طرز تهیه کیک دختر شیری مرحله به مرحله. کیک دختر شیر در خانه - خوشمزه ترین دستور العمل ها

برای شروع، من می خواهم توجه شما را به موارد زیر جلب کنم: اگر در حال تهیه یک کیک برای یک مهمانی چای خانگی هستید، کیک ها نیازی به برش نخواهند داشت، اما اگر سفارشی می پزید، به خاطر داشته باشید که کیک ها باید چند سانتی متر بزرگتر از قطر کیک آینده باشند، زیرا لبه ها باید بریده شوند. من کیک به قطر 18 سانتی متر اما کیک با قطر 20 سانتی متر درست می کنم.

بیایید محصولات را آماده کنیم!

برای یک کیک به قطر 18 سانتی متر به شیر تغلیظ شده - 600 گرم، تخم مرغ دسته 1 - 3 عدد، آرد - 240 گرم، بکینگ پودر - 15 گرم نیاز داریم، بسته به ضخامت، حدود 10-12 کیک می شود از هر کیک .

بیایید مخلوط کنیم!

شیر تغلیظ شده را در یک کاسه قرار دهید، جایی که همه چیز را هم می زنیم و تخم مرغ ها را در آنجا اضافه می کنیم.

آنقدر بزنید تا حباب ظاهر شود.

آرد را با بکینگ پودر الک کنید.

آرد را اضافه کرده و برای جلوگیری از پخش شدن آرد در جهات مختلف، با کفگیر مخلوط کنید. سپس می توانید دوباره با سرعت کم با همزن هم بزنید تا یک جرم همگن به دست آید. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه استراحت دهید تا استراحت کند تا کیک ها پف کنند.

ما لایه های کیک برای کیک دختر شیر می پزیم!

در حالی که خمیر ما در حال دم کردن است، دایره های "قالب" را روی کاغذ آماده می کنیم.

بلافاصله این دایره ها را برای همه کیک ها آماده کنید، زیرا آنها خیلی سریع پخته می شوند.

2-3 قاشق غذاخوری را در مرکز هر دایره قرار دهید. ل خمیر را بدون خارج شدن از لبه ها به طور یکنواخت پهن کنید. می توانید این کار را با قاشق انجام دهید، اما به نظر من کار با چاقوی پالت یا کاردک راحت تر است، به این ترتیب خمیر یکنواخت تر می شود. توجه ویژهبه لبه ها توجه کنید آنها معمولاً نازک تر می شوند و بنابراین ابتدا شروع به سوزاندن می کنند. بهتر است سعی کنید آنها را به ضخامت وسط درست کنید. خمیر باید به طور یکنواخت و بدون سوراخ یا شکاف دراز بکشد. باید سریع کار کنید: رطوبت خمیر باعث چروک شدن پوست می شود.

کیک ها را حدود 5 دقیقه در دمای 170-180 درجه (بسته به فر شما) تا قهوه ای طلایی بپزید. لطفا توجه داشته باشید که قسمت بالای کیک ممکن است قهوه ای نشود، اما قسمت پایین شروع به سوختن می کند. بنابراین، مراقب باشید.

اگر می‌خواهید کیک‌ها را روی هم بچینید، روی هر کیک کاغذ روغنی بگذارید، در غیر این صورت همه چیز به هم می‌چسبد، زیرا کیک‌ها بسیار چسبنده هستند.

بیایید مواد خامه را آماده کنیم!

برای خامه به 500 گرم پنیر کشک، 150-170 گرم خامه با محتوای چربی 33-38٪ نیاز داریم. شکر پودر شده 100-150 گرم (شیرینی را به سلیقه تنظیم کنید).

بیایید خامه را آماده کنیم!

در کاسه همزن مخلوط کنید پنیر دلمهو پودر قند با کمترین سرعت.

بعد از اینکه تمام پودر مخلوط شد، کم کم شروع به اضافه کردن خامه می کنیم و ابتدا با سرعت کم هم می زنیم و سپس به زیاد می زنیم. خامه 150-170 گرم می نویسم چون به صلاحدید می توانید مقدار آن را تغییر دهید. اگر کرم غلیظ‌تری می‌خواهید، کمتر مصرف کنید، اگر مایع بیشتری می‌خواهید، بیشتر مصرف کنید. سلیقه خود را هدایت کنید، شما را فریب نمی دهد!

کرم آماده است!

من خامه آمادهاز همزن جاری نمی شود، اما کاملاً نرم است.

خامه را داخل کیسه شیرینی پزی بریزید.

بیا کیک ها را برش دهیم!

همانطور که قبلاً گفتم، اگر برای خانواده خود یک کیک برای چای درست می کنید، می توانید کیک ها را همانطور که هستند بگذارید، کیک همچنان خوشمزه خواهد بود. اما اگر کمال گرا هستید یا به سفارش آشپزی می کنید، باید مطمئن شوید که همه کیک ها یک اندازه هستند. با قالب مخصوص برش زدم. اگر یکی ندارید، می توانید برای مثال از یک بشقاب گرد استفاده کنید. بنابراین، همه کیک ها را مرتب می کنیم. پیراشکی را می توان بلافاصله خورد، بسیار خوشمزه است.

بیایید شروع به مونتاژ کیک کنیم!

من این کیک را در یک حلقه می گذارم. روی پایه (بشقاب) کمی خامه میزنیم (تا کیک تکان نخورد) و اولین لایه کیک را میگذاریم. کرم را روی آن قرار دهید. میوه های ریز خرد شده را روی آن قرار دهید. می توانید بدون آنها درست کنید یا مثلاً با آجیل یا میوه های نازک برش خورده جایگزین کنید. با لایه بعدی کیک بپوشانید. اگر می بینید که برخی از لبه ها بالاتر/پایین تر است، مراقب باشید. نیاز داریم کیک صاف، بنابراین هر کیک را بررسی کنید تا ببینید آیا به طور یکنواخت قرار دارد و آیا قوز وجود دارد یا خیر.

