دستور تهیه کیک جگر گاو. عکس دستور کیک جگر

گزینه هایی برای تهیه کیک جگر از جگر گاوبسیار زیاد است و به نظر من هر کدبانوی محترمی روش منحصر به فرد خود را برای تهیه این خوشمزه دارد. کیک میان وعدهاز کبد

اما نکته اصلی که در تهیه کیک جگر باید در نظر گرفت این است نتیجه نهایی. کیک جگر به دست آمده باید نرم و لطیف باشد تا بتوان یک تکه آن را با چنگال جدا کرد.

صادقانه بگویم، من بلافاصله موفق نشدم یک کیک جگر از جگر گاو تهیه کنم، حتی با یک دستور العمل آنلاین دقیق. اما معلوم شد که این یک موضوع تمرینی است و اکنون من عجله دارم که یک و اثبات شده را به شما بگویم دستور پخت خوبکیک جگر ساخته شده از جگر گاو، که اولین بار درست می شود.

امیدوارم شما را متقاعد کرده باشم که یک کیک جگر گاو خوشمزه درست کنید؟ پس بریم سر کار!

مواد لازم برای پنکیک جگر:

• جگر گوشت گاو 1.5 کیلوگرم
• شیر 500 میلی لیتر
• 200 گرم سیب زمینی
• 75 گرم پیاز
• 3 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری ل آرد گندم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 100 میلی لیتر روغن سبزیجات

مواد پرکننده:

• 75 گرم پیاز
• 200 گرم هویج
• 400 گرم سس مایونز خانگییا خامه ترش
• 3 حبه سیر
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان
• 1 تخم مرغ آب پزبرای تزئین
• سبزی برای تزئین

طرز تهیه کیک جگر گاو:

کبد را بشویید، رگ ها و فیلم ها را بردارید. در یک کاسه عمیق قرار دهید و با شیر پر کنید. کبد را برای چند ساعت بگذارید.

در این زمان فیلینگ کیک خود را آماده می کنیم. پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.

مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید. سبزیجات را داخل آن بریزید. با هم زدن آنها را سرخ کنید تا نرم شوند. در پایان پخت، کمی نمک و فلفل به مواد اضافه کنید.

اجازه دهید آن را تا دمای اتاق خنک کنیم.

تخم مرغ را بشویید و سفت بجوشانید. بگذارید خنک شود و پوسته ها را جدا کنید. تخم مرغ را روی یک رنده ریز رنده می کنیم، برای تزئین روی کیک جگر گوشت گاو خوشمزه به آن نیاز داریم.

سپس جگر را با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. پیاز و سیب زمینی را به همین ترتیب خرد کنید.

اگر اندازه کاسه مخلوط کن اجازه می دهد، می توانید همه مواد را یکجا آسیاب کنید.

بیایید مواد پنکیک جگر را با هم ترکیب کنیم. نمک، فلفل سیاه و آرد الک شده را اضافه کنید.

تخم مرغ ها را بزنید و دوباره خمیر را مخلوط کنید.

به طور کامل مخلوط کنید، مخلوط باید غلیظ و یکدست باشد، همانطور که در دستور پخت کیک جگر گاو لازم است.

ماهیتابه نچسب را گرم کنید. مقداری روغن نباتی بریزید. چند قاشق از خمیر پنکیک بریزید و با استفاده از یک کاردک سیلیکونی آن را روی تمام سطح تابه صاف کنید.

پنکیک را یک طرف سرخ کنید، سپس آن را با احتیاط به طرف دیگر برگردانید. اگر پنکیک ها شکل خود را به خوبی حفظ نکردند و پاره شدند، کمی آرد دیگر به خمیر اضافه کنید.

بیایید آماده سازی کیک جگر خود را در دمای اتاق خنک کنیم.

حالا بیایید کیک جگر گاو خود را جمع کنیم.

