طرز پخت صدف شکم پر با گوشت چرخ کرده. ماکارونی پر شده در فر

بهتر است از گوشت چرخکرده خوک برای پر کردن پوسته استفاده کنید تا حاوی چربی طبیعی باشد که باعث آبدار شدن غذا شود. اما می توانید با آن کونکیلیونی بپزید مرغ چرخ کردهو همچنین گوشت چرخکرده گوساله با اضافه کردن کمی کره اضافی.

پوسته ها در خامه ترش معطر پخته می شوند سس گوجه فرنگیبا افزودن فلفل دلمه ای زیر لایه ضخیم پنیر. بهتر است در ظروف قسمت بندی شده پخت شود - مانند این پر شده با گوشت چرخ کردهپوسته ها شکل خود را حفظ می کنند و ظرف در هنگام سرو ظاهر خود را از دست نمی دهد.

زمان کل: 45-50 دقیقه | زمان پخت: 15-20 دقیقه
عملکرد: 6 وعده (نفر) | کالری: 380.27

عناصر

• conciglioni - 30-35 قطعه
• گوشت چرخ کرده - 400 گرم
• پنیر - 150-200 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای- 0.5 عدد
• سیر - 2-3 حبه
• خامه ترش - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• فلفل نمک
• کمی روغن نباتی
• گیاهان تازه - برای سرو

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

همه چیز مورد نیاز خود را آماده کنید: صدف، گوشت چرخ کرده، پنیر، رب گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، سیر، خامه ترش.



ابتدا آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و نمک اضافه کنید و بجوشانید تا پوسته ها نیم پز شوند (6-7 دقیقه).



وقتی پوسته ها پخته شد، آنها را در ظرفی قرار دهید آب سرد– به این ترتیب به هم نمی‌چسبند و شکل خود را حفظ می‌کنند و باعث می‌شوند که برای پر کردن راحت باشند.

ماهیتابه را گرم کنید و گوشت چرخ کرده را روی حرارت زیاد تفت دهید و مرتب هم بزنید تا گلوله های درشت ایجاد نشود. گوشت چرخ کرده را کمی نمک و فلفل کنید.



وقتی گوشت شروع به قهوه ای شدن کرد، آن را به یک کاسه کوچک منتقل کنید، بگذارید کمی خنک شود و آن را با 50 گرم پنیر رنده شده و همچنین یک تخم مرغ خام مخلوط کنید.



حالا شروع به تهیه سس کنید. برای این کار پیاز را درشت خرد کرده و سیر را خلالی کنید.



در همان ماهیتابه ای که مایه ی پوسته ها را در آن آماده کردید، پیاز و سیر را تفت دهید تا شفاف شوند.

درشت خرد کرده و فلفل دلمه ای را به تابه اضافه کنید.



سبزیجات را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه با هم بپزید، سپس رب گوجه فرنگی و ۱ فنجان آب را به سس اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را می توانید با آب گوجه فرنگی معمولی جایگزین آب کنید.



سبزیجات را 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس با مخلوط کن خرد کنید.

که در فرم های بخش 2 قاشق غذاخوری کف آن بریزید. قاشق سس.



پوسته های نیمه آماده را با گوشت چرخ کرده، پنیر و تخم مرغ آماده پر کنید. کونکیلیونی ها را با گوشت چرخ کرده با احتیاط داخل قالب ها قرار دهید.



خامه ترش را به سس باقی مانده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.



کونچیلیونی های پر شده را با خامه ترش و سس گوجه فرنگی بریزید.



پنیر باقیمانده را رنده کرده و آن را سخاوتمندانه روی پوسته ها بپاشید.



ظرف را در فر با دمای 200 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا کونکیلیونی ها قهوه ای طلایی شوند.

پوسته های آماده را بلافاصله از فر سرو کنید و روی آن را با گیاهان خرد شده معطر سرو کنید.

چند روز پیش موارد جالبی پیدا کردم پاستا- پوسته های بزرگی که برای اولین بار دیدم. من در اینترنت به دنبال دستور العملی گشتم و یک گزینه در مورد نحوه پخت ماکارونی بزرگ "Shells" با گوشت چرخ کرده پیدا کردم.

عناصر

• هویج 1 عدد
• سیر 3 حبه
• گوشت چرخ کرده 300 گرم
• خامه ترش 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز 1 عدد
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
• پنیر سفت 100 گرم
• گوجه فرنگی 1 عدد
• روغن آفتابگردان به مزه
• سبزی به مزه
• پوسته 250 گرم

1. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. ماهیتابه را روی آتش گذاشتم و گوشت چرخ کرده را پهن کرده و کمی آب اضافه کردم و سپس پیاز خرد شده را اضافه کردم.

2. هویج ها را پوست گرفته و می شوییم، روی رنده ریز خرد می کنم، 1 حبه سیر را پوست گرفته و همچنین با رنده ریز خرد می کنم.