تعطیلات یا آخر هفته های معمولی نزدیک می شوند... و ما با تب و تاب شروع به فکر کردن به این می کنیم که چگونه میز شام را با وسایل جدید متنوع کنیم. ظرف خوشمزه. بسیاری از خانواده ها، به ویژه کودکان، درخواست یک دسر شیرین و خامه ای دارند، بنابراین یک بار دیگر باید کتاب آشپزی را در جستجوی دستور پخت یک کیک با کیفیت بالا و ارزان باز کنید. یک گزینه خوب برای همه خانم های خانه دار "دختر شیر" خواهد بود - محصول بیسکویت، که حتی برای بدنام ترین لذیذین هم جذاب خواهد بود.

این چه نوع کیکی است؟

بلافاصله می توانم بگویم که این یک دسر شگفت انگیز است: سبک و مطبوع. "دختر شیر" کیکی است که دستور پخت آن را می توان در هر کتاب آشپزی یافت، علاوه بر این، تهیه آن به زحمت زیادی از سوی خانم خانه نیاز ندارد. حتی مبتدیان سبز در تجارت آشپزی نیز در صورت پیروی از تمام توصیه ها، می توانند به اندازه کافی با آن کنار بیایند.

به هر حال، کیک به لطف شیر تغلیظ شده آلمانی چنین نام غیرمعمول و خنده‌داری را دریافت کرد: "Milch mädchen". این زنان برلینی بودند که دستوری را ارائه کردند که در آن یکی از مواد تشکیل دهنده این محصول شیرین بود. ایده آنها به سرعت توسط زنان خانه دار در سراسر جهان مورد توجه قرار گرفت: آنها این محصول را بسیار دوست داشتند که زنان با کمال میل شروع به تهیه آن برای خانواده های خود کردند و فراموش نکردند که آزمایش کنند و پیچ و تاب خود را به دسر اضافه کنند. در نتیجه، ما یک کیک بهبود یافته "دختر شیر" دریافت کردیم. نظرات درباره دسر بسیار مثبت است، پس حتما آن را به منوی آخر هفته آینده خود اضافه کنید.

عناصر

که در دستور العمل کلاسیکتعداد آنها زیاد نیست برای آزمایش باید یک شیشه شیر تغلیظ شده (500 گرم) بخرید. شما همچنین به خامه ترش نیاز دارید - حدود 8 قاشق غذاخوری، آرد - 250 گرم (یک و نیم فنجان)، تخم مرغ - 2 عدد، بکینگ پودر - 1 بسته و نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. زنان خانه دار با تجربه ادعا می کنند که آخرین جزء را می توان با زمین جایگزین کرد تکه های نارگیل، بلغور یا نوع دیگری از آرد - چاودار یا ذرت که همچنین رنگ غنی خاصی به کیک های پخته شده می دهد. اگرچه، اگر نشاسته را فراموش کنید، اشکالی ندارد. خمیر بیسکویت می تواند بدون آن انجام شود.

دستور پخت خوشمزه کیک خانگیاجازه می دهد تا از کرم های مختلف استفاده کنید - مطابق با سلیقه شما. اما خامه ترش برای "دختر شیر" ایده آل است: این واقعیت را باید در نظر گرفت. بار اول بهتر است استفاده شود پر کردن کلاسیک، در آینده می توانید آن را با شکلاتی، خامه ای یا کاسترد آزمایش کنید. بنابراین برای تهیه خامه از خامه ترش - 600 میلی لیتر، پودر قند - 1 لیوان و در صورت تمایل شکر وانیلی استفاده کنید. شما باید پودر تهیه شده از خرده های وافل، کلوچه، آجیل و همچنین یک حصیر سیلیکونی یا کاغذ پخت را ذخیره کنید.

درست کردن خمیر

بعد از اینکه تمام مواد از کشوهای آشپزخانه برداشته شد و به طور مرتب روی میز کار قرار گرفت، می توانید شروع به تهیه کیک کنید. ابتدا شیر تغلیظ شده و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید با چنگال یا همزن به خودتان کمک کنید: با هم زدن مواد با آنها به سرعت به نتیجه دلخواه می رسید. اما در این مورد بهتر است از میکسر استفاده نکنید. سپس آرد را به این ماده اضافه می کنیم که ابتدا آن را با الک الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط می کنیم. خوب مخلوط کنید. باید خمیری به همان قوام پنکیک داشته باشید. اگر بگذارید 15 دقیقه بماند، ضخیم تر و کشسان تر می شود.

"دختر شیر" (کیک) به ظرف پخت خاصی نیاز ندارد. دستور العمل اجازه می دهد تا از کاغذ مخصوص برای این اهداف استفاده کنید: ما قطعات گرد یکسان را از آن برش می دهیم. می توانید آنها را با استفاده از یک بشقاب و یک مداد ساده درست کنید: قطر یک "کیک کاغذی" نباید بیشتر از 20-25 سانتی متر باشد. اگر تصمیم به استفاده از تشک سیلیکونی دارید، مزیت آن این است که قابل استفاده مجدد است. بله و خمیر آمادهاز چنین موادی راحت تر جدا می شود و به سطح آن نمی چسبد.

پخت

در حالی که روی خمیر کار می کنید، فر باید آرام آرام گرم شود. قبل از شروع کار، آن را روشن کرده و دما را روی 180-200 درجه تنظیم کنید. دستور تهیه یک کیک خانگی خوشمزه می گوید: لایه های کیک محصول باید یکی یکی پخته شوند. برای شروع، اولین تکه کاغذ یا حصیر سیلیکونی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری خمیر را در مرکز قرار دهید، آن را به طور یکنواخت روی قالب پخش کنید و بپزید. تهیه یک پنکیک به طور متوسط ​​5-7 دقیقه طول می کشد.