سس مایونز خانگی یا خامه ترش را با حبه های سیر که از طریق پرس رد شده اند، ترکیب کنید. می توانید سس مایونز و خامه ترش را به نسبت 1:1 مخلوط کنید.

پنکیک جگر را با سس سیر چرب کنید.

با پیروی از دستور العمل ساده کیک جگر گاو، مقداری از سبزیجات را روی آن قرار دهید.

کیک جگر- این یک غذای میان وعده و سالاد مستقل به طور همزمان است. تهیه آن بسیار آسان است. بنابراین، چنین محصول غیر معمول کبد هم برای یک میز رسمی و هم به عنوان یک غذای "وظیفه" یک گزینه عالی است.

چرا به این میان وعده کیک می گویند؟ معمولا کیک با دسر همراه است. پیش غذا شامل کیک هایی است که مانند خامه با یک فیل پوشانده شده اند.

یک استدلال مهم به نفع تهیه این ظرف غیر معمول- فواید بی قید و شرط کبد برای بدن: ذخیره واقعی ویتامین ها و ریز عناصر مفید است.

گزینه های پخت و پز زیادی وجود دارد. جگر را می توان نه تنها از گوشت گاو، بلکه از گوشت خوک، بلکه از مرغ نیز استفاده کرد. هیچ چیز سختی در تهیه آن وجود ندارد، حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را تهیه کند.

دستور العمل کلاسیک برای کیک جگر گاو

نکته جالب در مورد کیک جگر این است که هر کدبانویی راز خودش را دارد. و طبیعتاً هرکسی روش پخت خود را بهترین می داند. اما این دستور کیک جگر جهانی است و همه آن را دوست خواهند داشت. خوشمزه، ارزان و اصلاً پیچیده نیست.

محصولات:

• جگر گاو - 1 کیلوگرم.
• شیر - 1 لیوان.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز شلغم - 4-5 سر متوسط.
• سس مایونز.
• روغن سبزیجات.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• شوید، جعفری.

الگوریتم پخت گام به گام:

1. کبد را بشویید، آن را از فیلم ها و رگ ها تمیز کنید (به نظر می رسد اینها مجاری صفراوی هستند، اما مهم نیست).
2. جگر را برش بزنید قطعات بزرگ، در شیر بریزید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد. سپس در چرخ گوشت چرخ کرده و شیری را که جگر در آن خیس کرده بود به آن اضافه کنید.
3. مخلوط را نمک بزنید، تخم مرغ ها و آرد را اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید آن را با بلغور جایگزین کنید).
4. مخلوط را به اطراف حرکت دهید. قوام باید مانند باشد خمیر پنکیک. اگر خمیر کیک خیلی آب بود، آرد را اضافه کنید. اگر برعکس خیلی غلیظ بود کمی شیر اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید. زمان سرخ کردن هر طرف تقریباً 1 دقیقه است. بهتر است از قالب مخصوص پنکیک استفاده کنید، زیرا کیک ها نرم هستند و به راحتی آسیب می بینند.
6. تهیه «کرم»: پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و ریز خرد کنید. سپس آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
7. سبزی ها را بشویید و برش دهید.
8. پیاز را با سس مایونز و سبزیجات مخلوط کنید.

اکنون همان چیزی است که هنگام تهیه کلاسیک باقی می ماند محصول شیرینی پزیکیک ها را با فیلینگ پیاز-مایونز بپوشانید و در جای خنک ترجیحاً یک شبه قرار دهید.

این ظرف یک ایراد دارد: فوراً خورده می شود، پس خمیازه نکشید!

دستور پخت مرحله به مرحله با قارچ

دستور غذا غیر معمول است و طعم فوق العاده ای دارد.

اجزاء:

• جگر گاو - 1 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• شیر - 200 میلی لیتر.
• آرد گندم - 300 گرم.
• نمک، فلفل - به مزه.

