پای با جگر خوک و برنج. پای ها را با جگر و برنج سرخ کنید

ابتدا باید ساده ترین را آماده کنیم خمیر مخمر. البته می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید. اما محصول شما همیشه خوشمزه تر می شود. من بارها خمیر مایه را ورز داده ام و هیچ مشکلی در این مورد نمی بینم. شما فقط به 6 جزء نیاز دارید. برای 400 گرم آرد حق بیمهبه نصف بسته مخمر خشک، 1 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق چایخوری نمک، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و 260 میلی لیتر نیاز دارید. آب گرم. باور نکردنی است، اما همین. بدون تخم مرغ با خامه ترش. یک دستیار فوق العاده هنگام ورز دادن خمیر یک نان ساز است. اگر آنجا نباشد، مهم نیست. خمیر را می توان با دست ورز داد.

مقداری جگر گاو را بردارید و به مدت 45 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. جگر آب پزباید خنک شود



با استفاده از چرخ گوشت معمولی، کل جگر را به صورت جگر چرخ کرده خرد کنید.



یک عدد پیاز بزرگ را پوست گرفته و خرد کنید. پس از این، باید چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در یک ماهیتابه جداگانه گرم کنید و پیاز را کمی تفت دهید.



پیاز سرخ شده تا قهوه ای طلایی شود.



از قبل باید نصف لیوان برنج گرد معمولی را در آب شور بجوشانید. توصیه می شود برنج کاملا پخته نشود.



جگر چرخ کرده و برنج را با پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. فیلینگ برای پای ها آماده است. نباید گرم باشه



در مدتی که مشغول پر کردن بودیم، خمیر ما برای درست کردن کیک ها رسیده بود. تکرار تمام کارهایی که باید یک بار دیگر انجام شوند، فایده ای ندارد. ساده: توپ ها را حلقه حلقه کنید، پنکیک ها را باز کنید، فیل را اضافه کنید و پای درست کنید. سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید و پای ما را روی آن قرار دهید. وقتی ورق پخت با پای پر شد، آن را در فر قرار دهید و با دمای 170 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید. آن را بیرون می آوریم کیک های آمادهو آنها را با کره چرب کنید. این به طرز چشمگیری طعم آنها را بهبود می بخشد و رتبه آشپزی شما را افزایش می دهد.



پای با جگر و برنج آماده است. آنها را با چای یا نوشیدنی های دیگر سرو کنید. هنگام خوردن پای با هر سوپی به جای نان، طعم جالبی ایجاد می شود.

• پای جگر یک ایده عالی برای پخت خانگی استزمان پخت: 2 ساعت؛
• وعده های غذایی: 40;
• Kcal: 176;
• پروتئین ها / چربی ها / کربوهیدرات ها: 6 گرم / 2 گرم / 34 گرم.

یک اسفنج و یک روش آماده سازی بدون اسپیر وجود دارد. خمیر مخمر. فیلینگ پای ها را می توان با هر سلیقه ای انتخاب کرد. خیلی کیک های خوشمزهساخته شده با پر کردن کبد علاوه بر این، جگر می تواند هر نوع باشد: گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ. می توانید فیلینگ را با قلب هم تهیه کنید. و اضافه کردن پیاز و هویج به آن باعث پر شدن آن می شود طعم تندو عطر

پای خمیر مایه را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد

بسیاری از مردم ممکن است فکر کنند که پر کردن کبد به زمان آماده سازی طولانی نیاز دارد. با این حال، اینطور نیست. پس از ورز دادن خمیر و رها شدن برای ور آمدن، می توانید شروع به آماده سازی پر کنید - بنابراین، فرآیند پخت و پز با حداکثر صرفه جویی در زمان و تلاش ساخته می شود.

عناصر

ترکیب تست:

1. شیر - 500 میلی لیتر؛
2. آب - 100 میلی لیتر؛
3. شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
4. مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
5. تخم مرغ - 2 عدد؛
6. نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
7. کره - 100 گرم؛
8. آرد - 1 کیلوگرم.

خمیر را می توان با استفاده از روش اسفنجی معمولی درست کرد، که شامل آماده کردن مایه به طور جداگانه، صبر کردن برای فعال شدن آن، سپس اضافه کردن تمام مواد دیگر است. معمولا خمیر را به مدت 40 دقیقه می گذاریم تا ور بیاید. سپس برای برش بیشتر ورز دهید.