وقتی سطح کیک به رنگ طلایی دلپذیر رسید، باید آن را از فر خارج کرده و با احتیاط از پوسته جدا کنید. اگر همانطور که هست بماند ممکن است خیلی به کاغذ بچسبد. می توانید با یک چاقو یا یک کاردک مخصوص به خود کمک کنید. قرار دادن کیک آمادهروی یک سینی قسمت های باقی مانده خمیر باید طبق همان اصل پخته شود: در کل باید 6-7 لایه از محصول آینده را دریافت کنید. هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، "دختر شیر" خوشمزه تر است. کیک، دستور پخت آن ساده است، حتی از 10-12 طبقه نیز قابل تهیه است.

تهیه خامه ترش

همانطور که قبلا ذکر شد، کیک را می توان با هر خامه ای تهیه کرد. اما بر اساس بررسی‌های خوش‌خوراک‌های مشتاق، به این نتیجه می‌رسیم فیلینگ خامه ترشکاملا مناسب محصول ما است و درست کردنش ساده تر نیست: بدون پختن یا خنک کردن طولانی مدت. به سادگی از یک همزن استفاده کنید تا خامه ترش و پودر قند را به یک توده کرکی بزنید. کرم باید غلیظ و هوا باشد. ما از بسته بندی به عنوان طعم دهنده استفاده می کنیم شکر وانیلی، که قبل از شروع به زدن اضافه می کنیم.

"دختر شیر" از آزمایش نمی ترسد. کیک، دستور تهیه آن، مواد اصلی - می توانید با همه اینها "بازی" کنید و چیزی جدید و منحصر به فرد را به دسر بیاورید. این کار آن را خراب نمی کند، البته اگر قوانین اولیه تکنیک پخت و پز را رعایت کنید. بنابراین، به جای شکر وانیل، می توانید فندق آسیاب شده را اضافه کنید - برای عطر آجیلی، پوست مرکباتباعث ایجاد بوی دلپذیر لیمو یا پرتقال می شود، کمی دارچین - یک دسته گل تند و الهی. به یاد داشته باشید، اگر پودر شیرین ندارید، می توان آن را به راحتی از شکر معمولی در آسیاب قهوه یا مخلوط کن درست کرد. و از همه مهمتر: خامه تمام شده را باید قبل از چرب کردن کیک ها در یخچال قرار دهید: خوشمزه تر و غلیظ تر می شود.

گزینه های شکلات و میوه

اگر می‌خواهید کیک‌ها تیره باشند، اما خامه سفید باقی بماند، می‌توانید با استفاده از یک جزء ساده یک تنظیم کوچک انجام دهید. برای این کار 50 گرم پودر کاکائو معمولی را به آرد الک شده اضافه کنید. شکلات رنده شدههمچنین طعم و رنگ مناسبی به کیک ها می دهد تا در هنگام پخت کیک بدون ترس از آن استفاده کنید. اگر خامه تیره و پایه سفید می خواهید، باید پودر قند را با دو قاشق غذاخوری کاکائو مخلوط کنید و این مخلوط را با خامه ترش بزنید. نتیجه یک کیک "دختر شیر" - شکلاتی است که کمی تغییر یافته است. همانطور که می بینید همه چیز بسیار ساده و سریع است.

در عوض، دوستداران میوه میدان وسیع تری برای آزمایش دارند. توت فرنگی، گیلاس و موز به خوبی با خامه ترش یا خامه شکلاتی ست می شوند. درست قبل از مونتاژ محصول، آنها را به برش های نازک برش می دهیم تا آب اضافی آنها وارد نشود. خیلی یک کیک خوشمزه"دختر شیر" با هلو و آناناس استفاده از زغال اخته وحشی و کیوی شیرین به عنوان طعم دهنده به دسر اصالت می بخشد.

مونتاژ محصول

برای پایه کیک قوی ترین و ضخیم ترین لایه کیک را انتخاب کنید. ما آن را سخاوتمندانه با یک توپ خامه چرب می کنیم: بیشتر آن باید در وسط باشد، به طوری که هنگام رشته کردن "کف"، پر کردن از طرفین بیرون نیاید. اگر در حال تهیه یک کیک میوه ای هستید، پس از لایه خامه ترش، موز، هلو یا هر چیزی که آماده شده است را بچینید. انواع توت ها. آنها را هم با خامه خوب می پوشانیم تا لایه کیک دیگر بهتر و محکم تر روی لایه قبلی قرار گیرد. با استفاده از این روش کل دسر را جمع می کنیم.

شما می توانید آن را به هر شکلی تزئین کنید. کیک "دختر شیر" را زیر ماستیک پنهان کنید - یک گزینه خوب، اما هر خانم خانه دار طرز تهیه خاک رس آشپزی را نمی داند. البته، شما می توانید آن را خریداری کنید، اما هنوز هم دردسر زیادی دارد. شما همچنین باید بتوانید ماستیک را به زیبایی بچرخانید تا محصول را به طور یکنواخت با آن بپوشانید و فیگورهایی برای تزئینات بتراشید. بنابراین، به شما توصیه می کنم که به سادگی روی و لبه های کیک را با خامه بپوشانید، با آجیل خرد شده یا خرده های شیرینی پزی بپاشید. دسرهایی که روی آن لعاب شکلاتی یا ژله ریخته شده اند، جشن به نظر می رسند. خیال پردازی کنید. پس از همه، نتیجه فقط به تخیل و دستان ماهر شما بستگی دارد.