پر كردن:

• پیاز "شلغم" - 4 سر.
• هویج (متوسط) - 4 عدد.
• قارچ - 0.5-0.6 کیلوگرم.
• پنیر سخت - 100 گرم.
• سیر - 4 حبه.
• سس مایونز.

روند کار به صورت زیر است:

1. جگر شسته، پوست کنده و خرد شده را با چرخ گوشت چرخ کنید.
2. شیر و آرد را هم بزنید. مخلوط را نمک و فلفل کنید. کاملا مخلوط کنید. بافت خمیر مانند خمیر پنکیک بیرون می آید.
3. پنکیک ها را در ماهیتابه بپزید یا سرخ کنید.

حالا شروع به پر کردن کنید:

1. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، رنده کنید.
2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
3. قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. سبزیجات و قارچ ها را (به طور جداگانه) سرخ کنید.
5. پنیر را رنده کنید.
6. سیر را پوست گرفته و خرد کنید.
7. سس مایونز را با پنیر و سیر مخلوط کنید.

کیک جگر را تا کنید و هر لایه را با مخلوطی از پنیر، سیر و سس مایونز بمالید. فراموش نکنید که کیک ها را با قارچ و سبزیجات سرخ شده بپوشانید.

پخت و پز با پنیر آب شده

کیک جگر را با پنیر آب شده آماده کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و غیر معمول است.

عناصر:

• جگر گاو - 1.0 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد گندم - 6 قاشق غذاخوری. ل
• پیاز - 4 عدد.
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل، نمک.
• روغن عدس.

پر كردن:

• تخم مرغ آب پز - 4 عدد.
• پنیر فرآوری شده - 2 عدد.
• سس مایونز - 350 گرم.
• سیر - 5-6 حبه.

مراحل آماده سازی:

1. پیاز را پوست گرفته و ربع کنید.
2. جگر از قبل آماده شده را همراه با پیاز با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید.
3. مخلوط به دست آمده را با تخم مرغ، آرد و خامه ترش ترکیب کنید، نمک و فلفل (بدون تعصب) اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
4. "پنکیک" جگر را در ماهیتابه بپزید.

اکنون - پر کردن:

1. تخم مرغ و پنیر فرآوری شدهرنده کردن
2. سیر را خرد کرده و با سس مایونز مخلوط کنید.
3. پوسته اول را با سس مایونز-سیر بمالید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
4. فیلینگ کیک بعدی سیر + سس مایونز است و روی آن تخم مرغ خرد شده است.
5. لایه های کیک را به طور متناوب روی هم قرار دهید انواع متفاوتپر کردن

کیک آماده است. حالا بگذارید چند ساعت در یخچال بماند و می توانید تخریب سیستماتیک آن را شروع کنید.

کیک لطیف جگر با سبزیجات

لایه های کیک برای این دستور غذا لطیف ترین لایه ها هستند و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند. و پر کردن با بادمجان ها یا به قول ساکنان اودسا "آبی کوچولوها" کمی غیر معمول و اصلی خواهد بود.

عناصر:

• جگر گاو - 1 کیلوگرم.
• شیر - 250 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان.
• بکینگ پودر برای خمیر - 0.5 قاشق چایخوری
• پیاز "شلغم" - 2 سر متوسط.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پر كردن:

• بادمجان - 2 عدد.
• گوجه فرنگی تازه - 2 عدد.
• سیر - 4 حبه.
• شوید، جعفری.
• مغز آجیل - 50 گرم.
• سس مایونز.
• پنیر فرآوری شده - 2 عدد.

الگوریتم پخت به شرح زیر است:

1. بشویید، فیلم ها را بردارید و کبد را برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و هر پیاز را 4 قسمت کنید.
3. جگر را در چرخ گوشت یا مخلوط کن با پیاز خرد کنید.
4. شیر، تخم مرغ، آرد، نمک را با هم مخلوط کنید. برای سهولت در پخت کیک ها، یک قاشق کره به آن اضافه کنید. خمیر شبیه خامه ترش متوسط ​​ضخیم است.
5. پنکیک ها را در ماهیتابه بپزید.