در حالی که خمیر در جای گرمی در حال بالا آمدن است، خانم خانه می تواند شروع به تهیه فیلینگ کند.

مواد لازم برای پر کردن کبد:

1. جگر - 500 گرم؛
2. هویج - 1 عدد؛
3. پیاز - 1 عدد.

برای اینکه جگر نرم و تلخ نشود، آن را به مدت نیم ساعت در آب خیس می کنند. برای اینکه تلخی زودتر از بین برود و جگر نرم شود، می توانید آن را بعد از تکه تکه کردن در شیر خیس کنید.

پر کردن جگر برای کیک ها: دستور تهیه پاته جگر

راز پخت جگر این است که باید آن را برای مدت بسیار کوتاهی بپزید، در غیر این صورت سفت و خشک می شود.

دستور تهیه مرحله به مرحله پر کردن:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید.
2. هویج ها را با رنده ریز یا متوسط ​​رنده کنید و به همراه پیاز به تابه اضافه کنید.
3. بعد از مدتی جگر را از آب یا شیر خارج کرده و زیر شیر آب را بشویید و به تابه با سبزیجات اضافه کنید.
4. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.
5. همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید تا یک توده خمیر درست شود.

برای افزودن طعم و مزه به فیلینگ، می توانید ادویه های مختلفی را به آن اضافه کنید: فلفل سیاه، کاری، زردچوبه، سبزی.

پای با جگر مرغ و برنج

برای اینکه کیک ها لطیف تر شوند و فیله در دهان ذوب شود، بهتر است از آن استفاده کنید جگر مرغ. با نرمی و مزه کبدی کمتر مشخص است و تلخ نیست.

پای جگر لطیف و بسیار خوشمزه می شود.

جگر مرغ طولی نمی کشد تا پخته شود. مهم است که اجازه ندهید بیش از حد بپزد، در غیر این صورت حتی این ساختار ظریفممکن است سخت شود

بعد از آماده کردن خمیر و فیل کردن، می توانید یک پای درست کنید. پای جگر مانند سایر انواع پای، تکنیک مدل سازی را دارد. می توان با آنها سرو کرد انواع مختلفسالاد سبزیجات، سبزیجات و خامه ترش.

اگر کبد را به درستی پردازش کنید، پر شدن آن نرم شده و در دهان شما ذوب می شود. و اضافه کردن چاشنی های اضافی باعث ایجاد طعم دلپذیر می شود. خمیر پای ها به روش مخمر، اسفنجی یا صاف تهیه می شود. ساختار آن مطبوع و کرکی است. با پیروی از دستورالعمل هایی که در بالا توضیح داده شد، زنان خانه دار می توانند به خود افتخار کنند شاهکار آشپزیو خانواده و دوستان کاملاً خوشحال خواهند شد - محتوای کم کالری همه را خوشحال می کند.

پای جگر: دستور گام به گام با عکس

مخمر را با آرد مخلوط کرده، تخم مرغ، آب، نمک و شیر را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود

خمیر را در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید و حجم آن حداقل دو برابر شود.

جگر یکی از پرکاربردترین و پرطرفدارترین مواد پرکننده پای است. اما سرسبز و شیرینی های خوشمزهنیاز به دانستن اسرار آشپزی توسط خانم خانه دارد. ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه کیک های جگر درست کنید که همه خانواده آن را دوست داشته باشند!

برای تهیه کیک های خوشمزه، به چندین جزء نیاز دارید: یک دستور العمل اثبات شده، خمیر به درستی ورز داده شده و یک پر کردن خوب. البته، شما می خواهید که محصولات پخته شده زیبا به نظر برسند - شکل سنتی پای ها هیچ کس را شگفت زده نمی کند. دستور پخت خمیر پای، قوانین مجسمه سازی و ظرافت های آماده سازی در ادامه مقاله آمده است.

به نظر می رسد که چه چیزی در اینجا بسیار دشوار است؟ همه می دانند که روی میز باید آرد پاشیده شود و دست های شما با روغن چرب شود - در این صورت خمیر به دست ها و سطح کار نمی چسبد. اما چند راز دیگر وجود دارد که زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند از آنها استفاده کنند.