دستور تهیه کیک "دختر شیر" از آلمان برای ما آورده شد، جایی که سرآشپزهای معروف هنگام تهیه آن از شیر تغلیظ شده با همین نام استفاده کردند. با وجود این واقعیت که آنها شروع به استفاده از محصولات خود در همه جا کردند، آنها چیزی را تغییر ندادند. درست کردن آن آسان است، همچنین به دلیل طعم لطیفش محبوبیت پیدا می کند و لایه های مختلف کیک باعث می شود که کاملا خیس شود.

بیایید ابتدا در نظر بگیریم راه اصلیتهیه این شیرینی

• 140 گرم آرد؛
• 10 گرم بیکینگ پودر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 370 گرم شیر تغلیظ شده.

با هدایت یک دستورالعمل گام به گام، اشتباهات رایج را مرتکب نخواهید شد:

1. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شیر تغلیظ شده هم بزنید.
2. آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کرده و سپس به فنجان اضافه کنید.
3. کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. قوام توده باید شبیه خمیر پنکیک باشد.
4. برای پخت به یک ورقه پخت و کاغذ روغنی نیاز دارید که به اندازه ورق برش می دهیم. برای اینکه در شکل اشتباه نشوید، می توانید با استفاده از یک صفحه مناسب دایره هایی در سمت عقب بکشید.
5. وسط هر کدام دو قاشق از خمیر بریزید و آن را صاف کنید.
6. در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود (معمولاً هر کیک 5 تا 10 دقیقه طول می کشد).

در نهایت باید 6 یا 7 تکه تهیه کنید که بلافاصله پوسته را از آن جدا می کنیم و لبه های خشک را به طور یکنواخت کوتاه می کنیم. ما در ادامه به تهیه کرم ها و فیلینگ های مختلف خواهیم پرداخت.

شاید رایج ترین گزینه مونتاژ مورد استفاده در کشور ما باشد.

برای پوشاندن کیک ها به موارد زیر نیاز دارید:

• 120 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• کره 70 گرم؛
• شیر 300 میلی لیتر؛
• 120 گرم شکر؛
• 2 قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ارد.

بیایید آماده سازی خامه را شروع کنیم:

1. در یک قابلمه شکر، آرد و نشاسته را با مقدار کمی شیر با لیسک مخلوط کنید و مدام مایع باقی مانده را اضافه کنید.
2. وقتی به یک جرم همگن رسیدیم، آن را روی آن تنظیم کنید آتش آهستهو بدون توقف هم زدن، آن را به جوش آورید. جرم باید غلیظ شود.
3. بگذارید کمی خنک شود و اضافه کنید کره. مخلوط کردن.
4. خامه سرد شده را جداگانه ابتدا با سرعت کم و سپس با سرعت زیاد با همزن بزنید.
5. مواد را مخلوط کنید.

مونتاژ کیک یادآور کار با ناپلئون است. با تکه های خرد شده تزئین کنید.

سرآشپز معروف از روش مونتاژ اصیل تری استفاده می کند.

برای کرم "آب بندی" او می گیرد:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 350 گرم؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 120 گرم؛
• شکر - 110 گرم.

پخت و پز با مخلوط کردن همه مواد به جز روغن شروع می شود. خامه را در حمام آب بپزید و مدام هم بزنید.

نگران نباشید که در ابتدا بسیار مایع می شود، سپس توده ها ظاهر می شوند. بعد از مدتی غلیظ می شود.

خنک کنید و با کره با همزن بزنید.

همچنین یک پرکننده وجود خواهد داشت که برای آن خرید خواهیم کرد:

• شکلات سفید - 50 گرم؛
• پنیر دلمه - 200 گرم؛
• پودر قند - 4 قاشق غذاخوری. l.
• هر نوع توت؛
• خامه - 500 میلی لیتر؛
• کره - 40 گرم.

بیا شروع کنیم با توده کشکو روغن ها آنها را با چنگال کاملاً له کنید و از صافی بمالید. به طور جداگانه با همزن خامه ای که قبلا در یخچال نگهداری می شد را با پودر قند بزنید. دو ماده را با هم مخلوط کنید.

بیایید شروع به مونتاژ دستور کیک از اندی سرآشپز کنیم. برای راحتی می توانید یک قالب گرد مخصوص بردارید که اولین لایه کیک را داخل آن قرار داده و روی آن را با یک لایه فیلینگ می پوشانیم. توت ها را بپاشید و با قطعه بعدی بپوشانید. این کار را تا آخر تکرار می کنیم. با فیلم بپوشانید و یک وزنه کوچک قرار دهید. کمی در یخچال نگهداری می کنیم. برای تراز کردن، کرم آب بندی آماده داریم که از آن برای روغن کاری لبه ها و رویه استفاده می کنیم.

پس از سفت شدن، یک لایه دیگر می زنیم، در حالی که Andy Chef پیشنهاد می کند نیمه پایینی را زرد رنگ کنید. رنگ لعاب (شکلات آب شده) را هم که از لبه ها روی آن می ریزیم تغییر می دهیم و توت ها را روی آن قرار می دهیم.

با لایه خامه ترش

اگه دوست نداری فرنییا می ترسید موفق نشوید، از این گزینه استفاده کنید.

خامه ترش و شکر را به نسبت مساوی (در مورد ما یک لیوان) بردارید و با همزن یا همزن بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند.

اگر از یک محصول روستایی استفاده می کنید، نیازی به زیاده خواهی نیست. در غیر این صورت روغن دریافت خواهید کرد.

ژلاتین را در خامه گرم حل کنید، بگذارید دم بکشد و صاف کنید. در قسمت های کوچک به خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید.

لطفاً توجه داشته باشید که چنین کرمی را نمی توان برای مدت طولانی نگه داشت ، زیرا صاف کردن جرم دشوار خواهد بود.

با میوه اضافه شده

با استفاده از میوه ها می توانید طعم آن را متنوع کنید که کاملا با این کیک ست می شود و آن را شیک می کند.