زمان شروع پر کردن است:

1. «آبی‌های کوچک» را در فر بپزید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید، به مکعب برش دهید.
3. آجیل، سیر و سبزیجات را خرد کنید.
4. همه مواد برای فیلینگ را با هم ترکیب کنید، سپس سس مایونز را هم بزنید.
5. کیک را تا کنید و روی هر لایه خامه بمالید. شما می توانید محصول را به صلاحدید خود تزئین کنید.
6. محصول نهایی را حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

اشتهای خوب همگی!

جگر یک محصول جانبی سالم حاوی تعدادی ویتامین و اسیدهای آمینه است که برای بدن بسیار مفید است. از این محصول می توانید نه تنها کتلت و سالاد، بلکه یک کیک نیز تهیه کنید.

کیک جگر: دستور العمل مرحله به مرحله

آنچه برای تهیه کیک جگر گاو نیاز دارید

1. جگر گاو 700 گرم
2. پیاز بزرگ یا متوسط ​​3 عدد.
3. آرد گندم 3-4 قاشق غذاخوری.
4. شیر پر چرب 100 میلی لیتر.
5. میخک سیر جوان
6. تخم مرغ 4 عدد.
7. هویج متوسط ​​یا بزرگ 3 عدد.
8. سس مایونز چرب 200 گرم
9. خامه ترش با محتوای چربی از 20٪ 50 گرم
10. قارچ خام 7 عدد.
11. نمک، فلفل به مزه
12. گیاهان تازه

ترتیب دهی

1. جگر گاو را کاملا زیر آب بشویید، سپس با حوله کاغذی خشک کنید.
2. جگر گاو را از طریق چرخ گوشت بچرخانید تا به یک توده همگن تبدیل شود. همچنین می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید. نمک و فلفل را به جگر اضافه کنید. بهتر است جگر را کمی کم نمک کنید، زیرا سس مایونز به آن نمک بیشتری می دهد.در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را هم بزنید. آرد، شیر و تخم مرغ الک شده را به جگر اضافه کنید. همه چیز را با نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. سبزی را گرم کنید یا روغن زیتوندر یک ماهیتابه و پنکیک از خمیر آماده شده بر اساس جگر گاو در دو طرف پخت.
4. پیاز و هویج را پوست بگیرید، قارچ ها را بشویید. هویج ها را روی یک رنده ریز رنده کنید، قارچ ها و پیازها را به مکعب های کوچک یا متوسط ​​خرد کنید. هویج، پیاز و قارچ ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا کاملا بپزند.
5. سیر را نگینی خرد کرده و تمام حبه ها را از داخل پرس سیر رد کنید. سس مایونز پرچرب را با خامه ترش، سیر و گیاهان مخلوط کنید.
6. اولین پنکیک جگر را بگذارید، روی آن را با سس مایونز-خامه ترش با سیر و سبزی بمالید، سپس مخلوط سرخ شده پیاز، هویج و قارچ را روی پنکیک جگر قرار دهید. سپس پنکیک جگر را روی آن قرار دهید و دوباره همان مراحل را تکرار کنید. آخرین پنکیک جگر را باید با سس و سس مایونز چرب کنید و با شاخه های سبزی تزئین کنید.

کیک جگر گاو با پنیر: دستور گام به گام

آنچه برای آشپزی نیاز دارید

1. جگر گاو 700 گرم
2. سمولینا 200 گرم
3. سس مایونز چرب 500 گرم
4. تخم مرغ 4 عدد.
5. شیر پر چرب 500-600 میلی لیتر.
6. حبه سیر جوان 2 عدد.
7. نمک، فلفل سیاه یا سفید به سلیقه شما
8. پنیر سفت 200 گرم
9. گیاهان تازه
10. روغن نباتی یا زیتون