3. هویج و سیر را به گوشت و پیاز در ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید.

4. گوجه فرنگی را بشویید، پوست آن را با چاقوی تیز ببرید و تفاله آن را به مکعب های کوچک خرد کنید.

5. گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید، سبزی ها را نگینی خرد کنید و همچنین به گوشت چرخ کرده نمک اضافه کنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید، روی حرارت ملایم تفت دهید تا مایع کاملا تبخیر شود.

6. یک تابه آب گذاشتم روی اجاق گاز نمک زدم و میریزم روغن آفتابگردان، پوسته های بزرگ را یکی یکی پایین می آورم و همه را با هم چند دقیقه می جوشانم.

7. در یک کاسه، سس کچاپ، خامه ترش (3 قاشق غذاخوری)، سیر خرد شده را مخلوط کنید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

8. قطعه پنیر سفتروی رنده ریز خرد می کنم و در بشقاب می گذارم.

9. پاستا آب پز شده را در آبکش بریزید تا تمام آب آن گرفته شود.

10. یک قاشق غذاخوری خامه ترش را به گوشت چرخ کرده در ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید سپس گوشت چرخ کرده آبدار می شود.

11. هر پوسته بزرگمن آن را با پر کردن به دست آمده پر می کنم و آن را در یک ظرف پخت قرار می دهم که ابتدا باید با روغن آفتابگردان چرب شود.

12. سس آماده شده را با دقت داخل هر پوسته پر شده بریزید.

13. سس باقی مانده را با آب رقیق می کنم و با این مخلوط قالب را با پوسته پر می کنم و روی آن پنیر رنده شده می پاشیم. پاستا را به مدت 15-20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستم.

14. ماکارونی تمام شده را از فر خارج می کنم و در حالی که داغ است روی میز سرو می کنم. نوش جان!

سلام به خوانندگان عزیز سایت اینترنتی

دیشب برای مدت طولانی فکر کردم که چه چیزی خوشمزه بپزم. من کمی به دستور العمل ها دقت کردم و تصمیم گرفتم که می خواهم آشپزی کنم ماکارونی پر شده گوشت چرخکرده.درست است که در نام دستور غذا یک توتولوژی جزئی وجود دارد ، اما طعم از این موضوع رنج نمی برد و در پخت و پز این نکته اصلی است. در من دستور ماکارونی پر شدهنیز حضور داشت فلفل دلمه ای، اما متأسفانه آن را در انبار نداشتم و نمی خواستم فقط به خاطر یک فلفل در دمای 30 درجه به فروشگاه بدوم. یخبندان امروز سیبری ما را فرا گرفت، آنها دیگر ما را ناامید نکردند نشانه های عامیانهخوب، حداقل برای یک سال می توانیم بدون آنها کار کنیم. پس سخاوتمندانه مرا ببخشید، ماکارونی را بدون این جزء درست می کنم.

برای تهیه ماکارونی نیاز دارم

• ماکارونی بزرگ - 200 گرم.
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد بزرگ
• سیر -3-4 حبه
• خامه ترش - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک، فلفل، سبزی

اول از همه، چکمه ها را می گذارم تا بجوشد. آب من جوشید، نمک زدم و پاستا را در آب جوش ریختم و هر از گاهی با قاشق هم بزنید تا ته نچسبد. آنها را نیم پز می پزم، 4-5 دقیقه بیشتر نشود، در آبکش می گذارم و می گذارم آب اضافی آن کشیده شود.

اول یه کاری میکنم کار مقدماتی، و سپس شروع به پر کردن می کنم. ن پیاز را ریز خرد کردم و تصمیم گرفتم هر دو پیاز را یکباره خرد کنم، هرچند که در یک زمان استفاده نشوند. در این راه، معمای کودکانه را به یاد آوردم: "پدربزرگ نشسته است، صد کت خز پوشیده است، هر که او را درآورد اشک تلخ می ریزد." شما قبلاً فهمیدید که من توانستم گریه کنم در حالی که هر دو پیاز را شکست دادم.

من به سراغ محصولات دوستانه دیگر می روم. هویج ها را روی رنده درشت رنده کردم و کناری گذاشتم تا نوبت من بماند.

گوجه را به صورت مکعبی خرد کردم تا زودتر بجوشد. وقتی کسی در خانه نیست گوجه فرنگی تازه، می توانید از رب گوجه فرنگی، سس گوجه فرنگی و کنسرو گوجه فرنگی استفاده کنید. به معنای واقعی کلمه هر کاری انجام خواهد داد.