اگر از تازه استفاده می کنید، پس از شستن، حتما اجازه دهید آب کاملا تخلیه شود، ساقه ها و قسمت های آسیب دیده را جدا کنید. بهتر است میوه های خشک را از قبل در آب جوش خیس کنید.

فقط شایان ذکر است که بهتر است آنها را به خامه یا فیلینگ اضافه کنید. کیک ها خیلی نازک هستند و وقتی خمیر را با میوه گرم کنید به نتیجه دلخواه نخواهید رسید.

با خامه کشک

برای کسانی که این محصول را ترجیح می دهند می توانند از این روش استفاده کنند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 5 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده؛
• توده کشک 200 گرم؛
• 500 میلی لیتر خامه 33-35 درصد چربی.

ابتدا خامه سرد را با سرعت متوسط ​​با همزن بزنید. سپس پودر را اضافه کرده و سرعت را افزایش دهید. هنگامی که یک تسکین واضح شروع به ظاهر شدن کرد، دستگاه را خاموش کنید. زمان اضافه کردن پنیر است. اگر محصول مورد استفاده دانه درشت است، ارزش آن را دارد که آن را از طریق غربال مالش دهید.

از مجموعه کیک معمولی مانند Milk Girl با کرم "آب بندی" استفاده کنید.

کیک "دختر شیر" با ماسکارپونه

پیش خرید کنید:

• 250 گرم ماسکارپونه؛
• ½ قوطی شیر تغلیظ شده؛
• خامه 400 میلی لیتر؛
• شکر وانیلی 10 گرم.

درست کردن خامه حتی یک آشپز تازه کار هم نمی خواهد. فقط یک نکته: همه محصولات باید در یخچال نگهداری شوند. فقط همه چیز را یکباره در یک فنجان عمیق، ابتدا با همزن مخلوط کنید و سپس با همزن بزنید تا غلیظ شود. هنگام مونتاژ، هر لایه کیک را چرب کرده و ظاهری یکدست به لایه رویی و کناره ها بدهید. بگذارید در یخچال بماند.

شیرینی شکلاتی

برای کسانی که شیرینی دارند و ترجیح می دهند هنگام پخت از کاکائو یا شکلات استفاده کنند. دستور پخت کیک دختر شیر را متنوع کنید.

این کار به چهار روش قابل انجام است:

1. محصول کاکائو را به خمیر اضافه کنید. باید در نظر داشت که تعداد قاشق های قرار داده شده در مخلوط باید از مقدار آرد کم شود تا کیک ها خشک نشوند.
2. کاکائو را با فیلینگ یا خامه آماده شده مخلوط کنید.
3. شکلات یا لعاب آب شده را روی دسر خنک شده بریزید (شربت خامه را بجوشانید و مارگارین یا کره را اضافه کنید).
4. از تمام روش های فوق برای به دست آوردن یک شکلات خالص استفاده کنید.

چگونه کیک را به زیبایی تزیین و سرو کنیم

اولین چیزی که مهمانان را خوشحال می کند ارائه زیبا است. به همین دلیل برای کیک از خامه سیلینگ استفاده می شود که به راحتی می توان از آن برای صاف کردن پایه استفاده کرد. حتماً لبه‌ها را کوتاه کنید تا بهتر بخوابند.

برای دکوراسیون بالا دستور اصلیدسر با ضایعات خرد شده پاشیده می شود که به راحتی می توان آنها را جایگزین کرد، به عنوان مثال، با آجیل، میوه های خشک خرد شده یا میوه های شیرین.

اغلب از فراستینگ یا میوه های چند رنگ استفاده می شود. از شکلات ذوب شده برای کشیدن اشکال روی کاغذ روغنی استفاده کنید، برای برداشتن راحت تر خنک کنید و به زیبایی روی آن قرار دهید.

بیسکویت Milk Girl نام خود را از کیک آلمانی Milch Madchen گرفته است که با شیر تغلیظ شده به همین نام تهیه می شد. این بر اساس کیک های شیرین مخلوط با شیر تغلیظ شده است و نیازی به شکر اضافی ندارد. برای آماده سازی شما به حداقل محصولاتی نیاز دارید که از آنها به دست می آید خمیر سبک، که نیازی به اشباع ندارد.

طرز تهیه کیک دختر شیر

برای پخت کیک باید مواد اصلی را مصرف کنید: شیر تغلیظ شده، آرد، تخم مرغو بیکینگ پودر (می توان آن را با نوشابه آب شده جایگزین کرد). برای افزایش طعم، می توانید خامه ترش یا کفیر را به خمیر اضافه کنید. مواد مخلوط می شوند، کیک های نازک شیرین پخته می شوند و سپس با خامه لایه لایه می شوند. کیک ها را می توانید در فر 180 درجه به مدت 5-10 دقیقه یا در ماهیتابه بپزید.

درست کردن کیک Milk Girl آسان است زیرا نیازی به اضافه کردن مواد اضافی زیادی ندارید. خمیر با وانیل، شربت یا لیکور طعم دار می شود. کیک کلاسیکاز 5-6 لایه کیک تشکیل شده است که بعد از پخت چسبناک می مانند: برای خنک شدن بهتر است آنها را روی پوست پهن کنید اما روی هم نچینید. پس از خنک شدن، باید اجازه دهید آنها در خامه خیس شوند - چند قاشق برای هر کیک.