ترتیب دهی

1. جگر گاو را زیر آب خنک بشویید، سپس بگذارید خشک شود. جگر گاو را از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید، نمک و فلفل بزنید. اجازه ندهید کبد بیش از حد نمک زده شود.
2. بلغور و تخم مرغ را به جگر اضافه کنید، همه چیز را خوب در مخلوط کن مخلوط کنید.
3. به جگر گاو و تخم مرغ اضافه کنید شیر پر چربو روغن نباتی، همه چیز را خوب مخلوط کنید و اجازه دهید مخلوط به مدت 15 دقیقه دم بکشد. در این مدت سمولینا پف می کند.
4. پنکیک جگر را در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید. مهم است که پنکیک ها خیلی غلیظ نباشند تا بعداً بهتر از سس اشباع شوند.
5. حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس سیر رد کنید. سیر جوان را با گیاهان خرد شده، سس مایونز پرچرب و پنیر ریز رنده شده مخلوط کنید. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید.
6. حالا می توانید شروع به تشکیل کیک جگر کنید. بسیار مهم است که آنها را گرم قرار دهید.
7. این اجازه می دهد تا پنیر داخل مواد کمی ذوب شود و کیک جگر لطیف تر و خوشمزه تر شود. اولین پنکیک جگر را بگذارید، سپس آن را با سس مایونز و مخلوطی از سبزیجات و قارچ بمالید.
8. لایه به لایه جایگزین کنید، سپس سس مایونز را روی کل کیک جگر بمالید.
9. روی کیک را با گیاهان تزیین کنید، سپس آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

1. قبل از پخت و پز، کبد را کاملا بشویید، سعی کنید تمام فیلم ها و رگ ها را بردارید.
2. حتما بگذارید کیک در جای خنک بماند. این به آن فرصت می دهد تا در آن غوطه ور شود و آبدارتر شود.
3. از شیری با میزان چربی حداقل 2.5 درصد استفاده کنید. در غیر این صورت، پنکیک ممکن است در حین پخت از بین برود.
4. برای اینکه کیک چرب نشود، سس مایونز را با خامه ترش جایگزین کنید.

کیک جگر یک مکمل عالی برای میز جشن. همچنین می توان از آن به عنوان افزودنی در مخلفات و ظروف اصلی استفاده کرد.

این غذا اغلب پادشاه نامیده می شود میان وعده های تعطیلات- دوستداران و مجموعه داران بسیاری از دستور العمل های کیک جگر وجود دارد. امروز یک گزینه آشپزی دیگر برای اضافه کردن به کارنامه آنها وجود دارد - ما در مورد کیک جگر گاو صحبت خواهیم کرد - یک دستور پخت با عکس های گام به گام برای کمک! کیک با یک لایه سبزیجات و سس پنیر آماده می شود.

اما قبل از شروع آشپزی، اطلاعات مفید را بررسی کنید.

نحوه انتخاب جگر گاو برای کیک

کیک جگر را می توان تقریباً از هر جگر درست کرد: گوشت گاو، مرغ یا خوک. اکثر کیک ظریفاز جگر مرغ می آید، اما خوشمزه ترین آن از جگر گاو است. با این حال، جگر گاویک ویژگی وجود دارد: با "سن" مقدار مواد مغذی موجود در آن کاهش می یابد، اما مقدار صفرا، برعکس، افزایش می یابد. به همین دلیل این را می گویند جگر گاو اغلب تلخ است. چه باید کرد؟هنگام خرید جگر در فروشگاه یا بازار به رنگ آن توجه کنید. جگر خوبسایه روشن، تاریک، به خصوص خیلی تاریک، بهتر است مصرف نکنید. در صورت امکان، یک تکه جگر را با انگشت خود فشار دهید، باید کمی به عقب برگردد، زیرا جگر خوب و باکیفیت خاصیت ارتجاعی دارد. همچنین، کبد نباید کانال ها یا مجاری صفراوی زیادی داشته باشد - فراوانی آنها نشان دهنده سن است.