• آرد خوب الک شده با اکسیژن اشباع شده است و به همین دلیل محصولات پخته شده به خوبی در فر بالا می روند.
• همه مواد را در همان دما سرد یا گرم کنید.
• مخمر خمیر باید در یک لیوان آب گرم (نه آب جوش) رقیق شود. آب سرداجازه نمی دهد مخمر به سرعت بالا بیاید.
• هنگام پخت، سفت کردن خمیر بسیار مهم است. بعد از مدل کردن، پای ها را روی سینی فر قرار دهید و با پارچه بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند و سپس در فر قرار دهید. خمیر بلند می شود و محصولات پف دار می شوند - به خصوص اگر دستور پخت حاوی مخمر باشد.
• شکر رنگ زرد زیبای پای ها را می دهد. کرهو زرده تخم مرغ
• اگر گوشه گرمی در خانه وجود ندارد که خمیر در آن بالا بیاید، آن را در فری که کمی از قبل گرم شده اما خاموش کرده اید قرار دهید.

برای اینکه کیک ها پف دار و مطبوع شوند، فر را با دمای 100 درجه گرم کنید و به تدریج دما را تا 180 تا 200 درجه افزایش دهید.

اول از همه طرز تهیه خمیر پای بدون مخمر را یاد می گیریم. فیل پای جگر باید از قبل آماده شود، زیرا کار با خمیر بیش از نیم ساعت طول نمی کشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان آب جوشیده سرد؛
• 0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق شکر.

1. آب و زرده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
2. تلی از آرد را با فرورفتگی در مرکز آن تشکیل دهید و مخلوط به دست آمده را داخل آن بریزید.
3. بگذارید 15-20 دقیقه در دمای اتاق دم بکشد. تمام شد - اکنون می توانید مجسمه سازی را شروع کنید.

دومین دستور رایج برای پخت پایه، خمیر پای مخمر سریع است که برای سرخ کردن در تابه نیز خوب است.

• 0.5 کیلوگرم آرد الک شده؛
• یک لیوان شیر گرم؛
• 2 تخم مرغ (زرده)؛
• یک قاشق چای خوری شکر، نمک و مخمر خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

1. شیر را با مخمر مخلوط کنید و صبر کنید تا مخلوط شروع به کف کند.
2. شکر، نمک را اضافه کنید، داخل آن بریزید روغن سبزیجاتو زرده تخم مرغ پس از مخلوط شدن آرد را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید و به شکل گلوله درآورید و در جای گرم بفرستید تا ور بیاید.
4. پس از دوبرابر شدن حجم، باید دوباره ورز داده شود و خارج شود.
5. وقتی خمیر دوباره پف کرد، می توانید مجسمه سازی را شروع کنید.
6. اگر می خواهید پای جگرها در فر به رنگ قهوه ای طلایی در بیایند، آنها را چرب کنید زرده تخم مرغو شکر را برای خمیر کم نکنید.

می توانید از هر جگر به عنوان پایه پای - مرغ، غاز، بره، گوشت گاو یا خوک استفاده کنید. بعدی پر کردن محبوب برای پخت (محاسبه در هر 500 گرم آرد).

• پای با جگر و تخم مرغ. مواد لازم: جگر، پیاز 1 عدد، روغن آفتابگردان 3 قاشق غذاخوری، آرد، شیر، نمک و فلفل به میزان دلخواه. جگر را پوست بگیرید و فیلم را بردارید، به برش برش دهید، در آرد بغلتانید و در ماهیتابه قرار دهید. سپس آن را از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید و خرد کنید، پیاز ریز خرد شده را هم تفت دهید. همه مواد را با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.
• پای با جگر و برنج. مواد لازم: جگر، هویج 1 عدد، پیاز 1 عدد، برنج مشمئز کننده 250 گرم، نمک و فلفل به مقدار لازم. جگر، هویج خرد شده و پیاز را جداگانه تفت دهید. آنها را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید، مخلوط کنید، برنج را اضافه کنید و مخلوط کنید.
• پای با جگر و سیب زمینی. مواد لازم: جگر، 500 گرم سیب زمینی پوست گرفته، 1 عدد پیاز، 2 تا 3 حبه سیر. جگر و سیب زمینی را بجوشانید. سیب زمینی ها را خرد کنید، جگر را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز و سیر سرخ شده را اضافه کنید، هم بزنید.