حالا من شروع به تهیه فیلینگ برای پاستا می کنم. گوشت چرخ کرده رو از قبل آماده کردم، از قبل پختم. در ماهیتابه ریختم و نصف پیاز خرد شده را در روغن تفت دادم. به پیاز اضافه کنید گوشت خرد شدهو همراه با پیاز تفت دهید تا نیم پز شود. 5-7 دقیقه بیشتر نیست. گوشت چرخ کرده را در بشقاب ریختم و گذاشتم کمی خنک شود.

سپس چکمه ها را برمی دارم و داخل هر کدام گوشت چرخ کرده می گذارم. چکمه ها را در ماهیتابه یا ظرف فر قرار می دهم، کف آن را کمی با روغن چرب می کنم تا پاستا نچسبد.

حالا که همه چکمه ها از قبل پر شده اند

و در ماهیتابه قرار داده و سس را آماده می کنم.

نصف دیگر پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید،

هویج و گوجه هم بهش اضافه میکنم.

همه را با هم به مدت 2-3 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.

2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید

سپس 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش

من همه چیز را مخلوط می کنم، آب را به ماهیتابه اضافه می کنم، می گذاریم بجوشد، درب آن را می بندیم، حرارت را کم می کنم و اجازه می دهم سس حدود 5-6 دقیقه بجوشد. تقریبا فراموش کردم به سس نمک و فلفل اضافه کنم. می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود به آن اضافه کنید.

سس آماده است، سس را روی پاستا بریزید. به طوری که ماکارونی زیر سس پنهان شود، اگر به اندازه کافی نباشد، رویه ماکارونی کهنه می شود. در صورت لزوم می توانید آب اضافه کنید.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دادم. بعد از این مدت ماهیتابه را بیرون آورده و پاستاها را در بشقاب ها گذاشته و سرو کنید.من برای مدت طولانی سعی کردم یک عکس کم و بیش مناسب بگیرم ماکارون پر شده با گوشت چرخ کرده. این احتمالاً درست زمانی است که طعم یک غذا بسیار بهتر از ظاهر آن باشد. آن را اشتها آورتر کنید و عکس خوشمزهمن موفق نشدم و یک جایی بعد از 20 یا 30 فریم منصرف شدم.

خوب، همین است، آنها آماده هستند، و تا زمان انتشار مقاله، آنها قبلاً خورده شده اند. این دستور پاستا را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد.

برای دوستداران دستور العمل های "پر شده" ، من می خواهم یک مورد دیگر را توصیه کنم ، خوشمزه شد ، خانواده من واقعاً آن را دوست داشتند.

نوش جان

اگر دوست داشتید دستور ماکارونی پر شده، آن را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.

من از شما بسیار سپاسگزار خواهم بود. دکمه ها در زیر آمده است.

فراموش نکن مشترک شدن در به روز رسانی وبلاگ، تا دستور العمل های جدید را از دست ندهید.

پاستا پر شده با گوشت چرخ کرده غذای محبوب در ایتالیا است، اما در سایر غذاهای جهان به خوبی ریشه دوانده است. در ایتالیا می توانید از لوله های توخالی مخصوص پاستا - کانلونی یا انواع آنها - برای تهیه این غذا استفاده کنید.

دو روش برای تهیه ماکارونی شکم پر وجود دارد:

• روش اول زمانی است که آنها پر می کنند ماکارونی خامو سپس در سس پخته می شود
• روش دوم زمانی است که پاستا ابتدا کمی آب پز می شود و سپس پر می شود و همچنین پخته می شود

علاوه بر این، معمولا از دو مورد استفاده می شود سس های مختلفبرای پخت ماکارونی پر شده با گوشت چرخ کرده: در سس گوجه فرنگی یا سس بشامل.

ترجیحاً از گوشت چرخ کرده گوشت خوک و گاو استفاده کنید که دو بار در چرخ گوشت چرخانده شده است. خوب، ما همه رازها را می دانیم، می توانیم شروع کنیم. پاستا را به روش دوم در سس بشامل میپزم.

ماکارونی من کانلونی کلاسیک نیست، بلکه مشتق شده از آن است و در صورت تمایل، ماکارونی توخالی دیگر.

ابتدا یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید و نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید آب بجوشد، پاستا را کمی بجوشانیم. به نظر من پر کردن ماکارونی نرم راحت تر است.

در این فاصله، گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار 10 گرم کره را در ماهیتابه گرم کنید و هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده را به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.

فیلینگ را به مدت 10-15 دقیقه دیگر تفت دهید تا گوشت چرخ کرده خاکستری شود و مایعی که از گوشت چرخ کرده خارج می شود تبخیر شود.

مهم: در طول فرآیند سرخ کردن پر کردن، باید هر تکه گوشت چرخ کرده را با چنگال بشکنید تا گوشت چرخ کرده یکدست شود. من گاهی گوشت چرخ کرده آمادهدر مخلوط کن پوره می کنم تا کاملا یکدست شود. بهتر است پاستا را به این شکل پر کنند؛ شکل خود را بهتر نگه می دارند.