چگونه کبد را از فیلم پاک کنیم؟

پس از خرید کبد مناسب، باید آن را از فیلم بشویید و تمیز کنید. انجام این کار بسیار آسان است، چندین گزینه وجود دارد. می توانید سطح را با نمک درشت بپاشید و سپس فیلم را بردارید (نمک به این کار کمک می کند تا به راحتی این کار را انجام دهید). یا می توانید جگر گاو را در یک کاسه آب بسیار داغ (70 درجه) قرار دهید. بعد از 3-5 دقیقه، پوست سفت می شود و می توانید به راحتی فیلم را جدا کنید.

عناصر

• جگر گاو 300 گرم
• تخم مرغ 2 عدد
• شیر 200 میلی لیتر
• آرد گندم (سرخ شده) 100-150 گرم
• مخلوط سبزیجات و خامه 15 گرم
• قارچ خشک 50 گرم
• هویج 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• ریشه کرفس 70 گرم
• پنیر 100 گرم
• روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری. ل
• خامه ترش 150 میلی لیتر
• ادویه ها
• شوید
• جعفری

طرز تهیه کیک جگر گاو

1. 
   قارچ های خشک را به مدت 15 دقیقه خیس کنید و سپس آنها را بجوشانید تا نرم شوند.
2. 
   کبد را از فیلم بشویید و تمیز کنید (به مقدمه مراجعه کنید). صفرا و مجاری صفراوی را با احتیاط برش دهید - اگر باقی بماند یا آسیب ببیند، کیک خراب می شود. این سخت ترین قسمت تهیه کیک جگر گاو است.
3. 
   جگر را از طریق چرخ گوشت در یک کاسه جداگانه بچرخانید. و این مرحله را تکرار کنید و روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید تا در گوشت چرخ کرده گلوله ایجاد نشود.
4. 
   حالا باید خمیر کیک ها را درست کنید. تخم مرغ و شیر را به توده کبد اضافه کنید، با همزن مخلوط کنید. مخلوط سبزیجات و خامه را گرم کنید و داخل خمیر بریزید. نمک اضافه کنید فلفل آسیاب شده, جوز هندیو ادویه ها به سلیقه
5. 
   برای اینکه کیک ها مسدود نشوند و طعم جگر خوبی پیدا کنند، نباید مقدار زیادی آرد گندم به خمیر اضافه کنید. اما اگر کمی آرد اضافه کنید، خمیر مایع می شود و کیک ها بعد از سرخ شدن از هم می ریزند. برای جلوگیری از این اتفاق توصیه می کنم آرد را سرخ کنید. هنگام سرخ کردن، سفیده های آرد منعقد می شوند، در نتیجه آرد توده چسبناکی ایجاد نمی کند و ترد می شود. این آرد در گوشت چرخ کرده گلوله ایجاد نمی کند، یکدست و غلیظ می شود. بنابراین، می توانید 20 تا 30 درصد آرد سرخ شده کمتر از آرد معمولی مصرف کنید. پس در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا رنگ شیر پخته شود و به خمیر اضافه کنید.
6. 
   کیک های جگر را در قالب پنکیک بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
7. 
   هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای و ریشه کرفس را به صورت نواری خرد کنید.
8. 
   سبزیجات را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند، قارچ های آب پز خرد شده را اضافه کنید.
9. 
   سبزیجات را برای فیلینگ چند دقیقه دیگر تفت دهید، نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
10. 
    برای سس، خامه ترش پر چرب را با پنیر رنده شده و سبزیجات مخلوط کنید.
11. 
    سس را هم بزنید؛ در صورت تمایل سیر و فلفل تند را اضافه کنید.
12. 
    سس را روی پوسته جگر بمالید.
13. 
    سپس مقداری فیلینگ سبزیجات اضافه کنید.
14. 
    تمام لایه های کیک را پهن کرده و به شکل کیک در آورید.
15. 
    زرده را رنده کنید، شوید و جعفری را ریز خرد کنید.
16. قبل از سرو روی کیک جگر را تزئین کنید، این کار را از قبل انجام ندهید، در غیر این صورت زرده تازگی خود را از دست می دهد و سبزی آن پژمرده می شود.