کیک ها نه تنها باید خوشمزه باشند، بلکه باید زیبا نیز باشند. چگونه پای درست کنیم؟ علاوه بر استوانه های سنتی، چندین روش دیگر برای شکل دادن به محصولات پخته شده وجود دارد.

• قایق تکه‌های کوچک خمیر را باز کنید و لبه‌های آن را کمی دراز کنید، وسط قایق را با روغن چرب کنید و مواد را روی آن قرار دهید.
• مربع / مثلثی. خمیر را به شکل مربع برش دهید. برای رسیدن به شکل مربع، لبه ها را در مرکز تا کنید و آنها را به هم بچسبانید تا به شکل مثلثی شکل بگیرد، مربع را از وسط تا کنید.
• ستاره/گل. فیلینگ را در مرکز خمیر قرار دهید. لبه ها را می توان به روشی مناسب برای شما تا کرد - به شکل یک ستاره، یک "چرخ سوزن" یا هر شکل دیگری. تنها نکته این است که طرفین باید بالاتر از سطح پر شوند.

این تمام چیزی است که باید در مورد تهیه کیک های دلچسب جگر بدانید. با اشکال، مواد پرکننده آزمایش کنید و خانواده خود را با غذاهای زیبا، خوشمزه و سالم خوشحال کنید!

دستور العمل های پای

طرز پخت پای جگر را در فر یا در ماهیتابه بیابید: انواع مختلفپر کردن، دستور العمل های گام به گام با عکس و دستورالعمل های ویدئویی دقیق.

2 ساعت

300 کیلو کالری

3/5 (2)

پای جگر در فر

مواد لازم و آماده سازی

وسایل آشپزخانه:

• کاسه یا قابلمه عمیق؛
• کاسه کوچک؛
• همزن یا همزن؛
• غذاساز یا چرخ گوشت؛

• ماهی تابه؛
• سینی شیرینی پزی؛
• قاشق.

لیست مواد لازم

برای آزمون:

برای پر کردن:

علاوه بر این:

• روغن نباتی برای پخت و یک تخم مرغ برای چرب کردن پای ها.

ترتیب پخت و پز

خمیر را ورز دهید

1. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید، دو قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید.
   
   
2. با همزن یا همزن بزنید.
   
   
3. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، سپس مخلوط کنید.
   
   
4. آرد را در یک کاسه عمیق بریزید و دو بسته کوچک مایه خمیر خشک یا اگر یک بسته دارید یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. سایز بزرگ، سپس مخلوط کنید.
   
   
5. توده تخم مرغ زده شده را داخل آرد بریزید، همچنین شیر گرم شده را به دمای بدن اضافه کنید.
   
6. با قاشق یا کاردک کاملاً مخلوط کنید و سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید.
   
7. ورز دهید تا خمیر یکدست شود سپس با دستمال آشپزخانه بپوشانید و بگذارید 50 تا 60 دقیقه بماند.
   
   

آماده سازی فیلینگ

1. جگر را بشویید، رگ ها را بردارید و به قطعات مناسب برش دهید.
   
   
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
   
   
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. جگر را در تابه قرار دهید.
   
   
4. حدود 10 دقیقه تفت دهید تا پخته شود، در پایان پخت نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
5. جگر تمام شده را از ماهیتابه در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

   برای اینکه جگر تا حد ممکن لطیف شود، توصیه می کنم آن را زیاد سرخ نکنید، بلکه آن را در ظرفی بگذارید و درب آن را ببندید.

6. در ماهیتابه با روغن باقی مانده پس از سرخ کردن جگر، پیاز و هویج آماده شده را بریزید. حدود 10-15 دقیقه سرخ کنید، پس از آن محصولات آماده شده برای پر کردن را در یک کاسه با جگر قرار می دهیم و کمی خنک می کنیم.
   
   
7. کبد با سبزیجات سرخ شدهدر ظرف غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و چرخ کنید.
   
   
8. فیل جگر برای پای ها آماده است. من می خواهم توجه داشته باشم که پر کردن جگر نه تنها خوشمزه است بلکه سالم است و پای با آن اساساً رژیمی است.
   
   

کیک درست می کنیم و سرخ می کنیم

1. خمیر ورآمده را روی میزی که از قبل آرد پاشیده اید قرار دهید و کاملاً ورز دهید و دستان خود را با روغن نباتی خوب چرب کنید.
   