مخلوط لایه بندی شده نیز رنگ نمی شود و سبک باقی می ماند، به استثنای خامه روی شیر تغلیظ شده آب پز. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کیک اسفنجی را با لعاب، میوه یا رویه شیرینی پزی تزئین کنید - برای خیساندن نیازی به خیس کردن آن نیست. کیک نرم، لطیف، با پایه سبک و معطر به نظر می رسد توده خامه ای. خوب است خدمت کنید میز جشنیا برای تولد یک کودک

نحوه تزئین

پس از جمع آوری لایه های کیک، برای جذابیت بیشتر کیک دختر شیر را باید تزیین کنید. گزینه کلاسیکتزئینات هستند لعاب شکلات، انواع توت ها، آجیل و خامه فرم گرفته. گلبرگ بادام، میوه های داخل ژلاتین، کارامل رنگی یا آب نبات روی سطح کیک بسیار زیبا به نظر می رسند. حرفه ای ها می توانند کیک اسفنجی را با فوندانت بپوشانند، گل ها را از آن جدا کنند، سطح را با تراشه های شکلات، شکلات شیری ذوب شده، یخ زده به شکل الگوهای توری بپاشند. کناره ها را با خرده های بیسکویت باقیمانده بعد از فرم دادن به کیک ها خوب بپاشید.

کرم رنگ

طعم و مزه بستگی به خامه کیک شیر دختر دارد. ظرف آماده. برای خیساندن کیک ها، باید یک فیلینگ سبک انتخاب کنید، نه خیلی چسبناک، زیرا پایه آن بسیار شیرین است. انواع کرم های زیر برای این نقش ایده آل هستند:

• بستنی، کشک؛
• خامه ترش، خامه ای؛
• فرنی؛
• شکلات، سوفله.

دختر لبنیات در اجاق گاز آهسته

طرز تهیه آسان کیک دختر شیر در آرام پز است که بسیار لطیف و مطبوع است. برای آن، آرد با بکینگ پودر، تخم مرغ و شیر تغلیظ شده مخلوط می شود، خمیر را کاملا هم می زنیم تا یک توده همگن به دست آید، شبیه به خامه ترش غلیظ. کف کاسه مولتی کوکر با روغن چرب شده است، کیک ها هر کدام به مدت پنج دقیقه در حالت "پخت" پخته می شوند، سپس با آغشته به خامه لایه لایه می شوند و تزئین می شوند. برای طعم دادن می توانید دانه های خشخاش را به خمیر اضافه کنید یا شربت را داخل آن بریزید.

طرز تهیه کیک دختر شیر

هر دستور العمل مناسب کیک شیر دختر باید حاوی دستورالعمل های گام به گام برای تسهیل آماده سازی تدریجی ظرف باشد. دستور غذای Milk Girl ساده نیست، اما ویژگی هایی دارد که باید به خاطر بسپارید:

• مهم است که دستور العمل را با تعداد اجزا دنبال کنید.
• بعد از پخت کیک ها را بگذارید تا کاملا خنک شوند.
• از شیر تغلیظ شده شیرین شده کلاسیک استفاده کنید که روی بسته بندی آن نوشته شده است "شیر تغلیظ شده" نه فقط "شیر تغلیظ شده".

با کرم پرکننده

• زمان پخت: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2650 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: آلمانی.

کیک Milk Girl با بستنی در واقع طعمی شبیه بستنی آب شده دارد. این امر با پختن آغشته از خامه، شکر، آرد و شیر با نشاسته حاصل می شود و وانیلین به آن طعم غنی می دهد. کیک ها خیلی سریع پخته می شوند - در عرض پنج دقیقه در فر، اما در صورت تمایل می توانید برای این کار از ماهیتابه استفاده کنید. پس از ساندویچ کردن، بیسکویت آماده مصرف می شود.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - لیوان + 40 گرم برای خامه؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شیر - 2 لیوان؛
• شکر - 200 گرم؛
• کره - 100 گرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• نشاسته سیب زمینی - قاشق غذاخوری؛
• خامه 35٪ چربی - 150 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

با خامه ترش

• زمان پخت: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2670 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر
• آشپزی: آلمانی.
• سختی تهیه: متوسط.

کیک دختر شیر خامه ترشبا بیان شده معلوم خواهد شد طعم خامه ای. آغشته به آن را می توان خیلی سریع آماده کرد - خامه غلیظ را با پودر قند بزنید تا یکدست شود. توصیه می شود آن را با خامه با اضافه کردن هلو ترش لایه برداری کنید تا از حالت کله شدن آن کم شود. خوب است کیک اسفنجی به دست آمده را با کرم پروتئین کاستارد با پروانه های وافل تزئین کنید.

عناصر:

• شیر تغلیظ شده - 200 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 200 گرم؛
• بکینگ پودر - 15 گرم؛
• خامه ترش - 350 میلی لیتر؛
• پودر قند - 60 گرم؛
• هلو کنسرو شده - 90 گرم.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با شیر تغلیظ شده بزنید، آرد الک شده، بیکینگ پودر را اضافه کنید. با چنگال یا همزن مخلوط کنید.
2. یک ورقه پوستی آماده کنید، یک بشقاب به قطر 22 سانتی متر روی آن قرار دهید، دور آن حلقه کنید، دو قاشق از خمیر را در مرکز دایره بریزید، پخش کنید. شش کیک را در دمای 190 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. از کاغذ خارج کنید و خنک کنید.
3. خامه ترش را با پودر هم بزنید، هلوها را خرد کنید، کمی آب آن را اضافه کنید.
4. کیک را جمع کنید، با آغشته بپوشانید.
   

   با خامه کشک

   • زمان پخت: 30 دقیقه
   • تعداد وعده ها: 8 نفر.
   • محتوای کالری ظرف: 2640 کیلو کالری.
   • هدف: برای دسر
   • آشپزی: آلمانی.
   • سختی تهیه: متوسط.

   کیک دختر شیر با خامه کشکطبق این دستور العمل حجیم تر و مطبوع تر به نظر می رسد ، زیرا تعداد اجزای مشخص شده 10 کیک را تشکیل می دهد. ترکیب سنتی اصلاح شده نیز اصالت را به نسخه اضافه می کند - کره به آن اضافه می شود که طعم خاصی به کیک ها می بخشد ، چسبندگی آنها را کاهش می دهد و باعث می شود کمتر چسبنده شوند.