Maslenitsa نزدیک است، و ما خوشمزه و کیک زیبااز پنکیک با وجود اینکه این کیک است، از خمیر شیرین و خامه درست نمی شود. لایه های کیک پنکیک هستند و فیلینگ به صورت جداگانه تهیه می شود خمیر جگر، بیشتر دستور پخت دقیقکه در لینک پیدا خواهید کرد و پیاز و هویج سرخ شده. اما مانند همه خوشمزه ترین کیک ها، این کیک نیز رازهای کوچک خود را دارد. اما بیایید در مورد همه چیز به ترتیب صحبت کنیم و در طول فرآیند پخت و پز همه آنها را یاد خواهید گرفت.

عناصر:

برای پنکیک:

• 200 گرم آرد؛
• 100 گرم کره با کیفیت؛
• 700 میلی لیتر شیر خانگی;
• 2 تخم مرغ و 2 زرده جداگانه؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• قطعه کوچک گوشت خوکبرای چرب کردن تابه

برای جگر چرخ شده:

• جگر گوشت گاو 700 گرم؛
• 2 عدد هویج متوسط؛
• 3 عدد پیاز متوسط؛
• نمک، فلفل به مزه.

برای لایه میانی:

• 5 عدد هویج متوسط؛
• 6 عدد پیاز متوسط؛
• 200 میلی لیتر خامه ترش سبک؛
• فلفل نمک؛
• یک دسته پیاز سبز

دستور تهیه پای پنکیک با جگر، هویج و پیاز

آماده کردن پنکیک برای کیک

در دل کیک جگر پنکیک خواهیم داشت. دستور العمل دقیق تر برای پنکیک نازک با شیر را می توانید در لینک پیدا کنید. خوب، در این دستور پخت به طور خلاصه به شما می گویم که چگونه آنها را بپزید.

1. خمیر پنکیک را آماده کنید. برای تهیه خمیر آرد را در ظرفی کاملا الک کنید. در اینجا 2 تخم مرغ کامل و 2 زرده را هم می شکنیم. از پروتئین های باقی مانده می توانید به عنوان مثال مرنگ لطیف تهیه کنید. آن را ذوب کنید کرهدر مایکروویو یا در حمام آب، سپس کمی خنک شده و به خمیر اضافه کنید. نمک و شیر را اضافه کنید. خمیر را با همزن مخلوط کنید. و با همزن خاموش شروع به هم زدن می کنیم و وقتی آرد کمی مایع به خود گرفت، همزن را روشن می کنیم و خمیر را یکی دو دقیقه می زنیم. باید حباب های کوچکی در خمیر ایجاد شود. خمیر پنکیک تهیه شده به این صورت یکدست، لطیف و بسیار مطبوع است. قوام آن مانند خامه ترش مایع است. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید کمی بماند.

2. وقت سرخ کردن پنکیک است. به خوبی گرم شده معمولی ماهیتابه چدنییا یک تابه مخصوص پنکیک را با یک تکه چربی روی چنگال چرب کنید. با یک ملاقه کوچک خمیر را بردارید و به صورت زاویه دار داخل تابه بریزید. تابه را بچرخانید تا خمیر به طور یکنواخت پخش شود. پنکیک را سرخ کنید تا یک طرف آن قهوه ای طلایی شود، سپس با کاردک آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

3. تمام پنکیک های آماده شده به این شکل را به صورت پشته ای روی یک بشقاب مسطح بزرگ قرار دهید.

4. حالا باید فیل کیک لایه ای را با پنکیک آماده کنیم.مهمترین چیزی که خواهیم داشت یک لایه رب جگر است.

