Pilzen ist fertig! Guten Appetit!