   
2. خمیر را به شکل توپ هایی به اندازه توپ تنیس در آورید. توپ ها را با وردنه باز کنید یا با دستان خود به شکل کیک های مسطح ورز دهید.
   
   
3. حدود یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در وسط نان تخت قرار دهید.
   
4. لبه های قطعه کار را محکم می کنیم سپس با دست کمی آن را از بالا فشار می دهیم و با درز پایین می گذاریم.
   
   
5. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و پای های آماده شده را روی آن قرار دهید.
   
   
6. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک بشکنید و مخلوط کنید. با قلم مو روی پای ها را با مخلوط تخم مرغ بمالید. پس از این، ورقه پخت را به مدت 15-20 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید.
   
   
7. فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. قالب را با پای ها در فر قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید.
   
   
8. کیک های آماده را از فر خارج کرده و در یک بشقاب بزرگ قرار دهید.
   
   

به خصوص از پای جگر که با چای سرو می شود لذت خواهید برد. همچنین می توان آن ها را با غذای اول و دوم یا به تنهایی به عنوان میان وعده مصرف کرد.

شما می توانید منوی خود را با یادگیری نحوه آشپزی و.

دستور ویدیویی برای کیک جگر در فر

با دیدن این ویدیو می توانید با مراحل ورز دادن خمیر، تهیه فیلینگ آشنا شوید و همچنین طرز تهیه پای ها را ببینید:

پای جگر مرغ

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند در دستور العمل های خود از جگر مرغ استفاده کنند و آن را نرم تر و لطیف تر می دانند. همچنین می توان از آن برای تهیه کیک استفاده کرد.

خمیر را به همان روشی که در دستور اصلی است ورز می دهیم و برای پر کردن می گیریم:

• 500 گرم جگر مرغ؛
• دو عدد پیاز متوسط؛
• نمک؛

پای جگر یک شیرینی فوق العاده خوشمزه و سیر کننده است که می تواند جایگزین یک وعده غذایی کامل شود. برای پر کردن می توانید گوشت خوک یا کله پاچه گاواما طعم تندی دارند و جگر مرغ لطیف تر است پس بهتر است از آن استفاده کنید. در نظر بگیریم راه های مختلفتهیه غذای پخته با فیل جگر در ماهیتابه و در فر.

پای های تابه ای را اگر از خمیر مایه درست کنید، نرم و لطیف خواهند شد.

برای کار شما نیاز دارید:

• 0.4 لیتر شیر ترش یا تازه؛
• تخم مرغ؛
• 10 گرم مخمر (ترجیحا فشرده)؛
• شکر 45 تا 50 گرم؛
• کمی نمک؛
• 0.75 کیلوگرم آرد؛
• 0.55 کیلوگرم کبد؛
• لامپ؛
• چاشنی ها؛
• روغن گیاهی بدون بو

رویه عملیاتی:

1. جگر را بجوشانید و بگذارید خنک شود و خمیر را درست کنید.
2. مخمر را در یک لیوان شیر حل کنید شکر دانه ریزنمک بزنید و بگذارید یک ربع به مدت یک ربع بماند تا یک "کلاه" کف آلود روی سطح ایجاد شود.
3. تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید و با شیر باقی مانده رقیق کنید و در خمیر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. آرد را داخل آن بریزید و به شکل خمیر شلی ورز دهید سپس آن را در ظرفی درب دار قرار دهید و در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید.
5. جگر خنک شده را در چرخ گوشت چرخ کرده، مزه دار کنید پیاز سرخ شده، نمک، ادویه و مخلوط کنید.
6. خمیر را ورز دهید، به قطعات برش دهید، از آنها پای درست کنید و در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.

مشاوره. در صورت استفاده از گوشت خوک یا جگر گاو، چند قاشق غذاخوری خامه ترش به لطیف تر شدن طعم فیلینگ کمک می کند.

طرز پخت در فر

درست کردن کیک جگر در فر اصلا سخت نیست. نکته اصلی این است که دستور العمل و توالی اقدامات را به طور کامل دنبال کنید.