تهیه خمیر جگر

دستور العمل دقیق تر برای پاته جگر را می توانید در لینک پیدا کنید. و در این دستور به طور خلاصه در مورد آن صحبت خواهم کرد. بنابراین، جگر گاو را می شوییم، فیلم ضخیم را جدا می کنیم و رگه های بزرگ را می بریم (رگ های کوچک را می توان رها کرد، زیرا جگر در چرخ گوشت چرخ می شود و همه آنها آسیاب می شوند). در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. پوست پیاز را جدا کرده و به 4 قسمت برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و بشویید و به چند تکه بزرگ برش دهید. پیاز و هویج را نیز با جگر گاو داخل تابه مخلوط می کنیم. در آب بریزید تا کاملا روی سبزیجات و جگر را بپوشاند، درب آن را ببندید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و به پختن محتویات تابه ادامه دهید تا نرم شوند. جگر تمام شده باید به راحتی با چنگال سوراخ شود، هویج و پیاز نیز باید نرم و قابل انعطاف باشند، اما نباید آب پز شوند. متوسط ​​زمان پخت روی آتش 40 دقیقه است. سبزی های آماده را خنک کرده و با مقداری آب گوشت از چرخ گوشت رد کنید تا رب خشک نشود. نمک، فلفل به مزه و مخلوط کنید.

طرز تهیه کیک پنکیک

5. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.

6. کمی روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و هویج ها را سرخ کنید تا نرم شوند. هویج باید نرم شود. توجه داشته باشید که هنگام سرخ کردن پیاز یا هویج را نمک نمی زنیم وگرنه تمام آب آن آزاد می شود و داخل کیک خشک می شود.

7. پیاز را خرد کنید. شما نباید آن را خیلی ریز برش دهید، زیرا باید در کیک احساس شود. اما نباید آن را درشت خرد شده هم بگذارید، در غیر این صورت ممکن است لایه‌های کیک سر بخورد.

8. پیاز را تا نیمه تفت دهید تا به خوبی روی دندان ها خرد شود. این باعث می شود طعم کیک غنی تر شود.

9. تشکیل کیک پنکیکبا جگر و سبزیجات. اولین پنکیک را روی یک بشقاب یا ظرف بزرگ صاف قرار دهید.

10. با یک لایه نازک خامه ترش چرب کنید. لطافت، سبکی و طعم خوشایند خامه ای به کیک می دهد. و البته، کیک را خشک نمی کند.

11. پاته جگر را پهن کنید.

12. روی آن را با پنکیک بپوشانید، کمی فشار دهید و پنکیک را با خامه ترش چرب کنید. هویج سرخ شده را اضافه کنید. کمی نمک.

13. و دوباره پنکیک و دوباره با خامه ترش چرب کنید. و دوباره رب را پهن می کنیم. به این ترتیب لایه ها را به طور متناوب می گذاریم، هویج، رب، پیاز، روی هر پنکیک و غیره را به صورت دایره ای قرار می دهیم.

14. بر این اساس پیاز سرخ شده روی این لایه می رود، فقط در این صورت می توانید بدون خامه ترش انجام دهید تا خیلی چرب نشود. لایه پیاز را نیز می توان کمی نمک زد، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید.

15. کیک پنکیک را تا زمانی که پنکیک یا فیلینگ از بین برود فرم دهید. کیک خیلی بلند و زیبا می شود. هویج های باقیمانده را روی خامه ترش قرار دهید و با حرکات قاشق از بالا به پایین شروع به چرب کردن کناره های کیک با خامه ترش کنید. به این ترتیب کناره های کیک را تراز می کنیم و شکل دومی را می دهیم.

16. کیک آمادهپیاز سبز را روی آن بپاشید. و شما می توانید آن را بلافاصله سرو کنید!

خوشمزه و زیبا پای پنکیکآماده! در مقطع ما چقدر زیباست. نوش جان!