   عناصر:

   • تخم مرغ - 2 عدد؛
   • شیر تغلیظ شده - 380 میلی لیتر؛
   • آرد - 200 گرم؛
   • کره - 100 گرم؛
   • شکر وانیلی- 20 گرم؛
   • خامه - 500 میلی لیتر؛
   • پودر قند - 60 گرم؛
   • پنیر دلمه - 200 گرم؛
   • بکینگ پودر - 10 گرم.

   روش پخت و پز:

   
   

   زیر ماستیک

   • زمان پخت: 4 ساعت.
   • تعداد وعده ها: 10 نفر.
   • محتوای کالری ظرف: 3520 کیلو کالری.
   • هدف: برای دسر
   • آشپزی: روسی.
   • سختی آماده سازی: سخت.

   درست کردن کیک Milk Girl با ماستیک بیشتر از حد معمول طول می کشد زیرا روکش شکری زمان زیادی می برد. از مقدار مشخص شده 3 کیلوگرم بیسکویت دریافت خواهید کرد که به معنای واقعی کلمه از یک شیر تغلیظ شده - آب پز شده در پایه خامه و کلاسیک - در لایه های کیک تهیه می شود. هنگام استفاده از ماستیک، مهم است که از فناوری برای کاربرد آن پیروی کنید - از یک توده پلاستیکی استفاده کنید که به دمای اتاق رسیده است.

   عناصر:

   • شیر تغلیظ شده - 800 میلی لیتر؛
   • تخم مرغ - 4 عدد؛
   • بکینگ پودر - 15 گرم؛
   • آرد گندم- 300 گرم؛
   • خامه 33٪ چربی - 0.6 لیتر؛
   • شیر تغلیظ شده آب پز– 0.75 کیلوگرم؛
   • کره - 350 گرم؛
   • ماستیک - 0.7 کیلوگرم.

   روش پخت و پز:

   
   

   با میوه ها

   • زمان پخت: 30 دقیقه
   • تعداد وعده ها: 8 نفر.
   • محتوای کالری ظرف: 2310 کیلو کالری.
   • هدف: برای دسر
   • آشپزی: آلمانی.
   • سختی تهیه: متوسط.

   کیک لایه ای Milk Girl با میوه آبدار، با طعم لطیف توت فرنگی و رایحه ای دلپذیر بیرون می آید. به سرعت یک کیک اسفنجی درست کنید، آن را با خامه ترش لایه برداری کنید. نتیجه یک کیک سبک است که حاوی کالری کمی است و ظاهر دلپذیری دارد - کیک های سفید نازک با پوشش صورتی و تکه های توت فرنگی. در صورت تمایل، توت ها را می توان با میوه های دیگر یا مورد علاقه جایگزین کرد.

   عناصر:

   • شیر تغلیظ شده - 400 میلی لیتر؛
   • تخم مرغ - 2 عدد؛
   • آرد - 160 گرم؛
   • بیکینگ پودر - 10 گرم؛
   • خامه ترش چرب - 400 میلی لیتر؛
   • شکر - 80 گرم؛
   • توت فرنگی - 150 گرم.

   روش پخت و پز:

   
   

   با ماسکارپونه

   • زمان پخت: 1 ساعت.
   • تعداد وعده ها: 8 نفر.
   • محتوای کالری ظرف: 2940 کیلو کالری.
   • هدف: برای دسر
   • آشپزی: ایتالیایی.
   • سختی تهیه: متوسط.

   دستور العمل گام به گام برای کیک دختر شیر با ماسکارپونه به آشپزها در هر سطحی کمک می کند تا یک غذای لذیذ و لذیذ را آماده کنند. نرم پنیر ایتالیاییبه خمیر طعمی شیرین و خامه ای می دهد که به خوبی با آغشته شدن آب گیلاس یا توت فرنگی هماهنگ است. تزئینات آن چیپس های شکلاتی ساده است که با رنده کردن نوار روی یک رنده خوب به دست می آید.

   عناصر:

   • تخم مرغ - 3 عدد؛
   • شکر - 1.5 فنجان؛
   • آرد - 150 گرم؛
   • خامه - 250 میلی لیتر؛
   • ماسکارپونه - 250 گرم؛
   • گیلاس یخ زده - 100 گرم؛
   • شکلات - نوار.

   روش پخت و پز:

   
   

   با هلو

   • زمان پخت: 1 ساعت.
   • تعداد وعده ها: 10 نفر.
   • محتوای کالری ظرف: 2540 کیلو کالری.
   • هدف: برای دسر
   • آشپزی: روسی.
   • سختی تهیه: متوسط.

   کیک Milk Girl با هلو خوشمزه است و قوام لطیفی دارد. داخل آن شبیه کیک های سفید برفی است کره خامهو اجزاء قطعات هلو عسلی. اگر میوه های تازه دارید، از آنها استفاده کنید، اگر آنها را ندارید، می توانید کنسرو بخرید. با توجه به این اصل درست کردن خوراکی ها، آغشته کردن به میوه های دیگر انجام می شود.

   عناصر:

   • تخم مرغ - 2 عدد؛
   • شیر تغلیظ شده - 380 میلی لیتر؛
   • آرد - 150 گرم؛
   • بکینگ پودر - 15 گرم؛
   • وانیل - غلاف؛
   • خامه - نیم لیتر؛
   • هلو - 300 گرم؛
   • شکلات تلخ- 100 گرم؛
   • آب هلو- نصف لیوان

   روش پخت و پز:

   
   

   شکلات

   • زمان پخت: 1 ساعت.
   • تعداد وعده ها: 8 نفر.
   • محتوای کالری ظرف: 2850 کیلو کالری.
   • هدف: برای دسر
   • آشپزی: روسی.
   • سختی تهیه: متوسط.