برای پخت شما نیاز دارید:

• 0.25 لیتر شیر؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 15 تا 20 گرم مخمر خشک؛
• شکر 35 تا 40 گرم؛
• نمک؛
• 50 تا 60 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• 0.55 کیلوگرم آرد؛
• 0.45 - 0.5 کیلوگرم کبد؛
• لامپ؛
• هویج؛
• چاشنی های مناسب

فرآیند کار:

1. شکر و مایه خمیر را در شیر گرم شده بریزید و کمی آرد اضافه کنید و هم بزنید تا ور بیاید.
2. دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و روغن و نمک را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. وقتی خمیر آماده شد، آن را با دقت به توده به دست آمده وارد کنید.
3. به مقدار لازم آرد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و در جای گرمی قرار دهید تا ور بیاید.
4. از طریق چرخ گوشت چرخ کنید جگر خامو سپس گوشت چرخ کرده به دست آمده را با پیاز و هویج تفت دهید و نمک را فراموش نکنید و با ادویه مزه دار کنید.
5. وقتی فیلینگ خنک شد و پایه آماده شد، پای ها را فرم دهید، آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ ردیابی پوشانده اید قرار دهید، زرده خام را برس بزنید و در فر قرار دهید تا بپزد.

در یک یادداشت. اگر در یخچال تخم مرغی برای چرب کردن وجود ندارد، می توانید با مالیدن پای ها را براق و جذاب کنید. محصولات پخته شده آمادهبا یک دستمال آغشته به چربی گیاهی.

پر شده با جگر مرغ و پیاز

برای تهیه این کیک ها می توانید ورز دهید خمیر بدون مخمرروی آب.

برای ظرف شما نیاز دارید:

• 0.3 لیتر آب؛
• تخم مرغ؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی؛
• شکر 20 تا 25 گرم؛
• 5-7 گرم نمک؛
• 10 تا 12 گرم جوش شیرین؛
• 0.45 کیلوگرم آرد؛
• جگر مرغ 0.35 کیلوگرم؛
• پیاز بزرگ؛
• سبزه؛
• ادویه ها.

فرآیند پخت و پز:

1. جگر مرغ را در چرخ گوشت چرخ کرده و با پیاز تفت دهید و بگذارید خنک شود. سپس ادویه جات ترشی جات، سبزی خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
2. تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید، در روغن نباتی بریزید، سپس مخلوط را با آب رقیق کنید.
3. به ترکیب حاصل اضافه کنید جوش شیرینو سپس شروع به اضافه کردن آرد کنید تا زمانی که پایه به دست شما نچسبد.
4. قطعه کار را به قطعات تقسیم کنید و به شکل پای درآورید و در ماهیتابه سرخ کنید.

هنگام درست کردن این غذا، می توانید به جای پیاز، خرد شده را به مواد اضافه کنید. پیاز سبز.

با اضافه کردن سیب زمینی روی خمیر کشک

جگر با سیب زمینی خوب است و اگر با خمیر پنیر دلمه کیک درست کنید، محصولات پخته شده به خصوص لطیف می شوند.

در طول کار شما نیاز دارید:

• 0.2 کیلوگرم پنیر لپه چرب؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• شکر 35 گرم؛
• کمی نمک؛
• آرد الک شده (چه مقدار پایه طول می کشد)؛
• 0.25 - 0.3 کیلوگرم کبد؛
• چندین غده سیب زمینی؛
• شوید؛
• ادویه جات مناسب

رویه عملیاتی:

1. سیب زمینی و جگر را بجوشانید و سرد کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید. پس از این، گوشت چرخ کرده به دست آمده را با نمک، ادویه جات ترشی جات و سبزی خرد شده مخلوط کنید.
2. پنیر دلمه را از صافی بمالید یا در چرخ گوشت چرخ کنید و به مخلوط جگر و سیب زمینی اضافه کنید.
3. تخم مرغ، شکر و نمک را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
4. آرد را کم کم اضافه کنید تا زمانی که پایه به کف دستتان نچسبد. سپس آن را تقسیم کرده و به شکل دایره های کوچک حلقه کرده و داخل آن ها را با فیل پر کرده و پای درست می کنیم.

بعد از این کار، باقی می ماند این است که قسمت ها را در روغن داغ سرخ کرده و در سینی پوشانده شده با کاغذ قرار دهید.

پای جگر و برنج

پای با جگر و برنج اگر زردآلو خشک خرد شده را به پر کردن اضافه کنید، اصلی می شود. با وجود ترکیب غیرمنتظره، طعم محصولات پخته شده فراتر از ستایش خواهد بود.