پاستاهایمان را در آب جوش بریزیم. نیمی از زمانی که روی بسته بندی مشخص شده است آنها را بپزید. من 5 دقیقه پختم. سپس پاستا را داخل آبکش ریخته و با آب سرد آبکشی می کنیم، این کار برای اینکه پاستا به هم نچسبد و زودتر سرد شود لازم است. به محض اینکه پاستا گرم شد و توانستید آن را بردارید، پاستا را با احتیاط با گوشت چرخ کرده پر کنید، لوله ها را خیلی سفت پر نکنید.

خواهم پخت ماکارونی پر شدهتقسیم شده، بنابراین من آنها را در قالب های نسوز قسمت بندی شده قرار می دهم.

این همان چیزی است که من به آن رسیدم. می توانید پاستاهای پر شده را در یک ظرف بزرگ قرار دهید، فرقی نمی کند.

تنها کاری که باید انجام دهیم این است که سسی را آماده کنیم که ماکارونی شکم پر خود را در آن بپزیم.

بقیه را در ماهیتابه ذوب کنید کرهو آرد را اضافه کرده و با قاشق آرد و کره را خوب مخلوط کنید تا خمیری به دست آید. خامه را در تابه بریزید و سس را با کفگیر خوب هم بزنید تا یکدست شود. برای این کار می توانید از همزن استفاده کنید.

نمک را به مزه اضافه کنید و کمی رنده کنید جوز هندی. اجازه دهید سس غلیظ شود، این به معنای واقعی کلمه در 2-3 دقیقه اتفاق می افتد، حتما سس را در تمام این مدت هم بزنید. سس را از روی حرارت بردارید.

سس بشامل به دست آمده را روی پاستاهایمان می ریزیم. قالب ماکارونی را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید.

پاستا پر شده با گوشت چرخ کرده آماده است!!!

می توانید آن را بلافاصله در قالب های داغ سر میز سرو کنید یا می توانید پاستاهای پر شده با گوشت چرخ کرده را در بشقاب های قسمت بندی شده قرار دهید.

نوش جان!

من ماکارونی را دوست دارم - خوشمزه و آسان تهیه می شود. من معمولا اسپاگتی، فوسیلی یا پوسته می خرم، گاهی اوقات می توانم ورق لازانیا بخرم. و این بار تصمیم گرفتم تلاش کنم ماکارونی بزرگبرای پر کردن من خیلی گران نخریدم، من بوق های ارزان قیمت خریدم "فیلینی".

بسته بندی یک کیسه شفاف معمولی با یک تصویر ساده است. ترکیب و روش تهیه در پشت نشان داده شده است. پاستا لوله ای دنده ای کوتاه و ضخیم است که به گونه ای خم شده است که شبیه حلزون است. اندازه یک مخروط (خشک) حدود 3 سانتی متر. بعد از پختن آنها افزایش 1.5-2 سانتی متر.

وزن خالص - 500 گرم

به دلیل اندازه نسبتاً بزرگ آنها ، چنین ماکارونی برای پر کردن و پخت بیشتر عالی است و به لطف شکل آن ، پر کردن آن با استفاده از قاشق چایخوری راحت است. برای پخت مناسب برای 100 گرم ماکارونی خشک باید یک لیتر آب و 10 گرم نمک مصرف کنید. تا زمان پخت نیازی به پختن نیست؛ پاستا در حین پخت در فر "پخت" می شود. شاخ های پخته شده اشتها آور است ظاهر, بوی مطبوعو طعم

ضمنا من در اینترنت اطلاعاتی پیدا کردم که به این نوع (به معنی شکل) رب می گویند "لوکامونی". علاوه بر این، من یک دستور العمل نسبتاً ساده برای ماکارونی پر شده پیدا کردم که کمی برای خودم تغییر دادم (در دستور اصلیبه جای هویج از کدو سبز استفاده می شود). او اینجا است:

پاستا، پر شده با گوشتو سبزیجات

1. پیاز را خرد کرده، هویج ها را رنده کنید، گوجه فرنگی ها را مکعبی کنید و سبزی ها را ریز خرد کنید.

2. پیاز و هویج را در آن سرخ کنید روغن سبزیجاتدر ماهیتابه

3. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، با ادویه مزه دار کنید (من از مخلوط آماده ادویه برای گوشت از کیسه استفاده کردم)، حدود 20 دقیقه تفت دهید.

4. گوجه فرنگی را اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر بپزید. سبزی ها را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

5. شاخ ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه بپزید تا نیم پز شوند. در آبکش آبکش کنید.

6. پاستا را با فیلینگ خنک شده پر کنید. در یک ظرف پخت چرب شده (مال من شیشه ضخیم است) قرار دهید. روی آن خامه بریزید.