   کیک شکلاتی دختر شیری با تم های کلاسیککه خمیر با کاکائو تکمیل شود. اگر زن خانه دار این گزینه را نپذیرد ، می تواند پایه را بدون تغییر بگذارد و فقط آماده شود خامه شکلاتی. تزئین نیز شکلاتی است - تیره یا شیر، که توصیه می شود آن را در یک حمام آب ذوب کنید و روی آن الگوهای فانتزی بکشید.

   عناصر:

   • شیر تغلیظ شده - 380 میلی لیتر؛
   • تخم مرغ - 2 عدد؛
   • بکینگ پودر - 15 گرم؛
   • آرد - 200 گرم؛
   • کاکائو - 40 گرم؛
   • شیر - نیم لیتر؛
   • شکر وانیل - 15 گرم؛
   • شکر - 150 گرم؛
   • زرده تخم مرغ- 2 عدد؛
   • کره - 200 گرم؛
   • شکلات - 150 گرم.

   روش پخت و پز:

   
   

   ویدئو

کیک Milk Girl یک دسر معروف است که از لایه های نازک کیک تشکیل شده است که سخاوتمندانه با خامه پوشانده شده است. این دستور غذا در ابتدا در آلمان ظاهر شد. در هسته خود، حاوی شیر تغلیظ شده محلی تولید شده با نام تجاری Milch Mädchen بود که به روسی به معنای "دختر شیر" ترجمه شده است. بعداً دسر به دست هموطنانمان رسید. و اگرچه نام تجاری دیگری از شیر تغلیظ شده در حال حاضر به شکل مناسب استفاده می شود، نام کیک ثابت می ماند.

پس از خیساندن، کیک ها فوق العاده نرم، سبک و آبدار می شوند و هر تکه از این لذیذ به معنای واقعی کلمه "در دهان شما ذوب می شود". بستنی که ترکیبی از خامه فرم گرفته و کاسترد است کاملا طعم آن را تکمیل می کند. این مخلوط طعمی شبیه بستنی ذوب شده دارد که نام "پلمبیرنی" از آن گرفته شده است.

عناصر:

برای آزمون:

• شیر تغلیظ شده - 370 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 140 گرم؛
• بکینگ پودر - 10 گرم.

برای خامه:

• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 120 گرم؛
• کره - 70 گرم؛
• خامه 33-35٪ - 120 گرم.

کیک "دختر شیر" گام به گام با عکس

1. شیر تغلیظ شده را با تخم مرغ ترکیب کنید. با همزن هم بزنید تا اجزا به یک توده همگن تبدیل شوند.
   
2. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید. هم بزنید تا گلوله های آرد کاملا حل شوند. قوام خمیر شبیه به پنکیک است.
   
3. از طرف دیگر کاغذ پوستیدایره ای به قطر 20-21 سانتی متر بکشید (درب، بشقاب یا چیز دیگری با اندازه مناسب را با مداد دایره کنید). 2 قاشق غذاخوری کامل از خمیر را در مرکز قرار دهید و بدون خارج شدن از مرزهای ترسیم شده به طور مساوی توزیع کنید.
   
4. کیک را به مدت 5-10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید (تا زمانی که کمی قهوه ای شود). بلافاصله کیک داغ را از روی ورقه روغنی بردارید. گاهی اوقات کیک های شیر به خوبی از کاغذ جدا نمی شوند - این اتفاق می افتد اگر پوسته از کیفیت بسیار بالایی برخوردار نباشد. در صورت بروز چنین مشکلی، قبل از اعمال قسمت بعدی خمیر، لازم است کاغذ را با یک لایه نازک روغن روغن کاری کنید - این از چسبیدن آن جلوگیری می کند.
   
5. لبه های کیک داغ را روی بشقاب با قطر مناسب برش می دهیم. ما تزیینات را برای پاشیدن کیک ذخیره می کنیم. با استفاده از همین اصل، تکه های باقی مانده را پخته و برش می دهیم. در مجموع 6-7 کیک نازک دریافت خواهید کرد.
   

   بستنی برای دستور کیک "دختر شیر".

6. نصف لیوان شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید، آرد و نشاسته را اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا مواد خشک حل شوند.
   
7. شکر را اضافه کنید، مقدار باقی مانده شیر را اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. خامه را بپزید و مدام هم بزنید. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
   
8. کاسترد را خنک کنید تا گرم شود. کره ای که در دمای اتاق ذوب شده را اضافه کنید. به شدت هم بزنید تا بافت یکدست شود.
   
9. خامه سرد را بزنید تا غلیظ شود.
   
10. مخلوط کاستارد و خامه را با هم مخلوط کنید. باید کرم پرکننده صاف و یکدستی بدست آورید.
    
11. مونتاژ کیک. یک لایه کیک را روی یک بشقاب قرار دهید و مقدار زیادی از خامه را بمالید. لایه بعدی کیک را روی آن قرار دهید، دوباره آن را بپوشانید و غیره. خامه را کم نمی کنیم - کیک ها باید کاملا خیس شوند.
    
12. روی و کناره های دسر را بپوشانید. با استفاده از مخلوط کن، تکه های خمیر باقیمانده بعد از پخت کیک ها را به صورت خرده های ریز خرد کنید و روی کناره های کیک بپاشید.
    
13. دسر را به مدت 3-2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا کاملا خیس بخورد. سطح محصول نهایی را می توان با خامه فرم گرفته یا هر روش دیگری تزئین کرد.
    
14. دسر را به قطعات تقسیم می کنیم و از لطیف ترین طعم کیک های شیری لذت می بریم. کیک "دختر شیر" با بستنی آماده است!
    

از چای خود لذت ببرید!