برای ظرف شما نیاز دارید:

• کفیر 0.45 - 0.55 لیتر؛
• 20 تا 25 گرم مخمر خشک؛
• تخم مرغ؛
• شکر 30 تا 35 گرم؛
• نمک؛
• 0.85 کیلوگرم آرد؛
• 0.45 کیلوگرم جگر؛
• برنج 0.1 کیلوگرم؛
• 0.15 کیلوگرم زردآلو خشک؛
• فلفل سیاه.

فرآیند کار:

1. شکر و مخمر خشک را در یک لیوان کفیر حل کنید و بگذارید یک ربع بماند.
2. تخم مرغ را با نمک خرد کنید، با کفیر باقی مانده رقیق کنید و کاملا مخلوط کنید.
3. خمیر را با مخلوط تخم مرغ و کفیر ترکیب کنید، آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و بگذارید تا ور بیاید.
4. جگر و برنج را بجوشانید، زردآلوهای خشک را با آب جوش بجوشانید.
5. کله پاچه ها و میوه های خشک را در چرخ گوشت چرخ کرده، با غلات مخلوط کنید، با نمک و چاشنی مزه دار کنید.
6. وقتی خمیر ور آمد، آن را تقسیم کرده و قسمت هایی درست کنید.

می توانید پای ها را با جگر و برنج در ماهیتابه سرخ کنید یا در فر قرار دهید و ابتدا با برس زرده تخم مرغ روی آن ها بمالید.

با تخم مرغ پفکی

آماده سازی شیرینی پفکی- یک فرآیند نسبتاً کار فشرده، بنابراین بهتر است آن را به صورت منجمد خریداری کنید.

برای پای جگر و تخم مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• خمیر پف دار 0.5 کیلوگرم؛
• 0.3 کیلوگرم کبد؛
• 3-4 تخم مرغ؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• نمک و چاشنی؛
• دانه کنجد.

فرآیند کار:

1. بسته خمیر را باز کرده و روی بشقاب قرار دهید تا یخ زدایی شود.
2. جگر و تخم مرغ را بجوشانید، کله پاچه را از چرخ گوشت رد کنید.
3. تخم مرغ ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز سبز را خرد کنید، با جگر و خرده تخم مرغ مخلوط کنید. فیلینگ را نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
4. خمیر یخ زدایی شده را به قطعات مستطیلی برش دهید و مواد را روی آن ها قرار دهید و به شکل مثلث در بیاورید و روی سینی فر که کاغذ آن را پوشانده اید قرار دهید.
5. قسمت ها را با برس زرده بمالید و بپزید.

چند دقیقه قبل از اینکه ورقه پخت را از فر خارج کنید، باید روی پای ها را با کنجد بپاشید.

دستور پخت سریع با کفیر

زمانی که نیاز به تهیه سریع پای جگر دارید، باید از این دستور استفاده کنید.

برای کار شما نیاز دارید:

• 0.45 - 0.5 لیتر کفیر؛
• شکر 15 تا 20 گرم؛
• تخم مرغ؛
• 5 گرم نمک؛
• 10 تا 12 گرم جوش شیرین؛
• آرد (چه مقدار خمیر طول می کشد)؛
• جگر 300 گرم؛
• پیاز؛
• سبزه؛
• چاشنی ها

ترتیب پخت و پز:

1. جگر خام و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید و سپس مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه با نمک و ادویه پاشیده شده تفت دهید.
2. تخم مرغ را با شکر، نمک و نوشابه خرد کنید، سپس مخلوط را با کفیر رقیق کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. به مقدار لازم آرد بریزید و خمیر را ورز دهید تا به کف دستتان نچسبد.
4. پایه را تقسیم کرده و پای ها را شکل دهید، ابتدا سبزی های خرد شده را به فیلینگ خنک شده اضافه کنید.
5. قسمت هایی را در چربی گیاهی سرخ کنید تا پخته شود.

می توانید پای "سریع" را به روش دیگری درست کنید. برای این کار، آرد کمتری به خمیر اضافه کنید تا مایع شود، سپس آن را با فیلینگ مخلوط کرده و قسمت‌ها را سرخ کنید و مانند پنکیک داخل تابه بریزید.